Mazali hindibo tayyorlang salat retseptlari Ular faqat bitta holatda yordam beradi. Agar ular to'g'ri tanlangan bo'lsa va siz belgilangan texnologiyaga amal qilsangiz. Sizga uyda hindibo salatini qanday tayyorlashni aytib beradigan sharhni taklif qilamiz. Siz ba'zi fokuslarni o'rganasiz va ko'plab retseptlarni topasiz.

Hindiba salatasi va uning fotosurati

Evropada "witloof" deb ataladigan klassik salat hindibosi silliq, zich, qarsillab turadigan barglarga ega, ular kichik uchli sopi ("chikon") hosil qiladi va tetiklantiruvchi, achchiq ta'mga ega. Bundan tashqari, barglar qanchalik yashil bo'lsa, achchiqlik kuchliroq bo'ladi. Hindiba salatini yig'ish uchun majburiy va oqartiriladi erta bahor. Qishning o'rtasidan oxirigacha foydalanish uchun redicchio deb ataladigan qizil hindibo va majburiy bo'lmagan navlarni o'stirishingiz mumkin. Qarang hindiba salatasi ushbu sahifada taqdim etilgan fotosuratlarda:

Hindibani yorug'likdan uzoqroq saqlash uchun muzlatgichda qora plastik qoplarda saqlang, bu esa achchiqlikni oshirishi mumkin. Kurtaklarni iloji boricha tezroq foydalaning, lekin ular hali ham bir necha kun o'tirishlari mumkin. Majburlash uchun mo'ljallanmagan navlar biroz ko'proq davom etadi.

Hindiba salatini qanday tayyorlash mumkin?

Tayyorlash vaqtida issiqlik bilan pishirishni talab qilmaydi. Hindiba salatini tayyorlashdan oldin, ko'katlarni ehtiyotkorlik bilan saralang va yuving oqar suv.

Dunyo bo'ylab endive salatasi ko'pincha xom holda iste'mol qilinadi. Barglarni ajratish va frantsuzcha kiyinish bilan xizmat qilish yoki salatda ishlatish mumkin. Oq va qizil hindibo meva, tuxum va pishloqli salatlarga yaxshi mos keladi. Hindiba tayyorlashning eng oson yo'li salat shaklida bo'lib, buni qanday qilishni quyida taklif qilingan retseptlardan bilib olasiz.

Fotosuratlar bilan hindibo salatining retseptlari

Yo'nalishdagi hindibo salatasi boshqa turdagi yangi bargli ko'katlar bilan almashtirilishi mumkin. Lekin ta'mi tayyor taom bu sezilarli darajada o'zgarishi mumkin. Hindiba salatini apelsin, turp, anjir va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin. Shuningdek, sizga hindibo va olma bilan salat tayyorlashni tavsiya qilamiz, uning ta'mi nafis bru pishloq bilan to'ldiriladi. Barcha retseptlar tasvirlangan, siz quyidagi fotosuratda hindibo bilan salatlarni ko'rishingiz mumkin.

Hindibo va apelsin salatasi.

Oddiy bayram salatasi, bu turkiya, tovuq va jambon bilan yaxshi ketadi.

4 ta xizmat qiladi

• 2 apelsin
• 1 osh qoshiq. quritilgan k?z?lc?k qoshiq
• 2 osh qoshiq. qoshiqlar zaytun moyi
• 1 choy qoshiq Dijon xantal
• bir chimdik chang shakar
• tuz, qora murch
• 2 bosh endive salatasi
• bir dasta suv terasi

Apelsinlarni tozalang va ularni bo'laklarga bo'ling, shu bilan birga oq pulpani olib tashlang. Apelsinning to'rtdan bir qismidan sharbatni idishga siqib oling va qolgan qismlarni zaxiralang. Klyukvalarni mayda maydalab, apelsin sharbatiga solib, kamida 20 daqiqaga qoldiring.

Zaytun moyi, xantal, shakar kukuni, tuz va murchni sharbat solingan idishga soling va yaxshilab aralashtiring.

Endiviya, qolgan apelsin bo'laklari va suv kremini idishga soling. Bir qoshiq bilan aralashtiring.

Anjir va radikkio salatasi.

Ajoyib tuyadi uchun bu oddiy salatni tatib ko'ring.

4 ta xizmat qiladi

• 1 dona radikkio salatasi
• 4 hovuch arugula salatasi
• 4 ta yangi anjir
• 6 osh qoshiq. asal va xantal kiyinish qoshiqlari

Endive va arugula barglarini to'rtta plastinkaga bo'ling.

Har bir anjirni 4 qismga bo'linib, shuningdek, plitalarga qo'ying. Salat sosuni qoshiq qiling.

Hindiba, olma va brie salat.

Ushbu taom salat uchun ajoyib tushlik qiladi. Ushbu salat bilan bagetni ham to'ldirishingiz mumkin.

4 ta xizmat qiladi

• 2 tilim bekon
• 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 1 osh qoshiq. qoshiq balsamik sirka
• tuz, qora murch
• 1-2 dona endive marul
• 2-3 hovuch dala salatasi(aka Rapunzel salatasi)
• 200 g pishgan pishlok
• 2 ta kichik qizil shirin olma

Bekonni panjara qiling va maydalang. Zaytun moyi, sirka, tuz va qalampirni aralashtiring.

Endive marulini, dala salatini va Brining kichik bo'laklarini 4 ta plastinkaga bo'ling. Olmalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Plitalar o'rtasida taqsimlang.

Kiyinishni qoshiq qiling va past?rma bo'laklari bilan seping.

Tetiklantiruvchi salat.

Ushbu salat to'yimli asosiy taomdan keyin ta'mni yangilash uchun xizmat qilishi kerak.

4 ta xizmat qiladi

• 1 dona endive salatasi
• 1 dona rediccio salatasi
• 8 turp
• 3 ta selderey poyasi
• 1 ta qattiq, ammo pishgan nok
• 25 g yong'oq bo'laklari
• 4 osh qoshiq. frantsuz kiyinish qoshiqlari

Endive marul va radicchio barglarini plitalar orasiga bo'ling va ustiga mayda tug'ralgan turp va selderey qo'shing.

Armutni tozalang, tilimga kesib oling va salatga qo'shing. seping yong'oq, va keyin kiyinish ustiga quying.

Hindiba bilan boshqa retseptlar

Zararlangan barglarni olib tashlang va agar kerak bo'lsa, hindiboni sovuqda tezda yuving oqar suv, lekin ho'llamang, chunki bu achchiqlikni oshiradi. Kichik o'tkir pichoq kostryulkalar tagidan konusning yuqori qismini kesib tashlang - bu achchiq ta'mni olib tashlashga yordam beradi.

Qovurilgan hindibo.

Ehtiyotkorlik bilan hindiva salatining boshlarini issiqqa chidamli yirtqichlardan yoki qopqoqli skovorodkada 10 g bilan joylashtiring. sariyog' va bir oz siqib chiqaring limon sharbati har bir sumka uchun. Tuz bilan tatib ko'ring va panning pastki qismini yopish uchun ozgina suv yoki bulon qo'shing. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring, hindiba shoxlari o'tkir pichoq bilan teshiladigan darajada yumshoq bo'lguncha.

Grilda pishirilgan hindibo.

Hindiba shoxlarini qaynatib oling, pandan chiqarib oling va ularni engil yoqish uchun panjara yoki shish ustiga qo'ying.

Hindiba sote.

Hindibani uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling. Qovurilgan idishda 1 osh qoshiq zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring. har bir hindibo sopi uchun qoshiq soling va ichiga tug'ralgan sarimsoq qo'ying (1 ta hindibo sopi uchun 1 chinnigullar) va yumshoq bo'lguncha 2 daqiqa qovuring. Hindiba qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va qalampir qo'shing yoki frantsuz kiyinish bilan sug'orib oling. Issiq salatlar bilan yoki oddiy garnit?r sifatida xizmat qilish mumkin.

Pishgan hindibo.

Hindibani uzunligi bo'yicha to'rt qismga kesib oling va ularni bir qatorga qo'ying. issiqqa chidamli kostryulkalar, moy bilan yog'langan. 1 osh qoshiq miqdorida zaytun moyi bilan sug'orib oling. har bir hindibo sopi uchun qoshiq. Bir oz suv yoki bulonni to'kib tashlang va tuz qo'shing. Qopqoq yoki folga bilan qoplangan, 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqoqni yoki folga olib tashlang, natijada olingan suyuqlikni to'kib tashlang va ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha yana 10 daqiqa davomida pishiring.

Hindiba bilan gratinli kostryulkalar.

Hindibaning engil achchiqligi yumshoq tvorog pishloq bilan yaxshi qoplanadi. Karamelizatsiya ham ta'mni shirin qiladi, shuning uchun bu oddiy taom butun oilani xursand qilishi aniq. Uni jambon yoki tovuq bilan xizmat qilishga harakat qiling.

4 ta xizmat qiladi

• 4 bosh endive salatasi
• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 4 chinnigullar sarimsoq
• tuz, qora murch
• 200 g yumshoq echki pishloq

Sarimsoq, tuz va qalampir bilan yog'da tug'ralgan hindiba qovuring.

Echki pishloqini yupqa qilib to'g'rang va uni endivning tepasiga panga soling, so'ngra panani issiq panjara ostiga qo'ying, tutqichni tashqariga qaratib qo'ying va pishloq erishi va oltin rangga aylanishini kuting. Darhol xizmat qiling.

Jambonli hindibo va ertalab sous.

Bu taom o'z-o'zidan kechki ovqatdir, lekin uni yashil salat, panjara yoki pishirilgan pomidor va tiniq non bilan to'ldirishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, mornay sousi Gruyere pishloqidan tayyorlanadi, ammo uni cheddar bilan almashtirish mumkin.

Ikki yillik o'simlik hindibo o'zining parhez va qimmatli vitamin sifatlari uchun mashhurlikka erishdi. Hindibaning boshqa salatlarga nisbatan asosiy afzalliklaridan biri shundaki, uning ichida ko'katlar hosil bo'ladi uzoq qish. IN yoz vaqti u qishda ekilgan, qutulish mumkin bo'lgan boshlarni hosil qiladigan ildiz sabzavotlari uchun unib chiqadi.

Salat hindibo: urug'lardan o'sadigan, turlari va navlari

Salat hindibasi Hindistonda tug'ilgan Asteraceae oilasiga mansub ikki yillik otsu o'simlikdir. Bog'da 3 ta madaniy navlar qo'llaniladi:

• Witloof ( Cichorium intybus var. foliosum) - keng bargli, katta, mayin boshni hosil qiladi, shakli romaine maruliga o'xshaydi;
• Endive (Cich?rium end?via crispum) - jingalak (parchalangan);
• Eskarol (Cichorium endivia var. latifolium) - go'shtli tomirli keng, butun barglarning rozetkasi bilan.

Urug'lar ko'pincha xorijiy ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi, chunki mahalliy navlar, afsuski, etarli emas. Hozirgi vaqtda quyidagi yarim boshli navlar sotilmoqda:

• Konus, raketa, Tatyana - ichki tanlov;
• Radicchio, Belgiya Endive, Shtokko, Express - xorijiy navlar.

Va "salat hindibosi Witloof" aqlli nomi bilan sumkalar oq hindibaning xilma-xilligi bo'lib, keyinchalik u cho'zilgan boshli navlarning umumiy nomiga aylandi.

Sotuvda bargli hindibo (endive) ko'proq navlari mavjud:

Eskarolning bir nechta navlari ham bor:

• Indigo;
• Ruby;
• Parhez;
• Palla Rossa.

Bu hindibo navlarining salat ko'katlari boshqacha ishlatiladi, shuning uchun qishloq xo'jaligi texnologiyasida farqlar mavjud: witloof asosan yozda bog'da o'stiriladi va qishki ko'katlar stolga keltiriladi. Endive va eskarol tepalari bog'dan darhol ishlatiladi, garchi bu navlar uchun ham foydalanish mumkin qishga majburlash, lekin qoplamasiz (oqartmasdan).

Urug'lardan hindibo etishtirish

Ekishdan oldin urug'larni bir kechada namlash yaxshidir. Bu o'simlik eng ko'p qumli tuproqni yaxshi ko'radi, ekishdan oldin tuproqqa 1/2 torf organik moddalar qo'shiladi. Tuproqning yuqori qatlamini tekis kesgich bilan bo'shatib, qatorlar orasida kamida 16 sm masofada urug'larni ekish uchun oluklar hosil qiling. Urug'lar 1,5-2 sm chuqurlikda ko'miladi, 10-15 kunlarda asirlari paydo bo'ladi. Nihollar o'sib ulg'ayganida, ularni birinchi yupqalashda ular orasida 6 sm, keyin (1,5 oydan keyin) - 30 sm qoldirib, yupqalash kerak.

Witloof: ekish va parvarish qilish, ko'kalamzorlashtirish

Xizmat oddiy - tuproqni yuzaki yumshatish, begona o'tlar va sug'orish. O'rim-yig'im 20 oktyabrda boshlanishi mumkin. Barcha mevalar tepalari bilan birga qazib olinadi, tepalari yuqoriga qaragan holda qoziqga joylashtiriladi va 6 kun davomida tegmasdan qoldiriladi. Saqlash uchun, qabrlarga joylashtirishdan oldin, apikal kurtakni shikastlamaslik uchun 3 sm poyani qoldirib, tepalar kesiladi. Tuproqni yiqitishning hojati yo'q hindibo ildizlari -2 ° C haroratda saqlanadi.

Noyabr oyining boshida ildizlar torf, tala?, chirindi yoki chimli tuproq bilan tayyorlangan qutilarga yoki qutilarga ekilgan, shuningdek, sfagnum moxini ishlatish mumkin; Ildizlar uzunligi 12 sm gacha va diametri 3 sm gacha tanlanadi.

Yuqori kurtaklar bir xil darajada joylashganligiga ishonch hosil qilib, ko'prik usuli yordamida namlangan tuproqli tayyorlangan idishga 50 tagacha rizomlar ekilgan. Ekishdan so'ng, idishning oxiriga taxminan 20 sm tuproq qo'shing, hindibo ekib, uni qorong'i bilan yoping. nam mato, issiq xonada qoldiring. Birinchi marta bunday mazali oq barglar 19-asrda qorong'u podvalda sovuq mavsumda olingan.

Bir qutida o'sish 24 kungacha davom etishi mumkin, o'simlik esa 180 grammgacha o'sishi uchun vaqtga ega. Yorug'liksiz o'stirilgan karamning boshlari oq rangga ega va polietilenga o'ralgan salqin joyda 15 kungacha saqlanadi. harorat sharoitlari 0-10 ° S.

Ularning taomlari juda yoqimli, ammo engil achchiqlik ko'pchilikni to'xtatadi. Garchi bu g'alati bo'lsa-da, chunki qahva achchiq.

Yashil madaniyatda mavjud bo'lgan (va unga achchiq achchiqlikni beradi) intibin foydali ta'sir ko'rsatishi isbotlangan. yurak-qon tomir tizimi, ovqat hazm qilish va gematopoetik organlar. Va bu vitaminlarga boy hindiboning barcha afzalliklari emas: butun yil davomida uni qaynatib yoki xom holda iste'mol qilish mumkin, ham mazali, ham foydali yangi salat. Shunday qilib, hali sinab ko'rmagan har bir kishi uchun hindibo ekishni tavsiya qilamiz, chunki uni bog'da urug'lardan o'stirish va qishda ko'katlarni keyinchalik majburlash siz uchun vitaminlarning haqiqiy omboriga aylanadi.

Hindibo salatasi - foydali ko'rinish sabzavotlar, inson tanasini qimmatli moddalar bilan boyitadi. U bor qiziqarli xususiyat- ichida o'sadi qish vaqti boshqa sabzavotlar yo'q bo'lganda. Hindibani qanday etishtirish, qachon ekish kerakligi va u qanday foyda keltirishi haqida maqolani o'qing.

Kelib chiqishi

Belgiyalik fermer birinchi marta hindibo salatini e'lon qildi. Bu bir ming sakkiz yuz o'ttizda edi. O'shandan beri hindibo salatasi butun dunyoda tanilgan. Shimoliy Hindistonda tug'ilgan ajoyib sabzavot. Odamlarga ma'lum bo'lishi bilanoq, u Gollandiya, Frantsiya, Angliya, Boltiqbo'yi davlatlari va O'rta er dengizi kabi mamlakatlarda o'stirila boshlandi.

Tavsif

Salat hindibo mashhur ism sabzavot. otsu o'simlik madaniy turlarga ega. O'sgan yozgi kottejlar ulardan faqat uchtasi:

• Endive - jingalak, kesilgan barglari bilan.
• Witloof - barglari keng, boshi katta, romaine maruliga o'xshaydi.
• Eskarol - rozet keng, kesilmagan barglardan hosil bo'lib, ularning yuzasida go'shtli tomirlar mavjud.

Salat hindibo bilan katta oilaga tegishli chiroyli ism- "romashka". Bu o'simlikning boshi va yashil barglari bor. Endive marul barglari boy rangga ega k?v?rma bilan tavsiflanadi. Shu sababli, u oddiy salatga juda o'xshaydi. Lekin bu salat sabzavoti.

Endivening achchiq ta'mi uni eng mashhur deb tasniflashga imkon bermaydi, ammo bugungi kunda u Amerika va Evropada keng tarqalgan. Bu erda u ko'p miqdorda qadrlanadi va iste'mol qilinadi.

Siz ko'rib turgan hindibo - bu yashil rang sachragan krem rangli karam boshi. Barglari silliq, tepada parchalanmagan. Hammayoqni boshi uzunligi o'n ikki santimetrga etadi.

O'sish

Qishda qutilarda, uyda yoki issiqxonalarda o'stiriladigan salat hindibasi ildizpoyalari va boshlari uchun, eng muhimi, yangi va yangi olish imkoniyati uchun qadrlanadi. sog'lom sabzavot sovuq havoda. Salat hindibasi ikki bosqichda etishtiriladi:

• Birinchidan, urug'lar ekiladi, undan ildiz ekinlari olinadi.
• Keyingi bosqichda ildiz ekinlari erga ekilgan. Ulardan karam boshlari yetishtiriladi.

Hindibaning qulay o'sishi uchun kuzda tayyorlanadigan qumloq, yaxshi urug'langan tuproqlar kerak. Buning uchun har bir metrga go'ng yoki chirigan kompost qo'shing. kvadrat maydon bir yoki ikki chelak. Superfosfat va nitrofoska yaxshi o'g'itlardir. Ushbu o'g'itlardan bir-uch qoshiqni bir xil er maydoniga qo'llash kifoya.

Hindiba salatasi: urug'lardan o'sadi

Qachon ekish kerak ekish materiali, ob-havo aytib beradi. Lekin eng yaxshi vaqt bu uchun erta bahor. Urug'larni ekish aprel oyida boshlanishi va may oyida tugashi kerak. Ekishdan oldin, hindibo urug'lari shishishi uchun namlanadi. Ekishdan oldin tuproq yumshatiladi va bir-biridan o'n olti santimetr masofada oluklar qilinadi. Urug'lar tuproqqa bir yarim-ikki santimetr ko'milgan. Urug'larni chuqur ekish kech unib chiqishiga olib keladi. Urug'lar orasidagi masofa uch santimetrdan oshmasligi kerak.

Ko'chatlar unib chiqqach, ularni ikki marta yupqalash kerak. Birinchi marta har bir o'simlik orasidagi masofa olti santimetr, ikkinchi marta esa o'ttiz bo'lishi kerak.

Oxirgi yupqalash bir yarim oydan keyin, ko'chatlar biroz o'sib chiqqandan keyin amalga oshirilishi kerak. Xizmat oddiy: o'z vaqtida sug'orib, qurib ketmaslik, gev?etme va sayoz begona o'tlarni olib tashlash.

Ildizli ekinlarni yig'ish

Oktyabr oyining o'rtalaridan so'ng, marulni yig'ish boshlanadi. Buning uchun siz ildiz ekinlarini tepalarni olib tashlamasdan qazishingiz kerak, ularni bitta qoziqqa qo'ying va ularni besh-olti kun davomida saytda qoldiring.

Keyin tepalar kesilib, apikal kurtak kelajakda buzilmasligi uchun uch santimetr qoldiriladi. Tuproq ildiz ekinlaridan olib tashlanmaydi. Ushbu shaklda ular saqlash uchun qabrlarga joylashtiriladi. Harorat ikki darajadan oshmasligi kerak. Ko'pgina bog'bonlar darhol ildiz ekinlarini saqlash uchun qoldirmasdan erga ekishadi.

Hammayoqning boshlarini qabul qilish

O'stirishning ushbu bosqichida ildiz ekinlari oldindan tayyorlangan tuproqli qutilarga ekilgan bo'lishi kerak. Ekish vaqti noyabr oyining boshidir. Bog 'tuprog'i torf, kompost yoki chimli tuproq bilan aralashtiriladi. Boshqa aralashmalar ham ishlatiladi, masalan, tala? bilan tuproq.

Ildizlar qutida o'sadi. Ularning uzunligi o'n ikki santimetrga yetganda va diametri uchga yetganda, ildiz ekinlari konteynerlarga ekilgan. Jarayonlarning joylashish darajasi bir xil bo'lishi uchun bu ishni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Shundan so'ng, tuproq tepalar sathidan o'n sakkiz-yigirma santimetrga qo'shiladi.

Ekilgan ildiz ekinlari bo'lgan quti yorug'lik o'tishiga yo'l qo'ymaydigan material bilan qoplangan va ikki hafta davomida yopiq joyga joylashtirilgan. Harorat Selsiy bo'yicha o'ndan o'n to'rt darajagacha bo'lishi kerak. Bu davrdan keyin hindibo yana ikki hafta davomida etishtirishda davom etadi, lekin xonadagi harorat yigirma darajaga ko'tariladi.

Hammayoqni boshlari uchun o'sish davri jami yigirma to'rt kun davom etadi. Hammayoqning boshlari o'sadi, ularning vazni bir yuz ellikdan bir yuz sakson grammgacha.

Qorong'ida o'sish o'z izini qoldiradi - karam boshlarining yuzasi butunlay oq rangga ega. Hindibani yig'ish oson: uni tuproqdan tortib oling. Lekin bu hammasi emas. Hammayoqning boshlarini kesib tashlash kerak, ildiz ekinlarining kichik qismini qoldirib, ikki santimetr kifoya qiladi. Shundan keyingina marul hosili havo harorati nol darajagacha bo'lgan joyda saqlanadi. Hammayoqning boshlari darhol qadoqlanadi plastik plyonka, yigirma kungacha saqlanadi.

Endivening foydalari

Salat hindibo tarkibida moddalar mavjud maxsus xususiyatlar, ko'plab kasalliklarni engishga yordam beradi:

• Endive ta'minlash qobiliyatiga ega ijobiy ta'sir buyrak va jigar faoliyatini yaxshilashda. Endiveni muntazam ravishda ishlatish bilan kuchli ta'sirga erishiladi: ular yo'qoladi.
• Tarkibida A vitamini ko'p bo'lganligi sababli, salat saraton kasalligini oldini olish uchun ishlatiladi.
• Hindiba, ayniqsa, bahorda, inson tanasi etishmovchilikdan charchaganida foydalidir foydali moddalar, ayniqsa, salatada ko'p miqdorda topilgan C vitaminlari.
• Siz quyida ko'rgan hindibo, fermentlarni ishlab chiqarishda ishtirok etadigan marganetsga boy. Va yuqori kaliy tarkibi tufayli organizm gipertoniya kabi kasalliklarga qarshi kurashadi.

• Endiva tarkibidagi B vitamini odamlarga stress, nevrologik kasalliklar va ruhiy kasalliklarni engishga yordam beradi.
• Tanani davolash uchun samarali vosita hindibo sharbati hisoblanadi. Uni qo'llash odamning o'zini yomon his qilishiga olib keladigan ko'plab muammolarni bartaraf qiladi: teri toshmasi va kamqonlik yo'qoladi, ko'rish normallashadi, o't pufagining faoliyati tiklanadi.
• Salat sharbati juda achchiq ta'mga ega. U sof shaklda iste'mol qilinmaydi, faqat boshqa sabzavotlarning sharbatlari bilan birgalikda iste'mol qilinadi. Masalan, sabzi, selderey va endive sharbatidan tayyorlangan ichimlik astma xurujlari sonini kamaytirishga yordam beradi. Siz boshqa sharbatlarni tayyorlashingiz mumkin: maydanoz, selderey va hindibo. Bu ichimlik anemiya bilan kurashish uchun samarali tonik hisoblanadi.

Endiva bilan vazn yo'qotish

Har bir insonning menyusida hindibo salatasi bo'lishi kerak. Foyda va zarar aniqlanadi individual xususiyatlar tanasi. Lekin nima aniq, endive yo'qotish hissa qo'shadi ortiqcha vazn. Bunga ortiqcha suyuqlikni olib tashlash orqali erishiladi.

Hindibaning zarari

Agar siz o'rtacha miqdorda endiveni iste'mol qilsangiz, u faqat foyda keltiradi, nojo'ya ta'sirlar, shuningdek, foydalanish uchun kontrendikatsiyalar yo'q. Ammo ba'zida sabzavot tarkibidagi ba'zi tarkibiy qismlarga nisbatan murosasizlikni hisobga olish kerak. Shaxsiy reaktsiyalarning namoyon bo'lishi allergiya yoki ovqatlanish buzilishidir.

Bundan tashqari, A vitamini juda yuqori konsentratsiyaga ega ekanligini hisobga olish kerak. Uning kombinatsiyasi spirtli ichimliklar tamaki esa yomon natijalar beradi. Shuning uchun, hindibo bilan idishlarni iste'mol qilishdan olti soat oldin va keyin spirtli ichimliklar va tamaki iste'mol qilmaslik kerak.

Ma'lumotga ega bo'lgan holda, har kim endive salatini iste'mol qiladimi yoki yo'qmi, o'zi qaror qiladi.

Sikoriy romashka oilasiga mansub va momaqaymoqning yaqin qarindoshi hisoblanadi. O'simlik xalq orasida hindibo sifatida tanilgan. Endive - och yashil boshli va yashil barglari bo'lgan o'simlik. Barglarning xarakterli k?vr?lmas? endiveni oddiy salat kabi qiladi. Umuman olganda, bir qarashda, endive jingalak salat kabi ko'rinishi mumkin, garchi aslida bu salat sabzavoti.

Endive achchiq ta'mga ega, shuning uchun u boshqa marul navlari kabi mashhur emas. U silliq, kesilmagan barglardan iborat karamning zich boshlarida sotiladi. Hammayoqning boshlari, yashil chayqalishlar bilan rangli krem, uzunligi taxminan 12 sm ga yetishi mumkin (rasmga qarang).

Endivening vatani hisoblanadi Kichik Osiyo, va bugungi kunda o'simlik Amerika va Evropada mashhur.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Iloji boricha sog'lom va mazali bo'lishi uchun to'g'ri endiveni tanlash imkoniyatiga ega bo'lish muhimdir. Yorqin, suvli, tiniq barglari bilan variantlarga ustunlik bering. Agar karamning boshida oqsoqlangan, sariq, rangsiz yoki juda qattiq barglari bo'lsa, sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Boshida shilimshiq, yoriqlar yoki boshqa shikastlanishlar bo'lsa, endive sotib olmaslik kerak. Agar karamning boshida chuqurchalar bo'lsa, salat eskirgan va siz uni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.

Qattiq, rangsiz yoki sariq barglar tarkibida foydali moddalar mavjud emas kerakli miqdor. Endive ildizini tanlashda silliq oq boshlarga ustunlik berish yaxshidir.

Axloqsizlik va qumni olib tashlash uchun ekologik toza endiveni oqadigan suv bilan yuvish kifoya. Agar o'simlikning xavfsizligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, barglarni eritma bilan yuving olma sirkasi, tuz va suv. Oddiy protsedura sizni pestitsidlar bilan zaharlanishdan himoya qiladi.

Endive meva va sabzavotlardan uzoqroq joyda saqlanishi kerak. Saqlashdan oldin salat yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak, keyin esa o'raladi nam mato yoki vakuumli idishga soling. Saqlash muddati 1 haftagacha.

Endive etishtirish va vatani

Endive 1830 yilda belgiyalik fermer tomonidan kashf etilgan. Fermerning tasodifiy kashfiyoti va o'sha davr oshpazlari tomonidan yangi zavodga e'tibor hindibo salatini butun dunyoga mashhur qildi.

Shimoliy Hindiston va Kichik Osiyo bu ajoyib mahsulotning vatani hisoblanadi. Xususan, marul hindibasi 18-asrdan Gollandiyada, O'rta er dengizi mamlakatlarida, Boltiqbo'yi mamlakatlarida, Angliya va Frantsiyada etishtirila boshlandi.

O'simlik o'stiriladi quyoshli joy, chunki soyada nitratlarning tabiiy yuqori miqdori sezilarli darajada oshadi. Ekish iyun oyining o'rtalaridan iyul oyining o'rtalariga qadar amalga oshiriladi. Bu vaqt ekish uchun eng qulay hisoblanadi, chunki ekilgan muddatidan oldin natijasida past haroratlar hindibo boshlarini shakllantirmasdan o'sadi. Belgilangan muddatdan keyin endive eksangiz, karamning boshlari etarlicha katta bo'lmaydi.

Endiva sotishdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. O'simlikning barglari tomonidan oqartirilgan maxsus texnologiya, endive kostryulkalarini katta plastik idishlar bilan qoplash. Ushbu texnologiya tufayli o'simlik haddan tashqari achchiqlikni yo'qotadi va shu bilan birga barglari ancha engilroq bo'ladi.

Foydali xususiyatlar

Endivening afzalliklari quyidagilardan iborat: kimyoviy tarkibi mahsulot. Salat ko'rish uchun zarur bo'lgan A vitamini miqdori bo'yicha ko'plab mahsulotlar orasida etakchi hisoblanadi, shuningdek, teri uchun muhim bo'lgan kollagen ishlab chiqarishda faol ishtirok etadi. Bu o'simlikning yangi sharbati ohangga yordam beradi mushak tizimi ko'z. Hindiba salatini olishning afzalliklari bir necha haftadan so'ng ko'rinadi va Muntazam foydalanish bilan siz ko'rish qobiliyatini maksimal darajada tiklashingiz mumkin.

Oxirgi tajribalar shuni ko'rsatdiki, endive tarkibida mavjud katta raqam qon shakar darajasini pasaytiradigan inulin, bu diabetga chalinganlar va semiz odamlar uchun ayniqsa muhimdir. Shunday qilib, foyda bargli sabzavot shakarni pasaytiruvchi xususiyatlarida yotadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, hindibo ildizida taxminan 60 foiz inulin mavjud. Umuman olganda, shakarni kamaytiradigan xususiyatlari tufayli o'simlik azob chekayotgan odamning menyusida bo'lishi kerak diabetes mellitus .

O'simlik shuningdek, asab tizimining ishlashi uchun juda muhim bo'lgan ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi mushak to'qimasi va ko'plab metabolik jarayonlar uchun.

Endive ko'p miqdordagi xun tolasini o'z ichiga oladi, bu ochlikni engishga yordam beradi, shuningdek, ichaklarni chiqindilardan tozalaydi va ich qotishidan xalos qiladi. Agar biz past kaloriya tarkibini hisobga olsak, endive deb aytishimiz mumkin vazn yo'qotish uchun ajoyib mahsulot.

Endive tarkibida ovqat hazm qilish tizimi, jigar va o't pufagining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan intibin moddasi mavjud. O'simlik gematopoez jarayoni va yurak-qon tomir tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Endive, selderey va maydanoz sharbatlari aralashmasi anemiya bilan yordam beradigan samarali qon tonikidir. Tananing himoya funktsiyalarini oshiradigan endive askorbin kislotasi mavjud. Kaliy mavjudligi tufayli mushak to'qimalarining ishlashi yaxshilanadi, shu jumladan. va yurak mushaklari. Endive tarkibida magniy mavjud bo'lib, u "yaxshi" xolesterin miqdorini oshiradi va buyrak toshlari xavfini kamaytiradi.

Foydali xususiyatlar hindibo kosmetik maqsadlarda ham qo'llaniladi. Misol uchun, o'simlik sharbatini muntazam iste'mol qilish bilan siz teridagi aknedan xalos bo'lishingiz mumkin.

Kilo yo'qotish uchun endive

Hindibo salatasi vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki u tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi. Kilo yo'qotish uchun endivening foydalari mashhur frantsuz dietologi Per Dyukan tomonidan qayd etilgan. U o'simlikni Dukan dietasining barcha bosqichlarida asosiy taom sifatida ishlatishni tavsiya qiladi, birinchidan tashqari ("Hujum"). Salat hindiba tanani sog'lom vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi. O'simlikning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 17 kkal. Shunday qilib, semiz odamlar uchun tavsiya etilishi mumkin. Bundan tashqari, hindibo salatida zarur bo'lgan tolaning kunlik qiymatining 8% ga yaqini mavjud normal ishlash oshqozon-ichak trakti.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ovqat pishirishda hindibo salatining ildizi va barglari ishlatiladi. Yevropa xalqlari saqlangan an'anaviy retseptlar o'simlikning ildizidan olingan ichimliklar. Kofe donalariga o‘xshab ta’mga ega qovurilgan endive ildizidan tayyorlangan kukun uzoq vaqtdan beri parhez ichimlik tayyorlash uchun ishlatilgan. Ildizli sabzavotlardan tashqari, hindibo barglari pishirishda keng qo'llaniladi.

Shunday qilib, sabzavot barglari juda suvli va hosil qiladi sog'lom salatlar. Yirtilgan achchiq barglar limon sharbati, zaytun moyi va tuz aralashmasi bilan ziravorlanadi. Yengil endive salatlari panjara yoki folga bilan o'ralgan go'sht bilan yaxshi ketadi. Mazali va foydali kombinatsiya o'simlikning yashil barglarini baliq ovqatlari uchun garnit?r sifatida ishlatadi.

Eng biri foydali usullar Ovqat pishirishda hindibo salatidan foydalanish vegetarian sho'rvalar va uning barglaridan g?ve? tayyorlashdir. Bir oz qo'pol bo'lganlar bu maqsad uchun juda mos keladi. yuqori barglar, ular shaklini yaxshiroq ushlab turadilar va kamroq pishiriladi.

E'tibor bering, eng achchiqlari tashqi barglar, shuning uchun pishirish uchun yosh barglardan foydalaning. Endive pishirish va bug'lash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun ular pishirish uchun ham ishlatiladi, baliq yoki go'sht bo'laklari barglarga joylashtiriladi. Endive shuningdek, kiyinish va soslarni tayyorlash uchun javob beradi.

Ovqat pishirish sirlari

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti singari, endive o'zining pishirish xususiyatlariga ega. Agar siz tanlangan mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda qum va boshqa kirlarni olib tashlash uchun uni faqat oqayotgan suv ostida yuving. Ba'zi paxtakorlar endive etishtirishda kimyoviy moddalardan foydalanishlari mumkinligini hisobga olish kerak. Bunday holda siz ularni olib tashlash uchun choralar ko'rishingiz kerak. Buning uchun 100 ml olma sirkasi va 0,5 choy qoshiq tuzda eritiladi. Olingan eritma bilan endive barglarini yaxshilab yuvib tashlang.

Barcha uy bekalari uchun foydali bo'ladigan bir nechta sirlar mavjud!

• Barglarning achchiqligini yo'qotish uchun ularni yuvish tavsiya etiladi iliq suv 20 daqiqa ichida. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish paytida achchiq ta'mi yo'qoladi.
• Suvli yoki qarsillab bo'lmagan barglarni joylashtirish tavsiya etiladi muzli suv ularni yangilash uchun.

Endivening foydalari va davolash

Hindibo salatining foydalari uning bilan belgilanadi maxsus kompozitsiya. U kuchli xoleretik va diuretik ta'sirga ega. O'simlik jigar va buyraklarning sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi va safro turg'unligini olib tashlaydi. Saraton kasalligining oldini olishda endivening afzalliklari haqida gapirmaslik mumkin emas. Saratonga qarshi ta'sir ushbu mahsulotdagi A vitaminining yuqori miqdori bilan bog'liq.

Yangi barglardan tayyorlangan salatlar ayniqsa bahorda tavsiya etiladi, chunki o'simlikda ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Shu bilan birga, barglarda marganets va kaliy mavjud. Marganets ko'plab fermentlarni ishlab chiqarish bilan bog'liq jarayonlarda ishtirok etadi va kaliy gipertenziya bilan kurashadi.

Chicory salatasi hayoti stress bilan chambarchas bog'liq bo'lgan odamlarga yordam beradi. B vitamini - yaxshi profilaktika nevrologik kasalliklar, u asab tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va aqliy muvozanatni tiklaydi.

Endive sharbati ayniqsa samarali hisoblanadi. Bu bilan bog'liq ko'plab muammolarni unutishga yordam beradi o'zini yomon his qilish. Sharbat teri toshmasi, kamqonlikni yo'qotadi, ko'z kasalliklariga yordam beradi va o't pufagi kasalliklarida samarali bo'ladi. Endivening o'ziga xos achchiq ta'mi boshqa sabzavot sharbatlari bilan yaxshi ketadi, ammo uni sof holda ichish juda qiyin. Masalan, hindibo, selderey va sabzi sharbati astma xurujlari sonini kamaytiradi.

Zarar va kontrendikatsiyalarni bartaraf qiling

Qoida tariqasida, o'simlikning xavf-xatarlari hech qanday joyda aytilmaydi. Me'yorida bu sabzavot faqat bitta foyda keltiradi va sabab bo'lmaydi yon ta'siri. Shu munosabat bilan, endivedan foydalanishga to'g'ridan-to'g'ri kontrendikatsiyalar yo'q, garchi mahsulotga individual intoleransni hech qachon istisno qilmaslik kerak. Shaxsiy reaktsiyalar ovqatlanish buzilishi yoki allergiya sifatida namoyon bo'lishi mumkin.

A vitaminining yuqori konsentratsiyasi tamaki yoki spirtli ichimliklar bilan yaxshi birlashtirilmaydi. Shu munosabat bilan, endiveni iste'mol qilishdan kamida 6 soat oldin va keyin kuchli spirtli ichimliklar ichish va chekishdan bosh tortish tavsiya etiladi.

hindibo; Ular bizga qahva o'rniga taklif qiladigan va endive salatasi - ular bir xilmi yoki yo'qmi?

S. Vladimirova

Hindiba - etishtirish

Hindiba va endive marullari juda yaqin qarindoshlardir: ular bir xil turdagi "hikoriya" ning ikkita turi.

Ammo hindibo ildizidan surrogat kofe ichimligi tayyorlanadi va bargli hindiba salat sifatida ishlatiladi, u ham deyiladi. witloof, bu "oq varaq" degan ma'noni anglatadi.

CHICORY har birimizga tanish. Uning ko'k gullari yozda tongni hatto uzoq vaqtdan beri o'rilmagan shahar maysalarida, dala hududlari va dala yo'llariga tutashgan cho'l yerlarni hisobga olmasa, kutib oladi.

Kofe ichimliklar tayyorlash uchun hindibo ildizi ikki asr oldin Rossiyada etishtirila boshlandi. Yaroslavl viloyati bugungi kungacha an'anaviy etishtirish joyi bo'lib qoldi. Yaqinda keng tarqalgan Yaroslavskiy navi hali ham standart deb hisoblanishi bejiz emas, garchi yanada samarali navlar yaratilgan bo'lsa ham.

Hindiba ildizini etishtirish qiyin emas, uning qishloq xo'jaligi texnologiyasi bog 'ildiz ekinlarini etishtirish texnologiyasiga o'xshaydi. Erta bahorda ekish va kech kuzda 100 g va undan ortiq og'irlikdagi ildiz ekinlarini qazib oling. Siz erta bahorda hindibo qazishingiz mumkin - qayta o'sishdan oldin. Qishlagan o'simliklar iyun-iyul oylarida gullaydi va urug'larni hosil qiladi, ular uchun yig'iladi bahorgi ekish. Urug'lar qishdan oldin ekilgan bo'lsa ham, unib chiqadi, lekin birinchi yilda ular ko'plab gulli o'simliklar hosil qiladi.

Ildiz hindiba, o'zining yovvoyi nisbiy oddiy hindiba kabi, kislotali tuproqdan tashqari deyarli har qanday tuproqda o'sishi mumkin, ammo u engil unumdor tuproqda yaxshiroq ishlaydi. Bog 'ekinlarini almashlab ekishda u ildiz sabzavotlari va bargli hindibo (witloof) dan keyin joylashtirilmaydi. U erta bahorda ekiladi, urug'lik qatorlari bir-biridan 20-25 sm gacha ekiladi kamdan-kam sug'orish, bo'shashish. Siz o'simliklarni ozgina boqishingiz mumkin.

Qazib olingan ildiz ekinlari kesiladi yer usti qismi va ildiz bo'yni, yuvilgan va bir necha kun davomida soyada quritilgan. Keyin kichik kubiklarga kesib oling va 50-70 daraja haroratda quriting.

Quritilgan hindibo pishirish varag'iga qo'yiladi va 180 darajaga qadar isitiladigan pechda qovuriladi. Xarakterli hindibo hidi paydo bo'lganda va parchalar jigarrang bo'lsa, qovurilgan hindiba pechdan chiqariladi, tez sovutiladi va qahva maydalagichda maydalanadi. Yopiq yopiq idishlarda saqlang. Ichimlikni tayyorlash uchun bir stakan qaynoq suv uchun 1-2 choy qoshiq maydalangan hindiba oling. Siz qaymoq va sut qo'shishingiz mumkin, xuddi haqiqiy qahva kabi.

Tropik ichimlik kontrendikedir bo'lganlar uchun hindibo qahva o'rnini bosadi, masalan, gipertenziv bemorlar. Hindiba markaziy qismga foydali ta'sir ko'rsatadi asab tizimi, yurak, u diabet va ortiqcha vaznli odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Yovvoyi hindiboda shifobaxsh xususiyatlari yanada aniqroq va uning ildizlari surrogat qahva tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Salat hindibo vitloof - etishtirish

Salat hindibo vitloof ikki yillik o?simlik sifatida yetishtiriladi. Birinchi mavsumda u barglarning rozetini va go'shtli ildiz hosilini hosil qiladi. Ikkinchi yilda witloof ko'k gullar gullaydigan bir yarim metrli kurtaklar nishlaydi.

Marul hindibasining ildizlari kuz va qishda boy bo'lgan suvli cho'zilgan boshlarni majburlash uchun ishlatiladi. askorbin kislotasi, karotin va boshqa vitaminlar, mineral tuzlar, inulin. Witloof tinchlantiruvchi, biriktiruvchi, yallig'lanishga qarshi, safro va diuretik ta'sirga ega, qon shakar darajasini pasaytiradi va yurak faoliyatini yaxshilaydi.

Witloof boshlari ko'pincha xom - salat kabi iste'mol qilinadi. Ular barglarga bo'linadi, yaxshilab yuviladi va plastinka yoki sendvichlarga joylashtiriladi. Barglar qo'lda kesilishi yoki yirtilishi mumkin, mayonez yoki smetana bilan ziravorlanadi, ziravorlar uchun maydalangan horseradish ildizi qo'shiladi. Bundan tashqari, vitloofni qaynatib, yog' bilan ziravor qilishingiz, garnitura sifatida xizmat qilishingiz, qovurishingiz yoki sho'rvalarga qo'shishingiz mumkin.

Hozirgi vaqtda vitloofning ko'plab navlari mavjud bo'lib, ular bir-biridan boshlarning shakli (cho'zilgan yoki qisqaroq), rangi (oq, sariq, qizil) va majburlash vaqti bilan farqlanadi.

Witloof qimmatli, chunki karam boshlarida qishda vitaminlar mavjud. Mavsum davomida 3-5 sm diametrli silliq ildiz ekinlarini o'stirgandan so'ng, ular qazib olinadi, o'sish nuqtasiga zarar bermaslik uchun barglari ildiz hosilidan 3-5 sm balandlikda kesiladi va ular bir joyda saqlanadi. podval yoki qabrlarga, qum bilan qoplangan yoki plastik to'rva ichiga joylashtirilgan.

Bir oy ichida unga erta majburlash uchun mo'ljallangan navlar tayyorlanishi mumkin. Quti yoki chelakning pastki qismiga nam tuproq aralashmasi yoki tala?ning 10 santimetrli qatlami quyiladi.

Ildiz ekinlari bir xil uzunlikda bo'lishi uchun qisqartiriladi va qutiga mahkam joylashtiriladi, ular tuproq bilan "boshi" bilan qoplanadi. 15-17 daraja haroratda, 150 grammgacha bo'lgan karam boshlari 2-3 hafta ichida o'sadi. Pastroq haroratda majburlash kechiktiriladi, ammo natijada karamning boshlari kattaroq va zichroq bo'ladi. Hammayoqning boshlarini ildiz sabzavot bo'lagi bilan kesib oling.

Kesilganidan keyin ular muzlatgichda 2-3 haftagacha saqlanishi mumkin. Yorug'likda karamning barglari yashil rangga aylanadi va achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi.

Distillash uchun yaroqsiz bo'lgan Witloof ildizlari quritilishi va qahva ichish uchun ishlatilishi mumkin. Distillashdan keyin qolgan ildiz sabzavotlari ham ushbu maqsadlar uchun ishlatiladi, garchi, albatta, bunday xom ashyodan tayyorlangan ichimlikning qiymati pastroq bo'lsa ham.

Suratda - "ferma" miqyosida hindibo o'stirish va saqlash