Lezzetli tavuk yemekleri haz?rlamak i?in uygun k???k par?alar halinde kesebilirsiniz. Dondurulmu? tavuk kesilmeden ?nce tamamen ??z?lmelidir.

Genellikle tavuk sekiz par?aya b?l?n?r: butlar, bagetler, kanatlar ve kesilmi? g???s. B?t?n bir tavu?u kesmek i?in, elinize rahat?a oturan ve kaymayan keskin bir b??a?a veya makaslara ihtiyac?n?z olacak.

Eklemleri kesin! Kemikleri kesmeye ?al??may?n.

Tavu?u bir kesme tahtas? ?zerine s?rt ?st? yat?r?n ve g???s kemi?i boyunca iki yar?k a??n. Karkas? a??n ve filetoyu kanatla birlikte ?er?eveden ay?rmak i?in eklemi kesin. Kanatlar istenirse filetodan ayr?labilir.

Ard?ndan uylu?un i?inden iki kesim daha yap?n. Art?k eklemler kolayca k?r?labilir ve bacaklar kesilebilir. Eklemdeki incik d?nd?r?n ve uyluktan ay?r?n. Sekiz e?le?tirilmi? tavuk par?an?z ve bir ?er?eveniz var. Omurga ?er?evesi tavuk suyu yapmak i?in kullan?labilir.

Bir tavuk nas?l se?ilir

So?utulmu? tavuk sat?n almak daha iyidir. B?ylece, yaln?zca karkas?n a??rl??? i?in ?deme yapacaks?n?z: vicdans?z ?reticiler, k?tlelerini art?rmak i?in donmadan ?nce tavuklar? suyla pompalar. Ayr?ca so?utulmu? etin tazeli?ini belirlemek daha kolayd?r.

So?utulmu? tavuk tazeli?inin h?zl? kontrol?:

1. Tavu?u inceleyin. Karkas ?zerinde ?izikler veya ??r?kler varsa, cilt hasar g?rm??se veya sar?-gri lekeler varsa, sat?n almay? reddetmek daha iyidir.
2. Rengi fark edin. Tavuklar?n ya?? ten rengine g?re belirlenir. Gen?lerde soluk pembe renktedir, ?zerinde damarlar belirgindir. Ya?l? bir tavu?un derisi sar?ms? bir renk tonu ile kal?nd?r.
3. Karkas? hissedin. Parma??n?z? g??s?n?ze bast?r?n: taze et elastiktir, ?abucak eski ?eklini alacakt?r. Bast?ktan sonra bir ?entik kal?rsa, bu ?r?nde bir hasar belirtisidir.
4. Karkas?n kokusunu al. Taze tavuk ?i? et gibi kokuyor. Uyu?turucu veya di?er k?t? tatlar kokan tavuklar? sat?n almay?n

tavuk barbek? nas?l yap?l?r

Tavuk ?i? yapmak i?in prensip olarak karkas? porsiyonlara ay?rmak ve marine etmek yeterlidir.

Ancak ?i? kullan?rsan?z veya sadece kemiksiz ?i? tercih ederseniz, eti kemik boyunca budayabilirsiniz. Ard?ndan tavuk filetoyu istedi?iniz b?y?kl?kte par?alar halinde kesin.

Tavuk nas?l oyulur? ?e?itli yemekler i?in tavuk nas?l d?zg?n ?ekilde kesilir

Art?k ma?azada tavu?un ihtiyac?n?z olan k?sm?n? sat?n alabilirsiniz. Kesinlikle ?ok uygun. Yine de b?t?n bir tavu?u nas?l porsiyonlara ay?raca??n? bilmek g?zel. Her ?eyden ?nce, ??nk? b?t?n bir tavu?u sat?n almak daha ucuzdur.

Tavu?u her zaman b?t?n olarak pi?irmek zorunda de?ilsiniz. ?o?u zaman porsiyonlanm?? par?alar halinde kesilmesi gerekir. Et suyu i?in b?t?n bir tavu?u kaynatmak her zaman gerekli de?ildir. Bu nedenle, tavu?u do?ru bir ?ekilde par?alara ay?rabilmeniz ve bilmeniz gerekir.

Tavu?u porsiyonlara ay?rmak kolayd?r. Tek gereken bir kesme tahtas? ve keskin bir b??ak.

Tavuk g??s? taraf? yukar? gelecek ?ekilde yat?r?n. Uyluk ve karkas aras?nda bir kesi yap?n. Uylu?u biraz yana b?k?n ve eklemi kesin. Di?er tarafta tekrarlay?n.

Baca??n? kesen sendin. Uyluk ve baget ?eklinde kesilebilir. Bacaklar?n nas?l kesilece?i, uylu?u bagetle birle?tiren eklemden a??k?a g?r?lmektedir. Eti ve ard?ndan eklemi kesin. Ve b?t?n pi?irebilirsiniz.

?imdi kanatlar? kesmeniz gerekiyor. Ayn? ?ekilde ?nce kanat ve g???s aras?ndaki deriyi ve eti kesmeniz gerekir. Eklemi kesin. Benzer ?ekilde, ikinci kanad? kesin.

?imdi tavuk g??s?n? arkadan ay?rman?z gerekiyor. Bu bir b??akla yap?labilir, ancak ?zel mutfak makas? ile daha uygundur. Arkay? kesin. Bu k?s?mda tavu?un kemikleri ?ok kal?n de?ildir ve tavuk kolayca kesilir.

Bunlar ald???m?z tavu?un par?alar?.

?imdi memeyi yar?ya indirmek i?in kal?r. Buras? kemi?in en zor oldu?u yer. Ancak keskin bir b??akla kesmek kolayd?r.

Tarif bir fileto gerektiriyorsa, onu hemen kemikten ay?rabilir ve cildi ??karabilirsiniz.

Tavuk par?alar?n? torbalara koyun veya hemen pi?irin.

G?rd???n?z gibi, tavu?u porsiyonlara ay?rmak kolayd?r.

Bir tavu?un porsiyonlara nas?l kesilece?ine ili?kin videoyu izleyin. Onlardan, bir tavu?u par?alara ay?rman?n iki yolunu, et suyu i?in hangi k?s?mlar?n ayr?laca??n? ve hangi k?s?mlar?n pirzola pi?irmek, g?ve?te ve tavuk k?zartmak i?in kullan?labilece?ini ??reneceksiniz.

Tarifi be?endin mi? "Yaz?c?" butonuna t?klayarak yazd?r?n veya "Mektup" butonuna t?klayarak e-posta ile g?nderin Ve arkada?lar?n?za s?ylemeyi unutmay?n!

?yi olan ?u ki, art?k kesmek daha az zaman al?yor, par?alar daha d?zg?n hale geldi, meme ayr? bir b?t?n olarak elde edildi, kesim s?ras?nda ?ok daha az fiziksel ?aba var.

Bu y?zden yeni ba?layanlar i?in ayr?nt?l? talimatlar i?eren bir makale yazmaya karar verdim, b?ylece hemen ba?layacaklar ve daha sonra yeniden ??renmek zorunda kalmayacaklar ? ve sadece yeni ba?layanlar i?in de?il. Muhtemelen bir?ok ev han?m? tavu?u al???k oldu?u gibi kesiyor, bu i?lemi nas?l daha rahat ve h?zl? hale getirece?ini d???nm?yor.

Ne gerekli olacak

• b?t?n taze tavuk
• b??ak keskin
• kesme tahtas?
• SABIR)))

****************************************

Foto?raflar t?klanabilir, b?y?tmek i?in ?zerlerine t?klay?n

Ad?m ad?m bir tavuk nas?l kesilir foto?raf

1. Tavu?u bu ?ekilde keserek 8 par?a elde edece?iz. Her ?eyden ?nce, elbette, iyice y?kaman?z, bir havluyla hafif?e kurutman?z gerekir.

2. ?nce tavuk budu alal?m. Karkas? tahtaya koyduk, arkadan a?a??, baca??n? al?p karkastan z?t y?nde ?ekiyoruz, cildi kesiyoruz.

3 Karkas i?in bir eliyle - di?eriyle - uyluk ile baca?? tutuyoruz. Ayr?lmaya ba?l?yoruz, bunun i?in uylu?u karkastan kopar?p hafif?e yukar? kald?r?yoruz. Eklemler ayr?lmal?d?r - femur eklemden ??kmal?d?r.

4. Eklemler art?k birbirine ba?lanm?yor, bu nedenle art?k baca?? uylukla kolayca kesebilir, kesebilir, uylu?u b?kebilir ve karkas? s?rt?nda d?nd?rerek g???s yukar? kald?rabilirsiniz. Baca??n? ay?rmay? bitiriyoruz, kuyru?a kesiyoruz.

5. ?kinci baca??n? da ayn? ?ekilde kesin. ?imdi kanatlar? ay?raca??z. Dokunarak, kanad? karkasa ba?layan omuz ekleminin nerede oldu?unu belirleriz, eklem boyunca keseriz.

6. G??s? arkadan ay?rmak i?in kal?r. Foto?rafa yak?ndan bak?n, kesilecek y?n? g?sterir.

Y?n beyaz ya? ?izgisi ile belirlenebilir, kaburgalar ve k?k?rdak ile ba?lan?rlar, kesilmesi kolayd?r. Do?ru b?lmek i?in kesinlikle belirtilen y?nde kesiyoruz.

7. G??s? sadece bir taraftan kesiyoruz, di?er taraftan kesiyoruz.

8. Benim i?in en zor and?. Ama o zaten geride kald?, bizim i?in her ?ey yolunda gittiyse seviniriz ve ?ok olmasa da ?z?lmeyiz. ;-). Herkes, herhangi bir i?te elinizi doldurman?z gerekti?ini bilir, bir dahaki sefere kesinlikle i?e yarayacakt?r!

Memenin ortas?nda, t?m uzunlu?u boyunca kemik ?zerinde bir k?k?rdak vard?r, onu ??karman?z gerekir. ?ki kemi?in oldu?u memenin ?st k?sm?n? hafif?e kesin, k?k?rdaktan koyu renkli bir kemi?e gelinceye kadar tam bu kemiklerin aras?ndan kesin.

9. K?k?rdakl? bir kemi?i ??karmak i?in, bu kemi?i ba? parmaklar?n?zla kald?rman?z gerekir, bunun i?in memeyi iki par?aya ay?rmaya ba?lar?z, biraz ?aba sarf ederek kemi?i yukar? do?ru itin ve parmaklar?m?z? alt?na itin. BT.

11. Tavuk etinden k?k?rda?? neredeyse tamamen ald?k, sadece kemi?e dayan?yor ve biraz ortada. K?k?rdak kemi?i al?yoruz ve dikkatli bir ?ekilde, ancak ?aba sarf ederek onu ?ekiyoruz, bundan sonra k?k?rdak ??kar?lacak.

12. K?k?rdakl? kemi?i ve k?k?rda??n kendisini ??kard?k.

Evet, genellikle tavuk yemekleri pi?irmek zorunday?z. Ve sadece birinci ve ikinci kurslar de?il. Sonu?ta, filetolar?n kat?l?m?yla salata ve hamur i?leri i?in bir?ok tarif var. Ve kanatlardan veya tavuk budundan kebaplar? Sadece tarifler bulmak ve farkl? boyut ve tasar?mlarda par?alar kesmek i?in zaman?n?z var.

Ne, onlar? farkl? ve d?zensiz mi yap?yorsun? Sorun de?il. Bir tavuk karkas?n? nas?l d?zg?n bir ?ekilde kesece?inizi ??rendi?inizde, sorun ortadan kalkacakt?r. ?zel s?rlar yoktur. Ancak, hem genel olarak kabul edilen (yani, sekiz par?aya klasik kesim) hem de pratikte, ?e?itli yemekler haz?rlama s?recinde, yemek yapmay? seven herkes i?in zaten stokta olan kurallar vard?r.

Bir tavu?u d?zg?n ?ekilde kesmeyi ??renmek neden bu kadar ?nemlidir?

Bir tavuk karkas?n?n nas?l d?zg?n bir ?ekilde kesilece?ini ??renerek, ?ok fazla zaman ve sinir tasarrufu sa?l?yoruz (sonu?ta, ?devleri uzun s?re bekletmiyoruz). Pek ?ok imkana sahibiz.

1. Bilgili tavuk bo?luklar? ?ok ?abuk yap?l?r.
2. Onlardan hemen yemek pi?irebilir veya daha sonra stoklayabilirsiniz. Diyelim ki, ayn? anda birka? karkas al?n. Daha sonra uygun ?ekilde kesip (yemekler i?in bir hafta boyayabilirsiniz) ve dondurucuya g?nderin.
3. Dondurucuda, her bir seti imzalar ve uygun ?ekilde d?zenlerseniz, do?ru ?r?n t?r?n? bulmak kolay olacakt?r. ?rne?in, pi?irme, salata vb. i?in ?orba tak?mlar?n? solda, bo?luklar? ortada ve sa?da katlay?n.

Yani, elimizde var:

• Tavuk karkas? (i?ini bo?alt?lm??)
• Keskin b??aklar ve makaslar
• Kesme tahtas?
• ?rnek Eylem Plan?

Ceset ve di?er her ?ey orada. Plan yok? Hadi besteleyelim. Bir tavuktan (birka? tavuktan daha iyi olurdu!) Farkl? say?da par?a yapabilirsiniz.

Ve her biri farkl? bir ?ekilde dahil olacak:

• - ondan ?cretsiz straganof ve pirzola, k?fte, ??lg?n, k?fte pi?irebilirsiniz - eti ???t?rseniz ve muhte?em pirzola ve p?re ?orbas? ve ?ok daha fazlas?.
• - ve ?orba harika ve k?zarm??, bu?ulanm?? ve ha?lanm?? ve lezzetli ??t?r kebaplar ??kacak.
• tavuk budu (b?t?n ve uyluk ve baget olarak b?l?nm??) - ?e?itli ana yemekler i?in ?orbaya da gidebilirler.
• ?orba tak?m? - bunlar boyunlard?r (ayr? bir et yeme?i olarak da kullan?labilirler), kanatlar?n bir k?sm?, kaburga ve s?slemeli iskeletin kendisi.

Foto?rafl? bir tavuk karkas?n? kesmek i?in ayr?nt?l? talimatlar

B?yle bir talimat, ?zellikle deneyimlerimi dikkate alarak, bir?oklar? i?in faydal? olaca??n? d???n?yorum. ?zellikle acemi hostesler i?in. Ne de olsa, bu t?r iki veya ?? prosed?rden sonra, onu asacaklar ve daha sonra s?re? uygun ve daha verimli olacak. B?ylece bacak ve v?cut aras?nda bir kesi yapaca??z.

Ad?m 1. Bacak ve v?cut aras?nda bir kesi yap?n

O zaman bunu yapabilirsiniz - alt k?sm? yukar? ?evirerek ay?r?n ve k?r?lma noktas?nda kesin. Ya da ?yle - baca??n? tutarak hafif?e geri ?ekin. Eklemlere ula?arak bu yerde d?zg?n bir kesi yapal?m.

Ad?m 2. Baca??n? ?ekin

Kuyru?a dairesel, d?zg?n bir kesimden sonra, b?yle iki bacak elde edece?iz.

Ad?m 3. ?ki bacak

G?rev t?m baca?? kullanmak de?ilse, eklem hatt? boyunca bir kesi yapman?z gerekir. Dikkatlice kesin ve zaten baca??n iki par?as?n? al?yoruz - uyluk ve alt bacak.

Ad?m 4. Uyluk

Sonra kanatlar? alabilirsin. Ayr?ca birka? yol var. Kanatlar? ay?r?n, filetodan biraz et al?n. Veya kanatlar? karkasa ba?layan omuz eklemini bulmak, omurgan?n alt?ndaki bu yerde kesilir. Ya da ?yle - kanad? eklemde ters ?evirin ve kanat??k ucunu ??kararak eklem ?izgisi boyunca kesin.

Ad?m 5 Kanatlar

Fileto, karkas?n m?kemmel bir par?as?d?r. Nas?l ayr?l?r? ?zellikle g?zel bir par?a alman?z gerekiyorsa, s?re? karma??kt?r. Ama elinize alabilirsiniz! Ve burada da birka? hile var. Birincisi eti k?k?rdak boyunca kesmek, etin ?zerine parmaklar?n?zla hafif?e bast?r?n ve dikkatlice kemik ve kaburgalardan ay?r?n.

Ad?m 6. Meme boyunca kesi

Veya cildi ??kard?ktan sonra, memenin k?k?rdakl? k?sm? boyunca (foto?raftaki gibi) ?n?nde bir kesi yap?n. Ard?ndan b??a?? kaburgalar ve t?m iskelet boyunca ilerletin. Ve ortadan ikiye kesin. Tarif gerektiriyorsa, genellikle istedi?iniz ?ekli verebilirsiniz (?rne?in bir biftekle).

7. Ad?m Fileto

Ba?ka t?rl? yapabilirsiniz. G??s? yukar? yat?rarak, her iki taraftaki yan k?sm? (kaburgalar boyunca) makasla kesin. Arkadan keserek, filetoyu bir b??akla ay?rmaya devam ediyoruz - k?k?rdakl? k?s?mdan kaburgalar boyunca. Ek olarak, k?k?rdakl?, kanatl? ve k??l? harika bir kemik ?orbas? seti alaca??z.

8. Ad?m ?orba Seti

Bu kadar. 2 filetomuz (ayn? zamanda ikiye kesilebilir veya ayr?ca dilimlere, ?eritlere vb. ayr?labilir), 2 but, baget ve kanatlara), ayr?ca bir ?orba setimiz var. Ve birka? yol daha sunuyorum ...

Tavuk karkas?n? kesmenin 2 basit ve h?zl? yolu

Y?ntem numaras? 1 . Hemen bir ?ey pi?irmek i?in uygun, diyelim ki sadece bir bacak. Karkas? koyduk, y?kad?k ve bir havluyla iyice kuruttuk, g?bek yukar? (k?k?rdaktan beri burada kesmek daha kolay). ?lk ?nce ortadan ikiye b?l?n, ortas?ndan kesin (e?er varsa, bir t?t?n tavu?u i?in iki bo?luk elde edersiniz). Bir b??akla, memenin ?st k?sm?n? arkaya ula?arak kesin. ??te 2 b?l?m daha. ?ndirin, fazla ya?? ??kar?n, ayr?ca ikiye b?l?n - yukar?dan a?a??ya. 2 bacak al. Pi?irebilece?in her ?ey.

Tavu?u kendiniz keserek, ayn? par?alar? ayr? ayr? sat?n ald???n?zda maliyetleri ?ok daha y?ksek olaca??ndan, ?nemli miktarda tasarruf edeceksiniz. Bir tavuk kendin nas?l kesilir?

Bir ku?u kesmeden ?nce i?ini bo?altmak gerekir. Bir tavu?un nas?l ba??rsaklanaca??n? g?relim.

?lk ?nce bir tavuk sat?n almal?s?n. Dondurulmu? de?il, so?utulmu? k?mes hayvanlar? sat?n almak daha iyidir. Bunun nedeni, so?utulmu? tavuklar?n raf ?mr?n?n sadece be? g?n olmas?d?r. Ondan sonra dondurulurlar. Ve herkes, ?r?n?n dondu?unda tad?n? kaybetti?ini bilir. Bu nedenle, so?utulmu? bir ku? sat?n almak, onu kesmek ve gerekirse dondurmak daha iyidir. Ve donmu? bir ku? al?rken, ??z?lmesi, ard?ndan kesilmesi ve yeniden dondurulmas? gerekir.

1. Bir b??ak kullanarak ku?un an?s?n? dikkatlice kesin. Kesmek zorundas?n.
2. ?imdi omurgaya bir kesi yap?n.
3. T?m i? organlar? ??kar?n.
4. Guatr ??kar?n. Bunu h?zl? bir ?ekilde yapmak i?in, kesimden ?nce tavu?u beslemeyin. Guatr doluysa, boyunda bir kesi yapman?z gerekecektir.
5. Cinsel organlar? kesin.
6. Karkas? suyla durulay?n.
7. Art?k bir tavu?un nas?l ba??rsaklanaca??n? biliyorsun.

Tavuk nas?l par?alara ayr?l?r.

Bu kadar! Ku? b?l?n?r. Sekiz par?a tavuk ??kt?: iki kanat, iki but, iki baget ve iki g???s par?as?. Kalan kemikler ?orba yapmak i?in kullan?labilir.

Bir rulo i?in bir tavuk nas?l kesilir

Her acemi ev han?m? her ?eyi ??renmek ister ve tavuk rulolar? bir istisna de?ildir. Nas?l kemikleri ??karmak gelecekteki rulo i?in tavuktan?

e?er tavuk ?? kilogramdan fazla sonra meme kesilmelidir. G??s? k???k par?alara b?l?n ve gelecekteki rulonun ortas?na koyun. Eti tuzlay?n, karabiber serpin, baharat serpin, dolguyu koyabilirsiniz. Bu bir amat?r i?in! Eti rulo haline getirin, bir iplikle ba?lay?n ve bir a?a koyun.

Rulonun i?ine s??abilmesi i?in do?ru yemekleri haz?rlay?n. Zeytinya??n? d?k?n, rulo tamamen onunla kaplanmal?d?r. Ruloyu her taraftan k?zart?n. ?arap ekleyin, yeme?in d?rtte birini doldurmal?d?r. ?arab?n buharla?mas?n? bekleyin

K???k bir so?an? do?ray?n, rulo ile kaseye ekleyin. Orada karabiber ve kokulu taze otlar ekleyin. Biraz et suyu ekleyin, bula??klar? bir kapakla kapat?n ve bir bu?uk saat g?ve?te b?rak?n.

Bitmi? ruloyu ??kar?n, so?umaya b?rak?n, bir s?re buzdolab?na koyun. Bundan sonra, rulo par?alara ayr?labilir. Servis yapmadan ?nce ruloyu ?s?t?n.

Kapal? kesim y?ntemi.

Kemikleri karkastan ay?rman?n da kapal? bir yolu var. Bu yoldan tavuk dolmas? i?in uygun.