Funktioner f?r odling och till?mpning sockerr?r

Sockerr?r v?xer i tropiska klimat med riklig nederb?rd. Den odlas f?r socker, m?bler och andra f?rem?l.

odling

Sockerr?r ?r en perenn med ett rotsystem som ligger i matjorden. Stj?lkarna 5 cm i diameter, upp till 6 m h?ga. F?rgen ?r gr?n, lila, brun. Bladen ?r l?nga, breda, lansettlika.

K?lla: Depositphotos

Sockerr?r odlas i Asien och Afrika

P? mellanfilen vass odlas som ett?rig. P? industriell skala hans landstigning ?r inte motiverad.

F?rbered landningsomr?det f?re plantering. V?lj det mest upplysta omr?det. P? h?sten, gr?v upp platsen, ta bort ogr?s och applicera ruttnat g?dsel. P? v?ren, gr?v upp s?ngen igen, tills?tt Nitroammofosk-g?dsel.

V?xten odlas p? tv? s?tt:

• Fr?n fr?. Doppa fr?na i h?l 2 cm djupa. Plantera n?r marken v?rms upp till +15 ° C. Efter 10 dagar kommer skott att dyka upp. I svala klimat, odla sockerr?rsplantor. Placera fr?na i torvkrukor och plantera de uppvuxna plantorna i ?ppen mark.
• sticklingar. V?lj starka mogna stj?lkar. Ta bort bladen, dela skottet i bitar 35 cm l?nga Gr?v en f?ra 20 cm djup, g?r kompost. Placera sticklingarna horisontellt, t?ck dem med jord. Vassen kommer att gro om 2 veckor.

L?mna 35 cm mellan planteringarna, 50 cm mellan raderna.Vattna 2 g?nger i veckan, ogr?s ogr?s och spudskott.

B?rja sk?rda sockerr?r 4 m?nader efter grodd. V?xter ?r 2-3 m h?ga och b?rjar blomma. Sk?r stj?lkarna vid roten och reng?r dem fr?n bladen. Varje dag f?rlorar en vuxen v?xt 3% socker, s? reng?r i tid.

Ans?kan

Sockerr?r kan inte lagras eller konsumeras utan bearbetning. R?rsocker produceras fr?n v?xten, vilket f?rb?ttrar hj?rnaktiviteten och fyller p? energibalansen i kroppen.

Processen att bearbeta till socker inneb?r att man krossar stj?lkarna och extraherar juice. V?tskan renas fr?n f?roreningar och kristalliserar sedan.

R?rsocker ?r brun till f?rgen och har en uttalad melasssmak. Den resulterande sackarosen ?r ett konserveringsmedel och en komponent mediciner.

Sommarm?bler, korgar, fat, f?rpackningar, musikinstrument ?r gjorda av vass.

Efter bearbetning blir stj?lkarna och bladen foder f?r boskapen. De anv?nds som br?nsle f?r att h?lla husen varma.

Anl?ggningen fungerar som r?vara f?r tillverkning av kartong och papper. P? s?dra l?nder dess skott anv?nds f?r takkonstruktion, eftersom materialet har goda ljud- och v?rmeisolerande egenskaper.

Anv?nd sockerr?rsavkok f?r att behandla f?rkylningar. En infusion av skott ?r anv?ndbar f?r beriberi. V?xtbaserade produkter ?r kontraindicerade i diabetes intolerans mot glukos, galaktos.

Vass planteras p? soliga omr?den och vattna gener?st n?r det v?xer. Socker erh?lls fr?n stj?lkarna, de anv?nds f?r tillverkning av m?bler och andra produkter.

Sockerr?r odlade, eller Sockerr?r ?del(lat. Saccharum officinarum) - v?xt; arter av sl?ktet sockerr?r ( Saccharum) av familjen Grass. Anv?nds av m?nniskor, tillsammans med sockerbetor, f?r att producera socker.

Utbredning och livsmilj?

Odlade sockerr?r ?r en fler?rig ?rtartad v?xt som odlas i m?nga sorter i tropikerna, fr?n 35 ° N. sh. upp till 30°S sh., och i Sydamerika stiger till bergen till en h?jd av upp till 3000 m.

Sockerr?r h?rstammar fr?n sydv?stra Stillahavsomr?det. Saccharum spontaneum f?rekommer vild i ?stra och norra Afrika, Mellan?stern, Indien, Kina, Taiwan och Malaysia och Nya Guinea. Ursprungscentrum ?r m?jligen norra Indien, d?r former med den minsta kromosomupps?ttningen finns. Saccharum robustum finns l?ngs flodstr?nderna i Nya Guinea och p? n?gra av de intilliggande ?arna och ?r endemisk i omr?det. Den odlade sockerr?ren kommer med st?rsta sannolikhet fr?n Nya Guinea. Denna vass kan bara v?xa i tropiska omr?den med l?mpligt klimat och jord. Saccharum barberi kan ha sitt ursprung i Indien. Saccharum sinense finns i Indien, Indokina, s?dra Kina och Taiwan. Saccharum edule verkar vara en ren form Saccharum robustum och finns endast i Nya Guinea och n?rliggande ?ar.

Botanisk beskrivning

Rhizom kortsegmenterad, starkt rotad.

Odlingshistoria

Kulturen av sockerr?r b?rjade i antiken. Socker utvunnet ur sockerr?r ?r k?nt f?r sanskritspr?ket: "sarkura", p? arabiska kallas det "suhar", p? persiska "shakar". Socker n?mns av forntida europeiska f?rfattare under namnet "saccharum" (av Plinius), men ocks? som en mycket s?llsynt och dyr substans som endast anv?nds f?r medicin. Kineserna l?rde sig att raffinera socker redan p? 800-talet, och arabiska f?rfattare fr?n 800-talet n?mner sockerr?r som en v?xt som odlas l?ngs Persiska vikens str?nder. P? 1100-talet tog araberna den till Egypten, Sicilien och Malta. I mitten av 1400-talet d?k det upp sockerr?r p? Madeira och Kanarie?arna. ?r 1492 transporterades sockerr?r fr?n Europa till Amerika, till Antillerna, och det b?rjade f?das upp i ?verfl?d p? ?n St Domingo, eftersom sockerkonsumtionen vid den h?r tiden hade blivit omfattande. Sedan, i b?rjan av 1500-talet, d?k sockerr?r upp i Brasilien, 1520 i Mexiko, 1600 - i Guyana, 1650 - p? ?n Martinique, 1750 - p? ?n Mauritius, etc. I Europa, odlingen av sockerr?r var alltid mycket liten, eftersom socker fr?n tropikerna var billigare. Slutligen, efter att de b?rjade tillverka socker av betor, ?vergavs odlingen av sockerr?r i Europa helt.

De viktigaste moderna sockerr?rsplantagen finns i Sydostasien (Indien, Indonesien, Filippinerna), Kuba, Brasilien och Argentina.

Kulturens biologi

Sockerr?r f?r?kas med sticklingar.

Sockerr?rsodling kr?ver ett tropiskt eller subtropiskt klimat, med minst 600 mm ?rlig nederb?rd. Sockerr?r ?r en av de mest fotosynteseffektiva v?xterna, som kan omvandla mer ?n 2 % solenergi till biomassa. I regioner d?r sockerr?r ?r en prioriterad gr?da, som Hawaii, ?r sk?rden upp till 20 kg per kvadratmeter.

Metod f?r att extrahera socker ur sockerr?r

F?r att extrahera socker sk?rs stj?lkarna innan de blommar; stj?lken inneh?ller upp till 8-12% fibrer, 18-21% socker och 67-73% vatten (salter och proteiner). De skurna stj?lkarna krossas med j?rnskaft och saften pressas ur. Juicen inneh?ller upp till 0,03 % proteiner, 0,1 % granul?ra ?mnen (st?rkelse), 0,22 % kv?veinneh?llande slem, 0,29 % salter ( mestadels organiska syror), 18,36 % socker, 81 % vatten och en mycket liten m?ngd aromatiska ?mnen som ger r?juicen en m?rklig lukt. Nysl?ckt lime l?ggs till den r?a saften f?r att separera proteiner och v?rms till 70 ° C, filtreras sedan och indunstas tills sockret kristalliseras.

Produktion

Upp till 65 % av v?rldens sockerproduktion kommer fr?n sockerr?r.

Sockerr?r ?r en av de viktigaste exportvarorna i m?nga l?nder.

Fram till 1980 var Indien ledande inom produktion av sockerr?r, sedan 1980 - Brasilien. Fram till 1992 var tredjeplatsen stadigt ockuperad av Kuba, d?r dess produktion har minskat kraftigt sedan b?rjan av 1990-talet p? grund av Sovjetunionens bortg?ng.

Sockerr?r ?r en fler?rig, ganska h?g ?rtartad v?xt som odlas i subtropiska och tropiska regioner f?r sackaros och andra biprodukter. sockerproduktion.

Beskrivning av kultur

Sockerr?r ser ut som bambu. Dess stj?lkar v?xer i sm? klasar, har en cylindrisk form och n?r en h?jd av upp till sju meter med en tjocklek p? en till ?tta centimeter. Det ?r fr?n saften av stj?lkarna som socker erh?lls. Vid noderna p? varje stam finns knoppar (?gon), som sedan utvecklas till sm? sidoskott. De anv?nds f?r att f?r?ka sockerr?r genom sticklingar. Fr?n bildas i den ?vre delen av blomst?llningarna (paniklarna). De anv?nds fr?mst f?r att f?da upp nya typer av vass och endast i s?llsynta fall- i form av fr?.

Sockerr?r kr?ver b?rdig jord, mycket sol och vatten. Det ?r d?rf?r den odlas endast i omr?den med fuktigt och varmt klimat. F?r att uppn? h?gsta belopp sackaros fr?n stj?lkarna (17 viktprocent), sk?rdas gr?dan omedelbart efter att plantan slutat v?xa p? h?jden.

Produktion av socker fr?n sockerr?r

Sockerr?r ?r den ?ldsta odlade gr?dan och den enda som socker produceras av i Afrika, Oceanien, Latinamerika och Asien. I Europa erh?lls socker fr?n sockerr?r endast i Portugal och Spanien.

Av tradition ?r det ?n idag, i n?stan alla l?nder d?r sockerr?r v?xer, r?socker som bearbetas och produceras, och inte den f?rdiga produkten, i allm?nhet n?r r?sockrets renhet 98 procent. Det exporteras till Ryssland och andra l?nder i form av r?varor, fr?n vilka str?socker redan erh?lls.

P? grund av de betydande skillnaderna i den kemiska sammans?ttningen och strukturen teknisk process bearbetning av sockerr?r skiljer sig v?sentligt fr?n produktionen

F?r att f? socker fr?n sockerr?r sk?rs dess stj?lkar innan blomningen. F?r n?rvarande inneh?ller de upp till 12 procent fibrer, upp till 21 procent socker och upp till 73 procent vatten, samt proteiner och salter.

D?refter pressas de skurna stj?lkarna ut och saften pressas ur dem med hj?lp av j?rngafflar. Den inneh?ller cirka 0,03 procent protein, 0,1 procent st?rkelse, 0,22 procent kv?vehaltiga ?mnen, 0,29 procent salter (fr?mst organiska syror), 18,36 procent sackaros, 81 procent vatten och en liten andel aromatiska komponenter, vilket ger juicen en speciell smak. F?r att separera proteinerna tills?tts nysl?ckt lime i r?saften och v?rms till 70 grader. Denna massa filtreras och bringas sedan till sockerkristallisation genom indunstning.

Sackaros: applicering

Sackaros (vanligt socker) ?r en f?rgl?s monoklinisk kristall som ?r l?ttl?slig i vatten. Den finns i stora m?ngder i betor och sockerr?r, fr?n vilken den erh?lls genom teknisk bearbetning.

Sackaros anv?nds direkt som livsmedelsprodukt eller som en del av olika konfektyrprodukter. Det anv?nds i h?ga koncentrationer som konserveringsmedel. Dessutom anv?nds sackaros i kemisk industri f?r att erh?lla butanol, glycerin, dextran, etanol och citronsyra.

Sackaros ?r ocks? ett ganska v?rdefullt r?material i l?kemedelsindustrin vid tillverkning av l?kemedel.

Avslutningsvis vill jag notera att det ?r sockerr?r som ?r den huvudsakliga r?varan vid framst?llningen av sackaros. Det st?r f?r tv? tredjedelar av sockret som produceras i v?rlden.

ej testad

Den aktuella versionen av sidan hittills

ej testad

erfarna deltagare och kan skilja sig v?sentligt fr?n

Saccharum officinarum L. (1753)

Sockerr?r odlade, eller Sockerr?r ?del(lat. S?ccharum officin?rum) - v?xt; arter av sl?ktet sockerr?r ( Saccharum) av familjen Grass. Anv?nds av m?nniskor, tillsammans med sockerbetor, f?r att producera socker.

Utbredning och livsmilj?

Odlad sockerr?r ?r en fler?rig ?rtartad v?xt, odlad i m?nga sorter i tropikerna, fr?n 35 ° N. sh. upp till 30°S sh., och in Sydamerika stigande berg upp till 3000 m.

Sockerr?r h?rstammar fr?n sydv?stra Stillahavsomr?det. Saccharum spontaneum f?rekommer vild i ?stra och norra Afrika, Mellan?stern, Indien, Kina, Taiwan och Malaysia och Nya Guinea. Ursprungscentrum ?r m?jligen norra Indien, d?r former med den minsta kromosomupps?ttningen finns. Saccharum robustum finns l?ngs flodstr?nderna i Nya Guinea och p? n?gra av de intilliggande ?arna och ?r endemisk i omr?det. Den odlade sockerr?ren kommer med st?rsta sannolikhet fr?n Nya Guinea. Denna vass kan bara v?xa i tropiska omr?den med r?tt klimat och jord. Saccharum barberi kan ha sitt ursprung i Indien. Saccharum sinense finns i Indien, Indokina, s?dra Kina och Taiwan. Saccharum edule verkar vara en ren form Saccharum robustum och finns endast i Nya Guinea och n?rliggande ?ar.

Botanisk beskrivning

rhizomat?s perenn snabbv?xande v?xt upp till 4-6 m h?g.

Rhizom kortsegmenterad, starkt rotad.

Stj?lkarna ?r m?nga, t?ta, cylindriska, glabr?sa, knotiga, gr?na, gula, lila. Skaftdiameter upp till 5 cm.

Bladen ?r stora, breda (fr?n 60 cm till 1,5 m l?nga och 4-5 cm breda), liknar majsblad.

Stj?lken slutar med en blomst?llning - en pyramidformig panikel 30-60 cm l?ng; ?ronen ?r sm?, enhetliga, samlade i par och t?ckta med h?r underifr?n.

Odlingshistoria

Sk?rd av sockerr?r

Kulturen av sockerr?r b?rjade i antiken. Socker utvunnet ur sockerr?r ?r k?nt f?r sanskritspr?ket: "sarkura", p? arabiska kallas det "suhar", p? persiska "shakar". Socker n?mns av forntida europeiska f?rfattare under namnet "saccharum" (av Plinius), men ocks? som en mycket s?llsynt och dyr substans som endast anv?nds f?r medicin. Kineserna l?rde sig att raffinera socker redan p? 800-talet, och arabiska f?rfattare fr?n 800-talet n?mner sockerr?r som en v?xt som odlas l?ngs Persiska vikens str?nder. P? XII-talet f?rde araberna det till Egypten, Sicilien och Malta. I mitten av 1400-talet d?k det upp sockerr?r p? Madeira och Kanarie?arna. ?r 1492 transporterades sockerr?r fr?n Europa till Amerika, till Antillerna, och det b?rjade f?das upp i ?verfl?d p? ?n St Domingo, eftersom sockerkonsumtionen vid den tiden hade blivit omfattande. Sedan, i b?rjan av 1500-talet, d?k sockerr?r upp i Brasilien, 1520 i Mexiko, 1600 - i Guyana, 1650 - p? ?n Martinique, 1750 - p? ?n Mauritius, etc. I Europa, odlingen av sockerr?r var alltid mycket liten, eftersom socker fr?n tropikerna var billigare. Slutligen, efter att de b?rjade tillverka socker av betor, ?vergavs odlingen av sockerr?r i Europa helt.

De viktigaste moderna sockerr?rsplantagen ligger i Syd?stra Asien(Indien, Indonesien, Filippinerna), Kuba, Brasilien och Argentina.

Kulturens biologi

Sockerr?r f?r?kas med sticklingar.

Sockerr?rsodling kr?ver ett tropiskt eller subtropiskt klimat, med minst 600 mm ?rlig nederb?rd. Sockerr?r ?r en av de mest fotosynteseffektiva v?xterna, som kan omvandla mer ?n 2 % av solenergin till biomassa. I regioner d?r sockerr?r ?r en prioriterad gr?da, som Hawaii, ?r avkastningen upp till 20 kg per kvadratmeter.

Metod f?r att extrahera socker ur sockerr?r

sk?ra sockerr?rsstj?lkar

F?r att extrahera socker sk?rs stj?lkarna innan de blommar; stj?lken inneh?ller upp till 8-12% fibrer, 18-21% socker och 67-73% vatten, salter och proteiner. De skurna stj?lkarna krossas med j?rnskaft och saften pressas ur. Juicen inneh?ller upp till 0,03 % proteiner, 0,1 % granul?ra ?mnen (st?rkelse), 0,22 % kv?vehaltigt slem, 0,29 % salter (fr?mst organiska syror), 18,36 % socker, 81 % vatten och en mycket liten m?ngd aromatiska ?mnen som ger den r?a juicen en m?rklig lukt. Nysl?ckt lime l?ggs till den r?a saften f?r att separera proteiner och v?rms till 70 ° C, filtreras sedan och indunstas tills sockret kristalliseras.

Produktion

Sk?rdetr?ska KTP-1 f?r mekaniserad sk?rd av sockerr?r, utvecklad p?

Lyubertsy

anl?ggning f?r jordbruksteknik dem. A. V. Ukhtomsky under andra h?lften av 1970-talet att arbeta p?

och producerades d?refter p? licens i staden

Holguin

Upp till 65 % av v?rldens sockerproduktion kommer fr?n sockerr?r.

Sockerr?r ?r en av de viktigaste exportvarorna i m?nga l?nder.

Fram till 1980 var Indien ledande inom produktion av sockerr?r, sedan 1980 - Brasilien. Fram till 1992 var tredjeplatsen stadigt ockuperad av Kuba, d?r dess produktion har minskat kraftigt sedan b?rjan av 1990-talet p? grund av Sovjetunionens bortg?ng.

Anteckningar

L?nkar

• FAO produktionssiffror

Socker ?r en av de mest viktiga komponenter liv. Med den g?r folk te eller kaffe, f?rbereder olika r?tter: kakor, pajer, kakor och mycket mer. Socker tillverkas av sockerr?r, som huvudsakligen v?xer p? Kuba.

F?rutom denna v?xt finns det ett annat s?tt. Sockerbetor ger mer v?rdefullt socker i matlagning, enligt m?nga kockar runt om i v?rlden. Produktionen av denna typ av socker ?r direkt relaterad till odlingen av betor. Det finns l?nder som inte bara klarar detta perfekt, utan ocks? ?r ledande inom produktion och export av betsocker. Vissa l?nder g?r praktiskt taget inte detta alls, och n?gra av dem ?r v?ldigt bra p? att v?xa denna v?xt. Vi presenterar de 10 ledande l?nderna.

10. Folkrepubliken Kina - 8 miljoner ton

Kina ?r generellt sett en av de ledande inom jordbruket. Den ligger p? sista plats i rankingen och odlar ?tta miljoner ton sockerbetor. Socker i Kina ?r mycket n?dv?ndigt, eftersom kinesiskt te och s?tsaker ?r s?rskilt popul?ra i detta tillst?nd.

I Kina ?r det f? ?krar bes?dda med sockerbetor. Detta beror inte p? att befolkningst?theten i Kina g?r igenom taket, utan p? att det h?r landet odlar allting lite.

9. Storbritannien - 9,4 miljoner ton

Socker odlas ganska bra i England. Som ni vet, i det h?r landet regnar det v?ldigt ofta (vi beh?ver regn och v?rme, ibland). Det h?r ?r vad du beh?ver sockerbeta f?r normal tillv?xt. F?r export, naturligtvis, inte s?rskilt mycket, om vi talar om masshandel, men f?r v?ra egna medborgare ?r det ganska tillr?ckligt.

Staten ?r inte s?rskilt stor och att odla 9 400 000 ton ?r mycket bra, och d?r ?r jordbruket inte s?rskilt prioriterat.

8. Egypten - 11 miljoner ton

Du kan ofta hitta olika gr?nsaker fr?n Egypten p? stormarknadshyllorna. M?nga tror att det h?r landet har ett v?ldigt varmt klimat och att det inte finns n?got att odla d?r. S? ?r dock inte fallet. Egypten ?r ett av de l?nder d?r jordbruket l?tt kan bli mer utvecklat ?n i andra stater. Till exempel kan egyptisk potatis ofta hittas i ryska stormarknader. Egyptierna odlar elva miljoner ton sockerbetor, som n?stan helt exporteras.

7. Polen - 13,5 miljoner ton

I Polen, liksom i m?nga andra europeiska l?nder, m?nga odlade v?xter. Vanligtvis exporterar inte Polen r?dbetor, men f?rdiga produkter dess produktion. Polskt socker finns s?llan p? hyllorna i ryska butiker. Polen odlar tretton och en halv miljon ton sockerbetor, en imponerande m?ngd f?r en liten europeisk stat.

6. Ukraina - cirka 16 miljoner ton

Trots det sp?nda politiska l?get i landet odlas sockerbetor mycket bra. Klimatet till?ter, det finns tillr?ckligt med territorium, s? ingenting hindrar ukrainare fr?n att v?xa och s?lja. Funktionell Lantbruk i Ukraina ?r mycket lik ryska. Kom till sj?tte plats i rankningen av v?rldsledare. Med st?rsta sannolikhet kommer Ukraina att l?mna denna topp fem, eftersom tillst?ndet f?r jordbruket, ekonomin som helhet, f?rs?mras kraftigt.

5. Turkiet - 16,8 miljoner ton

Staten producerar varor relaterade till n?stan alla produktionsgrenar. Inklusive s?klart sockerbetor. Precis som i Ukraina: ett bra klimat, det finns var att v?xa. De exporterar fr?mst betor sj?lva. Turkiet har g?tt f?rbi Ukraina d? det v?xer n?stan sjutton miljoner ton. Landet ?r varmt och f?r att v?xa stora r?dbetor s?dana klimatf?rh?llanden beh?vs.

4. USA - 28,5 miljoner ton

USA har h?llit p? med jordbruk under mycket l?ng tid. Tillbaka p? cowboyernas dagar odlade amerikaner m?nga kulturf?rem?l. O?ndliga majsplantager, vetef?lt visas i filmer inspelade i studior i detta land. Lite senare b?rjade Amerika att odla sockerbetor, och framg?ngen f?r denna verksamhet ?r densamma. B?de f?retag och de vanligaste amat?rb?nderna g?r detta h?r. 28 och en halv miljon ton betor. USA ligger kvar p? fj?rde plats i rankingen.

3. Tyskland - 30 miljoner ton

P? tredje plats kommer Tyskland, som l?nge varit k?nt f?r sitt arbete och sina kvalitetsresultat. tyskar f?r senaste ?ren har odlat en ganska betydande m?ngd sockerbetor b?de f?r sig sj?lva och f?r f?rs?ljning till andra l?nder. Betor och socker, inklusive raffinerat socker, exporteras ocks?.

Tyskland, f?rutom att odla betor, ?r p? liknande s?tt engagerad i andra odlade v?xter. Tyskland har ocks? stor kvantitet teknik som i h?g grad hj?lper b?de s? och sk?rd. Dessutom m?rker m?nga ofta att medborgarna i Tyskland inte bara ?r bra p?, utan ocks? ?lskar att arbeta.

2. Ryska federationen - 33,5 miljoner ton

V?rt land tog andra plats, eftersom b?de klimatet och n?rvaron av en stor m?ngd territorium till?ter detta. Sockerbetor som odlas i Ryssland exporteras huvudsakligen och ungef?r en tredjedel av den producerade anv?nds f?r sockerproduktion.

I detta tillst?nd har sockerbetor ingen f?rdel, eftersom spannm?l alltid har varit en prioritet h?r. M?nga tror att Ryssland ?r v?rldsledande inom odling av sockerbetor, men tyv?rr. Territoriet ?r naturligtvis stort, inklusive tillr?ckligt med mark som ?r gynnsam f?r betor. N?stan ingen kan gissa vilket land som tog f?rstaplatsen i detta betyg.

1. Frankrike - 38 miljoner ton

V?rldsledande inom sockerbetsodling. Det kommer att verka f?rv?nande, men Frankrike ?r faktiskt specialiserat p? detta. Det varma klimatet och n?rvaron av o?ndliga f?lt g?r det m?jligt att ta f?rstaplatsen. Det g?ller i f?rsta hand landskapet Champagne. Denna provins ?r den sydligaste i Frankrike, d?r en m?ngd olika gr?dor odlas, s?som druvor f?r framst?llning av k?nda franska viner. Fransm?nnen odlar mest sockerbetor, m?ngden ?r cirka 38 miljoner ton.

Introduktion.

F?r 3000 ?r f.Kr. e. p? det moderna Indiens territorium har en fler?rig ?rtartad v?xt av sl?ktet Saccharum redan odlats. S?ta kristaller erh?llna fr?n sockerr?rsjuice lokalbefolkningen kallad "sakkara", fr?n "sarkara", som, ?versatt fr?n ett av de lokala antika spr?ken, bokstavligen betydde "grus, sm?sten, sand". Roten till detta ord har kommit in p? m?nga spr?k och ?r tydligt associerad med socker: p? grekiska ?r socker sackaron, p? latin saccharum, p? arabiska sukkar, p? italienska zucchero ... Och s? vidare upp till det ryska "sockret".

Socker(sackaros) ?r ett s?tt kristallint ?mne som huvudsakligen kommer fr?n sockerr?r eller sockerbetsjuice. I sin rena (raffinerade) form ?r socker vitt, och dess kristaller ?r f?rgl?sa. Den brunaktiga f?rgen p? m?nga av dess sorter beror p? blandningen av olika m?ngder melass - kondenserad gr?nsaksjuice som omsluter kristallerna. Socker ?r ett livsmedel med h?gt kaloriinneh?ll; dess energiv?rde ?r ca. 400 kcal per 100 g. Det ?r l?ttsm?lt och absorberas l?tt av kroppen, d.v.s. det ?r en ganska koncentrerad och snabbt mobiliserad energik?lla. Socker ?r en viktig ingrediens i olika r?tter, drycker, bakverk och konfektyr. Det l?ggs till te, kaffe, kakao; det ?r huvudkomponenten i godis, glasyr, kr?mer och glass. Socker anv?nds i k?ttkonservering, l?derdressing och i tobaksindustrin. Det fungerar som konserveringsmedel i sylt, gel? och andra fruktprodukter. Socker ?r ocks? viktigt f?r den kemiska industrin. Tusentals derivat erh?lls fr?n det, som anv?nds mest olika omr?den, inklusive produktion av plast, l?kemedel, kolsyrade drycker och frysta livsmedel.

Sockers historia.

Produktionen av socker f?r m?nsklig konsumtion har sina r?tter i tidens dimmor.

Den ursprungliga r?varan f?r produktion av socker var sockerr?r, som anses vara Indiens f?delseplats. Warriors of Alexander the Great, som deltog i en kampanj i Indien p? 300-talet. BC, de f?rsta europ?erna bekantade sig med denna v?xt. Vid ?terkomsten fr?n Indien talade de entusiastiskt om vass, fr?n vilken honung kan f?s utan hj?lp av bin, och den j?sta drycken kan anv?ndas som starkt vin. Successivt, fr?n Indien, sprider sig sockerr?r till grannl?nder med varmt klimat.

I gamla manuskript finns information om odlingen av sockerr?r i Kina p? 200-talet f.Kr. f.Kr., och p? 1:a ?rhundradet. F?RE KRISTUS. sockerr?r har redan b?rjat v?xa p? Java, Sumatra och andra ?ar i Indonesien. Odlingen av sockerr?r och produktionen av socker fr?n den i Arabien n?mns av den romerske vetenskapsmannen Plinius, den ?ldre p? 1000-talet f.Kr. AD Araberna tog med sig kulturen att odla och bearbeta sockerr?r under er?vringen av Palestina, Syrien, Mesopotamien, Egypten, Spanien, Sicilien p? 700-talet och p? 800-talet. Venedig b?rjade byta socker fr?n sockerr?r.

Korst?gen bidrog till spridningen av anv?ndningen av sockerr?r f?r att producera socker i europeiska l?nder, inklusive Kievan Rus.

Venetianerna, de f?rsta europ?erna, l?rde sig hur man g?r raffinerat socker av r?r?rsocker. Men under mycket l?ng tid, fram till b?rjan av XVIII-talet. socker f?rblev en s?llsynthet p? europ?ernas bord. Portugal spelade en viktig roll i distributionen av sockerr?r och produktionen av socker fr?n den. P? XV-talet. portugiserna planterade sockerr?r p? ?arna Madeira och Sao Tome i Atlanten, och efter uppt?ckten av Amerika av Columbus uppstod stora plantager p? ?arna Haiti, Kuba, Jamaica och sedan i Mexiko, Brasilien och Peru. Trends?ttare i produktionen av socker under XVII-talet. blev Holland. Hon b?rjade intensivt plantera sockerr?rsplantager i sina kolonier och ut?kade ocks? sockerproduktionen p? Java avsev?rt. Samtidigt b?rjade de f?rsta sockerfabrikerna byggas i staden Amsterdam. Lite senare dyker liknande fabriker upp i England, Tyskland, Frankrike. Sockerindustrins historia i Ryssland b?rjar 1719 med byggandet av de f?rsta sockerfabrikerna i St. Petersburg och Moskva.

I Ryssland, f?r tillverkning av s?ta siraper, drycker och tinkturer, anv?nde de inte sockerr?r, utan torkade eller torkade r?dbetor, rutabaga och k?lrot. Betor har odlats sedan urminnes tider. I det gamla Assyrien och Babylon odlades betor s? tidigt som 1,5 tusen ?r f.Kr. Odlade former av betor har varit k?nda i Mellan?stern sedan 800-600-talen. F?RE KRISTUS. Och i Egypten tj?nade r?dbetor som slavarnas huvudsakliga f?da. S? fr?n vilda former av betor, tack vare l?mpligt urval, skapades gradvis sorter av foder, bords- och vitbetor. Fr?n de vita sorterna av bordsbetor odlades de f?rsta sorterna av sockerbetor.

Framv?xten av ett nytt alternativ till sockerr?r, sackaros, f?rknippas av vetenskapshistoriker med den landm?rke uppt?ckten av den tyska vetenskapsmannen-kemist, medlem av Preussian Academy of Sciences A. S. Marggraf (1705-1782). I en rapport vid ett m?te i Berlins vetenskapsakademi 1747 redogjorde han f?r resultaten av experiment f?r att erh?lla kristallint socker fr?n betor. Det resulterande sockret var enligt Marggraf inte s?mre i smak ?n r?rsocker. Marggraf s?g dock inga breda utsikter praktisk applikation av hans uppt?ckt. Vidare i studiet och studiet av denna uppt?ckt gick studenten av Marggraf - F.K. Achard (1753-1821). Sedan 1784 har han aktivt tagit upp f?rb?ttringen, vidareutvecklingen och genomf?randet av uppt?ckten av sin l?rare.

Achard f?rstod mycket v?l att en av v?sentliga f?ruts?ttningar Framg?ngen f?r en ny, mycket lovande verksamhet ?r f?rb?ttringen av r?varan - r?dbetor, d.v.s. ?ka dess sockerhalt. Redan 1799 kr?ntes Achards verk med framg?ng. En ny gren av odlade betor d?k upp - sockerbetor. ?r 1801, p? sin egendom i Kucerne (Schlesien), byggde Achard en av de f?rsta sockerfabrikerna i Europa, d?r han beh?rskade produktionen av socker fr?n betor. En kommission skickad av Paris Academy of Sciences genomf?rde en unders?kning av Akhard-anl?ggningen och kom till slutsatsen att produktionen av socker fr?n betor ?r ol?nsam.

Endast de enda engelska industrim?nnen vid den tiden, som var monopolister inom produktion och f?rs?ljning av r?rsocker, s?g en allvarlig konkurrent inom sockerbetor och erbj?d flera g?nger Achard stora summor p? villkoret att han v?grade att utf?ra sitt arbete och offentligt f?rklarade meningsl?st att producera socker fr?n betor.

Men Achard, som starkt trodde p? utsikterna f?r den nya sockerfabriken, kompromissade inte. Sedan 1806 har Frankrike ?vergett produktionen av socker fr?n sockerr?r och g?tt ?ver till betsocker, som med tiden blev mer och mer utbrett. Napoleon gav stort st?d till dem som visade en ?nskan att odla betor och producera socker fr?n dem, eftersom. s?g i utvecklingen av en ny n?ring m?jligheten till en samtidig utveckling av jordbruk och industri.

Det b?r noteras att i Frankrike, tillsammans med utvecklingen av sockerproduktion fr?n betor, ?gnades stor uppm?rksamhet ?t att f?rb?ttra kvaliteten p? betor som r?vara f?r sockerindustrin.

Detta underl?ttades av den framg?ngsrika verksamheten hos ett av de f?rsta stora f?r?dlings- och fr?f?retagen i Europa, Vilmorin-Andrie, grundat av F. V. Vilmorin. F?retaget har vunnit v?rldsomsp?nnande ber?mmelse och har varit framg?ngsrikt verksamt i cirka tv?hundra ?r och levererat fr?n av olika jordbruksgr?dor av sitt eget urval till m?nga l?nder i v?rlden.

HISTORIA OM UTVECKLING AV SOCKERPRODUKTION I RYSSLAND OCH UKRAINA.

Det f?rsta omn?mnandet i historiska dokument av utseendet i det antika Ryssland av kristallint socker importerat "med utl?ndska varor" d?k upp 1273, men f?r befolkningen ?r det fortfarande l?nge sedan var en otillg?nglig produkt. Mer allm?nt b?rjade socker komma in p? marknaderna i Ryssland och Ukraina, fr?n och med 1600-talet, genom hamnarna i Svarta havet och ?stersj?n fr?n olika koloniala l?nder. Till en b?rjan var socker en gourmetmat och anv?ndes som en dyr medicin. Men med tiden har m?ngden sockerkonsumtion ?kat. I b?rjan av XVIII-talet. I samband med uppkomsten av s?dana exotiska drycker som te och kaffe har sockerkonsumtionen ?kat avsev?rt. Inf?randet av tullar p? import av socker tvingade ryska k?pm?n att ta en ny titt p? sockerhandeln. M?nga av dem b?rjade f?rst? att det ?r mycket mer l?nsamt att etablera sig egen produktion socker baserat p? importerat r?socker. ?r 1718 d?k det f?rsta regeringsdokumentet upp om organisationen av sockerproduktion i Ryssland. Det var Peter I:s dekret att "Moskva-handlaren Pavel Vestov i Moskva skulle starta en sockerfabrik med sina egna pengar", d.v.s. p? egen bekostnad, medan han erh?ll privilegier i 10 ?r och r?tt att importera r?socker, samt "att i Moskva koka huvudsocker d?rav och s?lja det tullfritt i tre ?r".

"I mars 1718 gav Peter ett tio?rigt privilegium till Moskva-handlaren Vestov att starta en sockerfabrik, med r?tt att etablera ett f?retag och rekrytera vem han vill till det. Han fick ett privilegium under tre ?r att ta med sig r?socker fr?n utlandet tullfritt och byta sitt socker i huvudet tullfritt. Dessutom gavs ett l?fte: om v?xten f?r?kar sig, f?rbjud d? helt import av socker fr?n utlandet. Och faktiskt, den 20 april 1721 var importen av socker fr?n utlandet helt f?rbjuden.”

1723 slutf?rde Pavel Vestov byggandet av sockerraffinaderier i Moskva och Kaluga. Efterfr?gan p? socker fortsatte att ?ka och detta fick sockerproducenterna att ?ka sin produktion fr?n importerade r?varor. Det finns nya sockerfabriker. Bland de st?rsta av dem var vid den tiden Vladimirovs Moskva-anl?ggning. Till sena XVIII i. i Ryssland byggdes och sattes i produktion 20 fabriker som arbetade med importerat r?socker. Intresset f?r sockerproduktion ?kade f?r varje ?r. M?nga forskare p? den tiden var oroliga ?ver fr?gan om vilka lokala r?varor som kunde anv?ndas f?r att f? socker. S?kandet gick till olika riktningar. I boken om Academician of the St. Petersburg Academy of Sciences P.S. Pallas "Beskrivning av v?xter ryska staten med deras bild "f?r f?rsta g?ngen indikerades det att fr?n" l?nnsaft ..., fr?n betor ... etc., kan det vara s? mycket socker som kan extraheras, s?v?l som fr?n indisk sockerr?r. 1786 gjordes ett f?rs?k att "koka socker" fr?n "kaspiska havets sockerr?r", d.v.s. fr?n sockersorghum. ?ret 1799 pr?glades av det faktum att l?raren vid Moskvas universitet I.Ya n?stan samtidigt.

Petersburgs vetenskapsakademi T.E. Lovits fick socker fr?n betor. Samtidigt b?rjade sockerbetsproduktionens centrum flyttas till Ukraina, d?r det fanns mer b?rdiga marker som l?mpade sig f?r odling av sockerbetor, ett mildare klimat och tillr?cklig arbetskraft.

En enast?ende ukrainsk vetenskapsman-ekonom, akademiker vid All-Ukrainian Science Academy, K.G.Vobliy, konstaterade att den f?rsta sockerfabriken i Ukraina byggdes 1824 i byn Makoshin, Chernihiv-provinsen, Sosnitsky-distriktet.

Det b?r noteras att myndigheterna till fullo bidrog till utvecklingen av betodlingen och sockerindustrin i de b?rdiga ukrainska l?nderna. Byggandet av de f?rsta sockerfabrikerna och de underbara utsikterna som produktionen av socker utlovade orsakade en rej?l boom bland de f?rsta sockerraffinaderierna.

Det popul?raste ?mnet, som diskuterades med intresse vid baler och i foaj?n p? teatrar, i salonger och p? adelns m?ten, var sockerproduktion.

P? 30-50-talet av XIX-talet. antalet sockerraffinaderier har ?kat avsev?rt. M?nga tidskrifter fr?mjade sockerbetsproduktion som mest effektiv metod?ka l?nsamheten f?r jordbruket.

Faktum ?r att en genomsnittlig sockerfabrik enligt den tidens normer p? 50-talet av XIX-talet. gav ?rligen upp till 20 % vinst p? det kapital som investerats i f?retaget (fast och cirkulerande). S?dan h?g l?nsamhet och ledde till den snabba tillv?xten av sockerindustrin.

Men allt kommer i tid. Av m?nga sk?l, som i f?rsta hand omfattar r?varor (sm? arealer mark?garnas mark avsatt f?r betor, l?g avkastning och sockerhalt), tekniska och tekniska, b?rjade h?gkonjunkturen sakta avta. Rosa dr?mmar gick inte i uppfyllelse. Sm? primitiva sockerfabriker, ist?llet f?r de f?rv?ntade vinsterna, b?rjade bara ge f?rluster. Antalet fabriker b?rjade minska katastrofalt. 1887 minskade antalet sockerfabriker till 218 mot 380, som fungerade i slutet av f?rreformperioden.

Den f?rsta krisen b?rjade i sockerindustrin.

Det ?r sv?rt att s?ga hur l?nge denna kris skulle ha varat om inte greve Aleksey Alekseevich Bobrinsky hade tagit upp sockerindustrins ?terupplivande.

K?llor till socker.

Flera hundra olika sockerarter ?r k?nda i naturen. Varje gr?n planta bildar vissa ?mnen som tillh?r denna grupp. I fotosyntesprocessen bildas f?rst glukos fr?n atmosf?risk koldioxid och vatten som huvudsakligen erh?lls fr?n marken under p?verkan av solenergi, och sedan omvandlas det till andra sockerarter. P? olika delar l?tt som s?tningsmedel, f?rutom r?r- och betsocker, anv?nds en del andra produkter, till exempel majssirap, l?nnsirap, honung, sorghum, palm- och maltsocker. Majssirap ?r en mycket tr?gflytande, n?stan f?rgl?s v?tska som erh?lls direkt fr?n majsst?rkelse. Aztekerna, som konsumerade denna s?ta sirap, gjorde den av majs p? ungef?r samma s?tt som socker tillverkas av socker i dag. Melass ?r mycket s?mre ?n raffinerat socker n?r det g?ller s?tma, men det g?r det m?jligt att reglera kristalliseringsprocessen vid tillverkning av s?tsaker och ?r mycket billigare ?n socker, d?rf?r anv?nds det ofta i konfektyr. Honung, som inneh?ller mycket fruktos och glukos, ?r dyrare ?n socker och tills?tts i vissa livsmedel endast n?r du vill ge dem en speciell smak. Detsamma ?r fallet med l?nnsirap, som v?rderas fr?mst f?r sin specifika smak. Fr?n stj?lkarna av br?dsorghum erh?lls en sockerhaltig sirap, som har anv?nts i Kina sedan urminnes tider. Socker fr?n den har dock aldrig raffinerats s? v?l att den framg?ngsrikt skulle kunna konkurrera med betor eller sockerr?r. Indien ?r praktiskt taget det enda landet d?r palmsocker produceras kommersiellt, men detta land producerar mycket mer r?rsocker. I Japan har maltsocker, gjort av st?rkelsehaltigt ris eller hirs, anv?nts som s?tningsmedel i ?ver 2 000 ?r. Detta ?mne (maltos) kan ?ven erh?llas med hj?lp av j?st fr?n vanlig st?rkelse. Det ?r mycket s?mre ?n sackaros i s?tma, men det anv?nds vid tillverkning av bageriprodukter och olika sorter barnmat. Den f?rhistoriska m?nniskan tillfredsst?llde sitt behov av socker genom honung och frukt. Vissa blommor tj?nade f?rmodligen samma syfte, vars nektar inneh?ller en liten m?ngd sackaros. I Indien br?ts f?r mer ?n 4 000 ?r sedan ett slags r?socker fr?n Madhuca-tr?dets blommor. Afrikanerna i Kapkolonin anv?nde arten Melianthus major f?r detta, och boerna i Sydafrika- Protea cynaroides. I Bibeln n?mns honung ganska ofta, och "s?t k?pp" n?mns bara tv? g?nger, varav vi kan dra slutsatsen att det var honung som fungerade som det huvudsakliga s?tningsmedlet under biblisk tid; detta bekr?ftas f?r ?vrigt ocks? av historiska bevis, enligt vilka sockerr?r i Mellan?stern

b?rjade odlas under de f?rsta ?rhundradena av v?r tid. F?r en inte alltf?r sofistikerad smak ?r raffinerat r?r- och betsocker n?stan om?jligt att skilja. R?socker, en mellanprodukt fr?n produktionen som inneh?ller en blandning av gr?nsaksjuice, ?r en annan sak. H?r ?r skillnaden mycket m?rkbar: r?r?rsocker ?r ganska l?mpligt f?r konsumtion (om det naturligtvis erh?lls under l?mpliga sanit?ra f?rh?llanden), medan betsocker smakar obehagligt. Melass (fodermelass) skiljer sig ocks? ?t i smak - en viktig biprodukt av sockerproduktion: sockerr?r ?r l?tt att ?ta i England, och betor ?r inte bra f?r maten.

Produktion.

Om raffineringen av sockerbetssocker utf?rs direkt p? sockerbetsfabriker, kr?ver reningen av r?rsocker, d?r endast 96-97% sackaros, speciella raffinaderier, d?r f?roreningar separeras fr?n r?sockerkristaller: aska, vatten och komponenter kombinerad allm?nt begrepp"icke-socker". De senare inkluderar rester av vegetabiliska fibrer, vax som t?ckte vassstj?lken, protein, sm? m?ngder cellulosa, salter och fetter. Bara tack vare den enorma skalan

m produktion av raffinerat r?r- och betsocker ?r denna produkt s? billig idag.

Produktionens subtiliteter.

F?rr i tiden, med utnyttjande av slavarbetets billighet, ans?g planterarna det inte n?dv?ndigt att mekanisera arbetskraften i sockerfabrikerna. Och saften fr?n krossade sockerr?rschips pressades ut f?r hand - det var h?rt arbete. Nu togs slavarnas arbete ?ver av maskiner d?r k?ppen vrids ut som i tv?ttmaskin- underkl?der. Resten anv?nds som br?nsle, ?ven om det ?r konstigt att f?rest?lla sig att n?got i tropiska l?nder beh?ver v?rmas upp. Och s?t juice v?rms upp och f?roreningar tas bort. S?ledes rinner ren sockerjuice ut ur enheten. Det indunstas f?rsiktigt under l?ng tid tills v?tskan n?r den erforderliga densiteten och kristallisationsprocessen startas. Det kan uppst? i tre steg, tack vare vilket vi har socker annan f?rg och fakturor.

Konsumtion.

Enligt statistiken ?r konsumtionen av raffinerat socker i landet direkt proportionell mot inkomsten per capita. Ledarna h?r inkluderar till exempel Australien, Irland och Danmark, d?r mer ?n 45 kg raffinerat socker per person och ?r, medan i Kina - endast 6,1 kg. I m?nga tropiska l?nder d?r sockerr?r odlas ?r denna siffra mycket l?gre ?n i USA (41,3 kg), men m?nniskor d?r har m?jlighet att konsumera sackaros inte i sin rena form, utan i en annan form, vanligtvis i frukt och socker. drycker.

R?RSOCKER.

Sockerr?r (Saccharum officinarum) - perenn mycket h?g ?rtartade arter familj av spannm?l - odlas i tropiska och subtropiska regioner f?r sackaros som finns i den, s?v?l som vissa biprodukter fr?n sockerproduktion. V?xten liknar bambu: dess cylindriska stj?lkar, som ofta n?r en h?jd av 6-7,3 m med en tjocklek p? 1,5-8 cm, v?xer i klasar. Socker erh?lls fr?n deras juice. Vid stj?lkarnas noder finns knoppar, eller "?gon", som utvecklas till korta sidoskott. Fr?n dem anv?nds sticklingar f?r att f?r?ka sockerr?r. Fr?n bildas i apikala blomst?llningar-vippor. De anv?nds f?r f?r?dling av nya sorter och endast i undantagsfall som uts?de. V?xten beh?ver mycket sol, v?rme och vatten, samt b?rdig mark. Det ?r d?rf?r sockerr?r odlas endast i omr?den med varmt och fuktigt klimat. P? gynnsamma f?rh?llanden den v?xer v?ldigt snabbt, dess plantager f?re sk?rd ?r som ogenomtr?ngliga djungler. I Louisiana (USA) mognar sockerr?r p? 6-7 m?nader, p? Kuba tar det ett ?r och p? Hawaii - 1,5-2 ?r. F?r att s?kerst?lla maximalt inneh?ll av sackaros i stj?lkarna (10-17 viktprocent) sk?rdas gr?dan s? snart plantan slutar v?xa p? h?jden. Om sk?rden sker f?r hand (med l?nga macheteknivar) sk?rs skotten ner n?ra marken, varefter l?ven tas bort och stj?lkarna sk?rs i korta bitar som ?r bekv?ma f?r bearbetning. Manuell reng?ring g?ller var arbetskraft?r billig eller s? till?ter inte webbplatsens funktioner effektiv anv?ndning av maskiner. P? stora odlingar anv?nds vanligtvis tekniken, efter att ha br?nt det nedre vegetationsskiktet. Eld f?rst?r huvuddelen av ogr?set utan att skada sockerr?ret, och mekaniseringen av processen minskar produktionskostnaderna avsev?rt.

R?rsockers historia.

R?tten att betraktas som sockerr?rens f?delseplats ifr?gas?tts av tv? regioner - de b?rdiga dalarna i nord?stra Indien och ?arna i Polynesien i s?dra Stilla havet. Botaniska studier, antika litter?ra k?llor och etymologiska data talar dock till Indiens f?rdel. M?nga vedartade vilda v?xter finns d?r

sorter av sockerr?r i sina huvuddrag skiljer sig inte fr?n moderna kulturformer. Sockerr?r n?mns i Manus lagar och andra heliga b?cker av hinduerna. Sj?lva ordet "socker" kommer fr?n sanskrit sarkara (grus, sand eller socker); ?rhundraden senare kom termen in arabiskt spr?k som sukkar, till medeltida latin som succarum. Fr?n Indien sockerr?rskulturen mellan 1800 och 1700 f.Kr. gick in i Kina. Detta bevisas av flera kinesiska k?llor, som rapporterar att kineserna som bodde i Gangesdalen l?rde kineserna att f? i sig socker genom att sm?lta dess stj?lkar. Fr?n Kina tog forntida navigat?rer den f?rmodligen till Filippinerna, Java och till och med Hawaii. N?r spanska sj?m?n anl?nde till Stilla havet m?nga ?rhundraden senare hade sockerr?r redan vuxit vilt p? m?nga Stillahavs?ar. Tydligen g?r det f?rsta omn?mnandet av socker i antiken tillbaka till tiden f?r Alexander den stores kampanj i Indien. ?r 327 f.Kr en av hans bef?lhavare, Nearchus, rapporterade: ”De s?ger att det i Indien v?xer en vass som ger honung utan hj?lp av bin; som om du ocks? kan g?ra en berusande dryck av det, ?ven om det inte finns n?gra frukter p? denna v?xt. Femhundra ?r senare rekommenderade Galenus, den antika v?rldens fr?msta medicinska auktoritet, "sakcharon fr?n Indien och Arabien" som ett botemedel mot sjukdomar i mage, tarmar och njurar. ?ven perserna antog fr?n hinduerna vanan att ?ta socker, fast?n mycket senare, och gjorde samtidigt mycket f?r att f?rb?ttra metoderna f?r dess rening. Redan p? 700-talet gjorde nestorianska munkar i Eufratdalen framg?ngsrikt vitt socker med hj?lp av aska f?r att f?r?dla det. Araberna, som spreds fr?n 700- till 900-talen. sina ?godelar i Mellan?stern, Nordafrika och Spanien, f?rde sockerr?rskulturen till Medelhavet. N?gra ?rhundraden senare introducerade korsfararna som ?terv?nde fr?n det heliga landet socker till hela V?steuropa. Som ett resultat av kollisionen mellan dessa tv? stora expansioner blev Venedig, som befann sig i korsningen av handelsv?garna f?r den muslimska och kristna v?rlden, till slut centrum f?r den europeiska sockerhandeln och f?rblev s? i mer ?n 500 ?r. I b?rjan av 1400-talet Portugisiska och spanska sj?m?n introducerade sockerr?rskultur p? ?arna Atlanten. Hans plantager d?k upp f?rst p? Madeira, Azorerna och Kap Verde?arna. ?r 1506 beordrade Pedro de Atienza plantering av sockerr?r i Santo Domingo (Haiti) - s?lunda tr?ngde denna kultur in i Ny v?rld. P? bara 30 ?r efter introduktionen i Karibien spreds den s? brett d?r att den blev en av de fr?msta i V?stindien, som nu kallas "socker?arna". Rollen f?r socker som produceras h?r v?xte snabbt med en ?kad efterfr?gan p? det i l?nderna i Nordeuropa, s?rskilt efter att turkarna intog Konstantinopel 1453 och ?stra Medelhavets betydelse som sockerleverant?r minskade. Med sockerr?rens spridning i V?stindien och dess penetration

gr?dor till Sydamerika kr?vde fler och fler arbetare f?r dess odling och bearbetning. De inf?dda, som ?verlevde invasionen av de f?rsta er?vrarna, visade sig vara till liten nytta f?r exploatering, och plant?rerna hittade en utv?g genom importen av slavar fr?n Afrika. Till slut blev sockerproduktionen ouppl?sligt kopplad till slavsystemet och de blodiga upploppen det genererade som skakade V?stindien p? 1700- och 1800-talen. I de tidiga dagarna drevs sockerr?rspressar av oxar eller h?star. Senare, p? platser som bl?stes av passadvindarna, ersattes de av effektivare vindkraftverk. Produktionen som helhet var dock fortfarande ganska primitiv. Efter att ha pressat r? sockerr?r renades den resulterande saften med kalk, lera eller aska och indunstades sedan i koppar- eller j?rnkar, under vilka en eld byggdes. Raffinering reducerades till uppl?sning av kristallerna, kokning av blandningen och efterf?ljande omkristallisation. ?ven i v?r tid p?minner resterna av stenkvarnstenar och ?vergivna kopparkar i V?stindien om de tidigare ?garna av ?arna, som gjorde sina f?rm?genheter p? denna l?nsamma handel. Vid mitten av 1600-talet. Santo Domingo och Brasilien blev de st?rsta sockerproducenterna i v?rlden. Sockerr?r d?k f?rst upp p? det moderna USA:s territorium 1791 i Louisiana, dit det f?rdes av jesuiterna fr?n Santo Domingo. Det odlades visserligen h?r till en b?rjan fr?mst f?r att tugga s?ta stj?lkar. Men fyrtio ?r senare etablerade tv? f?retagsamma kolonister, Antonio Mendez och Etienne de Boret, sina plantager i det som nu ?r New Orleans, med m?let att producera raffinerat socker f?r f?rs?ljning. Efter de Borets framg?ngar i denna verksamhet f?ljde andra mark?gare efter, och sockerr?r b?rjade odlas i hela Louisiana. I framtiden kommer de viktigaste h?ndelserna i r?rsockrets historia till viktiga f?rb?ttringar av tekniken f?r dess odling, mekanisk bearbetning och slutlig rening av produkten.

Bearbetning av sockerr?r.

K?ppen krossas f?rst f?r att underl?tta ytterligare pressning av juice fr?n den. Sedan g?r det till en trevalspress. Vanligtvis pressas k?ppen tv? g?nger och v?ts mellan f?rsta och andra g?ngen med vatten f?r att sp?da ut den s?ta v?tskan som finns i massan (denna process kallas maceration). Den resulterande sk. "diffusionsjuice" (vanligtvis gr? eller m?rkgr?n) inneh?ller sackaros, glukos, gummi, pektin?mnen, syror och annan sort f?rorening. Metoderna f?r dess rening under ?rhundradena har f?r?ndrats lite. Tidigare v?rmdes juicen i stora kar ?ver ?ppen eld, och

avl?gsnande av "icke-socker" tillsatt aska till den; nu, f?r att f?lla ut orenheter, anv?nds limemj?lk. D?r socker produceras f?r lokal konsumtion behandlas diffusionssaften med svaveldioxid (svavelhaltig gas) omedelbart innan kalk tills?tts f?r att p?skynda blekning och rening. Socker blir gulaktigt, d.v.s. inte helt raffinerad, men ganska behaglig i smaken. I b?da fallen, efter tillsats av lime, h?lls saften i en sedimenteringstank-illuminator och h?lls d?r vid 110-116 ° C under tryck. N?sta milstolpe vid produktion av r?socker - indunstning. Saften str?mmar genom r?r till f?r?ngare, d?r den v?rms upp av ?nga som passerar genom ett slutet system av r?r. N?r torrsubstanskoncentrationen n?r 40-50 % forts?tter indunstning i vakuumapparater. Resultatet ?r en massa sockerkristaller suspenderade i tjock melass, den s? kallade. mass?r. Massecuiten centrifugeras och tar bort melass genom centrifugens n?tv?ggar, i vilka endast sackaroskristaller finns kvar. Renhetsgraden f?r detta r?socker ?r 96-97%. Den borttagna melassen (utfl?det av massekuiten) kokas igen, kristalliseras och centrifugeras. Den resulterande andra portionen r?socker ?r n?got mindre ren. D?refter utf?rs ytterligare en kristallisation. Det kvarvarande ?demet inneh?ller ofta fortfarande upp till 50 % sackaros, men det kan inte l?ngre kristallisera p? grund av den stora m?ngden f?roreningar. Denna produkt ("svart melass") g?r till USA fr?mst f?r djurfoder. I vissa l?nder, till exempel i Indien, d?r marken ?r i stort behov av g?dningsmedel, pl?js helt enkelt utfl?det av massk?ten ner i marken. Att kort f?rfina det ?r som f?ljer. F?rst blandas r?socker med socker sirap f?r att l?sa upp den ?terst?ende melassen som omsluter kristallerna. Den resulterande blandningen (affinationsmassecuite) centrifugeras. De centrifugerade kristallerna tv?ttas med ?nga f?r att ge en benvit produkt. Det l?ses till en tjock sirap, kalk och fosforsyra tills?tts f?r att f? f?roreningar att flyta upp till ytan i form av flingor, och filtreras sedan genom benkol (ett svart granul?rt material som erh?lls fr?n djurben). Huvuduppgiften i detta skede ?r fullst?ndig missf?rgning och avf?rgning av produkten. Att raffinera 45 kg l?st r?socker f?rbrukar 4,5 till 27 kg benkol. Det exakta f?rh?llandet ?r inte fastst?llt, eftersom filtrets absorptionsf?rm?ga minskar n?r det anv?nds. Den resulterande vita massan indunstas och efter kristallisation centrifugeras, d.v.s. de behandlar det p? ungef?r samma s?tt som med sockerr?rsjuice, varefter det raffinerade sockret torkas, vilket tar bort resterna av vatten (ca 1%) fr?n det. Produktion.

?mne: V?rldens v?xtodling

Main sockergr?dor ?r sockerbeta och sockerr?r.

Sockerr?r- en tropisk kultur som d?k upp i Gangesdeltat. F?r n?rvarande produceras n?stan 80 % av v?rldens socker fr?n sockerr?r. De st?rsta sockerr?rsproducenterna i v?rlden ?r Latinamerika och utomeuropeiska Asien, och bland l?nder:

1. Brasilien (mer ?n 330 miljoner ton);
2. Indien (mer ?n 280 miljoner ton);
3. Kina (cirka 90 miljoner ton),

Pakistan, Thailand, Mexiko, Australien, Colombia, Kuba och USA sticker ocks? ut.

Sockerbeta- kulturen i s?dra delen av den tempererade zonen, som anses vara Irans f?delseplats. De st?rsta sockerbetsproducenterna i v?rlden ?r:

1. Frankrike (33 miljoner ton);
2. USA (30 miljoner ton);
3. Tyskland (cirka 28 miljoner ton);

P? denna sida finns material om ?mnena:

• Sockergr?dor budskap efter geografi

• De st?rsta sockerbetsproducenterna i v?rlden

• Sockerr?r meddelande

• Cane meddelande kort

• De st?rsta sockerr?rsproducenterna i v?rlden

fr?gor om detta material.

Sockerr?r p?minner lite om bambu. Och trots hans ovanliga utseende, denna v?xt ?r ganska enkel och opretenti?s. Sockerr?r v?xer vanligtvis i grupper av stj?lkar, var och en minst 1,25 m i diameter och upp till 7 m h?g. Varje stj?lk tenderar att v?xa upp?t, och socker erh?lls fr?n saften de inneh?ller.

Denna v?xt ?r vanlig i Central- och Sydamerika, Australien, Indien och Karibien, samt Stillahavs?arna. Inte bara kan socker erh?llas fr?n sockerr?rsjuice, utan p? grund av dess starka j?sning kan riktig rom produceras.

Sj?lvodling av sockerr?r

Om du odlar sockerr?r under de mest gynnsamma f?rh?llandena f?r det, s? v?xer det ganska snabbt. I Central Black Earth och s?dra zoner vass rekommenderas att planteras under en viss period, till exempel fr?n 2 maj till 10 maj. I det h?r fallet b?r du f?rbereda platsen f?r plantering i f?rv?g, du m?ste b?rja p? h?sten.

Under f?rberedelse av platsen, g?dsla jorden kvalitetskompost. Ber?kningen b?r vara f?ljande: en hink per 1 kvm. F?r att plantera vassen j?mnt b?r dess fr?n vara p? ett djup av h?gst 1 cm, omedelbart efter det rekommenderas att vattna dem.
Om du vill f? de tjockaste och h?gsta stj?lkarna av v?xten, ?r det l?mpligt att med j?mna mellanrum klippa alla ytterligare skott och plantera dem p? ett avst?nd av minst 30 cm mellan plantorna, vilket l?mnar ett gap p? 60 cm mellan raderna.

Om det ?r viktigt f?r dig att saftinneh?llet i sockerr?ren ?r tillr?ckligt f?r att producera socker, m?ste du plantera plantan enligt schemat 30x60 cm, och om det ocks? ?r f?r djurfoder, 60x70 cm. Boskap som getter, f?r etc. ?ter gr?na sockerr?rsblad bra.

Om du gjorde allt korrekt och enligt ett visst schema, kommer de att dyka upp om 10 dagar. F?r att vara 100% s?ker till?ts 2-3 korn sockerr?r i varje h?l. Detta kommer att ?ka garantin f?r att plantan kommer att gro bra.

v?xtv?rd

Gl?m inte att ogr?s, men detta m?ste g?ras med extrem f?rsiktighet, eftersom de sm? bladen p? v?xten ?r p? tidigt skede mycket mjuk och ?mt?lig. Och en m?nad efter groning b?rjar vassens r?tter aktivt utvecklas, s? snart b?r det dyka upp stj?lkar som liknar majsstj?lkarna.

F?r att v?xten ska f? tillr?ckligt med syre och fukt ?r det n?dv?ndigt att aktivt backa jorden under denna period, s?rskilt mellan raderna. Du kan ocks? anv?nda extra toppdressing, till exempel, vatten mellan raderna med mullein, som b?r f?das i ett f?rh?llande av 1:10, eller anv?nd kyckling - 1:30.

Efter 4 m?nader kommer sockerr?ret redan att mogna och b?rja kasta tillbaka kornen i borstarna. Vid denna tidpunkt kan du redan b?rja samla och bearbeta dem f?r att f? socker.