Sebzelerin pop?lerli?ine ili?kin bir s?ralama yap?lsayd? hi? ??phesiz domates ilk s?rada yer al?rd?. ?stelik rakiplerinden b?y?k bir farkla. K?rm?z? kenarl? ve sulu, hem salatada hem de at??t?rmal?k olarak iyidir. Sadece enlemlerimizde taze domateslerin tad?n? uzun s?re ??karam?yoruz: sonbahar kendisi hakk?nda ciddi bir a??klama yapar yapmaz, hem pazar tezgahlar?ndan hem de ma?aza raflar?ndan kayboluyorlar. Ve bunu daha uzun s?re tutmak istiyorum taze domates! Sonu?ta konserve yapmak, taze toplanm?? elastik, i?tah a??c? meyvelerle ayn? ?ey de?ildir... Taze toplanm?? meyveler konusunda yard?mc? olamay?z ama depolama konusunda yard?mc? olabiliriz. ??nk? taze domatesleri nas?l daha uzun s?re saklayaca??m?z? biliyoruz. Ve bu bilgiyi sizinle payla?maktan mutluluk duyaca??z.

Taze domatesler ne kadar s?re saklanabilir?
?ncelikle neye g?venebilece?imize karar verelim. Yeni y?la kadar taze domatesleri saklamak m?mk?n m?? Yoksa yaln?zca birka? haftal?k depolama ?mr?ne mi sahip olacaklar? Cevap sadece eylemlerinize ve dahas? arzunuza ba?l? de?ildir. Domateslerin raf ?mr?, taze domatesleri m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re korumak istiyorsan?z dikkate al?nmas? gereken ?e?itli parametrelerle belirlenir:

1. Sera domatesleri, serada yeti?tirilenlerden daha k?t? depolan?yor A??k zemin. Belki de toprakta yeti?tirilen domatesler bu zorlu?a daha uygundur ?evre ve hayatta kalma m?cadelesiyle “sertle?ti”. Ancak ger?ek ?u ki: Domateslerin daha uzun s?re dayanmas? i?in bah?eden olmalar? gerekir.
   
2. Uzun s?reli depolama i?in ?zel olarak yeti?tirilmi? domates ?e?itleri vard?r. Bunlar?n en ?nl?leri Masterpiece, Longkeeper ve Z?rafa'd?r. Kula?a ho? gelen isimler, de?il mi? Ama as?l ?nemli olan daha fazla dayanabilmeleridir Uzun s?reli depolama ve/veya ula??m di?er ?e?itlerin temsilcilerinden daha fazlad?r. Bu bilgi, ihtiya? duydu?u sebzeleri kendi ba??na yeti?tirebilen bah??vanlar i?in daha faydal? olacakt?r. Ancak sadece bu ?e?itlerden taze domates almay? ba?ar?rsan?z ka??rmay?n.
   
3. Domateslerin t?m sebzelerde bulunmayan bir ?zelli?i vard?r: olgunla?madan toplanabilirler, b?ylece daha sonra depolama s?ras?nda olgunla??rlar. Bu yakla??m taze domateslerin ?mr?n? b?y?k ?l??de uzat?r. ?ncelikle ye?il domatesler daha uzun s?re zarar g?rmeden kal?r. ?kincisi, olgun bi?imde depolanmalar?n?n ba?lang?c? gecikir.
   

Olgun domatesler yakla??k ?? g?n ?nceden sat?n al?nabilir, bundan sonra yenmemi? sebzeler solmaya ve bozulmaya ba?layacakt?r. Domatesleri hemen buzdolab?na koyarsan?z, bir hafta boyunca korunmalar?na g?venebilirsiniz. Kal?n kabuklu domatesler buzdolab?n?n ?zel “sebze” b?lmesinde 10 g?n kadar kalabilir ancak bu zaten risklidir. Ancak taze domateslerin 2-3°C'den fazla so?utulmas? genellikle tavsiye edilmez: domatesler donmaya pek tolerans g?stermez ve ??z?ld?kten sonra ?ok ?abuk bozulur.

Yeni y?la kadar taze domates nas?l saklan?r
Daha ?nce hi? taze sebze saklamad?ysan?z, ye?il domates stoklamak veya belirli bir ?e?it se?mek i?in zaman?n?z olmas? pek olas? de?ildir. Bu y?zden sahip oldu?unuz ?eyle u?ra?man?z gerekecek - yani zaten olgunla?m?? domateslerin depolanmas?n? d?zenlemek. Bu durumda geleneksel y?ntemler ke?iflerle ?arp?l?r modern bilim, domatesleri saklamak i?in a?a??daki y?ntemleri sunuyoruz:

1. Domatesler uzun s?re saklan?r cam kavanozlar ve ayn? zamanda bir damla tuzlu su veya bir miktar konserve olmadan taze kal?r. Bu numaray? tekrarlamak i?in, ?? litrelik birka? kavanoz ve taze domates al?n - b?t?n, olgunla?mam??, ezik veya ba?ka bir hasar olmadan. Domatesleri y?kay?n Akar su, kurulay?n ve ?zerine yerle?tirin a??k havada kurutmak i?in. Kavanozlar? sterilize edin ve uygun ?ekilde kurulay?n. Kuru, temiz bir ?orba ka???? kullanarak bol miktarda hardal tozu al?n ve her kavanozun dibine serpin. Domatesleri hardal?n ?zerine kavanozlara yerle?tirin. ?lk ?nce birka? par?a - ilk "katman". Bunlar? birbirine bast?rmamaya ?al???n. Elbette sebzelerin kenarlar? birbirine de?ecek ama bu bask? olmadan ger?ekle?melidir. Saniye ?nemli nokta: Domatesleri kuyruk k?sm? yukar? bakacak ?ekilde yerle?tirin. Domateslerin ilk ve sonraki her k?sm?na az miktarda hardal serpin. Sonunda kavanozlar doldu?unda ?st?ne bir ka??k dolusu hardal tozu daha d?k?n ve kapa?? kapat?n (tabii ki steril ve kuru). Kavanozlar? bir makineyle sar?n veya ba?ka bir ?ekilde hava ge?irmez ?ekilde kapat?n. Bundan sonra tenekeleri yanlar?na koyup biraz yuvarlaman?z ve/veya dikkatlice ters ?evirmeniz ?nerilir. Ancak kavanozlar? sallamay?n; sadece hardal tozunu t?m domateslerin ?zerine e?it ?ekilde da??t?n. Kavanozlar? ????a eri?imi olmayan serin bir yere (kiler, kiler vb.) yerle?tirin ve domateslerin Ocak ay?nda bile taze ve lezzetli kalaca??ndan emin olun.
   A??klanan y?ntemin nas?l "?al??t???n?" merak ediyorum? Her ?ey olduk?a basit. Kavanozlara kapat?lm?? domatesler nemi ?ok yava? serbest b?rak?r. Bu su miktar? ?ok k???k ama etkile?ime ge?mek i?in yeterli. u?ucu ya?lar hardal. Bunlar da geli?meye izin vermiyor pasland?r?c? s?re?ler sebzelerde bakterileri bast?r?r. Y?ntemin ba?ar?s?z olmad???ndan emin olmak i?in, bu t?r depolama i?in orta boy domatesleri se?in ve her kavanoz i?in en az 4 yemek ka???? kuru hardal kullan?n.
   
2. Kavanozlardaki taze domatesler ba?ka bir y?ntemle muhafaza edilebilir. Bunu yapmak i?in, ilk durumda oldu?u gibi tam olarak ayn? ?? litrelik kavanozlara (tabii ki steril ve kuru) ihtiyac?n?z olacak, ancak hardal tozu yerine alkole ihtiyac?n?z olacak. Taze b?t?n domates k???k boy tamamen y?kay?p kurulay?n. Kavanozlara, s?k?ca bast?rmamaya ?al??arak, sadece ?st ?ste yerle?tirin. Domates dolu her kavanoza 2 yemek ka???? alkol d?k?n. Kavanozlar? temiz kapaklarla kapat?n ancak yuvarlamay?n. Kavanozlar? yatay olarak yerle?tirin ve domateslerin alkolle iyice nemlendirilmesi i?in yuvarlay?n. Daha fazla eylemler?ok h?zl? ve koordineli olmal?, bu y?zden ihtiyac?n?z olan her ?eyi hemen haz?rlay?n. Yak?na uzun bir fitil, kibritler (?akmak), kapaklar ve bir kutu silindiri yerle?tirin. Kavanozlar?n ge?ici kapaklar?n? ??kar?n. Fitilin ucunu kavanozun i?ine yerle?tirin ve di?er taraf?n? yak?n. Alkol alev al?r almaz kavanozu hemen bir kapakla kapat?n ve s?k?ca yuvarlay?n. Bunu t?m kavanozlar i?in yap?n. Her ?eyi do?ru yapmay? ba?ar?rsan?z, kesinlikle b?t?n domatesler elde edeceksiniz: yanacak zamanlar? olmayacak ve alkol, oksijenle birlikte kavanozun i?inde an?nda yanacakt?r. Domatesler, onlar? uzun s?re koruyacak bir vakumda kal?r.
   

Ye?il taze domatesler nas?l d?zg?n ?ekilde saklan?r?
Ger?ekten uzun s?reli depolama ancak domateslerin tamamen olgunla?mamas? durumunda m?mk?nd?r. S?tl? olgunluk denilen taze domatesler sadece ge? sonbahar ve/veya k?? tatilleri, ancak ayn? zamanda k?? sonuna kadar. Ancak bunun i?in domateslerin haz?rlanmas? ve saklanmas?na ili?kin t?m kurallara s?k? s?k?ya ba?l? kalmadan yapamazs?n?z:
Taze domatesler nas?l daha uzun s?re saklan?r?
Ad?m ad?m talimatlar ?ok kullan??l?d?r, ancak ek bilgilerin hi?bir zarar? yoktur. ?rne?in domateslerin i?erdi?i folik asitin olgunla?may? h?zland?rd???n? bilmekte fayda var. Bu nedenle, depolama ama?l? ye?il domatesler olgun k?rm?z? sebzelerin yak?n?nda tutulmamal?d?r. Ancak bo?lu?u kullanma zaman? geldi?inde kald?r?n gerekli miktar ye?il domatesleri saklay?n ve olgun bir domatesin veya ba?ka bir meyvenin (muz, elma) yan?na yerle?tirin. B?t?n s?ylenenlere ek olarak, taze domatesleri saklaman?n sadece g?zelli?ini ve "pazarlanabilir" g?r?n?m?n? korumak anlam?na gelmedi?ini unutmay?n. Taze domatesin faydalar?n? ve i?erdi?i vitaminleri kaybetmemek ?nemlidir. S?slemek y?lba?? masas? Ayr?ca salamura sebzeleri de kullanabilirsiniz ancak taze domatesin sa?l??a olan faydalar? hi?bir konserve g?dan?n yerini alamaz. Bu nedenle haz?rl?klar?n?zda iyi ?anslar ve afiyet olsun b?t?n sene boyunca! 0

Bahar?n geli?iyle ki?isel arsa canlan?yor: her yere sebzeler ekiliyor. Sulu domatesler t?m sebzeler aras?nda lider konumdad?r. Her t?rl? muhafaza tarifinde kullan?l?rlar, ancak en ?ok lezzetli se?enek Servis domatesi tazedir sulu meyve.

Ne yaz?k ki bir domates g?c?n? ve orijinal g?zelli?ini uzun s?re koruyamaz. Ancak biraz ?aba harcayarak bu olduk?a m?mk?n hale gelecektir.

Her domates ?e?idi depolanamaz uzun zamand?r. Bu nedenle yeti?tiriciler, meyve olgunla?mas?n?n gecikmesinden sorumlu ?zel bir gen tespit etmi?lerdir. Benzer hibrit ?e?itler Domatesler daha kolay ta??nabilir ve depolanma s?releri 30 g?n ve daha fazla aras?nda de?i?ir. Domateslerin ilk temsilcisi Z?rafa ?e?ididir. Daha sonra uzmanlar farkl? raf ?mr?ne sahip ba?ka ?e?itler geli?tirdiler:

Olgun domates ?e?itlerinin dikkat ?eken bir ?zelli?i renkleridir. Olgunla?t???nda kabu?u turuncuya d?ner, eti ise parlak k?rm?z? olur.

Depolama s?resi

Olgun domatesler 1-2°C s?cakl?kta saklan?rsa bir hafta dayanabilir. Buzdolab?, taze domateslerin g?c?n? uzun s?re koruyamaz. Maksimum s?re 3 g?ne kadard?r. Bu y?zden en iyi se?enek Domatesi saklaman?n en iyi yolu olgunla?mam?? meyveyi buzdolab?n?n raf?na koymakt?r. Ye?il domatesler bu ko?ullarda birka? hafta saklanabilir.

Olgunla?ma ko?ullar? yaratmak

Ba?l? olarak belirli ko?ullar depolama, taze domateslerin raf ?mr? farkl?l?k g?sterebilir.

Bu nedenle domatesler i?in rahat bir mikro iklim yarat?larak “?m?rleri” ?nemli bir s?re uzat?labilir.

Meyvelerin kay?ps?z olgunla?mas? i?in ideal ko?ullar tat nitelikleri dikkate al?nd?:

• s?cakl?k 10-12°C dahilinde;
• nem% 80-85'i a?mayan;
• ???k ???nlar?n?n yoklu?u.

Depolama s?ras?nda meyveler fazla nemi buharla?t?r?r, bu nedenle domateslerin bozulmadan korunmas?nda belirleyici fakt?r haline gelir. d?zenli havaland?rma tesisler. Hasarl? ve olgun meyvelerin zaman?nda se?ilmesi ?nemlidir.

Taze hasat depolama alan?

Se?erken uygun ortam Taze domatesleri saklamak i?in dikkate al?nmal?d?r optimal ko?ullar meyvelerin olgunla?mas?. Buna dayanarak, en iyi se?enek Olacak:

• ?zel bir evde bodrum veya bodrum kat?;
• garaj, nem ve toksik maddelerden ar?nd?r?lm??sa;
• dairede balkon veya sundurma;
• optimum ko?ullar? korurken banyo;
• karanl?k, ?s?t?lmam?? oda veya kiler.

Domatesleri mahzende ve buzdolab?nda saklama y?ntemleri

So?uk k?? aylar?nda taze domatesleri masaya servis etmek i?in, bunlar? depolamak ?zere uygun ?ekilde toplaman?z gerekir.

Meyve hasad? ilk dondan ?nce ba?lar ve sebzelerin ?iy damlalar? olmadan tamamen kuru olmas? gerekir.

Yaln?zca sa?l?kl? ve g??l? domatesler depolamaya uygundur.

Biraz haz?rl?k

Meyvelerin k??a haz?rlanmas? ?zellikle ?nemlidir. Ekimden ?nce sebzeler y?kanmamal? veya saplar? ??kar?lmamal?d?r. Orijinal g?r?n?m?n? korumak domatesin ?mr?n? uzatacakt?r. Depoya do?rudan teslim edilmeden ?nce t?m gerekli ekipman. Her domates t?r?n?n kendine ?zg? “muhafaza” y?ntemleri vard?r.

Olgun domateslerin saklanmas?

Olgun domatesler olduk?a kaprisli bir sebze olarak kabul edilir ??nk? raf ?mr? k?sad?r. Domatesin ??r?mesi ve meyve elastikiyetinin kaybolmas? ihtimali y?ksektir.

Ama etkili ve ilgin? yollar Domatesleri "saklamak", Yeni Y?l tatillerinde konuklar?n?za ev yap?m? sebzeler ikram etmenize olanak sa?layacakt?r.

1. Birka? adet 3 litrelik kavanoz haz?rlay?n ve sterilize edin.

Domatesler iyice y?kanmal? ve kurutulmal?d?r. Tamamen kuru bir kavanoza bir ?orba ka???? kuru hardal d?k?n ve ?zerine domatesleri tek kat halinde yerle?tirin.

Kavanozun i?ine ?ok fazla meyve s?k??t?rmaya ?al??man?za gerek yok. Sebzeler birbirine minimum kuvvetle dokunmal?d?r. Her katman bu ?ekilde d??enir ve d?n???ml? olarak aromatik toz serpilir. Kavanoz doldurulur doldurulmaz kuru ve sterilize edilmi? bir kapakla sar?lmal?d?r. Cam kab? dikkatlice masan?n ?zerinde yuvarlay?n ve uygun bir yere saklay?n.

1. Bu y?ntem daha ?ok bir numaraya benzer ancak bir ?nceki y?ntem kadar etkilidir.

Temiz ve kurutulmu? domatesleri kuru ve sterilize edilmi? kavanozlara gev?ek bir ?ekilde yerle?tirin. Kab?n i?ine 2 yemek ka???? alkol d?k?n, kavanozu bir kapakla kapat?n ve masan?n ?zerinde yuvarlay?n. ?niforma da??t?m? s?v?lar. Daha sonra her ?eyin h?zl? ve ustaca yap?lmas? gerekiyor. ?nceden haz?rlanan fitili bir ucundan kavanoza indirin ve ate?e verin. Alkol yanar yanmaz kavanozu hemen bir kapakla kapatman?z ve kab? yuvarlaman?z gerekir. B?yle bir vakum, sulu domateslerin tazeli?ini uzun s?re koruyabilir.

Ye?il domateslerin y?lba??na kadar saklanmas?

Olgunla?mam?? meyveler, Yeni Y?l tatillerinde taze kalma ?ans? en y?ksek olan?d?r. "S?t olgunlu?una" sahip domatesler uzun s?reli depolama i?in m?kemmeldir ancak kat? ?nerilere tabidir.

1. Domatesleri saklaman?n en kolay yolu sebzeleri kafesli bir kutuda saklamakt?r. Duvarlar? ve taban? par??men ka??d?yla kapl?d?r. Domateslerin birka? kat halinde d??enmesine izin verilir, ancak daha sonra tala?, turba serpilmeleri veya ka??tla kaplanmalar? gerekir. Kutular havaland?rmas? az olan uygun bir odaya yerle?tirilir.
2. Her meyveyi sarabilirsiniz par??men ka??d? ve domatesleri tahtadan yap?lm?? bir kutuya koyun. Domatesler kuru samanla kaplanm?? birka? katman halinde istiflenir. Sebzeli kaplar ak?nt?l? karanl?k bir odaya yerle?tirilir temiz hava ve yakla??k 10°C'lik bir s?cakl?k.

Olgunla?mam?? domatesler, saplar? yukar? bakacak ?ekilde temiz bir ah?ap kaba yerle?tirilir. Meyveler kuru bir bezle silinmelidir. S?zd?rmazl?k - hay?r En iyi karar kutunun ye?il “kirac?lar?” i?in domateslerin serbest?e serilmesi gerekir.

Kab?n ?st? bir kapak veya kartonla kapat?l?r, ancak zorunlu hava eri?imi vard?r. Optimum s?cakl?k Ye?il domateslerin saklanmas? 7-14°C'dir.

Domates buzdolab?nda nas?l saklan?r?

Buzdolab? en iyisi de?il En iyi yol domateslerin uzun s?reli depolanmas? i?in. Ancak domateslerin buzdolab?na konulmas?na izin verilir, ancak yaln?zca bu ama? i?in tasarlanm?? bir sepete konur. Plastik bir kap bir s?ra halinde sebzelerle doldurulur. Uygulanmamal? ?ok say?da sepetteki meyveler - birbirlerini ezecekler.

Domateslerin buzdolab?ndaki raf ?mr? birka? g?nd?r ve sebzeler daha fazla "koruma" i?in haz?rlanm??sa domatesler 24 saat sonra hazneden ??kar?lmal?d?r.

Az miktarda domatesi buzdolab? raf?na yerle?tirirken her sebzeyi temiz ka??da sarman?z gerekir. Bu domatesleri bozulmaya kar?? koruyacakt?r.

Taze domateslerin uzun s?reli depolanmas?n? d?zenlerken hatalardan ka??nmak ve hasad? bahar?n ba??na kadar korumak i?in dinlemeniz gerekir. faydal? ipu?lar? deneyimli yaz sakinleri:

1. Bozulmay? ?nlemek i?in meyveler haftada bir kez k?f, ??r?me veya hastal?k geli?imi a??s?ndan incelenmelidir. Olgun domatesleri kutulardan ??karmak mahsul?n erken olgunla?mas?n? ?nleyecektir.
2. Her domatesin parafin veya vazelinle sar?lmas? meyvelerin "korunma" s?resini uzatabilir.
3. “Konservelenmemi?” domateslerin k?rm?z?ya d?nmesi i?in kutuya olgun bir meyve ve biraz saman koyman?z gerekir. Bir muz da benzer bir ama? i?in uygundur.
4. Sa?lam bir sap, domatesin uzun raf ?mr?n? garanti eder.
5. Yerle?tirmeden ?nce tahta kutular Domatesler alkolle ovulabilir. Bu onlar? uzun s?re taze tutmak i?indir.
6. Bir ini? alan? se?erken sebze mahsul? A??k alanda bah?e yata??n? tercih etmek gerekir. Seradaki domatesler tazeli?ini uzun s?re koruyamaz.
7. Serperek domateslerin raf ?mr?n? uzatabilirsiniz. so?an kabuklar? meyveler kutularda paketlenmi?tir.
8. Ah?ap kutu alkolle ?n i?leme tabi tutulmal? ve kurutulmal?d?r. Bu, zararl? mikroorganizmalar?n ortaya ??kma olas?l???n? azaltacakt?r.

Art?k ailenizi kolayca mutlu edebilirsiniz taze sebzeler k?? boyunca. Bu olduk?a ekonomik ??nk? ??lg?n paralarla mevsimi d???nda domates alman?za gerek yok. De?erli kavanoza veya kutuya gitmeniz ve sulu meyveyi oradan ??karman?z yeterli. Domates saklaman?n kesin kurallar?n? ihmal etmeyin. Bu, kendi hasad?n?z? alt? ay boyunca bile taze tutman?za olanak sa?layacakt?r.

Sebzelerin mevsimi ge?ince m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re muhafaza etmeye ?al??mal?y?z ki, so?uk bile vitamin yememize, sevdiklerimizi ?e?itli g?zelliklerle ??martmam?za engel olmas?n. Ancak domates gibi bir ?r?n? kurtarmak ?ok zordur ama m?mk?nd?r. ?nemli olan, y?ksek kaliteli domates sat?n almak (veya bah?eden toplamak), ezilmi? f???lar?n veya hasarl?, ??r?m?? veya ??mar?k yerlerin olmad???ndan emin olmakt?r. Bu arada bozuk domateslerden de lezzetli yemekler yapabilirsiniz. domates suyu B?t?n k?? boyunca m?kemmel bir ?ekilde depolanan. Asl?nda, herhangi bir domates ?e?idi uzun s?re saklanabilir; erik domatesleri en iyi ?ekilde saklan?r; g??l?d?rler ve d??ar?dan yard?m almadan bile uzun s?re dayan?rlar. Ve en ?nemli tavsiye! K?? i?in bir anda ?ok fazla haz?rl?k yapmay?n, bir seferde birka? domates saklamay? deneyin Farkl? yollar. Sonu?ta kiler farkl? ve domates ?e?itleri farkl?, deneyin ve kendiniz se?in Domatesleri y?lba??na kadar taze tutman?n en iyi yolu.

Domates nas?l korunur: Hardall? y?ntem

Domates nas?l taze tutulur sorusunun cevab? kavanozlar olabilir. Evet, evet, normal 3 litrelik kavanozlar. Ayr?ca kuru hardal tozu haz?rlamak da gereklidir. Domatesleri y?kay?p k?klerini ??kar?yoruz ve kurutuyoruz. Ka??tlar? al?p sebzeleri aktarmak i?in kullan?yoruz. Domatesleri ezmeyecek veya birbirine bast?rmayacak ?ekilde dikkatlice yerle?tirin. Sebzeleri ?ok s?kmaya gerek yok; biraz bo?luklar? olmal?. Her domates tabakas?na kuru hardal serpin, ka??t, domates ekleyin ve tekrar ekleyin. Kapaklar? toplay?n ve hemen bodrumda saklay?n.

Domates nas?l korunur: Alkoll? y?ntem

Fitil i?in kavanozlar, domatesler, birka? yemek ka???? alkol ve kal?n bir iplik al?n. B?ylece kavanozlar? sterilize ediyoruz, domatesleri oraya koyuyoruz, 2 yemek ka???? alkol d?k?yoruz, bir kapakla kapat?yoruz, kavanozu biraz d?nd?rerek alkol?n her sebzeyi doyurmas?n? sa?l?yoruz. Fitili yak?p kavanoza indiriyoruz, hemen kapaklar? s?k?ca sar?yoruz. Art?k kavanozlar? ve do?a?lama y?ntemleri kullanarak domatesleri nas?l taze tutaca??m?z? biliyoruz.

Bu konuda ba?ka bir g?r?? daha var. Oksijen sa?lanmazsa domatesler daha uzun s?re dayan?r. Bu nedenle hi?bir katk? maddesi olmadan basit?e kavanozlara koymak m?mk?n ve gereklidir. Ancak bundan ?nce, her domatesi 2 dakika kaynatman?z, kurutman?z ve gev?ek bir ?ekilde kavanozlara indirmeniz, bir kapakla sarman?z ve k???n a?man?z gerekir. Bodrumda saklanmal?d?r.

Domates nas?l korunur: Gazetedeki y?ntem

Domatesleri normal gazete kullanarak 2 hafta buzdolab?nda saklayaca??z. Her sebzeyi ka??da sarabilir, tohum gibi zarflar yap?p 3 par?a halinde saklayabilirsiniz. Domatesleri taze tutman?n en kolay yolu onlar? kuru tutmak, gazeteyi daha s?k de?i?tirmek, buzdolab?n? ve raf? kuru tutmakt?r. Her meyve ka??t veya gazete ka??d? i?indeyse buzdolab?nda de?il, ?ok uzun s?re saklanacakt?r. Domatesleri tek tek sararsan?z ve her hafta ?ar?aflar?n? de?i?tirirseniz, b?t?n k?? kutularda veya sepetlerde dururlar. ?nemli olan domatesleri ?st ?ste ?ok say?da katman halinde y??mak de?il; 1 veya 2 adet yeterli olacakt?r.

Domates nas?l korunur: Tala? y?ntemi

Domatesleri tala? kullanarak kutularda sakl?yoruz. Hen?z ?ok olgunla?mam?? bir mahsul sat?n ald?ysan?z veya hasat ettiyseniz, domatesleri bir kutuya, tercihen tahta bir kutuya koyun, birbirlerini ezmeyecek ?ekilde, sap?n bulundu?u yere arka arkaya s?ralar halinde koyun. (kuyruk) yukar? bak?yordu. Her katman? ka??tla kaplay?n ve nemi emen ve domateslerin ??r?mesini veya bozulmas?n? ?nleyen tala? serpin. ?le Bu method domatesleri taze tutman?n nas?l etkili oldu?u, meyvelere minimum nem, eksiklik sa?laman?z gerekir. G?ne? ????? ve +10 derecenin ?zerindeki s?cakl?klar. Kutular? kilere veya bodruma yerle?tirin veya taraf? g?ne?li de?ilse balkonda saklay?n; ?zerini ka??tla ?rt?n.

Domates nas?l korunur: Ka??t y?ntemi

Domatesleri taze tutman?n bu y?ntemi ?ncekine benzer. Fark ?u ki ye?il domates G?ne?in yard?m? olmadan iyice durulaman?z ve bir havlu ?zerinde tamamen kurutman?z gerekir. Domateslerin silinmesine gerek yoktur, kendi ba?lar?na kurumalar? gerekir. Pamuklu bir bez al?n, alkolle iyice nemlendirin, her sebzeyi silin, ka??da, gazeteye sar?n, k?kleri yukar? bakacak ?ekilde s?ralar halinde bir kutuya koyun. S?k?ca paketlemeyin, domateslerin biraz bo?lu?u olsun. Kutuyu iyi havaland?r?lan bir odada saklad???n?zdan emin olun; s?cakl?k +10 dereceyi ge?memelidir. Bu t?r meyveler k??a, Yeni Y?la ve ?e?itlilik g??l?yse ilkbahara kadar saklanabilir. ?nemli olan olgun sebzeleri almamak, ye?ilimsi, yo?un ve g??l? olmalar?na izin vermektir.

Not

Domatesleri kutu ve ka??t kullanarak nas?l taze tutaca??n?z? ??rendiyseniz ve bu y?ntemi kullanmaya karar verdiyseniz, periyodik olarak, yakla??k haftada bir kez, meyveleri ay?rman?z, olgun, olgunla?m?? ve hasarl? olanlar? alman?z gerekti?ini unutmay?n. Ayn? ?ey, olgunla?mam?? sebzeler folik asitle o kadar doyurulmad???ndan k?rm?z? domateslerin ye?il olanlardan ayr?lmas? gerekti?idir, bu da meyvenin h?zl? k?zarmas?na ve olgunla?mas?na katk?da bulunur. Ve bu s?reci yava?latmam?z gerekiyor. ??in p?f noktas?n? biliyorsunuz: "Ye?il domateslerin daha h?zl? olgunla?mas?n? istiyorsan?z, onlara mutlaka birka? k?rm?z? domates ekleyin." Bu nedenle k?rm?z? domateslerin ye?il olanlardan h?zla ??kar?lmas? gerekir.

Bir domatesin di?erlerine bula?mamas? i?in domatesleri ??r?k a??s?ndan da incelemek gerekir. Ka??d? de?i?tirin, nemlenir ve bu uzun s?reli depolama i?in kontrendikedir. Kutulara dikkat edin, domatesleriniz bahara kadar saklanacakt?r.

Saman?n?z varsa, onu kutunun alt?na koymak daha iyidir; periyodik olarak yeni, kuru bir taneyle de?i?tirmeniz ?nerilir. Straw genellikle ev han?mlar?n?n tasarruf etmelerine yard?mc? olur Yeni y?l tatilleri olgun, lezzetli sebzeler?zellikle domateslerin nas?l taze tutulaca?? sorusu ?zerine. Bu nedenle stoklay?n ve tek kullan?ml?k plastik po?etlerden kurtulun. Nemi toplarlar ve domatesleri bozarlar.

T?m y?ntemleri kullanabilirsiniz domates nas?l taze tutulur. Yani ye?il veya hafif olgunla?m?? meyveleri 2 dakika kaynar suya koyun, kurutun, alkolle silin, ka??da sar?n, k?kleri ?st ?ste gelecek ?ekilde iki kat halinde katlay?n, tala? serpin ve samanla ?rt?n. B?ylece ilkbaharda, mevsim ba?lamadan ?nce lezzetli, aromatik domatesleri yiyebileceksiniz.

Domatesleri bahara kadar taze tutmak bir?ok yaz sakininin arzusu ve hedefidir. Bu anla??labilir bir durumdur: meyveler bir?ok faydal? madde i?erir mineraller, potasyum, demir ve b?t?n bir vitamin kompleksi. Elbette g?n?m?zde ma?azalardan t?m y?l boyunca g?zel taze domatesler sat?n alabilirsiniz, ancak bunlar bah?edeki domateslerinizin yerini tutamaz, de?il mi? Kendi kendine yeti?enler daha sulu, aromatik ve ?ok ?ok lezzetlidir.

Hangi ?e?itler uzun s?re dayanabilir, nas?l do?ru ?ekilde saklanabilir ve en ?nemlisi nerede?

Optimum saklama ko?ullar?n?n tasarruf etmeyi m?mk?n k?ld??? bir s?r de?il ?e?itli sebzeler, meyveler ve meyveler (bu arada domates de dahil) olduk?a uzun s?re taze.

Domateslerin uzun s?reli depolanmas?n?n n?anslar? hakk?nda konu?man?n zaman? geldi. Uzun s?re taze kalabilecekleri ortaya ??kt? ?zel ?aba. ?nemli olan baz? s?rlar? bilmektir.

Domatesleri bir veya iki hafta saklamak kolayd?r. Bunlar? bir kese ka??d?na koyun ve buzdolab?na, sebzeleri saklamak i?in bir rafa koyun. Ancak y?lba??na ve ?zellikle bahara kadar g?venli ve sa?lam bir ?ekilde muhafaza edilebilmesi i?in sadece arzunuza ve uygun saklama ko?ullar?na de?il, ayn? zamanda ?zel ?e?itlere de ihtiyac?n?z var.

Uzun s?reli depolamaya hangi domates ?e?itleri uygundur?

l?tfen akl?n?zda bulundurun ?nemli n?ans: ?e?it ne olursa olsun a??kta yeti?en domatesler sera domateslerine g?re daha iyi depolan?r.

Uzun s?reli depolama i?in orta-ge? ve ge? ?e?itler?rne?in domatesler:

"De Barao" sezon ortas?nda belirsiz (s?n?rs?z b?y?me ile) bir ?e?ittir; 2,5 metre y?ksekli?e ve bazen daha fazlas?na ula?abilir. Oval meyveler (?e?ide ba?l? olarak) k?rm?z?, pembe, sar?, ?izgili ve hatta siyaht?r.

“San Marzano” belirsiz (s?n?rs?z b?y?me ile) olduk?a verimli bir ?e?ittir; meyveleri yo?un, etli, parlak k?rm?z?, uzun erik ?eklindedir ve a??rl??? 150 grama kadar ula??r.

Ayr?ca “Rio Grand”, “Kumato”, “Volgogradsky 5/95” ve “Zhanina” ?e?itlerinin meyveleri de m?kemmel ?ekilde korunmaktad?r. Ek olarak yeti?tiriciler, domateslerin uzun s?reli saklanmas? g?revini basitle?tirdiler: yeni, saklanabilir (uzun ?m?rl?) ?e?itler geli?tirildi. Aralar?nda:

"Z?rafa", 1,2 metre y?ksekli?e ula?an uzun (belirsiz) bir ?e?ittir. Yuvarlak meyveler mart ay?na kadar saklanabilir.

“Long Keeper”, uzun ?m?rl? meyveleri 250, bazen 400 gram a??rl??a ula?abilen; Taze olduklar?nda ?ubat-Mart aylar?na kadar dayanabilirler.

"Ba?yap?t-1" - ge? olgunla?ma az b?y?yen ?e?itlilik burcu 60 santimetre y?ksekli?e ula?an. Yakla??k 80-200 gram a??rl???ndaki k?rm?z? yass? meyveler neredeyse bahara kadar taze kalabilmektedir.

Elbette uzun s?re saklanan ?e?itlerin meyvelerinin korunmas? daha kolayd?r. Ancak bu y?l tohum sat?n al?rken rafta dayan?kl? olanlar? de?il, lezzetli, aromatik olanlar? se?tiyseniz ne yapmal?s?n?z? g?zel ?e?itler? ?k?z'?n Kalbini dikmek benim i?in bir zevktir. K?t? sakland?klar?n? biliyorum ama ?ok lezzetliler! Cevap basit: B?y?m?? olan? ve mevcut olan? kaydetmeye ?al???n. Olgunla?mam?? domatesler uzun s?re taze ve yenilebilir kalmayacakt?r, ancak en uygun saklama ko?ullar?na uyuldu?u takdirde bu s?re maksimuma ??kar?labilir. Elbette bu gereklilik uzun ?m?rl? ?e?itler i?in de ge?erlidir.

Domatesleri saklamak i?in hangi ko?ullar gereklidir?

Depo (yer) karanl?k ve serin olmal?d?r. ?deal olarak bu, sebzelere, kilere veya bodruma y?nelik bir buzdolab? raf?d?r.

Depolamadaki s?cakl?k +5 ila +12°C aras?nda olmal? ve ba??l nem %80 olmal?d?r.

Meyveler, saplar? yukar? bakacak ?ekilde ah?ap veya plastik kaplara (kutular, tepsiler) dikkatlice yerle?tirilmelidir.

???NDE toplam k?tle Olgunla?mam?? meyveleri korumak ?ok daha kolayd?r, bu nedenle ?o?u zaman onlar? depolamak uygulan?r. Buzdolab?na veya i? mekana yerle?tirilebilirler. Ancak hangi lokasyonu se?erseniz se?in, hasat ko?ullar?n? dikkate almal? ve yerine getirmelisiniz. ?n haz?rl?k domates.

Depolama i?in domates nas?l toplan?r ve haz?rlan?r

Hasat edilmeden ?nce ?al?l?klardan ??kar?lan meyveler uzun s?re depolanacakt?r. gece s?cakl???+8 °C'nin alt?na d??ecek. ?al?l?klarda dona maruz kalm??larsa, art?k dondan kaynaklanan hasar?n belirgin belirtilerini g?rmeseniz bile, uzun s?re dayanmayacaklard?r.

Hasat i?in do?ru zaman da ?nemlidir: Meyveleri ??leden sonra, ?zerlerinde ?iy olmad???nda ?al?dan ??karmak daha iyidir.

Raf ?mr?n? en ?st d?zeye ??karmak i?in dikkatli bir s?n?fland?rma gereklidir. Yaln?zca s?t olgunlu?una ula?m?? b?t?n, hasars?z meyveleri se?in (hala ye?il olan ve ?e?idin karakteristik boyutuna ula?m?? domatesler).

Bunlar? bir saklama kab?na koymadan ?nce, her numuneyi votkaya (katk? maddeleri olmadan) veya alkole bat?r?lm?? pamuklu ?ubukla hafif?e silmeniz gerekir. Bu, domateslerin y?zeyindeki t?m mikroorganizmalar? yok edecektir.

Domates buzdolab?nda nas?l saklan?r

Domatesler buzdolab?nda sebze b?l?m?nde saklanmal?, kesimleri yukar? bakacak ?ekilde katmanlar halinde dizilmeli ve her katman ka??tla kaplanmal?d?r. Bu se?ene?i de kullanabilirsiniz: Her domatesi ka??da sar?n - bu ?ekilde meyveleri daha uzun s?re korursunuz ??nk? birbirleriyle temas etmeyeceklerdir.

Ama domatesleri saklay?n plastik bir torbada elbette ?ok kullan??l? ve pratik ama yanl??. Selofan havan?n ge?mesine izin vermez, bu nedenle y?ksek seviye nem. Do?al olarak bu ko?ullar alt?nda domatesler h?zla bozulmaya ba?lar.

Domatesler bodrumda veya bodrumda nas?l saklan?r

Domatesleri bir mahzende veya bodrumda saklarken, ah?ap veya plastik tepsilere (kutulara) katmanlar halinde yerle?tirilmeleri, her katman?n ka??tla yerle?tirilmesi veya d?k?lmesi gerekir. tala?. Her meyvenin bir ka??t ambalaj? olmas? daha da iyidir. Hasat? ?? kat halinde kutulara veya tepsilere koyman?z gerekiyor, art?k yok - bunu akl?n?zda bulundurun.

Ve nerede sakland?klar?na bak?lmaks?z?n: kilerde, bodrumda veya buzdolab?nda, periyodik olarak, yakla??k 7 g?nde bir, onlar? kontrol etmek i?in "u?ramal?s?n?z". Hasar g?rm?? t?m meyveleri ac?mas?zca itlaf edin ve ??kar?n.

Lezzetli taze domateslerin tad?n? ??karmadan 5-8 g?n ?nce onlar? g?n ?????na ??karmal?s?n?z. ?l?k oda nihai olgunla?ma i?in (olgunla?ma, t?ketici olgunlu?una ula?ma).

Kavanozlarda domates nas?l saklan?r

Y?ntem 1

Hastal?k belirtisi veya cilde zarar vermeyen s?tl? olgunluktaki domatesler, birbirine s?k?ca bast?r?lmadan dikkatlice y?kanmal?, kurutulmal? ve temiz, sterilize edilmi? bir kavanoza konulmal?d?r. A?z?na kadar doldurduktan sonra i?ine 3 yemek ka???? alkol d?k?p naylon kapakla kapat?p elinizde iyice d?nd?rmeniz gerekiyor. Bu kadar basit manip?lasyonlar sayesinde b?t?n domatesler alkolle nemlendirilecek. Bundan sonra fitili i?eri indirin ve ???kla yak?n. d??tan. Alkol yanmaya ba?lar ba?lamaz kavanozu h?zla metal bir kapakla kapat?n.

Y?ntem 2

Domatesleri iyice y?kay?n ve a??k havada kurumaya b?rak?n. Bu arada kavanozlar? sterilize edin ve her birinin alt?na 2 yemek ka???? hardal tozu d?k?n. Domatesleri kavanoza yerle?tirin ve sonraki her katmana biraz hardal serpin. Kavanozu doldurduktan sonra i?ine bir ka??k daha hardal tozu d?k?n ve metal bir kapakla sar?n. Toplamda 3 litrelik bir kavanoz i?in yakla??k 5-6 yemek ka???? hardal tozuna ihtiyac?n?z olacakt?r.

Bu muhafaza y?ntemleri sayesinde domatesler yakla??k 4-5 ay kadar taze kalacakt?r. Ve unutmay?n: Hangi y?ntemi kullan?rsan?z kullan?n, kavanozlar?n serin ve karanl?k bir yerde, tercihen bodrumda veya bodrumda saklanmas? gerekir.

Not: Domatesleri uzun s?reli depolama i?in saklarken, onlar? y?kay?p y?kamayaca??m sorusuyla uzun s?re i?kence g?rd?m. Baz?lar? y?kaman?n kesinlikle yasak oldu?unu savunuyor. Di?erleri ise tam tersine meyveleri saklamay? tavsiye ediyor s?cak su(+55...+60°C) yakla??k 3-5 dakika. Yani s?zde t?m ge? yan?kl?k patojenleri yok edilecek. Domatesleri y?kamad?m ama her meyveyi alkolle sildim.