Saqlash uchun va podvalda uzoq vaqt qolish uchun sabzi kesishdan oldin, avvalo, bu jarayonning xususiyatlarini o'rganishingiz kerak. Qish uchun sabzi to'g'ri tayyorlash nafaqat keyingi hosilga qadar davom etishi, balki ular maksimal foyda va ta'mni saqlab qolish kafolatidir.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun qanday tayyorlash mumkin?

O'rim-yig'im kunida tepalar kesiladi (quyidagi video buni qanday qilib to'g'ri bajarishni ko'rsatadi). Ildizli sabzavotlar butun mavsum davomida oziq-ovqat uchun tanlanishi mumkin, ammo ular ichida saqlanishi mumkin qish vaqti sabzi kuzda yig'ib olinadi. Har bir nav uchun urug'lar qopida pishib etish davri ko'rsatilgan, oldindan yig'ishni boshlamaslik uchun darhol bunga e'tibor berish kerak. Yirtilgan muddatidan oldin sabzi kerakli hajmni o'z ichiga olmaydi ozuqa moddalari, va kech yig'ilgan sabzavotlarda mavjud tarkibi ortdi zararkunandalar, kemiruvchilar va sabzi chivinlari lichinkalarini o'ziga tortadigan aminokislotalar va shakar. Urug'laringizni olish uchun yangi mavsumda sabzi ekishni rejalashtirmasangiz, ildiz hosilining yuqori qismi bilan birga tepalarni kesib oling - taxminan 2 mm.

Ustlari odatda tepa bilan bir vaqtning o'zida, chetidan taxminan 2 mm masofada kesiladi. Xavfsiz bo'lish uchun kesilgan joyga bo'r qo'llashingiz mumkin. Kesish uchun, unib chiqishi va butun sabzi holatini o'zgartirishi mumkin bo'lgan petioles qoldirmaslik uchun o'tkir pichoq bilan yaxshi o'tkir pichoqni ishlatish tavsiya etiladi.

Azizillo odatda hosilni quritib, uni issiq va quyoshli havoda tuproq bo'laklaridan tozalashdan keyin amalga oshiriladi. To'liq ildiz sabzavotlari qishda saqlash uchun tanlanadi va zararlanganlar mavsumda ishlatiladi.

Sabzi hosilini qanday saqlash kerak?

Sabzini qanday saqlash kerak - bu bir necha omillarga bog'liq bo'lgan savol. Tayyorlangan sabzi qish uchun saqlanadi. Optimal harorat rejimi+1-+2 °C. Sabzi yonida karam bo'lsa yoki saqlash harorati +1 ° C dan pastga tushsa, chirish jarayoni boshlanadi.

Eng mashhur saqlash sumkalarda, qumda va katta muhrlangan idishlarda (barrellar, tanklar). Ommaviy usul, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri polda "uyda" hozir kamdan-kam qo'llaniladi: bu holatdagi hosil kemiruvchilar tomonidan hujumga moyil, shuningdek, namlik etishmasligi yoki er osti suvlari bilan toshqin xavfi bo'lishi mumkin. .

Sabzini quyma materiallar bilan to'ldirishda sizga quyidagilar kerak bo'ladi: qum (tala?, quruq qarag'ay ignalari), qutilar, suv. Ushbu usul bilan ildiz ekinlaridan namlikning bug'lanishi sezilarli darajada kamayadi, chirigan infektsiyadan himoya yaratiladi va doimiy harorat saqlanadi. Qayta to'ldirishdan oldin qum 1 chelak qumga 1 litr suv qo'shib namlanadi. Keyinchalik, namlangan qum 3-5 sm qalinlikdagi qutining pastki qismiga qo'yiladi, sabzi qatlami qo'yiladi (ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasligi kerak), sabzavotlarni to'liq qoplashi uchun yana qum quyiladi va sabzavotlarning ikkinchi qatlami yotqiziladi. Qumni namlash kerak emas va quti o'rniga chelakdan foydalanishingiz mumkin.

Biroq, bu variantni tanlashda siz qumning zo'ravonligini hisobga olishingiz kerak. Chelaklarni qabrlarga olib kirish, qishda ularni ko'tarish va bahorda qolgan materialni tozalash qiyin bo'ladi.

Ko'pchilik, sabzi maksimal ta'mni saqlab qolishning ushbu usuli bilan da'vo qiladi.

Sabzini sumkalarda saqlashni tanlashda sizga turli hajmdagi ikki turdagi sumkalar kerak bo'ladi. 1-1,5 kg dan ortiq sabzavotlarga to'g'ri kelmaydiganlarni tanlash yaxshidir. Ushbu miqdordagi paketning tarkibini tashish osonroq bo'ladi, muzlatgichdagi joyni tejaydi va ildiz ekinlarida buzilishning birinchi belgilari paydo bo'lishidan oldin iste'mol qilinadi.

Ushbu usul bir qator afzalliklarga ega:

• ishlatilmagan og'ir materiallar va konteynerlar;
• axloqsizlik yo'q;
• kamroq ildiz sabzavotlari buziladi yoki kemiruvchilar tomonidan yeyiladi;
• Siz paketlarni yerto'laning istalgan joyiga qo'yishingiz mumkin;
• uzoqroq saqlash muddati.

Bu barcha afzalliklar qum bilan qoplash bilan solishtirganda sabzavotning ta'm xususiyatlarining ahamiyatsiz yo'qolishi kabi kichik kamchiliklarni qoplaydi.

Sabzi qadoqlash texnologiyasi plastik qoplar oddiy qadamlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, rulonlarda ikki turdagi sumka sotib oling: biri ikkinchisidan kattaroq bo'lishi kerak. Keyin bitta turdagi paketning sig'imi maksimal darajada ishlatilishi mumkin. Agar sumkalar bir xil bo'lsa, unda sabzavotlar bir oz bo'sh joy qoldirib, ularning biriga to'liq joylashtirilmaydi.

Tanlangan sabzi suvda yuviladi.

Yuvilgan sabzavotlar bir qatlamda quritilishi uchun yotqiziladi. Bir xil quritish uchun to'rni yotqizish tavsiya etiladi (masalan, tashlangan temir to'shakdan).
Sabzi quritish. Guruch. 1

Namlikni quritgandan so'ng, sabzi fotosuratda ko'rsatilganidek, har ikki tomondan kesiladi.
Sabzi kesish. Guruch. 2

Bo'limlarni taxminan 5 daqiqa davomida ventilyatsiya qiling. Shundan so'ng, blankalar kichikroq hajmdagi sumkalarga joylashtiriladi. Ikki marta bog'lab, ikkinchi sumkani kiying. Bundan tashqari, ishonchli tarzda bog'langan.
Bir sumkada sabzi. Guruch. 3

Muhim: bir muncha vaqt o'tgach, sumkalar ichida kondensatsiya paydo bo'ladi. Suv tomchilari keyinchalik qanday paydo bo'lgan bo'lsa, xuddi shunday yo'qoladi, bu qo'rqinchli emas.

Sabzini alyuminiy qutilarda yoki quyma emalli idishlarda saqlash ham mumkin ajoyib yo'l. Yig'ib olgandan keyin yangi hosil, ildiz sabzavotlari ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadi: tepalar kesiladi, yuviladi va quyoshda quritiladi. Konteynerlar vertikal ravishda joylashtiriladi va pe?ete va qopqoq bilan yopiladi. Agar qabrlarga salqin bo'lsa, sabzavotlarni idishga solib qo'yish mantiqan. Shunda bu yilgi zahira keyingi hosilga qadar yaxshi davom etadi.

Ba'zi bog'bonlar bahorda ular suvli va yangi qazib olinishi uchun to'g'ridan-to'g'ri to'shakda qishlash uchun ildiz sabzavotlarini qoldiradilar.

Bunday holda, sabzi tepalarini kesib, bog 'to'shagida bir necha qatlamli ho'l qo'pol qumdan himoya qurish va uni plyonka bilan qoplash kerak, ustiga yana gumusni (torf, tala? yoki tushgan barglar) quying. va yana plyonka bilan yoping.

kustroz.ru

Sabzini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak - barcha saqlash usullari - yozgi maslahatlar

Sabzini qanday to'g'ri saqlash kerak: barcha saqlash usullari - dacha maslahati

Saqlashdan oldin sabzi loy bilan davolashning ikkita varianti mavjud.

Variant 1. Loy bilan to'ldirish

Yarim chelak loyni oling va uni suv bilan to'ldiring. Bir kun o'tgach, suv bilan shishgan loy yaxshilab aralashtiriladi va yana suv bilan to'ldiriladi. 3-4 kun davomida loy bu holatda, 2-3 sm suv qatlami ostida, loydan foydalanishdan oldin, smetana mustahkamligini olish kerak.

Keyin qutilarning pastki qismi plyonka bilan qoplangan, sabzi qatlami qo'yiladi (mevalar bir-biriga tegmasligi uchun) va suyuq loy bilan to'ldiriladi. Loy qatlami quriganida, sabzi yana yotqiziladi, shuningdek, loy bilan to'ldiriladi va keyin yana quritiladi. Va hokazo, qutining eng yuqori qismiga qadar.

Variant 2. Loyga botirish

Ushbu usul bilan yuvilmagan sabzi avval sarimsoqga, so'ngra loy pyuresiga botiriladi va yaxshi gazlangan joyda (verandada, chodirda, soyabon ostida) quritilishi uchun qo'yiladi. Keyin "gil qobig'idagi" quritilgan sabzi joylashtiriladi yog'och qutilar yoki karton qutilar.

Sarimsoq pyuresi quyidagicha tayyorlanadi: 1 stakan sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang, so'ngra "qiyma go'sht" ni 2 litr suvda suyultiring.

Loydan "mash" olish uchun siz loyni suv bilan qalin smetana mustahkamligigacha suyultirishingiz kerak, shunda u ildiz sabzavotlaridan oqishi mumkin emas.

5-usul sabzi moxda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: yog'och yoki plastik qutilar, sfagnum mox.

Yuvilmagan va quyoshda quritilgan sabzi avval salqin xonada 24 soat davomida saqlanadi, so'ngra sfagnum mox qatlamlari bilan sabzi qatlamlarini almashtirib, qutilarga joylashtiriladi.

Moss noyob saqlovchi xususiyatlarga ega, saqlovchi kerakli miqdor karbonat angidrid. Bundan tashqari, qum va loydan farqli o'laroq, mox sabzi qutilariga qo'shimcha og'irlik qo'shmaydigan engil materialdir.

Usul raqami 6. Sabzini kostryulkalarda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: katta emalli kostryulkalar.

O'rim-yig'imdan so'ng, sabzi yaxshilab yuvilishi kerak, tepalari va dumlari kesilishi kerak, ildizlari quyoshda quritilishi kerak.

Keyin ildiz sabzavotlar skovorodkada mahkam vertikal ravishda joylashtiriladi, ularning ustiga pe?ete qo'yiladi va pan qopqoq bilan qoplanadi. Sabzi bilan barcha idishlarni salqin podvalda saqlash tavsiya etiladi - keyin sabzi yangi hosilga qadar yaxshi saqlanadi.

№ 7 usul. Sabzini piyoz po'stlog'ida qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: qutilar, piyoz va sarimsoq qobig'i.

Sabzi saqlashning bu usuli ularni saqlash bilan bir xil printsipga asoslanadi qarag'ay tala?lari– piyoz va sarimsoq tarozidan olingan efir moylari ham ildiz sabzavotlarining chirishini oldini oladi.

Shuning uchun, sabzi qatlamlarga yotqizilgan bo'lsa, avval quruq qobiqlarga sepilsa, uzoq vaqt buzilmaydi. piyoz va bu ekinlarni yig'ib olgandan keyin qolgan va qishda to'plangan sarimsoq.

Usul № 8. Bog'da sabzi saqlash

Ba'zi bog'bonlar sabzi hosilining bir qismini to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagida qishlash uchun qoldiradilar, keyin uni bahorda qazib olishadi va yangi hosilga qadar butun yozni eyishadi.

Bog 'to'shagida saqlash uchun qolgan sabzi tepalari butunlay kesiladi. Keyin to'shak nam qo'pol qum bilan qoplangan va kino bilan qoplangan.

Filmning ustiga tala?, tushgan barglar, torf yoki gumus quyiladi, so'ngra to'shak ruberoid yoki boshqa plyonka qatlami bilan qoplanadi. Bunday boshpana ostida sabzi qishki sovuqqa yaxshi toqat qiladi va yangi va mazali bo'lib qoladi.

Hali bir necha original usullar sabzi saqlash

Oldindan yuvilgan va kesilgan sabzi oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi, har bir sabzi to'liq plyonkaga o'ralgan va "qo'shnilari" bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiladi.

Ildizli sabzavotlar, agar ular birinchi navbatda qarag'ay ignalari yoki piyoz qobig'ining infuzioni bilan p?sk?rt?lse, yaxshi saqlanadi. 100 g qobiq yoki qarag'ay ignalari uchun bir litr suv oling va 5 kun davomida turib oling. Bu infuzionni nafaqat p?sk?rtmek mumkin, siz sabzi 10 daqiqaga botirib, quritib, saqlashingiz mumkin.

G'ayrioddiy xalq yo'li sabzi kerosinda saqlash: toza va quritilgan ildiz sabzavotlari elastiklik uchun oz miqdorda asal mumi qo'shilishi bilan issiq kerosinga botiriladi. Ushbu davolash sabzi 0-2 ° S haroratda 4-5 oy davomida saqlash imkonini beradi. U mazali va yangi bo'lib qoladi.

Sabzi 10 kg ga 150-200 gramm bo'r miqdorida bo'r bilan changlanishi mumkin. sabzi yoki ildiz sabzavotlarini 30% bo'r suspenziyasiga botiring va keyin yaxshilab quriting. Bo'r qatlami zaif gidroksidi muhit yaratadi va shu bilan ildiz ekinlarining chirishiga yo'l qo'ymaydi.

Bundan tashqari, har bir ildiz sabzavotini qog'oz yoki gazetaga alohida o'rash orqali sabzi saqlashingiz mumkin.

Saracen yalpizining quruq barglari (kanufera) yerto'lada saqlanadigan sabzi kemiruvchilardan himoya qilishga yordam beradi. Qutilarni quruq o'simlik poyalari bilan yopishtirish kifoya va kemiruvchilar yaqinlashmaydi.

Agar sizning sabzi hosilingiz kichik bo'lsa va sizda bo'lsa muzlatish kamerasi, yordamida sabzi ko'pini maydalash mantiqan oziq-ovqat protsessor va oddiy plastik qoplarda muzlatib qo'ying.

Sabzini qanday saqlash usulini tanlagan bo'lsangiz ham, eslash kerak:

Ildiz ekinlarini saqlashda optimal havo namligi 90-95% ni tashkil qiladi. eng yaxshi harorat sabzi saqlash uchun 0-1 °C.

Yaxshi hosil nafaqat ob-havo, tuproq unumdorligi va urug'lik sifatiga, balki bog'bonning bilimiga ham bog'liq! Agar tushunsangiz, sabzi har kuzda sizni tekis va katta ildiz ekinlari bilan quvontiradi:

Sabzi nima uchun qo'pol o'sadi va undan qanday qochish kerak - sabzi kimyoviy moddalarsiz qanday etishtirish kerak - sabzi asosiy zararkunandalari bilan qanday kurashish kerak;

Sizga muvaffaqiyatlar tilaymiz va katta hosil!

Manba: Dachnye-sovety. ru

Lavlagi yig'ish, tayyorlash va saqlash

Beetroot: yig'ish, tayyorlash va saqlash

Ildiz hosilini yaxshiroq saqlash uchun lavlagi navini to'g'ri tanlash kerak. Lavlagining yaroqlilik muddatini maksimal darajada oshirish uchun qizil shar, Akela, Red Cloud F1, Ikki urug‘li TSHA kabi lavlagining kech navlarini ekish kerak. Lavlagi yig‘im-terim vaqti havo quruq bo‘lgan oktyabr oyi hisoblanadi. va salqin. Birinchi sovuqqa qadar siz hosilni kechiktira olmaysiz, lavlagi juda nozik sabzavot bo'lib, hosilning ko'p qismini yo'qotishingiz mumkin; O'rim-yig'imdan so'ng, lavlagini axloqsizlikdan quritib, tozalash, shikastlangan va kasal ildiz ekinlarini ajratish kerak. Ustlarini qaychi bilan kesib oling, 2-3 sm qoldiring quruq xona ikki hafta davomida.

Qishda lavlagi qanday saqlash kerak

Lavlagi qanday saqlash kerak

Qizil lavlagini yerto'lada yoki maxsus xonada saqlash uchun bir necha usullar mos keladi:

Lavlagini plastik qoplarda saqlash. Ushbu usul bilan sumkalar 2/3 qismi sog'lom ildiz sabzavotlari bilan to'ldiriladi va oldini olish uchun ochiq qoldiriladi issiqxona effekti. Siz lavlagini somon yoki yog'och tala?lari bilan sepishingiz mumkin yaxshiroq saqlash namlik.

Lavlagini qumda saqlash. Ushbu usul bilan lavlagi namlikni yaxshiroq ushlab turadi, qum ham uning tarqalishiga to'sqinlik qiladi patogen bakteriyalar va mog'or.

Yog'och qutilarda. Qutilarning pastki qismini polietilen yoki qum va somon bilan qoplashingiz mumkin. Ildizli sabzavotlarni joylashtiring va ustiga tala? yoki somon bilan yoping.

Erto'la bo'lmasa, lavlagi qayerda va qanday saqlash kerak

Agar saytingizda maxsus jihozlangan xona bo'lmasa, siz lavlagini qoziqlar va xandaqlarda saqlashingiz mumkin.

Lavlagi saqlashning qoziq usuli iqlimi iliqroq va qishi yumshoq bo'lgan hududlar uchun ko'proq mos keladi. Bir necha turdagi qoziqlar mavjud - ko'milgan, yarim ko'milgan va yer usti. Qoziqning chuqurligi ko'p jihatdan er osti suvlari va iqlimga bog'liq. Er yuzasida, tercihen tepalikda, zamin qoziq yaratiladi. Uning o'lchami tagida kamida 70 sm va tizma bo'ylab 35-45 sm bo'lishi kerak. Yig'ilgan lavlagi ildizlarini somon, tala?, quruq barglar va tepaliklar bilan qoplash ham bunga mos keladi; Bundan tashqari, yoqaning tepasiga o'rnatish kerak shamollatish trubkasi. Ayoz boshlanganda, qoziqni erga sepish kerak. Harorat -4 C ga tushganda, sovuq kuchayganda, shamollatish kechasi yopilishi kerak, uni somon va tala? bilan to'ldirish kerak; Yarim ko'milgan qoziqlardan foydalanganda 20-30 santimetr chuqurlikdagi teshik qazing. Ko'milganlar uchun chuqurligi 0,5 dan 1 metrgacha bo'lgan chuqurdan foydalaning. Lavlagini saqlashning xandaq usuli ko'proq mehnat talab qiladi, ammo bu hosilni kasallik infektsiyasidan yaxshiroq himoya qilishni kafolatlaydi. Xandaqlar taxminan bir metr chuqurlikda qazilgan, xandaqning uzunligi 10-15 metrga etishi mumkin. Lavlagi hosili xandaqlar chetiga yotqiziladi. Issiqlik izolyatsiyasi yoqalar bilan bir xil bo'lishi kerak.

Er osti yoki qabrlarga yangi hosilni ekishdan oldin, xonani formaldegid yoki oqartiruvchi eritma bilan dezinfektsiyalashni unutmang; Lavlagi qutilarga yoki qoplarga joylashtirganda, kichik va o'rta o'lchamdagi ildiz sabzavotlari pastki qismga, kattalari esa tepaga joylashtiriladi, chunki katta lavlagi qisqaroq saqlash muddatiga ega; Har ikki-uch haftada lavlagi hosilini tekshirib ko'ring va nosog'lom ildiz ekinlarini olib tashlang.

Manba: Howtostore ru

Saqlash uchun sabzi tepalarini qanday kesish kerak saqlash bog 'va sabzavot bog'i uchun sabzi qanday kesish kerak

Saqlash uchun sabzi tepalarini qanday kesish kerak ? Saqlash uchun sabzi qanday kesish kerak ? Bog' va sabzavot

Sabzini iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uzoq vaqt, uni vaqtida tozalashni boshlashingiz kerak. Haqiqat shundaki, kuzning o'rtalariga yaqinroq yomg'ir tez-tez bo'lib, u salqinlashadi, bu esa tuproqda suvning turg'unligini anglatadi, bu esa o'z navbatida ildiz ekinlariga salbiy ta'sir qiladi. Namlikning turg'unligi sabzavotlarga ta'sir qiladigan qo'ziqorin kasalliklariga olib keladi. Sabzi yig'ishda shikastlangan joylar deyarli ko'rinmas bo'lishi mumkin va agar sog'lom mevalar"kasallar" bilan birga omborga joylashtirilsa, ular muqarrar ravishda "kasal bo'ladi" va oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuning uchun, agar siz Markaziy Rossiyada yashasangiz, sentyabr oyining oxiridan kechiktirmasdan sabzi yig'ishni boshlang.

Birinchidan, ildiz sabzavotlarini bog 'to'shagidan ehtiyotkorlik bilan qazib oling, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tuproqning zarralarini olib tashlash uchun qazilgan sabzi bir-biriga urmang, chunki bu mevalarda mikro yoriqlarga olib kelishi mumkin va ularning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. Agar sabzi qumli tuproqda o'sadigan bo'lsa, unda bu holda uni tepadan ushlab turganda silkitib qo'yish kifoya. Og'irroq tuproqda o'sadigan sabzi uchun chayqalish etarli bo'lmaydi, bu erda siz mevalarni yuvmasdan qilolmaysiz iliq suv. Yuvib bo'lgandan so'ng, hosilni uch kun davomida yaxshi gazlangan joyda osib qo'yish juda muhim, shundan so'ng siz tepalarni kesishni boshlashingiz mumkin.

Siz tepalarni turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin, masalan, mevaning istalgan saqlash muddati 3 oydan oshmasa (yoki kelajakda urug'larni etishtirish uchun sabzi ishlatmoqchi bo'lsangiz), unda bu holda siz yashil rangni kesishingiz mumkin. Agar mazali va lazzatlanishni istasangiz, sabzavotning boshidan bir necha santimetr balandlikda bo'ling yangi sabzavotlar keyingi yozgacha, keyin ildiz ekinlarining 2-3 mm boshi bilan tepalarini kesib tashlash kerak (agar bu bajarilmasa, 3-4 oydan keyin sabzi unib chiqa boshlaydi va yumshoq va mazasiz bo'ladi. ). Sabzi saqlashga kelsak, ular eng uzoq vaqt qumda 2-4 daraja Selsiyda saqlanadi.

Manba: www. kakprosto. ru

bestgardener.info

Ular sabzi tepalarini kesib tashlaydilarmi va bu nima uchun kerak?

Sabzi tarkibidagi ko'p miqdordagi mikroelementlar va vitaminlar tufayli ular o'z sabzavotlarini etishtiradigan ko'pchilik fermerlar orasida mashhurdir. Yakuniy mahsulot inson salomatligi uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlash uchun hududni davolash yoki o'simliklarni oziqlantirish uchun kuchli kimyoviy moddalardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Buning uchun biz saytda sabzi etishtirishning ba'zi xususiyatlari, ular qanday yig'ilgani, qayta ishlanganligi va sabzi tepalari qachon kesilganligi haqida gapiramiz.

Sabzi etishtirishning xususiyatlari

Umuman olganda, sabzi deyarli hamma joyda qabul qilinadigan juda oddiy sabzavotdir. Biroq, siz bir qator xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak. Bu ildiz hosilini etishtirishda ularni hisobga olish tavsiya etiladi, chunki faqat bu holda yaxshi hosilga erishish mumkin bo'ladi.

Avvalo, siz sabzi ekadigan tuproq sifatiga e'tibor berishingiz kerak. Qumloq va qumloq tuproqqa afzallik beriladi.

Agar sizda loy tuproq turi bo'lsa, uni tuzishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun tuproqqa qo'shilishi kerak bo'lgan qum va organik komponentlardan (masalan, kompost, gumus) foydalanish yaxshidir. Barcha tarkibiy qismlarni teng nisbatda aralashtirganda, siz olasiz yaxshi asos sabzi etishtirish uchun Olingan hosilning hajmiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan boshqa xususiyatlar mavjud.

Sabzavotlarni neytral tuproqqa yoki yuqori gidroksidi tarkibga ega ekish tavsiya etilishini unutmang. Ruxsat etilganidan yuqori kislotalik darajasi olishga imkon bermaydi sifatli mahsulot mavsum oxirida va ildiz sabzavotlari o'z ta'mini yo'qotadi.

Agar saytdagi tuproq kislotali moddalarning yuqori darajasiga ega bo'lsa, uni zararsizlantirish kerak. Odatda, bu maqsadda bo'r yoki ohak ishlatiladi. Bahorda buni 3-4 kvadrat metr uchun taxminan 1 kilogramm bo'r yordamida qilish yaxshidir.

Ekish paytida siz tuproqli o'g'itlardan foydalanishingiz mumkin. Bu odatda ishlatiladi yog'och kuli. U jo'yak ichiga quyiladi, keyin sabzi urug'lari tashlanadi. Tuproqda organik o'zgarishlar ham bo'lishi kerak. Erni bunday komponentlar bilan boyitish uchun fermerlar odatda o'txo'r hayvonlarning go'ngidan foydalanadilar, qushlarning axlati, kompost, mulchalash.

Kelajakda tuproqni o'z vaqtida sug'orish kerak, chunki sabzi quruq davrlarga yaxshi toqat qilmaydi. Agar siz hosilni etarli darajada sug'ormasangiz, ildiz ekinlari asta-sekin yorila boshlaydi. Bundan tashqari, ekishdan oldin, sabzi navining xususiyatlarini diqqat bilan o'qing. Ular ta'mi, ildiz ekinlarining hajmi, kasalliklar va zararkunandalarga chidamliligi, shuningdek, bir qator boshqa xususiyatlar bilan farqlanadi.

Uchun yaxshi o'sish va ildiz hosilining rivojlanishi etarli darajada iliq sharoitlar va talab qiladi yaxshi yoritish. Soyali joylarda ekinlarni etishtirish maqsadga muvofiq emas. huzurida qulay sharoitlar Siz 3 hafta ichida birinchi kurtaklar paydo bo'lishiga erishishingiz mumkin. Jarayonni tezlashtirish uchun siz tuproqni yaxshiroq isitish uchun maydonni polietilen bilan qoplashingiz mumkin.

Etarlicha g'amxo'rlik mevalarning ba'zi og'ishlarga ega bo'lishiga olib kelishi mumkin - tashqi nuqsonlar, yorilish va zaif o'simliklar shunchaki nobud bo'ladi. Oddiylik sabzavot ekinlari Bu siz uni etishtirishga vaqt ajrata olmaysiz degani emas.

Hosildorlikni oshirish uchun suvning ot tizimiga yaxshiroq o'tishi uchun tuproqni vaqti-vaqti bilan bo'shatish tavsiya etiladi.

Yupqalashtirish ham talab qilinishi mumkin urug'lik materiali, chunki sabzi notekis ekilgan. Ko'chatlar paydo bo'lganda, qaysi hududlarda ko'p kirishlar borligini tushunish mumkin bo'ladi. Buni ildiz ekinlari bir-birining o'sishiga to'sqinlik qilmasligi uchun qilish kerak.

Kelajakda yupqalash o'sish jarayonini sekinlashtirishi mumkin, shuning uchun buni qilish tavsiya etiladi erta bosqichlar. Mevalar orasidagi optimal masofani taxminan 5 santimetr deb hisoblash mumkin.

Video "Qanday qilib baland to'shakda samarali sabzi etishtirish kerak"

Tozalash

O'rim-yig'im vaqti odatda sabzi naviga bog'liq. Erta pishadigan navlar sabzavotlar odatda iyul oyining oxirida, o'rta va kechpishar sentyabrda yig'ib olinadi. Mavsumiy sovuqlar yoki sovuqlar boshlanishidan oldin (ekish maydoniga qarab) hamma narsani qilish tavsiya etiladi.

Quruq havoda tozalashni amalga oshirish yaxshidir. Qazish uchun vilka yoki nayzali belkurakdan foydalaning. Qazishdan so'ng, ildiz sabzavotlarini soyada yaxshilab quritishingiz kerak bo'ladi. Bundan oldin, sabzi tepalari kesiladi bog 'qaychi yoki kesish uchun qaychi. O'sish jarayonida to'plangan ildiz hosilidan ozuqa moddalarini tortib olmasliklari uchun tepalarni kesish kerak.

O'rim-yig'im paytida sabzi terisini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, ular uzoq vaqt davomida podvalda saqlanishi mumkin emas, lekin yomonlasha boshlaydi. Agar bu sodir bo'lsa, unda siz zararlangan mevalarni tanlab, yaqin kelajakda ularni oziq-ovqat uchun ishlatishingiz mumkin. Quritgandan keyin qolgan hosilni salqin va quruq joyga o'tkazish kerak bo'ladi.

Sabzini qum qatlamlari bilan sepib, yotqizish uchun yog'och qutilardan foydalanish yaxshidir. Bu hosilni undan himoya qiladi quyosh nuri va to'g'ridan-to'g'ri namlik. Sabzi saqlash uchun qumdan foydalanish o'zini isbotladi va allaqachon mavjud uzoq vaqt ko'pchilik fermerlar tomonidan qo'llaniladi.

Davolash

Sabzini qayta ishlash odatda qo'shishni o'z ichiga oladi maxsus vositalar hosilni turli kasalliklardan, patogen mikrofloradan, shuningdek, zararli hasharotlardan himoya qilish.

Nazorat qilish uchun ammiak o'z ichiga olgan preparatlar, "Bazudin", "Aktaru", "Medvetox" va maxsus fungitsidlardan foydalanish odatiy holdir.

Ildiz ekinlariga ta'sir qiladigan sababni aniqlagandan so'ng, maqsadli agentning maxsus turi tanlanadi. Kasallikning birinchi belgilari yoki hasharotlar (chivinlar, mol kriketlari, barg burgalari va boshqalar) paydo bo'lgandan keyin darhol davolanishni amalga oshirish tavsiya etiladi.

Ustkilarni kesish

Ko'pgina yangi bog'bonlar sabzavot pishishining oxirgi bosqichida sabzi tepalarini kesish mumkinmi degan savolga qiziqish bildirmoqda. Gap shundaki, bu vaqtda ham foydali mikroelementlar va vitaminlar bilan to'yinganlik davom etmoqda.

Buning uchun sabzavot fotosintez jarayonini talab qiladi va yashil barglari va poyalarisiz bu mumkin emas. Shu sababli, sabzi o'sishni tugatmaguncha, tepalar kesilmasligi kerak. Agar siz uni ilgari kesib tashlasangiz, sabzi o'sishi to'xtaydi. Agar siz uni darhol qazib olmasangiz, u shunchaki erga chiriydi.

Sabzi tepalari faqat ildiz ekinlarini qazishdan keyin kesiladi. Shu tarzda ular ancha uzoqroq saqlanadi.

Video “Mana sabzi! Hosilga qanday erishish mumkin"

Videoda sabzi etishtirishda maksimal hosilga erishish yo'llari batafsil yoritilgan.

griadki.com

Sabzini qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak - Good-Tips.Pro

Sabzi bog'da qancha vaqt qolsa, shunchalik foydali bo'ladi, chunki kuz kunlarida ular ozuqa moddalari va vitaminlarni intensiv ravishda to'playdi. Ammo, shu bilan birga, sabzi bilan, boshqa sabzavotlarga qaraganda, qishda saqlash vaqtida ildiz ekinlarining hajmi, sifati va xavfsizligi yig'ish vaqti qanchalik to'g'ri tanlanganiga bog'liqligini yodda tutish kerak.

Bu muammoni hal qilish uchun - sabzi olib tashlash yoki ularni yana 10-15 kun davomida erga qo'yish vaqti keldi, siz erdan bir yoki bir nechta ildiz sabzavotlarini qazishingiz kerak. Agar sabzi mayda ildizlar bilan o'sib chiqqan bo'lsa, unda vaqt keldi, aks holda kemiruvchilar bizdan oldin unga etib boradilar.

Erta pishgan sabzi

Erta pishgan sabzi odatda kerak bo'lganda tanlab olinadi. Bunday holda, qo'shni o'simliklar uchun o'sish sharoitlarini yaxshilash uchun birinchi navbatda katta ildiz ekinlari chiqariladi. Bunday holda, bog 'to'shagidagi "qo'shnilarni" sabzi chivinlaridan himoya qilish uchun tortib olingan o'simlik qoldirgan barcha bo'shliqlarni darhol tuproq bilan to'ldirish kerak.

Ammo ko'plab bog'bonlar boshqa sabzavotlarni qayta ekish uchun joy ochish uchun bir vaqtning o'zida erta pishgan sabzini butunlay olib tashlashadi. Erta sabzi, buta loviya, bosh salatidan keyin, gulkaram, kolrabi va brokkoli.

O'rta va kechpishar navlar

Xalq donoligida shunday deyilgan: "Korniliyda (24 sentyabr) ildiz erga o'smaydi, lekin muzlaydi." Ushbu belgiga muvofiq harakat qilish kerak, ya'ni. o'rta asosiy hosilni yig'ib- va kech pishadigan navlar ob-havo sharoitiga qarab, sentyabr oyining oxirida.

Siz allaqachon bilasizki, sabzi sovuqqa chidamli ekindir va u avgust oyining oxirida va sentyabr oyida hosildorlikning eng intensiv o'sishini (40-45% gacha) beradi. bosqichma-bosqich pasayish o'rtacha kunlik harorat. Bu 7-8 ° S haroratda barglardan ildizlarga ozuqa moddalarining tez chiqishi bilan yordam beradi.

Ildizli ekinlarning biologik pishishi intensiv o'sish tugagandan so'ng, ular ma'lum bir navga xos shakl va rangga erishgandan so'ng sodir bo'ladi. Ammo noqulay sharoitlarda, ildiz hosil bo'lish davrida juda yuqori yoki past haroratlarda, sabzi biologik pishishi sodir bo'lmasligi mumkin, keyin esa ildiz ekinlarini texnik pishib etish bosqichida yig'ib olish kerak.

tomonidan turli sabablar ba'zan hatto sentyabr oyining birinchi yarmida saytingizda sabzi yig'ib olishingiz kerak. Ammo, siz allaqachon tushunganingizdek, bu sabzi katta tanqisligiga va kichik, to'liq pishmagan ildiz ekinlarini ishlab chiqarishga olib keladi, ular tezda quriydi va yomon saqlanadi.

Tozalash uchun eng qulay vaqt

Bizning uchastkalarimizda sabzi yig'ish uchun eng qulay vaqt sentyabr oyining oxiri deb hisoblanishi kerak. Bu vaqtda yig'ish paytida siz qishda yaxshi saqlanadigan sabzi maksimal hosilini olasiz.

O'rim-yig'imning keyingi uzoq davom etishi ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi, chunki kunduzgi havo harorati 4-5 ° C dan oshmasa, barglardan ildizlarga ozuqa moddalarining chiqishi deyarli to'xtaydi va sabzi o'sishni to'xtatadi. Tuproqdagi sabzi ildizlari haroratning -3 ... -5 ° S gacha qisqa muddatli pasayishiga toqat qiladi. Ammo agar siz ularni erdan qazib qo'ysangiz, ular hatto eng yumshoq sovuqlarga ham chiday olmaydi.

Sabzi yig'ish texnologiyasi

Sabzi faqat yig'ib olinadi yaxshi ob-havo. Qisqa va yarim uzun ildiz ekinlari bo'lgan navlar osongina erdan qo'lda tortib olinadi, lekin uzun ildiz ekinlarini yig'ishda siz vilkalar yoki belkuraksiz qilolmaysiz.

Shu bilan birga, sabzi juda sezgir ekanligini unutmasligimiz kerak mexanik shikastlanish. Shuning uchun, sabzi yig'ish, tashish va saqlashda umumiy qabul qilingan qoidalarga diqqat bilan rioya qilish kerak: zarbalar, sinishlar, tirnalishlar va sabzi boshqa mexanik shikastlardan saqlaning, chunki Ildiz ekinlari bunday zararni yaxshi davolamaydi, ular orqali chirish va kasallikning patogenlari ildiz ekinlariga kirib boradi.

Siz cho'qqilarni uzoq vaqt davomida kesilmasdan qoldira olmaysiz - namlik tezda bug'lanib ketadigan barglar ildiz ekinlarining qurib ketishiga olib keladi, bu esa saqlash paytida kasalliklarga chidamliligini keskin kamaytiradi. Tuproqdan ildiz ekinlarini butunlay tozalashning hojati yo'q. Siz ularni yuvmasligingiz kerak, chunki bu kasalliklarning rivojlanishini tezlashtirishi mumkin. O'rib olingan sabzi uzoq vaqt davomida bog'da to'planib bo'lmaydi, chunki... Ildiz ekinlari tezda quriydi va qishki saqlash uchun yaroqsiz bo'ladi.

Ustkilarni qanday olib tashlash mumkin

Ustkilarni qanday olib tashlash mumkin? Uni qo'llaringiz bilan burish orqali buzmang. Faqat pichoq bilan kesib tashlang. Agar siz mayda barglarni qoldirsangiz, bahorga yaqinroq ildiz ekinlarida tepaliklar o'sishni boshlaydi, bu nafaqat sabzi og'irligini kamaytiradi, balki ularni keskin yomonlashtiradi. ozuqaviy qiymati. Shuning uchun, ildiz sabzavotlarini uxlab yotgan ko'zlar chizig'i bo'ylab pichoq bilan kesib oling, ya'ni. yuqori qismini 1-2 mm ga kesib tashlang. Bunday holda, tepalar saqlash vaqtida unib chiqmaydi.

Tozalash va saqlashni yakunlash

Ustlarini kesib bo'lgandan so'ng, ildiz ekinlarini qutilarga joylashtirishdan oldin darhol soyabon ostida olib tashlash va engil ventilyatsiya qilish kerak. Keyin ildiz ekinlari kasal, shikastlangan va yumshoqlarni olib tashlab, saralanadi. Ular darhol oziq-ovqat yoki qayta ishlash uchun ishlatiladi, ularni qoldirmasdan qishki saqlash. Keyin qishki saqlash uchun tanlangan sabzi qorong'i va salqin xonada 5-6 kun davomida saqlanishi kerak, shunda ular yaxshi sovutiladi va shundan keyingina allaqachon sovutilgan sabzi podvalda saqlanishi mumkin.

Sabzi ildiz ekinlarini yig'ish sovuq ob-havo boshlanishidan oldin tugatilishi kerak, chunki sovuqdan zararlangan ildiz ekinlari patogenlarga chidamliligini yo'qotadi. Vaqtinchalik saqlash vaqtida ildiz ekinlari 15-20 sm tuproq qatlami bilan qoplanadi, ular somon yoki tepalar bilan qoplanishi mumkin emas, chunki o'rim-yig'imdan keyin ular juda ko'p namlikni chiqaradilar. Shuning uchun, somon va tepalar namlanganda, kasalliklarning rivojlanishi uchun sharoitlar yaratiladi.

Manbalar:

1. Sabzini olib tashlash ham ilmdir. - Ural bog'bon No 12/2010

good-tips.pro

Sabzini qanday qilib to'g'ri yig'ish va saqlash kerak?

Vasiliy Denisovich, Ufa savol beradi:

O'rim-yig'im uzoq davom etishi uchun sabzini qanday yig'ish va saqlash kerakligini ayting. Biz boshlang'ich bog'bonmiz va hali yerto'lamiz yo'q. Ehtimol, kimdir usiz qanday qilishni va sabzavotlarni saqlashni biladi.

Mutaxassis javob beradi:

O'sish yaxshi hosil Sabzavotlar - bu kurashning yarmi. Bog'bon bilishi kerak bo'lgan asosiy narsa - sabzi uzoq vaqt xizmat qilish uchun qanday yig'ish va saqlashdir.

O'rim-yig'imga shoshilishning hojati yo'q. Bu kuzgi salqinlikdan qo'rqmaydigan sovuqqa chidamli ekin, lekin uni sovuqqa qoldirib bo'lmaydi. Muzlatilgan sabzavotlar uzoq davom etmaydi. Eng yaxshi vaqt o'rim-yig'im uchun - oktyabr oyining boshi, ildiz ekinlari to'liq pishganida va tepalari tepada bir oz quriy boshlaydi. O'rim-yig'im kuni quruq va quyoshli bo'lishi kerak. Siz sabzi tortib ololmaysiz. Tuproqni biroz qazish va tepalar tomonidan ehtiyotkorlik bilan tortib olish kerak. Ko'katlar darhol kesilishi kerak, aks holda mevalar tezda quriydi. Siz to'g'ridan-to'g'ri tubergacha kesmasligingiz kerak, siz taxminan 1,5 sm balandlikda "cho'p" qoldirishingiz kerak.

Bog'dan to'g'ridan-to'g'ri podvalga sabzi yuborishning hojati yo'q. O'rim-yig'im saralanishi, zararlanishi va kichik mevalar tanlanishi kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan partiya 2 soat davomida quritiladi. ochiq havoda. Keyin uni bir necha kun davomida salqin joyda saqlash kerak.

Saqlash haqida gap ketganda, hosilingizni uzoq vaqt saqlab qolishning bir necha yo'li mavjud. Yaxshiroq sharoitlar saqlash uchun harorat 0 daraja va havo namligi 90-95% bo'lgan xona. Harorat 2 darajaga ko'tarilganda, mevalar unib chiqa boshlaydi va kasalliklarga duchor bo'ladi.

Biri eng yaxshi yo'llar saqlash sayoz qutilari va qum foydalanish hisoblanadi. Mevalar qatorlarga qo'yiladi va toza, nam qum bilan sepiladi. Qum kasalliklarning rivojlanishiga va mevalarning buzilishiga to'sqinlik qiladi. Qutilarni yig'ish mumkin, lekin balandligi 2 m dan oshmasligi kerak. Qum o'rniga foydalanish mumkin tala?.

Agar siz ularni loydan "kiyintirsangiz" sabzi juda yaxshi saqlanadi. Buning uchun noyob loy eritmasi tayyorlanadi, unga barcha mevalar navbat bilan botiriladi. Quritish uchun ular panjara yoki lamellarga joylashtirilishi kerak. To'liq quritgandan so'ng, ildiz sabzavotlari podvalga yuborilishi mumkin. Bunday "kiyimlar" mevalarni kasalliklar va zararkunandalardan himoya qiladi, shuningdek, ta'mni saqlaydi.

Siz sabzi bir necha oy davomida hatto podvalsiz ham saqlashingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda siz amalga oshirishingiz kerak tayyorgarlik ishlari. Har bir tuber tepada 2-3 sm va pastki qismida 1 sm ga "qisqartirilgan" bu sabzi o'sib chiqmasligi va chirishga yo'l qo'ymaslik uchun amalga oshiriladi. Keyin uni yuvish va quritish kerak. Tayyorlangan mevalar 10-15 dona qatorga joylashtiriladi va qalin qog'oz varaqlariga o'raladi. Siz gazetalardan foydalanmasligingiz kerak. Oldin yuvilgan va quritilgan otquloq ildizi har bir paketga joylashtiriladi.

Paketlarni yig'ish uchun siz plastik to'rva tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, diametri 1-1,5 sm dan oshmaydigan teshiklar bir-biridan 25-30 sm masofada amalga oshiriladi. Xaltani bog'lab, salqin joyda qoldiring. Agar bu balkon yoki lodjiya bo'lsa, unda siz qattiq sovuq kelganda sabzavotlar muzlamasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan paketlarni buzadigan amallar shishasidan ozgina suv bilan p?sk?rtmek kerak. Lekin sabzavotlar chirishi uchun qog'ozni ortiqcha namlamang.

moipodval.ru

Qishda saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

Sabzi talab qilinadigan sabzavotlar turlaridan biridir alohida e'tibor uzoq muddatli saqlash vaqtida. Buning uchun mazali va sog'lom ildiz sabzavotlari stolingizda butun yil davomida, etishtirish, yig'ish va saqlashda siz xilma-xillikni hisobga olishingiz, o'rim-yig'im qoidalariga va saqlash shartlariga rioya qilishingiz kerak.

Saqlash uchun eng yaxshi sabzi navlari

Agar saytda erta pishgan sabzi o'sadigan bo'lsa, ular pishganida olib tashlanadi va ularni tortib oladi. katta mevalar va kichiklarning o'sishi uchun joy ajratish. Bunday holda, zararkunandalarning kirib kelishidan himoya qilish uchun teshiklarni to'ldirish kerak. Bu sabzi eng yaxshi muzlatilgan holda saqlanadi, maydalanadi va qoplarga qadoqlanadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun o'rta-kech va kech pishadigan navlarni tanlash oqlanadi:

Bu navlarning barchasi kasalliklarga chidamli, yaxshi saqlash muddati va ajoyib ta'mga ega. Agar siz o'rta mavsum navlarini etishtirishga qaror qilsangiz, o'rta zona uchun eng yaxshisi Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovskaya 13 va Vitaminnaya 6 hisoblanadi.

Sabzini qachon yig'ish kerak

Kech navlar uchun o'rim-yig'im vaqti o'rta chiziq sentyabr oyining ikkinchi yarmida sodir bo'ladi. Vaqt naviga, ekish vaqtiga va iqlim sharoitiga qarab farq qilishi mumkin.

Sabzi yig'ish to'g'ri vaqt ildiz hosilini yomonlasha boshlamasdan maksimal mumkin bo'lgan vaznni olish imkonini beradi.

To'g'ri vaqtni qanday taxmin qilish mumkin?

Tajribali sabzavot yetishtiruvchilari bitta ildiz hosilini tortib olishadi va u kichik ildizlarni o'stira boshlaganligini ko'rishadi. Agar bunday o'sish paydo bo'lsa, tozalash vaqti keldi. Sabzi kech ekilgan va hali etarli vaznga ega bo'lmagan (ya'ni, o'rtacha kunlik haroratning pasayishi bilan ildiz ekinlarining intensiv o'sishi sodir bo'ladi - 45% gacha), o'rim-yig'im vaqti 10-14 kunga qoldiriladi. .

Bu sanalar ham iqlimga qarab farq qiladi. Sabzi tuproqda saqlansa, qisqa muddatli sovuqlarda (-3-5 ° C) ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin. Ba'zi sabzavot yetishtiruvchilar ekinning bir qismini erga qo'yib, to'shakni go'ng bilan qoplaydi (bilan qattiq qish) yoki somon va plyonka.

Agar simob ustuni +5 ° C dan oshmasa, u holda barglardan ildizlarga ozuqa moddalarining oqimi to'xtaydi va sabzavot o'smaydi. Shuning uchun, barqaror salqin ob-havoning boshlanishi bilan siz kechiktirmasligingiz kerak, lekin quruq va ozgina shamolli kunni tanlang va tozalashni boshlang.

Sabzini qanday yig'ish kerak

Qisqa va mayda ildiz ekinlari bo'lgan navlarni yig'ish hech qanday asboblarsiz amalga oshiriladi, chunki ular osongina tortib olinadi. Agar sabzi uzun va katta bo'lsa, unda siz uskunasiz qilolmaysiz.

Ildiz ekinlari bir necha soat davomida kichik, yaxshi gazlangan uyumlarga joylashtiriladi, shundan so'ng ular shiypon ostida tashiladi, u erda sabzi yana bir necha kun quritiladi. Siz qolgan tuproqni ildiz ekinlaridan olib tashlamasligingiz kerak, uni kamroq yuving - bu saqlash paytida kasalliklarning rivojlanishiga turtki bo'lishi mumkin.

Ishni bajarayotganda, tepalar yordamida darhol olib tashlanadi o'tkir pichoq. Minimal qisqa so'qmoqlarni qoldiring - 2-3 mm. Bunday davolash bilan sabzi bahorgacha unib chiqmaydi, bu mevalarda ozuqa moddalari va namlikni saqlab qoladi. Boshni to'liq 0,5-1 sm ga, tekis va silliq kesilgan holda kesish mashq qilinadi.

Sabzi kasalliklarga juda zaifdir. Shuning uchun tozalash, tashish, quritish va saralash paytida mexanik shikastlanishga olib kelmaslikka harakat qilib, iloji boricha ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.

Ildizli ekinlarni saqlashdan oldin, ular shikastlangan, so'lib qolganlarni tanlab, yana saralanadi. tartibsiz shakl. Ular qayta ishlanadi va oziq-ovqat uchun ishlatiladi.

Sabzini podvalda yoki podvalda saqlash

Podvalda yoki podvalda uzoq muddatli saqlash uchun, birinchi navbatda, sabzi saqlash uchun qulay sharoitlar yaratiladi: namlik 90 - 95% va harorat 0 + 2 ° C. Agar yerto'la issiq va quruq bo'lsa, qo'shimcha shamollatish bilan ta'minlang.

Quyidagi usullar qo'llaniladi:

Saqlash uchun sog'lom mevalarni ehtiyotkorlik bilan tanlash va harorat sharoitlari muhim ahamiyatga ega. Shuning uchun, ekish paytida, mumkin bo'lgan infektsiyani oldini olish uchun mevalarni bir-biridan iloji boricha ajratib olishga harakat qiling.

Qoziqlar va xandaqlarda saqlash

Sabzi ko'p bo'lsa yoki podval kichik bo'lsa, ular qish oylari uchun kerakli miqdorni qoldirib, bahorgacha qish saqlash uchun erga ko'miladi.

Buning uchun baland joyda sayoz xandaq (60 sm gacha) qazish kerak. Xandaqning kattaligi sabzi soniga bog'liq. Agar siz qishda bu yerdan sabzi olmoqchi bo'lsangiz, ochayotganda barcha sabzi ishlatishingiz uchun bir nechta boncuk yasagan ma'qul.

Xandaq quruq shuvoqning qalin qatlami bilan qoplangan, keyin sabzi qum bilan sepiladi, piramidada qatorlarga yotqiziladi. Ustini shuvoq va somon qatlami bilan yoping, 10-15 sm gacha tuproq qatlami bilan yoping (qishga qarab) va shifer yoki plyonka qatlamini qo'llang. Qish qattiq bo'lsa, siz ko'proq tuproq va qor qo'sha olasiz.

Qoziqdagi shuvoq kerak bo'ladi - aks holda siz bahorda faqat yadrolarni qazishingiz mumkin. Ledum, m?rver va romashka ham kemiruvchilarga qaytaruvchi ta'sir ko'rsatadi. Qora m?rver hatto omborxonalar yaqinida ekilgan, uning ildizlari gidrosiyan kislotasini ishlab chiqaradi va kemiruvchilar bu joyni tark etadilar.

Sovutgichda va balkonda saqlash

Shahar sharoitida sabzi uzoq muddatli saqlash muammoliroq, ammo bu erda ham odamlarning zukkoligi chiqish yo'lini topishga yordam beradi:

Sabzi ko'pincha uzoq muddatli saqlashdan keyin oqsoqlanib, ajin bo'lib qoladi. Uni qaytarib berish uchun tashqi ko'rinish va ta'mga soling, yuqori qismini kesib oling va kesilgan tomonini bir stakan suvga qo'ying, suv ildiz sabzavotlarini 1/3 bilan qoplasin. Biroz vaqt o'tgach, sabzi yangi va suvli bo'ladi.

Boshqa saqlash usullari

Sabzini uzoq vaqt davomida saqlash turli usullar va foydalanish yordamida amalga oshiriladi turli vositalar. Mana ulardan ba'zilari:

• 100 g piyoz qobig'i yoki qarag'ay ignalari 1 litr suvda 5 kun davomida infuz qilinadi. Keyin infuzion sabzi ustiga sepiladi yoki ildiz sabzavotlari unga botiriladi va quritiladi. Usul infuzionning bakteritsid xususiyatlariga asoslangan;
• Bir oz mum qo'shib kerosinni eritib oling. Keyin ildiz sabzavotlari issiq aralashmaga botiriladi va a himoya plyonka;
• Ildizli sabzavotlarni bo'rga aylantiring yoki qutilarga yoki qoziqlarga (10 kg uchun 100 g) sabzi ustiga seping. Bo'r tomonidan yaratilgan gidroksidi muhit kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
• Saracen yalpizi (kanufer), quritilgan va qabrlarga yoki podvalga joylashtirilgan kemiruvchilarni qaytaradi.

Qaysi usulni tanlashingizdan qat'i nazar, harorat va namlik talablari birinchi navbatda bo'lishi kerak, bu har qanday saqlash usulida, hatto yordamchi vositalarsiz ham xavfsizlikni ta'minlaydi;

Turli usullar yordamida sabzi saqlash muddati

Yuqoridagi shartlar bajarilsa, qaysi usul eng uzoq muddatni ta'minlaydi? Yaroqlilik muddati taxminan turli usullar:

Saqlash vaqtida ildiz ekinlarini kasalliklardan himoya qilish uchun saqlash joyi dezinfektsiyalanadi. Sabzavotlarni ekishdan 30 kun oldin xona ventilyatsiya qilinadi va quritiladi. Keyin devorlarni, shipni va zaminni davolash uchun 2% oqartiruvchi eritma ishlatiladi.

Ikki hafta o'tgach, devorlar o'chirilgan ohak va mis sulfat eritmasi bilan oqartiriladi: bir chelak suv uchun 2 kg ohak va 250 g sulfat oling. Shundan so'ng xona quritiladi.

Sabzini muvaffaqiyatli uzoq muddatli saqlash uchun bir nechta fikrlarni ko'rib chiqing: nav, o'rim-yig'im shartlari va shartlari, harorat va namlik. Bu yil davomida sizning dietangizda qimmatli sabzavotga ega bo'lishingizga yordam beradi.

superda4nik.ru

Shunday qilib, siz sabzi ekdingiz, butun yoz davomida ularga g'amxo'rlik qildingiz va endi sizni eng muhim va qiziqarli qism kutmoqda - hosilni yig'ish va saqlash. Quyida biz ushbu jarayonni qanday qilib to'g'ri tashkil etishni aytamiz, shunda ildiz ekinlari keyingi bahorgacha xavfsiz davom etadi, bu holda sabzi yig'ish uchun kombayndan foydalanish tavsiya etiladi va qanday saqlash usullaridan foydalanish tavsiya etiladi. tajribali bog'bonlar.

Qanday tozalash kerak

Avvalo, siz o'rim-yig'im vaqtini tushunishingiz kerak. Har bir nav o'ziga xos xususiyatlarga ega, ammo o'rta mavsum va o'rta-kech navlar uzoq muddatli saqlash uchun ko'proq mos keladi. Shuning uchun tozalash sentyabr - oktyabr oyining o'rtalarida rejalashtirilgan bo'lishi kerak, lekin har qanday holatda sovuq boshlanishidan oldin. Shu vaqtgacha sabzavot kerakli shirinlikni oladi va zich qobiq hosil qiladi.

Agar sabzi sovuqdan o'ldirilgan bo'lsa, siz yaxshi saqlash sifatiga umid qilmasligingiz kerak. Pishganlikning eng muhim ko'rsatkichi - tepalarning holati. Agar barglar sarg'aygan va so'na boshlagan bo'lsa, unda ildizlarni qazish vaqti keldi. Ob-havo alohida rol o'ynaydi. Rejalashtirilgan hosildan 1-2 hafta oldin yomg'ir bo'lmasligi va tuproq etarlicha quruq bo'lishi muhimdir. Bu haqida aniq qo'shimcha sug'orish ham gap mumkin emas. Aks holda, sabzi tezda chirishi mumkin.

Sabzi yig'ishning o'zi maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi. Qulaylik uchun bog 'vilkasi yoki s?ng? belkurakdan foydalaning. Ularni ehtiyotkorlik bilan ishlating, ildiz hosilini shikastlamaslik uchun ozgina qazib oling. Sabzini quruq tuproqdan qo'lda tortib olish tavsiya etilmaydi. Bu vaqtda, tepaliklar endi unchalik kuchli emas va barglar sizning qo'lingizda qolishi ehtimoli yuqori va ildiz hosili erda qoladi.

O'rim-yig'imdan keyin butun hosil ehtiyotkorlik bilan saralanadi va buzilgan sabzavotlar tashlanadi. Keyin qolgan tepalarni olib tashlashingiz kerak. Poyalari ildizning o'zidan kesiladi. Tozalangan sabzi bir necha soat davomida soyali va yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Buning uchun sabzi bir tekis yupqa qatlam bilan xalta yoki moyli matoga yoying. Sabzini erga qo'yishning hojati yo'q.

Agar siz bu hosilni tijorat miqyosida o'stirsangiz, unda sizga sabzi yig'ish mashinasi kerak bo'ladi. Ikkita tur mavjud. Birinchi variant - ko'taruvchi turdagi mashina. U sabzavotni tepadan ushlaydi, shuning uchun avval poyalarni olib tashlashning hojati yo'q. Siz g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa begona o'tlarni olib tashlashdir. Aks holda, avtomatlashtirilgan uskunalar yotoq kursidan adashib ketishi mumkin.

An'anaviy kombaynlar faqat tepalari kesilgan joylarda ishlashi mumkin. Sanoatda qayta ishlash uchun ishlatiladigan qisqa mevali navlar uchun qazish qo'shimchalari bo'lgan kartoshka yig'ish mashinalari ishlatiladi. Bunday kombaynlarning mahsuldorligi kattaroq, ammo ildiz ekinlari shikastlangan. Bunday yig'im-terimdan keyin sabzi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.

Video "Qanday qilib to'g'ri saqlash kerak"

To'g'ri saqlash

Sabzi qishki saqlash uchun tegishli sharoitlar yaratilgan bo'lsa, yaxshi muhosaba qiladi. Avvalo, o'rim-yig'im uchun mos xonani tayyorlash kerak. Bu madaniyat salqin va nam yerto'lalarni yaxshi ko'radi. Ildizli sabzavotlarni zamburug'lar va bakteriyalar hujumiga yo'l qo'ymaslik uchun xonani va saqlash idishlarini dezinfeksiya qilish kerak. mis sulfat yoki ohak. Harorat +10 ° C dan oshmasligi kerak, havo namligi esa 95% bo'lishi kerak.

Sabzi ochiq plastik qoplarda, yog'och yoki plastik qutilarda saqlanadi, karton qutilar, shuningdek, ommaviy. Shu bilan birga, bahorgacha hosilni asl shaklida saqlashga yordam beradigan bir nechta samarali fokuslar mavjud. Sabzi qatlamlarini sepish juda mashhur turli materiallar, masalan, qum. Buning uchun quti tayyorlang va uning pastki qismiga nam qumli qum qatlamini quying. Birma-bir ildiz sabzavotlari tegmasligi uchun sabzi ustiga qo'ying va yana qum seping. Manipulyatsiyalarni qutining eng yuqori qismiga qadar takrorlang.

Xuddi shu tarzda, siz ildiz sabzavotlarini quruq tala?, torf va piyoz qobig'i bilan qatlamlashingiz mumkin. Sabzi saqlashning ajoyib usuli loyda. Suyuq loy eritmasini tayyorlang va unga ildiz sabzavotlarini botirib oling. Natijada, qobiqning tepasida qo'shimcha himoya qobig'i hosil bo'ladi.

Qish uchun shahar kvartirasida sarimsoqni qanday saqlash kerak

Qish uchun lavlagi va sabzi qanday saqlash kerak? Lavlagi va sabzi yaxshi hosilni yig'ib olgandan so'ng, qish davrida ildiz ekinlarini saqlab qolish ham muhimdir. Buni qanday qilish kerak? Maqoladan bilib oling.

Avvalo, faqat sog'lom ildiz sabzavotlarini saqlash mumkinligini yodda tuting, chunki hatto bitta kasal sabzavot butun hosilga zarar etkazishi mumkin.

Lavlagi va sabzi qachon saqlash kerak

Bitta qoidani esdan chiqarmaslik kerak: lavlagi kuzda birinchi sovuqdan oldin qazib olinadi (chunki bu hosil, bir marta muzlatilgan bo'lsa, uzoq vaqt saqlanmaydi); va sabzi birinchi qorga qadar bog'da uzoqroq qoldiriladi (oxir-oqibat, sovutilgan ildiz sabzavotlari issiq havoda yig'ilganlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi).

Istisno - yomg'irli kuz. Agar ob-havo juda iliq bo'lsa-da, lekin tez-tez kuchli yomg'ir yog'sa, butun hosilni ertaroq yig'ib olish yaxshiroqdir, chunki ildizlar so'riladi. katta miqdorda namlik, yomon saqlanadi va chirish xavfi mavjud.

Bog'dan lavlagi olib tashlashdan oldin, ularning poyalariga e'tibor bering. Pishgan ildiz sabzavotlarida ular sarg'ayadi va quriydi.

Xona haroratida lavlagi va sabzi 6-7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin

Qishda saqlash uchun lavlagi qanday tayyorlash kerak

Lavlagi quruq ob-havoda yig'ib olinadi, tuproq maydalangan bo'lishi muhimdir. Shuning uchun, ildiz ekinlari o'rim-yig'imdan 2-3 hafta oldin sug'orishni to'xtatadi.

O'simliklar belkurak bilan qazib olinadi, tepalari kesiladi, 1,5 sm uzunlikdagi petiole qoldiriladi va bir necha soat davomida quritilishi uchun qoldiriladi. Ildizli sabzavotlarni yuvish mumkin emas, teriga zarar bermaslik uchun ularni qo'lda tozalash kerak. Saqlashdan oldin lavlagi saralanadi: barcha chirigan va shikastlangan ildiz ekinlari tashlanadi.

Qishda lavlagi qanday saqlash kerak

Qish uchun lavlagi ildiz ekinlarining dam olish davri yo'qligini hisobga olgan holda doimiy yoki vaqtincha saqlash joylariga joylashtiriladi. 7 ° C haroratda ular o'sishni boshlaydilar. Shunung uchun optimal sharoitlar saqlash uchun - 2-3 ° C va ancha yuqori namlik.

Lavlagi saqlashning eng keng tarqalgan usullari

• Ko'pincha lavlagi podvalda kartoshka qoziqlarida saqlanadi. Ildiz ekinlari ildizlarning ustiga 2-3 qatlamda joylashtiriladi, ular ortiqcha namligini lavlagi bilan "bo'lishishadi".
• Lavlagi saqlashning yana bir mashhur usuli - qumda. Buning uchun ildiz sabzavotlari teshiksiz qutidagi qatlamlarga joylashtiriladi va har bir qatlam bir oz nam qum bilan sepiladi. Qutilarni podvalda yoki podvalda saqlang.
• Siz lavlagini 15-20 kg sig'imli plastik qoplarda saqlashingiz mumkin. Birinchidan, ular mahkam bog'langan. Va devorlarda kondensatsiya paydo bo'lganda, sumkalar echilib, ortiqcha namlikning bug'lanishi uchun kichik teshik qoldiradi.
• Lavlagi, shuningdek, podvaldagi qutilarda yoki bog'dagi kichik qoziqlarda yaxshi saqlanishi mumkin. Buning uchun taxminan 40 sm chuqurlikdagi teshik qazing, u erga prizma shaklida ildiz ekinlarini joylashtiring (prizma balandligi odatda 1-1,3 m), ularni qalin somon qatlami bilan yoping, shunda ularning balandligi baland bo'ladi. qoziq taxminan 2 m bo'lib, ularni er bilan qoplaydi, qishda esa qo'shimcha ravishda qor bilan qoplanadi. Saqlashdan oldin, lavlagi bo'r kukuni bilan davolash tavsiya etiladi (10 kg ildiz sabzavotlari uchun 200 g).

Bizning yordamimiz! Qishki saqlash uchun mos lavlagi navlari: Taqqoslab bo'lmaydigan, Bravo, Bordeaux 237, Red Ball, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat, Mulatto, Salat, Detroit va boshq.

Qishda saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

Sabzi yig'ib olishdan bir oy oldin sug'orishni to'xtatadi. Tuproq belkurak (yoki to'mtoq vilka) bilan qazib olinadi, ildiz ekinlari ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va quritish uchun joylashtiriladi. Keyin sabzi qolgan tuproqdan tozalanadi va tepalar butunlay kesiladi (siz faqat bir necha millimetr qoldirishingiz mumkin).

Qish uchun sabzi qanday saqlash kerak

Lavlagi bilan solishtirganda, sabzi saqlash sharoitlariga ko'proq talabchan: ular mexanik shikastlanishga ko'proq moyil va namlikni kamroq ushlab turadi. Ildiz ekinlari yerto'ladagi haroratning biroz oshishi bilan ham tezda quriydi va unib chiqadi. Sabzi 0-2 ° S haroratda saqlashga joylashtiriladi va yuqori namlik shuning uchun ildiz sabzavotlari iloji boricha uzoq vaqt davomida suvli bo'lib qoladi.

Sabzini saqlashning eng mashhur usullari

• So'nggi paytlarda sabzi polietilen paketlarda saqlash keng tarqaldi. Ularga 5 kg gacha ildiz sabzavotlari quyiladi va mahkam bog'lanadi.
• Shuningdek, siz sabzi qish uchun 20 kg gacha bo'lgan sumkalarda qoldirishingiz mumkin. Bunday holda, ildiz sabzavotlari ustiga 8-10 sm nam tala?ni sepish tavsiya etiladi.
• Sabzini qumda saqlash juda mashhur: qutining pastki qismida 2 sm qum qatlamini to'kib tashlang, ichiga ildiz sabzavotlarini qo'ying va ularni 1 sm qalinlikdagi qum qatlami bilan seping, shundan so'ng manipulyatsiyalar takrorlanadi. E'tibor bering, bunday qatlamli tartib bilan ildiz sabzavotlari tegmasligi kerak.

Quyidagi sabzi navlari va duragaylari qishda eng yaxshi saqlanadi: Gribovchanin F1, Monanta, Kanada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, beqiyos, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Tayfun, Tsirano, Chance, Valeriya, Moskva qishi va boshq.

Saqlash uchun va podvalda uzoq vaqt qolish uchun sabzi kesishdan oldin, avvalo, bu jarayonning xususiyatlarini o'rganishingiz kerak. Qish uchun sabzi to'g'ri tayyorlash nafaqat keyingi hosilga qadar davom etishi, balki ular maksimal foyda va ta'mni saqlab qolish kafolatidir.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun qanday tayyorlash mumkin?

O'rim-yig'im kunida tepalar kesiladi (quyidagi video buni qanday qilib to'g'ri bajarishni ko'rsatadi). Ildizli sabzavotlar butun mavsum davomida oziq-ovqat uchun tanlanishi mumkin, ammo sabzi qishda saqlash uchun kuzda yig'ib olinadi. Har bir nav uchun urug'lar qopida pishib etish davri ko'rsatilgan, oldindan yig'ishni boshlamaslik uchun darhol bunga e'tibor berish kerak. Erta yig'ilgan sabzi kerakli miqdordagi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va kech yig'ilgan sabzavotlarda zararkunandalar, kemiruvchilar va sabzi chivinlari lichinkalarini o'ziga tortadigan aminokislotalar va shakar ko'p bo'ladi.

Urug'laringizni olish uchun yangi mavsumda sabzi ekishni rejalashtirmasangiz, ildiz hosilining yuqori qismi bilan birga tepalarni kesib oling - taxminan 2 mm.

Ustlari odatda tepa bilan bir vaqtning o'zida, chetidan taxminan 2 mm masofada kesiladi. Xavfsiz bo'lish uchun kesilgan joyga bo'r qo'llashingiz mumkin. Kesish uchun, unib chiqishi va butun sabzi holatini o'zgartirishi mumkin bo'lgan petioles qoldirmaslik uchun o'tkir pichoq bilan yaxshi o'tkir pichoqni ishlatish tavsiya etiladi.

Azizillo odatda hosilni quritib, uni issiq va quyoshli havoda tuproq bo'laklaridan tozalashdan keyin amalga oshiriladi. To'liq ildiz sabzavotlari qishda saqlash uchun tanlanadi va zararlanganlar mavsumda ishlatiladi.

Sabzi hosilini qanday saqlash kerak?

Sabzini qanday saqlash kerak - bu bir necha omillarga bog'liq bo'lgan savol. Tayyorlangan sabzi qish uchun saqlanadi. Optimal harorat oralig'i +1-+2 °C. Sabzi yonida karam bo'lsa yoki saqlash harorati +1 ° C dan pastga tushsa, chirish jarayoni boshlanadi.

Eng mashhur saqlash sumkalarda, qumda va katta muhrlangan idishlarda (barrellar, tanklar). Ommaviy usul, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri polda "uyda" hozir kamdan-kam qo'llaniladi: bu holatdagi hosil kemiruvchilar tomonidan hujumga moyil, shuningdek, namlik etishmasligi yoki er osti suvlari bilan toshqin xavfi bo'lishi mumkin. .

Sabzini quyma materiallar bilan to'ldirishda sizga quyidagilar kerak bo'ladi: qum (tala?, quruq qarag'ay ignalari), qutilar, suv. Ushbu usul bilan ildiz ekinlaridan namlikning bug'lanishi sezilarli darajada kamayadi, chirigan infektsiyadan himoya yaratiladi va doimiy harorat saqlanadi. Qayta to'ldirishdan oldin qum 1 chelak qumga 1 litr suv qo'shib namlanadi. Keyinchalik, namlangan qum 3-5 sm qalinlikdagi qutining pastki qismiga qo'yiladi, sabzi qatlami qo'yiladi (ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasligi kerak), sabzavotlarni to'liq qoplashi uchun yana qum quyiladi va sabzavotlarning ikkinchi qatlami yotqiziladi. Qumni namlash kerak emas va quti o'rniga chelakdan foydalanishingiz mumkin.

Biroq, bu variantni tanlashda siz qumning zo'ravonligini hisobga olishingiz kerak. Chelaklarni qabrlarga olib kirish, qishda ularni ko'tarish va bahorda qolgan materialni tozalash qiyin bo'ladi.

Ko'pchilik, sabzi maksimal ta'mni saqlab qolishning ushbu usuli bilan da'vo qiladi.

Sabzini sumkalarda saqlashni tanlashda sizga turli hajmdagi ikki turdagi sumkalar kerak bo'ladi. 1-1,5 kg dan ortiq sabzavotlarga to'g'ri kelmaydiganlarni tanlash yaxshidir. Ushbu miqdordagi paketning tarkibini tashish osonroq bo'ladi, muzlatgichdagi joyni tejaydi va ildiz ekinlarida buzilishning birinchi belgilari paydo bo'lishidan oldin iste'mol qilinadi.

Ushbu usul bir qator afzalliklarga ega:

• og'ir materiallar va idishlar ishlatilmaydi;
• axloqsizlik yo'q;
• kamroq ildiz sabzavotlari buziladi yoki kemiruvchilar tomonidan yeyiladi;
• Siz paketlarni yerto'laning istalgan joyiga qo'yishingiz mumkin;
• uzoqroq saqlash muddati.

Bu barcha afzalliklar qum bilan qoplash bilan solishtirganda sabzavotning ta'm xususiyatlarining ahamiyatsiz yo'qolishi kabi kichik kamchiliklarni qoplaydi.

Sabzini plastik qoplarga qadoqlash texnologiyasi oddiy bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, rulonlarda ikki turdagi sumka sotib oling: biri ikkinchisidan kattaroq bo'lishi kerak. Keyin bitta turdagi paketning sig'imi maksimal darajada ishlatilishi mumkin. Agar sumkalar bir xil bo'lsa, unda sabzavotlar bir oz bo'sh joy qoldirib, ularning biriga to'liq joylashtirilmaydi.

Tanlangan sabzi suvda yuviladi.

Yuvilgan sabzavotlar bir qatlamda quritilishi uchun yotqiziladi. Bir xil quritish uchun to'rni yotqizish tavsiya etiladi (masalan, tashlangan temir to'shakdan).
Sabzi quritish. Guruch. 1

Namlikni quritgandan so'ng, sabzi fotosuratda ko'rsatilganidek, har ikki tomondan kesiladi. Sabzi kesish. Guruch. 2

Bo'limlarni taxminan 5 daqiqa davomida ventilyatsiya qiling. Shundan so'ng, blankalar kichikroq hajmdagi sumkalarga joylashtiriladi. Ikki marta bog'lab, ikkinchi sumkani kiying. Bundan tashqari, ishonchli tarzda bog'langan. Bir sumkada sabzi. Guruch. 3

Muhim: bir muncha vaqt o'tgach, sumkalar ichida kondensatsiya paydo bo'ladi. Suv tomchilari keyinchalik qanday paydo bo'lgan bo'lsa, xuddi shunday yo'qoladi, bu qo'rqinchli emas.

Sabzini alyuminiy qutilarda yoki katta emalli idishlarda saqlash ham ajoyib usuldir. Yangi hosilni yig'ib, ildiz sabzavotlari ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadi: tepalar kesiladi, yuviladi va quyoshda quritiladi. Konteynerlar vertikal ravishda joylashtiriladi va pe?ete va qopqoq bilan yopiladi. Agar qabrlarga salqin bo'lsa, sabzavotlarni idishga solib qo'yish mantiqan. Shunda bu yilgi zahira keyingi hosilga qadar yaxshi davom etadi.

Ba'zi bog'bonlar bahorda ular suvli va yangi qazib olinishi uchun to'g'ridan-to'g'ri to'shakda qishlash uchun ildiz sabzavotlarini qoldiradilar.

Bunday holda, sabzi tepalarini kesib, bog 'to'shagida bir necha qatlamli ho'l qo'pol qumdan himoya qurish va uni plyonka bilan qoplash kerak, ustiga yana gumusni (torf, tala? yoki tushgan barglar) quying. va yana plyonka bilan yoping.

Qishda saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi? Sabzi o'z vaqtida yig'ib olinishi kerak, ya'ni birinchi sovuqqa qadar. O'rim-yig'imdan oldin begona o'tlar, agar to'shakda begona o'tlar ko'p bo'lsa, amalga oshiriladi. Pishmagan sabzavot unchalik foydali emas to'liq pishgan. Va bog'da unga haddan tashqari ta'sir qilish shakarning haddan tashqari to'planishi bilan to'la bo'ladi va u ko'pincha sichqonlar va hasharotlar hujumiga duchor bo'ladi.

Bu haqda bizning veb-saytimizda o'qing. Sabzi yig'ishtirganda saralash ildiz ekinlarining kattaligi va ularning zarari bilan.

Atrofga qarab har bir sabzi chirish va zararli hasharotlarni kiritishdan undagi teshiklarning mavjudligi uchun.

Ildiz ekinlari belkurak bilan qazib olinadi va ehtiyotkorlik bilan. Ulardan tuproq zarralarini bir-biriga urish orqali olib tashlash yorilishga olib keladi. Qishda saqlash uchun sabzi qanday qilib to'g'ri kesish kerak?

Ustlari sabzavot boshiga kesiladi va ikki marta. Birinchi marta barglari olib tashlanadi, ikkinchi marta esa boshning yuqori chetidan pastga kesiladi. 1 sm ga. Bu qishda unib chiqishi va so'lishining oldini oladi.

Saqlash uchun sabzi qanday kesish kerak - fotosurat:

Saqlash uchun lavlagi va sabzi qanday qilib to'g'ri kesish kerak? Sabzi mo'ljallangan urug'lar uchun, tepalari uzun qoldiriladi 2 sm gacha. Ildiz hosilini faqat uning boshi nam tuproq bilan kuchli ifloslangan bo'lsa yuvishingiz mumkin. Qumli tuproqdan qazish paytida, faqat axloqsizlikni silkitib qo'ying. Batafsil veb-saytimizda o'qing.

Qish uchun saqlash uchun sabzi yuvish mumkinmi? Sabzi yuvish o'rim-yig'im kuni amalga oshiriladi sovun yoki boshqa moddalarsiz iliq suv, keyin qish uchun havoda soyabon ostida saqlashdan oldin quritiladi va keyin haroratda saqlanadi. 10 dan 14 darajagacha issiqlik. Sabzi bu "karantinda" havo namligiga qarab 7 dan 10 kungacha qoladi. Shundan so'ng, u yana zarar mavjudligi bo'yicha tartiblanadi.

Saqlash uchun sabzi tepalarini qanday kesish kerak? Tajribali bog'bon ushbu videoda siz bilan sabzi saqlash uchun tayyorlash usulini baham ko'radi:

Qayta ishlash usullari

Saqlash uchun sabzi qanday qayta ishlanadi? Sabzini saqlashdan oldin yuvishim kerakmi? Sabzini saqlashning bir necha yo'li mavjud. Bundan oldin sabzavot qayta ishlanadi kaliy permanganat eritmasi.

Oq chirish, mevalarga ta'sir qiladigan, ular bir idishda saqlanganida tez tarqaladi, bu ildiz ekinlaridan ildiz hosiliga o'tmaydigan qora chirishdan farq qiladi.

Sof sabzi kaliy permanganat bilan davolash katta idishda (havza yoki hammom) amalga oshiriladi. Tayyor bo'lish quyuq binafsha rangli eritma va u erda joylashtirilgan sabzavotlarga quyiladi. Ta'sir qilish 2 soatgacha davom etadi, keyin sabzi olib tashlanadi va quritilgan yoqilgan qalin mato yoki brezent.

Ushbu davolash usuli faqat oq chiriyotgan va zararkunandalar tomonidan ildiz ekinlarining zararlanishiga qarshi samarali bo'ladi. Mevalarning buzilishi ehtimoli qora chiriyotgan qoladi. Sabzini qishda saqlash uchun saqlashdan oldin qayta ishlash tartibi quyidagicha:

Ushbu videoda ildiz sabzavotlarini saqlash uchun tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

Saqlash qoidalari

Sabzini qanday saqlash kerak?

Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sabzi yig'ishdan bir hafta oldin kerak. faol sug'orish. Bu unga ko'proq pishiqlikni beradi.

Eng qabul qilinadigan harorat qishda yuvilgan sabzi saqlash uchun - 0 dan +1 darajagacha. Ushbu chegaradan oshib ketganda, unib chiqish boshlanadi. Bog'da sabzavotlar minus 2 daraja sovuqda ham zarar ko'radi. Bog'dagi imkoniyatlar haqida bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin.

Saqlash xonasida (erto'la, podval) siz sabzilarni idishlardan foydalanmasdan, qatorlarni qum bilan sepmasdan, qoziqlarga (qoziqlarga) joylashtirishingiz mumkin. Aniqlash qum namligi Uni kaftingizga siqib qo'ying, bo'lak parchalanmasligi kerak. Staklarda sabzi bor tashqariga chiqadi. Bu haqda bizning veb-saytimizda o'qing.

Diqqat: Sabzi, tuzilishi va qobig'i juda nozik bo'lganligi sababli, tashqi ta'sirlarga sezgir. Saqlashda xatolar bo'lsa, u tezda xiralashadi, quriydi va chiriydi va zararkunandalardan ta'sirlanadi.

Sabzi suvning yuqori foiziga ega - 80% gacha. Shuning uchun har qanday salbiy ta'sir - uni saqlash joyida juda nam, nam yoki quruq havo - noqulay. Ildizli sabzavotlardan namlik bug'lanadi va sabzi quriydi.

Saqlash joylarida mikroiqlim doimiy bo'lishi kerak: harorat o'zgarishi va namlikning keskin o'zgarishisiz. Agar siz to'g'ri sharoit yaratsangiz, sabzi yaxshi saqlanadi va sotiladi:

1. Bajarish optimal harorat 2 ° C dan yuqori bo'lmagan saqlash.
2. Havo ventilyatsiyasini ta'minlang. Qoralamalar yaratmang.
3. Havoning namligi yuqori, 90% dan kam bo'lmasligi kerak.

Saqlash joyida sun'iy havo almashinuvi yaratilsa va optimal harorat va namlik doimiy ravishda saqlanib qolsa, sabzi ishonchli tarzda saqlanadi.

To'g'ri xilma-xillikni tanlash

Tanlov to'g'ri xilma-xillik, ular uzoq muddatli saqlash uchun saqlanadi - muhim shart muvaffaqiyat kafolatlari. Ular yuqori zichlikka ega bo'lishi kerak, kasallikdan ta'sirlanmaydi, mexanik shikastlanmaydi.

Qish uchun ekish uchun ildiz ekinlarining erta navlarini ishlatmaslik tavsiya etiladi. Ulardan namlik tezda bug'lanadi, ularni yangi ishlatish yaxshiroqdir. Ammo, agar yoz qisqa va yomg'irli bo'lsa, unda keyingi navlar to'liq pishmaydi, shakar va tolani to'plamaydi, ya'ni ularning saqlash sifati past.

Urug'larni sotib olayotganda, siz e'tibor berishingiz kerak quyidagi xususiyatlar navlari:

• meva to'g'ri shaklga ega bo'lishi kerak;
• yuqori mahsuldorlikka ega;
• yaxshi saqlangan.

• Moskva qishi. Yuqori mahsuldor, o'rtacha pishib, bir yilgacha saqlanishi mumkin.
• Shantanay. O'rta mavsumni nazarda tutadi va yuqori mahsuldor navlar. Sabzavot suvli, shirin ta'mi va yoqimli hidi bilan. Yaroqlilik muddati taxminan 10 oy.
• Nant. Erta nav, lekin agar shartlar bajarilsa, saqlash muddati 8 oydan 10 oygacha. Ajoyib ta'mga ega.

Quyidagi navlar yuqori saqlash sifati bilan ham ajralib turadi:

1. Forto.
2. Vita Longa.
3. Kuz malikasi.
4. Karlena.
5. Vitamin 6.
6. Samson kaskadi.
7. Nayjel.

Azizillo nima va u nima uchun kerak?

Ildizli ekinlarni kesish - sabzavotlardan tepalarni olib tashlash tartibi. Bu sabzi tarkibidagi foydali moddalarni saqlab qolishga yordam beradi, chirishni, qurib qolishni to'xtatadi va natijada butun hosilga zarar etkazadi.

Ildiz hosilida qolgan tepaliklar tez orada faol o'sishni boshlaydi, sabzavotdan suv va foydali mikroelementlarni oladi. Shuning uchun bu jarayon majburiydir.

Sabzini kesishda saqlash muddatini hisobga olish tavsiya etiladi:

• 3-4 oygacha– tepalari homila boshidan 2-3 sm balandlikda kesiladi;
• 10-12 oygacha– tepalari sabzavotning boshi bilan birga 2 yoki 3 santimetrga kesiladi, shuning uchun sabzavotlar uzoq muddatli saqlashga tayyorlanadi.

Azizillo chuqur bo'lganda, sabzavotning bir qismini ushlab, mevaning unib chiqishi jarayoni to'xtaydi. Bu shuni anglatadiki, ular suvli bo'lib qoladi va ularning ta'mi saqlanib qoladi. Agar sabzi urug'lar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda o'simlikning yashil qismi 2 sm qoldirib, kesiladi.

Sabzavotlarni yerto'lada saqlasa, Azizillo qilish kerakmi?

Saqlash texnologiyasi qanday bo'lishidan qat'i nazar, sabzi tepalarini kesib tashlash kerak. Erto'lada saqlash uchun ushbu protsedura majburiydir! Pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak, shunda sabzi ustida hech qanday dum va so'qmoqlar qolmaydi. Bunday sabzi yerto'lada unib chiqa olmaydi, ya'ni ular o'zlarining ta'mini va ta'mini saqlab qolishadi. foydali xususiyatlar.

Buni qanday qilish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar

Sabzi yig'ib olingandan so'ng darhol o'sha kuni quriting va issiq quyoshli havoda siz Azizillo boshlashingiz kerak. Sabzini to'g'ri kesish juda muhim jarayon, bu oxir-oqibat butun hosil saqlanib qoladimi yoki yo'qligini aniqlaydi. Ba'zan o'rim-yig'imdan oldin tepalarni olib tashlash tavsiya etiladi. Ammo bu holda sabzavotlarni erdan tortib olish noqulay bo'ladi.

Ustlarini burish, yirtib tashlash yoki sindirish orqali olib tashlamang. Bu ildiz hosiliga zarar etkazishi mumkin.

Keling, jarayonni batafsil tasvirlab beraylik to'g'ri kesish sabzi:

1. Pichog'ingizni yoki qaychingizni iloji boricha o'tkir bo'lishi uchun yaxshilab o'tkirlashingiz kerak.
2. Sabzi mo'rt sabzavot bo'lgani uchun, agar ehtiyotsiz bo'lsangiz, ular sinishi mumkin. Shuning uchun, Azizillo ikki bosqichda amalga oshiriladi: birinchi navbatda ildiz ekinlaridan barglarni olib tashlashingiz kerak.
3. Keyin tepalarni kesib tashlang. Uni qanday kesish kerak? Bu ildiz hosilining bir necha santimetrini ushlash orqali amalga oshirilishi kerak. Kesilgan sabzavot boshidan qanchalik pastda joylashganligi saqlash maqsadiga bog'liq.
4. Ishonchli natijaga erishish uchun ba'zida bo'r yangi kesilgan joyga qo'llaniladi.
5. Ehtiyotkorlik bilan kesilgan joyda o'sish nuqtalari yoki dumlar qolmasligiga ishonch hosil qiling.
6. Ildiz sabzavotlarini salqin, quruq, yaxshi havaland?r?lan joyda joylashtiring. Har bir sabzavotning kesilgan yuzasi quruq qobiq bilan qoplanmaguncha kuting.
7. Shundan so'ng, yig'ib olingan hosilni yana bir bor ko'rib chiqing va qoraygan yoki buzilgan ildiz ekinlarini olib tashlang.
8. Saqlash uchun sabzi oling.

Saqlash usullari

Kesilgan sabzi yuqori sifatli saqlash uchun sinovdan o'tgan va muvaffaqiyatni kafolatlaydigan bir necha usullar mavjud.

Bodrumda yog'och yoki plastik qutilar

Namlik bo'lishi mumkin bo'lganligi sababli, qutilar saqlash devoridan 15-20 sm dan yaqinroq joyda o'rnatilishi kerak. Ildizli sabzavotlar bilan qutichani stend yoki javonga qo'yish yaxshidir.

Maslahat: Idish hajmi har bir idish uchun 15-20 kg ildiz sabzavotlari miqdorida olinishi kerak.

Qutilardagi plomba turlari:

Sabzini saqlash usullari haqida videoni tomosha qiling:

Polietilen paketlar

Sabzini sumkalarda saqlashda siz har qanday hajmdagi idishlarni tanlashingiz mumkin, lekin 25-30 kg gacha. Tashishni osonlashtirish va ildiz ekinlari orasida buzilishlarni aniqlash uchun 1,5-2 kg uchun mo'ljallangan kichik sumkalardan foydalanish yaxshiroqdir.

Oldindan tayyorlangan ildiz sabzavotlari qattiq qoplarga qadoqlanadi, podvalga tushiriladi yoki salqin va quruq omborga joylashtiriladi. Paketlar javonlarga yoki maxsus stendga o'rnatilishi kerak.

Qoplar yopilmasligi kerak, yoki pastki qismida ko'plab kichik teshiklar qilish kerak. Bu ventilyatsiya uchun kerak, shunda kondensatsiya sumka ichida to'planmaydi. Agar kondensatsiya baribir kuchaysa, siz namlikni yutadigan moddalarni tarqatishingiz mumkin.

Ushbu usulning afzalliklari:

• sumkalarda yuqori havo namligi;
• saqlash vaqtida ildiz sabzavotlarining tozaligi;
• kemiruvchilardan himoya qilish;
• Xonadagi yoki podvaldagi har qanday joy sumkalarni joylashtirish uchun mos keladi.

Ammo bu saqlash usuli bilan sabzi ta'mining bir qismi yo'qoladi.

Sabzini plastik qoplarda saqlash haqida videoni tomosha qiling:

Tovada yoki kavanozda

Saqlash usullaridan biri tayyorlangan ildiz sabzavotlarini emalli idishlar yoki alyuminiy qutilarga joylashtirishdir. Bunday holda, idishdagi ildiz ekinlari vertikal ravishda to'planadi. Yuqoriga qopqoq o'rnatilgan. Bu usul salqin xonalar uchun javob beradi.

Oddiy ommaviy usul

Eskirgan usul. Sabzi podvalda yoki podvalda erga to'planadi. Ushbu usul bilan hosilni kemiruvchilar yeyish xavfi mavjud. Bunday qoziqda ildiz sabzavotlari tezroq qurib ketishi mumkin.

Qaysi texnologiya tanlanganiga qarab, sabzi saqlash muddati o'zgaradi:

• loy yoki bo'r "ko'ylak" da u eng uzoq davom etadi - bir yil;
• qum, tala? bilan to'ldirilgan idishlarda, piyoz qobig'i- 8 oydan oshmasligi kerak;
• polga yoki plombasiz qutilarga quyiladi - olti oygacha;
• polietilen paketlarga qadoqlangan, plastik qoplar- olti oydan oshmasligi kerak.

Mumkin muammolar

Saqlash vaqtida sabzi chirishi, ta'mini yo'qotishi, vaznini kamaytirishi va sotilishini yo'qotishi mumkin. Bu sodir bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun zarur choralarni ko'ring:

• namlik bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qiling;
• doimiy haroratni saqlash;
• xonada yaxshi shamollatish va havo almashinuvini ta'minlash;
• ildiz ekinlarini muntazam ravishda saralash va tekshirish;
• shikastlangan mevalarni, ayniqsa chirigan mevalarni olib tashlang;
• qisman buzilgan sabzavotlarda chirigan joyni olib tashlang va qolgan qismini ohak yoki bo'r eritmasi yordamida davolang.

Sabzini saqlashda ba'zi maslahatlar va ogohlantirishlar::

1. O'rim-yig'im bosqichida, barcha shikastlangan ildiz ekinlarini tashlash juda muhimdir. Yuqori saqlash muddati faqat pishgan va sog'lom namunalarda kuzatiladi.
2. Yaroqlilik muddatini qisqartiradigan sabzi ustida mikro yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, sabzavotdan tuproqni kuchli silkitib qo'yish yoki qazishdan keyin ularni tegizish tavsiya etilmaydi.
3. Sabzi tepalarini kesgandan so'ng, kesilgan quriguncha va qobiq bilan qoplanmaguncha kutishingiz kerak.
4. Siz nafaqat sabzi, balki saqlash joyini ham quritishingiz kerak. U quruq va salqin bo'lishi kerak.
5. Agar podvalda sabzavot muzlash xavfi mavjud bo'lsa, u holda idishlarni har qanday issiqlik izolyatsion materiallar bilan sabzi bilan o'rashingiz mumkin.
6. Sabzi to'g'ridan-to'g'ri izolyatsiya qilinishi kerak quyosh nurlari. Optimal bo'lishi uchun xonadagi namlikni kuzatib borishingiz kerak.
7. Siz printsip asosida harakat qilishingiz kerak: meva qanchalik kichik bo'lsa, uni tezroq qayta ishlash mumkin. Katta yirik ildiz sabzavotlari yaxshiroq saqlanadi.
8. Agar sabzi chirish bilan kasallangan bo'lsa, ildiz ekinlarini tanlamang. Yuqtirilgan mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va infektsiya manbasini yo'q qilish uchun maydonni momiq ohak bilan p?sk?rt?n.

Muhim: Sabzi uchun eng mos bo'lmagan qo'shnilar olma hisoblanadi. Mevalardan ajralib chiqqan etilen bor Salbiy ta'sir ildiz hosilining ta'mi bo'yicha.

Sabzini saqlash usullari va kesish jarayoni bilan tanishgan har bir bog'bon nafaqat mo'l hosil yetishtirishi, balki o'z mehnati samarasidan ham foydalanishi mumkin. To'g'ri saqlangan sabzavot vitaminlar manbai va qishki dasturxon uchun mazali taomdir.