Tajribali uy bekalari ovqatni tashlamaydilar, lekin kelajakda foydalanish uchun hamma narsani saqlaydilar. Misol uchun, agar ba'zi yangi qo'ziqorinlar pishirgandan keyin qolsa, ular butunlay yoki tilim bilan quritilishi mumkin. Ushbu mahsulotni quritilgan shaklda sho'rvalar, qovurilgan yoki mazali go'shtlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Uyda qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak

Xushbo'y quritilgan qo'ziqorinlar ko'plab birinchi va ikkinchi taomlar uchun noodatiy tarkibiy qismdir. Ular organizm uchun juda ko'p foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Zamonaviy uy bekalari ushbu mahsulotni kelajakka tayyorlashning ko'plab usullarini bilishadi. Uyda qo'ziqorinlarni quritish maxsus jihozlar yordamida yoki quyoshda amalga oshirilishi mumkin. Jarayon uchun vaqtni hisoblash uchun ma'lum bir turdagi va tayyorlash usulining xususiyatlarini hisobga olish muhimdir.

Uyda qanday qo'ziqorinlarni quritish mumkin:

1. Quvursimon. Ushbu turdagi quritish uchun optimal hisoblanadi. O'rmon boletus, boletus, qo'ziqorin, Polsha qo'ziqorini va boshqa qutulish mumkin bo'lgan navlar bunday ishlov berishdan keyin xushbo'y va juda mazali bo'lib qoladi. Qopqoqlar ostida bu turdagi kichik tubulalarning shimgichli qatlami mavjud.
2. marsupiallar. Bu xilma-xillikka oq truffle va morel kiradi. Ular o'zlarining ifodalanmagan shakli va qoplarda joylashgan sporalari bilan farqlanadi. Oq truffle - quritish uchun kamdan-kam ishlatiladigan qimmatbaho noziklik. Morels bir necha oy davomida ochiq havoda quritiladi. Bu vaqt zaharli moddalarning bug'lanishi uchun kerak. Agar siz mahsulotni ilgari ishlatsangiz, u sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.
3. Lamellar - boshqa mashhur tur. Bu xilma-xillikka shampignonlar, qo'ziqorinlar, podalar, istiridye qo'ziqorinlari va boshqalar kiradi. Qopqoq ostida agarik qo'ziqorinlar radial yo'nalishda joylashgan xarakterli plitalarga ega. Sutli sharbatda achchiqning yuqori miqdori tufayli quritish uchun qo'ziqorin, volnushki yoki russula tanlash tavsiya etilmaydi.
4. Chanterelles. Ko'pchilik bu turni lamellar bilan aralashtirib yuborishadi. Chanterelles plitalarga o'xshash pulpa burmalari bilan ajralib turadi. Quritilgan mahsulot achchiq ta'mga ega.
5. Poliporlar. Bu tur shoxlangan bo'lib, u qo'y va boshqa navlarni o'z ichiga oladi.

Faqat qo'ziqorinlarni yoki shampignonlarni to'g'ri quritish emas, balki yig'ish uchun xom ashyoni tanlash ham muhimdir. Ba'zi odamlar bunga faqat quvurlilar mos keladi deb o'ylashadi. Biroq, lamellar ham ba'zan quritish uchun ishlatiladi, masalan, qo'ziqorinlar Rossiyada juda keng tarqalgan va qish uchun yig'ish uchun mos keladi. Bundan tashqari, quritilgan chanterelles yoki boletus tayyor bo'lgan vaqtni o'tkazib yubormaslik kerak. Haddan tashqari quritilgan mahsulotni pishirish mumkin emas va tayyorlanmagan mahsulot tezda yomonlashadi. Quritish jarayonida qo'ziqorinlar o'z vaznining 90% ni yo'qotadi, shuning uchun 1 kg xom ashyodan taxminan 100 g quruq qo'ziqorin yoki shampignon chiqadi.

Yana bir muhim bosqich - protseduraga tayyorgarlik. Quritishdan oldin qo'ziqorinlar yoki istiridye qo'ziqorinlari qanchalik ehtiyotkorlik bilan saralangan va tozalangan bo'lsa, qayta ishlashdan keyin ular shunchalik mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Zararsiz kuchli, zich namunalarni tanlang. Xom ashyoni ifloslanishdan tozalashni unutmang, shimgichni artib oling, lekin mahsulot o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmasligi uchun suv bilan yuvmang. Bundan tashqari, siz hamma narsani o'lcham bo'yicha saralashingiz kerak. Champignons va qo'ziqorinlar uchun oyoqning pastki qismini kesib tashlang. Boletus, boletus shlyapadan ajratilgan. Qo'ziqorinlar 1-1,5 sm plitalar yoki tilimlarga kesiladi.

Tandirda

Qo'ziqorinlarni quritish usullarini hisobga olgan holda, maxsus jihozlarga ega bo'lmaganlar pechga e'tibor berishlari kerak. Xom ashyo tayyorlanadi, tozalanadi, oyoqlari qopqoqlardan ajratiladi, kesiladi. Qo'ziqorinlarni pechda pishirish varag'ining ustiga qo'yilgan simli tokchada quritish qulayroqdir. Namlik tezroq bug'lanishi uchun pechning eshigi ochiladi. Harorat 40-60 darajaga o'rnatiladi. Quritish muddati 48 soatgacha. Tayyorlik oddiygina tekshiriladi: bir parcha egilgan, u bir oz egilib, osongina sinishi kerak.

quyoshda

O'rim-yig'imning yana bir varianti toza havoda quritishdir. Buning uchun quyoshli issiq kunlarni tanlang. Ob-havo keskin o'zgarganda, laganda ustiga qo'yilgan xom ashyoni xonaga olib kirish kerak. Mahsulotni chang va chivinlardan doka bilan qoplash muhimdir. Ushbu parametr qo'ziqorinlarni qanday qilib to'liq quritish kerakligi va pechda ishlov berishdan oldin ularni qanday quritish kerakligi uchun javob beradi. Jarayon ikki kundan etti kungacha davom etadi. Dilimlangan, quyoshda quritilgan qo'ziqorinlar tabiiy rangini yo'qotmasliklari uchun 48 soatdan keyin chiqariladi. Morels kamida 2 oy davomida quritilishi kerak.

Elektr quritgichda

Ba'zi uy bekalari o'zlarining arsenalida qo'ziqorin va sabzavotlarni quritish kabi qulay qurilmaga ega. Uning yordami bilan qish uchun istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar yoki shampignonlarni quritish juda oson. Qanday qilib mazali va xushbo'y quruq qo'ziqorinlarni to'g'ri pishirish kerak, shunda ular bir tekis quriydi? Xom ashyoni tozalash, ularni saralash, kesish va qurilmaning maxsus panjaralariga joylashtirish kerak. Har bir narsani 40-50 daraja quritish kerak, undan keyin harorat 80 ° C ga ko'tariladi. Vaqt o'tishi bilan qo'ziqorinlarni elektr quritgichda quritish xom ashyo turiga qarab 4-6 soat davom etadi.

mikroto'lqinli pechda

Agar mahsulotlarni quritish uchun maxsus jihozlar bo'lmasa va xom ashyoni havoda parchalashning iloji bo'lmasa, mikroto'lqinli pechdan foydalanish mumkin. Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni quritish o'ziga xos xususiyatlarga ega. Birinchidan, xom ashyo har biri 5 mm bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'linadi, plastinka ustiga qo'yiladi va taymer 20 daqiqa davomida yoqiladi. Shundan so'ng, ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun eshik 10 daqiqa davomida ochiladi. Seansni 4-5 marta takrorlang.

Ip ustida

Qish uchun boletus yoki boletusni yig'ishning eng qadimiy usullaridan biri baliq ovlash liniyasi yoki ipda quritishdir. Ushbu usul uchun siz butun qo'ziqorin yoki dilimlenmi? foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan xom ashyoni kanvas ip (yoki neylon) bilan igna ustiga bog'lash kerak. Siz qo'ziqorinlarni havo aylanishi yaxshi bo'lgan, ammo yomg'ir va changdan himoyalangan har qanday xonada ipga quritishingiz mumkin. Mahsulotni hasharotli doka bilan yopishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni quritish uchun retseptlar

Quritilgan qo'ziqorinlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ular qishda sho'rvalar va issiq idishlarga qo'shilishi mumkin. Quritish usuli va rejimini tanlashda xom ashyo turi katta ahamiyatga ega. Misol uchun, morels toza havoda kamida 60 kun quritilishi kerak, qo'ziqorinlar esa 4 soat davomida quritiladi. Ish qismini ma'lum bir xilma-xillikni hisobga olgan holda qanday qilib to'g'ri pishirishni fotosuratlar bilan quyidagi retseptlarda topish mumkin.

Oq qo'ziqorinlar

Quritilgan qo'ziqorinlarning hidi hech kimni befarq qoldirmaydi, shuning uchun bu xilma-xillik qishki yig'im-terim uchun uy bekalari bilan ayniqsa mashhur. Sifatli tayyor mahsulotni olish uchun siz xom ashyoni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Siz chinni qo'ziqorinlarini har qanday usulda quritishingiz mumkin: pechda, ipda, mikroto'lqinli pechda. Tayyor quritilgan qo'ziqorinlar zo'rg'a egilib, biroz yaylovli tuzilishga ega bo'lishi kerak. Quyida fotosurat bilan pechda xom ashyoni quritish bo'yicha ko'rsatma mavjud.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlar saralanadi, axloqsizlikdan tozalanadi, oyoqning pastki qismini kesib, shlyapalarni shimgichni artib oling.
2. Har bir narsani ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
3. Bir qatlamda maxsus panjara ustiga qo'ying.
4. Rafni pishirish varag'iga qo'ying, pechni yoqing.
5. Xom ashyoni ochiq eshik bilan 2-3 soat davomida 75 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda quriting.

Champignons

Qo'ziqorinlarning eng mashhur turlaridan biri shampignonlardir. Ular butun yil davomida yangi va muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun ular kamdan-kam quritiladi. Biroq, ba'zi uy bekalari qish uchun ba'zi quritilgan shampignonlarni tayyorlashadi, chunki mahsulot saqlash uchun qulay va har qanday vaqtda turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni quritishning bir necha yo'li mavjud. Quyida toza havoda ip bilan xom ashyoni qanday tayyorlash bo'yicha fotosurat bilan bosqichma-bosqich ko'rsatma keltirilgan.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan qo'ziqorinlar hajmi bo'yicha saralanadi yoki bo'laklarga bo'linadi.
2. Bo'laklar tegmasligi uchun xom ashyoni ipga bog'lang.
3. Olingan "boncuklar" suvdan, changdan, UV nurlaridan yopiq xonaga osilgan.
4. Tayyor bo'lgunga qadar bir necha kun quriting.

istiridye qo'ziqorinlari

Oyster qo'ziqorinlarida xushbo'y, aromatik moddalar, kaliy, fosfor, temir, sink, tiamin, A, D vitaminlari, qimmatbaho foliy kislotasi mavjud. Quritgandan keyin barcha moddalar saqlanib qoladi, shuning uchun ko'pchilik kelajakda foydalanish uchun bu turdagi qo'ziqorinni yig'ib oladi. Istiridye qo'ziqorinlarini uyda maxsus quritgich yordamida quritish tavsiya etiladi. Biroq, agar u erda bo'lmasa, u holda pechka qiladi, lekin bu variant uzoqroq. Oster qo'ziqorinlari o'zlarining xushbo'yligi, ta'mi va ozuqaviy moddalarini saqlab qolishlari uchun siz quyida keltirilgan retseptga rioya qilishingiz kerak.

Tayyorlash usuli:

1. O'rim-yig'imdan so'ng, istiridye qo'ziqorinlari saralanadi, axloqsizlikdan tozalanadi.
2. Xom ashyoni tilim yoki tilimga kesib oling.
3. Pishirish varag'iga metall yoki yog'och panjara qo'yiladi.
4. Xom ashyoni panjara ustiga yoyib chiqing.
5. 45-50 daraja haroratda, eshikni taxminan 8 soat ochiq holda quriting.
6. 24 soat davomida yaxshi gazlangan xonada laganda ustiga yoying.
7. Shamollatilgan, quritilgan xom ashyo pishirish varag'ining tepasiga o'rnatilgan simli tokchaga yotqiziladi.
8. 6 soat davomida 70-75 daraja quriting (etarli vaqt bo'lmasa, ishlov berishni oshiring).

Aspen qo'ziqorinlari

Agar o'rmonga sayohat muvaffaqiyatli bo'lsa va siz juda ko'p boletus to'plagan bo'lsangiz, unda qo'shimcha qo'ziqorinlar quritilishi mumkin. Preparatning ushbu versiyasi ta'mi va foydasi bo'yicha marinadlanganidan kam emas. Biroq, tayyor mahsulot yuqori sifatli va yaxshi saqlanadigan bo'lishi uchun ko'rsatmalarga amal qilish kerak. Harakat rejasi styuardessa boletusni qanday quritishga qaror qilganiga bog'liq. Qo'ziqorinlarni kattaligi bo'yicha saralash va chang va axloqsizlikdan oldindan tozalash muhimdir. Bundan tashqari, quvurlilar quritishdan oldin qopqoqni dastanidan ajratib turadi. Quyida mikroto'lqinli pechning bosqichma-bosqich retsepti keltirilgan.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi, toza boletus bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
2. Xom ashyoni bir qatlamda tekis plastinka ustiga qo'ying, mikroto'lqinli pechga qo'ying.
3. 100-180 Vt quvvatni tanlang, 20 daqiqa quriting.
4. Ular plastinka chiqaradilar, suyuqlikni boletusdan to'kib tashlang.
5. Xom ashyoni 5 daqiqa davomida havoga soling, 20 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qayta qo'ying. Quritilgan boletus tayyor bo'lgunga qadar tsikl takrorlanadi.

Yog'lovchilar

Rossiya o'rmonlari yog'larga boy, shuning uchun ko'plab uy bekalari qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumida ular bilan nima qilishni bilishmaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu turdagi yaxshi ta'mga ega, ko'plab efir moylari, yuqori sifatli oqsil, aminokislotalar, B va D vitaminlari mavjud. Quritilgan boletus kasallikdan tezda tiklanishiga yordam beradi. Jarayon oldidan qo'ziqorinlardan terini olib tashlash muhim, bu ovqatlanmaydi. Mavjud uskunaga qarab, kelebeklarni har qanday usulda quritishingiz mumkin. Quyida elektr quritgich uchun retsept mavjud.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi yig'ilgan sariyog'lar saralanadi, tozalanadi va filmni shlyapalardan olib tashlash kerak.
2. 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
3. Bir qatlamda maxsus panjara ustiga qo'ying.
4. Mahsulot tayyor bo'lgunga qadar 4-5 soat davomida quriting.

Video

Bugun biz ikkinchi variantni muhokama qilamiz, shuningdek, quritishning asosiy variantlari va quritilgan qo'ziqorinlarni qanday saqlash haqida gapiramiz.

Quritish uchun qaysi qo'ziqorinlar mos keladi

Quritishning barcha nozikliklarini tushunishdan oldin, qaysi biri quritilishi mumkinligi haqida gapirishga arziydi.

Quritilishi kerak bo'lgan quvurli qo'ziqorinlar, chunki ular qatlamli qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, quritish jarayonida achchiqlanmaydi.

Quritish uchun eng yaxshi turlar:

• boletus;

Bu turlarning barchasi o'z ta'mini yo'qotmaydi va quritish jarayonida achchiqlikni olmaydi, shuning uchun ular har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Agar siz achchiqlanishdan qo'rqmasangiz yoki u bilan qanday kurashishni bilsangiz, uni quritib qo'yishingiz mumkin.

Muvofiq turlar ro'yxati sichqoncha qo'ziqorinlari kabi juda kichiklarni o'z ichiga olmaydi. Gap shundaki, quritish jarayonida xom ashyo o'z massasining 90% gacha yo'qotadi. Va agar xom ashyoning og'irligi 20-30 g dan kam bo'lsa, unda deyarli hech narsa qolmaydi - bunday turlarni saqlab qolish yaxshiroqdir.

qo'ziqorin tayyorlash

Quritish uchun olishdan oldin yig'ilganlarni tayyorlash kerak.

Keling, kichik bir chetga chiqish va xom ashyoning kerakli sifati haqida gapiraylik. Gap shundaki, agar siz eski yoki chirigan qo'ziqorinlarni yig'ib olgan bo'lsangiz, ularni kesib, darhol pishirishga qo'yish yaxshidir va quritishga urinmang. Quritish uchun faqat yosh qo'ziqorinlar mos keladi, ular sifatli va hech qanday zarar ko'rmaydi.
Tayyorgarlikka qaytamiz: yig'ilgandan so'ng darhol xom ashyoni axlat va tuproqdan tozalash kerak, lekin hech qanday holatda yuvilmasligi kerak. Agar namlik mahsulotga tushsa, u ko'p marta uzoqroq quriydi va ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi.

Tozalashdan so'ng darhol qo'ziqorinlar saralanadi, chiriganlarni olib tashlaydi va shikastlanganlarni kesib tashlaydi.

Muhim! Mahsulotlardagi kesiklarning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun kesish zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq bilan amalga oshirilishi kerak.

Quritish usullari

Ochiq havoda

Har qanday texnikadan foydalanishni talab qilmaydigan eng oson quritish varianti.

Shuni tushunish kerakki, siz mahsulotlarni juda qisqa vaqt ichida quritishingiz uchun yozda yoki kech bahorda - erta kuzda bajarishga arziydi.

1. Quritishdan oldin barcha qo'ziqorinlar plitalarga kesiladi. Tezroq quritish uchun oyoqni ajratishingiz mumkin.
2. Plitalar bir-biriga tegmasligi uchun baliq ovlash chizig'iga bog'langan, aks holda xom ashyo aloqa joylarida yaxshi qurib ketmaydi va saqlanmaydi. Siz yog'och tovoqlar yoki qog'ozdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda xom ashyoni yotqizish uchun etarlicha katta maydon kerak bo'ladi.
3. Tayyorlangan barcha qo'ziqorinlar chang va yomg'ir tushmaydigan joyga joylashtiriladi. Shu bilan birga, quritish tezroq sodir bo'lishi uchun joy quyosh tomonidan yaxshi isitilishi va yaxshi havaland?r?lmal?d?r.
4. Mahsulotlarni qo'yganingizdan yoki osib qo'yganingizdan so'ng, chivinlar qo'nmasligi uchun hamma narsani mayda hujayralar bilan to'r bilan yoping.

Shuni esda tutish kerakki, butun mahsulot 1-2 kun ichida qurib ketishi kerak, aks holda siz uni quritasiz va u shunchaki parchalana boshlaydi.

Bilasizmi? Qo'ziqorin hayvonlar va o'simliklar orasidagi narsa hisoblanganligi sababli, biz bu tirik organizmni er yuzidagi eng katta mavjudot deb aytishimiz mumkin. Bu uning Oregon shtatida topilganligini isbotlaydi. Uning maydoni 900 gektar edi.

Tandirda

Qo'ziqorinlarni pechda quritish, bu holda toza havoda quritishdan ko'ra ko'proq sizga bog'liqligi bilan farq qiladi, shuning uchun bu holda improvizatsiya katta miqdordagi xom ashyoni buzishi mumkinligini tushunishingiz kerak.

Pech quritish uchun eng mos keladi, unda qo'shimcha havo oqimi funktsiyasi mavjud, chunki u holda siz hech bo'lmaganda havo aylanishini ta'minlash uchun eshikni ochishingiz kerak bo'ladi. Havo oqimi bo'lmasa, quritish jarayoni sezilarli darajada sekinlashadi.

1. Biz odatda panjara uchun ishlatiladigan temir panjaralarni olishimiz kerak, ularga qo'ziqorinlarni bir qatlamda yoyib, pechga qo'yishimiz kerak.
2. Haroratni 60-70 ° C atrofida o'rnating va agar kerak bo'lsa, pechning eshigini biroz oching.
3. Har 15-20 daqiqada panjaralarni almashtirish kerak, shunda barcha qo'ziqorinlar teng darajada quriydi.

Quritish vaqtiga kelsak, uni aniqlash juda qiyin. Birinchidan, har bir turda har xil miqdordagi namlik bor, ikkinchidan, ko'p narsa pechning o'lchamlari va pishirish varag'ining o'lchamiga, uchinchidan, tozalash sifatiga bog'liq.

Ular bir necha marta kamayguncha, siz hozirgacha quritishingiz kerak. Shu bilan birga, ular teginish uchun yog'li emas, balki quruq bo'lishi kerak.

Muhim! Haroratni ko'tarmang, aks holda siz qo'ziqorinlarni pishirasiz, quruq emas.

Elektr quritgichda

Agar siz uni quritib qo'ysangiz, eng yuqori sifatli mahsulot bo'lishi mumkin. Albatta, texnika tabiiy quritishning barcha lazzatlarini almashtirmaydi, lekin siz mahsulotlarni buzolmasligingiz mumkin.

1. Xom ashyo tozalanadi va ingichka plitalarga kesiladi. Qalinligini o'zingiz tanlang, lekin agar mahsulot kichik bo'lsa, uni juda nozik bo'laklarga kesish mantiqiy emasligini hisobga oling.
2. Har bir narsa quritgichning har bir qatlamida bir qatlamda yotqizilgan, harorat 55 ° C ga o'rnatiladi.
3. Qo'ziqorinlarimiz to'liq quriguncha 2 dan 6 soatgacha kutamiz.

Vaqt o'tishi bilan bu tarqalish, kesilgan plitalarning qalinligi quritish vaqtiga bevosita ta'sir qilishi bilan bog'liq. Shu sababli, vaqtni ko'z bilan aniqlash, vaqti-vaqti bilan tayyorlikni tekshirish kerak.

Qoida tariqasida, mutlaqo barcha qo'ziqorinlarni shu tarzda quritish mumkin - ham quvurli () va lamellar, ayniqsa ochiq havoda mahsulotlarni quritishga imkon bermaydigan bunday uy sharoitida.

mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni qanday quritish variantini ham ko'rib chiqing.

Bu quritish uchun optimal texnika ekanligini anglatmaydi, lekin boshqa variantlar bo'lmasa, u bizning maqsadlarimiz uchun ham ishlatilishi mumkin.

1. Biz xom ashyoni tozalaymiz va kesib tashlaymiz.
2. Mikroto'lqinli pechga mos keladigan plastinka yoki pishirish varag'ini olamiz. Ideal holda, albatta, siz simli tokchadan foydalanishingiz kerak, ammo u bo'lmasa, har qanday metall bo'lmagan idishlarni olishingiz mumkin.
3. Biz hamma narsani nozik bir qatlamda yotqizamiz, 100-180 Vt quvvatni o'rnatamiz va taxminan 20 daqiqa davomida "quruq" qilamiz.
4. Belgilangan vaqtdan keyin mikroto'lqinli pechni 15 daqiqa davomida ochish kerak, shunda barcha namlik chiqadi. Keyin yoping va yana takrorlang.
5. Optimal takrorlash soni 2-3 marta, ammo agar qo'ziqorinlar qalin plitalarga kesilsa, uni 4-5 martagacha oshirish mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, chiqishda siz tayyor mahsulotni ham, yarim tayyor mahsulotni ham olishingiz mumkin, ular hali ham tashqarida quritilishi kerak. Bularning barchasi qo'ziqorinning hajmi va suv tarkibiga bog'liq.

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin

Tayyorlikni aniqlash juda qiyin, shuning uchun bu holda faqat amaliyot va tajriba muhimdir.

Uyda qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak qo'ziqorin teruvchilar bizning maqolamizda aytib berishadi va o'z sirlarini baham ko'rishadi. Qo'ziqorinlarni yig'ishning o'zi etarli emas, qaysi birini yangi iste'mol qilish mumkinligini, qaysi biri tuzlangan va qaysi biri quritilishi mumkinligini bilishingiz kerak. Bugungi maqolada biz qo'ziqorinlarni quritish qoidalari haqida gapiramiz. Yangi zarb qilingan qo'ziqorin teruvchilar bu hunarmandchilikni o'zlashtirishga yordam beradigan amaliy maslahatlarni o'rganadilar. Tajribali odamlar ham muhim ma'lumotlarni olishlari mumkin.

Qo'ziqorinlarni yig'ishning eng muvaffaqiyatli usullaridan biri quritishdir. Ular foydali xususiyatlar bilan yaxshi saqlanadi va hatto yanada xushbo'y va to'yingan bo'ladi. Shu bilan birga, ushbu versiyadagi qo'ziqorinlar tuzlangan yoki tuzlanganlarga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Bundan tashqari, ular sho'rvalarda chidab bo'lmas. Ayniqsa, chinni qo'ziqoriniga e'tibor qaratmoqchiman.

Muayyan miqdordagi qo'ziqorinlarni yig'ib, ularni darhol quritmasligingiz kerak. Ba'zi turlar meva quriganida kuchayadigan achchiq ta'm hosil qiladi. Shuning uchun, qaysi qo'ziqorinlarni quritish uchun ko'proq mos kelishini tushunish kerak.

Quritish uchun qanday qo'ziqorinlarni tanlash kerak?

Qo'ziqorinlar bir necha turlarga bo'linadi:

• quvurli;
• qatlamli;
• qo'ziqorin qo'ziqorinlari;
• chanterelle;
• marsupiallar.

Keling, har bir toifani alohida ko'rib chiqaylik.

Quvursimon

Bu oilaning vakillari kichik shimgichga o'xshash naychalar qatlamida shlyapa ostida joylashgan sporlar bilan aniqlanishi mumkin.

Ovqatlanadigan quvurli qo'ziqorinlar deyarli barchasi quritish uchun mos keladi. Ammo eng yaxshilari:

qatlamli

Qopqoq ostidagi bu oilada sporlar joylashgan zich plitalarning radiusli chiziqlari mavjud. Aksariyat agarik qo'ziqorinlar quritilganida achchiqlikni qo'shadigan sutli sharbatga ega.

Mana quritilishi mumkin bo'lgan agarik navlari:

• qish, yoz va kuzgi qo'ziqorinlar;
• shampignonlar;
• rang-barang soyabon qo'ziqorini;
• kiyik qo'ziqorinlari;
• ichki kiyim;
• yoriqlari junli.

Muhim! Faqat russula, sutli qo'ziqorin va volushki quritmang, chunki ular achchiq bo'lishi mumkin.

Chanterelle

Ular pichoqqa o'xshab ko'rinishi mumkin, ammo pichoqlar o'rniga ular go'shtli burmalarga ega. Uzoq vaqt davomida fan ularni biron bir turga aniqlay olmadi, shuning uchun ularni o'z oilasi sifatida ajratdilar.

Ushbu turdan faqat quruq tulki oddiy, lekin unda ozgina achchiqlik bor.

marsupiallar

Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular ajinlar, bo'shliqlar va shaklsizdir. Ushbu turdagi sporlar alohida maxsus sumkada saqlanadi.

Noyob va qimmat delikates hisoblangan oq truffle ham shu oiladan quritiladi.

Morels ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Ovqatlanish uchun ularni to'g'ri qayta ishlash kerak. Taxminan 2 oy davomida quriting va undan ham uzoqroq bo'lishi yaxshiroqdir. Bu davrda ulardan toksinlar chiqariladi va ular xavfsiz bo'ladi. Ularni faqat ochiq havoda quriting, turar-joy hududida emas.

Endi nima quritilishi mumkinligini va nima bunga loyiq emasligini tushunib, keling, buni qanday qilish kerakligi haqidagi keyingi savolni muhokama qilaylik.

Yuqori sifatli quritish uchun tayyorgarlik bosqichi

Yakuniy natija to'g'ri tayyorgarlikka bog'liq. Sabzavotlarni mazali, sog'lom va estetik jihatdan jozibali qilishga harakat qilishingiz kerak. Buning uchun mahsulotni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak.

Birinchi va asosiy savollardan biri - suvdan foydalanishga murojaat qilmasdan qo'ziqorinni qanday tozalash kerak. Qo'ziqorinlar ho'l bo'lsa, ular suvni o'zlashtiradi va quritish uchun odatdagidan ko'proq vaqt ketadi.

Ushbu jarayon uchun pichoq kerak. Uning yordami bilan shlyapalar barglar va o'tlarning qoldiqlaridan tozalanadi. Terini olib tashlashning hojati yo'q, ular teri bilan quritiladi.

Qumni yumshoq quruq cho'tka bilan olib tashlash mumkin. Qolgan iflosliklar allaqachon quritilgan qo'ziqorinlarni suvga namlangan pishirishdan oldin yuviladi.

Keyingi bosqichda qo'ziqorinlar hajmi bo'yicha bo'linadi. Alohida-alohida kichik, o'rta va katta qo'ying. Bu ular ma'lum vaqt davomida teng ravishda quritilishi uchun kerak.

Tashqi ko'rinishida sabzavot butun va elastik bo'ladi, lekin qurtlar ichkarida yashaydi. Qo'ziqorin qanchalik chiroyli va katta bo'lmasin, unda aholi topilsa, uni tashlab yuborish kerak.

boletus, boletus, volan va boletus uzunasiga kesiladi, shunda qopqoqning eng tagida oyoq undan ajratiladi.

Qo'ziqorinlar yarmiga bo'linadi, bo'ylab kesiladi.

Maslahat! Qo'ziqorinlar tozalanganda va quritish uchun kesilganda, buni plastik pichoq bilan qilish yaxshidir. Metalldan farqli o'laroq, u oksidlanmaydi. Foydalanish juda qulay bo'lmasa-da va moslashish qiyin bo'lsa-da, afzalroqdir.

Agar metall pichoq meva bilan aloqa qilgan bo'lsa va oyoqlari yoki qovoqlari oksidlangan bo'lsa, unda tayyor mahsulotning ta'mi ancha past bo'ladi.

Asosiy qoidalar

Quritilgan qo'ziqorinlar mazali va xushbo'y bo'lishi uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan asosiy qoidalar mavjud.

Qo'ziqorinlarni quritish usullari

Ko'chada

Issiq havoda quyoshda ochiq havoda qo'ziqorinlarni quritish uchun taxminan 7 kun kerak bo'ladi. Dilimlangan yoki to'liq bo'lgan qo'ziqorinlar zich joyga o'ralgan ip va quyoshda osilgan. Ular bir-biriga tegmasligi uchun ipni bog'lashingiz kerak. Chivinlar va chang o'tirmasligi uchun ularni doka bilan yopishingiz mumkin.

Siz tug'ralgan qo'ziqorinlarni karton yoki pishirish qog'oziga yoyishingiz mumkin. Haddan tashqari holatlarda, toza yog'och taxtalarda va allaqachon pechda yoki rus pechida quriting.

Tandirda

Qo'ziqorinlar nozik bir qatlamda panjara ustiga yotqizilgan. Unda qulay va qo'ziqorinlar tushib ketmasligi uchun biror narsani moslashtirishning hojati yo'q. Buni pishirish varag'ida qilishingiz mumkin, lekin keyin sabzavotlar yonib ketmasligi uchun pishirish qog'ozini qo'yishingiz kerak. Ular bir-biriga tegmasligi uchun ularni yotqizishingiz kerak.

Dastlab, haroratni +45 darajaga o'rnatishingiz kerak. Qo'ziqorinlar qurib qolganda, lekin ular qoraymasligi uchun siz + 60 + 70 darajagacha haroratni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Havoning aylanishi kerak, buning uchun siz kaftning kengligida eshikni biroz ochishingiz kerak. Xom ashyoni bir tekis quritilishi uchun jarayonda vaqti-vaqti bilan panjaralarni almashtiring.

Videoni tomosha qiling! Tandirda porcini qo'ziqorinlarini qanday tez quritish kerak

mikroto'lqinli pechda

• Mikroto'lqinli pechdan foydalanish uchun siz qo'ziqorinlarni taxminan 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
• Ular plastinka yoki panjara ustiga qo'yilishi kerak, 100 vatt quvvatda 20 daqiqaga qo'yiladi.
• Shundan so'ng, eshikni oching va 7 daqiqa tekshiring.
• Bu jarayon 4-5 marta bajarilishi kerak.
• Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin siz ozgina ishlashingiz kerak.

Rus pechkasida

Ko'rinishidan, pech va pech o'rtasidagi farq nima? Lekin ikkalasining ham egalari aniq bilishadi. Pechning o'ziga xos, maxsus atmosferasi bor. Havo ta'minoti va quritish sifati pechda biroz yaxshiroq.

Buvilar har doim pechda qo'ziqorinlarni quritdilar. Issiq sirt bilan aloqa qilmaslik uchun g'isht panjara ostiga qo'yildi.

• Qo'ziqorinlar panjara ustiga qo'yilishi yoki naqshli igna yoki shishlarga bog'lab qo'yilishi mumkin. Bundan tashqari, ularni eski uslubda somonga qo'yishingiz mumkin.
• Harorat +60 darajaga tushganda uni pechga qo'yishingiz mumkin.

Maslahat! Qo'ziqorinlarni yuqori haroratda quritish ularning yonishi, qorayishi va buzilishiga olib kelishi mumkin. Agar harorat juda past bo'lsa, ular nordon bo'lib, yo'qoladi.

• Havo aylanishi kerak, buning uchun damper ochiq bo'lishi kerak. Bacani ochiq saqlashga ishonch hosil qiling.
• Boshida valf 75%, hatto biroz ko'proq bo'lishi kerak. Ammo quritish oxirida u butunlay yopiq bo'lishi kerak.
• Qo'ziqorinlar turli o'lchamdagi qopqoqlar tufayli turli xil quritilishi mumkin. Agar ular juda quruq bo'lsa, ular yomon qayta ishlanadi va quritilmagan holda ular tezda yomonlashadi. Shuning uchun, tayyor quritilgan shlyapalarni asta-sekin olib tashlash, qolganlarini quritish kerak.

Elektr quritgichda

Bu variant dangasalar uchun. Bu erda asosiy narsa qo'ziqorinlarni to'g'ri kesishdir. Plitalar kamida 1 sm bo'lishi kerak, lekin siz xohlaganingizcha ularni butunlay quritishingiz mumkin. Bu erda hamma narsa oddiy: vaqt va harorat o'rnatiladi va jarayon boshlandi.

Siz ozgina tajriba qilishingiz va haroratni qo'shishingiz mumkin, lekin vaqtni sekinlashtirasiz. Effekt bir xil bo'ladi.

Videoni tomosha qiling! Qo'ziqorinlarni quritgichda qanday quritish kerak

Gaz plitasi ustida

Qulay usul emas, lekin tanlov bo'lmasa, undan foydalanishingiz mumkin. Br?l?rler 2-3 kun davomida doimo yonib turishi kerak. Va agar quritish jarayonida ovqat pishirilsa, sabzavotlar bug'ni va tayyorlanayotgan ovqatning hidini o'zlashtiradi.

Qo'ziqorinlar arqonga bog'langan va shiftning tepasida osilgan, burnerlar yoqiladi. Agar gaz o'chirilmasa va quritish uzluksiz davom etsa, mahsulot 3 kun ichida tayyor bo'ladi.

Quritilgan qo'ziqorinlar tayyor ekanligini qanday tushunish mumkin?

To'g'ri quritilgan qo'ziqorinlar bir xil rangga ega, ular engil va sarg'ish yoki kuygan qismlarga ega emas. Ular elastik, egilishi kerak, lekin buzilmasligi kerak. To'qimalar zich va nam bo'lmaydi.

Qanday saqlash kerak

Ishning yarmi tugadi va qo'ziqorinlar quritiladi. Endi ikkinchi yarmini qilish vaqti keldi - ularni qish uchun saqlang. Buning uchun sizga yaxshi buraladigan idishlar va idishlar kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar hid va namlikni juda oson o'zlashtiradi, shuning uchun ular osongina yomonlashadi va mog'orlanadi.

Ba'zi uy bekalari yaxshi quritilgan qo'ziqorinlarni sterillangan idishga solib, darhol yopiladi. Kavanozning chetlarini alkogol bilan surtishingiz, olovga qo'yishingiz va darhol yopishingiz mumkin. unda qo'ziqorinlarni saqlashga hissa qo'shadigan engil vakuum bo'ladi.

Shu bilan bir qatorda, quritilgan qo'ziqorinlarni saqlash uchun paxta sumkalaridan foydalanishingiz mumkin. Lekin buning uchun siz ular joylashgan to'g'ri xonani tanlashingiz kerak. Quruq sabzavotlarni saqlash uchun havo yaxshi aylanishi kerak, chunki qo'ziqorin hidi juda kuchli. Ularni piyoz va sarimsoq kabi kuchli hidli sabzavotlar bilan birga saqlamaslik kerak. Agar qo'ziqorinlar namlikni o'zlashtirgan bo'lsa, ularni saralash va quritish mumkin.

Shunday qilib, bugun biz ko'rib chiqdik uyda qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak va ularni qanday tayyorlash kerak. Qo'ziqorin zahiralari butun yil davomida bu xushbo'y mevalarni sevuvchilarni quvontirsin.

Videoni tomosha qiling! Uyda qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak

Bilan aloqada

O'zingizni va butun oilangizni qish uchun materiallar bilan ta'minlashning eng yaxshi usuli - mavsumiy sabzavotlar va mevalarni quritishdir. Ushbu qadam ba'zi mahsulotlarning foydali xususiyatlarini eng yaxshi saqlab qolish imkonini beradi. Ushbu saqlash usuli qo'ziqorinlar uchun ayniqsa foydalidir, chunki ular qishda organizm uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda oqsillarni o'z ichiga oladi. Yozgi mavsumda buni qilish uchun vaqt yo'q, ko'pchilik uy bekalari qo'ziqorinlarni pechda quritishni afzal ko'radilar. Quyida qo'ziqorinlarni tayyorlash, pechlarning turlari va xususiyatlari, quritish usullari bo'yicha batafsil ma'lumotlar va maslahatlar mavjud.

Qanday qo'ziqorinlarni pechda quritish mumkin

Quritilgan shaklda, ehtimol, bu o'simliklarning barcha turlari yaxshi. Istisno faqat quruq qo'ziqorinlarning ba'zi turlari bo'lib, ular quritilganda yoqimsiz achchiqlikni oladi.

Va quritilishi mumkin bo'lgan o'rmon aholisining ba'zi turlari:

• quvurli: chinni qo'ziqorinlari, boletus, boletus, boletus, mox qo'ziqorinlari;
• lamellar: champignons, kiyik qo'ziqorini, kuz, yoz va qishki asal agarik, soyabon qo'ziqorini, boletus;
• qo'chqor qo'ziqorini va qo'ziqorin qo'ziqorini.

Yig'ilgan hamma narsa zaharli emasligiga ishonch hosil qilish kerak, ehtiyotkorlik bilan saralash, shilimshiqdan tozalash va yuvish kerak. Birgalikda siz ushbu noziklikning har xil turlarini quritishingiz mumkin - va ta'mi yanada boy bo'ladi. Umuman olganda, qo'ziqorinlarni pechda quritish juda oddiy, ayniqsa zamonaviy pechlarda funktsiyalarning ko'pligini hisobga olgan holda.

Qo'ziqorinlarni quritish uchun qanday tayyorlash kerak

Shunday qilib, spora o'simliklari yig'iladi, o'chiriladi, axlatdan tanlanadi va o'z navbatini kutmoqda. Ular bilan yana nima qilish kerak? Qo'ziqorinlarni pechda quritishdan oldin siz:

• ularni saralash, yuvish yoki artib olish yaxshidir;
• ularni tanlang va ularni taxminan bir xil o'lchamda qiling;
• quyoshda namlikdan ozgina quriydi;
• pech panjaralarini tayyorlang.

Qo'ziqorinlar bir xil quritish uchun bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Ko'pincha kichik bo'laklar tezroq quriydi va ularni katta qismlardan oldin tortib olish kerak bo'ladi. Shuning uchun, panjara ustiga teng taqsimlangan bir xil o'lchamdagi dilimlenmi? qo'ziqorinlar bu borada muammo tug'dirmaydi.

Quritishdan oldin qo'ziqorinlarni moyli choyshabga qo'yish va quyoshda qisqa vaqt davomida quritish uchun qoldirilishi mumkin - bu bilan ular iloji boricha ko'proq foydali moddalarni saqlab qoladilar. Va, albatta, bunday yaxshi tayyorgarlikdan so'ng, qo'ziqorinlarni pechda qanday quritish kerakligi haqidagi savol yo'qoladi, chunki bajarilishi kerak bo'lgan hamma narsa uni tayyor holatga keltirishdir. Ularni tilim yoki plitalarga kesib olish yaxshiroqdir, shuning uchun ular tezroq quriydi va ularni bu shaklda saqlash ancha qulayroqdir. Ammo, shunga qaramay, yuvilgan qo'ziqorinlar havoda oldindan qizdirilmasdan quritilsa, oshxona jihozlarining har bir turini ishlatish qoidalarini bilish muhimdir.

Agar, shunga qaramay, qo'ziqorinni gaz pechida qanday quritish kerakligi haqidagi savolga bosh hayron bo'lsa, bu erda siz pechning o'zi haqida ozgina bilishingiz kerak. Isitish usuli, harorat, qaysi asboblardan foydalanish yaxshiroq - bularning barchasi muhimdir.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini pechda quritish kabi muammoga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki ular oddiy turlarga qaraganda bir oz ko'proq injiqdir.

Oq qo'ziqorinlar

Oq rang vakillari alohida toifaga kiradi. Bu oqsillarga boy eng aromatik va mazali turlardan biridir. Pechga kirishdan oldin ular latta bilan artib, sirtdan kirni olib tashlaydilar, kamdan-kam hollarda yuviladi, lekin shu tarzda ular uzoqroq quriydi.

Va, albatta, pechda porcini qo'ziqorinlarini qanday quritish kerakligi haqida savol tug'iladi. Ehtiyotkorlik bilan ularni tanlang, tartiblang, teng bo'laklarga bo'ling. Barcha qo'ziqorinlardan eng bardoshli va eng qiyinini tanlashga arziydi, ular o'z tuzilishini yaxshiroq saqlaydi va parchalanmaydi. Bundan tashqari, katta hujayralar bilan bir nechta panjara tayyorlashingiz va yaxshi havo aylanishini ta'minlashingiz kerak. Grilga folga qo'yishingiz mumkin.

Quritilgan oq bo'laklarni ziravor sifatida ishlatiladigan kukunga aylantirish mumkin.

Pechlardan foydalanishning umumiy qoidalari

Uy bekasi aniq nima qilishga qaror qilgani muhim emas: qo'ziqorinlarni gaz pechkasida qanday quritish va elektr pechda qanday quritish kerak. Bularning barchasi puxta tayyorgarlikni talab qiladi.

Misol uchun, qo'ziqorinlarni elektr pechda qanday quritish kerakligi haqidagi savolga javob beraylik. Qo'ziqorinlarni panjara ustiga qo'yish juda muhim, chunki elektr pechlar pastki isitish elementi har doim yuqori qismdan ko'proq isiydigan tarzda yaratilgan. Qo'ziqorinlarni pishirish varag'iga qo'yganda, ular shunchaki yopishadi, pastki qismida namlik hosil bo'ladi va oxir-oqibat saqlash paytida ular mog'or bo'lib qolishi mumkin.

Pechka pechidan foydalanganda, pechda qo'ziqorinlarni quritish paytida hech kim yaqin kelajakda qovurilgan sirtda hech narsa pishirishni rejalashtirmasligiga ishonch hosil qiling. Quritish harorati odatda 70 ° C atrofida o'rnatiladi. Bir nechta variant mavjud: xom qo'ziqorinlar uchun avval pastroq haroratni (30-40 ° C) o'rnatish va keyin uni 60-70 ° S ga oshirish yaxshiroqdir. Yoki dastlab 40 dan 60 ° C gacha doimiy haroratni o'rnating, pechni oldindan qizdiring va unga ish qismlarini qo'ying.

Qo'ziqorinlarni elektr pechda quritish

Zamonaviy elektr pechka o'zining yuqori funksionalligi tufayli qo'ziqorinlarni qadimgi ota-bobolarimizdan ko'ra yomonroq quritib, ularni ipga bog'lab, quyoshda quritishga qodir.

Quritishning asosiy vazifasi mahsulotlardan namlikning bug'lanishi hisoblanadi. Bunga iliq havoning harakati yordam beradi. Shuning uchun bu o'simliklar yopiq issiq xonalarda juda yaxshi va tez quriydi, lekin agar siz qo'ziqorinlarni elektr pechda qanday quritish kerakligi haqida qiziqsangiz, javob yanada sodda bo'ladi.

Ko'pgina zamonaviy pechlar "ichki fan" kabi funktsiyaga ega (ba'zi ishlab chiqaruvchilarda "konveksiya" mavjud). Mahsulotlardagi namlikni bug'lash uchun yuqori va pastki isitish elementlari pechning ichida havo harakatini yaratadigan fan yordamida ideal tarzda yoqiladi va shu bilan tabiiy ob-havo sharoitlarini taqlid qiladi. Agar pech eski bo'lsa va fan bo'lmasa, unda qo'ziqorinlar ochiq eshik bilan quritilishi kerak.

Elektr pechkalardagi fan tufayli quritish vaqti taxminan 30% ga kamayadi. Ya'ni, odatdagidek besh soat quritish o'rniga, o'zingizni uch yarim bilan cheklashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni elektr pechda quritish qo'ziqorinlarni quritishning eng zamonaviy va eng tezkor usullaridan biridir.

Qo'ziqorinlarni gaz pechida quritish

Qo'ziqorinlarni gaz pechida qanday quritish kerak? Bu ham juda oddiy. Gaz pechkasi elektr pechdan juda tez qizib ketishi bilan farq qiladi va bu faqat ortiqcha - vaqtni tejaydi. Shuningdek, gaz pechlarida issiqlik asosan pastdan keladi va ko'pincha notekis taqsimlanadi. Bunday holda, panjara gaz plitasidagi yuqori isitish elementlariga yaqinroq joylashtirilishi kerak, shuningdek, havo aylanishini yaxshilash uchun eshikni ochiq saqlash ham muhimdir. Gaz pechining zamonaviy analoglari funksionallik jihatidan elektrdan unchalik farq qilmaydi. Ular fanni ikkala isitgich bilan ulashlari mumkin.

Qo'ziqorinlarni gaz pechida quritish pechning tez qizishi tufayli ancha tezroq bo'ladi, lekin ularni haddan tashqari quritish xavfi mavjud, shuning uchun jarayonni diqqat bilan kuzatib borish kerak, ba'zan esa haroratni 10 ga tushirish yaxshiroqdir. ° C.

Quritilgan qo'ziqorinlarni saqlash

Blankalar bilan bankalar saqlanadigan xonani oldindan tayyorlash tavsiya etiladi. Quruq, toza, shamollatilgan, yorug'liksiz. Qo'ziqorinlar juda injiqdir, ayniqsa ular yaxshi quritilmagan bo'lsa. Quruq bo'lsa, ular yiqilmaydi, kuchli tuzilishga ega, yoqimli hidga ega, ammo ularning etishmasligi atrof-muhitdan namlikni olish qobiliyatidir.

Quritilgan qo'ziqorinlar atrofdagi oziq-ovqat va namlikning hidlarini juda yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun ularni saqlash ko'pincha qo'ziqorinlarni pechda quritishdan ko'ra qiyinroq. Qattiq yopilgan shisha idishlar ideal bo'lib, undan kislorodni qopqoqdagi spirtni yoqish orqali bug'lash kerak. Agar qutilar bo'lmasa, zich mato sumkalari, qattiq sumkalar, plastik idishlar bo'ladi.