Bugun do'konlarda maishiy texnika, pechlarning yetarlicha xilma-xilligi mavjud. Pechni o'zgartirishga qaror qilganlar uchun yangi model, pishirish uchun pechlarning asosiy rejimlarini bilish foydalidir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, allaqachon ega bo'lgan uy bekalari yangi texnologiya, ba'zi ish rejimlarini qo'llamang pech ularning harakat uslubini bilmaslikning oddiy sababi uchun.

Asosiy rejimlar

Pechdagi asosiy pishirish rejimlari turli modellarda, turli ishlab chiqaruvchilarda ozgina farq qiladi.

Shamolning asosiy rejimlari Bosch shkafi, shuningdek, Electrolux, Hansa, Gorenje-ni alohida ro'yxatda ajratib ko'rsatish mumkin, chunki pechlarning isitish rejimlari qo'shimcha funktsiyalarga ega bo'lishi mumkin, bu modelga bog'liq va, albatta, uskunaning narxini oshiradi:

1. yuqori/pastki issiqlik, harorat turli modellar 40 dan 290 darajagacha o'zgarishi mumkin. Issiqlik yuqoridan va pastdan keladi, pirog, g?ve?, yog'siz go'sht (o'rta) pishirish uchun ishlatiladi. Ushbu rejim statistik deb ham ataladi;
2. 40 dan 290 darajagacha bo'lgan haroratda pastroq issiqlik, idishlarni konservalash, qovurish yoki pishirish uchun qulay;
3. issiq havo rejimi (konveksiya). Ushbu rejimda, agar pechning o'lchami imkon bersa, maksimal uchta darajada pishirish mumkin (mutaxassislar ikkita darajadan foydalanishni maslahat berishadi). Fan ushbu rejimda yoqilganligi sababli, u issiqlikni pech bo'ylab teng ravishda tarqatadi, pishirish jarayoni kamida 25% ga kamayadi, agar idish deyarli tayyor bo'lsa, bu rejim juda samarali qo'llaniladi, lekin styuardessa "qizil" qobiq. Konvektsiyali pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Fan ikki rejimda ishlatiladi - umumiy isitish uchun va pastroq uchun isitish elementi;
4. asosan deyarli hamma narsa zamonaviy modellar, ularning arsenalida panjara kabi pechni isitish rejimlari mavjud. Bo'lib turadi:

• kichik (nozik mahsulotlarning markaziy qismida pishirish uchun, masalan, tost);

• katta (pishirish uchun katta raqam panjara bo'ylab joylashgan ingichka bo'laklar, shuningdek, issiq sendvichlar tayyorlash uchun);
• turbo - panjara (u darajalardan birida katta go'sht bo'laklarini yoki butun qushni qovurish uchun ishlatiladi, qo'shimcha ravishda pishirish yoki qovurish paytida qovurilgan qobiq hosil qilish uchun javob beradi).

Qo'shimcha rejimlar

Pech rejimini o'zgartirish tugmasi har doim old panelda joylashgan, shuning uchun pishirishda asosiy narsa barcha belgilarni bilishdir, shunda pechda pishirish sizga faqat zavq bag'ishlaydi. Electrolux, Ariston, Gorenie pechlarining rejim kalitlarida asosiy rejimlarga qo'shimcha ravishda qo'shimchalar qo'llaniladi (qimmatroq modellar uchun):

• Pitsa rejimi, pishiq qobiq bilan bir xil darajada pishirish. Agar siz muzlatilgan taomni (pitsa, frantsuz kartoshkasi yoki strudel) pishirmoqchi bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz shart emas. Issiqlik ichida joylashgan isitish elementidan 35 dan 250 darajagacha keladi orqa devor;

• 35-65 daraja haroratda "muzdan tushirish" mahsulot bo'ylab iliq havo tarqatadigan fan yordamida sodir bo'ladi;
• Ba'zi modellarda, masalan, Bosch, bunday rejim mavjud - 65 dan 95 darajagacha "iliq tuting";
• Sovutish tangensial bo'lib, u pechni sovutish uchun mo'ljallangan;
• "3D pishirish" rejimi eng yangi texnologiyalar, u bilan pishirish paytida idish uch o'lchamli bug' bilan o'ralgan bo'lib, bu nafaqat uni yuqori sifatli pishirish, balki barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish imkonini beradi.

Maxsus qo'shimchalar

Tandirlarda ovqat pishirishning turli usullaridan tashqari, old panelda taymer mavjud. Hech kim bu bitta ekanligiga bahslashmaydi muhim nuqtalar pishirish. Axir, pishirish retseptlariga rioya qilgan holda, pishirish harorati va vaqti albatta qayd etiladi. Siz o'zingiz u yoki bu taomni pishirish rejimini o'rnatasiz, ammo vaqtni belgilash uchun joyingiz bo'lmasa, bu kuygan kechki ovqatga olib kelishi mumkin. Ammo, xayriyatki, barcha zamonaviy pechlar taymer bilan jihozlangan bo'lib, belgilangan vaqt tugagandan so'ng, ma'lum bir signal beradi.

Men orqa yoritish kabi qo'shimcha haqida ham aytmoqchiman. DA turli modellar u boshqacha ishlaydi. Ba'zilarida, masalan, uni yoqish uchun siz tugmani bosishingiz yoki tugmani burishingiz kerak va sizning orqa yorug'ligingiz xohlagancha yonadi. Boshqa modellarda u tanlangan rejim bilan avtomatik ravishda yoqiladi va pishirish davom etguncha yoniq qoladi.

Maishiy texnika do'konlarida bugungi kunda juda ko'p turdagi pechlarni topishingiz mumkin. Biroq, zamonaviy pechda ba'zida juda ko'p rejimlar mavjud bo'lib, ko'plab ayollar ulardan qanday foydalanishni bilishmaydi. Shuning uchun biz ushbu maqolada barcha rejimlarni batafsilroq tushunishga va ular pishirishga qanday ta'sir qilishini tushunishga qaror qildik.

8 1057594

Fotogalereya: pechdan qanday foydalanish kerak. 1-qism

Issiqlikni unutmang

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pechni oldindan qizdirishni maslahat berishadi istalgan harorat. Bu to'g'ri. Ammo mahsulotni sovuq pechga qo'yish mumkin bo'lgan istisnolar mavjud. Masalan, yog'li go'sht. Shu bilan birga, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin pechni o'chirish mumkin. Oziq-ovqat qoldiq harorat yordamida pishiriladi. Pishirish vaqtida pechning eshigi ichidagi istalgan haroratni saqlab turish uchun iloji boricha kamroq ochilishi kerak.

Ovqat pishirish uchun pechlarda isitish rejimlari

Har bir pechka bor turli rejimlar isitish. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik:

- 1-rejim: pastki + yuqori isitish. Ushbu rejim barcha pechlarda mavjud. Bundan tashqari, klassik, an'anaviy yoki statik isitish deb atash mumkin. Pastki va yuqori isitish bir vaqtning o'zida yoqiladi, issiq oqim pastdan ko'tariladi, sovuq esa yuqoridan tushadi. Pishirish jarayoni sekin, issiqlik har doim ham bir tekis taqsimlanmaydi. Ammo ba'zi idishlarni tayyorlash uchun bu rejim to'liq mos keladi. Masalan, suvsiz pishiriqlar, kekler, kekler, non, pechene, pechene, to'ldirilgan sabzavotlar, baliq, lazanya, qovurilgan pishiriqlar, parranda go'shti, cho'chqa qovurg'alari va yog'siz mol go'shti.

- 2-rejim: pastki issiqlik + yuqori issiqlik + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi avvalgisiga biroz o'xshaydi. Biroq, orqa devorga o'rnatilgan fan tufayli issiq havo oqimi butun pech bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.Agar siz ushbu isitish rejimida taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ovqatni unutmang. qisqa vaqt tez qizaradi. Buning yordamida siz idishning shiraliligini saqlab, tiniq qobiq olishingiz mumkin. Pishirish jarayoni taxminan 30% ga kamayadi.

Bu rejim ichkarida ham, tashqarida ham pishirishni talab qiladigan taomlar uchun javob beradi, masalan, kek, qovurilgan rulolar, kostryulkalar, qovurilgan pishiriqlar va cho'chqa go'shti.

Eslatmada. Ventilyatorli pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi va ularsiz - statistik.

- 3-rejim: past intensiv isitish + yuqori isitish. Bu klassik rejimning yana bir o'zgarishi. Ammo pastki isitish elementi kuchliroq. Shuning uchun, idishni yuqoridan pastgacha tezda qovurish kerak bo'lganda, ushbu rejimda pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllar uchun juda yaxshi: alyuminiy idishlar, shisha idishlar va boshqalar.

- 4-rejim: pastki isitish Pastki isitish har bir pechda mavjud, ammo modelning murakkabligiga qarab, u boshqa rolni bajaradi va boshqa quvvat darajasiga ega. Uni nam plomba bilan piroglarni quritish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirish uchun pastki issiqlik tanlanadi.

Ushbu rejimning kamchiliklari bor: idishni pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi va styuardessa pishirish jarayonini nazorat qilishi kerak (pishirish varag'ini balandroq yoki pastroq qilib qo'ying, uni oching).

- 5-rejim: pastki isitish + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi pastki isitish bilan deyarli bir xil. Biroq, fan tufayli pishirish jarayoni tezroq bo'ladi. Pastdan kelgan issiqlik shiftga ko'tariladi va bu vaqtda fan tomonidan yaratilgan havo oqimlari uni ko'taradi va uni pech bo'ylab olib yuradi.Oshpazlar pishirishni tezda tugatish yoki ochiq tort pishirish kerak bo'lganda ushbu rejimdan foydalanishni tavsiya qiladi. Ushbu rejim, shuningdek, xamirturushli xamirturushli xamir ovqatlarini pishirish uchun ham javob beradi. Tartibning afzalliklari: pishiriqlar har tomondan bir tekis qovuriladi va ayni paytda suvli ichkariga kiradi.

Eslatma: idish ustida isitiladigan havo aylanishini buzmaslik uchun, bu rejimda pishirishda past mog'orlardan foydalanish tavsiya etiladi.

- 6-rejim: yuqori isitish. Bu rejim qulay, chunki isitish juda qizg'in emas. Bu deyarli tayyor ovqatlarni (masalan, kostryulkalar, qizarib pishgan non bo'laklari, tortlar) qovurish uchun, shuningdek, engil qovurilgan sabzavotlarni grilda pishirish uchun javob beradi. Xo'sh, yuqori issiqlik julienni pishirish uchun mos keladi, shuningdek, tepada qovurilishi kerak bo'lgan idishlar.

- 7-rejim: yuqori isitish + fan. Bu avvalgi pishirish rejimining "tezroq versiyasi". Ushbu rejim tufayli siz bir xil ichki isitish bilan idishning yuzasida engil oltin qobiqqa erishishingiz mumkin. Shuning uchun, bu rejimni shakllarda pishiriladigan idishlar uchun tanlashga arziydi: sabzavotli sufle, g?ve?, lazanya va go'sht.

- 8-rejim: halqali isitgich + fan. Spiral isitgich pechning orqa devorida joylashgan bo'lib, uning ichida fan ham mavjud. Shu tufayli havo gorizontal ravishda taqsimlanadi va tezda butun kamerani to'ldiradi.Issiq havo oqimlarining gorizontal harakati bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirishga imkon beradi, ular pechning 2-3 darajasiga o'rnatiladi. Lekin shu bilan birga, barcha idishlar uchun harorat bir xil bo'lishi kerak. Afzalligi shundaki, hatto pishirishda ham turli xil taomlar ularning aromati va ta'mi aralashmaydi. Va barchasi, chunki pechning ichidagi quruq havo va namlikni yo'q qilish bunga to'sqinlik qiladi.

Ushbu rejim tejamkorlik va yuqori tezlikni birlashtiradi. Bu turli bayramlar arafasida, qisqa vaqt ichida ko'plab taomlarni tayyorlash kerak bo'lganda juda qulay. Bu isitish juda nozik va har ikki tomondan idishni yoqmaydi. Halqali isitgichning fan bilan ishlashi o'tlarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni, puff pastryni quritish, uy konservalarini va ichidagi suvli va yaxshi pishirilishi kerak bo'lgan barcha ovqatlarni sterilizatsiya qilish uchun juda yaxshi.

Eslatma: bu rejimda pishirish vaqtini biroz qisqartirishingiz kerak, chunki idish tezroq pishadi.

- 9-rejim: halqali isitgich + fan + pastki isitish. Bu pishirish funksiyasi kuchli va hatto issiqlikni ishlatadi. Ammo oldingi rejimdan farqli o'laroq, bu erda faqat pechning o'rta darajasi ishtirok etadi. U frantsuz kartoshkasi, yarim tayyor mahsulotlar, strudel, pizza pishirishi mumkin. Taom yaxshi pishiriladi: to'ldirish suvli bo'lib qoladi va xamir qizarib ketadi. Pitsadan tashqari, bu yerda siz cheesecakes, bulochka, muzli va mevali piroglar, tvorog keklari, pishirilgan kartoshkalarni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishdan tashqari, bu funksiya ovqatni qayta isitish, muzdan tushirish va issiq saqlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

- 10-rejim: halqa isitish + fan + pastki + yuqori isitish. Bu funksiya juda kam uchraydi va keyin faqat ichida qimmat modellar. Ko'pchilikda savol tug'ilishi mumkin: nega bir vaqtning o'zida juda ko'p funktsiyalar? Hammasi juda oddiy.Birinchidan, qisqa vaqt ichida kerakli haroratga erishish imkonini beradi.Ikkinchidan, ovqat ham ancha tez pishiriladi. Bu funktsiya oltin qobiq shakllanishini va chuqur pishirishni talab qiladigan idishlar uchun kerak. Ba'zan isitgichlar faqat yarmi, ba'zan esa maksimal darajada ishlatiladi.

Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda xuddi shunday mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pech juda qo'l keladi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.

Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, so'ngra uni pechda tayyor holga keltiradilar. Har bir pech individualdir va siz uning uchun ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega, ammo barcha pechlarning egalariga mos keladigan bir nechta umumiy sirlar mavjud.

Darajani tanlang

Tartibni tanlang

Biz nima pishiramiz

Folga, yengda pishirish

an'anaviy pishirish

Suv hammomida pishirish

Pechda pishiring

Ba'zi Maslahatlar

1. Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. gaz shkafi pishirishdan 10 daqiqa oldin isitishni tavsiya qilamiz va elektr - 20. Faqat juda yog'li go'sht sovuq pechga joylashtiriladi.
2. Sabzavotlar haddan tashqari pishib, paxta momig'iga aylanib qolmasligi uchun pechni to'liq pishganicha o'chirishni va sabzavotlarni sovutish kabinasida qoldirishni maslahat beramiz.
3. Pishirish paytida qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bu mikroiqlimni va havo oqimlarining aylanishini buzadi. Ba'zida orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishiriqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.
4. Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Har qanday holatda, siz professional oshpaz bo'lguningizcha.
5. Agar sizda juda bo'lsa eski pechka termometrsiz foydalanishingiz mumkin oddiy varaq qog'oz darajalarni belgilaydi. 30 soniyadan so'ng 100-120 daraja varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 daraja qog'oz sariq-jigarrang rangga aylanadi, varaq 220 daraja yonishni boshlaydi.
6. Suv va tuz kuyishdan saqlaydi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.
7. Buni eslab qolishingizni maslahat beramiz qavatli xamir da pishirilgan yuqori harorat, sariyog 'yoki pechene - o'rtacha, protein xamiri - past darajada.

Yangi gaz yoki elektr pechka sotib olgandan so'ng, birinchi navbatda, pechdagi piktogramma nimani anglatishini tezda aniqlamoqchiman, chunki imkoniyatlar zamonaviy texnologiya shunchalik kattaki, ular hatto eng tajribali foydalanuvchini ham chalkashtirib yuborishi mumkin. Ushbu maqolada biz pechlar nima ekanligini va muayyan rejimlarni qanday qilib to'g'ri ishlatishni aytib beramiz.

gaz pechkasi

Zamonaviy gaz pechlari ushbu oshxona jihozining odatiy sovet versiyasidan sezilarli darajada farq qiladi. Ular turli xil pishirish funktsiyalari tufayli uy bekalariga o'zlarini to'liq ifodalash imkonini beradi. Uning yordami bilan siz nafaqat mazali taomlarni, balki eng foydali taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Ammo pechdagi piktogramma nimani anglatishini va undan qanday to'g'ri foydalanishni bilsangizgina buni qilish oson bo'ladi.

Gaz pechining afzalliklari:

• Bunday oshxona jihozlarining narxi elektr pechlarning narxidan ancha past.
• Gaz pechlarining gaz ballonidan ishlash qobiliyati tufayli, maishiy texnika ichida foydalanish mumkin qishloq uyi yoki yozgi uyda.
• Ko'pgina modellarda gazni boshqarish funktsiyasi mavjudligi gaz pechlarini xavfsiz qiladi.

Muhim! Shunga o'xshash funktsiya, agar pech ishlayotganda tasodifan o'chirilgan bo'lsa, olovni avtomatik ravishda yoqadi.

• Kommunal to'lovlarni to'lashda gaz pechlari elektr pechkalarga qaraganda ancha tejamkor.

• Tandirda ovqat pishirishdan oldin, unda oziq-ovqat qoldiqlari va begona narsalar, masalan, pishirish idishlari bor-yo'qligini tekshiring.
• Ovqat pishirish uchun kerak bo'lgan qatorlarda hali isitilmaydigan kameraga javonlarni o'rnatishingiz kerak.
• Yoqmoq gaz pechi va kerakli haroratgacha qizdiring.
• Ovqat bilan idishni faqat qizigandan keyin pechga qo'ying zarur harorat.

Muhim! Ovqatni isitilmaydigan pechga qo'yish notekis pishirishga olib keladi.

• Eshikni tez-tez ochib, pechka kamerasiga qarashning hojati yo'q, chunki har bir ochilganda pechdagi harorat pasayadi va shunga mos ravishda ovqat pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
• Pechni o'chirgandan so'ng, unda pishiriqlarni yana 5-10 daqiqaga qoldiring.

Muhim! Pechni o'rnatishdan oldin o'rnatish va foydalanish ko'rsatmalarini o'qib chiqish kerak.

elektr pech

Oshxona jihozlaridan ko'proq narsani talab qiladigan murakkab uy bekalari uchun elektr pechlar eng yaxshi variant. Funktsionallik shunga o'xshash qurilmalar shunchaki ajoyib, lekin qurilmaning murakkabligi ancha yuqori. Shuning uchun, bu holda, pechdagi piktogramma nimani anglatishi haqidagi savol gaz moslamasini ishlatishdan ko'ra ko'proq ahamiyatga ega bo'ladi.

Elektr pechlarining afzalliklari:

• Elektr pechlaridagi har qanday idish joylashishi tufayli bir tekisda pishiriladi turli qismlar isitish kameralari.
• Pishirish uchun harorat tanlovi ichida katta diapazon: +30 dan +300 darajagacha.
• 5 graduslik aniqlik bilan kerakli haroratni nazorat qilishning yuqori darajasi.
• Qurilma kamerasining tegishli hajmi bilan bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirish qobiliyati.

Muhim! Pishirish rejimini tanlashni boshlashdan oldin, ichidagi kamerani sinchkovlik bilan tekshiring. Ehtimol, avval siz uni tartibga solish uchun maslahatlarimizdan foydalanishingiz kerak va.

Elektr pechidan qanday foydalanish kerak?

Ko'pgina uy bekalarining asosiy muammosi - bu turli xil rejimlarning ishlashini tushuna olmaslik. elektr pech. Ularning soni shunchalik ko'pki, odamlar adashib, faqat tanish va eng oddiylaridan foydalanadilar. Bu bunday uskuna egalarining asosiy xatosi, chunki ega oshxona jihozlari Bilan katta imkoniyatlar, siz uni maksimal darajada ishlatishingiz kerak.

Elektr pechini ishlatishdan oldin bunday shkaflarning vazifalarini tushunib olaylik. Siz alohida maqoladagi ma'lumotlardan ham foydalanishingiz mumkin.

1-rejim: pastki + yuqori isitish

Har bir elektr pechda bunday ish rejimi mavjud. Uni boshqacha chaqirish mumkin: statik, an'anaviy, klassik isitish. Ammo bu uning ishlash printsipini o'zgartirmaydi. Pastdan va yuqoridan kameralar yoqiladi va ikkita isitish elementi bir vaqtning o'zida ishlaydi. Ishlab chiqarilgan issiqlik tabiiy konvektsiya ta'sirini yaratadi.

Kamchiliklar

Pech kamerasida havo harakati biz xohlagan darajada tez emas va pech notekis isiydi. Buning sabablaridan biri shundaki, pastki isitish elementi har doim kuchliroqdir.

Bunday pishirish bilan idishlarni qovurish qiyin bo'lmaydi, lekin xamir pastdan yaxshi pishishi uchun pishirish varag'ini markazga emas, balki bir daraja pastroqqa qo'yish kerak.

Muhim! Pishirish varag'ining pozitsiyasi bilan o'ynab, xuddi shunday pech rejimida ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

• Qum pishirish.
• Non va shirinliklar.
• Turli xil pechene, pechene va tortlar.
• To'ldirilgan sabzavotlar.
• Cho'chqa qovurg'alari.
• Parranda go'shti.
• Qovurilgan.
• Yog'siz mol go'shti.
• Baliq go'shti va baliq.

2-rejim: kuchli pastki issiqlik + yuqori issiqlik

Elektr pechining bunday ishlash tartibi klassik rejimning o'zgarishi hisoblanadi. Bu kameraning pastki qismida yanada kuchli isitish elementi bilan farqlanadi. Pastki qismdan tez qizarishni talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun ushbu parametrdan foydalaning.

Afzalliklar

Ushbu rejim issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllarda, masalan, alyuminiy yoki shisha idishlarda pishirish uchun juda mos keladi.

Ovqat yonib ketmasligi uchun unga suv qo'shing. Ovqat tezroq pishiriladi, chunki pastdan yaxshi issiqlik keladi va havo yuqoridan sovuq emas. Natijada, idish har tomondan susayadi va iloji boricha teng ravishda pishiriladi.

Ushbu operatsion parametrlar bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar

Kostryulkalardagi turli xil idishlar - Kostryulkalar.

3-rejim: pastki issiqlik + yuqori issiqlik + fan

Bunday parametrlar bilan ishlash ikkita isitish elementi (pastki va yuqori) va orqa devorga o'rnatilgan fanning hamkorligidan iborat. Bunday o'zaro ta'sir bilan issiq havo oqimi pechning kamerasi bo'ylab tez tarqalib, uning butun maydonida bir xil haroratni ta'minlaydi. Agar siz aynan shunday modelni tanlagan bo'lsangiz, uning barcha afzalliklarini qadrlash va pul behuda ketmasligi uchun elektr pechdan qanday foydalanishni aniq bilishingiz kerak.

Muhim! Ko'pincha fanning ishlashi uchun boshqa nomni topishingiz mumkin - konveksiya. Fan pechda issiq havoning majburiy konvektsiyasini yaratadi. Bunday qurilma bilan jihozlangan pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Fan bo'lmasa, konvektsiya tabiiy ravishda sodir bo'ladi, chunki sovuq havo har doim issiq havodan og'irroqdir. Bunday pechlar statik modellardir.

Afzalliklari:

• Issiq havoning doimiy harakati tufayli ovqatni isitish har tomondan tezroq sodir bo'ladi, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi. Bu, o'z navbatida, taomni suvli qiladi.
• Elektr pechlarining ba'zi modellari ushbu rejimda kameraning turli darajalarida bir vaqtning o'zida ikkita idish tayyorlashga imkon beradi.

Muhim! Ushbu rejimda pishirish vaqti an'anaviy isitishdan foydalanishga nisbatan 30% ga kamayadi.

• Pishirish varag'ini o'rnatish uchun o'rta relsni tanlang. Shunday qilib, issiq havo aylanishining barcha afzalliklaridan foydalaniladi.
• Ba'zan qurib ketmasligi uchun ma'lum bir taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan haroratni pasaytirish kerak.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Qovurilgan rulo.
• Keklar.
• Cho'chqa oyoqlari.
• Kastryulkalar.
• Qovurilgan.
• pudinglar.

4-rejim: pastki isitish

Pech bu rejimda bo'lsa, faqat pastki isitish elementi yoqiladi. Bunday parametrlar eng ko'p ishlatiladigan deb hisoblanadi, chunki eski pechlarda faqat u bor edi. Odatdagidan tashqari, uy bekalari isbotlangan pishirish usuliga ko'proq ishonishadi va har doim pechdagi piktogramma nimani anglatishini yoki bu turdagi elektr pechdan qanday foydalanishni ko'rsatmaydi. Ammo shunga qaramay, buni qilish kerak, chunki zamonaviy modellar eski birliklardan sezilarli darajada farq qiladi.

Kamchiliklari:

• Pishirish vaqti yuqorida tavsiflangan rejimlardan foydalanishga qaraganda uzoqroq.
• Pishirish jarayoni juda mashaqqatli, chunki styuardessa idishni doimiy ravishda kuzatib borishi, vaqti-vaqti bilan uni aylantirishi, pishirish varag'ining darajasini o'zgartirishi kerak.

Ushbu rejim faqat pishirish uchun foydalanish uchun qulaydir, bu uzoq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Nam plomba bilan piroglar.
• konservalash.

5-rejim: pastki isitish + fan

Fanning ishlashi pastki isitish elementining ishlashiga bog'liq. Shu tufayli o'choq kamerasidagi havo harorati bir tekis taqsimlanadi.

Afzalliklari:

• Fanning ishlashi tufayli ushbu rejimda pishirish faqat pastki isitish variantiga qaraganda ancha tezroq bo'ladi.
• Jihozning ushbu ish parametrlari yordamida pishirilgan idishlar ichi suvli va har tomondan chiroyli oltin jigarrang.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Ochiq piroglar.
• Xamirturushli xamir pishiriqlari.

6-rejim: yuqori isitish

Ushbu rejimda faqat pech kamerasining yuqori qismida joylashgan isitgich ishlaydi. Palatadagi havoning isishi kuchli emas, chunki tabiiy aylanish qiyin. Pechdagi shunga o'xshash variant deyarli tayyor idishning yuqori qismini jigarrang qilish uchun faollashtiriladi.

Ushbu rejimdan turli xil idishlarning yuqori qismini qovurish, shuningdek, julienna, frantsuz kartoshkasi va boshqa shunga o'xshash idishlarga qovurilgan pishloq yoki mayonez qo'shish uchun foydalaning.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Kastryulka.
• Kek.
• Grilda sabzavotlar.
• Polenta.
• Lazanya.
• Makaron kostryulkalar.
• Bechamel bilan sabzavotlar.
• Puding.
• chuchvara.

7-rejim: yuqori isitish + fan

Ushbu rejim mahsulotlarga osonlik bilan erishishga yordam beradi oltin qobiq ularni ichkarida teng ravishda qizdirganda.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Kastryulka.
• Go'sht.
• Sabzavotli sufle.
• Lazanya.

8-rejim: halqali isitgich + fan

Halqali isitgich pech kamerasining orqa devorida joylashgan bo'lib, halqa shaklida o'ralgan spiral elementdir. Uning dumaloq shakli maxsus tanlangan, chunki uning markazida joylashgan fan bilan birga isitish elementi issiq havoning gorizontal harakatini ta'minlaydi, bu pech kamerasini tezda to'ldiradi va uni kerakli haroratgacha isitadi. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha bu rejimni konvektsiya deb atashadi.

• Ushbu operatsion parametrlar bilan siz bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni osongina pishirishingiz va ularni joylashtirishingiz mumkin turli darajalar pechlar.
• Bir taomni pishirish eng yaxshi pechning pastki qavatida amalga oshiriladi.
• Ikkita idishni pishirish eng yaxshi pechning birinchi va uchinchi darajalarida amalga oshiriladi.
• Ushbu rejimdan foydalanganda pechning yuqori qatorida pishirish tavsiya etilmaydi.
• Muayyan idish uchun haroratni odatdagidan biroz pastroq qilib qo'yish yaxshiroqdir, chunki fan ovqatni tezroq isitishga hissa qo'shadi.
• Ko'pgina idishlarni ushbu rejimda pishirish uchun pechni oldindan qizdirish talab qilinmaydi.

Afzalliklari:

• Pechning ichida havo quruqroq bo'ladi, bu ovqatning lazzatlarini aralashtirishga va taomning ta'mini o'zgartirishga yo'l qo'ymaydi.
• Rejim energiya iste'moli nuqtai nazaridan ancha tejamkor, chunki idishlar bir vaqtning o'zida emas, balki tez tayyorlanadi.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Qavatli xamir.
• O'tlar, mevalar, qo'ziqorinlarni quritish.
• Konservatsiyani sterilizatsiya qilish.
• Suvli va yumshoq o'rta bilan yaxshi pishirilgan idishlar.

9-rejim: halqali isitgich + pastki isitish + fan

Ikkita isitish elementi va fanning birgalikda ishlashi ishlab chiqaruvchilar tomonidan turli yo'llar bilan chaqiriladi. Ushbu rejim uchun quyidagi nomlarni topishingiz mumkin: pizza, pizza/pishirish, gurme, konveksiya isitish + pastki isitish, super tez isitish, intensiv pishirish, muzdan tushirish va qayta isitish. Ushbu texnologiya konveksiyaning barcha afzalliklaridan foydalanishga asoslangan, ammo elektr pechdan qanday foydalanishni va pechdagi piktogramma nimani anglatishini bilish sharti bilan.

• Ushbu rejimda pishirish uchun pech kamerasining o'rta sathidan foydalanish yaxshidir.
• Pishirish uchun pechni oldindan qizdirish shart emas.
• Ushbu rejim ko'pincha ovqatlarni muzdan tushirish va isitish uchun ishlatiladi.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar.
• Kartoshka fri.
• Strudel.
• Pishirilgan kartoshka.
• Pishloq keki.
• Mevali pirog.
• Cheesecakes va bulkalar.

10-rejim: halqali isitgich + pastki + yuqori isitish + fan

Ishlab chiqaruvchilar ushbu rejimni chaqirishadi: intensiv, oldindan isitish, issiq havo, 3D pishirish, ko'p funktsiyali pishirish, tez pishirish.

Elektr pechlarining barcha modellarida o'xshash rejim mavjud emas.

• Ushbu ish parametrlari asosiy rejimni ishlatishdan oldin pechni tezda isitish uchun ishlatiladi.
• Chuqur pishirishni talab qiladigan idishlarni pishirish tezda oltin ishtahani ochuvchi qobiq shakllanishi bilan sodir bo'ladi.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Qo'zichoq soni.
• Qovurilgan butun cho'chqa go'shti.
• Butun turkiya.

11-rejim: Gril

Pechdagi panjara belgisi ham elektr toki bilan ishlaydigan pechlarning barcha modellarida topilmaydi. Bu pechning kameraning shiftiga o'rnatilgan quvurli elementga ega ekanligini ko'rsatadi. Shunga o'xshash tafsilot an'anaviy isitish elementidan infraqizil nurlanish bilan ajralib turadi, u havoni emas, balki mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri isitadi. Grilning o'ziga xosligi shundaki, u qat'iy ravishda uning ostida bo'lgan mahsulotlarga ta'sir qiladi.

• Ushbu rejim asosiy taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, pishirishning oxirgi bosqichida mahsulotlarga oltin qobiq berish uchun ishlatilishi mumkin.
• Gril faqat maksimal mumkin bo'lgan rejimda ishlashi mumkinligini yodda tutish kerak. Faqat bir nechta modellar foydalanuvchiga quvur elementining kuchini sozlash imkoniyatini taklif qiladi.
• Pechning birinchi yoki ikkinchi qavatida yuqoridan pishirish yaxshidir.

Muhim! Darajani tanlash go'sht bo'laklarining qalinligiga bog'liq.

• Qoidaga ko'ra, ushbu rejimda pishirish panjara ustida amalga oshiriladi, shuning uchun pechning pastki qismini yog 'tomchilari bilan bo'yamaslik uchun pastki qavatga laganda qo'ying.
• Tutun va tutun chiqmasligi uchun pastki patnisga oz miqdorda suv quyish mumkin.
• Qobiqni mahsulotning kattaligi uchun har tomondan katta qilish uchun, masalan, tovuq yoki g'oz, shishdan foydalaning. Vaqti-vaqti bilan uni aylantirib, kerakli effektga erishasiz.

Quyidagi ish parametrlari bilan tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Steyk.
• Kolbasa.
• Kolbasa.
• Jigar.
• Choplar.
• Baliq filetosi.
• Tost.
• Sabzavotlar.

12-sozlama: panjara + yuqori isitish

Ba'zan siz elektr pechning bu funktsiyasining nomini ko'rishingiz mumkin - katta panjara.

• Ushbu rejim haroratning mahsulotlarga ta'sirini kuchaytirish zarur bo'lganda qo'llaniladi.
• Ovqat pishirish uchun ular faqat panjara ostida emas, balki butun panga joylashtirilishi mumkin.

13-rejim: panjara + fan

Turli xil modellarda ushbu rejimning quyidagi nomlari mavjud: graten, shamollatiladigan panjara, fan panjara, konveksiya panjara, turbo panjara, turbo maxi panjara, infra-frit?z va boshqalar. Pechdagi shunga o'xshash variant, jarayonga tashqi aralashuvisiz tupurishda pishirish imkonini beradi. Muxlisga rahmat infraqizil nurlanish mahsulotni har tomondan qovuradi.

Ushbu rejimda siz gril rejimida bo'lgan barcha idishlarni pishirishingiz mumkin, tost va biftekdan tashqari.

Pechdan qanday foydalanishni bilish elektr pechka yoki gazda ishlaydigan, siz juda ko'p mazali va pishirishingiz mumkin sog'lom ovqat. Oziq-ovqat folyosi yoki pishiriladigan yeng sizga pishirishga imkon beradi turli xil taomlar pechda 230 daraja atrofida nisbatan past haroratlarda. Ularda sabzavot va baliq, kartoshka va go'shtni bir vaqtning o'zida pishirish o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi, chunki mahsulotlar bir-birining sharbati bilan to'yingan. Agar siz tez-tez va muhabbat bilan pishirsangiz, unda tasvirlangan barcha rejimlarga ega ko'p funktsiyali pechlar oshxona yordamchisi uchun sizning tanlovingizdir. Agar siz monotonlikning muxlisi bo'lsangiz va pishirish siz uchun juda yoqimli vazifa bo'lmasa, unda sotib olayotganda, faqat asosiy pishirish rejimlari bilan oddiyroq pechni tanlang. Har qanday holatda, pech sizning stolingizda bayram yaratishga yordam beradi.

Ular gazga qarab qiziqarli funktsiyalar va rejimlarning katta to'plamiga ega.

Nonvoyxonalarning asosiy rejimlarini ko'rib chiqing.

Ushbu rejim bir xil isitishni ta'minlaydi ish kamerasi foydalanishdan oldin yuqori va pastki. Ushbu rejim standart bo'lib, u deyarli barcha modellarda mavjud. Ushbu rejimda ovqat pechning bir xil darajasida pishiriladi. Pitsa yoki pitsa tayyorlash uchun juda yaxshi. Konveksiya rejimida fan va isitish elementi ishlaydi, issiqlikni doimiy va teng taqsimlaydi. Bir vaqtning o'zida bir xil haroratda turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu rejim bir vaqtning o'zida uchta darajadan foydalangan holda pirojnoe va qandolat mahsulotlarini pishirish uchun javob beradi. Muzlatilgan ovqatlarni tayyorlashda ham foydalanish yaxshidir. Konveksiya yordamida biz pishirish vaqtini qisqartiramiz.

Bu erda pastki va yuqori isitish elementiga qo'shimcha ravishda, ichki fan ham ishlaydi. Ushbu rejimdan foydalanib, siz turli xil idishlarni ikki darajada pishirishingiz mumkin, chunki issiqlikning taqsimlanishi nafaqat bir xil, balki doimiydir.

Yuqori isitish

Yuqori isitish elementi bilan pishirishni tugatamiz. Bundan tashqari, ushbu rejimda biz mazali pechene pishiramiz, idishga oltin qobiq beramiz.

pastki isitish

Pastki issiqlikdan foydalanganda, biz "yuqori issiqlik" sozlamalari bilan qizarib, mazali ??t?r pirojnoe olamiz. Ushbu rejimda issiqlik faqat pastdan keladi.

Gril rejimi bilan biz gurme taomini olishimiz mumkin. U bilan biz nafaqat doljinni, balki jigarrangni ham qovuramiz, bu taomni yanada original qiladi. Grilda kichik panjara, katta panjara va turbo panjara kabi navlar mavjud.

Kichik panjara yordamida tushdi mashinasini pishirishingiz mumkin.

Ushbu rejimda issiqlik panjaraning katta yuzasidan tarqaladi. Ushbu rejim ko'p miqdordagi nozik ovqatlarni tayyorlash uchun javob beradi.

"Katta panjara" rejimidan farqli o'laroq, u go'shtning katta bo'laklari uchun mo'ljallangan, shu bilan birga yaxshi qovuriladi va oltin qobiqqa olib keladi. Ushbu rejimda siz tupurishni aylantirishingiz shart emas, chunki tayyorlangan idish, masalan, go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Konveksiya bilan panjara

Bu erda konveksiya va panjara isitish elementi kabi rejimlar navbatma-navbat ishlaydi. Ventilyator issiqlikni pishirilayotgan ovqat atrofida taqsimlaydi. Ushbu rejimda pishirish tavsiya etiladi katta bo'laklar go'sht, parranda go'shti, siz ham baliq pishirishingiz mumkin.

Yuqori isitish va konvektsiya

Ushbu rejimda fan va yuqori isitish elementi ishlaydi. Quruq pishirish, shu jumladan makaron uchun javob beradi.

Pastki isitish va konvektsiya

Pastki isitish elementi va konveksiya yordamida ishlaydi. Har qanday yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun, shuningdek, baliq yoki muzlatilgan ovqatlarni tayyorlash uchun javob beradi.

"tez isitish"

Ushbu rejim bilan biz pechni tezda qizdiramiz. Ovqat pishirish yoki idishlarni tayyorlash uchun foydalanish tavsiya etilmaydi. Ushbu rejim yordamida biz nafaqat vaqtni, balki elektr energiyasini ham tejaymiz.

Bu pechning ichki qismini isitish uchun mo'ljallangan. Bu rejim pishirish uchun tavsiya etilmaydi. Ushbu rejimda, "Tez isitish" rejimida bo'lgani kabi, siz ovqat pishirolmaysiz.

Ushbu rejim yordamida siz bir necha daqiqada pitsa tayyorlashingiz mumkin. Pirog va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ham mos keladi, buning uchun etarli tasavvur mavjud.