Kira Stoletova

?o?umuz salatay? severiz taze sebzeler?rne?in salatal?k ve domatesten. Bu yaz?da domatesleri nas?l m?mk?n oldu?unca taze tutaca??m?za bakaca??z. uzun vadeli evde.

Domates saklama kurallar?

5-6°'de k?rm?z? sebzeler her ?eyini kaybeder faydal? ?zellikler. Optimum depolama s?cakl??? 20°'nin ?zerindedir. Bu gibi durumlarda domatesler daha kullan??l? ve bile?im a??s?ndan zengin hale geldi.

K?rm?z?, olgun meyveler yakla??k bir hafta saklanabilir. Yine domateslerin raf ?mr? olgunluk derecesine ba?l?d?r. d?? g?r?n?? ve ula??m ko?ullar?.

Ye?il domateslerin saklanmas?

Ye?il domatesler buzdolab?nda saklanamaz. Bozulurlar veya ye?il kal?rlar.

Domateslerin olgunla?ma s?reci ?u saatte ger?ekle?melidir: oda s?cakl???(15-20°). Oda ?ok s?caksa meyveler renklendirici pigment salmay? b?rakacak ve olgunla?mayacakt?r. S?cakl???n 13°'ye ula?mas? en iyisidir. Ancak bu durumda k?rm?z?ya d?necek ve lezzetlerini koruyacaklard?r.

Do?ru ?ekilde saklay?n taze domates buzdolab?nda meyve ve sebzelerin muhafaza edildi?i b?lmede optimum s?cakl?k. Domatesleri alt rafta da saklayabilirsiniz. Bu, domateslerinizi m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re taze tutacakt?r.

Olgun domatesler 2-3 g?n saklan?r. Olgunla?mam?? - 7 g?ne kadar.

• Domatesleri tek s?ra halinde koyarak saklamak en iyisidir. Elbette bunlar? iki s?ra halinde yerle?tirebilirsiniz, ancak b?ylece alt s?ra fazla s?kmad?.
• Domates birka? g?n buzdolab?nda bekletildikten sonra oda s?cakl???nda bir odaya konursa faydal? maddeler salmaya ba?lar.
• Her domatesi ka??da sar?n. Bu, g?c? uzun s?re koruyacakt?r. Ayr?ca meyveler iki s?ra halinde dizilirse domates ka??da s?k??t?r?lmaz.

Domateslerin saklanmas? plastik bir torbada iyi bir ?eye yol a?mayacak. Meyveler nefes almaz, torbadaki nem artar ve birka? saat sonra bu t?r sebzeler kolayca ??r?r.

Cam kavanozda saklama

Domateslerin saklanmas? cam kavanozlar meyveleri birka? ay muhafaza etmenizi sa?lar. ?nemli olan ??r?me veya mekanik hasar i?ermeyen domatesleri se?mektir.

Domatesleri bu formda saklaman?za olanak tan?yan yeni bir y?ntem a?a??daki gibidir. Taze domatesler iyice y?kanmal? ve kurutulmal?d?r. Daha sonra bunlar? sterilize edilmesi gereken bir cam kavanoza koyun. Kavanoz doldu?unda 3 yemek ka???? d?k?n. l. alkol Daha sonra plastik bir kapakla kapat?n ve elinizde iyice ?evirin. Daha sonra kavanozun i?indeki fitili indirip ate?e vermemiz gerekiyor. Alkol yanmaya ba?lad???nda kavanozun metal bir kapakla sar?lmas? gerekir.

Balkonda depolama

Domatesleri balkonda 5 ila 12° aras?ndaki s?cakl?klarda saklayabilirsiniz. Do?ru ?ekilde nas?l yap?l?r.

Evde domates nas?l saklan?r? ?stisnas?z herkes, koruman?n bizim her ?eyimiz oldu?unu biliyor! Ve ?ok az ki?i domateslerin kullan?lmadan saklanabilece?inin fark?ndad?r. ?zel ?aba?ubat ay?na kadar. Sadece birka? s?rr? bilmeniz gerekiyor.

Hangi domatesleri se?melisiniz

Ultra erken ve erken ?e?itler domatesler uzun s?reli depolamaya uygun de?ildir. Ge? olgunla?anlar? veya ambalaj?nda siyah beyaz rafta dayan?kl? oldu?u yazanlar? se?meniz gerekir. Buna kar??l?k, b?t?n domatesleri, hastal?k veya solma belirtileri olmadan, kabuklar? bozulmadan bir kenara ay?rman?z gerekir. Yumu?ak olanlar uygun de?ildir, zaten olgunla?m?? veya d?v?lm??lerdir.

Domatesler kahverengi veya s?t renginde olgunla?m?? olmal?d?r. Tamamen olgunla?m?? "alt?n elmalar" ?zel bir i?lem yap?lmadan uzun s?re saklanamaz.

Saklamadan ?nce sebzeleri y?kamamak daha iyidir. Her meyveyi alkole veya iyi votkaya bat?r?lm?? bir bezle silebilirsiniz. Bu, patojenleri y?zeyden temizleyecektir. Her domatese sap?n ba?land??? noktaya alkol enjekte edilmesi tavsiyesi vard?. Ancak i?ne deli?i yaras?n?n bakterilerin girmemesi i?in nas?l temizlenece?i konusunda bir cevap bulunamad?.

Tavsiye. Elinizde alkol yoksa domatesleri zay?f bir potasyum permanganat ??zeltisiyle silebilirsiniz.

Domates saklaman?n farkl? y?ntemleri nelerdir?

Olgunluk derecesine ba?l? olarak domatesleri ?e?itli ?ekillerde koruyabilirsiniz:

• solan
• kurutma
• bodrum y?ntemi
• ?s?l i?lem g?rmeden muhafaza
• buzdolab?nda

T?m se?enekler iyidir, kendinize en uygun olan? se?ebilirsiniz.

Tavsiye. Her y?ntemin gerekli oldu?u durumlar olabilir. Mesela bodrumdaki bir?ok domatesin f???lar? bozulmaya ba?lad?. B?t?n meyveleri yemek m?mk?n de?il; onlar? ??pe atmak ay?pt?r. A?r?l? noktalar? kestikten sonra lezzetli "kal?nt?lar" kurutulabilir veya muhafaza edilebilir.

G?ne?te kurutulmu? domates

Meyveleri b?t?n olarak 40-60°C s?cakl?ktaki f?r?nda soldurun. Olgun domatesleri se?in, iyice y?kay?n ve ya?la ya?lanm?? bir f?r?n tepsisine tek kat halinde yerle?tirin. Is?y? a??n ve sebzeleri 4-6 saat bekletin. Meyvelerin kurumamas? i?in ara s?ra kontrol edin.

Daha sonra so?uduktan sonra kurutulmu? domatesler kat kat cam kavanoza konulur. bitkisel ya?. En alt?na sevdi?iniz baharatlar? ekleyebilirsiniz. Bu domatesler 8 aya kadar saklanabilir.

Tavsiye. ??in iyi sonu? Domatesleri ikiye b?l?n ve biraz tuz ekleyin.

Domateslerin haz?rlanmas? soldurma ile ayn?d?r. Tek ba??na kurutma, meyvenin kal?nl???na ba?l? olarak yakla??k 10-15 saat s?rer. Domatesleri g?ne?te kurutabilirsiniz ancak bu en az 6-8 g?n s?recektir. Veya elektrikli kurutucuda 8 saat.

Bu meyveler s?k? kapakl? cam kavanozlarda saklan?r. Bir y?la kadar raf ?mr?. Kurutulmu? sebzelerin taze olanlara benzedi?ini s?yl?yorlar.

Tavsiye. Domatesler kurutulmadan tuzlanmaz. Bir tutam ?eker eklemek daha iyidir.

Bodrum depolama y?ntemi

Temelde bu sadece bir isim. Bu sayede domatesleri bodrumda, balkonda, kilerde, barakada, yata??n alt?nda saklayabilirsiniz. Ana ko?ullar: iyi havaland?rma, karanl?k, s?cakl?k 9-12°C, nem %65-70'den y?ksek de?il.

Fazla karbondioksit ve etilenin uzakla?t?r?lmas? i?in y?ksek kaliteli havaland?rmaya ihtiya? vard?r. Onlar y?z?nden domatesler ?abuk olgunla??r ve sonra bozulmaya ba?lar.

Domateslerde metabolik s?re?leri yava?latmak i?in karanl?k gereklidir. B?ylece daha uzun s?re dayan?rlar ve g?n ?????na ??kt?klar?nda olgunla?maya ba?larlar. Ayn? ama?lar i?in daha d???k bir s?cakl??a ihtiya? vard?r.

Hava nemi m?mk?n oldu?unca do?ru bir ?ekilde g?zlemlenmelidir. A?a?? inerse domatesler solar ve kurumaya ba?lar. Y?kselirse, zararl? ve ??r?t?c? bakteriler aktive olur ve hasat?n tamam?n? kaybedebilirsiniz.

Kahverengi domatesleri veya olgunlu?un ilk a?amas?n? se?in - s?tl?. Alkol veya potasyum permanganat ??zeltisiyle y?kamay?n, silmeyin. Kurutun, her domatesi ayr? ayr? sar?n par??men ka??d?. Siyahsa harika. Daha sonra sebzeleri karton veya tahta kutulara iki kat halinde yerle?tirin, art?k yok. Kutular yerine has?r sepetleri kullanabilirsiniz. “Alt?n elmalar” kuru saman, tala?, turba ile serpilir, so?an kabuklar?. Depolama i?in bir kenara koyun.

D?zenli olarak havaland?r?n ve haftada bir hasar olup olmad???n? inceleyin. Hastal???n ilk belirtilerinde di?er sebzelere bula?mamas? i?in domates ??kar?l?r.

???NDE Sovyet d?nemi A??k sanayi i?letmeleri Daha fazla g?venlik i?in "alt?n elmalar" ince bir seyreltilmi? jelatin tabakas?yla kapland?. G?n?m?zde g?da mumu bu ama?lar i?in kullan?lmaktad?r. Bunu elde etmek her zaman m?mk?n olmuyor ama jelatin hemen hemen her yerde sat?l?yor. Neden birka? meyveyi denemiyorsunuz?

T?m ko?ullar yerine getirilirse domatesler ?ubat ay?na kadar taze kalarak g?venle saklanabilir.

Do?rudan kullan?mdan ?nce meyveler ????a ??kar?l?r ve s?cakl?k 18-20°C'ye ??kar?l?r. 5-7 g?n i?inde domatesler tamamen olgunla?acakt?r.

Tavsiye. Yak?n zamanda ortaya ??kt? ?zel ?ar?aflar sebzelerin uzun s?reli saklanmas? i?in. Aralar?nda ?zel bir toz bulunan iki kat kuma?tan olu?urlar. Etileni, karbondioksiti emer ve patojen bakteriler. ?st ve alt olmak ?zere bu t?r iki sayfa yeterlidir. Ba?ka bar?na?a gerek yok.

Koruma

Domatesleri su, sirke ve baharat kullanmadan cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Olgun domateslere, hardal tozuna veya alkole ihtiyac?n?z olacak. Meyveler ay?klan?r ancak y?kanmaz. Kavanozun dibine 2-3 yemek ka???? alkol d?k?l?r. Domatesleri ezmeden dikkatlice yerle?tirin. Kapa?a bast?r?n ve alkol?n e?it ?ekilde da??lmas? i?in kavanozu ?evirin. Daha sonra dikkatlice ate?e verdiler ve hemen yuvarlad?lar.

Kuru hardal se?ilirse kavanozdaki domateslerin ?zerine ince bir tabaka halinde serpilir. Daha sonra kapaklar? toplay?n.

Domatesler 2-4°C s?cakl?kta 5 aya kadar saklanabilir.

Tavsiye. Bu t?r kavanozlar? ters ?evirmeye gerek yoktur. Aksi takdirde t?m hardal tek bir yere d??ecektir. Ve meyveler aras?nda e?it olarak da??t?lmal?d?r.

Buzdolab?ndaki domatesler

Domatesleri buzdolab?nda saklamak pek iyi de?il ?yi bir fikir. ?ok fazla var d???k s?cakl?k Ve y?ksek nem. Meyveler yakla??k 3 hafta rafta kalabilir ancak tad? geri d?n?lemez ?ekilde de?i?ecek ve aroma tamamen kaybolacakt?r. Domatesin t?m de?erini kaybetmemesi i?in buzdolab?nda bir haftadan fazla saklanmamas? tavsiye edilir.

Tavsiye. Domateslerin plastik torbalarda saklanmas? ?nerilmez. Yo?u?ma ve k?t? koku g?vence alt?na al?nd?.

Yararl? incelikler

1. Don ba?lamadan ?nce depolamak i?in domateslerin toplanmas? gerekir. D?? i?aretler Meyvede don zarar? olmayabilir. Ve h?cresel d?zeyde geri d?n??? olmayan s?re?ler ?oktan ba?layacak. Bu t?r sebzeler neredeyse an?nda bozulacakt?r.
2. Domateslerin saplar?yla birlikte saklanmas? tavsiye edilir. Bu ?ekilde daha uzun s?re dayan?rlar.
3. B?y?k domatesler k???klerden ?ok daha h?zl? olgunla??r. Bu i?lemi h?zland?rmak i?in basit ekleyin taze elma. Uygun h?zl? olgunla?may? destekleyen etileni serbest b?rak?r.
4. Depolamadan ?nce kutular ve kasalar iyice p?sk?rt?lmelidir. Potasyum permanganat veya klor ??zeltisi olan alkol, kaplar? iyi dezenfekte eder. Daha sonra iyice kurutman?z gerekir. Ve ancak o zaman domateslerin uzun s?reli depolanmas? i?in kullan?n.
5. Kafes tabanl? kutular?n al?nmas? tavsiye edilmez. Sebzeler ?ubuklara ?arpabilir veya kabuklar? k?r?labilir.
6. Meyveler kesinlikle sap yukar? bakacak ?ekilde yerle?tirilir. Bu onlar?n do?al konumudur.
7. Ye?il domatesler yaln?zca zaman?nda olgunla?maya uygundur. A??k uzun s?reli depolama yerle?tirilmezler. Tad? ?ok ?zeldir, ?ok az ki?i sever.
8. Domateslerin Mart ba??ndan sonra saklanmas? tavsiye edilmez. ??lerinde tohumlar filizlenmeye ba?lar, tad? de?i?ir, posas? gev?er ve sabunu and?ran ho? olmayan bir kehribar ortaya ??kar. Her ?eyin bir zaman? vard?r. Hatta yeni y?l tatilleri taze domateslerin tad?na bak?n kendi ?retimi- ?imdiden kayda de?er bir ba?ar?.
9. Kutu veya kasalardaki domatesler kendi ba?lar?na “bo?ulmamas?” i?in kapaklarla kapat?lmam??t?r. karbondioksit. Kaplar?n?z? kaplamak i?in sab?rs?zlan?yor musunuz? Gev?ek bir kuma?, ince ka??t veya dokuma olmayan bir malzeme al?n.
10. Depolama i?in hasat edilmeden ?nce sebzeler olgunluk derecesine, boyutuna ve ?e?idine g?re s?ralan?r. Ayn? prensibe g?re kutulara yerle?tirilirler.
11. A??k yerden toplanan domatesler, sera meyvelerinden ve ?rt? alt?nda yeti?tirilenlerden ?ok daha iyi muhafaza edilir.

Tabii zamanla domatesin tad? biraz de?i?ir, daha zay?f aroma. Ama yine de k???n s?permarketlerde ve ma?azalarda sat?lan domateslerden ?ok daha iyi.

Video: k???n domatesleri taze tutman?n yolu

Baz? insanlar bu kadar ?abuk bozulan bir sebzeyi m?kemmel durumda saklaman?n imkans?z oldu?unu d???n?yor. Ancak k???n bile olgun sat?n alabilece?inizi hat?rlamak yeterlidir. g??l? domatesler m?mk?n oldu?unu anlamakt?r.

?nemli olan do?ru sebzeleri se?mek ve bulmakt?r. en uygun yer depolanmalar? i?in.

Hangi domatesler saklanabilir

Domates hasad? temmuz ay?n?n sonunda ba?lar ve dona kadar devam eder. S?cakl?k ilk kez s?f?r?n alt?na d??t???nde olgunlu?una bak?lmaks?z?n t?m domatesler ??kar?l?r. ??nk? hafif donmu? domatesler bile temas etti?i yerlerde saklanamaz. so?uk hava siyaha d?nmeye ba?larlar. Ancak ilk bak??ta domatesler zarar g?rmese bile, depoda h?zla bozulmaya ba?layacakt?r.

En iyi depolananlar orta-ge? ve ge? ?e?itler domatesler: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Z?rafa, Ba?yap?t-1.

Depolama i?in domates nas?l haz?rlan?r

• Domatesler olgunluk derecesine ve meyve b?y?kl???ne g?re s?n?fland?r?l?r ??nk? k?rm?z? ve ye?il domates?urada depoland?: farkl? s?cakl?klar. A b?y?k domates Yatarken k???k olanlardan daha h?zl? olgunla??rlar.
• Domatesler ezik veya hastal?k hasar? olmadan g??l? olmal?d?r. Sonu?ta, bir meyvenin ?zerindeki k???k bir ge? yan?kl?k lekesi bile ayn? kutuda yatan domateslerin geri kalan?n? yok edebilir.
• M?mk?nse saplar?n? b?rakmal?s?n?z ??nk? bu domatesler ?ok daha iyi saklan?r.
• Domatesler tamamen kuru olmal?d?r.
• Domatesleri kutulara koymadan ?nce bazen alkol veya votka ile dikkatlice silinip iyice kurutulur. Bu basit manip?lasyonla domateslerin y?zeyindeki mikroplar yok edilir ve bu da depolama s?resini uzat?r.
• Domatesler tek tek birka? saniye boyunca y?zde 0,4'l?k sulu jelatin ??zeltisine bat?r?l?yor ve ard?ndan kurutuluyor. ?nce bir jelatin film, domateslerin depolama s?ras?nda bozulmas?n? ?nleyecektir.
• Domatesler y?zde 0,3'l?k bir ??zelti ile i?lenirse iyi saklan?r borik asit veya y?zde 0,1 sulu ??zelti potasyum permanganat.

Domatesler bodrumda veya bodrumda nas?l saklan?r

Bu sebzelerin mahzeni temiz ve iyi havaland?r?lm?? olmal?d?r.

Kurulum ?nemli optimum nem i? mekan – %80–90. Depo nemliyse domatesler k?flenir ve kuru hava nedeniyle yava? yava? k?r??maya, kurumaya ve olgunla?mamaya ba?lar.

Bodrumdaki s?cakl?k 12°C'yi ge?memelidir.

K?rm?z? domates nas?l saklan?r

• Domatesler, saplar? yukar? bakacak ?ekilde s?? kutulara 2-3 s?ra halinde yerle?tirilir. Her s?ra saman veya tala?la d??enir.
• Domateslerin birbirine de?mesini ?nlemek i?in yumu?ak ka??da sar?l?r.
• Kutular ince bir filmle kaplanm??t?r. Ancak domateslere eri?imin kesintiye u?ramamas?n? sa?lamal?s?n?z. temiz hava.

K?rm?z? domatesleri +1…+2° s?cakl?kta saklay?n. Raf ?mr? – 1-2 ay.

Kahverengi domates nas?l saklan?r

• Domatesler saplar? yukar? bakacak ?ekilde 8-12 kg'l?k temiz kutulara yerle?tirilir.
• Birbirlerine de?melerini ?nlemek i?in ?zerlerine tala? serpilir veya ince ka??da sar?l?r.
• Kapa??n? kapat?p +4…+6° s?cakl?kta saklay?n.

S?t ve ye?il domates nas?l saklan?r?

Bunlar, toplanan meyvelerde bile olgunla?ma s?reci devam etti?inden ?? aya kadar en iyi saklanan domateslerdir.

Y?ntem 1

Ye?il domatesler tamamen karanl?kta raflarda saklan?r. Kas?m ay?nda meyveler yumu?ak ambalaj ka??d?na sar?larak tala?, ?uval veya samanla kapl? kutulara yerle?tirilir. Kutular d???k s?cakl?ktaki bir odaya yerle?tirilir. Ocak ay?na kadar saklay?n.

Y?ntem 2

Domatesler kutulara yerle?tirilir ve her katmana saman veya tala? serpilir. Saman veya tala? yoksa so?an kabuklar? ile de?i?tirilebilir.

-2 ila +2° aras?ndaki s?cakl?klarda saklay?n.

Ye?il domateslerin i? mekanda olgunla?t?r?lmas?

?le ye?il domates h?zla k?rm?z?ya d?nd?ler, s?cak bir odaya aktar?l?yorlar ve burada ?? g?n i?inde olgunla??yorlar.

Bu g?nlerde ye?il domatesler karanl?kta tutulursa k?zar?kl?k daha yava? kaybolur ancak rengi ???kta tutulanlara g?re daha d?zg?n olur. Ancak ikincisi daha h?zl? devam edecektir.

Bah?ede ye?il domates olgunla?mas?

Domatesleri i? mekanda olgunla?t?racak yer olmad???nda bah?ede olgunla?maya b?rak?labilir.

• Bunu yapmak i?in destekler ??kar?l?r ve ?al?lar?n kendisi yay?lm?? saman?n ?zerine serilir.
• Domateslerin ?zeri filmle kaplanarak bir t?r sera olu?turuluyor.
• Meyveleri ?slatmayacak ?ekilde dikkatlice sulay?n.
• Mahsul olgunla?t?k?a hasat edilir.

Bir apartman dairesinde domates nas?l saklan?r

Domatesleri bir apartman dairesinde saklamaya ?al???rken, oda s?cakl???nda k?rm?z? domateslerin en fazla dayanamayaca??n? bilmeniz gerekir. d?rt g?n, pembe - be? g?n, kahverengi - bir hafta ve ye?il - yakla??k on g?n. Ve sonra bozulmaya ba?layacaklar.

Ancak domatesler s?t olgunlu?u a?amas?ndaysa serin bir kilere veya yata??n alt?na yerle?tirilebilirler. I???a eri?im olmadan olduk?a uzun s?re saklanacaklar.. Do?ru, tad? mahzende saklanan domateslere g?re daha d???k olacak.

Bu nedenle kiler yoksa ve domateslerin m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re saklanmas? gerekiyorsa, o zaman buzdolab?na konulmas? veya caml? balkona ??kar?lmas? gerekir.

Domates buzdolab?nda nas?l saklan?r

Domatesler sebze b?lmesinde saklan?r. Bozulma belirtisi olmayan g??l? domatesler depolamaya uygundur.

Kuyruklar? yukar? bakacak ?ekilde tek s?ra halinde dizilmi? bir kutuya yerle?tirilirler. Daha sonra yumu?ak ka??tla d??enir ve ikinci s?ra d??enir. ??in daha iyi depolama Her meyve yumu?ak ka??da sar?labilir. O zaman domatesler birbirine de?meyecek. Ve e?er bir meyve bozulmaya ba?larsa, bu di?er domateslerin kalitesini etkilemeyecektir.

Ancak plastik po?etleri unutman?z gerekecek, ??nk? i?lerindeki domatesler temiz havaya eri?meden h?zla yok oluyor.

Balkonda domates nas?l saklan?r

Balkon caml?ysa ve s?cakl?k +5...+12° aras?nda tutuluyorsa domatesler ?uval veya ka??tla kapl? kutulara yerle?tirilir. Her bir domates tabakas? ayn? aralay?c? malzeme kullan?larak birbirinden ayr?l?r. Kutular istifler halinde yerle?tirilir ve ?????n ge?mesine izin vermeyen ancak temiz hava ak???n? engellemeyen kuma?la kaplan?r.

• Ye?il domateslerin daha h?zl? olgunla?mas?n? sa?lamak i?in birka? tane al?p kese ka??d?na koyman?z ve i?ine bir elma koyman?z gerekir. Bu meyvenin a???a ??kard??? etilen gaz? domateslerin ?abuk olgunla?mas?na yard?mc? olacakt?r. Olgun bir domates de ayn? etkiye sahiptir.
• Depodaki domatesler periyodik olarak s?ralan?r. K?rm?z?ya d?nen domatesler daha serin bir yere al?n?r veya yemeklik olarak kullan?l?r, bozulmaya ba?layan domatesler ise uzakla?t?r?l?r. Gerekirse tala?? ve yata?? de?i?tirin.

Lezzetli ve sulu domatesler mevsimlik bir ?r?n m?? Sizi temin ederim ki evde uzun s?re ba?ar?yla saklanabilirler. Size basit ve uygun fiyatl? y?ntemlerle domatesleri k??a nas?l taze tutaca??n?z? anlataca??m.

Genel kurallar

Do?ru ?e?itlilik

Uzun vadeli tedarikler i?in belirli domates ?e?itlerini se?mek en iyisidir. Orta ge? ve ge? ?e?itler bu ama?lar i?in idealdir. ?rne?in ?e?itler:

• "Y?lba??" y?lba??na kadar m?kemmel bir ?ekilde korunacak;
• « Z?rafa" ve "Uzun Bek?i" Genel olarak bahara kadar saklayabilirsiniz.

Sat?n al?rken sebzelerin nas?l yeti?tirildi?ini sorun. Yeti?tirilen domatesler a??k alan, seradakilerden ?ok daha uzun s?re saklanabilir.

Saklama ko?ullar?

Domateslerin uzun s?reli saklanmas? i?in en uygun s?cakl?k +8… +10 °C ve nem %80'dir.

Mesele ?u ki, bu sebzeler s?cakl??a kar?? ?ok hassast?r. Bunun nedeni karakteristik olarak zengin bir tat sa?layan ve s?cakl?ktaki azalma veya art??lara ?ok hassas tepki veren u?ucu maddelerdir. ?hlal durumunda ?s? dengesi domatesler gev?er ve lezzetini kaybeder.

Depolama yeri

Domateslerin nerede saklanaca?? ?ok ?nemli bir sorudur. Bunun i?in serin ve karanl?k yerler en iyisidir: bodrum kat?, kiler, buzdolab?ndaki sebze raf?, yata??n alt?ndaki alan.

Sebze haz?rlama

Sebzeleri uzun s?reli depolamaya g?ndermeden ?nce dikkatlice s?n?fland?r?lmalar? gerekir. Yaln?zca b?t?n meyveleri, tercihen s?tl? olgunlu?u se?in - zaten ?e?idin karakteristik boyutuna ula?m?? ve yeni k?rm?z?ya d?nmeye ba?layan neredeyse ye?il domatesler.

Meyve y?zeyindeki t?m zararl? mikroplar? yok etmek i?in her sebzeyi alkole veya votkaya bat?r?lm?? pamuklu ?ubukla silin.

Domates nas?l korunur

Taze domatesler farkl? ?ekillerde saklanabilir.

Y?ntem 1. Kutularda

1. Kafes tabanl? ah?ap veya plastik kutular? al?n. Kutular temiz ve kuru olmal?d?r.
2. Onlar? ka??tla ?rt?n.
3. Sebzeleri saplar? yukar? bakacak ve her s?ra ka??tla kesi?ecek ?ekilde yerle?tirin.
4. Daha iyi bir etki i?in her meyveyi ka??da sarabilirsiniz.
5. Kutuyu tala? veya ah?ap turba ile doldurun.

Y?ntem 2. Yeni Y?l masas? i?in domates

1. S?t olgunla?m?? domatesleri se?in.
2. Her sebzeyi siyah ka??da sar?n.
3. Bir kutuya yerle?tirin.
4. Samanla ?rt?n.
5. Domatesleri karanl?k, iyi havaland?r?lan bir alanda +8... +10 °C s?cakl?kta saklay?n.
6. Olgunla?mak i?in gerekli say?da domatesi hafif ve ayd?nl?k bir yere koyun. s?cak oda 5-10 g?n boyunca.

Y?ntem 3. Kademeli olgunla?ma

1. Domatesleri, saplar? yukar? bakacak ?ekilde, iyi ayd?nlat?lm?? serin bir yere yerle?tirin.
2. Sebzeler olgunla??p yemeye haz?r olana kadar bekleyin.

Y?ntem 4. Bankalarda

Resim	Tan?m
	Y?ntem 1 Sebzeleri 8:1:1 oran?nda su, tuz ve sirke ??zeltisiyle d?k?n.
	Y?ntem 2 Domateslerin ?zerine d?k?n ay?i?ek ya?? sebzeleri 1 cm kaplamal?d?r.
	Y?ntem 3 Temiz ve kuru meyveleri bir kavanoza yerle?tirin ve her katmana bir ka??k dolusu hardal tozu serpin. ?? litrelik bir kavanoz en az 6 yemek ka???? hardal almal?d?r.

Y?ntem 5. Bir tencerede

1. Meyveleri olgunlu?a ve boyuta g?re s?ralay?n.
2. Olgunla?m?? sebzeleri b?y?k par?alar halinde kesin.
3. Sebzeleri katmanlar halinde yerle?tirin: bir kat do?ranm?? domates, sofra tuzu, b?t?n meyvelerden olu?an bir tabaka, sofra tuzu.
4. Kap tamamen dolana kadar i?lemi tekrarlay?n.

Se?ti?iniz y?ntem ne olursa olsun, sarf malzemelerinizi periyodik olarak kontrol etti?inizden emin olun. Bir domates bozulmaya ba?larsa di?erlerine bula?mamas? i?in derhal ??kar?lmal?d?r.

Y?ntem 6. Buzdolab?nda

Ne yaz?k ki, buzdolab? en iyisi de?il en iyi yer domatesleri saklamak i?in. Burada domateslerin raf ?mr? maksimum 7 g?ne ula??yor:

• Sebzelerin bozulmas?n? ?nlemek i?in her bir meyveyi ka??da sar?n ve birbirinden uzak tutun.
• Sebzelerin bo?ulmas?n? ?nlemek i?in domatesleri alt rafa veya sebze tepsisine tek kat halinde yerle?tirmek en iyisidir.
• Plastik torba nemi tutar ve domateslerin erken bozulmas?na neden olabilir.

Is?l i?lem g?rm?? domateslerin saklanmas?

Domatesler sadece taze yenildi?inde g?zel de?ildir. G?ne?te kurutulmu?, konserve ve evde salamura edilmi? domatesler her yeme?e m?kemmel bir katk? olabilir. Is?l i?lem g?rm?? domateslerin saklanmas?na ili?kin talimatlar, t?m incelikleri anlaman?za yard?mc? olacakt?r.

Resim	Talimatlar
	G?ne?te kurutulmu? domates: G?ne?te kurutulmu? domatesleri kal?n pamuklu bir torbada saklay?n. Sebzeleri i?ine yerle?tirin plastik saklama kutusu ve onlar? doldur zeytinya??. Kab? buzdolab?nda saklay?n. G?ne?te kurutulmu? domatesleri yerle?tirin. dondurucu. Ancak sebzelerin buzunu ??zerken renk kaybetmesine haz?rl?kl? olun.
	Kurutulmu? domates: Kurutulmu? domatesler, kurutulmu? meyveler gibi pamuklu bir torbada saklanabilir. Sebzeleri bir kavanoza koyun ve ?zerini ya?l? ka??tla ?rt?n. Ka??d? balmumu veya re?ineyle doldurun. Kurutulmu? domatesleri karanl?k ve serin bir yerde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak i?in herhangi bir kap al?n, alt?n? ka??tla ?rt?n ve domates ekleyin. Koymak kurutulmu? domates sterilize edilmi? kavanozlara. Oraya baharat ekleyin (tuz, karabiber, dereotu, sar?msak) ve rafine ya?la doldurun. Naylon kapak veya polietilen ile ?rt?n.
	Konserve ve salamura domates: Bu bir?ok ki?iye haber olacak ama devam edin konserve domates 12 aydan fazla m?mk?n de?il. Tur?u domatesler f???da 8 aydan fazla kalamaz. Konserve domatesler oda s?cakl???nda (kiler uygundur) iyi bir ?ekilde saklan?r ve salamura domatesler d???k s?cakl?klarda (bodrumda, buzdolab?nda) saklan?r.

Domatesler dondurucuda saklanabilir. ?ok se?enek yapacak?e?itli yemekler haz?rlamak i?in. Tabii salatalar hari?.

S?rd?rmek

Anlad???n?z gibi, e?er biliyorsan?z domatesleri do?ru ?ekilde saklayabilirsiniz. en iyi yol baz? meyveler i?in. Bu makaledeki videoda sizi bekleyen ?ok daha fazlas? var. yararl? ipu?lar? domatesleri i?lemek i?in.

Domates saklaman?n ba?ka yollar?n? biliyorsan?z yorumlara bekliyorum.

?lk ad?m depolanacak domatesleri ay?rmakt?r. Yeterli uzun zaman Yaln?zca hasars?z ve ??r?memi? b?t?n sebzeler depolanacakt?r. Ayn? zamanda s?ralaman?z gerekir iyi domatesler olgunluk derecesine g?re: ne kadar olgun olursa, o kadar az depolan?rlar. Domatesleri saklamadan ?nce y?kamay?n.

Taze domatesler buzdolab?nda ?ok iyi saklan?r. Bir veya en fazla iki kat halinde sebzelik ?ekmecesine yerle?tirin. Buzdolab?n?n di?er b?lmelerinde saklanabilirler, bu durumda ?nce onlar? yerle?tirmelisiniz; plastik po?etler B?ylece sebzeler nem kaybetmez.

Karanl?k bir kilere bir kap domates koyabilir veya k?vetin alt?na domates koyabilirsiniz.

?ok say?da domates varsa ve hepsi buzdolab?na s??m?yorsa, bir kutu, le?en veya sepete bir, en fazla iki kat halinde yerle?tirip dairenin en serin yerine koyun. Sebzelerin 10-12°C'yi a?mayan s?cakl?klarda saklanmas? gerekir. Domatesleri yerle?tirmeden ?nce kab?n dibine saman veya ?uval bezi koyman?z tavsiye edilir. Domateslerin sap? yukar? bakacak ?ekilde yerle?tirilmelidir. Her s?raya tala? serpilmesi tavsiye edilir. Domateslerin ????a maruz kalmas?n? ve raf ?mr?n? k?saltmas?n? ?nlemek i?in ?zerini koyu renkli kal?n bir bezle ?rtmeniz gerekir.

Ye?il domates nas?l saklan?r

Ye?il domatesler k??a kadar saklanabilir, bu durumda ?o?u ?ey olgunluk derecesine ba?l?d?r. Olgun domateslerle ayn? ko?ullarda saklan?rlar: - m?mk?nse tala? veya saman ?zerine bir, en fazla iki kat halinde serilir - serin bir yere yerle?tirilir; kal?n kuma????ktan uzakta saklanmalar? i?in.

Periyodik olarak domatesleri bozulma a??s?ndan incelemeniz gerekir; ??r?m?? sebzeyi zaman?nda ??karmazsan?z di?er domatesler de bozulabilir.

Domatesleri sa?lam bir sapla saklamak daha iyidir, b?ylece biraz daha uzun s?re saklan?rlar.

Yakla??k altm?? gram a??rl???ndaki k???k meyveler en uzun s?re depolan?r. Bulunduklar? odadaki iyi hava sirk?lasyonu raf ?mr?n?n uzamas?na yard?mc? olacakt?r. M?mk?nse domatesler ge?i? koridoruna yerle?tirilmelidir. Sebzeler tercihen duvara as?lan sepetlerde iyi korunur.

Tamamen olgunla?m?? domatesler oda s?cakl???nda ?? g?n, buzdolab?nda s?f?r s?cakl?kta bir hafta saklan?r. Ye?il domatesler olgunla??rken ?? hafta boyunca oda s?cakl???nda iyi kal?r.