?ok fazla g??l?k ?ekmeden hasat nas?l al?n?r?

istiyorum ilkbahar?n ba?lar?nda?lk vitaminlerinizi al?n. Ravent'i nas?l erkenden alabilirsiniz? E?er ravent ?al?s?n? hala kardayken lutrasil ile kaplarsan?z, ?ok erken d?nemde y?ksek vitamin takviyesi alabilirsiniz.

Erken turp nas?l al?n?r ve sadece 16 g?nde yeti?tirilebilecekleri do?ru mu? Seralara domates ve biber fidesi dikiminden ?nce turp ekimi yap?labilmektedir. Yere ihtiya? duymadan ?nce onu yemek i?in zaman?n?z olacak. Tipik olarak turplar ?imlenmeden 30-35 g?n sonra haz?r olur, ancak ayn? zamanda

Kerevizden b?y?k bir k?k sebze nas?l elde edilir? ?ncelikle sat?n al?n iyi tohumlar. Fideleri ?ubat ay?nda ekin, ard?ndan ayr? kaplara ekin. T?rkiye'ye nakil i?in hen?z ?ok erken a??k alan(bitki so?u?a dayan?kl?d?r). Her kereviz k?k? mahsul?n?n alt?nda fide dikimi s?ras?nda gereklidir

Kozalak almak i?in bir sedir yeterli mi? Hay?r, yeterli de?il. Sedirler diocious bitkilerdir, yani di?i bitkiler hasat verenler ve hi?bir ?ey vermeyen erkekler. Ama bunu ancak 25 y?l sonra sedir a?a?lar?n?n a?a?lara girmesiyle ke?fedeceksiniz.

?z?m dikimi i?in yer haz?rlama ?lkbaharda ?z?m dikmek i?in yer ekimden en az iki ay ?nce, hatta sonbaharda daha iyi haz?rlanmal?d?r. Ger?ek ?u ki, bir g?n ?nce bir yatak veya hendek yaparsan?z, ekimden sonra toprak hala yerle?ecektir ve daha sonra k?kler yerle?ebilir.

?z?m ?ekeri g?n?m?zde e?siz bir ?r?n olarak kabul edilmekte olup, son zamanlarda piyasaya ??km??t?r. i? pazar ancak daha ?imdiden benzeri g?r?lmemi? bir pop?lerlik kazand?. ?yleyse bu yeni ?r?n?n ne oldu?unu ve ?z?m ?ekerinin neden s?v? formda tedarik edildi?ini anlamaya ?al??al?m.

?retim teknolojisi hakk?nda biraz

?ncelikle ?z?mlerin suyu ??kar?l?yor, daha sonra santrif?j kullan?larak konsantre edilerek ?z?m ??ras? haline getiriliyor. L?tfen dikkat - ?s?l i?lem yoktur. Bitmi? kal?n s?v?, do?al bir filtreden (diatomlu toprak) ge?irilir. Bu do?al malzeme esas olarak alg kal?nt?lar?ndan olu?ur, genellikle gev?ek veya zay?f ?imentoludur, form?l? %80 opaldir (sulu silika). Diatomit y?ksek adsorpsiyon kapasitesine, y?ksek g?zeneklili?e, refrakterli?e, asit direncine ve zay?f ses ve ?s? iletkenli?ine sahiptir ve bu nedenle petrokimya, g?da ve tekstil end?strilerinde emici olarak kullan?l?r.

?z?m ?ekeri ?evre dostu bir ?r?nd?r

Diyatomlu topraktan ge?tikten sonra tatl? ve koyu, renksiz bir s?v? elde edilir. Belirgin bir tat veya koku i?ermez ve bu nedenle herhangi bir ?r?nle uyumludur. Ayr?ca elde edilen ?z?m ?ekeri ?evre dostu bir ?r?nd?r, su ile seyreltilebilir, en ?ok ilave edilebilir. ?e?itli yemekler veya sadece saf haliyle t?ketin. Bu ?r?n i?lenmemi? glikoz i?erir ve bu nedenle v?cuda girdi?inde an?nda kana kar???r. T?kettikten sonra an?nda bir g??, canl?l?k dalgas? hissedebilirsiniz. iyi ruh hali.

?z?m ?ekeri bizim i?in bir l?tuftur bebek mamas?

?r?n, ?ok k???k ya?lardan itibaren yeti?kinlerin ve ?ocuklar?n kullan?m?na uygundur. ?evre dostudur ve smoothie'ler, unlu mamuller ve i?ecekler i?in ideal bir tatland?r?c?d?r. ?z?m ?ekeri sa?l?kl? bir alternatif oldu?u i?in onun yerine de kullan?labilir. Emilim s?reci sonucunda molek?ler d?zeyde iyice temizlenir, ?z?m meyvelerinde ya?ayan, ?zellikle ba??rsaklarda maya fermantasyonuna neden olan mikroorganizmalar yok edilir.

Glikoz ve fruktoz v?cut i?in iyidir

S?v? ?z?m ?ekeri ?z?nde konsantre formdaki basit ?ekerlerden ba?ka bir ?ey de?ildir. Bunlar ?z?mde bulunan glikoz ve fruktozdur; burada sakkaroz yoktur, bu da ?r?n?n alerjisi olan ki?ilerin t?ketimine uygun oldu?u anlam?na gelir. S?v? ?z?m ?ekeri canl?d?r do?al ?r?n V?cudu normal ?ekere g?re ?? kat daha h?zl? glikozla doyurur, bu da gereksiz kalori kayna??d?r. An?nda kana kar???r, ancak v?cuda enerji sa?laman?n yan? s?ra kandaki k?t? kolesterol d?zeyinin azalt?lmas?na da yard?mc? olur. Bu ?r?ndeki y?ksek glikoz i?eri?i, sinir sistemi h?crelerinin korunmas?na ve bir b?t?n olarak v?cudun stabilitesinin korunmas?na yard?mc? olur. Ayr?ca ?z?m ?ekeri v?cudun bo?alt?m fonksiyonlar?n? art?rarak zaman?nda temizlenmesini sa?lar.

Se?im sizin!

Yapay ve do?al olanlardan farkl? olarak bu ?r?n, ona ?zel de?er veren polifenoller i?erir. Bu maddelerin benzersiz yetene?i, olumsuz etkilerin etkisi alt?nda insan v?cudunda olu?an serbest radikalleri ba?lamalar?d?r. ?evre, stres, sigara duman? ve uygar d?nyan?n di?er "zevkleri". ?z?m ?ekeri t?keterek v?cutta k?t? huylu t?m?r olu?ma riskini azalt?r, v?cut h?crelerindeki ya?lanma nedenlerinin ortadan kald?r?lmas?na yard?mc? olur ve ya?am standard?n?z? y?kseltirsiniz. Bunun her akl? ba??nda insan?n hayali oldu?unu d???nm?yor musun?

?z?m A, C, B6 vitaminleri ve folat?n yan? s?ra potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum ve selenyum mineralleri a??s?ndan da zengin bir kaynakt?r. ?z?m?n bir di?er faydas? da serbest radikallerin neden oldu?u hasar? azaltan ve ya?lanma s?recini yava?latan g??l? antioksidanlar olan flavonoidleri i?ermesidir. ?z?mlerden komposto, re?el yapabilirsiniz, salamura edilip kurutulabilir.

K?? i?in ?z?m kompostosu

Komposto i?in ?z?m se?ilmelidir b?y?k meyveler yo?un hamurlu. Ay?klanan ?z?mler s?rtlardan ?zenle toplan?r, y?kan?r, s?z?lmesine izin verilir ve m?mk?nse temiz, kuru kavanozlara s?k?ca yerle?tirilir. Doldurulmu? kavanozlar% 30 konsantrasyonda ?eker ?urubu ile doldurulur (1 litre ?urup i?in 700 gr su ve 300 gr ?eker), meyvelerin patlamamas? i?in 40 ° C s?cakl??a ?s?t?l?r. 0,5 litre kapasiteli 1 kavanoz i?in 140-150 gr ?eker ?urubuna ihtiyac?n?z vard?r. Kavanozlar?n ?zeri kaynam?? kapaklarla kapat?l?r (cilas?z olabilir) ve sterilizasyon i?in 40 °C'ye ?s?t?lm?? su dolu bir tavaya yerle?tirilir. 0,5 litre kapasiteli kavanozlar i?in 100 °C'de sterilizasyon s?resi 10-12 dakika, 1 litre - 15 dakika, 3 litre - 30-40 dakikad?r. ??leme i?lemi s?ras?nda ?iddetli kaynamaya izin vermeyin. Sterilizasyondan sonra kavanozlar hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r, ters ?evrilir ve m?mk?n oldu?u kadar ?abuk so?utulur.

Kendi suyunda ?z?m

Bu t?r konserveler i?in b?y?k, etli ?z?mleri se?in, iyice y?kay?n, suyunun s?z?lmesini bekleyin ve m?mk?nse kuru, temiz kavanozlara s?k?ca yerle?tirin. ?z?m suyu d?k?l?r emaye tava, ?ekeri ekleyin (1 litre meyve suyuna 100 gr), 90-95 ° C'ye ?s?t?n (?eker tamamen eriyene kadar) ve meyvelerle dolu kavanozlara d?k?n. D?kme s?ras?nda meyve suyunun s?cakl??? 30 °C'yi ge?memelidir. Doldurulan kavanozlar kaynat?lm?? kapaklarla kapat?l?r ve past?rizasyon i?in 30 °C'ye ?s?t?lm?? su dolu bir kaba yerle?tirilir. 0,5 lt kapasiteli teneke kutular i?in 90 °C'de past?rizasyon s?resi 10 dakika, 1 lt kapasiteli kutular i?in 15 dakikad?r. ??lemden sonra kavanozlar hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r, ters ?evrilir ve so?utulur.

?z?m re?eli

Se?ilen ?z?mler s?rtlardan kopar?l?r, y?kan?r, emaye bir le?ene yerle?tirilir,% 50 konsantrasyonlu s?cak (s?cakl?k 40 ° C) ?eker ?urubu ile d?k?l?r (1 kg ?z?m i?in 600 g ?eker ve 600 g su), 8 saat ve ?? a?amada kaynat?ld?. 1 kg meyve i?in 1,2 kg ?eker t?ketilir. ?urup haz?rland?ktan sonra kalan ?eker ?? par?aya b?l?nerek her pi?irmeden ?nce kuru olarak ilave edilir. ?lk 8 saatlik ?slatman?n ard?ndan kalan ?ekerin ??te birini le?ene ekleyin ve k?tleyi 10-15 dakika kaynat?n. ?lk pi?irme sonunda ?urubun kaynama noktas? 103 °C olmal?d?r. Daha sonra re?el ikinci kez 8 saat bekletilir. ?kinci pi?irme ayn? ?ekilde ger?ekle?tirilir. ?urubun sonunda kaynama noktas? 104 °C olmal?d?r. Ha?lanan k?tle tekrar 8 saat bekletilir. ???nc? pi?irmenin ba??nda ?ekerin son k?sm? ilave edilerek re?el kaynat?l?r. haz?rl?k. Aromay? iyile?tirmek i?in pi?irmenin sonunda vanilin (1 kg re?el ba??na 0,05 g) ekleyin. ?z?m re?elinin 105°C'de ?urup kaynayana kadar kaynat?lmas? tavsiye edilir. S?cakken ?s?t?lm?? kuru kavanozlara d?k?l?r, hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r ve so?utulur. Ye?il ?z?mlerden re?el yaparken meyvelerin rengini korumak i?in ?urup i?in suya birka? kiraz yapra?? ekleyin.

?z?m suyu

Preslendikten sonra elde edilen ?z?m suyu 2-3 saat dinlendirilir, 3-4 kat t?lbentten s?z?l?r, emaye tavaya d?k?l?r, 92-95°C'ye ?s?t?l?r ve s?cak, kuru kavanozlara d?k?l?r, kaynat?lm?? kapaklarla kapat?l?r, Hermetik olarak kapat?lm??, ters ?evrilmi?, kapat?lm?? kal?n kuma? ve yava??a so?utun. ?z?m suyu so?uduktan sonra serin bir yerde saklan?r.

?z?m j?lesi

J?le i?in etli, yo?un etli, tam olarak olgunla?mam?? ?z?mler se?ilir. ?yice y?kan?r, suyun s?z?lmesine izin verilir ve meyveler s?rtlardan i?lenerek ??r?m?? ve deforme olanlar ??kar?l?r. Haz?rlanan meyveler emaye bir tavaya konur, su eklenir (1 kg ?ilek ba??na 400 gr), ate?e verilir ve 16 dakika k?s?k ate?te kaynat?l?r. Elde edilen meyve suyu pazen veya 3-4 kat gazl? bezden s?z?l?r ve ka??t hamuru bir kanvas torbaya konularak hafif?e s?k?l?r. S?k?lan ikincil meyve suyu s?z?l?r ve ilave edilir. toplam k?tle meyve suyu Meyve suyu, orijinal hacmi (?l??ld??? gibi) yar?ya inene kadar kaynat?l?r ve k?p??? al?n?r. Meyve suyu kaynarken k?s?mlar halinde ?eker eklenir (1 litre meyve suyuna 700 gr) ve j?le yumu?ayana kadar kaynat?l?r. Bitmi? s?cak j?le ?s?t?lm?? kuru kavanozlara paketlenir, kaynat?lm?? kapaklarla kapat?l?r ve past?rizasyon i?in 70 °C'ye ?s?t?lm?? su dolu bir tavaya yerle?tirilir. Past?rize ederken tavay? bir kapakla kapat?n. Su seviyesi kavanozlar?n boyun k?sm?n?n 3 cm alt?nda olmal?d?r. 0,5 lt kapasiteli teneke kutular i?in 90 °C'de past?rizasyon s?resi 8-10 dakika, 1 lt kapasiteli kutular i?in ise 12-15 dakikad?r. ??lemden sonra kavanozlar hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r ve ters ?evrilmeden so?utulur.

?z?m tur?usu

Tek tek ye?il veya siyah ?z?mleri veya bu ?e?itlerin bir kar???m?n? katmanlar halinde d?zenleyerek tur?u yapabilirsiniz. ?z?mler ayr?ca 5-6 adet meyveden olu?an salk?mlar halinde salamura edilir. ?yice y?kan?r, suyunun s?z?lmesine izin verilir ve ard?ndan kuru, temiz kavanozlara konur. ?ncelikle her 0,5 litrelik kavanozun dibine 3-4 bezelye konur. yenibahar, 1 adet k?r?k tar??n, 2-3 adet. karanfil ve sonra meyveleri koyun. ?z?mler tur?uyla d?k?l?r. 1 litre tur?usu dolgusu haz?rlamak i?in 830 gr su ve 280 gr ?z?m ?ekeri al?n. Kar???m 10-15 dakika kaynat?l?p s?z?l?r. Elde edilen ?urup temiz bir emaye tavaya d?k?l?r, kaynat?l?r ve 12,5 gr ilave edilir. asetik asit%80 konsantrasyon. 0,5 litrelik bir kavanoz i?in 140-150 gr tur?u dolgusuna ihtiyac?n?z vard?r. ?ileklerle dolu kavanozlar ?l?k tur?uyla doldurulur (s?cakl?k 30 °C'yi ge?memelidir). Doldurulan kavanozlar kaynat?lm?? vernikli kapaklarla kapat?l?r ve past?rizasyon i?in 30 °C'ye ?s?t?lm?? su dolu bir tavaya yerle?tirilir. 0,5 lt kapasiteli teneke kutular i?in 85 °C'de past?rizasyon s?resi 15 dakika, 1 lt kapasiteli kutular i?in 20 dakikad?r. Daha b?y?k kapasiteli kavanozlar i?in sterilizasyon 100 ° C'de ger?ekle?tirilir (2 litre kapasiteli kavanozlar i?in - 20 dakika, 3 litre - 25 dakika). ??lemden sonra kavanozlar hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r, ters ?evrilir ve m?mk?n oldu?u kadar ?abuk so?utulur, ancak taslakta de?il.

Ba?

?z?mler se?iliyor muskat ?z?mleri Kendine ?zg? bir aromas? olan, iyice y?kan?r. so?uk su, suyun s?z?lmesine izin verin ve b?y?k bir kil s?rahiye veya emaye tavaya koyun. Kab?n ortas?na 25-30 gr ezilmi? tarla hardal? tohumu i?eren bir torba konur. Her 2-3 s?ra ?z?me do?ranm?? armut, ayva ve yaban turpu konur. Doldurulan kab?n ?st? kapat?l?r dedikodu yapraklar?yla birlikte d?k?ld? ?z?m re?eli, k???k bir y?k (bask?) koyun ve serin bir yere koyun. 20-30 g?n sonra ?z?mler t?ketime haz?r hale gelir.

Kuru ?z?m

Kurutma i?in ?ekerli ?z?m ?e?itlerini se?melisiniz. Kishmish ?ekirdeksiz ?z?m ?e?itlerinden, kuru ?z?m ise ?ekirdekli ?e?itlerden elde edilir. ?z?m salk?mlar? ayr?l?r, olgunla?mam?? ve zarar g?rm?? meyveler ??kar?l?r, y?kan?r, bir kevgir i?ine dald?r?l?r ve 95-97 ° C s?cakl?kta 2-95-97 ° C s?cakl?kta bir kabartma tozu (1 litre su ba??na 5-8 g) ??zeltisi i?inde beyazlat?l?r. 3 saniye ve hemen suya dald?r?ld? so?uk su veya y?kanm?? akan su. Bu i?lemle meyvelerin y?zeyinde ?ok say?da k???k g?zenek olu?ur ve bu g?zeneklerden nem, kurutma s?ras?nda meyveleri daha yo?un bir ?ekilde terk eder. Kural olarak ?z?mler 15-20 g?n g?ne?te kurutulur, ancak 65-75 ° C s?cakl?kta f?r?nda da kurutulabilir. Haz?rlanan ?z?m salk?mlar? bir elek ?zerine tek kat halinde konur ve periyodik olarak salk?mlar ters ?evrilerek kurutulur. Kurutulan meyveler salk?mlardan ayr?larak havaland?r?ld?ktan sonra kutulara konularak 2-3 g?n bekletilir ve ard?ndan kavanozlara konularak meyvelerin kurumas?n? ?nlemek i?in hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r.

?z?m ?ekeri, ma?aza raflar?nda halihaz?rda pek ?ok hayran kazanm?? yeni bir ?r?nd?r. Bu ?r?n harika bir alternatif normal toz ?eker, ?z?m suyundan yap?lan do?al bir tatland?r?c?d?r. Faydalar?n?n ve zararlar?n?n neler oldu?unu ve bu ?r?n?n yemek pi?irmede nas?l kullan?laca??n? anlataca??m?z bu makaleden bu konuda daha fazla bilgi edineceksiniz.

?z?m ?ekeri nedir?

Koyu k?vaml?, kokusuz, tad? tatl?, renksiz bir s?v?d?r. Ma?azalarda plastik ?i?elerde sat?l?yor ve “?z?m ?ekeri” olarak adland?r?l?yor. Neden gerekli:

1. Bu, bir tatland?r?c? olan normal toz ?ekerin yerine ge?er.
2. ?aya, i?eceklere ve unlu mamullere eklenir.
3. Bu ?r?n bebek mamas?, meyve p?releri ve tah?llar yapmak i?in idealdir.

Tatl? viskoz s?v?, yaln?zca saf glikoz ve fruktoz i?erdi?i, ancak sakaroz i?ermedi?i i?in sporcular taraf?ndan be?enildi. ?z?m ?ekerini s?ra d??? ve son derece faydal? k?lan da budur. Glikoz, ?r?n? t?kettikten hemen sonra v?cuda tam anlam?yla enerji sa?lar.

?z?m ?ekeri nas?l yap?l?r, tarif

?htiyac?n?z olacak bu ?r?n? evde haz?rlamak m?mk?n de?il; ?zel ekipman ancak ?retimde bu s?recin nas?l ger?ekle?ti?ini size anlataca??z.

Hammadde olarak saf ?z?m suyu kullan?l?r ve ?z?mlerden preslenir. Daha sonra ??raya d?n??t?r?lmesi gerekiyor, yani ?r?n?n b?y?k ?l??de koyula?t?r?lmas? gerekiyor, bunun i?in bir santrif?j kullan?l?yor. Is?l i?lem yoktur, yani ?z?m suyundaki ?ekerin tamam? yararl? maddeler orijinal olarak meyvelerde bulunanlar. Ortaya ??kan kal?n konsantre, ham maddeleri ?e?itli mikroorganizmalardan temizleyen do?al bir filtre olan diyatomlu topraktan ge?irilir. Sonu? renksiz, kokusuz, tatl? ve ?ok koyu bir s?v?d?r. Buzdolab?nda 90 g?nden fazla saklanmamal?d?r.

?z?m ?ekeri - tatland?r?c?n?n yararlar? ve zararlar?

Yararl? ?zellikler

?z?m ?ekeri kesinlikle g?venli bir tatland?r?c?d?r. En ba??ndan beri bebek mamas? i?in kullan?labilir erken ya? p?relere, yulaf lapalar?na, kompostolara, meyveli i?eceklere eklenir. Bu ?r?n alerjiye neden olmaz, ayr?ca vitamin i?erir. Monosakkaritlerden olu?ur ve bu nedenle v?cutta kolayca emilir. Bu, v?cuda an?nda giren m?kemmel bir enerji kayna??d?r. ?z?m hammaddelerinden elde edilen s?v? ?eker, ba??rsaklarda fermantasyon i?lemlerine neden olmaz. ?zerinde faydal? bir etkisi vard?r. sinir sistemi ve kan kolesterol d?zeylerini azalt?r.

Zarar

?z?m ?ekeri i?eren bir i?ece?in ve ?r?n?n kendisinin insanlara zarar vermesi pek olas? de?ildir. Belki de bu yaln?zca bir durumda m?mk?nd?r - e?er kullan?rsan?z b?y?k miktarlar. O zaman bu ?r?n obeziteye neden olabilir ??nk? kalorisi ?ok y?ksektir. Y?z gram tatland?r?c? 374 kalori i?erir.

?r?n yemek pi?irmede nas?l kullan?l?r??

Bu muhte?em ?r?n elinizin alt?ndaysa, ?rne?in bir ?ay partisinde normal ?ekerin yerine bu ?r?n? kullanabilirsiniz. Tat ve tatl?l?k konsantrasyonu a??s?ndan normal toz ?ekerden ??te bir oran?nda daha d???k oldu?una dikkat etmek ?nemlidir. Yani ola?an tad? elde etmek i?in biraz daha eklemeniz gerekir. S?v? ?z?m tatland?r?c?s?n?n nas?l kullan?laca??n? netle?tirmek i?in i?ecek tarifine bakal?m.

??ecek tarifi (limonlu ?ay)

??indekiler: ?ay yapraklar? – 3 gram, bir dilim limon, ?z?m ?ekeri – 3 ?ay ka????, su – 200 ml.

Kaynar su ile bir ?ay po?eti demleyin, limon ve s?v? tatland?r?c?y? ekleyin, kar??t?r?n. Limonlu normal ?ay bu ?ekilde haz?rlan?r. Kompostodan bahsediyorsak haz?rlay?n her zamanki gibi, ?unu unutma ?z?m ?ekeri i?ece?e normalden y?zde 30 daha fazla koyman?z gerekiyor.

S?tl? bebek p?resi tarifi

??indekiler: s?t – 600 ml, irmik – 2 yemek ka????, do?al tatland?r?c? – 5-7 ml, bir tutam tuz.

S?t? kaynat?n, tuz ekleyin, s?v? ?eker ikamesini ekleyin, irmi?i ince bir ak?nt?ya d?k?n, irmik ?i?ene kadar tavan?n i?indekileri s?rekli kar??t?r?n. Yulaf lapas?n? k?s?k ate?te 5 dakika pi?irin.

Referans. Do?al tatland?r?c?n?n faydalar?ndan biri de bal?n aksine ?s?t?labilmesidir. ?u tarihte: y?ksek s?cakl?klar tehlikeli madde yaymaz.

Benzer ?ekilde bu ?r?n, kendisi de ek?i olan elma gibi meyvelerden p?re yapmak i?in kullan?labilir. ?ocuklar tatl? yemeyi ?ok severler. Tad? ayarlamak i?in glikoz bazl? s?v? tatland?r?c? kullanmaktan ?ekinmeyin.

Farmas?tiklerde uygulama

Tart??t???m?z ?r?n?n temelini olu?turan glikoz, ila? end?strisinde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Buna dayanarak yap?yorlar askorbik asit Zarars?z oldu?u i?in ?e?itli ?ocuk ila?lar?na (?ks?r?k ve ate? i?in ?uruplar ve s?spansiyonlar) eklenir.

?z?m ?ekeri yeni nesil bir ?r?nd?r; ?o?u zaman alerjiye neden olan toz ?ekere alternatif haline gelmi?tir. ?ocuklar? ?ok erken ya?lardan itibaren beslemek i?in kullan?lmas?na izin verilir. Sadece greyfurtta bulunan kolayca sindirilebilen glikoz ve vitaminleri i?erir.

Acemi bir ba?c? i?in bir ?z?m fidan?n?n nas?l d?zg?n ?ekilde olu?turulaca??n? bilmek ?nemlidir, b?ylece ???nc? y?lda lezzetli ve sulu meyvelerin ilk tam hasad?n?n tad?n? ??karabilir. Do?ada ?z?m bitkisi, ????a do?ru ko?an, yukar? do?ru uzanan, dallar?yla deste?e yap??an bir asmad?r. K?lt?rde bak?m kolayl??? i?in ?al? haline getirilir ve destek olarak kafes kullan?l?r.

?z?m i?in geleneksel olmayan kuzey b?lgelerde, a??k k?lt?rde sadece Isabella ?e?itleri yeti?tirilirken, t?m y?ksek kaliteli Avrupa ve kompleks diren?li olanlar?n k?? i?in bar?na?a ihtiyac? vard?r. Ancak ?z?m bitkisinin her ?ekli onun ?rt?lmesine ve dolay?s?yla donmaya kar?? korunmas?na olanak sa?lamaz. Bu nedenle bu alanlarda bu ama?lar i?in en uygun ?ekillendirme y?ntemini kullan?rlar - standart olmayan d?rt kollu fan.

Dikey bir veya iki d?zlemli kafeslerde standart olmayan yelpaze ?eklinde d?rt kollu bir ?al? yeti?tirilir. ?al?lar?n daha iyi ayd?nlat?lmas? i?in g?neyden kuzeye do?ru y?nlendirilirler. Kafes, 3 mm kal?nl??a kadar destekler ve kafes telinden olu?ur. Destekler asbestli ?imento olabilir, metal borular 50-60 mm'den (ekstrem) 25 mm'ye (orta) kadar kal?nl?k, betonarme direkler veya ah?ap kaz?klar. Aralar?ndaki mesafe 3-4 m'dir D?? destekler 50-60 cm derinle?tirilir, ilk tel 50 cm y?ksekli?e, sonrakiler ise 50 cm'ye kadar monte edilir. Kural olarak, kafes ?al?lar?n dikiminden sonraki ikinci y?lda kurulur.

?LK B?TK?
?lk y?l ?al? ?zerinde normal geli?mi? iki s?rg?n?n yeti?tirilmesi gerekir.

Ana i?ler
SULAMA. Fide dikiminden sonra ?al? ba??na 3-4 kova su oran?nda 7-14 g?n arayla 2 sulama daha yap?lmas? gerekir. Bu, ya?murun ya?mas?na bak?lmaks?z?n yap?l?r. Daha sonraki sulama ihtiyac?, ya??? miktar?na ve toprak nemine g?re belirlenir. Kumlu topraklarda, killi ve ?ernozemlere (14 g?nde bir) g?re daha s?k (7-10 g?nde bir) sulay?n. Son b?y?me mevsimi sulamas?n?n a?ustos ay? ba?lar?nda yap?lmas? tavsiye edilir. Daha sonra yap?lan sulama, s?rg?nlerin b?y?mesini geciktirir ve bu da asman?n zay?f olgunla?mas?na yol a?ar.

EKSTRA ?EK?MLERDEN B?R BATIK. ?lk b?y?me mevsiminde iki g??l? s?rg?n?n b?y?mesi gerekir. ?al? ?zerinde kalan 2-3 tomurcuktan 5-6 veya daha fazla s?rg?n geli?meye ba?layabilir. Hepsini b?rak?rsan?z ?al?, bitkiyi t?keten zay?f, k?sa, verimsiz s?rg?nlerden olu?an bir "s?p?rgeye" d?n??ecektir. S?rg?nler 2-5 cm'ye ula?t???nda kesim yap?l?r. Eyl?l ay?nda kovalamaca yap?l?r, ?vey o?ullar da d?zenli olarak ??kar?l?r ve s?rg?nler mandallara veya kafeslere ba?lan?r.

BESLEME. Kural olarak, bu t?r i?ler sulamayla birle?tirilir. ?lk kez azot, fosfor ve potasyum i?eren suda ??z?n?r g?breler, ye?il b?y?me 10-15 cm'ye ula?t???nda 16:16:16 veya 18:18:18 oran?nda uygulan?r. ?kinci kez Temmuz ba??nda beslenir. (1 yemek ka????. karma??k g?bre kova su ba??na mikro elementlerle) ve ???nc?s? - A?ustos ba??nda (her biri 1 yemek ka???? s?perfosfat ve potasyumlu g?breler kova su ba??na).

GENEL BAKIM. Topra??n yabani otlardan sistematik olarak ay?klanmas?, ?iddetli ya?murdan sonra gev?etilmesi ve 5-10 cm derinli?e kadar sulama gibi teknikler de ?nemlidir. ?nleyici tedaviler hastal?klara ve zararl?lara kar?? ?al?lar.

TRIM. Ekim ay?n?n sonunda ?z?mler her s?rg?nde 3 g?z kalacak ?ekilde budan?r. Daha sonra koruyucu bir ba?l?k plastik ?i?e B?ylece ?z?mler k??a bar?nmaya haz?rlan?yor.

KI? ???N BARINAK. Ekim ay?n?n ikinci yar?s?nda, daha ?nce nem y?kl? sulama yap?lm?? olan budanm?? ?al? ?rt?l?r. ?am i?neleri, tala? veya turba kullanmak daha g?venlidir. Ama ?z?mleri toprakla kaplayabilirsiniz. Bunun i?in b?y?me mevsimi boyunca a??k kalan ?ukurun ?zeri toprakla kapat?l?r. Ayr?ca ?al?n?n ba??n?n ?zerine 20-25 cm y?ksekli?inde bir t?msek yap?l?r. Zemin ?slanmayacak ?ekilde kapat?l?r.

SONBAHAR. HATALARDAN KA?INILMASI
1. ?o?u zaman ilk ?nce delik kapat?l?r organik malzemeler ve ancak o zaman toprak serpilir. B?yle bir bar?nakla tomurcuklar ve s?rg?nler kuruyabilir, ??nk? ?sland???nda organik madde ??r?meye ba?lar.
2. Kuru yapraklarla ?rterken ?stten ?rterek ?slanmalar?n? ?nlemek gerekir. plastik film. Bu durumda bar?nakta kendilerine k??l?k kul?be yapan farelerin ?z?mler i?in tehlike olu?turabilece?i de dikkate al?nmal?d?r.

?K?NC? B?TK?
?kinci b?y?me mevsiminin as?l g?revi, iyi geli?mi? d?rt asma, yani gelecekteki dallar? yeti?tirmektir.
Olgunla?m?? asmalar?n kafesin ilk teli seviyesindeki kal?nl??? en az 8-7 mm olmal?d?r. Olgun asma var parlak renk, hafif?e b?k?ld???nde bir ?at?rt? sesi duyulur. Dondan zarar g?ren olgunla?mam?? bir asman?n esnekli?i yoktur ve dokunuldu?unda so?uktur. Bu durumda bitkinin ?mr?n?n 3. y?l?nda yap?lmas? gerekli olacakt?r. yeniden budama gelecek y?l 4 g??l? s?rg?n yeti?tirmek i?in b?y?meyi “tersine ?evirmek”.

Ana i?ler
BUR?LARIN A?ILMASI. ?kinci y?l?n ilkbahar?nda, ?al?lar nisan ortas?ndan daha erken a??lmaz ve ge?en y?lki deli?in boyutunu geri kazan?r. ?lk olarak, derin bir delik k?k sisteminin alt ufuklarda geli?mesine izin verir, bu da k?k sisteminin daha az ac? ?ekece?i anlam?na gelir. d???k s?cakl?klar ve kurakl?k. ?kincisi, "tersine" b?y?me i?in k?sa budama yapman?z gerekiyorsa, b?yle bir delik sayesinde bunu yapmak ?ok daha kolayd?r. Ve son olarak, derin bir delik, toprak y?zeyinin ?zerine ??kmayan ?al? ba??n? olu?turman?za olanak tan?r ve bu, ?z?mlerin k?? i?in ?rt?lmesini kolayla?t?r?r.

ADIMLAMA. Sezon boyunca d?rt s?rg?nde ortaya ??kan ?vey o?ullar uzakla?t?r?l?r. besinler ana ?ekimin b?y?mesine gitti. Ayr?ca bu ?ekilde yeti?kin ?vey o?ullar?n?z? keserken olu?an yaralardan kollar? koruyacaks?n?z.

KAR?ILAMA. S?rg?nlerin b?y?mesi yava?lad???nda, ki bu genellikle a?ustos ay?n?n ortas? - sonunda olur, asmalar?n daha iyi olgunla?mas? i?in s?rg?nler kovalan?r. Normal geli?mi? bir yapra?a s?rg?n?n ucunun ??kar?lmas?yla ?retilir. Bu i?lemin s?resi ?u kritere g?re belirlenir: Yo?un b?y?me an?nda ?z?m filizinin tepesi a?a?? do?ru b?k?l?r ve b?y?me yava?lad???nda d?zle?ir.

PEST KORUMASI. ?ki ya??ndaki ?al?larda k?flenmeye kar?? ?nleyici ila?lama, 7-8 yaprak g?r?nd???nde, sonraki ila?lamalar - 15-20 g?n sonra yap?l?r. Kompleks dayan?kl? ?e?itler i?in 3-4 fungisit uygulamas? yeterlidir.
?kinci y?lda baz? ?z?m ?e?itleri iyi bak?m hasat yapabilir. Bir ?i?eklenme b?rakmas?na izin verilir ve geri kalan? ?i?eklenmeden ?nce ??kar?l?r.

BESLEME. Kollar?n daha iyi olgunla?mas? i?in ihtiyac?n?z olabilir yaprak besleme A?ustos ay?n?n sonundan itibaren haftada bir kez fosfor-potasyumlu g?breler. Bunu yapmak i?in bir ??z?m haz?rlay?n: 120 g s?perfosfat? i?inde b?rak?n. s?cak su g?n art? 70 g potasyum klor?r veya potasyum tuzu ve bunlar?n hepsi 10 litre su i?in.

GENEL BAKIM. Bu b?y?me mevsiminin ba?ar?l? olmas? i?in ?iddetli ya???lardan sonra yabani otlar?n ay?klan?p gev?etilmesi ve 5-10 cm derinli?e kadar sulanmas? da unutulmamal?d?r. A?ustos ay?n?n ikinci yar?s?ndan itibaren sulamaya son verilmelidir.

TRIM. Ekim ay?n?n sonunda veya dondan 2 hafta sonra, man?onlar? kafesin ilk teline 45°'den az bir a??yla e?erek ilk tel ile kesi?ti?i yerden yakla??k 15 cm yukar?da kesiyoruz. Birinci teli merkeze yakla??k 20 cm daha yak?n kesen ikinci man?onu da ayn? ?ekilde kesiyoruz.

KI? ???N BARINAK. Ekim ay?n?n sonunda olgunla?t?r?lm?? ve budanm?? asma e?ilir, ba?lan?r ve derin bir ?ukura yerle?tirilir (ekimde oldu?u gibi). ?zellikle kara toprak ve killi topraklarda ?am i?neleri, tala? veya turba ile ?rtmek daha iyidir. Hafif kumlu ve turba topraklar??al?lar? donana kadar toprakla kaplayabilirsiniz. ?ukura kuru toprak d?k?l?r ve ?zerine 20-30 cm y?ksekli?inde ek bir h?y?k d?k?l?r.

???NC? B?TK?
???nc? b?y?me mevsiminin g?revi her dalda iki asma yeti?tirmektir. Ayr?ca ?z?mlerin meyve vermeye ba?lad??? bu d?nem bitkinin ya?am?nda ?zel bir zamand?r.

Ana i?ler
BUR?LARIN A?ILMASI. Saha ?al??mas? ba?lad???nda ?al?lar a??l?yor. ???nc? b?y?me mevsiminde delik ilk iki y?la g?re daha s?? olmal?d?r. Derinli?i sonraki y?llarda oldu?u gibi ?imdi de yakla??k 15 cm olmal?d?r.

?EK?MLER? BA?LAMAK. ?al? a??ld?ktan sonra asmay? kafesin ilk teline ba?laman?z gerekir. Asmalar fan i?erisine 45°'den az bir a??yla e?ik olarak yerle?tirilmelidir.

?EK?MLER?N KALDIRILMASI. May?s ay?n?n ba??nda s?rg?nlerin geli?mesiyle birlikte her kolda 2-3 s?rg?n b?rak?lmal? ve alttakilerin tamam? ??kar?lmal?d?r. Ayr?ca kalan s?rg?nlerin alt k?sm? a??k olmal?d?r. d??tan kollu Daha sonra kollarda g?r?nen t?m s?rg?nler de k?r?l?r. Varl?klar? boyunca man?onlar ilk tele kadar “??plak” olmal?d?r. B?ylece ???nc? b?y?me mevsimi boyunca ?al? ?zerinde 8-12 s?rg?n b?y?yecektir (her kolda 2-3).

GENEL BAKIM. Tar?msal teknikleri de unutmay?n: g?breleme, ay?klama ve gev?etme ile birlikte sulama. Kollardaki ye?il s?rg?nlerin k?r?lmas?, s?rg?nlerin ba?lanmas?, ?imdiklenmesi ve kovalanmas? da ?nemli olmaya devam ediyor. ?al?lar?n fungisitlerle hastal?klara kar?? ?nleyici tedavisi olmadan yapmak imkans?zd?r.

MEYVE D?ZENLEMES?. ?i?ek salk?m?n?n olu?umu a?amas?nda, daha fazla ?z?m elde etmek i?in hepsini b?rakman?n cazibesine kap?lmamak ?ok ?nemlidir. ?zellikle ?e?itlilik b?y?kse gen? bir ?al?ya a??r? y?klenmemelidir. Bu nedenle k???k ?z?mlerde 1 s?rg?nden 1 salk?m, b?y?k ?z?mlerde ise 2-3 s?rg?nden 1 salk?m kontrole b?rak?lmaktad?r.

TRIM. Bu a?amada, her man?onda, yedek bir d???m ve meyve okundan olu?an meyve veren bir ba?lant? olu?turman?z gerekir. Bunun i?in Ekim ay? sonunda man?onun alt k?sm?nda bulunan asma k?sa kesilerek 3-4 g?z b?rak?l?r. Bu, oyuncu de?i?ikli?i d???m? olacak. ?al?l???n d???na yerle?tirilmelidir. ?kinci, daha y?ksek asma, ?e?idine bak?lmaks?z?n 6 g?zle daha uzun kesilir. Bu meyve oku olacak.

KI? ???N BARINAK. Ekim sonu - Kas?m ba??nda ?z?m ?al?lar? budan?r Avrupa ?e?itleri ve melezler bar?nmaya haz?rlan?r. Onlar? yere b?kerek, her iki tarafta s?rg?nler bulunan iki kollu demetler halinde ba?lan?rlar. Kafes boyunca bir k?rek s?ng?s? ?zerinde bir oluk kazarlar ve don ba?lamadan ?nce demetleri olu?a yerle?tirir ve bunlar? toprak veya di?er yal?t?m malzemeleriyle kaplarlar (?nceki b?y?me mevsimine bak?n). Art?k bunu ?zel bir titizlikle yap?yorlar, i?in sonucunun ne olaca??n?, asman?n bak?m?na nas?l tepki verece?ini zaten biliyorlar.

D?RD?NC? B?TK?
?z?m bak?m?na ili?kin t?m tavsiyelerin ?? y?l boyunca takip edilmesi ko?uluyla, d?rd?nc? b?y?me mevsiminin ba?lang?c?nda ?al? bu olu?um i?in klasik bir g?r?n?m kazanacakt?r.

Ana i?ler
BUR?LARIN A?ILMASI. Her zamanki gibi bahar tarla ?al??malar?n?n ba?lamas?yla birlikte ?z?mler bar?naktan sal?n?yor ve asman?n nas?l k??lad??? kontrol ediliyor. A?mak i?in acele edin kuzey b?lgeleri olmamal? ??nk? donlar?n d?n??? bu noktada sertle?mesini kaybetmi? g?zlere zarar verebilir. Daha daha fazla zarar?al?lar?n ge? a??lmas?na neden olabilir. ?zellikle g?zlerin nemlenmesine neden olabilir. a??r topraklar. Bu y?zden optimal zaman A??klama Nisan ay?n?n ilk yar?s?na ait olup, d?zeltilmi?tir. hava ko?ullar?. Meyve ?al?lar? genellikle gen? olanlardan daha erken a??l?r.

JART?YER. ?al?y? a?t?ktan sonra ?z?mleri ba?lamak gerekir. Man?onlar, kafesin ilk teline 45 ° 'den fazla olmayan bir a??yla e?ik olarak ba?lan?r ve meyve filizleri, kafes d?zleminde e?it ?ekilde da??lm?? olarak yatay olarak ba?lan?r. Meyve s?rg?n?n?n yatay jartiyeri, ye?il s?rg?nlerin t?m uzunlu?u boyunca daha d?zg?n bir ?ekilde geli?mesini sa?lar. Cehaletten dolay?, baz? bah??vanlar meyve s?rg?nlerini dikey konumda b?rak?rlar; ?st tomurcuklardan g??l? s?rg?nler geli?ir ve altta bulunanlardan daha zay?f olanlar veya hi? geli?mezler. Bu dikey kutuplulu?un bir tezah?r?d?r.

GENEL BAKIM. Her ?eyden ?nce, ye?il i?lemlere ihtiya? vard?r: s?rg?nlerin kollardaki hareketsiz tomurcuklardan zaman?nda ??kar?lmas?; te'lerin, ?iftlerin, kusurlu ve ?al? kal?nla?t?r?c? s?rg?nlerin ??kar?lmas?; ?i?ek salk?m?n?n bir k?sm?n?n ??kar?lmas?; ye?il s?rg?nlerden olu?an jartiyer; kuvvetli s?rg?nlerde ?i?eklenmeden ?nce b?y?me noktalar?n?n s?k??t?r?lmas?; ?vey o?ul; demet incelmesi; darphane; silme alt yapraklar hasat olgunla?madan ?nce ?ekimde. ?al?lar?n hastal?k ve zararl?lara kar?? ?nleyici tedavilerinin zaman?nda yap?lmas? da gereklidir. Ayr?ca bitkilerin sulanmas? ve g?brelenmesi gerekir.

MEYVE D?ZENLEMES?. D?rd?nc? y?lda ?al?y? s?rg?nler ve hasatla a??r? y?kleme yetene?i artar. Bu nedenle y?k, tam meyve vermeye ba?layan bir bitkinin y?k?nden %30-40 daha az olmal?d?r. Acemi bir ?arap yeti?tiricisinin bilmesi gerekir alt?n kural: ?z?m fidan?n? a??r? y?klemektense biraz az y?klemek daha iyidir. Son olarak ye?il i?lemlerle y?k? d?zenleyin.

TRIM. ?z?mler sonbaharda budan?r klasik ?ekilde. Bir yedek d???mde iki iyi asma b?y?m??se, ?zerinde hasat yap?lan t?m s?rg?nlerle birlikte meyve veren s?rg?n, yedek d???m?n ?zerinden kesilerek ??kar?l?r. Yedek d???mdeki asmalar budan?r, alttaki - 3-4 g?zle, bu bir yedek d???m olacak ve ?stteki - ?e?ide ba?l? olarak g?z say?s?na g?re, bu meyve oku olacakt?r (6'dan itibaren) 15 g?ze kadar). Budama sonras? ?al?, meyve ba?lant?l? d?rt koldan olu?acakt?r. Daha fazla budama, bitkinin ya?am?n?n 4. y?l?nda budama ile ayn? ?ekilde yap?l?r. Meyve s?rg?n? t?m s?rg?nlerle birlikte ??kar?l?r ve yedek d???mde yeti?en asmalardan bir meyve ba?? olu?turulur. ?u tarihte: sonbahar budamas? Yedek d???m ve meyve okundaki g?z say?s? k???k bir kenar bo?lu?u ile b?rak?l?r.

KI? ???N BARINAK. Donlardan sonra ekim ortas? sonu gibi budanan ?z?mler bar?nmaya haz?rlan?r. Asmalar e?ilir, demetler halinde ba?lan?r ve kafes boyunca kaz?lm?? bir olu?a yerle?tirilir. Daha sonra ge?en y?l oldu?u gibi ?z?mlerin ?zeri kapat?l?r.

Yeni ba?layan ?arap yeti?tiricilerinin bu olu?um ilkelerini temel almalar?n? ?neriyoruz. Bu, ?z?m bitkisini tan?man?za ve ?al? olu?tururken ciddi hatalar? ortadan kald?rman?za olanak sa?layacakt?r.