Sabzini qanday saqlash kerakligi ko'plab xususiy savdogarlar uchun behuda savol emas. Bizning oshxonamiz uchun mashhur bo'lgan bu ildiz ekinlari ozuqa moddalarining tarkibi bo'yicha hatto ginseng bilan solishtirish mumkin. Va siz qish uchun sabzi ko'p jihatdan saqlashingiz mumkin: quritilgan, konservalangan va muzlatilgan. Lekin yangi ildiz ekinlari hali ham mazali, shuning uchun biz baham ko'ramiz shaxsiy tajriba qishda podvalda, lodjiyada yoki muzlatgichda sabzi qanday saqlash kerak.

Sabzini qanday saqlash kerak: uzoq muddatli saqlashga tayyorgarlikdan tortib iste'mol qilishgacha bo'lgan barcha sirlar

O'rim-yig'im bosqichida saqlash uchun sabzi ildizlarini tayyorlash arxiv hisoblanadi. Sabzi kabi birinchi sovuqdan keyin yig'ib olinishi kerak albatta tabiiy sovutish bosqichidan o'ting. Ba'zida yoz aholisi sovuqdan oldin sabzi yig'ib olishlari kerak, keyin uni muzlatgichda bir kun ushlab turish kerak, aks holda tepalar o'sishda davom etadi va ildiz hosili qurib qoladi.

Albatta, bu haqida emas erta navlar, lekin qishlash uchun mo'ljallanganlar haqida. Bog'dagi erta va o'rta mavsum navlarini ham haddan tashqari ko'paytirib bo'lmaydi, aks holda ular o'sishni boshlaydilar va siz qazish paytida siz yangi ildizlarning yuvilgan ro'molini topasiz. Shuning uchun, o'zingiz uchun olmaguningizcha, pishgan xurmo solingan qoplarni tashlamang yaxshi baho va siz o'zingizning urug'laringizni etishtirishni boshlamaysiz (Aytgancha, ular juda xushbo'y va maydalanganda ular ajoyib ziravordir).

Saqlashga tayyorgarlik ko'rishning yana bir usuli - past yuk bilan ishlov berish. U bog 'to'shagida juda past darajada kesiladi, bir guruh barglarni ushlaydi va yon tomonga va pastga egilib, o'sish nuqtasiga zarar etkazadigan o'tkir harakat bilan butun dasta tortib olinadi. Yoki ildizning yuqori qismini tepalari bilan birga 0,5 sm ga kesib tashlang. Kesish tekis bo'lishi kerak.

pulpa tutilishi bilan o'sish nuqtasini 0,5 sm ga kesib, siz saqlash muddatini uzaytirasiz va sabzi suvliligini saqlaysiz.

Pishib etish tepalarning rangi bilan belgilanadi - ko'proq etuk ildiz ekinlarida tepalar quyuqroq bo'ladi. Va pastki barglarning sarg'ayishining birinchi belgilari, oziqlantiruvchi ildizlar allaqachon o'lib borayotganligini, chiqish borligini ko'rsatadi. ozuqa moddalari ildizga, o'sish jarayonlari to'xtaydi va o'simlik qishga tayyorlanadi.

Yassi tishlari bo'lgan vilkalar bilan bog'dan sabzi tanlang, tuproqni ildiz ekinlari balandligining yarmiga ko'taring. Sabzini shunday toza usulda qazib olish orqali biz bog'dagi tuproqning tabiiy tuzilishini maksimal darajada saqlaymiz: qatlamlar aralashmaydi, anaerob mikroblar yuzaga chiqmaydi (to'liqroq ma'lumot olish uchun nima uchun qazmaslik yaxshiroq). , qarang).

Keyin tepalar olib tashlanadi va ildiz ekinlari hajmi, shakli va shikastlanish mavjudligi bo'yicha saralanadi. Crooks, centipedes va yaralangan sabzi darhol qayta ishlanishi yoki kesilishi va quritilishi mumkin. Ustlari bog'da tarqalib ketgan, u erda kelgusi yil etishtirish rejalashtirilgan qovoqlar. Kuzda zararkunandalar tepaliklarning hidiga uchib ketishidan xavotirlanishga hojat yo'q. Lekin erta yig'ishda va o'rta mavsum navlari ustki qismlarini ichiga olib borish yaxshiroqdir kompost to'plami yoki bog'dan uzoqda joylashgan berry dalalarida.

Eslatma: urug'lik uchun mo'ljallangan namunalardagi o'sish nuqtasiga zarar yetkazmang. DA janubiy hududlar urug'lar uchun sabzi to'g'ri bog'da qoldirilishi mumkin, u jimgina qishlaydi. Shimoliy zonada qishda saqlanib qolgan ildiz ekinlari urug'larga ekilgan.

yig'ib olingan qishki saqlash uchun yotqizishdan oldin, 7-10 kun davomida quriting va salqin. Ushbu nuqtada kesmalar va kichik chizishlar qattiqlashadi. "Ho'l uchi" deb ataladigan narsa ham paydo bo'lishi mumkin - bunday ildiz ekinlari saqlanmaydi va sabzi saqlashdan oldin, qayta saralash paytida kasal ildiz ekinlari olib tashlanadi.

Agar kunlar iliq bo'lsa, hosil erta tongda, tunning salqinidan keyin podvalga tushiriladi. Ildizli ekinlarni qo'lda saralab, ularni qo'lda qish uchun qutilarga yoki qoplarga solib, qo'pol quyish yoki belkurak-grabarka bilan o'tlashdan zarar ko'rmaslik uchun yaxshiroqdir.

DA janubiy hududlar ildiz ekinlarining bir qismi to'g'ridan-to'g'ri bog'da ularning o'sish nuqtasini kesib, tashlab ketilgan uchastkani ba'zi belgilar bilan belgilash orqali saqlanishi mumkin. Ustkilarni yig'ib olgandan so'ng, to'shak yuqoridan yorug'lik o'tkazmaydigan zich narsa bilan qoplanishi kerak. Bunday holda, biz qora agrofibre bilan qoplaymiz. Ammo uning ostida biz kemiruvchilarni qo'rqitish uchun novdalar va m?rver barglarini tashlaymiz.

Qishda saqlash uchun eng yaxshi sabzi navlari

Ko'p sabzi navlari bor, ular hajmi, shakli, rangi, shakar miqdori bilan farqlanadi. Saqlash uchun juda mos keladigan yadrosiz sabzi navlari ham bor: Karotinka, Kanada, Qizil, Kuz malikasi, Moskva qishi. Ammo ular hamma uchun emas - ular zaif ifodalangan yadroga ega bo'lsa-da, go'sht ko'pchilik uchun qattiq ko'rinadi.

Qishki saqlash uchun tanlangan kech navlar sabzi. Kabi navlarda sifatni saqlashning juda ajoyib ko'rsatkichlari Malika, Gigant Ross, Belgrad, Nayarit. Lekin tanlang eng yaxshi navlari o'zingiz uchun bir nechta omillarga ko'ra kerak: ta'm, saytingiz sharoitida sifat va mahsuldorlikni saqlash.

Qishda podvalda sabzi qanday saqlash kerak

Er osti, podval, garaj chuquri va qabrlarga sabzi uzoq vaqt davomida saqlash uchun ajoyib joy. Albatta, podvalda sabzi saqlashdan oldin xona ventilyatsiya qilinadi (sovutiladi). Ildiz ekinlari ho'l qumni to'kib tashlab, qutilarga yotqiziladi. Bu bug'lanishni kamaytiradi.

Ayniqsa, ehtiyotkor yozgi aholi sabzi bir-biriga tegmasliklari uchun kamdan-kam hollarda joylashtirishga harakat qilishadi. Qutilarga qo'shimcha ravishda chelaklar ishlatiladi, keyin esa ildiz ekinlari vertikal ravishda joylashtiriladi. Bir chelak qumni namlash uchun taxminan 1 litr suv qo'shing.

Qishki saqlash Agar qutilarga o'ralgan ildiz ekinlari bir necha qatlamli agrofiber bilan qoplangan bo'lsa, podvaldagi sabzi qum yostig'isiz mumkin. Quritilgan va saralangan ildiz ekinlari qabrlarga va shakar qoplariga tushiriladi. Bu holatda, sabzi bo'g'ilib qolmasligi uchun sumkalar bog'lanmaydi. Buklangan hosilni boshpana qiling to'qilmagan mato bug'lanishni kamaytirish uchun ventilyatsiya qilinadi. Saqlash harorati +1 dan +5 darajagacha, namlik - 90-95%.

Qish uchun uyda sabzi saqlash

Qishki sayohatlar uchun qishloq uyidagi podval yoki podval unchalik qulay emas va hosilning bir qismi har doim yonida bo'lishi kerak. Xo'sh sabzi qanday saqlash kerak xonadonda? Albatta, g'olib bo'lgan shaharliklar sirlangan lodjiyalar yoki balkon.

Keyin izolyatsiya qilingan qutilar yordam beradi - kartoshkani saqlash uchun ishlatiladigan qutilar. Ular kontrplak yoki OSB dan tayyorlangan va ichkaridan ko'pik yoki boshqa g?zenekli materiallar bilan izolyatsiya qilingan. Qopqoqda yoki yon tomonlarda ta'minlang shamollatish teshiklari, paxta momig'i yoki burlap bilan mahkam tiqilib qolgan.

lodjiya yoki balkonda sabzi saqlash uchun izolyatsiyalangan qutilar ishlatiladi

Agar zamin izolyatsiyalanmagan bo'lsa, qutilar ostiga panjaralar qo'yiladi. Uyda bunday izolyatsiya qilingan qutilar sabzi saqlash uchun eng qiyin oylarda dachadan tashish uchun - dekabrdan fevralgacha imkon beradi.

Sovutgichda sabzi qanday saqlanadi

Zarur bo'lganda, balkon qutilari va garaj chuqurlaridan sabzi oshxonaga olib borilishi va tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlanishi kerak. Ildiz ekinlarini issiq yotishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki kondensatsiya sovuqdan chiqib ketishga vaqt topa olmasa, sabzi muzlatgichda saqlash ancha oson. Bundan tashqari, u kvartiraning haroratiga qadar to'liq isinmaguncha yotishiga yo'l qo'ymang va quriting.

Ustlari kesilgan holda, hosil oddiy plastik qoplarda muzlatgichning pastki sabzavot tortmalarida oqlangan tarzda saqlanadi, ular shamollatish uchun bir nechta teshiklar qiladi yoki bo'shashmasdan bog'lanadi. Agar paketlar muzlatgichga etarlicha katta (masalan, har biri 5 kg) joylashtirilgan bo'lsa, ularga ozgina bo'r quying, u karbonat angidridni zararsizlantiradi va sabzi chirishdan saqlaydi.

Ildiz ekinlarini saqlash vaqtida tabiiy bakteritsid qatlamlardan foydalanish

Kasalliklarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qutilarni sabzi, sfagnum mox, torf, piyoz qobig'i va qarag'ay tala?lari - ularning bakteritsid xususiyatlari zamburug'larning rivojlanishini mukammal darajada inhibe qiladi.

Bundan tashqari, ildiz ekinlarini xom qarag'ay tala?larida saqlashingiz mumkin - ignabargli daraxtlar oldini oladi chirish jarayonlari. Ammo bu erda ham namlik bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaydi.

Sabzi hosilini muzlatish va quritish

Ba'zi millatlar yangi sabzi faqat martgacha saqlab qolish yaxshiroq deb hisoblashadi. Keyin unda mikotoksinlar to'planadi va foydali xususiyatlar yo'qolgan. Saqlash vaqtida sabzi achchiq bo'lishining asosiy sababi shu. Albatta, ko'p narsa saqlash sharoitlariga va navlarga bog'liq. To'plashni ta'minlang zararli moddalar mumkin issiq ish, yoki konservalangan blankalarni tayyorlang, shuningdek, hosilning bir qismini muzlatib, quriting.

Muzlatishda yarim tayyor mahsulotlarni qismlarga taqsimlab, allaqachon tug'ralgan sabzi qo'yish yaxshidir. Ildiz ekinlarini haydab, mayda maydalangan mahsulotlarni quritish yaxshidir oziq-ovqat protsessor, yoki oddiy qirg'ichda. Tug'ralgan sabzi vaqti-vaqti bilan ish qismini aralashtirib, pechka, pechka yoki radiator ustidagi panjara ustida quritiladi. Quritilgan sabzi hamma joyda saqlangan oziq-ovqat kuya juda oddiy - uni tuz bilan aralashtiring.

Ehtimol, bu qish uchun hosilni yotqizishda bajarilishi kerak bo'lgan eng muhim tartib-qoidalardir. Umid qilamizki, hosilni saqlashning ushbu oddiy sirlari foydali bo'ladi va vaqt o'tishi bilan siz ishonchli va ishonchli narsalarni olasiz. mahsuldor navlar sizning tuproq va iqlim sharoitingiz uchun. Sizga shuni eslatib o'tamizki, piyozni ko'paytirish orqali to'shaklarni zararkunandalardan himoya qilish orqali sabzi hosilini sezilarli darajada oshirish mumkin. Qishda sabzi qanday saqlashni afzal ko'rasiz?

Ildiz ekinlari qurib ketmasligi, chirishi va unib chiqmasligi uchun saqlanishi kerak., aks holda sabzi o'z ta'mini yo'qotadi va foydali fazilatlar. Samarali usullar va yozgi aholining tavsiyalari sabzavotning shiraliligi va yangiligini saqlab qolishga yordam beradi. Keling, bilib olaylik sabzi qanday va qayerda saqlash kerak.

Xususiy hovlida (dacha), ko'pincha bor podval sabzavotlarni saqlash uchun eng yaxshi joy.

Nozikliklarni bilish to'g'ri tayyorgarlik, sabzi ichida yotishi mumkin podval bahorgacha. Ba'zilar uni yozgacha saqlashga muvaffaq bo'lishadi.

Hammasi xilma-xillikka bog'liq va tayyorgarlik ishlari. Saqlash darajasiga sotib olingan sabzi podvalga yotqizilganligi yoki bog'da o'stirilganligi ta'sir qiladi.

DA kvartira sharoitlari ildiz hosili o'z sifatlarini saqlab qoladi, agar qishda yoki saqlash xonasida sovuq bo'lmagan balkonga qo'ying. Bundan tashqari, tayyorgarlik va to'g'ri joylashuvni talab qiladi.

Bu erda uyda tejashdan tashqari, kelajakda foydalanish uchun ildiz ekinlarini yig'ish variantlari mos keladi. Masalan, saqlash, quritish yoki muzlatish.

Kichik miqdor oddiygina muzlatgichga joylashtirilishi mumkin., bu erda ildiz ekinlari yotishi mumkin va 2 oygacha yomonlashmaydi.

podvalda

An'anaga ko'ra, sabzi saqlash uchun idishlar ishlatilmadi, ular shunchaki bir dasta qum quyib, ichiga ildiz ekinlarini ko'mdilar. Endi bu usul ko'pincha plastik yoki yog'och idishlardan foydalanishdan voz kechiladi.

Qumning uyg'onmasligi uchun qutining pastki qismida qog'oz yoki selofan bilan yoping. Qog'oz afzalroq bo'ladi, chunki u havo o'tkazadi. Ular tepaga bir qatlam qum quyib, tekislang, agar toshlar uchib ketsa, ular olib tashlanadi.

Ildiz ekinlari tekis qatlamga yotqiziladi, kichik bo'shliqlarni qoldirib, qum muammosiz uyg'onadi.

Sabzi qatlami ustiga qum sepiladi uni yaxshi yopish uchun. Ildiz ekinlarining keyingi qatlami uchun hamma narsa yaxshi tekislanadi.

Maslahat: qum o'rniga, ildiz ekinlari tala? yoki piyoz qobig'i bilan sepilishi mumkin.

Qutining balandligi imkon qadar muqobil qatlamlar. Agar kerak bo'lsa, saqlash uchun bir nechta qutilar saqlanishi mumkin, barchasi sabzi soniga bog'liq.

Qumlardan tashqari qutilarni yopishning hojati yo'q. Ildiz ekinlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun quyidagi materialni o'qing.

Balkonda

Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin, sabzavotlarning xavfsizligi sirlanmagan balkonlarda ham ta'minlanishi mumkin. Biroq namlik va quyoshdan himoyalangan balkon bo'lsa yaxshi bo'ladi, qishda harorat kuzatiladi - 0 - 1 ° S.

Sabzini qutilarda saqlashingiz kerak, qatlamlarni gazeta qog'ozi bilan qoplashingiz kerak.. Qutining yuqori qismini selofan va mato bilan yoping, ildiz ekinlari etarli namlik va salqinlikka ega bo'ladi.

Maslahat: qog'oz o'rniga siz podval versiyasidagi kabi qumdan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatgichda muzlatish

Muzlatish deyarli barcha sabzavotlarni saqlab qoladi, sabzi bu maqsad uchun ideal. Bu usul pishirish vaqtini tejaydi, chunki sabzavot tozalanadi va maydalanadi.

Muzlatgichga qo'yishdan oldin ildiz ekinlarini tozalash va ostida yuvish kerak oqayotgan suv . Siz sabzi turli yo'llar bilan muzlatishingiz mumkin:

• kublar, halqalar yoki somonlar bilan kesilgan;
• kombayn bilan maydalang yoki maydalang;
• koreys sabzi uchun qirg'ichdan foydalaning;
• chiziqlar yoki butunlay kesib oling.

Kesish usuli shaxsiy imtiyozlar asosida individual ravishda tanlanadi. Misol uchun, grated qovurish uchun mos keladi va sabzi pyuresi uchun butun kublar.

Tug'ralgan sabzavotlar plastik qoplarga solinadi yoki muzlatish uchun yopiq idishlar. Ko'krak qafasidagi muzlatgich yoki muzlatgich kamerasi ichiga joylashtirilgan. Muzlatishda yagona salbiy narsa - sabzavotlar foydaliligining 65-80% ni yo'qotadi.

Muhim: siz keyingi hosilga qadar shu tarzda saqlashingiz mumkin, bu usul hech qachon muvaffaqiyatsiz bo'lmaydi.

Kvartirada muzlatgichda saqlash mumkinmi

Muzlatgich ichida ildiz ekinlari etarlicha uzoq vaqt davomida o'z qiymatini va shaklini saqlab qolishga qodir.

Agar siz ba'zi qoidalarga amal qilsangiz, sabzi muzlatgichning pastki javonida qulay bo'ladi:

1. Ildiz ekinlarini to'g'ri tayyorlang, hech qanday holatda ularni yuvish kerak emas.
2. Yuvilgan sabzi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Agar u yuvilgan bo'lsa, quriting, uni plastik qopga joylashtiring. Uni mahkam yoping, keyin namlik ichkarida qoladi.
3. Yuvilmagan sabzavotlar bo'lsa, ular quritilishi kerak. Chirish va zarar bo'lmasligi uchun tartiblang. ichiga qo'ying selofan paket va havo kirishi bo'lmasligi uchun uni bog'lang.
4. Odatda sabzavotlarni saqlash uchun muzlatgichning pastki qismidagi maxsus joy yoki javon ishlatiladi.

Sovutgichdan sabzi olish kerak bo'lganda, sumkani echib oling, kerakli miqdorda oling va uni qayta yoping. Bunday holda, ichkarida buzilgan ildiz ekinlari bor-yo'qligini ko'rishingiz kerak.

Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, tashvishlanishga hojat yo'q. Agar chirigan zarar aniqlansa, bunday sabzi qayta ishlash yoki muzlatish yaxshiroqdir.

Uyda qadoqlangan

Agar siz ildiz ekinlarini sumka ichiga qo'ysangiz va uni kvartirada saqlasangiz, sabzavotlar yuqori sifatli bo'lsa, ular 2-3 hafta davomida shunday yotishi mumkin.

Biroq ular yomonlasha boshlamasliklarini kafolatlaydi, yo'q. Har bir narsa tashqaridan yaxshi ko'rinishi mumkin, lekin sabzi ichida chiriy boshlaydi.

Ushbu usul yordamida siz chirishga qarshi o'zgarishlar mavjudligi uchun paketlarni muntazam ravishda ko'rib chiqishingiz kerak.

Saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

Tayyorgarlik davri eng muhim hisoblanadi, sabzavot qaysi va qanday saqlanishi, uni saqlash shartlari bog'liq.

Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun, qat'iy qoidalarga rioya qilishlari kerak:

1. Saqlashdan oldin sabzavotlarni hech qachon yuvmang. Istisno sabzavotlarni muzlatishdir.
2. Har bir ildiz hosili diqqat bilan tekshiriladi, eng kichik zarar rad etiladi. Bunday ildiz ekinlari o'rim-yig'im uchun eng yaxshi ishlatiladi.
3. Saralangan sabzavotlar shamolda ozgina quritiladi. Ortiqcha quritish va quyoshda uzoq vaqt ushlab turish shart emas. Bunday holda, sabzi bir tomondan boshqasiga burish mumkin.
4. Yuqorida aytib o'tilganidek, qum yoki paket bilan saqlang.
5. Agar sumkalar ishlatilsa, ular kuchli va havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Paketlarni bog'lash yoki lenta bilan yopishtirish mumkin.

Saqlash uchun sabzi tozalash va tayyorlash:

Xavfsizlikka nav va etishtirish sharoitlari ta'sir qiladi.. Agar mavsum yomg'irli bo'lsa yoki ko'p sug'orilgan bo'lsa, u chirishi mumkin.

Shunday bo'ladi sotib olingan sabzavotlar kimyoviy moddalar bilan qattiq ishlov beriladi - bu ham xavfsizlikka ta'sir qiladi.

Saqlash xatcho'plari uchun eng yaxshi navlar: Shantane, Moskva qishki, Vitamin, Karotel.

Sabzi saqlash yozgi aholiga etarlicha muammo tug'diradi. Biroq, tegishli sharoitlar bo'lmasa, bunga erishish qiyin. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u keyingi hosilga qadar suvli va yangi bo'lib qoladi!

Yangi, suvli sabzi har doim yoqimli, ayniqsa qishda. Sabzi salatlarining ko'p navlari bor. Qishda ular bilan zerikarli emas! Shakar bilan maydalangan sabzi haqida nima deyish mumkin? Bu ta'mni eslang. Menimcha, u bolaligidan kelganga o'xshaydi!

Va kelgusi qish ham to'la bo'lishi uchun baxtli xotiralar, keling, qishda podvalda sabzi qanday saqlash haqida gapiraylik. Qish uchun sabzi saqlashning tasdiqlangan usullari bor - qoplarda, qumda ... faqat qaysi biri sizga mos kelishini tanlashingiz kerak.

Eng muhimi, sabzi:

• suvli bo'lib qoldi va bahorda SO'LIB EMAS;
• unib chiqmagan;
• chirigan EMAS;
• ta'mi va vitaminlarini saqlab qoldi.

Sabzi - saqlash uchun navlar

Pishgan sabzi, hatto va yoriqlarsiz saqlash yaxshidir. Pishib etish davri nav va etishtirish hududiga bog'liq. Agar siz sovuq mintaqada - Sibirda yoki Uralsda yashasangiz, unda siz yaxshiroq o'sadi taxminan 100-110 kun davom etadigan o'rta etuk sabzi.

Kech pishadigan navlar uzoqroq rivojlanish davriga ega, 120 kundan ortiq va sovuq hududlarda bu sabzi qishda saqlash uchun mos bo'lgan holatga etmasligi mumkin.

Qishda saqlash uchun maxsus ishlab chiqarilgan sabzi navlari mavjud:

Oltin kuz, kuz malikasi, Monastir, Kaskad, Narbonna, Flakkoro, Qizil gigant, Chantane, Valeriya, Moskva qishi, Beqiyos, Flakke. Ularning har biri sizning bog'ingizda etishtirishga loyiqdir.

Agar siz qaysi birini ekganingizni eslay olmasangiz, unda ildiz ekinlarining shakli bo'yicha harakat qilish yaxshiroqdir. O'rta kattalikdagi konusning ildiz ekinlari qishda eng yaxshi saqlanadi. Dumaloq qisqa mevali navlar yomonroq saqlanadi.

Eng muhimi, sabzi butun bo'lishi kerak, chizish va yoriqlarsiz. Buzilgan sabzi yomon saqlanadi va tez chiriydi.

• Agar quruq bo'lsangiz issiq ob-havo, keyin uni quritish uchun etarli bo'ladi ochiq havoda saqlash uchun podvalga yotqizilgunga qadar.
• Agar siz yomg'irda sabzi yig'ib olsangiz, ularni omborxonada yoki garajda tom ostida quritish kerak bo'ladi. Buning uchun ildizlar bir-biriga tegmasligi uchun butun hosilni gazeta yoki boshqa quruq to'shakda bir qatlamda yoyib chiqing. Qish uchun saqlashdan oldin quritish uchun bir necha kun kerak bo'ladi.

Qish uchun sabzi saqlash oldindan tayyorgarlikni talab qiladi. Sabzavotlar quritilishi, saralanishi kerak (kichik va juda katta ovqat uchun chiqariladi). O'rim-yig'imdan so'ng, uni kesish orqali tepalarni olib tashlashingiz kerak o'tkir pichoq ildizning o'zidan 1-2 mm masofada.

Qishda sabzi qanday saqlash kerak

Qish uchun saqlash uchun sabzi saqlashdan oldin siz ularni saralashingiz kerak. Agar siz tanlasangiz, sabzi qish uchun saqlash muvaffaqiyatli bo'ladi:

• to'liq pishgan ildiz sabzavotlari,
• chirish, kasallik va turli nuqsonlar belgilarisiz (masalan, ayiq yoki kesilgan sabzi egan sabzini saqlash mumkin emas);
• navlari mos kelishi kerak uzoq muddatli saqlash;
• qo'pol, qalin po'stlog'li sabzi yumshoq, suvli bo'lganlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi (bunday navlarni birinchi navbatda eyish kerak).

Qish uchun sabzi podvalda saqlash - har bir bog'bon uchun arzon usullar

Qishda podvalda sabzi saqlash

Erto'la va podval eng ko'p eng yaxshi joylar qishda sabzi saqlash uchun. Har qanday sabzavot, hatto undan ham ko'proq sabzi, ma'lum bir saqlash kerak harorat rejimi va namlik, aks holda u chiriydi yoki quriydi.

Erto'ladagi harorat -2 - +2 daraja, namlik 90 - 95% darajasida saqlanishi kerak. Bodrumda shamollatish o'rtacha bo'lishi kerak, juda ko'p shamollatish bilan ildiz ekinlari unib chiqa boshlaydi.

Qishda sabzi saqlashning har bir usuli uchun aniq sanalar:

• Erto'lada (suyuq loyda, ignabargli tala?larda, piyoz qobig'ida, bo'rda) - 12-14 oygacha
• Erto'la (yopiq qutilar yoki qum) 8 oygacha
• Erto'la (polietilen paket) 4 oygacha
• Uyda muzlatgichda, sabzavot tortmasi 2 oygacha
• Uyda muzlatgichda 12 oygacha

Maslahat - sabzi va lavlagi olma bilan saqlamang. Pishgan olma etilenni faol ravishda chiqaradi, bu esa sabzavotlarning tez buzilishiga olib keladi.

Yerto'ladagi sabzavotlarni muntazam ravishda qayta ko'rib chiqish saqlash muddatini ko'paytirishga yordam beradi. Barcha zaxiralaringizni ko'ring, buzilgan ildizlarni olib tashlang va o'sib chiqqan tepalarni kesib tashlang.

Sabzavotlar podvalda yoki podvalda yaxshi saqlanishi uchun uning izolyatsiyasi, gidroizolyatsiyasi, er osti suvlaridan himoyalanishi va yaxshi shamollatish haqida oldindan g'amxo'rlik qilish kerak. Bularning barchasi yerto'lada optimal mikroiqlimni yaratadi va sabzavotlaringiz bahorgacha saqlanib qoladi.

Qishda podvalda yoki podvalda yoki podvalda sabzi saqlashning eng oson va eng sevimli usullari.

Usul 1. Sabzini katta hajmda saqlash.

Agar sabzi katta hajmda joylashtirilsa, unda to'siq balandligi sabzi navining mustahkamlik xususiyatlariga, partiyaning sifatiga va shamollatish sharoitlariga qarab olinishi kerak. Tavsiya etilgan qirg'oq balandligi 2-3 m.

Yerto'lada ommaviy saqlashda havo aylanishini kuzatib borish (yaxshi shamollatish bo'lishi kerak) va butun saqlash muddati davomida harorat va namlikni bir xilda saqlash kerak.

Usul 2. Sabzini qumda qanday saqlash kerak

Sabzini qumda saqlash juda samarali va sevimli usul. Erto'lada bunday saqlash juda ko'p mehnat talab qiladi, chunki qum yozdan tayyorlanishi kerak. Saqlash qumi toza va quruq bo'lishi kerak.

Ular buni shunday qilishadi - ular 3 sm qatlam bilan erga qum quyib, keyin sabzi bir-biriga tegmasligi uchun yotqizadilar, keyin yana 1,5 - 2 sm qum qatlami va hokazo. Sabzi bilan bunday uyumning balandligi 75 sm ga yetishi mumkin.Bunday uyumda sabzi bahorgacha juda yaxshi saqlanadi. Qum nam bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda sabzi yomonlasha boshlaydi.

Usul 3. Yog'och qutilarda saqlash

Qopqoqli yog'och qutilar qish uchun podvalda sabzi saqlashning yana bir usuli va juda oddiy. Ildiz ekinlari to'planadi yog'och qutilar yoki karton qutilar va podvalga devordan 10 - 15 santimetr masofada joylashtiriladi. Bodrumdagi devorlar nam bo'lishi mumkin. Devorlardan namlikning sabzi qutilariga tushishiga yo'l qo'ymang. Tortmalar ham polga joylashtirilmasligi kerak, buning uchun kichik stenddan foydalanish yaxshiroqdir. Shamollatish uchun qutilarda teshiklar qilishning hojati yo'q - sabzi unib chiqadi. Ular etarlicha qattiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Bodrumda qish uchun sabzi qanday saqlashning bu usuli kichik joylarga mos keladi va katta hosil. Bu juda ixcham. Kichkina podvalda ham siz ko'p sabzi saqlashingiz mumkin. Bir qutiga 20 kg dan ortiq sabzi joylashtirilmaydi.

Usul 4. Piyoz po'stlog'ida yerto'lada sabzi qanday saqlanadi

Sabzini piyoz po'stlog'ida saqlash juda qiziqarli yo'l. Qolgan piyoz qobig'ini saqlang. Uni sabzi bilan birga katta sumkalarga soling, har bir sabzi qobig'iga o'rashga harakat qiling yoki sabzi piyoz qobig'i bilan kesishgan qatlamlarga qo'ying. Piyoz qobig'i ortiqcha namlikni olib tashlaydi va sabzavotlarni chirish va mikroorganizmlarning ko'payishidan himoya qiladi. Xaltalar mahkam bog'langan bo'lishi kerak va shuning uchun sabzi podvalda yoki podvalda saqlanishi kerak.

5-usul. Bo'r eritmasida

Bahorgacha sabzi saqlashning noodatiy usuli. Saqlash uchun siz bo'r eritmasidan foydalanishingiz mumkin, asosiysi uni to'g'ri tayyorlashdir. Bo'r bir hil suyuqlik holatiga qadar suv bilan suyultiriladi, so'ngra har bir sabzi bu eritmada namlanadi, quritiladi va saqlash uchun qo'yiladi. Qish uchun sabzi saqlashning bu usuli samarali, ammo katta ekinlar uchun juda ko'p vaqt talab etadi. 10 kg sabzi uchun sizga taxminan 200 g bo'r kerak bo'ladi. Bo'rning ishqoriy xususiyatlari mikroorganizmlarning ko'payishiga va hosilni saqlab qolishiga imkon bermaydi.

Usul 6. Suyuq loy qobig'i.

Bu tejashning juda iflos usuli, lekin ayni paytda eng samaralilaridan biri. Agar har yili sabzi chirigan va yomonlashsa, undan foydalaning, pushaymon bo'lmaysiz. Loy suyultirilib, bir hil suyuqlikli atala hosil bo'ladi, unga sabzi birma-bir botiriladi va keyin quritiladi. Gil sabzavotni to'liq qoplashi va quritilishi kerak. Keyin sabzi podvalga tushiriladi, qutilar, qutilar yoki savatlar joylashtiriladi, ular yuqoridan qoplanishi mumkin emas.

7-usul. Sabzini qabrlarga qoplarda qanday saqlash kerak

Uyda qish uchun sabzi saqlash eng yaxshisi emas, lekin boshqa hech narsa sizga mos kelmasa, undan foydalaning. Quruq ildiz ekinlari zich plastik qoplarga joylashtiriladi. Plastik qoplarni bog'lamang, aks holda u kondensatsiya tufayli darhol chiriydi. Paketlar yerto'laga tushiriladi va javonga joylashtiriladi. 30 kg paketlarda qish uchun sabzi saqlash mumkin.

Va sabzi sanoat bo'lmagan miqyosda qoplarda qanday saqlanadi:

• kuzda, biz sabzi qazib olganimizda, men birinchi navbatda uning tepalarini kesib tashladim;
• cho'tka bilan bog'ni sug'orish uchun idishda saqlanadigan suv bilan yuvish;
• quritish uchun qo'ying;
• ichiga quritilgan sabzi soling plastik qoplar o'sha paytda nima bor edi, bu muhim emas, lekin bu yaxshi, albatta, futbolka sumkalarida.
• Sabzi bizning yerto'lamizda saqlanadi, shuning uchun men sabzi qoplarini qutiga solib qo'ydim.

Saqlash jarayonida, biz sabzi uyga olib kelganimizda, men paketlarni ko'rib chiqaman, chunki ular shaffof va sabzi to'satdan qayerda yomonlasha boshlaganini ko'rishingiz mumkin, bu ham sodir bo'ladi, lekin juda kam. Men bir sumka sabzi mahkam bog'layman, bir muncha vaqt o'tgach, u erda kondensatsiya paydo bo'ladi. Birinchi yil sabzi shu tufayli yomonlasha boshlaydi, deb o'ylagandim, aksincha, bu namlik sabzi so'lib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Garajimizdagi yerto'la chuqur emas, chunki yaqindan daryo oqib o'tadi va bu ko'pincha bahorda yerto'lani suv bosadi. yer osti suvlari. Sabzi, agar qolgan bo'lsa, bahorgacha va hatto yangi hosilga qadar saqlanadi

Saqlash uchun qoplarga sabzi shunday qo'yaman, ortiqcha to'ldirmaslikka harakat qilaman, chunki keyin bog'lash yomon. Men sabzi bir paketga solishga harakat qilaman har xil o'lcham, ham kichik, ham katta.

Usul 8. Sabzini tala?larda saqlash

Ignabargli tala? - xuddi shunday ajoyib material qishda sabzi saqlash uchun. Sabzini tala?larda saqlash usuli juda oddiy. Sabzi sepiladi ignabargli tala?, bu ularning fenolik moddalari tufayli sabzavotlarni chirishdan mukammal qutqaradi. Tala? bilan sabzi qutilarga, qutilarga solinishi yoki oddiygina podvaldagi javonlarga qo'yilishi mumkin, shunda ular devorlarga yoki polga tegmaydi.

Bu erda sabzi tala?larda saqlash mumkinmi va buni qanday qilish kerakligi haqida ko'proq ma'lumot.

Sabzi saqlashning turli usullari bo'yicha bog'bonlarning tajribasi va fikr-mulohazalari

• O‘tgan yilga qadar sabzi 3-5 kg lik polietilen paketlarda saqlangan. O'tgan yili ularni qoplarga solib qo'yish uchun vaqt yo'q edi va ular shakar qoplaridagi sabzi va lavlagini podvalga tushirishdi. Sabzi mukammal saqlanadi va lavlagi biroz so'nadi, faqat bir oz.
• Men uni yerto'lada saqlayman, u juda nam, ko'chadan ventilyatsiya bor, axlat sumkasini temir bochkaga solib qo'ydim. Sabzi qatlamlari qum bilan uxlab qoladi tabiiy namlik, Men qumni quritmayman va kalsinatsiya qilmayman. Fevral-mart oylarida sabzi bog'dagiga o'xshaydi, yo'qotishlar unchalik katta emas va hatto men sabzi tanlamaganim uchun hamma narsani ketma-ket saqlayman.
• Shunday qilib, biz uni shunday saqlaymiz, lekin biz sumkani ishlatmaymiz, uni yuvish kerak, yomon ob-havo sharoitida kamchiliklarni ko'rish qiyin. Biz quruq havoda tozalashga harakat qilamiz. Iyungacha, qumdagi lavlagi kabi yotadi. Lekin silindrsimon navlar (Nantes, Vitamin, Amsterdam) emas, balki kutilganidek, qalin va qisqaroq saqlanadi. Menda qiziqarli sabzi bor va men turlichaligini bilib oldim.
• Kvartirada men sabzi muzlatgichda qopqoqli plastik idishda saqlayman. Sabzi yuviladi, quritiladi, keyin idishdagi qatlamlarga yotqiziladi. Birinchi qatlam - piyoz qobig'i, keyin sabzi, keyin yana tozalang. Butun mavsum uchun etarli emas, chunki cheklangan joy, lekin 3 oy yaxshi saqlanadi. O'chmaydi, chirimaydi. Bahorga yaqinroq, unib chiqa boshlaydi. Ammo sinab ko'rilgan barcha usullardan menga piyoz po'stlog'ida saqlash juda yoqdi.
• Men sabzi polipropilen qoplarda podvalda saqlayman. Yotishdan oldin, men uni qazishim bilan darhol yuvaman. Men uni quritib, garajga olib boraman, u erda bir-ikki kun turaman, keyin darhol sumkalarga solib, yerto'laga solib qo'yaman. Yo'qotmasdan bahorgacha saqlanadi.
• Biz sabzi turli yo'llar bilan saqlashga harakat qildik, lekin taxminan 10 yil davomida biz buni qilamiz: biz uni yuvishimiz kerak (buzilgan ildiz ekinlarini shu tarzda ko'rish osonroq), havoda quriting, agar havo nam bo'lsa, keyin ostida fan, keyin uni plastik qoplarga soling kichik o'lcham. Paketlarda biz 1, 2 ... foydalanish tartibini raqamlar bilan belgilaymiz. Shunday qilib, paketlarda va omborga olib boring (bizda umumiy omborda hujayra bor). Albatta, paketlar ochiq. Agar u o'sib qolsa yoki kasal bo'lib qolsa, buni ko'rish va harakat qilish oson.
• Ikkinchi yil biz sabzi qish uchun shunday saqlaymiz: men tepalarini kesib, sabzi bir bo'lak bilan ishqalab qo'yaman - uni ozgina quritib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang - u yangi hosilga qadar mukammal saqlanadi. Shunday qilib, biz lavlagi, daikon va Marg'ilon turpini saqlaymiz. Bu yil men karamni sinov uchun o'ralganman. Sabzi o'ralgan 10 chelak, bir oz kamroq lavlagi va turp.

Ayting:

Sabzi hosilini saqlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Albatta, ko'pchiligimiz vaqti-vaqti bilan chirigan sabzi tashlab, muzlatgichni dahshatli hiddan yuvishimiz kerak edi. Ba'zilar hatto sabzi juda yomon saqlanadi degan xulosaga kelishdi. Xulosa mutlaqo noto'g'ri: agar sabzavotlar chirigan va qurib qolsa, siz ularni qanday saqlashni bilmaysiz.

Ayniqsa, yangi sabzidan bahramand bo'lishni yaxshi ko'radiganlar uchun men 18 ta foydali maslahat tayyorladim.

1. Saralash. Yoki tartibga soling. Umuman olganda, har qanday narsani qiling, lekin saqlash uchun faqat ildiz ekinlarini saqlang. eng yuqori sifat, hech qanday zarar, chirish, qurt teshigi va boshqalar. Esingizda bo'lsin - bitta chirigan sabzi bir hafta ichida bir necha kilogramm sabzavotni buzishi mumkin. Va undan ham ko'proq.

2. Yuvmang. Agar chindan ham xohlasangiz ham. Quritilgan tuproqni ildizlardan muloyimlik bilan silkitib tashlash mumkin. Agar u ishlamasa, ularni "asl" shaklda saqlashga ruxsat bering. Ishlatishdan oldin yuving.

3. Oldindan tanlang tegishli joy sabzi saqlash uchun. Buni oshxonangizda ikki yoki uch qop sabzavot shaklida muammo paydo bo'lishidan oldin ham qilishingiz kerak. Hech qachon sabzavotlarni shoshqaloqlik bilan saqlamang!

4. O'rim-yig'imdan so'ng darhol sabzi tepadan kesiladi. Aks holda, quritish paytida namlikning bir qismini ildizlardan tortib oladi. Azizillo sabzi tepalari eng yaxshi ikki bosqichda amalga oshiriladi: - birinchi navbatda, barglar ildiz hosilining boshidan biroz yuqorida kesiladi, - keyin "bosh" o'sish nuqtasida butunlay kesiladi va kesish tekis va silliq bo'lishi kerak.

5. Ustlarini sindirmang yoki yirtib yubormang - ildiz hosilining o'ziga zarar etkazish xavfi mavjud. Eng zerikarlisi shundaki, siz buni sezmay qolishingiz va hosilingizni yo'qotishingiz mumkin. Shuning uchun ehtiyot bo'ling va barglarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

6. Ildizli ekinlarni o'z vaqtida tanlash juda muhim, tepalarning rangi bilan boshqaring: agar pastki barglar sariq rangga aylandi - siz uni tozalashingiz mumkin. Sabzini erdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularga belkurak bilan tegmaslikka harakat qiling. Kesilgan ildiz ekinlarini darhol foydalaning, ular saqlash uchun mos emas.

7. Keyingi maslahat yozgi yashovchilar yoki bog'lari bo'lgan xususiy uylar egalari uchun javob beradi. O'rim-yig'im paytida tuproqda bir oz meva qoldiring. Poyani butunlay kesib tashlang. Tuproqni kino bilan yoping, ustiga tala? va quruq barglarni quying. Tom yopish materialini yoki polietilen qatlamini yotqiz, og'ir narsa bilan qirralarning atrofiga mahkamlang. Sabzi yaxshi qishlaydi.

8. Ildizlar uzoq vaqt davomida suvli bo'lib qolishi uchun ularni yig'ish arafasida sug'ormaslik kerak. Buni kutilgan hosildan 2 hafta oldin qiling - yo'laklarni yaxshilab sug'orib oling, so'rilishini kuting va yana quying. Va 2 hafta o'tgach, suvli va shirin sabzi olib tashlang.

9. 7-10 kun ichida erdan qazilgan ildiz ekinlarini 10-14 ° S haroratda saqlash tavsiya etiladi. Saqlashda sabzi yig'ib olishdan oldin ular yana bir bor tekshiriladi va saralanadi. Sabzavotlarni saqlash arafasida salqin joyda saqlash tavsiya etiladi (harorat 5-6 daraja Selsiygacha ruxsat etiladi).

10. Eng yaxshi joy sabzi uchun saqlash quruq xona+10 ... +12 daraja harorat va 90-95% namlik bilan. Juda ko'p issiq xona mos kelmaydi: sabzi namlik bug'lanadi va ildiz ekinlari quriydi. Ma'lumki, odatda 1 tonna sabzi saqlash vaqtida 16 g namlik ajralib chiqadi.

11. Ildiz ekinlarini saqlashning ajoyib usuli ularni yerto'lada saqlashdir. Agar, albatta, sizda mavjud bo'lsa. Asosiysi, yerto'la qishda muzlamasligi kerak, ildiz ekinlari ham havoning haddan tashqari namligidan va zararkunandalar tomonidan shikastlanishdan himoyalangan bo'lishi kerak.

12. Sabzini qumda saqlash salqin qabrlarga, er osti, garaj chuqurlariga ega bo'lgan yozgi aholi orasida juda mashhur. Qum sabzi namligining bug'lanishini kamaytiradi, chirigan kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, doimiy haroratni ta'minlaydi - bularning barchasi ildiz ekinlarini mukammal saqlash sifatiga yordam beradi.

13. Saqlash qumi nam bo'lishi kerak. Namlash uchun har bir chelak qum uchun bir litr suv ishlatiladi. Keyin tayyorlangan qum qutining pastki qismiga 3-5 sm qatlam bilan quyiladi, shundan so'ng ildiz ekinlari bir-biriga tegmasligi uchun sabzi yotqiziladi. Sabzi qum qatlami bilan qoplangan, so'ngra keyingi qatlam yotqiziladi.

14. Daraxt tala?lari ignabargli daraxtlar- uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sabzi bilan qutilar uchun yana bir ajoyib plomba. Ignalilar tarkibidagi fitonsidlar ildiz ekinlarining unib chiqishini oldini oladi va patogen zamburug'lar va bakteriyalarning kirib borishini oldini oladi.

15. Sabzini na podval, na yerto'lasi bo'lmagan kvartirada qanday saqlash kerak, bundan tashqari, qum yoki tala? bilan qutilarni qo'yish uchun hech qanday joy yo'q? Balkon qiladi, lekin u sirlangan bo'lsa. Tayyorlangan ildiz sabzavotlarini qutiga soling va eski adyol kabi zich narsa bilan o'rang.

16. Sabzi ekinlari yotoq ostida ham saqlanishi mumkin. Sabzavotlarni bir qatlamda joylashtiring va piyoz qobig'i bilan seping. Kornelodlar tegmasligi kerak. Albatta muqobil usullar saqlash talab qilinadi oldindan tayyorgarlik sabzavotlar - ular quritilishi, saralanishi, tepalarini kesib tashlashi kerak.

17. ajoyib yo'l suvli apelsin ildiz ekinlarini saqlash - muzlatgichda. Mevalarni yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Maydalangan sabzi plastik qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying. Albatta, bunday tayyorgarlik barcha idishlarga mos kelmaydi, lekin uni sho'rva yoki sho'rvaga qo'shish mumkin.

18. Sabzi hosilingizni bir necha usulda saqlashga harakat qiling. Misol uchun, yarmini podvalga yuboring, erga bir oz qoldiring, bir oz maydalang va muzlatib qo'ying. Bunda ishonch hosil qilingki, variantlardan biri o‘zini oqlamasa ham, eng ildiz ekinlari bahorgacha saqlanishi mumkin.

Sabzi. Bu yangi va pishirilgan mazali bo'ladi. turli yo'llar bilan. Asosiy afzallik nafaqat bu.

Sabzavotlar ozuqaviy moddalarga boy. Bu B vitaminlari ombori, shuningdek, C, E, H, K, A (beta-karotin). Yaxshiroq so'rilishi uchun uni o'simlik moyi bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Bu inson tanasining deyarli barcha a'zolari - yurakdan ko'zgacha silliq ishlashi uchun muhimdir.

Sabzini uyda, lodjiyada, er ostida saqlashingiz mumkin.

Mavjud sharoitlarni oldindan baholab, aniqlash kerak. Barcha afzalliklari va kamchiliklari bilan turli usullar, sabzi uchun eng keng tarqalgan saqlash varianti qishda podvalda.

Qishga tayyorgarlik

Qishda sabzi qanday saqlash kerak? Buning uchun uni bog'dan o'z vaqtida tozalash haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Sabzavotning pishib etish davri ko'p sharoitlarga bog'liq.

Sabzavotni erdan tozalab, biz birinchi navbatda ildiz hosilining tepasida, so'ngra boshning o'zi, taxminan yarim santimetrni kesib tashladik. Bu vitaminli sabzavotni qishda unib chiqishdan himoya qiladi va uzaytiradi qish davri saqlash.

Shundan so'ng, sabzi tashqarida yoki yaxshi gazlangan joyda quritilishi muhimdir.

Saqlash muddati

• Tala? yoki qayta ishlangan loydagi sabzi qutilari - butun qish;
• Qumdagi sabzi bilan qutilar - olti oydan 9 oygacha;
• Sabzini podvalda, qutilarda saqlash - olti oydan 8 oygacha;
• Muzlatgichdagi plastik qoplarda - taxminan 2 oy;
• Bog'da - butun qish.

Sabzi etishtirish uchun ajratilishi kerak bo'lgan vaqt urug'lar sumkasida ko'rsatilgan. Shuning uchun, siz uni tashlab qo'yishingiz shart emas (yoki taqvim bo'yicha hosilni yig'ish sanasini darhol aniqlang).

Pishmagan sabzi mazasiz bo'ladi. Overripe - hasharotlar va kemiruvchilar uchun juda shirin va jozibali.

Ba'zi yoz aholisi sabzi erta pishadigan navlarini saqlab qolish ancha oson, deb hisoblashadi. Buning uchun elementar tushuntirish berilgan - ildiz hosili qancha uzoq pishgan bo'lsa, unda ko'proq vitaminlar to'planadi.

Bu uni shirinroq, xushbo'yroq qiladi, lekin ayni paytda tez so'nishiga olib keladi. Ammo bu bilan bahslashishga tayyor bo'lgan bog'bonlar bor.

Uzoq vaqt davomida o'rtacha 100 kun davomida pishgan vitaminli sabzavotlar chirimaydi. Plyus yoki minus o'n kun. Ammo etishtirish paytida yaratilgan sharoitlarni hisobga olish kerak. Tuproq boy bo'lishi kerak foydali moddalar, o'rtacha sug'orish, ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda o'g'itlash.

Sabzi qancha o'z xususiyatlarini yo'qotmasligi bir qator omillarga bog'liq:

• daraja;
• ildiz ekinlarini tayyorlash sifati;
• saqlash harorati;
• namlik ulushi;
• zararkunandalardan himoya qilish.

Saqlashning eng yuqori sifat ko'rsatkichlari Berlikum, Forto va Nuance sabzi navlari - 7 oy saqlash.

Saqlash usullari qishda sabzi

qum saqlash

Sabzini qumda saqlash - salqin xonalari bo'lganlar uchun eng mos usul.

Kerakli: suv, quti (ohak bilan ishlangan) va qum (afzal loy). Bu sabzavotlarning qurib qolishi va chirishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, tegishli haroratni saqlashga yordam beradi. Bu ildiz ekinlarini faollashtiradi uzoq vaqt ta'mini yo'qotmasdan o'zgarishsiz qoladi.

Sabzini qumda qanday saqlash kerak? Bir chelak qum bir litr suv oladi. Nam loy, taxminan 5 santimetr, qutining pastki qismini yoping. Sabzi ildiz ekinlari orasida kichik bo'shliq qoldirib, ustiga qo'yiladi. Hamma narsa qum qatlami bilan qoplangan. Unga yangi qator sabzavot qo'yiladi va hokazo, quti to'lguncha.

Ba'zi yozgi aholi ho'l qum o'rniga quruq qumdan foydalanadilar. Qutilar o'rniga - oddiy chelaklar.

Kichik ekinlar uchun muzlatgich

Muzlatgich yordamida uyda sabzi saqlash eng oson yo'lidir.

Sabzavotlar qirg'ichdan yoki maxsus elektr asboblari yordamida kesiladi. Olingan massa plastik qoplarga solinadi va muzlatgichga yuboriladi. Bu lavlagi saqlash uchun amal qiladi.

sumkani saqlash

Sizga salqin xona va katta polietilen paketlar kerak. Biz ularga vitaminli sabzavotlarni solamiz.

Ular chirilib ketmasligi uchun sumkalarni bog'lash shart emas, keyin havo namligi o'rtacha 95% bo'ladi - optimal sharoitlar sabzi saqlash. Yopilmagan sumkalardagi karbonat angidrid oz miqdorda to'planadi, bu parchalanish jarayonini va kasalliklarning rivojlanishini oldini oladi.

Agar polietilenda kondensatsiya to'plana boshlasa, u holda xonadagi namlik darajasi ruxsat etilgan qiymatlardan oshib ketadi.

Vaziyat yaxshilanishi mumkin o'chirilgan ohak. U shuningdek, paxmoq deb ataladi. Qoplar yoniga qo'yilgan bo'lsa, u ortiqcha namlikni olib tashlaydi. Va qish uchun sabzi qanday saqlash kerakligi haqidagi savol endi bezovta qilmaydi.

saqlash to'shagi

Ushbu saqlash opsiyasi bilan sabzi bog'dan olib tashlanishi shart emas. Yana bir savol - tepalarni qanday kesish kerak.

Buning uchun undan foydalanish yaxshiroqdir bog'dorchilik qaychi. Tog? tizmasi ho?l qum bilan qoplangan va qoplangan polietilen plyonka. Uning ustiga tala? yotqizilgan. Siz daraxtlar va butalar yoki hijobning quruq barglaridan foydalanishingiz mumkin.

Shu tarzda saqlangan hosil bahorga yaqinroq yig'ib olinadi.

Piyoz sarimsoq saqlash

Sizga kerak bo'ladi: qutilar, piyoz va sarimsoq qobig'i. U faol o'z ichiga oladi efir moylari, bu chirishning paydo bo'lishiga qarshi himoya yaratadi.

Qutining pastki qismida qobiq yotqizilgan, sabzi tepada. Biz almashtiramiz. Shunday qilib, siz nafaqat sabzi, balki lavlagi ham saqlashingiz mumkin.

pan-saqlash

Birinchi qadam sabzi kesishdir.

Ikkinchisi - vertikal ravishda, bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying emalli pan, pe?ete va qopqoq bilan yoping.

Qish uchun qabrlarga mazmuni bo'lgan idishlarni qoldirish yaxshidir. Bu sabzi saqlashning eng yaxshi usuli.

tala? saqlash

Sabzini saqlashning ushbu usuli uchun sizga kerak bo'ladi: tala? (afzalroq). ignabargli daraxtlar) va qutilar.

Ignalilarga boy bo'lgan fitonsidlar ildiz ekinlarini nihol va tepalarni bo'shatishga to'sqinlik qiladi, shuningdek, zararli zamburug'larning rivojlanishidan himoya qiladi.

Pastki qismida biz tala?ni quyamiz. Biz ularga sabzavot qo'yamiz. Biz tala? qatlami bilan yopamiz va yangi sabzi qatorini qilamiz va idish to'lguncha davom etamiz.

loy ombori

Sizga kerak bo'ladi: suv, qutilar, kino va loy.

Sabzavotni yupqa qatlam bilan qoplagan holda, u so'lib ketishdan himoya qiladi. Biz loyni suv bilan bir hil massaga keltiramiz. Yuqoridan, yana idishning tarkibini taxminan 2 santimetr suv bilan yoping. Aralashmani 3 kunga qoldiring.

Biz qutilarning pastki qismini (karton qutilari ham ishlatilishi mumkin) plastik o'ram bilan yopamiz. Ular sabzi va lavlagi saqlashlari mumkin. Ular bir-biriga tegmasdan mos keladi.

Har bir narsa loy bilan to'ldirilgan, uning mustahkamligi qaymoqni eslatadi. U quriganidan keyin - yana bir qator ildiz ekinlari. Quti to'lguncha amallarni takrorlang.

Siz buni boshqacha qilishingiz mumkin. Sabzavotlar smetana kabi qalin, loyga botadi. ichida quritilgan issiq xona. Keyin qutilarga soling.

Mos ombori

Erdan quruq, tozalangan sabzi bir kun davomida salqin joyda yotqiziladi. Keyinchalik ular mox (sfagnum) qatlami allaqachon yotqizilgan qutiga solib qo'yishdi.

Ildiz ekinlari sfagnum bilan qoplangan va unga yangi sabzavotlar qatori yotqizilgan. Lavlagi xuddi shu tarzda saqlanishi mumkin.

Kino saqlash

Kvartirada oziq-ovqat plyonkasi yordamida sabzi qanday saqlash kerak?

Javob oddiy - har bir sabzi plyonka bilan o'ralgan, karton qutiga joylashtirilgan va tabiiy matoning bir qismi bilan qoplangan. Sabzavotlarni salqin xonada saqlash tavsiya etiladi.

Parafin saqlash

Quruq ildiz ekinlari issiq kerosinga botiriladi. Elastiklikni yaxshilash uchun siz asal mumini qo'shishingiz mumkin.

Biz qayta ishlangan sabzavotlarni o'rtacha 0 daraja havo haroratida saqlaymiz. Ular o'zlarini yo'qotmaydilar mazasi yarim yilgacha.

Mo''jiza - infuzion

Maxsus infuzion uchun retseptni bilsangiz, bu savol oson. Kerakli: 1 litr suv va 100 gr. piyoz qobig'i. Ingredientlarni shisha idishda birlashtiramiz. Biz besh kunga ketamiz.

Olingan suyuqlikda sabzi bir necha daqiqaga botiring. Yaxshilab quriting va sabzavotlarni bir-biriga tegmasdan karton qutiga soling.

Sabzavotlarni saqlash

O'rim-yig'im katta bo'lganda, qish uchun lavlagi va sabzi qanday tayyorlash, saqlash kerak?

Sabzavot do'konidan foydalaning! Ular qo'llab-quvvatlashga imkon beradi zarur harorat va namlik rejimi. Ammo, bu holda, hatto eng kichik zararga ega bo'lgan ildiz ekinlaridan qutulish muhimdir.

Buzilgan va egri namunalar ham joylashtirilmasligi kerak umumiy massa. Ko'pincha, sabzavot do'konlarida konteynerlar mavjud. Ular 3 metrdan oshmasligi kerak. Aks holda, siz xonani muntazam ravishda ventilyatsiya qilishingiz va sabzavotlarni xalta yoki shunga o'xshash materiallar bilan yopishingiz kerak bo'ladi.

Hosilni saqlab qolish uchun doimiy g'amxo'rlik qilishiga qaramay, qishda kamida 20 foiz buziladi. Bog'bonlar jihozlangan sabzavot do'konlaridan foydalanganda bu ko'rsatkich ancha past bo'ladi muzlatgichlar. Ammo qimmatligi sababli, kam odam bunga ega.

Ekinlarni zararkunandalardan himoya qiling

Hasharotlarga kirish sabzavot bilan cheklangan bo'lsa, saqlash muddati qisqartirilmaydi.

Bunga qanday erishish mumkin:

• hosil saqlanadigan joyni dezinfektsiyalash;
• biz hasharotlar yoki kemiruvchilar uchun o'lja yoki tuzoq qo'yamiz, bir metr - sabzavotli qutilardan ikkitasi;
• Biz maxsus repellerdan foydalanamiz.

Ildiz ekinlari ko'pincha sabzi chivinlari tomonidan shikastlanadi. Bu balog'at yoshida sodir bo'ladi. Bunday sabzavotlarni qishda saqlash qiyin bo'ladi.

Yuqori darajada yaxshi variant- qishda sabzi qayta ishlangan shaklda saqlash. Siz shikastlangan joylarni kesib, ildiz ekinlarini ventilyatsiya qilingan joyda qoldirib, qobiq kesilgan joylarni yopishingiz mumkin.

Sabzini qayerda saqlash kerak

Uyda yoki podvalda qish uchun sabzi saqlash

Ilgari bo'lgani kabi, buni qaerda va qanday qilish yaxshiroq bo'lishi haqida tortishuvlar susaymaydi. Birinchi holda, sabzavotlarni saqlash ancha oson bo'ladi. Ammo ikkinchisida, agar siz to'g'ri texnologiyani tanlasangiz, sabzavotlarni bahorgacha saqlashingiz mumkin.

Sabzini qabrlarga qanday saqlash kerak?

Bu eng qadimgi va eng tasdiqlangan usullardan biri bo'lishiga qaramay, bu savol ko'pincha boshlang'ich bog'bonlar orasida paydo bo'ladi. Sabzi, ko'plab sabzavotlar kabi, u erda yaxshi saqlanadi. Lekin asosiy talabga rioya qilish muhim - ombor muzlashmasligi va u erda suv to'planmasligi kerak.

Ko'pincha xona qorong'i bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Eng oddiy qoidalarni o'rganganingizdan so'ng, yerto'lada sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqidagi savol endi bezovta qilmaydi.

Kvartirada sabzi qayerda saqlash kerak?

Eng oson narsa uni ichkarida saqlashdir karton qutilar, qorong'i joyda, eng salqin xonada. Qobiq, qum yoki boshqa narsa qutini to'ldirishga aylanadi, bu styuardessa uchun uyda nima qilish osonligiga bog'liq.

O'rim-yig'im va qishki saqlash

Savol nafaqat sabzi qishda qanday qilib to'g'ri saqlash, balki qanday qilib to'g'ri yig'ishdir. Bu sabzavotlar sovuqdan qo'rqmaydi, lekin sovuq havo boshlanishidan oldin ularni olib tashlash yaxshiroqdir. Aks holda, bunday hosil uzoq vaqt saqlanmaydi. Sabzavotlar, agar tizmadan olib tashlash arafasida ular sug'orilmasa, suvli bo'ladi.

Ildiz hosilini ehtiyotkorlik bilan tozalash muhimdir. Ba'zi bog'bonlar uni qish uchun yotqizishdan oldin yuvishadi. Va har bir meva alohida, suv ostida. Biroq, ko'plab yozgi aholi bu chora sabzi himoya funktsiyalarini kamaytiradigan va uzoq vaqtdan keyin qishda yotmasligiga amin.

Taxminan bir hafta davomida ildiz ekinlari o'rtacha 12 daraja Selsiy haroratda saqlanadi. Bu vaqt kesish va boshqa zararlarni davolash uchun etarli. Ushbu davrdan keyin sabzi buzilgan mevalarni tashlab, ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Bir oz shikastlanganlar karamni tuzlash uchun mos keladi. Ushbu protseduradan so'ng, sabzi qish uchun saqlashga tayyor.

Umumiy xulosalar

Uyda sabzi qanday saqlash kerak?

Ko'p odamlar bu savolni berishadi. Eng yaxshi variant plastik qoplar bo'ladi. Ular butun saqlash muddati davomida saqlashga imkon beradi optimal namlik. Va ortiqcha bo'lmasligi uchun karbonat angidrid sumkalardagi sabzi uchun diametri 1 santimetrdan oshmaydigan bir nechta teshiklar kesiladi.

Foydali kraft sumkalar. Yig'ilgan hosil tanlanadi va sovutiladi, so'ngra qoplarga solinadi. Ularni yopish mumkin emas. Yuqoridan, sabzi qum bilan qoplangan. U nam bo'lishi kerak.

Agar biz tozalangan ildiz ekinlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda sabzi muzlatgichda qanday saqlash haqida darhol o'ylash yaxshiroqdir. Muzlatgich sabzavotlarni saqlash sifatini sezilarli darajada oshiradi.

Boshqa muhim talab eslash kerak: quyoshli sabzavotni olma va kartoshka bilan bir xonada saqlash mumkin emas. Bu barcha sabzavotlarning tez yomonlashishiga olib keladi degan fikr bor. Avvalo, apelsin ildizi hosili. Lekin lavlagi va sabzi qo'shnisi maqbuldir.

Qaysi saqlash variantini tanlamaysiz - qishda uyda yoki maxsus xonalarda, u taxminan 90% namlikni va 0 daraja ichida havo haroratini yaxshi ko'rishini yodda tutish kerak.

Hatto 5 graduslik pasayish hosilning unib chiqishi va so'lib ketishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun qiyinchiliklarni yoqtirmaydigan ko'plab uy bekalari sabzi qishki zaxiralarini muzlatgichda saqlashadi. Ammo bu variant hamma uchun mos emas.