Bugun do'konlarda maishiy texnika, pechlarning yetarlicha xilma-xilligi mavjud. Pechni yangi modelga o'zgartirishga qaror qilganlar uchun pishirish uchun pechlarning asosiy rejimlarini bilish foydalidir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, allaqachon ega bo'lgan uy bekalari yangi texnologiya, ba'zi ish rejimlarini qo'llamang pech ularning harakat uslubini bilmaslikning oddiy sababi uchun.

Asosiy rejimlar

Pechdagi asosiy pishirish rejimlari turli modellarda, turli ishlab chiqaruvchilarda ozgina farq qiladi.

Bosch pechining asosiy rejimlari, shuningdek, Electrolux, Hansa, Gorenje, alohida ro'yxatda ajratilishi mumkin, chunki pechlarning isitish rejimlari qo'shimcha funktsiyalarga ega bo'lishi mumkin, bu modelga bog'liq va, albatta, quvvatni oshiradi. uskunalar narxi:

1. yuqori/pastki issiqlik, harorat turli modellar 40 dan 290 darajagacha o'zgarishi mumkin. Issiqlik yuqoridan va pastdan keladi, pirog, g?ve?, yog'siz go'sht (o'rta) pishirish uchun ishlatiladi. Ushbu rejim statistik deb ham ataladi;
2. 40 dan 290 darajagacha bo'lgan haroratda pastroq issiqlik, idishlarni konservalash, qovurish yoki pishirish uchun qulay;
3. issiq havo rejimi (konveksiya). Ushbu rejimda, agar pechning o'lchami imkon bersa, maksimal uchta darajada pishirish mumkin (mutaxassislar ikkita darajadan foydalanishni maslahat berishadi). Fan ushbu rejimda yoqilganligi sababli, u issiqlikni pech bo'ylab teng ravishda tarqatadi, pishirish jarayoni kamida 25% ga kamayadi, agar idish deyarli tayyor bo'lsa, bu rejim juda samarali qo'llaniladi, lekin styuardessa "qizil" qobiq. Konvektsiyali pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Fan ikki rejimda ishlatiladi - umumiy isitish va pastki isitish elementi uchun;
4. asosan, deyarli barcha zamonaviy modellar o'z arsenalida panjara kabi pechni isitish rejimlariga ega. Bo'lib turadi:

• kichik (nozik mahsulotlarning markaziy qismida pishirish uchun, masalan, tost);

• katta (panjara bo'ylab joylashgan ko'p sonli yupqa bo'laklarni tayyorlash uchun, shuningdek, issiq sendvichlar tayyorlash uchun);
• turbo - panjara (u qovurish uchun ishlatiladi katta qismlar darajalardan birida go'sht yoki butun parranda go'shti, shuningdek, qovurish yoki qovurish uchun ham mos keladi).

Qo'shimcha rejimlar

Pech rejimini o'zgartirish tugmasi har doim old panelda joylashgan, shuning uchun pishirish paytida asosiy narsa barcha belgilarni bilishdir, shunda pechda pishirish sizga faqat zavq bag'ishlaydi. Electrolux, Ariston, Gorenie pechlarining rejim kalitlarida asosiy rejimlarga qo'shimcha ravishda qo'shimchalar qo'llaniladi (qimmatroq modellar uchun):

• Pitsa rejimi, pishiq qobiq bilan bir xil darajada pishirish. Agar siz muzlatilgan taomni (pitsa, frantsuz kartoshkasi yoki strudel) pishirmoqchi bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz shart emas. Issiqlik orqa devorda joylashgan isitish elementidan 35 dan 250 darajagacha keladi;

• 35-65 daraja haroratda "muzdan tushirish" mahsulot bo'ylab iliq havo tarqatadigan fan yordamida sodir bo'ladi;
• Ba'zi modellarda, masalan, Bosch, bunday rejim mavjud - 65 dan 95 darajagacha "iliq tuting";
• Sovutish tangensial bo'lib, u pechni sovutish uchun mo'ljallangan;
• "3D pishirish" rejimi eng yangi texnologiyalar, u bilan pishirish paytida idish uch o'lchamli bug' bilan o'ralgan bo'lib, bu nafaqat uni yuqori sifatli pishirishga, balki barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolishga imkon beradi.

Maxsus qo'shimchalar

Tandirlarda ovqat pishirishning turli usullaridan tashqari, old panelda taymer mavjud. Hech kim bu bitta ekanligiga bahslashmaydi muhim nuqtalar pishirish. Axir, pishirish retseptlariga rioya qilgan holda, pishirish harorati va vaqti albatta qayd etiladi. Siz o'zingiz u yoki bu taomni pishirish rejimini o'rnatasiz, ammo vaqtni belgilash uchun joyingiz bo'lmasa, bu kuygan kechki ovqatga olib kelishi mumkin. Ammo, xayriyatki, barcha zamonaviy pechlar taymer bilan jihozlangan bo'lib, belgilangan vaqt tugagandan so'ng, ma'lum bir signal beradi.

Men orqa yoritish kabi qo'shimcha haqida ham aytmoqchiman. DA turli modellar u boshqacha ishlaydi. Ba'zilarida, masalan, uni yoqish uchun siz tugmani bosishingiz yoki tugmani burishingiz kerak va sizning orqa yorug'ligingiz xohlagancha yonadi. Boshqa modellarda u tanlangan rejim bilan avtomatik ravishda yoqiladi va pishirish davom etguncha yoniq qoladi.

Tandir yordamida pishirilgan taomlar, albatta, inson uchun foydaliroqdir. Ular o'z sharbatida, minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda tayyorlanadi.

Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda xuddi shunday mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pech juda qo'l keladi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.

Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, so'ngra uni pechda tayyor holga keltiradilar. Har bir pech individualdir va siz uning uchun ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega, ammo barcha pechlarning egalariga mos keladigan bir nechta umumiy sirlar mavjud.

Darajani tanlang

Taom yonib ketmasligi, suvli va xushbo'y bo'lib qolishi va ayni paytda to'liq pishganligi uchun pechda pishirishning to'g'ri darajasini tanlash muhimdir. G'alaba qozonish varianti - o'rtacha darajani tanlash, unda idish yonmaydi, u bir tekis pishiriladi. Agar oltin qobiq muhim bo'lsa, unda deyarli tayyor taomni qisqa vaqt ichida yuqori darajaga ko'tarish mumkin. Eng so'nggi tendentsiya - idishlarni past haroratlarda bir necha soat davomida pishirish. Ushbu usul mahsulotlarning to'g'ri tuzilishini, ta'mi va xushbo'yligini saqlashga imkon beradi, deb ishoniladi. Shu tarzda, siz pechda pastroq darajada pishirishingiz mumkin, lekin pastki issiqlik kuchli bo'lmagan rejimda.

Ba'zi oziq-ovqatlarni pastki qismdan qizartirish qiyinroq, shuning uchun ular eng yaxshi pastki tokchada kuchli issiqlik bilan pishiriladi. Misol uchun, oshpazlar pizza pishirishni shunday tavsiya qiladilar. Shunday qilib, u tepada yonmaydi va pastki qismida ??t?r bo'ladi. Pishirish varag'ini orqa devorga yaqinlashtirmaslikni maslahat beramiz, bu havo aylanishiga xalaqit beradi va idishning bir tekis pishishiga yo'l qo'ymaydi.

Tartibni tanlang

Zamonaviy pechlarda hatto eng murakkab ko'p bosqichli taomni maksimal qulaylik bilan pishirishga yordam beradigan ko'plab rejimlar mavjud. Misol uchun, yuqori va pastki issiqlikni bir vaqtning o'zida ishlatish an'anaviy pishirish formati hisoblanadi va unda deyarli har qanday taomni pishirish mumkin. Bu issiqlik va tabiiy konveksiyaning teng taqsimlanishini ta'minlaydi. Ushbu rejim juda sekin, pastki isitish elementi deyarli barcha pechlarda kuchliroq ishlaydi, ya'ni idish bir tekis pishmasligi mumkin. Pechene, pechene, non, lazanya, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurdoqlar, parranda go'shti, mol go'shti, baliq va baliq g?ve?lari an'anaviy ravishda ushbu rejimda pishiriladi.

Bir vaqtning o'zida intensiv pastki issiqlik va standart yuqori issiqlik idishning pastki qismini tezda qovurish yoki oltin qobiqqa erishish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ushbu rejim qozonlarda va kichik idishlarda qovurish uchun ideal. Agar siz shisha, alyuminiy kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlardan foydalansangiz, bu rejim idealdir.

Bir vaqtning o'zida pastki, yuqori isitish va fan rejimi mahsulotlarga teng ta'sir ko'rsatishga yordam beradi va pechda bir tekis mikroiqlim yaratadi. Ushbu rejimda oziq-ovqat havo massalari tufayli yanada intensiv isitiladi va oziq-ovqat har tomondan tezda qizarib ketadi. Ushbu rejim katta pishirish varag'i, idishdagi ko'p miqdorda oziq-ovqat va katta bo'laklarga mos keladi. Misol uchun, shank, rulolar, qovurilgan pishiriqlar, g?ve?, butun parranda go'shti, qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun. Siz hatto ichkaridan ham, tashqaridan ham pishirishingiz kerak bo'lganda pishirishingiz mumkin. Ushbu rejimda biz omlet va meringue bilan tajriba qilishni tavsiya etmaymiz. Bu idishlar konveksiyani yoqtirmaydi.

Faqat pastki isitish rejimida biz sizga piroglarning pastki qismini nam plomba bilan quritishni maslahat beramiz, qo'shimcha ravishda pitsani jigarrang qilib, uni saqlab qo'ying. Ushbu rejimda siz idishni yuqori yoki pastroq darajaga tez-tez o'zgartirishingiz, qizarishni kuzatishingiz kerak. Yaxshi ko'tarilmaydigan pishiriqlar uchun ochiq keklarni, idishlarni past qirrali qoliplarda pishirishni tugatish uchun pastki issiqlik va fan rejimini tavsiya qilamiz. Ushbu rejimda idish-tovoqlar pastki qismida qobiq va suvli ichkarida olinadi.

Fan bilan yuqori issiqlik, hatto pishirish va pishirilgan qobiqqa muhtoj bo'lgan idishlar uchun foydalidir. Undagi shakllardagi mahsulotlarni pishirish juda qulay. Kastryulkalar, sufle, lazanya, julien uchun javob beradi. Biz biftek, pirzola, kupat, rulon tayyorlash uchun gril rejimidan foydalanishni tavsiya etamiz. baliq filesi, sabzavotlar, tostlar, bekon, kabob, kolbasa, cho'chqa qovurg'alari, Har xil o'lchamdagi shakldagi idishlar. U asosiy pishirish rejimi sifatida yoki taniqli taomga erishish uchun yakuniy qadam sifatida ishlatilishi mumkin ko'rinish. Ushbu rejimni gril, infraheat va barbekyu deb atash mumkin - modelga va ishlab chiqaruvchiga qarab.

Biz nima pishiramiz

Bugungi kunda pishirish uchun juda ko'p idishlar mavjud. Eng ekologik toza - keramik shakllar, shisha, quyma temir. Pech bilan birga keladigan pishirish varag'ida pishirish juda qulay. Suvli, nam idishlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini, quruq uchun esa tekisni tanlashni maslahat beramiz. Sopol idishlar va shakllarda pishirish qulay, lekin biz ularni isitishdan oldin pechga qo'yishingizni maslahat beramiz, bu idishlarni yorilishdan qutqaradi. Kimdan keskin pasayish harorat, qozon hatto yorilishi mumkin. Oddiy holatda quyma temir pan har xil mahsulotlardan kostryulkalar tayyorlashni tavsiya qilamiz, aynan shunday idishlarda ular tezroq va bir tekisda pishiriladi. Silikon qoliplar pishirish, non, cheesecakes uchun qulaydir. Ularda hech narsa soqolsiz ham yonmaydi, bu sizga parhez pishiriqlarini tayyorlashga imkon beradi.

Folga, yengda pishirish

Folga ichida siz mevalar, yumshoq sabzavotlar, donlar, qo'ziqorinlardan tashqari har qanday ovqatni pishirishingiz mumkin. Ular juda qaynatilgan bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Boshqa idishlar uchun folga sharbatni mukammal darajada saqlaydi va idishning yuqori haroratdan qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Muhim qoida- folganing yaltiroq tomoni doimo idishga, mat tomoni esa har doim tashqariga qaragan bo'lishi kerak. Shunday qilib, pishirish uchun zarur bo'lgan harorat uzoqroq saqlanadi. Go'sht yoki baliqni o'rashda mahsulotning chiqib ketadigan suyaklari yoki o'tkir burchaklari pishirish vaqtida folga yorilib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda idish qimmatli sharbatini yo'qotadi. Buning uchun folga chetlarini har doim mahkam bog'lab turishingizni maslahat beramiz.

O'rtacha folga ostidagi idishlar 200 daraja pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Misol uchun, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Baliq - 20 daqiqadan 45 daqiqagacha. Sabzavotlar - taxminan yarim soat. Qush - yarim soatdan 3 soatgacha. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun pishirish oxirida folga ochiladi va idish qizarib ketgunga qadar qizg'in isitish rejimida pishiriladi. Folga sharob va marinadlar kabi kuchli kislotalardan saqlaning. Folga hatto juda balandda ham ishlatilishi mumkin harorat sharoitlari, u 600 darajagacha bardosh bera oladi.

Issiqlikka chidamli plyonkadan tayyorlangan plastik qoplar va yenglar muhrlangan sharoitda 230 gradusgacha bo'lgan rejimlarda pishirishga imkon beradi. Ular bir vaqtning o'zida go'sht va kartoshka, baliq va sabzavotlarni pishirishi mumkin. Yon piyola go'sht yoki baliqning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, sharbatlar aralashtiriladi va bu pishirish usuli bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Aynan shu usul pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Misol uchun, agar o'rta kattalikdagi kurka folga ostida taxminan ikki soat davomida pishirilsa, u holda yengda taxminan bir soat davom etadi. Lekin pishirish uchun maxsus mo'ljallangan yuqori sifatli, oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash muhim, keyin ular mutlaqo zararsizdir. Idishning o'ramini ochishda va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishingizni tavsiya qilamiz. Ko'p sharbat!

Pishirishdan oldin yeng yoki sumkaning ustki qismida vilkalar bilan bir nechta teshiklar qilishni maslahat beramiz. Shunday qilib, issiq havo chiqib ketishi mumkin va yeng yorilib ketmaydi. Sun'iy korpusda pishirishda bir nechta fokuslar mavjud. Katta go'sht bo'lagini tuzlash shart emas, shuning uchun u yanada yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Qushni qovurayotganda quruq ziravorlardan foydalanish yaxshidir, xom ashyo ta'mni yomonlashtirishi mumkin. Qiyma pishirganda oldindan tuz va qalampir sepiladi va ortiqcha tuz va namlikni o'ziga tortadigan ozgina un qo'shiladi. Biz sizga baliqni odatdagidan bir necha marta ko'proq tuzlashni maslahat beramiz, har bir kilogramm uchun bir osh qoshiq tuz. Pishirilgan sabzavotlarni tuzlamaslik va ziravorlar qo'ymaslik tavsiya etiladi. Buni sariyog ', smetana va sous bilan birga ta'mga qo'shib, tayyor holda qilish mumkin.

an'anaviy pishirish

Agar siz sun'iy qoplamasiz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pishirish jarayonida doimo paydo bo'ladigan o'z sharbati bilan idishni to'kib tashlash muhimdir. Ayniqsa, siz baliq yoki go'shtning katta bo'laklarini pishirsangiz. Bu usul yorqinroq tiniq qobiqni ta'minlaydi, lekin ayni paytda quruqroq va kuygan natijaga tahdid solishi mumkin. An'anaviy usul pishirish oshxonada doimiy mavjudligini o'z ichiga oladi. Kichik go'sht, baliq va sabzavotlardan idishlarni pishirishni tavsiya etmaymiz. Ular juda quruq bo'lishi mumkin.

Ko'pchilik don va sho'rvalarni pechda pishirish mumkinligini bilmaydi. Uni kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Sho'rva sopol yoki refrakter idishda qopqoq ostida taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra pech sovib ketguncha yoki juda past haroratda taxminan yana bir soat davomida o'chirilgan rejimda pishirilishi mumkin. Bu sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi, bu an'anaviy rus pechida cho'kib ketish ta'sirida. Porridge xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. Sut yoki suvda u 180 daraja haroratda taxminan 1,5 soat davomida pishiriladi va taxminan 40 daqiqa ko'proq susayadi. Bu mazali!

Suv hammomida pishirish

Yana bir usul - suv hammomida pishirish. U "injiq" mahsulotlardan idishlarni tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Masalan, sufle, cheesecakes, pastalar, kremlar, ba'zi g?ve?larni shu tarzda tayyorlash tavsiya etiladi. Suv hammomi uchun sizga quyiladigan hajmli shakl kerak issiq suv va ular allaqachon idish-tovoq tayyorlanayotgan shaklni qo'yishdi. Suv darajasi asosiy shaklning o'rtasiga yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, qizdirilganda, suv idishga tushmaydi. 180 daraja haroratda suv hammomida pishiriladi. Aynan shu usul idishning bir tekis isishi va yonmasligiga imkon beradi. Bunday pishirish bilan eng nozik cheesecake ham bir vaqtning o'zida havodor va elastik bo'lib chiqadi.

Pechda pishiring

Siz nafaqat pechda, balki pechda ham pishirishingiz mumkin. Oldindan qovurilgan go'shtni, baliqni, sabzavotlarni va yangilarini qovurishingiz mumkin. Mahsulotlarning umumiy hajmining uchdan ikki qismi miqdorida qolipga suyuqlik qo'shishni tavsiya etamiz. Suyuqlikning minimal miqdori uchdan bir qismini tashkil qiladi, lekin u qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tanlangan retseptga qarab siz suvda, kefirda, sutda, zardobda, bulonda qovurishingiz mumkin.

Ba'zi Maslahatlar

1. Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Gazli shkafni pishirishdan 10 daqiqa oldin, elektr shkafni esa pishirishdan 20 daqiqa oldin isitishni tavsiya qilamiz.Faqat juda yog'li go'sht sovuq pechga qo'yiladi.
2. Sabzavotlar haddan tashqari pishib, paxta momig'iga aylanib qolmasligi uchun pechni to'liq pishganicha o'chirishni va sabzavotlarni sovutish kabinasida qoldirishni maslahat beramiz.
3. Pishirish paytida qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bu mikroiqlimni va havo oqimlarining aylanishini buzadi. Ba'zida orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishiriqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.
4. Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Har qanday holatda, siz professional oshpaz bo'lguningizcha.
5. Agar sizda juda bo'lsa eski pechka termometrsiz foydalanishingiz mumkin oddiy varaq qog'oz darajalarni belgilaydi. 30 soniyadan so'ng 100-120 daraja varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 daraja qog'oz sariq-jigarrang rangga aylanadi, varaq 220 daraja yonishni boshlaydi.
6. Suv va tuz kuyishdan saqlaydi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.
7. Qattiq pishiriq yuqori haroratda, sariyog 'yoki pechene - o'rtacha, oqsilli xamir - past haroratda pishirilishini eslab qolishingizni maslahat beramiz.

Maishiy texnika do'konlarida bugungi kunda juda ko'p turdagi pechlarni topishingiz mumkin. Biroq, zamonaviy pech ba'zida u shunchalik ko'p rejimlarga egaki, ko'p ayollar ulardan qanday foydalanishni bilishmaydi. Shuning uchun biz ushbu maqolada barcha rejimlarni batafsilroq tushunishga va ular pishirishga qanday ta'sir qilishini tushunishga qaror qildik.

8 1057617

Fotogalereya: pechdan qanday foydalanish kerak. 1-qism

Issiqlikni unutmang

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pechni oldindan qizdirishni maslahat berishadi istalgan harorat. Bu to'g'ri. Ammo mahsulotni sovuq pechga qo'yish mumkin bo'lgan istisnolar mavjud. Masalan, yog'li go'sht. Shu bilan birga, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin pechni o'chirish mumkin. Oziq-ovqat qoldiq harorat yordamida pishiriladi. Pishirish vaqtida pechning eshigi ichidagi istalgan haroratni saqlab turish uchun iloji boricha kamroq ochilishi kerak.

Ovqat pishirish uchun pechlarda isitish rejimlari

Har bir pechka bor turli rejimlar isitish. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik:

- 1-rejim: pastki + yuqori isitish. Ushbu rejim barcha pechlarda mavjud. Bundan tashqari, klassik, an'anaviy yoki statik isitish deb atash mumkin. Pastki va yuqori isitish bir vaqtning o'zida yoqiladi, issiq oqim pastdan ko'tariladi, sovuq esa yuqoridan tushadi. Pishirish jarayoni sekin, issiqlik har doim ham bir tekis taqsimlanmaydi. Ammo ba'zi idishlarni tayyorlash uchun bu rejim to'liq mos keladi. Misol uchun, sho'r pishiriqlar, kekler, kekler, non, pechene, pechene, to'ldirilgan sabzavotlar, baliq, lazanya, qovurilgan pishiriqlar, parranda go'shti, cho'chqa qovurg'alari va yog'siz mol go'shti uchun.

- 2-rejim: pastki issiqlik + yuqori issiqlik + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi avvalgisiga biroz o'xshaydi. Biroq, orqa devorga o'rnatilgan fan tufayli issiq havo oqimi butun pech bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.Agar siz ushbu isitish rejimida taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ovqatni unutmang. qisqa vaqt tez qizaradi. Buning yordamida siz idishning shiraliligini saqlab, tiniq qobiq olishingiz mumkin. Pishirish jarayoni taxminan 30% ga kamayadi.

Bu rejim ichkarida ham, tashqarida ham pishirishni talab qiladigan taomlar uchun javob beradi, masalan, kek, qovurilgan rulolar, kostryulkalar, qovurilgan pishiriqlar va cho'chqa go'shti.

Eslatmada. Ventilyatorli pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi va ularsiz - statistik.

- 3-rejim: pastki intensiv isitish + yuqori isitish. Bu klassik rejimning yana bir o'zgarishi. Ammo pastki isitish elementi kuchliroq. Shuning uchun, idishni yuqoridan pastgacha tezda qovurish kerak bo'lganda, ushbu rejimda pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllar uchun juda yaxshi: alyuminiy idishlar, shisha idishlar va boshqalar.

- 4-rejim: pastki isitish Pastki isitish har bir pechda mavjud, ammo modelning murakkabligiga qarab, u boshqa rol o'ynaydi va bor turli daraja kuch. Uni nam plomba bilan piroglarni quritish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirish uchun pastki issiqlik tanlanadi.

Ushbu rejimning kamchiliklari bor: idishni tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etiladi va styuardessa pishirish jarayonini nazorat qilishi kerak (pishirish varag'ini balandroq yoki pastroq qilib qo'ying, uni oching).

- 5-rejim: pastki isitish + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi pastki isitish bilan deyarli bir xil. Biroq, fan tufayli pishirish jarayoni tezroq bo'ladi. Pastdan issiqlik shiftga ko'tariladi va bu vaqtda fan tomonidan yaratilgan havo oqimlari uni ko'taradi va butun pech bo'ylab olib yuradi.Oshpazlar pishirishni tezda tugatish yoki ochiq tort pishirish kerak bo'lganda ushbu rejimdan foydalanishni tavsiya qiladi. Ushbu rejim past bo'yli pishiriqlarni pishirish uchun ham foydalidir xamirturush xamiri. Tartibning afzalliklari: pishiriqlar har tomondan bir tekis qovuriladi va ayni paytda suvli ichkariga kiradi.

Eslatma: idish ustida isitiladigan havo aylanishini buzmaslik uchun, bu rejimda pishirishda past mog'orlardan foydalanish tavsiya etiladi.

- 6-rejim: yuqori isitish. Bu rejim qulay, chunki isitish juda qizg'in emas. Bu deyarli yuqoridan qovurish uchun javob beradi tayyor ovqatlar(masalan, kostryulkalar, qizarib pishgan non bo'laklari, tortlar uchun), shuningdek, simli panjarada ozgina qovurilgan sabzavotlarni pishirish uchun. Xo'sh, yuqori issiqlik julienni pishirish uchun mos keladi, shuningdek, tepada qovurilishi kerak bo'lgan idishlar.

- 7-rejim: yuqori isitish + fan. Bu avvalgi pishirish rejimining "tezroq versiyasi". Ushbu rejim tufayli siz bir xil ichki isitish bilan idishning yuzasida engil oltin qobiqqa erishishingiz mumkin. Shuning uchun, bu rejimni shakllarda pishiriladigan idishlar uchun tanlashga arziydi: sabzavotli sufle, g?ve?, lazanya va go'sht.

- 8-rejim: halqali isitgich + fan. Spiral isitgich pechning orqa devorida joylashgan bo'lib, uning ichida fan ham mavjud. Shu tufayli havo gorizontal ravishda taqsimlanadi va tezda butun kamerani to'ldiradi.Issiq havo oqimlarining gorizontal harakati bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirishga imkon beradi, ular pechning 2-3 darajasiga o'rnatiladi. Lekin shu bilan birga, barcha idishlar uchun harorat bir xil bo'lishi kerak. Afzalligi shundaki, turli xil taomlarni tayyorlashda ham ularning xushbo'yligi va ta'mi aralashmaydi. Va barchasi, chunki pechning ichidagi quruq havo va namlikni yo'q qilish bunga to'sqinlik qiladi.

Ushbu rejim tejamkorlik va yuqori tezlikni birlashtiradi. Bu turli bayramlar arafasida, qisqa vaqt ichida ko'plab taomlarni tayyorlash kerak bo'lganda juda qulay. Bu isitish juda nozik va har ikki tomondan idishni yoqmaydi. Halqali isitgichning fan bilan ishlashi o'tlarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni, puff pastryni quritish, uy konservalarini va ichidagi suvli va yaxshi pishirilishi kerak bo'lgan barcha ovqatlarni sterilizatsiya qilish uchun juda yaxshi.

Eslatma: bu rejimda pishirish vaqtini biroz qisqartirishingiz kerak, chunki idish tezroq pishadi.

- 9-rejim: halqali isitgich + fan + pastki isitish. Bu pishirish funksiyasi kuchli va hatto issiqlikni ishlatadi. Ammo oldingi rejimdan farqli o'laroq, bu erda faqat pechning o'rta darajasi ishtirok etadi. U frantsuz kartoshkasi, yarim tayyor mahsulotlar, strudel, pizza pishirishi mumkin. Taom yaxshi pishiriladi: to'ldirish suvli bo'lib qoladi va xamir qizarib ketadi. Pitsadan tashqari, bu yerda siz cheesecakes, bulochka, muzli va mevali piroglar, tvorog keklari, pishirilgan kartoshkalarni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishdan tashqari, bu funksiya ovqatni qayta isitish, muzdan tushirish va issiq saqlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

- 10-rejim: halqa isitish + fan + pastki + yuqori isitish. Bu funksiya juda kam uchraydi va faqat ichida qimmat modellar. Ko'pchilikda savol tug'ilishi mumkin: nega bir vaqtning o'zida juda ko'p funktsiyalar? Hammasi juda oddiy.Birinchidan, qisqa vaqt ichida kerakli haroratga erishish imkonini beradi.Ikkinchidan, ovqat ham ancha tez pishiriladi. Bu funktsiya oltin qobiq shakllanishini va chuqur pishirishni talab qiladigan idishlar uchun kerak. Ba'zan isitgichlar faqat yarmi, ba'zan esa maksimal darajada ishlatiladi.

Har qanday texnologiyani sotib olishdan oldin, unda qanday yangiliklar paydo bo'lganligi haqida o'ylashingiz kerak. Axir taraqqiyot bir joyda to'xtamaydi. Har yili kompaniyalar yangi va juda foydali xususiyatlar bilan to'ldirilgan modellarni ishlab chiqadilar. Pechlarda bu konveksiya rejimi.

Standart va mini pechlarda konveksiya rejimi qanday?

Ushbu rejim nima ekanligini tushunish uchun siz konvektsiya nima ekanligini tushunishingiz kerak. Konveksiya pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanish jarayonini bildiradi: issiq havo ko'tariladi va sovuq havo tushadi. Bu uning ichidagi harorat bir xil bo'lguncha sodir bo'ladi.

VIDEONI KO'RING

Yuqorida aytilganlarga asoslanib, bu funktsiya har bir pechda mavjud ekanligi ma'lum bo'ldi va bu qisman to'g'ri. Xo'sh, konvektsiya pechi nima? Bu oddiy pechka o'xshab ko'rinadi, lekin aslida hamma narsa juda oddiy emas, chunki pechda konveksiya boshqacha.

Konvektsiya turlari

Ikki turdagi konveksiya mavjud: erkin va majburiy. Birinchisi, yuqorida aytib o'tilganidek, har bir pechda mavjud, ammo ikkinchisi bir xil qo'shimcha rejimdir. Bu holda konvektorning roli o'rnatilgan fanga beriladi orqa devor. Qoida tariqasida, u alohida-alohida yoqiladi va elektr energiyasi bilan ishlaydi. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqing.

ozod		majbur
pros	Minuslar	pros	Minuslar
Har bir modelda mavjudligi	Erkin havo aylanishi tufayli sekin isitish	O'rnatilgan fan tomonidan erishilgan tez isitish	Yuqori narx
kichik narx	Ovqatni notekis pishirish	Hatto ovqat pishirish
	Pishiriqning pastki qismiga mos kelmagan yuqori qismi bilan birga kuyish	Pishirishning pastki va yuqori qismi bir vaqtning o'zida mos keladi
	Bir nechta ovqat pishirish mumkin emas	Turli xil pishirish varaqlari yordamida bir nechta turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin
	Pishirish natijasi oldindan aytib bo'lmaydi	Ovqat pishirish natijasi har doim ajoyib bo'ladi

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, pechda majburiy konvektsiya erkin konvektsiyaga qaraganda ancha yaxshi.

Majburiy konvektsiyaning kichik turlari

Pechdagi o'rnatilgan konvektor oddiy bo'lishi mumkin, uning asosiy vazifasi o'choq ichidagi issiqlikni teng ravishda taqsimlash yoki o'ziga xosdir. Bunga quyidagilar kiradi:

• mustahkamlangan konvektorlar issiq havoning tez oqimini ta'minlaydi;
• qo'shimcha isitish elementlari bilan jihozlangan isitish davri bilan;
• eng sog'lom taomni tayyorlashga imkon beruvchi bug 'tarqatish funksiyasi bilan (amalda bug'langan, minimal miqdordagi yog' bilan).

Ushbu konvektorlarning har biri Misol uchun, mustahkamlanganlar, ayniqsa, go'shtni qovurish uchun juda mos keladi. Bunday holda, issiq havoning tez oqimi qobiqning shakllanishiga yordam beradi, bu esa o'z navbatida go'shtni quritishga imkon bermaydi. Isitish davri bo'lgan konvektorlar pechga issiqlik qo'shadi va shu bilan kerak bo'lganda pomidor yoki qovoq bilan idishlarni pishirishda ortiqcha suyuqlikni bug'lanishiga imkon beradi.

Pech o'choqqa o'xshaydi: yangi rejimning ishlash printsipi

Buning uchun pechka panelida maxsus tugma mavjud. Uni bosgandan so'ng, fan yoqiladi, bu havo oqimini tezlashtiradi va shu bilan pechning tezroq isishiga hissa qo'shadi.

Pechdagi konveksiya rejimi, shubhasiz, o'zining afzalliklariga ega. Ulardan biri havo aylanishini yaxshilash bo'lib, bu minimal harakat bilan kerakli natijalarga erishish imkonini beradi. Taqqoslashda ko'rib chiqing:

• an'anaviy pechda, pishirish varag'i qo'yilgan holda, idishning pastki qismi yonadi, lekin tepasi hali pishmaydi;
• ventilyatorli pechda, hatto bir nechta pishirish varag'i qo'yilgan bo'lsa ham, har qanday taomni, shu jumladan pishiriqlarni bir xilda pishirishga xalaqit bermaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, idishni ichidagi harorat kerakli chegaralarga yetgandan so'ng, fan o'z-o'zidan o'chadi. Shuning uchun qo'shimcha energiya xarajatlaridan qo'rqmang.

O'rnatilgan gaz pechi: konvektorli yoki konvektorsiz?

Aksariyat uy bekalari afzal ko'radilar gaz plitalari Va bu tasodif emas, chunki gaz elektr energiyasidan arzonroq. Xo'sh, konvektsiya nima? Bu odatiy hol gaz pechkasi, fan tomonidan to'ldirilgan, odatda elektr energiyasi bilan ishlaydi.

Konveksiya pechkasi odatdagidan ko'ra qimmatroq buyurtma bo'lishiga qaramay, unga ustunlik berish yaxshidir. Gaz pechingiz jihozlangan yoki yo'qligini bilib oling istalgan funksiya maxsus belgi yordam beradi. Shuningdek, u pechkadagi konveksiya kuchayganmi, konturlanganmi yoki namligini ko'rsatadi.

Konveksiya belgisi nimaga o'xshaydi?

Pechning old panelida uning barcha funktsiyalarini ko'rsatadigan maxsus belgilar mavjud. Ular juda oddiy va tushunarli. Shunday qilib, isitish elementlari chiziq bilan belgilanadi va konvektor fan yoki samolyot pervaniga o'xshaydi, shuning uchun bu qanday belgi ekanligini taxmin qilish qiyin emas.

Konvektorli stol usti elektr pechi

Fanli elektr pechda ko'pincha bir vaqtning o'zida ikkita isitish elementi (yuqori va pastki) bo'lishiga qaramay, u ham muhim kamchilikka ega - notekis pishirish. Pishirish, shuningdek, boshqa idishlar, pastdan va uzoq devordan yonadi. Bunday natijaga yo'l qo'ymaslik uchun styuardessa pishirish varag'ining yon tomonlarini doimiy ravishda o'zgartirishi va idishning o'zini aylantirishi kerak.

Konvektsiya ichida elektr pech nafaqat bunday muammolardan qochishga yordam beradi, balki pishirishga pushti ko'rinish beradi. Fan tufayli pechdagi issiqlik faqat chekkalarga emas, balki teng ravishda tarqaladi. Bu bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni pishirganda ham ajoyib natijaga erishish imkonini beradi.

Kombinatsiyalangan pech: panjara va konvektor

Grilning vazifasi barcha uy bekalariga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ammo konvektorli panjara - bu mutlaqo yangi tushuncha. Konvektsiyali va panjarali pech quyidagi afzalliklarga ega:

• go'shtni oldindan muzdan tushirishning yo'qligi, bu uy bekalari uchun vaqtni tejaydi;
• katta go'sht bo'laklarini qovurish imkoniyati;
• sharbatlarning go'shtdan oqib chiqishiga to'sqinlik qiluvchi qobiqning shakllanishi.

Xulosa: pechda o'rnatilgan konvektsiya kerakmi?

Xulosa qilib, biz asosiy fikrlarni ta'kidlaymiz:

1. Pechdagi konvektsiya nima? Bu pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanishi jarayonidir. gapirish oddiy so'zlar bilan, pechni isitish jarayoni konveksiya hisoblanadi.
2. Nima uchun pechda fan bor? Fan sifatida ham tanilgan konvektor havo aylanishini tezlashtiradi, issiqlikni pechning ichki hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlaydi.
3. Pechdagi konvektsiya nima uchun? Bu funktsiya idishlarni tayyorlashni soddalashtirish va minimal kuch bilan ajoyib natijalarga erishish uchun kerak.

VIDEONI KO'RING

Konveksiya pechkasi har bir uy bekasi uchun orzudir.

Electrolux pechlarida ish rejimlarining belgilari.

Quyida Electrolux pechlarida ishlash rejimlari uchun belgilarning to'liq ro'yxati keltirilgan. Har bir pechda quyida sanab o'tilgan barcha rejimlar mavjud emas, shuning uchun siz pishirish vaqtida kerak bo'ladigan narsaga mos ravishda shkafni tanlashingiz kerak. Endi Electrolux bug 'bilan pishirishga e'tibor qaratadi, lekin yana, hatto bug' ko'rsatilgan modellar ham u bilan pishirish usullarida juda farq qiladi, ko'proq byudjetli modellarda faqat ba'zi rejimlarda bug' qo'shilishi xushbo'y qobiqlarni yaratish uchun mavjud. idishning shiraliligi yuqori, yuqori modellar esa bir nechta bug 'rejimlarida to'liq pishirish imkonini beradi. Yaqinda qo'shilgan pishirish usullaridan eng so'nggisi SousVide (Suvide) - ingredientlar yoki idish havo o'tkazmaydigan sumkada muhrlanadi va undan havo chiqariladi va bug' yordamida past haroratda pishiriladi. Shunday qilib, idish ta'mi va xushbo'yligini oshiradi. Ammo bunday pishirish uchun sizga juda qimmat (bir necha ming dollar) vakuum mashinasi kerak bo'ladi.

Va shunga qaramay, ichida turli xil pechlar bir xil funktsiyani turli belgilar bilan belgilash mumkin, qaerda mumkin, men rasmlarni birlashtirishga harakat qilaman.

	Issiq havo	Pechning bu funktsiyasi asosiy va eng ko'p qirrali funktsiyalardan biridir. Bu sizga bir vaqtning o'zida bir nechta darajada ovqat pishirish yoki qovurish imkonini beradi. Uni ishlatganda pechdagi haroratni yuqori va pastki issiqlikni birgalikda ishlatishdan 20-40 daraja pastroq qilib qo'yish kerak.
	Pizza	Ushbu rejim o'zi uchun gapiradi. Pastki issiqlik konvektsiyaga qo'shiladi, pishirish bir xil darajada amalga oshiriladi, natijada idishning pastki qismida tiniq jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Uni ishlatganda pechdagi haroratni yuqori va pastki issiqlikni birgalikda ishlatishdan 20-40 daraja pastroq qilib qo'yish kerak.
	Yuqori/pastki issiqlik	Asosiy rejim, yuqori va pastki isitish bir vaqtning o'zida yoqilganda. Bu pechning bir xil darajasida ovqat pishirish va qovurishni o'z ichiga oladi.
	Sekin pishirish	Ushbu rejimdan foydalanib, siz an'anaviy konveksiyaga qaraganda ko'proq yumshoq va suvli qovurilgan go'sht bo'laklarini olasiz.
	pastki isitish	Bug 'sozlamalari mavjud bo'lmagan pechlarda bu funksiya xirillagan asosli keklarni pishirish uchun ishlatiladi va oziq-ovqatni saqlash
	nam issiq havo	Pishirish uchun tejamkor rejim. Xuddi shu darajadagi qoliplarda pishirish uchun ham javob beradi.
	Muzdan tushirish	Muzlatilgan ovqatni muzdan tushirish.
	Issiq tuting	Ushbu rejimda, masalan, mehmonlar kelishini kutish uchun idishlar issiq saqlanadi.
	EKO qovurish	Ushbu rejim turli xil idishlarni pishirishda energiyani tejash uchun ishlatiladi.
	kichik panjara	Tostlar grilda, shuningdek, turli xil tekis mahsulotlarda tayyorlanadi.
	Tez grilda pishirish	Ko'p miqdorda yassi ovqatni panjara qilish, shuningdek, tushdi tayyorlash.
	Turbo panjara	Turbo panjara, agar siz go'sht yoki parranda go'shtining katta bo'laklarini, filetadan tashqari, bir xil darajada qovurishingiz yoki ularni pishirishingiz kerak bo'lsa, mos keladi.
	Muzlatilgan oziq-ovqat	Bu funksiya frantsuz kartoshkasi yoki kartoshka bo'laklari kabi yarim tayyor mahsulotlardan tayyor ovqat tayyorlash uchun mo'ljallangan. oltin qobiq
	Gratin	Bunday idishlar uchun jigarrang qobiq yaratish, lazanya yoki kabi kartoshka kostryulkasi, a shuningdek, non bo'laklarida qovurilgan va qorayish.
	Nam bug '	100% bug‘ deb ham ataladigan bu rejim sabzavot, baliq, kartoshka, guruch, shuningdek, makaron va boshqa yonma-ovqatlarni bug‘lash uchun ishlatiladi.
	Past namlik	Bug 'va issiq havo kombinatsiyasi orqali erishilgan aralash rejim. U go'sht, parranda go'shti tayyorlashda, shuningdek pishirishda ishlatiladi.
	Non mahsulotlari	Issiq havoni bug 'bilan aralashtirish orqali erishilgan o'rtacha namlik darajasi, go'shtni pishirish, shuningdek non va xamirturush xamiri mahsulotlarini pishirish uchun mos keladi.
	kuchli bug '	Ushbu rejim xarakterlidir yuqori daraja namlik va qaymoq kabi nozik idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. ochiq piroglar, terrines (no'xatdagi idishlar) va baliq.
	Sous Vide	"Vakuum ostida" past haroratda pishirish - go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va mevalar. Ushbu funktsiyani ishlatishdan oldin mahsulotlar vakuumda germetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak plastik qoplar ulardan havoni olib tashlash orqali.
	Non	Nonni pishirish boshida bug 'bilan pishirish va oxirida ??t?r.
	Past haroratda pishirish	Sekin qovurish, uning maqsadi g'ayrioddiy suvli va yumshoq qovurish tayyorlashdir.
	Quritish	Yupqa to'g'ralgan mevalarni quritish uchun past harorat rejimi - olma, olxo'ri, shaftoli yoki mevalar - qovoq, pomidor, qo'ziqorin
	Regeneratsiya	To'g'ridan-to'g'ri plastinkada allaqachon tayyorlangan idishlarni bug 'bilan isitish, tiklaydi original ko'rinish va tazelik.
	plastinka isitgichi	Xizmat qilishdan oldin plitalarni oldindan qizdiring.
	Xamirni tekshirish	Nazorat ostida xamir sinovdan oldin pishirish.
	Yogurt	Yogurtni tayyorlash uchun zarur bo'lgan haroratni ushlab turish, bu operatsiya davomida haroratni aniqroq saqlash uchun yorug'lik chiroqi o'chiriladi.
	konservalash	Ushbu rejim marinadlash uchun mo'ljallangan turli sabzavotlar shisha idishlarda.
	Issiq havo PLUS	Pishirish paytida namlikning oshishi. To'g'ri rang va tiniq terini olish pishirish paytida rochki. Ko'proq berish pishirish paytida shiralilik.

Electrolux pechlari bo'yicha batafsil maslahat olish, shuningdek, menejerlarimiz bilan bog'lanish uchun biz sizga tanlovda yordam beramiz!

Bosch, Siemens pechlaridagi belgilar

	4D issiq havo	30-275 ° S	Bu funksiya bir vaqtning o'zida 4 darajali idishlarni joylashtirish va natija a'lo bo'lishiga ishonch hosil qilish imkonini beradi. Fan rejimi aylanish yo'nalishini bir necha marta o'zgartiradi, shuning uchun issiqlik barcha darajalarda teng taqsimlanadi. Siz turli xil taomlarni 4 darajada pishirishingiz va har bir darajada mukammal pishirish natijasini olishingiz mumkin.
	Yuqori/pastki issiqlik	30-300 ° S	klassik ko'rinish isitish sizga har qanday taomni, xoh u asosiy taom, xoh nafis desert bo'ladimi, mukammal pishirishga imkon beradi. Haroratni nazorat qilish sizga tanlash imkonini beradi talab darajasi isitish.
	Issiq havo Eko	30-275 ° S	Bu funksiya eng ko'p ishlatiladigan konveksiya rejimi bo'lib, faqat biroz yaxshilangan. Ventilyatorning bir tekis aylanishi energiyani tejash bilan birga pech kamerasida issiqlikni taqsimlaydi. Bu rejim ovqatni bir darajada pishirish uchun ideal.
	Yuqori/pastki issiqlik Eko	30-300 ° S	Bu rejim klassik yuqori/pastki isitishdan faqat energiyani tejashingiz bilan farq qiladi. Shu bilan birga, turli xil pishiriqlarni tayyorlashda bir xil ajoyib natijaga erishish.
	Konveksiya bilan panjara	30-300 ° S	Butun parranda go'shti yoki go'shtning katta bo'laklari uchun ideal. Gril oltin qobiqni ta'minlaydi va fan yaratadi qulay sharoitlar go'shtni har tomondan bir xil qizartirish uchun. Ushbu tayyorgarlikning natijasi rasmda bo'lgani kabi tuyadi taomdir.
	Gril, katta kvadrat	Gril rejimlari: 1 = zaif 2 = o'rtacha 3 = kuchli	Gril go'sht yoki baliq bifteklari kabi tekis taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va siz juda ko'p biftek pishirishingiz kerak bo'lsa, katta maydonli panjara yordamga keladi, buning yordamida siz teng darajada qovurilgan qismlarni olishingiz mumkin.
	Gril, kichik maydon	Gril rejimlari: 1 = zaif 2 = o'rtacha 3 = kuchli	Pishirish yoki qovurish uchun tayyorlangan oziq-ovqat miqdori kichik bo'lsa, unda siz kichik panjaradan foydalanishingiz mumkin. Ushbu rejim, masalan, nonushta uchun bir nechta tostni qovurish kerak bo'lganda ham mos keladi.
	pizza rejimi	30-275 ° S	Muvaffaqiyatli pitssaning asosiy qoidasi nima? Qisqichbaqasimon qobiq va suvli to'ldirish. Ushbu rejim pitsaning pastki qismini pishirish uchun pastki issiqlikni va qo'shimchalar qurib qolmasligi uchun issiq havoni birlashtirib, eng yaxshi pitsaga erishishga yordam beradi. Bu rejim muzlatilgan pitsani qayta isitish uchun ham javob beradi.
	yumshoq pishirish	70-120 ° S	Rejimning nomi o'zi uchun gapiradi - bu past doimiy haroratda (taxminan 85C) sekin pishirish. Yumshoq sabzavotlar yoki parranda go'shtini tayyorlash uchun javob beradi.
	pastki issiqlik	30-250 ° S	Ushbu rejim tiniq dipli idishlar uchun yoki suv hammomida pishirish uchun ishlatiladi.
	Muzdan tushirish	30-60 ° S	Bu rejim sizni ovqatni xona haroratida muzdan tushirishni mashaqqatli kutishdan qutqaradi. Agar siz pishirishni iloji boricha tezroq boshlashingiz kerak bo'lsa, yumshoq muzdan tushirish rejimi bunda sizga yordam beradi.
	Isitish	60-100 ° S	Agar mehmonlar kechiksa va sizning gurme taomlaringiz allaqachon tayyorlanish bosqichiga etib kelgan bo'lsa, taom sovib ketishidan tashvishlanmang. Siz idishni issiq ushlab turadigan isitish rejimini tanlashingiz va o'zingizning biznesingiz bilan xotirjamlik bilan shug'ullanishingiz mumkin.
	Idishlarni isitish	30-70 ° S	Ba'zi idishlar ma'lum bir haroratda o'zlarining ajoyib ta'mini ochib beradi va ba'zida sovuq plastinka ustiga issiq idish qo'yish mumkin emas. Idishlarni isitish uchun idishni sotib olish shart emas, pechda o'rnatilgan isitish rejimi yordamga keladi.
	Intensiv isitish	30-300 ° S	Ushbu rejim issiqlik bilan ishlov berish jarayoni tez bo'lishi kerak bo'lganda ishlatiladi, lekin uzoq emas. Ustida qobig'i bo'lgan idishlarni pishirish uchun qo'llaniladi, lekin ichida suvli plomba, masalan, pishloqli pirog yoki mevali to'ldirilgan piroglar.
	Quritish	30-80 ° S	Quritish funksiyasi sizni supermarketda quritilgan mevalarni sotib olish va ular nimadan tayyorlanganligini taxmin qilishdan xalos qiladi. Endi siz hech qanday qo'shimchalardan foydalanmasdan mevalarni o'zingiz saqlashingiz mumkin va bunda sizga maxsus pech rejimi yordam beradi.
	Isitish	80-180 ° S	Sovutgichda saqlanadigan idish intensiv isitish rejimlaridan foydalanmasdan muloyimlik bilan qizdirilishi mumkin va shu bilan katta miqdorda elektr energiyasini isrof qilmaydi. Bu jarayonni kuzatish zaruratini yo'q qiladi va idishning asl ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
	Xamirni ko'tarish rejimi	30-50 ° S	Ushbu funktsiya xamirturush xamiridan pishirish mahsulotlarini yaxshi ko'radigan uy bekalariga katta quvonch keltiradi. Endi konteynerni xamir bilan joylashtirish uchun qoralamalarsiz iliq joy izlashning hojati yo'q. Ushbu rejimdagi pechning ichki kamerasi xamirni ko'tarish jarayoniga mas'uliyat bilan munosabatda bo'lib, nihoyatda yumshoq pirog yoki bulka bilan ta'minlaydi.

Agar pechingiz bug 'bilan jihozlangan bo'lsa, bu funksiyani ko'plab isitish rejimlariga qo'shishingiz mumkin, masalan, ovqatni qayta qizdirishda, shuningdek, xamirni pishirishda, bu ularni yumshoqroq va havodorroq qiladi. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pech rejimi mavjud bo'lganda, siz ba'zi pishirish rejimlarini u bilan birlashtira olasiz, bu esa pishirishni sezilarli darajada tezlashtiradi.
Agar ko'proq olishni istasangiz batafsil ma'lumot yoki onlayn do'konimizga murojaat qiling, maslahatchilarimiz tanlovda yordam beradi!

FRANKE ELEKTR PECHLARIDA Pishirish Rejimlarining TAVSIFI

Franke pechlarida pishirishning barcha mumkin bo'lgan rejimlari mavjud bo'lib, ular har qanday murakkablikdagi pazandalik durdonalarini yaratishga imkon beradi, bundan tashqari, Franke pechlarini ishlab chiquvchilari barcha rejimlarning iloji boricha to'g'ri ishlashiga va pechda pishirilgan idishlarning xuddi shunday bo'lishiga ishonch hosil qilishdi. mo'ljallangan edi.

YANGI AVLOLI FRANKE PECHONLARI TAMOQ ETILDI
KEYINGI DASTURLAR

	Franke menyusi tugallandi Yangi dastur Franke menyusi tugallandi dastur tomonidan taqdim etilgan toifalardan 4 darajada bir vaqtning o'zida turli xil taomlarni tayyorlash imkonini beradi: go'sht, baliq, sabzavotli makaron, kekler, shirinliklar, pizza noni, vegetarian menyusi. Ushbu dastur katta ichki hajmli - 67 va 65 litrli yangi Franke pechlarida amalga oshiriladi. Dastur rus taomlaridagi menyuni taklif qiladi. Tanlovdan so'ng dastur tanlanadi eng yaxshi variant pishirish. Dastur tovoqlarni ma'lum idishlar bilan qanday darajalarda joylashtirishni tavsiya qiladi. Dastur ko'rsatadi umumiy vaqt barcha taomlarni tayyorlash. Keyin jarayon avtomatik ravishda davom etadi. Pishirish jarayonida dasturchi signali oshpazga har bir taomning tayyorligi haqida xabar beradi, uni olib tashlashni talab qiladi. Shunday qilib, bir soat ichida go'sht, sabzavot, lazanya va kek kabi to'rt xil taom tayyorlanishi mumkin. Turli xil idishlarning hidlari aralashmaydi. Dastur shuningdek, bir xil taomni 4 darajada pishirishga imkon beradi. To'liq menyu ko'p oylar davomida sinovdan o'tgan professional oshpazlar va ajoyib natijalarni kafolatlaydi.
	Yangi eksklyuziv Franke sog'lom ovqatlanish dasturi - Franke Wellness. Franke Wellness dasturi o'z ichiga oladi tayyor retseptlar go'sht, baliq, sabzavotlar, kekler va boshqalar uchun barcha idishlarni pishirish harorati 100 darajadan oshmaydi. Oziq-ovqat juda ko'p ta'sir qilmaydi yuqori harorat qovurish yoki pishirish kabi. Buning yordamida mahsulotlarda ko'proq vitaminlar va boshqa foydali moddalar saqlanadi. Franke Wellness funksiyasi bilan siz o'pkangizni pishirishingiz mumkin past kaloriyali ovqatlar chunki hech qanday yog 'qo'shilishi shart emas. Franke Wellness bilan pishirish pishirish yoki qovurish paytida yuqori harorat ta'sirida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan zararli kanserogen birikmalar hosil bo'lishiga olib kelmaydi. Franke Wellness taomini pishirish ovqatni pishirish va pishirishdan ko'ra afzalroqdir, chunki suvda eriydigan ko'plab foydali vitaminlar va mikroelementlar pishirish va pishirish paytida bulon bilan birga yo'q qilinadi va chiqariladi. Franke Wellness-dan foydalanganda, bu moddalar oziq-ovqatda maksimal darajada saqlanadi. Franke Wellness dasturi imkon qadar oziq-ovqatning tabiiy ko'rinishi, ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Franke Wellness-dan foydalanish natijasi mazali va sog'lom ovqat- er-xotin qozonda pishirish natijasiga mos keladi yoki hatto undan ham oshadi. Franke Wellness texnologiyasi ko'p oylar davomida professional oshpazlar tomonidan sinovdan o'tgan va taklif etilayotgan barcha taomlarning mukammal sifatini kafolatlaydi.
	Franke Menyu pizza plus Yangi dastur bir vaqtning o'zida 4 darajada pitssa tayyorlash imkonini beradi. Dasturga kiritilgan eng yaxshi tajriba Italiyalik oshpazlar ushbu an'anaviy mahsulotni tayyorlaydilar.Ushbu dastur har doim kafolat beradi eng yaxshi natija Pitsa suvli va tiniq. Va 4 darajadagi idishlarni pishirish imkoniyati tufayli siz ko'plab do'stlaringizni davolashingiz mumkin.

	Yuqori va pastki isitish Isitish yuqoridan (yuqori isitish elementi) va pastdan (pastki isitish elementi) amalga oshiriladi.
	Yuqori/pastki isitish va konveksiya Ushbu rejimda shipning (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari, shuningdek pechning ichki fanati yoqiladi. Doimiy va bir tekis issiqlik ovqatning har tomondan pishirilishi va qizarishi ta'minlanadi. Bir vaqtning o'zida 2 darajadan ko'p bo'lmagan turli xil idishlarni tayyorlashga ruxsat beriladi.
	Konvektsiya Ushbu rejimda isitish elementi va fan yoqiladi. Doimiy va bir tekis issiqlik taomni har tomonlama pishirish va qizartirishni ta'minlaydi. Bir vaqtning o'zida turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, agar shunday bo'lsa ularning pishirish harorati bir xil. Ushbu rejim konveksiyadan foydalanadigan barcha rejimlarning eng yumshoqidir. U yaratadi ideal sharoitlar pirojnoe va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini pishirganda, bir vaqtning o'zida uchta darajadan foydalanishga imkon beradi.
	Ko'p quvvat rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi va qisman pechning shiftini (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari va fan yoqiladi. Oldingi bilan solishtirganda, bu rejim kuchliroq va belgilangan haroratga tezda erishish imkonini beradi; haroratning bir xil taqsimlanishi bilan birlashtirilib, bu baliq va go'sht qovurishlari va pishirilgan idishlar uchun ideal qiladi. makaron; 3 darajagacha foydalanish mumkin.
	Tez pishirish rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi bilan birga pechning shiftini (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari va fan yoqiladi. Bu rejim Franke pechlarida taqdim etilgan barcha rejimlarning eng kuchlisi hisoblanadi; u pechning pastki qismida yuqori haroratni ta'minlash uchun mo'ljallangan; bu uni pizza pishirish yoki pishirish uchun ideal qiladi fastfud har qanday muzlatilgan ovqat. Rejim istalgan haroratga tezda erishish uchun ishlatilishi mumkin, shundan so'ng mavjud dasturlardan birini tanlash mumkin.
	Yuqori isitish va konveksiya Ushbu rejimda yuqori isitish elementi (ship) va fan yoqiladi. Kam quvvat va fanning ishlashi juda bir xil va ta'minlaydi engil sharoitlar pishirish. Bu - optimal rejim quruq pishiriqlar va makaronning ayrim turlarini tayyorlash uchun.
	Gril Pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi yoqilganda, ovqat isitiladi. infraqizil nurlar. Shuning uchun asosiy rol harorat bilan emas, balki miqdori bilan o'ynaydi infraqizil nurlanish, berilgan quvvat darajasiga mutanosib. Siz 4 ta quvvat darajasidan tanlashingiz mumkin: 20%, 40%, 60% (standart) va 80% maksimal quvvat panjara.
	Gril va konveksiya Ushbu rejimda pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi yoqiladi va fan bir vaqtning o'zida faollashadi. U bir tomonlama issiqlik nurlanishiga qo'shimcha ravishda pechning ichida majburiy havo aylanishini ta'minlaydi. Bu issiqlikning penetratsion kuchini oshirish orqali pishirilgan mahsulotlarning sirtini yoqishning oldini oladi.
	Muzdan tushirish - xamirni achitish - Tez muzdan tushirish - ovqatni qayta isitish Pechning ichki fanati tomonidan yaratilgan majburiy havo oqimi mavjud xona harorati, oziq-ovqatlarni puflaydi, ularning tabiiy muzdan tushishini ta'minlaydi. Franke pechlari ushbu rejim uchun qo'shimcha funktsiyalarga ega: siz havo haroratini asta-sekin oshirib, uni boshqarishingiz va ishlatishingiz mumkin. kam quvvat. Buning yordamida endi yangi rejimlar mavjud: Muzdan tushirish. Ushbu rejimda harorat faqat 25 ° C; ichki fan yoqilganda. Sinovning fermentatsiyasi. 30 °C haroratda ichki fan ishlamay qoladi va xamirni fermentatsiya qilish uchun ideal sharoitlar yaratiladi. Tez muzdan tushirish. Ovqatni isitish. Havo haroratini 60 dan 80 °C gacha ko'tarib, avval pishirilgan narsalarni qayta isitishingiz mumkin. lekin sovutilgan mahsulotlar yoki idishlarni issiq tuting, ularning xususiyatlarini o'zgartirish xavfisiz.
	Pastki isitish va konveksiya Ushbu rejimda pastki isitish elementi (pastki) va fan yoqiladi. Baliq, muzlatilgan ovqat yoki qulay ovqatlarni tayyorlash uchun ideal. Pishirish uchun juda samarali.
	Nozik pishirish rejimi (Muzdan tushirish - Tez muzdan tushirish - Ovqatni issiq saqlash) Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori isitish elementi (ship) qisman yoqiladi. Kam quvvat va fanning ishlashi juda bir xil va yumshoq pishirish sharoitlarini ta'minlaydi. Bu past haroratlarda uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan pishiriqlar va ovqatlarni pishirish uchun eng maqbul parametrdir. Ushbu rejim uchun dastlab o'rnatilgan harorat Wellness pishirish uchun 100 °C; Idishni pechga qo'yishdan oldin u oldindan isitiladi. Ushbu rejimda havo haroratini asta-sekin oshirish, uni past quvvat yordamida boshqarish mumkin. Bu shuningdek quyidagi rejimlarni mavjud qiladi: Muzdan tushirish. Ushbu rejimda harorat faqat 25 -30 ° S; ichki fan yoqilganda. Tez muzdan tushirish. 35 dan 55 °C gacha bo'lgan haroratda va fan yoqilgan bo'lsa, optimal sharoitlar muzlatilgan ovqatlarni tez muzdan tushirish uchun. Ovqatni isitish. Havo haroratini 60 dan 80 ° C gacha bo'lgan qiymatga ko'tarish orqali siz avval pishirilgan, lekin sovutilgan ovqatni qayta isitishingiz yoki ularning xususiyatlarini o'zgartirish xavfisiz ovqatni issiq saqlashingiz mumkin.
	Asosiy pishirish rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori (ship) va pastki (pastki) isitish elementlari qisman yoqiladi. Yagona taqsimlash majburiy konvektsiya natijasida hosil bo'lgan harorat pishirishning ajoyib natijalarini ta'minlaydi.
	Pizza rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori (ship) va pastki (pastki) isitish elementlari qisman yoqiladi. Majburiy konvektsiya natijasida hosil bo'lgan bir xil harorat taqsimoti barcha turdagi pizza uchun ajoyib pishirish natijalarini ta'minlaydi.
	Gril va pastki issiqlik Ushbu rejim pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementini va pastki isitish elementini yoqadi. O'lchamidan qat'i nazar, idish pishirish uchun maxsus rejim.
	pastki isitish Ushbu rejimda faqat pastki isitish elementi yoqiladi. Idishlarni isitish va pirojnoe va puff pasta mahsulotlarini pishirish uchun maxsus rejim.

FRANKE GAZ PECHLARIDA Pishirish REJIMLARI TAVSIFI.

	pastki isitish Ushbu rejimda pechning yondirgichi yonadi.
	Pastki isitish va tupurish Ushbu rejimda pechning yondirgichi yonadi va tupurish yoqiladi.
	Gril Pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementini yoqsangiz, mahsulotlar infraqizil nurlar bilan isitiladi. Franke pechi eshik to'liq yopiq holda panjara qilish uchun mo'ljallangan.
	Gril va tupurish Ushbu rejimda pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi va tupurish yoqiladi. Gril isitish elementi tomonidan hosil bo'ladigan yuqori haroratning bevosita ta'siri oziq-ovqat yuzasining tez qizarishiga olib keladi, shu bilan birga ichi yumshoq bo'lib qoladi.
	Yuqori isitish Ushbu rejimda yuqori isitish elementi (ship) yoqiladi. Ushbu rejim idishni tayyor holatga keltirish uchun ishlatilishi mumkin.

Franke pechlari uchun qo'shimcha belgilar

	ENERGIYA SINFI A
	Sovuq ESHIK
	PECHK HACMI 67 LTR
	PECHK HACMI 65 LTR
	PECHK HACMI 57 LTR
	TEMPERATURA ZOND
	RUS TILIDAGI MENU C DASTURLANGAN retseptlar

Tavsifdagi belgilar plitalar Franke

	uchlik toj
	ikki tomonlama toj
	Quyma temir panjaralar (shu jumladan yoki ixtiyoriy)
	Avtomatik yonish
	Gaz nazorati
	Qo'l tanlash

Agar siz sotib olmoqchi bo'lsangiz, muhandislarimizga qo'ng'iroq qiling, biz sizning savollaringizga javob berishdan yoki do'kon veb-saytida buyurtma berishdan mamnun bo'lamiz!

Yangiliklar

• 12.02.2019 -
  Saytga Polsha ishlab chiqaruvchisining yangi to'plamlari qo'shildi keramik plitkalar Seramika rangi. Ceramika Color 2002 yilda tashkil etilgan va...
• 30.01.2019 -
  Aziz do'stlar, biz yana bir bor sizni yangi mahsulotlar bilan xursand qilishga shoshilmoqdamiz, bizning veb-saytimizda hojatxona idishi bilan o'rnatish to'plamlari bilan tanishamiz: - Kit...
• 29.01.2019 -
  Hayrli kun! Mart oyining oxirigacha chegirmalar mavjud butun chiziq Fancy Marble buyumlari, ya'ni, lavabolar va shkaflar...