sofra tak?m?- yemek pi?irmek, yemek servisi yapmak ve saklamak ve di?er ev ihtiya?lar? i?in tasarlanm?? ev e?yalar?. Metal, seramik, cam, plastik kaplar? ay?rt eder.
metal mutfak e?yalar? al?minyum, ?elik (bazen yanl?? demir olarak adland?r?l?r), pirin?, d?kme demir olarak ayr?l?r.
al?minyum tencere d?vme ve d?k?m yap?lm??t?r. Randevu ile al?minyum kaplar mutfak, yemek, ?ay, kahve ve di?er ihtiya?lar i?in mutfak e?yalar? olarak ayr?l?r. Mutfak e?yalar? ?unlar? i?erir: ?e?itli ?ekillerde kaplar, kaseler, yulaf lapas?, d?d?kl? tencereler(bkz.), sebzeleri buharda pi?irmek i?in tencereler, kombine be? par?al? tencereler (konik tava, g?ve?, kevgir, al?ak kapak ve tava kapa??), f?r?nlar "temizlik?iler", molokvarlar(bkz.), teneke kutular, “mucize” f?r?nlar, et suyunu filtrelemek i?in elekler vb.
Yemek tak?mlar? aras?nda kaseler, tabaklar, meyve vazolar?, bisk?viler, tabaklar vb. bulunur. ?ay ve kahve gere?leri - ?aydanl?klar, cezveler, ?ekerlikler, ?aydanl?klar, tepsiler, vb. Di?er ev ihtiya?lar? i?in tabaklar - lavabolar, su depolar?, g?da saklama kavanozlar?, sabun tabaklar, ?i?eler vb.
Amaca ba?l? olarak, damgal? al?minyum pi?irme kaplar? ?e?itli a??rl?klarda ?retilir: hafif - 1,5 taban kal?nl??? ile mm, orta - alt kal?nl?k 2 mm ve a??r - alt kal?nl?k 2.5 mm. D?kme kal?n duvarl? yemekler esas olarak ikinci yemekleri k?zartmak, ha?lamak ve pi?irmek i?in tasarlanm??t?r: kaz, ?rdek yavrusu, k?zartma tavas?, tencere ve kazanlar (kazanlar).
Al?minyum kaplar g?m??-mat, cilal?, cilal? ve parlak kromdur. D?kme ?r?nler i?in teneke kutular, tepsiler, bisk?viler, kompostolar, tencere kapaklar? vb., eloksall? al?minyumdan (y?zey sertli?i ve g?ze alg?lanamayan g?zeneklilik veren al?minyum i?lemenin kimyasal bir y?ntemi), alt?n ve di?er renklerde boyanm??t?r. da ?retilmi?tir. Bu renklendirme olduk?a g??l? ve g?zel.
Al?minyum kaplar, ?elik emaye kaplardan yakla??k 3 kat daha hafiftir. Darbeye, bas?nca, b?k?lmeye kar?? dayan?kl? ve dayan?kl?d?r. Al?minyum pi?irme kaplar? termal olarak dayan?kl?d?r (al?minyum erime noktas? + 658°C'dir) ve keskin s?cakl?k dalgalanmalar?ndan korkmaz. Al?minyum kaplarda pi?irirken yiyeceklerin rengi, kokusu ve tad? bozulmaz, vitaminler bozulmaz. Al?minyum kaplarda, ?ok tuzlu ve ?nemli miktarda organik asit i?eren her t?rl? yeme?i pi?irebilirsiniz. Yiyeceklerin al?minyum kaplarda 2 g?nden fazla saklanmas? ?nerilmez. Alkaliler ve asitlerin etkisiyle yok edildiklerinden, lahana tur?usu, salatal?k tur?usu al?minyum kaplarda tutulamaz. Al?minyum pi?irme kaplar?n?n a??nmas?n? h?zland?ran dezavantaj?, pi?irme kaplar?n?n yan?klardan ve g?da kontaminasyonundan ge? veya yetersiz bir ?ekilde temizlenmesi sonucu korozyonun ortaya ??kmas? ve ayr?ca uzun depolama i?inde yemek var. Al?minyum kaplar ya?dan ar?nd?r?lm?? ve dezenfekte edilmi? olarak sat??a ??kar, kullanmadan ?nce bunlar? durulaman?z yeterlidir. duvarlar yeni yemekler bir miktar hayvansal ya? ile ya?lanmas? tavsiye edilir veya sebze ya?? ve i?inde su veya s?t kaynat?n. Bula??klar ?ok kirliyse, biraz ekleyin. amonyak, Boerler (30 G 1 i?in ben su) veya i?me sodas? (1 ?ay ka???? ba??na ben su). Ayr?ca sabun ve pomza kar???m? ile temizleyebilir, petrol j?lesi ve ceresin, di? tozu, k?l (elenmi?, kat? katk?lar olmadan), Metallin s?v?s? kar???m?na bat?r?lm?? bir par?a deri veya bezle silebilirsiniz. Temizledikten sonra bula??klar s?cak su ile durulanmal?d?r. Cilal? ve f?r?alanm?? al?minyum kaplar?n temizli?i i?in Chitol tozu ve NED-7 macunu kullanabilirsiniz. al?minyum mutfak e?yalar? sert tozlar ve metal f?r?alar ile temizlenmesi tavsiye edilmez, bula??klar bozulaca??ndan temizlemek i?in alkaliler ve asitler kullan?lmamal?d?r. Alkalilerin ve asitlerin etkisiyle olu?an siyahl??? gidermek i?in, bula??klar sirke ile nemlendirilmi? bir par?a pamukla iyice silinmeli, ard?ndan s?cak su ile durulanmal? ve kurutulmal?d?r. Sirke oksalik asit ile de?i?tirilebilir. Ayn? zamanda, ??zelti i?eren yemekler (5'te 1 ?ay ka???? oksalik asit) ben su) gece boyunca b?rak?lmal? veya kaynat?lmal?d?r. Siyahl?k, tebe?ir ve yanm?? magnezya kar???m?yla (e?it miktarlarda) giderilebilir. Al?minyum pi?irme kaplar?n? temiz veya kuru b?rakmay?n.
?elik kaplar emaye, galvanizli, kalayl?, paslanmaz ?elik olarak mevcuttur. Emaye pi?irme kaplar?, al?minyum ince duvarl? pi?irme kaplar?yla yakla??k olarak ayn? amaca, ayn? ?ekil ve boyutlara sahiptir. Daha sonra cam emaye ile kaplanm?? olan ince ?elik sacdan yap?lm??t?r. Bu kaplar?n ba?l?ca t?rleri tencere, ?aydanl?k, teneke, kova, le?en, kase, kap, bebek k?veti vb.
Emaye ?elik kaplar sahip olmak kimyasal diren? organik asitlere, tuzlara, sabunlara ve alkalilere kar?? (kullan?lan konsantrasyonlarda) ya?am ko?ullar?). Hijyeniktir, temizlenmesi kolayd?r, yemek pi?irmeye uygundur ve Uzun s?reli depolama yemek, g?zel bir g?r?n?me, ?e?itli renklere sahiptir. Emaye kaplar?n i?i genellikle beyaz veya a??k renklidir ve d??? beyaz, renkli veya dekoratif s?s. Bununla birlikte, ?elik emaye e?yalar dikkatli kullan?lmal?d?r. Emayenin i?eride sa?lam oldu?undan emin olmak i?in ?zen g?sterilmelidir. ?kinci yemekler, ?zellikle tah?llar, genellikle yand?klar? ve emayeye zarar verebildikleri i?in ?elik emaye kaplarda pi?irilmemelidir. Emaye kaplar iyi y?kan?r. Y?kama i?in, s?cak suda soda ??zeltisi olan NED-7 macununu kullanabilirsiniz (25 G 1 i?in ben), sabun-soda ??zeltisi ve dezenfeksiyon i?in - hardal ??zeltisi. Emaye e?yalar?n temizlenmesi kolayd?r soda i?mek; z?mpara ka??d? kullanmay?n.
Galvanizli ?elik tencere- su kovalar? ve tanklar?, ?ama??r y?kamak i?in tanklar (bkz. Keten tank?), oluklar, lavabolar, bebek banyolar?, bah?e sulama kaplar?, gazya?? kutular? ve lavabolar - galvanizli ?elik sacdan ve siyah ?elik sacdan yap?lm??, ard?ndan bitmi? ?r?nlerin erimi? ?inko ile kaplanmas?. Galvanizli kaplarda yemek pi?irmek ve i?mek i?in su kaynatmak m?mk?n de?ildir, ??nk? ortaya ??kan ?inko tuzlar? insan v?cuduna zararl?d?r. Bu t?r yemeklerde yiyecekleri koruyamazs?n?z, ?rne?in tuzlu mantarlar, lahana vb.
Galvanizli ?elik tencere nispeten hafif ve dayan?kl?d?r. Galvanizli pi?irme kaplar?n?n hizmet ?mr?, esas olarak do?ru ?ekilde kullan?lmas?na ba?l?d?r. ?inko kaplama asidik ve alkali ??zeltiler (?ama??r tozlar?), sofra tuzu ?inkonun korozyonunu da h?zland?r?r. ?inko kaplamalar ya?a, kerosene, benzine vb. dayan?kl?d?r. Galvanizli tabaklar? “Chistol” veya ince ???t?lm?? tebe?irle bir bezle ovalayarak temizleyebilirsiniz. Kulland?ktan sonra bula??klar y?kanmal?, durulanmal? ve kurutulmal? veya silinerek kurutulmal?d?r.
kalayl? ?elik tencere- kovalar, teneke kutular, ?l?? kaplar?, kovalar, huniler, ?ekerleme kal?plar? - tenekeden (kalayl? ?elik sac) ve nadir durumlarda siyah ?elik sacdan, bitmi? mallar bunlardan erimi? kalay ile kapl?d?r.
Kalay, ?elik kaplar? korozyondan korur. Kalayl? ?elik tencere nispeten hafif ve dayan?kl?d?r. Taze s?t (su gibi) bula??klara zarar vermez, ancak ek?i s?t onlar? yok eder.
Teneke, bula??klardan yeme?e gelebilece?i miktarda zarars?zd?r. insan v?cudu. Konserve ?elik kaplarda su kaynat?lmamal?d?r, ??nk? k?sa bir kullan?mdan sonra suya keskin bir tat verir ve ayr?ca ?ay?n rengini ve tad?n? bozar. Kalay kaplamalar ?ok yumu?ak oldu?u i?in sert tozlar ve sert cisimlerle temizlenemezler.
Paslanmaz ?elik tencere- tencereler, su ?s?t?c?lar, tepsiler, s?y?r?c?lar, bardak altl?klar? - yayg?n tuz, g?da maddeleri ve meyve ve meyve sular?n?n neden oldu?u korozyona kar?? dayan?kl?d?r.
?anak ??mlek paslanmaz ?elikten yiyeceklerin tad?n? bozmaz, vitaminleri yok etmez, a??rl?kl? olarak s?v? yemekleri pi?irmek i?in uygundur (genellikle ince duvarl?d?r) ve yiyeceklerin uzun s?reli depolanmas? i?in uygundur, g?zel bir g?r?n?me sahiptir (g?m??-beyaz renk); yeterli g?ce sahiptir, ?oktan korkmaz, s?cakl?ktaki ani de?i?iklikler.
Pirin? e?ya hl ama?l?d?r. arr. su kaynatmak, re?el yapmak vb. i?in. Pirin?, ?aydanl?k, cezve, re?ellik, s?tl?k, ?ekerlik, tepsi, durulama kab?, lavabo ve semaver yap?m?nda kullan?l?r.
Pirin? tencere ?ok dayan?kl?d?r, 30-40 y?l dayanabilir. Al?minyum ve ?elik emayeden daha dayan?kl?d?r; d?zeltmesi daha kolay.
Nadiren kullan?lan pirin? kaplar zamanla karar?r ve ?zeri ?rt?l?r. ye?il kaplama. Organik asitler, s?t, tereya?? ve di?er bir?ok g?da ?r?n? bula??klara etki eder. Bak?r ve ?inko tuzlar? insan sa?l???na zararl?d?r, bu nedenle pi?irme ve kaynatma ama?l? pirin? kaplar i?me suyu, i?ini kalay ile kaplad???n?zdan emin olun. Re?el kaplar? kalaylamaz, ??nk? y?ksek ?eker konsantrasyonu pirincin meyvelerde ve meyvelerde bulunan organik asitler taraf?ndan ??z?lmesini engeller.

Bula??klar?n d?? y?zeyleri hem g?zellik hem de hijyen amac?yla cilalan?r veya nikel ile kaplan?r (daha kaliteli bir kaplama olarak).
Pirin? kaplar, bile?imin bir macunu ile iyice temizlenir: tripoli - a??rl?k?a 7 pay, oksalik asit - a??rl?k?a 1 pay ve su - a??rl?k?a 5 pay. Trablus, pomza tozu ile de?i?tirilebilirken, macun ek olarak biraz terebentin ve s?v? sabun(macun a??rl???n?n yakla??k %10'u). Ayr?ca sirke, un ve ince tala? kar???m? da kullanabilirsiniz. Yulaf ?eklindeki k?tle, pirin? nesnelerin y?zeyini kaplamal? ve kurumaya b?rakmal?d?r. Kurumu? k?tleyi temizledikten sonra nesneleri y?nl? bir bezle silin.
Pirin? kaplar? a?a??daki bile?imlerle cilalayabilirsiniz: 1) tu?la tozu (tu?la unu) - a??rl?k?a 2 k?s?m, sofra tuzu - a??rl?k?a 1 k?s?m, al?minyum ?ap - a??rl?k?a 1 k?s?m, ince pomza tozu - a??rl?k?a 3 k?s?m; 2) amonyak - a??rl?k?a 2 k?s?m, su - a??rl?k?a 10 k?s?m, tebe?ir - a??rl?k?a 2 k?s?m; 3) Metallin.
Nikel kapl? tabaklar votka ve s?lf?rik asit kar???m? ile 2-3 kez temizlik i?in ya?lanmal?, durulanmal?d?r. Temiz su, ard?ndan alkol veya votka ile ve ince bir keten bezle silerek kurulay?n.
D?kme demir kaplar - d?kme demirler, kazanlar, kaz f?r?nlar?, tencereler, tavalar vb. - esas olarak k?zartma ve ha?lama i?in kullan?l?r. D?k?m tencereler siyah renkte olup, tek y?z? ve ?ift y?z? emaye kaplamal? olarak ?retilmektedir. D?kme demir k?r?lgand?r, darbeye kar?? hassast?r, bu nedenle bula??klar?n duvar kal?nl??? genellikle en az 2'dir. mm(alt k?s?m her zaman daha kal?nd?r). D?kme demir siyah tencere vard?r koyu renk ve p?r?zl? bir y?zey, temiz tutmay? zorla?t?r?r ve bu nedenle dikkatli bak?m gerektirir. Bu, uygulamas?n? b?y?k ?l??de s?n?rlar. Yetersiz bak?m yap?lmas? durumunda bula??klarda korozyon (demir bile?ikleri) olu?abilir. Korozyonun insan sa?l???na zararl? bir etkisi yoktur ancak pi?mi? yemeklerin tad?n? ve rengini bozabilir. Ayr?ca demir tuzlar? vitaminleri yok eder.
d?kme demir emaye e?ya ev ko?ullar?nda kullan?lan konsantrasyonlarda organik asitlere, tuzlara, sabunlara ve alkalilere dayan?kl?d?r. G?da ile temas eden y?zeylerde yontma emaye bulunan yemeklerin pi?irilmesi ?nerilmez. D?kme demir tencerelerin dezavantaj?, a??r a??rl?k, i?erilen s?v?n?n a??rl???n?n yakla??k %40'?na ula??r.
D?kme demir emaye kaplar, ?elik emaye kaplarla ayn? ?ekilde temizlenir.
Cupronickel ve nikel g?m?? tabaklar- cezveler, sos tekneleri, ?ekerlikler, ?aydanl?klar (demlemek i?in), bardak tutucular, tepsiler, vb. - Ch. arr. masa ayar? i?in.
Cupronickel (nikel ve bak?r ala??m?) s?neklik ve mukavemet ile karakterize edilir. Nikel g?m?? (bir bak?r ve ?inko ala??m?), cupronickel ile yakla??k olarak ayn? niteliklerle karakterize edilir. B?y?k elastikiyetleri sayesinde cupronickel ve nikel g?m?? ?r?nler kolayca her ?ekle girer ve ince ve net s?slemelerle tamamlan?r. Sanatsal olarak yap?lm?? cupronickel ?r?nleri g?m?? olanlardan daha d???k de?ildir ve masa dekorasyonu g?revi g?r?r.
G?da ama?l? cupronickel ve nikel g?m?? tabaklar koruyucu ve dekoratif bir kaplamaya sahiptir, tabaklar?n geri kalan? sadece dekoratiftir. Kaplama i?in kullan?l?r: i? ve d?? y?zeylerin g?m??lenmesi; d??? g?m??leme, i?eride kalaylama; d??? nikel kaplama, i?i kalay kaplama, d??? ve i?i nikel kaplamad?r. G?m?? kaplama ?r?nleri ?izmemek i?in ?elik nesnelerle birlikte saklamay?n. G?m?? ve g?m?? kaplama bula??klar? temizlemek i?in kirli, donuk bula??klar ?nce s?cak su ile y?kan?r. sabunlu su ve sonra so?umalar?na izin vermeden bir hipos?lfit ??zeltisi ile nemlendirin (100 G 0,5 ile ben su) ve yumu?ak bir bezle silin. Bula??klar kullan?mdan sonra s?cak suda y?kanmal?d?r. soda ??zeltisi(1 i?in ben su 50 G), ard?ndan temiz s?cak suda ve yumu?ak bir havluyla kurulay?n. S?k kullan?mda, 7-10 g?nde bir bula??klar?n az miktarda %10 amonyak (1 ?ay ka???? ba??na 1 ?ay ka????) ile sabunlu suda y?kanmas? tavsiye edilir. ben). karanl?k noktalar bula??klarda yumu?ak k?l ile temizlenebilir; K???k boyutlu tabaklar ve ka??klar, ?s?t?lm?? bir tartarik asit ??zeltisine (30 G bir bardak su i?in) 10 - 15 dakika bekledikten sonra s?et ile silin. Daha koyu ?r?nler i?in, tartarik asidin 1 a??rl?k k?sm? ba??na a??rl?k?a 1 k?s?m al?minyum ?ap ve a??rl?k?a 10 k?s?m sofra tuzu ekleyin. ?r?nler bu kar???m?n kaynayan ??zeltisine dald?r?l?r ve ard?ndan bir bezle silinir. Nem lekeleri ?l?k sirke ile ??kar?l?r, ard?ndan temiz su ile y?kan?r. Cupronickel nesnelerini cilalamak i?in sabun ve safla?t?r?lm?? tebe?ir kar???m? kullan?l?r (e?it miktarlarda). Sabunu suda ??zd?kten sonra (?s?t?ld???nda) ?zerine tebe?ir eklenir ve kal?n homojen bir k?tle elde edilene kadar yo?rulur. Cismin g?m?? kapl? y?zeyleri bu k?tle ile parlat?ld?ktan sonra temiz bir bezle silinir.
Nikel kapl? cupronickel ve nikel g?m?? tabaklar pirin? tabaklar gibi temizlenir.
Seramik sofra- Killerden ve bunlar?n mineral ve organik katk?l? bile?iklerinden yap?lm??, ta?a benzer bir duruma getirilmi? ve bir s?r tabakas? ile kaplanm?? ?r?nler. Seramik tabaklar 2 ?ekilde yap?l?r: plastik kal?plama (daha fazla basit ?ekiller- silindirik, k?resel vb.) ve d?k?m (y?nl?, oval, heykelsi formlar). Genellikle ?zel seramik boyalarla bitirilir (dekore edilir). Seramik yemekler ?u ana gruplara ayr?l?r: porselen, fayans, majolica ve ??mlek.
?in- en iyi seramik ?r?nler. Beyaz sinterlenmi? bir par?aya sahiptir, ince yerlerde yar? saydamd?r, neme kar?? dayan?kl?d?r, ince bir parlak aside dayan?kl? (sitrik, asetik asitlere), sert (?elik bir b??akla ?izilmemi?) s?rla kaplanm??t?r. Kenara ?arpt???nda, y?ksek melodik, uzun s?reli bir zil sesi ??kar?r. Porseleni beyaz k?r?kl? di?er seramik ?r?nlerden ay?ran karakteristik ?zelli?i ince yerlerdeki yar? saydam olmas?d?r. ?ki tip porselen ?retilir - yanm?? par?an?n fiziksel sertli?inde de?il, pi?irme s?ras?nda yumu?ama derecesinde farkl?l?k g?steren sert ve yumu?ak. SSCB'de yemekler sadece sert porselenden yap?l?r. Sert porselen y?ksek mekanik, termal ve kimyasal ?zellikler. Yumu?ak porselen daha d???k mekanik mukavemete ve kimyasal dirence sahiptir, ancak yar? saydaml??? daha y?ksektir (?effafl?kta s?t barda??na yak?nd?r). Yumu?ak porselen, Japonca, ?ince, Frans?zca (Sevres); ?ngiltere'deki baz? firmalar da yumu?ak porselen ?retiyor. Porselen ?r?nler bazen renkli k?r?klar veya renkli s?rlarla yap?l?r. En yayg?n olan? pembe porselen veya beyaz porselendir, renkli s?rlarla kapl?d?r - fildi?i kremas?, mavi vb. Porselen esas olarak sofra tak?mlar? ve ?ay kaplar? yapmak i?in kullan?l?r.
?anak ??mlek beyaz g?zenekli, g?zle g?r?l?r ?ekilde nemi emen, ince bir k?r?k tabakas?nda bile yar? saydam olmayan, renksiz bir s?rla kaplanm??. ?r?n?n kenar?na ?arpt???nda al?ak, donuk, h?zla s?nen bir ses ??kar?rlar.
Fayans da sert ve yumu?akt?r (kire?). Yumu?ak fayanstan yap?lan ?r?nler daha fazla g?zeneklili?e, daha d???k mekanik mukavemete ve s?r?n termal stabilitesine sahiptir. SSCB'de sert fayans ?retiliyor. Fayans tabaklar?n?n mukavemeti porselenden yakla??k %15 - 25 daha d???kt?r. ?anak ??mlek porselenden ?ok daha hafiftir. Fayans, sofra tak?m? ve ?ay kaplar? imalat?nda kullan?l?r. Toprak kaplar ?ekil ve kaplama bak?m?ndan daha basittir, porselenden daha az dayan?kl?d?r ve ?ok daha ucuzdur. ?lkede kullanman?n yan? s?ra mutfakta kullanmak iyidir (kaseler, s?rahiler, s?t s?rahileri, tah?l kavanozlar?, tur?u f???lar? vb.).
Mayolika ?anak ??mlek g?zenekli renkli yar? saydam olmayan bir g?vdeye sahiptir, bazen metalik bir parlakl??a sahip renkli yar? saydam olmayan s?rlarla kapl?d?r. Son zamanlarda, bile?imde fayansa benzer beyaz bir par?aya sahip mayolika yemekleri de ?retilmi?tir.
Majolica esas olarak par?a ?r?nler ve k???k miktarlarda komple yemekler yapmak i?in kullan?l?r. En yayg?n olanlar?: s?rahiler, ekmek kutular?, ya?lay?c?lar, ?ekerlikler, ?i?ek vazolar?, k?ll?kler, kupalar. Tatl? cihazlar?, kahve tak?mlar?, tatl? tabaklar? ?ok daha az ?retiliyor. Majolica, ?r?nlerin kabartma y?zeyi ve renkli opak s?r ile karakterizedir.
?anak ??mlek g?zenekli renkli bir g?vdeye sahiptir (genellikle kahverengimsi-k?rm?z? bir renk tonuna sahiptir) ve g?da ile temas halinde esas olarak i?eriden s?rl?d?r.
?anak ??mlek yemek pi?irmek i?in kullan?l?r - kaplar ve kapaklar; yiyecekleri saklamak ve servis etmek i?in - kaseler, kupalar, s?rahiler, hamur kavanozlar? vb. ?u anda ??mleklerin yerini giderek porselen, fayans ve cam e?yalar al?yor.
Z?ccaciye?flenir ve preslenir. ?flemeli mal, kural olarak, ince duvarlara sahiptir; ch yap?l?r. arr. renksiz ?effaf basit, barit veya kur?un camdan (kristal) ve daha az s?kl?kla renkli ve renkli caml? camdan. ?i?irme kal?plama, her t?rl? ?retimi yapmak i?in kullan?l?r. cam e?ya. Preslenmi? mutfak e?yalar?n?n duvarlar?, geleneksel ?flemeli mutfak e?yalar?na g?re daha kal?nd?r ve termal olarak daha az kararl?d?r. Renksiz, bazen renkli camdan az miktarda kristalden ?retilir. Bu cam e?ya grubu, stiller ve ?zellikle presleme ?r?nleri i?in kal?plara uygulanan desenler a??s?ndan daha az ?e?itlidir.
En ?ok ve ?e?itli olanlar?, par?a mal olarak ve setler halinde (su, ?arap, salata, matara, set, vb. i?in setler) sat?lan cam sofra tak?mlar?d?r (y?ksek kaliteli).
?flemeli sofra tak?m? yelpazesi ?unlar? i?erir: tabaklar, tabaklar, bardaklar ve kadehler, vazolar, ?arap ve su s?rahileri, s?rahiler, peynir kapaklar?, ya?lay?c?lar, s?t kavanozlar?, tepsiler, bardaklar, bardaklar ve di?er ?r?nler.
Daha pahal? ?flemeli yemek tak?mlar? kristal, barit cam, bask?l? cam ve renkli camdan yap?l?r. Kristal ?r?nler, ?zellikle tabaklar, salata kaseleri, ?i?ek vazolar?, k?l tablalar? vb. gibi b?y?k olanlar, genellikle kal?n duvarl?d?r, ??nk? cam kal?nl???ndaki derin bir kenar en iyi ???k k?r?lmas?n? sa?lar - kristal oyunu.
Preslenmi? sofra tak?m? yelpazesi, olanlar hari?, ?i?irilmi? ile hemen hemen ayn?d?r. cam ?r?nleri bas?larak yap?lamaz (karaf, s?rahi vb.).
Ev tipi cam e?yalar ?unlar? i?erir: tur?u i?in kavanozlar ve f???lar, re?el ve s?t i?in kavanozlar, d?kme ?r?nleri saklamak i?in kavanozlar, kavanozlar ve evde konserve g?dalar? i?in ?i?eler vb. Ev cam e?yalar?, yemek odas?n?n aksine, genellikle p?r?zs?zd?r, desensizdir.
Z?ccaciye aras?nda ?zel bir yer kaplar ?s?ya dayan?kl? cam preslenmi? mutfak e?yalar?, yemek pi?irmek i?in tasarland?: tencereler, tavalar, f?r?n kaplar?, su ?s?t?c?lar?, kaz tencereleri, cezveler. Is?ya dayan?kl? yemekler ?ok kullan??l?, g?zel, hijyeniktir; metalden daha ucuz. ??inde sadece yemek pi?irmekle kalmaz, ayn? zamanda masaya da servis yapabilirsiniz. Ayr?ca ?s?ya dayan?kl? kaplar ?s?y? ?ok uzun s?re muhafaza eder. Yabanc? tat ve koku vermez. Bununla birlikte, bir tak?m ?nemli dezavantajlar? vard?r: ilk ?nce koymak gerekir. metal a?; bahse giremem s?cak yemekler?slak so?uk bir y?zeyde, bu durumda bula??klar ?atlad???nda; ate? kaplar?n? s?v? vb. olmadan koymay?n.
Z?ccaciye f?r?a ve bezlerle temizlenir. Kum, metal ovma pedleri ve di?er malzemelerin kullan?lmas? tavsiye edilmez. kat?lar cam? ?izerken. Y?kama i?in dar boyunlu kaplar (?i?eler, s?rahiler) ezilmi? suyun yar?s?na kadar doldurulmal?d?r. yumurta kabu?u, patates kabu?u, k???k ka??t par?alar? ve ?l?k su d?k?n (en ?ste de?il). Daha sonra bir s?re kuvvetlice ?alkalay?n, i?indekileri d?k?n ve ?l?k suyla durulay?n. Bu i?lem, suyun s?cakl???n? kademeli olarak art?rarak tekrarlan?r. ?ok kirli bula??klar?n (ya?, re?ine vb.) bir alkali sol?syon (kostik, soda) ile y?kanmas? veya sabunlu soda ??zeltisi sonra birka? kez temiz su ile durulay?n. Gazya?? kire? s?t? ile y?kanabilir.

kristal cam e?yalar kristali karartt???, parlakl???n? ve ?effafl???n? kaybetti?i i?in s?cak su ile y?kanmamal?d?r. Bu t?r yemekler (?zellikle ?araptan sonra) ?l?k ve hatta so?uk suyla kolayca y?kanabilir.
plastik kaplar- vazolar, ?ekerlikler, ekmek kutular?, krutonlar, ya?lay?c?lar, ev kavanozlar? vb. P?r?zs?z, parlak bir y?zeye sahiptir, temizlenmesi kolayd?r ve cam, porselen veya fayanstan yap?lm?? tabaklardan daha dayan?kl?d?r. Belirli plastiklerden (?rne?in aminoplastlar) yap?lm?? tabaklar, y?ksek kaynar su s?cakl???na (100°C) iyi dayan?r; + 70 ° - + 75 ° s?cakl?kta organik cam ve polistirenden yap?lan ?r?nler deforme olur.

Yemeklerin yap?ld??? malzeme ne olursa olsun, dayan?kl?, hijyenik, rahat ve s?rd?r?lebilir olmal?d?r.
Bula??klar?n kavramak, takmak, ta??mak ve asmak i?in uygun kulplar? olmal?d?r ve ?rne?in bir Rus sobas? i?in bula??klarda (tencereler, tavalar) bulunmad??? yerlerde, ma?a ve k?zartma tavalar? (?apeller) kullanman?z gerekir. Bula??klar?n kulplar? keskin k??elere veya ??k?nt?lara sahip olmamal?d?r. Genellikle bula??klarla ayn? malzemelerden yap?l?rlar. Son zamanlarda ah?ap ve plastik kulplar (g?vdede ve kapakta) yayg?nla?arak bula??klar? bez kullanmadan ve s?sleyerek kullanabilirsiniz.
??kar?labilir ah?ap kulplu tabaklar da (al?minyum tencere, tencere ve tavalardan olu?an bir tak?m) ?retilir, b?ylece bu kaplardan herhangi biri f?r?na monte edilebilir ve kulp ayn? zamanda k?zartma tavas? g?revi g?r?r. Bula??klar?n kapaklar? yukar?da ve girintilidir (kapak, taba??n ?st kenar?n?n alt?ndad?r). ?kincisi korumak d?? y?zey mutfak e?yalar? kontaminasyondan ve s??rayan kaynar s?v?dan.
Bula??klar?n hijyenik olmas? i?in par?alar?n?n, kir birikebilecek keskin ??k?nt?lar, k?vr?mlar ve ?atlaklar olmadan aerodinamik bir ?ekle sahip olmas? gerekir. D?nd?r?lm??, ???t?lm?? ve cilalanm?? bula??klar, y?ksek y?zey temizli?i ile karakterize edilen ?ok hijyeniktir.
Kademeli ?s?tma, d?zg?n ?s? transferi ve ?s? tutma gerektiren ikinci kurslar?n haz?rlanmas? i?in, ?o?unlukla al?minyum, d?kme demir, ?s?ya dayan?kl? cam ve seramikten yap?lm?? kal?n duvarl? tabaklar yap?l?r. Ayr?ca, belirli t?rler Emaye, paslanmaz ve al?minyum pi?irme kaplar?, daha eksiksiz bir ?s? kullan?m? i?in kal?nla?t?r?lm?? bir tabana sahiptir.
Yemek servisi i?in bula??klara - aksine sofra tak?m?, ?ay ve kahve mutfak e?yalar?, dekoratif kaplamalar?n yan? s?ra form ve hijyen a??s?ndan artan gereksinimler vard?r.

G?zel sofra tak?mlar? her zaman ev han?mlar?n?n ?zel bir gururu olmu?tur. Hizmetler bir b?fede g?ze ?arpan bir yerde sergilendi ve b?y?k tatillerde kullan?ld?.

T?m yemekler online ma?aza Ukrayna makul fiyatlarla sunulmaktad?r, sunulan ?r?nlerin kalitesi uluslararas? standartlar? kar??lamaktad?r.

sofra tak?m? nedir

?tibaren b?y?k miktar mutfak e?yalar?, sofrada haz?r yemek servisi ve yemek i?in kullan?lan mutfak e?yalar? ayr? bir kategoriye ayr?lm??t?r.

Kantinlere bu t?r mutfak e?yalar? denir:

• ilk yemekler (tabaklar) i?in b?y?k kaplar ve onlar i?in tabaklar;
• ?e?itli ?ekillerde yemekler ve salata kaseleri;
• kaseler, kaseler ve kaseler;
• bardak ve kupalar?n yan? s?ra bardak altl?klar? ve tabaklar.

Bu ??elerin t?m? ayr? olarak sat?n al?nabilir. Bu durumda, bunlar?n birbirine uydu?undan emin olman?z gerekir. Haz?r yemek tak?mlar? servis yapmay? kolayla?t?racakt?r. Yemek, kahve veya ?ay tak?mlar? var. B?y?k yemek tak?mlar? bu ??elerin hepsini i?erebilir.

Yemek tak?m? nelerden yap?lm??t?r?

Bug?n plastik, metal, cam, seramik ve di?er malzemelerden yap?lm?? tabak ve kupalar bulabilirsiniz. Modern t?keticiler, bula??klar? se?erken kalitesine ve g?venli?ine ?ok dikkat ediyor. Cam ve paslanmaz ?elik, bula??klar?n agresif ortam?na kar?? olduk?a dayan?kl?d?r, ancak porselen tabaklar en pop?ler olanlar?d?r.

Porselen tak?mlar g?zelli?i ile dikkat ?ekiyor. Porselen ?r?nler olduk?a dayan?kl?d?r, kar beyaz? rengi ve hafif ?effafl??? ile ay?rt edilir. Do?ru, bu t?r yemeklerin fiyat? olduk?a y?ksek olabilir.

Toprak ?r?nler opakt?r ve s?r dayan?kl?l?klar? porselenden biraz daha d???kt?r, ancak bu t?r tabaklar da asil bir g?r?n?me sahiptir.

Klasik tabaklar ve kupalar yuvarlak bir ?ekle sahiptir, b?y?k tabaklar daha ?nce oval olabilirdi. Ancak, son zamanlarda durum dramatik bir ?ekilde de?i?ti. D?nyan?n d?rt bir yan?ndaki modern tasar?mc?lar, d?nyan?n en se?kin mutfaklar?ndan yemekler sunuyor. de?i?ik formlar ve renkler.

Psikologlar, yemeklerin renginin sadece ruh halini de?il, ayn? zamanda bir ki?inin i?tah?n? da etkileyebilece?ini s?yl?yor. ?ocu?unuz yemek i?in oturmak istemiyorsa, ona parlak sar?, turuncu veya k?rm?z? bir tabak verin.

Plaka narin pembeyse veya ?eftali ?i?ekleri, bu y?zden kilolar?na dikkat eden insanlar mavi veya leylak tonlar?. Bu renkler i?tah? azaltmaya yard?mc? olur. Ye?il yemekler uyu?ukluk ve ar?za ile ba?a ??kabilir.

Videoda masa g?rg? kurallar?n? izliyoruz:

Porselen sofra tak?mlar? muhtemelen asla modas? ge?meyecek. Hala bir klasik ve bir klasik ebedidir. Bu nedenle, ?enlikli bir masaya hizmet etmek i?in porselen se?erseniz yan?lmayacaks?n?z.

Beyaz tercih edilmelidir: ?imdi tasar?mc?lar?n favori rengi i? mekan. Ek olarak, beyaz sofra tak?mlar? ?ok y?nl?d?r ve hemen hemen her masa ?rt?s? ile uyumludur. ?dealden "klasik" sapma Beyaz renk mavi veya alt?n bord?r olabilir. En ?nemli ?ey bardak ve tabaklar?n?z?n di?er cihazlarla ve birbirleriyle kombine edilmesidir: e?er tabaklar alt?nla s?sleniyorsa, masada ba?ka yald?zl? nesneler olmal?d?r.

Ger?ek porselen ince ve ????a kar?? ?effaf olmal?d?r. Porselen Y?ksek kalite genellikle kusursuz beyazd?r ve bazen maldaki kusurlar? gizlemek i?in renklendirme kullan?l?r.

?anak ??mlek

Daha ?nce, fayansa basit?e opak porselen deniyordu: daha kal?nd?r ve ????? iletmez. Ancak fayans k?r?lgan porselenden daha g??l?d?r. Bu y?zden fayans yemekleri g?nl?k bir se?enek olarak se?mek daha iyidir ve ?enlikli masa Porselen daha iyi ama

Kristal

Bir zamanlar herkes taraf?ndan sevilen kristalin yerini h?zla daha demokratik ve evrensel cam al?yor. Zaten, ne yaz?k ki, masif kristal bardaklar ve s?slerle s?slenmi? s?rahiler kabartmal? desen. Bu, elbette, b?feye acele etmeniz ve t?m e?yalar? ??karman?z gerekti?i anlam?na gelmez. uzun y?llar kristal. Sadece daha iyi zamanlara kadar kald?r?n - moda de?i?ebilir.

cam e?ya

Rafine aristokrat zevkinizi g?stermek istiyorsan?z, masan?n ?zerine b?y?k cam kadehler koyun. Herhangi bir s?slemeleri olmamal? ve cam tamamen ?effaf olmal? ve hi?bir durumda renkli olmamal?d?r. Ger?ek ?u ki, barda??n i?indekileri gizlememeli, ?arab?n rengini ve ?arapta tortu olmad??? ger?e?ini g?rmelisiniz. Renkli bardaklar?n tortulu bulutlu ?arap ?reten talihsiz bir Frans?z ?arap ?reticisi taraf?ndan icat edildi?ine dair bir efsane var.

Cam sadece camdan yap?lmaz. Sessiz uygun malzeme ve plakalar i?in. Ancak cam tabaklarda, masa ?rt?s?n? sadece ?atal b??ak tak?m? ile de?il, ayn? zamanda tabaklar?n i?eri?iyle de birle?tirecek ?ekilde dikkatli ve dikkatli bir ?ekilde se?melisiniz. ?rne?in, ?effaf bir taba?a serilmi? jambon, pembe bir masa ?rt?s? ile birle?ecektir.

Ve baz? tasar?mc?lar ?ay?n ?effaf bir demlikte servis edilmesini ?neriyor.

?e?itli dondurmac?lar, vazolar ve ?ekerlemeler i?in renkli camlara izin verilir. Ve elbette, gala yeme?i de?il de sadece arkada??a bir parti veriyorsan?z, renkli cam olduk?a uygun olacakt?r.

metal mutfak e?yalar?

?atallar, ka??klar ve b??aklar tamamen metal olmal?d?r. Ah?ap ve plastikten yap?lm?? kulplar ge?mi?te kald?. Cihazlar?n tutama?lar?n?n herhangi bir iplik ve d??b?key desen olmadan p?r?zs?z olmas? tercih edilir. Birincisi, i?levseldir, ??nk? bu t?r cihazlar?n y?kanmas? daha kolayd?r ve ikincisi, herhangi bir bula??kla iyi gider. Tasar?mc?lar?n dikkati, cihazlar?n bi?imine per?inlenmi?tir. Ka??klar kesinlikle modaya giriyor oval ?ekil ve k?sa sapl? ?atallar.

Ancak metalden yap?lm?? tabaklar ve bardaklar olduk?a basittir. Dekoratif ?r?nler. Bunlar? bula??k olarak masaya koymak tavsiye edilmez.

T?m bu ?nerilerin, stilize edilmemi? d?zenli bir tabloyla ilgili oldu?una dikkat edilmelidir. Tabii ki, masay? "antika" olarak ayarlamaya karar verirseniz, b?y?k oymal? ?amdanlar ve d??b?key s?slemeli g?m?? ?atallar ve hatta kakmalar size uyacakt?r. Evet ve i?ecekleri eski kadehlere benzer ?ekilde metal bardaklarda servis edebilirsiniz.

Plastik tabaklar

Plastik kaplar ?ok uygundur. Ancak ?zel g?nler i?in uygun de?ildir. Ancak gen?lik partileri i?in olduk?a uygundur ve ?ocuk masas?. ?ocuklar renkli tabak ve bardaklara bay?lacak ve plastik kaplar k?r?lmayacak.

Ayr?ca plastik kaplar da piknikler i?in harika bir se?enek.

Yulia Nikolaeva ve Alexandra Tyrlova, "AiF K?zlar?-Anneler" sitesindeki materyallere dayanmaktad?r.

Alexandra Tyrlova

"Yemeklerimiz neyden yap?l?r" makalesine yorum yap?n

Porselen. Her g?n. sofra tak?m?. Ekonomi. Kat Hizmetleri ??in ?pu?lar? Ailenin her g?n kullanabilece?i bula??k makinesinde y?kanabilen porselen kaplar? tavsiye edin. Herhangi bir tabak, porselen, cam, ?s?ya dayan?kl? plastik.

Tart??ma

Sana kat?l?yorum, porselen sofra tak?m? inan?lmaz derecede g?zel. Ama neden Rus fabrikalar? hakk?nda yazm?yorsunuz? ?imdi sat??ta, Gardner fabrikas?n?n ?r?nleri olan g?zellik ve kalitede g?zel [link-1] Gzhel porselenleri var. ?ek porseleninden de bahsetmeye de?er.
1907'den beri d?nyaca tan?nan Leander.

sofra tak?m?. Yemek pi?irme. Pi?irme tarifleri, yemek pi?irme konusunda yard?m ve tavsiyeler, tatil men?s? ve misafir kar??lama, ?r?n se?imi. Camdan yap?lm?? uzun tencereler nedense b?yle bir ma?azada hi? kar??m?za ??kmad?. L?tfen tavsiyede bulunun ve deneyiminizi payla??n. Ve yapabilmek i?in...

Tart??ma

paslanmaz ?elik optimal tencere g?da haz?rlama ve saklama i?in
Lahanay? sadece fermente edip i?inde saklayamazs?n?z, ??nk? tuz nedeniyle v?cuda zararl? bir t?r reaksiyon vard?r.
herhangi bir ?irketin plastik kavanozlar? ?ok daha zararl? :)

paslanmaz ?elik ?al??m?yor Kimyasal reaksiyon yemekle birlikte pi?irdi?im tencerede sakl?yorum, bir kep?eyle d?k?yorum ve mikrodalgada ?s?t?yorum

porselen hakk?nda sofra tak?m?. Ekonomi. Kat hizmetleri: ev i?leri, temizlik, ev aletleri sat?n alma ve kullanma, Lenox'un g?zel yemeklerini ve yemek tak?mlar?n? onarma hakk?nda ipu?lar?. Tatil i?in indirim vard?, 100 dolara b?yle bir hizmet ald?m :), g?zel ve her g?n i?in ama buna de?er ...

Tart??ma

Porselen. Sadece beyaz, ince. OH-BO-JAM-S! :-)

Alt?n veya avize ile vuru? yoksa, porselende y?kanacak bir ?ey yoktur. ??kartmalar - incir y?kan?r. Bu nedenle, alt?n-g?m?? i?ermeyen porselen kaplar? se?erseniz - l?tfen y?kay?n. Bu arada bazen alt?n ve avize ile de y?k?yorum. Hi? bir ?ey. Ama zamanla ge?er evet.

sofra tak?m?. Yemek pi?irme. Yemek tarifleri, yemek pi?irme konusunda yard?m ve tavsiyeler, bayram men?leri ve resepsiyonlar, paslanmaz ?elik mutfak e?yalar? se?imi. Kendime ilk kez bir Gipfel tenceresi ald???mda ?ok memnunum bu arada. Ama i?inde pi?mi? yiyecekleri saklamak m?mk?n m??

Tart??ma

bildi?im kadar?yla yapabilirsin. Paslanmaz ?elik n?tr bir metaldir, yemekle reaksiyona girmez o y?zden hep bu tabakta b?rak?r?m :))

Bu g?zel serpantaryumun sevgili sakinleri, de?erli tavsiyeleriniz i?in te?ekk?r ederim. Ve bir ?eye ihtiyac?n olursa, ula?maktan da ?ekinme.

Cam seramikler: bula??klar?n de?i?tirilmesi mi gerekiyor? Aletler. Ekonomi. Kat hizmetleri: temizlik, temizlik, al??veri? ve al?minyum pi?irme kaplar? hakk?nda tavsiyeler zararl?d?r (al?minyum oksitler yiyeceklere bula??r), bu nedenle i?inde ve ?zellikle cam seramiklerde hi? pi?irmemek daha iyidir.

Tart??ma

Kurallar genellikle herhangi bir elektrikli soba kullan?rken oldu?u gibidir:
-ware d?z bir tabana sahip olmal?d?r
- br?l?r?n boyutu, bula??klar?n boyutuna m?mk?n oldu?unca yak?n se?ilir ve daha b?y?k bir br?l?rden daha k???k bir br?l?r kullanmak (soba i?in, sizin i?in de?il) daha iyidir - b?ylece ?s? transferi br?l?r t?m y?zeylerinde e?it olarak olu?ur.

Buna bir ba?ka estetik nokta daha eklenir - bula??klar?n "iyi" olmas? daha iyidir - taban?n d?? k?sm?nda ?apaklar olmadan - ?izilmemeleri i?in.
Her ?ey!%)

"Bimetalik dipleri" olan t?m bu hikayeler gereksiz ?an ve ?sl?klard?r. B?yle bir taban sadece bir tabakta bir yemek pi?irme s?recini etkiler, yani. ?zerinde s?cakl?k rejimi i?eri. Soba ve br?l?rleri pratik olarak etkilemez. ?rne?in, kal?n ?elik tabanl? tavalar? sevmiyorum - ilk olarak a??r ve ikincisi atalet. Neden ataletsiz bir elektrikli soba sat?n al?yorsunuz, b?ylece daha sonra atalet kaplar?yla u?ra?abilirsiniz ??? :)) K?zartma tavalar?nda bu yararl? olabilir, ancak tavalarda - IMHO - hay?r.

Al?minyum kaplar zararl?d?r (al?minyum oksitler yiyeceklere girer), bu nedenle i?inde ve ?zellikle cam seramiklerde hi? pi?irmemek daha iyidir. Belki de bu y?zden ?reticiler paslanmaz ?elik, bak?r veya emaye kaplarda pi?irmeyi tavsiye ediyor.

Kova koyamazs?n?z, altta bir jant var, taban?n kendisi 5 milimetre daha y?ksek ve cam seramik kullan?rken alt k?sm? kesinlikle d?z olmal?, oca??n y?zeyine tamamen temas etmelidir. Evet ve kova 10 kilogramdan daha a??r, cam?n (ve y?zey dayan?kl?, ancak cam?n) buna dayanaca??ndan emin de?ilim. Muhtemelen bir lavabo m?mk?nd?r, ancak br?l?r?n boyutu veya biraz daha b?y?kt?r ve tamamen d?z bir tabana sahiptir. Ayr?ca, bimetalik bir tabana, yani i?inde ?elik bir diske sahip olmas? arzu edilir. ??kt?, y???ld?. Al?minyum tencere, ?s?t?ld???nda kolayca deforme oldu?u i?in kullan?lmamal?d?r. Yukar?da bahsedilen bimetalik tabanl? ?zel bir tane ?retirler. Sovyet k?zartma tavalar? da ayn? nedenden dolay? uygun de?ildir - kural olarak, d?zensiz bir taban. Genel olarak, cam seramikler, "Sovyet" ten farkl? olarak belirli bir ya?am bi?imini ifade eder. Bu y?zden zahmet etmeyin, evde gaz olmad??? i?in d?kme demir "krep" ile geleneksel bir soba sat?n al?n.

Rahat ve g?zel, modern ar?yorsan?z - Luminarc'? se?mekten ?ekinmeyin. Bir g?n bile pi?man olaca??n?z? d???nm?yorum.
Bu y?zden kendin karar ver.

Gen? ev han?m? d?nyada ne kadar ?ok ?ey oldu?unu ??rendi?inde ?a??racak. farkl? mutfak e?yalar?. ?e?itli kriterlere g?re s?n?fland?r?l?r: ama?, malzeme, ?ekil, boyut, renk, stil, ten rengi vb. Bu makale, bula??k t?rlerini ve bunlar?n nas?l kullan?laca??n? a??klayacakt?r. Bu n?anslar her hostes i?in ?nemli g?r?nmeyebilir, ancak bu t?r bilgilere sahip olmaktan zarar gelmez.

Farkl? mutfak i?lemleri i?in tamamen farkl? mutfak e?yalar?na ihtiyac?n?z olacak. Bu konudaki malzeme ?nemli bir rol oynar, ??nk? ?rne?in, seramik kaplar en ?ok servis yapmak i?in kullan?l?r, ancak yemek pi?irmek i?in kullan?lmaz.

mutfak e?yalar? nedir?

Mutfak e?yalar? - yiyecekleri saklamak, almak ve haz?rlamak i?in kullan?lan bir cihaz. ?? kategoriye ayr?l?r: sofra d?zeni i?in, i?leme i?in ve yiyeceklerin uzun s?reli korunmas? i?in kaplar.

Yemek ?e?itleri art?k ?ok ?e?itlidir ve bu cihazlar?n tarihi kilden tabaklar, kaplar vb. imalat? ile ba?lam??t?r. Biraz sonra bak?r, d?kme demir vb. Zamanla, s?n?fland?rma artt?.

Yemek ?e?itleri

?ok say?da ulusun varl??? nedeniyle, ?e?itli mutfaklar. Her birinde, s?ras?yla yerel tarifler, ?zg?nl?k ve aksesuar kullan?m?n?n ?zellikleri korunmu?tur. Bu nedenle, bula??k t?rleri ?ok h?zl? bir ?ekilde yenilendi.

Genel s?n?fland?rma:

• mutfak;
• kantin;
• g?da depolama i?in mutfak e?yalar?.

T?m bu tipler, imalatta kullan?lan malzemeye ba?l? olarak ?artl? olarak alt gruplara ayr?l?r.

mutfak yemekleri

Tencere yayg?nla?t?. Esas olarak al?minyum, seramik, camdan yap?lm??t?r. Mutfak e?yalar? t?rleri: ?aydanl?klar.

Emaye aletler yayg?nd?r. Bunun nedeni, kullan?m? kolay ve ucuz olmalar?d?r. Tava al?c?lar? paslanmaz ?elik olan Teflon'u tercih ediyor. Al?minyum su ?s?t?c?lar uzun zamand?r arka planda kald?. Metal olanlar, ?zellikle ?ay t?renlerinin sayg? g?rd??? d?nyan?n bir?ok ?lkesinde hala pop?lerli?ini koruyor.

G?da saklama kaplar?

Yiyecek saklama kaplar? yelpazesi olduk?a geni?tir, bu nedenle herkes kendileri i?in do?ru se?ene?i se?ecektir. Yap?ld??? malzemeye g?re ?e?itli tiplere ayr?l?r. Onlar? d???nelim.

• Bardak. Eksileri mant?kl? - b?y?k a??rl?k ve a??r? k?r?lganl?k. Avantajlardan ?evre dostu, g?venlik belirtilmelidir.
• Seramik. Bu t?r yemeklerin avantajlar? ve dezavantajlar?, cam e?yalar?n ?zelliklerine benzer.
• Metal. En g?venilir ve dayan?kl? se?enek paslanmaz ?elik olacakt?r, bu nedenle elbette tercih edilmelidir.
• Ah?ap. Zararl? mikroplar?n h?zla ?o?almas? nedeniyle ?slak yiyecekler bu t?r kaplarda saklanamaz, ancak kuru yiyecekler (?rne?in tah?llar) saklanabilir ve saklanmal?d?r (sonu?ta bu t?r kaplar “nefes al?r” ve bu nedenle g?veler ve tatarc?klar ba?lamaz. onlara).

yemek tak?m?

Sofra a??nmaya dayan?kl?, dayan?kl?, g?venli. Uzun s?re hizmet verebilmesi i?in sadece do?ru se?ilmemeli, ayn? zamanda ?zenle bak?lmal?d?r. Sofra tak?m?n?n yap?ld??? malzeme, hizmet ?mr?n?n uzunlu?unu do?rudan etkiler.

Bu t?r bir?ok cihaz var. Sofra tak?m? t?rlerinin ?ok fazla say?s? yoktur (sadece ?? tanesi vard?r). Ancak her kategoride 10-30 se?ene?in bulundu?una dikkat edilmelidir. Bir ?rnek plakalard?r, ??nk? 18 ile kesinlikle b?l?nebilirler. farkl? ?ekiller. Bunlara ek olarak, bu s?n?fland?rma ?zel cihazlar ve bardaklar i?erir.

Bak?r ve pirin?ten yap?lm?? mutfak e?yalar?

Bug?n bak?r ve pirin? kaplar eski pop?lerli?ini ?oktan yitirdi, ancak hala sat??talar. Ba?l?ca avantajlar? iyi ?s? iletkenli?i, ?arp?c? g?r?n?md?r. bak?r kaplar nemin minimum d?zeyde oldu?u yerlerde saklamak en iyisidir. Su ile uzun s?reli temas halinde, bu t?r cihazlar biraz karar?r. G?n?m?zde ?reticiler nadiren ger?ekten bak?r armat?rler ?retiyorlar. Genellikle bu malzeme sadece astar i?in kullan?l?r.

Paslanmaz ?elik tencere

Kural olarak, paslanmaz tencere, al?minyum veya bak?r muadillerinden ?ok daha pahal?d?r. Neden? Niye? Cevap basit. Bu t?r yemekler (randevu, t?rleri a?a??da a??klanm??t?r) ya? ve su olmadan pi?irmenize izin verir ve t?m yiyecek art?klar? zahmetsizce y?kan?r.

Paslanmaz armat?rlerin s?n?fland?r?lmas?:

• k?zartma tavalar?;
• ?aydanl?klar;
• tencere;
• kapsar.

Tabaklar ve bardaklar ?elikten yap?lmam??t?r. Kullan?lan malzeme sayesinde maksimum miktarda besinler. Bu yeme?in avantajlar? a??kt?r, ancak dezavantajlar? nelerdir? A??r? ?s?nd???nda, tencere ve tavalar bozuldu?unda y?ksek bir fiyat? vurgulayabilirsiniz ve plakay? y?kamak ?ok zordur, sevmezler keskin d???? S?cakl?k, yava??a ?s?t?n.

Seramik tabaklar

Di?er bula??k t?rleri seramik cihazlardan nas?l farkl?d?r? Bu t?r cihazlar?n en ?ok sofra kurmak i?in kullan?lmas?, yemek pi?irmek i?in ?ok daha az yayg?nd?r. Genellikle kafe ve restoranlardaki ?eflerin mutfaklar?nda seramik yemekler bulunur.

Avantajlar? nelerdir? Seramik tabaklar?n yap?ld??? malzeme sayesinde yiyeceklerin nemini ve s?cakl???n? koruyabilirler. Cihazlar f?r?nlarda pi?irmeye kolayca dayan?r.

Eksilerden, yeterli k?r?lganl?k not edilebilir.

Seramik tabak ?e?itleri:

• tencere;
• kaseler;
• servis tabaklar?;
• baharat da??t?c?lar?;
• pi?irme kal?plar?;
• salata kaseleri;
• kaseler;
• ?aydanl?klar;
• bardaklar;
• kahve kaplar?.

Is?ya dayan?kl? tencere

Is?ya dayan?kl? pi?irme kaplar? ortalama 40°C ila 300°C s?cakl??a dayanabilir. Bu sayede f?r?nda g?venle kullan?labilir ve mikrodalga f?r?n, buzdolab? ve dondurucu. ?reticiler, pazara ocaklarda (gaz veya elektrik) yemek pi?irmek i?in tasarlanm?? ?s?ya dayan?kl? cihazlar tedarik etmektedir.

Di?er yemek t?rleri, tarif edilenin ekolojik, hijyenik ve insanlar i?in g?venli olmas? bak?m?ndan bundan farkl?d?r. Eksiklikler aras?nda, bu t?r cihazlar?n dayan?kl? olmad??? belirtilebilir. G??l? mekanik etkilerle, herhangi bir tabak ciddi ?ekilde deforme olur: patlar veya k?r?l?rlar.

Yemek tak?m? - masaya servis yapan ve s?cak yemekler sunan yemekler. Sofra tak?mlar?n?n ortaya ??k?? tarihi ve reenkarnasyonu, yemek k?lt?r?yle ayr?lmaz bir ?ekilde ba?lant?l? oldu?u i?in y?zy?llar boyunca geli?mi?tir.

Sofra kurma sanat?n?n k?kleri, muhtemelen, t?ccarlar?n muhte?em ziyafetler d?zenledi?i ?talyan R?nesans? s?ras?nda aranmal?d?r. Bunlar ?talyan gelenekleri ak?am yemekleri Catherine de Medici, evlenme frans?z kral? Henry II, onunla Fransa'ya gitti. Ama sadece ne zaman Louis XIV yani 17. y?zy?l?n ikinci yar?s?nda Fransa'da sofra kurma ve t?ren yemekleri i?in ilk kurallar belirlendi. Ancak bu, sofra tak?m? ?retiminin geli?mesinin itici g?c?yd? ve 18. y?zy?l?n ortalar?nda, porselen ve cam e?ya ?reten fabrikalar?n bollu?u kimseyi ?a??rtmad?.

Bu moda ?ngiltere taraf?ndan yakaland?, Viktorya d?neminde (1837-1901) bir yasa koyucu ve sofra kurma geleneklerinin gayretli bir ?ampiyonu olmaya mahkum olan oydu. ?ikolata ?atallar?ndan 8 ?e?it salata ?atal?na kadar sofra tak?m? ?e?itleri zirveye ula?t?. ?a??rt?c? olmayan bir ?ekilde, tarihteki en y?ksek sofra tak?m? ?retiminin ?u anda kaydedilmesidir.

?imdiki zaman kendi ko?ullar?n? belirler, modern ya?am h?z?, Victoria d?neminde oldu?u kadar yemek yemeye zaman ay?rmam?za izin vermez. Sofra d?zeni kolayla?t? ve bunun sonucunda sofra tak?m? say?s? da azald?. AT s?radan hayat iki veya ?? tabak, bir salata kasesi, bir fincan, bir ?atal, bir ?ift ka??k ve bir b??aktan olu?an k???k bir setle idare ediyoruz.

Yine de bazen, evde bir olay? kutlad???m?zda, eski g?zel g?nlerde oldu?u gibi ger?ek, g?zel ve l?ks bir ?ekilde sofray? kurmak istiyoruz. lezzetli yemek Enfes servis edilen bir masan?n ?zerine yerle?tirilen , bir k?lt?r?n g?stergesiydi ve konuklara ve ev sahiplerine ulvi sohbetler i?in ilham verdi. Masa d?zeni ba?l? ba??na bir sanatt?r, bundan kesinlikle ba?ka bir yaz?da bahsedece?iz ama ?imdilik konumuza d?nelim ve ?imdi ne t?r sofra tak?mlar?n?n kullan?ld???n? g?relim.

g?r??	?sim	Tan?m
	yemek odas? derin	20-24 cm ?ap?nda ve 250-500 cm3 kapasiteli plakalar. Hem s?cak hem de so?uk olarak ilk yemekleri servis etmek i?in kullan?l?r.
	kantin k???k	27-32 cm ?ap?nda tabaklar ?kinci yemeklerin (garnit?rler ve garnit?rl? yemekler) servisi i?in kullan?l?r.
	b?y?k lokanta	26-31 cm ?ap?nda tabaklar, s?cak ve so?uk at??t?rmal?klar, so?uk servis yapmak i?in kullan?l?r. et yemekleri, soslu tatl? s?cak yemekler.
	k???k lokanta	20 cm ?ap?nda tabak.So?uk at??t?rmal?klar?n servisi i?in kullan?l?r.
	tatl? derin	20 cm ?ap?nda tabak, soslu tatl?lar?n servisinde kullan?l?r.
	tatl? k???k	Kural olarak, dalgal? kenarl? veya kenar boyunca desenli 20 cm ?ap?nda bir plaka. Meyve ve tatl? tatl?lar? servis etmek i?in kullan?l?r.
	Pirozhkovaya	16-18 cm ?ap?nda bir tabak, ekmek, kruton, turta servis etmek i?in kullan?l?r.
	bal?k taba??	33-37 cm uzunlu?unda 23-26 cm geni?li?inde tabak Bal?k yemeklerinin sunumunda kullan?l?r.
	so?uk plaka	?stiridye, g?ve?, salata gibi at??t?rmal?k yemeklerde kullan?l?r.
	Servis taba??	?e?itli garnit?r ve salata ?e?itlerinin yan? s?ra fond? servisi i?in kullan?l?r.
	Yemek	40-45 cm ?ap?nda (uzun) yuvarlak ve oval, kare ve dikd?rtgen tabaklar So?uk bal?k, et, k?mes hayvanlar? ve av yemeklerinin sunumunda kullan?l?r. ?zerlerine kanepe de koyabilirsiniz.
	salata kasesi	120 cm3 hacimli farkl? ?ekillerde derin tabaklar. Salata servis etmek i?in kullan?l?r taze sebzeler, tur?u, marine vb.
	ringa	Ringa bal??? ve konserve bal?k servis etmek i?in dikd?rtgen bir tabak.
	havyar taba??	15 cm ?ap?nda bir tabak Preslenmi? havyar servisi i?in tasarlanm??t?r.
	yumurta taba??	??rp?lm?? yumurta servisi i?in tasarlanm??t?r.
	fincan taba??	Bardak veya bardaklar?n konuldu?u tabaklar.
	Priz	9-10 cm ?ap?nda bir fincan taba?? Re?el, re?el veya bal servis etmek i?in kullan?l?r.
	Kremanka	9 cm ?ap?nda derin plaka (bacak ?zerinde olabilir). J?le, meyve salatalar?, taze meyveler servis etmek i?in kullan?l?r.

?zel mutfak e?yalar?

B?t?n bu sofra tak?mlar? esas olarak porselen ve fayanstan yap?lm??t?r. Sadece servis yapmakla kalmay?p ayn? zamanda yemek pi?iren yemekler genellikle paslanmaz ?elik ve cupronickel'den yap?l?r. Ayr?ca genellikle metal, baharatlar ve k???k ?zel yemekler i?in cihazlard?r (?rne?in, kristal u?lu cupronickel veya g?m?? havyar). Ulusal mutfa??n ilgili yemeklerini sunuyorsan?z, seramik yemekler daha uygundur.

Tart??ma i?in ayr? bir konu, a?a??daki gibi sofra tak?m? t?rleridir.