Pancar, di?er k?k sebzeler gibi, bodrumda veya bodrumda iyi bir ?ekilde saklan?r. Bu t?r tesislerde onun i?in yarat?lm??lar ideal ko?ullar. Raf ?mr? patates veya havu?tan ?ok daha iyi oldu?u i?in depolanmas? herhangi bir ?zel soruna neden olmaz. Pancarlar do?ru ?ekilde saklan?rsa ve saklanmas?na izin verilmezse toplam a??rl?k hasattan etkilenen ?rnekler bula??c? hastal?klar Daha sonra ilkbaharda, lezzetini kaybetmemi? g??l?, sa?l?kl? k?k sebzeler mahzenden ??kar?l?r.

T?m?n? g?ster

Mahsullerin uzun s?reli depolamaya haz?rlanmas?

E?er hasat edilmi? Yanl?? i?lenirse k?k mahsullerin raf ?mr? ?nemli ?l??de azal?r. Bir b??a??n veya dikkatsiz bir darbenin verdi?i hasar, enfeksiyonu tetikleyebilir, bu da bir s?re sonra ??r?meye, hastal?klar?n geli?mesine ve mahsul?n tamamen kaybolmas?na neden olur.

?unu dikkate almak gerekir farkl? ?e?itler pancar farkl? ?ekillerde saklan?r. Baz?lar? hemen t?ketilmeli, baz?lar? ise aylarca kalitesini kaybetmeden oturabilir. A?a??daki k?k sebze ?e?itleri uzun s?reli depolamaya uygundur:

• K?? sonu;
• Melez;
• Detroit;
• Salata;
• Bordo 237.

Bu t?r sebzelerin kal?n bir kabu?u vard?r ve ??r?meye neden olan bakterilere kar?? stabil bir ba????kl??a sahiptirler.

Toplama teknolojisi

?o?u zaman pancarlar ?st k?s?mlar?ndan topraktan kolayca ?ekilir. Ancak cilde zarar vermek kolayd?r - kesmek veya ?izmek. En k???k hasar bile sebzelerin raf ?mr?n?n k?salmas?na neden olur. K?k bitkilerini ?u ?ekilde do?ru bir ?ekilde toplaman?z gerekir: bir ?atal ve k?rek kullanarak pancarlar? dikkatlice kaz?n, toprak y???n?yla birlikte kald?r?n ve ?st k?s?mlar?ndan d??ar? ?ekin.

Hasat i?in s?cak ve kuru bir g?n se?ilir, ??nk? bu, k?k mahsullerin raf ?mr?n? uzatmaya yard?mc? olur. Pancarlar?n ilk dondan ?nce hasat edilmesi ?nemlidir, aksi takdirde depolamaya uygun olmazlar.



Kurutma

Mahsul?n saklanmas?ndan ?nce kurutulmas? gerekir. Hava g?ne?li ve kuru ise k?k sebzeler 3-4 saat bah?ede b?rak?labilir. ?ok uzun s?re kalmak temiz hava sebzeleri kurutur.

Mahsul?n ya?murlu havalarda toplanmas? gerekiyorsa pancarlar?n iyi havaland?r?lan bir alanda kurutulmas? tavsiye edilir. ?stelik tek kat halinde yere da??lm?? durumda. Kurutma 3-7 g?n s?rer.



??leme

K?k bitkileri kuruttuktan hemen sonra ger?ekle?tirilir. ?ncelikle meyveler kil ve topraktan temizlenir. Bu ?ok dikkatli yap?lmal?d?r. Bunlar? birbirine vuramazs?n?z veya keskin bir cisimle kiri temizleyemezsiniz. Patojenik mikroorganizmalar hasar ve ?atlaklardan sa?l?kl? bir k?k ?r?n?ne n?fuz edebilir ve onu korumak m?mk?n olmayacakt?r.

?st k?s?mlar? keserken 1 cm'den uzun olmayan bir kuyruk b?rakman?z gerekir, elinizle b?kmeniz yasakt?r ancak makas veya keskin bir b??ak kullanmak daha iyidir. Bu objelerle yan k?kler de kesilir. Ana k?k yakla??k 7 cm'lik bir kuyruk kalacak ?ekilde kesilir. K?sa ve dall? ise dokunmaman?z tavsiye edilir.

Depolama ama?l? pancarlar sadece y?kanmamal?, ayn? zamanda ?slat?lmamal?d?r, ??nk? k?k mahsul?n ?zerindeki ince bir toprak kaplamas? onu korur ve destekler. uzun s?reli depolama.

Pancar bir mahzende veya bodrumda d?zg?n ?ekilde nas?l saklan?r?

Pancarlar? k?? i?in mahzene veya bodruma g?ndermek en iyisidir ve a?a??daki saklama ko?ullar?n? g?zlemler:

• iyi havaland?rma;
• ???k eksikli?i;
• nem seviyesi %90;
• zemin seviyesinden minimum y?kseklik (10–15 cm);
• hava s?cakl??? 0 ila +2 derece aras?ndad?r.

S?cakl?k 0 derecenin alt?na d??erse k?k bitkileri donabilir ve +4 dereceye y?kselmesi ?stlerinin filizlenmeye ba?lamas?na neden olur.

Pancarlar? plastik veya ah?ap kaplarda, torbalarda saklayabilir, ?zerini kum, tala?la kaplayabilir veya raflara yerle?tirebilirsiniz. Yap?labilir ah?ap ?zgara, yere koyun ve ?zerine sebzeleri serpin. Bu y?ntem sayesinde hava k?tleleri daha iyi dola?arak hasat ?zerinde faydal? bir etkiye sahip olur.

Kum ve tuzda

Pancarlar? bir mahzende veya bodrumda nehir kumunda saklayabilirsiniz, temiz ve kalsine edilmi? olmas? gerekir. Bu ama?la kavurucu kullan?yorlar g?ne? ???nlar? veya f?r?n. Kumun iyice dezenfekte edilmesi ?nemlidir ve sebzeler g?m?ld???nde tamamen so?umas? gerekir. K?k bitkileri kenarlar? birbirine de?meyecek ?ekilde g?m?l?r ve ?st?ne 2-3 cm'lik bir tabaka halinde kum d?k?l?r.

Pancarlar? mahzende m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re tutmak i?in ?zerlerine antimikrobiyal ?zelli?i olan ve ??r?meyi ?nleyen tuz serpilebilir. Tuz serpilmi? k?k sebzeler k??? iyi tolere eder. Sebzeler kal?n i?lenebilir tuzlu su ??zeltisi. Kuruduktan sonra ?ok uzun s?re saklan?rlar.

Patateslerde ve plastik torbalarda

Bu sebzelerin yak?nl??? genellikle bah??vanlar taraf?ndan uygulan?r. Pancarlar patates yumrular?n?n ?zerine serilir. Bu yarat?r gerekli seviye nem, ??nk? patatesler depolama s?ras?nda onu aktif olarak serbest b?rakabilmektedir. En y?ksek verim i?in k?k sebzelerin ?zerine so?an veya sar?msak koyabilirsiniz. Bu sebzeler odan?n atmosferini temizleyen ve zararl? bakterileri etkisiz hale getiren dezenfektanlar salg?lar.



Pancar?n patates ?zerinde saklanmas?

Pancarlar? mahzende plastik torbalarda saklayabilirsiniz. Torbalar sebzelerin hava almas?na izin verecek ?ekilde ba?lanmam??t?r.

K?l veya tala?ta

K?k sebzelere, ?nce ince bir elekten elenen s?radan k?l serpilebilir. ??r?me s?recini engeller.



Pancarlar?n tala?ta saklanmas?

Yaymayan do?al k?kenli ?r?nler olan sebzelere tebe?ir tozu, tala?, tirsa veya turba serpmek ?ok etkilidir. zararl? maddeler ve kimyasal i?ermez. Pancarlar?n ?zerine yaban turpu yapraklar?, e?relti otu yapraklar?, ceviz veya pelin dallar?.

kilde

Pancarlar? kilerde kil i?inde saklayabilirsiniz. Bu y?ntem zarars?z ve olduk?a etkilidir. ?evre dostu bir yerde toplanan kil, b?y?k bir elekten elenir ve suyla seyreltilerek ek?i kremaya benzer bir k?vam elde edilir.

K?k sebzeler bu kar???m?n i?erisine tek tek indirilmelidir. ?zerlerindeki kil kuruyunca sebzeler g?nderiliyor. daha fazla depolama. Kil tabakas? ??r?me ve hastal?klar?n geli?mesini engeller.

Pancar bir apartman dairesinde nas?l saklan?r?

Pancarlar? mahzen olmadan saklayabilirsiniz. Bir bah??van bir apartman dairesinde ya??yorsa ve bodrum, daha sonra sebzeleri evde bir balkonda veya sundurmada saklayabilirsiniz. S?rl? olmalar? arzu edilir ve k???n s?cakl?k s?f?r?n alt?na d??mez. K?k sebzeler i?in kumla dolu plastik veya ah?ap bir kap en iyisidir. Temiz, elenmi? ve kalsine edilmi? olmal?d?r.

Kutunun i?ine bir kat nehir kumu d?k?l?r, sebzeler birbirine de?meyecek ?ekilde yerle?tirilir, ?st?ne tekrar kum d?k?l?r ve ard?ndan pancarlar tekrar serilir. K?kler ?st?ne ba?ka bir kum tabakas?yla kaplan?r. Bu y?ntem onlar?n birka? ay saklanmas?na yard?mc? olur.

Balkon caml? de?ilse hacimli ve s?k? ?r?lm?? bir ah?ap kutu kullanabilirsiniz. ??inde polistiren k?p?k veya polistiren k?p?k ile yal?t?lm??t?r ve kab? hafif?e ?s?tacak k???k bir lamba yerle?tirilmi?tir. ?nemli olan pancarlar?n so?uk havalar?n ba?lamas?yla donmamas?, ??nk? faydal? ?zelliklerini kaybedecekleri ve yemek i?in uygun olmayacaklar?.

Dairede balkon bile yoksa sebzeleri karanl?k yerlerde saklayabilirsiniz:

• masalar?n alt?nda;
• dolaplar;
• yataklar.

?nemli olan, yak?nlarda ?s?tma cihaz? veya radyat?r bulunmamas?d?r. Burada yine kutulara ihtiyac?n?z olacak. K?k sebzelere tebe?ir, kum veya serpilir. tala?. Kil ??zeltisini de kullanabilirsiniz. Pancar bu ?artlarda iyi k??lar, g?r?n??lerini kaybetmez ve besin de?eri uzun zaman. Sadece zaman zaman ??mar?k k?k sebzeleri ??kararak ay?klamak gerekir.

Pancarlar?n uzun s?reli depolanmas?n?n anahtar?, uygun ?ekilde organize edilmi? hasatt?r. Saklama kalitesi iyi olan se?ilen ?e?it de ?nemlidir.

K???n pancar ?orbas?, k?rk manto alt?nda ringa bal??? veya ana maddesi pancar olan salata sosuyla kendinizi ??martmak ne kadar harika - b?y?d???nde ?ok iddias?z, ancak uzun s?re sakland???nda ?ok kaprisli bir k?k sebze. Pek ?ok yaz sakini, sonbaharda zengin bir pancar hasad?yla ?v?nebilir, ancak herkes, ?zelliklerini ve lezzetini kaybetmemek i?in onlar? k???n nas?l ekece?ini bilmiyor. Tatl? k?k sebzelerini saklaman?n temel y?ntemlerini ve baz? p?f noktalar?n? benimserseniz, stoklar?n?z?n ?mr?n? bir sonraki yaza kadar kolayca uzatabilirsiniz.

G?r?n??e g?re daha basit olabilir: yere ve mahzenin raflar?na birka? y???n pancar d?k?n veya balkona birka? kutu meyve koyun ve t?m k?? boyunca bu sa?l?kl? ve de?erli k?k sebzeden elde edilen yemeklerin tad?n? ??karabilirsiniz. Ama hay?r, zorlu sebzeler yaz sakinlerini ?ok ?al??maya ve haz?rlanmaya zorluyor ?zel ko?ullar k?? aylar? i?in. K?k sebzeleri bodrumda, bodrumda, d??ar?da ve hatta bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz, ancak bir tak?m kurallara uyman?z ve bazen baz? halk hilelerini kullanman?z gerekir.

Bodrumda, bodrumda depolama y?ntemleri

Pancarlar? bodrumda veya bodrumda saklamak en iyisidir ve bunun birka? nedeni vard?r. ?ncelikle bu odalarda depolama i?in ideal ko?ullar yaratabilirsiniz. ?kincisi, yeterli alan?n varl??? yerle?tirmenizi sa?lar b?y?k say? k?k sebzeler Pancarlar? mahzende saklaman?n bir?ok yolu vard?r; en pop?ler olanlar?na bakal?m:

• Deliksiz kutularda sofra tuzu serpilir. Bazen tuzdan tasarruf etmek i?in kumla kar??t?r?l?r.
• Turba veya tala?ta delik olmayan kutularda. Bu y?ntem pancar?n kumda saklanmas?yla ayn?d?r.
• Patateslerin ?st?ne. Bu durumda her iki sebze i?in de m?kemmel ko?ullar yarat?l?r. Patatesin ihtiyac? yok a??r? nem ve bunu pancarlara verir, bu da esnekli?ini artt?r?r.

  

  Patateslerin ?zerine serpilen pancar, bu sebzeleri koruman?n ve mahzende yerden tasarruf etmenin harika bir yoludur.

• Y???nlar halinde, kutularda. Hava de?i?imi i?in yerden 15-20 cm y?ksekli?e ve bodrum duvarlar?ndan 10 cm y?ksekli?e yerle?tirilmelidirler.
• Kilden bir “k?rk manto” i?inde. Her meyve kal?n bir kil ??zeltisine bat?r?l?r, ard?ndan bir kabuk olu?ana kadar iyice kurutulur ve kutulara yerle?tirilir. Bu y?ntem, k?k bitkilerinin sunumunu uzun s?re koruman?za olanak sa?lar.
• 30-40 kg kapasiteli b?y?k plastik torbalarda. Hava sirk?lasyonunun sa?lanmas? ve a??r? nem olu?umunun ?nlenmesi i?in torbalar a??k b?rak?l?r.

Baz? deneyimli sebze yeti?tiricileri bu halk numaras?n? kullan?yor: fitocidal ?zelliklere sahip bitkileri pancar stoklar?n?n yak?n?na yerle?tiriyorlar. Turp, yaban turpu, fesle?en olabilir, nane, pelin, e?relti otu yapraklar? vb. Bu mahsuller, mantarlar?n ve di?er patojenik floran?n b?y?mesini bask?layan dezenfektan g?revi g?r?r.

Bir kural daha var - b?y?k k?k sebzeleri ?st?ne ve en k???klerini a?a??ya yerle?tirmek. ?nleyici tedbir hastal?klardan korunmak i?in meyveleri kutu ve kutulara koymadan ?nce tebe?irle yuvarlamakt?r.

Se?ilen depolama y?ntemine bak?lmaks?z?n pancarlar?n, bozulmay? ve hastal?klar?n g?r?n?m?n? belirlemek i?in periyodik olarak ayr?lmas? gerekir.

Dairede depolama

K???k pancar stoklar? bir apartman dairesinde bile saklanabilir. Do?ru, sebzenin raf ?mr? 3-4 aya d???r?ld?. Bu durumda depolama konumlar? i?in birka? se?enek olabilir:

• balkonda;
• kilerde;
• yata??n alt?nda veya ba?ka bir karanl?k yerde;
• buzdolab?nda.

Pancar depolamak i?in balkon se?erken ne kadar yal?t?ml? oldu?unu d???nmeniz gerekir. Balkon caml?ysa ve en ?ok ?iddetli donlar oradaki s?cakl?k -1 0 C'nin alt?na d??m?yor, bu da i?i ?ok kolayla?t?r?yor. ?ekmeceler veya kutular saklama kaplar? olarak, kum veya tala? ise alt tabaka olarak uygundur. Balkon a??ksa, kab?n kendisinin, yani kutular?n yal?t?lmas? gerekecektir. Bunu polistiren k?p?k kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Pencerenin d???nda ?nemli bir eksi varsa, malzemelerin s?cak bir battaniyeye sar?lmas? gerekir.



K?p?k plastikle yal?t?lm?? bir kutu, pancarlar? s?rs?z bir balkonda bile saklaman?za olanak tan?r

Balkon yoksa pancarlar? kilerde veya ba?ka karanl?k bir yerde, radyat?rlerden uzakta kumlu kutularda saklayabilirsiniz. ?s?tma cihazlar?. K?k sebzeleri ?nce kil ??zeltisine bat?r?p kurumaya b?rak?rsan?z, nemini daha yava? kaybederler ve daha uzun s?re dayan?rlar.

Her meyveyi folyo veya par??men ka??d?na sararak buzdolab?na yerle?tirerek bu sebzenin ?mr?n? ?nemli ?l??de uzatabilirsiniz. Ancak bu t?r depolaman?n dezavantaj? a??kt?r - bu t?r stoklar?n say?s? ?ok s?n?rl? olacakt?r.

Depolama s?resini etkileyen fakt?rler

Pancar rezervlerinin m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re korunmas? i?in olu?turulmas? gereken ko?ullar:

1. Optimum s?cakl?k -1 0 C ila +2 0 C aras?ndad?r. Daha d???k bir s?cakl?kta meyveler donar ve daha y?ksek bir s?cakl?k, ?st k?s?mlar?n ?imlenmesini, solmas?n? ve hastal?klar?n geli?mesini te?vik eder.
2. Nem seviyesi: %85–90. Azal?nca meyveler ?abuk solar ve y?ksek nem mantar ve k?f olu?umuna yol a?ar.
3. Kullan?labilirlik do?al havaland?rma. Odada iyi bir hava sirk?lasyonu olmal?d?r.

Bu fakt?rler belirleyicidir ancak belirleyici de?ildir, ??nk? pancar?n raf ?mr?, ekiminin ?zelliklerinden ve ?nceden dikkate al?nmas? gereken depolamaya haz?rl?k ?zelliklerinden etkilenir.

Bu mahsul?n t?m ?e?itlerinin uzun s?reli depolamaya uygun olmad???n? unutmay?n. Bu ama?la orta ge? ve ge? d?nem meyveleri ge? ?e?itler. En pop?ler:

• Libero;
• Melez;
• Podzimnyaya;
• Bravo;
• M?s?r dairesi;
• Nosovskaya dairesi;
• K?rm?z? top;
• Yenileme;
• Detroit;
• Salata;
• So?u?a dayan?kl?-19.

Pancar?n yeti?tirildi?i topra??n ?zelliklerini bile hesaba katmak gerekir. S?per kumlu veya t?nl? toprakta yeti?en meyveler daha iyi saklan?r.

Bitkinin sulama rejimi ayn? zamanda k?k bitkilerinin raf ?mr?n? de etkiler. Bol ve s?k sulama meyvelerin daha sonra ?atlamas?na ve dolay?s?yla daha h?zl? enfeksiyona yol a?ar. Ve e?er nem eksikli?i varsa, pancarlar yumu?ayacak, gev?ekle?ecek ve ?abuk kuruyacakt?r.

Pancarlar?n dondan ?nce hasat edilmesi gerekir. En uygun d?nem Eyl?l sonu - Ekim ba?? olarak kabul edilir. G?ne?li g?zel bir g?n se?mek daha iyidir. Yerden ??kar?rken, k?k bitkilerini onlara zarar vermeden kazman?z? sa?layan bir ?atal kullan?lmas? tavsiye edilir.

Pancarlar? elinizle ?st k?s?mlar?ndan ?ekmeye ?al???rsan?z, kaz?k k?k zarar g?r?r ve ard?ndan mikroorganizmalarla enfekte olur ve h?zla ??r?r.

Daha sonra meyveler kurutulmal?d?r. A??k havalarda bunu do?rudan bah?ede (4-5 saat), ya?mur ya?arsa i?eride (en az bir g?n) yapabilirsiniz.

Kuruduktan sonra kalan toprak ??kar?l?r. Yap ellerinle daha iyi Hassas cilde zarar vermemek i?in pamuklu eldiven giyin ve bunun i?in b??ak veya ba?ka do?a?lama ara?lar kullanmay?n. Ayr?ca meyveleri birbirine ?arpmamal?s?n?z.

Bir sonraki a?ama ?stlerin ve yan k?klerin ??kar?lmas?d?r. ?stler kesilmi? keskin b??ak yakla??k bir santimetre uzunlu?unda bir kuyruk b?rak?yor. ?nemli olan, k?k mahsul?n kendisine zarar vermemek i?in yapraklar? ellerinizle k?rmaya ?al??mamakt?r. Merkezi k?k?n kesilmemesi tavsiye edilir.

Pancarlar? k??lamak i?in saklamadan ?nceki son a?ama, onlar?n ay?klanmas?d?r. Sa?l?kl? g?r?nen ve kabu?u bozulmam?? meyveleri se?mek gerekir. Orta boy pancarlar?n daha iyi depoland???na inan?l?yor.?ok k???k meyveler h?zla solar ve b?y?k meyveler zamanla sertle?ir.

Video: pancar toplama ve saklama

K?k mahsul neden siyaha d?n?yor: hatalar ve ??z?mleri

Depolama kurallar?na uyulmazsa pancarlar zarar g?rebilir ?e?itli hastal?klar Mantarlar ve di?er bakterilerin neden oldu?u.

K?k bitkilerinin depolanmas? s?ras?nda ortaya ??kan en yayg?n hastal?klar gri, beyaz ve siyah ??r?kl??? i?erir. Gri ??r?kl?kten etkilendi?inde meyvelerde toz halinde bir kaplama belirir gri ve ??r?yorlar. K?k bitkisinin dokusu ?slan?p yumu?arsa, pamu?a benzer bir kaplama ve koyu damarlar olu?ursa bu durum beyaz ??r?k. K?k ??r?kl??? k?k?n ucundan yay?l?r ve k?f g?r?n?m?yle karakterize edilir. farkl? renkler: k?rm?z?, beyaz, siyah vb. Bu t?r meyveler yenemedi?i gibi hayvan yemi olarak da kullan?lamaz. Stoklar?n daha fazla kirlenmesini ?nlemek i?in bunlar?n imha edilmesi gerekir.

A?a??daki durumlarda bu hastal?klar?n ortaya ??kma olas?l???n? azaltabilirsiniz:

• yaln?zca sa?l?kl? ve hasars?z meyveleri saklay?n;
• binaya ve depolama ekipman?na kire? uygulay?n;
• depolama s?ras?nda s?cakl?k ko?ullar?n? ve nem seviyelerini g?zlemleyin;
• Mahzendeki pancar stoklar?n? periyodik olarak ay?r?n ve hasar belirtileri g?steren meyveleri ??kar?n.

Yaz sakinlerinin ideal ko?ullar yaratt???, ancak pancarlar?n y?zeyinde hala siyah noktalar g?r?nd??? ve i?inde beyaz t?yl? bir kaplamaya sahip bo?luklar?n oldu?u g?r?l?yor.

Fomoz t?m pancar mahsul?n?n ?l?m?ne yol a?abilir

Phoma, yeni nesil bitkilere tohumlar ve etkilenen toprak yoluyla bula??r, bu nedenle ?stesinden gelinmesi olduk?a zordur. ?nleyici tedbirler olarak a?a??dakiler ?nerilmektedir:

• yan?kl??a dayan?kl? pancar ?e?itlerini se?in;
• Tar?m teknolojisi kurallar?na uyun (pancar ekim alanlar?n? her y?l veya birka? y?lda bir de?i?tirin);
• zay?f bir potasyum permanganat ??zeltisi kullanarak ekimden ?nce tohumlar? dezenfekte edin;
• fideler ?ok yo?un oldu?unda mahsulleri inceltin;
• kabuklanmalar ortaya ??kt???nda veya yo?un ya???lardan sonra yabani otlar? derhal temizleyin ve topra?? gev?etin;
• pancar hasad? kurallar?na uyun.

K?? i?in dondurma

Pancar?n t?m vitaminlerini ve besin de?erlerini koruman?n harika bir yolu onlar? dondurmakt?r. Bu ama?la sadece sofral?k ?e?itlerin ve orta boy k?k sebzelerin kullan?lmas? tavsiye edilir. Pancarlar? dondurucuda saklamak i?in birka? se?enek vard?r:

• ham formda;
• ha?lanm?? halde.

Her iki se?enek de etkilidir ve tatl? sebzeyi 8 aya kadar saklaman?za olanak tan?r. Ha?lanm?? pancar?n dondurulmas?n?n tek avantaj?, daha fazla ?s?l i?leme gerek kalmamas? nedeniyle yemeklerin haz?rlanmas?nda zaman tasarrufu sa?lamas?d?r.

Pancarlar? b?t?n olarak dondurabilece?iniz gibi keserek, rendeleyerek veya soyup ha?layarak da dondurabilirsiniz.

Her ?ey gelecekte hangi yemeklerde kullan?laca??na ba?l?.

Tablo: donduruldu?unda pancarlar? do?rama y?ntemleri Bo?luklar plastik bir torbaya konur veya plastik saklama kutusu ve git dondurucu

. Gelecekteki dondurulmu? yiyecekleri porsiyonlar halinde paketlemek, yani bir tava pancar ?orbas? veya bir porsiyon salata haz?rlamak i?in tam olarak ihtiya? duyulan miktarda bir kaba koymak ?nemlidir. Bunun nedeni pancar?n yeniden dondurulmas? durumunda lezzetini ve de?erli ?zelliklerini kaybetmesidir.

Ziploc torbalar, pancar?n porsiyon halinde dondurulmas? i?in en uygun olanlard?r.

Pancarlar? b?t?n olarak dondurdu?unuzda, i?lerinde buz olu?aca??n?n fark?nda olmal?s?n?z, bu nedenle onlar? daha sonra ??k bir servis i?in kesmek i?e yaramayacakt?r. Sebze yava? yava? ??z?lmeli, oda s?cakl??? . Kesilmi? paketin i?ine yerle?tirilmesi tavsiye edilmez.?l?k su

veya mikrodalga f?r?n kullan?n.

Dolay?s?yla pancar depolamak herkesin anlayabilece?i bir bilimdir. ?nemli olan pancar?n t?m "dileklerini" hesaba katmakt?r. Daha sonra kendi eme?inizle elde etti?iniz hasat bir sonraki yaza kadar m?kemmel bir ?ekilde korunacakt?r.

Pancar - yayg?n sebze mahsul?. Zengin bir hasat toplayan insanlar onu k?? aylar? i?in saklamaya ?al???yor. Bunu yapmak i?in, pancarlar?n k???n bir mahzende veya ba?ka bir ev deposunda nas?l d?zg?n ?ekilde saklanaca??n? bilmeniz gerekir.

Depolama i?in en iyi ?e?itler

Pancar orta erkenci ve erken ?e?itler. Konserve yapmak, taze k?k sebzeleri yemek, salata ve di?er yemekleri haz?rlamak i?in tasarlanm??t?r. Uzun s?reli depolama i?in ge? ?e?itler kullan?l?r.

Depolama i?in a?a??daki pancar ?e?itleri al?n?r:

• Yenileme;
• Melez;
• Gribovskaya;
• Libero;
• Bordo;
• M?s?r dairesi;
• K?yaslanamaz;
• Salata.

Ekim i?in tohumlar, yeti?tirildikleri yer dikkate al?narak se?ilir. B?lgenizde toplanan ?e?itlerden tohum almak en iyisidir. Yerel iklime en iyi ?ekilde uyum sa?larlar ve hava ko?ullar?. ?rne?in Matryona pancarlar? Urallarda m?kemmel ?ekilde depolan?r.

Pancarlar?n mahzende saklanmaya haz?rlanmas?

Mahs?l? mahzende depolamaya uygun ?ekilde haz?rlamak i?in, onu ?nerilen parametrelere uygun hale getirmeli ve do?ru ?ekilde ger?ekle?tirmelisiniz:

• havaland?rma;
• sterilizasyon;
• s?cakl?k;
• nem.

Bodrum iyi havaland?r?lmal?d?r. So?uk hava odan?n her yerinde serbest?e hareket etmelidir. Yeterli oksijen seviyesini sa?lamak i?in sebzeler haz?rlanm?? kutulara yerle?tirilir. Odan?n zemini de di?er y?zeyler gibi temiz ve kuru tutulmal?d?r.

Dikkat! Depolamay? sterilize etmek i?in ?ama??r suyu kullan?lmas? tavsiye edilir.

Pancarlar depolanmadan ?nce ?zenle se?ilip kurutulur. ?ncelerken hastal?klar?n (??r?kl?k, k?f), genel kusur ve eziklerin, yumu?akl?k ve s?rg?nlerin varl???na dikkat edin. Hasarl? bir sebze bulunursa di?erlerinden izole edilir. Tespit edilen s?rg?nler kald?r?l?r.

Pancar k???n mahzende nas?l saklan?r?

Var ?e?itli teknolojiler pancarlar? mahzende saklamak. Patateslerle birlikte saklanabilir, dolgulu veya dolgusuz ah?ap veya plastik kutulara yerle?tirilebilir, plastik torbalara veya raflara yerle?tirilebilir. B?t?n bu y?ntemler bah??vanlar aras?nda pop?lerdir.

Patates ile birlikte

Pancarlar? so?uk mevsimde patates mahzeninde saklamak i?in b?y?k bir kutu kullanman?z gerekir. ?lk ?nce i?ine bir kat patates ekleyin. Pancarlar? ?st?ne yerle?tirin. Bu sebzelerin do?al uyumlulu?u nedeniyle bu y?ntem Depolama i?in en iyilerden biri olarak kabul edilir. Patates kurulu?u sever. Bodrumdaki pancar gerektirir y?ksek nem. Depolama s?ras?nda patatesler, hemen pancarlara aktar?lan ve onun taraf?ndan emilen nemi verir. Bu ?unlar? sa?lar: optimal ko?ullar mahsul? depoda tutmak i?in.

Kutularda

Sebzeleri kutularda 4 ?ekilde saklayabilirsiniz. ?lk depolama se?ene?i, pancarlar?n yeterli hava sirk?lasyonu i?in delikli bir kutuya yerle?tirilmesini i?erir. Bir pakete iki kilogramdan fazla sebze konulmaz.

Pancar saklaman?n bir di?er y?ntemi de toplanan ve kurutulan k?k sebzeleri tahta bir kutuya koyup ?zerine serpmektir. normal tuz. Bunu farkl? ?ekilde yapabilirsiniz: Her meyve bir tuz ??zeltisine bat?r?l?r ve kuruduktan sonra bir kutuya konur. Tuz sadece m?kemmel bir emici de?il, ayn? zamanda mantar ve k?flere kar?? da harika bir mahsul koruyucusu olarak kabul edilir.

???nc? durumda, k?k mahsul, koruyucu maddeler - fitositler salg?layan bitki yapraklar? (?vez, pelin, e?relti otu, solucan otu, bekta?i ?z?m?) i?eren kutularda saklanabilir. Patojenik bakterilerin ?o?almas?n? ve mantar hastal?klar?n?n geli?imini ?nleyerek meyveleri ??r?meye kar?? korurlar. Bitki yapraklar? kab?n dibine ve pancarlar?n aras?na yerle?tirilir.

?kinci depolama se?ene?inde sebzeler, ah?ap kutu delik yok. Tabana kuru k?l d?k?l?r veya nehir kumu. Mahsul katmanlar halinde istiflenir. ?zerine ba?ka bir pancar tabakas?n?n yerle?tirildi?i kum veya k?l tekrar d?k?l?r. Kum ilk ?nce dezenfekte edilir.

?antalarda

K???k bir mahzende pancarlar plastik torbalarda iyi bir ?ekilde saklan?r. K?k bitkilerini korumak i?in doldurulan torba as?l?r ve alttan k???k delikler a??l?r. Depolama s?ras?nda belirli aral?klarla torbalar havaland?rma amac?yla a??lmaktad?r.

Raflarda

Raflarda k?k sebzeler birbirine yak?n olarak dizilir. Her katman, tebe?ir ve kuru s?nm?? kire? ilavesiyle kumla kaplan?r (kum ve tebe?ir oran? 50/1 kg'd?r). Bu kar???m iyi profilaktik??r?me, k?f ve di?er hastal?klardan. Kum yerine tala? kullanabilirsiniz.

Dikkat! Depodaki nem oran? y?zde 15'i ge?memelidir. y?z?nden dezenfektan ?zellikleri u?ucu ya?lar Tala??n i?erdi?i k?k mahsul ?zelli?ini kaybetmez faydal? ?zellikler kurumaz, k?r???kl?k olu?turmaz.

Kil s?r?nda

Pancarlar? kil s?r?nda saklamak i?in ?ncelikle kil ve su kar???m? haz?rlaman?z gerekir. 1 kg kil i?in 0,3 kg su bulunur. S?r haz?rland?ktan sonra iyi kurutulmu? k?k sebzeler bile?ime bat?r?l?r ve kurutulur. ??lenmi? pancarlar hastal?klara kar?? koruyan koruyucu bir kaplama ile kaplan?r. Kurutulduktan sonra depolamaya haz?rlanan pancarlar kutu veya kasalara konularak mahzene b?rak?l?r.

Pancar neden mahzende kurur?

K?k bitkilerini yerle?tirmeden ?nce k?? depolama mahzende kurutulmalar? gerekiyor. Bunu bir taslakta yapmak daha iyidir. Kapta delikler, a? veya kafes bulunmal?d?r. S?rg?nlerin tamamen kald?r?lmas? gerekir. Bodrumda bir egzoz davlumbaz?, d???k nem seviyeleri ve pozitif s?cakl?klar bulunmal?d?r. Sebzelerin g?venli?ini izlemeli ve ayda en az iki kez ay?rmal?s?n?z.

?o?u durumda ??r?me, sebze yeti?tiricilerinin depolama kurallar?n? ihlal etmesi veya k?k mahsullerin hastal?klardan etkilenmesi nedeniyle ba?lar. Ba?l?ca hastal?klar gri ve beyaz ??r?kl?k, fusariumlu fimosis ve kalp ??r?kl???d?r. Gri ??r?k Hasar g?rm?? sebzelerde veya dondurulmu? sebzelerde g?r?l?r.

Beyaz ??r?kl?k, fimosis ve fusariumun ortaya ??k???, mahsul?n uygunsuz ekimi ile ili?kilidir. ?lk durumda ?ok fazla g?bre kullan?lm??, son ikisinde ise mantar hastal?klar?n?n ?nlenmesi do?ru ?ekilde yap?lmam??t?r.

Meyve ?ekirde?inin ??r?mesiyle ili?kili hastal?k, ekim s?ras?nda toprakta yetersiz nemin bir sonucudur. ?o?u zaman s?cak ve kurak yaz aylar?nda g?r?l?r.

Optimum saklama ko?ullar?

Bodrumda depolama i?in en iyi ko?ullar ?unlard?r:

1. K?k sebzelerin sabit s?cakl??? 0 ila 2 santigrat derece ve nem oran? %90'a kadar olan bir odaya yerle?tirilmesi.
2. Yeterli do?al hava sirk?lasyonu veya egzoz havaland?rmas?.

Sebzeleri mahzende saklaman?n en uygun modu t?m s?re boyunca korunur, ??nk? artan s?cakl?k rejimi ve nem nedeniyle s?rg?nler b?y?meye ba?lar ve yava? yava? ?zelliklerini kaybederler. yararl? nitelikler Ve d?? g?r?n??. K?k sebzeler kaplara veya raflara yerle?tirildi?inde yerden en az 15 cm y?kseklikte olmal?d?r.

??z?m

Yukar?daki ipu?lar?n? kullanarak pancarlar? k?? aylar?nda bir sonraki hasada kadar mahzende saklayabilirsiniz. M?kemmel de?er ayn? zamanda var dikkatli haz?rl?k depolama i?in sebzeler. Ko?ullara uygunluk, sebze yeti?tiricilerinin y?l?n herhangi bir zaman?nda en sevdikleri ve i?tah a??c? pancar yemeklerinin tad?n? ??karmas?na olanak tan?yacakt?r: pancar ?orbas?, salatalar, kvas.

?lgili G?nderiler

Benzer giri? yok.

Hangi Y?lba?? K?rk Manto salatas?n?n alt?nda Ringa bal??? olmadan, ?o?u Rus pancar ?orbas?n?, pancar krepini ve salata sosunu sever. ?le t?m y?l boyunca Masan?n ?zerinde kendi ellerimle yeti?tirdi?im taze pancarlar vard?, onlar? nas?l do?ru ?ekilde saklayaca??m? ??renmeye de?er. Depolama s?ras?nda en iyi ?ekilde korunur tat nitelikleri ve Mulatka, Libero, Salatnaya, Boltardi ve yerel olarak yeti?tirilenler de dahil olmak ?zere daha bir?ok ?e?it gibi ge? pancar ?e?itlerinin prezentabl g?r?n?m?.

Pancarlar? daha uzun s?re saklamak i?in do?ru ?ekilde topluyoruz

Eyl?l ay?nda, so?uk havalar?n ba?lamas?ndan ?nce, ya?mursuz birka? g?n sonra hasat yapmak daha iyidir. Bu durumda hasattan 18-20 g?n ?nce mahsul?n sulanmas? durdurulur. Y?zeyde bile donan pancarlar art?k depolamaya uygun olmad???ndan, en ufak bir donmada dahi pancarlar?n ?zerine ??kmamas? ?nemlidir. Bah?edeki olgun bir sebze, sar?ms?, hafif kuru saplarla belirlenir. Pancarlar? bah?e yata??ndan kazarken, onlar? hemen yerden ?ekmemek ?ok ?nemlidir. Y?zeye biraz yakla?t?rmak i?in k?k mahsul?n etraf?ndaki topra?? bir k?rekle kazmak gerekir. Daha sonra ?st k?s?mlar? dikkatlice ?ekmeli ve k?k mahsul?ne ve k?klerine zarar vermemeye ?al??arak dikkatlice y?zeye ?ekmelisiniz.

Pancar nas?l saklan?r - kazd?ktan sonra i?leme

Sebzenin depolama s?ras?nda bozulmamas?n? sa?lamak i?in pancar?n kurutulmas? ve haz?rlanmas? s?recine dikkat etmeniz gerekir.

• K?k mahsul? zarar g?rmeden dikkatlice yerden kald?r?lmal?d?r.
• Sap?n uzunlu?u kald?r?larak 1,5 cm'ye kadar yaprak saplar? b?rak?l?r. ?st k?s?mlar?n kesilmesi ve b?k?lmemesi b?y?k ?nem ta??r.
• Daha sonra meyveleri fazla topraktan elle temizlemelisiniz. Pancarlardan kalan topra?? tamamen ??karmamal?s?n?z; hatta k?k mahsulde kalan az miktarda toprak, daha iyi depolamaya yard?mc? olacakt?r.
• Sebzeler saklamadan ?nce kurutulmal?d?r. K?k bitkileri topland?klar? yata?a serilir, ancak yaln?zca toprak kuru ve hava hafif nemliyse. Bu formda pancarlar tek kat halinde serilir ve 3-4 saat kurumaya b?rak?l?r.
• Havada uzun s?re kalmak verimli depolama i?in zararl?d?r - pancarlardan ?ok fazla su buharla??r ve solmaya ba?lar.
• Toplama g?n?nde hava nemli ve ya?murlu ise pancarlar kapal? alanda kurutulur, sadece iyi havaland?rmay? sa?laman?z gerekir. B?ylece kuruma s?resi 3-8 g?ne ??kar.
• T?m k?k sebzelerin kurutulmas?na ve depolamaya haz?rlanmas?na gerek olmad???n?, yaln?zca ??r?meye ba?layacak alanlar? olmayan b?t?n sebzelerin sa?lam ve orta b?y?kl?kte oldu?unu belirtmekte fayda var.
• Hasat?n iyi bir ?ekilde muhafaza edilmesinin ko?ulu, pancarlar?n kurutulmadan veya saklanmadan ?nce y?kanmamas?d?r.

Pancar nas?l saklan?r

• Pancarlar ya kapal? alanda (kiler, balkon, buzdolab?, bodrum) ya da a??k havada, kaz?lm?? ?ukurlarda veya hendeklerde depolan?r. Pancar depolaman?n t?m y?ntemleri e?it derecede verimlidir.
• Pancarlar uzun s?re saklan?r ve bir raf ?zerine y???n halinde konursa, kutularda veya patateslerin ?zerinde a??k veya kumla kapal? olarak depolan?rsa bozulmaz.
• Depolama ko?ullar? ?nemlidir: s?f?r?n ?zerinde 0 ila 2 derece s?cakl?k aral???nda, yerden en az 15 cm yukar?da, karanl?k ve dona dayan?kl? bir alan, hava nemi% 90 i?inde olmal? ve serbest hava sirk?lasyonu sa?lanmal?d?r.
• Uzun s?reli depolama i?in s?cakl?k rejimini g?zlemlemek ?nemlidir, ??nk? birka? derecelik en ufak bir de?i?iklik ?st k?s?mlar?n b?y?mesine yol a?acak ve bu da raf ?mr?n? b?y?k ?l??de azaltacakt?r.
• Dairede iyi yol depolama - balkonda, oradaki alan?n donmamas? ?art?yla, kumlu kutularda. Bunu yapmak i?in kutunun alt?n? kumla doldurun, bir kat pancar koyun, ard?ndan biraz daha kum ekleyin ve ard?ndan ayn? ?ekilde pancarlar? tek kat halinde ekleyin - bu ?ekilde kutuyu ?st?ne kadar doldurun. Kum yerine tala? kullan?labilir.

Pancar - sa?l?kl? k?k sebze Pancar ?orbas?, salata sosu ve me?hur salata ?eklinde t?m y?l boyunca insanlar? memnun eden. Art?k sofralarda her zaman do?al pancar olacak, art?k k?k sebzenin tad?n? ve g?c?n? koruyarak nas?l saklayaca??m?z? da biliyoruz.