Tandirda pishirilgan baliq - eng oddiy idishlardan biri: tozalangan, tuzlangan, qalampirlangan va quritib ketmasligiga ishonch hosil qilib, pechga yuboriladi.

Pechdagi baliq nafaqat oddiy, balki juda mazali bo'lgani uchun siz uni pishirishga qodir bo'lishingiz kerak. Shuning uchun, keling, baliqni an'anaviy va o'ziga xos ta'mli aksanlar qo'shilishi bilan murakkablashtirib, folga ichida pechda pishiraylik.

BU YERDA NIMA?

• Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan avakado sousi bilan folga ichida pishirilgan baliq retsepti
• Zanjabil bilan yengda pishirilgan baliq (chuchuk suv)
• Tuz qobig'i bilan pechda pishirilgan baliq uchun original retsept
• Tandirda pishirilgan to'ldirilgan baliq (champignons bilan)

Barcha retseptlar butun baliqni pechda pishirishga qaratilgan, bu ularni birlashtiradi. Bosqichma-bosqich master-klassda folga, boshqa retseptlarda ham polietilen, ham folga o'rnini mukammal egallagan pishirish gilzasi va "tuz qobig'i" ishlatilgan. Nima uchun sizga "qopqoq" kerak? Shunday qilib, baliq barcha aromatlar va sharbatlar bilan to'yingan bo'ladi va u yonib ketmaydi, balki nozik bug'li tuzilishga ega bo'ladi.

Chiroyli ishtahani ochuvchi qobiqni olishni istasangiz, tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin folga va yengni oching.

Pechda folga ichida pishirilgan baliq

Ushbu retseptning asosiy qahramoni qizil sazan edi. Ammo xuddi shu ziravorlar va pishirish usuli boshqa har qanday baliq uchun ishlaydi. Shuningdek, avakado va pomidordan baliq uchun alohida tayyorlangan sous.

Retsept uchun ingredientlar

• baliq - 500 gramm
• yangi kekik - 1 osh qoshiq. bir qoshiq barglar
• arpabodiyon - bir necha novdalar
• dafna yaprog'i - 1
• tuz, qalampir aralashmasi - sizning ta'mingizga
• koriander - 1 choy qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• zaytun yog'i

Sos uchun:

• pomidor - 1 ta katta
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• avakado - 1

Tandirda folga ichida baliqni qanday mazali pishirish mumkin

Baliqni ichkaridan va tarozidan yaxshilab tozalang, yuving va salfetkalar bilan quriting. Boshni olib tashlang yoki qoldiring - siz qaror qilasiz.

Marinadni tayyorlang. Kichkina idishga zaytun moyini quying. Qalampir aralashmasini qo'shing (agar ular butun no'xat bo'lsa, katta bo'laklarni olish uchun prokat bilan yuring), sarimsoqni siqib, toza kekik barglari va korianderni qo'ying, hammasini yaxshilab silang.

Limonni ingichka tilimga kesib oling.

Baliqni tuzlang (ichini ham tuzlashni unutmang!). Olingan aralashma bilan ishqalang.

Folga ustiga bir nechta limon doirasini qo'ying, ularni baliq keyinroq ularga sig'ishi uchun yoying. Yuqoriga arpabodiyon novdalari va dafna bargini joylashtiring (agar u katta bo'lsa, uni ikkiga bo'ling).

Baliqni qo'ying, qorin bo'shlig'iga limon doirasini qo'ying va ustiga pastki uslubni takrorlang: limon va arpabodiyon novdalari (siz endi dafna barglarini qo'yolmaysiz).

Folga katlay?n, ko'taring va konvertning o'xshashini yarating. Agar baliq katta bo'lsa, uni pishirish varag'iga qo'ying, kichkinasini qolipga qo'yish mumkin.

190 gradusgacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga oching va yuqori qismini pishiring, yana 10 daqiqa pishiring.

Har qanday pishirilgan baliq retsepti uchun asl sous

Avakadodan chuqur va terini olib tashlang, kichik idishga soling va limon sharbati bilan sug'orib oling.

Pomidordan terini olib tashlang va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.

Avakado va pomidorni elakdan o'tkazing yoki elakdan o'tkazing, yoki blenderdan foydalanib, avakado va pomidorni silliq xamirga aylantiring.

Matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing va ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring.

Baliq ham issiq, ham sovuq mazali.

Sos bilan xizmat qilganda, hech qanday qo'shimchalar kerak emas. Ammo, agar siz garnit?r bilan xizmat qilishga qaror qilsangiz, guruch yoki kartoshkani qaynatib oling.

Tandirda pishirilgan baliq uchun yana bir nechta qiziqarli retseptlar

Yengimga zanjabil bilan

Retsept chuchuk suv baliqlari uchun yaxshi. Daryo baliqlarining (loy) xarakterli hidini butunlay "o'ldiradigan" yangi zanjabil ishlatiladi.

1 kg baliq uchun taxminan 4 sm va 2 osh qoshiq yangi zanjabilni oling. smetana qoshiqlari. Zanjabilni tozalang va tilimga kesib oling.

Tayyorlangan baliqni quriting va tuz bilan ishqalang, ichiga zanjabil qo'ying.
Barcha tomonlarini smetana bilan surting. Folga o'rang (yengda bo'lishi mumkin, tepada kichik teshik ochishni unutmang) va uni yarim soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Agar siz baliqning jigarrang bo'lishini istasangiz, 20 daqiqadan so'ng folga oching (uni yengidan tortib oling)

Tuz qobig'ida

Tandirda baliq pishirishning o'ziga xos va juda oqilona usuli, bu o'zining soddaligi bilan boshqa har qanday narsaga to'sqinlik qiladi - pishirilganda namlikni mukammal darajada ushlab turadigan qobiqqa aylanadigan tuzli baliq. Bu holda folga ortiqcha, u faqat "axlat" sifatida ishlatiladi. Pishirish uchun butun baliq, 1 kg baliq uchun 1 kg miqdorida qo'pol tuz (afzal dengiz), maydanoz va arpabodiyon, tuxum oqini (1 kg baliq uchun 2 ta) va 1 limonning qobig'ini oling.

Tayyorlangan baliqning qorniga barcha ko'katlarni qo'ying. Oqlarni engil urib, ularni tuz va qobiq bilan aralashtiring. Bir oz tursin. Pishirish varag'iga folga soling va ustiga tuz pastasi aralashmasining yarmidan bir tekis yoying. Baliqni tepaga qo'ying, uni tuzning ikkinchi yarmi bilan yoping.

t 200 ga oldindan qizdirilgan pechda kichik baliqni 20 daqiqa, katta baliqni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin tayyor baliqni tuz asirligidan ozod qiling - og'ir pichoq tutqichi bilan teging va qobiq buziladi.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan baliq

Darhaqiqat, baliq deyarli har doim to'ldirilgan, hatto qorin bo'shlig'idagi arpabodiyon novdasi yoki u erga qo'yilgan limon bo'lagi bo'lsa ham. Ammo to'ldirish o'zboshimchalik bilan boy va murakkab bo'lishi mumkin. Siz, masalan, karabu?day pyuresi, kartoshka va boshqa sabzavotlar, tuxum, piyoz, yong'oq, arpabodiyon, qo'ziqorin, pishloq va qiyma baliq bilan to'ldirishingiz mumkin, hatto klyukva ham juda mos keladi - umuman olganda, siz uzoq vaqt ro'yxatlashingiz mumkin. Lekin bir marta, masalan, qo'ziqorin bilan pishirish yaxshidir.

Champignons bilan

1 kg baliq uchun 200 gramm qo'ziqorin, 1 piyoz, 80 gramm sariyog ', 2 o'rta pomidor, 100 gramm smetana, bir dasta arpabodiyon kerak.

Qo'ziqorin va piyozni sariyog'da qovuring. Pomidordan terini olib tashlang va mayda choping, qo'ziqorinlarga qo'ying. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

Baliqni tayyorlang, tuz va qalampir seping. Sovutilgan maydalangan qo'ziqorinni qorin bo'shlig'iga qo'ying va tish cho'tkasi bilan tikib qo'ying yoki mahkamlang.

To'ldirilgan baliqni folga soling, uni smetana bilan yoping va 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan baliq nafaqat foydali taom, balki juda mazali taomdir. Bundan tashqari, baliq etarlicha tez pishiradi, bu vaqtni tejaydi - bu mahsulotning yana bir ortiqcha.

1-retsept: pechda folga solingan baliq

Folga - insoniyatning ajoyib ixtirosi - idish-tovoq kabi oziq-ovqat xom ashyosini himoya qiladi, ammo salbiy tomonlari yo'q. Folga oksidlanmaydi, u ixcham, engil, mahsulotdagi foydali moddalarni saqlaydi, hech qanday qo'shimcha aralashuvlarsiz baliq idishiga misli ko'rilmagan lazzat beradi. Ushbu retsept uchun pushti qizil ikra go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar: bitta pushti qizil ikra, bitta limon, katta piyoz boshi, bitta sabzi, 50 gr. drenaj. yog'lar, bezak uchun o'tlarning har qanday tanlovi.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang va yuving. Piyoz yarim halqalarga kesilgan. Tozalangan sabzi (afzal katta) maydalang. Limon, piyoz kabi, yarim halqali bo'laklarga bo'linadi.

3. Shuningdek, baliqni ichi va tashqarisi tuz va murch bilan surtib, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring, 2-3 bo'lak limon soling va ozgina qaymoqli bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzavotlar qolgan bo'lsa, ular tayyorlangan folga varag'iga yotqizilishi kerak va ustiga to'ldirilgan baliq va bir juft limon tilim (baliq ustiga) qo'yiladi. Kelajakdagi idishni folga bilan yaxshilab o'rang, qirralarini yaxshilab yopishtiring (agar bitta varaq etarli bo'lmasa, ko'proq oling), pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Tayyor baliqni ehtiyotkorlik bilan folga bo'shating, cho'zinchoq katta idishga soling va ko'katlar bilan bezang. Ovqat porsiyalarga bo'linib, stolda xizmat qilishi mumkin.

Retsept 2: Tandirda baliq va kartoshka

Ushbu retsept uchun biz baliq filetosini olamiz, biz uni nozik sutli sousda kartoshka bilan pishiramiz. Mazali va juda sog'lom taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Retsept printsipiga ko'ra, kartoshkani boshqa sabzavotlar (masalan, gulkaram) bilan almashtirish yoki baliqni alohida shaklda pishirishga ruxsat beriladi.

Ingredientlar: o'rtacha yog'li baliq filesi - 800 gr., 10 ta o'rta kartoshka, 2 ta piyoz, 10% yog'li smetana - 250 gr., 300 ml sut, maydalangan pishloq - 100 gr., 2 osh qoshiq. l. premium un, ketchup, tuz, murch o'z xohishiga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qaynatib oling, lekin ular ozgina pishmagan, salqin qolishi kerak. Piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, o'sadigan joyga ozgina qovuring. yog', keyin piyoz bilan panga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

2. Keyin un, smetana va ketchup bilan piyoz qo'shing (2 osh qoshiq ketchup kifoya qiladi) va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin sut quying, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan sousni tuz va qalampir qiling.

3. Kartoshkani plastmassaga kesib oling, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pastki qismini kartoshka bilan yoping va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Tayyorlangan sousni kartoshka va baliq ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (220 darajaga qadar). 40 daqiqa pishiring. qoplamasiz. Pishirishdan o'n daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Tayyor baliq yuqoridan chiroyli tuyadi qobiq bilan qoplanadi va uning ichida sut sousi bilan to'yingan bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: pechda sabzavotli baliq

Baliq juda foydali mahsulot, sabzavotlar ham qimmatlidir. Ular bir-birining foydali xususiyatlarini mukammal ravishda to'ldiradi va oshiradi.

Ingredientlar: dengiz baliqlari - 2 dona, oq karam - 1, 2 dona sabzi, 2 dona piyoz, bulg'or qalampiri - 1 dona, pomidor (tomat pastasi), qo'ziqorin, siz tanlagan ziravorlar (baliq uchun), mayonez, yarim limon, qayta ishlangan pishloq - 2, ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni, sabzi, piyoz va qalampirni maydalang; hamma narsani qovurilgan idishga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, o'ralgan pomidor yoki makaron qo'shing.

2. Biz baliqlarni bo'laklarga kesib tashladik, biz tuzlaymiz, ziravorlar bilan mayonez bilan surtamiz.

3. Pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lang, yarim qovurilgan qatlamni qo'ying, keyin - baliq, limon sharbati bilan seping va qolgan qovurilganni ustiga yoying. Biz mayonezdan to'r qilamiz va pishganicha pechga yuboramiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin kelajakdagi idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Retsept 4: Limon va xantal bilan pechda folga solingan baliq

Tarkibi: bir kilogramm baliq, bir dasta maydanoz, o'rta bo'yli piyoz, maydalangan qora qalampir, pomidor, mayda tuz, 50 g xantal, limon.

Tayyorlash usuli

1. Baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, uni tarozidan tozalang. Bosh va quyruqni kesib oling, qanotlarini kesib oling va ichki qismini olib tashlang. Yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shti bo'ylab tizmagacha bir nechta kichik kesiklar qiling. Tana go'shtini tuz va murch bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring.

2. Pomidorni yuving, artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Limonni yarmiga bo'ling va yarmini ingichka doiralarga kesib oling.

3. Shaklni folga bilan yoping va ustiga tayyorlangan baliqlarni qo'ying. Har bir bo'lakka bir tilim pomidor va limon soling.

4. Limonning ikkinchi yarmidan sharbatni siqib oling. Uni xantal bilan aralashtiring. Olingan sous bilan baliqni har ikki tomonga surting.

5. Qolgan pomidor va piyozni qorin bo'shlig'iga qo'ying. Siz ustiga piyoz sepishingiz mumkin. Tana go'shtini folga bilan o'rang. Formani yarim soat davomida pechga qo'ying. 200 daraja haroratda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin baliqni qizartirish uchun folga oching.

Retsept 5: sabzavotli ko'ylagi ostida pechda folga solingan baliq

Tarkibi: olti dona baliq filesi (har biri 200 g), o'simlik moyi, to'rtta o'rta sabzi, baliq uchun ziravorlar, ikkita katta piyoz, mayda maydalangan tuz, 200 g pishloq, 70 g mayonez.

Tayyorlash usuli

1. Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, uni sovuq suvga solib eritish kerak. Eritilgan baliq filetosini yuving va pe?ete bilan quriting. Har bir bo'lakni ikkala tomondan tuz va qalampir bilan seping. Baliq ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir muddat qoldiring.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Blenderdan foydalanib, sabzi va piyozni maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va unda o'simlik moyini qizdiring. Piyozni panga qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha sabzavotlarni qovuring. Qovurilgan idishni sovutib oling.

3. Har bir baliq bo'lagi uchun folga bilan yon tomonlari bo'lgan bir xil plastinka yasang. Baliqni folga soling.

4. Sabzavotli qovurilganlarga mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. Sabzavot aralashmasini baliq ustiga tekis qatlamda yoyib chiqing. Pishloqni mayda maydalang va baliq ustiga seping. Tandirda qirq daqiqa davomida baliq bilan pishirish varag'ini qo'ying. 175 daraja haroratda pishiring. Folgadan olib tashlamasdan xizmat qiling.

Retsept 6: Smetana va soya marinadidagi pechda folga solingan baliq

Tarkibi: 300 g har qanday suyaksiz baliq, yangi o'tlar, 50 ml soya sousi, bir chimdik zira urug'i, 50 ml smetana, bir chimdim maydalangan qalampir, 50 g smetana, 30 g zaytun moyi, st. . bir qoshiq maydalangan zanjabil, ikki chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli

1. Baliqning tana go'shtini tarozidan tozalang, boshini va dumini kesib oling. Orqa miya bo'ylab kesma qiling. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Baliqni kichik bo'laklarga bo'ling.

2. Alohida idishda maydalangan zanjabil ildizi bilan smetana aralashtiriladi. Bu erda sarimsoq matbuot orqali tozalangan sarimsoqni siqib chiqaring. Zaytun moyi qo'shing, zira urug'i va chilli bilan mavsumni qo'shing. Soya sousini quying. Marinadni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Har bir baliq bo'lagini tuzlamoqqa botirib, kamida yarim soatga qoldiring, shunda baliq yaxshi marinadlanadi.

4. Pishirish varag'ini yarmiga katlanm?? folga soling. Unga baliq bo'laklarini qo'ying. Yuqoridan bir xil folga qatlami bilan yoping va qirralarni yaxshilab o'rang. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga yuqori qatlamini olib tashlang va uni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pishirish paytida idishlar baliq hidi bilan "tiqilib qolmasligi" uchun pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping, pishirishni boshlashdan oldin uni sirka yoki limon sharbati bilan yog'lashingiz mumkin, keyin shunchaki suvda yuving. Qo'lingizdagi hidni yo'qotish uchun ularni limon qobig'i yoki qahva maydalagichlari bilan ishqalang.

Pechdagi baliq, qoida tariqasida, pishirish varag'ida yoki panada pishiriladi. Idishlarni garnit?r va baliq bilan to'liq to'ldirish kerak, aks holda pishirish paytida namlik tezda bug'lanadi va mahsulot quruq bo'lib chiqadi.

Baliq tez buziladigan mahsulot bo'lib, uni boshqa ingredientlardan ajratib, to'g'ri saqlash kerak. Noto'g'ri saqlash kelajakdagi baliq idishlarining sifatiga katta ta'sir qiladi.

Va oxirgi maslahat: baliqni ovqatdan oldin pishirish va darhol stolga xizmat qilish yaxshidir. Tandirda sovutilgan pishirilgan baliq vaqt o'tishi bilan o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

zhenskoe-opinion.ru

Butun sayyoradagi baliq gurmeleri o'nlab tiyinni tashkil etadi va hatto dengiz mahsulotlari dietaning asosini tashkil etadigan butun mamlakatlar va mintaqalar mavjud. Dunyo oshpazligida okeanlarning pullu aholisini pishirishning minglab retseptlari va usullari mavjud, ammo folga ichida pishirilgan baliq eng yaxshi variant.

Yaltiroq o'rashdagi oddiy tuzlangan baliq ham juda mazali bo'lib chiqadi va biz sizni tanishtiradigan ko'proq original retsept g'oyalari mavjud.

Folga qadim zamonlardan beri dunyoga ma'lum. Hatto qadimgi Yunoniston va Xitoyda ham bezak uchun oltin folga ishlatilgan. Ammo faqat 20-asrda biz oshxonada ishlatadigan alyuminiy folga paydo bo'ldi.

Albatta, u umuman oshxona maqsadlarida chiqarilmagan. Biroq, qandolat fabrikalari porloq qog'ozning qadoqlash sifatini juda tez qadrlashdi. Xo'sh, keyin moslashuvchan metall o'ram oshpazlik dunyosiga mustahkam kirdi.

Folga toksik emas, xavfsiz va shuningdek, mahsulotni atrof-muhit ta'siridan mukammal himoya qiladi. Agar biz baliq pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu o'rash sizga haddan tashqari quritilgan sazan yoki qaymoqni emas, balki ziravorlar va o'tlarning xushbo'y hidiga namlangan yumshoq suvli filetani olishga imkon beradi.

Perch - bu juda mazali baliq, lekin uni o'z qo'llaringiz bilan tozalash juda muammoli. Folga bilan bu minke kitini tarozida pishirishning bitta qiziqarli usuli bor. Bundan tashqari, bizning veb-saytimizda perchlarni qanday qilib to'g'ri va tez tozalash bo'yicha ajoyib maslahatlarni topishingiz mumkin:

Snapper va levrek perch oilasiga mansub dengiz baliqlari bo'lib, ular dengiz boshi yoki levrek deb ham ataladi. Ular butun dunyoda qadrlanadi. Ushbu yirtqichlarning go'shti ko'plab mamlakatlarda haqiqiy noziklik hisoblanadi. Oshpazlar uni ifodali ta'mi, nozik oq filetosi va mayda suyaklari uchun qadrlashadi. Ammo, har qanday mahsulot singari, dengiz bastasi ham o'zining to'liq salohiyatini ochib berishga imkon beruvchi o'ziga xos retseptlarga ega.

Va bizning retseptlarimiz sizga folga solingan baliq va levrek baliqlarini qanday pishirishni aytib beradi:

Doradoli mushuk baliqlari mazali va foydali fazilatlari bilan ajralib turadi. Agar mushuk suyaklari va yog'i 15% gacha bo'lgan yumshoq, engil va mayin go'shti yo'qligi uchun sevimli baliq bo'lib qolsa. Bu dorado folga ichida pishirilganda mukammal saqlanadigan foydali moddalarning katta yukiga ega haqiqiy oltin baliqdir:

Treska baliqlari oilasi vazn yo'qotish uchun xudodir. Birinchidan, treskaning kaloriya miqdori 70 kkaldan oshmaydi, pollok esa 75 kkal. Ikkinchidan, bu okean baliqlarining eng boy tarkibi tanani barcha kerakli mikroelementlar va ayniqsa ovqat hazm qilishimiz uchun juda muhim bo'lgan PP vitamini bilan to'yintirishga imkon beradi.

Pike perch - baliqchilarning eng sevimli kuboklaridan biri. Bu baliqda suyaklar juda oz, go'shti juda mazali. Rossiyada pike perch qirol baliqlari hisoblangani bejiz emas. Bu ajoyib quloq, hashamatli kotletlar qiladi. Ammo pechda folga ichida pishirilgan pike perch bayramona dasturxonga loyiq asardir:

Folga baliqni qanday tez va mazali pishirish mumkin

Har qanday baliqni folga pishirish uchun eng muhim qoida ziravorlardir. Idishning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri to'g'ri ziravorlar va marinadga bog'liq. Folgada go'sht bug'lanadi va barcha ishlatiladigan lazzatlar sabzavot, o'tlar yoki ziravorlar bo'ladimi, bug' bilan unga kiradi. Ushbu yondashuv bilan, hatto o'ziga xos hidga ega bo'lgan hovuz sazanlari ham juda mazali bo'lib chiqadi:

Baliqni pishirishda vaqt va harorat sharoitlariga alohida ahamiyat berish kerak. O'rtacha, standart 180 daraja, baliq taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Ammo aniq baho berishning iloji yo'q, chunki baliqni pechda folga ichida qancha vaqt pishirish kerakligi ko'plab omillarga bog'liq: baliq turiga, bo'laklarning o'lchamiga, retsept va qo'shimcha ingredientlarga.

Misol uchun, bitta retsept bo'yicha butun skumbriyani pishirish uchun taxminan 35-40 daqiqa kerak bo'ladi, boshqa usul esa pishirish uchun atigi 20 daqiqa davom etadi. Qanday bo'lmasin, aniq vaqt bizning veb-saytimizda keltirilgan retseptlarda ko'rsatilgan:

Skumbriyani sevuvchilar uchun bizda bu xushbo'y va mayin baliqni uyda emas, balki ochiq havoda, panjarada, issiq ko'mirdan yog'och tutunining jozibali aromalarida pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar mavjud. Bu barbekyu uchun ajoyib alternativ.

Bayramona menyu uchun alabal?k juda mos keladi. Qizil baliq apriori noziklik hisoblanadi va undan ham ko'proq alabal?k haqida gap ketganda. O'rtacha yog'li, ammo hali ham yog'siz go'sht, kaloriya miqdori atigi 88 kkal, hech kimni befarq qoldirmaydi.

Ko'p retseptlar orasida siz o'zingiz va xushbo'y pishloq qobig'i ostida butun tana go'shti va alabal?k bifteklarini pishirish variantini topishingiz mumkin.

Bundan tashqari, biz siz uchun garnit?rli bayram taomlari uchun ajoyib variantlarni tayyorladik - folga solingan kartoshkali alabal?k, eng nozik pushti qizil ikra va sousli yangi yil filetosi:

Butun tana go'shti bilan pishirilgan Pike ko'pincha monarxlarning stollarida joylashgan. Va behuda emas, chunki bu yirtqichning ta'mi beqiyos. Bundan tashqari, pike bizning an'anaviy baliqlarimiz hisoblanadi va u har doim dasturxonimizda sharafli joy topadi. Sizga pikeni qanday qilib to'g'ri tozalash va marinadlash va uni pishirishning eng mazali usulini aytib beradigan bir qator maqolalar va master-klasslarni taklif qilamiz.

Folga va lavashdagi baliq gazaklari

Folga faqat pishirilgan baliq pishirilmaydi. Bizning pazandalik portalimizda baliq gazaklarining ajoyib tanlovi mavjud bo'lib, ular ham bu moslashuvchan metall qadoqlashni talab qiladi.

Rulonlar uchun asos ko'pincha yupqa pita noni, kamroq - tuxumli omletdir. Bu erda folga qoliplash va qadoqlash rolini o'ynaydi. Pita noni to'ldirilgandan so'ng, uni folga bilan o'rash va singdirish uchun muzlatgichga qo'yish kerak.

• Folga rulonni hid va havo ta'siridan himoya qiladi.
• Pita nonini moylash uchun soslar tarqalmaydi, lekin uni namlaydi.
• Bundan tashqari, rulon yiqilmaydi va parchalanmaydi, lekin metall qadoqlash tomonidan berilgan barqaror shaklga ega bo'ladi.

Aperatif rulolarini tayyorlash uchun siz qaynatilgan va konservalangan baliqdan qisqichbaqa tayoqchalarigacha har qanday plomba olishingiz mumkin. Kavanozlardagi seld, sprats va saury barcha mavjud variantlar fonida haqiqiy klassikaga o'xshaydi.

Ko'rib turganingizdek, alyuminiy qog'oz oshxonada foydalanishning juda keng doirasiga ega. Va folga solingan baliqni nafaqat pechda, balki muzlatgichda ham pishirish mumkin, bu bizning retseptlarimiz isbotlaydi.

Baliqni pishirish uchun retseptlar juda xilma-xildir, bugun men sizga eng oddiyini aytib beraman, lekin kimdir uchun bu eng mazali baliq bo'lishi mumkin, kim biladi? ? Agar siz, men kabi, muzlatgichni muzlatilgan ovqatlar bilan to'ldirishni va keyin ularni qismlarga bo'lib pishirishni yaxshi ko'rsangiz, biz muzlatilgan fileto yoki "steyk" dan bir nechta bo'laklarni olib, to'liq muzdan tushirilguncha qoldiramiz. Aytgancha, siz odatda ovqatni tabiiy ravishda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirasizmi?

220 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing. Stol ustidagi ikkita katta folga va stelni yirtib tashlaymiz. Yuragimiz xohlagan sabzavotlarni olamiz! Men kraxmalli bo'lmaganlardan foydalanaman, ular kamroq kaloriya. Biz ularni yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz va o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Ha, bugun men qattiq retseptdan ko'ra pishirish texnikasi haqida gapiryapman.

Bu barlar, doiralar va kvadratlar bo'lishi mumkin - xohlaganingizcha. Biz sabzavotlarni ikki bo'lak folga ustiga slaydga qo'yamiz yoki ularni minora bilan to'g'rilab turamiz, sabzi va piyozni pastki qatlamlarga qo'yamiz, shunda ular pastki qismga oqib chiqadigan sharbatda tezroq pishadi, keyin tuz va murch ozgina. . Pechdagi pishirilgan sabzavotlar sehrli!
Biz muzdan tushirilgan baliqni olamiz, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan artamiz, baliq filetosini xohlagancha tuzlaymiz va ikkala tomonga qalampir sepamiz. Biz uni minora yoki bir hovuch tayyorlangan ingredientlar ustiga qo'yamiz. Pechdagi baliq, men aytayotgan retsepti juda yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u sabzavot bilan bug'lanadi. Yuqorida biz sevimli yangi ziravorlaringizning barglari yoki shoxlarini qo'yamiz, masalan, reyhan, oregano, kekik. Zaytun moyi va limon sharbati bilan sug'orib oling.

Tayyorlangan baliq idishlarini folga chetlariga o'rab olamiz, shunda u kuchli, zich bo'lak hosil qiladi, u orqali pishirish paytida bug 'chiqmaydi. Agar folga qirralari etarli bo'lmasa, siz yuqoridan boshqa qatlam bilan yopishingiz mumkin. Asosiysi, u aks ettiruvchi tomoni bilan yotadi. Endi pechda folga solingan baliq 20-30 daqiqa turishi kerak. Hammasi sizning pechingizga bog'liqligini takrorlashdan charchamayman!
Biz baliq filetosini sabzavotli pechdan chiqaramiz, tayyorligini tekshirib ko'ramiz, qo'llarni bug 'bilan kuydirmaslik uchun folga pazandalik qisqichlari bilan ehtiyotkorlik bilan ochamiz. Sabzavotli baliq yumshoq bo'lishi kerak. Agar ingredientlar kerakli holatga bir oz etib bormagan bo'lsa, folga orqaga buklanadi va pechga yana 5 daqiqa qo'ying. Jarayonni takrorlaymiz
Ko'rib turganingizdek, sabzavotli folga ichida baliq pishirish juda oson va tez bo'lib chiqdi. Oddiy mahsulotlardan tez retseptlar juda mazali va foydali bo'lishi mumkin!
Siz baliq va sabzavotlarning asosiy taomlarini plastinkalarga o'tkazish orqali stolga xizmat qilishingiz mumkin, lekin men odatda folga ochib, u bilan birga plitalarga qo'yaman. Bu amaliyroq, toza va qulayroq ? Xulosa qilib beraman!

Qisqa retsept: sabzavotli baliq yoki folga baliqni qanday pishirish kerak?

1. Biz baliqni muzlatgichdan chiqaramiz va agar siz yangi ishlatmasangiz, muzdan tushiramiz.
2. Biz isitish uchun pechni 220 darajaga qo'yamiz.
3. Biz barcha sabzavot va o'tlarni yuvamiz va tozalaymiz, baliqlarni yuvamiz va qog'oz sochiq bilan ortiqcha suvni siqib chiqaramiz.
4. Ikki bo'lak folga yirtib tashlang va stolga qo'ying.
5. Biz sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik: kublar, doiralar, kublar va boshqalar.
6. Biz tug'ralgan sabzavotlarni ikki bo'lak folga o'rtasiga qo'yamiz, sabzi va piyozni pastki qatlamlarga, tuz va qalampirga qo'yamiz, limon bo'laklari ustiga sharbatni to'kib tashlang.
7. Ikkala tomondan baliq filetosini tuz va qalampir qiling, sabzavotni minora yoki tepalikka qo'ying, ustiga o'tlarni qo'ying, zaytun moyi va limon sharbati bilan seping.
8. Muhrlangan to'p-to'p hosil qilish uchun folga qirralarini mahkam o'rang.
9. Biz baliqni folga solib, pishganicha 20-30 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.
10. Biz pishirish varag'ini pechdan chiqaramiz, folga biroz ochamiz va tayyorligini tekshiramiz: baliq va sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.
11. Biz folgasiz yoki folga solingan plastinkalarga o'tamiz - xohlaganingizcha - va xizmat qilamiz.
12. Endi siz baliqni pechda juda tez va oson pishirishni bilasiz!

Ko'rib turganingizdek, pishirilgan baliq retsepti, men va'da qilganimdek, folga pishirilgan barcha idishlar kabi juda oddiy bo'lib chiqdi. Va shunga qaramay ... sehrli Yangi yil va Rojdestvo vaqti yaqinda boshlanadi! Va, albatta, men sizga bolalikni qaytaradigan va uyingizni yangi yil ruhiga to'ldiradigan sevimli yangi yil taomlari uchun ba'zi retseptlar tayyorlay olmadim! Shu jumladan , , va .

Sehrli taomlarni o'tkazib yubormang , bu Bepul! Bundan tashqari, obuna bo'lganingizda, siz 5 dan 30 daqiqagacha juda tez tayyorlanadigan 20 ta taomdan to'liq huquqli retseptlar to'plamini sovg'a sifatida olasiz! Tez va mazali ovqatlaning - bu haqiqiy!

“Sabzavotli baliq yoki folga solingan baliq qanday pishiriladi?” retseptini takrorlashga harakat qiling, siz tasavvur qilganingizdan ko'ra ko'proq qobiliyatlisiz! Ovqatingizdan rohatlaning!

Pechdagi baliq ko'p sonli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, ulardan siz ta'mga ko'ra, har xil turdagi baliqlarni tayyorlash uchun, shuningdek, ingredientlarning mavjudligiga qarab tanlashingiz mumkin.

Tandirda baliqni minimal vaqt bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. baliq - 2 kg;
2. Kartoshka - o'rta kattalikdagi 6-7 dona;
3. Piyoz - 3-4 dona;
4. Sarimsoq - 1 bosh;
5. Smetana / mayonez - ta'mga;
6. Tuz, qalampir - ta'mga.

Shunday qilib, allaqachon tozalangan baliqni pishirish varag'iga qo'yish kerak. Siz katta bo'laklarga kesib olishingiz yoki tana go'shtini qoldirishingiz mumkin. Boshni kesish yoki qilmaslik ham ta'mga bog'liq. Smetana / mayonez, ziravorlar, maydalangan / maydalangan sarimsoqning marinadlash tarkibini tayyorlang va bir necha daqiqaga qoldiring.

Keyin baliq bilan mo'l-ko'l yog'lang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, kartoshkani yarmiga yoki chorakka kesib oling, piyozni halqalarga kesib tashlang.

Piyozni baliq atrofidagi bo'sh joyga, ustiga kartoshka qo'ying, qolgan piyoz bilan butun pishirish varag'ini seping. Agar baliq uchun qoplama qolsa, uni kartoshka ustiga tushirish mumkin - u mazali bo'lib chiqadi.

Keyin pechga solingan, oldindan qizdirilgan va 200 o C da yarim soatga qoldirilgan hamma narsa. Tandirda baliq pishirishning oddiy retsepti shunday ko'rinadi.

Bunday holda, sazan, crucian sazan, o't amur, o'rta bo'yli kefal kabi baliq turlari mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha kumush sazan ham pishirilishi mumkin, ammo go'shti quruqroq bo'lgani uchun u biroz ko'proq kiyinishni talab qiladi.

Pechdagi folga ichida pishirilgan baliq uchun retsept

Folga ichida siz namlikni yo'qotmasdan butun baliq tana go'shtini pishirishingiz mumkin va uning go'shti yumshoq bo'lib qoladi va yaxshi pishiriladi. Bu usul deyarli har qanday baliq uchun javob beradi, lekin ayniqsa quruq go'shtli, masalan, kumush sazan yoki qizil ikra, pike perch va boshqalar uchun.

Semiz zotlar juda ko'p mazali sharbat chiqaradi, undan xom grechkani folga solib yoki hatto baliq bilan to'ldirish orqali samarali foydalanish mumkin.

Birinchidan, tana go'shti ichak va gillalardan tozalanadi. Uni tuz va ziravorlar bilan surtish kerak va u taxminan 10-20 daqiqa davomida marinadlanganda, siz sabzavotli yostiq qilishingiz mumkin. Buning uchun sabzi olinadi va yarim halqalarga, piyoz - halqalarga kesiladi va bularning barchasi o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Keyin baliqning tana go'shti olinadi va suvga namlangan grechka uning qorin bo'shlig'iga solinadi, shundan so'ng qorin pardasi krup tushmasligi uchun qalin ip bilan tikiladi. Pishirish varag'iga cheti bo'lgan folga varag'i yoyilgan, ustiga sabzi va piyoz yotqizilgan, ustiga karabu?day solingan baliq tana go'shti yotqizilgan.

Pishirish varag'i 30-40 daqiqa davomida 180 o C ga oldindan isitiladigan pechga joylashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin ipning tikuvi olib tashlanadi, pishirilgan va baliq sharbati bilan namlangan bo'tqa plastinka va baliq bo'laklariga sabzi va piyoz yostig'i bilan yotqiziladi.

Pechdagi qaymoqli sousda qizil baliq

Qizil baliq nafaqat tuzlangan yoki dudlangan shaklda, balki pishirilganda ham juda mazali va foydali. Deyarli har qanday baliqni qaymoq bilan pishirish mumkin, ammo bunday sousli qizil baliq ayniqsa jozibali va dunyoda keng tarqalgan.

Tarkibi:

1. baliq - 800 g;
2. qaymoq - 0,5 kg;
3. Tuz - ta'mga;
4. Ziravorlar - ta'mga;
5. Sariyog '- qolipni moylash uchun.

Pishirish varag'i sariyog 'bilan yog'langan. Baliq tana go'shti bo'ylab bo'laklarga bo'linadi va uni qolipga qo'yishdan oldin ziravorlar bilan sepiladi va 10-20 daqiqaga qoldiriladi.

Pishirish varag'ida u qaymoq bilan quyiladi va 200 o C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, so'ngra baliq bo'laklarini aylantiring va qobiqqa qadar ushlab turing, shundan so'ng uni olib, xizmat qilishingiz mumkin.

Pechdagi yengda sabzavotli baliq filesi

Yengda pishirish folga ichida pishirishga biroz o'xshaydi. Ular orasida hech qanday alohida farq yo'q, ehtimol hajmdan tashqari, lekin qisma cheklangan bo'lsa-da, ular turli o'lchamlarga ega. Bunday holda, siz mutlaqo har qanday tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin, chunki sizga to'liq fileto kerak.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Birinchidan, tuzlamoq tayyorlanadi: tuz va ziravorlar limon sharbati bilan aralashtiriladi. Ikkinchisidan siz juda ko'p narsalarni ishlatishingiz mumkin: muskat yong'og'i, bibariya va kekik, shuningdek, frantsuz o'tlari, kori, za'faron yoki zerde?al aralashmalari.

Fileto baliq tana go'shtidan kesiladi yoki tayyor ishlatiladi. Uni tuzlamoq bilan to'kib tashlash va 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak.

Keyinchalik, sabzini o'rta kattalikdagi kubiklarga, qalampirni uzun bo'laklarga, pomidor va piyozni halqalarga kesib, yashil loviya qo'shing va qaymoq bilan aralashtiring. Bularning barchasi yengga mos keladi - avval baliq, keyin smetana bilan sabzavotlar.

Yeng maxsus mahkamlagich bilan mahkam yopilgan yoki bog'langan. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak, so'ngra gilzani yarim soatga qo'ying. Tayyor taom avvalgidek yoki ba'zi garnit?r bilan xizmat qiladi.

Tandirda baliq va kartoshkani qanday pishirish kerak

Oddiy retsept bo'yicha kartoshka bilan baliq pishirish haqida maqolaning boshida yozilgan. Endi bir nechta murakkab va biroz uzoqroq pishirish vaqtlari tasvirlanadi.

Tarkibi:

Kartoshkani kichik qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, piyozni halqalarga kesib tashlang. Piyoz birinchi navbatda pishirish varag'iga, keyin kartoshkaga yotqiziladi, uni tuzlash kerak.

Bo'laklarga bo'lingan baliq yostiqqa kartoshka qo'yiladi, tuz va qalampir sepiladi va o'zingizga yoqqan ziravorlar sepiladi. Baliqlarga ozgina smetana / mayonez surtiladi va pishirish varag'iga qo'yilgan hamma narsani to'liq qoplash uchun har bir narsaning ustiga pishloq surtiladi.

Pishirishning yana bir varianti - kartoshkadan tashqari yana bir nechta ingredientlarni qo'shish, shuningdek, pishirishdan oldin baliqni oldindan qovurish.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

Birinchidan, filetoni kesib oling yoki tayyor bo'lsa, qismlarga bo'ling, tuzlang va un bilan o'rang. Ikkala tomonda ham ular o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi kerak.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, shaklni moy bilan yog'lang, so'ngra qovurilgan baliqni qo'ying va uning atrofiga makkajo'xori qo'ying, tana go'shti ustiga piyoz quying, ustiga kartoshka va tuz qo'ying va oxirida hamma narsani maydalangan pishloq bilan yoping.

Pishloqni zudlik bilan pishirish varag'iga surtish yaxshidir, aks holda xonaning issiqligida maydalangan pishloq biroz yumshab, maydalanadi va yomon to'planadi. Keyin pishirish varag'i pechga 25 daqiqa davomida 200 ° C da joylashtiriladi.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan baliq

Siz baliqni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin - boshqa baliqlardan sabzavotli qiyma, qaynatilgan kartoshka, guruch, arpa, grechka kabi donlar va xohlaganingizcha. Bunday holda, to'ldirilgan kumush sazan uchun qiziqarli retsept taqdim etiladi.

Tana go'shti tozalanishi, oqayotgan suv ostida yuvilishi, ko'krak va qorin qanotlarini kesib tashlash kerak. Terini quyidagi tarzda olib tashlash tavsiya etiladi: boshning yaqinida kesmalar qilinadi, shundan so'ng u deyarli barcha sakatatlar bilan ajratiladi va teri kesilgan joyning atrofida barmoqlar bilan tortiladi, so'ngra tana go'shtidan chiqariladi. paypoq bilan va dumidan oldin terisiz tomondan kesib tashlang, shunda teri paypoq dumli va butun bo'ladi.

Kumush sazanning tanasi shundayki, terining yaxlitligini buzgan holda, undan qanotlarni kesib tashlashning hojati yo'q, shuning uchun hech narsani tikish kerak emas. Boshdan gillalarni kesib oling va sovuq suvda yuving.

Go'sht tozalangan tana go'shtidan imkon qadar ko'proq kesiladi va namlangan non bo'laklari bilan go'sht maydalagichga yuboriladi, yaxshilab yo?urulur va yana bir marta o'tkazib yuboriladi. Tuzni maydalang va ziravorlar qo'shing.

Ikkala qism ham aralashtiriladi va kumush sazan terisiga zarar bermaslik uchun iloji boricha ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi. Boshi tikilgan to'ldirilgan baliq yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi, ozgina suv quyiladi va pechga 1 soat 15 daqiqa davomida 180 ° C da qo'yiladi.

Baliq yangi bo'lishi kerak. Ortiqcha tarozi qolmasligi uchun uni tozalash kerak. Yuqoridagi retseptlarga kelsak, shuni ta'kidlash kerakki, baliqning kattaligiga va uning to'g'ralgan shaklidagi miqdoriga qarab, pechda pishirish vaqti biroz oshadi.

Yog'li baliq zotlari don, sabzavot va boshqalar kabi narsalarni pishirish uchun yaxshi, go'shti quruqroq zotlar esa turli xil soslar bilan to'ldirilgan yoki pishirilgan.

Baliq bilan ziravorlardan foydalanish juda mashhur bo'lib, go'shtga bu ajoyib muqobil uchun mos navlar ham juda yaxshi. Sotuvda baliq pishirish uchun ko'plab tayyor ziravorlar aralashmalari mavjud.

Pechdagi haroratga kelsak, u 180 dan 200 o S gacha bo'lishi kerak, bu baliqqa qanday mahsulotlar hamroh bo'lishi va bo'laklarning qalinligi qanday bo'lishi kerak. Va pishirish varag'i allaqachon issiq havoda bo'lishi va vaqtni behuda sarf qilmasligi uchun pechni oldindan qizdirishni unutmang. Tandirda baliq pishirganda, uni pishirish texnikasi talab qilganidan ko'proq ochmang.

Va baliq pishirish uchun yana bir oddiy retsept keyingi videoda.