Taze mantarlar?n aksine kurutulmu? mantarlar, her yeme?i ?zel k?lan e?siz bir aroma kazan?r. Buna ek olarak, benzersiz ?zelliklerini korurlar ve k???n vitamin ve mikro elementlerden olu?an bir hazine haline gelirler. Haz?rlan??? ?ok basit, konserveleme gibi fazla ?aba gerektirmiyor. Kurutulmu? mantar ?orbas?, taze orman ?rneklerinin art?k bulunamad??? k?? aylar?nda daha s?k haz?rlan?r. Bir?ok tarif ?e?idi, her zevke uygun ?orba veya lezzetli bir ilk yemek haz?rlaman?za olanak tan?r.

Kurutulmu? mantarlar basit?e ?orbaya konulamaz, ancak ???t?l?rlerse baharatlarla birlikte eklenirler. Ancak ?r?n?n orijinal g?r?n?m?n? korumas?n? istiyorsan?z biraz haz?rl?k yapman?z gerekir.

Pi?irmeden ?nce mantarlar?n ?i?mesi i?in ?slat?lmas? gerekir. Bunu birka? yolla yap?yorlar:

• so?uk suda buhar;
• kaynar su veya ?l?k s?t d?k?n.

So?uk suya bat?r?lan mantarlar tat ve kokular?n? kaybetmez ve et suyu daha zengin olur. S?t, kuru porcini mantar? ?orbas?n? daha da lezzetli hale getiren al???lmad?k bir lezzet kat?yor. S?t?n ancak ?slat?ld?ktan sonra bo?alt?lmas? gerekecektir, bu da maliyetli ve ekonomik de?ildir.

?ncelikle kuru bal mantarlar?, d?k?nt? ve kirletici maddelerden kurtulmak i?in akan su alt?nda durulanmal? ve ancak daha sonra ?slatmaya devam edilmelidir.

Yemek haz?rlamak i?in taze mantar ?rneklerine ihtiya? duyuldu?u durumlarda bile et suyunu kurutulmu? olanlardan haz?rlamak daha iyidir.

Halk aras?nda mantar olarak da adland?r?lan orman ekme?i bir?ok yeme?in yan?nda iyi gider. Bu nedenle ev han?mlar?, geleneksel tarifin yan? s?ra, kurutulmu? mantarlardan yap?lan mantar ?orbas?na genellikle do?a?lama yaparak ?e?itli malzemeler ekler, bu da yaln?zca tad? art?r?r.

Kurutulmu? mantarlarla, orman bulyonu kullanarak, tah?l gevrekleri veya herhangi bir makarna ekleyerek bir?ok farkl? baharat ?orbas? haz?rlayabilirsiniz. Vejeteryanlar i?in bu yemek olduk?a tatmin edici olacakt?r ve et yiyenler i?in mantarlar herhangi bir etle birle?tirilebilir, ancak tavuk en iyisidir. Mantar ?orbas?n?n kendisi olduk?a doyurucudur ve et ?r?nlerinden daha az protein i?ermez.

Tarifler

Mantar tarifini kullanarak et, tavuk ilavesiyle lezzetli bir mantar ?orbas? haz?rlayabilir veya ya?s?z bir yemek yapabilirsiniz. Ayr?ca p?re, sos veya kremal? ?orbalar da yap?yorlar, sadece bunlar? nas?l do?ru ?ekilde haz?rlayaca??n?z? bilmeniz yeterli.

Kurutulmu? mantar ve i?lenmi? peynir ?orbas?

Herhangi bir mantar s?t ?r?nleriyle iyi gider. 2 porsiyon krem peynirli ?orba pi?irmek i?in ihtiyac?n?z olan:

• 40 gram kurutulmu? mantar;
• 2 patates yumrular?;
• 1 orta boy havu?;
• 1 so?an;
• 1 i?lenmi? peynir;
• p?rasa sap?;
• tuz biber.

?ncelikle ana malzemeyi haz?rlay?p 2-3 saat suda bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra suyu d?k?n ve mantarlar? tekrar akan su alt?nda durulay?n. ?u anda sebzeleri haz?rlay?n. Patatesleri, havu?lar? ve so?anlar? soyun. Havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin, patatesleri k?pler halinde kesin. So?an? ve p?rasay? ince yar?m halkalar halinde do?ray?n.

Islat?lm?? ve y?kanm?? bal mantarlar?n? veya kavak mantarlar?n? so?uk suyla d?k?n ve orta ate?te koyun. En az 20 dakika pi?meleri gerekiyor. Kaynayan et suyuna patatesleri ekleyin ve so?anlar? ve havu?lar? s?cak bir tavada karakteristik bir alt?n rengi elde edene kadar k?zart?n. Patatesler delindi?inde k?zartmay? ekleyebilirsiniz. Baharatlar? ekleyin ve mantar ?orbas?n? 15 dakika daha pi?irin. Daha sonra ince bir rende ?zerine rendelenmi? i?lenmi? peyniri ekleyin ve eriyene kadar k?s?k ate?te kaynamaya b?rak?n.

Kurutulmu? porcini mantarlar?ndan yap?lan mantar ?orbas?n? do?ranm?? otlar ve krutonlarla servis etmek daha iyidir.

?e?itli mantarlardan olu?an kremal? ?orba

Ormanda hala mantarlar?n oldu?u sonbaharda kurutulmu? ve tazeyi birle?tirmek ?ok ba?ar?l?d?r, ancak k???n da kendinize aromatik bir ?orba ?smarlayabilirsiniz. Petrolleri t?m y?l boyunca herhangi bir s?permarkette veya manavda bulabilirsiniz.

2 porsiyon haz?rlamak i?in ihtiyac?n?z olacak:

• 200 gram taze petrol veya porcini mantar?;
• 20 gram kurutulmu? mantar;
• 70 gram krema;
• 20 gram tereya??;
• 120ml. haz?r et veya tavuk suyu;
• 1 yemek ka???? un;
• sar?msak;
• k???k hindistan cevizi;
• tuz ve biber.

?ncelikle ana malzemeyi ?slatman?z ve t?m s?v?n?n akmas?n? sa?laman?z gerekir. Taze mantarlar akan su alt?nda y?kan?r ve dilimler halinde kesilir. ?effaf olana kadar tereya??nda k?zart?n. Ba?ka bir tavada unu kavurun ve tereya??n? ekleyip iyice kar??t?r?n. Daha sonra suyu d?k?n ve topak kalmayacak ?ekilde kar??t?r?n. Ha?lanm?? patates suyu unun yerini alabilir.

Bir ?orba kab?nda k?zart?lm?? taze petrolleri, unla koyula?t?r?lm?? et suyunu, ?slat?lm?? mantarlar? kar??t?r?n, baharatlar? ekleyin ve k?s?k ate?te 15 dakika pi?irin. Bir blender kullanarak k?tleyi kar??t?r?n ve ?l?k fakat kaynat?lmam?? krema ekleyin.

Bitmi? kremal? ?orbay? sar?msakl? krutonlarla servis edin.

Eri?te ile mantar ?orbas?

?o?u insan i?in makarnal? kurutulmu? orman mantar? ?orbas?, yaln?zca tavuk veya et suyuyla haz?rlan?r. Ancak mantar suyu da m?kemmel bir alternatif olabilir. Bu yemek ya?s?z olarak s?n?fland?r?l?r ve kilosuna dikkat eden insanlar i?in uygundur.

4 porsiyon haz?rlamak i?in ihtiyac?n?z olan:

• 80 gram kurutulmu? por?ini mantar?;
• 1 so?an;
• 1 havu?;
• 2 patates yumrular?;
• 120 gram eri?te veya spagetti;
• tatmak i?in baharatlar.

Kurutulmu? mantarlar? ak?amlar? veya kaynar suda 30 dakika bekletin. Bu s?rada makarnay? yumu?ayana kadar kaynat?n. So?anlar? ve havu?lar? soyup ince ince do?ray?n. Sebzeleri sebze veya tereya??nda k?zart?n. Patatesleri soyun ve ?eritler halinde kesin.

Islat?lm?? mantarlar? tuzlu suda ha?lay?n, k?p???n? al?n ve patatesleri ekleyin, 20 dakika pi?irin. Patatesler haz?r olduktan sonra k?zarm?? sebzeleri ekleyip tad?na g?re baharat ekleyebilirsiniz. 15 dakika daha k?s?k ate?te kaynamaya b?rak?n.

Servis yapmadan ?nce eri?teleri bir taba?a koyun ve sebze suyunu d?k?n. ?stenirse otlar serpebilirsiniz.

Haz?rlaman?n ?zellikleri ve incelikleri

Mantarlar her hal?karda lezzetlidir ancak mevsimlik bir ?r?n oldu?undan genellikle k?? i?in konserve veya kurutulmu? olarak depolan?r. ?kinci durumda, sadece faydal? ?zelliklerini korumakla kalmaz, ayn? zamanda ho? kokulu hale gelirler. Sadece ?orbay? nas?l do?ru pi?irece?inizi bilmeniz gerekiyor. Taze petrol asla kurutulmu? olanlar kadar zengin bir aroma vermez, bu nedenle ?orba haz?rlamak i?in kullan?l?rlar. Fazla yer kaplamazlar ve kuru bir yerde, karton kutuda saklamak daha iyidir. Ayr?ca kuruduktan sonra m?stahzarlar? bir blender kullanarak toz haline getirerek mantarlardan baharat yapabilirsiniz. Bu sayede yukar?daki tariflere g?re sadece kurutulmu? porcini mantarl? ?orbaya de?il, di?er yemeklere de lezzet katabilirsiniz.

Tavuk ?orbas?na herhangi bir kurutulmu? mantar ekleyebilirsiniz, bunlar:

• Chanterelles;
• kraliyet beyaz mantarlar?;
• hu? veya kavak a?a?lar?n?n alt?nda yeti?en ?rnekler;
• bal mantarlar?

En iyi tavuk ve a??r kremayla e?le?irler. Zengin tad? ve kokuyu bozmamak i?in ?ok fazla baharat eklememek daha iyidir. Sadece biber ve tuzun yan? s?ra 1-2 adet defne yapra??n? da eklemeniz yeterli.

?orbay? tereya?la k?zartmak daha iyidir ancak oru? s?ras?nda bitkisel veya zeytinya?? ile de?i?tirilebilir. Fig?r?n?z izin veriyorsa ?orbaya eritilmi? peynir ekleyebilirsiniz, kremsi notalar katacakt?r.

Et suyunun s?kl?kla koyula?t???n? ve ?effafl??? elde etmek i?in ilk et suyunu bo?altman?n daha iyi oldu?unu belirtmekte fayda var. Porcini mantar ?orbas?n?n rengi daha a??k olma e?ilimindedir.

?orbaya pi?irme a?amas?nda eri?te veya ba?ka makarna eklenirse, fazla pi?memesi ve tad? bozmamas? i?in bunlar? bir tavada ?s?tmak daha iyidir.

Kurutulmu? mantarlardan yap?lan mantar ?orbas?na ?e?itli tah?llar? da ekleyebilirsiniz. Karabu?day, inci arpa veya pirin? olabilir. Yeme?i daha doyurucu ve besleyici hale getirecekler.

Mantarlar? daha aromatik hale getirmek, ancak ek?i olmamak i?in, tamamen olgunla?m?? olanlar? kurutman?z gerekir. Kurudu?unda g?r?nmez hale gelen zehirli ?rneklerin paketler halinde al?nmas? tehlikesi oldu?undan, bunlar? marketlerden sat?n almamal?s?n?z.

Patatesli kurutulmu? mantar ?orbas? minimum maliyet ve zaman gerektirir ancak ayn? zamanda olduk?a doyurucu ve hafiftir. Yemek pi?irmenin inceliklerini bilen yeni ba?layanlar bile bu ?orbay? haz?rlayabilir ??nk? i?inde karma??k pi?irme prosed?rleri yoktur.

Kurutulmu? mantar ?orbas? bize Avrupa'dan geldi. Ancak Do?u'da bile insanlar uzun zamand?r mantar ?orbas? haz?rl?yorlar. Orada miselyum veya miselyum denir.

?o?u zaman, ayn? mantarlar?n inf?zyonu et suyu olarak kullan?l?r. Koyu renk sizi korkutmas?n, i?inde zararl? bir ?ey yok, tabii mantarlar?n?z zehirli olmad??? s?rece. Mantar ?orban?z i?in s?t, sebze ve et suyunu da kullanabilirsiniz.

Patatesli kurutulmu? mantar ?orbas? nas?l yap?l?r - 15 ?e?it

A??r ve ya?l? tatil yemeklerine biraz ara vermek ister misiniz? Mantar ?orbas? en iyi macera olacak!

??indekiler:

• Kurutulmu? por?ini mantar? - 50 g;
• S?t - 500 ml;
• Tereya?? - 50 gr;
• Havu? - 2 adet;
• So?an - 1 adet;
• Su - 3 l;
• Patates - 3-6 adet;
• Dereotu;
• Defne yapra??;

Haz?rl?k:

Mantarlar? 4 saat s?tte bekletin. Daha sonra bunlar? 10 dakika boyunca tereya??nda pi?irin. Havu?lar? rendeleyin, so?an? ince ince do?ray?n ve ayr? bir tavaya koyup 15 dakika k?zart?n.

So?anlar?n g?zlerinizi yakmamas? i?in dilimlemeden ?nce so?uk suyla y?kay?n.

3 litre suyu kaynat?n ve do?ranm?? patatesleri ekleyin. Oraya havu? ve so?an?, sonra da mantarlar? koyuyoruz. 10-15 dakika pi?ene kadar pi?irin ve dereotu ve defne yapra??n? ekleyin. ?orba haz?r, masaya oturabilirsiniz! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Oru? tutuyorsan?z ancak mideniz daha doyurucu bir ?eylerle kendini ??martmak istiyorsa, s???r eti yerine iyi bir alternatif olacak mantarl? lahana ?orbas? haz?rlayabilirsiniz.

??indekiler:

• Lahana - 300 gr;
• Kurutulmu? mantarlar - 25 g;
• So?an - 1 adet;
• Havu? - 1 adet;
• Bitkisel ya? - 1 yemek ka????. l.;
• Domates sal?as? - 1 yemek ka????. l.;
• Patates - 2 adet;
• Ek?i krema - 100 gr;
• Maydanoz dereotu;
• Tuz, karabiber

Haz?rl?k:

Mantarlar? 4 saat suda bekletin, ard?ndan mantarlar? ha?lay?p do?ray?n. Havucu ve so?an? ya?da kavurup, sal?ay? ekleyin. Do?ranm?? patatesleri, so?anlar?, havu?lar? ve mantarlar? mantar suyuna koyup baharatlar? ekleyerek 15 dakika daha pi?irin. Sonunda k?y?lm?? lahana ekleyin. Lahana ?orbas? haz?r! Otlar ve ek?i krema ile servis edilebilirler.

Eri?te ve mantar?n harika birle?imi sofran?zda!

??indekiler:

• Kurutulmu? mantarlar - 70 g;
• Su - 2,5 l;
• Un - 100 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Patates - 1 adet;
• So?an - 1 adet;
• Maydanoz k?k? - 1 adet;
• Havu? - 1 adet.

Haz?rl?k:

Mantarlar? bir litre suda 2-3 saat bekletin. Bu s?rada ev yap?m? eri?te hamurunu haz?rlay?n: unu tuz ve yumurtayla kar??t?r?n ve p?r?zs?z ve elastik bir hamur elde edene kadar iyice kar??t?r?n. 20 dakika boyunca ?i?mesi i?in bir kaseyle ?rt?n. Maydanoz k?k?n? ikiye b?l?p bir tencereye koyun. Orada ayr?ca do?ranm?? patatesleri, so?anlar? ve dilimler halinde havu?lar? ekliyoruz. Bunu 1,5 litre so?uk suyla d?k?n ve kaynat?n. K?s?k ate?te, kar??t?rarak 10 dakika daha pi?irin. ?orbay? tuzlay?n ve mantarlar? ekleyin. Mantarlar?n ?slat?ld??? suyu s?z?p tavaya ekleyin. Hamuru ince bir tabaka halinde a??n ve 5-6 cm'lik ?eritler halinde kesin, ?st ?ste koyun ve eri?te ?eklinde kesin. 5-10 dakika kurutun ve 20 dakika tavaya koyun. ?orbay? ek?i krema ve otlar ile servis edin.

Mantarl? eri?te i?in ba?ka bir se?enek. Bu sefer etle!

??indekiler:

• S???r eti - 300 gr;
• Kurutulmu? mantarlar - 200 g;
• Patates - 2 adet;
• Havu? - 2 adet;
• So?an - 2 adet;
• Tereya?? - 2 yemek ka????. l.;
• Ek?i krema;
• Tuz biber;
• Ye?illik;
• Un - 100 gr;
• Yumurta - 1 adet.

Haz?rl?k:

Mantarlar? 2-3 saat suda bekletin. S???r suyunu kaynat?n, eti ??kar?n ve mantarlar? ekleyin. Unu yumurtayla kar??t?r?n ve ?zerini bir tabakla ?rt?p 20 dakika bekletin. ?nce bir tabaka halinde a??n ve eri?te halinde kesin. Do?ranm?? havu? ve so?anlar? ya?da kavurup et suyuna ekleyin. Daha sonra do?ranm?? patatesleri ekleyin. Oraya mantarlar? ekleyin ve kaynat?n. Eri?teleri ekleyip 15 dakika daha pi?irin. Baharatlar? ve otlar? ekleyin. Eti par?alara ay?r?n ve ?orbaya koyun. Ek?i krema ile ?orba servis edin!

Misafirlerinize kurutulmu? mantarl? zengin bir ?orba ikram edin!

??indekiler:

• Kuru mantarlar - 100 g;
• Patates - 2 adet;
• Su - 8-9 l;
• Havu? - 1 adet;
• Defne yapra??, ???t?lm?? biber;
• So?an 2-3 adet;
• Tereya?? - 100 gr;
• Ek?i krema - 200 gr;
• Un - 2-3 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Mantarlar? 15 dakika suda beklettikten sonra ayn? miktarda suyu ekleyip 1 saat pi?irin. Mantarlar? s?z?n ve suyu pi?irmeye devam edin. Havu?lar? rendeleyin ve defne yapra?? ve karabiberle birlikte et suyuna ekleyin. So?an? yemeklik do?ray?p k???k bir par?a tereya?? ile tavaya al?p biberi soteleyin. Alt?n kahverengi olana kadar k?zart?n ve biraz bitkisel ya? ekleyin. Mantarlar? k?pler halinde kesin. Ayr? bir tavada b?y?k bir par?a tereya??n? eritin ve s?rekli kar??t?rarak unu ekleyin. Rengi hafif koyula?ana kadar kavurun. Ek?i krema ekleyin ve kar??t?r?n.

Yushka'n?n daha kal?n ve daha doyurucu olmas? i?in daha y?ksek ya? i?eri?ine sahip ek?i krema kullanmak daha iyidir.

Bu kar???m? 1 dakika daha demleyip oca?? kapat?n. Bu kar???ma bir kep?e et suyu ekleyin ve et suyu bitene kadar kar??t?r?n. Bir tencereye d?k?n ve mantarl? k?zarm?? so?anlar? ve do?ranm?? patatesleri ekleyin. Kaynat?n ve lezzetli ?orbam?z? misafirlerinize servis edin!

Minimum maliyetle lezzetli bir ?ey ister misiniz? ?orbam?z? haz?rlay?n!

??indekiler:

• Kurutulmu? ??rek - 50 g;
• Patates - 2 adet;
• Makarna - 100 gr;
• Havu? - 1 adet;
• So?an - 1 adet;
• Tereya?? - 1 yemek ka????. l.;
• Ek?i krema - 4 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Y?kanan mantarlar? 4 saat suda bekletin. S?z?n ve ?eritler halinde kesin. Et suyunu ate?e verin, mantarlar?, patatesleri, do?ranm?? ve sotelenmi? havu?lar? ve so?anlar? ekleyin. Makarnay? ayr? ayr? pi?irip ?orbaya ekleyin. ?orbay? kaselere d?k?n ve ek?i krema ekleyin. Afiyet olsun!

Herhangi bir erkek bu kadar kal?n bir ?orbay? kesinlikle takdir edecektir!

??indekiler:

• Kuru mantarlar - 1/2 su barda??;
• Patates - 2 adet;
• So?an - 1 adet;
• Bitkisel ya? - 3 yemek ka????. ka??klar;
• Petrol - 8 adet;
• Un - 2 yemek ka????. l.;
• Tereya?? - 20 gr;
• S?t - 1/2 bardak;
• Ye?il so?an - 3 t?y;
• Dereotu

Haz?rl?k:

Kuru mantarlar? kaynayana kadar pi?irin ve ard?ndan bir kevgir i?inde s?z?n. Et suyunu bir kaseye d?k?n.

Et suyunun mantarlardan kum i?ermedi?inden emin olmak i?in, dibe ??kecek ?ekilde bir barda?a d?k?n.

Patatesleri et suyunda pi?irin. So?an? do?ray?n ve bitkisel ya?da bir tavada hafif?e eriyene kadar pi?irin. Petrolleri do?ray?n ve so?ana ekleyin. Ha?lanan mantarlar? do?ray?p tavaya ekleyin. Mantarlar? iyice k?zart?n ve sosu koyula?t?rmak i?in ?zerine un serpin. Doymak i?in bir par?a tereya?? ekleyin. Et suyunu tavaya d?k?n ve suyu biraz buharla?t?r?n. Biraz ek?i krema ekleyin ve kar??t?rmaya devam edin. Erkek ?orbam?z haz?r ve servise haz?r!

Ve bu sefer et suyuyla ?orba pi?iriyoruz.

??indekiler:

• Et suyu - 1 l;
• Karnabahar - 150 gr;
• Patates - 2 adet;
• Havu? - 1 adet;
• Maydanoz k?k? - 1/2 adet;
• So?an - 1/2 adet;
• Tereya?? - 2 yemek ka????. l.;
• Konserve bezelye - 2 yemek ka????. l.;
• Kurutulmu? ??rek - 3 adet;
• Baharat;
• Ye?illik

Haz?rl?k:

Mantarlar? 2 saat bekletin. Bunlar? patateslerle birlikte do?ray?n ve kesilmi? karnabaharla birlikte 15 dakika kaynayan et suyuna koyun. So?anlar?, havu?lar? ve maydanoz k?k?n? ya?da k?zart?n, ard?ndan et suyuna ekleyin. Pi?irmenin sonunda bezelye ve baharatlar? ekleyin. ?orbam?z? maydanoz serperek servis edin!

Boris Krutier, "Hi?bir ?ey insanlar? zevk kadar b?lemez ve hi?bir ?ey insanlar? i?tah kadar bir araya getiremez" dedi. ??iniz rahat olsun: Bu ?orba, do?ru haz?rlan?rsa herkesi memnun edecektir!

??indekiler:

• Kurutulmu? mantarlar - 2-3 avu?;
• Fasulye - 1 su barda??;
• Patates 2-3 adet;
• Havu? - 1 adet;
• So?an - 1 adet;
• Ek?i krema - 3 yemek ka????;
• Un - 2 yemek ka????;
• Tuz;
• Biber;
• Defne yapra??;
• k?zartmal?k ya?

Haz?rl?k:

Mantarlar? ve fasulyeleri bir gece ?nceden ?slat?n ve ayr? ayr? pi?meye b?rak?n. Fasulyeleri iki kez yar?m saat kadar suyunu de?i?tirerek ha?lay?n. Havu?lar? ve patatesleri do?ray?n ve mantarlarla birlikte mantar suyuna ekleyin. Bir tavada tereya??n? eritip ince k?y?lm?? so?an? ekleyip alt?n rengi olana kadar kavurun. So?anlar? ve fasulyeleri tavaya d?k?n ve pi?irmeye devam edin. Sosu haz?rlamak i?in ek?i kremay? bir kaseye koyun, tuz, karabiber, un ve bir ?orba ka???? su ekleyin. Her ?eyi kar??t?r?n ve ?orbaya biraz d?k?n.

?orban?n topaklanmas?n? ?nlemek i?in ?orba kaynarken sosu ekleyin ve s?rekli kar??t?r?n.

?orbay? 10 dakika daha pi?irip servis yap?n.

Bu kadar al???lmad?k bir ?r?n kombinasyonuna ra?men, bu ?orba sonbahar masas? i?in iyi bir yemek g?revi g?recek!

??indekiler:

• Kurutulmu? mantarlar - 50 g;
• Kabak - 200 gr;
• So?an - 1 adet;
• Patates - 2 adet;
• Ek?i elma - 1 adet;
• Domates - 1 adet;
• Bitkisel ya? - 2 yemek ka????. l.;
• Ye?il so?anlar

Haz?rl?k:

Mantarlar? 2 saat suda bekletin, ard?ndan so?anla birlikte do?ray?n ve ya?da pi?irin. Kabak ve patatesleri k?p veya ?eritler halinde kesip s?cak suda pi?irin. Do?ranm?? domatesi, elmay? ve mantarlar? ekleyin. Bitene kadar 10 dakika pi?irin. Afiyet olsun!

Basit ve s?k?c? ?orbalardan b?kt?n?z m?? Bunu dene!

??indekiler:

• Kurutulmu? mantarlar - 3 su barda??;
• Patates - 3 adet. Taze mantarlar - 1,5 kg;
• Et suyu - 4 bardak;
• So?an - 1 adet;
• Sar?msak - 2 di?;
• Limon suyu - 2 yemek ka????. l.;
• Tereya?? - 1 yemek ka????. l.;
• Zeytinya?? - 2 yemek ka????. l.;
• Peynir - 200 gr;
• Defne yapra??;
• Baharat

Haz?rl?k:

Kurutulmu? mantarlar? s?cak suda 10 dakika bekletin. Mantar inf?zyonunu bo?alt?n ve mantarlar? do?ray?n. Taze mantarlar? kaynat?n. So?an? ve sar?msa?? ince ince do?ray?n ve tereya?? ve zeytinya??yla birlikte bir tavaya koyun. Patatesleri do?ray?n ve k?zartmak i?in tavaya koyun. Oraya mantarlar? koyup mantar inf?zyonunu d?k?yoruz. S?v? yar? yar?ya azal?ncaya kadar pi?irin. Daha ?nce bir kar??t?r?c?da ezilmi? rendelenmi? peynirli mantar sosunu s?cak et suyuyla birlikte bir tencereye d?k?n. ?orbaya limon suyu gezdirin ve kaynatmadan pi?irin. Tabaklara d?k?n ve keyifli bir arkada?l?kla yiyin!

Diyet tavuk eti, fig?r?ne dikkat edenler i?in m?kemmel!

??indekiler:

• Tavuk - 500 gr;
• Kurutulmu? por?ini mantar? - 30 g;
• Patates - 3 adet;
• Havu? - 1 adet;
• So?an - 1 adet;
• Tereya?? - 1 yemek ka????. l.;
• Ek?i krema - 1/2 bardak;
• Ye?il so?an - 6 t?y

Haz?rl?k:

Suda ?i?mi? porcini mantarlar?n? dilimler halinde kesin. Tavu?u par?alara ay?r?n. Mantar inf?zyonuna 1 litre daha su d?k?n ve i?ine tavuk ve mantarlar? koyun. Tavay? ate?e verdik. /So?an? ve havu?lar? do?ray?p bir tavada ya?da soteleyin. Bir tencereye aktar?n ve yar?m saat pi?irin. Patatesleri do?ray?n ve bir tencereye koyun. Kaynayana kadar pi?irin ve so?an t?yleri ve ek?i krema ile servis yap?n.

Ve bu herkesin bildi?i mantarl? klasik karabu?day ?orbas?. Peki ama do?ru ?ekilde haz?rlad???n?zdan emin misiniz?

??indekiler:

• Kurutulmu? mantarlar - 50 g;
• Patates - 300 gr;
• Havu? - 150 gr;
• So?an - 150 gr;
• Karabu?day - 50 gr

Haz?rl?k:

Mantarlar? 2 saat suda bekletin. S?z?n, ancak suyu saklay?n. Mantarlar? dilimler halinde kesin ve pi?irmek i?in so?uk suya koyun. Mantar suyunu d?k?n ve yar?m saat pi?irin. Patatesleri kesin. So?anlar? ve havu?lar? do?ray?p bitkisel ya?da soteliyoruz. Mantarlara patates ekleyin ve 10 dakika daha pi?irin. Sotelenmi? sebzeleri ve karabu?day? ekleyin. ?orba kaynayana kadar bekleyip baharatlar? ekleyerek 15 dakika daha pi?iriyoruz. Sa?l???n?z i?in yiyin!

Bu ?orba vejetaryenler i?in uygundur.

??indekiler:

• Kurutulmu? mantarlar - 40 g;
• So?an - 1 adet;
• Su - 2 l;
• Patates - 2 adet;
• K?zarm?? ekmek

Haz?rl?k:

Mantarlar? 3 saat suda bekletin. Mantarlar? s?z?p ayn? suda ha?lay?n, do?ranm?? so?anlar? ekleyin. Patatesleri do?ray?n ve et suyuna ekleyin. 15 dakika daha kaynatt?ktan sonra pi?irin. Krutonla servis yap?n.

Boletus mantarlar? herkese g?re de?ildir. Ancak bu tarife g?re pi?irirseniz kimse kay?ts?z kalmayacakt?r.

??indekiler:

• Patates - 4 adet;
• Kurutulmu? ??rek - 70 g;
• So?an - 1 adet;
• Havu? - 1 adet;
• Maydanoz k?k? - 1 adet;
• Tereya?? - 2 yemek ka????. l.;
• Tuz;
• Biber;
• Dereotu

Haz?rl?k:

Mantarlar? 2 saat suda bekletin, ard?ndan saplar?n? kesip 3 par?aya b?l?n. Ha?lay?n, su ekleyin ve 30 dakika pi?irin. Bacaklar? tereya??yla k?zart?n. Havu?, so?an ve maydanozu ayr? ayr? k?zart?n. Patatesleri k?pler halinde kesin ve sebze ve mantarlarla birlikte et suyuna ekleyin. 15 dakika daha pi?irin ve ek?i krema ve otlarla servis yap?n.

Taze mantarlar gibi kuru mantarlar da yeterli miktarda bitkisel protein ve lif i?erir. Ancak bu ?r?n?n mantar aromas? o kadar belirgin ki, onu kullanarak haz?rlanan yemekler ?zellikle lezzetli ??k?yor. Kurutulmu? mantarlar pirzola, lahana rulolar?, k?fte, k?fte, solyanka, pancar ?orbas? ve soslar?n i?eriklerinden biri olabilir. Kurutulmu? mantar ?orbas? haz?rlayarak g?nl?k diyetinizi ?nemli ?l??de ?e?itlendirebilirsiniz. ?stelik bu yeme?in birden fazla tarifi var.

Kurutulmu? mantar ?orbas? - basit bir tarif

Patatesli basit ve lezzetli bir kurutulmu? mantar ?orbas? pi?irmek i?in ?unlar? yapmal?s?n?z:

• 2000-2500 ml i?me suyu;
• 550 gr patates;
• 240 gr so?an;
• 170 gr havu?;
• 100 ml krema;
• 34 gr kurutulmu? mantar;
• 35 ml bitkisel ya?;
• tuz, otlar, baharatlar.

Ad?m ad?m haz?rl?k:

1. Mantarlar ?nce kum ve d?k?nt?leri gidermek i?in akan ?l?k suda y?kanmal?d?r. Daha sonra t?m s?v?n?n s?z?lmesine izin verin ve mantarlar?n ?zerine taze bir miktar kaynar su d?k?n ve ?slanmaya b?rak?n.
2. Patateslerin kabuklar?n? soyun ve k?p ?eklinde veya ba?ka ?ekilde do?ray?n. ?lk yeme?in suyunu uygun bir kaba al?p oca??n ?zerine koyun ve kaynamas?n? bekleyin. Daha sonra patates k?plerini i?ine aktar?n ve tamamen pi?ene kadar pi?irin.
3. Patatesler pi?erken, atlanm?? havu? rendesini ve do?ranm?? so?an? yar?m halkalar halinde bir tavada k?zart?n.
4. Mantarlar? elinizle s?k?n ve sotelenmi? sebzelerle birlikte tavaya aktar?n, ?slat?ld?klar? az miktarda suyu d?k?n ve s?v? tamamen buharla?ana kadar pi?irin.
5. K?zaran mantarlar?n i?ine kremay? d?k?n, kar??t?r?n ve ate?i kapat?n. Ye?illikleri y?kay?n, do?ray?n, mantarlarla birlikte tavaya koyun ve kar??t?r?n.
6. K?zart?lm?? mantarlar? ha?lanm?? patatesli bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve baharatlarla tatland?r?n. Kaynat?n ve ocaktan al?n. Servis yapmadan ?nce en az bir saat bekletilirse yemek daha lezzetli olacakt?r.

Yava? bir tencerede

100 gram mantar ve yar?m kilo patates i?in yava? tencerede lezzetli, aromatik ve diyet mantar ?orbas? i?in a?a??daki ?r?nlere ihtiyac?n?z olacak:

• 2500 mi su;
• so?an ve tatl? havu?;
• eri?te eri?tesi;
• 30-40 ml bitkisel ya?;
• tatmak i?in baharat ve tuz.

Yava? bir tencerede kurutulmu? mantar ?orbas? nas?l pi?irilir:

1. Di?er mutfak i?lemlerine ge?meden ?nce kuru mantarlar? kaynar suya bat?rmal?s?n?z. ?i?meyi daha aktif hale getirmek i?in kab? kuruyan bir kapakla kapat?n.
2. ?oklu tavaya biraz bitkisel ya? d?k?n, ?nceden b??ak ve rende ile do?ranm?? so?an? ve havu?lar? yerle?tirin. Bu sebzeleri “Sote” fonksiyonunu kullanarak yakla??k be? dakika pi?irin.
3. Daha sonra s?z?lm??, buharda pi?irilmi? mantarlar? ve haz?rlanm?? patatesleri k?zartma tavas?na ekleyin. Gerekli miktarda suyu d?k?n ve “G?ve?” program?n? kullanarak iki saat pi?irin.
4. Pi?irme program?n?n bitimine 20-30 dakika kala eri?teyi, tuzu ve baharatlar? elektrikli tavaya ekleyin.

Mantarlar bir?ok faydal? madde ve eser elementin do?al kayna??d?r.

V?cudumuzun kaslar?n? olu?turmak i?in gerekli olan protein miktar? a??s?ndan mantarlar s???r eti ile kar??la?t?r?labilir ve gerekli enzimler ve baz? organik asitlerin miktar? a??s?ndan di?er bir?ok ?r?ne g?re bir avantaj sa?layabilir.

Bu nedenle, orman?n bu arma?anlar?n? periyodik olarak diyetinize dahil etmeniz tavsiye edilir, ?zellikle de bunlardan haz?rlanabilecek ?ok say?da lezzetli yemek oldu?u i?in - ek?i kremada k?zart?lm?? mantarlar, mantar salatalar? ve mantarl? ?e?itli at??t?rmal?klar. Ve tabii ki, kesinlikle harika bir tada sahip olan mantar ?orbas?.

Ayn? zamanda ormandan yeni getirilen mantarlardan yap?lan ?orba, kurutulmu? mantarlardan yap?lan ?orbaya g?re daha az aromal?d?r. Gurmeler bunu ?ok iyi biliyor ve sonbahar ve k?? aylar?nda mantar ?orbas?n?n tad?n? her zaman ??karabilmek i?in yaz aylar?nda mantar stoklamaya ?al???yorlar.

Mantar ?orbas? haz?rlamak i?in herhangi bir yenilebilir orman mantar? uygundur - boletus, boletus, boletus, porcini mantarlar?, russula.

Kurutulup karanl?k ve kuru bir yerde uzun s?re saklanabilirler.

Mantar toplamak i?in ormana gitmeyi sevmiyorsan?z en yak?n?n?zdaki ma?azadan sat?n alabilirsiniz. Aile masas?nda sevdiklerinizi memnun edebilmeniz i?in bug?n kurutulmu? yabani mantarlardan ?orba pi?irmeyi ??renelim.

Tarif olduk?a basit ve bu ?orbay? haz?rlamak fazla zaman?n?z? almayacak.

?yleyse yemek pi?irmeye ba?layal?m!

??indekiler

Mantar ?orbas? haz?rlamak i?in ihtiyac?m?z olacak:

• 2 avu? kuru mantar;
• 1 so?an;
• 0,5 su barda?? inci arpa veya karabu?day;
• 3 orta boy patates;
• 1 havu?;
• yenibahar ve karabiber;
• maydanoz;
• tuz.

Mantar ?orbas? yap?m?

?orbay? b?t?n mantarlardan veya b?y?k mantarlar? k?rarak elde edilmesi kolay ezilmi? par?alardan haz?rlayabilirsiniz.

Baz? insanlar, kurutulmu? mantarlar?n bir blender veya kahve de?irmeni i?inde ???t?lmesiyle elde edilebilen mantar tozundan yap?lan ?orbay? tercih eder. Sonu?, sindirimi b?t?n mantarlardan yap?lan ?orbaya g?re ?ok daha kolay olan ancak ayn? zamanda ayn? besin de?erine sahip olan orijinal bir p?redir.

Zenginlik i?in ?orbaya biraz tah?l eklenmesi tavsiye edilir. Bir avu? karabu?day veya inci arpa bunun i?in iyi sonu? verir. Tah?l kuru bir tavada ?nceden k?zart?labilir. Bu tarif geleneksel olmasa da ?ok lezzetli ??k?yor.

?orbaya m?s?r gevre?i yerine k???k makarnalar ekleyebilirsiniz - y?ld?zlar veya eri?te dolgusu.

Bu tarifte m?s?r gevre?i ilavesiyle ?orba yap?m?na bakaca??z.

1. Pi?irmeye ba?lamadan ?nce kuru mantarlar?n suyla doldurulmas? ve 2,5-3 saat ?i?meye b?rak?lmas? gerekir. Suya bat?r?lm?? mantarlar daha h?zl? pi?er ve daha yumu?ak ve lezzetli olur.

2. Mantarlar ?i?ti?inde do?rudan pi?irmeye devam edebilirsiniz. Islat?ld?klar? su bir tencereye s?z?lmeli, ard?ndan hacminin 2 / 3'?ne kadar temiz su eklenmeli, mantar, tah?l eklenmeli ve ate?e verilerek pi?irilmelidir.

Yemek pi?irmek i?in ?nceden haz?rlanm?? et suyunu kullanabilirsiniz. ?orba daha da doyurucu ve zengin olacak. Ama ayn? zamanda daha fazla kalori i?erecektir. Fig?r?n?z? izliyorsan?z, bunu dikkate almal?s?n?z.

10-15 dakika pi?irin (tah?l neredeyse haz?r olana kadar). Ancak bundan sonra sebze ekleyin.

3. A?a??daki foto?rafta g?sterildi?i gibi patatesleri y?kay?n, soyun ve k???k k?pler halinde kesin:

4. So?anlar? b??akla soyup do?ray?n, havu?lar? rendeleyin.

Havu?lar? rende ?zerine ???tmek daha az zaman al?r ve rendelenmi? havu?lar daha h?zl? pi?er.

Ancak fazladan birka? dakikan?z varsa havu?lar? k???k dilimler halinde kesmek daha iyidir. Bu t?r dilimler bir tabakta ?ok daha g?zel g?r?n?yor.

D?zg?n pi?mesi ve ?ok sert olmamas? i?in do?ranm?? havu?lar? rendelenmi? havu?tan biraz daha erken tavaya eklemeniz gerekir.

5. Baz? tariflerde, ?orba haz?r olmadan ?nce mantarlar?n yakalan?p so?anla birlikte k?zart?lmas? ve ard?ndan tekrar tavaya eklenmesi tavsiye edilir. Burada damak tad?n?za odaklanman?z? tavsiye edebiliriz. Her durumda ?orba ?ok lezzetli olacak.

Tamamen haz?r olmadan 1-2 dakika ?nce ?orbaya birka? bezelye yenibahar? ekleyin ve maydanozu ekleyin. Ayr?ca 1-2 defne yapra?? da ekleyebilirsiniz.

?orba s?cak olarak servis edilmeli, kaselere payla?t?r?lmal? ve ?zerine ek?i krema eklenmelidir.

Mantar hastal??? benden miras kald?. Annem hevesli bir miselyum toplay?c?yd?, manik diyebilirim. Sadece mantar toplamay? sevmiyordu, ayn? zamanda onlar? i?leme konusunda da ?ok ?ey biliyordu. Her mantar?n kendi amac? vard?. Bebek porcini mantarlar? ve russula kaps?lleri ?zel g?nler i?in ayr? ayr? marine edilir, ye?il mantarlar tur?uya g?nderilirdi. Ve ?ok say?da kurutulmu? mantar haz?rland? - mantar havyar? i?in ayr?, ?orbalar ve turtalar i?in ayr? ayr?. T?m bu lezzetleri haz?rlamak i?in ne kadar cehennem i?i gerekti?ini ancak ?imdi anl?yorum.

Ayr?ca mantar toplamaya gitmeyi de severim. Haz?rl?klar?m mantarlar? kurutup dondurmak ve hatta kavanozlarda biraz konserve yapmakla s?n?rl?. So?uk bir g?nde kurutulmu? mantarlardan ?orba yapmaya yetecek kadar mantar?m var.
Kurutulmu? mantar ?orbas?n? annemin ??retti?i gibi haz?rl?yorum.
Patates, so?an, havu? ve tah?llardan ba?ka bir ?ey yok. Baharatlar aras?nda karabiber ve dereotu tohumlar? bulunur. Yabani mantarlar?n kendine has bir tad? vard?r ve gereksiz baharat ve katk? maddeleri ile onu bozmaya gerek yoktur.
Bol miktarda ya?. Tereya?? mantar ?orbas?na yumu?ak, kremsi bir tat vermekle kalmaz, ayn? zamanda eksik ya?lar? da doldurur.
Tah?l mantarlarla birlikte pi?irilir. Bu ?ekilde tah?l, et suyuna viskozite ve tokluk verecektir.
Ben bu?day gevre?i eklemeyi seviyorum ama ?ocuklar inci arpa ve pirinci seviyorlar. Bunlardan herhangi biri uygundur.
Di?er kuru mantar yemeklerinde farkl? baharatlar ve ?e?niler kullan?yorum ama kuru mantar ?orbas?nda saf mantar lezzetini seviyorum.
Kurutulmu? mantarlardan ve kokusu ba?ka hi?bir ?eyle kar??t?r?lamayan basit malzemelerden ger?ekten b?y?l? bir mantar ?orbas? bu ?ekilde haz?rlayabilirsiniz.

S?re: 1 saat ?slatma, 1,5 saat pi?irme
Zorluk: orta
Malzemeler: 8 porsiyon i?in

• Kuru mantarlar – 2 avu? (1 su barda??)
• Patates – 2 orta boy
• Havu? – 1 orta boy
• So?an – 1 adet
• ?nci arpa (bu?day, pirin?) tah?l - 3 yemek ka????. ka??klar
• Ghee veya tereya?? – 50 gr
• Dereotu tohumu, karabiber, defne yapra??, tuz
• Dereotu

Kurutulmu? Mantar ?orbas? Nas?l Yap?l?r?

• Kurutulmu? mantarlar? k???k par?alar halinde bir tencereye k?r?n ve 1,5 litre so?uk su ekleyin. 1-2 saat kadar demlenmeye b?rak?n.
• Mantar sat?n al?nd?ysa tavadaki suyu bo?alt?n ve temiz suyla doldurun. E?er kendinize aitse, suyu de?i?tirip do?rudan i?inde yemek pi?irmenize gerek yoktur.
• Mantarl? tavay? y?ksek ate?te yerle?tirin. Kaynatt?ktan sonra ate?i kapat?n ve kapa?? kapal? olarak k?s?k ate?te yakla??k bir saat pi?irin.
• Mantarlar pi?erken patatesleri, havu?lar? ve so?anlar? soyun.
• Patatesleri k?pler halinde kesin.
• So?an? ince ince, havu?lar? ise yar?m halkalar halinde do?ray?n.
• Bir tavada tereya??n? ?s?t?p so?an? kavurun.
• K?zaran so?an? tavada b?rak?n.
• Bir saat sonra mantar suyuna patates ekleyin ve ?zerine bu?day ezmesi serpin.
• Dereotu tohumlar?n? ve karabiberi ekleyin.
• Kapa??n? kapatarak k?s?k ate?te pi?irmeye devam edin.
• Patates ve tah?llardan 15 dakika sonra tavaya havu? ekleyin.
• 15 dakika daha sonra tah?llar?n ve patateslerin haz?r olup olmad???n? kontrol edin. Pi?mi?lerse k?zarm?? so?anlar? ve tereya??n? ?orbaya ekleyin.
• So?an?n hemen ard?ndan tuz ekleyin, defne yapra??n? ekleyin ve mantar ?orbas?n? 5 dakika daha k?s?k ate?te b?rak?n.
• 5 dakika sonra mantar ?orbas? haz?r.
• Mantar ?orbas?n? kaselere d?k?n, ek?i krema ve dereotu ile baharatlay?n.

?nci arpa ile kurutulmu? mantarlardan ?orba haz?rl?yorsam ?orbay? haz?rlamaya ba?lamadan 3-4 saat ?nce ?slat?yorum. Mantar suyuna pi?irmeye ba?lad?ktan 30 dakika sonra inci arpa ekliyorum, di?er tah?llara g?re daha uzun s?re pi?iyor.
Mantar ?orbam vejetaryen beslenmeye ?ok uygundur, ??nk? tah?llar ve bol miktardaki tereya?? onu olduk?a doyurucu k?lar.

Kurutulmu? Mantar ?orbas?n? Nas?l Haz?rlar?m:

• Kuru mantarlar? ellerimle k???k par?alara ay?r?p bir tencereye koyuyorum ve 1,5 litre so?uk su d?k?yorum. 1-2 saat ?slanmaya b?rak?yorum.

• Mantarl? tavay? y?ksek ate?e koydum. Kaynatt?ktan sonra mantarlar? kapa?? kapal? olarak k?s?k ate?te yakla??k bir saat pi?meye b?rak?yorum.
• Mantarlar pi?erken patatesleri, havu?lar? ve so?anlar? soyuyorum.

• Patatesleri k?p ?eklinde kestim.

• So?an? ince ince, havu?lar? ise yar?m halkalar halinde do?ruyorum.

• Tereya??n? tavada ?s?t?p so?an? kavuruyorum. K?zaran so?anlar? tavaya b?rak?yorum. Mantar ?orbas? tereya??n? sever. Ya?s?z veya bitkisel ya? ile bo? g?r?necektir. Ve tereya?? ile ?orba kremsi, tatl? bir tat kazan?r.

• Bir saat sonra patatesleri mantar suyuna ekliyorum.

• ve bu?day irmiklerini d?k?n.

• Dereotu tohumu ve karabiber ekliyorum. E?er tohumlar?n?z yoksa taze dereotu saplar?n? da kullanabilirsiniz. Dereotu mantar ?orbas?na ak?llara durgunluk veren bir aroma verir. Kapa??n? kapatarak k?s?k ate?te pi?irmeye devam ediyorum.

• Patates ve tah?llardan 15 dakika sonra havu?lar? tavaya koydum.

• 15 dakika daha sonra tah?llar?n ve patateslerin haz?r olup olmad???n? kontrol ediyorum. Pi?mi?lerse ?orbaya k?zarm?? so?an ekleyin.

• So?an?n hemen ard?ndan tuz ekleyin, defne yapra??n? ekleyin ve mantar ?orbas?n? 5 dakika daha k?s?k ate?te kaynamaya b?rak?n.
• 5 dakika sonra alt?n rengi ya?l? bir tabakaya sahip, yaz kokusuna sahip ho? kokulu ve lezzetli mantar ?orbas? haz?r.

Afiyet olsun! Sorular?n?z varsa sorun, mutlaka yard?mc? olurum.