Agar siz buni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, juda mazali lahzali taom uchun ushbu retseptni toping. Uni panada qovurish, pechda pishirish, panjara ustida pishirish mumkin. Salat bilan yaxshi haddock. Siz filetoni qaynatishingiz, mazali pate tayyorlashingiz mumkin. Pechdagi folga solingan mezgit butun oilaga yoqadi.

Treskalar oilasidan Haddok

Shimoliy Muz va Atlantika okeanlarida yashaydi. U Qizil kitobga kiritilgan, ammo uni ushlash to'xtamaydi. Bu yiliga 0,5 dan 0,7 million tonnagacha. Ko'proq baliq ovlash faqat treska uchun va sharafli 3-o'rinda eddock. Uning vazni o'rtacha 3 kg. va taxminan 70 sm uzunlikda.17 yoki 19 kg gacha bo'lgan metr uzunlikdagi shaxslar ham mavjud.

Pechdagi duxovka juda yaxshi. Go'sht bir vaqtning o'zida qattiq va yumshoq bo'lib qoladi. Agar siz filetoni bug'da pishirsangiz, unda ozgina yog' bo'ladi. Bu dietada yoki dietada bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Haddock dudlangan va tuzlangan. Baliq juda mazali bo'lib chiqadi, lekin haddock yanada nozik taomdir.

Tandirda pishirilgan mexnat tarkibida ko'p protein, vitamin B12, foydali selen mavjud. Tarkibida: temir bilan kaliy, yod bilan rux, piridoksin bilan natriy, ftor bilan brom. Ko'p foydali vitaminlar D va A.

Yog 'kislotalari markaziy asab tizimining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ularning yordami bilan immunitet kuchayadi, barcha organlarning ishi yaxshilanadi. Bular Omega-3 va boshqa kislotalar. Miya va ko'rishning ishi yaxshilanadi, xolesterin qondan faol ravishda chiqariladi. Folga ichidagi pechda, o'z sharbatida pishirilganda, baliq bu foydali moddalarni saqlab qoladi.

100 gr uchun faqat 73 kkal. me'yor. Tandirda pishirilgan baliq xushbo'y va sog'lom bo'ladi.

• haddock filesi - 2 dona.
• katta piyoz - 1 dona.
• - 4 narsa.
• katta sabzi - 1 dona.
• o'rta kattalikdagi pomidor - 4 dona.
• 3-modda. yolg'on. kungaboqar yog'i
• qalampir (mayda qora) sizning ta'mingizga ko'ra
• idishni xohlagancha tuzlang.

Ovqat pishirish

Sabzavotlar bilan o'z sharbatida pechda Haddock, u juda mazali chiqadi. 2 yoki 3 ta porsiya qiladi. 1 soat ichida tayyorlang.

1. Piyozni qobig'idan tozalang. Sabzini oqayotgan suv ostida yuving. Endi ildiz hosilini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni o'rta kub shaklida kesib oling.
2. Qovurilgan idishni oling. Piyozga tashlang va yumshoq bo'lguncha qovuring. Mana, sabzi va hamma narsani 3 daqiqa davomida pishiring.
3. Haddok filetosini bo'laklarga bo'ling. Sizning ta'mingizga qalampir va tuz.
4. Stolga folga qo'ying. Unga 2 yoki 3 osh qoshiq qo'ying. yolg'on. oldindan pishirilgan sabzavotlar va ularning ustiga fileto soling, shunda dukkakli pechda tezda pishiriladi. Ustiga 2 tilim pomidor soling. Duxovkada sabzavot bilan juda yaxshi chiqadi.
5. Ustiga bir chimdim maydalangan qora murch va boshqa sevimli ziravorlar + 2 shampignon (aylana shaklida kesilgan) va 2 dona rayhon bargini soling. Pechda o'z sharbatida sabzavot va ziravorlar bilan siz ajoyib taom olasiz.
6. Qismlarni folga bilan o'rang. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va uni 15-20 daqiqa davomida pishiring. o'sha erda qoling.

Pechdagi duxovka filetosi ajoyib taomdir. Uni kartoshka bilan iste'mol qiling

Shunday qilib, bugungi kunda bizning oshxonamizda pechda folga solingan haddock. Sizga taqdim etilayotgan fotosurat bilan retsept shunchaki siz yozib qo'ygan va chetga surib qo'ygan boshqa "qo'llanma" emas, siz ushbu maslahatlardan tez-tez foydalanasiz.
Haddock juda mazali, qoniqarli va eng muhimi, parhez baliqdir. U organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p protein, mikro va makro elementlarni o'z ichiga oladi.

Siz allaqachon bu ajoyib baliqni bug'da pishirganmisiz? Va endi siz uni qanday qilib qiziqarli tarzda pishirishni bilmayapsizmi? Keyin bu retsept siz uchun.

Xo'sh, nima tayyorlashimiz kerak?

Tarkibi:

• bitta kichik me'morchilik;
• sabzavot yoki sariyog ';
• sarimsoq (ta'mga);
• maydalangan qora qalampir, tuz (ta'mga);
• yarim limon;
• yangi turli xil ko'katlar (maydanoz, reyhan, arpabodiyon ...).

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang. Gillalarni olib tashlang, uni iching;
2. Baliqning ichki qismini sarimsoq, tuz va qalampir bilan surting;
3. Ko'katlarning bir nechta novdalari bilan to'ldirishni qiling, limon sharbati bilan haddok seping;
4. Haddokni sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang va folga soling, shunda ajralib turadigan sharbat oqmaydi, aks holda baliq juda quruq bo'ladi;
5. Allaqachon folga bilan o'ralgan haddokni pishirish varag'iga qo'ying va 180 - 220 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni 25 - 40 daqiqa davomida pishirishingiz kerak;
6. Agar siz haddockda oltin qobiqqa erishmoqchi bo'lsangiz, unda jarayonning o'rtasida, folga oching va uni yana pechga qo'ying, lekin baliqni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Duxovkani pechning o'rtasiga qo'yish yaxshidir.

Oldindan marinadlash

Baliqni quruq marinadda, smetana yoki mayonezda marinadlash mumkin - bularning barchasi uchun pechda pishirilgan haddock juda mos keladi. Folyodagi fotosuratlar bilan retseptlar marinadning barcha nozik tomonlarini ochib bermasligi mumkin, ammo bizning veb-saytimizda siz har qanday pishirish variantlari uchun har qanday baliqni oldindan marinadlash bo'yicha bir nechta qiziqarli retseptlarni topasiz.

Pechda folga ichida pishirilgan, fotosuratlari bo'lgan retseptlar bu erda keltirilgan, baliq baliqlari oilasining barcha mashhur baliqlarini - pollok va codni pishirish uchun ishlatiladigan printsiplarga muvofiq pishirilishi mumkin.

Baliqlarga qanday xizmat qilish kerak

Folga solingan pechda duxovka tayyor bo'lganda, idishga qanday xizmat qilishni bilmayapsizmi? Fotosuratlar bilan retsept sizga ajoyib xizmat qilish variantlaridan birini aniq ko'rsatadi.

Lekin siz baliqni sabzavotli yostiqda, yon piyola bilan yoki limon va o'tlar bilan bezatilgan folga bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bu baliq uchun turli xil soslar tayyorlashingiz mumkin, chunki u achchiq, shirin va nordon yoki yumshoq, neytral tatlar bilan yaxshi mos keladi.

Folga ichida pishirilgan mexnat oddiy kechki ovqat uchun va qandaydir bayram uchun juda mos keladi, chunki u juda chiroyli ko'rinadi va pishirish uchun juda oz vaqt talab etiladi.

Yoqimli ishtaha!

Haddock - bu baliq bo'lib, undan ko'p miqdorda turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu sizning oilangiz va do'stlaringizni oshpazlik qobiliyatlari bilan doimo hayratda qoldiradi. Grilda pishiriladi, pechda pishiriladi, fileto yordamida salatlar tayyorlanadi, pates tayyorlanadi.

Haddock baliqlar oilasiga tegishli. Atlantika va Shimoliy Muz okeanlarining shimoliy dengizlarida yashaydi. Ushbu baliqni Shimoliy Amerika, Evropa, Islandiya qirg'oqlarida, shuningdek, Barents va Norvegiya dengizlarida uchratishingiz mumkin. Uning sevimli yashash joyi - to'liq tuzli hovuzlar.

Tutilish hajmi bo'yicha, dov o'z turlarining barcha vakillari orasida treska va pollokdan keyin 3-o'rinda turadi. Shimoliy va Barents dengizlarida, Yangi Shotlandiya va Angliya qirg'oqlarida bu baliq baliq ovlashning eng muhim mavzusidir. Qizil kitobga kiritilganiga qaramay, yillik ovlash 05,0,7 mln.

Haddock - juda katta baliq, uning o'rtacha uzunligi 70 sm, vazni esa 3 kg. Ammo ba'zida baliqchilar uzunligi 1 m ga etadi va ularning vazni 17-19 kg ga etadi!

Haddok tanasi biroz lateral va baland tekislangan. Rangi kumushrang, qorin sutli oq, yon tomonlari ham engil, ammo orqa tomoni lilak tusli quyuq kulrang. Orqa tomondan bir oz pastroqda, butun tanasi bo'ylab, qora rangli gorizontal chiziq bor va boshning har ikki tomonida quyuq oval dog' bor. Bu turning baliqlari o'rtasidagi asosiy farq aynan shu nuqtadir. Bu orqali odamlar bir-birlarini taniydilar, katta suruvlarga yig'ilishadi. Bunday turmush tarzi ularga muhrlarni, yirik baliqlarni va boshqa yirtqichlarni ertaroq payqashga imkon beradi. Haddocks o'rtasidagi yana bir farq 3 dorsal va 2 anal qanotlari.

Oziq-ovqat do'konlarida bu baliq yangi, dudlangan va quritilgan sotiladi, lekin ko'pchiligi muzlatilgan. Haddock go'shti, oq, yog'li emas, nozik ta'mga ega, parhez mahsulotidir. U achchiq baharatl? soslar, turli sabzavotlar va ziravorlar bilan mos keladi.

Bu baliqning tuyadi ko'rinishi va foydali xususiyatlari, shuningdek, go'shtning elastikligi har qanday pishirish usulidan keyin saqlanib qoladi. Agar haddok qaynatilsa yoki bug'da pishirilsa, unda uning filetosida deyarli yog' bo'lmaydi, bu uni dietada bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritish imkonini beradi. Qovurilganidan keyin ham bu mahsulot yumshoq ta'mni saqlab qoladi, undan terini tozalashning hojati yo'q va qovurilganda u yoqimli tiniq qobiq hosil qiladi. Ushbu baliqning go'zal oltin rangiga pishirishda non bo'laklari yordamida erishish mumkin. Bundan tashqari, kotletlar, piroglar, chuchvara, pate, salatlar tayyorlashingiz mumkin. Va agar u tuzlangan yoki dudlangan bo'lsa, u yangi, yorqinroq va boy hidga ega bo'ladi.

Bu baliqning go'shti, xuddi treska turlarining boshqa vakillari kabi, kam yog'li bo'lganligi sababli, u parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Undagi asosiy yog 'jigarda to'planadi, ular ko'pincha uni eritib, tibbiy ehtiyojlar uchun ishlatadilar.

Haddock oqsillarga, selenga, B 12 vitaminiga boy, shuningdek, natriy, kaliy, piridoksin, temir, brom, rux, ftor, yod, A va D vitaminlari mavjud.

Ushbu mahsulot inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalarga boy bo'lib, uning yog'ida omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, ya'ni alfa-linolenik va eikosapentaenoik kislotalar mavjud. Ushbu kislotalar ko'z va miyaning normal ishlashiga hissa qo'shadi, qonda xolesterin darajasini pasaytiradi va organizmga yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi. Haddok tarkibiga hayvonlarning go'shti bilan solishtirganda oshqozon-ichak trakti tomonidan oson va tez hazm bo'lishini ta'minlaydigan erimaydigan elastin oqsili mavjud emas.

Ushbu baliqning 100 grammida faqat 73 kkal mavjud. Uni faqat individual intoleransi bo'lgan odamlarga iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Shuningdek o'qing:

Pishirilgan go'sht: retsept

Haddokdan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu haqiqatan ham universaldir. Ammo pechda pishirilganda, baliq o'ziga xos yorqin ta'mga ega.

Pechda sous bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddok - odamlar soni bo'yicha
• Soya sousi - ta'mga
• Ketchup - ta'mga
• Mayonez - ta'mga
• Smetana - ta'mga
• Maydalangan oq va qora qalampir no'xotlari - ta'mga
• Dafna yaprog'i, sarimsoq - ta'mga

Pishirish:

1. Baliqni tozalang, yuving va bo'laklarga bo'ling va quriting.
2. Shundan so'ng, filetani soya sousi bilan to'kib tashlang, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga baliq qo'ying va ozgina suv, qalampir qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'ying, so'ngra yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Baliq pishirayotganda, siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun smetanani mayonez bilan teng nisbatda urib, ketchup qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqadan so'ng, duxovkani pechga qo'ygandan so'ng, uni bu aralashma bilan quyish kerak.
5. Siz bu taomga sabzavotli yonma-yon taom bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pechda sabzavot bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock (butun tana go'shti) - 0,8 kg
• Baqlajon - 1 dona.
• Piyoz - 1 bosh
• Pomidor - 1 dona.
• Yashil silantro va arpabodiyon - 2 novda
• Pishloq (Parmesan) - 70 g
• Limon - 1/4
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
• Tuz, bibariya, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Tana go'shtini ichakdan olib tashlang, tozalang, qanotlarini kesib oling va sovuq suvda yuving.
2. Baliqni tuz va bibariya bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping va ichiga arpabodiyon va shilantro soling.
3. Baqlajonni yuving va katta kubiklarga bo'ling.
4. Tovada 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi va piyozni katta yarim halqalarga soling, shaffof bo'lguncha ozgina qovuring, o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa.
5. Keyin piyozga baqlajon va tug'ralgan pomidor qo'shing, doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
6. Sabzavotlar sharbatni boshlagandan so'ng, olovni qo'shib, yana 5 daqiqa qaynatish kerak.
7. Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang va ustiga baliq va sabzavotlarni qo'ying.
8. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va qolipni u erda 30-40 daqiqaga qo'ying.
9. Idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin uni maydalangan pishloq seping.

Duxovkada sut bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock - 1 kg
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Qattiq pishloq - 50 g
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Mayonez - 5 osh qoshiq
• Baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Baliqni tozalang, orqa miya va suyaklarni olib tashlang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga fileto qo'ying.
3. Mayonezni baliq uchun ziravorlar bilan aralashtiramiz va bu aralashma bilan eddokni yog'lang.
4. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling va baliqni ko'p miqdorda seping, so'ngra hamma narsani sut bilan to'kib tashlang.
5. Pishloqni maydalang va pishirish idishining tarkibiga seping.
6. Endi idish 40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechga yuborilishi mumkin.
7. Siz bu taomga kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Va bu vosita tufayli iste'mol qilingan kilogrammlar eriydi ...

Haddock folga ichida pishirilgan

Haddok go'shtini haddan tashqari quritmaslik uchun uni pechda folga solingan holda pishirish mumkin.

Piyoz bilan folga ichida pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock - 2 dona.
• O'simlik yog'i - moylash uchun
• Tuz, maydalangan qora qalampir, arpabodiyon ko'katlari - ta'mga
• 1/2 limon sharbati
• Piyoz - 1 dona.

Pishirish:

1. Baliqni tozalang va yuving, 4 ta teng bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang, mayda choping va baliqni u bilan to'ldiring yoki tepaga bir tekis taqsimlang.
3. Folga o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga 1 dona baliq qo'ying, limon sharbati, tuz va murch seping, folga o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajada qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.
4. Tayyor taomni arpabodiyon bilan seping.

Oq sharob va krem bilan folga solingan mezgit

Murakkab:

• Haddock filetosi - 1 kg
• Sariyog '- 3 osh qoshiq.
• Limon sharbati - 1/2 choy qoshiq
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Petrushka - 4 novda
• Tarragon - 3/4 choy qoshiq
• Oq sharob - 1/4 osh qoshiq.
• Krem - 1/4 osh qoshiq.
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Baliqni tozalang, yuving va tuz va qalampir seping.
2. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni maydalangan sarimsoq va limon sharbati bilan aralashtiring.
3. Olingan aralashmani baliqqa qo'llang, hamma narsani katta folga varag'iga qo'ying, o'tlar bilan seping va konvertga o'rang, bir chetini ochiq qoldiring, ichiga qaymoq va sharob quying va mahkam yoping.
4. Idishni yarim soat davomida pechda 180 daraja pishiring.

Pomidor bilan folga solingan mexnat

Murakkab:

• Haddock (fileta) - 4 dona.
• O'z sharbatida pomidor - 400 g
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
• Piyoz - 1 bosh
• Kekik - 1 novda
• shakar - 0,5 osh qoshiq
• soya sousi - 1 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Piyozni mayda to'g'rang va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar 8 daqiqa qovuring. U erda pomidor, kekik, shakar va soya sousini yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.
2. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va keyin filetoni ehtiyotkorlik bilan panga qo'ying, hammasini folga bilan yoping va 180 darajaga 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
3. Siz bu taomni pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Arzon va mazali haddock ko'p miqdorda protein, yod va boshqa foydali mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va umuman yog'li emas. Bu baliqni har qanday shaklda pishirish oson, lekin ko'proq foyda olish uchun, albatta, uni pechda pishirish yaxshidir. Umumiy qoida sifatida, ko'pchilik retseptlar faqat umumiy ingredientlardan foydalanishni talab qiladi va lazzat o'zgarishiga ishlatiladigan ziravorlarni o'zgartirish orqali erishiladi.

Baliqni qanday tanlash mumkin?

• Ovqat pishirish uchun haddokni tanlashda tana go'shtini diqqat bilan tekshirish kerak. Baliqning tanasi tabiiy rangdagi tarozilar bilan qoplangan bo'lishi kerak va hech qanday ko'zga ko'rinmas shikastlar, chuqurliklar yoki g'alati dog'lar bo'lmasligi kerak.
• Yangi baliqning ko'zlari shaffof, g'altaklari esa elastik. Hidi ham muhim, u ko'zga tashlanmaydigan va "dengiz" bo'lishi kerak.
• Shuningdek, qanotlarni dumi bilan tekshirishga arziydi: agar ular juda quruq ko'rinadigan bo'lsa, demak, haddock bir necha marta eritilgan va muzlatilgan, ya'ni saqlash qoidalariga rioya qilinmagan.

Bundan tashqari, tana go'shti o'yilganda, go'shtning suyaklardan qanchalik oson ortda qolishini kuzatish kerak. Ideal holda, ular bir-biriga mahkam bog'langan bo'lishi kerak, lekin ular tezda parchalanib ketgan bo'lsa, unda baliq buziladi va uni tashlash xavfsizroqdir.

Retseptlar

Smetana va soya sousi bilan

Smetana va soya sousi bilan pishirilgan domates ta'mi ajoyib bo'ladi. Bunday baliqni tayyorlash uchun retseptni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

• Siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: to'rt yoki beshta baliq, 150 mililitr soya sousi, olti osh qoshiq tomat pastasi, 200 mililitr kam yog'li smetana, 200 gramm mayonez, beshta dafna yaprog'i, tuz, qalampir va sarimsoq.
• Tana go'shti muzdan tushirilganda, uni tashqi va ichki tomondan tozalash, yuvish, mayda bo'laklarga bo'lish va keyin pe?ete yordamida quritish kerak bo'ladi.
• Soya sousi tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladi va xudo 15-20 daqiqa davomida hosil bo'lgan tuzlamada qoladi.
• Pishirish tepsisi moy surtiladi, ustiga ozgina suv quyiladi. Baliq yuzasiga qo'yiladi va uning ustiga dafna yaprog'i, sarimsoq va maydalangan qalampir qo'yiladi.
• Pech 180 darajaga qadar isitiladi, baliq taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
• Ayni paytda, smetana mayonez va tomat pastasi bilan birlashtiriladi. Issiqlik bilan ishlov berish boshlanganidan taxminan o'n besh daqiqa o'tgach, haddock olingan sous bilan qayta ishlanadi.

folga ichida

Siz folga solingan go'shtni pishirishingiz mumkin, Ushbu retsept uchun siz ikkita baliq, bitta limon, bir juft piyoz, o'simlik moyi, tuz va ziravorlar olishingiz kerak.

• Birinchidan, tana go'shti eritiladi va o'lchov qilinadi, shundan so'ng undan yeyilmaydigan qismlar chiqariladi va fileto kichik bo'laklarga bo'linadi. Haddock sovuq suvda yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
• Tsitrus sharbati ziravorlar va tuz bilan birlashtiriladi va keyin baliqni qayta ishlash uchun ishlatiladi.
• Folga brusok ustiga yoyiladi va o'simlik moyi bilan engil surtiladi.
• Haddock birinchi qatlam sifatida yuzaga qo'yiladi, so'ngra tozalangan va tug'ralgan piyoz halqalari ustiga qo'yiladi.
• Baliq folga bilan o'ralgan va taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi.

Bir taomga xizmat qilayotganda, uni mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping yoki guruch bilan xizmat qiling.

Haddok bifteklari

Haddock bifteklari aylanadi an'anaviy go'shtli taomlar uchun asl o'rnini bosuvchi.

• Bu holda tuzlamoq to'rt osh qoshiq o'simlik moyi, bir necha osh qoshiq malina sirkasi, bir osh qoshiq soya sousi, ikki chinnigullar sarimsoq, bir choy qoshiq ziravorlar aralashmasi va bir chimdim tuzdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, sizga 500 gramm baliq, bitta dafna yaprog'i va uchta qalampir kerak bo'ladi.
• Tuz, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq, soya sousi, malina sirkasi va kungaboqar yog'i navbat bilan chuqur idishga quyiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng baliq eritmada namlanadi, olti bo'lakka bo'linadi.
• Idish qopqog'i bilan yopiladi va dudbo'ron yigirma daqiqa davomida muzlatgichda marinadlanadi. Keyin bo'laklarni aylantirib, salqinlash va bir vaqtning o'zida namlash uchun qoldirilishi kerak.
• Keyingi bosqichda bo'laklar pishiriladigan idishga o'tkaziladi, tuzlamoq bilan quyiladi va qalampir no'xati va dafna barglari bilan to'ldiriladi.
• Pech 200 darajaga qadar isitiladi, issiqlik bilan ishlov berish yigirma besh daqiqa davom etadi.

Krem pishloqda

Juda ishtahani ochuvchi taom agar siz pishloqli qaymoqqa haddokni pishirsangiz.

• Bir kilogramm baliq uchun sizga bir stakan maydalangan pishloq, uch osh qoshiq un, uch osh qoshiq o'simlik yog'i, bir yarim osh qoshiq qaymoq, bir piyoz, paprika, bir choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq xantal kukuni kerak bo'ladi.
• Yuvilgan va quritilgan fileta bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va qalampirlanadi. Mayda tug'ralgan piyoz oltin rangga aylanguncha qovuriladi. Un, xantal va tuz bir xil idishga solinadi, so'ngra hamma narsa qaymoq bilan quyiladi.
• Sos kerakli qalinlikka qadar past olovda pishiriladi. Olov o'chirilganda, maydalangan pishloq aralashga aralashtiriladi.
• Palet yog 'bosiladi, undan keyin baliq uning ustiga qo'yiladi. Haddokni sous bilan sug'orib, paprika sepib, idishni pechga qo'yish mumkin, 180 darajaga qadar qizdiriladi.
• Taom yarim soat ichida tayyor bo'ladi.

qozonda

Idishdagi mexnat har doim xushbo'y va juda suvli bo'lib chiqadi.

• Taomni tayyorlash uchun sizga bitta baliq, ikkita pomidor, ikkita piyoz, bitta limon, to'rt osh qoshiq zaytun moyi, qalampir va maydanoz kerak bo'ladi.
• Tozalangan va yuvilgan dukkak suyaklari va qanotlaridan tozalanadi. Keyin tana go'shti qismlarga bo'linadi, limon sharbati bilan quyiladi va o'ttiz daqiqa davomida marinadlanadi. Keyin uni albatta tuzlash kerak bo'ladi.
• Idishlar ichkaridan zaytun moyi bilan surtiladi, ularga baliq qo'yiladi. Yuqorida yarim halqalarga tug'ralgan piyoz va to'g'ralgan pomidor qo'yish kerak. Bundan tashqari, har bir qozonga bir nechta qalampir tashlanadi.
• Pech 180 darajaga qadar isitiladi, idish oltmish daqiqa davomida pishiriladi.

Qo'ziqorinlar bilan

• Qo'ziqorin bilan pishirilgan haddokni tayyorlash uchun siz 700 gramm baliq filesi, 500 gramm qo'ziqorin, 300 gramm qattiq pishloq, to'rtta piyoz, 150 mililitr mayonez, 50 mililitr limon sharbati, tuz, ziravorlar va o'simlik yog'ini olishingiz kerak.
• Fileto muzdan tushiriladi, yuviladi va quritiladi. Uni ikkita teng qismga bo'lish kerak.
• Piyoz tozalanadi va halqalarga kesiladi, qo'ziqorinlar yuviladi va mayda tug'ralgan. Piyozli qo'ziqorinlar skovorodkada qovuriladi va ular soviganida, maydalangan pishloq seping.
• Baliq tuzlangan, qalampirlangan va limon sharbati bilan ozgina sepilgan. Bir qismi qo'ziqorin aralashmasi bilan qoplangan, ikkinchisi esa uning ustiga qo'yiladi. Har bir narsa mayonez bilan surtiladi va keyin yigirma beshdan o'ttiz daqiqagacha yengda pishiriladi. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Xizmat qilishdan oldin, idish o'tlar bilan sepiladi. Aytgancha, to'yinganlik uchun siz uni sabzi bilan ham pishirishingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan

Ajoyib g'oya butun mesh go'shtini pishirish bo'ladi pomidor va baqlajon kabi sabzavotlar bilan birga.

• Ingredientlar ro'yxatiga ikkita baliq, ikkita pomidor, ikkita o'rta bo'yli baqlajon, bir juft piyoz, 150 gramm qattiq pishloq, 50 mililitr limon sharbati, olti osh qoshiq zaytun moyi, tuz, ziravorlar va arpabodiyon kiradi.
• To'g'ri tayyorlangan haddock tuz, ziravorlar bilan sepiladi va limon sharbati bilan sepiladi. Yigirma daqiqa davomida marinadlanganda, arpabodiyon mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra baliqning qorin bo'shlig'iga joylashtirilishi kerak.
• Sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Birinchidan, piyoz oltin rangga ega bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuriladi, shundan so'ng qolgan sabzavotlar u erga yuboriladi va hamma narsa chorak soat davomida qovuriladi.
• Pishirish idishida tayyorlangan sabzavot yordamida pastki qatlamni hosil qilish va baliqni ustiga qo'yish kerak.
• Pech 200 darajaga qadar isitiladi, taymer qirq daqiqaga o'rnatiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan biroz oldin, idishni maydalangan pishloq bilan sepish kerak bo'ladi. Ko'proq to'yinganlik uchun baliq idishini kartoshka bilan to'ldirish mumkin.

kartoshka bilan

Klassik variant baliq va kartoshka pishirish.

• Bunday retseptni amalga oshirish uchun sizga ikkita haddock, olti yoki etti kartoshka, bir juft piyoz, taxminan 400 mililitr smetana, 25 mililitr limon sharbati, yangi arpabodiyon, o'simlik moyi va ziravorlar kerak bo'ladi.
• Kartoshka qisman pishganicha qaynatiladi, yoshlar esa xom holda ishlatiladi. Ildiz hosili tozalanadi va tilimga kesiladi.
• Haddock ichakdan chiqariladi va boshidan qutuladi, shundan so'ng u yuviladi, quritiladi va qismlarga bo'linadi.
• Lampochka tozalanadi va halqalarning yarmiga bo'linadi.
• Pech 180 darajaga qadar isitiladi, pan o'simlik moyi bilan yog'langan. Avval siz ustiga piyoz qo'yishingiz kerak, va yarim halqalar tepada bo'lishi kerak. Kartoshka dumaloqlari baliq qismlari orasida o'z o'rnini egallaydi.
• Bu vaqtda smetana, ziravorlar, tuz va mayda tug'ralgan arpabodiyon sous olish uchun yaxshilab aralashtiriladi va ustiga lahza quyiladi.
• Yuqoridan baliq ziravorlar yoki maydalangan pishloq sepilishi mumkin.
• Idishni qirqdan ellik daqiqagacha pishiring. Idishning tayyorligi kartoshkaning tayyorligi bilan belgilanadi.

Baliqni xizmat qilganda, uni limon sharbati bilan sepib, arpabodiyon novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Agar siz bugungi kunda baliq kunini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ikra baliqlarini pishirishni unutmang - mazali va foydali, bu eng keng tarqalgan turlardan biridir. Bu ajoyib baliqdan foydalangan holda idishlar uchun ko'plab retseptlar va variantlar mavjud, shuning uchun har kim o'zi yoqtirgan narsani tanlashi mumkin.

Haddokni qimmat va noyob baliq deb atash mumkin emasligiga qaramay, u haqiqatan ham juda foydali: uning tarkibida inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab mikroelementlar, yog 'kislotalari va vitaminlar mavjud. Va u shunchalik ko'p proteinni o'z ichiga oladiki, uning miqdori bo'yicha u pollokdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Bu ajoyib baliq. Bundan tashqari, undan tayyorlangan taomlar har doim suvli, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa pechda pishirilgan yoki bug'da pishirilgan haddock: natijada juda nozik va nozik taom bo'ladi. Biroq, siz bilganingizdek, har kimning o'ziga xos ta'mi va didi bor: haddokni skovorodkada qovurish, salatlarga qo'shish, kotletlarni pishirish yoki sabzavot bilan qovurish mumkin, umuman olganda, juda ko'p variantlar mavjud.

Haddokni qanday pishirish kerak? Aslida, har qanday uy bekasi bu vazifani bajara oladi, asosiysi tanlov bilan noto'g'ri hisoblanmaslikdir. Do'konga borganingizda, baliqning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishni unutmang: yaxshi yangi baliq dengizning yoqimli hidiga ega bo'lishi kerak, ko'zlari bulutli bo'lmasligi kerak va uning g'iloflari quyuq qizil bo'lishi kerak.

Bunday baliqning tanasi biroz tekislangan, butun tanasi bo'ylab quyuq uzunlamas?na chiziq bilan och kulrang bo'lishi kerak. Albatta, yangi dudbo'ron sotib olish yaxshiroqdir, ammo ko'plab mazali taomlarni yangi muzlatilgan holda tayyorlash mumkin. Bunday baliqlarning go'shti oq va yog'sizdir, shuning uchun haddock ko'pincha kasallik va vazn yo'qotish jarayonida iste'mol qilish tavsiya etiladigan parhez mahsuloti deb ataladi.

Sabzavotli mezgit retsepti

Sabzavot bilan pishirilgan bunday baliq har doim mashhur bo'lib kelgan, u oddiy va bayramona kechki ovqatlarga mos keladi:

• haddock - 1 kg;
• go'shtli bulon - 0,5 stakan;
• baqlajon - 1 dona;
• ada?ay? - 2 barg;
• piyoz - 1 dona;
• qovoq - 1 dona;
• yashil va qizil qalampir - har biri 1 dona;
• sarimsoq, kekik, qalampir, tuz, limon.

Darhaqiqat, natijada siz baliq go'shti olasiz, chunki baliq sabzavot bilan birga uzoq vaqt davomida qopqoq ostida pishiriladi. Sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik: baqlajonlarni tilimga kesib oling, ularni tuz bilan yaxshilab ishqalang, so'ng ularni suv bilan to'ldiring va taxminan 10 daqiqaga shu shaklda qoldiring. Vaqt o'tgandan keyin ularni yugurish bilan yuvish kerak bo'ladi. suv. Keyin shirin qalampir po'stlog'ini chiziqlar bilan, qovoq va piyozni kub shaklida, sarimsoqni esa mayda bo'laklarga kesib tashlang.

Keling, baliqqa g'amxo'rlik qilaylik: uni yuvish, quritish, tuzlash va keyin limon sharbati bilan sepish kerak. Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, ularni sopol idishga o'tkazamiz va ustiga baliq bo'laklarini qo'yamiz. Yuqoriga mayda tug'ralgan ada?ay?, kekik barglarini yoyib chiqing, qo'shimcha ravishda har bir narsani ta'mga va qalampirga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Biz konteynerni qopqoq bilan yopamiz va uni to'g'ridan-to'g'ri sovuq pechga yuboramiz. Bularning barchasi 250 ° haroratda qopqoq ostida taxminan 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Aytgancha, bug'langan baliqni afzal ko'rganlar uchun siz pech o'rniga er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin, natijada undan kam mazali bo'lmaydi.

Xamirdagi mexnat retsepti

Oddiy va mashhur qovurish varianti:

• baliq filesi - 300 g;
• ta'mga ko'ra un, tuz, ziravorlar;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• qatiq.

Agar sizda tayyor fileta bo'lsa, unda siz uni yuvishingiz va quritishingiz kerak, ammo tana go'shti mavjud bo'lsa, ular suyaklarni ajratib, bo'laklarga bo'linishi kerak. Endi xamirni tayyorlaylik: buning uchun tuxum, smetana va ozgina unni aralashtirish kifoya qiladi, natijada siz qaymoqqa o'xshash mustahkamlikni olishingiz kerak.

Masala kichik bo'lib qoladi: biz baliq bo'laklarini xamirga botiramiz, so'ngra ularni moy bilan oldindan qizdirilgan panga qo'yamiz. Pishgangacha o'rtacha olovda har ikki tomonni qovuring - oltin qobiq paydo bo'lishi kerak.

Qo'ziqorin bilan mezgit retsepti

Pishirish uchun bizga kerak:

• piyoz - 2-3 dona;
• yangi shampignonlar - 400 g;
• pishloq - 200 g;
• haddock (fileta) - 4 dona;
• smetana - 200 ml;
• qaymoq, tuz.

Piyoz, odatdagidek, qobig'idan chiqariladi va ingichka yarim halqalarga bo'linadi, so'ngra yoqimli oltin rangga ega bo'lishi uchun uni taxminan 5 daqiqa davomida skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlarni tozalash, yuvish va mayda bo'laklarga bo'lish kerak, piyozga soling va taxminan 7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Qo'ziqorinlarni ozgina tuz va qalampir qilishni unutmang, keyin ularni plastinka ustiga qo'ying.

Endi haddok bilan shug'ullanamiz: uni yuvish, quritishga ruxsat berish va keyin tuz bilan yaxshilab ishqalash kerak. Baliq biroz tursin va bu vaqtda biz to'ldirishga g'amxo'rlik qilamiz: 250 ml suyuq qaymoqni smetana bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, unga ozgina tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Bunday oddiy to'ldirish butun taomning juda muhim nuqtasidir - uning yordami bilan pishirilgan haddock juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.