Pripravte si lahodn? ?akanku ?al?tov? recepty Pom?haj? len v jednom pr?pade. Ak s? spr?vne vybran? a dodr??te predp?san? technol?giu. Pon?kame v?m recenziu, ktor? v?m povie, ako si pripravi? ?al?t z ?akanky doma. Nau??te sa p?r trikov a n?jdete ve?a receptov.

?akankov? ?al?t a jeho fotografia

Klasick? ?al?tov? ?akanka, ktor? sa v Eur?pe naz?va ?akanka, m? hladk?, hust?, chrumkav? listy, tvoria mal? ?picat? hl?vku („chic?n“) a m? osvie?uj?cu hork? chu?. Navy?e, ??m zelen?ie listy, t?m silnej?ia je horkos?. ?akankov? ?al?t sa na zber vytla?? a vybieli skoro na jar. M??ete pestova? ?erven? ?akanku, naz?van? redicchio, a nen?ten? odrody na pou?itie v polovici a? neskorej zime. Pozri endivie ?al?t na fotografi?ch prezentovan?ch na tejto str?nke:

?akanku skladujte v ?iernych plastov?ch vreck?ch v chladni?ke, aby ste ju chr?nili pred svetlom, ktor? m??e zv??i? horkos?. Pou?ite p??iky ?o najsk?r, ale m??u e?te nieko?ko dn? sedie?. Odrody, ktor? nie s? ur?en? na n?tenie, vydr?ia o nie?o dlh?ie.

Ako pripravi? ?akankov? ?al?t?

Nevy?aduje tepeln? varenie po?as pr?pravy. Pred pr?pravou ?akankov?ho ?al?tu zeleninu starostlivo roztriedte a opl?chnite te??ca voda.

Na celom svete sa endivia ?al?t naj?astej?ie konzumuje surov?. Listy m??eme oddeli? a pod?va? s franc?zskym dresingom alebo pou?i? do ?al?tu. Biela aj ?erven? ?akanka sa v?borne hod? do ?al?tov s ovoc?m, vaj??kami a syrom. Najjednoduch?? sp?sob pr?pravy ?akanky je vo forme ?al?tu a ako na to sa dozviete z ni??ie pon?kan?ch receptov.

Recepty na ?al?t z ?akanky s fotografiami

?akankov? ?al?t v recepte mo?no nahradi? in?mi druhmi ?erstvej listovej zeleniny. Ale chu? hotov? jedlo to sa m??e v?razne zmeni?. ?akankov? ?al?t mo?no pripravi? pridan?m pomaran?a, re?kovky, f?g a ?al??ch pr?sad. Odpor??ame tie? vysk??a? si ?al?t s ?akankou a jablkom, ktor?ho chu? dop??a vynikaj?ci syr bru. V?etky recepty s? ilustrovan?, na fotografii ni??ie m??ete vidie? ?al?ty s ?akankou.

?al?t z ?akanky a pomaran?a.

Jednoduch? sviato?n? ?al?t, ktor? sa hod? k mor?aciemu m?su, kuraciemu m?su a ?unke.

Pod?va 4

• 2 pomaran?e
• 1 polievkov? ly?ica. ly?ica su?en?ch brusn?c
• 2 polievkov? ly?ice. ly?ice olivov? olej
• 1 ly?i?ka dijonskej hor?ice
• ?tipka pr??kov?ho cukru
• so?, ?ierne korenie
• 2 hlavy hl?vkov?ho ?al?tu
• zv?zok ?eruchy

O??pte pomaran?e a rozde?te ich na k?sky, pri?om pri tom odstr??te bielu du?inu. Z jednej ?tvrtiny pomaran?a vytla?te ??avu do misky a zvy?n? k?sky si odlo?te. Brusnice nasek?me nadrobno, vlo??me do pomaran?ovej ??avy a nech?me aspo? 20 min?t p?sobi?.

Do misky so ??avou d?me olivov? olej, hor?icu, pr??kov? cukor, so? a korenie a d?kladne premie?ame.

Vlo?te endiviu, zvy?n? pl?tky pomaran?a a ?eruchu do misy. Mie?ajte ly?i?kou.

?al?t z figy a ?akanky.

Vysk??ajte tento jednoduch? ?al?t ako skvel? predjedlo.

Pod?va 4

• 1 kus ?akankov?ho ?al?tu
• 4 hrste rukolov?ho ?al?tu
• 4 ?erstv? figy
• 6 polievkov?ch ly??c. ly?ice medu a hor?icov?ho dresingu

Listy end?vie a rukoly rozde?te na ?tyri taniere.

Ka?d? figovn?k rozdel?me na 4 ?asti a tie? pouklad?me na taniere. Nalejte ly?icu ?al?tov?ho dresingu.

?al?t z ?akanky, jablka a brie.

Toto jedlo je skvel?m ?al?tov?m obedom. T?mto ?al?tom m??ete napcha? aj bagetu.

Pod?va 4

• 2 pl?tky slaniny
• 3 polievkov? ly?ice. ly?ice olivov?ho oleja
• 1 polievkov? ly?ica. ly?ica balzamikov?ho octu
• so?, ?ierne korenie
• 1-2 kusy ?akanky
• 2-3 hrste po?n? ?al?t(aka Rapunzel ?al?t)
• 200 g vyzret?ho syra brie
• 2 mal? ?erven? dezertn? jablk?

Slaninu ugrilujeme a nakr?jame. Zmie?ajte olivov? olej, ocot, so? a korenie.

Rozde?te endiviu, po?n? ?al?t a mal? k?sky Brie na 4 taniere. Jablk? o??peme a nakr?jame na tenk? pl?tky. Rozde?te medzi taniere.

Po ly?i?k?ch nalejte dresing a posypte k?skami slaniny.

Osvie?uj?ci ?al?t.

Tento ?al?t by sa mal pod?va? na osvie?enie chuti po v?datnom hlavnom jedle.

Pod?va 4

• 1 kus endivick?ho ?al?tu
• 1 kus hl?vkov?ho ?al?tu rediccio
• 8 re?koviek
• 3 stonky zeleru
• 1 pevn?, ale zrel? hru?ka
• 25 g k?skov vla?sk?ch orechov
• 4 polievkov? ly?ice. ly?ice franc?zskeho dresingu

Listy endivie a ?akanky rozde?te na taniere a na vrch polo?te nadrobno nakr?jan? re?kovky a zeler.

Hru?ku o??peme, nakr?jame a prid?me do ?al?tu. Posypte vla?sk? orechy a potom prelejte dresingom.

?al?ie recepty s ?akankou

Odstr??te po?koden? listy a v pr?pade potreby ?akanku r?chlo opl?chnite v chlade te??ca voda, ale nenam??ajte, lebo to zv??i horkos?. Mal? ostr? n?? odre?te ku?e?ovit? vrch zo spodnej ?asti kastr?la - pom??e to odstr?ni? hork? chu?.

Dusen? ?akanka.

Opatrne vlo?te cel? hl?vky endivie do ?iaruvzdorn?ho hrnca alebo panvice s pokrievkou spolu s 10 g maslo a trochu vytla?i? citr?nov? ??ava za ka?d? ta?ku. Dochu?te so?ou a pridajte trochu vody alebo v?varu, aby ste zakryli dno panvice. Prive?te do varu, prikryte a nechajte na miernom ohni dusi? 30-40 min?t, k?m nie s? stonky ?akanky tak? m?kk?, ?e ich m??ete prepichn?? ostr?m no?om.

Grilovan? ?akanka.

Stonky ?akanky podus?me, vyberieme z panvice a polo??me na gril alebo na ?p?z, aby z?ahka prihoreli.

?akankov? sot?.

?akanku pozd??ne prekroj?me na ?tyri kusy. Na panvici zohrejte 1 polievkov? ly?icu olivov?ho oleja na strednom ohni. ly?icu na ka?d? ?akankov? ston?ek a vlo?te do? nasekan? cesnak (1 str??ik na 1 ?akankov? ston?ek) a sma?te ho do m?kka 2 min?ty. Prid?me ?akanku a var?me 3 min?ty. Potom pridajte so? a korenie alebo pokvapkajte franc?zskym dresingom. M??eme pod?va? s tepl?mi ?al?tmi alebo ako jednoduch? pr?lohu.

Pe?en? ?akanka.

?akanku rozre?te pozd??ne na ?tyri kusy a poukladajte ich do jedn?ho radu. tepelne odoln? riad, mazan? olejom. Pokvapk?me olivov?m olejom r?chlos?ou 1 polievkov? ly?ica. ly?ica na ka?d? stonky ?akanky. Zalejeme trochou vody alebo v?varu a prid?me so?. Pe?ieme prikryt? pokrievkou alebo alobalom pri 180°C 30 min?t. Potom odstr??te veko alebo f?liu, nalejte v?sledn? tekutinu a varte ?al??ch 10 min?t, k?m sa nevytvor? svetlohned? k?ra.

Gratinovan? kastr?l s ?akankou.

Jemn? horkos? ?akanky dobre kompenzuje m?kk? tvaroh. Karameliz?cia tie? oslad? chu?, tak?e toto jednoduch? jedlo ur?ite pote?? cel? rodinu. Sk?ste ho pod?va? so ?unkou alebo kurac?m m?som.

Pod?va 4

• 4 hlavy hl?vkov?ho ?al?tu
• 4 polievkov? ly?ice. ly?ice olivov?ho oleja
• 4 str??iky cesnaku
• so?, ?ierne korenie
• 200 g m?kk?ho kozieho syra

Nakr?jan? ?akanku podus?me na oleji s cesnakom, so?ou a koren?m.

Koz? syr nakr?jajte na tenk? pl?tky a vlo?te do panvice na ?akanku, potom panvicu vlo?te pod rozp?len? gril r??kou smerom von a po?kajte, k?m sa syr roztop? a zozlatne. Ihne? pod?vajte.

?akanka a rann? om??ka so ?unkou.

Toto jedlo je samo o sebe ve?erou, ale m??ete ho doplni? zelen?m ?al?tom, grilovan?mi alebo pe?en?mi paradajkami a chrumkav?m chlebom. Tradi?ne sa rann? om??ka vyr?ba so syrom Gruyere, ale m??e sa nahradi? ?edarom.

Dvojro?n? rastlina ?akanka si z?skala ob?ubu pre svoje dietetick? a hodnotn? vitam?nov? vlastnosti. Jednou z hlavn?ch v?hod ?akanky v porovnan? s in?mi ?al?tmi je, ?e vo vn?tri produkuje zeleninu dlh? zima. IN letn? ?as nakl??i sa pre kore?ov? zeleninu, ktor? po vysaden? v zime vytvor? jedl? hl?vky.

?al?tov? ?akanka: pestovanie zo semien, druhov a odr?d

?al?tov? ?akanka je dvojro?n? bylina z ?e?ade astrovit?ch, p?vodom z Indie. V z?hrade sa pou??vaj? 3 kult?rne odrody:

• Witloof ( Cichorium intybus var. foliosum) - ?irokolist?, tvoriaci ve?k?, jemn? hl?vku, ktor? m? podobn? tvar ako r?msky ?al?t;
• End?via (Cich?rium end?via crispum) – ku?erav? (?tiepanka);
• Escarole (Cichorium endivia var. latifolium) - s ru?icou ?irok?ch celokrajn?ch listov s du?inatou ?ilnatinou.

Semen? ?asto pou??vaj? zahrani?n? v?robcovia, preto?e dom?ce odrody?ia?, nesta??. V s??asnosti s? v predaji tieto polohlav? odrody:

• ?i?ka, raketa, Tatyana - dom?ci v?ber;
• Radicchio, Belgian Endive, Shtokko, Express s? zahrani?n? odrody.

A vrec??ka s ?ikovn?m n?zvom „?al?tov? ?akanka Witloof“ s? odrodou bielej ?akanky, ktor? sa nesk?r stala be?n?m n?zvom pre odrodu s pred??en?mi hl?vkami.

V predaji je viac druhov listovej ?akanky (endive):

Odrody Escarole tie? nie s? po?etn?:

• Indigo;
• Ruby;
• Di?tne;
• Palla Rossa.

Zelen? ?al?t t?chto odr?d ?akanky sa pou??va odli?ne, tak?e existuj? rozdiely v po?nohospod?rskej technol?gii: ?akanka sa pestuje hlavne v lete v z?hrade a na st?l sa prin??a zimn? zelenina. Endive a escarole sa pou??vaj? okam?ite zo z?hrady, hoci tieto odrody m??u by? tie? pou?it? zimn? n?tenie, ale bez po?ahu (bez bielenia).

Pestovanie ?akanky zo semien

Pred v?sadbou je najlep?ie semen? namo?i? cez noc. T?to rastlina zo v?etk?ho najviac miluje hlinit? p?du; pred v?sevom sa do p?dy prid? 1/2 organickej hmoty ra?eliny. Po uvo?nen? vrchnej vrstvy p?dy ploch?m reza?om vytvorte dr??ky na v?sadbu semien vo vzdialenosti najmenej 16 cm medzi radmi. Semen? s? pochovan? do h?bky 1,5-2 cm.V?honky sa objavia 10-15 de?. Ke? kl??ky rast?, je potrebn? ich preriedi?, pri?om pri prvom rieden? medzi nimi ponechajte 6 cm, potom (po 1,5 mesiaci) - 30 cm.

Witloof: v?sadba a starostlivos?, vynucovanie zelene

?dr?ba je jednoduch? – povrchov? kyprenie p?dy, odburi?ovanie a z?lievka. Zber sa m??e za?a? 20. okt?bra. V?etky plody spolu s vrcholmi sa vykop?, umiestnia na hromadu vrcholmi nahor a nechaj? sa nedotknut? 6 dn?. Na uskladnenie sa pred umiestnen?m do pivnice odre?? vrcholy a ponechaj? 3 cm stonky, aby sa nepo?kodil apik?lny p??ik. P?du nie je potrebn? oklep?va?, korene ?akanky skladujeme pri teplote -2°C.

Za?iatkom novembra sa korene vys?dzaj? do pripraven?ch debni?iek alebo debni?iek s ra?elinou, pilinami, humusom alebo tr?vnikom, mo?no pou?i? aj ra?elin?k. Korene sa vyberaj? do d??ky 12 cm a priemeru do 3 cm.

Do pripravenej n?doby s navlh?enou p?dou sa mostovou met?dou vysad? a? 50 odno??, pri?om sa zabezpe??, aby boli horn? v?honky umiestnen? na rovnakej ?rovni. Po vysaden? na koniec n?doby nasypte zeminu asi 20 cm. Po vysaden? ?akanku prikryte tm. mokr? handri?ku, odch?dzaj?ci do teplej miestnosti. Prv?kr?t sa tak?to chutn? biele listy z?skali v chladnom obdob? v tmavom suter?ne v 19. storo??.

Pestovanie v debni?ke m??e trva? a? 24 dn?, pri?om rastlina stihne vyr?s? a? do 180 gramov. Hl?vky kapusty pestovan? bez svetla s? bielej farby a skladuj? sa na chladnom mieste zabalen? v polyetyl?ne po dobu a? 15 dn? pri teplotn? podmienky 0-10 °C.

Jedl?, ktor? robia, s? ve?mi pr?jemn?, no mierna horkos? mnoh?ch ?ud? zaraz?. Aj ke? je to zvl??tne, preto?e k?va je hork?.

Je dok?zan?, ?e intib?n, ktor? je obsiahnut? v zelenej kult?re (a dod?va jej pikantn? horkos?), priaznivo p?sob? na kardiovaskul?rny syst?m, tr?venie a krvotvorn? org?ny. A to nie s? v?etky v?hody ?akanky bohatej na vitam?ny: po cel? rok m??e sa vari? alebo jes? surov? a je chutn? aj zdrav? ?erstv? ?al?t. Tak?e v?etk?m, ktor? to e?te nesk??ali, odpor??ame ?akanku zasadi?, ke??e jej pestovanie zo semienok v z?hrade a ?al?ie vynucovanie zelene v zime sa pre v?s stane skuto?nou z?sob?r?ou vitam?nov.

?akankov? ?al?t - u?ito?n? vzh?ad zelenina, obohacuj?ca ?udsk? organizmus o cenn? l?tky. On m? zauj?mav? vlastnos?- rastie v zimn? ?as ke? nie je in? zelenina. Pre??tajte si ?l?nok o tom, ako pestova? ?akanku, kedy ju zasadi? a ak? v?hody prin??a.

P?vod

Belgick? farm?r prv?kr?t ozn?mil ?akankov? ?al?t. Bolo to v tis?cosemstotridsiatich. Odvtedy je ?akankov? ?al?t zn?my po celom svete. ??asn? zelenina poch?dzaj?ca zo severnej Indie. Hne? ako sa dostala do povedomia ?ud?, za?ala sa ?pecificky pestova? v krajin?ch ako Holandsko, Franc?zsko, Anglicko, pobaltsk? ?t?ty a Stredozemn? more.

Popis

?al?tov? ?akanka je popul?rne meno zeleninov?. bylinn? rastlina m? kult?rne odrody. Vyrastal na letn? chatky len tri z nich:

• End?via - ku?erav?, s rezan?mi listami.
• Witloof - listy s? ?irok?, hlava je ve?k?, podobne ako r?msky ?al?t.
• Escarole - ru?ica je tvoren? ?irok?mi, nestrihan?mi listami, na povrchu ktor?ch s? m?sit? ?ilky.

?al?tov? ?akanka patr? do ve?kej rodiny s kr?sne meno- „sedmokr?sky“. T?to rastlina m? hlavu a zelen? listy. End?vov? ?al?t sa vyzna?uje ku?erav?mi listami so s?tou farbou. Z tohto d?vodu je ve?mi podobn? be?n?mu ?al?tu. Ale toto je ?al?tov? zelenina.

Hork? chu? end?vie neumo??uje zaradi? ju medzi najob??benej?ie, dnes je v?ak roz??ren? v Amerike a Eur?pe. Tu je cenen? a konzumovan? vo ve?k?ch mno?stv?ch.

?akanka, ktorej fotografiu vid?te, je hl?vka kapusty kr?movej farby so zelen?mi ?kvrnami. Listy s? hladk?, v hornej ?asti nie ?lenit?. Hl?vka kapusty dosahuje d??ku dvan?s? centimetrov.

Rast?ce

?al?tov? ?akanka, ktor? sa pestuje v zime v debni?k?ch, doma alebo v sklen?koch, je cenen? pre svoje odno?e a hl?vky a hlavne pre mo?nos? z?ska? ?erstv? a zdrav? zelenina v chladnom po?as?. ?al?tov? ?akanka sa pestuje v dvoch f?zach:

• Najprv sa vysievaj? semen?, z ktor?ch sa z?skavaj? kore?ov? plodiny.
• V ?al?ej f?ze sa do zeme vys?dzaj? kore?ov? plodiny. Pestuj? sa z nich hl?vky kapusty.

Pre pohodln? rast ?akanky s? potrebn? hlinit?, dobre oplodnen? p?dy, ktor? sa pripravuj? na jese?. Za t?mto ??elom pridajte hnoj alebo zhnit? kompost na meter. ?tvorcov? plocha jedno alebo dve vedr?. Superfosf?t a nitrofoska s? dobr? hnojiv?. Na rovnak? plochu p?dy sta?? aplikova? jednu a? tri ly?ice t?chto hnoj?v.

?akankov? ?al?t: pestovanie zo semien

Kedy zasadi? v?sadbov? materi?l, po?asie prezrad?. ale najlep?? ?as lebo toto je skor? jar. V?sev semien by mal za?a? v apr?li a skon?i? v m?ji. Pred v?sadbou sa semen? ?akanky namo?ia, aby napu?ali. Pred sejbou sa p?da uvo?n? a urobia sa dr??ky vo vzdialenosti ?estn?s? centimetrov od seba. Semen? s? zakopan? jeden a pol a? dva centimetre do p?dy. Hlbok? zasadenie semien bude ma? za n?sledok neskor? kl??enie. Vzdialenos? medzi semenami by nemala by? v???ia ako tri centimetre.

Ke? sadenice vykl??ia, je potrebn? ich dvakr?t preriedi?. Prv?kr?t by vzdialenos? medzi ka?dou rastlinou mala by? ?es? centimetrov a druh?kr?t tridsa?.

Posledn? riedenie by sa malo vykona? po mesiaci a pol, ke? sadenice trochu vyrast?. ?dr?ba je jednoduch?: zalievajte v?as, zabr??te vysychaniu, kyprejte a plytko odburi?te.

Zber kore?ov?ch plod?n

Po polovici okt?bra sa za??na zber ?al?tu. Aby ste to dosiahli, mus?te vykopa? kore?ov? plodiny bez odstr?nenia vrcholov, da? ich na jednu hromadu a necha? ich na mieste p?? a? ?es? dn?.

Potom sa vrcholy odre?? a ponechaj? tri centimetre, aby sa apik?lny p??ik v bud?cnosti nepo?kodil. Z kore?ov?ch plod?n sa p?da neodstra?uje. V tejto forme s? umiestnen? v pivnici na skladovanie. Teplota by nemala by? vy??ia ako dva stupne Celzia. Mnoho z?hradn?kov okam?ite zasad? kore?ov? plodiny do zeme bez toho, aby ich nechali na uskladnenie.

Prij?manie hl?vok kapusty

V tomto ?t?diu pestovania by sa kore?ov? plodiny mali vys?dza? do ?kat?? s vopred pripravenou p?dou. ?as v?sadby je za?iatkom novembra. Z?hradn? p?da zmie?an? s ra?elinou, kompostom alebo tr?vnikom. Pou??vaj? sa aj in? zmesi, napr?klad zemina s pilinami.

Korene vyrast? v debni?ke. Ke? ich d??ka dosiahne dvan?s? centimetrov a ich priemer dosiahne tri, kore?ov? plodiny sa vys?dzaj? do n?dob. T?to pr?ca mus? by? vykonan? opatrne, aby ?rove? umiestnenia procesov bola rovnak?. Potom sa p?da prid? osemn?s? a? dvadsa? centimetrov nad ?rove? vrcholov.

Krabica s vysaden?mi kore?ov?mi plodinami je pokryt? materi?lom, ktor? neprep???a svetlo, a umiestnen? vo vn?tri na dva t??dne. Teplota by mala by? desa? a? ?trn?s? stup?ov Celzia. Po tomto obdob? sa ?akanka pestuje e?te dva t??dne, ale teplota v miestnosti sa zv??i na dvadsa? stup?ov.

Pestovate?sk? obdobie hl?vok kapusty trv? celkovo dvadsa??tyri dn?. Hl?vky kapusty rast?, ich hmotnos? je stop??desiat a? stoosemdesiat gramov.

Pestovanie v tme zanech?va svoju stopu – povrch hl?vok kapusty je ?plne biely. Zber ?akanky je jednoduch?: sta?? ju vytiahnu? z p?dy. To v?ak nie je v?etko. Hl?vky kapusty je potrebn? odreza? a necha? mal? ?as? kore?ov?ch plod?n, sta?ia dva centimetre. A? potom sa ?roda ?al?tu ulo?? do skladu s teplotou vzduchu a? nula stup?ov. Hl?vky kapusty sa ihne? balia Plastov? f?lia, sa uchov?vaj? a? dvadsa? dn?.

V?hody end?vie

?al?tov? ?akanka obsahuje l?tky s ?peci?lne vlastnosti pom?ha vyrovna? sa s mnoh?mi chorobami:

• Endive m? schopnos? poskytn?? pozit?vny vplyv pri zlep?ovan? funkcie obli?iek a pe?ene. Pri pravidelnom pou??van? end?vie sa dosiahne siln? ??inok: zmizn?.
• V?aka vysok?mu obsahu vitam?nu A sa ?al?t pou??va na prevenciu rakoviny.
• ?akanka je u?ito?n? najm? na jar, ke? je ?udsk? organizmus ochudobnen? o nedostatok u?ito?n? l?tky, najm? vitam?ny C, ktor? sa v ?al?te nach?dzaj? vo ve?kom mno?stve.
• ?akanka, ktorej fotografiu vid?te ni??ie, je bohat? na mang?n, ktor? sa podie?a na produkcii enz?mov. A v?aka vysok?mu obsahu drasl?ka telo bojuje s chorobami, ako je hypertenzia.

• Vitam?n B v endivii pom?ha ?u?om vyrovna? sa so stresom, neurologick?mi chorobami a du?evn?mi chorobami.
• ??inn?m prostriedkom na ozdravenie organizmu je ??ava z ?akanky. Jeho pou?itie zmier?uje mnoh? probl?my, ktor? sp?sobuj?, ?e sa ?lovek nec?ti dobre: zmizn? ko?n? vyr??ky a an?mia, normalizuje sa videnie a obnov? sa ?innos? ?l?n?ka.
• ?al?tov? ??ava chut? ve?mi horko. Nekonzumuje sa v ?istej forme, iba v kombin?cii so ??avami z inej zeleniny. Napr?klad n?poj vyroben? zo ??avy z mrkvy, zeleru a endivie m??e pom?c? zn??i? po?et astmatick?ch z?chvatov. M??ete pripravi? ?al?ie ??avy: petr?lenov? v?a?, zeler a ?akanku. Tento n?poj je ??inn?m tonikom v boji proti an?mii.

Chudnutie s endivie

V jed?lnom l?stku ka?d?ho ?loveka by nemal ch?ba? ?al?t z ?akanky. Ur?uje sa prospech a ?koda individu?lnych charakterist?k telo. Je v?ak jasn?, ?e end?via prispieva k strate nadv?hu. To sa dosiahne odstr?nen?m prebyto?nej tekutiny.

?kodlivos? ?akanky

Ak konzumujete mierne mno?stvo end?vie, prin??a to len v?hody, neexistuj? ?iadne ved?aj?ie ??inky, ako aj kontraindik?cie na pou?itie. Niekedy v?ak stoj? za zv??enie nezn??anlivos? niektor?ch zlo?iek zeleniny. Prejavom jednotliv?ch reakci? je alergia alebo porucha pr?jmu potravy.

Treba tie? vzia? do ?vahy, ?e vitam?n A m? ve?mi vysok? koncentr?ciu. Jeho kombin?cia s alkoholick? n?poje a tabak d?va zl? v?sledky. Preto by ste nemali konzumova? alkohol a tabak ?es? hod?n pred a po jeden? jed?l s ?akankou.

Po inform?ci?ch sa ka?d? s?m rozhodne, ?i bude jes? endivia ?al?t alebo nie.

Endive patr? do ?e?ade sedmokr?sky a je bl?zkym pr?buzn?m p?pavy. Rastlina je ?udovo zn?ma ako ?akanka. Endive je rastlina so svetlozelenou hlavou a zelen?mi listami. Charakteristick? zvlnenie listov sp?sobuje, ?e end?via vyzer? ako oby?ajn? ?al?t. Vo v?eobecnosti sa na prv? poh?ad m??e zda?, ?e end?via je ku?erav? ?al?t, hoci v skuto?nosti ide o ?al?tov? zeleninu.

End?via m? hork? chu?, preto nie je tak? popul?rna ako in? odrody ?al?tu. Pred?va sa v hust?ch hl?vkach kapusty, ktor? pozost?vaj? z hladk?ch, nekr?jan?ch listov. Hl?vky kapusty, sfarben? do kr?mu so zelen?mi ?kvrnami, m??u dosiahnu? d??ku pribli?ne 12 cm (vi? foto).

Pova?uje sa za vlas? end?vie ?zijsk? men?ina a dnes je rastlina popul?rna v Amerike a Eur?pe.

Ako vybera? a skladova??

D?le?it? je vedie? si vybra? t? spr?vnu ?akanku, aby bola ?o najzdrav?ia a najchutnej?ia. Uprednost?ujte mo?nosti s jasn?mi, ??avnat?mi, chrumkav?mi listami. Mali by ste odmietnu? n?kup, ak m? hl?vka kapusty ochabnut?, ?lt?, bezfarebn? alebo pr?li? tvrd? listy. End?viu by ste nemali kupova?, ak s? na hlave hlien, praskliny alebo in? po?kodenia. Ak s? na hl?vke kapusty priehlbiny, ?al?t je zatuchnut? a mali by ste ho tie? odmietnu? k?pi?.

Tvrd?, odfarben? resp ?lt? listy neobsahuj? u?ito?n? l?tky v po?adovan? mno?stvo. Pri v?bere kore?a end?vie je lep?ie uprednostni? hladk? biele hl?vky.

Ekologick? endiviu sta?? opl?chnu? te??cou vodou, aby ste odstr?nili ne?istoty a piesok. Ak si nie ste ist? bezpe?nos?ou rastliny, umyte listy roztokom jabl?n?ho octu, so? a voda. Pred otravou pestic?dmi v?s ochr?ni jednoduch? postup.

End?via by sa mala skladova? na mieste mimo ovocia a zeleniny. Pred uskladnen?m je potrebn? ?al?t d?kladne umy?, vysu?i? a potom zabali? vlhkou handri?kou alebo ho vlo?te do v?kuovej n?doby. Doba skladovania do 1 t??d?a.

Pestovanie a vlas? end?vie

Endive objavil belgick? farm?r u? v roku 1830. N?hodn? objav farm?ra a pozornos? vtedaj??ch kuch?rov na nov? rastlinu presl?vili ?akankov? ?al?t po celom svete.

Severn? India a Mal? ?zia s? pova?ovan? za rodisko tohto ??asn?ho produktu. ?peci?lne sa ?akanka hl?vkov? za?ala pestova? v 18. storo?? v Holandsku, stredomorsk?ch krajin?ch, pobaltsk?ch ?t?toch, Anglicku a Franc?zsku.

Rastlina sa pestuje v slne?n? miesto, preto?e v tieni v?razne st?pa prirodzene vysok? obsah dusi?nanov. V?sev sa vykon?va od polovice j?na do polovice j?la. Tento ?as sa pova?uje za najpriaznivej?? pre v?sadbu, preto?e zasiate v predstihu ako v?sledok n?zke teploty?akanka bude r?s? bez tvorby hl?v. Ak endiviu vysejete po ur?enom obdob?, hl?vky kapusty nebud? dostato?ne ve?k?.

Pred predajom end?vie sa mus? starostlivo pripravi?. Listy rastliny s? bielen? o ?peci?lna technol?gia, pri?om ?repn?ky prikryjeme ve?k?mi plastov?mi n?dobami. V?aka tejto technol?gii rastlina str?ca nadmern? horkos? a z?rove? sa jej listy st?vaj? ove?a svetlej?ie.

U?ito?n? vlastnosti

V?hody end?vie s?: chemick? zlo?enie produkt. ?al?t je l?drom medzi mnoh?mi produktmi, pokia? ide o obsah vitam?nu A, ktor? je potrebn? pre zrak, a tie? sa akt?vne podie?a na tvorbe kolag?nu, ktor? je d?le?it? pre poko?ku. ?erstv? ??ava z tejto rastliny pom?ha t?nova? svalov? syst?m oko. V?hody u??vania ?akankov?ho ?al?tu s? vidite?n? v priebehu nieko?k?ch t??d?ov a Pri pravidelnom pou??van? m??ete dosiahnu? maxim?lnu obnovu zraku.

Ned?vne experimenty uk?zali, ?e endivia obsahuje ve?k? mno?stvo inul?n, ktor? zni?uje hladinu cukru v krvi, ?o je d?le?it? najm? pre diabetikov a ob?znych ?ud?. Tak?e ??itok listov? zelenina spo??va v jeho vlastnostiach zni?uj?cich cukor. Stoj? za zmienku, ?e kore? ?akanky obsahuje asi 60 percent inul?nu. Vo v?eobecnosti kv?li svojim vlastnostiam zni?uj?cim cukor rastlina mus? by? pr?tomn? na jed?lnom l?stku osoby trpiacej cukrovka .

Rastlina obsahuje aj ve?k? mno?stvo vitam?nov skupiny B, ktor? s? d?le?it? najm? pre ?innos? nervovej s?stavy, pre svalov? tkanivo a pre mnoh? metabolick? procesy.

Endive obsahuje ve?k? mno?stvo vl?kniny, ktor? pom?ha vyrovna? sa s hladom, ako aj vy?isti? ?rev? od odpadov?ch l?tok a zbavi? sa z?pchy. Ak vezmeme do ?vahy n?zky obsah kal?ri?, m??eme poveda?, ?e end?via je skvel? produkt na chudnutie.

Endive obsahuje intib?n, l?tku, ktor? priaznivo p?sob? na ?innos? tr?viaceho syst?mu, pe?ene a ?l?n?ka. Rastlina m? priazniv? vplyv na proces krvotvorby a fungovanie kardiovaskul?rneho syst?mu. Zmes ??avy z endivie, zeleru a petr?lenu je ??inn?m krvn?m tonikom, ktor? pom?ha pri chudokrvnosti. Obsahuje endiviu kyselinu askorbov?, ktor? zvy?uje ochrann? funkcie organizmu. V?aka pr?tomnosti drasl?ka sa zlep?uje fungovanie svalov?ho tkaniva, vr. a srdcov?ho svalu. Endive obsahuje hor??k, ktor? zvy?uje mno?stvo „dobr?ho“ cholesterolu a zni?uje riziko obli?kov?ch kame?ov.

U?ito?n? vlastnosti?akanka sa pou??va aj na kozmetick? ??ely. Napr?klad pri pravidelnej konzum?cii rastlinnej ??avy sa m??ete zbavi? akn? na poko?ke.

End?via na chudnutie

?akankov? ?al?t podporuje chudnutie, preto?e odstra?uje prebyto?n? tekutinu z tela. V?hody end?vie na chudnutie si v?imol sl?vny franc?zsky odborn?k na v??ivu Pierre Dukan. Odpor??a pou??va? rastlinu ako hlavn? jedlo vo v?etk?ch f?zach Dukanovej di?ty, okrem prvej („?tok“). ?al?tov? ?akanka nas?ti telo zdrav?mi vitam?nmi a miner?lmi. Obsah kal?ri? v rastline je iba 17 kcal na 100 gramov. Preto ho mo?no odporu?i? pre ob?znych ?ud?. ?akankov? ?al?t navy?e obsahuje takmer 8 % dennej hodnoty potrebnej vl?kniny norm?lna oper?cia gastrointestin?lny trakt.

Pou?itie pri varen?

Kore? a listy ?akankov?ho ?al?tu sa pou??vaj? pri varen?. eur?pske n?rody ulo?en? tradi?n? recepty n?poje z kore?a rastliny. Pr??ok vyroben? z pra?en?ho kore?a endivie, ktor? chut? ako k?vov? zrn?, sa u? dlho pou??va na v?robu di?tneho n?poja. Okrem kore?ovej zeleniny sa pri varen? hojne vyu??vaj? listy ?akanky.

Tak?e listy zeleniny produkuj? ve?mi ??avnat? a zdrav? ?al?ty. Natrhan? hork? listy dochut?me zmesou citr?novej ??avy, olivov?ho oleja a soli. ?ahk? ?akankov? ?al?ty sa hodia ku grilovan?mu m?su alebo m?su zabalen?mu vo f?lii. Chutn? a u?ito?n? kombin?cia pou?ije zelen? listy rastliny ako pr?lohu k jedl?m z r?b.

Jeden z najviac u?ito?n? sp?soby Pou?itie ?akankov?ho ?al?tu pri varen? je pr?prava vegetari?nskych polievok a kastr?lov z jeho listov. Trochu drsn? s? na tento ??el ako stvoren?. horn? listy, lep?ie dr?ia tvar a s? menej prepe?en?.

Upozor?ujeme, ?e tie najtrpkej?ie s? vonkaj?ie listy, tak na varenie pou?ite mlad? listy. End?viu mo?no pou?i? na dusenie a parenie. Pou??vaj? sa aj na pe?enie, na to sa k?sky r?b alebo m?sa vkladaj? do samotn?ch listov. End?via je vhodn? aj na pr?pravu dresingov a om??ok.

Tajomstvo varenia

Ako ka?d? potravinov? v?robok, aj end?via m? svoje vlastn? vlastnosti na varenie. Ak ste si ist? kvalitou zvolen?ho produktu, potom ho len opl?chnite pod te??cou vodou, aby ste odstr?nili piesok a in? ne?istoty. Stoj? za zv??enie, ?e niektor? pestovatelia m??u pri pestovan? end?vie pou??va? chemik?lie. V tomto pr?pade mus?te prija? opatrenia na ich odstr?nenie. Za t?mto ??elom rozpustite v 100 ml jabl?n?ho octu a 0,5 ly?i?ky soli. V?sledn?m roztokom d?kladne opl?chnite listy end?vie.

Existuje nieko?ko tajomstiev, ktor? bud? u?ito?n? pre v?etky ?eny v dom?cnosti!

• Na odstr?nenie horkosti listov sa odpor??a ich umy? tepl? voda do 20 min. Tie? hork? chu? zmizne po?as tepeln?ho spracovania.
• Odpor??a sa vlo?i? listy, ktor? nie s? ??avnat? alebo chrumkav? ?adov? voda osvie?i? ich.

Endive v?hody a lie?ba

V?hody ?akankov?ho ?al?tu s? ur?en? jeho ?peci?lne zlo?enie. M? siln? choleretick? a diuretick? ??inok. Rastlina pom?ha zlep?ova? zdravie pe?ene a obli?iek a odstra?uje stagn?ciu ?l?e. Nemo?no nespomen?? v?hody end?vie v prevencii rakoviny. Protirakovinov? ??inok je sp?soben? vysok?m obsahom vitam?nu A v tomto produkte.

?al?ty z ?erstv?ch listov sa odpor??aj? najm? na jar, ke??e rastlina obsahuje ve?a vitam?nu C. Z?rove? listy obsahuj? mang?n a drasl?k. Mang?n sa podie?a na procesoch spojen?ch s produkciou mnoh?ch enz?mov a drasl?k bojuje proti hypertenzii.

?akankov? ?al?t pom??e ?u?om, ktor?ch ?ivot je ?zko spojen? so stresom. Vitam?n B – dobr? prevencia neurologick? ochorenia, priaznivo p?sob? na stav nervovej s?stavy a navracia du?evn? rovnov?hu.

End?vov? ??ava sa pova?uje za obzvl??? ??inn?. Pom?ha zabudn?? na mnoh? probl?my spojen? s nec?ti? sa dobre. ??ava zmier?uje ko?n? vyr??ky, chudokrvnos?, pom?ha pri o?n?ch chorob?ch, je ??inn? pri ochoreniach ?l?n?ka. ?pecifick? hork? chu? end?vie sa hod? k in?m zeleninov?m ??av?m, no pi? ju v ?istej forme je dos? n?ro?n?. ??ava z ?akanky, zeleru a mrkvy napr?klad zni?uje po?et astmatick?ch z?chvatov.

Endive po?kodenie a kontraindik?cie

Nebezpe?enstvo rastliny sa spravidla nikde neuv?dza. S mierou t?to zelenina prin??a iba jednu v?hodu a nesp?sobuje ved?aj?ie ??inky. V tomto oh?ade neexistuj? ?iadne priame kontraindik?cie pou?itia end?vie, aj ke? by sa nikdy nemala vyl??i? individu?lna intolerancia produktu. Jednotliv? reakcie sa m??u prejavi? ako poruchy pr?jmu potravy alebo alergie.

Vysok? koncentr?cie vitam?nu A sa nekombinuj? dobre s tabakom alebo alkoholom. V tejto s?vislosti sa odpor??a zdr?a? sa pitia siln?ch alkoholick?ch n?pojov a faj?enia najmenej 6 hod?n pred a po konzum?cii end?vie.

?akanka; ktor? n?m pon?kaj? namiesto k?vy a ?akankov? ?al?t - je to to ist? alebo nie?

S. Vladim?rovej

?akanka – pestovanie

?akanka a ?akanka s? ve?mi bl?zke pr?buzn?: s? to dva druhy rovnak?ho rodu „?akanka“.

Ale z kore?ovej ?akanky sa pripravuje n?hradn? k?vov? n?poj a listov? ?akanka sa pou??va ako ?al?t, naz?va sa aj witloof, ?o v preklade znamen? „biela plachta“.

??KORKA zn?me ka?d?mu z n?s. Jeho modr? kvety v?taj? v lete r?no aj na mestsk?ch tr?vnikoch, ktor? sa dlho nekosili, nehovoriac o pustatin?ch pri?ahl?ch k da?om a po?n?m cest?m.

Kore? ?akanky na pr?pravu k?vov?ch n?pojov sa v Rusku za?al pestova? pred dvoma storo?iami. Regi?n Jaroslav? zostal miestom jeho tradi?n?ho pestovania dodnes. Nie nadarmo sa st?le za ?tandard pova?uje ned?vno roz??ren? odroda Jaroslavskij, hoci vznikli aj produkt?vnej?ie odrody.

Pestovanie kore?a ?akanky nie je ?a?k?, jeho po?nohospod?rska technol?gia je podobn? technol?gii pestovania z?hradn?ch kore?ov?ch plod?n. Vysievajte skoro na jar a vykop?vajte kore?ov? plodiny s hmotnos?ou 100 g alebo viac neskoro na jese?. ?akanku m??ete okop?va? skoro na jar - pred op?tovn?m rastom. Prezimovan? rastliny kvitn? v j?ni a? j?li a produkuj? semen?, ktor? sa zbieraj? jarn? sejba. Semen? vykl??ia, aj ke? s? zasiate pred zimou, ale v prvom roku vytvoria ve?a kvitn?cich rastl?n.

Kore?ov? ?akanka, podobne ako jej divok? pr?buzn? ?akanka oby?ajn?, m??e r?s? takmer na akejko?vek p?de okrem kyslej p?dy, ale lep?ie sa jej dar? v ?ahkej ?rodnej p?de. Pri striedan? plod?n sa neumiest?uje po kore?ovej zelenine a listovej ?akanke (?akanka). Vysieva sa skoro na jar, pri?om riadky semien s? od seba vzdialen? 20-25 cm. Semen? sa vys?dzaj? do h?bky 1-1,5 cm. zriedkav? zalievanie, uvo?nenie. M??ete trochu k?mi? rastliny.

Vykopan? kore?ov? plodiny s? orezan? nadzemn? ?as? a kore?ov? kr?ek, umyte a su?te nieko?ko dn? v tieni. Potom nakr?jame na mal? kocky a su??me pri teplote 50-70 stup?ov.

Su?en? ?akanku d?me na plech a vypr??ame v r?re vyhriatej na 180 stup?ov. Ke? sa objav? charakteristick? v??a ?akanky a k?sky zhnedn?, pra?en? ?akanka sa vyberie z r?ry, r?chlo sa ochlad? a pomelie v mlyn?eku na k?vu. Skladujte v tesne uzavret?ch n?dob?ch. Na pr?pravu n?poja vezmite 1-2 ?ajov? ly?i?ky mletej ?akanky na poh?r vriacej vody. M??ete prida? smotanu a mlieko, rovnako ako skuto?n? k?vu.

?akanka nahr?dza k?vu pre t?ch, ktor?m je tropick? n?poj kontraindikovan?, napr?klad u pacientov s hypertenziou. ?akanka priaznivo p?sob? na centr?lnu nervov? syst?m, srdce, m??u ho u??va? ?udia s cukrovkou a nadv?hou. V divokej ?akanke lie?iv? vlastnosti v?raznej?ia a z jej kore?ov sa d? pripravi? aj n?hradn? k?va.

?akanka ?al?tov? - pestovanie

?al?t z ?akanky pestovan? ako dvojro?n?. V prvej sez?ne vytv?ra ru?icu listov a m?sit? kore?ov? plodinu. V druhom roku ?akanka vyra?? jeden a pol metrov? v?honky, na ktor?ch kvitn? modr? kvety.

Korene ?al?tovej ?akanky sa pou??vaj? na vytla?enie ??avnat?ch podlhovast?ch hl?v, bohat?ch na jese? a zimu. kyselina askorbov?, karot?n a ?al?ie vitam?ny, miner?lne soli, inul?n. Witloof m? upokojuj?ci, s?ahuj?ci, protiz?palov?, ?l?opudn? a diuretick? ??inok, zni?uje hladinu cukru v krvi a zlep?uje ?innos? srdca.

Hlavy witloof sa v???inou jedia surov? – ako ?al?t. Rozober? sa na listy, d?kladne sa umyj? a ulo?ia na tanier alebo na sendvi?e. Listy je mo?n? nakr?ja? alebo natrha? ru?ne, ochuti? majon?zou alebo kyslou smotanou a prida? str?han? kore? chrenu pre pikantnos?. ?arodejnicu m??ete tie? uvari? a dochuti? olejom, pod?va? ako pr?lohu, dusi? alebo prid?va? do polievok.

V s??asnosti existuje ve?a druhov ?akanov, ktor? sa navz?jom l??ia tvarom hl?v (pred??en? alebo krat?ie), farbou (belav?, ?lt?, ?erven?) a na?asovan?m vyn?tenia.

Witloof je cenn?, preto?e hl?vky kapusty obsahuj? v zime vitam?ny. Po vyrasten? hladk?ch kore?ov?ch plod?n s priemerom 3-5 cm po?as sez?ny sa vykop?, listy sa odre?? 3-5 cm nad kore?ovou plodinou, aby sa nepo?kodil rastov? bod, a ulo?ia sa do pivnica alebo pivnica, pokryt? pieskom alebo umiestnen? v plastovom vrecku.

Do mesiaca sa na ?u daj? pripravi? odrody ur?en? na skor? n?tenie. Na dno ?katule alebo vedra sa naleje 10-centimetrov? vrstva vlhkej p?dnej zmesi alebo pil?n.

Kore?ov? plodiny s? skr?ten? tak, aby boli v?etky rovnako dlh?, a tesne umiestnen? v ?katuli s? pokryt? zeminou „hlavou nad p?tou“. Pri teplote 15-17 stup?ov vyrast? hl?vky kapusty s hmotnos?ou do 150 gramov za 2-3 t??dne. Pri ni??ej teplote sa pretl??anie oneskor?, no hl?vky kapusty s? v?aka tomu v???ie a hustej?ie. Hl?vky kapusty odre?eme s k?skom kore?ovej zeleniny.

Po narezan? sa m??u skladova? v chladni?ke a? 2-3 t??dne. Na svetle sa listy kapusty zazelenaj? a za?n? chuti? horko.

Korene witloofu, ktor? nie s? vhodn? na destil?ciu, mo?no vysu?i? a pou?i? na pr?pravu k?vov?ho n?poja. Na tieto ??ely sa pou??va aj kore?ov? zelenina, ktor? zostala po destil?cii, aj ke?, samozrejme, hodnota n?poja z tak?chto surov?n je ni??ia.

Na fotografii - pestovanie a skladovanie ?akanky ?akanky na „farme“.