Sa?l??a zararl?. Ger?ekten mi?

?nl? Mendeleev'in al?minyum elementini incelerken ondan bir ?atal b??ak tak?m? yapmaya karar verdi?ine dair bir efsane var - bir ka??k. Bulu? kraliyet ki?iye sunuldu. ?u anda, bu ka??k St. Petersburg m?zelerinden birinde tutuluyor. Daha sonra, y?ksek sosyete insanlar? al?minyum ?atal b??ak tak?m? kullanmaya ba?lad? ve g?m?? olanlar sarayl?lar i?in tasarland?.

Al?minyum - do?ada nerede bulunur?

Laboratuarda al?minyum elde etmek ucuz bir zevk de?ildir, ancak do?ada cevherlerin bile?iminde olduk?a s?k bulunabilir. Al?minyum tencere ne kadar g?venli? V?cuda verebilece?i zarar tam olarak kan?tlanmam??t?r.

(?ok renkli kil) i?inde al?minyum safs?zl?klar? vard?r. ??inde demir elementler bulundu?unda kil k?rm?z? bir renk al?r. Kaolin ad? verilen beyaz renkte de bulunur. Bu kil, fayans ve porselen kaplar?n ?retiminde kullan?l?r. Binlerce y?ld?r, eski insanlar bu malzemeden yap?lm?? kaplar? g?nl?k ya?amda kulland?lar. Kilin ayr?ca al?minyum i?erdi?i biliniyor ancak bunun sonucunda herhangi bir sa?l?k sorunu bildirilmedi.

Ger?ek tehlike nedir?

Bug?n kulland???m?z zararl? al?minyum mutfak e?yalar? nelerdir? ?ok uzun zaman ?nce, her evde bu metalden yap?lm?? tabaklar bulabilirdiniz. Bir hammadde olarak al?minyum ucuzdur, ancak esnek ve hafiftir. Bu ?zellikleri sayesinde, yiyecekleri ?ok h?zl? bir ?ekilde ?s?tmay? m?mk?n k?lan m?kemmel bir termal enerji iletkenidir. ?rne?in tah?llar dibe “yap??maz”, s?t yanmaz, ancak pi?mi? yiyecekleri bu t?r tabaklarda saklamak i?in b?rakmak imkans?zd?r. Al?minyum tava ayr?ca ?e?itli asitler i?eren g?dalar?n saklanmas? i?in tasarlanmam??t?r. Aksi takdirde, kesinlikle bir oksidatif reaksiyon meydana gelecektir. Pi?irme s?ras?nda yemek dibe yanarsa, hi?bir durumda yemek i?in soyulmamal?d?r.

Al?minyum safs?zl?klar?n?n insan v?cuduna kritik derecede k???k bir miktarda girebilece?i bilinmektedir.

Al?minyum safs?zl?klar?n?n insan v?cudunda yava? yava? birikti?i ger?e?ini g?rmezden gelmek imkans?zd?r. XX y?zy?l?n 70'lerinde, Kanadal? bilim adamlar? ara?t?rma yapt?lar ve Alzheimer hastal???ndan muzdarip insanlar?n beyin h?crelerinde 13. elementin i?eri?inin artt??? sonucuna vard?lar. Su?lanacak bu al?minyum tencere mi? Hastal?k ile bu aletin kullan?m? aras?nda nedensel bir ili?ki kurmak m?mk?n olmam??t?r.

?pu?lar? basit ve hat?rlamas? kolayd?r.

1. Y?zeyi metal bir f?r?a ile temizlemeyin. Bu temizleme y?ntemi ile y?zeyi korumaya y?nelik oksit film tabakas?na zarar verme olas?l??? vard?r. B?yle bir kaplama k?smen yenilenme e?ilimindedir. Bunu yapmak i?in, t?m kab? suyla doldurun ve on dakika bekletin. Ard?ndan suyu bo?alt?n ve y?zeyi kurulay?n. Al?minyum tencere, y?karken kimyasal kullan?rsan?z kararma e?ilimindedir.
2. Pi?mi? yiyecekleri al?minyum kaplarda saklamak yasakt?r, bunun i?in kil, seramik veya emaye kullanmak daha iyidir.
3. Uzmanlar, g?nl?k ya?amda yaln?zca tah?l, makarna, f?r?nlama ve kaynatma i?in al?minyum kaplar?n kullan?lmas?n? tavsiye ediyor.

Al?minyum tencere v?cuda zararl? m??

1998 y?l?nda D?nya Sa?l?k ?rg?t? taraf?ndan sa?lanan bilgilere g?re, g?da ve suda bulunan do?al al?minyum, insan sa?l??? i?in bir tehdit olu?turmamakta ve kanser h?crelerinin b?y?mesine ve onkolojinin geli?mesine neden olma yetene?ine sahip de?ildir.

G?n?m?zde end?striyel al?minyum, ?retimi s?ras?nda ?evre ac?mas?zca zarar g?rd??? i?in en b?y?k tehdidi olu?turmaktad?r. Ama neden bug?n s?kl?kla al?minyum mutfak e?yalar?n?n da g?vensiz oldu?u s?yleniyor? Sebep olabilece?i zarar, yanl?? ?al??mas?yla ili?kilidir.

Al?minyumdan yap?lm?? nesneler kimyasallara maruz kald???nda renk de?i?tirir ve koyula??r. Malzemenin kendisi olduk?a g??l?, ancak hafif. Bu, onunla ?al???rken dikkatli ve do?ru olman?z gerekti?i anlam?na gelir. Al?minyumdan yap?lm?? ?e?itli ev e?yalar? genellikle kirlenir ve temizlenmesi gerekir. Bu nedenle, ?l?ek ve kullan?m izlerini bilmek ve uygun ?ekilde kurtulmak gerekir. Normal bak?m ile al?minyum tencere uzun s?re hizmet verebilir. Bu durumda, zarar? en aza indirilecektir.

Al?minyum ??eleri temizleme ve kullanma k?lavuzu

?o?u ev han?m? al?minyum tencere tercih eder. Neden? Niye? Her ?ey son derece basit: al?minyum m?kemmel bir ?s? iletkenidir, yani bu t?r tabaklardaki ?r?nler an?nda ?s?n?r ve yanmaz. Al?minyumdan yap?lm?? kaplar pratik olarak y?pranmaz, kullan?m? kolayd?r.

Muhtemelen, herkes bir kereden fazla kullan?lmayan al?minyum tabaklar?n ma?azada ne kadar parlak bir ?ekilde parlad???n? fark etti? Bu avantaj genellikle ev kad?nlar?n? cezbeder ve hemen bu g?zelli?i elde etmeye ?al???rlar. Bir s?re sonra parlakl???n kaybolmas?, ?l?ek olu?mas? ?z?c?. Al?minyum tencere bunun i?in olumlu bir ?ekilde ?nl? de?il. Ondan zarar sadece uygunsuz bak?m ile olabilir. A???lar en sevdikleri tencerenin eski parlakl???n? geri kazanmak i?in ev kimyasallar?n?n kullan?m?na ba?vurur, ancak ne yaz?k ki sonu?lar umutlar? hakl? ??karmaz.

Bununla birlikte, al?minyum kaplar?n temizlenece?i ve eski yeniliklerini kazanaca?? herkes i?in olduk?a kolay ve uygun fiyatl? bir?ok yol var. Al?minyum kaplar? temizlemeye ba?lamadan ?nce baz? ?nerileri okumal?s?n?z:

1. S?cak bula??klar? asla y?kamay?n. So?utulmam?? bir al?minyum tava su ile temas etti?inde ?eklini kaybeder.
2. Yemek par?ac?klar? bula??klar?n dibine yap???rsa, kab?n i?ine orta s?cakl?kta su d?kmeniz ve deterjan damlatman?z yeterlidir. Yanm?? ?r?nlerin dibin gerisinde kalmas?na izin vererek bir saat bekletin.
3. Al?minyumun elle y?kanmas? her zaman bir ?nceliktir, ??nk? bula??k makinesindeki su s?cakl??? her zaman uygun de?ildir ve deformasyona neden olabilir.
4. Alkali ve asit i?eren ?r?nlerle mutfak e?yalar?n? temizlemeye u?ra?may?n. Bu y?ntem kesinlikle duvarlarda koyu lekeler ?eklinde kendini g?sterecek ve parlamay? ortadan kald?racakt?r.
5. y?kama s?ras?nda metal bir f?r?a kullan?ld???ndan kaplar genellikle "boyal?" hale gelir. Bu temizleme y?ntemi tamamen d??lanmal?d?r, ??nk? sonu? olarak bula??klar daha k?t? g?r?necektir. ?rne?in, bir al?minyum k?zartma tavas?n? temizlemek i?in, bunun i?in tasarlanm?? ev kimyasallar? sat?n almak veya b?y?kannelerimizin halk tavsiyelerini kullanmak en iyisidir.

Al?minyum kaplar. Halk ila?lar? kullanarak bak?m

Bula??klar?n ya?, kir, plak ve kire?ten ar?nd?r?laca?? en pop?ler y?ntemlerle tan??man?z? ?neriyoruz.

• Genellikle tencerenin dibinde koyu lekeler belirir. Kefir, tuzlu su veya ek?i s?t d?kerek onlardan kurtulabilirsiniz.

Bu ?? ?r?nden herhangi biri dibe d?k?lerek 24 saat sonra durulanmal?d?r.

• Ek?i elmalar?n yard?m?na ba?vurduktan sonra kurum izleri ??kacakt?r. Bunu yapmak i?in i? y?zeyi k???k bir meyve par?as?yla ovalay?n.

Hamurun bir par?as? olan asit bula??klar? temizleyecektir. Benzer bir ama? i?in limon suyunun kullan?lmas?na izin verilir.

• Al?minyumun belki de tek dezavantaj? oksidasyona kar?? savunmas?z olmas?d?r. Oksidatif s?recin izlerinden kurtulmak i?in bu y?ntemin kullan?lmas? ?nerilir: tuzu suyla bire bir oran?nda seyreltin. Elde edilen bile?imi reaksiyonun meydana geldi?i alanlara uygulay?n ve bir bezle silin. Kar???m? haz?rlarken, ev ilac?n?n k?vam?n?n kal?n ek?i krema gibi bir ?ey olmas? gerekti?ini hat?rlaman?z gerekir. B?ylece al?minyum termosun i?indeki koyu lekeler kolayca temizlenir.

Tutkal ve kabartma tozu kar???m? kurumdan kurtulman?za yard?mc? olacakt?r.

Tava zamanla g?r?n?m?n? kaybetti?i i?in ?z?lmeyin ve eski kurumdan kurtulmak imkans?z. Bunun i?in ihtiyac?n?z olan:

• geni? kase;
• kabartma tozu - 100 gram;
• s?cak su - 10 l;
• k?rtasiye tutkal? - 100 gram.

Kurum izi kalmamas? i?in bir kaseye su d?kmeniz, i?indeki t?m bile?enleri ??zmeniz gerekir. Kab? elde edilen ??zeltiye bat?r?n ve ?? saat bekletin. Daha sonra durulay?n ve bir bezle kurulay?n.

Plak ve lekelere kar?? %9 sirke

Al?minyum y?zeyindeki koyu lekeler sofra veya elma sirkesi ile giderilir. Y?zeyde istenilen b?lgeyi silen kuru bir beze uygulan?r.

Herhangi bir sirke veya g?da asidi kullanarak kire? izlerinden ?u ?ekilde kurtulabilirsiniz:

200 gr sirke bir litre suda seyreltilir ve bu sol?syon temizlemek istedi?iniz kaba d?k?l?r. Ard?ndan, s?v?y? ate?te kaynat?n. So?uduktan sonra temizlemeye ba?layabilirsiniz.

Eloksall? al?minyumu temizlemek i?in sabun bile?imi

Bir?ok insan, ?rne?in g?nl?k ya?amda kal?plardan bir ?eyler saklar. Bu ?r?nler sar?ms? bir renk tonuna sahiptir. Bu, nitelikli bak?m gerektirir.

Bu t?r al?minyumdan yap?lm?? ?r?nleri, tozun suda seyreltilmesiyle haz?rlanan ?zel bir sabun bile?imi kullanarak y?kamak m?mk?nd?r. Bu kiri temizleyecektir, ancak metale parlakl?k kazand?rmayacakt?r. Parlakl?k elde etmek i?in 15 gram boraks almal? ve 5 gram amonyak ile kar??t?rmal?s?n?z. Elde edilen bile?im y?zeye uygulan?r. Bu durumda, eldivenlerle ?al??maya de?er. ??eyi i?ledikten sonra, bile?imi suyla durulad???n?zdan emin olun.

Soda, ?l?ekten kurtulman?za yard?mc? olacak

Bula??klar? kire?ten ar?nd?rmak i?in ev han?mlar? eski yola ba?vurur ve bunu kabartma tozu ile yapar. Bir yulaf ezmesi elde etmek i?in gerekli miktarda su, soda ile istenen k?vama kadar seyreltilir. Elde edilen bile?im, kire?li alanlarla bula??r ve daha sonra amonyak ilavesiyle su ile y?kan?r. Bu, bula??klar?n?zda temizlik ve parlakl?k elde etmenin ?ok basit ve etkili bir yoludur.

Bu t?r yemeklerin uygun bak?m?, dayan?kl?l?klar?n?n ve g?venli?inin anahtar?d?r. Ve al?minyum kaplar?n zarar?, hen?z hi?bir ?ey taraf?ndan do?rulanmayan bir efsanedir.

Bu makale, g?nl?k ya?amda al?minyum pi?irme kaplar?n?n nas?l kullan?laca??n? tart??acakt?r.

Al?minyum tencere her mutfa??n olmazsa olmaz?d?r. Bir tava, bir kep?e, bir tencere, bir kase ve benzeri mutfak e?yalar?, hafif olmalar? ve ?ok ucuz olmalar? nedeniyle modern ev kad?nlar?n? cezbetmektedir.

Yemeklerin yads?namaz faydalar? ile ?nl? olmas?na ra?men, bazen insan sa?l??? ?zerinde olumsuz etkileri olabiliyor. Elbette ?u soruyla da ilgileniyorsunuz - al?minyum mutfak e?yalar? yararl? m? yoksa zararl? m?? Bunu anlamaya ?al??aca??z.

Al?minyum kaplar? kullanmak m?mk?n m?: ger?ek ve efsaneler, faydalar ve zararlar

Bu nedenle, ?ncelikle al?minyum tencere hangi malzemelerden ?retildi?ini ??renece?iz. G?da ?retiminde, bu t?r yemekleri yapmak i?in saf al?minyum ve bu metalin baz? ala??mlar? kullan?l?r. Al?minyumun fiziksel ?zelliklerini de?i?tirirler, ?s? direncini ve s?nekli?ini etkilerler.

Kural olarak, ?retimde haz?r al?minyum levhalar kullan?l?r. Daha sonra bu ?ar?aflardan mutfak e?yalar? damgalan?r. Temel olarak, i?lemde kovalama veya d?vme y?ntemi kullan?l?r. Tabii ki, pek ?ok insan bu t?r yemekleri al?rken ?retim konusuna ?zel ?nem vermiyor. Bununla birlikte, d?vme tabaklar?n daha fazla mukavemet ve termal iletkenli?e sahip oldu?u belirtilmelidir.

Ek maddeler eklenmeden sadece al?minyumdan yap?lan yemekler ?ok pop?ler. Ancak, nispeten daha pahal?d?r.

Al?minyum tencere kullan?m? ile ilgili mitler:

• Al?minyum tencere kullan?m? ?e?itli hastal?klara neden olabilir. Bu efsane en yayg?n ve do?rulanmam?? olarak kabul edilir. Ancak bu konu ile ilgili herhangi bir ?al??ma bulunmamaktad?r. Ek olarak, insan v?cuduna n?fuz eden olas? al?minyum par?ac?klar?n?n say?s?n? tam olarak bilmek imkans?zd?r.
• Ayn? zamanda, say?s?z ara?t?rma sayesinde, al?minyumun insan v?cuduna 2 ?ekilde girdi?i anla??ld?: mide ek?imesi i?in kullanmaya al??t???m?z ara?lar sayesinde ve al?minyum hidroksoklor?r?n bulundu?u terlemeyi ?nleyici deodorantlar sayesinde. Bir?ok insan bu kozmetikleri her g?n kullan?r.
• Sonu?lar?n?n ne olabilece?ini bile d???nm?yorlar. Bu maddenin cilt ?zerindeki etkisi resmi olarak incelenmi?tir ve bu nedenle olumsuz olarak kabul edilir. Bu nedenle ?u veya bu hastal???n nedeninin al?minyum kaplar oldu?unu s?ylemek yanl?? olur. ??nk? atalar?m?z bu yeme?i pi?irdi ve tamamen sa?l?kl?yd?.
• Al?minyum tencere dayan?kl? de?ildir. ?nce metalden yap?lm?? mutfak e?yalar? elbette deforme olabilir - bu sonu?, bu an temelinde yap?l?r. Bula??klar?n deforme olmamas? i?in kal?n duvarl? bir tane sat?n almak gerekir. ?ok daha pahal?d?r, kal?n duvarlara sahiptir, ancak daha fazla a??rl??a sahiptir. Ayr?ca, d?? k?s?mda genellikle cilal? bir daire vard?r. Y?ksek kaliteli mutfak e?yalar? se?mek ve onlara uygun ?ekilde bakmak ?ok ?nemlidir, o zaman bir y?ldan fazla s?rebilirler.

?imdi al?minyum tencerelerin olumlu ve olumsuz yanlar?n? s?ralayal?m. Pozitif:

• K???k fiyat. Bu ayn? zamanda Teflon, ta?, seramik ile kaplanm?? ?r?nler i?in de ge?erlidir. Bir al?minyum taban?n varl??? nedeniyle, bula??klar benzer muadillerinden biraz daha pahal?d?r.
• Artan termal iletkenlik. Al?minyum pi?irme kaplar? ?abuk ?s?n?r ve ?abuk so?ur. Bu, yemek pi?irmek i?in harcanacak zamandan tasarruf etmenizi sa?lar. Yulaf lapas?n?, s?t? ?s?tmak i?in, yumurtalar? kaynatmak i?in, kural olarak, bu t?r kaplar kullan?l?r.
• Al?minyum tencere paslanma yapmaz. Ve hepsi tencere, tabak, ka??k y?zeyinde g?r?nen ince bir oksit filmine sahip oldu?u i?in ... Bu film ?ok dayan?kl?d?r, bu nedenle yiyecek metalin kendisiyle temas etmez.
• Modern al?minyum tencere koruyucu bir kaplamaya sahiptir. Pi?irme kaplar?n?n ?mr?n? uzat?r ve ayr?ca yiyeceklere al?minyum par?ac?klar?n?n girme riskini azalt?r. Ayr?ca, bu hareket sayesinde, oksidasyon s?re?leri ba?lad???nda, genellikle daha ?nce meydana gelen g?da tad?nda, aromas?nda bir de?i?iklik olas?l??? azal?r.

Olumsuz:

• Al?minyumun artan termal iletkenli?i, yiyeceklerin y?zeye yap??mas?n?n nedenidir. Her an? takip etmezseniz, yeme?i bozabilirsiniz.
• Bula??klar?n dikkatli bir bak?ma ihtiyac? olmamas?na ra?men, yanm?? yiyecekleri ??karmak ?ok zaman al?r. Ve agresif deterjanlar?n kullan?lmas? y?zeyi bozar veya koruyucu filmini ??kar?r.
• Ayr?ca, yukar?da belirtildi?i gibi bu t?r yemekler bazen deforme olur. Dikkatli kullansan?z bile zamanla bula??klar?n orijinal g?r?n?m?n?n bozulmayaca??n?n garantisi yoktur.

Al?minyum tencerede ne pi?irilebilir, kaynat?labilir ve ne yap?lamaz?

Bir?ok ev han?m? bu konuda endi?e duymaktad?r. Burada kesin bir cevap yok, ??nk? baz? ?r?nler pi?irilebilir, baz?lar? pi?irilemez. Buradaki en ?nemli ?ey, bu yeme?in asitler veya alkaliler ile etkile?ime girmemesidir.

re?el pi?irmek m?mk?n m? al?minyum bir kapta m?? Tabii ki de?il. Ayr?ca ?unlar? yapamazs?n?z:

• pi?irmek komposto
• Mayal? hamur yapmak
• l?hana tur?usu
• Tuzlu bal?k, domuz ya??
• s?t? kaynatmak
• Yapmak bo?luklar, ?rne?in, salatal?k tur?usu, mantar
• Tatl? ve ek?i soslar haz?rlay?n
• lahana ?orbas? pi?ir
• Bebek mamas? haz?rlay?n

K?k?rt ve kalsiyum i?eren ?r?nler, ?s?t?ld?ktan sonra bula??klar?n i? y?zeyinde koyu lekeler b?rakma e?ilimindedir.

A?a??daki yemekleri pi?irmenize izin verilir:

• j?le pi?irin(ya?s?z), et de ya?s?z
• Makarna
• ?e?itli tah?llar
• Pi?irmek ekmek, Paskalya kekleri
• bal?k kaynat?n
• Sebzeler (sadece ek?i olmayan, ?rne?in patates)
• Sade su kaynat?n

Ayr?ca yumurta boya(yemek yapamam) biberonlar? al?minyum bir kapta, tencerede kaynat?n. Hala pi?irmeye izin verildi bira. Yukar?daki kurallara uyarsan?z, bu tencereyi sorunsuz bir ?ekilde kullanabileceksiniz.

Alkali ve asidik ??zeltileri al?minyum kaplarda saklamak, i?inde ?ilek toplamak neden imkans?z?

Al?minyum reaktif bir metaldir. Alkali ve asidik bile?iklerle ?ok ?e?itli reaksiyonlara kolayca girer. Bu t?r reaksiyonlar ger?ekle?ti?inde hidrojen a???a ??kar. ?rne?in al?minyum, asetik asit taraf?ndan al?minyum asetat ad? verilen bir tuza d?n??t?r?l?r.

Kostik soda da al?minyumla reaksiyona girer, ancak sadece suda. Bu reaksiyon s?ras?nda hidrooksoal?minat olu?ur. Ayr?ca, hidrojen serbest b?rak?l?r. Bu t?r yemeklerin y?zeyinde bir oksit filmi var. Benzer bir tabakta re?el kaynatt?ysan?z, muhtemelen taba??n i?indeki duvarlar?n nas?l parlad???n? fark etmi?sinizdir.

Bunun nedeni, sebze ve meyvelerde bulunan organik asitler nedeniyle pi?irme i?lemi s?ras?nda oksit filminin tahrip olmas?d?r. Sonu? olarak, al?minyum yiyeceklere n?fuz eder. Bu nedenle al?minyum tencerelerde sadece yukar?da listeledi?imiz ?r?nler pi?irilebilir. Neredeyse hi? tuz ve asit i?ermezler ve bu nedenle oksit filmi yok olmaz. Tuzlu veya ek?i yiyecekleri bir kapta kaynatmaya karar verirseniz, emaye veya cam kapta pi?irmeye devam etmeniz ?nerilir.

Al?minyum kaplarda yiyecek, su, et saklamak m?mk?n m?d?r?

Pek ?ok modern ev han?m?, cephaneli?inde ?ok ?e?itli malzemelerden yap?lm?? ve kendine ?zg? nitelikleri olan ?ok say?da mutfak gere?lerine sahiptir. Evde yemek pi?irmek, mutfakta farkl? mutfak e?yalar?n?n bulunmas?n? i?erir.

?rne?in, al?minyum tencere klasik bir mutfak malzemesidir ve bazen onsuz yapamazs?n?z. Al?minyum tabaklar ne kadar harika olursa olsun, i?inde pi?mi? yiyecekleri saklayamazs?n?z.

Al?minyum kaplar? mikrodalgaya, f?r?na koymak, bula??k makinesinde y?kamak m?mk?n m??

Al?minyum kaplar? f?r?na veya mikrodalgaya koymak, bula??k makinesinde y?kamak m?mk?n m?? Gelin bu konulara daha yak?ndan bakal?m.

• Al?minyum bula??klar? y?kamak i?in bula??k makinesi kullanmak kesinlikle yasakt?r. Nedeni ?udur - birka? on y?l ?nce yap?lm?? ve bizden miras kalan s?radan al?minyum tabaklar, deterjanlarda bulunan alkali ve oksitleyici bir maddenin etkilerinden oksitlenme e?ilimindedir. Bu nedenle, ?zerinde delikler ?ok yak?nda g?r?necektir.
• Modern al?minyum mutfak gere?leri hakk?nda konu?ursak, bu maddelerin etkisiyle g?zel g?r?n?mlerini kaybedecekler - bulutlu olacaklar ve ?ok parlak olmayacaklar.
• Mikrodalga f?r?na metal kaplar koymaman?z tavsiye edilir. Ancak istisnalar vard?r, bunlar al?minyum kaplar? i?erir.

• ?imdi bu t?r yemeklerin f?r?na konabilece?ini anlayal?m m?? Evet yapabilirsin. Ger?ekten de f?r?nda yulaf lapas? veya ?orba pi?irebilirsiniz, sonu? olarak yemekler besleyici ve ?ok lezzetlidir. B?y?kannelerimiz al?minyum kaplarda pi?irdi, Paskalya keklerini pi?irdi, j?le pi?irdi. Ayr?ca ?rne?in bir turta pi?irmek istiyorsan?z, pi?irdikten sonra bitmi? yeme?i ba?ka bir kaba aktar?n. Bu t?r yemeklerde yemek yapmaktan korkuyor musunuz? Ard?ndan koruyucu bir y?zeye sahip olan? se?in.

Al?minyum pi?irme kaplar? ind?ksiyonlu ocakta kullan?labilir mi?

Pek ?ok insan, bir ind?ksiyonlu ocak i?in ne t?r pi?irme kaplar?n?n kullan?labilece?ini bilmiyor. Bu tekni?in geli?tiricileri, d?z, a??rl?kl? bir tabana ve ayr?ca manyetizmaya sahip ?zel yemekler sat?n alman?z? ?nerir.

?rne?in al?minyum mutfak e?yalar? pi?irmek i?in kullanmak m?mk?n m?d?r? Tabii ki de?il. Al??t???m?z geleneksel yemekler b?yle bir ocak i?in uygun de?il. Emaye y?zeyli paslanmaz ?elik, d?kme demirden yap?lm?? mutfak e?yalar? ile de?i?tirebilirsiniz.

Video: "Zararl?" ve "yararl?" mutfak e?yalar?

Al?minyum tencere bak?m? nas?l yap?l?r?

Evde, ?ok ?e?itli malzemelerden olu?an mutfak e?yalar? kullanmak gelenekseldir. Hangi yemeklerde yemek pi?irmek ve saklamak daha iyidir, nas?l bak?m yap?l?r?

? Al?minyum tencerelerde, ?ok miktarda asit, tuz i?ermeyen yemekleri pi?irmek en iyisidir: ?rne?in, tah?llar, makarnalar, et sular?. Tuz, sirke, organik asitler oksit koruyucu filmi yok etti?inden, i?inde lahana ?orbas?, tur?u, komposto, re?el pi?irmeyi ?nermiyoruz.

? Pi?irme s?ras?nda al?minyum kaplardan yiyeceklere az miktarda metal ge?er ve bu da insan sa?l???na zararl?d?r. ??inde asitli yiyecekler pi?irmek de yiyeceklerdeki metal i?eri?ini b?y?k ?l??de art?r?r. Bu nedenle, hala y?ksek asitli al?minyum tencere kullanmaya ihtiya? varsa, hemen ba?ka bir taba?a - porselen, fayans, cam, emaye - aktar?lmal?d?r.

? S?zme peynir, ek?i krema, laktik asit ?r?nleri, ekmek kvas?, biray? al?minyum kaplarda uzun s?re tutmamaya ?al???n.

? Tuz, lahana tur?usu, tur?u, mantar vb. al?minyum kaplarda saklamay?n.

? ??indeki s?t? korkmadan kaynat?n, et, bal?k, tah?llar, ?orbalar, sebzeler (ek?i olanlar hari?) kaynat?n.

? Al?minyum tavalarda patatesleri, ??rp?lm?? yumurtalar?, k?fteleri - ne isterseniz ama ek?i krema ve mayonez olmadan k?zart?n.

? Krema grimsi bir renk ve metalik bir tat alaca??ndan al?minyum bir tavada ??rpmay?n.

? Al?minyum kapta 2-3 g?n saklanan y?ksek asitli g?dalar?n lezzetini, aromas?n? ve rengini kaybedebilece?ini unutmay?n; bu nedenle, al?minyum kaplar? yaln?zca yemek pi?irmek i?in kullanman?z? ve yiyecek depolamak i?in kullanmaman?z? ?iddetle tavsiye ederiz.

? Tuzlu suyu kullanmadan ?nce yeni al?minyum kaplarda veya su ?s?t?c?lar?nda kaynat?n (1 litre suya 5 ?ay ka???? tuz).

? Al?minyum pi?irme kaplar?n? herhangi bir bula??k deterjan? veya kabartma tozu ve so?uk su kar???m?yla parlak hale getirmek i?in temizleyin. Al?minyum tavalar? kuru s?cak tuzla y?kad?ktan sonra temizleyin. Temizlik i?in amonyak kullanmay?n.

? Al?minyum kaplar?n i?i siyah ise 3-4 yemek ka???? sirke ile suyu kaynat?n. Yeni bir al?minyum tencerenin kararmas?n? ?nlemek i?in s?cak sabunlu suyla y?kaman?z ve ard?ndan i?indeki ya?l? yiyecekleri pi?irmeniz veya s?t? kaynatman?z gerekir.

? Bir tencerede yemek yanm??sa, i?ine kabartma tozu (2 litre suya 1 ?ay ka????) veya iki veya ?? so?an ilave ederek suyu kaynat?n. Ayn? ?ekilde cezveyi de temizleyebilirsiniz.

? Sebzeler kavruldu?unda, tava hala s?caksa ve 30 dakika so?uk suya bat?r?l?rsa temizlenmesi kolayd?r.

? Bula??klar sirke, limon suyu, kahve telvesi veya hardal tozu ile ?s?t?l?rsa bal?klardan gelen ho? olmayan koku ortadan kalkar.

? Al?minyum kaplar kolay deforme olduklar?ndan d??me, darbe ve bas?n?tan korunmal?d?r. Bu ?zellikle tencere kapaklar? i?in ge?erlidir.

? Al?minyumun kararmas?n? ?nlemek i?in tuzsuz su kaynatmaktan ka??n?n ve soyulmam?? patatesleri kaynatmay?n.

Bir?ok kad?n taraf?ndan sevilen al?minyum mutfak e?yalar? ancak 20. y?zy?lda ortaya ??kt? ve yapay elmaslar ?ok pop?ler oldu. Bunun nedeni nispeten ucuz ve ?ok hafif bir malzeme olmas?d?r. Bu t?r tencere, tava ve kaseler, pratik olarak korozyona u?ramad?klar? i?in uzun s?re hizmet eder. Al?minyum iyi bir ?s? iletkenidir ve bu malzemeden yap?lan pi?irme kaplar? ?abuk ?s?n?r.

Tabii ki, onun dezavantajlar? da var. Kolayca deforme olur, genellikle ondan yap?lan tabaklar g?r?n??te sadedir, siyah noktalar olu?turma e?ilimindedir ve temizlenmesi zordur. Ancak ev han?mlar?n?n en sevdikleri tencere ve kaseleri atmak i?in aceleleri yoktur. Al?minyum kaplarda yiyecekler m?kemmel haz?rlan?r ve s?t yanmaz.

Al?minyum tencere ?e?itleri

?imdi piyasada bu t?r yemeklerin iki ana t?r? var - "damgalama" ve "d?k?m".

D?k?m al?minyum tencere, d?kme al?minyumdan daha ucuzdur ve bitmi? metal levhalardan yap?lm??t?r. Rusya ve BDT ?lkelerinde, bu ama?lar i?in A7T1 olarak i?aretlenmi? bimetal levhalar kullan?lmaktad?r.

?ok say?da pul vard?r, bu nedenle bu y?ntem ?ok ?e?itli t?rde yemekler ?retebilir: kazanlar, kazanlar, tavalar, f?r?n tepsileri, tabaklar, ka??klar, ?atallar vb. Modern formlar, mevcut i? modan?n ilkelerine uyan ?ok zarif ?eyler yapman?z? sa?lar.

Damgal? tencere, tava ve di?er mutfak gere?leri, ?abuk ?s?nd?klar? i?in enerji tasarrufu sa?lar. Dezavantaj? k?r?lganl?kt?r.

Modern ?reticiler yaln?zca ?ok y?ksek kaliteli al?minyum levhalar kullanmaya ?al???rlar. Yap??mazl?k ?zelliklerini geli?tirmek ve hizmet ?mr?n? uzatmak i?in, damgal? tavalar genellikle seramik dahil olmak ?zere ?e?itli kaplamalarla kaplan?r.

Damgal? mal bazen d?vme ile yap?l?r. Prensibi, al?minyumu d?vme presleri ve ?eki?lerle i?lemektir. Bu i?lem metal par?ac?klar? istedi?iniz y?ne ?ekerek yap?y? biraz de?i?tirir. Damgal? bir d?vme tava, normal olandan daha dayan?kl?d?r. Ancak d?vme damgalama maliyetleri, d?k?mle hemen hemen ayn?.

D?kme al?minyum tencere, ma?azalarda bulabilece?iniz ikinci tiptir. Bu mutfak e?yas?, haz?rlanan kal?plara al?minyum d?k?lerek yap?l?r. Bu y?ntemin metalin deformasyonunu ?nlemesi nedeniyle, tabaklar imalat i?lemi s?ras?nda ?s? iletme ?zelliklerinin bir k?sm?n? kaybetmezler.

D?k?m tencere ve tavalar?n kenarlar? ve dipleri genellikle damgal? muadillerinden daha kal?nd?r. Genellikle uzun s?rer. Bununla birlikte, bu t?r al?minyum pi?irme kaplar? da daha pahal?d?r.

Damgal? ve d?kme al?minyum kaplar metal bile?iminde farkl?l?k g?sterir. Sovyetler Birli?i'nde, sadece al?minyumdan yap?lm?? "temiz" idi. G?n?m?zde kullan?lan bir?ok ala??m vard?r. ?rne?in, magnezyum i?eren duralumin.

Al?minyum tencere nas?l temizlenir

Bu t?r yemeklerin bak?m?n?n olduk?a zor oldu?una inan?lmaktad?r. Ev han?mlar? y?zeyde olu?an oksit filmi bozmaktan korkarlar. Bu film koruyucu bir ?zelli?e sahiptir ve metalin oksijenle kimyasal reaksiyonundan sonra ortaya ??kar. Fabrikalar, b?y?k g??te bir film olu?turan elektrokimyasal oksidasyon kullan?r.

Oksit film sayesinde yiyecekler metalle etkile?ime girmez, bu nedenle al?minyum bir tencerede ?s?t?lan yiyeceklerin kalitesi y?ksek kal?r.

Temizlerken kulland???n?z asitler ve alkali ?r?nler koruyucu filme zarar verebilir. Ayn?s? tozlar, f?r?alar, s?y?r?c?lar, demir lifli lifler i?in de ge?erlidir. Al?minyum pi?irme kaplar?n? temizlerken geleneksel ?r?nlerin ?ok az kullan?lmas? nedeniyle, kad?nlar inat?? kirleri ??karma konusunda kaybediyor.

Al?minyum bir tavada yiyecek yanarsa, birka? saat bekletmeniz veya su d?kmeniz ve ate?e vermeniz yeterlidir. Su ile seyreltilmesi gereken soda veya sirke, kararm?? metalle ba?a ??kmaya yard?mc? olacakt?r. Peynir alt? suyu siyah noktalara da yard?mc? olur.

Bu t?r bula??klar? sadece yumu?ak s?ngerler veya pazen bezler kullanarak dikkatlice y?kay?n. Porselen veya cam temizleyiciler en uygunudur. Tencere ve tavalar?n kaybolan parlakl???n? geri kazanmas?na yard?mc? olurlar.

K?tl?k ?a??ndaki Sovyet kad?nlar? daha karma??k bir temizleme y?ntemi kulland?lar - sulu bir silikat yap??t?r?c? ve soda ??zeltisinde kaynatma (4 litre su i?in 100 gram).

Modern bir hostes, sevgili mutfak asistan?n? orijinal g?r?n?m?ne d?nd?rmek i?in bu t?r y?ntemleri kullanmas? pek olas? de?ildir, ??nk? art?k ma?azadan hassas temizlik ?r?nleri sat?n al?nabilir.

Al?minyum tencerede ne pi?irilmemeli?

Oksit filme zarar verme riski nedeniyle, yemeklerin asit veya alkali reaksiyona neden olabilecek bu t?r yemeklerde pi?irilmesi ?nerilmez. Al?minyum tencere ilave bir seramik veya Teflon kaplamaya sahip de?ilse, i?inde ek?i sebzeler, tuzlu bal?klar ve meyve kompostosu pi?irmemek daha iyidir.

Bu t?r tencere ve tavalarda yiyecek saklamamak daha iyidir. Salatay? haz?rlamak i?in al?minyum bir kase kullansan?z bile, yeme?i derin bir seramik tabakta masaya servis etmek daha iyidir.

Al?minyum tencere zararl? m??

Yemek pi?irme ve ?r?n se?me sorunlar? hakk?nda konu?arak, bu t?r yemeklerin zararlar? konusuna sorunsuzca ge?tik. Zarar? fikri uzun zamand?r bas?nda ve televizyonda aktif olarak abart?l?yor.

Yuvarlak g?zler yapan mavi ekran insanlar, asidik bir ?r?n bu metalle temas ederse, al?minyum par?ac?klar?n?n yiyece?e girdi?ini ve bunun iddiaya g?re feci sonu?lara yol a?t???n? s?yledi.

?zellikle Alzheimer hastal???ndan muzdarip bir ki?inin h?crelerindeki al?minyum seviyesinin sa?l?kl? bir ki?ininkinden daha y?ksek oldu?unu g?steren ?al??malar? hat?rlatt?lar. Do?ru, "uzmanlar?n" ?o?u, bu ?al??malar?n 70'lerde yap?ld??? konusunda sessiz kal?yor ve bundan sonra, bilim adamlar?, tencere ile Alzheimer hastal???n?n olu?umu aras?ndaki ba?lant?y? nas?l kan?tlamaya ?al??salar da ba?ar?l? olmad?lar. .

Ama ba?ka bir ?ey kan?tland?.

Sa?l??a zarar vermeyen bir ki?inin g?nde bu metalden 20-30 mg'a kadar yiyebilece?i ortaya ??kt?. Kar??la?t?rma i?in, bir hafta boyunca al?minyum bir kapta saklanan bir porsiyon ek?i lahana ?orbas? yakla??k 3 mg al?minyum emer.

D?nya Sa?l?k ?rg?t?, 1998'de ??yle bir raporla bizi sevindirdi: al?minyum insanlar i?in tehlike olu?turmaz ve kanserojen bir metal de?ildir, kanser h?crelerine neden olamaz.

Al?minyum pi?irme kaplar?n?n tehlikeleri hakk?ndaki tart??mada konu edilen nokta buydu.

En iyi al?minyum tencere ?reticileri

Art?k piyasada bu metalden yap?lm??, ?e?itli segmentlere ait - d???k, orta, orta art? - ?ok say?da yemek var.

Al?minyum kaplar hem Rusya'daki, BDT ?lkelerindeki hem de Avrupa, ABD ve di?er ?lkelerdeki fabrikalarda ?retilmektedir. Ancak, "fiyat-kalite-dayan?kl?l?k" a??s?ndan en iyisi ?talya, ?ek Cumhuriyeti ve Almanya'da ?retilen ?r?nlerdir.

?talyanlar bu konuda en ba?ar?l? olanlard?. Art?k Moneta'dan (Ceramica 01 ve Forno serisi) nispeten ucuz zarif seramik kapl? al?minyum k?zartma tavalar?, Ballarini'den tencere ve g?ve?ler, Regent Inox S.r.l markas? taraf?ndan ?retilen modaya uygun tencere sat?n alabilirsiniz. En b?y?k Portekizli ?irket Bioflon ayn? zamanda iyi bir sofra tak?m? ?reticisidir.

/ Et ve mantar yemekleri Masso 3. b?l?m

Mantarlar?n besin de?erini, tad?n? ve rengini korumak i?in i?lenmesi ve bunun i?in en uygun kapta saklanmas? ?nemlidir. Pasl? b??aklar ve ka??klar ile k?t? temizlenmi? veya uygun olmayan malzemeden yap?lm?? mutfak e?yalar?,

Mantarlar? y?kamak i?in banyolar ve kaseler, mantarlar?n i?inde serbest?e y?zebilmesi i?in geni? ve ferah olmal?d?r. K???k kaplarda mantarlar, zaman zaman suyu de?i?tirilerek k???k miktarlarda y?kanmal?d?r.

Mutfak e?yalar?. Mantarlar yeterince kapasitif herhangi bir tabakta kaynat?labilir, ancak mantarlar kaynat?ld?ktan hemen sonra bir al?minyum veya ?inko tavadan d?k?lmelidir. Al?minyum kaplar, mantarlardan sal?nan maddelerin etkisi alt?nda karar?r ve ?inko kalay, kaynatmada toksik bile?iklerin olu?umuna neden olabilir. Kendi suyunda veya bir t?r ya?da yemek pi?irmek i?in emaye veya al?minyum kaplar al?rlar. Kaynatt?ktan sonra mantarlar hemen ikincisinden d?k?l?r. Hi?bir durumda d?kme demir, bak?r veya kalayl? kaplar kullanmamal?s?n?z. Bu t?r mutfak e?yalar?, mantarlar?n rengini de?i?tiren (d?kme demir kaplarda, hafif mantarlar karar?r), vitamin i?eri?ini azaltan ve hatta zehirli olan mantarlarda bulunan maddelerle bile?ikler olu?turur.

Mantarlar? az miktarda suda veya kendi suyunuzda s?nd?rmek i?in ate?e dayan?kl? cam e?yalar kullanmak en iyisidir.

Mantarlar? saklamak i?in yemekler. Tuzlu, salamura veya salamura mantarlar cam kavanozlarda, emaye kovalarda, tahta k?vetlerde veya f???larda saklan?r:-:. Emaye kovalarda, emayenin g?c?n? kontrol etmelisiniz: emaye hasarl? eski kovalar art?k mantarlar? saklamak i?in uygun de?ildir. Kalayl? ve galvanizli kovalar kesinlikle uygun de?ildir: ?st tabakalar? zay?f asitlerin etkisi alt?nda ??z?l?r, bu durumda mantar s?v?s? ve sa?l??a zararl? zehirli bile?ikler olu?turur. Ah?ap tabaklar yeni olmal? veya her zaman sadece mantarlar? saklamak i?in kullan?lmal?d?r. Salatal?k tur?usu, lahana ve etten yap?lan kaplar uygun de?ildir, ??nk? mantarlar i?inde sakland?klar?nda al???lmad?k bir tat al?rlar. Mantarlar ya?mur suyu varillerinde h?zla bozulur. Mantarlar? saklamak i?in kavanozlar ve ?i?eler hava ge?irmez ?ekilde kapat?lmal? ve tek kullan?m i?in tasarlanmal?d?r. A??k kavanozlarda b?rak?lan mantarlar h?zla bozulabilir.

bula??klar? temizlemek Mantar depolamak i?in. Kullanmadan ?nce bula??klar a?a??daki gibi iyice y?kanmal?d?r: En az 8-10 saat ?l?k suda bekletin, ard?ndan ?ama??r tozu veya soda kullanarak alkali suda y?kay?n (1 litre suya 1 yemek ka???? soda), kaynar su d?k?n veya 5-10 dakika temiz suda (katk? maddesi olmadan) kaynat?n, ard?ndan suyu s?cak bir yerde veya temiz bir pe?ete ?zerinde bo?alt?n; havluyla silmeyin.

Mantarlar?n alt?ndan ??kan bula??klar hemen y?kan?r ve bir kapak alt?nda veya ba? a?a??, temiz ve kuru bir odada, iyi hava eri?imi olan bir yerde saklan?r. S?zd?rmazl?k y?ntemleri. Ah?ap kaplar iki kapakla donat?lmal?d?r: ?zerine ta? bask?n?n yerle?tirildi?i kab?n i?ine rahat?a s??an k???k bir ah?ap daire ve aleti tamamen kaplayan daha b?y?k bir daire. Her iki ?rt? de kum ve sodal? su ile silinerek temizlenir, kaynar su ile ?slat?l?r ve kurumaya b?rak?l?r. Mantarlar?n ?zerine, bask?l? bir dairenin alt?na, mantarlar? tamamen kaplayan temiz, yo?un, ha?lanm?? bir pe?ete koyarlar. Tamamen y?kanm?? parke ta?? bask? olarak kullan?l?r. Kire?ta??, bir par?a beton veya metal bask? mantarlar?n tad?n? ve rengini bozar. Cam kavanozlar ve ?i?eler selofan, plastik bile?ik, par??men, kau?uk ve plastik lastikler, mantarlar ve metal kapaklarla s?k?ca kapat?l?r.

Selofan, plastik bile?ik ve par??men kaynar suda durulan?r. Tekrar tekrar kullan?lan selofan ve plastik film, bir soda ??zeltisinde 10-15 dakika bekletilir ve daha sonra kaynam?? suda durulan?r.

Plastik lastikler ve mantarlar, bir soda veya benzoik asit sol?syonunda 10-15 dakika bekletilir, ard?ndan kaynam?? suda durulan?r.

Lastik kapaklar ve t?palar sodal? su ile iyice y?kan?p temiz suda 5-10 dakika kaynat?ld?ktan sonra temiz bir pe?eteye suyun s?z?lmesine izin verilir. Metal kapaklar sodal? su ile y?kan?r, bu suda 5-10 dakika bekletilir ve daha sonra birka? kez suyu de?i?tirilerek kaynam?? su ile durulan?r. Kaynatma s?ras?nda metal kapaklar?n etraf?ndaki kau?uk kenar k?r?lgan hale gelebilir ve k?r?labilir. Durulamadan sonra, y?kanan t?m kapaklar temiz bir pe?eteye serilir. Ayn? g?n kullan?lmazlarsa, kavanozlar? onlarla kapatmadan hemen ?nce kapaklar tekrar y?kanmal? veya en az?ndan kaynam?? suda durulanmal?d?r.

Depolamak. Mantarlar temiz, serin ve karanl?k bir odada saklanmal?d?r. En uygun oda s?cakl??? + 1° ile + 4°C aras?d?r. Kurutulmu? mantarlar ve mantar tozu, s?cakl??? daha y?ksek olabilen, ancak e?it olmas? gereken ?ok kuru bir odada saklanmal?d?r.