Bugun men sizga bir katta cho'chqa go'shtini pechda qanday qilib qiyinchiliksiz pishirishni aytib beraman. Men buni folga yordamida qilishni taklif qilaman - eng ishonchli va allaqachon tasdiqlangan usul yuzlab marta.

Men uchun shu tarzda pishirilgan go'sht faqat qutqaruvchidir! Agar siz uni yupqa tilimga kesib qo'ysangiz (va buni hech qanday muammosiz qilishingiz mumkin), demak, sizda bayramona dasturxon uchun ajoyib go'shtli ishtahani tayyorlaymiz! Bundan tashqari, bu gazak uchun sendvich tayyorlashda kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar va men aniq bilamanki, hech kim och qolmaydi ...

Cho'chqa go'shtini bir bo'lakda pishirish uchun sizga va menga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti xamiri (og'irligi taxminan 1,2 kg)

2-2,5 osh qoshiq tuz

5 dona. lavr yaproqlari

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt: Tuzlash uchun 4-8 soat (kecha mumkin), pishirish uchun 1 soat 10 daqiqa, sovutish uchun bir necha soat.

Qiyinlik darajasi: bu aql bovar qilmaydigan darajada oddiy

Taklif etilgan harakat yo'nalishi:

Go'shtni tanlayotganda, men sizga yog 'qatlamlari bo'lgan bo'lakka ustunlik berishni maslahat beraman - buning hammasi allaqachon tayyorlangan cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun. Darhaqiqat, issiqlik bilan ishlov berish paytida undan har xil sharbatlar chiqadi va agar go'sht yog'siz bo'lib chiqsa, u shunchaki quruq bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, cho'chqa go'shtini bir bo'lakda qovurish uchun ko'krak yoki bo'yinni tanlash idealdir. Mening holimda men brisketdan foydalandim.

Shunday qilib, biz go'sht sotib oldik va uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashladik - bu hech qanday holatda e'tiborsiz qoldirilmaydigan majburiy qoidadir. Keyin biz uni filtrga joylashtiramiz, shunda barcha ortiqcha namlik undan chiqariladi yoki qog'oz sochiq bilan namlanadi. Biz uni katta idishga joylashtiramiz, unda u marinadlanayotganda biroz vaqt sarflaydi.

Birinchidan, go'shtga tuz qo'shing.

Keyin odatdagi qora maydalangan qalampirni boshlaymiz.

Va keyin sizda tajribalar uchun butun maydon bor - tug'ralgan sarimsoq, Provans o'tlari, ziravorlar, achchiq qalampir ... Men go'shtni pishirishni, uni suneli hop bilan ziravorlashni juda yaxshi ko'raman - keyin u nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi va hatto menga o'xshaydi. u Gruziyaning hidini his qiladi (men bu mamlakatda hech qachon bo'lmaganim uchun, har qanday gruzin uyida shunday hid borligiga aminman).

Shunday qilib, go'shtga hops-suneli ziravorlarini qo'shing.

Barcha sa'y-harakatlarimiz bilan biz ehtiyotkorlik bilan tuz, ziravorlar va ziravorlarni cho'chqa go'shtiga surtamiz. Bu go'shtni pishirishning butun jarayonidagi eng ko'p vaqt talab qiladigan daqiqadir.

Endi biz dafna barglarini go'shtga har tomondan yoyib, uni tekis plastinka bilan yopamiz va ustiga biron bir yuk qo'yamiz. Ushbu shaklda biz cho'chqa go'shtini muzlatgichga jo'natamiz yoki bugungi ob-havo sharoitini hisobga olsak, uni oddiygina balkonga olib chiqamiz.

Endi marinadlangan va pishirishga tayyor go'shtni bir parcha folga ustiga qo'ying va uni ikki yoki uch qatlamga mahkam o'rang.

Biz cho'chqa go'shtini pechda ishlatish uchun mos bo'lgan har qanday shaklda folga joylashtiramiz va pechda - harorat taxminan 200 daraja bo'lishi kerak.

Ushbu harorat rejimida biz go'shtni 40 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra uni 180 ga kamaytiramiz va yana yarim soat pishiramiz.

Keyin pechdan shaklni olib, sovushini qoldiramiz - men go'shtni yana balkonga olib chiqdim.

Endi biz sovutilgan go'shtni ochamiz va uni folga olib tashlaymiz - hidni ta'riflab bo'lmaydi!

Go'shtni qovurayotganda siz to'g'ri murosani topa olishingiz kerak. Haqiqat shundaki, juda yuqori harorat go'shtni yoqimli siqilishgacha qovuradi, lekin uni haddan tashqari quritadi. Agar siz pechda go'shtni yuqori haroratda, hatto eng yuqori sifatda ham haddan tashqari oshirib yuborsangiz, u taglikka aylanadi. Lekin siz ham qobiqni xohlaysiz! Qanday bo'lish kerak? Quyidagi uchta qadamni bajaring va borishga tayyor bo'lasiz.

1-qadam - yarim soat ichida qobiq

Keling, ma'lum bo'lgan nazariyadan boshlaylik, go'shtni oldindan qovurish undagi sharbatlarni "muhrlash" uchun, ularning tashqariga chiqib ketishining oldini olish uchun kerak. Bu afsona, aziz do'stlar. Amaliy tajribalar uzoq vaqtdan beri bunday emasligini isbotladi. Aslida, qovurilgan qobiq go'shtni barchamiz yaxshi ko'radigan ta'mga berish uchun kerak. Pishirishdan oldin ham, keyin ham qobiqqa erishishingiz mumkin. Ammo texnik jihatdan siz avval go'shtni qovurishingiz osonroq bo'ladi, so'ngra haroratni pasaytirib, uni tayyor holga keltiring. Shunday qilib, pechni 210-230 ° S ga oldindan qizdiring. Bu haroratda go'shtni 10 dan 30 daqiqagacha ushlab turish kerak. bo'lakning o'lchamiga qarab. Bu vaqt ichida u yaxshi qizarib ketadi. To'liq harorat go'shtning hajmiga bog'liq bo'ladi. Agar siz og'irligi 1 kg gacha bo'lgan va oz miqdordagi tashqi yog'li bo'lakni pishirayotgan bo'lsangiz, pechni 210 ° C ga oldindan qizdiring. 1 kg dan ortiq og'irlikdagi kesish uchun pechni 220-230 ° S ga qadar qizdirish kerak.

2-qadam - past haroratlarda go'shtni tayyor holga keltiring

Yuqorida aytib o'tilganidek, agar go'sht yuqori issiqlikda haddan tashqari ko'p bo'lsa, u qurib qoladi. Shuning uchun bo'lakning o'lchamiga qarab kerakli pishirish vaqtini qanday aniqlashni o'rganish muhimdir. Bu mahorat sizga albatta tajriba bilan keladi.
Lekin siz qurishingiz mumkin bo'lgan asosiy tamoyillar mavjud.
O'rtacha go'sht bo'lagini yuqori haroratda pishirganda, 10-30 daqiqadan so'ng kerak bo'ladi. uni 150-180 ° S gacha kamaytiring. Pechni tezroq sovutish uchun eshikni 30-60 soniya davomida oching. Bularning barchasi kesishga bog'liq, lekin umuman olganda, haroratni 160 ° C ga qo'yish va go'shtni uzoqroq terlash afzalroqdir.
Yaxshi pishirilgan go'sht bo'lagi sabr-toqatni talab qiladi, ammo biz sa'y-harakatlar to'liq mukofotlanishiga va'da beramiz! Bundan tashqari, o'zingizning ishingizni qilish uchun vaqtingiz bo'ladi. Agar sizda juda katta go'sht bo'lsa, keyingi susayish vaqti bir necha daqiqadan (qovurilgan mol go'shti kabi) 4 soatgacha o'zgarishi mumkin.
Agar go'shtning qobig'i yonib ketadiganga o'xshaydi deb o'ylasangiz, go'shtni folga varag'i bilan yoping. Go'sht bo'lagining og'irligi va uning qalinligidan tashqari, qovurish vaqti qanday go'shtni yoqtirishingizga bog'liq - to'liq pishgan, ichi pushti yoki "qonli".
Biz qo'shtirnoq ichida "qon bilan" qo'yamiz, chunki ibora majoziy. So'yilgan go'shtda deyarli qon yo'q, sharbati bor, uning qizil rangi miyoglobin oqsili tomonidan beriladi. Esda tutingki, faqat ikki turdagi go'shtni yaxshi pishmagan holda pishirish mumkin: mol va qo'zichoq. Cho'chqa, dana, echki go'shti to'liq qovurilgan bo'lishi kerak.

Pechdagi go'shtni tayyorlashning taxminiy jadvali

Bir parcha go'shtning og'irligini bilib, uni pishirish uchun qancha vaqt ketishini taxminan hisoblashingiz mumkin. Shunday qilib, har 500 g uchun 5 kg dan kam bo'lgan go'sht bo'lagi uchun 160-170 ° S haroratda sizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti 20 min. 15 daqiqa. 10 min.
Qo'zi 20 min. 15 daqiqa. 10 min.

160-170 ° S haroratda har 500 g uchun 5 kg dan ortiq vaznli go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:
To'liq kamdan-kam uchraydigan o'rta kamdan-kam uchraydigan
Mol go'shti 18 min. 12 min. 9 min.
Qo'zi 18 min. 12 min. 9 min.
Cho'chqa go'shti 25-30 min. Bu taqiqlangan! Bu taqiqlangan!

3-qadam - go'sht "dam oladi"!

Siz qanchalik tez bo'lishingizdan qat'iy nazar, bu qadam majburiydir. Aynan shu oxirgi shartga rioya qilish go'shtingizni ajoyib darajada mazali va suvli qiladi.

Go'sht deyarli istalgan haroratga yetganda va deyarli tayyor bo'lganda, uni stolga xizmat qilishga shoshilmang. Unga "dam olishiga" ruxsat bering va o'zingizni tayyorlang! Qoldiq issiqlik tufayli parcha yana 4-8 ° S ga tushadi va uning ichidagi sharbatlar teng ravishda taqsimlanadi. Go'shtning harorati ham bo'lakning qalinligi bo'ylab tenglashadi. Go'sht xona haroratida "dam olishi" kerak, hech qanday holatda qoralamada. Siz uni o'chirilgan pechda eshik ochiq holda qoldirishingiz mumkin, lekin u tez soviydi, aks holda go'sht qurib ketishi mumkin. Eng oson yo'li - go'shtni pechdan chiqarib olish va uni bir oz g'ijimlangan folga bilan yumshoq tarzda yopishdir. Og'irligiga qarab, go'sht 10 dan 30 minutgacha "dam olish" kerak.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan 6 omil:
1. Pishirishdan oldin go'shtning harorati: u qanchalik sovuq bo'lsa, u sekinroq pishadi.
2. Kesim shakli va uning qalinligi: tor va uzun go'sht bo'laklari qisqa, lekin qalin bo'lganlarga qaraganda tezroq pishiriladi.
3. Yuzaki yog 'miqdori: Yog' issiqlik izolyatoridir va yog' qatlami ostidagi go'sht sekinroq pishadi, lekin shirali bo'ladi.
4. Suyaklar: Suyaklar issiqlikni go'shtga qaraganda tezroq o'tkazadi, shuning uchun suyakli go'sht tezroq pishadi.
5. Pechning eshigi necha marta ochildi: bu vaqtda harorat pasayadi va pechning yana kerakli haroratgacha qizishi uchun vaqt kerak bo'ladi.
6. Pechingizning xususiyatlari.

Piyoz, kartoshka, qo'ziqorin, o'rik bilan pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

4 gr.

23 gr.

uglevodlar

290 kkal.

Variant 1: Klassik cho'chqa go'shti butun bo'lak bilan pechda folga solingan

Darhol issiq yoki sovutilgan holda iste'mol qilinadigan, sendvichlar yoki go'sht plastinkasini to'ldirish uchun ishlatiladigan idish uchun universal retsept. Ovqat pishirish uchun biz cho'chqa go'shtining katta qismini ishlatamiz. Go'shtni oldindan marinadlash tavsiya etiladi. Retsept bir soatni belgilaydi, lekin go'shtni muzlatgichda bir kechada yoki ertalabdan kechgacha qoldirish yaxshiroqdir. Lazzatlanish uchun marinadga xantal qo'shiladi. Ushbu ingredient, o'tkirlikka qo'shimcha ravishda, go'shtga yumshoqlik beradi, pishirishni tezlashtiradi.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 8 chinnigullar sarimsoq;
• 1 st. l. xantal;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1,5 osh qoshiq tuz;
• 0,5 osh qoshiq qora qalampir.

Folga qovurilgan klassik cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept

Tuz, qalampir va xantalni aralashtiring. Majburiy emas, siz har qanday tayyor ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Biz sarimsoqni tozalaymiz, chinnigullar uzunligi bo'ylab uzun tayoqchalar yoki faqat yarmi bilan kesib tashlaymiz.

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz. Agar buyumda plyonkalar bo'lsa, uni kesib tashlashni unutmang. Biz yog'li qatlamlarni qoldiramiz, ular go'shtni shiralilik bilan ta'minlaydi. Biz o'tkir pichoqni olamiz, go'shtda ponksiyon qilamiz, xantalda sarimsoqning bir bo'lagini ozgina namlaymiz, teshikka solamiz. Biz barcha go'shtni to'ldiramiz.

Xantal va tuz qoldiqlari bilan bo'lakni tepaga surting, so'ngra o'simlik moyi bilan ishqalang. Mayonez ba'zan ishlatiladi, bu ham amalga oshirilishi mumkin. Biz sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz, uni bir soat tursin, ziravorlarga soling.

Biz stol ustidagi folga ochamiz, lekin uni yirtib tashlamang. Biz go'shtni yana qo'llarimiz bilan ishqalaymiz, ziravorlar va yog'ni sirt ustida oqizamiz. Biz folga o'tkazamiz, yopamiz, kichik bir chekka qilamiz, rulonni yirtib tashlaymiz. Folga chetlarini o'rang.

Biz cho'chqa go'shtini kichik shaklga o'tkazamiz va uni pechda pishirish uchun jo'natamiz. Biz 1,5 soat davomida 190 daraja pishiramiz. Agar siz qovurmoqchi bo'lsangiz, unda o'n yoki o'n besh daqiqada biz uni olib tashlaymiz, pichoq bilan ilgak va folga yirtib tashlaymiz, uni yon tomonlarga aylantiramiz. Biz drenajlangan sharbatni qoshiq bilan yig'amiz, u quyida to'planadi, cho'chqa go'shtini to'kib tashlang, pechga qaytadi.

Folga turli xil qalinlikda bo'ladi, bu sotib olayotganda e'tiborga olinishi kerak. Agar u arzon bo'lsa, u albatta ingichka bo'ladi, tezda yirtilib ketadi va cho'chqa go'shtini o'rashda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin.

Variant 2: folga ichida pechda pishirilgan cho'chqa go'shti uchun tezkor retsept (piyoz bilan)

Bu go'sht barbekyu uchun ajoyib muqobildir. Taomni tayyorlash uchun bir soatdan ozroq vaqt ketadi. Darhol pechni 200 darajaga yoqing, u isinishni boshlasin. Men suyaksiz cho'chqa go'shtidan foydalanaman, lekin bu retsept qovurg'alar uchun ham juda yaxshi.

Ingredientlar

• 700 g cho'chqa go'shti;
• 2 piyoz;
• 40 ml soya sousi;
• xantal qoshiq.

Folgada cho'chqa go'shtini qanday tezda pishirish kerak

Biz go'shtni bo'laklarga kesib tashladik, odatdagi barbekyu uchun, har biri taxminan 35-40 gramm, u kichikroq bo'lishi mumkin. Bundan oldin cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvishni unutmang.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, cho'chqa go'shtiga qo'shing. Darhol ularga soya sousini quying, xantal yuboring, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Bo'laklar to'liq to'yingan bo'lishi uchun yaxshilab maydalash tavsiya etiladi va piyoz sharbat chiqaradi.

Biz go'shtni piyoz bilan folga solib, bir xil qalinlikdagi qatlamga tekislaymiz. Qopqoq, qadoqlash. 40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Siz jigarrang qilishingiz mumkin, buning uchun biz eng oxirida folga ochamiz, lekin bu holda ham cho'chqa go'shti soya sousini qo'shib, chiroyli rangga aylanadi.

Faqat cho'chqa go'shti, sabzi, bolgar qalampiri bo'laklari bilan piyoz ishlatish shart emas, baqlajon idishni yanada yorqinroq va chiroyli qiladi. Bundan tashqari, go'sht bilan pishirilgan sabzavotlar ajoyib yon piyola bo'ladi.

Variant 3: o'rik bilan pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti

Tandirda folga solingan cho'chqa go'shtidan ajoyib xushbo'y, suvli va bayramona taom. Biz katta bo'lak bo'lagini olamiz. Yangi go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi, muzlatishdan u unchalik mazali emas. Biz quritilgan o'riklardan foydalanamiz, ularni namlashni unutmang, aks holda u go'shtdan sharbat oladi.

Ingredientlar

• 0,8-1 kg go'sht;
• 150 g o'rik;
• 2,5 osh qoshiq smetana;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

Qanday pishirish kerak

Biz smetanadan marinad qilamiz. Unga sarimsoq qo'shing. U maydalangan yoki oddiygina ingichka bo'laklarga kesilishi mumkin. Tuz va qalampir seping va aralashtiring.

Quruq o'riklarni issiq suv bilan to'kib tashlang, lekin uzoq vaqt emas, nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Tom ma'noda o'n daqiqa ushlab turing, keyin siqib oling. Agar o'riklar dastlab juda katta bo'lsa, biz ularni yarmiga ajratamiz.

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, butun bo'lak bo'ylab har bir yarim santimetrda deyarli oxirigacha kesik qilamiz, pastki qismdan yarim santimetr qoldiring. Barcha cho'ntaklarni ziravorlar bilan pishirilgan smetana bilan yog'lang. Biz o'riklarni teshikka joylashtiramiz.

Parchani folga o'tkazing, qirralarni ko'taring, qadoqlang. Biz pechda bir soat 30 daqiqa pishirishga yuboramiz. Harorat 200 daraja. Agar so'ralsa, oxirida oching, maydalangan pishloq seping yoki shunchaki go'shtni unsiz qizartiring.

Siz bunday go'shtni nafaqat o'rik bilan, balki quritilgan o'rik, konservalangan ananas, apelsin bilan ham pishirishingiz mumkin. Ularning barchasi cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.

Variant 4: pechda folga solingan cho'chqa go'shti (champignons bilan)

Champignons bilan cho'chqa go'shti nafaqat frantsuz go'shti bilan do'stdir. Yana bir tasdiqlangan va oddiy retsepti bor, u shubhasiz soddaligi bilan zabt etadi. Pishirish uchun biz har qanday cho'chqa go'shtini olamiz, shuningdek, yopiq va toza shlyapali mayda shampignonlarni tanlaymiz.

Ingredientlar

• 600 g cho'chqa go'shti;
• 350 g shampignon;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• 1 qoshiq xantal;
• 80 g pishloq;
• 2 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz sarimsoqni maydalab, mayonez bilan birlashtiramiz, to'liq qoshiq xantal qo'shamiz, siz uni urug'lar bilan olishingiz mumkin, tuz qo'shing, uni ishqalang. Biz chetga surib qo'ydik.

Biz cho'chqa go'shtini uch yoki to'rt santimetr bo'laklarga kesib tashladik, uni idishga yuboramiz. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, lekin ularni ho'llamang, aks holda qo'ziqorinlar suv bilan to'yingan bo'ladi. Agar shlyapalar katta bo'lsa, unda yarmini kesib tashlang. Biz qo'ziqorinlarni go'shtga yuboramiz, sousni yoyamiz. Biz aralashtiramiz. Siz marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.

Biz piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib tashladik. Biz kichkina pishirish varag'ida folga ochamiz, bir tomchi yog' bilan yopamiz, piyozni to'kib tashlang, tekislang va cho'chqa go'shtini shampignon bilan yoyamiz. Folga bilan yoping, uchlarini yoping.

Biz cho'chqa go'shtini pechda 40 daqiqa davomida folga solamiz, pishiramiz. Keyin ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang, maydalangan qattiq pishloq seping. Yana 15 daqiqa pishiring. Barcha bosqichlarda harorat 190 daraja.

Bunday idishda xantal o'rniga adjika yoki achchiq ketchupdan foydalanishingiz mumkin, siz boshqa tuzlamoq olasiz, u ham go'sht va champignons bilan yaxshi ketadi. Boshqa qo'ziqorinlar ham ishlatilishi mumkin, agar kerak bo'lsa, avval qaynatiladi.

Variant 5: pechda folga solingan cho'chqa go'shti (kartoshka bilan)

Qovurg'alar bunday taom uchun juda mos keladi, lekin faqat go'sht ham juda yaxshi. Kartoshka qo'shilishi vaqtni tejab, garnit?r tayyorlash zaruratini yo'q qiladi.

Ingredientlar

• 700 g kartoshka;
• 700 g cho'chqa go'shti;
• 1 osh qoshiq mayonez;
• 2 osh qoshiq smetana;
• 1 osh qoshiq go'sht uchun ziravorlar;
• tuz;
• 2 bosh piyoz.

Qanday pishirish kerak

Biz cho'chqa go'shti bilan boshlaymiz. O'zingiz yoqtirgan bo'laklarga kesib oling, faqat qovurg'alarni birma-bir kesib tashlang. Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar seping, mayonez, bir juft chimdik tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz marinadlash uchun qoldiramiz.

Piyoz halqalarga, kartoshka bo'laklarga bo'linadi. Ularga smetana va tuz qo'shing, aralashtiring. Folga ustiga qo'ying. Cho'chqa go'shtini tepaga soling. Yoping va pechga bir soat qo'ying.

Bundan tashqari, bu taomga qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Faqat qo'ziqorinlarni kesib oling, piyoz va kartoshka bilan aralashtiring, bir oz ko'proq smetana va ziravorlar qo'shing.

Variant 6: pechda folga solingan cho'chqa go'shti (pomidor va pishloq bilan)

Cho'chqa go'shtini katta bo'lakda pishirishning yana bir usuli - "Akordeon" ni tayyorlash. Ushbu retseptda pishloq va yangi pomidor to'ldirish uchun ishlatiladi, agar so'ralsa, bir necha bo'laklarga bo'lingan zaytun yoki zaytun ham ishlatilishi mumkin. Biz suyaksiz go'sht bo'lagidan foydalanamiz.

Ingredientlar

• 800 g cho'chqa go'shti;
• 150 g pishloq;
• 2 ta pomidor;
• ziravorlar;
• 50 g mayonez;
• 2 chinnigullar sarimsoq.

Qanday pishirish kerak

Tug'ralgan sarimsoqni smetana bilan aralashtiring, ziravorlar, tuz qo'shing. Biz cho'chqa go'shtining bir qismini yuvamiz, chuqur kesiklar qilamiz, ichidagi cho'ntaklarni sous bilan yog'laymiz.

Pomidorlarni doira shaklida kesib oling, pishloqni kesib oling. Biz cho'ntaklarni to'ldiramiz, bo'lakni qolgan sous bilan ziravorlar bilan qoplaymiz.

Biz go'shtni folga solib, bir soat va 10 daqiqa davomida pishiramiz, keyin ochamiz va biroz qizartiramiz.

Pechdagi folga ichida cho'chqa akkordeonini tayyorlash uchun ko'plab boshqa retseptlar mavjud. Cho'ntaklar qo'ziqorin bilan to'ldirilishi mumkin, ular uchun quritilgan mevalar, past?rma va turli xil dudlangan go'shtlardan foydalanish mumkin. Yuqorida siz o'rik bilan retseptni ko'rishingiz mumkin.

Variant 7: pechda folga solingan cho'chqa go'shti (olma bilan)

Tandirda folga solingan mevali cho'chqa go'shtini tayyorlashning yana bir ajoyib usuli. Bundan tashqari, bizga ikkita olma kerak, shirin va nordon navlarni tanlash tavsiya etiladi.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 2 ta olma;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 2 osh qoshiq smetana;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz go'shtni to'rt santimetr kub shaklida kesib, tuz sepib, tug'ralgan sarimsoq bilan smetana qo'shamiz, aralashtiramiz va bir chetga qo'yamiz.

Biz olmalarni choraklarga kesib tashlaymiz, yadro va urug'larning muhrlari joylashgan burchakni olib tashlaymiz. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, folga ustiga yoying. Cho'chqa go'shti bo'laklari va olmalarni tepaga seping. Biz ularni aralashtirishga harakat qilamiz. Biz qadoqlaymiz, 180 daraja haroratda bir soat pishiramiz.

Cho'chqa go'shti turli mevalar va rezavorlar bilan yaxshi ketadi, ularni birga pishirish kerak emas. Stolda idishlarga xizmat qilishda siz o'rik, smorodina, gilos soslaridan foydalanishingiz mumkin.

Variant 8: Bir bo'lakda folga solingan pechda suvli cho'chqa go'shti

Tandirda katta, hatto yaxshi marinadlangan cho'chqa go'shtini pishirish oson ish emas. Restoranlarda bunday taomlar arzon emasligi bejiz emas, lekin, qoida tariqasida, oshpazlar tomonidan tayyorlanadi va xizmat qiladi. Jarayonda hech narsani o'tkazib yubormaslikka harakat qiling, bunday hashamatli mahsulotlarni xavf ostiga qo'yishga arzimaydi. Pastki sousni shirin desert sharobiga almashtirib, folga pechida cho'chqa go'shtini yanada shiraliroq qilishingiz mumkin. Har qanday arzon, ammo tabiiy, oq uzum navini oling. Marinadga besh qoshiq quying va sho'r suvdan olib tashlangandan so'ng, shprits bilan tilimning turli qismlariga bir xil miqdorda AOK qiling.

Ingredientlar:

• pulpa, cho'chqa go'shti - bir yarim kilogramm;
• sarimsoq;
• to'liq bo'lmagan qoshiq qalampir;
• 5 gr. quritilgan paprika;
• Barbekyu sousi - 15 ml;
• shirin qoshiq asal;
• 30 gramm xantal, Dijon.

Cho'chqa go'shtini xantal bilan folga ichida pechda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Sovuq suv bilan yuvib bo'lgandan keyin go'shtni quruq artib oling. Uzun pichoq yordamida biz pulpada nozik, juda chuqur kesiklar qilamiz.

Bir yarim litr suvda, katta yirtqichlardan quyiladi, biz 45 gramm tuzni suyultiramiz. Go'shtni tuz eritmasiga botirib, uch soatga qoldiring.

Kichkina idishda barcha quruq ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, barbekyu sousini, eritilgan asalni qo'shing, ikkita sarimsoq chinnigulini maydalang va aralashtiring. Xantal qo'shmang, keyinroq kerak bo'ladi. Biz qarigan go'shtni sho'r suvda quritamiz va ehtiyotkorlik bilan tuzlamoq bilan surtamiz.

Tayyorlangan go'shtni yarmiga katlanm?? folga varag'iga yoyib chiqdik. Biz uni boshqa, shuningdek, katlanm?? varaq bilan yopamiz va tikuvlarni mahkam bog'laymiz. Qadoqni iloji boricha qattiqroq qiling, ajralib turadigan sharbat undan oqib chiqmasligi kerak.

Pishirish varag'iga o'tib, biz qadoqlangan cho'chqa go'shtini bir soat davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Belgilangan vaqtdan so'ng, folga yuqori qatlamini kesib, qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoyib, tayyorlikni tekshiring. Agar pichoq bilan teshilgandan so'ng, engil sharbat oqib chiqsa, yuqoridan folga butunlay olib tashlang, go'shtni Dijon xantal bilan yog'lang va oltin jigarrang bo'lguncha ushlab turing.

Variant 9: folga ichida pechda cho'chqa go'shti: bo'laklarda tez retsept

Qo'shimcha besh daqiqa bormi? Keyin biz mehmonlarga tantanali ravishda sovg'a berish uchun boshida biroz qarsak chalamiz. Yog 'qatlamini qoldiring, lekin faqat bir chetidan cho'chqa go'shtini retseptda ko'rsatilganidan bir oz qalinroq kesib oling va uni bolg'a bilan urmang. Biz uchli pichoq bilan qurollanamiz, pichoqning uchi bilan ponksiyonlar orqali tilimlarning butun yuzasiga surtamiz. Biz retseptda ta'riflanganidek marinadlaymiz, lekin go'shtni yog 'qatlami pulpa chetiga yopishib oladigan tarzda joylashtiring.

Ingredientlar:

• bo'yin, cho'chqa go'shti - 800 gr.;
• ikkita lampochka;
• bir qoshiq mayonez;
• yarim qoshiq qalampir va to'liq (slaydsiz) tuz;
• 60 gr. hidsiz ketchup.

Qanday qilib folga bo'laklarida pechda suvli cho'chqa go'shtini tezda pishirish mumkin

Go'shtdan barcha yog'larni kesib tashlang. Yuvib bo'lgandan so'ng, parchani sochiq bilan artib oling va tolalar bo'ylab qat'iy ravishda santimetr kenglikdagi bo'laklarga bo'ling. Film orqali bo'laklarni engil urib tashlang.

Kichkina idishda piyozni mayda maydalang. Ketchup va mayonez qo'shing, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring.

Bir piyola ichiga solib, go'sht bo'laklarini sous bilan yog'lang. Qopqoq bilan yoping va faqat stolda yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Katta folga varag'ini yoygandan so'ng, ikki qatlam hosil qilish uchun uni katlay?n. O'rtada bir-birining ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying. Erkin qirralarni ko'tarib, biz go'shtni to'playmiz, tepada kichik bir teshik qoldiramiz.

Biz to'plamni go'sht bilan qovurilgan idishga yoki yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga o'tkazamiz. 220 daraja haroratda, cho'chqa go'shtini yarim soat davomida pishiring, yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan oching va qizartirish uchun pechga yana o'n daqiqa qo'ying.

Variant 10: Kartoshka bilan folga solingan pechda cho'chqa go'shti

Ba'zi muqobil yon taomlar quyidagicha tayyorlanadi. Kartoshkani santimetrli kub shaklida kesib oling, ularni qovurilgan idishga soling va ozgina yog' bilan to'kib tashlang. Tuz, qalampir ozgina va aralashtiramiz, folga bilan o'ralgan holda, qadoqlangan go'sht bilan bitta pishirish varag'iga qo'ying. Yigirma daqiqadan so'ng, folga olib tashlang, chorak soatgacha qizarib oling, so'ngra ichiga maydalangan sarimsoq bilan tuzlangan smetana quying.

Ingredientlar:

• kartoshka - 400 gr.;
• 350 gr. cho'chqa go'shti;
• sarimsoq;
• ziravorlar;
• bir juft qoshiq yog'li mayonez va bir xil miqdordagi achchiq xantal sousi.

Qanday pishirish kerak

Mening cho'chqa go'shti bo'lagi, bir santimetr kengligida bifteklarga kesilgan, bir oz urilgan. Biz bo'laklarni xantal, ziravorlar va qalampir bilan yopamiz, vaqtincha kesish taxtasida qoldiramiz.

Kartoshkani tozalang va yuving. Quritgandan so'ng, ildizlarni tilimga kesib oling, idishga soling. Biz kartoshkaga bir nechta katta sarimsoq chinnigullar surtamiz, mayonez qo'yamiz va tuz qo'shamiz, aralashtiramiz.

Biz folga tayyorlaymiz, ikkita katta varaqni yarmiga katlaymiz, mayonez bilan yog'laymiz. Go'shtni bir varaq ustiga qo'ying, ustiga - tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar). Kartoshkani boshqa varaqqa qo'ying. Qirralarni mahkam bog'lab, mahsulotlarni folga bilan o'rab oling. Biz "paketlarni" pishirish varag'iga o'tkazamiz.

Pechni qizdirgandan so'ng, unda pishirish varag'ini joylashtiring. Go'shtni kartoshka bilan 50 daqiqa davomida pishiring.

Variant 11: "Akordeon" - pomidor va pishloqli folga solingan pechda cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti bo'lagini achchiq yoki sho'r pishloq bilan to'ldirgandan so'ng, siz sarimsoqni istisno qilishingiz mumkin. Krem pishloqni ishlatish kabi, yana bir oz ko'proq sarimsoq parchalarini qo'shing. Qalampirni o'z qo'llaringiz bilan maydalang va juda nozik emas, unga ozgina sho'r va zira qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Allaqachon yig'ilgan, lekin qadoqlanmagan cho'chqa go'shti ustiga paprika seping.

Tarkibi:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti (borak go'shti);
• pishloq, qattiq - 200 gramm;
• ikkita katta pomidor;
• sarimsoq;
• tuz va mayda qalampir;
• ikki osh qoshiq mayonez, kaloriya miqdori 67 foizdan kam emas.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz uchta sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Suv bilan yuvib bo'lgandan so'ng, pomidorni bir necha millimetr kenglikdagi yuvish vositalarida eritib yuboring. Pishloqni ingichka tilimga kesib oling.

Biz pulpa bo'lagini sovuq suv bilan yuvamiz. Ortiqcha yog 'va tendonlarni olib tashlaganingizdan so'ng, cho'chqa go'shtini sochiq bilan quriting. Kesish taxtasiga yotqizilgan holda, biz go'shtni bir-biridan bir santimetr masofada yaxshilab pichoq bilan kesib tashladik, lekin to'liq emas. Poydevorga bir yarim santimetrga etib bormaslikka harakat qiling.

Tuzni qalampir yoki ta'mingizga qarab tanlangan ziravorlar bilan aralashtiring va go'shtni surting. Biz ikki tilim pishloq, pomidor yuvish mashinasi va sarimsoqni kesilgan joyga qo'yamiz.

Biz to'ldirilgan cho'chqa go'shtini er-xotin folga varag'iga o'tkazamiz va mahkam o'ramiz. Pishirish varag'iga qo'ying, pechga qo'ying (harorat 200 daraja) va bir soat davomida pishiring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, tilimning yuqori qismini yaxshilab qizartirish uchun paketni kesib, qirralarini bir-biridan ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Variant 12: Piyoz yostig'ida folga solingan pechda suvli cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti suvli va yog'li bo'ladi, achchiq soslar - xushbo'y kuchli xantal, issiq, qalampir yoki "yomon" adjika bilan to'ldirishni unutmang. Frantsuz kartoshkasi yoki qovurilgan karam garnit?r uchun yaxshi, lekin deyarli hech kim cho'chqa go'shtining qizg'ish bo'lagiga qarshi tura olmaydi, shunchaki qarsillab turgan nonda.

Ingredientlar:

• 1200 gramm bel;
• bir qoshiq suyuq asal va bir xil miqdordagi kuchli xantal;
• bir yarim osh qoshiq toza yog';
• to'rtta piyoz va sarimsoq boshi;
• bir qoshiq qora qalampir (tuproq) va bir osh qoshiq - nozik tuz;
• bir xil baharatl? va xushbo'y ziravorlar aralashmasidan qoshiq.

Qanday pishirish kerak

Biz beldan hech qanday yog' yoki suyakni kesmaymiz. Barcha bo'lakni yuving, tekshiring va suyak bo'laklarini olib tashlang. Go'shtni artib bo'lgach, uni qoralama shaklida, keyin tuz va qalampirda bir oz ko'proq quriting. Ziravorlar va ziravorlarni aralashtiring, cho'chqa go'shti yuzasida namlik paydo bo'lishi bilanoq, rulonga o'rang va ular bilan tilimni mo'l-ko'l yog'lang.

Biz asal, sariyog 'va xantal aralashtiramiz, cho'chqa go'shtini har tomondan kompozitsiya bilan yopamiz. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam torting, uni bir kun muzlatgichga qo'ying. Biz paketni ochmaymiz, lekin uni barmoqlaringiz bilan bir necha marta ezib tashlash tavsiya etiladi. Pishirishdan bir soat oldin, go'shtni stolga olib tashlang, oching va idish bilan yoping.

Biz sarimsoq va piyozni tozalaymiz va mayda chopamiz, past tomonlari bo'lgan skovorodkaga qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini sabzavotli yostiq ustiga qo'ying va panani folga bilan mahkam o'rab oling. Biz uni yigirma daqiqa davomida 230 gradusgacha isitiladigan pechda ushlab turamiz, keyin olovni 170 darajaga o'tkazamiz va yana bir soatga qoldiramiz. Keyinchalik, folga olib tashlang, cho'chqa go'shti qizil rangga aylansin va panani stendga olib tashlang. Go'shtni yana folga bilan yoping, bu holatda o'n daqiqa tursin.

Agar siz bufet stolini emas, balki sovuq atirlar, salatlar va shirinliklar bilan to'laqonli bayramona stolni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu stsenariyda shirinliklarni haqiqiy issiq taomsiz tasavvur qilish qiyin. Tandirda pishirilgan, o'tlar va sabzavotlar bilan bezatilgan, issiqlik va ziravorlar va go'shtning ajoyib hidi bilan bezatilgan cho'chqa go'shti stolda chinakam markaziy taomga aylanadi. Barcha mehmonlar va uy a'zolari ko'p suvli mazali go'shtni iste'mol qilmaguncha, barcha e'tibor unga qaratiladi.

Tandirda pishirilgan yumshoq va xushbo'y cho'chqa go'shtini pishirish san'ati haqiqiy oshpazlik mutaxassisi mahoratining ko'rsatkichidir.

Tandirda cho'chqa go'shtini pishirishning ko'plab variantlari mavjudligiga qaramay, go'sht va ziravorlarning ko'proq turlari qo'llaniladi, ularning barchasi oshpazlik yaratuvchisining o'zining bunday ajoyib issiq taomga bo'lgan haqiqiy sevgisi bilan birlashtirilgan.

Agar siz hali ham Yangi yil yoki tug'ilgan kun uchun qanday issiq taom tantanali bo'lishini bilmoqchi bo'lsangiz, unda barcha shubhalaringizni yo'q qiling. Pechda qovurilgan cho'chqa go'shti osongina bizning uy oshpazlarimiz orasida birinchi raqamli sevimli bo'lishga intiladi. Bu, ayniqsa, Yangi yil uchun to'g'ri keladi. Qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki go'shtli go'sht, suvli jambon yoki to'ldirilgan bo'yin, biz uchun Yangi yilda bu Olivier salatiga o'xshash ramziy va bayramona taomdir.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti u bilan pishiriladigan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, ziravorlar va o'tlar, hatto boshqa go'sht turlari bilan to'ldirilishi mumkin. Ushbu go'shtni pishirish retseptlari atrofida juda ko'p turli xil oshpazlik sirlari borki, ba'zida siz qaysi tomonga murojaat qilishni bilmay qolasiz. Siz cho'chqa go'shtini folga yoki qog'ozda, ochiq usulda yoki yengda, xamirda yoki sabzavotlarning mo'ynali kiyimida pishirishingiz mumkin. Bu butun bo'lak yoki pomidor va pishloqli asl dilimlenmi? akkordeon bo'lishi mumkin, hatto go'shtga o'ralgan xushbo'y plomba ham bo'lishi mumkin. Cheklovlar sizning tasavvuringiz va mahoratingiz bilan belgilanadi.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti kabi taom uchun an'anaviy ravishda cho'chqa go'shtining bir nechta asosiy turlari qo'llaniladi: bo'yin, jambon, elka va pirzola. Ba'zida bo'laklar "qovurish uchun cho'chqa go'shti" nomlari bilan sotiladi, lekin ko'pincha bularning barchasi tananing bir xil qismlaridir. Pishgan go'shtning ta'mi qaysi qismdan foydalanganingizga bog'liq bo'ladi. Yog'siz pirzola quruq bo'lib chiqishi mumkin, shuning uchun uni marinadlash va to'ldirish tavsiya etiladi, siz undan, masalan, qo'ziqorin bilan ajoyib rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Yana yumshoq va semiz bo'yin bir butun bo'lak sifatida ajoyib tarzda pishiriladi, quruqlik yog'li chiziqlar tufayli unga tahdid solmaydi, lekin u juda suvli bo'lib qolsa ham, hajmi sezilarli darajada kamayadi. Jambon ham juda yog'siz go'sht bo'lib, go'shtning o'z sharbati erkin bug'lanishiga yo'l qo'yilmagan sharoitda tuzlamoq yoki pishirish bilan qo'shimcha ovqatlanishni talab qiladi. Men muhrlangan idishlar va go'sht uchun barcha turdagi "o'rashlar" haqida gapiryapman.

Qanday bo'lmasin, pishirilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun siz o'zingizni mos idishlar bilan qurollashingiz kerak, chunki bayramona go'sht odatda katta, folga yoki yeng, ziravorlar va soslar, shuningdek, go'shtni oldindan tayyorlash uchun vaqt bor, yoki to'g'rirog'i marinadlash uchun.

Pechga kirishdan oldin bir kechada tuzlangan go'sht qovurilgan go'shtdan ko'ra mazali bo'lmasligi bilan bahslashish qiyin. Tez retseptlar ham mavjud bo'lsa-da. Axir, vaqtni bo'ysundirish har doim ham mumkin emas va mehmonlar to'satdan ko'proq. Bir narsa aniqki, siz tayyorlash uchun bir necha soat vaqtingiz bo'lishi kerak va cho'chqa go'shtini qovurish jarayonining o'zi.

Keling, "bir" ni tanlash va uni pishirish uchun turli retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Asal, barbekyu sousi va Dijon xantal bilan katta bo'lakda pechda qovurilgan cho'chqa go'shti

Tandirda xushbo'y ziravorlarda pishirilgan cho'chqa go'shti ham qaynatilgan cho'chqa go'shti deb ataladi. Bu juda mazali va suvli go'sht bo'lib, uni issiq holda iste'mol qilish mumkin, uni stolga asosiy taom sifatida berish yoki sendvichlar uchun sovuq holda ishlatish mumkin. Ko'pchilik, ehtimol, pishirilgan jambon do'konlardagi kolbasa bo'limlarida sotilishini ko'rgan. Shunday qilib, u pishirish orqali ham tayyorlanadi, yagona narsa shundaki, do'kon variantlariga ishonish hali ham qiyin, chunki siz go'shtning qanchalik yangiligini, qanday pishirilganligini va zararli qo'shimchalar ishlatilganligini aniq bilmaysiz. Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti, albatta, sog'lom va mazali bo'ladi, chunki siz nima qo'yganingizni va uni qachon pishirganingizni aniq bilib olasiz. Bunday go'sht siz uchun jambon va kolbasa o'rnini to'liq almashtirishi mumkin.

Issiq xizmat qilish variantiga kelsak, pechda pishirilgan bunday cho'chqa go'shti stolda ko'p odamlar bo'lsa, mehmonlar yoki oila a'zolari uchun ko'proq bayramona taomdir. Odatda juda katta go'sht bo'lagi bir kilogrammdan ikkiga qadar pishiriladi, shuning uchun u hamma uchun etarli. Axir, ko'p odamlar qo'shimchalarni xohlashlari mumkin. Ayniqsa, bu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti bo'lsa.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (karbonad, jambon, bo'yin) - 1,5 kg,
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq,
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
• paprika - 1 choy qoshiq tepasiz,
• barbekyu sousi - 3 choy qoshiq,
• asal - 2 choy qoshiq,
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq
• tuz - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Ushbu retsept bo'yicha pechda cho'chqa go'shtini tayyorlash siri go'shtning suyuq sho'r suvda oldindan marinadlanganligidir. Shunday qilib, u yaxshi tuzlangan va namlik bilan to'yingan bo'ladi, bu siz juda quruq pirzola yoki jambondan foydalansangiz ham, uni yumshoq va suvli bo'lishiga imkon beradi.

Avvalo, yangi cho'chqa go'shtining bir qismini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Endi go'sht nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham tuzlangan bo'lishi uchun uni teshish kerak. Buning uchun maxsus tenderlashtiruvchi vosita yoki ingichka va uzun pichoq mos keladi.

Yuqoridan pastga tez-tez vertikal kesmalar qiling, lekin orqali emas.

2. Endi go'shtni katta idishga solib qo'yishingiz kerak, unda uni tuzlamoq bilan to'ldirish mumkin bo'ladi. Marinad retsepti: 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz. Go'shtni idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring, shunda u butunlay qoplanadi. Endi yoping va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Go'shtni sho'r suvdan olib tashlaganingizda, avval suv qolmasligi uchun uni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib oling. Endi siz uni ziravorlar bilan surtishingiz mumkin.

4. Alohida idish yoki idishda asal, sous va quruq ziravorlarni birga aralashtiramiz. U erda sarimsoqni siqib oling, siz uni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin. Endi hamma narsani yaxshilab aralashtiring. E'tibor bering, xantal bu sousga kiritilmagan.

Olingan aralashma bilan go'shtni har tomondan yoping va yaxshilab silang.

5. Endi go'shtni yog'liroq qatlam bilan pastga qo'ying va yuqori qismini Dijon xantal bilan yoying. Bu bizning qovurilgan cho'chqa go'shtining go'zal tomoni bo'ladi.

6. Endi cho'chqa go'shtini yog'li pishiriladigan idishga soling. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti ichkarida pishishi va tashqi tomondan qurib qolmasligi uchun uni yopiq tarzda pishirish kerak. Shuning uchun, agar mavjud bo'lsa, pishirish idishini qopqoq bilan yoping. Agar qopqoq bo'lmasa, uni folga soling, qirralarini mahkam egib oling.

7. Go'shtni pechda taxminan bir soat davomida 180 daraja pishiring. Bir soatdan keyin cho'chqa go'shtini oling, oching va pichoq yoki shish bilan teshing, agar sharbat shaffof bo'lsa - go'sht tayyor, pushti pushti bo'lsa, yana 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Endi go'sht ishtahani ochadigan ko'rinishi uchun qobiqni jigarrang qilishingiz kerak. Buning uchun faqat qopqoq yoki folga olib tashlang va go'shtni yana pechga qo'ying.Gril yoki konveksiya go'shtni tezda qizartirishga yordam beradi. Agar pechkangizda bunday bo'lmasa, haroratni bir necha daqiqaga ko'taring, lekin yonib ketmasligi uchun go'shtni diqqat bilan kuzatib boring.

Qobiq qizarib ketishi bilanoq, cho'chqa go'shtini olib tashlang. Tandirda pishirilgan tayyor cho'chqa go'shti qopqog'i ostida biroz yotishi kerak, agar siz uni issiq qilib xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, go'sht biroz soviydi va uni eyish mumkin bo'ladi va uni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Cho'chqa go'shtini stolga xizmat qiling, tilimga kesib oling va o'tlar bilan bezang. Mehmonlar xursand bo'lishadi.

Agar siz bunday qaynatilgan cho'chqa go'shtini sovuq go'sht sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda kesishdan oldin uni to'liq sovib turing. U zichroq bo'ladi va juda nozikroq bo'ladi, faqat sendvichlar uchun to'g'ri keladi.

Yoqimli ishtaha!

Yengidagi pechda pishirilgan suvli cho'chqa bo'yni

Tandirda qovurilgan cho'chqa go'shtini suvli va yumshoq qilishning yana bir oddiy usuli - uni qovurilgan yengda pishirish. Yeng bo'lak ichidagi barcha go'sht sharbatlarini mukammal darajada ushlab turadi va go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi, barcha lazzatlar ham ichkarida qoladi va go'shtni bo'ylab to'ydiradi.

Cho'chqa go'shtini yengda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• maydalangan koriander - 3 choy qoshiq,
• Provans o'simliklari - 3 choy qoshiq,
• tuz - 3 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun biz yana nam tuzlash usulidan foydalanamiz. Bir katta bo'lak pishirilganda pishirilgan cho'chqa go'shti retseptlarida bu juda oqlanadi. Bundan tashqari, u go'shtni haddan tashqari quruqlikdan qutqaradi, bu ba'zan cho'chqa go'shtiga xosdir.

Toza va sochiq bilan quritilgan go'sht uni to'liq qoplashi uchun tuzlamoqqa botirilishi kerak. Ushbu tuzlamoqning retsepti oddiy: 1 litr issiq suvga 3 choy qoshiq tuz, ikki choy qoshiq koriander va 2 choy qoshiq Provans o'tlarini soling. Suvga 2 ta dafna yaprog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Asosiysi, suv issiq, qaynoq suvdir. Bu ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligini keltirib chiqaradi.

Go'shtni faqat soviganidan keyin sho'r suvga botiring, go'shtni pishirish bizning maqsadimiz emas. Msu bir necha soat davomida namlansin. Minimal - 3 soat, maksimal - bir kechada.

2. Go'sht o'z vaqtida dam olgandan so'ng, uni chiqarib oling va sochiq bilan yaxshilab quriting. Keyin bir-ikki chimdim tuz, bir choy qoshiq koriander va bir choy qoshiq Provans o'tlari bilan ishqalang. Bu pishirilganda qo'shimcha lazzat beradi.

3. Endi sarimsoq vaqti keldi. Tozalangan chinnigullar uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'linadi va cho'chqa go'shtini bu o'tkir qismlar bilan to'ldiring. Buning uchun ingichka uzun pichoqni oling va go'shtda yuqoridan pastgacha teshiklar qiling. Har bir teshikka bir yoki ikkita sarimsoq qo'ying.

4. Endi siz go'sht bo'lagini qalin ip bilan bog'lashingiz kerak. Tandirda qovurilgan cho'chqa go'shti yog 'chiziqlariga qarab biroz qisqaradi va deformatsiyalanadi. Ayniqsa, bo'yin bunga moyil. Bundan tashqari, bog'lanmagan holda, u tekis ko'rinishga ega bo'ladi, chunki go'sht yumshoq va juda zich emas, masalan, karbonat.

Qalin bo'yalmagan ipni, tercihen paxtani oling va to'r shaklida bir parcha bog'lang. Buni ustiga ilmoqlar tashlash, o'rtadagi iplarni kesib o'tish orqali amalga oshirilishi mumkin.

5. Keyin, har tomondan go'shtdan plyonkaga bir necha santimetr qoldirish uchun etarlicha katta pishirish yengini oling. Go'shtni ichkariga qo'ying, sho'r suvdan dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Keyin yenglarning uchlarini bog'lab qo'ying.

Pishirish paytida oz miqdorda bug 'chiqishi uchun yengning yuqori qismida 3-4 kichik teshikni kesib oling yoki teshing.

6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Bu muhim qoida. go'shtning sirtini tezda pishirish va ichidagi barcha sharbatlarni qulflash imkonini beradi.

Go'shtni yengga pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying va taxminan 1 soat davomida pishiring, bu biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Tayyorlikni yengni kesib, go'shtni tish pichog'i yoki pichoq bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Oqib chiqadigan sharbat shaffof bo'lishi kerak.

Go'sht yanada ishtahali ko'rinishi uchun uni pechda yengi ochiq holda yana 10 daqiqa tursin, yuqori qismi qizarib ketguncha. Go'shtni tortib olingandan so'ng, uni yengga o'ralgan holda qoldiring va ozgina sovib turing. Taxminan 15 daqiqadan so'ng uni idishga solib, stolga kesishni boshlashingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtini yengda yangi sabzavotlar, salatlar va boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.

Oilangiz bilan ajoyib issiq ovqatdan rohatlaning!

Yumshoq pishirilgan cho'chqa go'shti - shirin qalampir, sarimsoq va anor sousi bilan go'shtli non

Tandirda qovurilgan cho'chqa go'shti juda katta butun bo'lak bo'lishi shart emas. Uni rulon shaklida tayyorlashning boshqa variantidan qanday o'tish mumkin. Xuddi shu cho'chqa bo'yni 1,5-2 kg uchun olinadi va spiral shaklida kesiladi, to'ldirish qo'shiladi va go'sht o'raladi. Bu holda, go'sht nafaqat siz uni marinadlagan ziravorlar, balki to'ldirish bilan ham xushbo'ylanadi. Va plomba sabzavot, qo'ziqorin, past?rma, pishloq, ziravorlar va o'tlardan tayyorlanishi mumkin. Va yana ko'p narsalarni go'shtli nonga qo'yish mumkin.

Bunday chiroyli taom har qanday bayramni bezatadi. Va uni pishirish juda qiyin emas, chunki bu birinchi qarashda ko'rinishi mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg,
• bolgar qalampiri - 1 dona,
• sarimsoq - 6 chinnigullar,
• mayonez - 100 gramm,
• xantal - 2 choy qoshiq,
• xantal urug'i - 1 choy qoshiq,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• anor sousi - 2 osh qoshiq,
• tatib ko'rish uchun qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

1. Go'shtli rulonni o'rashni boshlashdan oldin, keling, to'ldirishga g'amxo'rlik qilaylik. To'ldirishda biz boramiz shirin bolgar qalampiri va sarimsoq.

Sarimsoqni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib tashlang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling.

2. Qaysi go'shtni pishirmagan bo'lsangiz ham, avval yuvib tashlang. Yuvilgan go'shtni qog'oz sochiq yoki pe?ete bilan quriting. Endi katta qismni spiral shaklida kesish kerak, shunda u aylanib, tekis bo'ladi.

3. Yassi go‘sht bo‘lagining ikki tomoniga anor sousi surting. Masalan, Narsharab.

4. Go'shtni ikkala tomondan tuz va qalampir. Qayta rulonga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang yoki idishga soling. Go'shtni marinadlash uchun muzlatgichda taxminan 1 soat turing.

5. Alohida stakanda sousni aralashtiring. Buning uchun 2 choy qoshiq xantal, 100 gramm mayonez, bir choy qoshiq xantal urug'ini soling va qo'lingiz bilan 2 dona dafna bargini maydalang. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Go'shtni muzlatgichdan bir soatdan keyin olib tashlang, rulonni oching va ichkariga tayyorlangan sousni yoying.

7. Endi sarimsoq va bolgar qalampirini sous qatlamiga teng ravishda yoying. Keyin rulonni ichkaridagi to'lg'azish bilan aylantiring, uni qattiqroq qilishga harakat qiling.

8. Ruletni aylantirgandan so'ng, sousni tashqi tomondan har tomondan yoyib chiqing.

9. Endi cho'chqa go'shtini ikki qatlamli folga bilan o'rab oling. To'plamni pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Va go'shtni 1,5-2 soat davomida pishirishga qo'ying.

10. Bu vaqtdan keyin go'shtni shish yoki pichoq bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Agar sharbat shaffof bo'lsa, unda pechda pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor. Endi siz folga yuqori qatlamini kesib, go'shtni pechga yana 10 daqiqa yuborishingiz mumkin, shunda yuqori qatlam ham qizarib ketadi.

Endi go'sht tayyor va xizmat qilishga tayyor. Uni 1,5-2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va mehmonlarni davolang.

Yoqimli ishtaha!

Duxovkada pishirilgan pishiriqda cho'chqa go'shti

Sizning maqsadingiz shunday taomni pechda pishirilgan cho'chqa go'shtining butun bo'lagi sifatida pishirish bo'lsa, lekin mehmonlarda unutilmas taassurot qoldirish va bayramni unutilmas qilish va sizning oshpazlik mahoratingiz afsona bo'lsa, unda siz ushbu asl retseptga e'tibor berish kerak. To'g'ridan-to'g'ri Frantsiyadan, cho'chqa go'shtini pishiriqda pishirishning an'anaviy usuli. Ha, xuddi shunday emas, balki mozzarella va jamon va xushbo'y o'tlar bilan. Uni ko‘rishning o‘ziyoq so‘lak oqadi.

Armut bilan pishirilgan cho'chqa go'shti - asl bayram retsepti

Ehtimol, siz klassik ziravorli qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishga harakat qilgandirsiz, ehtimol siz hatto sabzavotli xushbo'y go'shtli go'sht pishirasiz. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtini yangi shirin nok bilan pishirishga harakat qildingizmi? Yo'qmi? Bu taomni albatta tatib ko'rishingiz kerak.

Endi qishning o'rtasida ham do'konlarda va bozorda yangi suvli noklarni topish endi muammo emas, masalan, hamma tomonidan seviladigan konferentsiya noklari. Va agar siz yangi yil uchun nok bilan pishirilgan cho'chqa go'shti pishirsangiz nima bo'ladi. Bu juda oson bo'ladi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo bu biroz tayyorgarlikni talab qiladi.

Armutli cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni yoki pirzola - 1,5 kg,
• qizil shirin sharob - 100 ml,
• nok - 2 dona,
• shirin chili sousi - 2 osh qoshiq,
• balsamik sirka - 1 choy qoshiq,
• kori - 1 choy qoshiq,
• quruq oregano - 1 choy qoshiq,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Yangi, yuvilgan va yaxshi quritilgan cho'chqa go'shtini akkordeon shaklida kesib oling. Go'sht kitob kabi ochilishi uchun yuqoridan pastgacha kesmalar qiling.

2. Go'shtni har tomondan tuz, maydalangan qora qalampir va quritilgan oregano bilan ishqalang va chuqur idishga soling.

3. Go'shtni 100 ml qizil sharob bilan to'kib tashlang va bir muddat marinadlash uchun qoldiring. Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Agar sizda bugun bayram bo'lsa, kamida bir soat marinadlash uchun qoldiring yoki oldindan tayyorlasangiz, hatto bir kechada ham mumkin.

5. Armutni tilimga kesib oling.

6. Pishirish uchun idish tayyorlang. Qolib yoki pishirish varag'i mos keladi. Pastki qismida ikki qatlamli folga qo'ying, ustiga go'sht qo'ying. Go'shtda tayyorlangan kesmalarda, har bir narsani teng ravishda to'ldirish uchun bir necha bo'lak nok qo'ying. Keyin go'shtni folga soling va kamida bir soat davomida 200 daraja pishiring.

7. Endi sousni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun stakanda shirin chili sousini, balsamik sirkani aralashtiring va kori qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

8. Bir soatdan keyin go'shtni olib tashlang va shish yoki pichoq bilan tayyorligini tekshiring. Agar u tayyor bo'lsa, unda sousni go'shtga yoyib, qobig'i qizarib ketguncha uni yana pechga qo'yish vaqti keldi. Bu taxminan 20 daqiqa vaqt olishi mumkin. Go'shtni tomosha qiling.

9. Tayyor go'sht bir vaqtning o'zida shirin va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Karri unga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi va nok yumshoq, yaxshi pishirilgan cho'chqa go'shtini ajoyib tarzda yo'qotadi.

Go'shtni go'shtga berishdan oldin, uni dam oling va ozgina sovutib oling. Bu yanada mazali bo'ladi. Sizning mehmonlaringiz va oilangiz albatta xursand bo'lishadi!

Tandirda cho'chqa go'shtini pishirishning juda ko'p usullari mavjud, biz ularning barchasini bilishimiz uchun, lekin men sizga sezilarli va qiziqarli retseptlar haqida aytib berishga harakat qildim, ularning natijalari sizning bayramingizni noyob qiladi.

Pech va go'sht har doim ajoyib kombinatsiyadir. Ko'pincha bizda go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda mazali go'shtni qanday pishirish haqida etarli yaxshi g'oyalar yo'q.

Tandirda har qanday go'shtni qanday pishirish kerak

Suyaksiz go'sht bo'laklari pishirish uchun juda mos keladi: bu fileto, jambon yoki tender bo'lishi mumkin. Sifatli go'shtni qidiring. Qanday xususiyatlarga ega bo'lishi kerak, uni qaerdan sotib olish va qovurish uchun to'g'ri go'shtni qanday tanlash kerak

Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun marinaddan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Go'sht uchun mazali marinadni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkin: qidiring

Agar siz pechda go'shtni qancha vaqt pishirishingiz kerakligi haqida shubhangiz bo'lsa, esda tuting: odatda 1 kilogramm go'sht taxminan bir soat davomida pishiriladi. Ammo ba'zi go'sht turlari, chunki ular qattiq va tolali bo'lib, pishirish uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Misol uchun, mol go'shti cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi.

Oxirgi maslahat: pishirish uchun faqat keramika yoki boshqa issiqlikka chidamli idishlardan foydalaning. Keraksiz qiyinchilikka yo'l qo'ymaslik uchun, pergament qog'ozini qo'yish yoki go'shtni folga bilan o'rashni unutmang.

Pechdagi folga solingan suvli go'sht

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti elkasi - 1 kg
• Sarimsoq - 5-6 kichik chinnigullar
• Smetana - 4 osh qoshiq. l.
• Dafna yaprog'i - ta'mga
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

1. Marinad tayyorlang. Sarimsoqni siqib, uni ziravorlar, tuz, maydalangan dafna yaprog'i, qalampir, o'simlik moyi va smetana bilan birlashtiring. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini tuzlamoq bilan yoyib, keyin muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun sozlang. Go'shtni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'iga bir oz suv quying. Go'shtni birinchi navbatda yarim soat davomida 200 daraja haroratda, so'ngra yana 30-40 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirish uchun qo'ying.

3. Go'shtni jigarrang qilish uchun folga soling va yana 20 daqiqa pishiring. Cho'chqa go'shtining tayyorligini pichoq bilan teshib tekshiring: u yumshoq bo'lishi va sharbat bermasligi kerak.

4. Suvli cho'chqa go'shtini sabzavotli garnit?r bilan xizmat qiling yoki yangi o'tlar bilan bezang.

Tandirda kartoshka bilan frantsuz tilida go'sht

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti pirzola - 800 g
• Uy qurilishi mayonez - 50 g
• Kartoshka - 4 dona.
• Katta piyoz - 1 dona.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga
• Maydalangan qattiq pishloq - ta'mga

1. Pechni 200 gradusgacha qizdirish uchun sozlang. Cho'chqa go'shtini tuzlang, ta'mga ziravorlar qo'shing, qalampir va uy qurilishi mayonez bilan yoying. Ushbu mazali sousni o'zingiz qanday tezda tayyorlashingiz mumkin,

2. Go'shtga mayda tug'ralgan piyoz soling. Tozalangan kartoshkani ingichka bo'laklarga kesib oling va piyozning ustiga qo'ying. Shundan so'ng, pomidorlarni qo'ying va eng oxirida - maydalangan pishloq.

3. Pishirish varag'ini folga soling va pirzolalarni 40 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotli yonma-yon ovqat bilan xizmat qiling (pishirilgan kartoshka kabi).

Tandirda qozonlarda go'sht

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 800 g
• Sabzi - 2 dona.
• Kartoshka - 8 dona.
• Katta piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga
• O'simlik yog'i - ta'mga
• Qattiq pishloq - ta'mga (bezatish uchun)

1. Idishga o'simlik yog'ini quying va isinish uchun qo'ying. Taxminan 2 x 2 sm kubiklarga kesilgan cho'chqa go'shti, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2. Sabzi va piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va go'shtga qovurish uchun qo'shing. Matbuotdan o'tgan sarimsoqni ham qo'shing. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

3. Kartoshkani tozalang va o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Uni sabzavotli go'shtga qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar seping. To'g'ri aralashtiring.

4. Pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun sozlang. Idishning tarkibini tayyorlangan idishlarga soling, iliq suv qo'shing, shunda u idishning yarmiga etadi.

5. Idishlarni 40 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Shundan so'ng, bitta idishni oling, tarkibini aralashtiring va tayyor bo'lishga harakat qiling (kartoshka yumshoq bo'lishi kerak). Agar kerak bo'lsa, idishlarni yana 10-15 daqiqa pishirish uchun qoldiring.

6. Idishlarga maydalangan pishloq qo'shing, qopqog'i bilan yoping va pechni o'chirib, yana 5-10 daqiqa davomida pishiring.

7. Idishni yangi o'tlar bilan bezatilgan qozonlarda xizmat qiling.

Pechdagi pomidor bilan yumshoq go'sht

Sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti - 800 g
• Katta pomidor - 4 dona.
• Qattiq pishloq - 150 g
• Uy qurilishi mayonez - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga

1. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling va har ikki tomondan yaxshilab urib oling. Idishning yumshoqligi va suvliligi go'shtni qanday urganingizga bog'liq. Pechni 200 darajaga o'rnatib tayyorlang.