Moderna sk?rbr?dor f?r k?ket ?r gjorda av tr?, glas, plast, silikon, natur och konstgjord sten.

De ?r runda, fyrkantiga, rektangul?ra, i form av frukt, gr?nsaker och fisk. Utan detta k?ksredskap ?r beredningen av sallader, f?rsta och andra r?tter, skivning av snacks och br?d inte komplett. Den lataste v?rdinnan b?r ha minst tre br?dor i sin arsenal. L?r dig hur du v?ljer r?tt tillbeh?r, vilka du ska f?redra, vad du ska t?nka p? n?r du k?per.

Typer av sk?rbr?dor efter material

Prim?rt, k?ksbr?dor Det ?r till?tet att dela upp efter tillverkningsmaterial. Materialen skiljer sig ?t i styrka, sk?tselmetoder, graden av absorption av lukt och juice fr?n produkter. Baserat p? dessa kriterier, v?lj r?tt tillbeh?r f?r k?tt, fisk, gr?nsaker, korv, ost, br?d.

K?ksskivor av tr?

Sk?rbr?dor f?r k?k i tr? olika storlekar och former finns oftast i hemmafruarnas arsenal. Tr? ?r valt f?r milj?v?nlighet, men det finns flera viktiga punkter. Om vissa produkter ?r gjorda av hela arrayen, sedan limmas andra, vilket inneb?r att kemi redan finns i kompositionen.

Modeller solitt tr??r dyrare. De ?r mycket starkare - de delar sig inte och smulas inte av att sk?ra. N?r du v?ljer, var noga med att ange vilken typ av tr? som anv?nds f?r produktion.

• Starka och t?liga ek- och akaciabr?dor som f?redras av professionella kockar. Nackdelen ?r den h?ga kostnaden.
• De mest praktiska och prisv?rda produkterna ?r gjorda av bok och bj?rk.
• Tallmodeller ?r ?nnu billigare, men de ?r mycket hygroskopiska, de anv?nds b?st f?r br?d och andra torra produkter, varefter du kan klara dig utan att tv?tta.
• Anm?rkningsv?rda ?r gummitr?det och hevea - s?dana produkter ?r inte r?dda f?r fukt och vassa knivar.

Avvisa inte limmade modeller, de ?r resistenta mot deformation och ?r mindre r?dda f?r fukt ?n massiva tr?produkter. Sant, och dela snabbare.

Alla typer av tr?sk?rbr?dor ska helst skyddas fr?n vatten, inte tv?ttas f?r ofta och torkas ordentligt. F?r k?tt och fisk ?r det l?mpligt att k?pa specialmodeller m?rkta d?refter. De ?r impregnerade specialoljor ger antibakteriellt skydd.

Nackdelen med tr? ?r komplexiteten i sk?tsel och desinfektion. Det ?r b?ttre att inte sl? k?tt p? dem, s?rskilt med metallklubbor.

De mest h?llbara av tr? ?r gavlar. Dessa ?r gjorda av l?vtr?, de ?r tjockare ?n vanligt och indr?nkta i specialoljor. Deras huvudsakliga skillnad ?r placeringen av fibrerna vinkelr?tt mot sk?rytan. Detta arrangemang f?rhindrar att bladet blir matt.

Slutet sk?rbr?dor ?r av professionell kvalitet. Du kan s?kert hacka k?tt med ben p? dem. Om inte kraftiga f?roreningar, det ?r b?ttre att tv?tta utan tv?ttmedel, f?r att inte ta bort skyddande oljor. F?r att ?ka livsl?ngden rekommenderas att impregnera med ?tbar mineralolja.

billiga br?dor plywood ganska l?mplig f?r br?d, ?rter, gr?nsaker, ostar och korvar. Plywood ?r limmat tr?, s? det finns inget tvivelaktigt i kompositionen. Det ?r viktigt att limmet ?r s?kert.

Bambu - ett alternativ till tr?

Bambu k?ksskiva ser ut som tr?. Men bambu v?xer v?ldigt snabbt, s? det kostar mycket mindre. Bambuprodukter f?r k?ket ?r inte r?dda f?r fukt, de kan anv?ndas f?r saftiga produkter och tv?ttas s?kert. Bambu tenderar att undertrycka utvecklingen av mikrober, det absorberar inte lukter.

Bambu sk?rbr?dor limmas alltid, eftersom fr?n en tom gr?sstam inuti, ?ven om de ser ut som ett tr?d, kan du annars inte f? en planka.

Glas och glaskeramiska sk?rtillbeh?r

Sk?rt, men vackert och praktiskt glas Skivmaskiner ?r praktiska f?r v?tfoder eftersom de snabbt kan tv?ttas och desinficeras. N?r du v?ljer modeller med m?nster, se till att bilden ?r tryckt p? baksidan, annars kommer f?rgen in i maten.

Glasytor ?r l?mpliga f?r alla produkter, men f?rs?k inte hugga och sl? dem med en metallhammare. De ?r bekv?ma f?r att sk?ra sill, korv, ?rter, gr?nsaker. Uts?tt inte glaset f?r kontrasterande temperaturer vid tv?tt.

glaskeramik- ett mer h?llbart material, men tolererar inte heller st?tar och kontrasten mellan varmt och kallt. B?de glas- och glaskeramik mattar snabbt till knivar, s? de ?r inte s?rskilt l?mpliga f?r vardagsbruk.

F?r att f?rhindra att glaset glider p? bordet g?rs gummerade ben p? fel sida. I detta segment finns modeller som kan diskas i diskmaskin. Vackra sk?rbr?dor i glas ?r l?mpliga f?r servering av pizza, pajer, kakor. Modeller gjorda av v?rmebest?ndigt glas ?r bekv?ma att anv?nda som glasunderl?gg f?r varma r?tter.

Billig plast f?r olika uppgifter

Sk?rytor av plast ?r n?gra av de billigaste, men du b?r inte omedelbart ?verge detta alternativ. H?gkvalitativ plast ?r motst?ndskraftig mot n?tning och sk?rs?r. K?ksredskap Tillverkad av livsmedelsgodk?nd plast ?r den l?tt att reng?ra och desinficera. De tar inte mycket plats, ?r inte r?dda f?r att falla och st?tar. Att sk?ra mat p? plast ?r l?ttare ?n p? glas - de glider inte av.

Mycket intressant plasttransformatorer, som ?r b?jda och bildar en tratt som f?rhindrar spill av gr?nsaker. Om det finns h?l i en av delarna kan du tv?tta frukt och gr?nsaker, som i ett durkslag.

Billiga plastskivor ?r ett tveksamt val. F?r tillverkning av dessa anv?nds inte s?rskilt h?gkvalitativ plast, som snabbt t?cks med sm? repor fr?n kniven. Naturligtvis kan du k?pa det h?r alternativet om du beh?ver klippa n?got som inte ?r standard. F?r att inte riskera en k?r och ?lskad assistent.

Marknadsnyhet - silikon

Det ?r sv?rt att kalla en silikonmatta f?r en br?da, men den tj?nar ocks? till att sk?ra mat och g?r ett bra jobb. Silikon ?r l?tt och flexibelt, det ?r bekv?mt att ta med hackade gr?nsaker till spisen och h?lla i pannan, rikta tillbeh?ret direkt i soppan. Material inte r?dd f?r l?ga och h?ga temperaturer, tv?ttmedel och bl?s. Sitter bra, fastnar till och med p? bordet och glider inte under drift.

P? bra producenter silikon ?terh?mtar sig fr?n punkteringar och sk?rs?r. Silikonmattor kompletteras ofta med markeringar i centimeter, vilket ?r bekv?mt f?r att f?rbereda degprodukter. Det finns modeller som kan anv?ndas som v?rmeplatta och bakmatta.

Ibland finns silikon i kombinerade alternativ t ex som halkfri bas, handtag, sidoytor. Det kombineras med tr?, plast, glas.

Tung och solid sten

Sten sk?rytor ?r tunga och massiva. Br?dor fr?n natursten stark och h?llbar, men ?verdriv inte deras v?rdighet.

• Natursten ?r por?s absorberar f?roreningar och juicer, under tv?tt och desinficering ?r det problematiskt.
• Knivar mattas snabbare p? sten ?n p? glas. Keramiska knivar det ?r b?st att h?lla det borta.
• Materialet f?r inte uts?ttas f?r pl?tsliga temperaturf?r?ndringar.
• L?ngvarig kontakt med syror ?r inte till?ten.

Marmor- och granitskivor anv?nds b?st f?r torra och icke-oljiga produkter utan uttalade smaker. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du anv?nder dem f?r att kavla deg.

Mer prisv?rda sk?rbr?dor av konstgjord sten. De ?r baserade p? polymerer, s? materialet ?r l?ttare, starkare och l?ttare att underh?lla. Tillverkare h?vdar att knivarna f?rblir vassa, och ytan absorberar inte lukt och tv?ttas l?tt fr?n smuts.

Funktionella kort med extra funktioner

Framsteg har ber?rt ?ven detta enkla tillbeh?r. Idag kan du k?pa en sk?rbr?da med f?rb?ttrad funktionalitet och en antibakteriell bel?ggning som till exempel inneh?ller silverpartiklar.

Br?dbr?da med br?dl?da

I har vi redan ber?rt br?dor med lock avsedda f?r f?rvaring och sk?rning av br?d. Det h?r alternativet ?r bekv?mt eftersom du aldrig kommer att blanda ihop en br?da f?r produkter som kr?ver v?rmebehandling med en br?dbr?da.

I samma rad finns specialerbjudanden p? pajer och pizza. De ?r bekv?ma f?r servering och f?rvaring.

Verktyg f?r att sk?ra en baguette

Hur mycket s?dana tillbeh?r som beh?vs i k?ket ?r upp till dig. De ser i alla fall original ut och hj?lper till att sk?ra en l?ng limpa i snygga skivor av samma tjocklek. Det ?r s?rskilt bekv?mt att sk?ra f?rskt br?d med en krispig skorpa. F?r arbete ?r det b?ttre att anv?nda en knivs?g.

Ostsk?rbr?da

Det finns flera typer av specialbr?dor f?r att sk?ra ost:

• Med en upps?ttning knivar f?r olika sorter ost. I kompakta modeller f?rvaras knivar i fack p? baksidan. Det finns mer massiva alternativ d?r stativ eller l?dor tillhandah?lls f?r knivar.
• Ostsk?rbr?dor med lina eller inbyggd kniv designad f?r tunna skivor h?rdost.
• Sm? br?dor med glaslock som br?dk?rl. De uppr?tth?ller ett idealiskt mikroklimat f?r f?rvaring.

Specialbr?dor f?r ost g?rs alltid endast av naturligt tr? eller m?gelbest?ndig bambu. De m?ste tv?ttas och desinficeras med j?mna mellanrum.

Flerfunktionsf?ste f?r diskho

F?r att tv?tta d?r olika varianter br?dor. De mest kompakta i denna linje ?r halvcirkelformade, de ?r installerade p? diskb?nken. Ett annat alternativ ?r att sk?ra ytor med ett durkslag.

Skrymmande modeller b?r endast v?ljas om du har rymligt k?k och det finns ett behov av att bearbeta stora m?ngder gr?nsaker. Durkslaget ?r placerat direkt ovanf?r diskb?nken, s? du kan s?kert sl? p? vattnet f?r att tv?tta gr?nsaker f?r sk?rning och sk?lja kniven. Den h?r modellen ?r ocks? bekv?m f?r reng?ring av gr?nsaker.

Finns i tr?, plast och glasprodukter. Med tanke p? n?rheten till vatten ?r det b?ttre att f?redra l?tt och praktisk plast.

Br?da med matbeh?llare

Detta ?r redan en hel l?da, i topplocket som det finns en sk?ryta och ett h?l. Under sk?rprocessen sopas produkterna in i h?let, varifr?n de faller ner l?da. Perfekt f?r sallader, grytor och andra r?tter som kr?ver en m?ngd olika ingredienser.

Linjen har en m?ngd olika m?nster. Oftast leker utvecklare med formen, antalet l?dor och hur man kommer ?t dem.

Samma rad ska inneh?lla br?dbr?dor med fack f?r smulor. Det ?r v?ldigt bekv?mt, eftersom smulorna inte beh?ver samlas p? bordet, men du kan h?lla ut dem till f?glarna.

Kombination med v?g f?r maximal precision

Genom att kombinera tv? viktiga enheter, designers k?kstillbeh?r skapat en smart enhet. En s?dan modell beh?vs av hemmafruar som gillar att laga mat exakt enligt recept. Hackade produkter kommer inte att vara sv?ra att v?ga och l?gg omedelbart till den saknade biten.

Hur m?nga br?dor beh?ver du i k?ket

F?rbi sanit?ra standarder ska ha fem br?dor f?r sk?rning av olika produktgrupper. M?ngden kan minskas om du lagar v?ldigt lite hemma, och ?kas om du st?ndigt arbetar i k?ket.

Aktiva hemmafruar b?r ha separata sk?rytor:

• F?r r?tt k?tt– h?llbar, l?tt att reng?ra, desinficerbar. L?mplig ansikte eller sten.
• F?r f?rsk fisk - om du inte hackar, kan du ta glaskeramik eller glas.
• F?r produkter som inte uts?tts f?r v?rmebehandling.
• F?r gr?nsaker och ?rter. Plast eller silikon duger, eftersom det m?ste tv?ttas ofta.
• Till br?d. Material vilken som helst duger, huvudsaken ?r att den ?r kompakt och f?rvaras separat. Bekv?ma alternativ med en ?gla f?r upph?ngning.

Upps?ttningar av sk?rbr?dor ser vackra ut, men de inneh?ller produkter fr?n samma material. Om det h?r tr? set, k?p sedan en annan liten silikon och glas, de tar inte mycket plats, men kommer att vara anv?ndbara f?r "v?tt" arbete.

Storlek och form - enligt syfte och preferenser

Att best?mma storleken p? sk?rbr?dan ?r l?tt. Fokusera p? storleken p? produkterna och deras kvantitet.

• F?r att sk?ra kyckling, k?tt och fisk rekommenderas en br?da 30 x 50 cm 3-4 cm tjock.
• F?r att sk?ra gr?nsaker till sallader och olika r?tter - 20 x 30 cm.
• F?r br?d - 20 x 30 cm.
• Sm? br?dor ?r l?mpliga f?r ost och korv f?r sm?rg?sar, gr?na.

F?rutom runda, rektangul?ra och fyrkantiga sk?rbr?dor finns det modeller i form av ?pplen, tomater, fisk, halvm?ne. Skynda inte att le, formul?ret hj?lper till att inte f?rvirra enheter och g?ra utan en signatur.

F?r vardagliga sysslor bekv?m form- rektangul?r, det ?r l?ttare att f?rvara det i k?ket. Runda beh?vs till pizza, pajer, limpor, kakor.

Sk?rytor ?r inte alltid sl?ta. Sp?r ?r mycket vanliga. De beh?vs f?r att samla juice fr?n produkter. S?dana modeller ?r l?mpliga f?r gr?nsaker, frukt, k?tt.

T?nk p? hur du ska f?rvara dina k?ksskivor. Set s?ljs ofta med stativ. Det ?r vackert och bekv?mt, men kommer att kr?va utrymme p? bordet eller i garderoben. Bekv?m h?ngningsalternativ med h?l eller ?gla f?r upph?ngning. I denna form torkar tillbeh?ret snabbare och uts?tts inte f?r m?gel.

Alla k?ksartiklar m?ste tv?ttas och desinficeras noggrant. F?lj rekommendationerna s? att br?dorna tj?nar l?nge och maten p? bordet ?r s?ker.

1. Tv?tta plast, plywood och glasprodukter varmt vatten Med reng?ringsmedel och torka.
2. Sk?lla tr? med kokande vatten, och om du m?rker en raid eller inneslutningar av smuts (produkter), skrapa med en kniv. F?rvara inte veden i vatten f?r bl?tl?ggning och f?rvara inte n?ra kaminen, f?r att inte sv?lla och torka ut.
3. Soda kan anv?ndas f?r att desinficera glas, plast, konstgjord sten. F?r syrafast l?mpliga material vin?ger.
4. Anv?nd vackra sk?rbr?dor f?r Gzhel, Khokhloma och andra m?nster endast p? den om?lade sidan.

Var inte lat f?r att titta p? recensioner om tillverkaren och l?s instruktionerna f?r produkten. hantverk manuellt arbete vacker, men det ?r b?ttre att anf?rtro dem inredningens funktioner, eftersom det inte finns n?gra garantier f?r s?kerhet.

Vilken sk?rbr?da fr?n massan av f?rslag att v?lja f?r k?ket ?r upp till dig! Ta en titt i butiken olika modeller, j?mf?r uppgifter och anv?ndningsintensitet, lagringsutrymme och ekonomiska m?jligheter. Kanske f?redrar du att k?pa och byta billiga produkter oftare, eller s? f?redrar du kvalitet och sk?nhet.

Det ?r sv?rt att f?rest?lla sig modernt k?k ingen sk?rbr?da. Trots att det ofta st?lls f? krav p? detta attribut - det beh?ver bara vara h?llbart, bekv?mt och rent, samtidigt modernt. sk?rbr?da kan ha m?nga praktiska till?gg utformade f?r att f?renkla k?ksarbete.

Om du utrustar k?ket och h?mtar alla tillbeh?r och apparater som beh?vs f?r matlagning, inklusive k?ksbr?dor, hj?lper tipsen som samlas i den h?r artikeln om Dream Home dig att g?ra r?tt val. Du kommer inte bara att l?ra dig om sk?rbr?dornas typer och funktionalitet, utan ocks? om hur m?nga du beh?ver till ditt k?k.

Sk?rbr?da

Erforderligt antal sk?rbr?dor

Enligt hygiennormer b?r k?ket ha en separat br?da f?r att sk?ra r?a livsmedel, en separat br?da f?r att sk?ra k?tt och fisk, samt en br?da f?r korv. Faktum ?r att r?tt k?tt och fisk kan inneh?lla bakterier som stannar kvar p? ytan av br?dan under l?ng tid. Och ?ven efter att ha tv?ttat det d?r inte alla bakterier. D?rf?r, n?r man sk?r r?a livsmedel p? en br?da avsedd f?r k?tt och fisk, som omedelbart ?ts, kan bakterier komma in i kroppen och orsaka f?rgiftning.

?nnu b?ttre ?r det dock om man ?ven anv?nder separata br?dor f?r att skiva b?de k?tt och fisk. Eftersom lukten av fisk ?r ganska ih?llande ?r det osannolikt att det kommer att vara m?jligt att bli av med den efter den f?rsta tv?tten.

I professionella k?k i anl?ggningar Catering k?ksskivor ska vara signerade i enlighet med de produkter som sk?rs i dem. Hemma ?r det mest bekv?mt att anv?nda br?dor olika f?rger, former eller material.

Typer av sk?rbr?dor

Typer av sk?rbr?dor

Tidigare gjordes k?ksskivor huvudsakligen av tr? eller plast. P? grund av deras bekv?mlighet och funktionalitet finns skivor gjorda av dessa material i v?ra k?k ?ven nu.

Tr?sk?rbr?dor ?r utm?rkta f?r att sk?ra och sk?ra k?tt, fisk, bakverk, gr?nsaker och ?rter. F?rutom, tr?skiva Det rekommenderas att anv?nda i arbetet med testet. P? grund av tr?ets mjukhet och flexibilitet blir kniven inte matt n?r den kommer i kontakt med detta material, och produkterna glider inte. Men med tiden kvarst?r ganska m?rkbara m?rken fr?n kniven p? tr?skivorna.

Nackdelen med en k?ksskiva gjord av detta material ?r att tr?det tenderar att absorbera lukter och f?rger p? produkter. Dessutom, n?r du tv?ttar tr?skivor, ?r det o?nskat att anv?nda tv?ttmedel, eftersom. p? grund av deras ?mnen ?r tr?det deformerat.

Tr? sk?rbr?da

Sk?rbr?deplasten skiljer sig i l?tthet, h?llbarhet, bekv?mlighet och tillg?nglighet. F?r tillverkning av s?dana br?dor anv?nds h?llbar och hygieniskt s?ker polyeten och polypropen. Storleken plastskivor beror p? vilket syfte de anv?nds f?r. Till exempel, f?r att sk?ra r?a gr?nsaker och ?rter, ?r det bekv?mare att anv?nda en sk?rbr?da. liten storlek, och en stor sk?rbr?da l?mplig f?r bearbetning av k?tt och fisk eller f?r att arbeta med deg. Plastsk?rbr?dor ?r ocks? ofta gjorda av flexibla br?dor som kan b?jas och vikas, s? att hackade produkter l?tt h?lls i valfri beh?llare.

Nackdelen med sk?rbr?dor i plast ?r att plasten inte t?l h?ga temperaturer, varf?r en s?dan sk?rbr?da inte kan anv?ndas som stativ.

Plast sk?rbr?dor

Moderna typer av sk?rbr?dor inkluderar sk?rbr?dor gjorda av h?rdat glas. Glasskivan ?r t?lig, hygienisk och dessutom resistent mot kemisk attack, till fukt och t?l mycket h?g temperatur. Dessutom ?r denna tavla annorlunda vacker design, som harmoniskt passar in i alla k?ksinredningar. Den enda nackdelen med detta material ?r dess h?rda yta, som mattar knivarna.

sk?rbr?da i glas

Det finns ?ven br?dor fr?n, utseende som praktiskt taget inte kan skiljas fr?n tr?. Detta material anses dock vara mer hygieniskt, h?llbart och absorberar inte fukt. Nackdelen med en bambuskiva ?r att flera remsor av bambu limmas ihop f?r dess tillverkning, och limmet kan f?rlora sina egenskaper med tiden, p? grund av vilket skivan deformeras eller till och med smulas.

Ovanliga modeller av sk?rbr?dor

Trots den till synes enkelhet och perfektion av k?ksbr?dor, m?nga moderna tillverkare beslutade att ?ndra detta k?ksattribut, vilket g?r det mer multifunktionellt.

Nu kan du till exempel hitta sk?rbr?dor p? ett stativ, med inbyggda beh?llare, v?gar och ett fack f?r f?rvaring av knivar. Det ?r ocks? v?ldigt bekv?mt att anv?nda set som best?r av en sk?rbr?da och en sk?l eller tallrik. S?dana br?dor har speciella fack d?r plattor s?tts in, s? att de efter sk?rning av produkterna kan h?llas med bara en r?relse av kniven.

En sk?rbr?da f?r fisk ser v?ldigt intressant ut, p? vars yta s?sbeh?llare ?r monterade. Denna br?da ?r designad f?r att g?ra sushi. Den anv?nds dock inte bara f?r arbete, utan ocks? f?r servering, s? du b?r inte sk?ra den Ett stort antal r? fisk.

Ett riktigt fynd f?r ?gare litet k?k det kommer att finnas snidade sk?rbr?dor som byggs in i m?bler. Oftast ?r de monterade under, vilket g?r att du kan ?ka avsev?rt Arbetsplats k?k. Om du har en rund, kan du ut?ka arbetsomr?det v?l med hj?lp av en speciell halvcirkelformad skiva, som ?r bekv?m att installera p? diskb?nken.

Ett mycket anv?ndbart k?kstill?gg kommer att vara en br?da, vars ena sida har en sl?t yta och den andra ?r l?s. Detta k?ksredskap ?r idealiskt f?r att skiva och bearbeta k?tt.

M?nga hemmafruar kommer s?kert att gilla br?dorna, som har brickor under f?r att flytta hackade produkter. Ist?llet f?r beh?llare kan ?ven l?dor f?r f?rvaring av knivar eller bestick byggas in i skivans utformning.

Och, naturligtvis, tillverkarna betalar S?rskild uppm?rksamhet designen av varje. En modern sk?rbr?da kan se b?de ganska futuristisk ut och dekoreras med olika ljusa ritningar och till och med m?lningar.

Glassk?rbr?da med integrerad k?ksv?g

Hur m?nga sk?rbr?dor ska det finnas i v?rt k?k, vilken form, storlek och material? I ett s?dant ?verfl?d av sortiment ?r det viktigt att k?nna till n?gra av nyanserna ...

Det ska finnas minst 4 br?dor i k?ket

F?r varje typ av produkt m?ste du ha en individuell sk?rbr?da. Enligt hygienstandarder ?r den minsta till?tna kvantiteten 12 br?dor. Naturligtvis ?r inte alla ?verens om att ha en s? omfattande arsenal hemma och d?rf?r ?r det b?ttre att begr?nsa sig till fyra: en f?r starkluktande livsmedel, som fisk, den andra f?r r?tt k?tt och f?gel, den tredje f?r br?d, fj?rde f?r allt annat (gr?nsaker, ost, korv, etc.). F?r r?a livsmedel och k?tt ?r s?kra och l?ttst?dade plaster b?ttre, f?r termiskt bearbetade livsmedel ?r tr? b?ttre. F?r att resten av familjen inte ska blanda ihop br?dorna, l?t dem skilja sig n?got i f?rg eller storlek. P? rea kan du till och med hitta upps?ttningar av br?dor, som var och en har en speciell ikon med en bild av en fisk, en tomat, etc.

Den mest bekv?ma formen ?r rektangul?r

Trots det faktum att sk?rbr?dor nu tillverkas i absolut vilken form som helst, rekommenderar professionella kockar att inte jaga det exotiska. Den mest bekv?ma att anv?nda - klassisk rektangul?r form. Resten passar b?ttre att servera.

F?r att ?terst?lla br?dans fr?schhet efter att ha slaktat fisken, rekommenderas det att gnugga den med en halv citron, l?t st? i n?gra minuter och sk?lj sedan med vatten och diskmedel.

Mest bekv?m storlek- medel

F?r fisk och k?tt b?r br?dans storlek vara minst 30 x 50 cm, f?r ?vriga produkter - 20 x 30 cm. Mat som ?r f?r liten kommer att falla av under sk?rprocessen, och f?r stora exemplar ?r obekv?ma att tv?tta och Lagra.

Mest l?mpliga f?rger– vit, gr?, brun, svart

Endast s?dana f?rger g?r att du kan utv?rdera produktens naturliga nyans p? snittet och d?rf?r se det. eventuella nackdelar. S? det ?r b?ttre att v?gra ljusa f?rger och utskrifter som skildrar v?rldskonstens m?sterverk.

Skivans tjocklek - beroende p? belastningen

Om l?mplig f?r vardagsklippning vanliga styrelser 5-10 mm tjock, sedan f?r ?kad belastning (sk?rning och hackning av k?tt med ben) kommer tjockare br?dor (fr?n 3 cm) att kr?vas.

Tr?
?ven om tr? anses vara det minst hygieniska materialet, beror allt p? arten.

De billigaste och l?gv?rdiga - br?dor fr?n mjukt tr?- tall eller bj?rk. S?krare och bekv?mare ?r exemplar av l?vtr? - ek, hevea, akacia, bok och bambu. ?ven om de ?r mycket dyrare, absorberar de praktiskt taget inte lukter och fukt och mattar inte kniven. Den dyraste - Ekplankor.

Men innan du betalar 400-600 rubel f?r en l?vtr?skiva, se om den ?r gjord av ett enda tr?stycke eller av limmat tr?. Det andra alternativet ?r ?verraskande nog att f?redra. En s?dan br?da ?r mindre k?nslig f?r deformation fr?n vatten, vilket betyder att den kommer att h?lla l?ngre.

Efter varje anv?ndning tv?ttas tr?skivan under varmt vatten f?r hand med diskmedel. D?refter torkas den i suspenderat tillst?nd. Tr?det ?r "inte v?nligt" med diskmaskinen och fr?n en s?dan automatisk "tv?tt" blir det v?ldigt snabbt oanv?ndbart.

Plast (polypropen)
Detta material ?r s?rskilt ?lskat av kockar - det ?r l?ttare, starkare och s?krare ?n tr? och h?ller l?ngre. Och dessutom ?r den inte r?dd f?r vatten och tv?ttar i diskmaskinen. Detta g?ller dock endast certifierade exemplar av h?g kvalitet, vars kostnad ?r j?mf?rbar med priset p? en bra tr?skiva (fr?n 400 rubel). En bra plastskiva har en grov yta d?r knivar inte blir matta och mat inte glider p? den, och det finns alltid sp?r f?r att t?mma saft.

billig plast, kemisk sammans?ttning vilket du aldrig kommer att veta, det ?r b?ttre att inte ta det - det blir snabbt t?ckt av sk?rs?r, och d?rf?r finns det en stor risk att dess partiklar kommer in i maten.

Glas
Om du inte sk?ms ?ver att slipa metall p? glas, ?r en glasbr?da f?r dig, s?rskilt eftersom de ljusaste designmodellerna vanligtvis ?r gjorda av detta material, och de kostar mellan 200-300 rubel. Glas anses vara det mest hygieniska materialet, men inte alla kommer att g? med p? att blunda f?r nackdelarna med en s?dan br?da: metallslipning, behovet av frekvent sk?rpning av knivar och f?nga produkter som tenderar att "fly" fr?n en sl?t yta.

F?r den som best?mmer sig f?r att inreda sitt k?k med en glasskiva, tips: v?lj en v?rmebest?ndig glasmodell med gummif?tter f?r att passa bordet. Du kan ocks? anv?nda denna br?da som en v?rmeplatta.

Sk?tsel av k?ksskivor

Plast- och glasbr?dor ska tv?ttas med varmt vatten, torkas och torkas. Kvarvarande lukt kan avl?gsnas med en l?sning av vin?ger eller citronsaft.

Tr?skivor ?ndrar f?rg n?r de kommer i kontakt med f?rgprodukter. D? och d? b?r de skrapas med en kniv och ?ven periodvis sk?llas med kokande vatten. Det skadar inte att ibland torka av en s?dan br?da citron juice. Plywoodskivor ska tv?ttas med varmt vatten och torkas som plast.

F?re tv?tt ?r k?ksskivor inte bl?tlagda i f?rv?g. Att s?tta br?dor i torksk?p ?r oacceptabelt.

Du m?ste f?rvara skivorna separat fr?n varandra, installera dem i lagringsceller eller h?nga dem.

Sj?lva br?dan och handtaget sk?rs med b?gfil eller sticks?g. Gl?m inte h?rnen och b?jar i handtagsomr?det. De beh?ver noggrant slipas av, rundas av med en fil, p? sm?rgel - vem som ?n har vad. Och det handlar inte bara om att bli s?rad. Sm? tr?bitar som finns kvar efter att ha arbetat med en s?g kan sedan bryta av och falla ner i maten och sedan ner i matstrupen. Och detta kan redan vara farligt.

D?refter, med samma sandpapper, m?ste du bearbeta hela ytan och ?gna s?rskild uppm?rksamhet ?t ?ndarna. Det ?r b?ttre att runda ytans h?gra h?rn. Om du har gjort ett handtag, gl?m inte att borra ett h?l i det. Sedan kan br?dan f?rvaras i upph?ngt tillst?nd p? en plats som passar dig.

Man b?r komma ih?g att tr?det ?r t?ckt med mikrosprickor och rester samlas i dem. matavfall. D?rf?r m?ste sk?rbr?dan efter varje anv?ndning tv?ttas och torkas mycket noggrant. Det ?r bra att sm?rja skivan med paraffin, efter att ha v?rmt upp b?de skivan och paraffinet n?got. Vax anv?nds ocks? f?r s?dan "t?tning" av sprickor.

Viktig!

1. N?r du g?r en br?da, ?verv?g inte bara dess yta utan ocks? dess vikt.
2. Och vidare anv?ndbart r?d- f?r varje typ av produkt ?r det b?ttre att ha en egen sk?rbr?da.

Processen att g?ra en sk?rbr?da p? video:

Sk?rbr?da - inte den b?sta huvudverktyg i k?ket, men utan det ?r det sv?rt att f?rbereda frukost, lunch eller middag. Vi m?ste alltid mala, hacka, sk?ra, hacka, planera och utf?ra m?nga andra n?dv?ndiga ?tg?rder, men en bra k?ksbr?da underl?ttar matlagningen, p?verkar dess smak och utseende.

Hur m?nga sk?rbr?dor beh?vs i k?ket?

I vissa k?k kan man se en sk?rbr?da som alla produkter vanligtvis sk?rs p?, men det ?r v?ldigt ohygieniskt. Om det efter r?a eller fisk sk?rs gr?nsaker till sallad, var ?r d? garantin att mikrober och bakterier inte hamnar i magen, ?ven om skivan ?r v?l tv?ttad med varmt vatten och diskmedel? Det finns en annan anledning till varf?r det ?r l?mpligt att ha flera k?ksbr?dor. Om luktar olika produkter blandat kan smaken och aromen av den f?rdiga r?tten p?verkas kraftigt. H?ller med om att ost med sillsmak eller frukt som luktar vitl?k sannolikt inte kommer att orsaka aptit under en familjemiddag. Man kan givetvis torka av sk?rbr?dan med en citronskiva eller sk?lja den med vin?ger, men de flesta den b?sta l?sningen- k?pa flera br?dor f?r olika produkter. I stork?k brukar minst tolv br?dor anv?ndas, men minimiupps?ttning f?r hemlagat- tre br?dor. Den f?rsta ?r f?r bageriprodukter, den andra ?r f?r att sk?ra fisk och k?tt, den tredje ?r f?r gr?nsaker, gr?nsaker, frukt, ost, korv och andra. f?rdiga produkter. Helst ?r det f?rst?s b?ttre att arbeta med fisk p? en separat br?da, och ?ven ha en liten br?da f?r l?k och vitl?k och en separat f?r deg. Antalet br?dor beror till stor del p? kvaliteten p? materialet, och vi kommer nu att prata om hur man v?ljer en sk?rbr?da f?r k?ket, vad man ska leta efter i butiken och hur man tar hand om detta k?kstillbeh?r.

Hur v?ljer man en sk?rbr?da?

M?ngfalden av material som k?ksbr?dorna tillverkas av komplicerar valet, s? det ?r n?dv?ndigt att f?rst? hur materialen skiljer sig fr?n varandra och vilka typer av mat de ?r avsedda f?r. Att v?lja en sk?rbr?da ?r en hel vetenskap som bara kan bem?stras genom ?vning, s? vi rekommenderar att du k?per flera olika br?dor och empiriskt avg?r vilka som passar dig b?st.

Milj?v?nligt tr?

Tr?skivor g?r k?ket ljust och hemtrevligt. Detta ?r en klassiker som alltid ?r relevant, ?ven om s?dana k?ksapparater har sina nackdelar. Det billigaste och kortlivade alternativet ?r br?dor gjorda av mjuka tr?slag (bj?rk, tall och lind), de slits snabbt ner, deformeras av fukt, men mattar inte knivarna. P? dessa br?dor uppst?r l?tt sk?ror fr?n en kniv, genom vilka mikrober tr?nger in. H?rt tr? (bok, ek, ask, akacia) ?r inte r?dd f?r vatten, h?ller l?ngre, men skadar eggen p? kniven, ekbr?dor ?r idealiska f?r att hacka k?tt.

B?st moderna material f?r sk?rbr?dor - bambu och hevea gummitr?d. S?dana br?dor ?r mycket praktiska, eftersom de inte absorberar matlukt, deformeras inte av vatten och temperaturf?r?ndringar, och repor och sprickor bildas inte p? dem.

N?r du v?ljer en l?mplig br?da, var uppm?rksam p? dess sidoyta, genom vilken det kan dras slutsatsen om den ?r gjord av massivt tr? eller limmad fr?n enskilda st?nger. N?rvaron av ett tr?m?nster indikerar att du h?ller en massiv tr?skiva i dina h?nder. Om skivan har tillr?cklig tjocklek g?r inte fibrerna tv?rs ?ver utan l?ngs med skivan, vilket g?r att den h?ller mycket l?ngre. I allm?nhet tror man att en limmad skiva ?r mer h?llbar och deformeras inte om den inte l?mnas under l?ng tid i en fuktig milj?. Men m?nga hemmafruar ?r f?rsiktiga med br?dor gjorda av limmade st?nger, plywood och sp?nskivor - och de g?r r?tt, f?r med d?lig limning kan skivan delamineras, och limpartiklar kommer in i maten.

Stark och h?llbar plast

Plast och polypropen konkurrerar med tr? - de blir inte bl?ta, absorberar inte lukt, exfolierar inte, slits inte och ?r l?tta att tv?tta. Men plast mattar snabbt knivar, och med tiden bildas sm? sprickor p? den - kryph?l f?r bakterier, s?vida inte br?dan naturligtvis har en antibakteriell bel?ggning. Betydande nackdelar med plastskivor ?r att de ?r v?ldigt instabila p? bordet och det ?r sv?rt att h?lla gr?nsaker under kniven eftersom de glider med plastyta. Av denna anledning producerar m?nga tillverkare skivor med en r?fflad finish och en gummibaksida p? baksidan.

I detta fall vi pratar om kvalitetscertifierad plast, som f?redras av restaurangkockar. Billiga sk?rbr?dor i plast anv?nds b?st inte f?r matlagning, speciellt om det finns barn i huset. Plast sk?rbr?dor ?r ocks? tack vare olika f?rgschema passar l?tt in i alla k?ksinredningar.

Vackert och praktiskt glas

Glaskeramiska spish?llar ?r h?llbara, vackra och mycket hygieniska. Deras nackdelar ?r tung vikt, br?cklighet, inte s?rskilt behagligt ljud vid sk?rning av produkter och mycket snabbt slitage av knivbladet. P? insidan av br?det m?ste det finnas halkskyddade gummikuddar, annars kommer det st?ndigt att fastna p? bordet.

Och... annat material

F?r produktion av moderna sk?rbr?dor anv?nds ocks? mycket ovanliga material. Silikonskivor ?r som en mjuk matta som inte absorberar lukt, ?r l?tt att reng?ra och g?r inte knivarna matta. Den rullas ihop till en tub och skivade produkter kan l?tt h?llas i r?tter. Silikonbr?dan ?r oumb?rlig f?r picknick och resor - den kan vikas ihop kompakt och den passar ?ven i en liten v?ska.

Stenskivor av marmor och granit, som har bakteried?dande egenskaper, ?r de mest h?llbara och mycket dyra. De ?r idealiska f?r att kavla ut deg som ?r j?mn och tunn. P? rea kan du se k?ksskivor gjorda av keramik, akrylsten och Japanskt tr?d paulownia, som ?r popul?r p? grund av sin l?tthet och anv?ndarv?nlighet.

Sk?rbr?dor av den nya generationen g?rs ofta kombinerade - t.ex. tr?bas belagd med n?tpolyeten kombinerar f?rdelarna med tr? och h?ller samtidigt knivarna vassa under l?ng tid. Det finns br?dor som inneh?ller silvernanopartiklar som f?rst?r bakterier - de absorberar inte lukt, s? de beh?ver inte reng?ras ordentligt med reng?ringsmedel.

N?gra fler finesser

Bra hemmafruar har br?dor i alla storlekar i k?ket f?r olika m?ngd produkter, och formen p? br?dan (rektangul?r, oval, fyrkantig, rund, trapets) beror p? personliga preferenser. Optimala dimensioner br?dor - 20 x 30 cm, f?r k?tt och fisk - 30 x 50 cm, f?r deg - 50 x 75 cm. Det har experimentellt fastst?llts att om storleken ?r "korrekt", ?r det bekv?mt att sk?ra produkterna och kniv glider tyst ?ver ytan. Tunna br?dor upp till 1 cm tjocka ?r l?mpliga f?r sm? lass, och k?tt, biffar och kotletter tillagas b?st p? en 3–4 cm tjock br?da.

Nu s?ljs br?dor i form av frukt, gr?nsaker, fisk - och inte bara f?r en vacker k?ksinredning, men inte f?r att blanda ihop vilken br?da som ?r avsedd f?r vilken typ av produkter. Br?dor som ?r gjorda enligt strikta standarder (de k?ps vanligtvis f?r cateringf?retag) ?r m?rkta i enlighet d?rmed: CM (r?tt k?tt), SK (r? kyckling), SR (r? fisk), VM (kokt k?tt), VK (kokt kyckling), BP ( kokt fisk), SB (r?a gr?nsaker), VO (kokta gr?nsaker), RG (fiskgastronomi), MG (k?ttgastronomi), M (sm?r), X (br?d och bakverk), C (ost).

M?nga br?dor har praktiska handtag, en h?ngande ring och sp?r f?r uppsamling av juice. I butiker kan du ocks? se upps?ttningar av flera br?dor p? ett bekv?mt stativ. V?lj det som g?r ditt liv bekv?mt!

Hur tar man hand om en sk?rbr?da?

Korrekt anv?ndning av en sk?rbr?da ?kar inte bara dess livsl?ngd, utan ?r ocks? en del av livsmedelshygienen. Faktum ?r att br?dan kan bli en k?lla till bakterier som tr?nger in i sm? sprickor, vilket ?ventyrar hela familjens h?lsa.

Plast, plywood och glasskivor ska tv?ttas med varmt tv?lvatten, torkas sedan torrt och torkas noggrant. Tr?skivor ska periodvis skrapas med en kniv och sk?llas med kokande vatten f?r desinfektion. De f?r under inga omst?ndigheter placeras i diskmaskin eftersom de sv?ller av fukt. F?rvara inte tr?skivor bredvid kaminen, annars spricker veden.

En ny tr?skiva rekommenderas att reng?ras l?tt med fint sandpapper och sm?rjas ordentligt med ?tbar mineralolja (vegetabiliska f?rs?mras med tiden) - flera g?nger var tredje timme. Oljan kommer gradvis att fylla tr?ets porer och skydda tr?et fr?n bakterier och fukt, och en s?dan br?da h?ller l?ngre.

Desinficerar perfekt ytan p? matvin?ger, vilket effektivt tar bort alla fr?mmande lukter, s?v?l som citron, salt och bikarbonat. Sk?rbr?dor ska inte f?rvaras i disktorken pga h?g luftfuktighet- det ?r b?ttre att hitta en plats f?r dem p? v?ggen eller p? speciella k?kshyllor med celler. Se samtidigt till att br?dorna inte r?r vid varandra och att det inte samlas vatten under dem, annars uppst?r m?gel. Med r?tt sk?tsel kommer en sk?rbr?da att h?lla l?nge och beh?lla sin attraktivitet.

Sk?rbr?dor gjorda av tr?, dekorerade med sniderier, m?lningar, ornament, brinnande eller ett konstgjort rutn?t av sm? sprickor (craquelures), ?r mer dekorativa tillbeh?r som g?r k?ket mysigt och varmt. Den d?r man vill samlas med hela familjen, dricka te med pajer, minnas den g?ngna dagen och njuta av livet.

Idag kan du hitta K?ksredskap f?r alla smaker och br?dor ?r inget undantag. Vi hoppas att v?ra r?d hj?lper dig att g?ra r?tt val.