Korsblommiga familj - Brassicaceae.

Begagnade delar: fr?n.

Apotekets namn: svarta senapsfr?n - Sinapis nigrae semen, senapsolja - Sinapis aetheroleum.

Botanisk beskrivning. F?r medicinska ?ndam?l anv?nds endast den kulturella formen av senap. V?xten n?r en h?jd av 1 m, grenar i den ?vre delen, n?got pubescent under. gula blommor samlas i en l?s borste. Den l?nga baljan inneh?ller sf?riska m?rkbruna fr?n. Bladen p? stj?lken ?r ordnade omv?xlande; nedre - skaftformad, lyrflikig; medium - med en tandad kant; ?vre - linj?r och f?r det mesta solid-extrem. Blommar i juni-juli. ?tbar senap var k?nd i antikens Rom; det finns bevis f?r att senap har odlats i flera ?rhundraden f?re v?r tider?kning.

aktiva substanser. Driftstart?r glykosiden sinigrin, som i n?rvaro av vatten, under p?verkan av enzymet myrosinas som finns i v?xten, spj?lkas till senapsolja allyl och glukos. Dessutom inneh?ller fr?na fet olja, protein och slem.

L?kande ?tg?rd och applicering. Senapsfr? anv?nds som hudirriterande vid pleurit, reumatiska sm?rtor och i alla fall d?r det ?r n?dv?ndigt att orsaka lokal hyperemi (blodfl?de till huden). F?r detta ?ndam?l appliceras en v?t slurry av krossade senapsfr?n p? den ?mma platsen eller s? anv?nds f?rdiga senapspl?ster. Du kan ocks? anv?nda senapspulver, som s?ljs p? apotek under namnet Semen Sinapis pulveiatum exoleatum (pulvret ?r gjort av kaka efter att ha erh?llit fet senapsolja). Ren eterisk olja av svart senap (senapsolja allyl) ?r ol?mplig f?r behandling p? grund av sin starka irriterande effekt, men utsp?dd med alkohol fungerar den som gnidningsmedel.

Senapskompress: 100 g senapspulver blandas med ljummet vatten till en tjock slurry, som appliceras p? linne och placeras p? en ?m punkt (f?r lunginflammation och bronkit - p? br?stet) i 5-10 minuter. F?r barn r?cker det med 3-5 minuter, varefter den ?mma punkten ska reng?ras v?l fr?n senap.

Inuti anv?nds senapsfr? (av en tesked) mot olika mag- och tarmsjukdomar. Senap h?jer aptiten, f?rsvagar n?got och ?r indicerat ?ven f?r mags?r. F?r hush?llsbruk du kan ta matsenap, eftersom den ?r tillagad av svarta senapsfr?n. I Ryssland anv?nds senap till senapspl?ster och som matkrydda.

Anv?nds inom homeopati. Det homeopatiska medlet Sinapis framst?lls fr?n de mogna fr?na och tas inv?rtes eller externt. N?r den anv?nds externt fungerar den initiala tinkturen som hudirriterande - den ers?tter senapskompressen och hj?lper till att gnida mot reumatism och gikt. Inuti ordineras Sinapis i sp?dningar D 1 -D 6 f?r h?snuva, f?rkylningar, katarr i de ?vre luftv?garna, heshet och ?ven f?r halsbr?nna.

Till?mpning inom folkmedicin. Senapens popularitet i folkmedicin ?r mycket h?g. I f?rsta hand ?r senapspl?ster - fr?n reumatism, ischias och gikt. D?refter f?ljer senapssprit f?r att gnugga med muskelsm?rtor, stukningar, luxationer och naturligtvis vid reumatism. Senapskompresser f?r katarr i bronkierna ?r ocks? mycket popul?ra. F?r barn g?rs de lite mjukare genom att tills?tta ca 20% senapsv?lling. fl?skfett. Anv?nd som krydda: "Senapen grips av de som inte alls vet hur man anv?nder kryddor." Det var s? f?rr, men idag ?r det annorlunda. Ny forskning har visat att senap ?r en av de mest h?lsosamma kryddorna. Det fr?mjar utm?rkt matsm?ltningen, hj?lper till att tillgodog?ra sig fet mat som inte ligger i magen "som bly", utan snabbt bearbetas av det och sedan slutligen sm?lts i tarmen. Hos ?ldre m?nniskor f?rb?ttrar senap, stimulerande matsm?ltning, avsev?rt ?mnesoms?ttningen. Senap l?ker. N?r sm? barn inte har n?gon aptit tar de ofta senap. Du beh?ver inte stoppa dem. De v?ljer instinktivt vad som ska hj?lpa dem. ?tbar senap framst?lls enl olika recept(mjuk, s?t, stickande, stickande) fr?n senapsfr?n, som m?ste genomg? enzymatisk klyvning f?r att bilda senapsolja-allyl. Vit senap (Sinapis alba L.) bildar ljusgula fr?n; de ?r mycket mjukare i smaken s? att s?ga - mer eleganta. Det anv?nds ocks? vid tillverkning av matsenap, men f?r medicinska ?ndam?l, f?rutom ett milt laxermedel, vit senap har inte.

Bieffekter. Senapsolja allyl ?r ett mycket irriterande medel f?r huden. Den bildas ocks? i senapskompresser, s? de b?r l?ggas p? en kort stund. Och, som redan n?mnts, b?r huden efter att du tagit bort kompressen reng?ras f?rsiktigt men noggrant. Naturligtvis ska gnuggningen inte vara grov, annars kan kraftig irritation med bl?sor uppst?. Senapsolja ?r f?rbjuden att ge inuti. Andra senapspreparat ska inte ?verdoseras, och matsenap ska inte heller missbrukas.

Inneh?llet i artikeln:

Svart senap (?kta, fransk, Brassica nigra) ?r en ett?rig v?xt fr?n familjen Brassicaceae och sl?ktet k?l (Brassica). Hennes hemland ?r Medelhavet. Den v?xer p? stranden av vattendrag och p? avfallsplatser. Distribuerad i tropiska regioner i Asien, Afrika och Europa. Aktivt odlas i Kina, Indien, Italien, Frankrike, England och Turkiet. Men i Ryssland f?ds det upp i sm? m?ngder. Dess stam ?r grenad, uppr?tt och n?r 1 m h?g. Kvistarna ?r inte tjocka, de har en antocyaninfl?ck i axlarna. Bladen ?r gr?na och skaftformade: de ?vre ?r hela och de nedre har en stor tandad apikal lob. Blommorna samlas i sm? racemoseblomst?llningar, och kronbladen har en rik gul f?rg. Frukterna ?r h?rt pressade mot stj?lken, har 4 ytor och n?r 2,5 cm l?nga. De mognar p? sensommaren och b?rjan av september. Fr?na ?r sf?riska, m?rkbruna till f?rgen och 1,6-1,8 mm i diameter. V?xten anv?nds inom kosmetologi, l?kemedel och till och med tv?ltillverkning.

Sammans?ttningen och kaloriinneh?llet i svart senap

Eterisk olja pressas ur franska senapsfr?n, som inneh?ller kolhydratsvavel, allylisotiocyanat och allylcyanid.

Det ?r k?nt att kaloriinneh?llet i svart senap ?r 271 kcal per 100 gram av den ?tbara delen, varav:

• Proteiner - 37,1 g;
• Fetter - 11,1 g;
• Kolhydrater - 5,9 g.

Fr?n kolhydrater finns:

• Glukos- absorberas i blodet och kommer in i de inre organen, utf?r en energifunktion. Det st?der aktiviteten i levern, njurarna, stabiliserar hj?rtfrekvensen och muskelsammandragningar.
• St?rkelse- ?r en viktig k?lla till "br?nsle" f?r kroppen, kontrollerar niv?n av socker i blodet och omvandlas till glukos f?r att fylla p? den saknade energin.
• sackaros- ger n?ring ?t celler, hj?lper levern att ta bort gifter och annat skadliga ?mnen, stimulerar fris?ttningen av serotonin (hormonet "gl?dje") och f?rhindrar uppkomsten av artrit.
• Fruktos- minskar kaloriinneh?llet i mat, ?terst?ller hj?rnans funktion efter l?ngvarig psykisk stress, har en tonisk effekt.

Fettsyror inkluderar:

• Oljesyra- bibeh?ller normala kolesterolv?rden, f?rhindrar utveckling av cancer och har en positiv effekt p? blodk?rlen.
• erukasyra- ger huden n?ring, ?r viktig f?r att bygga cellmembran och har antioxidantegenskaper.
• Lignocerinsyra- p?skyndar l?kningen av skadad hud och f?rb?ttrar immuniteten.
• Palmitinsyra- f?rb?ttrar matsm?ltningen, ?r en viktig energik?lla.
• Linolensyra- tar bort avfallsprodukter fr?n celler, uppr?tth?ller en persons vattenbalans.

Av proteinerna och aminosyrorna i svart senap finns det:

• Leucin- h?nvisar till de viktigaste essentiella aminosyrorna, fr?mjar kolhydratmetabolism, ?terst?ller muskel- och benv?vnad, stimulerar produktionen av hemoglobin.
• Metionin- renar levern, p?verkar h?rv?xten, st?djer svettk?rtlarnas aktivitet och kontrollerar kv?vebalansen.
• tryptofan- f?rb?ttrar minnet, f?ryngrar huden, ger mer styrka och har en positiv effekt p? prestationen.
• Treonin- viktigt f?r produktionen av kollagen, bek?mpar fettdegeneration av levern, ?r en del av enzymerna.
• Fenylalanin- st?djer centralens arbete nervsystem, deltar i bildandet av neurotransmittorer.
• Alanin- saktar ner kroppens ?ldrandeprocess och uppr?tth?ller prostatak?rtelns h?lsa.
• Histidin- reglerar blodpropp, ?terst?ller v?vnad och ger mer uth?llighet till muskelfibrer.
• Lugn- har en positiv effekt p? det mentala tillst?ndet, f?rb?ttrar prestations- och minnesprocesser.
• Glycin- fr?mjar cellandning, syntetiserar glutation, hj?lper till att hantera stress och depression.
• Proline- f?rb?ttrar ledernas elasticitet, f?rhindrar uppkomsten av ateroskleros och p?skyndar s?rl?kning.
• Glutaminsyra- deltar i kv?vemetabolismen, p?verkar nerv?ndar fr?n nervceller.

Bland mikro- och makroelementen inkluderar svarta senapsfr?n mangan, koppar, j?rn, selen, magnesium, fluor, natrium och fosfor. De deltar i n?stan alla biokemiska processer organism. Mineraler ?r ansvariga f?r cellf?rnyelse, metabolism, ?terh?mtning och stabiliserar syra-basbalansen.

Ocks? i sammans?ttningen av fransk senap finns fibrer, lipider, sinigrin och oorganiska ?mnen. Och bland vitaminerna finns folsyra, kryptoxantin, askorbinsyra, kolin, tiamin, betain, riboflavin, vitamin B3 och B5, tokoferol, folat, alfa- och betakaroten, vitamin K.

Det ?r viktigt att notera! Svart senapsolja inneh?ller mycket mer askorbinsyra och D-vitamin ?n solrosolja.

Anv?ndbara egenskaper hos fransk senap

Fransk senap har ett brett spektrum anv?ndbara egenskaper. Det aktiverar metaboliska processer i kroppen, neutraliserar toxiner och ?kar salivuts?ndringen upp till 8 g?nger, vilket har en positiv effekt p? matsm?ltningssystemet. Med normaliserad anv?ndning kommer produkten att f?rb?ttra det ?vergripande v?lbefinnandet.

Anv?ndbara egenskaper hos svart senap manifesteras enligt f?ljande:

1. Har antimikrobiella och anthelmintiska effekter. V?xtkomponenter skapar en ogynnsam milj? f?r maskar och mikrober, som ett resultat av vilket de d?r och kroppens aktivitet ?terst?lls.
2. Normalisering av mag-tarmkanalen. 0,5 tesked senapspulver per dag r?cker f?r att aktivera uts?ndringen av matsm?ltningsjuice, neutralisera patogen mikroflora, ?ka ?mnesoms?ttningen och f?rb?ttra absorptionen av viktiga komponenter i blodet. Produkten stimulerar nedbrytningen av kolhydrater, fetter och proteiner.
3. Stabilisering av nervsystemet. Kemisk sammans?ttning fr?mjar vilsam s?mn minskar huvudv?rk och hj?lper till med stressiga situationer. En person blir lugnare, utbrott av omotiverad aggression f?rhindras.
4. Positiv effekt p? reproduktionsorganen. Hos kvinnor normaliseras hormonbalansen under klimakteriet, sm?rtan under menstruationen minskar. Hos m?n ?kar styrkan och risken f?r prostatit f?rebyggs.
5. Aktivitets?terst?llning av det kardiovaskul?ra systemet . Komponenterna i svart senap har en f?rebyggande effekt och f?rhindrar uppkomsten av Alzheimers sjukdom och hj?rtfel. De st?rker blodk?rlens v?ggar, st?djer blodets mikrocirkulation och tar bort kolesterolplack.
6. Hj?lp med hudsjukdomar . V?xten ?r anv?ndbar vid behandling av psoriasis, olika typer av lavar och atopisk dermatit. Det hj?lper ocks? till att minska det vaskul?ra n?tverket i ansiktet.
7. St?rkande tankeprocesser. Komponenterna i fransk senap p?verkar hj?rnans blodcirkulation, m?ttar den med syre, f?rb?ttrar minnet och ?kar uppm?rksamheten.

Dessutom hj?lper svart senap i behandlingen virussjukdomar. Det tar bort ?verfl?digt slem, minskar muskelsm?rtor, lindrar hosta och ?terst?ller immunf?rsvaret.

Kontraindikationer och skada av ?kta senap

F?rutom ett antal anv?ndbara egenskaper har fransk senap speciella kontraindikationer f?r anv?ndning. Missbruka inte produkten, och ?nnu b?ttre, konsultera en specialist och ta reda p? om du kan l?gga till krydda till din kost.

Svart senap kommer att skada f?ljande h?lsoproblem:

• Sjukdomar i det kardiovaskul?ra systemet. V?xtens komponenter kan framkalla svaghet och feber. Det finns ocks? illam?ende ?tf?ljd av kr?kningar, huvudv?rk och ?ksjuka inom transporter.
• F?rsvagade njurar. En person k?nner sm?rta i nedre delen av ryggen, utfl?det av urin f?rv?rras, dess f?rg och lukt f?r?ndras. Det ?r ett misslyckande i ?mnesoms?ttningen och vatten-saltbalansen rubbas.
• Tuberkulos. Komponenter kan provocera fram feber, f?rv?rra aptiten, ?ka hosta med hemoptys och ?ka svettning.
• Allergi. Det finns fall av individuell intolerans mot komponenterna, d?r svullnad av slemhinnorna uppst?r, hudutslag uppst?r och h?rseln ?r nedsatt.
• Sjukdomar i matsm?ltningskanalen. Den kemiska sammans?ttningen orsakar uppbl?sthet, provocerar problem med avf?ring, st?r ?mnesoms?ttningen.

Det rekommenderas inte heller att anv?nda svart senap under graviditeten. Det finns en risk att barnet inte f?r de n?dv?ndiga komponenterna f?r sin utveckling, problem kan uppst? under f?rlossningen.

Notera! I en matr?tt f?r 2 personer b?r du inte l?gga till mer ?n 1/4 tesked svart senap. Annars riskerar du att skada slemhinnan, irritera huden och ?ka kroppstemperaturen.

Hur anv?nds svart senap i matlagning?

Torra fr?n har ingen arom, och en syrlig smak b?rjar utvecklas efter n?gra sekunders tuggande. De t?nder omedelbart matsm?ltningens "eld" och ?kar aktiviteten i magen.

Svarta senapsfr?n l?ggs till ris, spannm?l, kokta gr?nsaker, s?ser, marinader, dressingar, kryddor och sallader. Men det rekommenderas att steka dem f?rst. S?ledes kommer medicinska, aromatiska och smakegenskaper att framtr?da i kornen. Senap ?r ocks? en nyckelingrediens f?r att g?ra hemmagjord majonn?s eftersom den har emulgerande egenskaper.

Det finns m?nga recept f?r att g?ra bordssenap av malda spannm?l. Bland dess komponenter finns vin?ger, salt, socker, olika kryddor, honung och vegetabiliska fetter.

Unga blad av fransk senap l?ggs till maten som en krydda. De anv?nds f?r att konservera svamp och gr?nsaker. I det kaukasiska k?ket, under beredningen av ostar, kan n?stan alla delar av v?xten, f?rutom r?tterna, l?ggas till. Och i Indien ?r svarta senapsfr?n en integrerad del av masala, curry, rasam, chutney och sambhar. Tyska kulinariska specialister g?r s?sen av l?ttmalda spannm?l och vin?ger. Det passar bra till bayersk korv.

V?xtens flyktiga ?ngor k?nnetecknas av flyktiga och antimikrobiella egenskaper. D?rf?r b?rjade de anv?ndas aktivt i livsmedelsbearbetning och f?r att ?ka h?llbarheten f?r l?ttf?rd?rvliga produkter.

Det ?r viktigt att veta! F?r att senap ska beh?lla alla sina n?ringsegenskaper l?ngre b?r den f?rvaras m?rkt och i en glasbeh?llare.

Franska senap recept

Svart senap har visat sig v?l i matlagning. N?r den tills?tts f?r r?tten en pikant sk?rpa och en behaglig arom.

Nedan ?r de mest intressanta recepten med svart senap:

1. hemgjord senap. Mal 3 matskedar svart senap i en kaffekvarn och sikta genom en sil. I det resulterande pulvret, tills?tt 2 matskedar socker, en tesked salt och 3 matskedar kall vin?ger. R?r om tills massan blir homogen. Det finns en intressant nyans: gourmeter s?ger att ju l?ngre senapen r?rs om, desto skarpare och mer aromatisk blir den, och mest optimal tid f?r detta - 1 timme.
2. . Ett halvt kilo fl?sk tv?ttat, torkat pappershandduk och sk?r i sm? bitar. Sedan 2 l?k skalade och sk?r i halva ringar. 2 mor?tter passeras genom ett rivj?rn. Efter det f?rbereder de zirvak - basen f?r pilaf. V?rm upp grytan, vattna den solrosolja och stek lite. Bred ut halvringar av l?k och l?t dem f? en r?df?rgad f?rg (det tar cirka 5-7 minuter). Bred sedan ut k?ttet och forts?tt steka i ca 10 minuter till s? att det t?cks gyllene skorpa. D?refter kommer mor?tterna. Alla ingredienser steks p? l?g v?rme i ca 4-6 minuter. Under tiden v?rms vattenkokaren upp och sedan h?lls de stekta matvarorna med kokande vatten. Det ska t?cka allt med n?gra centimeter. Efter eget gottfinnande saltas ingredienserna, peppras och str?s med svarta senapsfr?n. H?ll sedan 2 koppar ris, f?rdela det ?ver ytan. Observera att du inte beh?ver blanda! L?gg ett skalat vitl?kshuvud ovanp? och tills?tt vatten s? att det t?cker riset med 2-2,5 cm Koka r?tten utan lock p? h?gsta v?rme tills all v?tska har avdunstat. Efter det, g?r en liten eld, t?ck pannan med ett lock och l?t st? i 15 minuter.
3. Vetegr?t. 1,5 koppar vetegryn tv?ttas flera g?nger, l?gg i en l?ngsam spis och h?ll 600 ml varmvatten. Tills?tt sedan 15 gram Sm?r str?dda med franska senapsfr?n. St?ll in l?get "Gr?t". Efter tillagning (cirka 35 minuter), l?t sk?len st? i ytterligare 10 minuter under st?ngt lock f?r att infundera.
4. Bovetegr?t med svamp. 70 gram torkad porcini-svamp bl?tl?ggs i 4 timmar och l?mnas p? en m?rk plats. 1,5 koppar bovete tv?ttas, h?ll 600 ml vatten och b?rjar koka. Svamp fint hackad. Efter att vattnet i pannan kokar, tills?tt svampen, t?ck med lock och l?t koka upp igen. S?nk sedan v?rmen och koka i ytterligare 10 minuter tills gr?ten tjocknar. N?r all v?tska har avdunstat ?r det n?dv?ndigt att salta sk?len och l?gga till svarta senapsfr?n. Ta av kastrullen fr?n spisen och l?t den brygga i ytterligare 15 minuter. Under tiden skalas 2 l?kar, sk?rs i sm? bitar, steks tills de ?r gyllenbruna och l?ggs till gr?ten.

Svarta senapskorn i matlagning passar bra till paprika, spiskummin, f?nk?l, gurkmeja, kardemumma, berberis, kyckling, n?tk?tt, fisk, h?rdost, citron juice, vitl?k, ?rtor och linser.

Forskare f?resl?r att Jesus i liknelsen om senapsfr?et (Matt. 13:31-32) talar om det svarta senapsfr?et. Men enligt en annan version n?mner han fr?n fr?n persiska Salvador.

Hippokrates var en av de f?rsta som noterade v?xtens helande egenskaper. Han anv?nde det vid tillverkning av l?kemedel och beskrev resultaten i medicinska avhandlingar.

Det ?r l?tt att blanda ihop svart senap med Sarepta. Det kan bara k?nnas igen p? de pressade baljorna och den m?rkbruna f?rgen p? fr?na.

Senapsolja anv?nds inom folkmedicinen. Det anv?nds f?r lunginflammation, reumatism, neuralgi, exsudativ pleurit och bronkit. Det fungerar som ett lokalt irriterande ?mne. Senapsmj?l kan f?rb?ttra aptiten, har laxerande egenskaper och anv?nds i kosmetologi.

Svart senap tillh?r gr?ng?dsel, det vill s?ga den kan g?dsla jorden, f?rb?ttra dess struktur och h?mma tillv?xten av ogr?s. Dessutom f?rhindrar v?xten uppkomsten av r?ta, sen rodnad och s?rskorpa av kn?lar. Men det rekommenderas inte att odla r?disor, pepparrot, ruccola, k?l, r?disor och k?lrot med det.

Dijonsenap (traditionell fransk) ?r baserad p? svarta senapsfr?n.

Anl?ggningen har utm?rkt honungsegenskaper. Den ?vertr?ffar till och med Sarepta och engelsk senap. Fr?n ett hektar kan du samla upp till 260 kg honung.

Den f?rsta l?rdagen i augusti firar USA National Senap Day. De h?ller olika temat?vlingar, konserter och ger provsmakningar olika typer senap. Semestern har funnits sedan 1991 och har sitt ursprung i Middleton. Och i delstaten Wisconsin finns ett senapsmuseum med upp till 5 000 utst?llningar.

I dansk kultur ?r det brukligt att anv?nda svarta senapsfr?n f?r att rena huset fr?n onda andar. Det ?r utspritt i alla h?rn.

Under sovjettiden anv?ndes v?xtpulver som reng?ringsmedel.

I folkmedicin bereds en blandning f?r att bleka fr?knar. F?r att g?ra detta, kombinera honung med ett avkok av vita liljor och senapspulver.

Se en video om f?rdelarna med att anv?nda svart senap:

Svart senap ?r sm? korn med en skarp, bitter smak som ?r huvudingrediensen i senapss?s. Dessutom har de m?nga l?kande egenskaper och rekommenderas f?r m?nga sjukdomar. F?rst och fr?mst stimulerar denna v?xt matsm?ltningsprocesserna och fr?mjar viktminskning.

Ursprung

Svart senap (Sinapis nigra) ?r en sort av en v?xt fr?n familjen k?l (lat. Brassicaceae). V?xer vilt i Nordafrika, i en stor del av Asien ( v?stra Asien, Armenien, Kazakstan, Indien, Nepal, Pakistan, Kina) och n?stan i hela Europa. Den v?xer p? ?krar, flodbankar, sn?r och diken. Namnet senap kommer fr?n den bittra smaken av sinapin som finns i v?xten. Det ?r en isosulfidglykosid, som ?r huvudingrediensen i senapsolja. V?xten odlas i stora volymer f?r att f? sina fr?n. Svarta senapsfr?n anv?nds som krydda och huvudingrediensen i senapss?s, och ?r ocks? gjorda av h?lsosam olja.

Beskrivning

V?xten har en l?ng, rak och styv stj?lk. Den ?r l?tt grenad, h?rig nedtill och sl?t upptill. N?r en h?jd av 1,3 meter. nedre blad v?xer p? avl?nga bladskaft och har formen av en lyra, i toppen av plantan ?r de lansettlika. Bladen ?r ganska sm?, med en oregelbunden marginal.

Svart senap (bilden) blommar med gula sm? blommor med m?rka ?dror samlade. Massodlade senapsf?lt liknar raps. Blomningsperioden ?r juni och juli. V?xtens frukt ?r en tetraedrisk, uppr?tt, pressad mot stj?lken, tuberkul?s balja som inneh?ller svarta eller m?rkbruna fr?n. Fr?na ?r runda, mindre ?n vita senapsfr?n, 1-2 mm i diameter.

V?xten odlas ofta som gr?ng?dsel, eftersom den hj?lper till att berika jorden med viktiga n?rings?mnen och f?rhindrar m?jliga sjukdomar i jordbruksgr?dor. ?ven bin ?lskar svart senap, du kan f? mycket mer honung av den ?n fr?n andra v?xter.

Sammans?ttning och anv?ndbara egenskaper

Senapsfr?n v?rderas f?r n?rings?mnen, mineraler, vitaminer och antioxidanter. Eftersom de inneh?ller Ett stort antal kalorier (100 g fr?n ger 508 kcal) anv?nds i sm? m?ngder. Svarta senapskorn inneh?ller en betydande m?ngd v?rdefulla proteiner (ca 27-35%), fett (upp till 45%) och fibrer (ca 12%).

V?xtens fr?n ?r en utm?rkt k?lla till B-vitaminer som folat, niacin, tiamin, riboflavin, pyridoxin och pantotensyra. Dessa vitaminer hj?lper till vid syntesen av nervsystemets enzymer och reglerar kroppens ?mnesoms?ttning. Spannm?l inneh?ller flavonoider, karotenoider och antioxidanter som karoten, zeaxantin och lutein, vitamin A, C och K. De inneh?ller grund?mnen som kalcium, mangan, koppar, j?rn, selen och zink.

Omega-3 senapssyror, magnesium och selen minskar inflammation och hj?lper till att behandla astma, reumatoid artrit och h?gt blodtryck. Att konsumera senapsfr?n f?rb?ttrar aptiten. Alla typer av senap ?r rika p? svavelf?reningar som kallas glucosyl. Deras nedbrytning under p?verkan av krossning av v?xtv?vnader leder till separationen av enzymet myrosinas, som i sin tur ?r ansvarigt f?r fris?ttningen av flyktiga eteriska oljor. De ger v?xten en skarp smak.

Flyktiga senapsoljor anv?nds medicinskt f?r sina v?rmande och stimulerande egenskaper d? de har f?rm?gan att penetrera nerv?ndarna. Svart senap har urindrivande egenskaper och anv?nds som ett antiemetikum. L?kemedel baserade p? det anv?nds f?r att behandla artrit och reumatism. Kompresser anv?nds f?r att behandla tendinit och lungsjukdomar. V?xten har anv?nts vid behandling av huvudv?rk och neuralgi. Svart senap st?djer ocks? matsm?ltningssystemet. Det s?nker blodtrycket och har antibakteriella egenskaper.

V?xtens fr?n ?r en k?lla till curcumin, en f?rening med antiinflammatoriska egenskaper som minskar risken f?r att utveckla tum?rer, s?rskilt i br?st, tjocktarm och prostata. Senapsmj?l fungerar som ett antiseptiskt medel. V?xten ?r en del av teet med en laxerande effekt.

Senapsolja

Svart senapsolja erh?lls genom kallpressning. Det anv?nds ofta inom livsmedels-, kosmetik- och l?kemedelsindustrin. P? Livsmedelsindustrin anv?nds som ett till?gg till sallader, uppskattad p? grund av dess smak och arom. Dess sammans?ttning inkluderar fettsyror som oljesyra, linolsyra och erukasyra. Det gynnsamma f?rh?llandet mellan omega-3-syror och omega-6-syror g?r att den rekommenderas f?r personer som lider av hj?rt-k?rlsjukdomar.

I den kosmetiska industrin anv?nds denna produkt f?r h?rv?rd. Den har ?terfuktande och n?ringsegenskaper, stimulerar h?rv?xten. Ing?r i balsam, masker och kr?mer. Retinolen i oljan fr?mjar exfoliering av d?d hud, medan antioxidanter stimulerar mikrocirkulationen. Senapsolja har traditionellt anv?nts f?r att lindra muskel- och ledv?rk och normalisera blodtryck. Tack vare inneh?llet av om?ttade fettsyror och antioxidanter minskar det risken f?r hj?rt-k?rlsjukdomar, har en stimulerande effekt p? matsm?ltningen och blodcirkulationen.

Svart senap - anv?ndning i traditionell medicin

• Senapsolja i en 2% etanoll?sning ska gnidas i en cirkul?r r?relse p? ?mma fl?ckar med reumatiska sm?rtor.
• Kompress f?r bronkit, lunginflammation och astma. F?r att f?rbereda en kompress, sp?d 100 g senapspulver i samma m?ngd varmt vatten. Den resulterande slurryn b?r spridas p? gasv?v och placeras p? br?stet, undvika hj?rtomr?det. H?ll 15-20 minuter. Efter flera dagliga procedurer ?r patienten p? b?ttringsv?gen.
• Fr?kneblandare: 1 matsked krossade fr?n ska blandas med 1 tesked honung. Torka fr?knar flera g?nger om dagen.
• Senapsp?se. H?ll hela senapsfr?et i en liten avl?ng bomullsp?se. Anv?nd f?r obehag orsakade av mensv?rk genom att applicera p? buken i 20 minuter.

Anv?nd i k?ket

Senapsfr?n anv?nds ocks? i matlagning. Den mest k?nda produkten som inneh?ller dessa fr?n ?r senapss?s. Fr?na anv?nds ocks? i matlagning. k?ttr?tter. Vit och svart senap l?ggs till svamp, gurka och k?l under konservering.

Hur g?r man senapss?s?

Att g?ra hemlagad senapss?s ?r extremt enkelt och tar lite tid. Det ?r viktigt att notera att denna produkt inte inneh?ller tillsatser som anv?nds i massproduktion s?som konserveringsmedel eller socker. S?sen kan tillagas p? flera s?tt (mjukare eller kryddigare) beroende p? vad du f?redrar, men i alla fall beh?ver du:

• senap - 200 g (du kan blanda olika sorter);
• vin eller ?ppelvin?ger;
• ett halvt glas vatten;
• en halv nypa salt;
• kryddor som r?d och svartpeppar, vitl?k eller gurkmeja.

Kornen kan malas eller l?mnas hela. Du b?r tills?tta vin?ger och vatten till dem och l?ta dem st? ett dygn. Under denna tidsperiod kommer blandningen att absorbera vatten, s? du b?r tills?tta n?gra matskedar vatten och blanda det f?r att f? r?tt konsistens och kombinera med dina valda kryddor. F?rdig senap kan f?rvaras i kylen i minst flera veckor.

Senapsalva. Recept

Senapsalva ?r designad f?r muskel- och ledv?rk. Ingredienser:

• senapspulver (50 g);
• alkohol (10 g);
• r? ?ggvita (100 g);
• kamfer (50 g).

Matlagning:

• H?ll kamfer och alkohol i en burk, tills?tt senapspulver och blanda.
• Tills?tt protein och blanda allt igen f?r att g?ra en salva.

Produkten ska f?rvaras i kylsk?p. Den m?ste v?rmas upp innan den appliceras p? ?mma leder och muskler. Salvan ska h?llas p? kroppen i 10-15 minuter och sedan ska huden tv?ttas varmvatten och torka med en handduk.

Kontraindikationer och biverkningar

Svart senap p? huden b?r inte h?llas f?r l?nge. Det vidgar blodk?rlen, vilket leder till hudrodnad och sveda. Felaktig anv?ndning kan orsaka skador p? huden och in v?rsta fall?ven v?vnadsnekros.

Svarta senapsfr?n b?r konsumeras oralt i begr?nsade m?ngder eftersom de kan orsaka bl?dning av slemhinnan. mag-tarmkanalen. Dessutom kan v?xtens fr?n s?nka blodsockerniv?erna, s? personer med diabetes b?r r?dfr?ga sin l?kare innan de konsumerar dem.

Att ?ta svart senap (till exempel en stor m?ngd senapss?s baserad p? denna sort) kan bidra till skador p? prostatak?rteln, njurv?vnaden och hematuri.

Senap ?r en kryddig v?xt k?nd sedan urminnes tider. Det finns m?nga sorter av senap (cirka 40 typer), men de mest popul?ra ?r: vit, svart och Sarepta. Den mest popul?ra delen av senap ?r dess fr?n. De anv?nds f?r b?de kulinariska och medicinska ?ndam?l.

Senap har en bitter, eller snarare br?nnande smak, motsvarande namnet, vilket manifesteras pga kemisk reaktion uppst?r n?r n?gon del av v?xten krossas och en specifik lukt

Senapsfr?n och deras anv?ndning i matlagning

Beroende p? sorten av senap anv?nds fr?na i livsmedelsindustrin och medicin f?r olika ?ndam?l. Inom modern kulinarisk och kulinarisk konst anv?nds senapsfr?n oftast f?r:

• koka olika marinader f?r att bilda en smak och ge en viss arom;
• beredning av s?ser i mald form och som bas;
• konservering av k?tt och;
• konserver gr?nsaker f?r att skapa b?ttre f?ruts?ttningar f?r l?ngtidsf?rvaring.

Det finns en m?ngd olika sorter kryddig v?xt. Tack vare detta kan kryddor anv?ndas f?r olika ?ndam?l. T?nk p? de mest popul?ra sorterna som framg?ngsrikt kan anv?ndas hemma. Nedan kan du hitta beskrivningar av de mest popul?ra typerna av senapsfr?.

Vita senapsfr?n.

Vita senapsfr?n anv?nds i stor utstr?ckning f?r framst?llning av senapsolja, som sedan anv?nds b?de inom livsmedels- och kemisk-farmaceutisk industri. F?rbered ett pulver som anv?nds vid beredning av olika r?tter, marinader, k?tt etc. Kan l?ggas till olika pickles och smaks?ttas med r?kt k?tt. De har ingen lukt, d?rf?r kr?vs tillsats av olika kryddiga kryddor n?r man f?rbereder senap. Besitter medicinska egenskaper, och anv?nds vid behandling av h?gt blodtryck, sjukdomar i levern, gallbl?san, blodk?rlen, matsm?ltningsrubbningar, etc.

Svarta senapsfr?n.

Svarta senapsfr?n anv?nds b?de i matlagning och i medicin. Till skillnad fr?n vita har de en karakteristisk lukt och smak som p?minner om pepparrot. Anv?nds ganska ofta i livsmedelsindustrin vid tillverkning av bordssenap, konserverad fisk, k?tt, gr?nsaker, f?r att smaks?tta olika r?tter. I sin kemiska sammans?ttning liknar den vit, inneh?ller ocks? en stor m?ngd eterisk olja, fet olja, kaliumsalt, etc. Anv?nds i l?kemedel f?r tillverkning av senapsgips, baserat p? pulver erh?llet fr?n fr?n. Detta pl?ster hj?lper mot reumatism som sm?rtstillande medel.

Fr?n av senap sarepta.

Fr?na av denna typ av senap inneh?ller den st?rsta m?ngden fet olja, j?mf?rt med andra sorter. Smaken av olja fr?n fr?n av Sarepta senap kan konkurrera i smak med solros. Den kemiska sammans?ttningen ?r ocks? n?got rikare ?n andra motsvarigheter, den inkluderar karoten, askorbinsyra, kalcium och j?rnsalter. Anv?nds ofta f?r att g?ra senapspl?ster, matlagning terapeutiska bad som ?r utm?rkta f?r att hj?lpa f?rkylningar(om inte h?g temperatur). I matlagning anv?nds de f?r att f?rbereda en kryddig krydda som f?rh?jer smakkvaliteter m?nga r?tter.

Senapsfr?n anv?nds f?r att g?ra pulver, vilket ?r n?dv?ndigt vid tillverkning av olika s?ser, dressingar och majonn?s. Det anv?nds ofta f?r b?sta bevarande av bevarande. Oljan som erh?lls fr?n senapsfr?n, som har god smak, anv?nds ocks? framg?ngsrikt i matlagning, i bageriindustrin etc.

Senapsfr?n ?r helt enkelt oumb?rliga f?r att f?rbereda en favorittyp av krydda f?r n?stan vilken matr?tt som helst - senap. Det f?rb?ttrar inte bara smaken av r?tter, utan f?rb?ttrar ocks? aptiten, f?rb?ttrar uts?ndringen av magsaft och har en antiseptisk och antiinflammatorisk effekt. De ?lskar och ?ter mat i m?nga l?nder och lagar den ?verallt p? helt olika s?tt.

H?r ?r n?gra recept p? dressingar med senap:

Senapsdressing till vin?gretter och gr?nsakssallader: 1 glas vegetabilisk olja, 3% vin?ger, 2 ?ggulor, 1 msk. en sked senap (bord), socker, salt, peppar. Senap, r?a ?ggulor, salt, socker mal tills den ?r sl?t. H?ll i en tunn str?le under kontinuerlig omr?rning i massan vegetabilisk olja. H?ll varje efterf?ljande portion olja f?rst efter att den f?reg?ende har emulgerats. Sp?d blandningen med vin?ger, tills?tt peppar, r?r om.

Senapsdressing med vitl?k f?r gurksallader, paprika och andra r?tter. F?rbered senapsdressing enligt f?reg?ende recept. Hacka vitl?ken fint (efter smak) och blanda med dressingen.

Du kan k?pa senapsfr?n p? apotek, specialiserade butiker och stormarknader. Innan du k?per, se till att:

• de tillh?r f?rsk sk?rd det h?r ?ret;
• inte bortsk?md av olika skadeinsekter;
• inte genomgick konstgjord f?rgning.

Det enklaste s?ttet att k?pa h?gkvalitativa kryddor ?r i specialiserade butiker av orientaliska kryddor.

Botanisk egenskap

Senap svart eller fransk, i ?vers?ttning - Brassica nigra, ibland kallas det gorushitso, grymt, engelsk senap, senap. Detta ?r en ?rlig ?rtartad representant f?r floran, dess h?jd kan variera fr?n femtio centimeter till 125 cm.

Roten av v?xten ?r fibr?s, tunn, grenad. Stammen i den nedre delen ?r utrustad med glesa h?rstr?n, den ?r t?ckt med en blomning av en svag bl?aktig nyans. Bladen ?r omv?xlande, sk?rtyp, glabr?sa; medan de nedre representeras av en lyrformad form, ?r de oparade pinnat skurna, med avl?nga eller oj?mnt tandade flikar; mitten och ?vre - lansettliknande.

Blomklasarna ?r axill?ra, i blomningsprocessen f?rl?ngs de n?got, och pedicelerna avviker. Det finns fyra foderblad, de ?r ?tskilda. Kronblad med l?nga naglar, totalt 4. Det finns sex st?ndare, varav tv? ?r sneda. Pistill en, med corymbosstigma och tetraedrisk tv?cellig ?ggstock.

Frukten representeras av en tetraedrisk balja med en kort n?bb, som pressas mot skaftet, den ?ppnar med tv? konvexa ventiler med en v?gig yta. Fr?na ?r n?stan sf?riska till formen, sm?, inte mer ?n en millimeter i diameter, de ?r svarta eller svartbruna till f?rgen, med sm? f?rdjupningar. Senap blommar fr?n juni till juli.

v?xtf?r?kning

H?rt av medelhavsursprung. Denna v?xt odlas i s?dra Europa, Asien, Chile, Indien, Etiopien, Argentina, USA, Mexiko.

En del av fransk senap anv?nds

Den del som anv?nds ?r fr?na. De inneh?ller f?ljande anv?ndbart material, som inkluderar eteriska och feta oljor. Huvudkomponenten som best?mmer smaken av senap och dess sk?rpa ?r en speciell glykosid, som kallas sinigrin.

Sinigrin, under p?verkan av varmt vatten, aktiverar dess enzym myrosin, som bryter ner detta ?mne till glukos och senapsolja allyl. Dessutom inneh?ller dessa fr?n en liten m?ngd protein och slem.

Odlar svart senap

Denna representant f?r floran odlas p? n?stan samma s?tt som Sarepta senap, men det ?r fortfarande mer kr?vande p? markens b?rdighet, mindre motst?ndskraftig mot frostigt v?der, dess avkastning ?r inte s? h?g och den skiljer sig genom att dess fr?n ?r ganska starka. .

De f?rsta senapsskotten dyker upp efter fem dagar, om den planteras in ?ppen mark. Blomningen av v?xten b?rjar i slutet av juni. Fr?nsmognad sker fr?mst i augusti.

Vad ?r anv?ndbar svart senap?

Anv?ndbar olja ?r gjord av senap som pressas in arbetsvillkor p? speciell teknik pressning anv?nds den inte bara f?r kulinariska ?ndam?l utan ocks? f?r tekniska behov.

Fr?n kakan som blir kvar efter tillverkningen av olja framst?lls bordssenap. De unga bladen anv?nds som smaks?ttning f?r vissa kulinariska specialiteter, de anv?nds f?rska, l?ggs till vissa s?ser, och i Kaukasus anv?nds stj?lkarna fr?n denna v?xt vid framst?llning av speciella ostar, som utm?rker sig genom sin kryddiga smak.

FR?N medicinskt syfte Denna v?xt anv?nds, liksom Sarepta senap. Fr?n anv?nds som hudirriterande f?r luftv?gssjukdomar, s?v?l som i n?rvaro av reumatiska sm?rtor.

Du kan anv?nda fr?n av denna v?xt och i en hel form, medan de inte b?r krossas till ett fint pulver. De anv?nds i en tesked f?r vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen. Anv?ndningen av en liten m?ngd senap stimulerar perfekt aptiten och har ocks? en l?tt laxerande effekt.

M?rkligt nog, vissa traditionella healers det rekommenderas att anv?nda det f?r mags?r. I det h?r fallet skulle jag vara f?rsiktig med att inte anv?nda det, eftersom det kan f?rv?rra sjukdomsf?rloppet och leda till allvarliga komplikationer, till exempel perforering av magv?ggen, f?ljt av riklig bl?dning.

Recept

F?r f?rkylningar, gikt och reumatism, samt lunginflammation och bronkit kan du anv?nda f?ljande recept. Du beh?ver senapsfr?n, de m?ste f?rst malas i en kvarn, sedan ska vetemj?l och vatten tills?ttas till dem.

Alla komponenter rekommenderas att tas i lika stora proportioner och h?ll sedan en liten m?ngd vin?ger i dem. Allt blandas noggrant och denna blandning appliceras p? v?vnaden med ett tunt lager, som appliceras p? huden p? det omr?de som drabbats av sjukdomen, till exempel med lunginflammation, detta kommer att vara br?stet, och s? vidare.

Det finns ett annat recept som kan anv?ndas f?r f?rstoppning, s?v?l som f?r eventuella magbesv?r. F?r att g?ra detta beh?ver du senapsfr?n, de m?ste malas till pulver och tas oralt i m?ngden en halv tesked upp till tv? g?nger om dagen, f?re m?ltid med ett glas varmt vatten.

Slutsats

Innan du ans?ker folkliga recept med anv?ndning av svart senap ?r det absolut n?dv?ndigt att konsultera en l?kare f?r att undvika negativa konsekvenser fr?n kroppen.

Bordssenap kan anv?ndas som smaks?ttning till m?nga r?tter, det kommer att ge maten en extra smak och pikantitet, det viktigaste ?r att inte ?verdosera sin m?ngd s? att m?ltiden l?mnar ett behagligt intryck.

Vara h?lsosam!

Tatyana, www.webbplats