T?rkiye sadece harika sahil beldeleri, her zevke uygun oteller ve say?s?z turistik mekan de?il, ayn? zamanda m?kemmel ulusal mutfakt?r.

T?rk a???lar iyi yemek pi?iriyor ve T?rkler de iyi ve doyurucu yemek yemeyi seviyorlar. B?ylece ?lkeyi ziyaret eden turistler harika “mutfak” an?lar?n? da beraberlerinde g?t?rs?nler.

T?rk mutfa??n?n k?kenleri eski T?rklerin mutfak geleneklerinde aranmal?d?r. Daha sonra ulusal mutfak, Akdeniz (ba?ta Yunan), Balkan ve Kafkas etkileriyle zenginle?ti. En ?nemli fakt?r Bug?n bildi?imiz T?rk mutfa??n?n olu?umu, yerel halk?n ?slam'? benimsemesi ve M?sl?manlar?n karakteristik ?zelli?i olan domuz eti ve alkol?n yasaklanmas?d?r.

Birka? y?z y?ld?r var olan konular Osmanl? ?mparatorlu?u?lkenin kadim ve olaylarla dolu tarihiyle birle?erek T?rk mutfa??n? d?nyadaki en ?e?itli mutfaklardan biri haline getiren bir?ok halk vard?.

Ba?ka bir deyi?le, t?pk? ?ncil'deki Babil'de oldu?u gibi, t?m d?nyevi diller kar???kt?, ayn? ?ekilde modern T?rk mutfa?? da ?ok say?da mutfak gelene?inin bir kar???m?d?r.??nk? Hititler ve Asurlular, Helenler ve Kapadokyal?lar, Persler ve Romal?lar bu topraklarda y?r?m??lerdir.

Genel olarak T?rk mutfa?? Akdeniz ve Balkan mutfa??na en yak?n olan?d?r.

Belirli yemeklerin (yemeklerin yan? s?ra) haz?rlanmas?na y?nelik tariflerin ve restoran ?e?itlerinin b?lgeye g?re de?i?ti?ini belirtmekte fayda var:

• B?ylece, T?rkiye'nin en iyi kuzusunu Marmara B?lgesi'nde haz?rl?yorlar (ayn? b?lge sebze, meyve ve deniz ?r?nleriyle ?nl?).
• Ege k?y?lar?n?n sakinleri de m?kemmel zeytinya?? ?retiyor, meze ve ana yemeklerin haz?rlanmas?nda c?mert?e kullan?l?yor.
• Do?udaki da?l?k b?lgelerde ya?ayanlar?n beslenmesinde yo?urt, peynir, et ve da? bitkilerinden elde edilen baharatlar hakimdir. Yemek m?kemmel yerel ?ayla tamamlan?yor.
• Merkezi b?lgeler kebaplar?, b?rekleri - peynir ve baharatlarla doldurulmu? simit veya rulolar (daha az s?kl?kla et dolgulu), ?e?itli et yemekleri ve lezzetli sebze mezeleriyle ?nl?d?r.
• G?neydo?u a???lar? harika tatl?lar haz?rl?yor. Buradaki yemeklerin T?rkiye'nin di?er b?lgelerine g?re daha baharatl? olmas? ilgin?tir - belki de bu durum y?re halk?n?n denge arzusundan kaynaklanmaktad?r.

T?rk mutfa??n?n ?zellikleri

Yerel mutfak geleneklerinin ilgin? bir ?zelli?i, ulusal mutfakla ili?kilendirilen ?zel bir yeme?in (?talyan makarnas? veya Frans?z soslar? gibi) bulunmamas?d?r; sunulan yemek ?e?itleri ve haz?rlanma se?enekleri ?ok geni?tir. Uzmanlara g?re T?rk mutfa??n?n d?nyan?n en sayg?n ilk ?? mutfa??ndan biri olmas? bo?una de?il. en iyi mutfaklar Frans?z ve ?inlilerle birlikte d?nya.

T?rkiye bununla ?nl?d?r pi?irme . Hamurun i?erisine yumurta gibi malzemeler eklenir, bitkisel ya?, s?t, yo?urt ve ?e?itli baharatlar. Doldurma olarak peynir, et ve sebzeler kullan?lmaktad?r. Yerliler Genellikle ekmeksiz masaya oturmazlar. Ayn? ?ey inan?lmaz lezzetli T?rk yeme?i i?in de s?ylenebilir. yo?urt .

Ana aras?nda at??t?rmal?k - dolma (pirin?le doldurulmu? ?z?m yapraklar? ve k?yma), b?rek, kabak k?zartma, patl?can. Patl?can ayr? bir hikaye, yerel lokantac?lar ve ev han?mlar? onu ?ok seviyor. Patl?canlar k?zart?l?r, f?r?nda pi?irilir, ha?lan?r, meze, garnit?r ve ?o?u zaman ana yemek olarak servis edilir. Tek ba??na veya di?er sebzelerle birlikte servis edildi?i gibi ekmek, yo?urt, et veya ?e?itli varyasyonlar Yukar?dakilerin hepsi.

?ok pop?ler ?orba (T?rk?e olarak « korba» ), ?zellikle mercimek ve yo?urt bazl? ?orbalar. T?rk sakatat ?orbas? da iyidir. Ana ay?rt edici ?zellik ulusal ?orbalara tutarl?l?k denilebilir - kural olarak, hakk?nda konu?uyoruz kal?n ?orbalar hakk?nda (p?re ?orbalar?).

Ve elbette T?rk?e ile kar??la?t?r?labilecek ?ok az ?ey var et yemekleri . ?nl? T?rk kebaplar?n?n haz?rlanmas?nda 100'den fazla ?e?it ve se?ene?in bulundu?unu s?ylemek yeterli. Tamamen kebap konusunda uzmanla?m?? restoranlar var. Bu yemek se?ilmi? kuzu etinden haz?rlan?r. Kebaplar, Ruslar?n bildi?i shawarma'ya benzer ?ekilde pide ekme?inde servis edilir. « d?ner kebap» ), bir tabakta ve ?i?te ( ?i? kebap ). Adana'da ?zellikle s?cak (k?rm?z? biberli) haz?rl?yorlar. adana kebap . Yabanc? turistlerin en sevdi?i yemek ise ?zgara kuzu kaburga.

M?kemmel bir itibar?n tad?n? ??kar?n bal?k ve deniz ?r?nleri yemekleri : Folyoda pi?mi? levrek, tartar soslu pisi bal???, k?zarm?? midye, ha?lanm?? karides ve di?er lezzetler.

Elbette T?rk mutfa??ndan bahsetmeden bahsetmek m?mk?n de?il. T?rk tatl?lar? . Bunlar helva ve lokum, pastila ve baklavad?r - d?nyadaki t?m tatl? d??k?nleri aras?nda son derece ho? ?a?r???mlar uyand?ran isimler. Do?ru, tatl?lardan ho?lananlar i?in T?rk tatl?lar? ?ok mide buland?r?c? g?r?nebilir - ?ok fazla ?urup ve ?eker.

Alkole gelince, T?rkiye'de en yayg?n g??l? i?ecek kerevit - Balkan rakia ve Frans?z pastisinin bir benzeri.

T?rkler, t?m aile veya kalabal?k bir arkada? grubuyla (?artlar buna engel olmad??? s?rece) masada toplanarak son derece rahat yemek yerler. S?radan bir yeme?in burada birka? saat s?rmesi ?a??rt?c? m??

Pop?ler yemekler

Yukar?da kebaplar ve b?rekler yaz?ld?, biz de di?er yemeklerin tarifine odaklanal?m.

Bu kelime genel olarak at??t?rmal?klar? ifade eder. Bu say?lanlar?n yan? s?ra beyaz peynir ve zeytin, uskumru tur?usu, k?fte, humus, kavun - sayamayaca??m?z kadar ?ok - meze olarak servis ediliyor. Bir?ok yerel restoranda garsonun m??terilere elindeki “?s?nma” yemekleri tepsisiyle yakla?mas?, meze se?imini anlaml? ve net hale getiriyor, baz?lar?nda ise mezeler ana sipari?le birlikte ?cretsiz olarak sunuluyor.

- ince dilimlenmi? veya yuvarlanm?? et, baharat ve so?anla tatland?r?l?p pirzola veya top ?eklinde ?ekillendirilir. Yumurta, k?rm?z? biber, havu?, bezelye, bu?day, ceviz ve di?er malzemeler (k?ftenin t?r?ne g?re de?i?ir). Bu et ?zgarada pi?irilir, k?zart?l?r, f?r?nlan?r veya ha?lan?r. Bu yemek kuzu veya dana etinden, daha az s?kl?kla tavuk veya dana etinden haz?rlan?r.

?mam Bayaldi

Mutlaka deneyin - sar?msak sal?as?, so?an, f?nd?k ve baharatlar?n eklenmesiyle domates, tatl? biber ve otlarla doldurulmu? lezzetli bir f?r?nda patl?can yeme?i. So?uk veya ?l?k servis yap?n. Efsaneye g?re bu lezzeti deneyen imam ?yle bir mutluluk ya?ad? ki bay?ld? (yeme?in ad? da buradan geliyor).

T?rk a???lar harika yemek yap?yor bal?k yemekleri. Bu yemeklerden biri. Levrek, kefal, barbunya veya ton bal??? olabilir. Bal?klar ?nce zeytinya?? ilave edilen so?an suyunda bekletilir, defne yapra?? ve limon ?z?. Sos, ???t?lm?? sar?msak ve dereotu ile yo?urttan yap?l?r. Tuz ve karabiber - tatmak. Bal?klar do?rudan frit?zden ??kar?lan sebze ve ekmekle birlikte servis edilir.

T?rk hamur i?leri harika ve ?e?itlidir ve tatl?lara gelince, bir?o?una "T?rk" denmesi bo?una de?ildir. F?nd?kla doldurulmu? ve c?mert?e ?erbetle tatland?r?lan milf?y b?re?inden yap?lan baklava son derece pop?lerdir.

Baklava

M?kemmel T?rk ?ay?n? ve kahvesini de unutmay?n.

T?rkiye'de nerede yenir?

Herhangi bir iyi T?rk otelinin yemekleri lezzetlidir ve en ?nemlisi y?rektendir. "??lg?n" bir tatili tercih edenler veya kesinlikle yerel egzotik tatlar? tatmak isteyenler, uzun catering kurulu?lar? listesi kar??s?nda ho? bir s?rpriz ya?ayacaklar.

T?rk?e restoranlar Yerel, Avrupa ve Asya mutfa?? sunuyorlar. ??le yeme?inin ortalama fiyat? 10-12 dolar.

Yayg?n yer belirleyiciler – 5-6 dolara milli T?rk yemeklerini tadabilece?iniz restoran ve kafeler. Bal?k??larda ??le yeme?i daha pahal?ya mal olacak – 7-8 dolar.

?orbac? – ana yemek olarak ?orban?n (chorba) mezeler (mezze) e?li?inde servis edildi?i i?letmeler. ?e?itli chorbajiler vard?r i?kembeji , kuzu sakatat ?orbas? konusunda uzmanla?m??t?r. Burada sadece 2-2,5 dolara yemek yiyebilirsiniz.

Kebap Ve K?fteci s?ras?yla kebap ve k?fte sevenler i?in tasarland?. Salatalar ve at??t?rmal?klar etle birlikte servis edilir. Bir porsiyonun maliyeti 5-5,5 dolar aras?ndad?r.

D?ner salonu - shawarma'n?n bir benzeri olan d?ner kebap satan restoranlar (3,5-4 dolar).

T?rk mutfa??n?n bir?ok malzemesi ve lezzeti vard?r. T?rk mutfa??n?n belirleyici ?zelli?i z?tl?kt?r. Sadece tatl? ve ek?i veya tatl? ve tuzlu gibi tat kontrastlar? de?il ayn? zamanda s?cakl?k kontrastlar? da vard?r. K?zart?lm?? patl?can p?resi, k?zarm?? patl?can gibi bir?ok s?cak yemek tatl? biber K?fte ad? verilen bir yemek ve baharatl? bir g?ve?, ?zerine serin, kal?n yo?urtla servis edilir.

T?rk mutfa??n?n evriminde ?? d?nem vard?r. Birincisi, O?uzlar?n (orta?a? T?rk boylar?) Anadolu'ya (T?rkiye ili) geldikleri 1038 y?l?na kadar olan Orta Asya d?nemidir. Orta Asya. Bunlar kuzu eti, at eti, k?srak s?t? ve mayas?z bu?day ekme?i yiyen g??ebe kabilelerdi. Kebap (?i?te veya ?i?te k?zart?lan et), bu kavimlerden veya k?l??lar?nda et k?zartan T?rk sava???lar?ndan kalma bir miras olabilir.

T?rk mutfa??n?n ikinci d?nemi, ?slam'da mistik bir hareket olan Sufizm'in olu?tu?u 11.-13. y?zy?llar? kapsamaktad?r. Sufiler mutfa?? kutsal bir yer olarak g?rm?? ve ona ba?l? kalm??lard?r. b?y?k de?er hem ustaca haz?rlanm?? yemekler, hem g?zelce dekore edilmi? masa, hem de mutfak ortam?. T?rbede o zaman?n ?nl? a???s? Ate? Bazi Veli defnedilmi?tir. Bug?n a???lar?n hac yeridir. An?tkabir'i ziyaret edip yan?n?za bir tutam tuz al?rsan?z mutfa??n?z?n bereketlenece?ine, i?inde pi?irilen yemeklerin sa?l?k ve mutluluk getirece?ine inan?rlar.

Ama en b?y?k ve ?nemli d?nem T?rk mutfa??n?n geli?imi Osmanl? d?nemine (1453-1923) dayanmaktad?r. Sultan II. Mehmed d?neminde yemek ?ok ?nem kazan?r. Topkap? ad? verilen devasa saray?nda d?rt b?lgeye ayr?lm?? tam bir mutfak kompleksi vard?. ?lk ve en ?nemli b?lgede yemek sadece padi?aha, ikinci b?lgede ise padi?ah?n annesine, prensese ve haremin ayr?cal?kl? ?yelerine yemek haz?rlan?rd?. Mutfak kompleksinin ???nc? ve d?rd?nc? b?l?mleri harem ve hizmetlilere yemek haz?rlamak i?in kullan?l?yordu. Saray mutfa??nda y?zlerce a??? ?al???yor, her biri kendi uzmanla?t??? yeme?i haz?rl?yordu. On alt?nc? y?zy?lda Osmanl? ?mparatorlu?u'nun geni?lemesi s?ras?nda yemek pi?irmenin h?zl? geli?imi meydana geldi. T?rkler fethedilen topraklara geleneklerini ve yemeklerini getirdiler. Balkan Yar?madas? ve Orta Do?u'da fethedilen halklar?n yemek pi?irme bi?imlerinin baz? y?nlerini uyarlad?lar. ?spanya'dan s?r?ld?kten sonra Osmanl? ?mparatorlu?u'na yerle?en Sefar Yahudileri, T?rkiye'yi domates, patates, tatl? ve ac? biber, m?s?r gibi Yeni D?nya yemekleriyle tan??t?rd?. Bu ?r?nler k?sa s?rede T?rk mutfa??n?n vazge?ilmezi haline geldi.

Modern T?rk mutfa??nda et ve ekmek en ?nemli besinlerdir. ?ok fazla baharat kullan?l?yor. ?ehirlerin ve b?lgelerin, et ve di?er yemeklerin haz?rlanmas?nda baharat kullan?m?nda kendine has n?anslar? vard?r ve s?kl?kla t?ketildi?i b?lgelere g?re isimlendirilirler, ?rne?in Adana kebab? baharat?, Adana'ya ?zg?d?r.
T?rkler sebzeleri kurutmay? ?ok seviyorlar, sonra da bunlar? doldurup k?zart?yorlar. Hatta onlardan tatl? j?le bile yap?yorlar. Hindistan'dan T?rkiye'ye gelen patl?can en ?ok t?ketilen sebzelerin ba??nda geliyor.

?i? veya kurutulmu? meyveler de T?rk mutfa??nda olduk?a yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Baz? taze meyve kiraz, nar, elma gibi meyveler et ve sebzelerle birlikte pi?irilir. Kuru meyveler ve meyveler, ?zellikle kay?s? ve ku? ?z?m? de et ve sebzelerle birlikte yenir, ancak ayn? zamanda kompostolarda ve di?er tatl?larda da kullan?l?r.

T?rklerin tatl?ya d??k?n oldu?u biliniyor. G?n boyunca s?tl? tatl?lar ve hamur i?leri, helva (f?nd?k ve ?eker ezmesi) ve lokum yenir, meyve veya ?i?ek yapraklar?ndan (g?l, ebeg?meci) baharat ilavesiyle yap?lan me?rubat ?erbeti ile y?kan?r.

T?rkiye genellikle belirli bir “T?rk?e” ?ekilde haz?rlanan kahve ile ili?kilendirilir. Kahve T?rkiye'ye on alt?nc? y?zy?lda Yemen'den gelerek Osmanl? ?mparatorlu?u'na yay?ld?. Ancak tuhaf bir ?ekilde kahve art?k ?ay kadar yayg?n olarak t?ketilen bir i?ecek de?il. ?ay geleneksel olarak bardaklara d?k?l?r ve genellikle arkada?lar veya akrabalar bir araya geldi?inde ve ayr?ca yemekte t?ketilir. ?e?itli t?rler i? toplant?lar?.

Bir T?rk ailesi g?nde 4 ???n yemek yiyor. ?lk yemek - sonra sabah namaz?. Bunlar peynir, zeytin, ekmek, yumurtal? yemekler ve ?orbad?r. ??le vakti az miktarda yiyecek al?yorlar, ?zellikle de bir ?nceki ???nden arta kalanlar?. G?n?n en ?nemli ???n?, ak?am namaz?ndan sonra t?m ailenin bir araya geldi?i ??le yeme?idir. D?rd?nc? ???n yatmadan ?nce olup meyveler, tatl? ekmek ve hamur i?leri, peynir ve zeytinden olu?ur. T?rkiye'de yemek yeme gelenekleri O?uz istilas?ndan ve Osmanl? ?mparatorlu?u'nun y?kseli?inden bu yana de?i?medi. Yemek el y?kamayla ba?l?yor, ard?ndan ailenin b?y?kleri dua ediyor. Yemekler masan?n ortas?na yerle?tirilen geni? bir tabakta servis edilir ve t?m aile bireyleri parmaklar?yla yer. sa? el. Bunun istisnas? elbette ?orba gibi ka??kla yenen s?v? yiyeceklerdir. Yemek sosla gelirse i?ine ekmek par?alar? bat?r?larak yenir. Ekmek, T?rkiye'de o kadar ?nemli ve sayg? duyulan bir yiyecek ki, yemeden ?nce ?p?l?p aln?na konuluyor. Yemek s?ras?nda birisi masadan ayr?l?rsa, o ki?i masaya d?nene kadar kimse yeme?e dokunmaz. Yeme?in sonunda duan?n bir k?sm? tekrar okunur ve yeme?in en uzak yerinden al?nan son par?a yenir. T?rkler bunu yaparak art?k evlerinden uzakta olan arkada?lar?n?n veya akrabalar?n?n ruhuyla ba? kurduklar?na inan?yor.

T?rk mutfa?? birle?iyor b?y?k miktar mutfak gelenekleri farkl? uluslar Asya ve Kafkasya ve ?talyanlarla birlikte Frans?z mutfa?? d?nyan?n en pop?ler ???nden biri. ???NDE Avrupal? gurmeler i?in al???lmad?k, ancak karma??kl??? da olmayan, olduk?a beklenmedik malzeme ve haz?r yemek kombinasyonlar? i?eriyor. B?t?n bunlara daha yak?ndan bakal?m.

Mezeler ve ilk yemekler

T?rkiye'de herhangi bir yemek, denilen hafif at??t?rmal?klarla ba?lar. Bunlar salatalar, salamura sebzeler, tur?ular, zeytinler (siyah ve ye?il), mantarlar, baharatl? peynirler, sardalye veya hamsi olabilir.

Turistlerin ?o?u at??t?rmal?k olarak "b?rek"i tercih ediyor; et, bal?k, peynir, ?spanak veya baharat dolgusunun ince hamur katmanlar?yla kapland??? k???k k?zarm?? turtalar.

Rus mutfa??nda oldu?u gibi T?rk mutfa??nda da, t?m ???nlerde (kahvalt?, ??le yeme?i ve ak?am yeme?i) yeme?in ba??nda servis edilen ilk yemeklere ?zel bir sayg? vard?r.

• K???n bir?ok kurulu? turistlere hizmet veriyor "?orbu"- domates, mercimek ve di?er sebzelerden olu?an s?cak g?ve?,
• Yaz aylar?nda ayran (bir t?r fermente s?t ?r?n?), sar?msak, salatal?k ve otlardan yap?lan so?uk g?ve? ?zellikle pop?lerdir.

Farkl? ?orbalar?n say?s? bak?m?ndan T?rk mutfa?? di?er ?lke mutfaklar?yla rekabet edebilecek d?zeydedir. Yerel ?efler leziz et, bal?k, tavuk, pilav ve sebze ?orbalar? haz?rl?yor, bunlar? limon suyu, nane ve yumurtayla tatland?r?yor.

Et bollu?u

T?rkiye'nin ulusal mutfa?? - ayn? zamanda ?ok say?da s???r eti, kuzu eti ve k?mes hayvan? yeme?i de i?erir. Tipik et yemekleri - Bu bir ?e?it kebap. ?i?te geleneksel ete ek olarak "?i? kebap" Turistlere ayr?ca sunulmaktad?r:

• “tand?r kebab?” - topra?a kaz?lm?? bir ocakta pi?irilmi? b?t?n bir kuzu karkas?,
• “Kufte” (k???k yuvarlak pirzola),
• “kebaplar” (ince k?y?lm?? veya k?ymadan baharat eklenmi? ?r?nler).
• Turistler ayr?ca T?rklerin "yizgara" dedi?i sosis veya ?zgarada k?zart?lan k?yma toplar?n? da seviyorlar.

Ama en ?nl?s? T?rk mutfa??n?n et yeme?i pilavd?r Bu ?lkede pirin? veya bu?day tah?llar?ndan haz?rlanan. Bu durumda bu?day gevrekleri et, b?t?n so?an, ye?il biber ve do?ranm?? domates ile ha?lan?r ve pirin? pilav? ?lkenin b?lgesine g?re kendine has ?zelliklere sahiptir. T?rkiye'nin her k??esinde pirin? pilav? farkl? bir tada sahip olaca?? i?in s?k?c? olamaz. ?lkenin baz? b?lgelerinde bezelye ve eri?teden pilav bile yap?l?yor.

A?l?k krizini giderebilecek hemen hemen t?m i?letmeler, d?nyaca ?nl? lahana dolmas?n? veya et veya pilavla doldurulmu? ?z?m yapra??n? servis etmektedir.

T?rkiye'de tatildeyken veya i? gezisindeyken mutlaka yerel mant?y? denemelisiniz, k?yma ile doldurulmu? hamurdan yap?l?r. K?ymaya so?an, tuz, karabiber ve do?ranm?? baharatlar eklenir. Mant?, yo?urdun sar?msak, k?rm?z? biber, ya?, ac? biber, fesle?en ve maydanozla kar??t?r?lmas?yla haz?rlanan ?zel sosla servis ediliyor.

Denizlerin Hediyeleri

T?rkiye topraklar?n?n ?? taraf? Kara, Marmara ve Akdeniz denizleri Ulusal mutfaklarda bir?ok bal?k ve deniz ?r?n? t?r? kullan?lmaktad?r. Yerel a???lar kefal, vatoz, barbunya, k?l??bal???, pisi bal???n?n yan? s?ra istiridye, midye, kalamar, ahtapot, m?rekkep bal???, ?stakoz ve her t?rl? karidesi de leziz bir ?ekilde haz?rl?yor.

Deniz ?r?nleri yemekleri basittir, ancak ucuz olarak adland?r?lamazlar. T?rkiye'deki bal?k restoranlar?n? ziyaret eden Avrupal? turistlerin, men?n?n yeme?in maliyetini de?il, canl? bal?k veya di?er deniz ?r?nlerinin kilogram? ba??na fiyat?n? g?sterdi?ini bilmesi gerekiyor. Ziyaret?iler devasa bir akvaryumda kendi bal?klar?n? se?ip a??rl???n? ?deyebiliyor ve ard?ndan taze haz?rlanm?? yeme?in tad?n? ??karabiliyor.

Bir?ok ?e?idin bulundu?u k?y? kentlerinde bal?k yemeklerini her zaman daha uygun fiyatlarla tadabilirsiniz. deniz bal????zgarada pi?irilip dolmaya eklenir ve geleneksel pilav?n etinin yerini midye ve di?er lezzetler al?r.

Sebze cenneti

T?rk mutfa??nda ?o?unlukla et ve bal?k yemeklerinin yan?nda garnit?r olarak servis edilir. ?e?itli sebzeler. Buradaki sebzelerin ikincil ?r?n olarak s?n?fland?r?lmad???n?, ancak onlardan inan?lmaz derecede haz?rland???n? belirtmekte fayda var. lezzetli yemekler. Yerel ?efler yaln?zca patl?candan d?rt d?zineden fazla farkl? yemek haz?rlayabiliyor.

Doldurulmu? et de turistler aras?nda pop?lerdir. p?rasa, kuzukula?? kavurma, zeytinyali (taze fasulye, so?an ve domatesle ha?lanm??).

?ay, kahve, ayran ve sert i?ecekler

T?rkiye'nin ulusal mutfa??nda ?nl? T?rk kahvesinin yan? s?ra ?ay da t?m bu yemekleri y?kayan geleneksel bir i?ecek olarak kabul ediliyor. Bu i?ece?in tad?na bakmak i?in turistlerin b?y?k ?ehirlerdeki kafe ve restoranlar? aramas?na gerek yok. ?ok say?da t?ccar (“chaichi”) sokaklarda dola?arak ?zel tepsilerde s?cak veya so?uk ?ay servisi yap?yor. Genellikle "chaichi" bir arabada ger?ek bir semaver ta??r.

?ay T?rkiye'de o kadar pop?ler ki her yerde i?iliyor. Ayn? zamanda sadece siyah ve ye?il ?ay ?e?itlerini de?il, meyve, portakal ve elmay? da i?erler. Bu t?r meyve kar???mlar? T?rk pazarlar?nda a??rl?kla sat?l?yor, b?ylece turistler her zaman en sevdikleri lezzeti se?ebiliyor.

Yaz s?ca??nda susuzlu?unuzu giderebilirsiniz maden suyuyla seyreltilmi? bir bardak ayran. Bu i?ecek v?cudu canland?r?r ve ona ho? bir tazelik verir.

T?rkiye M?sl?man bir ?lke oldu?u i?in bir?ok ma?azada ?cretsiz olarak sat?lan tek g??l? i?ecekler anason votkas?, kuru ve yar? tatl? ?araplar.

Pi?irme ve tatl?lar

T?rk mutfa?? tatl?lar?yla da ?nl?d?r. ?ncelikle, “baklava”y? ?ne ??karmam?z laz?m- bir kat f?st?k rendesi ve ceviz ince puf b?re?i tabakalar?na yerle?tirilir.

Tad? ho? ve "Gezlime" - peynirli g?zleme Bunlar?n aras?nda en iyileri b?y?k bir tand?rda k?m?r ?zerinde pi?irilenler olarak kabul edilir.

Kesinlikle denemeye de?er "Sultan tatl?s?"- ?zel bir ?ekilde haz?rlanan ve kal?n ?urupta kaynat?lan hamur par?alar?, daha sonra ?zerine rendelenmi? ceviz taneleri serpilir ve ?zerine kal?n krema d?k?l?r.

Peki helva, lokum, ?eftali dolmas?, kestane ?ekeri gibi T?rk tatl?lar?n?n yan?ndan nas?l ge?ersiniz?

T?rkiye'deki t?m unlu mamuller aras?nda en ?ok sayg? duyulan?n basit ekmek oldu?u unutulmamal?d?r. At?lamaz - bu b?y?k bir g?naht?r. Bir par?a ekme?i d???rseniz bile onu al?p ?pmeli ve g?z?n?ze g?t?rmelisiniz, aksi takdirde kendinizi ho? olmayan bir durumun i?inde bulabilirsiniz.

Kendimizi pi?iriyoruz - T?rk mutfa?? tarifleri

Bu mutfa??n ?e?itli yemeklerini haz?rlayarak, ailenizi veya davetli misafirlerinizi ho? bir ?ekilde ?a??rtarak evinize bir par?a T?rk lezzeti getirebilirsiniz.

Yeni ba?layanlar i?in, haz?rlanmas? i?in ihtiyac?n?z olacak pirin? ?orbas? servis edebilirsiniz:

• 6 bardak et suyu;
• 500 gram domates;
• 1/3 su barda?? pirin?;
• bir yemek ka???? ya?;
• maydanoz ve tuz tad?nda.

1. Pirin? y?kanmal?, bir tencereye konulmal?, et suyuyla doldurulmal?, ya? ve tuz eklenerek oca?a konulmal?d?r. ?orba taban? pi?erken bir domatesi kenara ay?r?n, geri kalan?n? do?ray?p ?orbaya ekleyin. Son domates soyulmal?, k?p ?eklinde kesilmeli ve en sonunda ?orbaya at?lmal?d?r.
2. Pirin? ?orbas?n?, pirin? yumu?ayana kadar yakla??k 15 dakika pi?irin. Daha sonra haz?r yemek Ocaktan al?p porsiyonluk tabaklara d?k?n ve ince k?y?lm?? maydanozla s?sleyin.

?kinci yemek olarak patl?can dolmas? haz?rlayabilirsiniz. Bunun i?in ihtiyac?n?z olacak:

• 6 patl?can;
• 400 gram dana eti;
• 1/3 su barda?? pirin?;
• 1,5 bardak su;
• 2 so?an;
• 2 domates;
• limon;
• 2 yemek ka???? ya?;
• bir demet maydanoz;
• tuz ve karabiber - tatmak.

1. Patl?canlar y?kanmal?, kurutulmal? ve bir bu?uk santimetre kal?nl??a kadar uzunlamas?na ?eritler halinde kesilmelidir.
2. So?an? soyun, ince ince do?ray?n ve derin bir tavada veya tencerede yumu?ayana kadar ya? ilave ederek k?zart?n.
3. Y?kanan pirinci so?anl? bir kaseye d?k?n, bir bardak su ekleyin ve kapa??n? kapat?n. Orta ate?te pirin? ve so?an yakla??k 10 dakika kaynat?lmal?d?r.
4. Etler k?y?lmal? veya ince k?y?lmal?, pirince eklenmeli, biber ve tuzla tatland?r?lmal? ve iyice kar??t?r?lmal?d?r.
5. Domatesleri kaynar suyla ha?lay?n, kabu?unu ??kar?n, k?pler halinde kesin ve pirin? ve ete ekleyin. K?y?lm?? maydanoz serpin ve 5 dakika iyice kar??t?r?n.
6. Haz?rlanan k?ymay? patl?canlar?n ?zerine koyun, ard?ndan bir tencereye koyun, kalan suyu ekleyin ve ?zerine limon suyu serpin. Tavay? kapat?n ve iyi ?s?t?lm?? bir f?r?nda 30-40 dakika bekletin.
7. Bitmi? patl?canlar? bir taba?a koyun ve taze otlarla s?sleyin.

Tatl? olarak ise ihtiyac?n?z olacak puf baklava haz?rlayabilirsiniz:

• 2 su barda?? bu?day unu;
• 1/2 su barda?? s?t;
• bir bardak tereya??;
• yumurta;
• yumurta sar?s?;
• 200 gram ceviz;
• 20 gram s?k??t?r?lm?? maya;
• bir bardak pudra ?ekeri;
• 80 gram bal;
• ???t?lm?? kakule tohumlar? (b??a??n ucunda);
• tatmak i?in tuz.

1. Maya ?l?k s?tte seyreltilir, tuz, yumurta, biraz tereya?? ve un eklenir. Daha sonra bir bezle ?rt?lmesi ve 40 dakika s?cak bir yere konulmas? gereken hamuru yo?urun.
2. Doldurmak i?in f?nd?k ?ekirdekleri k?yma makinesinde ???t?l?r, ?zerine bal, pudra ?ekeri ve kakule eklenir.
3. Haz?rlanan hamurdan 15 ince kek a??n, bunlar? bir f?r?n tepsisine istifleyin ve her birini eritilmi? tereya??yla ya?lay?n. ?lk 3 kek ve son 3 kek doldurulmadan dizilir, geri kalanlar ise her 2 kekte bir haz?rlanan kar???mla sandvi?lenir.
4. Baklavaya yumurta sar?s? s?r?l?r, baklava ?eklinde kesilir ve ?nceden 180 derece ?s?t?lm?? f?r?nda yar?m saat kadar pi?irilir. Bitmi? baklavan?n ?zerine kalan eritilmi? tereya?? d?k?l?r.

T?rk mutfa?? d?nya mutfak gelenekleri aras?nda hakl? olarak ?nde gelen bir yere sahiptir. Kullan?lan malzemelerin ?e?itlili?i nedeniyle artan dikkat Tariflerin kalitesi ve sadeli?i nedeniyle T?rk mutfa?? her zaman ho? izlenim gurmeler i?in.

T?rk mutfa??n?n tarihi ve gelenekleri

T?rk mutfa?? Osmanl? ?mparatorlu?u d?neminde kendine ?zg? bir mutfak gelene?i olarak ortaya ??km??t?r. T?rk boylar?n?n, Akdeniz ve Kafkas devletlerinin etkisi alt?nda olu?mu?, islam dini?ran ve Hindistan'?n yan? s?ra.

T?rkiye topraklar?nda farkl? zamanlarda ya?ayan her millet, bu ?lkenin mutfa??n? etkileyerek onu inan?lmaz bir gelenek kombinasyonuna d?n??t?rd?. ?rne?in T?rkiye'de et yemekleri tamamen M?sl?man rit?ellerine g?re haz?rlanmaktad?r. Ayn? din, belirli g?dalar?n t?ketiminin yasaklanmas?yla da ili?kilidir.

T?rkler yemek yeme s?recine sayg?l? tav?rlar?yla ?nl?d?r. Burada yeme?e ho? bir arkada?l?k ve sohbetle e?lik ederek yava? yemek yemek gelenekseldir. Hareket halindeyken bir ?eyler at??t?rmak bu ?lkede al???lm?? bir ?ey de?il ama t?rk kahvalt?s???le yeme?ine kadar akar ve d?rt saatten fazla s?rebilir.

T?rklerin en sevdi?i yemekler aras?nda ?ok say?da ?orba, pilav, marinatlarla tatland?r?lm?? salatalar, at??t?rmal?klar ve tabii ki efsane tatl?lar yer al?yor.

T?rkiye'de Pop?ler ?r?nler

T?rk mutfa??nda ba?ta patl?can olmak ?zere ?e?itli sebzeler bask?n bir yer tutuyor.

Bunlardan meze patlikan salatas? (veya) tahin ezmesi ilavesiyle haz?rlan?r, i?leri patlikan dolmas? yap?l?r ve so?uk meze imam bayald? patl?canlardan domates, so?an ve sar?msakla yap?l?r (ayn? zamanda T?rk yemeklerinin ortak bile?enleri). Salata sosu olarak genellikle zeytinya?? veya limon suyu kullan?l?r.

T?rkiye'de baklagiller de olduk?a sayg? g?r?yor - bezelye, nohut ve fasulye. Pek ?ok yeme?in haz?rlanmas?nda veya ba??ms?z bir yemek olarak ?e?itli peynir t?rleri ve beyaz peynir aktif olarak kullan?lmaktad?r.

Ba?ka bir pop?ler. Tuzlan?r, sirke ile salamura edilir ve ?rne?in hafif ve sa?l?kl? bir kahvalt? olarak t?ketilir. T?rk sofralar?nda s?kl?kla patates ve dana eti g?rebilirsiniz.

T?rkler baharat?n her t?r?ne olan tutkusuyla ?nl?d?r. Pek ?ok yemek c?mert?e s?cak baharatlarla tatland?r?l?r ve ?zerine k?rm?z? biber ve k?rm?z? biber serpilir. farkl? t?rler s?cak ???t?lm?? biber. En yayg?n olan? ye?il biberdir.

T?rkiye'de uzun zamand?r ?zel bir sayg? g?rm??t?r ve neredeyse her ?eyle kullan?lmaktad?r. Ekme?e burada son derece sayg? duyulur: hi?bir durumda d???r?lmemeli veya at?lmamal?d?r. Ve e?er aniden d??erse, kesinlikle ondan af dilemelisiniz.

T?rk mutfa??n?n ana yemekleri

Belki de en ?nl? yemek t?rk mutfa??n?n mutfa?? pilavd?r. ?o?u zaman pirin?ten haz?rlan?r, ancak bu?day gevreklerinden (bulgur) veya ?zel eri?telerden (sehriye) se?enekler de vard?r. T?rk bak?? a??s?na g?re iyi bir pilav?n ana ?zelli?i pirincin ufalanabilirli?idir. Bazen pilav etin yan? s?ra patl?can, di?er sebzeler ve baklagilleri de i?erir.

T?m d?nyada en pop?ler T?rk et yemeklerinden biri d?ner kebapt?r; marine edilmi? kuzu par?alar?, ?zel bir dikey ?ubukla ?zgarada pi?irilir ve ard?ndan ?ok ince dilimler halinde kesilir. Lava?la birle?tirilen bu et, ?rne?in ??renciler ve ofis ?al??anlar? aras?nda yayg?n olan bir t?r T?rk fast foodudur.

T?rkiye'ye ?zg? bir di?er et yeme?i ise. Bu yeme?i haz?rlamak i?in epeyce se?enek var. Bunu yapmak i?in ince dilimlenmi? et, so?an ve baharatlarla kar??t?r?l?r, ard?ndan ha?lan?r, f?r?nlan?r, k?zart?l?r vb. Bazen yumurtaya bat?r?l?r, ye?il biberle sar?l?r ve ?zerine ?e?it ?e?it soslar eklenir. Garnit?r olarak k?zarm?? patates veya domates servis edilebilir.

T?rkiye'de lahana veya ?z?m yapra?? dolmas?, k?yma veya pilavla mutlaka denemelisiniz.

Bal?k yemeklerinden ?zel ilgi myroloto ve hamsili pilav?n? hak ediyor. Un - b?rekten yap?lm??, et, peynir veya patates dolgulu en ince hamur katmanlar?ndan yap?lan bir tabaka keki.

Bu ?lkede ?e?itli ?orbalar da yayg?nd?r. ?o?u zaman etle haz?rlan?rlar. En ?zg?n ?orbalar guli, yayla, as?rand?r.

T?rkiye'de ana yemekler hemen hemen her zaman hafif yiyeceklerden ?nce gelir - k?zarm?? patl?can, kurutulmu? et (basturma), marine edilmi? bal?k vb.

T?rk tatl?lar?

Di?er do?u ?lkeleri gibi T?rkiye de ?nl?d?r. Tatl? tatl?lar burada bir terimle birle?tirilenler ("tatl?" olarak ?evrilir).

T?rk tatl?lar?n?n ?o?u s?te dayal?d?r; baz? tatl? yemekler aras?nda f?nd?k ve meyve bulunur.

D?nyan?n en me?hur T?rk k?kenli tatl?s? baklavad?r. baklava. ?ok ince milf?y hamurlar?ndan yap?l?r, s?t ?erbetine bat?r?l?r ve ?zerine f?nd?k (ceviz, antep f?st???, f?nd?k) veya ?ikolata eklenir.

• Yemek tarifi
• B?k?lm?? tarif

Kompozisyon olarak benzer ancak g?r?n?? olarak tamamen farkl? bir yemek kaday?ft?r.

Helvan?n T?rk?e versiyonu olan pi?maniyeyi de denemeye de?er elbette. lezzetli tatl??eker liflerinden.

T?rkiye'nin kendine ait dondurma – dondurma. ???NDE klasik versiyon Ke?i s?t?nden ?zel bir teknoloji kullan?larak haz?rlan?r, bu sayede bu dondurma ?ok yo?un bir k?vam kazan?r ve s?cakta uzun s?re erimez.

Ve elbette T?rk lokumu da ilgiyi hak ediyor, ya da sadece lokum.

T?rk i?ecekleri

T?rkiye'de en pop?ler i?ecekler kal?n ve serttir T?rk kahvesi?ay?n yan? s?ra ?zellikle yerel ?e?itler. Bu ?lkede hem kahveyi hem de ?ay? acele etmeden ve hi?bir ?ekilde acele etmeden i?mek bir gelenektir. plastik bardaklar.

En iyi ?are susuzlu?unu gidermek i?in s?cak hava– Ayran, T?rklerin tuz ve maden suyu katt??? fermente s?tl? i?ecek.

Daha az pop?ler olan ?e?itli de?ildir meyve ?erbetleri Vitamin a??s?ndan zengin olmas?n?n yan? s?ra orkide ?i?eklerinden yap?lan bir t?r i?ecek olan salep de bulunmaktad?r.

Bosa, fermente edilmi? bu?day tohumlar?ndan haz?rlan?r ve ?zerine tar??n serpilerek servis edilir.

Alkoll? i?ecek tutkunlar? mutlaka T?rk ?arab? ve anasonlu votka rak?y? denemelidir.

T?rk mutfa?? K?kleri Osmanl? ?mparatorlu?una dayanmaktad?r. Onun karakteri ile pirin? Tika onsuz yapamaz k?sa gezi tarihe.
Osmanl? ?mparatorlu?u'nun kurucular?, 5. y?zy?lda devleti y?neten bir T?rk kabileleri alt grubuna mensuptu. g??ebe halklar Do?u Sibirya'da. Daha sonra ?ran'? ge?erek Avrupa'ya do?ru ilerlediklerinde bu B?y?k G?? de?il, fetihler yaln?zca kar??la?t?r?labilecek s?variler Ha?l? seferleri. Bu halk, G?neydo?u Avrupa'n?n geni? b?lgelerini 1453'te ele ge?irmeden 150 y?l ?nce zaptetti. Konstantinopolis ve b?ylece neden oldu ?l?m darbesi Do?u Roma ?mparatorlu?u(Bizans).
Uzak Do?u askeri asaleti h?zla ??rendi k?lt?rel miras Bat? d?nyas?. Prenseslerle evlilikler ve en y?ksekler pirin? Akdeniz b?lgesinin d?rt bir yan?ndan gelen demokrasi, Bizans ?evresine ?ok ?e?itli mutfak etkileri getirmi? ve karakteristik ?zellikler bir sonraki h?k?mdar?n geldi?i halk?n mutfaklar?.
Saray soylular? yeni fatihleri barbar olarak g?r?yordu, ?stelik sadece dinleri nedeniyle de?il. G??ebe bir ge?mi?e sahip yenilmez sava???lar, yemek pi?irme konusunda ger?ekten pek bir ?ey bilmiyorlard?; et par?alar?n? ?i?lere ge?irip do?rudan ate?te k?zartmalar? veya b?y?k bir kazanda fasulyeleri pi?irmeleri yeterliydi. Esasen bunlar, T?rk Osmanl? ?mparatorlu?u'nun Bizans mutfa??n? zenginle?tirdi?i yeg?ne unsurlard?. ?i? kebap ?i? eti orijinal haliyle g?n?m?ze kadar korunmu? olup, imparatorlu?un t?m vasal ?lkelerinde padi?ah?n vezirleri ve valileri taraf?ndan benimsenmesi dikkat ?ekmektedir.
?orba kazan?, Sultan'?n yeni?erilerinin se?kin grubunun bir sembol? haline geldi, ancak 1826'da yasakland?ktan sonra bile T?rk mutfa??.
Yani T?rk say?lan tek bir yemek bile Sibirya devletinden getirilmemi?tir ve daha sonra Osmanl?lar taraf?ndan icat edilmemi?tir. B?t?n bunlar y?netici elitlerin yemekleri Bizans ?mparatorlu?u k?smen de?i?tirilmi? ve ek bile?enlerle ?e?itlendirilmi?tir.
En se?kin tatl?lar ve unlu ?r?nlerden olu?an bir yelpazeye gelince, bunlar bin y?l boyunca hi? de?i?medi.
Et ile birlikte, - ve T?rkiye'de ?ncelikli olarak kuzu, ke?i ve ettir k?mes hayvanlar?, - ?nemli bir rol oynar pirin?. K???k Asya'da pirin? B?y?k ?skender d?neminden beri yeti?tirilmektedir, ancak T?rkiye'de muhtemelen o zamandan beri yeti?tirilmektedir. Do?u Roma ?mparatorlu?u. En yayg?n olan?na halk yemekleri pilav anlam?na gelir - ince k?y?lm?? et ile kar??t?r?lm?? pirin? ohm Bir di?er ?nemli k?lt?r bitkisi olan m?s?r ise Amerika'dan getirilip anavatanlar?nda k?k sald?ktan sonra Venedikliler taraf?ndan imparatorlu?a getirildi. Bundan ?nce alt s?n?flar i?lenmemi? tah?llar? pi?iriyordu: sorgum, yabani t?rler bu?day ve karabu?day. Tah?llardan yap?lan yemekler h?l? ilgi g?r?yor T?rk mutfa???ok anlaml? bir yer. Ancak baklagiller, ?zellikle fasulye ve nohut ?ok daha yayg?nd?r.
T?rk mutfa??n? hayal etmenin genellikle imkans?z oldu?u iki sebze de Amerikan k?kenlidir: domates ve tatl? biber. Osmanl? ?mparatorlu?u d?neminde Arap t?ccarlar taraf?ndan ?lkeye pek ?ok k?lt?r bitkisi ve en ?nemlisi baharat getiriliyordu.
T?rk mutfa??n?n lezzet ?zellikleri So?uk haz?rlan?rken en etkileyici sebze yemekleri. Enginar, ?spanak ve havu?, limon suyu ve zeytinya??yla c?mert?e tatland?r?larak meze olarak g?zel bir ?ekilde servis ediliyor. En lezzetli sebze yemekleri aras?nda etli patl?can kebab? ve lahana sarmas? yer al?yor.
Dolma-V ?z?m yapra?? et ile sar?lm?? pirin? om ve ?am f?st???. ?zellikle zeytinya??nda lezzetlidirler ve ?zerine limon suyu serpilirler.
So?an ve sar?msak T?rk mutfa??n?n ayr?lmaz bir par?as?d?r. En sevilen yemek - k?fte k?fte - ?i?te pi?irilir. Sebze garnit?r? a??rl?kl? olarak patl?can, bamya ve kabaktan olu?uyor. Sebze ve et yemeklerine s?kl?kla ?am f?st???, antep f?st???, ceviz veya Sultanka kuru ?z?m eklenir ve bu da onlara e?siz bir tat verir. Bazen ek?ilik katmak i?in limon suyu yerine nar taneleri kullan?l?r. Baz? yemeklerin haz?rlanmas?nda salamurada bekletilen koyun peyniri ve T?rkiye'de genellikle koyun s?t?nden yap?lan kal?n kaymak kayma?? mutlaka gereklidir.
T?rkiye'de ?ok uzun zamand?r ?z?m yeti?tiriliyordu, ancak ge?mi?te ba?c?l?k ?o?unlukla ?slami olmayan az?nl?klar taraf?ndan yap?l?yordu, ancak Yunanl?lar?n tahliyesinden sonra durum dramatik bir ?ekilde de?i?ti - M?sl?man n?fus neredeyse i?miyor alkoll? i?ecekler ama rak? dan ?retilen pirin? a veya tarihler, ?nl? T?rklere aittir alkoll? i?ecekler.
Bira Genellikle sadece yabanc?lar i?er; yerel halk susuzlu?unu ?o?unlukla sade su, limonata veya tuzlu suyla yo?urttan yap?lan ayranla giderir. Dinlenme anlar?nda konuklara T?rk ?ay? veya kahvesi ikram edilir.
T?rk mutfa?? d?nyan?n en iyi ?? mutfa??ndan biri (Frans?z ve ?in'den sonra); ?e?itlili?i ve antikli?i ile ?nl?d?r. ?nl? Osmanl? ?mparatorlu?u'nda yemek k?lt haline getirildi.
?stanbul'daki Topkap? Saray?'n? hayal edin. 17. y?zy?lda orada. Yakla??k 13 bin a??? vard? ve her biri yaln?zca bir yeme?in haz?rlanmas?nda uzmanla?t?. Sarayda her g?n 10 bin ki?i doyurulurken, soylu vatanda?lara da ?zel bir iyilik g?stergesi olarak yiyecek sepetleri g?nderildi. Ve askeri elitlerin (Yeni?eriler) saflar? bile mutfakla ili?kilendiriliyordu. Ana t?men komutan?na "?orbac?" deniyordu; onun komutas? alt?nda memurlar vard? - "a???lar", "g?zleme f?r?nc?lar?" vb. (Yeni?erilerin sadece krep yedikleri, ancak hi?bir ?ekilde pi?irmedikleri a??kt?r). Orduda h?l? isyan anlam?na gelen “kazan ?evir” deyimi var. Ve bunlar?n hepsi, Yeni?erilerin siyasi de?i?ikliklerden memnun kalmamalar? nedeniyle b?y?k bir pilav kazan?n? devirmeleri y?z?ndendi.
?lkeye b?y?k ?nem verildi ?r?n kalitesi. Kervanlar, T?rkiye'den yiyecek, i?ecek ve baharat ihra? ediyordu, ancak bunu yaln?zca kalite i?aretini ta??yan ?zel bir kurulu?un izniyle yap?yordu. Bu e?siz OTK'nin ?yesi olan d?r?st t?ccarlar aziz ilan edildi ve tatil g?nlerinde ba?kentin her yerine mallarla dolu s?sl? arabalar? ta??yabilirlerdi.
T?rk mutfa??na ?slam'dan ?ok etkilenmi?(Ramazan ay?nda oru? tutmak, domuz eti, alkol?n yasaklanmas? vb.). ?lkenin ?ok uluslu tarihinin de etkisi oldu. Modern T?rkiye topraklar?nda farkl? zamanlar Yunanl?lar, S?ryaniler, Persler, Araplar, Sel?uklular, T?rkler, K?rtler, Ermeniler ve di?er halklar ya?ad?; herkes k?lt?r?n (mutfak dahil) geli?mesine katk?da bulundu. Sonu? olarak T?rk mutfa?? Akdeniz'in bir par?as?d?r, Yunan ve Balkan mutfaklar?ndan ?ok da farkl? de?ildir.
T?rkler rahatt?r(??le yeme?i 4-5 saat s?rebilir), asla yaln?z yemek yemeyin, hareket halindeyken at??t?rma yapmay?n, ticarete meyillidirler (sat?c?, al?c?ya her zaman ?ay veya kahve ikram edecektir). Kahvalt?da ekmek, peynir, zeytin ve ?ay yer almaktad?r. ??le yeme?i salatalar hari? ?? veya daha fazla yemekten olu?ur. yemek mezeler, ana yemekler ve tatl?lardan olu?maktad?r. Mezenin i?erisinde zeytin, salata, tur?u, mantar, peynir, kavun dilimleri, bal?k, midye k?zartmas?, b?rek, kalamar, ac?l? yumurta, sar?msakl? yo?urt sosu ve taze ekmek yer al?yor. T?rkiye'de ekmekle ilgili pek ?ok gelenek var; sonu?ta bu ?lke ge?mi?te “d?nyan?n ekmek sepeti” idi. F?r?nc?lar?n koruyucu azizi Adem'in, ekmek yapmak i?in bir ba? mele?in tarifini ald???na dair bir efsane var. T?rkler bug?n pi?meyen ekme?i asla yemezler!..
Her zamankinin yan? s?ra beyaz ekmek(ekmeka) T?rkiye'de yass? kekler (?cretli), ?zerine susan serpilmi? halkalar (simit), b?rek - ince a??lm?? geni? hamur katmanlar? (b?rek, puf turta veya t?p ?eklinde turta yapmak i?in kullan?l?r) pi?irilir. B?re?i nas?l m?kemmel pi?irece?ini bilen herkese (bir hamur tabakas?n? bir ka??t tabakas?n?n kal?nl???na kadar a?may? deneyin!) ?zellikle sayg? duyulur.
Mezenin ard?ndan ana yemekler geliyor. Her ?eyden ?nce elbette kebaplar(a??k ate?te pi?irilen et). D?nyan?n her yerinde bu favori yeme?in k?keni unutularak ?i? kebap deniliyor. Kebaptan ilk kez Hitit krall???n?n (M.?. 2. biny?l) yaz?l? kaynaklar?nda bahsedilmektedir. Daha sonra zeytinya?? ve bal ile tatland?r?lan kurbanl?k kuzudan haz?rlan?rd?. ?imdi kebaplar Sadece etten de?il bal?k ve k?mes hayvanlar?ndan da haz?rlanmaktad?r. Pek ?ok efsane bu ulusal yemekle ili?kilendirilir - ?rne?in, B?y?k ?skender'in Anadolu'daki bir askeri sefer s?ras?nda ince dilimlenmi? kuzuyu g?zleme ?zerine koymas?, ?zerine mercimek serpmesi, ?zerine yo?urt d?kmesi ve sevdi?i yeme?in tad?na bakmas?n? ?nermesi gibi. onun ad? verilecek. ?skender kebab? b?yle ortaya ??kt?.
Kebaplar ate?te veya k?m?rde, bazen kapta, ancak susuz pi?irilir. Senin zevkinle kebaplar Dam?zl?k koyunlardan elde edilen etin m?kemmel kalitesine bor?luyuz ve s???r, a??k meralarda yeti?ir. Bu arada, T?rkiye'deki ko?, m?mine her g?n cennete giden en k?sa, en dar ve jilet gibi keskin yolda rehberlik edecek gelecekteki bir yard?mc? olarak sayg? g?r?yor. Son Karar. T?rkiye'nin herhangi bir ?ehrinde, her k??esinde kebap??lar?n pi?irip satt?klar? tezgahlar var. kebaplar.
Ana yemek olabilir k?fte(k?yma ?i? et baharat ve yumurta ile kar??t?r?larak; hem ?i? hem de k?zart?lm?? toplar ?eklinde servis edilir).
T?rkiye d?rt denizle ?evrilidir ve bu nedenle buradaki bal?k yemeklerinin daha az lezzetli olmamas? ?a??rt?c? de?ildir. En pop?ler pi?irme y?ntemi k?zartmad?r. k?m?r ve bal?k benzersiz bir aroma geli?tirir. Bal?klar sokakta k?zart?l?yor ve beyaz ekmekle servis ediliyor. Barbun, k?l?? bal???, ahtapot, m?rekkepbal???, istiridye, vatoz, ?ipura, ?stakoz gibi en taze bal?klar? deneyebilirsiniz. Hamsi bal???n krali?esi olarak kabul edilir. T?rkiye'de bunu haz?rlaman?n 40'tan fazla yolu biliniyor (hatta tatl?s? bile).
?lkede pop?ler ve pilav pirin? veya bu?day taneleri - et ve sebze yemeklerine garnit?r olarak.
Sebze ?r?nleri V T?rk mutfa?? iki t?re ayr?l?r: kendi suyunda zeytinya??yla ha?lan?r ve i?i doldurularak k?zart?l?r (veya f?r?nlan?r). Doldurulmu? sebzelerin t?m?ne "dolma" denir ("doldurmak" fiilinden - doldurmak i?in). Pop?ler et ve pirin? k?yma; en sevdi?im dolma ye?il tatl? biberden yap?l?r pirin? ohm Sebzelere gelince, hi?bir T?rk zeytinyalay? - domates ve so?anla ha?lanm?? ye?il fasulyeyi - reddedemez. Ancak burada lahanaya pek sayg? duyulmuyor. Sebze (ve di?er) yemeklerinde baharatlar ve baharatlar, yayg?n inan???n aksine ?ok az kullan?l?r. T?rkler lezzetlerini soslar?n arkas?na saklamak yerine, ana ?r?nleri tatland?rmaya ?al???yorlar. Nane veya dereotu kabak, maydanoz ve patl?can ile birle?tirilir. Limon ve yo?urt tad? dengeler zeytinya??, et veya sebze.
T?rk mutfa?? g?bek kutlamas?d?r ancak bu ?zellikle tatl?larda fark edilir. ?nemli olan meyveler ve meyvelerdir. T?rkiye kay?s?, kiraz ve incirin do?du?u yerdir. Meyveler taze ve kurutularak yenir, re?el ve konserve yap?l?r. En lezzetlileri ayva marmelat?, vi?ne re?eli ve g?l yapra?? re?elidir.
T?rk tatl?lar? say?s?zd?r: “has?r sar?k”, “kad?n uylu?u”, “b?lb?l yuvas?”, “vezirin parma??”... En me?huru baklavad?r (?zerine f?nd?k serpilmi? ve i?i f?nd?kla doldurulmu? ince kekler). ?eker ?urubu). T?rk tatl?lar? (muhallebi) s?t ve ni?astayla haz?rlan?r, pirin? yulaf unu, limon, tavuk g??s?- ama yumurta ve tereya?? olmadan. Lokma - k?zarm?? par?alar - da iyidir mayal? hamur?urubu ile. Tan?d?k lokum, helva, badem ezmesi hakk?nda ne s?yleyebiliriz?
B?t?n bunlar ile servis edilir i?ecekler. Herkes ilk ?nce kahveyi d???n?r ama T?rkler kahveyi ?ok az i?erler. Kahve, g?n?m?ze kadar kaybolmam?? olan, topraktan fal bakma gelene?iyle ili?kilendirilir. Avrupa'n?n kahveyle tan??mas?n?n, geri ?ekilen Osmanl? ordusunun Viyana kap?lar?na ?uval ?uval fasulye b?rakmas?yla 16. y?zy?lda ger?ekle?ti?i s?yleniyor. T?rkler ?ay? ?ok daha kolay i?iyor. Burada demlenmiyor, kaynat?l?p “chayybardak” ad? verilen ?effaf kaplarda servis ediliyor. G?nde en az 30 bardak t?ketilir ve ?ay i?mek ?al??ma program?na dahildir. ?ay sat?c?lar? sokaklarda dola??yor, bir?o?u da ?ay evlerinin ?evresinde.
Aksine ?slami gelenekler T?rkler bira (Efes ve Astika markalar?) ve ?arab? (T?rkiye, Yunan ?arap tanr?s? Dionysos'un do?du?u yerdir) severek i?erler. Ulusal i?ecek ?z?m anasonlu votkayd? ve ?yle de kalacak." rak?" ile kar??t?r?larak i?ilmesi gereken so?uk su. Su eklendikten sonra votka olur beyaz, dolay?s?yla ikinci ad? - “aslan s?t?”. T?rkler ayran (su ile seyreltilmi? yo?urt), maden suyu ve her t?rl? meyve suyunu da suyla kar??t?r?larak i?erler.
Misafirperver T?rkiye'ye yapt???m?z mini gezimizi tamamlad?ktan sonra geriye sadece T?rk?e kadeh kald?rmak kal?yor: “?erefe!” - “Sa?l???n?z!”... Sonu?ta T?rk mutfa??n?n temeli sevenlerinin sa?l???d?r.