Do'konlarda maishiy texnika Bugungi kunda siz juda ko'p turli xil pechlarni topishingiz mumkin. Biroq, zamonaviy pechda ba'zida juda ko'p rejimlar mavjud bo'lib, ko'plab ayollar ulardan qanday foydalanishni bilishmaydi. Shuning uchun biz ushbu maqolada barcha rejimlarni batafsilroq tushunishga va ular pishirishga qanday ta'sir qilishini tushunishga qaror qildik.

8 1057617

Fotogalereya: pechdan qanday foydalanish kerak. 1-qism

Issiqlikni unutmang

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pechni oldindan qizdirishni maslahat berishadi istalgan harorat. Bu to'g'ri. Ammo mahsulotni sovuq pechga qo'yish mumkin bo'lgan istisnolar mavjud. Masalan, yog'li go'sht. Shu bilan birga, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin pechni o'chirish mumkin. Oziq-ovqat qoldiq harorat yordamida pishiriladi. Pishirish vaqtida pechning eshigi ichidagi istalgan haroratni saqlab turish uchun iloji boricha kamroq ochilishi kerak.

Ovqat pishirish uchun pechlarda isitish rejimlari

Har bir pechka bor turli rejimlar isitish. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik:

- 1-rejim: pastki + yuqori isitish. Ushbu rejim barcha pechlarda mavjud. Bundan tashqari, klassik, an'anaviy yoki statik isitish deb atash mumkin. Pastki va yuqori isitish bir vaqtning o'zida yoqiladi, issiq oqim pastdan ko'tariladi, sovuq esa yuqoridan tushadi. Pishirish jarayoni sekin, issiqlik har doim ham bir tekis taqsimlanmaydi. Ammo ba'zi idishlarni tayyorlash uchun bu rejim to'liq mos keladi. Misol uchun, sho'r pishiriqlar, kekler, kekler, non, pechene, pechene, to'ldirilgan sabzavotlar, baliq, lazanya, qovurilgan pishiriqlar, parranda go'shti, cho'chqa qovurg'alari va yog'siz mol go'shti uchun.

- 2-rejim: pastki issiqlik + yuqori issiqlik + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi avvalgisiga biroz o'xshaydi. Biroq, orqa devorga o'rnatilgan fan tufayli issiq havo oqimi butun pech bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.Agar siz ushbu isitish rejimida taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ovqatni unutmang. qisqa vaqt tez qizaradi. Buning yordamida siz idishning shiraliligini saqlab, tiniq qobiq olishingiz mumkin. Pishirish jarayoni taxminan 30% ga kamayadi.

Bu rejim ichkarida ham, tashqarida ham pishirishni talab qiladigan taomlar uchun javob beradi, masalan, kek, qovurilgan rulolar, kostryulkalar, qovurilgan pishiriqlar va cho'chqa go'shti.

Eslatmada. Ventilyatorli pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi va ularsiz - statistik.

- 3-rejim: past intensiv isitish + yuqori isitish. Bu klassik rejimning yana bir o'zgarishi. Ammo pastki isitish elementi kuchliroq. Shuning uchun, idishni yuqoridan pastgacha tezda qovurish kerak bo'lganda, ushbu rejimda pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllar uchun juda yaxshi: alyuminiy idishlar, shisha idishlar va boshqalar.

- 4-rejim: pastki isitish Pastki isitish har bir pechda mavjud, ammo modelning murakkabligiga qarab, u boshqa rol o'ynaydi va bor turli daraja kuch. Uni nam plomba bilan piroglarni quritish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirish uchun pastki issiqlik tanlanadi.

Ushbu rejimning kamchiliklari bor: idishni tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etiladi va styuardessa pishirish jarayonini nazorat qilishi kerak (pishirish varag'ini balandroq yoki pastroq qilib qo'ying, uni oching).

- 5-rejim: pastki isitish + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi pastki isitish bilan deyarli bir xil. Biroq, fan tufayli pishirish jarayoni tezroq bo'ladi. Pastdan issiqlik shiftga ko'tariladi va bu vaqtda fan tomonidan yaratilgan havo oqimlari uni ko'taradi va butun pech bo'ylab olib yuradi.Oshpazlar pishirishni tezda tugatish yoki ochiq tort pishirish kerak bo'lganda ushbu rejimdan foydalanishni tavsiya qiladi. Ushbu rejim past bo'yli pishiriqlarni pishirish uchun ham foydalidir xamirturush xamiri. Tartibning afzalliklari: pishiriqlar har tomondan bir tekis qovuriladi va ayni paytda suvli ichkariga kiradi.

Eslatma: idish ustida isitiladigan havo aylanishini buzmaslik uchun, bu rejimda pishirishda past mog'orlardan foydalanish tavsiya etiladi.

- 6-rejim: yuqori isitish. Bu rejim qulay, chunki isitish juda qizg'in emas. Bu deyarli tayyor ovqatlarni (masalan, kostryulkalar, qizarib pishgan non bo'laklari, tortlar) qovurish uchun, shuningdek, engil qovurilgan sabzavotlarni grilda pishirish uchun javob beradi. Xo'sh, yuqori issiqlik julienni pishirish uchun mos keladi, shuningdek, tepada qovurilishi kerak bo'lgan idishlar.

- 7-rejim: yuqori isitish + fan. Bu avvalgi pishirish rejimining "tezroq versiyasi". Ushbu rejim tufayli siz oson erishishingiz mumkin oltin jigarrang bir xil ichki isitish bilan idish yuzasida. Shuning uchun, bu rejimni shakllarda pishiriladigan idishlar uchun tanlashga arziydi: sabzavotli sufle, g?ve?, lazanya va go'sht.

- 8-rejim: halqali isitgich + fan. Spiral isitgich yoqilgan orqa devor pech va uning ichida fan ham bor. Shu tufayli havo gorizontal ravishda taqsimlanadi va tezda butun kamerani to'ldiradi.Issiq havo oqimlarining gorizontal harakati bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirishga imkon beradi, ular pechning 2-3 darajasiga o'rnatiladi. Lekin shu bilan birga, barcha idishlar uchun harorat bir xil bo'lishi kerak. Afzalligi shundaki, turli xil taomlarni tayyorlashda ham ularning xushbo'yligi va ta'mi aralashmaydi. Va barchasi, chunki pechning ichidagi quruq havo va namlikni yo'q qilish bunga to'sqinlik qiladi.

Ushbu rejim tejamkorlik va yuqori tezlikni birlashtiradi. Bu turli bayramlar arafasida, qisqa vaqt ichida ko'plab taomlarni tayyorlash kerak bo'lganda juda qulay. Bu isitish juda nozik va har ikki tomondan idishni yoqmaydi. Halqali isitgichning fan bilan ishlashi o'tlarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni, puff pastryni quritish, uy konservalarini va ichidagi suvli va yaxshi pishirilishi kerak bo'lgan barcha ovqatlarni sterilizatsiya qilish uchun juda yaxshi.

Eslatma: bu rejimda pishirish vaqtini biroz qisqartirishingiz kerak, chunki idish tezroq pishadi.

- 9-rejim: halqali isitgich + fan + pastki isitish. Bu pishirish funksiyasi kuchli va hatto issiqlikni ishlatadi. Ammo oldingi rejimdan farqli o'laroq, bu erda faqat pechning o'rta darajasi ishtirok etadi. U frantsuz kartoshkasi, yarim tayyor mahsulotlar, strudel, pizza pishirishi mumkin. Taom yaxshi pishiriladi: to'ldirish suvli bo'lib qoladi va xamir qizarib ketadi. Pitsadan tashqari, bu yerda siz cheesecakes, bulochka, muzli va mevali piroglar, tvorog keklari, pishirilgan kartoshkalarni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishdan tashqari, bu funksiya ovqatni qayta isitish, muzdan tushirish va issiq saqlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

- 10-rejim: halqa isitish + fan + pastki + yuqori isitish. Bu xususiyat juda kam uchraydi va faqat qimmat modellarda. Ko'pchilikda savol tug'ilishi mumkin: nega bir vaqtning o'zida juda ko'p funktsiyalar? Hammasi juda oddiy.Birinchidan, qisqa vaqt ichida kerakli haroratga erishish imkonini beradi.Ikkinchidan, ovqat ham ancha tez pishiriladi. Bu funktsiya oltin qobiq shakllanishini va chuqur pishirishni talab qiladigan idishlar uchun kerak. Ba'zan isitgichlar faqat yarmi, ba'zan esa maksimal darajada ishlatiladi.

Electrolux pechlarida ish rejimlarining belgilari.

Quyida Electrolux pechlarida ishlash rejimlari uchun belgilarning to'liq ro'yxati keltirilgan. Har bir pechda quyida sanab o'tilgan barcha rejimlar mavjud emas, shuning uchun siz pishirish vaqtida kerak bo'ladigan narsaga mos ravishda shkafni tanlashingiz kerak. Endi Electrolux bug 'bilan pishirishga e'tibor qaratadi, lekin yana, hatto bug' ko'rsatilgan modellar ham u bilan pishirish usullarida juda farq qiladi, ko'proq byudjetli modellarda faqat ba'zi rejimlarda bug' qo'shilishi xushbo'y qobiqlarni yaratish uchun mavjud. idishning shiraliligi yuqori, yuqori modellar esa bir nechta bug 'rejimlarida to'liq pishirish imkonini beradi. Yaqinda qo'shilgan pishirish usullaridan eng so'nggisi SousVide (Suvide) - ingredientlar yoki idish havo o'tkazmaydigan sumkada muhrlanadi va undan havo chiqariladi va bug' yordamida past haroratda pishiriladi. Shunday qilib, idish ta'mi va xushbo'yligini oshiradi. Ammo bunday pishirish uchun sizga juda qimmat (bir necha ming dollar) vakuum mashinasi kerak bo'ladi.

Va shunga qaramay, ichida turli xil pechlar bir xil funktsiyani turli belgilar bilan belgilash mumkin, qaerda mumkin, men rasmlarni birlashtirishga harakat qilaman.

	Issiq havo	Bu funksiya pech asosiy va eng ko'p qirrali biri hisoblanadi. Bu sizga bir vaqtning o'zida bir nechta darajada ovqat pishirish yoki qovurish imkonini beradi. Uni ishlatganda pechdagi haroratni yuqori va pastki issiqlikni birgalikda ishlatishdan 20-40 daraja pastroq qilib qo'yish kerak.
	Pizza	Ushbu rejim o'zi uchun gapiradi. Pastki issiqlik konvektsiyaga qo'shiladi, pishirish bir xil darajada amalga oshiriladi, natijada idishning pastki qismida tiniq jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Uni ishlatganda pechdagi haroratni yuqori va pastki issiqlikni birgalikda ishlatishdan 20-40 daraja pastroq qilib qo'yish kerak.
	Yuqori/pastki issiqlik	Asosiy rejim, yuqori va pastki isitish bir vaqtning o'zida yoqilganda. Bu pechning bir xil darajasida ovqat pishirish va qovurishni o'z ichiga oladi.
	Sekin pishirish	Ushbu rejimdan foydalanib, siz an'anaviy konveksiyaga qaraganda ko'proq yumshoq va suvli qovurilgan go'sht bo'laklarini olasiz.
	pastki isitish	Bug 'sozlamalari mavjud bo'lmagan pechlarda bu funksiya xirillagan asosli keklarni pishirish uchun ishlatiladi va oziq-ovqatni saqlash
	nam issiq havo	Pishirish uchun tejamkor rejim. Xuddi shu darajadagi qoliplarda pishirish uchun ham javob beradi.
	Muzdan tushirish	Muzlatilgan ovqatni muzdan tushirish.
	Issiq tuting	Ushbu rejimda, masalan, mehmonlar kelishini kutish uchun idishlar issiq saqlanadi.
	EKO qovurish	Ushbu rejim turli xil idishlarni pishirishda energiyani tejash uchun ishlatiladi.
	kichik panjara	Tostlar grilda, shuningdek, turli xil tekis mahsulotlarda tayyorlanadi.
	Tez grilda pishirish	Grilda pishirish katta raqam tekis shakldagi mahsulotlar, shuningdek, tostlarni tayyorlash.
	Turbo panjara	Turbo panjara, agar siz go'sht yoki parranda go'shtining katta bo'laklarini, filetadan tashqari, bir xil darajada qovurishingiz yoki ularni pishirishingiz kerak bo'lsa, mos keladi.
	Muzlatilgan oziq-ovqat	Ushbu funktsiya yarim tayyor mahsulotlardan, masalan, frantsuz kartoshkasi yoki oltin qobiqli kartoshka bo'laklaridan tayyor ovqatlar tayyorlash uchun mo'ljallangan.
	Gratin	Bunday idishlar uchun jigarrang qobiq yaratish, lazanya yoki kabi kartoshka kostryulkasi, a shuningdek, non bo'laklarida qovurilgan va qorayish.
	Nam bug '	100% bug‘ deb ham ataladigan bu rejim sabzavot, baliq, kartoshka, guruch, shuningdek, makaron va boshqa yonma-ovqatlarni bug‘lash uchun ishlatiladi.
	Past namlik	Bug 'va issiq havo kombinatsiyasi orqali erishilgan aralash rejim. U go'sht, parranda go'shti tayyorlashda, shuningdek pishirishda ishlatiladi.
	Non mahsulotlari	Issiq havoni bug 'bilan aralashtirish orqali erishilgan o'rtacha namlik darajasi, go'shtni pishirish, shuningdek non va xamirturush xamiri mahsulotlarini pishirish uchun mos keladi.
	kuchli bug '	Ushbu rejim xarakterlidir yuqori daraja namlik va qaymoqlar, ochiq piroglar, terrines (no'xat bilan taomlar) va baliq kabi nozik idishlarni tayyorlash uchun javob beradi.
	Sous Vide	"Vakuum ostida" past haroratda pishirish - go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va mevalar. Ushbu funktsiyani ishlatishdan oldin, mahsulotlar vakuumli plastik qoplarga germetik tarzda yopishtirilgan bo'lishi kerak, ulardan havo olib tashlanadi.
	Non	Nonni pishirish boshida bug 'bilan pishirish va oxirida ??t?r.
	Past haroratda pishirish	Sekin qovurish, uning maqsadi g'ayrioddiy suvli va yumshoq qovurish tayyorlashdir.
	Quritish	Yupqa to'g'ralgan mevalarni quritish uchun past harorat rejimi - olma, olxo'ri, shaftoli yoki mevalar - qovoq, pomidor, qo'ziqorin
	Regeneratsiya	To'g'ridan-to'g'ri plastinkada allaqachon tayyorlangan idishlarni bug 'bilan isitish, tiklaydi original ko'rinish va tazelik.
	plastinka isitgichi	Xizmat qilishdan oldin plitalarni oldindan qizdiring.
	Xamirni tekshirish	Nazorat ostida xamir sinovdan oldin pishirish.
	Yogurt	Yogurtni tayyorlash uchun zarur bo'lgan haroratni ushlab turish, bu operatsiya davomida haroratni aniqroq saqlash uchun yorug'lik chiroqi o'chiriladi.
	konservalash	Ushbu rejim shisha idishlarda turli xil sabzavotlarni tuzlash uchun mo'ljallangan.
	Issiq havo PLUS	Pishirish paytida namlikning oshishi. To'g'ri rang va tiniq terini olish pishirish paytida rochki. Ko'proq berish pishirish paytida shiralilik.

Electrolux pechlari bo'yicha batafsil maslahat olish, shuningdek, menejerlarimiz bilan bog'lanish uchun biz sizga tanlovda yordam beramiz!

Bosch, Siemens pechlaridagi belgilar

	4D issiq havo	30-275 ° S	Bu funksiya bir vaqtning o'zida 4 darajali idishlarni joylashtirish va natija a'lo bo'lishiga ishonch hosil qilish imkonini beradi. Fan rejimi aylanish yo'nalishini bir necha marta o'zgartiradi, shuning uchun issiqlik barcha darajalarda teng taqsimlanadi. Siz turli xil taomlarni 4 darajada pishirishingiz va har bir darajada mukammal pishirish natijasini olishingiz mumkin.
	Yuqori/pastki issiqlik	30-300 ° S	klassik ko'rinish isitish sizga har qanday taomni, xoh u asosiy taom, xoh nafis desert bo'ladimi, mukammal pishirishga imkon beradi. Haroratni nazorat qilish sizga tanlash imkonini beradi talab darajasi isitish.
	Issiq havo Eko	30-275 ° S	Bu funksiya eng ko'p ishlatiladigan konveksiya rejimi bo'lib, faqat biroz yaxshilangan. Ventilyatorning bir tekis aylanishi energiyani tejash bilan birga pech kamerasida issiqlikni taqsimlaydi. Bu rejim ovqatni bir darajada pishirish uchun ideal.
	Yuqori/pastki issiqlik Eko	30-300 ° S	Bu rejim klassik yuqori/pastki isitishdan faqat energiyani tejashingiz bilan farq qiladi. Shu bilan birga, turli xil pishiriqlarni tayyorlashda bir xil ajoyib natijaga erishish.
	Konveksiya bilan panjara	30-300 ° S	Butun parranda go'shti yoki go'shtning katta bo'laklari uchun ideal. Gril oltin qobiqni ta'minlaydi va fan yaratadi qulay sharoitlar go'shtni har tomondan bir xil qizartirish uchun. Ushbu tayyorgarlikning natijasi rasmda bo'lgani kabi tuyadi taomdir.
	Gril, katta kvadrat	Gril rejimlari: 1 = zaif 2 = o'rtacha 3 = kuchli	Gril go'sht yoki baliq bifteklari kabi tekis taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va siz juda ko'p biftek pishirishingiz kerak bo'lsa, katta maydonli panjara yordamga keladi, buning yordamida siz teng darajada qovurilgan qismlarni olishingiz mumkin.
	Gril, kichik maydon	Gril rejimlari: 1 = zaif 2 = o'rtacha 3 = kuchli	Pishirish yoki qovurish uchun tayyorlangan oziq-ovqat miqdori kichik bo'lsa, unda siz kichik panjaradan foydalanishingiz mumkin. Ushbu rejim, masalan, nonushta uchun bir nechta tostni qovurish kerak bo'lganda ham mos keladi.
	pizza rejimi	30-275 ° S	Muvaffaqiyatli pitssaning asosiy qoidasi nima? Qisqichbaqasimon qobiq va suvli to'ldirish. Ushbu rejim pitsaning pastki qismini pishirish uchun pastki issiqlikni va qo'shimchalar qurib qolmasligi uchun issiq havoni birlashtirib, eng yaxshi pitsaga erishishga yordam beradi. Bu rejim muzlatilgan pitsani qayta isitish uchun ham javob beradi.
	yumshoq pishirish	70-120 ° S	Rejimning nomi o'zi uchun gapiradi - bu past doimiy haroratda (taxminan 85C) sekin pishirish. Yumshoq sabzavotlar yoki parranda go'shtini tayyorlash uchun javob beradi.
	pastki issiqlik	30-250 ° S	Ushbu rejim tiniq dipli idishlar uchun yoki suv hammomida pishirish uchun ishlatiladi.
	Muzdan tushirish	30-60 ° S	Bu rejim sizni ovqatni xona haroratida muzdan tushirishni mashaqqatli kutishdan qutqaradi. Agar siz pishirishni iloji boricha tezroq boshlashingiz kerak bo'lsa, yumshoq muzdan tushirish rejimi bunda sizga yordam beradi.
	Isitish	60-100 ° S	Agar mehmonlar kechiksa va sizning gurme taomlaringiz allaqachon tayyorlanish bosqichiga etib kelgan bo'lsa, taom sovib ketishidan tashvishlanmang. Siz idishni issiq ushlab turadigan isitish rejimini tanlashingiz va o'zingizning biznesingiz bilan xotirjamlik bilan shug'ullanishingiz mumkin.
	Idishlarni isitish	30-70 ° S	Ba'zi idishlar ma'lum bir haroratda o'zlarining ajoyib ta'mini ochib beradi va ba'zida sovuq plastinka ustiga issiq idish qo'yish mumkin emas. Idishlarni isitish uchun idishni sotib olish shart emas, pechda o'rnatilgan isitish rejimi yordamga keladi.
	Intensiv isitish	30-300 ° S	Ushbu rejim issiqlik bilan ishlov berish jarayoni tez bo'lishi kerak bo'lganda ishlatiladi, lekin uzoq emas. Ustida qobig'i bo'lgan idishlarni pishirish uchun qo'llaniladi, lekin ichida suvli plomba, masalan, pishloqli pirog yoki mevali to'ldirilgan piroglar.
	Quritish	30-80 ° S	Quritish funksiyasi sizni supermarketda quritilgan mevalarni sotib olish va ular nimadan tayyorlanganligini taxmin qilishdan xalos qiladi. Endi siz hech qanday qo'shimchalardan foydalanmasdan mevalarni o'zingiz saqlashingiz mumkin va bunda sizga maxsus pech rejimi yordam beradi.
	Isitish	80-180 ° S	Sovutgichda saqlanadigan idish intensiv isitish rejimlaridan foydalanmasdan muloyimlik bilan qizdirilishi mumkin va shu bilan katta miqdorda elektr energiyasini isrof qilmaydi. Bu jarayonni kuzatish zaruratini yo'q qiladi va idishning asl ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
	Xamirni ko'tarish rejimi	30-50 ° S	Ushbu funktsiya xamirturush xamiridan pishirish mahsulotlarini yaxshi ko'radigan uy bekalariga katta quvonch keltiradi. Endi konteynerni xamir bilan joylashtirish uchun qoralamalarsiz iliq joy izlashning hojati yo'q. Ushbu rejimdagi pechning ichki kamerasi xamirni ko'tarish jarayoniga mas'uliyat bilan munosabatda bo'lib, nihoyatda yumshoq pirog yoki bulka bilan ta'minlaydi.

Agar pechingiz bug 'bilan jihozlangan bo'lsa, siz bu funksiyani ko'plab isitish rejimlariga qo'shishingiz mumkin, masalan, ovqatni qayta qizdirishda, shuningdek, xamirni pishirishda, bu ularni yumshoqroq va havodorroq qiladi. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pech rejimi mavjud bo'lganda, siz ba'zi pishirish rejimlarini u bilan birlashtira olasiz, bu esa pishirishni sezilarli darajada tezlashtiradi.
Agar ko'proq olishni istasangiz batafsil ma'lumot yoki onlayn do'konimizga murojaat qiling, maslahatchilarimiz tanlovda yordam beradi!

FRANKE ELEKTR PECHLARIDA Pishirish Rejimlarining TAVSIFI

Franke pechlarida pishirishning barcha mumkin bo'lgan rejimlari mavjud bo'lib, ular har qanday murakkablik darajasidagi oshpazlik durdonalarini yaratishga imkon beradi, bundan tashqari, Franke pechlarini ishlab chiquvchilari barcha rejimlarning iloji boricha to'g'ri ishlashiga va pechda pishirilgan idishlar xuddi shunday bo'lishiga ishonch hosil qilishdi. mo'ljallangan edi.

YANGI AVLOLI FRANKE PECHONLARI TAMOQ ETILDI
KEYINGI DASTURLAR

	Franke menyusi tugallandi Yangi dastur Franke menyusi tugallandi dastur tomonidan taqdim etilgan toifalardan 4 darajada bir vaqtning o'zida turli xil taomlarni tayyorlash imkonini beradi: go'sht, baliq, sabzavotli makaron, kekler, shirinliklar, pizza noni, vegetarian menyusi. Ushbu dastur katta ichki hajmli - 67 va 65 litrli yangi Franke pechlarida amalga oshiriladi. Dastur rus taomlaridagi menyuni taklif qiladi. Tanlovdan so'ng dastur eng yaxshi pishirish variantini tanlaydi. Dastur tovoqlarni ma'lum idishlar bilan qanday darajalarda joylashtirishni tavsiya qiladi. Dastur ko'rsatadi umumiy vaqt barcha taomlarni tayyorlash. Keyin jarayon avtomatik ravishda davom etadi. Pishirish jarayonida dasturchi signali oshpazga har bir taomning tayyorligi haqida xabar beradi, uni olib tashlashni talab qiladi. Shunday qilib, bir soat ichida go'sht, sabzavot, lazanya va kek kabi to'rt xil taom tayyorlanishi mumkin. Turli xil idishlarning hidlari aralashmaydi. Dastur shuningdek, bir xil taomni 4 darajada pishirishga imkon beradi. To'liq menyu ko'p oylar davomida sinovdan o'tgan professional oshpazlar va ajoyib natijalarni kafolatlaydi.
	Yangi eksklyuziv Franke dasturi sog'lom ovqatlanish- Franke Wellness. Franke Wellness dasturi o'z ichiga oladi tayyor retseptlar go'sht, baliq, sabzavotlar, kekler va boshqalar uchun barcha idishlarni pishirish harorati 100 darajadan oshmaydi. Oziq-ovqat, qovurish yoki pishirishda bo'lgani kabi, juda yuqori haroratga ta'sir qilmaydi. Buning yordamida mahsulotlarda ko'proq vitaminlar va boshqa foydali moddalar saqlanadi. Franke Wellness funksiyasi bilan siz o'pkangizni pishirishingiz mumkin past kaloriyali ovqatlar chunki hech qanday yog 'qo'shilishi shart emas. Franke Wellness bilan pishirish pishirish yoki qovurish paytida yuqori harorat ta'sirida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan zararli kanserogen birikmalar hosil bo'lishiga olib kelmaydi. Franke Wellness taomini pishirish ovqatni pishirish va pishirishdan ko'ra afzalroqdir, chunki suvda eriydigan ko'plab foydali vitaminlar va mikroelementlar pishirish va pishirish paytida bulon bilan birga yo'q qilinadi va chiqariladi. Franke Wellness-dan foydalanganda, bu moddalar oziq-ovqatda maksimal darajada saqlanadi. Franke Wellness dasturi imkon qadar oziq-ovqatning tabiiy ko'rinishi, ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Franke Wellness-dan foydalanish natijasi mazali va sog'lom ovqat- er-xotin qozonda pishirish natijasiga mos keladi yoki hatto undan ham oshadi. Franke Wellness texnologiyasi ko'p oylar davomida professional oshpazlar tomonidan sinovdan o'tgan va taklif etilayotgan barcha taomlarning mukammal sifatini kafolatlaydi.
	Franke Menyu pizza plus Yangi dastur bir vaqtning o'zida 4 darajada pitssa tayyorlash imkonini beradi. Dastur italiyalik oshpazlarning ushbu an'anaviy mahsulotni tayyorlashdagi eng yaxshi tajribasini o'z ichiga oladi.Ushbu dastur har doim eng yaxshi natijani kafolatlaydi, pitsa suvli va tiniq bo'ladi. Va 4 darajadagi idishlarni pishirish imkoniyati tufayli siz ko'plab do'stlaringizni davolashingiz mumkin.

	Yuqori va pastki isitish Isitish yuqoridan (yuqori isitish elementi) va pastdan (pastki isitish elementi) amalga oshiriladi.
	Yuqori/pastki isitish va konveksiya Ushbu rejimda shipning (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari, shuningdek pechning ichki fanati yoqiladi. Doimiy va bir tekis issiqlik ovqatning har tomondan pishirilishi va qizarishi ta'minlanadi. Bir vaqtning o'zida 2 darajadan ko'p bo'lmagan turli xil idishlarni tayyorlashga ruxsat beriladi.
	Konvektsiya Ushbu rejimda yoqing isitish elementi va fan. Doimiy va bir tekis issiqlik taomni har tomonlama pishirish va qizartirishni ta'minlaydi. Bir vaqtning o'zida turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, agar shunday bo'lsa ularning pishirish harorati bir xil. Ushbu rejim konveksiyadan foydalanadigan barcha rejimlarning eng yumshoqidir. U yaratadi ideal sharoitlar pirojnoe va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini pishirganda, bir vaqtning o'zida uchta darajadan foydalanishga imkon beradi.
	Ko'p quvvat rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi va qisman pechning shiftini (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari va fan yoqiladi. Oldingi bilan solishtirganda, bu rejim kuchliroq va belgilangan haroratga tezda erishish imkonini beradi; bir xil harorat taqsimoti bilan birgalikda, bu baliq va go'sht qovurilgan va pishirilgan makaron idishlari uchun ideal qiladi; 3 darajagacha foydalanish mumkin.
	Tez pishirish rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi bilan birga pechning shiftini (yuqori) va pastki (pastki) isitish elementlari va fan yoqiladi. Bu rejim Franke pechlarida taqdim etilgan barcha rejimlarning eng kuchlisi hisoblanadi; u pechning pastki qismida yuqori haroratni ta'minlash uchun mo'ljallangan; bu uni pizza pishirish yoki pishirish uchun ideal qiladi fastfud har qanday muzlatilgan ovqat. Rejim istalgan haroratga tezda erishish uchun ishlatilishi mumkin, shundan so'ng mavjud dasturlardan birini tanlash mumkin.
	Yuqori isitish va konveksiya Ushbu rejimda yuqori isitish elementi (ship) va fan yoqiladi. Kam quvvat va fanning ishlashi juda bir xil va ta'minlaydi engil sharoitlar pishirish. Bu - optimal rejim quruq pishiriqlar va makaronning ayrim turlarini tayyorlash uchun.
	Gril Pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi yoqilganda, ovqat isitiladi. infraqizil nurlar. Shuning uchun asosiy rol harorat bilan emas, balki miqdori bilan o'ynaydi infraqizil nurlanish, berilgan quvvat darajasiga mutanosib. Siz 4 ta quvvat darajasidan tanlashingiz mumkin: 20%, 40%, 60% (standart) va 80% maksimal quvvat panjara.
	Gril va konveksiya Ushbu rejimda pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi yoqiladi va fan bir vaqtning o'zida faollashadi. U bir tomonlama issiqlik nurlanishiga qo'shimcha ravishda pechning ichida majburiy havo aylanishini ta'minlaydi. Bu issiqlikning penetratsion kuchini oshirish orqali pishirilgan mahsulotlarning sirtini yoqishning oldini oladi.
	Muzdan tushirish - xamirni achitish - Tez muzdan tushirish - ovqatni qayta isitish Pechning ichki ventilyatori tomonidan ishlab chiqariladigan majburiy havo oqimi xona haroratida oziq-ovqat ustidan puflab, uni tabiiy ravishda muzdan tushirishga imkon beradi. Franke pechlari ushbu rejim uchun qo'shimcha imkoniyatlarni taqdim etadi: siz havo haroratini asta-sekin oshirib, uni nazorat qilishingiz va kam quvvat ishlatishingiz mumkin. Buning yordamida endi yangi rejimlar mavjud: Muzdan tushirish. Ushbu rejimda harorat faqat 25 ° C; ichki fan yoqilganda. Sinovning fermentatsiyasi. 30 °C haroratda ichki fan ishlamay qoladi va xamirni fermentatsiya qilish uchun ideal sharoitlar yaratiladi. Tez muzdan tushirish. Ovqatni isitish. Havo haroratini 60 dan 80 °C gacha ko'tarib, avval pishirilgan narsalarni qayta isitishingiz mumkin. lekin sovutilgan mahsulotlar yoki idishlarni issiq tuting, ularning xususiyatlarini o'zgartirish xavfisiz.
	Pastki isitish va konveksiya Ushbu rejimda pastki isitish elementi (pastki) va fan yoqiladi. Baliq, muzlatilgan ovqat yoki qulay ovqatlarni tayyorlash uchun ideal. Pishirish uchun juda samarali.
	Nozik pishirish rejimi (Muzdan tushirish - Tez muzdan tushirish - Ovqatni issiq saqlash) Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori isitish elementi (ship) qisman yoqiladi. Kam quvvat va fanning ishlashi juda bir xil va yumshoq pishirish sharoitlarini ta'minlaydi. Bu pishiriqlar va uzoq pishirish vaqtini talab qiladigan ovqatlarni pishirish uchun eng maqbul parametrdir. past haroratlar. Ushbu rejim uchun dastlab o'rnatilgan harorat Wellness pishirish uchun 100 °C; Idishni pechga qo'yishdan oldin u oldindan isitiladi. Ushbu rejimda havo haroratini asta-sekin oshirish, uni past quvvat yordamida boshqarish mumkin. Bu shuningdek quyidagi rejimlarni mavjud qiladi: Muzdan tushirish. Ushbu rejimda harorat faqat 25 -30 ° S; ichki fan yoqilganda. Tez muzdan tushirish. 35 dan 55 °C gacha bo'lgan haroratda va fan yoqilgan bo'lsa, optimal sharoitlar muzlatilgan ovqatlarni tez muzdan tushirish uchun. Ovqatni isitish. Havo haroratini 60 dan 80 ° C gacha bo'lgan qiymatga ko'tarish orqali siz avval pishirilgan, lekin sovutilgan ovqatni qayta isitishingiz yoki ularning xususiyatlarini o'zgartirish xavfisiz ovqatni issiq saqlashingiz mumkin.
	Asosiy pishirish rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori (ship) va pastki (pastki) isitish elementlari qisman yoqiladi. Majburiy konvektsiya natijasida hosil bo'lgan haroratning bir xil taqsimlanishi pishirishning ajoyib natijalarini ta'minlaydi.
	Pizza rejimi Ushbu rejimda halqali isitish elementi, shuningdek, yuqori (ship) va pastki (pastki) isitish elementlari qisman yoqiladi. Majburiy konvektsiya natijasida hosil bo'lgan bir xil harorat taqsimoti barcha turdagi pizza uchun ajoyib pishirish natijalarini ta'minlaydi.
	Gril va pastki issiqlik Ushbu rejim pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementini va pastki isitish elementini yoqadi. O'lchamidan qat'i nazar, idish pishirish uchun maxsus rejim.
	pastki isitish Ushbu rejimda faqat pastki isitish elementi yoqiladi. Idishlarni isitish va pirojnoe va puff pasta mahsulotlarini pishirish uchun maxsus rejim.

FRANKE GAZ PECHLARIDA Pishirish REJIMLARI TAVSIFI.

	pastki isitish Ushbu rejimda pechning yondirgichi yonadi.
	Pastki isitish va tupurish Ushbu rejimda pechning yondirgichi yonadi va tupurish yoqiladi.
	Gril Pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementini yoqsangiz, mahsulotlar infraqizil nurlar bilan isitiladi. Franke pechi eshik to'liq yopiq holda panjara qilish uchun mo'ljallangan.
	Gril va tupurish Ushbu rejimda pechning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementi va tupurish yoqiladi. Gril isitish elementi tomonidan hosil bo'ladigan yuqori haroratning bevosita ta'siri oziq-ovqat yuzasining tez qizarishiga olib keladi, shu bilan birga ichi yumshoq bo'lib qoladi.
	Yuqori isitish Ushbu rejimda yuqori isitish elementi (ship) yoqiladi. Ushbu rejim idishni tayyor holatga keltirish uchun ishlatilishi mumkin.

Franke pechlari uchun qo'shimcha belgilar

	ENERGIYA SINFI A
	Sovuq ESHIK
	PECHK HACMI 67 LTR
	PECHK HACMI 65 LTR
	PECHK HACMI 57 LTR
	TEMPERATURA ZOND
	RUS TILIDAGI MENU C DASTURLANGAN retseptlar

Franke plitalarining tavsifidagi belgilar

	uchlik toj
	ikki tomonlama toj
	Quyma temir panjaralar (shu jumladan yoki ixtiyoriy)
	Avtomatik yonish
	Gaz nazorati
	Qo'l tanlash

Agar siz sotib olmoqchi bo'lsangiz, muhandislarimizga qo'ng'iroq qiling, biz sizning savollaringizga javob berishdan yoki do'kon veb-saytida buyurtma berishdan mamnun bo'lamiz!

Yangiliklar

• 12.02.2019 -
  Saytga Polsha ishlab chiqaruvchisining yangi to'plamlari qo'shildi keramik plitkalar Seramika rangi. Ceramika Color 2002 yilda tashkil etilgan va...
• 30.01.2019 -
  Aziz do'stlar, biz yana bir bor sizni yangi mahsulotlar bilan xursand qilishga shoshilmoqdamiz, bizning veb-saytimizda hojatxona idishi bilan o'rnatish to'plamlari bilan tanishamiz: - Kit...
• 29.01.2019 -
  Hayrli kun! Mart oyining oxirigacha chegirmalar mavjud butun chiziq Fancy Marble buyumlari, ya'ni, lavabolar va shkaflar...

Tandir yordamida pishirilgan taomlar, albatta, inson uchun foydaliroqdir. Ular o'z sharbatida, minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda tayyorlanadi.

Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda xuddi shunday mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pech juda qo'l keladi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.

Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, so'ngra uni pechda tayyor holga keltiradilar. Har bir pech individualdir va siz u uchun ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega, ammo barcha pechlarning egalariga mos keladigan bir nechta umumiy sirlar mavjud.

Darajani tanlang

Idish yonib ketmasligi, suvli va xushbo'y bo'lib qolishi va ayni paytda to'liq pishganligi uchun pechda pishirishning to'g'ri darajasini tanlash muhimdir. G'alaba qozonish varianti - o'rtacha darajani tanlash, unda idish yonmaydi, u bir tekis pishiriladi. Agar oltin qobiq muhim bo'lsa, unda deyarli tayyor ovqat qisqa muddatga yuqori darajaga ko'chirilishi mumkin. Eng so'nggi tendentsiya - idishlarni past haroratlarda bir necha soat davomida pishirish. Bu usul sizni tejash imkonini beradi, deb ishoniladi to'g'ri tekstura mahsulotlar, ta'm va hid. Shu tarzda, siz pechda pastroq darajada pishirishingiz mumkin, lekin pastki issiqlik kuchli bo'lmagan rejimda.

Ba'zi oziq-ovqatlarni pastki qismdan qizartirish qiyinroq, shuning uchun ular eng yaxshi pastki tokchada kuchli issiqlik bilan pishiriladi. Misol uchun, oshpazlar pizza pishirishni shunday tavsiya qiladilar. Shunday qilib, u tepada yonmaydi va pastki qismida ??t?r bo'ladi. Pishirish varag'ini orqa devorga yaqinlashtirmaslikni maslahat beramiz, bu havo aylanishiga xalaqit beradi va idishning bir tekis pishishiga yo'l qo'ymaydi.

Tartibni tanlang

DA zamonaviy pechlar hatto eng murakkab ko'p bosqichli taomni maksimal qulaylik bilan pishirishga yordam beradigan ko'plab rejimlar. Misol uchun, yuqori va pastki issiqlikni bir vaqtning o'zida ishlatish an'anaviy pishirish formati hisoblanadi va unda deyarli har qanday taomni pishirish mumkin. Bu issiqlik va tabiiy konveksiyaning teng taqsimlanishini ta'minlaydi. Ushbu rejim juda sekin, pastki isitish elementi deyarli barcha pechlarda kuchliroq ishlaydi, ya'ni idish bir tekis pishmasligi mumkin. Pechene, pechene, non, lazanya, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurdoqlar, parranda go'shti, mol go'shti, baliq va baliq g?ve?lari an'anaviy ravishda ushbu rejimda pishiriladi.

Bir vaqtning o'zida intensiv pastki issiqlik va standart yuqori issiqlik idishning pastki qismini tezda qovurish yoki oltin qobiqqa erishish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ushbu rejim qozonlarda va kichik idishlarda qovurish uchun ideal. Agar siz shisha, alyuminiy kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlardan foydalansangiz, bu rejim idealdir.

Bir vaqtning o'zida pastki, yuqori isitish va fan rejimi mahsulotlarga teng ta'sir ko'rsatishga yordam beradi va pechda bir tekis mikroiqlim yaratadi. Ushbu rejimda oziq-ovqat tufayli yanada intensiv isitiladi havo massalari va ovqat har tomondan tez qizarib ketadi. Ushbu rejim katta pishirish varag'i, idishdagi ko'p miqdorda oziq-ovqat va katta bo'laklarga mos keladi. Misol uchun, shank, rulolar, qovurilgan pishiriqlar, g?ve?, butun parranda go'shti, qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun. Siz hatto ichkaridan ham, tashqaridan ham pishirishingiz kerak bo'lganda pishirishingiz mumkin. Ushbu rejimda biz omlet va meringue bilan tajriba qilishni tavsiya etmaymiz. Bu idishlar konveksiyani yoqtirmaydi.

Faqat pastki isitish rejimida biz sizga piroglarning pastki qismini nam plomba bilan quritishni maslahat beramiz, qo'shimcha ravishda pitsani jigarrang qilib, uni saqlab qo'ying. Ushbu rejimda siz idishni yuqori yoki pastroq darajaga tez-tez o'zgartirishingiz, qizarishni kuzatishingiz kerak. Pishirishni yakunlash uchun pastki isitish va fan rejimi tavsiya etiladi ochiq piroglar, past tomonlari bo'lgan shakllardagi idishlar, yaxshi ko'tarilmaydigan pishirilgan mahsulotlar uchun. Ushbu rejimda idish-tovoqlar pastki qismida qobiq va suvli ichkarida olinadi.

Fan bilan yuqori issiqlik, hatto pishirish va pishirilgan qobiqqa muhtoj bo'lgan idishlar uchun foydalidir. Undagi shakllardagi mahsulotlarni pishirish juda qulay. Kastryulkalar, sufle, lazanya, julien uchun javob beradi. Gril rejimidan biftek, pirzola, kupat, rulon, baliq filesi, sabzavotlar, tostlar, bekon, shish kabob, kolbasa, cho'chqa qovurg'alari, idishlarni tayyorlash uchun foydalanishni tavsiya etamiz. har xil o'lcham shakllari. U asosiy pishirish rejimi sifatida yoki taniqli taomga erishish uchun yakuniy qadam sifatida ishlatilishi mumkin ko'rinish. Ushbu rejimni gril, infraheat va barbekyu deb atash mumkin - modelga va ishlab chiqaruvchiga qarab.

Biz nima pishiramiz

Bugun katta soni pishirish idishlari. Eng ekologik toza - keramik shakllar, shisha, quyma temir. Pech bilan birga keladigan pishirish varag'ida pishirish juda qulay. Suvli, nam idishlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini, quruq uchun esa tekisni tanlashni maslahat beramiz. Sopol idishlar va shakllarda pishirish qulay, lekin biz ularni isitishdan oldin pechga qo'yishingizni maslahat beramiz, bu idishlarni yorilishdan qutqaradi. Haroratning keskin pasayishidan idish hatto yorilishi mumkin. Oddiy holatda quyma temir pan har xil mahsulotlardan kostryulkalar tayyorlashni tavsiya qilamiz, aynan shunday idishlarda ular tezroq va bir tekisda pishiriladi. Silikon qoliplar pishirish, non, cheesecakes uchun qulaydir. Ularda hech narsa soqolsiz ham yonmaydi, bu sizga parhez pishiriqlarini tayyorlashga imkon beradi.

Folga, yengda pishirish

Folga ichida siz mevalar, yumshoq sabzavotlar, donlar, qo'ziqorinlardan tashqari har qanday ovqatni pishirishingiz mumkin. Ular juda qaynatilgan bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Boshqa idishlar uchun folga sharbatni mukammal darajada saqlaydi va idishning yuqori haroratdan qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Muhim qoida- folganing yaltiroq tomoni doimo idishga, mat tomoni esa har doim tashqariga qaragan bo'lishi kerak. Shunday qilib, pishirish uchun zarur bo'lgan harorat uzoqroq saqlanadi. Go'sht yoki baliqni o'rashda mahsulotning chiqib ketadigan suyaklari yoki o'tkir burchaklari pishirish vaqtida folga yorilib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda idish qimmatli sharbatini yo'qotadi. Buning uchun folga chetlarini har doim mahkam bog'lab turishingizni maslahat beramiz.

O'rtacha folga ostidagi idishlar 200 daraja pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Misol uchun, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Baliq - 20 daqiqadan 45 daqiqagacha. Sabzavotlar - taxminan yarim soat. Qush - yarim soatdan 3 soatgacha. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun pishirish oxirida folga ochiladi va idish qizarib ketgunga qadar qizg'in isitish rejimida pishiriladi. Folga sharob va marinadlar kabi kuchli kislotalardan saqlaning. Folga hatto juda balandda ham ishlatilishi mumkin harorat sharoitlari, u 600 darajagacha bardosh bera oladi.

Issiqlikka chidamli plyonkadan tayyorlangan plastik qoplar va yenglar muhrlangan sharoitda 230 gradusgacha bo'lgan rejimlarda pishirishga imkon beradi. Ular bir vaqtning o'zida go'sht va kartoshka, baliq va sabzavotlarni pishirishi mumkin. Yon piyola go'sht yoki baliqning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, sharbatlar aralashtiriladi va bu pishirish usuli bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Aynan shu usul pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Misol uchun, agar o'rta kattalikdagi kurka folga ostida taxminan ikki soat davomida pishirilsa, u holda yengda taxminan bir soat davom etadi. Lekin pishirish uchun maxsus mo'ljallangan yuqori sifatli, oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash muhim, keyin ular mutlaqo zararsizdir. Idishning o'ramini ochishda va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishingizni tavsiya qilamiz. Ko'p sharbat!

Pishirishdan oldin yeng yoki sumkaning ustki qismida vilkalar bilan bir nechta teshiklar qilishni maslahat beramiz. Shunday qilib, issiq havo chiqib ketishi mumkin va yeng yorilib ketmaydi. Sun'iy korpusda pishirishda bir nechta fokuslar mavjud. Katta go'sht bo'lagini tuzlash shart emas, shuning uchun u yanada yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Qushni qovurayotganda quruq ziravorlardan foydalanish yaxshidir, xom ashyo ta'mni yomonlashtirishi mumkin. Pishirish paytida qiyma go'sht oldindan tuz va qalampir sepiladi va ortiqcha tuz va namlikni o'zlashtiradigan ozgina un qo'shiladi. Biz sizga baliqni odatdagidan bir necha marta ko'proq tuzlashni maslahat beramiz, har bir kilogramm uchun bir osh qoshiq tuz. Pishirilgan sabzavotlarni tuzlamaslik va ziravorlar qo'ymaslik tavsiya etiladi. Buni sariyog ', smetana va sous bilan birga ta'mga qo'shib, tayyor holda qilish mumkin.

an'anaviy pishirish

Agar siz sun'iy qoplamasiz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pishirish jarayonida doimo paydo bo'ladigan o'z sharbati bilan idishni to'kib tashlash muhimdir. Ayniqsa, siz baliq yoki go'shtning katta bo'laklarini pishirsangiz. Bu usul yorqinroq tiniq qobiqni ta'minlaydi, lekin ayni paytda quruqroq va kuygan natijaga tahdid solishi mumkin. Pishirishning an'anaviy usuli har doim oshxonada bo'lishni o'z ichiga oladi. Kichik go'sht, baliq va sabzavotlardan idishlarni pishirishni tavsiya etmaymiz. Ular juda quruq bo'lishi mumkin.

Ko'pchilik don va sho'rvalarni pechda pishirish mumkinligini bilmaydi. Uni kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Sho'rva sopol yoki refrakter idishda qopqoq ostida taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra pech sovib ketguncha yoki juda past haroratda taxminan yana bir soat davomida o'chirilgan rejimda pishirilishi mumkin. Bu sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi, bu an'anaviy rus pechida cho'kib ketish ta'sirida. Porridge xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. Sut yoki suvda u 180 daraja haroratda taxminan 1,5 soat davomida pishiriladi va taxminan 40 daqiqa ko'proq susayadi. Bu mazali!

Suv hammomida pishirish

Yana bir usul - suv hammomida pishirish. U "injiq" mahsulotlardan idishlarni tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Masalan, sufle, cheesecakes, pastalar, kremlar, ba'zi g?ve?larni shu tarzda tayyorlash tavsiya etiladi. Suv hammomi uchun sizga quyiladigan hajmli shakl kerak issiq suv va ular allaqachon idish-tovoq tayyorlanayotgan shaklni qo'yishdi. Suv darajasi asosiy shaklning o'rtasiga yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, qizdirilganda, suv idishga tushmaydi. 180 daraja haroratda suv hammomida pishiriladi. Aynan shu usul idishning bir tekis isishi va yonmasligiga imkon beradi. Bunday pishirish bilan eng nozik cheesecake ham bir vaqtning o'zida havodor va elastik bo'lib chiqadi.

Pechda pishiring

Siz nafaqat pechda, balki pechda ham pishirishingiz mumkin. Oldindan qovurilgan go'shtni, baliqni, sabzavotlarni va yangilarini qovurishingiz mumkin. Mahsulotlarning umumiy hajmining uchdan ikki qismi miqdorida qolipga suyuqlik qo'shishni tavsiya etamiz. Suyuqlikning minimal miqdori uchdan bir qismini tashkil qiladi, lekin u qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tanlangan retseptga qarab siz suvda, kefirda, sutda, zardobda, bulonda qovurishingiz mumkin.

Ba'zi Maslahatlar

1. Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. gaz shkafi pishirishdan 10 daqiqa oldin isitishni tavsiya qilamiz va elektr - 20. Faqat juda yog'li go'sht sovuq pechga joylashtiriladi.
2. Sabzavotlar haddan tashqari pishib, paxta momig'iga aylanib qolmasligi uchun pechni to'liq pishganicha o'chirishni va sabzavotlarni sovutish kabinasida qoldirishni maslahat beramiz.
3. Pishirish paytida qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bu mikroiqlimni va havo oqimlarining aylanishini buzadi. Ba'zida orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishiriqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.
4. Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Har qanday holatda, siz professional oshpaz bo'lguningizcha.
5. Agar sizda termometrsiz juda eski pechka bo'lsa, siz foydalanishingiz mumkin oddiy varaq qog'oz darajalarni belgilaydi. 30 soniyadan so'ng 100-120 daraja varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 daraja qog'oz sariq-jigarrang rangga aylanadi, varaq 220 daraja yonishni boshlaydi.
6. Suv va tuz kuyishdan saqlaydi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.
7. Qattiq xamir pishirilishini eslab qolishingizni maslahat beramiz yuqori harorat, sariyog 'yoki pechene - o'rtacha, protein xamiri - past darajada.

Ekaterina 10204

Zamonaviy elektr pechka - universal ko'p funktsiyali qurilma bo'lib, u rejimlar to'plami tufayli juda ko'p turli xil idishlarni pishirishga imkon beradi. Bu yaxshi styuardessa uchun ajoyib tanlovdir! Isitish tanaga o'rnatilgan isitish elementlari yordamida amalga oshiriladi. Elektr pechining bir nechta ish rejimlari mavjud va ma'lum bir rejimni tanlashga qarab, mos keladigan isitish elementlari yoqiladi.

Rejimlarni o'zgartirish qobiliyati eski uslubdagi elektr pechlar bilan solishtirganda pishirishda muhim afzalliklarni beradi. Muayyan taomni tayyorlash uchun u yoki bu rejim qo'llaniladi. Elektr pechining funktsional xususiyatlariga ko'ra, mavjud statik ( klassik turi) va ko'p funktsiyali.

Birinchi tur taqdim etadi to'rtta ish rejimi:

• 1) birinchi rejim yoqilganda, yuqori va pastki isitish elementlari ishlaydi. Pechning pastki qismidagi havo har doim yuqori qismdagi havodan sovuqroq bo'lganligi sababli, quyida yuqori quvvatli isitish elementi o'rnatilgan. Pechene, pishiriqlar, pechene, non, nozik tortlar, suvli bo'lmagan pishiriqlar, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurilgan go'shtlar, parranda go'shti va baliqlarni tayyorlashda bu rejim eng maqbuldir.“pastdan yuqoriga” rejimini to'ldiradigan TEN.
• 2) ikkinchi ish rejimi pechning yuqori qismida joylashgan va turli yo'nalishlarga yo'naltirilgan pastki isitish elementlari va fanatlarni yoqishni o'z ichiga oladi. Ushbu tartib ko'tarilgan issiq havoni pishirilgan idishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlash imkonini beradi. Qoida tariqasida, bu rejim xamirturush xamiridan, ochiq pirogdan tayyorlangan mahsulotlarni pishirishda yoqiladi.
• 3) agar deyarli tayyor idishni ustiga qovurish kerak bo'lsa, faqat past quvvatli yuqori isitish elementini kiritishni ta'minlaydigan rejim qo'llaniladi. Bundan tashqari, ushbu rejim yordamida siz polenta, k?fte, noodle, g?ve?, kek, pishirilgan sabzavotlar, pudinglar va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin.
• 4) "grill" rejimida siz go'shtni qovurishingiz, gamburgerlar, tostlar, nonli sabzavotlarni pishirishingiz mumkin.Ko'p funksiyali modellar 17 tagacha ish rejimiga ega bo'lishi mumkin. To'rtta klassikdan tashqari siz "defrost", "bug '", "mikroto'lqinli pech funktsiyasi" rejimlarini, shuningdek, turli xil rejimlarning kombinatsiyasini tanlashingiz mumkin.

Ularda ham, boshqa modellarda ham bir nechta tezlik rejimiga ega bo'lgan shish ta'minlanishi mumkin. Buning yordamida siz findiqdan tovuqgacha har qanday o'lchamdagi tana go'shtini qovurishingiz mumkin. diqqatga sazovor qo'shimcha qurilmalar: teleskopik relslar, shkafni sovutish foniy, yoritish, harorat probi va boshqalar.

Oson tozalanadigan emal va o'z-o'zini tozalash pechlari bo'lgan modellardan tanlang. Ikkinchisida turli xil tozalash tamoyillari qo'llaniladi. Bu seramika boncuk qoplamasi, katalitik emal yoki pirolitik tozalash bo'lishi mumkin.

Onlayn do'konlardagi narxlar:

		Tehnokon	28 490 R
		Tehnokon	23 890 R
		Tehnokon	36 400 r
		Tehnokon	33 823 R
		etalon-bt.ru	20 990 R
		Tehnokon	21 500 r
	Ko'proq takliflar

Pastki isitish + yuqori isitish + fan

Jihoz ushbu rejimda ishlaganda bir vaqtning o'zida ikkita isitish elementi va pechning orqa devorida joylashgan fan ishtirok etadi. Ulardan issiqlik oqimlari kichik turbinaning aylanishi tufayli taqsimlanadi. Bu bir xillikni yaratadi. iqlim sharoiti pechning butun hajmi bo'ylab, mahsulotlarga bir xil ta'sir ko'rsatishga yordam beradi. Eng maqbul yo'riqnomalarning o'rta darajasi: bu aylanishning barcha asosiy afzalliklaridan foydalanishga imkon beradi. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar oshxona jihozlari bir vaqtning o'zida ikki darajada pishirishni istisno qilmasligini belgilang.

Ushbu turdagi isitishning muhim afzalligi havo harakati bilan bog'liq bo'lgan yuqori intensivlikdir. Mahsulotlar har tomondan pushti rangga aylanadi, ammo pishirish tezligi ularni quritishga imkon bermaydi va ularning ichki suvliligini saqlaydi. Bundan tashqari, ushbu rejimda pechdagi haroratni odatdagidan pastroq qilish mumkin va ba'zan kerak bo'ladi. Shuning uchun u ichkarida ham, tashqarisida ham qizartirishni talab qiladigan katta idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Texnik nuqtai nazardan, fan bu holda havo qatlamlarini aralashtiruvchi pichoqlarning aylanishi tufayli majburiy konvektsiyani (issiqlik uzatish turi) amalga oshiradi. Shuning uchun fanni konvektor deb atash mumkin, ammo bu turdagi isitishni bir xil turdagi elektr pechka bilan aralashtirib yubormaslik kerak.
Agar pechda fan bo'lsa, u ko'p funktsiyali deb ataladi. Aks holda, u statikdir.

Onlayn do'konlardagi narxlar:

		Tehnokon	17 870 R
		Tehnokon	15 137 R
		etalon-bt.ru	13 620 R

Oshxonangiz uchun yangi jihozlarni xarid qilganingizda, sotuvchilar har doim sizga eng yangi, eng ko'p imkoniyatlar va jihozlarni olib kelishga harakat qilishadi. qimmat modellar. Ba'zi xususiyatlar deyarli muhim deb hisoblanadi, ammo bu haqiqatmi? Keling, pechda qanday konveksiya borligi va nima uchun kerakligi haqida gapiraylik. Va umuman kerakmi?

Pech qanday ishlaydi

Agar sizning oshxonangizda oddiy bo'lsa gaz plitasi eski model, keyin uning pechidagi hamma narsa sodda bo'lishi mumkin bo'lmagan tarzda joylashtirilgan: bir yoki ikkita o'choq quyida joylashgan bo'lib, ularning ustida turli balandliklarda pishirish varag'i bilan javonlarni o'rnatishingiz mumkin. Isitish faqat pastdan keladi, pishirilgan mahsulotning yuqori qismi faqat tabiiy konveksiya rejimida qizarib ketadi. Bu atama bilan biz isitiladigan havo massalarining issiqlik uzatish bilan birga harakatlanishini tushunamiz.

Bunday pechda bu juda tez-tez sodir bo'ladi: bir tomondan, uzoq devorda pirog yoki qovurish allaqachon qizarib, kuyishni boshlagan va eshikka yaqinroq joylashgan qismi hali qizarib ketmagan. Issiqlikni tenglashtirish uchun siz pishirish varag'ini yoki shaklni olib, ularni ag'darishingiz kerak. Ammo barcha turdagi testlar bunday manipulyatsiyalarga oqibatlarsiz toqat qilmaydi. Misol uchun, pechenengiz tushib ketishi mumkin. Injiq meringue haqida gapirishning hojati yo'q - nozik ko'pik joylashmasligi uchun unga juda ehtiyotkorlik bilan pishirish rejimi kerak.

Yana zamonaviy gaz plitasi pechda yuqori yondirgichga ega bo'lishi mumkin. Ba'zan yuqori isitish elementi elektr va pastki burner gaz bo'lishi mumkin. Qo'shimcha issiqlik manbai mavjudligi pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Agar kerak bo'lsa, pechda isitishni yuqoridan va pastdan tartibga solishingiz mumkin, panjara idishlarini tayyorlashingiz mumkin.

Elektr pechlarida, hatto eng so'nggi modellarda ham, bir nechta isitish elementi mavjud. Ammo bu ham pechda pishiradigan mahsulotlarni yuqori sifatli bir xil pishirishni ta'minlamaydi.

Bu uy pechkasida tabiiy konvektsiya sekin va boshqa omillarga bog'liq bo'lganligi sababli sodir bo'ladi. Masalan, qo'yilgan pishirish varag'ining kengligidan - tomonlarda bo'shliqlar bo'lmasa, pechning pastki qismidagi issiq havo shunchaki uning yuqori qismiga kirmaydi. Pastki qobiq yonishga mahkum, yuqori qismi esa pishmagan holda qoladi.

Va keyin majburlash rejimi yordamga keladi. Maishiy texnika sotuvchilari sizga elektr pechni sotib olishni taklif qilishganda, bu juda maqtovli rejim.

Majburiy konvektsiya nima

Bunday holda, bu pechda majburiy havo aylanishi rejimini bildiradi. Issiq havo massalarining harakati fan tomonidan ta'minlanadi.

Pechning yopiq joyida puflash issiq havoning haqiqiy bo'ronini yaratadi. Bu girdob mahsulotni har tomondan teng ravishda isitadi. Pastdan boshqa hech narsa yonmaydi, yuqoridan u chiroyli qovurilgan qobiq bilan qoplangan.

Fan odatda pechning orqa devorida joylashgan bo'lib, alohida yoqiladi.

Bu rejim nima uchun?

Bu sizga muvaffaqiyatli pishirish imkonini beradi katta bo'laklar go'sht, ajoyib pirog va katta piroglarni pishiring, yumshoq meringularni va hatto quruq o'tlar, sitrus mevalari yoki krakerlarni tayyorlang. Siz hatto isitishsiz, faqat sovuq konvektsiya bilan ham qilishingiz mumkin. U bilan kam isitish go'sht yoki sabzavotlarni muzlatgichdan tezda muzdan tushirishga imkon beradi. Yoqish rejimi pechning butun hajmidan maksimal samaradorlik bilan foydalanishga imkon beradi: hatto ikkita yoki uchta pishirish varag'ini ichkariga qo'ysangiz ham, hamma narsa bir tekis pishiriladi.

Har safar pishirishda ushbu rejimdan foydalanish shart emas. U haqiqatan ham zarur bo'lgan hollarda kiritilishi mumkin:

• tiniq qobiqni ta'minlash;
• ajratilgan sharbatni juda ko'p quritish;
• katta pirog yoki qush tana go'shtini yaxshi pishirish uchun.

Konvektorlarning turlari

Ko'pincha, sizning elektr pechingiz bu imkoniyatni oddiy dizayndagi fan bilan ta'minlaydi, uning vazifasi shunchaki havo hajmidan o'tishdir. Qo'shimcha isitish sxemasi bilan o'ralgan fan samaraliroq.

Miele markali elektr pechkalarining ba'zi modellari nam konvektsiyaning qulay funktsiyasiga ega. Ushbu rejim yoqilganda, pech ichidagi havo bug 'bilan to'yingan bo'ladi. Idishlar qurib ketmaydi, xamir yaxshiroq ko'tariladi va odatda siz o'zingiz yoqtirgan narsani zararli qovurmasdan bug'lashingiz mumkin.

Neff shkaflarida ishlab chiqaruvchilar issiq havoning tez oqimini yaratadigan mustahkamlangan fanatlarni quradilar. Tez isitish kuzga yaxshi ta'sir ko'rsatadi: mahsulot tezda quritilgan qatlam bilan qoplanadi, bu esa keyingi pishirish paytida sharbatlarning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi.

Yuqorida aytilganlarning barchasi elektr pechkalarga tegishli. Odatdagidek gaz plitasi, yaqin vaqtgacha, qulay majburiy rejimdan mahrum edi.

Ammo yaqinda Electrolux bozorda yangilikni ishga tushirdi: endi gaz plitasi fan bilan jihozlanishi mumkin. Hozirgacha faqat mustaqil gaz plitasi bunday funktsiyaga ega bo'lishi mumkin, ammo ishlab chiqaruvchilar yangi modellarni ishlab chiqishni to'xtatadigan haqiqat emas.

Gap shundaki, gaz plitasi hali ham sotish bo'yicha elektr pechidan oshib ketadi, hech bo'lmaganda gaplashamiz haqida alohida tik turgan plitalar. Rossiya bozori ham bundan mustasno emas. Mamlakatimizda gaz hali ham elektr energiyasidan arzon. Shuning uchun gaz plitasi 100 ta oshxonadan 80 tasida. Endi gaz plitasiga ko'proq mos keladiganlar ham qadrlashlari mumkin. gaz pechkasi konveksiya bilan.

Boshqaruv panelidagi piktogramma nimani anglatishini qanday tushunish mumkin

Odatda, mumkin bo'lgan rejimlarning har birini ko'rsatish uchun ma'lum bir belgi ishlatiladi. Ba'zi farqlarga qaramay, bu piktogrammalar har doim o'xshash va bir xil ish rejimlarini ifodalaydi.

Ko'rsatkichlar jadvali

Belgi	Belgilanish	Bu qanday ishlaydi
	Yoritish	Chiroq ichki yoritish tanlangan pishirish rejimidan qat'iy nazar yoqiladi
	Statik pech	An'anaviy konvektsiya pishirish
	Fanni isitish darajasini pasaytiring	Issiq havoda pishirish, faqat pastki isitish elementi ishlaydi
	Gril	Gril isitgichi ishlayapti
	Fan bilan panjara	Konveksiya bilan grilda pishirish
	issiq fan	Fan tomonidan tez va teng ravishda taqsimlanadigan issiq havo pishirish
	Yuqori va pastki fanni isitish darajasi	Fan bilan konvektsiya bilan pishirish, ham yuqori, ham pastki isitish elementlari ishlaydi.
	Muzdan tushirish va isitish	Konvektor va pastki isitish elementi bir vaqtning o'zida ishlaydi.

Video: bu nima va oshxonada nima kerakligi haqida oddiy so'zlar bilan