Sonbahar?n c?mert arma?anlar? - olgun, olgun domatesler, ?ok ?e?itli varyasyonlarla k??a haz?rlan?r. Ev yap?m? m?stahzarlar?n tad?, ma?aza raflar?nda sat??a sunulanlarla kar??la?t?r?lamaz. C vitamini, organik asitler ve mineraller a??s?ndan zengin olan bu sebze ?r?n?, koruma y?ntemlerinin say?s? a??s?ndan do?an?n di?er arma?anlar?n? geride b?rak?yor. K??a domates haz?rlamak i?in en lezzetli tariflere ve haz?rlanma s?rlar?na bakal?m.

Kavanozlarda lezzetli domates tur?usu yapmak i?in tarifler

Korumay? farkl?, basit, h?zl? ve kullan??l? k?lmak i?in ne t?r kaplar kullan?l?yor? Ah?ap f???lar, domates tur?usunun ba?ka bir de?erli sebze olan salatal???n tur?usu kadar kullan??l? ve lezzetli oldu?u zamana direndi. Domatesler emaye tanklarda, kovalarda ve iyi bilinen cam kavanozlarda muhafaza edilir. ?kincisi hacim olarak farkl?l?k g?sterir, bu da k??a sebze haz?rlarken ?e?itlili?e katk?da bulunur.

Lezzetli re?eller elde etmek i?in ?u s?rlar? kullan?n:

• K??a domates haz?rlarken kuru havalarda toplanan meyveleri se?in, olgunla?ma derecelerine g?re ayr? ayr? dizerek ay?r?n.
• Konserve yaparken farkl? ?e?itleri veya boyutlar? b?y?k ?l??de farkl?l?k g?steren domatesleri kar??t?rmay?n.
• Tur?u i?in orta veya k???k domates kullan?n ve b?y?k olanlardan domates suyu yap?n veya dilimler halinde saklay?n.
• Domateslerin ?atlamas?n? ?nlemek i?in saplar?n? tahta bir ?ubuk veya k?rdan ile delin.
• Taze ye?il domatesleri bile hasat edebilirsiniz; yaln?zca hasta veya hasarl? meyveler konserveye uygun de?ildir.
• Sebzeleri konservelemeden ?nce litrelik cam kavanozlar? iyice y?kay?n ve kapaklar?yla birlikte en az ?eyrek saat boyunca sterilize edin.
• Herhangi bir tarifin haz?rl?k a?amas?nda sebzeleri iyice y?kay?n.
• Tarife ba?l? olarak domatesleri b?t?n olarak veya dilimler halinde kaplay?n.
• Ev yap?m? m?stahzarlar i?in koruyucu olarak sirke, aspirin, sitrik asitli salamura ve nadir durumlarda - kullan?n.

Sirke ile marine edilmi? kiraz domates ve sar?msak

Ak?am yeme?i masas? i?in lezzetli bir ikram - e?siz aromas? ve tad? olan k???k salamura domatesler. Tatl? kiraz domates haz?rlamak i?in vidal? kapakl? litrelik cam kavanozlar idealdir ve koruyucu olarak sirke kullan?l?r. Kiraz domates tur?usunun ne kadar i?tah a??c? g?r?nd???n? hayal etmek i?in foto?rafa veya videoya bile ihtiyac?n?z yok. Bu domates haz?rlama y?ntemi, g?r?n?mlerinin korunmas?na yard?mc? olur ve k???n tatl? kiraz domatesler harika bir at??t?rmal?k olacakt?r.

Haz?rlan??? i?in malzemeler (litrelik kavanoz ba??na):

• 600 gr kiraz;
• 1 B?LG?SAYAR. biber (dolmal?k biber);
• 50 gr ye?illik (dereotu, maydanoz);
• 3 di? sar?msak;
• 3 karabiber (yenibahar);
• 2 adet defne yapra??.

Tur?uyu 1 litre suya g?re haz?rl?yoruz:

• 25 ml sirke (%9 sofra sirkesi);
• 2 yemek ka????. baharat ka??klar? (?eker, tuz).

Salamura kiraz domates haz?rlama s?reci:

1. Sterilize edilmi? bir cam kaba iki di? sar?msak, yenibahar ve do?ranm?? otlar koyun.
2. Sap k?sm?ndan ikiye ayr?lan ?eri domatesler, b?y?k meyvelerden ba?lanarak kavanoza yerle?tirilmelidir. Meyveleri defne yapra?? ve dolmal?k biberle en ?ste kat kat dizin.
3. Marine edilmi? suyu ve baharatlar? ekleyerek pi?irin. Re?ellere d?k?n ve ?eyrek saat bekletin. Daha sonra tekrar tencereye al?p tekrar kaynat?n.
4. Tur?uyu kaynat?n, sirkeyi kiraz domatesli kavanozun i?ine d?k?n, ard?ndan kapa?? a??n.
5. Konserveyi ters ?evirin, kapa??n ?zerine koyun ve tamamen so?uyana kadar ?l?k bir bezle ?rt?n.
6. Tur?ulanan kirazlar tatl? ve ek?i bir tada sahiptir ve birka? hafta i?inde bu tad? alabileceksiniz.

Sterilizasyon olmadan so?uk tuzlanm?? domatesler

Domatesler so?uk bir ?ekilde k??a haz?rlan?r ve besin maddelerinin maksimum d?zeyde korunmas? i?in meyveler sterilizasyon yap?lmadan sar?l?r. So?uk tuzlama biraz bo? zaman gerektirecektir, ancak tur?uyu deneme zaman? geldi?inde, kendinizi ikramdan koparmak istemeyeceksiniz. Domates tur?usu yaparken ?nemli bir n?ans? akl?n?zda bulundurun: konserve yiyecekleri serin bir yerde saklay?n. Tarif (bir litrelik kavanoza g?re) a?a??daki malzemeleri gerektirir:

• 500 gr domates;
• 15 gr tuz;
• 2 di? sar?msak;
• 30 ml sirke (%9 sofra sirkesi);
• 500 mi su;
• 1 yemek ka????. ka??k ?eker;
• ye?illikler (?emsiye dereotu, kereviz);
• Her biri 3 adet karabiber (yenibahar, siyah);
• 1 aspirin tableti;
• baharatlar (tatmak i?in);

So?uk domates tur?usu i?in ad?m ad?m i?lem:

1. Haz?rlanm?? bir cam kavanoza otlar, karabiber, sar?msak, defne yapra?? vb. koyun.
2. Kab? b?t?n, olgun meyvelerle doldurun ve bunlar? birbirine s?k?ca yerle?tirin.
3. So?uk (filtrelenmi?, ??keltilmi?, iyice) su ve baharatlardan (?eker, sirke, tuz) bir salamura haz?rlay?n. ?yice kar??t?r?n, birka? dakika bekletin ve salamuray? domateslerin ?zerine d?k?n.
4. Ev yap?m? kar???m?n k?flenmesini ?nlemek i?in bir aspirin tabletini ezin ve kavanozun i?ine d?k?n.
5. Domatesleri naylon bir kapakla ?rt?n, haz?r olana kadar bekletin ve serin bir yerde saklay?n.

Ye?il domates tur?usu i?in basit bir tarif

Ye?il domatesler bile k?? i?in dekapaj i?in uygundur. ?yi bir tarif se?erseniz, evde konserve yapman?n bu versiyonu tad? a??s?ndan daha az i?tah a??c? olmayacakt?r. Olgunla?mam?? meyvelerin avantaj? daha yo?un yap?lar?d?r, bu nedenle ye?il domateslerin b?t?n olarak veya dilimler halinde tur?usu kolayd?r. Tarifin basit bir versiyonu, tuzlanm?? ye?il domateslerin so?uk d?k?lerek konservelenmesini i?erir. Musluk suyu bile buna uygundur.

??indekiler:

• 0,5 kg ye?il domates;
• 1 yemek ka????. bir ka??k tuz (iri ???t?lm??);
• 500 mi su;
• ye?illikler (kiraz yaprakl? dallar, dereotu ?emsiyesi, frenk ?z?m? yapraklar?);
• 2 di? sar?msak;
• 0,5 ?ay ka???? hardal (toz);
• yaban turpu (tatmak i?in).

Pi?irme i?lemi:

1. Kaba tuzu suda eritin, iyice kar??t?r?n, yabanc? maddeler kab?n dibine ??kene kadar bekleyin.
2. Sterilize edilmi? bir cam kavanozu ?st?ne ye?il domatesle doldurun, salamura ekleyin (tortu yok).
3. Hardal en son ev yap?m? m?stahzar?n i?ine d?k?l?r, ard?ndan tuzlama bir kapakla kapat?larak so?uk bir yerde saklanmaya b?rak?l?r.

Konserve tatl? domates

Tatl? domatesler ayn? zamanda lezzetli, i?tah a??c? ve aromatik olabilir. Domatesleri litrelik kavanozlara kapatmak, ?zellikle meyveleri ilk kez konservelemeniz gerekiyorsa, bu tarifin uygulanmas?ndan yaln?zca fayda sa?layacakt?r. Orijinal ev yap?m? m?stahzarlar?n hayranlar?, k???k boyutlu meyveleri se?meleri gereken tatl? domateslerle malzemelerini yenileyebilecekler.

Domatesleri tatl? hale getirmek i?in konserve i?in a?a??daki malzemeleri haz?rlay?n (1 litrelik kavanoz ba??na):

• 500-700 gr k?rm?z?, olgun domates;
• yar?m ba? so?an;
• 20 ml sirke (%9 sofra sirkesi);
• 700 mi su;
• 30 gr ?eker;
• bir tutam tuz;
• tatmak i?in baharatlar (karabiber, karanfil, defne yapra??).

Konserveleme s?reci:

1. Baharatlar? sterilize edilmi? bir cam kab?n alt?na yerle?tirin.
2. ?zerine domatesleri s?k?ca yerle?tirin, kavanoz dolduk?a do?ranm?? domatesleri ekleyin. so?an.
3. Ba?ka bir kapta salamuray? kaynat?n, i?indeki ?ekeri ve biraz tuzu eritin. En sonunda, tuzlu suyla tavay? ocaktan ??karmadan ?nce sirkeyi d?k?n.
4. Ortaya ??kan tur?uyu domateslerin ?zerine d?k?n. Korumay? ?nce bir kapakla kapatarak (bir saatin d?rtte birinden fazla olmamak ?zere) sterilize edin.
5. Daha sonra kavanozlar? yuvarlay?n, ters ?evirin ve tamamen so?uyana kadar ba? a?a?? yerle?tirin.

F??? domates gibi salamura domates

Lent s?ras?nda veya hatta bir tatil yeme?i olarak salamura domatesler masay? s?sleyecek. Zamanla domatesleri do?rudan f???dan tatman?z? sa?layacak tarifin ustala?mas? kolayd?r. Fermantasyona uygun bir kap se?erken, bu t?r ev yap?m? m?stahzarlar? bir cam kavanozda saklamak daha iyidir. 1 litre kavanoz domatese ne kadar tuz d??t???n?, ?eker mi, esans m? yoksa ba?ka malzemeler mi eklemeniz gerekti?ini bilmiyorsan?z a?a??daki tarifi kullan?n.

F??? domates gibi salamura domates yapmak i?in ?unlar? yap?n:

• 1 kg domates (orta boy);
• 3 di? sar?msak;
• 500 mi su;
• 1 yemek ka????. ka??k ?eker;
• 1 demet kereviz;
• dereotu (bir demet veya 1 yemek ka???? tohum);
• 25 gr tuz.

Haz?rl?k:

1. Domateslerin sap?n? kesin. Bu dikkatli ve s?? bir ?ekilde yap?lmal?d?r.
2. Dereotu, kereviz, sar?msak ve domatesleri (??kar?lm?? saplar? yukar? bakacak ?ekilde) bir fermantasyon kab?na yerle?tirin.
3. Tuzlu suyu baharatlarla kaynatarak haz?rlay?n, biraz so?umaya b?rak?n ve domatesli bir kavanoza d?k?n.
4. Tuzlama i?lemi y?zeyde kabarc?klar olu?ana kadar yakla??k 3 g?n s?rer. E?er salamura domatesin asitli?i damak tad?n?za uygunsa kavanozu naylon kapakla kapat?p so?uk bir yere koyabilirsiniz. Ertesi g?n domatesler haz?r olacak.

Domates salatas? "Parmak yalamas? g?zel"

?efkatli ev han?mlar? k??a salata ?eklinde bile domates haz?rlamay? tercih ediyor. Unutulmaz tad? ?zel bir estetikle birle?iyor ??nk? domatesin bu haz?rlanmas?nda onunla birlikte do?an?n di?er hediyeleri de kullan?l?yor. Lezzetli ev yap?m? re?eller basit bir tarif kullan?larak haz?rlan?r, ancak haz?rlanmas? biraz zaman alacakt?r. Ancak sonu? sizi memnun edecek ve k???n b?yle bir salata b?y?k talep g?recek.

??indekiler:

• 400-500 gr domates;
• 3 di? sar?msak;
• 1 so?an;
• tatmak i?in ye?illikler (dereotu, maydanoz);
• 25 ml ya? (bitkisel);
• 25 gr ?eker;
• 300 mi su;
• 15 gr tuz;
• 2 defne yapra??;
• 40 mi sirke;
• 2-3 adet karabiber (siyah, yenibahar).

Haz?rl?k:

1. Ye?illikleri, so?anlar?, sar?msaklar? do?ray?n. Sterilize edilmi? bir kavanoza koyun, bitkisel ya? d?k?n.
2. ?zerine domatesleri yerle?tirin. Kavanoz doldu?unda tur?uyu haz?rlamaya ba?lay?n.
3. Tuzlu suyu kaynat?n, baharatlar?, kalan biberi ve defne yapraklar?n? suya ekleyin. En sonunda sirkeyi d?k?n.
4. Haz?rlanan tur?uyu hafif?e so?utun, bir cam kaba d?k?n ve ?zerini kapat?n. Yakla??k ?eyrek saat kadar sterilize etmeye b?rak?n, sonra yuvarlay?n.
5. Daha sonra ev yap?m? re?elleri ters ?evirin, so?umaya b?rak?n ve saklay?n. K???n domates salatas? parmak yalamaya haz?r!

?e?itli domates ve salatal?k

K???n men?y? nas?l ?e?itlendirebilirim? Hasat d?neminde ?e?itli de?erli sebze mahsulleri haz?rlama tarifine hakim olan gayretli ev kad?nlar? bunu d???nm?yor. Domatesleri ve salatal?klar? b?y?k kavanozlara yuvarlamak daha uygundur ancak litrelik kavanozlar da uygundur. Tarifi takip ederken birka? ?nemli n?ans? g?zlemleyin: Salatal?klar? ve domatesleri e?it oranlarda al?n; di?er sebzeleri de onlarla birlikte sarabilirsiniz, ancak yaln?zca dekorasyon olarak.

??indekiler:

• 300 gr salatal?k, domates (iste?e ba?l? olarak korni?on ve kiraz domates);
• 2 di? sar?msak;
• dereotu (?emsiye);
• yaban turpu (k?k, yakla??k 3 cm);
• 20 gr tuz;
• 5 karabiber (siyah);
• 0,5 ?ay ka???? esans (%70);
• 25 gr ?eker;
• dekorasyon i?in so?an, dolmal?k biber, havu?.

Ad?m ad?m pi?irme tarifi:

1. Salatal?klar?n u?lar?n? kesin ve birka? saat so?uk suda bekletin.
2. Yaban turpu, havu?, biber ve so?an? do?ray?n.
3. Alt?na dereotu, karabiber, sar?msak koyun, ?st?ne salatal?k, domates, do?ranm?? sebze, yaban turpu katmanlar halinde s?k?ca yerle?tirin.
4. ?zerine kaynar su d?k?n, be? dakika bekletin, salamuray? bir tencereye d?k?n ve baharatlar? ekleyin. Marine edip kaynat?n ve tekrar kavanoza d?k?n.
5. En son ?z? ekleyin, s?k? bir kapakla sar?n, ters ?evirin ve tamamen so?uyana kadar b?rak?n.
6. Konserve ?e?itli domates ve salatal?k, et veya patates g?veciyle iyi gider.

Do?ranm?? domates tur?usu nas?l yap?l?r

Sebze hasad? zenginse, neden k??a y?nelik ev yap?m? haz?rl?klar?n?z? konserve do?ranm?? domates tarifi ile ?e?itlendirmiyorsunuz? Litrelik kavanozlar? bile kullanabilirsiniz. Bu y?ntem b?y?k domateslerle ne yap?laca??n? merak edenler i?in uygundur. Domatesleri kendi suyunda haz?rlama veya dilimler halinde kesme se?ene?i en uygun tariflerdir. Baharatl? at??t?rmal?k sevenler i?in ikinci y?ntem uygundur.

Litre kavanoz ba??na ne kadar sirke? B?t?n olarak de?il de dilimler halinde kesilmi? domatesleri tuzlamak istenirse konserve i?in kullan?lmal? m?? Farkl? ad?m ad?m tariflerin, k??a bu formda domates haz?rlaman?n kendi yollar? olacakt?r. Sterilizasyon olmadan, so?uk y?ntemle, hafif tuzlanm??, cam, ah?ap, emaye kaplarda ve hatta bir torbada - t?m b?k?m se?enekleri uygulamaya de?erdir.

Domates konservesi sadece klasik bir haz?rl?k de?il, ayn? zamanda m?kemmel bir at??t?rmal?k ve ana yemeklere ho? bir katk?d?r. Tatil masas?na ne kadar yak???yorlar - tuzlu, ek?i, s?cak, baharatl?! Konserve domatesler k?? masas?nda yaz?n taze olanlardan daha az pop?ler de?ildir. Haz?rlanmalar? i?in y?zlerce tarif var, ancak her ev han?m?n?n nesilden nesile aktar?lan ve uzun s?redir evin damak tad?na uygun, kendine ait, de?erli tarifleri var. G?r?n??e g?re denemenin bir anlam? yok, zaten kan?tlanm?? y?ntemleri kullanmak daha kolay, ancak ?nerdi?imiz tariflere g?re domates konservesi yapmay? deneyin ve k???n onlar?n g?zelli?ini takdir edeceksiniz!

Yaban turpu ve me?e yaprakl? domatesler “Tuzlu torbalarda”

??indekiler:
g??l? k?rm?z? veya kahverengi domatesler,
yaban turpu yapraklar?, me?e yapraklar?,
siyah frenk ?z?m? veya kiraz yapraklar?,
dereotu, sar?msak,
k?rm?z? ac? biber - tatmak.
Tuzlu su i?in (1 litre su ba??na):
2 yemek ka????. l. tuz.

Haz?rl?k:
Domatesleri her biri 1-2 kg'l?k plastik torbalara koyun. Oraya baharat ekleyin, tuzlu suyla doldurun ve torbalar? s?k?ca ba?layarak t?m havay? serbest b?rak?n. Domates ve baharatlarla dolu torbalar? bir f???ya veya ba?ka bir b?y?k kaba yerle?tirin ve ?zerini 4-5 cm kaplayacak ?ekilde salamura d?k?n. K?f? tuzlu sudan ??kar?n (torbalarda hava yoksa k?f olmayaca??n? unutmay?n). Tuzlu domatesler 25-30 g?n i?inde haz?r olacak.

M?s?r yapraklar? ve saplar? ile tuzlanm?? domates

??indekiler:
10 kg domates (sert, belki biraz ye?ilimsi),
5 kg taze m?s?r sap? ve yapra??,
200 gr dereotu,
100 gr maydanoz,

1-8 adet karabiber,
500-600 gr tuz.

Haz?rl?k:
Daha ?nce kaynar su ile ha?lanm?? frenk ?z?m? yapraklar?n? haz?rlanan f???n?n (veya ?i?enin) dibine yerle?tirin. Domatesleri, baharatlar?, gen? saplar? ve m?s?r yapraklar?n? so?uk suyla durulay?n. Daha sonra f???n?n dibine bir kat m?s?r yapra??, ard?ndan da domates ve baharat s?ralar?n? yerle?tirin. Gen? m?s?r saplar?n? ?u ?ekilde haz?rlay?n: 1-2 cm uzunlu?unda par?alar halinde kesin ve her meyve s?ras?na yerle?tirin. Domatesleri m?s?r yapraklar?yla kaplay?n ve suyla doldurun. Tuzu temiz bir gazl? bez torbaya d?k?n ve m?s?r yapraklar?n?n ?zerine suya batacak ?ekilde yerle?tirin. Kab? tahta bir daireyle ?rt?n ve ?st?ne bir a??rl?k yerle?tirin.

Hardall? ve sar?msakl? tuzlu domates “Ta?rada Bir Ay”

??indekiler:
olgunla?mam?? orta boy domatesler - tatmak,
30 gr sar?msak,
200 gr dereotu,
30 gr yaban turpu k?k?,
25 gr tarhun,
100 gr kiraz yapra??,
100 gr siyah frenk ?z?m? yapra??,
50 gr kuru hardal,
20 gr yenibahar bezelyesi.
10 litre su ba??na tuzlu su i?in:
300 gr tuz.

Haz?rl?k:
Baharatlar?n bir k?sm?n? emaye tavan?n dibine koyun ve ?zerine e?it bir tabaka kuru hardal serpin. Domatesleri y?kay?n ve haz?rlanan kaseye koyun, ?zerine dereotu, sar?msak, yaban turpu, biber, tarhun, kiraz ve frenk ?z?m? yapraklar?n? ekleyin ve ?st katman i?in biraz bo?luk b?rak?n. Kalan baharatlar? domateslerin ?zerine koyun ve her ?eyi kal?n bir pe?eteyle ?rt?n. Domateslerin ?zerine salamura d?k?n, tahta bir daireyle ?rt?n ve bir a??rl?k yerle?tirin. Salamuray? haz?rlamak i?in suyu kaynat?n ve ?zerine tuz ekleyin. Tur?ulamadan 6-7 g?n sonra domatesleri 30 g?n so?uk bir yere koyun.

K?rm?z? ?vez salk?m?yla domates

??indekiler:
2 kg domates,
500 ?vez salk?m?.
Doldurmak i?in:
1 litre su,
100 gr ?eker,
30 gr tuz.

Haz?rl?k:
Domatesleri y?kay?n, ?atalla sap k?sm?ndan delin ve y?kanm?? ?vez salk?mlar?yla birlikte sterilize edilmi? bir kavanoza koyun. Suyu kaynat?n, ?ekeri ve tuzu suda ??z?n. Kavanozu ?? kez kaynar sol?syonla doldurun ve kavanozu sterilize edilmi? bir kapakla kapat?n.

Muskat ?z?m?, sar?msak ve pul biberli domates “Yeme?in S?slemesi”

??indekiler:
1,5-2 kg kremal? domates,
1 salk?m muskat ?z?m?,
1 ba? sar?msak,
1 pul biber,
5-6 ku? ?z?m? yapra??,
2 adet defne yapra??,
karabiber, yaban turpu yapra??, dereotu ve maydanoz - tad?.
Marine i?in (1-1,2 litre su ba??na):
2 yemek ka????. Sahra,
1 yemek ka????. tuz,
3 yemek ka????. %9 sirke.

Haz?rl?k:
Domatesleri y?kay?n ve sap?na yak?n bir yere k?rdan bat?r?n. Sar?msaklar? soyun ve karanfillere b?l?n. Di?er t?m meyveleri, yaban turpu ve frenk ?z?m? yapraklar?n? y?kay?n. Ac? biberi halkalar halinde kesin. Haz?rlanan sterilize edilmi? kavanozlara baharatlar?, domatesleri, sar?msa?? ve bir salk?m ?z?m? koyun. 20 dakika boyunca her ?eyin ?zerine kaynar su d?k?n, ard?ndan suyu bo?alt?n ve hemen tur?uyu d?k?n. Marine etmek i?in suyu ?eker ve tuzla kaynat?n ve kapatarak sirke ekleyin. Dolu kavanozlar? 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlay?n, ters ?evirin, sar?n ve tamamen so?uyana kadar b?rak?n.

??indekiler:
3 litrelik kavanoz i?in:
900 gr domates,
500 gr tatl? biber,
5 di? sar?msak,
1 havu?,
2 so?an,
bir par?a taze ac? biber,
3 yemek ka????. sebze ya??,
2 yemek ka????. tuz,
1,6 litre su.

Haz?rl?k:
Orta boy domatesleri al?n, saplar?n? ??kar?n ve durulay?n. Biberleri de so?uk suyla y?kay?n. Pe?eteyle silin, bitkisel ya?da her taraf?n? hafif?e k?zart?n ve tohumlar? ??karmadan uzunlamas?na ikiye b?l?n. Sar?msaklar? ince ince do?ray?n, havu?lar? dilimler halinde ve so?an? halkalar halinde do?ray?n. Daha sonra t?m bile?enleri kavanozlara katmanlar halinde yerle?tirin ve tuzlu suyla doldurun. Dolu kavanozlar? 24 saat saklay?n. S?re ge?tikten sonra kavanozlar? sterilize edin: 1 litre - 12 dakika, 3 litre - 20 dakika. Rulo yap?p oda s?cakl???nda so?utun.

So?anl? dilimlenmi? domates “?ok, ?ok”

??indekiler:
k???k olgun domatesler - tad?na g?re miktar.
1 litrelik kavanoz i?in:
1 b?y?k so?an,
1 yemek ka????. sebze ya??.
biber, defne yapra??, karanfil - tatmak.
Tuzlu su i?in (1 litre su ba??na):
3 yemek ka????. Sahra,
1 yemek ka????. tuz.

Haz?rl?k:
K???k k?rm?z? domatesleri 2 par?aya b?l?n. Kavanozun dibine halkalar halinde kesilmi? bir so?an yerle?tirin. Salamura i?in: Kaynayan suya ?eker ve tuz ekleyin, kar??t?r?n ve kaynat?n. Kavanozu domates ve baharatlarla s?k?ca doldurun, ?st?ne bitkisel ya? d?k?n ve kaynayan salamurayla doldurun. Kavanozu 15 dakika sterilize edin ve yuvarlay?n.

??indekiler:
3 kg k?rm?z? domates,
1 kg so?an,
1 kg havu?,
1 kg tatl? biber,
400 gr pirin?,
1 yemek ka????. Sahra,
400 gr bitkisel ya?,
tatmak i?in tuz.

Haz?rl?k:
Domatesleri ve so?anlar? k?yma makinesinden ge?irin, havu?lar? ve biberleri k???k par?alar halinde do?ray?n. T?m malzemeleri birle?tirin, orta ate?te kaynat?n, ard?ndan ?s?y? azalt?n ve 1 saat pi?irin. Haz?rlanan k?tleyi sterilize edilmi? kavanozlara yerle?tirin ve yuvarlay?n. Serin bir yerde saklay?n.

Domatesli katmanl? salata “Sonbahar havas?”

??indekiler:
3 kg domates.
1 kg tatl? biber,
1 kg so?an,
300 gr bitkisel ya?,
200 gr ?eker,
3-4 yemek ka????. tuz,
200 gr %9 sirke.

Haz?rl?k:
Biberleri ?eritler halinde, so?anlar? ve domatesleri yar?m halkalar halinde kesin, havu?lar? rendeleyin. Bir tencereye koyun: havu? - so?an - biber - domates. Bitkisel ya?, ?eker, tuz ve sirkeden bir tur?usu haz?rlay?n. Marine edip sebzelerin ?zerine d?k?n ve 8 saat bekletin. S?re dolduktan sonra sebzeleri ate?e verin ve kaynatt?ktan sonra 40 dakika hi? rahats?z etmeden pi?irin. Pi?irmenin bitimine 5 dakika kala her ?eyi kar??t?r?n, kavanozlara koyun ve yuvarlay?n.

Salata “Cankurtaran”

??indekiler:
7 orta boy domates
2 so?an,
2 havu? (orta boy),
4 tatl? biber,
300 gr beyaz lahana,
1/2 bardak sebze ya??,
2 adet defne yapra??,
tuz, ?eker ve karabiber - tatmak.

Haz?rl?k:
Domatesleri 6 par?aya, so?an? yar?m halkalara, biberi ?eritler halinde kesin, havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin ve lahanay? do?ray?n. Sebzeleri kar??t?r?n, bitkisel ya? ve baharatlarla tatland?r?n ve yumu?ayana kadar k?s?k ate?te kar??t?rarak pi?irin. Haz?rlanan salatay? sterilize edilmi? kavanozlara koyun, yuvarlay?n ve 5 dakika sterilize edin.

Domates soslu “baharatl?” domatesler

??indekiler:
2,5 litre domates suyu p?resi i?in:
250 gr tatl? biber,
1/4 fincan ince k?y?lm?? sar?msak,
1/4 fincan rendelenmi? yaban turpu
4 yemek ka????. Sahra,
2 yemek ka????. tuz.

Haz?rl?k:
Orta olgunluktaki domatesleri se?in ve ?? litrelik bir kavanoza koyun. Olgunla?m?? domatesleri bir tencereye koyun ve kaynat?n. Domatesler tamamen yumu?ay?nca s?zge?ten ge?irin. Elde edilen meyve suyu p?resine ?eker ve tuz ekleyin, kar???m? kar??t?r?n ve ate?e verin. Kaynay?nca iki kez k?y?lm?? sar?msak, yaban turpu ve tatl? biberi ekleyin. Bu s?cak kar???m? se?ilmi? domateslerin bulundu?u kavanozlara d?k?n. Kavanozlar? bitmi? ?r?nlerle sterilize edin: 1 litre - 15 dakika, 3 litre - 20 dakika ve hemen yuvarlay?n.

Erikli domates

??indekiler:
domates, erik - e?it miktarlarda.
Doldurmak i?in:
100 gr ?eker,
15 gr tuz,
1 litre su.

Haz?rl?k:
Domatesleri ve erikleri y?kay?n, domateslerin sap k?sm?ndan ?atalla delikler a??n. Domatesleri ve erikleri kavanoza yerle?tirin ve kavanozun hacmi boyunca e?it olarak da??t?n. ?ekeri ve tuzu suda eritin, ??zeltiyi kaynat?n ve ?? kez d?k?n. Kavanozu sterilize edilmi? bir kapakla kapat?n.

Tar??nl? domates “?eherazade'nin D??leri”

??indekiler:
domates, sar?msak, dereotu, maydanoz - iste?e ba?l?.
Marine i?in:
4 litre su,
4 defne yapra??,
0,5 ?ay ka???? Karabiber,
0,5 ?ay ka???? karanfiller,
1 ?ay ka???? ???t?lm?? tar??n,
2/3 y???n. tuz,
3 yemek ka????. Sahra,
50 gr %70 asetik asit.

Haz?rl?k:
T?m malzemeleri (sirke hari?) kar??t?rarak tur?uyu haz?rlay?n, kaynat?n ve 15 dakika pi?irin, so?umaya b?rak?n. Bundan sonra asetik asit d?k?n. Kar??t?r?n ve bekletin. Steril kavanozlar? sar?msak, dereotu ve maydanozla kar??t?r?lm?? domateslerle doldurun. Tur?uyu d?k?n (tar??n yap??kan hale getirmelidir) ve ha?lanm?? naylon kapaklarla kapat?n. Serin bir yerde saklay?n.

Domates "?eryomushka kokulu"

??indekiler:
domates - miktar? sizin takdirinize ba?l?d?r,
1 yaban turpu yapra??
1 dereotu ?emsiyesi,
2 yaprak ku? kiraz?,
5 adet siyah frenk ?z?m? yapra??,
2-3 di? sar?msak,
3 defne yapra??,
8 adet karabiber,
15 adet karanfiller,
1 yemek ka????. kayd?rakl? tuz,
4 yemek ka????. slaytl? ?eker,
0,5 ?ay ka???? %70 sirke.

Haz?rl?k:
?? litrelik kavanozun dibine ha?lanm?? yaban turpu, ku? kiraz?, frenk ?z?m? yapra??, dereotu, sar?msak, defne yapra??, biber ve karanfil koyun. ?zerine domatesleri yerle?tirin. ?zerlerine iki kez kaynar su d?k?n ve her seferinde 10-15 dakika bekletin. Kavanoza tuz ve ?ekeri d?k?n, ?zerine ???nc? kez kaynar su d?k?n, sirke ?z?n? kavanozun i?ine d?k?n ve yuvarlay?n.

??indekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr so?an,
500 gr tatl? biber,
1 y???n Sahra,
1 yemek ka????. tuz,
1 yemek ka????. kuru hardal,
1 yemek ka????. ???t?lm?? k?rm?z? biber,
1 ?ay ka???? Ki?ni?.

Haz?rl?k:
Domates, so?an ve biberleri rendeleyip 1,5-2 saat pi?irin. Daha sonra sebze kar???m?na ?eker, tuz, hardal, ???t?lm?? k?rm?z? biber ve ki?ni?i ekleyip biraz kaynamaya b?rak?n. S?cak ket?ab? steril kavanozlara d?k?n ve yuvarlay?n.

Makarna sosu

??indekiler:
3 kg k?rm?z? domates,
1 kg so?an,
2 y???n sebze ya??,
1/2 yemek ka????. Sahra,
4 yemek ka????. tuz,
1/2 ?ay ka???? ???t?lm?? k?rm?z? biber.

Haz?rl?k:
Domatesleri dilimler halinde, so?anlar? ?eritler halinde kesin. So?an? bitkisel ya?da yar?m saat kadar kavurun, ard?ndan domates, ?eker, tuz, karabiber ekleyip 15 dakika pi?irin. Ortaya ??kan k?tleyi s?cakken sterilize edilmi? kavanozlara yerle?tirin ve yuvarlay?n.

Baharat "Ya?am Sevinci"

??indekiler:
1 kg olgun domates,
300 gr sar?msak,
200 gr yaban turpu k?k?,
1/2 bardak sebze ya??,
1/2 bardak Sahra,
1/2 yemek ka????. tuz.

Haz?rl?k:
Domatesleri y?kay?n, ?zerine kaynar su d?k?n ve soyulmu? sar?msakla birlikte k?yma makinesinden ge?irin. Yaban turpunu ince bir rende ?zerine rendeleyin ve domates ve sar?msakla kar??t?r?n. ?eker, tuz, bitkisel ya? ekleyin ve kar??t?r?n. Bitmi? baharat? k???k kavanozlara koyun, plastik kapaklarla ?rt?n ve serin bir yerde saklay?n.

Domates ve ye?il elma ?e?nisi “Tsitsibeli”

??indekiler:
6 kg domates,
3 kg dolmal?k biber,
1 kg ye?il elma,
1 kg havu?,
1 kg sar?msak,
2 demet maydanoz,
2 demet dereotu,
1 demet fesle?en,
1 demet ki?ni?,
ac? biber, tuz - tatmak.

Haz?rl?k:
Haz?rlanan t?m malzemeleri k?yma makinesinden ge?irin ve 1 saat pi?irin. Daha sonra sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve kapat?n.

Sar?msakl? marine edilmi? ye?il domates “D?nyan?n sonu!”

??indekiler:
k???k ye?il domates ve sar?msak - miktar? sizin takdirinize ba?l?d?r.
Marine i?in:
2 yemek ka????. Sahra,
2 ?ay ka???? tuz,
100 ml %9 sirke.

Haz?rl?k:
Sar?msak di?lerini ince dilimler halinde kesin. Domatesleri y?kay?p kurulay?n. Yakla??k 5 dakika boyunca domateslerin ?zerine kaynar su d?k?n. Daha sonra suyu bo?alt?n, her meyveyi birka? yerden kesin ve her kesi?e bir dilim sar?msak koyun. Tur?uyu haz?rlamak i?in suya ?eker, tuz, sirke ekleyip kaynat?n. Bu ?ekilde doldurulmu? domatesleri sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve ?zerine kaynar tur?uyu d?k?n. Yukar? yuvarla.

Domatesleri konservelemek, sadece onlar? de?il, b?y?leyici bir aktivitedir. K?? uzun olacak ve yaz ba?ar?lar?n?z?n sonu?lar?yla birlikte de?erli kavanozlar, kavanozlar, ?i?eler ve f???lar onu ?e?itlendirmeye yard?mc? olacakt?r. Zevkle konserve yap?n ve eme?inizin sonucunu i?tahla ??kar?n!

Mutlu haz?rl?klar!

Larisa Shuftaykina

Marine i?in:

• su - 3 l;
• tuz - 2 yemek ka????;
• ?eker - 9 yemek ka????;
• defne yapra?? - 3 adet. ;
• karabiber - 3 adet. ;
• sirke %9 - 1 bardak.

Haz?rl?k: domates, y?kay?n. Kavanozu buharda pi?irin, alt?na do?ranm?? otlar (dereotu, maydanoz, kiraz yapra??), sar?msak koyun, 3 yemek ka???? bitkisel ya? d?k?n, ard?ndan ?zerine domates ve so?an halkalar?n? koyun.

Tur?usu: Suyu tuz, ?eker, karabiber, defne yapra?? ile kaynat?n, sirkeyi d?k?n. ?ok s?cak olmayan tur?uyu domateslerin ?zerine d?k?n ve 15 dakika sterilize edin. Kutular? toplay?n.

2. "Sarho? Domatesler"

??indekiler:

• domates - 2-3 kg.

Marinesi i?in (7 bardak su i?in):

• tuz - 2 yemek ka????;
• ?eker - 4 yemek ka????;
• defne yapra?? - 3 adet. ;
• sar?msak - 2 di?;
• karabiber - 10 adet. ;
• karanfil - 5 adet. ;
• sirke %9 - 1 yemek ka????;
• k?rm?z? biber - bir tutam;
• votka -1 yemek ka????.

Haz?rl?k: K?rm?z? ve kahverengi orta boy domatesleri y?kay?p 3 litrelik kavanoza koyun. Marine edip domateslerin ?zerine kaynar su d?k?n. Ha?lanm?? kapaklarla ?rt?n ve 15-20 dakika sterilize edin, ard?ndan yuvarlay?n ve ba? a?a?? ?evirerek so?utun. Kavanozlar oda s?cakl???nda bile iyi durumda kal?r. Domatesler ?ok lezzetli, salamura da ?yle.

3. Domates “Kuznetsov usul?”

??indekiler:

• domates - 2-3 kg;
• dolmal?k biber (1 kavanoz i?in) - 1 adet.

Tur?usu (3 litrelik bir kavanoza g?re):

• ?eker - 150 gr;
• tuz - 60 gr;
• sirke %9 - 2 yemek ka????.

Haz?rl?k: 3 litrelik kavanoza s?ra halinde 6 par?aya kesilmi? domatesleri ve 1 tatl? biberi yerle?tirin. Ba?ka baharat eklemeyin. ?zerine kaynar su d?k?n. 20 dakika kadar so?uyana kadar a?z? kapal? olarak bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye d?k?n, ?zerine (3 litrelik kavanoz ba??na) 150 gr ?eker, 60 gr tuz, 2 yemek ka????% 9 sirke ekleyin.

??zeltiyi kaynat?n ve kavanozlar?n ?st?ne d?k?n. Sterilize etmeden yuvarlay?n. S?cak bir battaniyeyle ?rt?n. So?uyana kadar b?rak?n. Bu ?ekilde haz?rlanan domatesler tatl?d?r, lezzetlidir ve ?ok iyi saklan?r.

4. “Lezzetli domatesler”

??indekiler:

• domates - 3 kg;
• sar?msak - 2 kafa.

Marine i?in:

• su - 1,5 l;
• tuz - 1 yemek ka????;
• ?eker - 100 gr;
• sirke %9 - 1 ?ay ka????.

Haz?rl?k: K?rm?z? domatesleri sterilize edilmi? 3 litrelik bir kavanoza koyun. Her ?ey olmadan! Kaynar su d?k?n ve tur?usu haz?rlanana kadar b?rak?n.

Marinenin haz?rlanmas?: 1,5 litre su i?in bir yemek ka???? tuz, 100 gr kum (bu yar?m bardak olacakt?r). Tur?uyu kaynat?n. Tur?usu kaynad? - suyu kavanozdan bo?alt?n. Domateslerin ?zerine 1 yemek ka???? rendelenmi? sar?msak koyun ve ?zerine kaynayan tur?uyu d?k?n. Sirke (1 ?ay ka????) d?kebilirsiniz veya d?kmenize gerek yoktur. Rulo yap?n ve gece boyunca bir battaniyeyle ?rt?n.

5. Kirazlar lezzetlidir

1 kavanoz i?in malzemeler:

• ?eri domatesler;
• defne yapra?? - 3-5 adet. ;
• karabiber - 5-6 adet. ;
• sar?msak - 1 di?;
• dolmal?k biber (iste?e ba?l?);
• maydanoz.

Marine i?in:

• su - 1,5 l;
• tuz - 2 yemek ka????;
• ?eker - 5 ?ay ka????;
• sirke %9 - 1 yemek ka????.

Haz?rl?k: Domatesleri y?kay?n, kavanozlar? sterilize edin, kapaklar? 5-10 dakika kaynat?n. Kavanozun (1 litre) dibine 3-5 defne yapra??, 5-6 karabiber, sar?msak (1 di?, 4 par?aya b?l?nm??) koyun. ?ste?e g?re dolmal?k biber (4 par?aya b?l?nm??). Bir dal maydanoz.

Domatesleri bir kavanoza koyun ve ?zerine 5 dakika kaynar su d?k?n. Daha sonra suyu bir tencereye d?k?n, kaynat?n, 1,5 litre suya g?re ekleyin: 2 yemek ka???? tuz, 5 ?ay ka???? ?eker, 1 yemek ka???? sirke. Marine edip domateslerin ?zerine d?k?n, yuvarlay?n ve ?zerini bir battaniyeyle ?rt?n.

6. Annemin domatesleri

??indekiler:

• domates;
• Bulgar biberi.

Tur?usu (3 litrelik kavanoz i?in):

• ?eker - 5 yemek ka????
• tuz - 2 yemek ka????;
• sirke %9 - 2 yemek ka????.

Haz?rl?k: 4-6 dilime kesilmi? k?rm?z? domatesleri (her birine ?atalla delik a??n) ve 1 dolmal?k biberi temiz ve kuru 3 litrelik bir kavanoza koyun. ?zerine kaynar su d?k?n ve 15-20 dakika so?umaya b?rak?n.

Daha sonra suyu bir tencereye bo?alt?n, ?zerine ekleyin (3 litrelik kavanoza g?re): 150 gr ?eker (5 yemek ka????), 60 gr tuz (2 yemek ka????), 2 yemek ka????% 9 sirke. ??zeltiyi kaynat?n, kavanozlar?n ?st?ne d?k?n ve sterilize etmeden yuvarlay?n. Tamamen so?uyuncaya kadar s?cak bir battaniyeyle ?rt?n.

7. Sirkesiz domates

??indekiler:

• domates;

• ?eker - 5 yemek ka????;
• tuz - 2 yemek ka????;
• sitrik asit - 1 ?ay ka????;
• karabiber - 5-6 adet;
• karanfil - 5 adet;
• tar??n (adet) - 3 adet.

Haz?rl?k: kaynar su d?k?n, so?umaya b?rak?n, suyu bo?alt?n. Bir kavanoza tuz, ?eker ve sitrik asit d?k?n. Tekrar kaynar su d?k?n ve yuvarlay?n. Domatesler tatl? ??k?yor ve hi? baharatl? de?il. Asidi hissedemiyorsun bile. Sirke yiyemeyenlere ?ok iyi gelir.

8. Bir g?nl?k domates “R?ya”

??indekiler:

• domates - 1 kg;
• dereotu - 1 demet;
• sar?msak - 7-8 di?;
• su - 1 litre;
• tuz - 1 yemek ka????.

Haz?rl?k: H?zl? ve basit bir ?ekilde yap?l?rlar ve sonu?lar ?a??rt?c?d?r. Domatesler beyazlat?l?r, soyulur ve bir tavaya konur, ard?ndan ?zerine bir kat do?ranm?? dereotu serpilir ve sar?msaklar s?k?l?r. B?t?n bunlar ?l?k (oda s?cakl???ndan biraz daha s?cak) tuzlu su ile doldurulur. Domatesler bir g?nde haz?r.

9. G?rc? tarz?nda domatesler

??indekiler:

• domates;
• havu?;
• dolmal?k biber;
• sar?msak;
• dereotu, maydanoz.

Tur?usu (3 litrelik kavanoz i?in):

• ?eker - 100 gr;
• sirke %9 - 100 gr;
• tuz - 1 yemek ka????.

Haz?rl?k:?? litrelik bir kavanozun dibine halkalar halinde kesilmi? havu?, 2 adet dolmal?k biber, 3 k???k di? sar?msak, dereotu, maydanoz koyuyoruz. Domatesleri yerle?tirin. 5 dakika kaynar su d?k?n, s?z?n, suya 100 gr ?eker, 100 gr% 9 sirke, 1 yemek ka???? tuz ekleyin, kaynat?n ve domateslerin ?zerine d?k?n, yuvarlay?n.

10. Lahanal? domates

??indekiler:

• domates;
• lahana.

Marine (3 litrelik kavanoz i?in):

• tuz - 1 yemek ka????;
• ?eker - 2 yemek ka????;
• sirke %9 - 50 ml;
• aspirin 2 tablet.

Haz?rl?k: Domatesleri rendelenmi? lahana ile birlikte bir kavanoza koyun. Bir kavanoza tuz, ?eker, sirke d?k?n, ?zerine kaynar su d?k?n, aspirin ekleyin ve yuvarlay?n. H?zl?, g?zel, lezzetli. Deneyin - pi?man olmayacaks?n?z. Ters ?evirin ve tamamen so?uyana kadar sar?n.

11. Domates konservesi, basit ve favori bir video tarifi

12. Konserve domates video tarifi

13. K?? videosu i?in ye?il domates tur?usu

14. G?ne?te kurutulmu? konserve domates - video tarifi

Harika bir meze ve uzun ?m?rl? ?e?itli yemekler i?in bir baharat! Otlu domatesler her yeme?e her zaman lezzet katacakt?r: ?orbalar, pizzalar, soslar, k?zarm?? yemekler vb.

15. Kendi suyunda konserve domates, video