Pechdagi piktogramma yoki piktogramma ko'rinishidagi belgilar styuardessaga vaziyatga mos keladigan qurilmaning ishlash rejimini tanlashga yordam beradi. Belgilarni dekodlash qo'llanmada mavjud bo'lishi kerak.

Zamonaviy pechlar o'z styuardessalarini mo'l-ko'lchilik bilan quvontiradi. Ammo ularni tushunish unchalik oson emas, ayniqsa broshyuralarni emas, balki boshqaruv panelidagi kichik piktogrammalarni o'qish kerak bo'lganda. Aylanadigan tugmalar, tugmalar va hatto sensorli ekranlar atrofidagi piktogrammalar juda ko'p va xilma-xildir - shuning uchun siz ularni birinchi marta eslay olmaysiz va bundan ham ko'proq ularning ma'nosini tushunolmaysiz. Albatta, siz avval o'zingiz uchun ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak, lekin ba'zida bu oddiy savolga javob ham bo'lmasligi mumkin.

Belgilar ko'pincha ma'lum bir modelda qaysi turdagi nazorat amalga oshirilishiga qarab farqlanadi. Shuning uchun biz harakat qilishni osonlashtirish uchun ularni bir xil printsip bo'yicha guruhlarga ajratamiz.

Mexanik boshqaruv paneli

An'anaviy aylanadigan tugmalar ko'pincha kam sonli rejimlarga ega arzon pechlarda, shuningdek gaz modellari, chunki ular boy funksionallikda farq qilmaydi. Bu erda piktogramma soni odatda kichik va ular bilan kurashish osonroq bo'ladi. Taymer yoki termostat ko'rsatkichlari bilan harakat qilish eng oson, uning atrofida ishlab chiqaruvchi shunchaki isitish haroratini belgilab qo'ygan. Siz boshqa piktogrammalar bilan tanishishingiz kerak bo'ladi.

Eng mashhur belgilar:

• "Chiroq" - pishirishni vizual nazorat qilish uchun pechda orqa yorug'likni yoqing.
• "Qor parchasi" yoki "tomchi bilan qor parchasi" - ovqatni muzdan tushirish.
• Piktogrammaning yuqori qismidagi gorizontal chiziq, pastki qismida yoki bir vaqtning o'zida kvadratning ikki qismida - mos ravishda, yuqori, pastki isitish elementi yoki bir vaqtning o'zida ikkalasini isitish.
• Agar chiziqlar chizilgan bo'lsa, bu past haroratli yoki yumshoq pishirish rejimi +70..+120 °C.
• Fan belgisi konveksiya rejimini, ya'ni kameraga issiq havoni puflashni bildiradi. Qoida tariqasida, u ishlaydigan isitish elementining pozitsiya chizig'i bilan to'ldiriladi.
• To'lqinli chiziq yoki chinnigullar panjarani ramziy qiladi. Belgining ustidagi qo'shimcha gorizontal chiziq tez gril rejimidir va konveksiya belgisi turbo panjara dasturiga mos keladi.
• Bir juft kamarli ikki tomonlama gorizontal o'q - shish.

Pechda konvektsiyadan foydalanganda an'anaviy rejimlarga qaraganda 20-40 ° S pastroq isitish haroratini tanlash tavsiya etiladi.

Ba'zan pech panellarida ma'lum idishlarning rejimlari uchun oddiy va taniqli belgilar mavjud, masalan, pizza, non yoki qandolatchilik pishirish uchun. Bu erda tanlangan variantning maqsadini taxmin qilish oson, lekin ko'rsatmalarda uning xususiyatlarini (pishirish vaqti va isitish harorati) aniqlab olish yaxshiroqdir.

Elektromexanika

Ushbu boshqaruv paneli sizga ish rejimlarini aniqroq o'rnatish va boshqarish imkonini beradi. pech. Shuning uchun ularning piktogrammalari bu erda ishlatiladi - ko'p Ko'proq. Va garchi turli ishlab chiqaruvchilar Ehtimol, o'zlarining piktogramma to'plami, Siemens, Bosch, Electrolux va Hotpoint-Ariston kabi yirik va eng mashhur brendlar o'z mijozlari uchun vazifani soddalashtirishni va taxminan bir xil belgilarga rioya qilishni afzal ko'rishgan.

• Yuqorida ko'tarilgan to'lqinli "bug' oqimi" bo'lgan gorizontal chiziq (bir yoki uchta) - haroratni saqlab turish tayyor ovqatlar+60..+100 °S darajasida.
• Uchta vertikal to'lqinli chiziqlar bilan shakllangan pirog - Gratin rejimi deb ataladi, bu sizga idishlar yuzasida jigarrang pishirilgan qobiqni yaratishga imkon beradi.
• Xuddi shu uchta to'lqin, lekin o'z-o'zidan yoki "Quyosh" belgisi quritish rejimini ko'rsatadi.

Bundan tashqari, ko'p funktsiyali pechlarning panellarida siz quyidagi rejimlarga mos keladigan piktogrammalarni topishingiz mumkin: xizmat qilishdan oldin isitish plitalari va xamirturush ("Shisha"), xamirturush xamiri, konserva sterilizatsiyasi.

Bugungi kunda turli xil konveksiya rejimlari uchun bir nechta qo'shimcha belgilar mavjud. Fanning yonida quyidagi belgilar bo'lishi mumkin:

• LTC sekin pishiriladi, bu esa katta qovurilgan go'sht bo'laklarini shirali qiladi.
• Uch tomchi - mahsulotlarni issiq bug 'bilan qo'shimcha qayta ishlash.
• "Varaqa" - eko rejim deb ataladi minimal xarajat elektr energiyasi.

Sensorli ekranli elektron PU

Bunday panelning ekranida LED belgilari chiroyli va qiziqarli ko'rinadi. Va bu erda ularning cheksiz soni bo'lishi mumkinligi sababli, ishlab chiqaruvchilar joriy etilgan pishirish rejimlari uchun yangi belgilarni o'ylab topishganda foydalanadilar. Bunga qo'shimcha ravishda, sensorning ishlashining xususiyatlari alohida dasturlar uchun qo'shimcha variantlarni o'rnatish imkonini beradi, ular ham piktogramma sifatida ko'rsatiladi.

• "Soat" yoki o'ngga ishora qiluvchi o'q bilan ikkita vertikal chiziq tanlangan rejim uchun pishirish vaqtini o'rnatish mumkinligini ko'rsatadi. Agar o'q chapga egilgan bo'lsa, u holda pechning tugash vaqtini belgilash talab qilinadi.
• "Qo'ng'iroq" - dastur tugashi va taomning tayyorligi haqida ovozli xabar.

Nonvoyxonalar doimo o'zgarib turadi: har yili ularga yangi, zamonaviy va ilg'or echimlar qo'llaniladi. Ko'pgina o'rnatilgan pechlar, hatto ularni bir necha yil oldin sotib olgan bo'lsangiz ham, turli xil oshxona vazifalari uchun ko'plab zamonaviy innovatsion echimlarga ega ko'p funksiyali qurilmalardir. Yuqori va pastki isitgichlarga qo'shimcha ravishda ular bilan jihozlangan qo'shimcha elementlar turli xil taomlarni tayyorlash uchun. Ehtimol, siz ba'zi elementlar va funktsiyalarning mavjudligini unutgan bo'lishingiz yoki ... hatto ularni o'zingiz uchun kashf etmasligingiz mumkin.

Ko'pgina tizimlar va funktsiyalar uy oshxonasida hatto restoran darajasidagi taomlarni tayyorlashga imkon beradi, siz pishirishga bo'lgan ishtiyoqingizni professional oshpazlar va yuqori oshxona ixlosmandlari bilan baham ko'rishingiz mumkin. Mazali pishirishni o'rganishni istagan har bir kishining ittifoqchisi bor, u asl taomlarni yaratishga yordam beradi va kerakli natijani kafolatlaydi. Bu ittifoqchi sizning pechingiz! U keklarni pishirishni, qovurishni, pishirishni va hatto panjara qilishni biladi.

Zamonaviy pechning rejimlari haqida nimani bilishingiz kerak?

Yuqori issiqlik eng oddiy isitish usuli bo'lib, keklarning yuqori qatlamlarini va yumshoq pishirishni talab qiladigan boshqa ovqatlarni pishirish va qizartirish uchun idealdir. pastki isitish- Issiqlik pechning pastki qismidan keladi. Keklarning pastki qatlamlarini, shuningdek, panjara ustida pishirish uchun ideal. Yuqori va pastki isitish- bu an'anaviy usul isitish, eng mashhur va eng ko'p ishlatiladigan. Yuqori va pastki issiqlikni bir vaqtning o'zida ishlatish turli retseptlar bo'yicha kek va boshqa idishlarni tayyorlashga imkon beradi. An'anaviy isitish sizga non va keklardan qovurilgan kiyik go'shtigacha turli xil idishlarni pishirish imkonini beradi.

Gril- bu yechim pechni uy panjarasi sifatida ishlatish imkonini beradi. uchun ishlatiladi tez pishirish va qovurilgan kabob, cho'chqa go'shti, pirzola, kolbasa va biftek, shuningdek, non tost va baliq. Pishirilgan taomning o'lchamiga qarab, uni yuqori yoki pastki pishirish varag'iga qo'yish kerak, chunki bu mos issiqlik darajasini va qovurish tezligini ta'minlaydi.

Gril + yuqori issiqlik- Bu go'shtning katta qismlarini panjara qilish imkonini beruvchi "supergil" deb ataladi. Gril va yuqori issiqlikni birlashtirib, biz qovurish sifati va tezligini saqlab, ko'proq isitish joyiga ega bo'lamiz.

Ventilyator + panjara katta, suvli go'sht bo'laklarini qovurishning ideal usuli. Turbo panjara funktsiyasi qo'shimcha issiqlik aylanishini ta'minlaydi. Fan pishirish paytida hosil bo'ladigan issiq havodan keyingi foydalanishni ta'minlaydi. Issiq havoning issiqligi mahsulotni har tomondan o'rab oladi, agar siz yangi go'sht pishirayotgan bo'lsangiz, bu rejim yog'ning chiqib ketishiga va idishni quritishga yo'l qo'ymaydi. Bu xususiyat yuqoridagi ikkita pech tepsisi bilan yaxshi ishlaydi. Bu usulning qo'shimcha afzalligi bor: bu sizga mazali go'shtni aylantirmasdan pishirish imkonini beradi.

Issiq havo aylanishi - fan + halqali isitgich- bu "majburiy aylanish" yoki "konveksiya" deb ataladigan, issiq havo pech kamerasi bo'ylab teng ravishda taqsimlanganda. Birinchidan, issiq havo aylanishi rejimida siz bir vaqtning o'zida pechning bir necha darajalarida pirog va keklarni pishirishingiz mumkin. Ikkinchidan, 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirganda pechni oldindan qizdirishning hojati yo'q. Uchinchidan, bu rejim idishlarni muzdan tushirish va xamirturush xamirini pishirish uchun ishlatilishi mumkin. To'rtinchidan, issiq havo aylanishi energiya va vaqtni tejaydi va pechni toza saqlashga yordam beradi.

Issiq havo aylanishi + pastki issiqlik - bu rejim an'anaviy italyan taomlari - pizza pishirishda eng yaxshi qo'llaniladi. Issiq havo pechning butun maydoniga tarqaladi, lekin ko'proq pastki qismida to'planadi, shuning uchun siz mukammal pizza, pechene yoki hatto ochiq pirogni uzoq kutishingiz shart emas.

Muxlis sovuq havoning aylanishidir. Bu funksiyadan haroratni o'rnatmasdan foydalanish, masalan, ovqatni muzdan tushirish yoki qo'ziqorin yoki olma quritish uchun eng yaxshisidir. Bundan tashqari, bor qo'shimcha echimlar borgan sari ommalashib bormoqda. Sovuq havo aylanishi funksiyasi bilan birlashtirilishi mumkin yuqori + pastki isitish mukammal keklarni pishirish uchun. Kombinatsiya fan + yuqori isitish pechning yuqori qismidagi haroratni ko'tarib, kekning yuqori qatlamlarini jigarrang qilish imkonini beradi. Fan + pastki isitish eng yaxshi pirojnoe pastki qatlamlarini pishirish uchun ishlatiladi. Issiq havo aylanishini yuqori issiqlik va panjara bilan ham ishlatish mumkin.

shish- bu funksiya pechlarning barcha modellarida mavjud emas, lekin shunga qaramay, eslatib o'tishga arziydi. Ko'pincha parranda go'shtining katta qismlarini jigarrang qilish uchun panjara bilan birgalikda ishlatiladi.

Biz Hansa maishiy texnika brendi mutaxassislariga materialni tayyorlashda yordam bergani uchun minnatdorchilik bildiramiz.

Tandir yordamida pishirilgan taomlar, albatta, inson uchun foydaliroqdir. Ular o'z sharbatida, minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda tayyorlanadi.
Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda xuddi shunday mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pech juda qo'l keladi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.
Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, so'ngra uni pechda tayyor holga keltiradilar. Har bir o'choq individualdir va siz u uchun ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega, ammo bir nechtasi bor umumiy sirlar barcha pechlarning egalari uchun javob beradi.

Darajani tanlang
Taom yonib ketmasligi, suvli va xushbo'y bo'lib qolishi va ayni paytda to'liq pishganligi uchun pechda pishirishning to'g'ri darajasini tanlash muhimdir. G'alaba qozonish varianti - o'rtacha darajani tanlash, unda idish yonmaydi, u bir tekis pishiriladi. Agar oltin qobiq muhim bo'lsa, unda deyarli tayyor taomni qisqa vaqt ichida yuqori darajaga ko'tarish mumkin. Eng so'nggi tendentsiya - bu bilan ovqat pishirish past haroratlar bir necha soat davomida. Bu usul sizni tejash imkonini beradi, deb ishoniladi to'g'ri tekstura mahsulotlar, ta'm va hid. Shu tarzda, siz pechda pastroq darajada pishirishingiz mumkin, lekin pastki issiqlik kuchli bo'lmagan rejimda.
Ba'zi oziq-ovqatlarni pastki qismdan qizartirish qiyinroq, shuning uchun ular eng yaxshi pastki tokchada kuchli issiqlik bilan pishiriladi. Misol uchun, oshpazlar pizza pishirishni shunday tavsiya qiladilar. Shunday qilib, u tepada yonmaydi va pastki qismida ??t?r bo'ladi. Pishirish varag'ini orqa devorga yaqinlashtirmaslikni maslahat beramiz, bu havo aylanishiga xalaqit beradi va idishning bir tekis pishishiga yo'l qo'ymaydi.


Tartibni tanlang
Zamonaviy pechlarda hatto eng murakkab ko'p bosqichli taomni maksimal qulaylik bilan pishirishga yordam beradigan ko'plab rejimlar mavjud. Misol uchun, yuqori va pastki issiqlikni bir vaqtning o'zida ishlatish an'anaviy pishirish formati hisoblanadi va unda deyarli har qanday taomni pishirish mumkin. Bu issiqlik va tabiiy konveksiyaning teng taqsimlanishini ta'minlaydi. Ushbu rejim juda sekin, pastki isitish elementi deyarli barcha pechlarda kuchliroq ishlaydi, ya'ni idish bir tekis pishmasligi mumkin. Pechene, pechene, non, lazanya, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurdoqlar, parranda go'shti, mol go'shti, baliq va baliq g?ve?lari an'anaviy ravishda ushbu rejimda pishiriladi.
Bir vaqtning o'zida intensiv pastki issiqlik va standart yuqori issiqlik idishning pastki qismini tezda qovurish yoki oltin qobiqqa erishish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ushbu rejim qozonlarda va kichik idishlarda qovurish uchun ideal. Agar siz shisha, alyuminiy kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlardan foydalansangiz, bu rejim idealdir.
Bir vaqtning o'zida pastki, yuqori isitish va fan rejimi mahsulotlarga teng ta'sir ko'rsatishga yordam beradi va pechda bir tekis mikroiqlim yaratadi. Ushbu rejimda oziq-ovqat havo massalari tufayli yanada intensiv isitiladi va oziq-ovqat har tomondan tezda qizarib ketadi. Ushbu rejim katta pishirish varag'i, idishdagi ko'p miqdorda oziq-ovqat va katta bo'laklarga mos keladi. Misol uchun, shank, rulolar, qovurilgan pishiriqlar, g?ve?, butun parranda go'shti, qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun. Siz hatto ichkaridan ham, tashqaridan ham pishirishingiz kerak bo'lganda pishirishingiz mumkin. Ushbu rejimda biz omlet va meringue bilan tajriba qilishni tavsiya etmaymiz. Bu idishlar konveksiyani yoqtirmaydi.


Faqat pastki isitish rejimida biz sizga piroglarning pastki qismini nam plomba bilan quritishni maslahat beramiz, qo'shimcha ravishda pitsani jigarrang qilib, uni saqlab qo'ying. Ushbu rejimda siz idishni yuqori yoki pastroq darajaga tez-tez o'zgartirishingiz, qizarishni kuzatishingiz kerak. Yaxshi ko'tarilmaydigan pishiriqlar uchun ochiq keklarni, idishlarni past qirrali qoliplarda pishirishni tugatish uchun pastki issiqlik va fan rejimini tavsiya qilamiz. Ushbu rejimda idish-tovoqlar pastki qismida qobiq va suvli ichkarida olinadi.
Fan bilan yuqori issiqlik, hatto pishirish va pishirilgan qobiqqa muhtoj bo'lgan idishlar uchun foydalidir. Undagi shakllardagi mahsulotlarni pishirish juda qulay. Kastryulkalar, sufle, lazanya, julien uchun javob beradi. Biz biftek, pirzola, kupat, rulon tayyorlash uchun gril rejimidan foydalanishni tavsiya etamiz. baliq filesi, sabzavotlar, tushdi, bekon, kabob, kolbasa, cho'chqa qovurg'alari, idishlar har xil o'lcham shakllari. U asosiy pishirish rejimi sifatida yoki taniqli taomga erishish uchun yakuniy qadam sifatida ishlatilishi mumkin ko'rinish. Ushbu rejimni gril, infraqizil va barbekyu deb atash mumkin - modelga va ishlab chiqaruvchiga qarab.


Biz nima pishiramiz
Bugun katta soni pishirish idishlari. Eng ekologik toza - keramik shakllar, shisha, quyma temir. Pech bilan birga keladigan pishirish varag'ida pishirish juda qulay. Suvli, nam idishlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini, quruq uchun esa tekisni tanlashni maslahat beramiz. Sopol idishlar va shakllarda pishirish qulay, lekin biz ularni isitishdan oldin pechga qo'yishingizni maslahat beramiz, bu idishlarni yorilishdan qutqaradi. Kimdan keskin pasayish harorat, qozon hatto yorilishi mumkin. Oddiy holatda quyma temir pan har xil mahsulotlardan kostryulkalar tayyorlashni tavsiya qilamiz, aynan shunday idishlarda ular tezroq va bir tekisda pishiriladi. Silikon qoliplar pishirish, non, cheesecakes uchun qulaydir. Ularda hech narsa soqolsiz ham yonmaydi, bu sizga parhez pishiriqlarini tayyorlashga imkon beradi.


Folga, yengda pishirish
Folga ichida siz mevalar, yumshoq sabzavotlar, donlar, qo'ziqorinlardan tashqari har qanday ovqatni pishirishingiz mumkin. Ular juda qaynatilgan bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Boshqa idishlar uchun folga sharbatni mukammal darajada saqlaydi va idishning yuqori haroratdan qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Muhim qoida- folganing yaltiroq tomoni doimo idishga, mat tomoni esa har doim tashqariga qaragan bo'lishi kerak. Shunday qilib, pishirish uchun zarur bo'lgan harorat uzoqroq saqlanadi. Go'sht yoki baliqni o'rashda mahsulotning chiqib ketadigan suyaklari yoki o'tkir burchaklari pishirish vaqtida folga yorilib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda idish qimmatli sharbatini yo'qotadi. Buning uchun folga chetlarini har doim mahkam bog'lab turishingizni maslahat beramiz.
O'rtacha folga ostidagi idishlar 200 daraja pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Misol uchun, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Baliq - 20 daqiqadan 45 daqiqagacha. Sabzavotlar - taxminan yarim soat. Qush - yarim soatdan 3 soatgacha. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun pishirish oxirida folga ochiladi va idish qizarib ketgunga qadar qizg'in isitish rejimida pishiriladi. Folga sharob va marinadlar kabi kuchli kislotalardan saqlaning. Folga hatto juda balandda ham ishlatilishi mumkin harorat sharoitlari, u 600 darajagacha bardosh bera oladi.


Issiqlikka chidamli plyonkadan tayyorlangan plastik qoplar va yenglar muhrlangan sharoitda 230 gradusgacha bo'lgan rejimlarda pishirishga imkon beradi. Ular bir vaqtning o'zida go'sht va kartoshka, baliq va sabzavotlarni pishirishi mumkin. Yon piyola go'sht yoki baliqning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, sharbatlar aralashtiriladi va bu pishirish usuli bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Aynan shu usul pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Misol uchun, agar o'rta kattalikdagi kurka folga ostida taxminan ikki soat davomida pishirilsa, u holda yengda taxminan bir soat davom etadi. Lekin pishirish uchun maxsus mo'ljallangan yuqori sifatli, oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash muhim, keyin ular mutlaqo zararsizdir. Idishning o'ramini ochishda va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishingizni tavsiya qilamiz. Ko'p sharbat!
Pishirishdan oldin yeng yoki sumkaning ustki qismida vilkalar bilan bir nechta teshiklar qilishni maslahat beramiz. Shunday qilib, issiq havo chiqib ketishi mumkin va yeng yorilib ketmaydi. Sun'iy korpusda pishirishda bir nechta fokuslar mavjud. Katta go'sht bo'lagini tuzlash shart emas, shuning uchun u yanada yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Qushni qovurayotganda quruq ziravorlardan foydalanish yaxshidir, xom ashyo ta'mni yomonlashtirishi mumkin. Qiyma pishirganda oldindan tuz va qalampir sepiladi va ortiqcha tuz va namlikni o'ziga tortadigan ozgina un qo'shiladi. Biz sizga baliqni odatdagidan bir necha marta ko'proq tuzlashni maslahat beramiz, har bir kilogramm uchun bir osh qoshiq tuz. Pishirilgan sabzavotlarni tuzlamaslik va ziravorlar qo'ymaslik tavsiya etiladi. Buni sariyog ', smetana va sous bilan birga ta'mga qo'shib, tayyor holda qilish mumkin.


an'anaviy pishirish
Agar siz sun'iy qoplamasiz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pishirish jarayonida doimo paydo bo'ladigan o'z sharbati bilan idishni to'kib tashlash muhimdir. Ayniqsa, siz baliq yoki go'shtning katta bo'laklarini pishirsangiz. Bu usul yorqinroq tiniq qobiqni ta'minlaydi, lekin ayni paytda quruqroq va kuygan natijaga tahdid solishi mumkin. An'anaviy usul pishirishni o'z ichiga oladi doimiy joylashuvi oshxonada. Kichik go'sht, baliq va sabzavotlardan idishlarni pishirishni tavsiya etmaymiz. Ular juda quruq bo'lishi mumkin.
Ko'pchilik don va sho'rvalarni pechda pishirish mumkinligini bilmaydi. Uni kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Sho'rva sopol yoki refrakter idishda qopqoq ostida taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra pech sovib ketguncha yoki juda past haroratda taxminan yana bir soat davomida o'chirilgan rejimda pishirilishi mumkin. Bu sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi, bu an'anaviy rus pechida cho'kib ketish ta'sirida. Porridge xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. Sut yoki suvda u 180 daraja haroratda taxminan 1,5 soat davomida pishiriladi va taxminan 40 daqiqa ko'proq susayadi. Bu mazali!


Suv hammomida pishirish
Yana bir usul - suv hammomida pishirish. U "injiq" mahsulotlardan idishlarni tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Masalan, sufle, cheesecakes, pastalar, kremlar, ba'zi g?ve?larni shu tarzda tayyorlash tavsiya etiladi. Suv hammomi uchun sizga quyiladigan hajmli shakl kerak issiq suv va ular allaqachon idish-tovoq tayyorlanayotgan shaklni qo'yishdi. Suv darajasi asosiy shaklning o'rtasiga yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, qizdirilganda, suv idishga tushmaydi. 180 daraja haroratda suv hammomida pishiriladi. Aynan shu usul idishning bir tekis isishi va yonmasligiga imkon beradi. Bunday pishirish bilan eng nozik cheesecake ham bir vaqtning o'zida havodor va elastik bo'lib chiqadi.


Pechda pishiring
Siz nafaqat pechda, balki pechda ham pishirishingiz mumkin. Oldindan qovurilgan go'shtni, baliqni, sabzavotlarni va yangilarini qovurishingiz mumkin. Mahsulotlarning umumiy hajmining uchdan ikki qismi miqdorida qolipga suyuqlik qo'shishni tavsiya etamiz. Suyuqlikning minimal miqdori uchdan bir qismini tashkil qiladi, lekin u qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tanlangan retseptga qarab siz suvda, kefirda, sutda, zardobda, bulonda qovurishingiz mumkin.


Ba'zi Maslahatlar
Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. gaz shkafi pishirishdan 10 daqiqa oldin isitishni tavsiya qilamiz va elektr - 20. Sovuq pechga faqat juda yog'li go'sht qo'yiladi. Sabzavotlar haddan tashqari pishib, paxta momig'iga aylanmasligi uchun pechni tayyor bo'lgunga qadar o'chirishni maslahat beramiz va qoldiring. sabzavotni sovutish shkafiga qo'ying.Pishirish vaqtida qopqog'ini ochish tavsiya etiladi. Bu mikroiqlimni va havo oqimlarining aylanishini buzadi. Ba'zida orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekslar va pishiriqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Qanday bo'lmasin, siz professional oshpaz bo'lguningizcha, agar sizda termometrsiz juda eski pechka bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin. oddiy varaq qog'oz darajalarni belgilaydi. 30 soniyada 100-120 gradusda varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 gradusda qog'oz sariq-qo'ng'ir rangga aylanadi, varaq 220 gradusda yona boshlaydi.Suv va tuz kuyishdan saqlaydi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastdagi pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin. qavatli xamir yuqori haroratda pishirilgan, sariyog 'yoki pechene - o'rtacha, oqsil xamiri - past darajada.

Umumiy muammolarni hal qilish
Qovurilgan ovqatlarni pishirganda, sous ko'pincha yonib ketadi. Bu shuni anglatadiki, keyingi safar pishirish jarayonida kichikroq qolipdan foydalanish va suyuqlik qo'shish yaxshiroqdir. Quruq ovqatdan qochish uchun sun'iy qobiqdan foydalanishni yoki yuqori haroratda kamroq vaqt pishirishni tavsiya qilamiz. Go'shtni bir bo'lakda pishirganda, sizga kamida bir kilogramm bo'lakni olishni maslahat beramiz, keyin u qurib ketmaydi. Oq go'sht o'rtacha doimiy haroratda 150-175 ° S, qizil - 200-250 ° S da pishiriladi.
Qizil go'shtni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olish tavsiya etiladi, keyin u yumshoq bo'lib qoladi. Go'sht yaxshi pishmasligi mumkin, chunki pishirishdan oldin uni tuzlagansiz. Jarayonning o'rtasida tuzlashni tavsiya etamiz. Kichik baliqlar doimiy yuqori haroratda pishiriladi. O'rta kattalikdagi baliqlar - dastlab yuqori, keyin u asta-sekin kamayadi. Katta - doimiy o'rtacha isitish bilan.


Agar ikkinchi kurslar bilan paydo bo'lsa kamroq muammolar pishirish paytida kekler, pechene va boshqa xamir ovqatlar bir qator qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Agar piroglaringiz doimo pastga tushib, tekis bo'lib qolsa, retseptda ko'rsatilgan qorish vaqtiga rioya qilishingizni maslahat beramiz, kamroq suyuqlik oling va odatdagidan 10 daraja past haroratda pishiring. Agar tort qirralarning atrofida ko'tarilmasa, unda qolipning yon tomonlarini yog'lamang. Pirogning yuqori qismi yonib ketganda, uni pastroq darajaga o'tkazing, lekin uzoqroq pishiring.
Agar tortning pastki qismi juda engil bo'lib qolsa, keyingi safar qorong'i idishni tanlang, uni past darajaga qo'ying va qo'shimcha pastki isitish rejimini yoqing. Agar shakl to'g'ri tanlanmagan bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar notekis jigarrang bo'lishi mumkin. Yengil va porloq shakl to'g'ri echim emas. Kek juda quruq bo'lib qolmasligi uchun siz undagi mayda teshiklarni tayoq bilan teshib, ichiga bir tomchi meva sharbati, sirop quyishingiz va pishirish vaqtini qisqartirishingiz kerak.
Agar tort tashqaridan pishgan, lekin ichi xom ko'rinsa, pastroq harorat rejimidan foydalanishni va pishirish vaqtini uzaytirishni tavsiya qilamiz. Suvli qo'shimchalar uchun yaxshiroq tort yoki asosni oldindan pishiring va keyin to'ldirishni qo'ying, tortni non bo'laklari yoki maydalangan bodom bilan sepishni unutmang.

Electrolux pechlarida ish rejimlarining belgilari.

Quyida Electrolux pechlarida ishlash rejimlari uchun belgilarning to'liq ro'yxati keltirilgan. Har bir pechda quyida sanab o'tilgan barcha rejimlar mavjud emas, shuning uchun siz pishirish vaqtida kerak bo'ladigan narsaga mos ravishda shkafni tanlashingiz kerak. Endi Electrolux bug 'bilan pishirishga e'tibor qaratadi, lekin yana, hatto bug'ni ko'rsatadigan modellar ham u bilan pishirishda juda farq qiladi. byudjet modellari xushbo'y qobiqni yaratish uchun faqat ba'zi rejimlarda bug' qo'shish mumkin, shuningdek, idishning ko'proq suvliligi, yuqori modellar esa bir nechta bug' rejimlarida to'liq pishirish imkonini beradi. Yaqinda qo'shilgan pishirish usullaridan eng so'nggisi SousVide (Suvide) - ingredientlar yoki idish havo o'tkazmaydigan sumkada muhrlanadi va undan havo chiqariladi va bug' yordamida past haroratda pishiriladi. Shunday qilib, idish ta'mi va xushbo'yligini oshiradi. Ammo bunday pishirish uchun sizga juda qimmat (bir necha ming dollar) vakuum mashinasi kerak bo'ladi.

Va shunga qaramay, ichida turli xil pechlar bir xil funktsiyani turli belgilar bilan belgilash mumkin, qaerda mumkin, men rasmlarni birlashtirishga harakat qilaman.

	Issiq havo	Pechning bu funktsiyasi asosiy va eng ko'p qirrali funktsiyalardan biridir. Bu sizga bir vaqtning o'zida bir nechta darajada ovqat pishirish yoki qovurish imkonini beradi. Uni ishlatganda pechdagi haroratni yuqori va pastki issiqlikni birgalikda ishlatishdan 20-40 daraja pastroq qilib qo'yish kerak.
	Pizza	Ushbu rejim o'zi uchun gapiradi. Pastki issiqlik konvektsiyaga qo'shiladi, pishirish bir xil darajada amalga oshiriladi, natijada idishning pastki qismida tiniq jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Uni ishlatganda pechdagi haroratni yuqori va pastki issiqlikni birgalikda ishlatishdan 20-40 daraja pastroq qilib qo'yish kerak.
	Yuqori/pastki issiqlik	Asosiy rejim, yuqori va pastki isitish bir vaqtning o'zida yoqilganda. Bu pechning bir xil darajasida ovqat pishirish va qovurishni o'z ichiga oladi.
	Sekin pishirish	Ushbu rejimdan foydalanib, siz an'anaviy konveksiyaga qaraganda ko'proq yumshoq va suvli qovurilgan go'sht bo'laklarini olasiz.
	pastki isitish	Bug 'sozlamalari mavjud bo'lmagan pechlarda bu funksiya xirillagan asosli keklarni pishirish uchun ishlatiladi va oziq-ovqatni saqlash
	nam issiq havo	Pishirish uchun tejamkor rejim. Xuddi shu darajadagi qoliplarda pishirish uchun ham javob beradi.
	Muzdan tushirish	Muzlatilgan ovqatni muzdan tushirish.
	Issiq tuting	Ushbu rejimda, masalan, mehmonlar kelishini kutish uchun idishlar issiq saqlanadi.
	EKO qovurish	Ushbu rejim turli xil idishlarni pishirishda energiyani tejash uchun ishlatiladi.
	kichik panjara	Tostlar grilda, shuningdek, turli xil tekis mahsulotlarda tayyorlanadi.
	Tez grilda pishirish	Ko'p miqdorda yassi ovqatni panjara qilish, shuningdek, tushdi tayyorlash.
	Turbo panjara	Turbo panjara, agar siz go'sht yoki parranda go'shtining katta bo'laklarini, filetadan tashqari, bir xil darajada qovurishingiz yoki ularni pishirishingiz kerak bo'lsa, mos keladi.
	Muzlatilgan oziq-ovqat	Bu funksiya frantsuz kartoshkasi yoki kartoshka bo'laklari kabi yarim tayyor mahsulotlardan tayyor ovqat tayyorlash uchun mo'ljallangan. oltin qobiq
	Gratin	Bunday idishlar uchun jigarrang qobiq yaratish, lazanya yoki kabi kartoshka kostryulkasi, a shuningdek, non bo'laklarida qovurilgan va qorayish.
	Nam bug '	100% bug‘ deb ham ataladigan bu rejim sabzavot, baliq, kartoshka, guruch, shuningdek, makaron va boshqa yonma-ovqatlarni bug‘lash uchun ishlatiladi.
	Past namlik	Bug 'va issiq havo kombinatsiyasi orqali erishilgan aralash rejim. U go'sht, parranda go'shti tayyorlashda, shuningdek pishirishda ishlatiladi.
	Non mahsulotlari	Issiq havoni bug 'bilan aralashtirish orqali erishilgan o'rtacha namlik darajasi, go'shtni pishirish, shuningdek non va xamirturush xamiri mahsulotlarini pishirish uchun mos keladi.
	kuchli bug '	Ushbu rejim namlikning yuqori darajasi bilan ajralib turadi va qaymoq kabi nozik idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. ochiq piroglar, terrines (no'xatdagi idishlar) va baliq.
	Sous Vide	"Vakuum ostida" past haroratda pishirish - go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va mevalar. Ushbu funktsiyani ishlatishdan oldin mahsulotlar vakuumda germetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak plastik qoplar ulardan havoni olib tashlash orqali.
	Non	Nonni pishirish boshida bug 'bilan pishirish va oxirida ??t?r.
	Past haroratda pishirish	Sekin qovurish, uning maqsadi g'ayrioddiy suvli va yumshoq qovurish tayyorlashdir.
	Quritish	Yupqa to'g'ralgan mevalarni quritish uchun past harorat rejimi - olma, olxo'ri, shaftoli yoki mevalar - qovoq, pomidor, qo'ziqorin
	Regeneratsiya	To'g'ridan-to'g'ri plastinkada allaqachon tayyorlangan idishlarni bug 'bilan isitish, tiklaydi original ko'rinish va tazelik.
	plastinka isitgichi	Xizmat qilishdan oldin plitalarni oldindan qizdiring.
	Xamirni tekshirish	Nazorat ostida xamir sinovdan oldin pishirish.
	Yogurt	Yogurtni tayyorlash uchun zarur bo'lgan haroratni ushlab turish, bu operatsiya davomida haroratni aniqroq saqlash uchun yorug'lik chiroqi o'chiriladi.
	konservalash	Ushbu rejim marinadlash uchun mo'ljallangan turli sabzavotlar shisha idishlarda.
	Issiq havo PLUS	Pishirish paytida namlikning oshishi. Kvitansiya mos rang va qarsillab pishirish paytida rochki. Ko'proq berish pishirish paytida shiralilik.

Electrolux pechlari bo'yicha batafsil maslahat olish, shuningdek, menejerlarimiz bilan bog'lanish uchun biz sizga tanlovda yordam beramiz!

Bosch, Siemens pechlaridagi belgilar

	4D issiq havo	30-275 ° S	Bu funksiya bir vaqtning o'zida 4 darajali idishlarni joylashtirish va natija a'lo bo'lishiga ishonch hosil qilish imkonini beradi. Fan rejimi aylanish yo'nalishini bir necha marta o'zgartiradi, shuning uchun issiqlik barcha darajalarda teng taqsimlanadi. Siz turli xil taomlarni 4 darajada pishirishingiz va har bir darajada mukammal pishirish natijasini olishingiz mumkin.
	Yuqori/pastki issiqlik	30-300 ° S	klassik ko'rinish isitish sizga har qanday taomni, xoh u asosiy taom, xoh nafis desert bo'ladimi, mukammal pishirishga imkon beradi. Haroratni nazorat qilish sizga tanlash imkonini beradi talab darajasi isitish.
	Issiq havo Eko	30-275 ° S	Bu funksiya eng ko'p ishlatiladigan konveksiya rejimi bo'lib, faqat biroz yaxshilangan. Ventilyatorning bir tekis aylanishi energiyani tejash bilan birga pech kamerasida issiqlikni taqsimlaydi. Bu rejim ovqatni bir darajada pishirish uchun ideal.
	Yuqori/pastki issiqlik Eko	30-300 ° S	Bu rejim klassik yuqori/pastki isitishdan faqat energiyani tejashingiz bilan farq qiladi. Shu bilan birga, turli xil pishiriqlarni tayyorlashda bir xil ajoyib natijaga erishish.
	Konveksiya bilan panjara	30-300 ° S	Butun parranda go'shti yoki go'shtning katta bo'laklari uchun ideal. Gril qovurilgan qobiqni ta'minlaydi va fan go'shtni har tomondan bir tekis qizartirish uchun qulay sharoit yaratadi. Ushbu tayyorgarlikning natijasi rasmda bo'lgani kabi tuyadi taomdir.
	Gril, katta kvadrat	Gril rejimlari: 1 = zaif 2 = o'rtacha 3 = kuchli	Gril go'sht yoki baliq bifteklari kabi tekis taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va siz juda ko'p biftek pishirishingiz kerak bo'lsa, katta maydonli panjara yordamga keladi, buning yordamida siz teng darajada qovurilgan qismlarni olishingiz mumkin.
	Gril, kichik maydon	Gril rejimlari: 1 = zaif 2 = o'rtacha 3 = kuchli	Pishirish yoki qovurish uchun tayyorlangan oziq-ovqat miqdori kichik bo'lsa, unda siz kichik panjaradan foydalanishingiz mumkin. Ushbu rejim, masalan, nonushta uchun bir nechta tostni qovurish kerak bo'lganda ham mos keladi.
	pizza rejimi	30-275 ° S	Muvaffaqiyatli pitssaning asosiy qoidasi nima? Qisqichbaqasimon qobiq va suvli to'ldirish. Ushbu rejim pitsaning pastki qismini pishirish uchun pastki issiqlikni va qo'shimchalar qurib qolmasligi uchun issiq havoni birlashtirib, eng yaxshi pitsaga erishishga yordam beradi. Bu rejim muzlatilgan pitsani qayta isitish uchun ham javob beradi.
	yumshoq pishirish	70-120 ° S	Rejimning nomi o'zi uchun gapiradi - bu past doimiy haroratda (taxminan 85C) sekin pishirish. Yumshoq sabzavotlar yoki parranda go'shtini tayyorlash uchun javob beradi.
	pastki issiqlik	30-250 ° S	Ushbu rejim tiniq dipli idishlar uchun yoki suv hammomida pishirish uchun ishlatiladi.
	Muzdan tushirish	30-60 ° S	Bu rejim sizni ovqatni xona haroratida muzdan tushirishni mashaqqatli kutishdan qutqaradi. Agar siz pishirishni iloji boricha tezroq boshlashingiz kerak bo'lsa, yumshoq muzdan tushirish rejimi bunda sizga yordam beradi.
	Isitish	60-100 ° S	Agar mehmonlar kechiksa va sizning gurme taomlaringiz allaqachon tayyorlanish bosqichiga etib kelgan bo'lsa, taom sovib ketishidan tashvishlanmang. Siz idishni issiq ushlab turadigan isitish rejimini tanlashingiz va o'zingizning biznesingiz bilan xotirjamlik bilan shug'ullanishingiz mumkin.
	Idishlarni isitish	30-70 ° S	Ba'zi idishlar ma'lum bir haroratda o'zlarining ajoyib ta'mini ochib beradi va ba'zida uni joylashtirish mumkin emas issiq idish sovuq plastinkada. Idishlarni isitish uchun idishni sotib olish shart emas, pechda o'rnatilgan isitish rejimi yordamga keladi.
	Intensiv isitish	30-300 ° S	Ushbu rejim issiqlik bilan ishlov berish jarayoni tez bo'lishi kerak bo'lganda ishlatiladi, lekin uzoq emas. Ustida qobig'i bo'lgan idishlarni pishirish uchun qo'llaniladi, lekin ichida suvli plomba, masalan, pishloqli pirog yoki mevali to'ldirilgan piroglar.
	Quritish	30-80 ° S	Quritish funksiyasi sizni supermarketda quritilgan mevalarni sotib olish va ular nimadan tayyorlanganligini taxmin qilishdan xalos qiladi. Endi siz hech qanday qo'shimchalardan foydalanmasdan mevalarni o'zingiz saqlashingiz mumkin va bunda sizga maxsus pech rejimi yordam beradi.
	Isitish	80-180 ° S	Sovutgichda saqlanadigan idish intensiv isitish rejimlaridan foydalanmasdan nozik tarzda isitilishi mumkin va shu bilan isrof bo'lmaydi. katta miqdorda elektr energiyasi. Bu jarayonni kuzatish zaruratini yo'q qiladi va idishning asl ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
	Xamirni ko'tarish rejimi	30-50 ° S	Ushbu funktsiya xamirturush xamiridan pishirish mahsulotlarini yaxshi ko'radigan uy bekalariga katta quvonch keltiradi. Endi konteynerni xamir bilan joylashtirish uchun qoralamalarsiz iliq joy izlashning hojati yo'q. Ushbu rejimdagi pechning ichki kamerasi xamirni ko'tarish jarayoniga mas'uliyat bilan munosabatda bo'lib, nihoyatda yumshoq pirog yoki bulka bilan ta'minlaydi.

Agar pechingiz bug 'bilan jihozlangan bo'lsa, siz bu funksiyani ko'plab isitish rejimlariga qo'shishingiz mumkin, masalan, ovqatni qayta qizdirishda, shuningdek, xamirni pishirishda, bu ularni yumshoqroq va havodorroq qiladi. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pech rejimi mavjud bo'lganda, siz ba'zi pishirish rejimlarini u bilan birlashtira olasiz, bu esa pishirishni sezilarli darajada tezlashtiradi.
Agar ko'proq olishni istasangiz batafsil ma'lumot yoki onlayn do'konimizga murojaat qiling, maslahatchilarimiz tanlovda yordam beradi!

FRANKE ELEKTR PECHLARIDA Pishirish Rejimlarining TAVSIFI

Franke pechlarida pishirishning barcha mumkin bo'lgan rejimlari mavjud bo'lib, ular har qanday murakkablik darajasidagi oshpazlik durdonalarini yaratishga imkon beradi, bundan tashqari, Franke pechlarini ishlab chiquvchilari barcha rejimlarning iloji boricha to'g'ri ishlashiga va pechda pishirilgan idishlar xuddi shunday bo'lishiga ishonch hosil qilishdi. mo'ljallangan edi.

YANGI AVLOLI FRANKE PECHONLARI TAMOQ ETILDI
KEYINGI DASTURLAR

	Franke menyusi tugallandi Yangi dastur Franke menyusi tugallandi dastur tomonidan taqdim etilgan toifalardan 4 darajada bir vaqtning o'zida turli xil taomlarni tayyorlash imkonini beradi: go'sht, baliq, sabzavotli makaron, kekler, shirinliklar, pizza noni, vegetarian menyusi. Ushbu dastur katta ichki hajmli - 67 va 65 litrli yangi Franke pechlarida amalga oshiriladi. Dastur rus taomlaridagi menyuni taklif qiladi. Tanlovdan so'ng dastur tanlanadi eng yaxshi variant pishirish. Dastur tovoqlarni ma'lum idishlar bilan qanday darajalarda joylashtirishni tavsiya qiladi. Dastur ko'rsatadi umumiy vaqt barcha taomlarni tayyorlash. Keyin jarayon avtomatik ravishda davom etadi. Pishirish jarayonida dasturchi signali oshpazga har bir taomning tayyorligi haqida xabar beradi, uni olib tashlashni talab qiladi. Shunday qilib, bir soat ichida go'sht, sabzavot, lazanya va kek kabi to'rt xil taom tayyorlanishi mumkin. Turli xil idishlarning hidlari aralashmaydi. Dastur shuningdek, bir xil taomni 4 darajada pishirishga imkon beradi. Menyu to'liq dasturi ko'p oylar davomida professional oshpazlar tomonidan sinovdan o'tgan va ajoyib natijalarni kafolatlaydi.
	Yangi eksklyuziv Franke dasturi sog'lom ovqatlanish- Franke Wellness. Franke Wellness dasturi o'z ichiga oladi tayyor retseptlar go'sht, baliq, sabzavotlar, kekler va boshqalar uchun barcha idishlarni pishirish harorati 100 darajadan oshmaydi. Oziq-ovqat juda ko'p ta'sir qilmaydi yuqori harorat qovurish yoki pishirish kabi. Buning yordamida mahsulotlarda ko'proq vitaminlar va boshqa foydali moddalar saqlanadi. Franke Wellness funksiyasi bilan siz engil, past kaloriyali taomlar tayyorlashingiz mumkin, chunki siz yog' qo'shishingiz shart emas. Franke Wellness bilan pishirish pishirish yoki qovurish paytida yuqori harorat ta'sirida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan zararli kanserogen birikmalar hosil bo'lishiga olib kelmaydi. Franke Wellness taomini pishirish ovqatni pishirish va pishirishdan ko'ra afzalroqdir, chunki suvda eriydigan ko'plab foydali vitaminlar va mikroelementlar pishirish va pishirish paytida bulon bilan birga yo'q qilinadi va chiqariladi. Franke Wellness-dan foydalanganda, bu moddalar oziq-ovqatda maksimal darajada saqlanadi. Franke Wellness dasturi imkon qadar oziq-ovqatning tabiiy ko'rinishi, ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Franke Wellness-dan foydalanish natijasi - mazali va sog'lom taom - qo'shaloq qozonda pishirish natijasiga mos keladi yoki undan ham oshib ketadi. Franke Wellness texnologiyasi ko'p oylar davomida professional oshpazlar tomonidan sinovdan o'tgan va taklif etilayotgan barcha taomlarning mukammal sifatini kafolatlaydi.
	Franke Menyu pizza plus Yangi dastur bir vaqtning o'zida 4 darajada pitssa tayyorlash imkonini beradi. Dasturga kiritilgan eng yaxshi tajriba Italiyalik oshpazlar ushbu an'anaviy mahsulotni tayyorlaydilar.Ushbu dastur har doim kafolat beradi eng yaxshi natija Pitsa suvli va tiniq. Va 4 darajadagi idishlarni pishirish imkoniyati tufayli siz ko'plab do'stlaringizni davolashingiz mumkin.

	Yuqori va pastki isitish Isitish yuqoridan (yuqori isitish elementi) va pastdan (pastki isitish elementi) amalga oshiriladi.
	Yuqori/pastki isitish va konveksiya Ushbu rejimda shipning (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari, shuningdek pechning ichki fanati yoqiladi. Doimiy va bir tekis issiqlik ovqatning har tomondan pishirilishi va qizarishi ta'minlanadi. Bir vaqtning o'zida 2 darajadan ko'p bo'lmagan turli xil idishlarni tayyorlashga ruxsat beriladi.
	Konvektsiya Ushbu rejimda isitish elementi va fan yoqiladi. Doimiy va bir tekis issiqlik taomni har tomonlama pishirish va qizartirishni ta'minlaydi. Bir vaqtning o'zida turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, agar shunday bo'lsa ularning pishirish harorati bir xil. Ushbu rejim konveksiyadan foydalanadigan barcha rejimlarning eng yumshoqidir. U yaratadi ideal sharoitlar pirojnoe va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini pishirganda, bir vaqtning o'zida uchta darajadan foydalanishga imkon beradi.
	Ko'p quvvat rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi va qisman pechning shiftini (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari va fan yoqiladi. Oldingi bilan solishtirganda, bu rejim kuchliroq va belgilangan haroratga tezda erishish imkonini beradi; bir xil harorat taqsimoti bilan birgalikda, bu baliq va go'sht qovurilgan va pishirilgan makaron idishlari uchun ideal qiladi; 3 darajagacha foydalanish mumkin.
	Tez pishirish rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi bilan birga pechning shiftini (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari va fan yoqiladi. Bu rejim Franke pechlarida taqdim etilgan barcha rejimlarning eng kuchlisi hisoblanadi; u pechning pastki qismida yuqori haroratni ta'minlash uchun mo'ljallangan; bu uni pizza pishirish yoki pishirish uchun ideal qiladi fastfud har qanday muzlatilgan ovqat. Rejim istalgan haroratga tezda erishish uchun ishlatilishi mumkin, shundan so'ng mavjud dasturlardan birini tanlash mumkin.
	Yuqori isitish va konveksiya Ushbu rejimda yuqori isitish elementi (ship) va fan yoqiladi. Kam quvvat va fanning ishlashi juda bir xil va ta'minlaydi engil sharoitlar pishirish. Bu quruq pishirilgan mahsulotlar va ba'zi makaron turlari uchun eng maqbul parametrdir.
	Gril Pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi yoqilganda, ovqat isitiladi. infraqizil nurlar. Shuning uchun asosiy rol harorat bilan emas, balki miqdori bilan o'ynaydi infraqizil nurlanish, berilgan quvvat darajasiga mutanosib. Siz 4 ta quvvat darajasidan tanlashingiz mumkin: 20%, 40%, 60% (standart) va 80% maksimal quvvat panjara.
	Gril va konveksiya Ushbu rejimda pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi yoqiladi va fan bir vaqtning o'zida faollashadi. U bir tomonlama issiqlik nurlanishiga qo'shimcha ravishda pechning ichida majburiy havo aylanishini ta'minlaydi. Bu issiqlikning penetratsion kuchini oshirish orqali pishirilgan mahsulotlarning sirtini yoqishning oldini oladi.
	Muzdan tushirish - xamirni achitish - Tez muzdan tushirish - ovqatni qayta isitish Pechning ichki fanati tomonidan yaratilgan majburiy havo oqimi mavjud xona harorati, oziq-ovqatlarni puflaydi, ularning tabiiy muzdan tushishini ta'minlaydi. Franke pechlari ushbu rejim uchun qo'shimcha funktsiyalarga ega: siz havo haroratini asta-sekin oshirib, uni boshqarishingiz va ishlatishingiz mumkin. kam quvvat. Buning yordamida endi yangi rejimlar mavjud: Muzdan tushirish. Ushbu rejimda harorat faqat 25 ° C; ichki fan yoqilganda. Sinovning fermentatsiyasi. 30 °C haroratda ichki fan ishlamay qoladi va xamirni fermentatsiya qilish uchun ideal sharoitlar yaratiladi. Tez muzdan tushirish. Ovqatni isitish. Havo haroratini 60 dan 80 °C gacha ko'tarib, avval pishirilgan narsalarni qayta isitishingiz mumkin. lekin sovutilgan mahsulotlar yoki idishlarni issiq tuting, ularning xususiyatlarini o'zgartirish xavfisiz.
	Pastki isitish va konveksiya Ushbu rejimda pastki isitish elementi (pastki) va fan yoqiladi. Baliq, muzlatilgan ovqat yoki qulay ovqatlarni tayyorlash uchun ideal. Pishirish uchun juda samarali.
	Nozik pishirish rejimi (Muzdan tushirish - Tez muzdan tushirish - Ovqatni issiq saqlash) Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori isitish elementi (ship) qisman yoqiladi. Kam quvvat va fanning ishlashi juda bir xil va yumshoq pishirish sharoitlarini ta'minlaydi. Bu past haroratlarda uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan pishiriqlar va ovqatlarni pishirish uchun eng maqbul parametrdir. Ushbu rejim uchun dastlab o'rnatilgan harorat Wellness pishirish uchun 100 °C; Idishni pechga qo'yishdan oldin u oldindan isitiladi. Ushbu rejimda havo haroratini asta-sekin oshirish, uni past quvvat yordamida boshqarish mumkin. Bu shuningdek quyidagi rejimlarni mavjud qiladi: Muzdan tushirish. Ushbu rejimda harorat faqat 25 -30 ° S; ichki fan yoqilganda. Tez muzdan tushirish. 35 dan 55 °C gacha bo'lgan haroratda va fan yoqilgan bo'lsa, optimal sharoitlar muzlatilgan ovqatlarni tez muzdan tushirish uchun. Ovqatni isitish. Havo haroratini 60 dan 80 ° C gacha bo'lgan qiymatga ko'tarish orqali siz avval pishirilgan, lekin sovutilgan ovqatni qayta isitishingiz yoki ularning xususiyatlarini o'zgartirish xavfisiz ovqatni issiq saqlashingiz mumkin.
	Asosiy pishirish rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori (ship) va pastki (pastki) isitish elementlari qisman yoqiladi. Yagona taqsimlash majburiy konvektsiya natijasida hosil bo'lgan harorat pishirishning ajoyib natijalarini ta'minlaydi.
	Pizza rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori (ship) va pastki (pastki) isitish elementlari qisman yoqiladi. Majburiy konvektsiya natijasida hosil bo'lgan bir xil harorat taqsimoti barcha turdagi pizza uchun ajoyib pishirish natijalarini ta'minlaydi.
	Gril va pastki issiqlik Ushbu rejim pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementini va pastki isitish elementini yoqadi. O'lchamidan qat'i nazar, idish pishirish uchun maxsus rejim.
	pastki isitish Ushbu rejimda faqat pastki isitish elementi yoqiladi. Idishlarni isitish va pirojnoe va puff pasta mahsulotlarini pishirish uchun maxsus rejim.

FRANKE GAZ PECHLARIDA Pishirish REJIMLARI TAVSIFI.

	pastki isitish Ushbu rejimda pechning yondirgichi yonadi.
	Pastki isitish va tupurish Ushbu rejimda pechning yondirgichi yonadi va tupurish yoqiladi.
	Gril Pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementini yoqsangiz, mahsulotlar infraqizil nurlar bilan isitiladi. Franke pechi eshik to'liq yopiq holda panjara qilish uchun mo'ljallangan.
	Gril va tupurish Ushbu rejimda pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi va tupurish yoqiladi. Gril isitish elementi tomonidan hosil bo'lgan yuqori haroratning bevosita ta'siri oziq-ovqat yuzasining tez qizarishiga olib keladi, shu bilan birga ichi yumshoq bo'lib qoladi.
	Yuqori isitish Ushbu rejimda yuqori isitish elementi (ship) yoqiladi. Ushbu rejim idishni tayyor holatga keltirish uchun ishlatilishi mumkin.

Franke pechlari uchun qo'shimcha belgilar

	ENERGIYA SINFI A
	Sovuq ESHIK
	PECHK HACMI 67 LTR
	PECHK HACMI 65 LTR
	PECHK HACMI 57 LTR
	TEMPERATURA ZOND
	RUS TILIDAGI MENU C DASTURLANGAN retseptlar

Tavsifdagi belgilar plitalar Franke

	uchlik toj
	ikki tomonlama toj
	Quyma temir panjaralar (shu jumladan yoki ixtiyoriy)
	Avtomatik yonish
	Gaz nazorati
	Qo'l tanlash

Agar siz sotib olmoqchi bo'lsangiz, muhandislarimizga qo'ng'iroq qiling, biz sizning savollaringizga javob berishdan yoki do'kon veb-saytida buyurtma berishdan mamnun bo'lamiz!

Yangiliklar

• 12.02.2019 -
  Saytga Polsha ishlab chiqaruvchisining yangi to'plamlari qo'shildi keramik plitkalar Seramika rangi. Ceramika Color 2002 yilda tashkil etilgan va...
• 30.01.2019 -
  Aziz do'stlar, biz yana bir bor sizni yangi mahsulotlar bilan xursand qilishga shoshilmoqdamiz, bizning veb-saytimizda hojatxona idishi bilan o'rnatish to'plamlari bilan tanishamiz: - Kit...
• 29.01.2019 -
  Hayrli kun! Mart oyining oxirigacha chegirmalar mavjud butun chiziq Fancy Marble buyumlari, ya'ni, lavabolar va shkaflar...

Har qanday texnologiyani sotib olishdan oldin, unda qanday yangiliklar paydo bo'lganligi haqida o'ylashingiz kerak. Axir taraqqiyot bir joyda to'xtamaydi. Har yili kompaniyalar yangi va juda to'ldirilgan modellarni ishlab chiqadilar foydali xususiyatlar. Pechlarda bu konveksiya rejimi.

Standart va mini pechlarda konveksiya rejimi qanday?

Ushbu rejim nima ekanligini tushunish uchun siz konvektsiya nima ekanligini tushunishingiz kerak. Konveksiya pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanish jarayonini bildiradi: issiq havo ko'tariladi va sovuq havo tushadi. Bu uning ichidagi harorat bir xil bo'lguncha sodir bo'ladi.

VIDEONI KO'RING

Yuqorida aytilganlarga asoslanib, bu funktsiya har bir pechda mavjud ekanligi ma'lum bo'ldi va bu qisman to'g'ri. Xo'sh, konvektsiya pechi nima? Bu oddiy pechka o'xshab ko'rinadi, lekin aslida hamma narsa juda oddiy emas, chunki pechda konveksiya boshqacha.

Konvektsiya turlari

Ikki turdagi konveksiya mavjud: erkin va majburiy. Birinchisi, yuqorida aytib o'tilganidek, har bir pechda mavjud, ammo ikkinchisi bir xil qo'shimcha rejimdir. Bu holda konvektorning roli orqa devorga o'rnatilgan fanga beriladi. Qoida tariqasida, u alohida-alohida yoqiladi va elektr energiyasi bilan ishlaydi. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqing.

ozod		majbur
pros	Minuslar	pros	Minuslar
Har bir modelda mavjudligi	Erkin havo aylanishi tufayli sekin isitish	O'rnatilgan fan tomonidan erishilgan tez isitish	Yuqori narx
kichik narx	Ovqatni notekis pishirish	Hatto ovqat pishirish
	Pishiriqning pastki qismiga mos kelmagan yuqori qismi bilan birga kuyish	Pishirishning pastki va yuqori qismi bir vaqtning o'zida mos keladi
	Bir nechta ovqat pishirish mumkin emas	Bir nechta pishirish mumkin turli xil taomlar turli tovoqlar yordamida
	Pishirish natijasi oldindan aytib bo'lmaydi	Ovqat pishirish natijasi har doim ajoyib bo'ladi

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, pechda majburiy konvektsiya erkin konvektsiyaga qaraganda ancha yaxshi.

Majburiy konvektsiyaning kichik turlari

Pechdagi o'rnatilgan konvektor oddiy bo'lishi mumkin, uning asosiy vazifasi o'choq ichidagi issiqlikni teng ravishda taqsimlash yoki o'ziga xosdir. Bunga quyidagilar kiradi:

• mustahkamlangan konvektorlar issiq havoning tez oqimini ta'minlaydi;
• qo'shimcha isitish elementlari bilan jihozlangan isitish davri bilan;
• eng sog'lom taomni tayyorlashga imkon beruvchi bug 'tarqatish funksiyasi bilan (amalda bug'langan, minimal miqdordagi yog' bilan).

Ushbu konvektorlarning har biri Misol uchun, mustahkamlanganlar, ayniqsa, go'shtni qovurish uchun juda mos keladi. Bunday holda, issiq havoning tez oqimi qobiqning shakllanishiga yordam beradi, bu esa o'z navbatida go'shtni quritishga imkon bermaydi. Isitish davri bo'lgan konvektorlar pechga issiqlik qo'shadi va shu bilan kerak bo'lganda pomidor yoki qovoq bilan idishlarni pishirishda ortiqcha suyuqlikni bug'lanishiga imkon beradi.

Pech o'choqqa o'xshaydi: yangi rejimning ishlash printsipi

Buning uchun pechka panelida maxsus tugma mavjud. Uni bosgandan so'ng, fan yoqiladi, bu havo oqimini tezlashtiradi va shu bilan pechning tezroq isishiga hissa qo'shadi.

Pechdagi konveksiya rejimi, shubhasiz, o'zining afzalliklariga ega. Ulardan biri havo aylanishini yaxshilash bo'lib, bu minimal harakat bilan kerakli natijalarga erishish imkonini beradi. Taqqoslashda ko'rib chiqing:

• an'anaviy pechda, pishirish varag'i qo'yilgan holda, idishning pastki qismi yonadi, lekin tepasi hali pishmaydi;
• ventilyatorli pechda, hatto bir nechta pishirish varag'i qo'yilgan bo'lsa ham, har qanday taomni, shu jumladan pishiriqlarni bir xilda pishirishga xalaqit bermaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, idishni ichidagi harorat kerakli chegaralarga yetgandan so'ng, fan o'z-o'zidan o'chadi. Shuning uchun qo'shimcha energiya xarajatlaridan qo'rqmang.

O'rnatilgan gaz pechi: konvektorli yoki konvektorsiz?

Aksariyat uy bekalari gaz plitalarini afzal ko'rishadi va bu tasodifiy emas, chunki gaz elektr energiyasidan arzonroq. Xo'sh, konvektsiya nima? Bu odatiy hol gaz pechkasi, fan tomonidan to'ldirilgan, odatda elektr energiyasi bilan ishlaydi.

Konveksiya pechkasi odatdagidan ko'ra qimmatroq buyurtma bo'lishiga qaramay, unga ustunlik berish yaxshidir. Gaz pechingiz jihozlangan yoki yo'qligini bilib oling istalgan funksiya maxsus belgi yordam beradi. Shuningdek, u pechkadagi konveksiya kuchayganmi, konturlanganmi yoki namligini ko'rsatadi.

Konveksiya belgisi nimaga o'xshaydi?

Pechning old panelida uning barcha funktsiyalarini ko'rsatadigan maxsus belgilar mavjud. Ular juda oddiy va tushunarli. Shunday qilib, isitish elementlari chiziq bilan belgilanadi va konvektor fan yoki samolyot pervaniga o'xshaydi, shuning uchun bu qanday belgi ekanligini taxmin qilish qiyin emas.

Konvektorli stol usti elektr pechi

Fanli elektr pechda ko'pincha ikkita bo'lishiga qaramay isitish elementi(yuqori va pastki), u ham muhim kamchilikka ega - notekis pishirish. Pishirish, shuningdek, boshqa idishlar, pastdan va uzoq devordan yonadi. Bunday natijaga yo'l qo'ymaslik uchun styuardessa pishirish varag'ining yon tomonlarini doimiy ravishda o'zgartirishi va idishning o'zini aylantirishi kerak.

Konvektsiya ichida elektr pech nafaqat bunday muammolardan qochishga yordam beradi, balki pishirishga pushti ko'rinish beradi. Fan tufayli pechdagi issiqlik faqat chekkalarga emas, balki teng ravishda tarqaladi. Bu bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni pishirganda ham ajoyib natijaga erishish imkonini beradi.

Kombinatsiyalangan pech: panjara va konvektor

Grilning vazifasi barcha uy bekalariga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ammo konvektorli panjara - bu mutlaqo yangi tushuncha. Konvektsiyali va panjarali pech quyidagi afzalliklarga ega:

• go'shtni oldindan muzdan tushirishning yo'qligi, bu uy bekalari uchun vaqtni tejaydi;
• pishirish imkoniyati katta qismlar go'sht;
• sharbatlarning go'shtdan oqib chiqishiga to'sqinlik qiluvchi qobiqning shakllanishi.

Xulosa: pechda o'rnatilgan konvektsiya kerakmi?

Xulosa qilib, biz asosiy fikrlarni ta'kidlaymiz:

1. Pechdagi konvektsiya nima? Bu pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanishi jarayonidir. gapirish oddiy so'zlar bilan aytganda, pechni isitish jarayoni konveksiya hisoblanadi.
2. Nima uchun pechda fan bor? Fan sifatida ham tanilgan konvektor havo aylanishini tezlashtiradi, issiqlikni pechning ichki hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlaydi.
3. Pechdagi konvektsiya nima uchun? Bu funktsiya idishlarni tayyorlashni soddalashtirish va minimal kuch bilan ajoyib natijalarga erishish uchun kerak.

VIDEONI KO'RING

Konveksiya pechkasi har bir uy bekasi uchun orzudir.