Sa?l??a zararl?. Bu ger?ekten do?ru mu?

?nl? Mendeleev'in al?minyum elementini incelerken onu yapmaya karar verdi?ine dair bir efsane var. ?atal b??ak tak?m?- bir ka??k. Bulu? kraliyet ?ahs?na sunuldu. ?u anda bu ka??k St. Petersburg'daki m?zelerden birinde saklan?yor. Daha sonra sosyeteden insanlar al?minyum ?atal b??ak tak?m? kullanmaya ba?lad? ve g?m?? ?atal b??ak tak?m? saray mensuplar?na y?nelikti.

Al?minyum – do?ada nerede bulunur?

Al?minyumun laboratuvarda ?retilmesi ucuz bir zevk de?ildir ancak do?ada cevherlerde olduk?a s?k bulunabilir. Al?minyum tencere ne kadar g?venli? V?cuda verebilece?i zarar tam olarak kan?tlanmam??t?r.

(?ok renkli kil) i?inde al?minyum yabanc? maddeleri vard?r. Demir elementleri mevcut oldu?unda kil k?rm?z? bir renk al?r. O tan???yor beyaz, kaolin denir. Bu kil, toprak ve porselen kaplar?n ?retiminde kullan?l?r. Eski insanlar binlerce y?ld?r bu malzemeden yap?lan yemekleri g?nl?k ya?amlar?nda kullanm??lard?r. Kilin de al?minyum i?erdi?i biliniyor ancak bunun sonucunda herhangi bir sa?l?k sorunu bildirilmedi.

Ger?ek tehlike nedir?

G?n?m?zde kulland???m?z al?minyum tencereler neden zararl?d?r? ?ok uzun zaman ?nce bu metalden yap?lm?? tabaklar? her evde bulabilirdiniz. Hammadde olarak al?minyum ucuzdur ancak ayn? zamanda esnek ve hafiftir. Bu ?zellikleri sayesinde m?kemmel bir termal enerji iletkenidir ve bu da yiyeceklerin ?ok h?zl? ?s?t?lmas?n? m?mk?n k?lar. ?rne?in tah?llar dibe "yap??maz", s?t yanmaz ancak pi?mi? yiyecekleri b?yle bir kapta saklamak i?in b?rakamazs?n?z. Al?minyum tava, ?e?itli asitler i?eren g?dalar?n saklanmas? i?in de tasarlanmam??t?r. Aksi halde mutlaka bir oksidasyon reaksiyonu meydana gelecektir. E?er yemek pi?erken dibi yanm??sa, hi?bir durumda yemek i?in kabu?unu soymamal?s?n?z.

Al?minyum safs?zl?klar?n?n insan v?cuduna kritik derecede k???k miktarlarda girebilece?i bilinmektedir.

Al?minyum safs?zl?klar?n?n insan v?cudunda yava? yava? birikti?i ger?e?ini g?z ard? edemeyiz. 20. y?zy?l?n 70'li y?llar?nda Kanada'dan bilim adamlar? ara?t?rma yapt?lar ve Alzheimer hastal???ndan muzdarip ki?ilerin beyin h?crelerinde 13. element seviyelerinin artt??? sonucuna vard?lar. Bu ger?ekten al?minyum pi?irme kab?n?n hatas? m?? Hastal?k ile bu aletin kullan?m? aras?nda neden-sonu? ili?kisi kurmak hi?bir zaman m?mk?n olmad?.

?pu?lar? basit ve hat?rlanmas? kolayd?r.

1. Y?zeyi metal bir f?r?a kullanarak temizlemeyin. Bu temizleme y?ntemiyle y?zeyi korumas? ama?lanan oksit filmin zarar g?rme ihtimali vard?r. Bu kaplama k?smen yenilenme ?zelli?ine sahiptir. Bunu yapmak i?in kab?n tamam?n? suyla doldurun ve on dakika bekletin. Daha sonra suyu bo?alt?n ve y?zeyi kurulay?n. Al?minyum tencere y?karken kimyasal madde kullan?rsan?z kararma e?ilimi g?sterir.
2. Haz?r g?dalar?n al?minyum kaplarda saklanmas? yasakt?r; kil, seramik veya emaye kaplar?n kullan?lmas? daha iyidir.
3. Uzmanlar, g?nl?k ya?amda yaln?zca tah?l, makarna, pi?irme ve ha?lama i?in al?minyum tencere kullan?lmas?n? tavsiye ediyor.

Al?minyum tencereler v?cuda zararl? m?d?r?

D?nya Sa?l?k ?rg?t?'n?n 1998 y?l?nda verdi?i bilgilere g?re, g?da ve suda bulunan do?al al?minyum, insan sa?l???na tehdit olu?turmamakta, kanser h?crelerinin b?y?mesine ve onkolojinin geli?mesine neden olma ?zelli?ine sahip de?ildir.

G?n?m?zde end?striyel al?minyum, ?retimi s?ras?nda ac?mas?zca ac? ?ekti?i i?in en b?y?k tehdidi olu?turmaktad?r. ?evre. Peki bug?n neden al?minyum pi?irme kaplar?n?n da g?vensiz oldu?u s?kl?kla s?yleniyor? Sebep olabilece?i zarar, yanl?? kullan?mdan kaynaklanmaktad?r.

Al?minyumdan yap?lm?? e?yalar kimyasal maddelere maruz kald???nda renk de?i?tirir ve koyula??r. Malzemenin kendisi olduk?a dayan?kl?d?r, ancak hafiftir. Bu, onunla ?al???rken dikkatli ve dikkatli olman?z gerekti?i anlam?na gelir. ?e?itli ev e?yalar? al?minyumdan yap?lm?? olanlar s?kl?kla kirlenir ve temizlenmesi gerekir. Bu nedenle kire? ve kullan?m izlerini bilmek ve do?ru ?ekilde kald?rabilmek gerekir. Normal bak?m ile al?minyum tencere olduk?a uzun s?re dayanabilir. Bu durumda zarar? en aza indirilecektir.

Al?minyum e?yalar? temizleme ve kullanma k?lavuzu

?o?u ev han?m? al?minyum tencere tercih ediyor. Neden? Her ?ey son derece basit: al?minyum m?kemmel bir ?s? iletkenidir, bu da bu t?r tabaklardaki yiyeceklerin an?nda ?s?nd??? ve yanmad??? anlam?na gelir. Al?minyum kaplar pratik olarak y?pranmaz ve kullan?m? kolayd?r.

Muhtemelen herkes, kullan?lmayan al?minyum pi?irme kaplar?n?n ma?azada ne kadar parlak parlad???n? birden fazla kez fark etmi?tir? Bu avantaj ?o?u zaman ev han?mlar?n?n ilgisini ?eker ve hemen bu g?zelli?e sahip olmak i?in ?abalarlar. Bir s?re sonra parlakl???n kaybolmas? ve pul olu?mas? ?z?c?. Al?minyum tencere bunun i?in olumlu bir ?ekilde ?nl? de?ildir. Bundan zarar ancak ?u durumlarda meydana gelebilir: uygunsuz bak?m. En sevdikleri tavaya eski parlakl???n? geri kazand?rmak i?in a???lar ?unu kullanmaya ba?vuruyor: ev kimyasallar? ama ne yaz?k ki sonu?lar beklentileri kar??lam?yor.

Ancak al?minyum tencere temizli?inin ve eski yenili?ine kavu?mas?n?n herkes i?in olduk?a kolay ve ula??labilir pek ?ok yolu vard?r. Al?minyum kaplar?n?z? temizlemeye ba?lamadan ?nce okuman?z gereken baz? ipu?lar?:

1. Hi?bir durumda y?kamay?n s?cak yemekler. So?umam?? al?minyum tava suyla temas etti?inde ?eklini kaybeder.
2. Yiyecek par?ac?klar? bula??klar?n dibine yap???rsa, kaba orta s?cakl?kta su d?kmeniz ve bir damla deterjan eklemeniz yeterlidir. Yanm?? yiyece?in alttan d??mesine izin vererek bir saat bekletin.
3. Bula??k makinesindeki su s?cakl??? her zaman uygun olmad???ndan, al?minyumun elde y?kanmas? her zaman bir ?nceliktir ve bu da deformasyona neden olabilir.
4. Temizli?e kendinizi kapt?rmay?n mutfak e?yalar? Alkali ve asit i?eren ?r?nler kullanmak. Bu y?ntem kesinlikle kendini ?u ?ekilde g?sterecektir: koyu lekeler duvarlarda parlamay? ortadan kald?r?r.
5. y?kama s?ras?nda metal bir f?r?a kullan?ld??? i?in kaplar s?kl?kla "boyan?r". Bula??klar?n daha k?t? g?r?nmesine neden olaca??ndan bu temizleme y?nteminden tamamen ka??n?lmal?d?r. ?rne?in bir al?minyum k?zartma tavas?n? temizlemek i?in, bu ama? i?in tasarlanm?? ev kimyasallar?n? sat?n almak veya kullanmak en iyisidir. halk konseyleri b?y?kannelerimiz.

Al?minyum tencere. Halk ila?lar? kullanarak bak?m

Sizi bula??klar?n ya?dan, kirden, plaktan ve kire?ten ar?nd?r?laca?? en pop?ler y?ntemleri tan?maya davet ediyoruz.

• Tencerenin taban?nda genellikle koyu lekeler g?r?l?r. Kefir, salamura veya ek?i s?t d?kerek onlardan kurtulabilirsiniz.

Bu ?? ?r?nden herhangi biri dibe d?k?l?p 24 saat sonra durulanmal?d?r.

• Ek?i elmalar?n yard?m?na ba?vurdu?unuzda kurum izleri kaybolacakt?r. Bunu yapmak i?in i? y?zeyi k???k bir meyve par?as?yla ovalay?n.

Posan?n i?erdi?i asit bula??klar? temizleyecektir. Limon suyu da benzer ama?la kullan?labilir.

• Belki de al?minyumun tek dezavantaj? oksidasyona kar?? savunmas?zl???d?r. Oksidatif s?recin izlerinden kurtulmak i?in ?u y?ntemin kullan?lmas? tavsiye edilir: tuzu bire bir oranda suyla seyreltin. Elde edilen kar???m? reaksiyonun meydana geldi?i b?lgelere uygulay?n ve bir bezle silin. Kar???m? haz?rlarken k?vam?na dikkat etmelisiniz. evde ?are Kal?n ek?i krema ile hemen hemen ayn? olmal?d?r. Bu, al?minyum termosun i?indeki koyu lekelerin temizlenmesini kolayla?t?r?r.

Tutkal ve kabartma tozu kar???m? karbon birikintilerinden kurtulman?za yard?mc? olacakt?r.

Tavan?n zamanla g?r?n?m?n? kaybetmesine ve eski karbon birikintilerinden kurtulman?n imkans?z olmas?na ?z?lmeyin. Bunun i?in ihtiyac?n?z var:

• b?y?k kase;
• kabartma tozu - 100 gram;
• s?cak su - 10 l;
• ofis tutkal? - 100 gram.

Kurumdan iz kalmamas? i?in bir kaseye su d?kmeniz ve i?indeki t?m malzemeleri ??zmeniz gerekir. Kab? elde edilen ??zeltiye bat?r?n ve ?? saat bekletin. Daha sonra durulay?n ve bir bezle kurulay?n.

Plak ve lekelere kar?? %9 sirke

Al?minyum y?zeyindeki koyu lekeler sofra tak?m? veya elma sirkesi. Y?zeyde istenilen alan?n silinmesi i?in kullan?lan kuru bir beze uygulan?r.

Herhangi bir sirke veya g?da asidini kullanarak kire? izlerinden a?a??daki ?ekilde kurtulabilirsiniz:

200 gr sirke bir litre suda seyreltilir ve bu sol?syon temizlemek istedi?iniz kab?n i?ine d?k?l?r. Daha sonra s?v?y? ate?te kaynatmal?s?n?z. So?uduktan sonra temizlemeye ba?layabilirsiniz.

Eloksall? al?minyumu temizlemek i?in sabun kar???m?

Bir?ok ki?i, ?rne?in g?nl?k ya?amdaki pervazlardan bir ?eyler saklar. Bu ?r?nler sar?ms? bir renk tonuna sahiptir. Bu nitelikli bak?m gerektirir.

Bu tip al?minyumdan yap?lm?? ?r?nleri ?zel bir y?kama makinesi kullanarak y?kamak m?mk?nd?r. sabun bile?imi tozun su ile seyreltilmesiyle haz?rlan?r. Bu, kiri temizleyecektir ancak metalin parlamas?n? sa?lamayacakt?r. Parlakl?k elde etmek i?in 15 gram boraks al?n ve 5 gram ile kar??t?r?n. amonyak. Ortaya ??kan bile?im y?zeye uygulan?r. Bu durumda eldivenlerle ?al??maya de?er. Maddeyi i?ledikten sonra bile?imi suyla durulad???n?zdan emin olun.

Kabartma tozu kire?ten kurtulman?za yard?mc? olacakt?r

Bula??klar? kire?ten temizlemek i?in ev han?mlar? eski y?nteme ba?vuruyor, bunu kullanarak yap?yor karbonat. Hamuru elde etmek i?in gerekli miktar su, gerekli k?vama gelinceye kadar soda ile seyreltilir. Elde edilen bile?im, kire?li b?lgelere uygulan?r ve daha sonra amonyak ilavesiyle su ile y?kan?r. Olduk?a basit ve etkili yol Bula??klar?n?za temizlik ve parlakl?k kazand?r?n.

Bu t?r pi?irme kaplar?n?n uygun bak?m?, dayan?kl?l???n?n ve g?venli?inin anahtar?d?r. Al?minyum pi?irme kaplar?n?n zarar? ise hen?z hi?bir ?ey taraf?ndan do?rulanmayan bir efsanedir.

Bu materyalde al?minyum tencerelerin g?nl?k ya?amda nas?l kullan?laca?? tart???lacakt?r.

Al?minyumdan yap?lm?? mutfak e?yalar? her mutfa??n vazge?ilmez bir ??esidir. K?zartma tavas?, kep?e, tencere, kase ve benzerleri mutfak e?yalar? Hafif ve ?ok ucuz olduklar? i?in modern ev kad?nlar?n?n ilgisini ?ekiyor.

Tencere tak?mlar?n?n yads?namaz avantajlar?yla ?nl? olmas?na ra?men bazen olumsuz etki A??k insan sa?l???. Elbette ?u soruyla da ilgileniyorsunuz: Al?minyum tencere sa?l?kl? m? yoksa zararl? m?? Bunu ??zmeye ?al??aca??z.

Al?minyum tencere kullanmak m?mk?n m?: ger?ek ve efsaneler, yararlar? ve zararlar?

?ncelikle al?minyum tencerelerin hangi malzemelerden yap?ld???n? ??renelim. G?da ?retiminde saf al?minyum ve bu metalin baz? ala??mlar? bu t?r mutfak e?yalar?n?n yap?m?nda kullan?l?r. De?i?iyorlar fiziksel nitelikler al?minyum, ?s? direncinin yan? s?ra s?nekli?ini de etkiler.

Kural olarak ?retimde haz?r al?minyum levhalar kullan?l?r. Bu ?ar?aflar daha sonra mutfak e?yalar?na damgalan?r. Temel olarak s?re?, darphane veya d?vme y?ntemini kullan?r. Elbette pek ?ok insan bu t?r yemekleri sat?n al?rken imalat konusuna ?zel ?nem vermiyor. Bununla birlikte, d?vme tencerenin daha fazla dayan?kl?l??a ve ?s? iletkenli?ine sahip oldu?u unutulmamal?d?r.

Ek maddeler eklenmeden yaln?zca al?minyumdan yap?lan mutfak e?yalar? son derece pop?lerdir. Ancak nispeten daha pahal?d?r.

Al?minyum tencere kullan?m?yla ilgili mitler:

• Al?minyum tencere kullan?m? ?e?itli hastal?klara neden olabilir. Bu efsane en yayg?n ve do?rulanmam?? olarak kabul edilir. Ancak bu konuyu ele alan herhangi bir ?al??ma bulunmamaktad?r. Ayr?ca insan v?cuduna n?fuz eden al?minyum par?ac?klar?n?n olas? say?s?n? tam olarak bilmek imkans?zd?r.
• Ayn? zamanda ?ok say?da inceleme sayesinde al?minyumun insan v?cuduna 2 ?ekilde girdi?i anla??ld?: Mide ek?imesi i?in kullanmaya al??t???m?z ?r?nler ve al?minyum hidroksiklor?r i?eren terlemeyi ?nleyici deodorantlar sayesinde. Bir?ok ki?i bu kozmetik ?r?nlerini her g?n kullan?yor.
• Bunun ne gibi sonu?lar do?urabilece?ini d???nm?yorlar bile. Bu maddenin cilt ?zerindeki etkisi resmi olarak ara?t?r?lm??t?r ve bu nedenle olumsuz kabul edilmektedir. Dolay?s?yla ?u veya bu hastal???n sebebinin al?minyum tencere oldu?unu s?ylemek yanl??t?r. ??nk? atalar?m?z bu yemekleri pi?iriyordu ve tamamen sa?l?kl?yd?.
• Al?minyum tencere k?sa ?m?rl?d?r. ?nce metalden yap?lm?? mutfak e?yalar? elbette deforme olabilir - bu sonu? bu noktaya dayanmaktad?r. Bula??klar?n deforme olmas?n? ?nlemek i?in kal?n duvarl? bir tane sat?n almak gerekir. ?ok daha pahal?, kal?n duvarlar? var ama daha a??r. ?stelik bunun ?zerine d??tan?o?u zaman bir zemin tekerle?i mevcuttur. Kaliteli mutfak e?yalar? se?mek ve onlara uygun bak?m yapmak ?ok ?nemlidir, daha sonra uzun y?llar dayanabilirler.

?imdi olumlu ve olumsuz yanlar?n? s?ralayal?m olumsuz y?nler al?minyum tencere. Olumlu:

• K???k fiyat. Bu ayn? zamanda Teflon, ta? ve seramik kapl? ?r?nler i?in de ge?erlidir. Al?minyum taban?n varl??? nedeniyle pi?irme kab? benzer analoglardan biraz daha pahal?d?r.
• Artan termal iletkenlik. Al?minyumdan yap?lm?? pi?irme kaplar? ?abuk ?s?nma ve ?abuk so?uma e?ilimindedir. Bu, yemek haz?rlamak i?in harcayaca??n?z zamandan tasarruf etmenizi sa?lar. Kural olarak, bu t?r kaplar yulaf lapas?n?, s?t? ?s?tmak ve yumurtalar? kaynatmak i?in kullan?l?r.
• Al?minyum tencere paslanmaz. Ve bunlar?n hepsi tencere, tabak, ka??k y?zeyinde g?r?nen ince bir oksit filme sahip oldu?u i?in... Bu film ?ok dayan?kl?d?r, bu nedenle yiyecek metalin kendisi ile temas etmez.
• Modern al?minyum pi?irme kaplar? koruyucu kaplama. Pi?irme kab?n?n ?mr?n? uzat?r ve ayr?ca al?minyum par?ac?klar?n?n yiyece?e n?fuz etme riskini azalt?r. Bu hamle sayesinde de?i?im ihtimali de azal?yor. tat nitelikleri genellikle oksidasyon s?re?leri ba?lad???nda daha ?nce meydana gelen g?dan?n aromas?.

Negatif:

• Al?minyumun artan ?s?l iletkenli?i genellikle g?dan?n y?zeye yap??mas?n?n nedenidir. Her ana dikkat etmezseniz yeme?i bozabilirsiniz.
• Pi?irme kaplar? kapsaml? bir bak?m gerektirmese de, yanm?? yiyecekleri ??karmak ?ok zaman gerektirir. Agresif deterjanlar?n kullan?lmas? y?zeyi bozar veya ortadan kald?r?r koruyucu film.
• Ayr?ca yukar?da da belirtildi?i gibi bu t?r yemekler bazen deforme olur. Dikkatlice kullansan?z bile tabaklar?n orijinal g?r?n?m?n?n zamanla bozulmayaca??n?n garantisi yoktur.

Al?minyum tavada ne pi?irilebilir, ne kaynat?labilir ve ne yap?lamaz?

Bir?ok ev han?m? bu konu hakk?nda endi?e duymaktad?r. Baz? yiyecekler pi?irilebildi?i halde baz?lar? pi?irilemedi?i i?in burada kesin bir cevap yoktur. Burada en ?nemli ?ey bu pi?irme kab?n?n asit veya alkalilerle etkile?ime girmemesidir.

Re?el yapmak m?mk?n m?? V al?minyum tencere? Tabii ki de?il. Ayr?ca ?unlar? da yapamazs?n?z:

• Kaynamak komposto
• Mayal? hamur yap?m?
• Lahana tur?usu
• Tuzlu bal?k, domuz ya??
• S?t? kaynat?n
• Yapmak bo?luklar, ?rne?in, salatal?k tur?usu, mantar
• Tatl? ve ek?i soslar haz?rlay?n
• Lahana ?orbas? pi?irme
• Bebek mamas? haz?rlay?n

K?k?rt ve kalsiyum i?eren ?r?nler ?s?tma sonras?nda y?zeyde kalma e?ilimindedir. i? y?zey bula??klarda koyu lekeler.

A?a??daki yemeklerin haz?rlanmas?na izin verilir:

• J?leli et pi?irin(ya?s?z), et de ya?s?z
• Makarna
• ?e?itli tah?llar
• Pi?mek ekmek, Paskalya kekleri
• Bal?k kaynat?n
• Sebzeler (ek?i olanlar de?il, ?rne?in patates)
• Sade suyu kaynat?n

Ayr?ca boya yumurtalar?(pi?irilemez) Biberonlar? al?minyum bir kapta kaynat?n, tavada pi?irin. Hala yemek pi?irebilirsin bira. Bu kurallara uyman?z halinde bu tencereyi sorunsuz bir ?ekilde kullanabileceksiniz.

Neden alkali ve asidik ??zeltileri al?minyum kaplarda saklayam?yor veya i?lerindeki meyveleri toplayam?yorsunuz?

Al?minyum reaktif bir metaldir. Alkali ve asidik bile?iklerle ?ok ?e?itli reaksiyonlara kolayl?kla girer. Bu t?r reaksiyonlar ger?ekle?ti?inde hidrojen a???a ??kar. ?rne?in al?minyum nedeniyle asetik asit al?minyum asetat ad? verilen bir tuza d?n???r.

Kostik soda da al?minyumla reaksiyona girer, ancak yaln?zca suda. Bu reaksiyon s?ras?nda hidroksoal?minat olu?ur. Ayr?ca hidrojen a???a ??kar. Bu t?r tabaklar?n y?zeyinde bir oksit filmi vard?r. E?er b?yle bir kapta re?el pi?irdiyseniz muhtemelen kab?n i?indeki duvarlar?n nas?l parlad???n? fark etmi?sinizdir.

Bunun nedeni, sebze ve meyvelerde bulunan organik asitler nedeniyle pi?irme i?lemi s?ras?nda oksit filminin tahrip olmas?d?r. Sonu? olarak al?minyum g?daya n?fuz eder. Bu nedenle al?minyum tencerelerde yaln?zca yukar?da listeledi?imiz ?r?nleri pi?irebilirsiniz. Neredeyse hi? tuz ve asit i?ermezler ve bu nedenle oksit filmi tahrip olmaz. Bir tencerede kaynatmaya karar verirseniz tuzlu yiyecek veya ek?i ise emaye veya cam kaplarda pi?irmeye devam edilmesi tavsiye edilir.

Yiyecek, su, etin al?minyum kaplarda saklanmas? m?mk?n m??

Bir?ok modern ev han?m?n?n cephaneli?inde b?y?k say? en ?ok kullan?lan mutfak e?yalar? ?e?itli malzemeler ve kendine ait benzersiz nitelikler. Evde yemek pi?irmek, mutfakta ?e?itli mutfak e?yalar?n?n bulunmas?n? gerektirir.

?rne?in al?minyum tencere klasik bir mutfak gerecidir ve bazen onsuz yapamazs?n?z. Al?minyum tencere ne kadar harika olursa olsun, i?inde haz?r yiyecekleri saklayamazs?n?z.

Al?minyum tabaklar? mikrodalga f?r?na, f?r?na koymak veya bula??k makinesinde y?kamak m?mk?n m??

Al?minyum tencereyi f?r?na veya mikrodalgaya koyup bula??k makinesinde y?kamak m?mk?n m?? Bu konulara daha yak?ndan bakal?m.

• Kullan?m? kesinlikle yasakt?r bula??k makinesi al?minyum tabaklar? y?kamak i?in. Bunun nedeni, birka? on y?l ?nce yap?lm?? ve bize miras kalan s?radan al?minyum pi?irme kaplar?n?n, i?inde bulunan alkali ve oksitleyici maddenin etkilerinden dolay? oksitlenme e?iliminde olmas?d?r. deterjanlar. Sonu? olarak, ?ok yak?nda ?zerinde delikler g?r?necektir.
• Modern al?minyum mutfak gere?lerinden bahsedecek olursak, bu maddelere maruz kalmalar? nedeniyle g?zel g?r?n?mlerini kaybedeceklerdir. d?? g?r?n??– hava bulutlu olacak ve pek parlak olmayacak.
• Mikrodalgaya metal mutfak e?yalar? Koymaman?z tavsiye edilir. Ancak istisnalar da vard?r; bunlara al?minyum pi?irme kaplar? dahildir.

• ?imdi bu t?r yemeklerin f?r?na konulabilece?ini bulal?m m?? Evet, yapabilirsin. Sonu?ta f?r?nda yulaf lapas? veya ?orba pi?irebilirsiniz ve ortaya ??kan yemekler besleyici ve ?ok lezzetlidir. B?y?kannelerimiz al?minyum tabaklarda yemek pi?irir, Paskalya kekleri pi?irir ve etli j?leli pi?irirdi. Ayr?ca ?rne?in bir turta da pi?irmek istiyorsan?z, pi?irdikten sonra haz?r yemek ba?ka bir konteynere. Bu t?r yemekleri pi?irmekten korkuyor musunuz? Daha sonra koruyucu y?zeye sahip olan? se?in.

?nd?ksiyonlu ocakta al?minyum tencere kullanabilir miyim?

Pek ?ok ki?i ne t?r mutfak e?yalar?n?n kullan?labilece?ini bilmiyor ind?ksiyon ocak. Bu tekni?in geli?tiricileri, d?z, a??rl?kl? bir tabana ve manyetizmaya sahip ?zel tabaklar?n sat?n al?nmas?n? ?nermektedir.

?rne?in yemek pi?irmek i?in al?minyum tencere kullanmak m?mk?n m?d?r? Hay?r, elbette de?il. Geleneksel yemekler al??k?n oldu?umuz soba b?yle bir sobaya uygun de?il. Paslanmaz ?elik, d?kme demir, emaye y?zeyli mutfak e?yalar? ile de?i?tirebilirsiniz.

Video: Yemek pi?irmek i?in “Zararl?” ve “yararl?” mutfak e?yalar?

Al?minyum tencere bak?m? nas?l yap?l?r?

???NDE ev?ok ?e?itli malzemelerden olu?an mutfak e?yalar?n?n kullan?lmas? gelenekseldir. Yiyecekleri pi?irmek ve saklamak en iyi ne t?r yemeklerdir ve bunlar?n bak?m? nas?l yap?l?r?

? Yemekleri, a?a??dakileri i?ermeyen al?minyum pi?irme kaplar?nda pi?irmek en iyisidir. b?y?k miktar asitler, tuzlar: ?rne?in yulaf lapas?, makarna, et sular?. Tuz, sirke ve organik asitler oksit koruyucu filmi tahrip etti?inden lahana ?orbas?, tur?u, komposto veya re?el pi?irmenizi ?nermiyoruz.

? Pi?irme s?ras?nda al?minyum tencerelerden yiyece?e az miktarda metal ge?er ve bu da insan sa?l???na zararl?d?r. Asitli yiyeceklerin i?inde pi?irilmesi de yiyeceklerdeki metal i?eri?ini ?nemli ?l??de art?r?r. Bu nedenle, y?ksek asitli yiyecekleri pi?irmek i?in hala al?minyum tencere kullanmaya ihtiya? varsa, derhal ba?ka bir taba?a (porselen, ?anak ??mlek, cam, emaye) aktar?lmal?d?r.

? S?zme peynir, ek?i krema, laktik asit ?r?nlerini saklamamaya ?al???n, ekmek kvas?, bira.

? Tuzu al?minyum kaplarda saklamay?n, lahana tur?usu, tur?u, mantar vb.

? S?t? g?venle kaynat?n, et, bal?k, tah?llar, ?orbalar, sebzeleri (ek?i olanlar hari?) pi?irin.

? Al?minyum tavalarda patatesleri, ??rp?lm?? yumurtalar?, pirzolalar? k?zart?n; ne isterseniz, ek?i krema ve mayonez olmadan.

? Kremay? al?minyum tavada ??rpmay?n, aksi halde grimsi bir renk ve metalik bir tat al?r.

? Al?minyum tavada 2-3 g?n saklanan y?ksek asitli g?dalar?n tat, aroma ve renk kayb?na u?rayabilece?ini unutmay?n; Bu nedenle, al?minyum pi?irme kaplar?n? yiyecek saklamak i?in de?il, yaln?zca yemek pi?irmek i?in kullanman?z? ?nemle tavsiye ederiz.

? Yeni al?minyum tavalar veya ?aydanl?klar, kullanmaya ba?lamadan ?nce tuzlu suyu (1 litre suya 5 ?ay ka???? tuz) kaynatman?z gerekir.

? Al?minyum pi?irme kab?na parlakl?k kazand?rmak i?in, kab? herhangi bir bula??k temizleme tozu veya posas? ile temizleyin. karbonat ve so?uk su. Al?minyum k?zartma tavalar? Y?kad?ktan sonra kuru s?cak tuzla temizleyin. Temizlik i?in amonyak kullanmay?n.

? Al?minyum tencerenin i?i kararm??sa i?ine 3-4 yemek ka???? sirke kat?lm?? suyu kaynat?n. Yeni bir al?minyum tavan?n kararmas?n? ?nlemek i?in onu durulaman?z gerekir. s?cak su sabunla kar??t?r?n ve ard?ndan biraz ya?l? yiyecek pi?irin veya s?t? kaynat?n.

? Yemek tavada yanarsa, i?indeki suyu kabartma tozu (2 litre suya 1 ?ay ka????) veya iki veya ?? so?an ilavesiyle kaynatman?z gerekir. Cezveyi de ayn? y?ntemi kullanarak temizleyebilirsiniz.

? Sebzeler yand???nda tava hala s?caksa kolayca temizlenebilir ve tencereye konur. so?uk su 30 dakika boyunca.

? Ho? olmayan koku bula??klar? sirke ile ?s?t?rsan?z bal?klar kaybolur, limon suyu, kahve telvesi veya hardal tozu.

? Al?minyum tencere kolayca deforme olabilece?inden d??melerden, darbelerden ve bas?n?tan korunmal?d?r. Bu ?zellikle tencere kapaklar? i?in ge?erlidir.

? Al?minyumun kararmas?n? ?nlemek i?in tuzsuz suyu kaynatmaktan ka??nmal? ve soyulmam?? patatesleri pi?irmemelisiniz.

Pek ?ok kad?n?n sevdi?i al?minyum tencere ancak 20. y?zy?lda ortaya ??kt? ve hemen ?ok pop?ler oldu. Bunun nedeni nispeten ucuz ve ?ok hafif malzeme. Bu t?r tencere, tava ve kaseler, pratik olarak paslanmad?klar? i?in uzun s?re dayan?r. Al?minyum iyi bir ?s? iletkenidir; bu malzemeden yap?lan pi?irme kaplar? ?abuk ?s?n?r.

Tabii bunun dezavantajlar? da var. Kolayca deforme olur, ondan yap?lan tabaklar genellikle g?r?n?? olarak ?ekici de?ildir, siyah noktalarla b?y?m?? olma e?ilimindedir ve temizlenmesi zordur. Ancak ev han?mlar?n?n en sevdikleri tencere ve kaseleri atmak i?in aceleleri yok. Al?minyum tencerelerde yiyecekler m?kemmel ?ekilde pi?er ve s?t yanmaz.

Al?minyum tencere ?e?itleri

Art?k piyasada bu t?r yemeklerin iki ana t?r? var - "damgalama" ve "d?k?m".

Damgal? al?minyumdan yap?lan pi?irme kaplar?n?n maliyeti, d?kme al?minyumdan daha d???kt?r ve bitmi? metal levhalardan yap?l?r. Rusya ve BDT ?lkelerinde bu ama?lar i?in A7T1 i?aretli bimetalik levhalar kullan?lmaktad?r.

?ok fazla pul var, dolay?s?yla bu y?ntem en fazlas?n? ?retebilir ?e?itli t?rler mutfak e?yalar?: kazanlar, kazanlar, k?zartma tavalar?, f?r?n tepsileri, tabaklar, ka??klar, ?atallar vb. Modern formlar mevcut i? mekan modas?n?n ilkelerine uyan ?ok zarif ?eyler yapman?za olanak tan?r.

Preslenmi? tencere, tava ve di?er mutfak e?yalar? ?abuk ?s?nd?klar? i?in iyi enerji tasarrufu sa?larlar. Dezavantajlar? k?r?lganl??? i?erir.

Modern imalat ?irketleri yaln?zca ?ok kaliteli al?minyum levhalar kullanmaya ?al??maktad?r. Yap??mazl?k ?zelliklerini geli?tirmek ve servis ?mr?n? uzatmak i?in damgal? tavalar genellikle farkl? kaplamalar seramik dahil.

Damgal? e?ya bazen d?vme yoluyla yap?l?r. Prensibi al?minyumun d?vme presleri ve ?eki?lerle i?lenmesidir. Bu i?lem metal par?ac?klar? istenen y?ne ?ekerek yap?y? biraz de?i?tirir. Damgal? d?vme tava normal tavaya g?re daha dayan?kl?d?r. Ancak d?vme damgalaman?n maliyeti d?k?m ile hemen hemen ayn?d?r.

D?kme al?minyum tencere, ma?azalarda bulabilece?iniz ikinci tiptir. Bu mutfak e?yalar? haz?rlanan kal?plara al?minyumun d?k?lmesiyle yap?lmaktad?r. Bu y?ntemin metal deformasyonunu ?nlemesi nedeniyle pi?irme kab?, imalat i?lemi s?ras?nda ?s?l iletkenlik ?zelliklerinin bir k?sm?n? bile kaybetmez.

D?kme tencere ve tavalar?n duvarlar? ve tabanlar? genellikle damgal? benzerlerinden daha kal?nd?r. Genellikle uzun s?rer. Ancak bu t?r al?minyum pi?irme kaplar? da daha pahal?d?r.

Damgal? ve d?k?m al?minyum mutfak e?yalar? metal bile?imine g?re de?i?ir. Sovyetler Birli?i'nde "saf"t? ve yaln?zca al?minyumdan yap?lm??t?. G?n?m?zde bir?ok ala??m yayg?nd?r. ?rne?in magnezyum i?eren duralumin.

Al?minyum tencere nas?l temizlenir

Bu t?r yemeklerin bak?m?n?n olduk?a zor oldu?una inan?l?yor. Ev han?mlar? y?zeyde olu?an oksit filme zarar vermekten korkuyorlar. Bu film var koruyucu ?zellik ve metalin oksijenle kimyasal reaksiyonundan sonra ortaya ??kar. Fabrikalar, ?ok g??l? bir film olu?turan elektrokimyasal oksidasyonu kullan?r.

Oksit filmi sayesinde yiyecekler metalle etkile?ime girmez, dolay?s?yla al?minyum tavada ?s?t?lan yiyeceklerin kalitesi y?ksek kal?r.

Temizlik s?ras?nda kulland???n?z asitler ve alkalin maddeler koruyucu filme zarar verebilir. Ayn? durum demir lifli tozlar, f?r?alar, kaz?y?c?lar ve ovalay?c?lar i?in de ge?erlidir. ??nk? geleneksel ara?lar Al?minyum tencere temizli?inin pek bir faydas? yoktur; i? a??r lekeleri ??karmaya gelince kad?nlar ne yapaca??n? bilemez.

Yiyecekler al?minyum tavada yanarsa, onu birka? saat suda bekletmeniz veya su d?k?p ate?e vermeniz gerekir. Suyla seyreltilmesi gereken soda veya sirke, kararm?? metalle ba? etmeye yard?mc? olacakt?r. Peynir alt? suyu ayr?ca siyah noktalara da yard?mc? olur.

Bu t?r bula??klar? yaln?zca yumu?ak s?ngerler veya pazen bezler kullanarak dikkatli bir ?ekilde y?kamak gerekir. Porselen veya cam temizleyiciler en iyi sonucu verir. Tencere ve tavalar?n kaybolan parlakl???n? geri kazanmas?na yard?mc? olacaklar.

K?tl?k d?neminde, Sovyet kad?nlar? daha karma??k bir ar?nma y?ntemi kulland?lar - kaynatma sulu ??zelti silikat tutkal? ve soda (4 litre suya 100 gram).

Modern bir ev han?m?n?n geri d?nmek i?in bu t?r y?ntemleri kullanmas? pek m?mk?n de?ildir. orijinal g?r?n?m art?k ma?azadan hassas temizlik ?r?nleri sat?n alabilece?iniz i?in en sevdi?iniz mutfak asistan?n?z.

Al?minyum tencerede ne pi?irilmemeli?

Oksit filme zarar verme riski nedeniyle, asidik veya alkali reaksiyona neden olabilecek yemeklerin bu t?r tencerelerde pi?irilmesi tavsiye edilmez. Al?minyum tencerenin ek bir seramik veya Teflon kaplamas? yoksa, i?indeki ek?ili sebzeleri pi?irmemek daha iyidir. tuzlu bal?k, meyve kompostosu yapmay?n.

Bu t?r tencere ve tavalarda yiyecek saklamamak daha iyidir. Salatay? haz?rlamak i?in al?minyum bir kase kullansan?z bile yeme?i derin bir seramik tabakta servis etmek daha iyidir.

Al?minyumdan yap?lm?? pi?irme kaplar? zararl? m?d?r?

Yemek pi?irme ve ?r?n se?me sorunlar?ndan bahsederken, bu t?r mutfak e?yalar?n?n zararlar? konusuna sorunsuz bir ?ekilde ge?tik. Zarar? fikri uzun zamand?r bas?nda ve televizyonda aktif olarak tart???ld?.

Mavi ekranlardan g?zlerini deviren insanlar, asidik bir ?r?n?n bu metalle temas etmesi durumunda al?minyum par?ac?klar?n?n yiyece?e bula?t???n? ve bunun s?zde felaket sonu?lara yol a?t???n? s?yledi.

?zellikle Alzheimer hastas? bir ki?inin h?crelerindeki al?minyum d?zeyinin sa?l?kl? bir insan?nkinden daha y?ksek oldu?unu g?steren ?al??malar? hat?rlatt?lar. Do?ru, ?o?u "uzman" bu ?al??malar?n 70'li y?llarda yap?ld??? konusunda sessiz kal?yor ve bundan sonra bilim adamlar? tavalar ile Alzheimer hastal???n?n ortaya ??k??? aras?ndaki ba?lant?y? kan?tlamaya ne kadar ?abalarsa ?abalas?nlar ba?ar?s?z oldular.

Ama ba?ka bir ?ey kan?tland?.

Bir ki?inin sa?l??a zarar vermeden g?nde 20-30 mg'a kadar bu metali yiyebilece?i ortaya ??kt?. Kar??la?t?rma i?in - bir k?s?m ek?i lahana ?orbas? Bir hafta boyunca al?minyum bir kapta saklanan maya, yakla??k 3 mg al?minyumu emer.

D?nya Sa?l?k ?rg?t? 1998 y?l?nda bir raporla bizi memnun etti. al?minyum insanlar i?in tehlikeli de?ildir kanserojen bir metal de?ildir, kanser h?crelerine neden olmaz.

Bu, al?minyum pi?irme kaplar?n?n tehlikeleri hakk?ndaki tart??man?n son noktas?yd?.

En iyi al?minyum tencere ?reticileri

Art?k piyasada bu metalden yap?lm??, ?e?itli segmentlere (d???k, orta, orta art?) ait ?ok say?da tabak var.

Al?minyum tencere hem Rusya'daki, BDT ?lkelerindeki hem de Avrupa ?lkeleri, ABD ve di?er ?lkelerdeki fabrikalarda ?retilmektedir. Ancak “fiyat-kalite-dayan?kl?l?k” a??s?ndan en iyileri ?talya, ?ek Cumhuriyeti ve Almanya'da ?retilen ?r?nlerdir.

Bu konuda en ba?ar?l? olanlar ?talyanlard?. Art?k nispeten ucuz ve zarif bir ?ekilde sat?n alabilirsiniz al?minyum tavalar Moneta'dan seramik kaplamal? (Ceramica 01 ve Forno serisi), Ballarini'den tencere ve tavalar, modaya uygun mutfak e?yalar? Regent Inox S.r.l markas? alt?nda ?retilmektedir. ?LE iyi yap?mc?lar sofra tak?m? ayn? zamanda Portekiz'in en b?y?k ?irketi Bioflon'u da i?eriyor.

/ Et ve mantar yemekleri Masso b?l?m 3

Kaydetmek i?in besin de?eri Mantarlar?n tad? ve rengi, i?lenip bunun i?in en uygun kaplarda saklanmas? ?nemlidir. Paslanan b??aklar ve ka??klar?n yan? s?ra, iyi temizlenmemi? veya uygun olmayan malzemelerden yap?lm?? bula??klar da bozulur.

Mantarlar? y?kamak i?in kullan?lan banyolar ve kaseler, mantarlar?n i?lerinde serbest?e y?zmesi i?in geni? ve ferah olmal?d?r. K???k kaselerde mantarlar k???k miktarlarda y?kanmal? ve zaman zaman suyu de?i?tirilmelidir.

Pi?irme aletleri. Mantarlar yeterince geni? herhangi bir kapta pi?irilebilir ancak mantarlar kaynat?ld?ktan hemen sonra al?minyum veya ?inko tavadan d?k?lmelidir. Al?minyum tencere, mantarlardan sal?nan maddelerin etkisi alt?nda karar?r ve ?inko kalay, kaynatmada toksik bile?iklerin olu?umuna neden olabilir. Kendi suyunda veya herhangi bir ya?da pi?irmek i?in emaye veya al?minyum kaplar al?n. Kaynatt?ktan sonra mantarlar hemen ikincisinden d?k?l?r. Hi?bir durumda d?kme demir, bak?r veya kalay mutfak e?yalar? kullanmamal?s?n?z. Bu t?r yemekler, mantarlar?n rengini de?i?tiren mantarlarda bulunan maddelerle bile?ikler olu?turur (i?inde d?kme demir tencere a??k renkli mantarlar koyu bir renk al?r), vitamin i?eri?ini azalt?r ve hatta zehirli olabilir.

Mantarlar? az miktarda suda veya kendi suyunda ha?lamak i?in yang?na dayan?kl? cam kaplar kullanmak en iyisidir.

Mantarlar? saklamak i?in yemekler. Tuzlanm??, salamura veya salamura mantarlar cam kavanozlarda, emaye kovalarda, tahta f???larda veya f???larda saklan?r:-:. Emaye kovalarda emayenin g?c?n? kontrol etmelisiniz: emayesi hasar g?rm?? eski kovalar art?k mantar depolamaya uygun de?ildir. Kalayl? ve galvanizli kovalar kesinlikle uygun de?ildir: ?st katmanlar? zay?f asitlerin, bu durumda mantar s?v?s?n?n etkisi alt?nda ??z?n?r ve sa?l??a zararl? toksik bile?ikler olu?turur. Ah?ap mutfak e?yalar? yeni olmal? veya her zaman yaln?zca mantarlar? saklamak i?in kullan?lmal?d?r. Salatal?k tur?usu, lahana ve et k?vetleri uygun de?ildir, ??nk? mantarlar i?lerinde sakland???nda al???lmad?k bir tat kazan?r. Mantarlar ya?mur suyu varillerinde ?abuk bozulur. Mantarlar? saklamak i?in kullan?lan kavanozlar ve ?i?eler hava ge?irmez ?ekilde kapat?lmal? ve tek kullan?ml?k olarak tasarlanmal?d?r. Kalanlar a??k bankalar mantarlar ?abuk bozulabilir.

Bula??klar? temizleme Mantarlar? saklamak i?in. Kullanmadan ?nce bula??klar a?a??daki ?ekilde iyice y?kanmal?d?r: En az 8-10 saat suda bekletin. ?l?k su daha sonra ?ama??r tozu veya soda (1 litre su, 1 yemek ka???? soda bazl?) kullanarak alkali suda y?kay?n, ?zerine kaynar su d?k?n veya kaynat?n. temiz su(ilaveler olmadan) 5-10 dakika, ard?ndan suyun s?cak bir yerde veya temiz bir pe?ete ?zerinde akmas?n? sa?lay?n; Havluyla silmeyin.

Mantar kaplar? hemen y?kan?r ve ?st? kapal? veya ba? a?a??, hava eri?imi iyi olan temiz, kuru bir odada saklan?r. S?zd?rmazl?k y?ntemleri. Ah?ap tabaklar iki kapakla donat?lmal?d?r: ?zerine bask? ta??n?n yerle?tirildi?i kaba rahat?a oturan k???k bir ah?ap daire ve bir daire daha b?y?k boyut, bula??klar? tamamen kapl?yor. Her iki kapak da kum ve sodal? su ile silinerek kaynar su ile ?slat?l?r ve kurumaya b?rak?l?r. Mantarlar?n ?zerine, bas?n?l? bir dairenin alt?na, mantarlar? tamamen kaplayacak ?ekilde temiz, kal?n ha?lanm?? bir pe?ete yerle?tirin. Temiz y?kanm?? parke ta?lar? bask? olarak kullan?l?r. Kire? ta??, beton par?as? ya da metale uygulanan bask? mantar?n tad?n? ve rengini bozar. Cam kavanozlar?i?eler ise selofan, plastik bile?im, par??men, kau?uk ve plastik lastikler, mantarlar ve metal kapaklarla s?k?ca kapat?l?yor.

Selofan, plastik ve par??men kaynar suda durulan?r. Tekrar tekrar kullan?lan selofan ve plastik film 10-15 dakika soda sol?syonunda bekletilir ve ard?ndan kaynam?? su ile durulan?r.

Lastikler ve plastik tapalar 10-15 dakika soda veya benzoik asit ??zeltisine bat?r?l?r, ard?ndan kaynam?? su ile durulan?r.

Kau?uk kapaklar ve t?ka?lar sodal? suyla iyice y?kan?p temiz suda 5-10 dakika kaynat?l?r, ard?ndan temiz bir pe?ete ?zerine suyun s?z?lmesi sa?lan?r. Metal kapaklar sodal? su ile y?kan?r, bu suda 5-10 dakika bekletilir ve daha sonra suyu de?i?tirilerek birka? kez durulan?r. kaynam?? su. Kaynatma s?ras?nda metal kapaklar? ?evreleyen lastik ?er?eve k?r?lgan hale gelebilir ve k?r?labilir. Durulad?ktan sonra y?kanan t?m kapaklar temiz bir pe?ete ?zerine serilir. Ayn? g?n kullan?lmayacaksa kavanozlar? kapatmadan hemen ?nce kapaklar tekrar y?kanmal? veya en az?ndan kaynam?? su ile durulanmal?d?r.

Depolama yeri. Mantarlar temiz, serin ve karanl?k bir odada saklanmal?d?r. En uygun oda s?cakl??? +1° ile +4°C aras?d?r. Kurutulmu? mantarlar ve mantar tozu, s?cakl??? daha y?ksek olabilen ancak e?it olmas? gereken ?ok kuru bir odada saklanmal?d?r.