Her ?lkenin kendine has gelenekleri vard?r ve bu mutfak i?in de ge?erlidir. Bir?ok ?lkenin yemeklerinde ?e?itli sebzeler bulunur, ancak patl?can g?ney cumhuriyetleri ve ?lkelerin yemeklerinin temelini olu?turur. Mutfa??m?z bu sebzenin m?kemmel tad?n? ?ok uzun zaman ?nce takdir etmedi. Patl?can bize ?talyanlardan, ?inlilerden ve Amerikal?lardan geldi. Mavi olanlar bir?ok sebzeyle iyi gider: tatl? biber, domates, so?an?n yan? s?ra kabak, havu? ve patates. Patl?can hem et hem de bal?k yemeklerinin yan?na ?ok yak???yor. Fermente s?t ?r?nleriyle - s?zme peynirle ve hatta yo?urtla - bunlardan epeyce var. Peynirle de lezzetli oluyorlar. Ancak onlar? yaln?zca sonbaharda taze olarak g?rebilirsiniz. Ve bir?ok ev han?m? donman?n m?mk?n olup olmad???yla ilgileniyor

K?? i?in taze patl?canlar? dondurma y?ntemleri

Patl?canlar?n dondurulmas?n?n kalitesi sadece lezzetlerini de?il ayn? zamanda i?indeki vitamin ve besin maddelerinin korunmas?n? da etkileyecektir. Bu nedenle patl?canlar?n nas?l d?zg?n ?ekilde dondurulaca??n? bilmek ?nemlidir. Bunu yapmak i?in orta boy meyveleri se?mek daha iyidir. Bunlar? ?l?k suyla iyice y?kay?n. Sebzeleri dondurmak i?in soyman?za gerek yoktur ancak iyice kurutman?z gerekir. Ka??t veya pamuklu havlu kullanabilirsiniz. Daha sonra kesmeye ba?l?yoruz. Bunlar sadece daireler de?il ayn? zamanda ?ubuklar veya dilimler, k?pler veya plakalar da olabilir. Her ?ey hostesin isteklerine ba?l?. Mavi olanlar?n tad? biraz ac?d?r. ??karmak i?in herhangi bir taba?a so?uk su d?kmeniz ve biraz tuz eklemeniz gerekir. Daha sonra t?m kesimleri birka? dakikal???na oraya g?nderiyoruz, ancak en fazla 15 dakika. Daha sonra suyu ??kar?n ve sebzeleri kurutun. Bunun i?in herhangi bir havlu da kullan?yoruz. M?mk?n oldu?unca! Kuruduklar?nda sebzeleri plastik bir tabakaya veya f?r?n tepsisine koyun ve bir g?n boyunca dondurucuya koyun. Sonra onu ??kar?p her ?eyi ortak bir torbaya veya kaba koyuyoruz - ve yine dondurucuya, ama bu sefer k?? i?in.

K?zart?lm?? patl?canlar?n dondurulmas?

Taze mavi olanlar? k??a saklad?k ama k?zart?labilir mi? Bunu yapmak m?mk?nd?r ve ?ok kolayd?r. Orta boy meyveler gerekli olacakt?r. Bunlar? iyice temizleyip y?k?yoruz. Kurutulmu? yaban mersinlerini daireler halinde kesin. Tavaya ya?? d?k?n ve ?s?nd?ktan sonra halkalar? yerle?tirin. Alt?n kahverengi olana kadar her iki tarafta k?zart?n. Daha sonra her ?eyin polietilen ?zerine tek s?ra halinde yerle?tirilmesi ve dondurucuya yerle?tirilmesi gerekir. Ertesi g?n ??kar?p her ?eyi tek bir torbaya veya ?zel bir kaba koyuyoruz.

Art?k patl?canlar?n nas?l dondurulaca??n? biliyorsunuz. Foto?raf onlar? en iyi nas?l kesece?inizi ve bir kaba nas?l yerle?tirece?inizi g?sterir. K???n geriye kalan tek ?ey onu ??kar?p ?s?tmak.

Dondurulmu? patl?canl? yemekler

Bir?ok ki?i patl?canlar? k???n dondurman?n m?mk?n olup olmad???n? biliyor. Bunlar? kullanan yemekler i?in de bir?ok tarif var. ??te onlardan biri.

?htiyac?n?z olacak: et - yakla??k ?? y?z gram, birka? yemek ka???? tereya??, so?an, tuz, dondurulmu? patl?can. Par?alara kesilmi? etleri, do?ranm?? so?anlar? ve ??z?lm?? patl?canlar? tencerelere koyun. Tad?na g?re tuz ekleyin ve 40 dakika f?r?na koyun. ??kar?n ve herhangi bir sosla servis yap?n. Afiyet olsun!

Evde dondurucuda k???n patl?can nas?l dondurulur?r?n? bozmadan, yaz?m?zda detayl? olarak anlat?lmaktad?r. tuhafl?k patl?can o zaman m? donmak tad? ve yap?s? ?nemli ?l??de de?i?ir. Bu nedenle bu s?re?te belirli kurallara uymak ?nemlidir. ?unu belirtmek gerekir ki taze patl?canlar?n dondurulmas? Besin maddelerini konserve sebzelere k?yasla daha b?y?k miktarlarda korumak m?mk?nd?r, bu da kesin bir avantajd?r.

Do?ru meyveler nas?l se?ilir

Se?ildi patl?can konserve i?in kullan?lan kurallara g?re:

1. Sap??k. Meyvenin kuyruk rengi ye?il olmal?d?r. patl?can, sap? kurumu? olan, dondurmak yapmamal?. Bu durum sebzenin ?al?dan topland?ktan sonra uzun s?re sakland???n? g?sterdi?inden;
2. Y?zey kalitesi. Y?zey patl?can parlak olmal?, darbelerden, ??k?nt?lardan, hasarlardan ve lekelerden ar?nm?? olmal?d?r - bu meyve en uygun olan?d?r donmak;
3. Renk. E?it renkte meyveler se?mek gerekir;
4. Olgunluk ve boyut. ?unun i?in en iyisi: don gen?ler yakla??yor patl?can,??nk? b?y?k ve olgun meyveler ?ok say?da tohum i?erir. Derileri ve etleri daha serttir.

Tavsiye! Patl?canlarda ?nemli bir konsantrasyonu v?cut sa?l???na zararl? olan toksik madde solanin ?retimini ?nlemek i?in depolama s?ras?nda ???ktan korunmal?d?r. Bu bile?enin az bir miktar? bile sebzeye ac? bir tat verir.

Dilimleme patl?can, pop?ler ismi ald? - mavi, kesimin rengine dikkat etmelisin. H?zl? kararmas?, bol miktarda solanin i?erdi?inden meyvenin ac? olaca??n? g?sterir. ??in don Hafif kesilmi? sebzeler daha uygundur.

K?? i?in taze patl?can nas?l dondurulur

Donmak mavi, hava ge?irmez ?ekilde saklanmal?d?rlar. Dilimlenmi? sebzeler, n?fuz etmesini ?nleyecek ?ekilde s?k?ca kapat?lm?? ambalajlara yerle?tirilir. patl?can buzdolab?ndaki hava. Bu, meyvelerin oksidasyonunu ve dondurucuda saklanan di?er ?r?nlerden yabanc? kokular?n girmesini ?nler. Bu tavsiye ve a?a??da a??klananlar do?ru ??z?m?n uygulanmas?na yard?mc? olur. donmak?nerilen y?ntemlerden herhangi birini kullanarak patl?can.

Vakumlu kapat?c? kullanarak paketin s?k?l???n? sa?lamak kolayd?r, ancak onsuz da yapabilirsiniz. Ayn? zamanda donmak sebzeler, fermuarl? torbalar ve normal kokteyl pipetleri kullan?n. Sebzeleri yerle?tirdikten sonra torba neredeyse tamamen kapat?l?r ve plastik pipet i?in yaln?zca k???k bir eri?im alan? kal?r. Torban?n i?ine yerle?tirdikten sonra, paketin duvarlar? sebzelere yap???ncaya kadar a?z?n?z? kullanarak i?indeki havay? eminiz. Daha sonra t?p dikkatlice ??kart?l?r ve torba tamamen kapat?l?r.

??in patl?canlar?n dondurulmas? evde a?a??daki ad?mlar? uygulaman?z gerekir:

• ?n ?slatma. Meyve haz?rlaman?n bu a?amas? terk edilmemelidir, aksi takdirde i?lerinde ac?l?k kalabilir ve bu da ?r?n? t?ketime uygun hale getiremez. Bu sebeple daha ?nce don?ncelikle dilimlenenlerin 30 dakika suda bekletilmesi tavsiye edilir. patl?can su ve tuz ??zeltisinde, daha sonra temiz suyla iyice y?kanmal?d?r;
• Nemi giderin. Dondurucuya koymadan ?nce par?alar patl?can herhangi bir sudan veya fazla bitkisel ya?dan ka??t havluyla kurutularak kurutulmal?d?r;
• Ambalaj? imzalay?n. Dondurucudaki plastik kaplar ve sebze torbalar? donla kaplanarak t?m kaplar?n birbirine benzer g?r?nmesine neden olur ve ?rne?in tam olarak nerede olduklar?n? belirlemek zordur. patl?can kolay de?il.

Referans! Hava ge?irmez ambalaj, dondurulmu? patl?canlar? dondurucuda (-12°C s?cakl?kta) bir y?ldan fazla saklaman?za olanak sa?lar. Bu raf ?mr?n?n a??lmas?, k???k mavilerin tat ?zelliklerini olumsuz etkiler.

?nemli! Patl?canlar? bir seferde ihtiyac?n?z oldu?u kadar porsiyonlar halinde dondurmak daha iyidir. Aksi takdirde defalarca dondurulup ??zd?r?ld?klerinde lezzetlerini ve faydal? unsurlar?n? kaybederler.

Patl?canlar? dondurmak i?in i?leme se?enekleri

K?zartma

Patl?canlar? k???n dondurmak m?mk?n m?? k?zarm??? Evet.

• Y?kamak patl?can, 0,7 cm kal?nl??a kadar dilimler halinde kesin, daha ince keserseniz k?zartma s?ras?nda par?alar daha da k???lecek ve pi?irmeye uygun olmayacakt?r. donmak dondurucuda;
• Ac?l??? gidermek i?in sebzelerin tuzlan?p 30 dakika kadar bekletilmesi gerekir. Daha sonra temiz suyla durulay?n;
• Par?alar? ?zgaraya, f?r?n tepsisine veya benzeri bir y?zeye yerle?tirin ve kurumaya b?rak?n. S?reci h?zland?rmak i?in ?slanabilirsiniz patl?can ka??t havlu kullanarak;
• S?cak bir tavaya biraz bitkisel ya? ekleyin ve dilimleri hafif?e k?zart?n patl?can her iki tarafta da birka? dakika. A??k alt?n rengi bir kabu?a sahip olduklar?nda par?alar? k?zartmay? b?rak?n;
• Daireleri d?zenleyin patl?can tel ?zgara ?zerinde oda s?cakl???na so?utun ve donmas? i?in buzdolab? b?lmesine yerle?tirin. R-12?С'nin alt?ndaki s?cakl?klarda titreme;
• 90 dakika i?inde patl?can dondurucudan ??kar?n, raftan ??kar?n ve torbalara paketleyin, tekrar dondurucuya koyun ve kullan?l?ncaya kadar orada saklay?n;
• ?antalar?n ?zerine ??kartmalar yap??t?r?n patl?can,?r?n? haz?rlamak i?in kullan?lan ad?, a??rl??? ve y?ntemi belirten donmak;
• Sebzeleri ??zd?rd?kten sonra yemek haz?rlama planlar?n?za g?re mavi olanlar? k?p veya ?ubuk ?eklinde kesebilirsiniz.

Pi?irme

• Dilim patl?can sonraki rulolar?n haz?rlanmas? i?in m?kemmel olan daireler veya dilimler halinde;
• S?cakl?k 180?C'ye ula?ana kadar f?r?n? ?nceden ?s?t?n;
• Mavi olanlar? bitkisel ya?la ya?lanm?? bir f?r?n tepsisine koyun ve yar?m saat f?r?na koyun;
• ?eyrek saat sonra par?alar? ters ?evirerek dilimlerin her iki taraf?n?n da pi?mesini sa?lay?n. patl?can;
• Daha sonra k?zartma i?in belirtilen ad?mlar?n ayn?s?n? tekrarlay?n. patl?can: kurutuldu, 30 dakika dondurucuda bekletildi, bir defaya mahsus olacak kadar paketlere paketlendi, i?lerine yap??t?r?ld?, ??kartmalar yap??t?r?ld? ve kullan?l?ncaya kadar dondurucuda sakland?.

S?nd?rme

• Tencereye az miktarda bitkisel ya? ekleyin ve ?s?t?n;
• Par?alar? yerle?tirin patl?can ve zaman zaman kar??t?rarak sebzeleri yumu?ayana kadar pi?irin, tad?na tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz;
• Ate?ten al?n ve oda s?cakl???na so?utun;
• Ha?lanm??lar? aktar?n patl?can torbalarda veya kaplarda ve g?nder donmak dondurucuya.

Ha?lama

• Bir tencereye su d?k?n, kaynat?n, iyice tuzlay?n ve 1 yemek ka???? ekleyin. bir ka??k limon suyu (meyvenin yar?s?ndan taze meyve suyu s?kabilirsiniz);
• Par?alar patl?can kaynar suda yakla??k 5 dakika kaynat?n;
• Sebzeleri delikli bir ka??kla ??kar?n ve hemen buzlu suya dald?r?n;
• ??kar?n ve kurulay?n patl?can;
• Bundan sonra k???k mavi olanlar yapabilir donmak.

Yemek pi?irmek

• Meyvelerin kuyruklar?n? kesin, farkl? yerlerinden derin bir ?ekilde delin patl?can i?ne veya k?rdan;
• Sebzeleri sofra tuzu ??zeltisinde 45 dakika bekletin, ac?y? giderin; mavi sebzelerin i?lenmesinin b?t?n olarak ezilmeden yap?lmas? nedeniyle bu kadar uzun bir s?re gereklidir;
• Bir tencereye su d?k?n, kaynat?n ve 20 dakika pi?irin. patl?can, ac?lar?n daha ?nce giderildi?i;
• Kaynatma s?ras?nda sebzeler buru?ur, so?utulmal? ve uygun bir y?ntemle do?ranmal?, ard?ndan ?r?n kullan?ma haz?r hale getirilmelidir. dondurulmu?

Meyvenin tamam?n?n dondurulmas?

• Patl?can soyulmadan y?ksek s?cakl?klara maruz kal?r. Bunu yapmak i?in, b?t?n sebzeler yava? bir tencerede ha?lanabilir, ?zgarada pi?irilebilir veya yukar?da a??klanan y?ntemle ha?lanabilir;
• Daha sonra mavi olanlar? so?utun ve y?zeylerindeki nemi bir ka??t havluyla kurulay?n;
• Sebzeleri ayr? ayr? kal?n bir stre? film tabakas?na dikkatlice sar?n ve dondurucuya koyun.

Tavsiye! Patl?can meyvelerini yenilecek ?ekline g?re kabu?unu koruyarak veya sebzeleri soyarak b?t?n olarak dondurabilirsiniz.

Rulolar i?in bo?luklar

Dondurulmu? rulolardan rulo haz?rlamak inan?lmaz derecede kolay patl?can,?zel bo?luklar kullanarak. Bunu yapmak i?in:

• Sebzeleri soymadan y?kay?p kurulay?n;
• Saplar?n? ??kar?n, do?ray?n patl?can uzunlamas?na 5-8 mm kal?nl???nda uzun dilimler halinde;
• Her katman? tuzlayarak uygun b?y?kl?kte bir kaba yerle?tirin;
• Yar?m saat bekletin, ard?ndan temiz suyla iyice durulay?n ve kurulay?n;
• ?uradan dilimler yay?nla: patl?can bir f?r?n tepsisini kaplamak i?in kullan?lan f?r?n ka??d? ?zerine tek kat halinde ve 200?C'de f?r?nda yakla??k 15 dakika pi?irin;
• Patl?can Gerekirse birka? parti halinde tek kat halinde pi?irdi?inizden emin olun;
• Daha sonra f?r?n tepsisini ??kar?n ve sebzeleri so?utun;
• Stre? filmi bir tepsiye yay?n, “dilleri” d?zenleyin patl?can Tek bir katmanda, e?er ?ok say?da katman yerle?tirmek gerekiyorsa, her katman?n ?zerine film kullanarak ?rt?n, ard?ndan dondurmak birka? saat boyunca par?alar;
• Daha sonra bo?luklar? ??kar?n ve filmden kurtularak torbalara veya kaplara koyun.

Buz ??zme kurallar?

Donmak Sebzelerin birden fazla yap?lmamas? tavsiye edilir. Bu nedenle tekrarlanan patl?canlar?n dondurulmas? buz ??z?ld?kten sonra yasakt?r. Bu nedenle yaban mersinini dondurucuya koymadan ?nce porsiyonlar?n? paketlere d?zg?n bir ?ekilde da??tmak gerekir. Bu durumda her ?zel durumda gerekli olan sebze miktar?n? rahatl?kla kullanabilirsiniz. ?r?n? kullanma yollar? ?unlard?r:

• Buzunu ??zmek i?in patl?can, bunlar? dondurucudan ??kar?p geni? bir taba?a yerle?tirip, yard?mc? elektrikli cihazlar kullanmadan oda s?cakl???nda ??z?lmeye b?rakabilirsiniz;
• Baz? yemekleri haz?rlamak i?in bu durumda sebzelerin buzunu ??zmenize, k?zartmaya veya kaynatmaya ba?laman?za gerek yoktur; patl?can dondurucudan ??kar?ld?ktan hemen sonra yapabilirsiniz.

Videoyu izleyin! K?? i?in patl?can nas?l d?zg?n ?ekilde dondurulur

Dondurulmu? Patl?can Tarifleri

Patl?can havyar?

?htiyac?m?z olacak:

• 1 kg patl?can;
• 3 so?an;
• 3 havu?;
• 70 ml ay?i?ek ya??;
• Tuz, karabiber, tatmak i?in baharatlar.

Nas?l pi?irilir:

• so?anlar? ve havu?lar? k?zart?n;
• ??z?lm?? olanlar? ekleyin patl?can, k?pler halinde kesin, tuz, karabiber, baharatlarla baharatlay?n;
• yemek neredeyse haz?r oldu?unda biraz do?ranm?? sar?msak ekleyin;

Yaban mersini ile k?zart?lm?? patates

?htiyac?m?z olacak:

• 0,5 kg patl?can;
• 2 so?an;
• 0,5 patates;
• 70 ml ay?i?ek ya??;
• 2 di? sar?msak;
• Tuz, karabiber, tatmak i?in baharatlar.

Nas?l pi?irilir:

• so?anlar? patateslerle birlikte farkl? tavalarda k?zart?n ve patl?can, k?pler veya daireler halinde kesin;
• daha sonra malzemeleri kar??t?r?n ve az miktarda sar?msak, baharat ve otlar ekleyerek biraz daha k?zart?n.

Patl?can rulolar?

• mavi "dilleri" ??zd?r?n, dolguyu ?st?ne koyun, bir f?r?n kab?na koyun;
• peyniri rendeleyin ve par?alar?n ?zerine serpin patl?can,?anak haz?r olana kadar f?r?nda pi?irin.

Sebze g?ve?

?htiyac?m?z olacak:

• 0,5 kg patl?can;
• 3 so?an;
• 3 havu?;
• 3 biber;
• 2 domates;
• 70 ml ay?i?ek ya??;
• 2 di? sar?msak;
• 100 gr peynir (Hollandaca, Rus?a)
• Tuz, karabiber, tatmak i?in baharatlar.

Nas?l pi?irilir:

• buzunu ??z ve k?zart patl?can, tad?na do?ranm?? sebzeleri ekleyin, yemek so?an, havu?, dolmal?k biber kullan?larak haz?rlanabilir;
• pi?irin, g?ve? neredeyse haz?r oldu?unda, iste?e ba?l? olarak iste?e ba?l? miktarda do?ranm?? domates, sar?msak, baharat ve otlar ekleyebilirsiniz;
• Peyniri rendeleyin, taba??n ?zerine serpin ve peynirin kapa??n alt?nda erimesini sa?lay?n.

Patl?canl? karabu?day lapas?

?htiyac?m?z olacak:

• 500 gr karabu?day lapas?
• 0,3 kilo patl?can;
• 2 so?an;
• 50 gr tereya??;
• Tuz, karabiber, tatmak i?in baharatlar.

Nas?l pi?irilir:

• karabu?day, 2-3 ha?lanm?? yumurta kaynat?n;
• so?an? kavurun patl?can;
• yulaf lapas?na tereya??, do?ranm?? yumurta, k?zarm?? sebzeleri ekleyin, iste?e g?re baharat ve otlarla baharatlay?n.

Et ve patl?canl? g?ve?

?htiyac?m?z olacak:

• 250 gr k?yma (tavuk, domuz eti, s???r eti);
• 500 gr patl?can;
• 50 ml ay?i?ek ya??;
• tuz, karabiber, tatmak i?in baharatlar.
• 1 ?i? yumurta;
• 200 mililitre s?t;
• 2 domates;
• 150 gr peynir (Hollandaca, Rus?a);
• 2 di? sar?msak.

Nas?l pi?irilir:

• herhangi bir etten biraz k?yma al?n, birka? di? sar?msak, ?i? yumurta, tuz, karabiber ve di?er baharatlarla baharatlay?n, t?m malzemeleri kar??t?r?n;
• Kar???m? f?r?n tepsisine ve yanlar?na biraz yay?n, ?st?ne koyun patl?can,?nce ??z?lmesi ve k?zart?lmas? gereken;
• ?zerine dilimlenmi? domatesleri yerle?tirin, yumurtay? ??rp?n, ?zerine s?t ekleyin, kar???m? bir kal?ba d?k?n, peyniri rendeleyin, taba?a serpin ve f?r?nda pi?irin.

F?nd?kl? patl?can ezmesi

?htiyac?m?z olacak:

• 500 gr patl?can;
• 50 ml ay?i?ek ya??;
• tuz, karabiber, tatmak i?in baharatlar.
• 1 ?ay ka???? sirke;
• 3 yemek ka????. ceviz ka??klar?;
• 2 di? sar?msak.

Nas?l pi?irilir:

• sebzeleri ??z?n, bitkisel ya?da k?zart?n, ?atalla ezin;
• ?nceden do?ranm?? sirke, biraz ceviz ve sar?msak ekleyin;
• ?stenirse ki?ni? ve di?er otlarla tatland?r?n, kar??t?r?n ve nar taneleri ile s?sleyin.

K?zartma ilavesiyle ?orbalar veya solyankalar patl?can, Yaban mersinli lezzetli salatalar i?in de bir?ok tarif var.

?r?n?n faydal? ?zellikleri

patl?can, taze ve dondurulmu?, insan sa?l???na faydal? maddeler a??s?ndan zengin:

• C vitaminleri ve B grubu;
• mikro elementler (kalsiyum, fosfor, potasyum);
• pektin ve lif.

Sebzeyi olu?turan vitaminler ?ok ?e?itli de?ildir ancak patl?can D???k kalorili i?eri?i ve sindirim sisteminin i?leyi?ini iyile?tiren pektin i?eri?iyle bilinen safra ve fazla kolesterol?n at?lmas?na yard?mc? olur. Potasyum v?cuttan fazla s?v?y? uzakla?t?r?r ve kardiyovask?ler sistemin i?leyi?ini normalle?tirir. Bu ama?lar i?in ?zellikle f?r?nlanm?? veya ha?lanm?? meyvelerin t?ketilmesi faydal?d?r. Patl?can ateroskleroz, anemi, osteoporoz, osteokondroz, gut gibi hastal?klar?n ?nlenmesine yard?mc? olur.

Referans! Patl?canlar?n i?eri?indeki PP vitamini (niasin) nedeniyle nikotin ba??ml?l???yla m?cadeleye yard?mc? olur ve "nikotin a?l???" semptomlar?n? hafifletir.

Dondurulmu? uygulama patl?can taze olanlar? kullanmaktan hi?bir temel fark? yoktur. Ancak ikincisinin tad? daha etkileyici ve g??l?d?r. Bu nedenle bir ma?azadan veya marketten sat?n al?nan taze, kaliteli sebzelerden i?tah a??c? bir yemek haz?rlamak daha kolayd?r. Ve e?er bu m?mk?n de?ilse, dondurulmu? olanlar diyetinizi ?e?itlendirmek i?in m?kemmel bir se?enek olabilir. patl?can.

Videoyu izleyin! K?? i?in patl?canlar?n dondurulmas?

“?nsanlar neden patl?canlar?n k???n nas?l dondurulaca??n? soruyor? Ma?azada o kadar ?ok var ki, t?m y?l boyunca sat?l?yorlar. ?imdi gidip sat?n alaca??m, haz?rlayaca??m!” K???n sebze fiyat?n? sormayan ev han?m? b?yle d???n?yor.

Ancak ?imdi sebzenin mavi de?il alt?n oldu?u ortaya ??k?yor. Bu ?ok zor. Ve ailemi ??martmak istiyorum...

Sorun ne? Kimse korumay? iptal etmedi. S?k?ld?m... Ke?ke yenilerini alabilseydim... Pfft, daha da kolay. Ocak ba??nda uzun s?re bekleme ve kavanozlar?n s?k?c? sterilizasyonu ortadan kalkar. Karar verildi - patl?canlar? dondural?m!

Haz?rl?k

O olmasayd? nerede olurduk? ?nceden haz?rl?k her zaman gereklidir. Bir sebzeyi al?p dondurucuya koyamazs?n?z. Hay?r, prensipte m?mk?n. Ancak o zaman yemek i?in uygun olmayacakt?r. Hi? ac? kau?uk denediniz mi? B?t?n patl?can? dondurun ve deneyin.

?lk ?nce sebzeyi y?kaman?z gerekiyor. Yoksa bir meyve mi? Botanik detaylara girmeyece?iz, sadece mavi olanlar? temiz suyla iyice durulay?n. Dikkatli olun, sap?n ?ok keskin dikenleri var!

Daha sonra kurulay?n. Bir sebze soyucuyla kabu?unu ??kar?n. ??te bu, patl?can daha sonraki maceralara haz?r.

Tavsiye. Meyve gen?se kabu?u b?rak?labilir.

?? ?n tedavi se?ene?i

Ne istedin? Y?kanm??, temizlenmi?, hepsi bu mu? Hay?r. Ezdik?e patlayacaks?n. Ac?y? kim ortadan kald?racak? Lasti?in tekrar kald?r?lmas? gerekiyor. Sonraki eylemler i?in ?? se?enek vard?r:

• kavurma
• beyazlatma
• pi?irme

Ve en tembeller i?in a?a??da yaz?l? k???k bir s?r var.

T?m y?ntemler i?in patl?canlar? uygun bir ?ekilde kesmeniz gerekecektir. G?ve? i?in - k?pler halinde, pizza i?in - halkalar halinde, s?cak salata i?in - ?eritler halinde. Bir sonraki ad?m ac?y? gidermektir. Ya bir kasede 20 dakika boyunca tuz ekleyin ya da ayn? anda bir tencereye so?uk tuzlu su d?k?n. Ac? s?v? d?k?l?r; daha fazla kullan?ma uygun de?ildir.

Sebzeler byakular?n? verirken uygun bir tepsi veya kesme tahtas? se?in. Kal?n karton veya plastik bile kullan??l? olacakt?r. Kal?n filmle ?rt?n. Yaz sakinlerinin seralar?n? kapatmak i?in kulland?klar? ?zel bir tane alabilirsiniz. Kal?n ve dayan?kl?d?r. Daha sonra kendi takdirlerine g?re hangisi daha uygunsa ona bakarlar.

1. Kavurma. Halkalar halinde paketlemeye uygundur. Haz?rlanan sebzeler az miktarda bitkisel ya? i?eren bir tavada h?zla k?zart?l?r. Bir ele?e yerle?tirin. So?uduktan ve fazla ya? bo?ald?ktan sonra, her ?? se?enekte de ortak olan son a?ama ba?lar.
2. Beyazlatma.?eritler halinde kesmek i?in iyidir. Geni? bir tencerede suyu kaynat?n. Patl?canlar? bir kevgir veya s?zgecin i?ine koyun ve 4 dakika kaynar suya indirin. ??kar?n ve so?utun.
3. Pi?irme. K?p ?eklinde kesmek i?in idealdir. Patl?canlar? bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve en sevdi?iniz bitkisel ya?? hafif?e serpin. 170°C s?cakl?ktaki f?r?nda yar?m saat kadar bekletin. E?it pi?irme sa?lamak i?in kesimlerin en az bir kez kar??t?r?lmas? tavsiye edilir. Serin.

Tavsiye. So?utulmu? sebzelerin ?zerine baharat, ezilmi? sar?msak veya otlar serpilebilir. Daha sonra sonraki pi?irme daha da az zaman alacakt?r.

Son a?ama

??lenmi? meyveler haz?rlanan f?r?n tepsilerine veya tahtalara tek kat halinde yerle?tirilir. ?ncelikle iki saat kadar dondurucuya koyun. Bu s?re sert bir ?st kabuk olu?turmak i?in yeterlidir, b?ylece daha sonra patl?canlar tek bir monolitik blok halinde birbirine yap??maz. Aileniz sizi elinde ?eki? veya baltayla patl?can havyar? yapmak i?in mutfa?a girdi?ini g?r?nce ?a??racak.

?st katman sertle?tikten sonra uygun porsiyonlarda dondurabilirsiniz. Bu patl?canlar ?zel plastik kaplarda veya klipsli torbalarda saklanmal?d?r. ?nemli olan i? par?alar?n? ?ok s?k? kapatmakt?r. Patl?canlar?n kendisi kokmaz, ancak yabanc? aromalar? olduk?a iyi emerler.

Tamamen g?vende olmak i?in, filmin alt?na ?nceden eski, gereksiz bir havlu yerle?tirin. Torbay? y?rtma korkusu olmadan sebzeleri h?zl? bir ?ekilde d?kmenizi sa?layacakt?r.

Tavsiye. K???n, kalan vitamin ve besin maddelerini kaybetmemek i?in patl?canlar?n buzunu ??zmemek daha iyidir. Kab?n d???na ??kar ??kmaz hemen pi?meye ba?larlar.

Bunun istisnas?, rulo haz?rlamak i?in kullan?lan plakalard?r. Dolguyu koymak veya yaymak ve sarmak i?in buzlar?n? ??zmeniz gerekecektir. Ancak burada k???k bir p?f noktas? var: ?? malzemeyi ?nceden ekleyin, rulolar? yuvarlay?n ve tamamen dondurun.

K???n hi? endi?elenmeyin - sosu haz?rlay?n, haz?rl??? ??kar?n, patl?canlar? tek kat halinde yay?n ve i?inize devam edin. 40-45 dakika sonra mutfa?a d?nd?k, ortaya ??kan lezzeti tabaklara koyduk ve bu kadar.

Tembeller i?in vaat edilen s?r
Mutfak folyosuna, taze domatese, peynire, keskin bir b??a?a ve tuzlu suya ihtiyac?n?z olacak. Y?kanm?? patl?canlar?n kabuklar? soyulur. Dikey kesimler tam olarak yap?lmamaktad?r. Bu t?r plakalar ince bir alt tabaka ?zerinde ortaya ??kar. ?? par?as?n? 20-25 dakika tuzlu suya koyun. Bu s?re zarf?nda sert, olgun domatesleri ve peynirleri ince dilimler halinde kesin.

Patl?canlar? ??kar?p hafif?e kurulay?n. ?imdi - i?in e?lenceli k?sm?! Haz?rlanan peynir dilimlerini ve domatesleri d?n???ml? olarak kesiklere yerle?tirin. Parlak bir t?rt?l almal?s?n. ?ki kat folyoya sar?p dondurucuya koyun.

K???n, me?hur tembellik sizi ak?am yeme?iyle u?ra?maktan al?koydu?unda, t?rt?l? ??kar?rlar. Folyoyu ??karmay?n, 30-40 dakika f?r?na koyun. Basit?e tan?mlama iste?i: “Onu kokusundan tan?rs?n…”

Basit?e s?ylemek gerekirse, ?arp?c? bir aroma hissederlerse, onu ??kar?rlar ve ?st?ndeki folyoyu dikkatlice y?rt?rlar. Bir dilim tereya?? koyun veya ?zerine zeytinya?? serpin. Haz?r!

Tavsiye. Kesim s?ras?nda plakalar?n kal?nl??? 3-5 mm olmal?d?r, daha fazla olmamal?d?r.

Hileler

1. Her mikrodalga f?r?n, ayn? anda iki yeme?i ?s?tmak i?in bir standla birlikte gelir. Bu stand? dondurularak bir tahtan?n ?zerine yerle?tirip ikincisini ?st?ne yerle?tiriyoruz. ??te! S?reci iki kat h?zland?r?yoruz!
2. B?yle bir ?ey yok mu? B?y?k bela! K??elerde d?rt adet ters ?evrilmi? ?zde? bardak - neden do?a?lama bir stand olmas?n?
3. Pi?irme i?in par??men ka??d? yerine silikonlu ka??t kullanmak daha iyidir. Veya silikon mat. Daha sonra sebzeler yap??maz ve f?r?n tepsisinden kolayca ??kar?labilir.
4. Mavi olanlar?n b?t?n olarak pi?irilmesi, ard?ndan kabu?unun ??kar?lmas? ve dondurulmas? tavsiye edilir. Bu ac? yemekleri sevenler i?in bir ipucu. Bu haz?rlama y?ntemiyle hepsi sebzede kalacakt?r.
5. Meyveler ?ok az nem i?erir, bu nedenle buz ??z?ld?kten sonra sulu bez alma korkusunu bir kenara b?rakabilirsiniz. Haz?rlanan yemeklerde ?eklini m?kemmel ?ekilde korurlar.
6. Dondurulmu? po?etleri kar??t?rmamak i?in ?zerlerine daima kal?c? kalemle imza at?n. Veya i?ine, yer imlerine ekleme tarihini ve a??klamas?n? i?eren bir ka??t par?as? koyarlar.
7. Eski bir havlu veya uygun bir dondurucu filmi aramak istemiyor musunuz? O halde tembelseniz muhtemelen mutfa??n?zda esnek veya katlanabilir kesme tahtalar? vard?r. Bunlar? ?nceden donduruyoruz, ard?ndan kolayca ve h?zl? bir ?ekilde kal?c? ambalajlara d?k?yoruz. Kural olarak, bu t?r tahtalar g?daya uygun yumu?ak plastikten yap?lm??t?r; onlara herhangi bir ?eyin dondurulmas? zordur.
8. Dondurulmu? mavi olanlar 5 ila 7 ay saklanabilir. Sebzeler tekrar dondurulamaz. Kategorik olarak. Tad? ve g?r?n?m? ho? olmayan sebze yerine lapa alma riski vard?r.
9. Dondurmak i?in ?zel torbalar ?ok uygundur. M?h?rl? bir “fermuar” veya ?zel bir klipsi vard?r. Ayr?ca bu t?r torbalarda mikro g?zenekler bulunmaz, bu da kokular? di?er donlarla kar??t?rma korkusu olmadan sebzeleri uzun s?re saklaman?za olanak tan?r.
10. T?m manip?lasyonlardan sonra sebzelerin boyutu biraz k???l?r ve koyula??r. Bu normaldir. Burada botulizm kokusu yok. Yoksa b?yle “okuma-yazma bilen”leri de g?rd?k. Bunun ?r?nde bozulman?n ba?lang?c? oldu?unu iddia ediyorlar. Botulizmin dondurman?n de?il, konserve yemenin bir g?nah? oldu?unu ger?ekten unutuyorlar. Bu arada sonbaharda taze haz?rlanm?? patl?canlar da beyazl?kla parlam?yor. Asil bir kahverengi renk tonu elde ediyorlar.
11. E?e sonbahar donlar?ndan bahsedilmiyor. G?n? e?lenerek ge?irdik, ak?am h?zla dondurucudan ??kar?p pi?irdik. Sevgili i?ten eve gelir gelmez hemen ilan ederiz - ?ok yorgunum, ?ok yorgunum, b?t?n g?n? bu patl?canlarla ge?irdim, ?slatt?m, ha?lad?m, pi?irdim... Peki, listenin ilerleyen k?s?mlar?nda yeterince var ne i?in hayal g?c?.
12. Dondurulmu? maviler pi?irme s?ras?nda tuzlanmaz! Ac?dan kurtulma a?amas?nda bile yeterli miktarda "beyaz zehir" emmi?lerdir.

K?? i?in patl?can nas?l dondurulur? Kolay oldu?u ortaya ??kt?! ?imdi k???n bir arkada??mla al??veri?e ??k?yorum ve ondan haber al?yorum - mavi pahal?... Ve o kadar ?ok istiyorum ki, rahatl?kla s?yleyebilirsin - bana gel, sana taze ikram edece?im.

Video: patl?canlar?n k??a haz?rlanmas?

?nsanlar genellikle patl?canlar?n nas?l d?zg?n ?ekilde dondurulaca??n? merak ediyorlar, ??nk? bu sebzelerin mevsimi istedi?imiz kadar uzun de?il. Bu sebzenin lezzetini k??a kadar korumak i?in ?ncelikle ?i? olarak donduramayaca??n?z? anlamal?s?n?z. Bu nedenle, bunlar?n uzun s?re korunmas?na yard?mc? olacak y?ntemler icat edilmi?tir.

K???k mavi olanlar dondurulabilir, bunun i?in meyveler en az?ndan ?slat?lmal?d?r. Ham haliyle dondurucuya yerle?tirilemezler. Donma s?resini unutmay?n. Bu ?r?n dondurucuda 1 y?ldan fazla saklanamaz. Bu durumda s?cakl?k -18 dereceden y?ksek olmamal?d?r.

Yeniden dondurmaktan bahsetmi?ken, bu ?nerilmez.

Dondurulacak meyvelerin se?imi ve haz?rlanmas?

Patl?can dondurman?n ba?ar?l? olabilmesi i?in ?ncelikle sebzeleri sat?n al?rken taze ve bozulma belirtisi olmamas?na dikkat etmelisiniz.

Di?er se?im kurallar? a?a??dakileri i?erir:

1. Sebzelerin kabu?u g?zle g?r?l?r bir hasar olmadan e?it ve p?r?zs?zd?r.
2. Bas?ld???nda sebze h?zl? bir ?ekilde ?eklini geri kazanmal?d?r, bu da elastik eti g?sterir.
3. Taze meyveler her zaman a??rd?r. 15-17 santimetre uzunlu?undaki bir sebzenin a??rl??? yakla??k 500 gramd?r.
4. ?deal patl?can eti beyaz olan ve uzun s?re havayla temas etti?inde g?r?n?m?n? koruyan patl?can olacakt?r. Ayn? zamanda tohumlar?n ho? olmayan bir kokuya sahip olmamas? ve koyu renkli olmas? gerekir. B?yle bir i?aret yoksa, donma b?y?k olas?l?kla ba?ar?s?z olacakt?r.
5. Bu t?r ama?lar i?in, k???k meyveleri tercih etmek daha iyidir, ??nk? b?y?k ?rnekler daha fazla konserve s???r eti i?erir ve bu da ac? bir tat verir.
6. Ayr?ca sapa dikkat etmeye de?er. Taze sebzelerde ye?il renkte ve k?r???ks?zd?r.
7. K?r???k veya kuru cilt ile kan?tland??? gibi, hi?bir durumda a??r? olgunla?mam?? meyveleri kullanmamal?s?n?z.

Sebzeler se?ildikten sonra uygun haz?rl??? d???nmeye de?er. Bunu yapmak i?in onlar? kesmeniz ve ard?ndan fazla sudan ar?nd?rd???n?zdan emin olman?z gerekir, aksi takdirde lapaya d?n??me ihtimalleri vard?r.

Bir sonraki ad?m ?s?l i?lemi ger?ekle?tirmektir; bu pi?irme, ha?lama, k?zartma veya ha?lama olabilir.

Bir buzdolab? nas?l d?zg?n ?ekilde haz?rlan?r?

Buzdolab?n?n haz?rlanmas?, sebzeleri serbest?e yerle?tirmek i?in bo? alan sa?lamaktan olu?ur. E?er a?z? kapat?lmam?? kap kullan?l?yorsa dondurucudaki s?cakl?k -18 derecede tutulmal?d?r. Kapal? kaplar kullan?ld???nda -12 yeterlidir.

Patl?canlar? evde dondurmak i?in en iyi tarifler

Bug?n ev han?mlar? yaban mersini dondurucuda saklamak i?in pek ?ok yol kullan?yor. Daha sonra ana ?r?n olarak t?ketilebilece?i gibi salatalara da eklenebilir. Dondurma se?ene?inden ba??ms?z olarak, s?recin en k???k ?zelliklerini bile dikkate almakta fayda var, aksi takdirde sebzelerin tad?n? veya ?eklini kaybetme olas?l??? y?ksektir.

B?t?n meyveler

Patl?canlar? b?t?n olarak dondurucuda saklamak i?in gen? ve bozulmam?? sebzeler sat?n al?n. Daha sonra ?i? meyveler sap? y?rt?lmadan iyice y?kanmal? ve kabu?u bir tavaya yerle?tirilmelidir. Ayn? zamanda sebzelerin yanmamas? i?in ocaktaki ?s?n?n minimum de?ere ayarlanmas? tavsiye edilir.

Pi?tikten sonra mutlaka ac? kabuklar?n? ??kar?n ve so?uduktan sonra stre? filme sar?n. Daha sonra bo?luklar bir kaba yerle?tirilebilir ve dondurulmak ?zere g?nderilebilir.

Bu y?ntem, meyveleri istedi?iniz zaman alman?za ve b?t?n olduklar? i?in onlardan lezzetli yemekler haz?rlaman?za olanak tan?d??? i?in en uygun y?ntemlerden biri olarak kabul edilir. ?o?u durumda patl?can havyar? bu t?r dondurulmu? meyvelerden haz?rlan?r.

Di?er bir yayg?n se?enek ise yazl?k bir tat i?in bunlar? domateslere eklemektir.

Beyazlat?lm??

Ha?lama kullanarak m?stahzarlar haz?rlamak i?in su, tuz ve limon suyuyla bir tava haz?rlamal?s?n?z. Su kaynay?nca tuzlay?n ve bir yemek ka???? limon suyu ekleyin. Daha sonra patl?can par?alar?n? oraya koyup 5 dakikay? ge?meyecek ?ekilde ha?layabilirsiniz.

Daha sonra ??kar?p buzlu suya bat?rmaya ba?layabilirsiniz. Meyveleri ancak tamamen so?uyup kuruduktan sonra kaplara ve dondurucuya koyabilirsiniz.

?eritler veya k?pler halinde dondurma

?eritler veya k?pler halinde kesilmi? sebzeleri k??a haz?rlamak i?in sert fakat olgun patl?can sat?n almal?s?n?z. Bunlar? yakla??k 2 x 2 santimetre boyutunda par?alar halinde kesebilirsiniz. Dondurulduktan sonra g?ve? haz?rlamak i?in kullan?l?yorsa meyveleri soymaya de?er.

?eritler halinde kesilmi? bir sebzeyi rulolar i?in dondurman?z gerekiyorsa, kabu?unu soyman?za gerek yoktur. ?i? patl?can? dondurmak s?z konusu oldu?unda ?nce ?slat?p sonra iyice kurutup hava ge?irmez bir kaba koyup dondurabilirsiniz.

F?r?nda pi?mi? patl?can?n dondurulmas?

Ha?lanm?? patl?canlar? ba?ar?l? bir ?ekilde dondurmak ve lezzetini korumak i?in sebzelerin k?pler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Daha sonra f?r?n? 190 dereceye kadar ?nceden ?s?t?n. Kal?b?, f?r?n tepsisini veya tavay? bitkisel ya?la ya?lay?n. Art?k patl?can k?plerini buraya koyup ara s?ra kar??t?rarak en az 10 dakika pi?irebilirsiniz.

Ayn? zamanda sebzenin tuzlanmas?na da hi? gerek yoktur. Bu istenildi?i gibi yap?labilir. Belirtilen s?re ge?tikten sonra patl?canlar f?r?ndan ??kar?labilir ve oda s?cakl???na so?umaya b?rak?labilir.

Do?rudan dondurmak i?in bir kap kullan?l?r. Kolayl?k sa?lamak i?in, ?zerine sebzenin tam olarak nas?l i?lendi?ini ve pi?irme tarihini g?steren bir yaz? i?eren bir ??kartma yap??t?r?lmas? tavsiye edilir. Dondurulmu? komposto meyveler sebze ufalamak i?in iyidir.

Ha?lanm?? meyvelerin dondurulmas?

Ama? ha?lanm?? sebzeleri dondurmaksa, f?r?nda pi?irmeyle ayn? ?emay? izlemelisiniz. Meyvelerin soyulup soyulmayaca??na kendi takdirinize g?re karar verebilirsiniz. Her ?ey, bir ki?inin buzunu ??zd?kten sonra ne t?r yemekler pi?irece?ine ba?l?d?r.

A??? buna hen?z karar vermediyse, patl?canlar? soymak yine de daha iyidir, ??nk? bu durumda onlardan her ?eyi pi?irebilir ve ac? tattan korkmazs?n?z ki bu her zaman uygun olmayacakt?r.

Ha?lanm?? patl?can

Dondurulmu? sebzelerin ileride ac?la?mas?n? ?nlemek i?in k?rdan ile birka? yerinden derin bir ?ekilde delinmelidir. Daha sonra meyveleri b?t?n olarak kaynatmaya ba?layabilirsiniz. Par?alar halinde pi?irmeye g?re 3 kat daha uzun s?re kaynar suda kalmalar? gerekir. Bunu yapmadan ?nce suyu tuzlamay? unutmay?n. Patl?canlar haz?r oldu?unda ??kar?n ve tamamen so?umaya b?rak?n.

Bundan sonra onlar? par?alara ay?rmaya ba?layabilir ve ayn? zamanda bir havluyla iyice kurutabilirsiniz.

K?zartma tavas?nda k?zart?l?r

Tavada k?zart?lm?? patl?canlar a?a??daki ?emaya g?re dondurulur:

• ?ncelikle taze patl?can se?meniz gerekiyor. Pi?irmeden ?nce iyice y?kan?r, istenilen ?ekilde kesilir ve suya bat?r?l?r;
• Daha sonra suyunu s?z?p sebzeleri iyice kurulay?n;
• daha sonra k?zartma tavas?na bitkisel ya? d?k?n, biraz ?s?t?n ve ard?ndan patl?canlar? iyice k?zartmak i?in yerle?tirin;
• Gelecekte sebzeye ?ok fazla ya? emilmesini ?nlemek i?in, bitmi? ?r?n? nemi iyi emen bir ka??t havlu ?zerine koymak daha iyidir;
• meyveler so?udu?unda d?z bir ah?ap y?zeye serilir ve filme sar?l?r. Daha sonra dondurulmak ?zere g?nderilmeye haz?r hale gelirler;
• ?ok fazla sebze varsa, ayn? prensibe g?re birka? katman halinde istiflenebilirler. Birka? saat sonra meyveler iyice donunca buzdolab?ndan ??kar?labilir ve kapa?? s?k? bir kaba veya kapal? bir torbaya yerle?tirilebilir.

Saklama s?releri ve kurallar?

Daha ?nce de belirtti?imiz gibi patl?canlar?n herhangi bir bi?imde dondurucuda 12 aydan fazla saklanmas? ?nerilmez. Lezzetlerini koruyabilmeleri i?in sebzeler b?t?n olarak dondurucuya g?nderilecekse saplar?ndan ??kar?lmal?d?r.

Dondurulmu? sebzeler, ?zelliklerini m?mk?n oldu?unca s?k? kapat?labilen kaplarda en iyi ?ekilde korurlar. ??erisine hava girerse raf ?mr? k?sal?r.

Dondurman?n ba?ar?s?n?n do?rudan meyvenin ne kadar do?ru haz?rland???na ba?l? oldu?u anla??lmal?d?r. Kurutma veya ?slatma i?lemi s?ras?nda hata yap?l?rsa, bu durum ileride patl?canlar?n bozulmas?na ve t?ketilemez hale gelmesine neden olacakt?r.

Bir ?r?n?n buzunun do?ru ?ekilde ??z?lmesi

Baz? durumlarda dondurulmu? yaban mersini, buzunu ??zmeden hemen pi?irilebilir. Yayg?n olarak kullan?lan bir di?er se?enek ise bunlar? yava? yava? ??z?lecekleri buzdolab?na ta??makt?r. Bazen d?z bir y?zeye yerle?tirip oda s?cakl???nda buzunun ??z?lmesine izin vermek daha pratik olur.

Buz ??z?ld?kten sonra ne pi?irebilirsiniz?

Dondurulmu? patl?candan haz?rlanan en yayg?n yemekler ?unlard?r:

1. Havyar. Haz?rlamak i?in ?nceden ?s?l i?lem g?rm?? ve ayn? zamanda tamamen farkl? par?alara kesilmi? meyveleri kullanabilirsiniz. Bu durumda mavi olanlar pi?irme i?lemi s?ras?nda p?re k?vam?na gelinceye kadar ezildi?inden herhangi bir ?neride bulunulmamaktad?r.
2. Rulolar. Bunu yapmak i?in pi?mi? veya k?zart?lm?? meyveler ??z?l?r ve i?ine peynir, sar?msak ve otlar kar???m? sar?l?r.
3. Tencerelerde k?zart?n. Bu yemek i?in meyveleri k???k k?pler halinde kesmek daha iyidir. Et ve di?er malzemelerle birlikte tencerelere konur ve ard?ndan f?r?na yerle?tirilir.
4. Kule domates, yaban mersini ve rendelenmi? peynir. Bu yeme?i haz?rlamak i?in sebzeler halkalar halinde kesilir. Pi?irmeden ?nce tamamen ??z?lmeli ve oda s?cakl???na ?s?t?lmal?d?r. Daha sonra ?zerine domatesleri yerle?tirip ?zerine rendelenmi? peynir serpebilirsiniz.

?o?u durumda, ??z?lm?? yaban mersini ile taze olanla ayn? ?eyleri pi?irebilirsiniz. Dondurma i?lemi do?ru yap?l?rsa bu meyvenin tad? hi?bir ?ekilde etkilenmeyecektir.

Patl?can?n faydal? ?zellikleri

Mavi olanlar ?ok miktarda ?e?itli mineral ve vitamin i?erir. Bu nedenle sa?l?kl? olmak isteyen her insan?n diyetinde patl?can bulunmal?d?r. Potasyum tuzlar? sayesinde meyveler kan damarlar? ve kalp performans? ?zerinde olumlu etkiye sahiptir.

Doktorlar metabolik sorunlar? olan ki?ilerin bu sebzeleri yemesini tavsiye ediyor. Ayr?ca mide-ba??rsak sistemi, b?brekler ve karaci?erdeki a?r?lara da faydal? olacakt?r. Meyveler ayr?ca ba??rsak fonksiyonu ?zerinde olumlu etkisi olan lif bak?m?ndan da zengindir. Patl?can sadece 28 kilokalori i?erdi?inden diyet yapanlar i?in de faydal? olacakt?r.

Al???lmad?k bir tada sahip, ancak kendine has karakteristik kokusu yok. Ancak di?er ?r?nlerin yak?n?ndayken ?ok fazla kokuyu emer. Bu nedenle bu durumu ?nlemek i?in dondurmadan ?nce birka? p?f noktas? bilmeniz gerekir. Taze bir sebzeyi dondurman?n avantaj?, konserve t?ketildi?inden daha fazla besin maddesini korumas?d?r. K???n nas?l dondurulur, bunu evde yap?p ?r?n? bozmamak m?mk?n m?, bu yaz?m?zda size anlataca??z.

Dondurmak m?mk?n m?

?efkatli ev kad?nlar? aktif olarak sebzeleri dondurmay? uyguluyor ve yiyecekleri koruman?n bu y?ntemi her y?l giderek daha fazla pop?lerlik kazan?yor. K???n s?kl?kla vitamin eksikli?i hissederiz ve herkesin ma?azalarda taze sebze almaya g?c? yetmez. Peki dondurulabilir mi?

Tabii ki, daha b?y?k hacimlerde korunabilen bir?ok vitamin ve mineral i?erdikleri i?in 80% ve yaln?zca konserveleme s?ras?nda 60% .

Depolama i?in meyve se?imi

?e?itli yemekleri ??zd?kten ve haz?rlad?ktan sonra ho? olmayan s?rprizlerle kar??la?mamak i?in, patl?canlar? dondurmadan ?nce do?ru se?meniz gerekir.
Olgun olmal?, sa?lam bir kabu?a sahip, yo?un ve parlak, elastik bir cilde sahip olmal?d?rlar. ?deal olarak gen? patl?canlar? se?in ??nk? daha az birikmi? zararl? madde i?erirler.

Biliyor musun? Taze patl?canlar? karanl?k bir yerde saklay?n, aksi takdirde zehirli olan ve insan v?cuduna b?y?k miktarlarda zarar verebilecek solanin ?retirler. Bu madde bu sebzelerde az miktarda bulunur ve bu da onlara hafif bir ac?l?k verir.

Mavi sebzeleri dilimlerken (halk aras?nda buna denir) kesime dikkat edin; e?er hemen karar?rsa sebze ?ok fazla serotonin i?eriyor demektir, bu da kesimin hafif olmas? durumunda ac? bir tada neden olur; dondurmak i?in sebze.

Sebzeler nas?l d?zg?n ?ekilde haz?rlan?r

Ac? kau?uk gibi g?r?necekleri i?in mavi olanlar? biraz haz?rl?k yapmadan b?t?n olarak dondurmak imkans?zd?r. Bu nedenle ?ncelikle bunlar? do?ru ?ekilde haz?rlaman?z gerekir.

Birka? tane var dondurulmu? patl?can ?e?itleri: ?slat?lm??, beyazlat?lm??, k?zart?lm??, f?r?nda kurutulmu?. Her bir bo?luk t?r?n?n, daha ayr?nt?l? olarak tart??aca??m?z kendi n?anslar? vard?r. Ama ayn? zamanda temel olanlar da var kurallar? dondurmak: haznedeki s?cakl?k -12 santigrat derece veya daha d???k olmal?d?r; bu s?cakl?kta tatlar?n? ve bile?imlerini koruyarak 5-6 ay saklanacaklar.

Dondurmadan ?nce di?er sebzelerden, ?zellikle de sebzelerden m?mk?n oldu?unca fazla yer a??n. Patl?canlar yak?ndaki yiyeceklerin kokular?n? iyi emdi?i i?in hava ge?irmez kaplar veya torbalar haz?rlay?n.

Bir sebze kar???m?n? dondurmak istiyorsan?z (?rne?in g?ve? i?in), mavi olanlar?n ayr? olarak dondurulmas? gerekti?ini unutmay?n. Dondurmadan ?nce sebzeleri kuru havluyla vurarak veya kurutarak fazla su veya ya?dan ar?nd?rd???n?zdan emin olun.

Kab?n veya torban?n sonuna etiketlemeyi unutmay?n; bu, k???n yiyecekleri dondurucudan ??kar?rken ?ok kullan??l?d?r.

K?? i?in patl?can nas?l dondurulur: foto?raflarla ad?m ad?m talimatlar

Patl?canlar?n k?? i?in uygun ?ekilde nas?l dondurulaca??n? ?nerilen ?nerilerde bulabilirsiniz. Dondurulmadan ?nce iyice y?kan?r, kurutulur, saplar? ve varsa bozulmu? yerleri kesilir.
Gerekti?inde k?p veya halka ?eklinde kesin, derin bir kaseye koyun, ?zerini so?uk su ve tuzla ?rt?n.

Ac?l???n ge?mesi i?in birka? saat bu durumda b?rak?n, ard?ndan suyu bo?alt?n ve fazla nemden kurtulmak i?in kesilen par?alar? biraz s?k?n. Art?k patl?canlar dondurulmaya haz?r.

Beyazlat?lm??

Patl?canlar? dondurman?n en uygun ve en h?zl? y?ntemlerinden biri beyazlatma.

Haz?rlanm?? (y?kanm?? ve do?ranm??), tuzlu suya bat?r?lm?? sebzeler 2 dakika kaynar suya bat?r?lmal? ve hemen buzlu suya dald?r?lmal?d?r, bir kevgir bu konuda size yard?mc? olacakt?r, ard?ndan patl?can par?alar?n? kuru bir havlu ?zerine koyun.
?deal olarak do?ranm?? sebzeleri tek kat halinde uygulay?n, b?ylece nem daha iyi d??ar? ??kacakt?r. Ancak bu i?lemden sonra her ?eyi bir kaba veya torbaya koyabilir, s?k?ca kapatabilir, imzalayabilir ve dondurucuya koyabilirsiniz.

?nemli! Bu sebzeler en iyi ?ekilde oda s?cakl???nda veya buzdolab?nda ??z?l?r. Mikrodalga f?r?n kullan?m? tavsiye edilmez.

F?r?nda kurutma

Sebzeleri ha?lamay? sevmeyen ev han?mlar? var, bu y?zden kurutma y?ntemini kullan?yorlar. Bunu yapmak i?in geleneksel bir f?r?n, sebze kurutucusu veya hava frit?z? kullanabilirsiniz.

Blue'nun haz?rl??? yukar?da anlat?ld??? gibi kal?r. Bu y?ntem i?in en ideal y?ntem patl?canlar? soymakt?r. F?r?n kullan?yorsan?z, do?ranm?? par?alar? bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve ?zerini folyo ile ?rt?n, ancak kurutucu veya hava frit?z? kullan?yorsan?z, her ?eyi tek bir katmana yerle?tirin.
??eri?i ?nceden ?s?t?lm?? bir f?r?na yerle?tirin. 55-60 santigrat derece ve aral?k b?rak?n; vantilat?r varsa onu da a??n ve bir saat bekletin. Ortaya ??kan yar? mamul ?r?n?n dondurulmas?, yukar?da makalede a??klananla ayn?d?r.

Biliyor musun? Bu t?r yar? mamul ?r?nler i?in sebzeyi uzunlamas?na (rulo halinde) kesmek daha iyidir. Pi?mi? patl?canlar? da ayn? ?ekilde dondurabilirsiniz, tek fark f?r?n s?cakl???n?n 170-180 derece olmas? ve folyonun bitkisel ya? ile ya?lanmas?d?r.

Dondurmak i?in k?zarm?? patl?can

Mavi'nin haz?rl??? de?i?miyor. Islat?p suyunu s?z?p kuruttuktan sonra tavada bitkisel ya?? k?zd?r?p dilimleri her taraf?n? k?zart?n.

Fazla ya??n emilmesini ?nlemek i?in k?zart?lm?? sebzeleri kuru ka??t havlular?n ?zerine koyun.
So?umas?n? bekleyin, dondurucuya s??acak bir kesme tahtas? al?n, stre? filme sar?n ve so?umu? patl?canlar? tek kat halinde yerle?tirin, par?alar? tekrar stre? filme sar?n, patl?canlar? ikinci kata yerle?tirin ve bu ?ekilde devam edin. .

Daha sonra tahtay? dondurucuya yerle?tirin. Birka? saat sonra, dilimler dondu?unda, tahtay? odadan ??kar?n ve elde edilen ?r?n? s?k? bir kapakla kapal? bir torbaya veya kaba koyun ve etiketleyin. Kullanmadan ?nce buzunu ??z?n ve istenirse bir tavada k?zart?n.

?nemli! Konserve i?in, kusursuz, hasars?z ve elastik hamursuz k???k boyutlu sebzeler kullan?l?r. Ayn? zamanda sebzeleri ge? hasattan almak daha iyidir ??nk? bu ?ekilde muhafazan?z daha kaliteli olacak ve daha uzun s?re dayanacakt?r.

?r?n?n faydal? ?zellikleri hakk?nda biraz

Patl?can, lif, pektin, kalsiyum, fosfor, potasyum, B vitaminleri, C vitamini, nikotinik asit (Dondurulmu? patl?can) gibi bir?ok faydal? madde i?erir. faydal? ?zelliklerini kaybetmeyin.)
Bu sebze ?ok fazla vitamin i?ermese de d???k kalorili bir ?r?nd?r ve i?erdi?i pektin sayesinde sindirimi uyar?r, safran?n ve fazla kolesterol?n at?lmas?n? destekler.