Zimn? ?al?t s ciderom 1. O?isten? zemiaky spar?me. Hor?ce zemiaky nakr?jajte, zalejte ciderom a dajte do chladni?ky. 2. Vytla?te ??avu z citr?na. 3. Na majon?zu potrieme vychladnut? ??tok s hor?icou, so?ou a koren?m, prid?me citr?nov? ??avu, premie?ame ...Budete potrebova?: ?al?tov? ?akanka - 1 ks, jablk? - 2 ks, zemiaky - 4 ks, citr?n - 1 ks, such? mu?t - 1 poh?r, kuracie filety - 2 ks, ??tok - 1 ks, hor?ica - 1 ly?i?ka, citr?nov? ??ava - 1 ly?i?ka, olivov? olej - 2-3 ly?ice. ly?ice, mlet? ?ierne korenie, so?

Fritillary ?al?t so zeleninou a cestovinami 1. Cestoviny uvar?me v osolenej vode, sced?me v cedn?ku a prepl?chneme studen? voda. 2. Mrkvu a zeler nakr?jame na kocky, uvar?me v mierne osolenej vode, prid?me olej. Potom v?var sced?me, zeleninu odlo??me a nech?me vychladn??...Budete potrebova?: vypr??an? du?inu z lieskov?ch tetrovov - 300 g, mrkvu - 100 g, konzervovan? ?ampi??ny - 100 g, kore? zeleru - 50 g, cestoviny mal? - 200 g, rastlinn? olej - 30 g, majon?za - 100 g, ??ava z 1 citr?na, str?han? tvrd? syr - 50 g, ?akanka - 1 obli?ka, ...

Mangov? ?al?t s ?akankou Do ?al?tovej misy vlo?te listy ?akanky a ?al?tu. Mango, petr?lenov? v?a? a nadrobno nasekan? orechy d?kladne premie?ame. V?sledn? zmes d?me do ?al?tovej misy, okoren?me citr?nov? ??ava, majon?za, so?, jemne premie?ame, ozdob?me polovicami orechov a ...Budete potrebova?: mango, ol?pan? a nakr?jan? na kocky - 3 kusy, listy ?akanky nakr?jan? na tenk? pr??ky, ?al?t alebo ku?erav? ?al?t - 1 zv?zok, petr?lenov? v?a? nasekan? nadrobno - 8 vetvi?iek, vla?sk? orechy ol?pan? a nakr?jan? na polovice - 10 kusov, vla?sk? orechy rozdrven? orechy...

krevetov? ?al?t (8) 1. Krevety o??peme, zalejeme hor?cou osolenou vodou, povar?me 2 min?ty, d?me do chladni?ky. Prid?me citr?nov? ??avu, olej a nech?me 30 min?t marinova?. 2. ?al?t a ?akanku nakr?jame na p?siky. Zelen? a ?erven? papriku nakr?jame na p?siky, z mel?na vykroj?me v?rezy ...Budete potrebova?: citr?nov? ??avu - 1 ly?i?ku, citr?n - 1 ks, sladk? papriku in? farba- 3 ks., ?akanka - 1 hlava, ?al?t - 1 hlava, mel?n - 200 g, varen? mrazen? krevety - 500 g, olivov? olej - 1 polievkov? ly?ica. ly?ica, hust? smotana - 4 ly?ice. ly?ice, such? biele v?no - 1/2 hrn?eka...

?al?t s ?akankou a rybou ?akanku opl?chneme, zbav?me vrchn?ch listov, nahrubo nasek?me Olej, ocot, so?, premie?ame, roz??ah?me vidli?kou, prid?me provens?lske bylinky. ?akanku d?me do dresingu, premie?ame. Pridajte mal? k?sky pstruha a syra, nakr?jan? olivy, cel? olivy... ...p?niov? orie?ky.Budete potrebova?: ?akanka listov? - 1 hlavi?ka, Pe?en? pstruh, Hermel?n, Olivy, Olivy, P?niov? orie?ky, Olivov? olej - 1 ?L, ?ahk? balzamikov? ocot - 1 ?L, so?, Provence bylinky

Mrkvov? ?al?t s ?akankou tu s? ingrediencie Mrkvu o??peme, ?krabkou na zeleninu nakr?jame na tenk? dlh? pr??ky. Vho?te do hrnca s vriacou vodou. Var?me na miernom ohni 2 min?ty, potom sced?me v cedn?ku a nech?me vychladn??.Rukolu a ?akanku umyjeme. ?akanku rozoberieme na listy. Vo viac...Budete potrebova?: mrkvu - 300 g, tekut? med - 2 polievkov? ly?ice, ??avu z 1 citr?na, olivov? olej - 4 polievkov? ly?ice, rukolu - 100 g, ?akanku - 1 hlava, p?niov? orie?ky - 50 g, so?

Pstruh so ?parg?ou a ?akankov?m ?al?tom Steak zo pstruha d?me na dvojvrstvov? alobal, posypeme aromatickou so?ou alebo len hrubozrnnou morskou so?ou, trochou ?ierneho korenia, ?tipkou kurkumy. Vlo?te mal? k?sok masla a vetvi?ky k?pru a koriandra. Ka?d? steak pevne zaba?te do f?lie. ...Budete potrebova?: 4 steaky zo pstruha, 12 stoniek ?erstvej ?pargle, 3 hl?vky ?ervenej ?akanky, cherry paradajky, 1/2 balenia ?al?tu mizuny alebo rukoly, k?por a koriander, 1 citr?n, trochu ?erstv?ho ?ili, hrs? kap?r, olivy a maslo, Korenie (aromatick? so?,...

Ve?mi jednoduch? ?al?t s ?akankou 1. Radicchio nakr?jame nadrobno, ?akanku nakr?jame na k?sky hrub? 1-1,5 cm 2. V?etku zvy?n? zele? umyjeme studen? voda a dobre vysu?te v su?i?ke na ?al?t alebo v papierov? utierka. V?etko skombinujte a vlo?te do ?al?tovej misy, premie?ajte, aby ste z?skali r?zne ...Budete potrebova?: 1 hl?vku ?akanky, 1 belgick? ?akanku, ve?k? hrs? kukuri?n?ho ?al?tu, ve?k? hrs? rukoly, neubl??i ve?k? hrs? p?pavov?ch listov, p?r vetvi?iek petr?lenu, 6 polievkov?ch ly??c. ly?ice olivov?ho oleja, 1 polievkov? ly?ica. 1 ly?i?ka nadrobno nakr?janej zelenej cibu?ky (alebo...

?akankov? ?al?t s modr?m syrom 1. Odde?te listy ?akanky bez toho, aby ste ich odrezali, ale jednoducho odtrhli okvetn? l?stky po lupienkoch. 2. Syr roztla??me vidli?kou na mal? k?sky a zmie?ame s listami. 3. Vla?sk? orechy rozdrvi? alebo rozdrvi? v ma?iari a prida? do ?al?tu. 4. Roz??ah?me rastlinn? olej, ...Potrebn?: 2 p??iky ?akanky, 200 g modr?ho syra (stilton, gorgonzola, rokfort), ve?k? hrs? vla?sk? orechy, 3 ly?ice. ly?ice zeleninov? olej(olej by mal by? jemn?, sladkej chuti, vhodn? je olivov? olej, ale nie s pr?li? jasnou dochu?ou, ani orie?kov?, e?te lep?ie ...

?akankov? ?al?t s ?den? ryba a vajce ?akanku rozre?te pozd??ne na polovicu, hork? jadro na spodku rozre?te klinom a potom ?akanku pozd??ne nakr?jajte na tenk? pl?tky. Rozlo?te k?sky ?akanky do ?al?tovej misy s ventil?torom. Tarho?u nakr?jame a posypeme l?stkami ?akanky. Odde?te pach od kost?, plutiev a hl?v a polo?te na...Budete potrebova?: 1 ?akanku, 200-300 g p?livca ?den?ho, 1 vajce, 1 zv?zok estrag?nu, ??avu z 1/2 citr?na, 1 ?L olivov?ho oleja, 1 1/2 ?L octu, ?tipku ?erstvo mlet?ho ?ierne korenie

T?to rastlina s hork?mi listami podobn?mi ?al?tu sa ?ahko pestuje v interi?ri alebo v kvetin??och. Semen? zasejte za?iatkom leta a potom budete zbiera? ?rodu od jesene do za?iatku zimy.

?o to je?

Existuj? tri druhy ?al?tovej ?akanky:

1. ?erven? ?akanka, niekedy naz?van? raddichio - ?akanka , alebo radicchio, - a ?asto sa prid?va do ?al?tov?ch zmes? pred?van?ch v obchodoch;
2. Odroda hl?vkov?ho cukru, ktor? sa podob? ?al?tu;
3.?akanka, vy?aduj?ca destil?ciu . Tento ?akankov? ?al?t je zablokovan? v pr?stupe svetla, aby sa z?skali jedl? biele listy, ktor? sa naz?vaj? chicons - chicons.

Na fotografii: ?akanka oby?ajn? (?al?t) Cichorium intybu s

Na fotografii: ?al?tov? ?akanka, odroda Radicchio Cichorium intybus var. foliosum

?akankov? ?al?t dobre porastie na slne?nom mieste v dobre priepustnej p?de. M??e sa pestova? v z?hradn?ch z?honoch aj vo ve?k?ch kvetin??och.

?o robi??

Pr?prava p?dy:

?akanka miluje slne?n? miesta s dobre odvodnen?mi p?dami.
Ak m?te mo?nos?, pripravte si p?du jarn? sejba, kopa? to v zime a robi? ve?k? mno?stvo dobre prehnit? hnoj.
Odstr??te burinu a ve?k? kamene a potom vyrovnajte zem hrab?ami.
Hnojivo rozsypte t??de? pred v?sadbou v?eobecn? ??el(pribli?ne 30 g na m2) na vybran? plochu a n?sledne hrab?ami premie?ajte so zemou.

Ako zasadi? semen?

Semen? hl?vkov?ho ?al?tu zasejte v j?li alebo auguste, aby ste ich zberali od okt?bra do decembra.
Na zasiatie semien do p?rnych riadkov v z?hrade pou?ite povraz natiahnut? cez dve palice. Tou istou palicou m??ete urobi? riadky hlbok? 1 cm. Semen? v riadkoch mierne rozsypte, potom ich prikryte zemou, vodou a ?t?tok nechajte na obale.
Ak chcete zasadi? t?to rastlinu do kvetin??a, vezmite kvetin?? s priemerom 45 cm, napl?te ho zeminou a z?ahka utla?te, pri?om medzi povrchom zeme a okrajom kvetin??a ponechajte medzeru 2 cm. Semen? rozsypte po celom povrchu zeme a potom prikryte 1 cm vrstvou zeme.
Posypte vodou a umiestnite na chladn? miesto alebo na mierne zatienen? miesto v z?hrade.

Starostlivos?

Semen? vykl??ia asi za 2 t??dne. Ke? sadenice dosiahnu v??ku asi 2 cm, preriedite ich, pri?om na ka?d?ch 15 cm ponechajte jednu rastlinu.
Ak je p?da pod ?akankou such?, r?chlo zakvitne, preto ju dobre zalejte vodou a odstr??te burinu.

?roda

Pou?ite ostr? n?? do neskor? jese? Cukorovej ?akanke odre?te hl?vky. Odrodu s ?erven?mi listami, ktor? vydr?? zelen? cel? leto, treba zbiera? po mrazoch – a? potom t?to ?akanka zmen? farbu.

N?tenie ?akanky

Existuje nieko?ko odr?d ?al?tovej ?akanky, ktor? s? ide?lne na zatla?enie jemnej svetlej kapusty zimn? ?as. Ak to chcete urobi?, na jese?, niekde v novembri, k?pte rastliny v kvetin??och a odre?te ich a ponechajte mal? pne.
Rastlinu prikryte vedrom navrchu a umiestnite ju na miesto chr?nen? pred mrazom, ako je gar?? alebo k?l?a. Po nieko?k?ch t??d?och sa vytvoria bled? hl?vky, ktor? je mo?n? na b?ze odreza?. Potom m??ete cel? proces zopakova? a? do jari.
Potom vedro vyberte a nechajte ?akanku norm?lne r?s?. Ak ?akanku tla??te priamo zo zeme, potom vykopte nieko?ko kore?ov a zasa?te ich do trojlitrov?ch kvetin??ov. Tak?e dostanete Rastliny v ?repn?koch. Na fotografii: ?akanka Cichoriumendivia, ?al?tov? ?akanka endivia

Niektor? odrody ?akankov?ho ?al?tu

"Rossa di Treviso" - m? bordov? listy s ve?k?mi bielymi ?ilami
"Rossa di Verona" - vo?ne rast?ce bordov? listy
"Biondissima di Triesta" - zelen? okr?hle hlavy
"Bianca di Milano" - vertik?lne hust? zaoblen? hlavy
"Witloof de Brussels" - n?ten? rozmanitos?

?akankov? ?al?t - u?ito?n? poh?ad zelenina, obohacuj?ca ?udsk? organizmus o cenn? l?tky. On m? zauj?mav? vlastnos?- rastie v zime, ke? nie je in? zelenina. Inform?cie o tom, ako pestova? ?akanku, kedy ju zasadi? a ak? v?hody prin??a, n?jdete v ?l?nku.

P?vod

?akankov? ?al?t ako prv? ozn?mil belgick? farm?r. Bolo to v roku osemn?s?stotridsa?. Odvtedy je ?akankov? ?al?t zn?my po celom svete. ??asn? zelenina poch?dzaj?ca zo severnej Indie. Hne? ako sa dostala do povedomia ?ud?, za?ala sa ?pecificky pestova? v krajin?ch ako Holandsko, Franc?zsko, Anglicko, Pobaltie ?i Stredomorie.

Popis

?akankov? ?al?t je ?udov? n?zov zeleniny. bylinn? rastlina m? kult?rne vari?cie. vyrastal na letn? chatky len tri z nich:

• End?via - ku?erav?, s rezan?mi listami.
• Witloof – ?irok? listy, ve?k? hlava, podobne ako r?msky ?al?t.
• Escariole - ru?ica je tvoren? ?irok?mi nestrihan?mi listami, na povrchu ktor?ch s? m?sit? ?ilky.

?al?tov? ?akanka patr? do ve?kej rodiny s kr?sne meno- "sedmokr?sky". T?to rastlina m? hlavu a zelen? listy. End?vov? ?al?t sa vyzna?uje ku?erav?mi listami so s?tou farbou. Z tohto d?vodu je ve?mi podobn? be?n?mu ?al?tu. Ale je to ?al?tov? zelenina.

Hork? chu? end?vie neumo??uje zaradi? ju medzi najob??benej?ie, dnes je v?ak be?n? v Amerike a Eur?pe. Tu je cenen? a konzumovan? vo ve?k?ch mno?stv?ch.

?akanka, ktorej fotografiu vid?te, je kr?movo sfarben? hl?vka kapusty, na ktorej s? nazna?en? ?kvrny zelen?ho odtie?a. Listy s? hladk?, v hornej ?asti nie ?lenit?. Hl?vka kapusty dosahuje d??ku dvan?s? centimetrov.

pestovanie

?akankov? ?al?t, ktor? sa pestuje v zime v debni?k?ch, doma alebo v sklen?koch, je cenen? pre svoje odno?e a hl?vky, a ?o je najd?le?itej?ie, pre mo?nos? z?ska? ?erstv? a zdrav? zelenina v chladnom po?as?. ?al?tov? ?akanka sa pestuje v dvoch f?zach:

• Najprv sa vysievaj? semen?, z ktor?ch sa z?skavaj? kore?ov? plodiny.
• V ?al?ej f?ze sa do zeme vys?dzaj? kore?ov? plodiny. Pestuj? sa z nich hl?vky kapusty.

Pre pohodln? rast ?akanky s? potrebn? hlinit?, dobre oplodnen? p?dy, ktor? sa pripravuj? na jese?. K tomu na meter prid?vaj? hnoj alebo zhnit? kompost. ?tvorcov? ?tvorec jedno alebo dve vedr?. Dobr? vrchn? obv?z je superfosf?t a nitrofoska. Sta?? pou?i? jednu a? tri polievkov? ly?ice t?chto hnoj?v na rovnak? plochu p?dy.

?akankov? ?al?t: pestovanie zo semien

Kedy zasadi? v?sadbov? materi?l, po?asie prezrad?. ale najlep?? ?as lebo toto je skor? jar. V?sev semien by mal za?a? v apr?li a skon?i? v m?ji. Pred v?sadbou sa semen? ?akanky namo?ia, aby napu?ali. Pred sejbou sa p?da uvo?n? a urobia sa dr??ky vo vzdialenosti ?estn?s? centimetrov od seba. Semen? s? zakopan? v p?de o jeden a pol a? dva centimetre. Pr?li? hlbok? zasadenie semien bude ma? za n?sledok neskor? kl??enie. Vzdialenos? medzi semenami by nemala by? v???ia ako tri centimetre.

Ke? sadenice vykl??ia, je potrebn? ich dvakr?t preriedi?. Prv?kr?t by vzdialenos? medzi ka?dou rastlinou mala by? ?es? centimetrov a druh? - tridsa?.

Posledn? riedenie by sa malo vykona? po mesiaci a pol, ke? sadenice trochu vyrast?. Starostlivos? je jednoduch?: zalievajte v?as, vyh?bajte sa vysychaniu, kyprejte a plytko odburi?te.

Zber kore?ov?ch plod?n

Po polovici okt?bra za??naj? so zberom ?al?tu. Aby ste to dosiahli, mus?te vykopa? kore?ov? plodiny bez odstr?nenia vrcholov, da? ich na jednu hromadu a necha? ich na mieste po dobu piatich a? ?iestich dn?.

Potom sa vrcholy odre??, nechaj? sa tri centimetre, aby sa apik?lny p??ik v bud?cnosti nepo?kodil. P?da z kore?ov?ch plod?n nie je vy?isten?. V tejto podobe le?ali v pivnici na uskladnenie. Teplota by nemala by? vy??ia ako dva stupne Celzia. Mnoho z?hradn?kov okam?ite zasad? kore?ov? plodiny do zeme bez toho, aby ich nechali na uskladnenie.

Z?skanie hl?v

V tomto ?t?diu pestovania by sa kore?ov? plodiny mali vys?dza? do vopred pripraven?ch ?kat?? s p?dou. ?as prist?tia pripad? na prv? novembrov? dni. z?hradn? p?da zmie?an? s ra?elinou, kompostom alebo tr?vnikom. Pou??vaj? sa aj in? zmesi, napr?klad zemina s pilinami.

V krabici vyrast? korene. Ke? ich d??ka dosiahne dvan?s? centimetrov a ich priemer dosiahne tri, kore?ov? plodiny sa vys?dzaj? do n?dob. T?to pr?ca mus? by? vykonan? opatrne, aby ?rove? umiestnenia procesov bola rovnak?. Potom sa p?da napln? osemn?s? a? dvadsa? centimetrov nad ?rove? vrcholov.

Krabica s vysaden?mi kore?ov?mi plodinami je pokryt? materi?lom, ktor? neprep???a svetlo, a umiestnen? v miestnosti na dva t??dne. Teplota by mala by? desa? a? ?trn?s? stup?ov Celzia. Po tomto obdob? sa ?akanka pestuje e?te dva t??dne, ale teplota v miestnosti sa zv??i na dvadsa? stup?ov.

Obdobie rastu hlavy trv? celkovo dvadsa??tyri dn?. Hl?vky kapusty dorastaj?, ich hmotnos? je stop??desiat a? stoosemdesiat gramov.

Pestovanie v tme zanech?va odtla?ok - povrch hl?v je ?plne biely. Zber ?akanky je jednoduch?: sta?? ju vytiahnu? z p?dy. Ale to nie je v?etko. Hl?vky kapusty je potrebn? odreza? a necha? mal? ?as? kore?ov?ch plod?n, sta?ia dva centimetre. A? potom sa ?roda ?al?tu ulo?? do skladu s teplotou vzduchu do nula stup?ov. Hlavy s? ihne? zabalen? plastov? obal uchov?va? a? dvadsa? dn?.

V?hody end?vie

?akankov? ?al?t obsahuje l?tky s ?peci?lne vlastnosti pom?ha vyrovna? sa s mnoh?mi chorobami:

• Endive m? schopnos? renderova? pozit?vny vplyv v zdrav? obli?iek a pe?ene. Pri pravidelnom pou??van? end?vie sa dosiahne siln? ??inok: zmizn?.
• Pre vysok? obsah vitam?nu A sa ?al?t pou??va na prevenciu rakoviny.
• Najm? ?akanka je u?ito?n? na jar, ke? je ?udsk? organizmus ochudobnen? o nedostatok. u?ito?n? l?tky, najm? vitam?ny skupiny C, ktor? s? v ?al?te obsiahnut? vo ve?kom mno?stve.
• ?akanka, ktorej fotografia je uveden? ni??ie, je bohat? na mang?n, ktor? sa podie?a na produkcii enz?mov. A v?aka vysok?mu obsahu drasl?ka telo bojuje s chorobou, akou je hypertenzia.

• Vitam?n B v endivii pom?ha ?u?om vyrovna? sa so stresom, neurologick?mi chorobami a du?evn?mi chorobami.
• ??inn?m prostriedkom na ozdravenie organizmu je ??ava z ?akanky. Jeho pou?itie odstra?uje mnoh? z probl?mov, ktor? ?loveku sp?sobuj? zl? pocit: ko?n? vyr??ka a an?mia zmizn?, videnie sa normalizuje, funkcia ?l?n?ka sa obnov?.
• ?al?tov? ??ava chut? ve?mi horko. Nekonzumuje sa v ?istej forme, iba v kombin?cii so ??avami z inej zeleniny. Napr?klad ??ava z mrkvy, zeleru a ?akanky sa pou??va na v?robu n?poja, ktor? pom?ha zni?ova? po?et astmatick?ch z?chvatov. M??ete si vyrobi? in? ??avu: petr?len, zeler a ?akanku. Tento n?poj je ??inn?m tonikom v boji proti an?mii.

chudnutie s endivie

V jed?lnom l?stku ka?d?ho ?loveka by mal by? ?akankov? ?al?t. Ur?uj? sa v?hody a ?kody individu?lne vlastnosti organizmu. Ale je jednozna?n?, ?e end?via prispieva k strate nadv?hu. To sa dosiahne odstr?nen?m prebyto?nej tekutiny.

?kodlivos? ?akanky

Ak pou?ijete mierne mno?stvo end?vie, prin??a to len v?hody, ak?ko?vek ved?aj?ie ??inky ch?baj?, ako aj kontraindik?cie na pou?itie. Niekedy v?ak stoj? za zv??enie nezn??anlivos? niektor?ch zlo?iek v zlo?en? zeleniny. Prejavom reakci? individu?lneho charakteru je alergia alebo porucha pr?jmu potravy.

Treba ma? tie? na pam?ti, ?e vitam?n A m? ve?mi vysok? koncentr?ciu. Jeho kombin?cia s alkoholick?mi n?pojmi a tabakom d?va zl? v?sledok. Preto by ste nemali pi? alkohol a tabak ?es? hod?n pred a po zjeden? jed?l z ?akanky.

Na z?klade inform?ci? sa ka?d? s?m rozhodne, ?i pou?ije endivie ?al?t alebo nie.

End?via, tie? zn?ma ako escarole alebo ?al?tov? ?akanka, je zelen? listov? zelenina s jemne horkastou chu?ou. ?ia?, u n?s nie je ve?mi popul?rny a nie je ka?d?mu zn?my. Nejde v?ak len o listov? zelen? ?al?t, ktor? sa d? vykopn?? aj v chladnom obdob? doma. Obsahuje ve?a u?ito?n?ch ?iviny a hlavne ve?a vitam?nu C a vitam?nu A.

Botanicky je to trv?ca bylina listov? rastlina patr? do ?e?ade Asteraceae a patr? do skupiny ?akankov?ch ?al?tov, ako ?al?t Witloof alebo belgick? end?via, raddicio. Latinsk? n?zov toto ?al?tov? rastlina Cichorium endivia.

Ako vyzer? endivia a kde rastie?

?akanka, do ktorej rodu patr? tento listov? ?al?t, je svetozn?ma. A? teraz je tu jeho ?al?tov? odroda, ktor? je najzn?mej?ia eur?pskym kulin?rskym ?pecialistom a predstavite?om tradi?nej medic?ny.

Nie ka?d? si to uvedomuje zeleninov? kult?ra ako ?al?tov? ?akanka alebo ?akanka. T?to rastlina je ve?mi bl?zkym pr?buzn?m p?pavy, napriek tomu, ?e patr? do ?e?ade Asteraceae, ktor? zah??a mnoho milovan?ch kvetinov?ch rastl?n.

Je to zelenina so svetlozelenou alebo kr?movou hl?vkou kapusty so zelen?mi f?akmi, dorastaj?cou do d??ky 12 cm a nadzemn?mi zelen?mi listami. Prv? dojem z neho vzh?ad oby?ajn? ku?erav? ?al?t.

Existuj? dve hlavn? odrody ?al?tu: ku?erav? (s ku?erav?mi ?zkymi listami) a ?irokolist?.

Dnes sa okrem end?vie pestuj? odrody ako ?akanka (m? ?iroko vykrojen? listy, pripom?na r?msku rascu), escariole (listy s? ?irok?, cel?, na povrchu je pr?tomn? du?inat? ?ilnatina).

V staroveku bola samozrejme zn?ma aj endivia. Ale prv?kr?t sa o ?om za?alo rozpr?va? v roku 1830 v?aka indick?mu farm?rovi.

Vlas? ?al?t ?akanka zv??i? Indon?zii a severnej Indii. Nesk?r sa rastlina objavila v Egypte a roz??rila sa do cel?ho sveta.

Endive je ob??ben? najm? v Holandsku (kde sa cielene pestuje u? od 17. storo?ia), Franc?zsku a Ve?kej Brit?nii.

Po?nohospod?rski ?pecialisti z in?ch kraj?n odmietaj? pestova? t?to listov? plodinu z d?vodu pracovnej n?ro?nosti.

?al?tov? ?akanka sa naz?va zimn? zelenina. M? to opodstatnen? d?vody.

• Samotn? hl?vky kapusty, vysaden? v apr?li a? j?ni, dosahuj? zrelos? a? koncom novembra;
• Zelenina sa d? pestova? v zimn? obdobie, ktor? prist?l v ?katuliach s p?dou z pil?n a neust?le dost?val ?erstv? obohaten? produkt.

Vyzer? ako end?via ku?erav?

End?via ?akanka ?irokolist?

v?rez

?o je u?ito?n? ?akankov? ?al?t chemick? zlo?enie

Ako je zn?me, maxim?lny ??itok?udsk? telo neprin??a ani tak samotn? jedlo, ako vyv??en? kombin?cia u?ito?n?ch zlo?iek v ?om.

?al?tov? ?akanka sa pova?uje za majite?a:

• voda (94 %);
• frakcie rastlinn?ch bielkov?n;
• tuky (najm? nas?ten? mastn? kyseliny);
• uh?ohydr?ty (mono- a disacharidy);
• v?robky z popola;
• vl?knina (alebo vl?knina z potravy);
• retinol (vitam?n A);
• provitam?n A (beta-karot?n);
• alfa-tokoferol (vitam?n E);
• mno?stvo vitam?nov B (chol?n, niac?n, pyridox?n, listov? a kyselina pantot?nov? tiam?n, riboflav?n);
• fylochin?n (vitam?n K);
• kyselina askorbov? (antioxida?n? vitam?n C);
• miner?ly vo forme mang?nu, medi, sel?nu, ?eleza, zinku, drasl?ka, v?pnika, hor??ka, sod?ka, fosforu.

Hork? chu? jej listov sp?sobuje glykozid intib?n, ktor? sa v nich nach?dza.

End?via patr? medzi najn?zkokalorick? a najm? di?tne. Preto je v 100 gramoch ?al?tu iba 17 kcal.

V?aka obsahu bielkov?n, tukov a sacharidov v ?akanke je ich energetick? pomer v zelenine 29/11/6%.

U?ito?n? vlastnosti end?vie

Ako u? bolo spomenut? vy??ie, end?via je ve?mi n?zkokalorick? produkt, ale bohat? na vl?kninu. 100 gramov hl?vkov?ho ?al?tu dok??e doda? telu a? 8 percent denn? pr?spevok dospel? osoba. Di?tna vl?knina je spojen? s mnoh?mi funkciami a v?hodami pre telo. Zlep?uj? ?innos? ?riev, prispievaj? k jeho v?asnej o?iste, ?o n?sledne m??e zabr?ni? vzniku rakoviny hrub?ho ?reva.

V ?al?te z ?akanky je glykozid intib?nu, ktor?ho horkos? zlep?uje chu? do jedla a tr?venie, ?innos? krvotvorby.

Inul?n, ktor? je s??as?ou cel?ho rodu ?akanky, plus vl?knina pom?ha zni?ova? hladinu gluk?zy a zl?ho cholesterolu, takzvan? lipoprote?ny s n?zkou hustotou. To je u?ito?n? nielen pre ?ud? s cukrovka, ale vo v?eobecnosti pre v?etk?ch bez v?nimky.

Betakarot?n a vitam?n A s? zl??eniny s antioxida?n?mi vlastnos?ami. Karot?n sa v ?udskom tele premie?a na vitam?n A. Okrem toho je vitam?n A nevyhnutn? pre udr?anie zdrav?ch slizn?c a poko?ky, je tie? d?le?it?m vitam?nom pre dobr? zrak.

Konzum?cia pr?rodnej zeleniny/zeleniny bohatej na vitam?n A pom?ha chr?ni? pred rakovinou p??c a ?stnej dutiny.

Cel? komplex vitam?nov B sa podie?a ako kofaktory na metabolizme sacharidov, bielkov?n a tukov.

V?hody endive pre telo

Napriek svojej nezvy?ajnosti m??e ?al?tov? ?akanka prinies? ?u?om mno?stvo v?hod. Preto etnoveda odpor??a jeho spotrebu pre:

• vylu?ovanie ?l?e, ktor? sa stala hustou a stagnuj?cou;
• stabiliz?cia ?l?n?ka;
• odstr?nenie prebyto?nej tekutiny (m? diuretick? ??inok);
• hojenie obli?iek a pe?ene;
• odstr?nenie piesku z obli?iek;
• normaliz?cia gastrointestin?lneho traktu;
• zlep?enie produkcie mnoh?ch enz?mov;
• zn??enie nadmernej telesnej hmotnosti;
• odstr?nenie zv??en?ho krvn? tlak a kontrola hypertenzie;
• rie?enie negat?vnych d?sledkov stresov?ch situ?ci?;
• prevencia rozvoja neurologick?ch ochoren?;
• obnovenie pokoja v du?i;
• zlep?enie n?lady;
• stabiliz?cia fungovania svalov?ch tkan?v;
• zlep?enie metabolick?ch procesov;
• stabiliz?cia hladiny gluk?zy v krvi (pr?tomn? inul?n zabra?uje tvorbe cukru);
• maxim?lne obnovenie vizu?lnej funkcie;
• prevencia an?mie (an?mia);
• odstr?nenie frekvencie astmatick?ch z?chvatov (odpor??an? rastlinn? ??ava v kombin?cii s mrkvovou ??avou);
• prevencia rakoviny;
• prevencia ko?n?ch vyr??ok.

Ako vari? a ako jes? ?akankov? ?al?t

Korene, podobne ako samotn? listy rastliny, sa vyzna?uj? zvl??tnou horkou chu?ou. Preto:

• pr??ok z pra?en?ho kore?a ?akanky sa pou??va na pr?pravu di?tnej k?vy;
• ??avnat? listy ochuten? citr?novou ??avou a olivov? olej, prid?van? do ?al?tov;
• korene a listy sa st?vaj? vynikaj?cou pr?lohou pre pe?en? m?so alebo ryby;
• kl??ky a drsn? horn? listy?akankov? ?al?t sa prid?va do vegetari?nskych polievok a kastr?lov;
• vrchn? zelen? ?asti mladej end?vie sa dobre hodia ako korenie do dusen?ho m?sa a dresingov;
• ?al?tov? ?akanka je ?asto s??as?ou om??ok.

Ak chcete da? listom svie?os?, odpor??a sa ich vlo?i? ?adov? voda Doslova 15-20 min?t.

?al?tov? listy pred varen?m dobre umyte. te??ca voda. V?etky, ktor? s? za?ltnut? alebo sfarben?, vyho?te. Odstrihnite tvrd? spodn? konce.

M??e sa pou?i? do ?al?tov, prida? do dusen?ho m?sa, dusen?ho m?sa, polievok a polievky zo zelenej kapusty.

Mo?n? po?kodenie a kontraindik?cie

Hlavn? kontraindik?cie konzum?cie „zimnej“ zeleniny e?te neboli identifikovan?.

Existuje v?ak nieko?ko varovn?ch faktorov:

• norma v pou??van?;
• individu?lna nezn??anlivos? na zlo?ky;
• zv??en? zr??anlivos? krvi (jej hustota);
• faj?enie a pitie alkoholick? n?poje(odpor??a sa dodr?a? odstup medzi konzum?ciou end?vie a alkoholu aspo? 6 hod?n z d?vodu vysok? obsah v produkte vitam?nu A).

Ako si vybra? a ulo?i?

K dispoz?cii m??e by? ?erstv? endivia po cel? rok. Pri n?kupe na trhu si vyberte chrumkav? jemn? listy. Vyhnite sa tvrd?m, ?lt?m listom.

Zeleninu skladujte v plastov? s??ok v chladni?ke. Vydr?? ?erstv? 3-4 dni.

Pre zimn? skladovanie vykopan? rastliny sa zaryj? do piesku v pivnici. Skladovan?m v tme sa navy?e zn??i horkos? listov a zv?razn? sa ich chu?. vykopan? rastliny m??ete jednoducho zakry? krabicou, ko?om alebo tmav?m filmom a necha? tak 2-4 t??dne.

?o je u?ito?n? ?akankov? ?al?t alebo ?akanka

?akanka oby?ajn?, pote?? svojou modr? kvety a s kore?mi, ktor? pom?haj? ?loveku rozveseli? sa, ke? je unaven?, dal ?ivot ?akankov?mu ?al?tu, aby bolo ob?erstvenie so ??lkou n?poja.

dvojro?n? rastlina

Do konca 19. storo?ie, ke? u? duch komunizmu br?zdil svet, chovatelia pokra?ovali vo vytv?ran? nov?ch druhov sl?vne rastliny s cie?om nak?mi? ?udstvo, pre ktor? je ?ah?ie ni?i? ako vytv?ra?.

Medzi novinkami bol aj dvojro?n? vegeta?n? cyklus.

?lohou rastliny v prvom roku ?ivota je vybudova? ru?icu listov. kopijovit? ve?k? listy?al?tov? ?akanka pom?ha vytv?ra? kore?ov? plodinu, ktorej d??ka dosahuje 30 cm.Okrem toho sa listy prid?vaj? do ?al?tov po namo?en? do vody, aby sa zbavili horkosti.

V druhom roku ?ivota rastlina uvo?n? stopku, aby z?skala semen? na rozmno?ovanie. Preto niektor? rastliny pokra?uj? vo svojom prirodzenom ?ivote, zost?vaj? zimova? v p?de a najlep?ie kore?ov? plodiny s? odstr?nen? v tmavej miestnosti pre ??asn? akciu.

N?tenie hl?v kapusty

Aby boli kl??ky ?spe?n?, neopakovali horkos? listov a neboli sladk?, ale aby boli chutn? a zdrav?, s jemnou korenistou horkos?ou, je d?le?it? vytvori? priazniv? teplotu pre okopaniny. Tento teplotn? rozsah je 8 a? 10 stup?ov nad nulou. Viac n?zka teplota dod? sladk? chu? a vy??ia zachov? horkos? rastliny.

Hlavnou podmienkou pre vyn?tenie hl?v kapusty je tma. Koniec koncov, v tme sa rodia z?zraky. Dokonca aj vesm?r sa zrodil z temnoty ve?n?ho Chaosu.

Mesiac po zbere h??z zo z?hrady vyberieme z chladnej pivnice alebo pivnice drahocenn? ?katu?u s kore?ov?mi plodinami ?akanky vybran?mi na vytla?enie hl?v kapusty, posypan? ?ist?m pieskom. Ke? ich vlo??me do ?katule, najprv opatrne, aby sme nepo?kodili rastov? puky, odrezali listy a nechali z nich 2-centimetrov? chvosty.

Vys?dzame okopaniny do n?dob so zeminou, vytvor?me pre ne zatemnenie (zakryjeme vedrom, debni?kou alebo vlo??me do tmavej miestnosti s po?adovanou teplotou). Po nieko?k?ch t??d?och m??ete zozbiera? hl?vky kapusty a odreza? ich no?om na z?kladni. Pr?jemn? aktivity periodicky opakujeme a? do jari, kedy sa prv? vitam?ny op?? zazelenaj?.

Oplat? sa ob?a?ova?

Samozrejme, nie ka?d? bude ma? vhodn? podmienky na extr?ziu. Dnes, ke? sa zelenina nepreklad? v obchodoch po cel? rok, nie ka?d? chce venova? ?as a n?mahu tak?mto postupom.

A pre?o s? tieto svetlozelen? kl??ky tak? dobr?? A s? dobr?, preto?e spolu s dlh?m zoznamom u?ito?n?ch pre ?udsk? telo l?tky obsahuj? dve obzvl??? v?znamn? l?tky: intib?n" a " inul?n».

Autor: inul?n dnes to nevedia len negramotn? a ?udia trpiaci cukrovkou ho ve?mi dobre poznaj? a dobre poznaj? jeho lie?iv? vlastnosti.

Intibin, ktor? d?va hork? chu? listom a hl?vkam kapusty, zlep?uje ?innos? ?udsk?ho srdcov?ho syst?mu. V?ber je teda na v?s.

Pestovanie ?akankov?ho ?al?tu

Okrem samotn?ho vyn?tenia tento postup, ?primne povedan?, nie je pre z?hradn?ka ?tandardn?, pestovanie rastliny v z?hrade sa riadi najbe?nej??m vzorom.

Koncom m?ja, ke? sa p?da v z?hrade dostato?ne zahreje, sa semen? vysievaj?, ??m sa preh?bia o 1-1,5 cm, ?akanka uprednost?uje neutr?lnu p?du.

?al?ia starostlivos? o poste? spo??va v zalievan?, kypren? (pre kyprenie menej ?asto, je lep?ie pou?i? mul?ovanie) a p?r miner?lne obv?zy na sez?nu. Osobitn? pozornos? vy?aduje sa pota?ov? hnojivo, preto?e nedostatok drasl?ka v p?de vedie k vystreleniu rastliny. ?erstv? hnoj ?akanka je kontraindikovan?. Korene rastliny reaguj? na tak?to hnojivo rozvetven?m, ?o kaz? produkciu vysoko kvalitn?ch kore?ov?ch plod?n.

Kore?ov? plodiny sa zbieraj? na destil?ciu v septembri.