Typer

Fil:Hot Deliveryjpg

Dekorativ sk?rbr?da

En sk?rbr?da anv?nds fr?mst f?r att sk?ra mat under tillagningen, eller strax f?re servering. Det finns ocks? tavlor som uteslutande anv?nds f?r servering och servering av f?rdigr?tter till bordet. Liknande br?dor finns i japansk matkultur. Ibland anv?nds sk?rbr?dor som glasunderl?gg f?r varma kastruller d?r r?tten serveras. En separat grupp best?r av dekorativa sk?rbr?dor, dekorerade med prydnadssniderier, med ritningar applicerade b?de med f?rg och genom br?nning. Det rekommenderas inte att anv?nda s?dana br?dor f?r att sk?ra mat, eftersom partiklar av f?rg och lack kan komma in i maten. Sk?rbr?dor avsedda f?r att hacka f?rskt k?tt, f?gel med kockkrok kallas ibland d?ck, ?ven om de senare ?r ett separat redskap som oftare anv?nds i cateringf?retag, marknader, slakterier eller avdelningar, etc.

Blanketter

Den traditionella sk?rbr?dan ?r rektangul?r till formen. Storleken p? sk?rbr?dor som anv?nds i vardagen varierar mycket, fr?n 10 cm g?nger 15 cm till 30 cm g?nger 40 cm och mer. Sk?rbr?dans tjocklek ?verstiger s?llan 2-3 cm.Sk?rbr?dorna i plast ?r vanligtvis mycket tunnare, 5-10 mm. Det finns ocks? runda, ovala, fiskformade sk?rbr?dor, br?dor av komplex geometrisk form, designade till exempel f?r att anv?ndas med ett handfat. Ofta har br?dorna handtag f?r att b?ra och manipulera under tv?tt, handtagstyperna ?r olika, fr?n utspr?ng fr?n skivans material till metall- eller plastelement, ibland finns det br?dor med sub-finger urtag i ?nden. De flesta br?dor har h?l genom vilka de kan h?ngas f?r f?rvaring. P? skivorna applicerar vissa tillverkare sp?r 4-7 mm breda och 2-4 mm djupa l?ngs skivans kontur, detta f?rhindrar att v?tskan som frig?rs fr?n maten under sk?rningen droppar p? bordets yta. En br?da som ?r designad enbart f?r att skiva br?d kan ha ett betydande antal sp?r ?ver hela ytan f?r att f?rhindra att br?dsmulor spills. Ibland inneh?ller en upps?ttning med en sk?rbr?da en keramik- eller glasbeh?llare installerad i en speciell urtagning p? br?dan, och kan anv?ndas som en plats f?r tillf?llig placering av hackade produkter eller avfallssk?rningsprodukter.

Separation med mat

Det rekommenderas att ha flera sk?rbr?dor f?r olika livsmedel m?rkta. Detta minimerar sannolikheten f?r infektionssjukdomar i samband med kontakt med r? och beredd mat. Existera sanit?ra och epidemiologiska krav f?r offentliga cateringorganisationer, produktion och hantering av livsmedelsprodukter och livsmedelsr?varor i dem daterad den 6 november 2002, som fastst?llde m?rkningsreglerna:

”F?r att f?rebygga infektionssjukdomar tilldelas sk?rutrustning till varje verkstad och har en speciell m?rkning. Sk?rbr?dor och knivar ?r m?rkta enligt den produkt som bearbetas p? dem: "SM" - r?tt k?tt, "SR" - r? fisk, "SO" - r?a gr?nsaker, "VM" - kokt k?tt, "VR" - kokt fisk, " BO "- kokta gr?nsaker, "MG" - k?tt gastronomi, "Gr?na", "KO" - inlagda gr?nsaker, "Sill", "X" - br?d, "RG" - fisk gastronomi.

Dessutom har ett antal livsmedelsprodukter, s?som f?rsk fisk, en uttalad lukt, vars n?rvaro p? andra produkter kraftigt minskar smakegenskaperna hos den tillagade r?tten.

Europeiska unionen har antagit ett f?rgsystem f?r att separera sk?rbr?dor med mat. Standarden beskrivs i HACCP (fr?n engelska Hazard Analysis and Critical Control Points - hazard analysis and critical control points). Den vita f?rgen p? sk?rbr?dan ?r f?r mejeriprodukter, gr?n f?r gr?nsaker, bl? eller bl? f?r skaldjur, gul f?r r? f?gel, r?d f?r r?tt k?tt. F?r en ny skiva ?r genom impregnering med naturligt vax l?st i olja ?nskv?rt.

material

Det finns motstridiga krav p? sk?rbr?dor, ? ena sidan ska materialet vara tillr?ckligt h?rt s? att det inte finns n?gra sk?rm?rken, repor som matpartiklar kan sitta kvar i, ? andra sidan ska sk?rbr?dan vara tillr?ckligt mjuk s? att sk?reggen trubbar inte eller hugger kniven. Dessutom b?r sk?rbr?dan inte absorbera fukt, lukt. Det mest acceptabla ?r l?vtr?, s?som bj?rk, ek, bok. Tr?et av exotiska tr?slag anv?nds ofta, s?som hevea, akacia. Hevea absorberar praktiskt taget inte fukt, ?r ganska h?rd och har en mycket vacker struktur. F?r tillverkning av dekorativa sk?rbr?dor anv?nds ocks? cedertr?, asp och tall. Tr?skivor kan tillverkas av en enda br?da, eller de kan s?ttas ihop av individuella br?dor limmade till ett enda paket. Det senare alternativet ger en ekonomisk f?rbrukning av material och f?rhindrar ocks? delvis att skivan deformeras n?r den ?r v?t. Det finns br?dor gjorda av s?gskuret tr? (eng. slutkorn), sker sk?rningen i slutet. Som regel ?r dessa typs?ttningsbr?dor, fr?n separata st?nger limmade till ett enda paket. Skivor av plast, vanligtvis polypropen, ?r vanliga. De ?r ?verl?gsna tr? n?r det g?ller hygienkrav, men ?r betydligt underl?gsna i estetiska termer. Dessutom ?r plastskivor f?r hala, vilket g?r det sv?rt att hantera livsmedel som fisk, r?tt k?tt och liknande. Br?dor gjorda av glas, natursten, keramik kan anv?ndas f?r att servera r?tter p? bordet, men det ?r inte tillr?dligt att anv?nda dem f?r att sk?ra mat, eftersom knivens sk?rkant lider v?ldigt mycket, kniven blir snabbt matt. Det finns dock vissa typer av operationer, till exempel vid bearbetning av fisk, n?r snittet sker i ett horisontellt plan och knivens sk?regg inte vidr?r br?det, i vilket fall anv?ndningen av s?dana br?dor ?r acceptabel.

L?nkar

Wikimedia Foundation. 2010 .

Moderna sk?rbr?dor f?r k?ket ?r gjorda av tr?, glas, plast, silikon, naturlig och konstgjord sten.

De ?r runda, fyrkantiga, rektangul?ra, i form av frukt, gr?nsaker och fisk. Utan detta k?ksredskap ?r beredningen av sallader, f?rsta och andra r?tter, skivning av snacks och br?d inte komplett. Den lataste v?rdinnan b?r ha minst tre br?dor i sin arsenal. L?r dig hur du v?ljer r?tt tillbeh?r, vilka du ska f?redra, vad du ska t?nka p? n?r du k?per.

Typer av sk?rbr?dor efter material

F?rst och fr?mst ?r k?ksbr?dorna vanligtvis uppdelade efter tillverkningsmaterialet. Materialen skiljer sig ?t i styrka, sk?tselmetoder, graden av absorption av lukt och juice fr?n produkter. Baserat p? dessa kriterier, v?lj r?tt tillbeh?r f?r k?tt, fisk, gr?nsaker, korv, ost, br?d.

K?ksskivor av tr?

K?kssk?rbr?dor gjorda av tr? av olika storlekar och former finns oftast i hemmafruarnas arsenal. Tr? ?r valt f?r milj?v?nlighet, men det finns flera viktiga punkter. Om vissa produkter ?r gjorda av en solid array, limmas andra, vilket inneb?r att kemi redan finns i kompositionen.

Modeller solitt tr??r dyrare. De ?r mycket starkare - de delar sig inte och smulas inte av att sk?ra. N?r du v?ljer, var noga med att ange vilken typ av tr? som anv?nds f?r produktion.

• Starka och t?liga ek- och akaciabr?dor som f?redras av professionella kockar. Nackdelen ?r den h?ga kostnaden.
• De mest praktiska och prisv?rda produkterna ?r gjorda av bok och bj?rk.
• Tallmodeller ?r ?nnu billigare, men de ?r mycket hygroskopiska, de anv?nds b?st f?r br?d och andra torra produkter, varefter du kan klara dig utan att tv?tta.
• Anm?rkningsv?rda ?r gummitr?det och hevea - s?dana produkter ?r inte r?dda f?r fukt och vassa knivar.

Avvisa inte limmade modeller, de ?r resistenta mot deformation och ?r mindre r?dda f?r fukt ?n massiva tr?produkter. Sant, och dela snabbare.

Alla typer av tr?sk?rbr?dor b?r skyddas fr?n vatten, inte tv?ttas f?r ofta och torkas noggrant. F?r k?tt och fisk ?r det l?mpligt att k?pa specialmodeller m?rkta d?refter. De ?r impregnerade med speciella oljor som ger antibakteriellt skydd.

Nackdelen med tr? ?r komplexiteten i sk?tsel och desinfektion. Det ?r b?ttre att inte sl? k?tt p? dem, s?rskilt med metallklubbor.

De mest h?llbara av tr? ?r gavlar. Dessa ?r gjorda av l?vtr?, de ?r tjockare ?n vanligt och indr?nkta i specialoljor. Deras huvudsakliga skillnad ?r placeringen av fibrerna vinkelr?tt mot sk?rytan. Detta arrangemang f?rhindrar att bladet blir matt.

Slutet sk?rbr?dor ?r av professionell kvalitet. Du kan s?kert hacka k?tt med ben p? dem. Om det inte finns n?gon stark f?rorening ?r det b?ttre att tv?tta utan reng?ringsmedel f?r att inte ta bort skyddsoljorna. F?r att ?ka livsl?ngden rekommenderas att impregnera med ?tbar mineralolja.

billiga br?dor plywood ganska l?mplig f?r br?d, ?rter, gr?nsaker, ostar och korvar. Plywood ?r limmat tr?, s? det finns inget tvivelaktigt i kompositionen. Det ?r viktigt att limmet ?r s?kert.

Bambu - ett alternativ till tr?

Bambu k?ksskiva ser ut som tr?. Men bambu v?xer v?ldigt snabbt, s? det kostar mycket mindre. Bambuprodukter f?r k?ket ?r inte r?dda f?r fukt, de kan anv?ndas f?r saftiga produkter och tv?ttas s?kert. Bambu tenderar att undertrycka utvecklingen av mikrober, det absorberar inte lukter.

Bambu sk?rbr?dor limmas alltid, eftersom fr?n en tom gr?sstam inuti, ?ven om de ser ut som ett tr?d, kan du annars inte f? en planka.

Glas och glaskeramiska sk?rtillbeh?r

Sk?rt, men vackert och praktiskt glas Skivmaskiner ?r praktiska f?r v?tfoder eftersom de snabbt kan tv?ttas och desinficeras. N?r du v?ljer modeller med m?nster, se till att bilden ?r tryckt p? baksidan, annars kommer f?rgen in i maten.

Glasytor ?r l?mpliga f?r alla produkter, men f?rs?k inte hugga och sl? dem med en metallhammare. De ?r bekv?ma f?r att sk?ra sill, korv, ?rter, gr?nsaker. Uts?tt inte glaset f?r kontrasterande temperaturer vid tv?tt.

glaskeramik- ett mer h?llbart material, men tolererar inte heller st?tar och kontrasten mellan varmt och kallt. B?de glas- och glaskeramik mattar snabbt till knivar, s? de ?r inte s?rskilt l?mpliga f?r vardagsbruk.

F?r att f?rhindra att glaset glider p? bordet g?rs gummerade ben p? fel sida. I detta segment finns modeller som kan diskas i diskmaskin. Vackra sk?rbr?dor i glas ?r l?mpliga f?r servering av pizza, pajer, kakor. Modeller gjorda av v?rmebest?ndigt glas ?r bekv?ma att anv?nda som glasunderl?gg f?r varma r?tter.

Billig plast f?r olika uppgifter

Sk?rytor av plast ?r n?gra av de billigaste, men du b?r inte omedelbart ?verge detta alternativ. H?gkvalitativ plast ?r motst?ndskraftig mot n?tning och sk?rs?r. K?ksredskap i livsmedelskvalitet ?r l?tta att reng?ra och desinficera. De tar inte mycket plats, ?r inte r?dda f?r att falla och st?tar. Att sk?ra mat p? plast ?r l?ttare ?n p? glas - de glider inte av.

Mycket intressant plasttransformatorer, som ?r b?jda och bildar en tratt som f?rhindrar spill av gr?nsaker. Om det finns h?l i en av delarna kan du tv?tta frukt och gr?nsaker, som i ett durkslag.

Billiga plastskivor ?r ett tveksamt val. F?r tillverkning av dessa anv?nds inte s?rskilt h?gkvalitativ plast, som snabbt t?cks med sm? repor fr?n kniven. Naturligtvis kan du k?pa det h?r alternativet om du beh?ver klippa n?got som inte ?r standard. F?r att inte riskera en k?r och ?lskad assistent.

Marknadsnyhet - silikon

Det ?r sv?rt att kalla en silikonmatta f?r en br?da, men den tj?nar ocks? till att sk?ra mat och g?r ett bra jobb. Silikon ?r l?tt och flexibelt, det ?r bekv?mt att ta med hackade gr?nsaker till spisen och h?lla i pannan, rikta tillbeh?ret direkt i soppan. Material inte r?dd f?r l?ga och h?ga temperaturer, tv?ttmedel och bl?s. Sitter bra, fastnar till och med p? bordet och glider inte under drift.

Hos bra tillverkare ?terst?lls silikon fr?n punkteringar och sk?rs?r. Silikonmattor kompletteras ofta med markeringar i centimeter, vilket ?r bekv?mt f?r att f?rbereda degprodukter. Det finns modeller som kan anv?ndas som v?rmeplatta och bakmatta.

Ibland finns silikon i kombinerade versioner, till exempel som en halkfri bas, handtag, sidoytor. Det kombineras med tr?, plast, glas.

Tung och solid sten

Sten sk?rytor ?r tunga och massiva. Naturstensskivor ?r starka och h?llbara, men ?verdriver inte deras f?rtj?nster.

• Natursten ?r por?s absorberar f?roreningar och juicer, under tv?tt och desinficering ?r det problematiskt.
• Knivar mattas snabbare p? sten ?n p? glas. Keramiska knivar ?r i allm?nhet b?st att h?lla borta.
• Materialet f?r inte uts?ttas f?r pl?tsliga temperaturf?r?ndringar.
• L?ngvarig kontakt med syror ?r inte till?ten.

Marmor- och granitskivor anv?nds b?st f?r torra och icke-oljiga produkter utan uttalade smaker. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du anv?nder dem f?r att kavla ut deg.

Mer prisv?rda sk?rbr?dor av konstgjord sten. De ?r baserade p? polymerer, s? materialet ?r l?ttare, starkare och l?ttare att underh?lla. Tillverkare h?vdar att knivarna f?rblir vassa, och ytan absorberar inte lukt och tv?ttas l?tt fr?n smuts.

Funktionella kort med extra funktioner

Framsteg har ber?rt ?ven detta enkla tillbeh?r. Idag kan du k?pa en sk?rbr?da med f?rb?ttrad funktionalitet och en antibakteriell bel?ggning som till exempel inneh?ller silverpartiklar.

Br?dbr?da med br?dl?da

I har vi redan ber?rt br?dor med lock avsedda f?r f?rvaring och sk?rning av br?d. Det h?r alternativet ?r bekv?mt eftersom du aldrig kommer att blanda ihop en br?da f?r produkter som kr?ver v?rmebehandling med en br?dbr?da.

I samma rad finns specialerbjudanden p? pajer och pizza. De ?r bekv?ma f?r servering och f?rvaring.

Verktyg f?r att sk?ra en baguette

Hur mycket s?dana tillbeh?r som beh?vs i k?ket ?r upp till dig. De ser i alla fall original ut och hj?lper till att sk?ra en l?ng limpa i snygga skivor av samma tjocklek. Det ?r s?rskilt bekv?mt att sk?ra f?rskt br?d med en krispig skorpa. F?r arbete ?r det b?ttre att anv?nda en knivs?g.

Ostsk?rbr?da

Det finns flera typer av specialbr?dor f?r att sk?ra ost:

• Med en upps?ttning knivar f?r olika sorters ost. I kompakta modeller f?rvaras knivar i fack p? baksidan. Det finns mer massiva alternativ d?r stativ eller l?dor tillhandah?lls f?r knivar.
• Ostsk?rbr?dor med lina eller inbyggd kniv designad f?r tunna skivor h?rdost.
• Sm? br?dor med glaslock som br?dk?rl. De uppr?tth?ller ett idealiskt mikroklimat f?r f?rvaring.

Specialbr?dor f?r ost g?rs alltid endast av naturligt tr? eller m?gelbest?ndig bambu. De m?ste tv?ttas och desinficeras med j?mna mellanrum.

Multifunktionsf?ste f?r diskho

F?r tv?tt finns det olika alternativ f?r br?dor. De mest kompakta i denna linje ?r halvcirkelformade, de ?r installerade p? diskb?nken. Ett annat alternativ ?r att sk?ra ytor med ett durkslag.

Skrymmande modeller b?r endast v?ljas om du har ett rymligt k?k och det finns ett behov av att bearbeta ett stort antal gr?nsaker. Durkslaget ?r placerat direkt ovanf?r diskb?nken, s? du kan s?kert sl? p? vattnet f?r att tv?tta gr?nsaker f?r sk?rning och sk?lja kniven. Den h?r modellen ?r ocks? bekv?m f?r reng?ring av gr?nsaker.

Det finns produkter av tr?, plast och glas till f?rs?ljning. Med tanke p? n?rheten till vatten ?r det b?ttre att f?redra l?tt och praktisk plast.

Br?da med matbeh?llare

Detta ?r redan en hel l?da, i topplocket som det finns en sk?ryta och ett h?l. Under sk?rprocessen sopas produkterna in i h?let, varifr?n de faller ner i l?dan. Perfekt f?r sallader, grytor och andra r?tter som kr?ver en m?ngd olika ingredienser.

Linjen har en m?ngd olika m?nster. Oftast leker utvecklare med formen, antalet l?dor och hur man kommer ?t dem.

Samma rad ska inneh?lla br?dbr?dor med fack f?r smulor. Det ?r v?ldigt bekv?mt, eftersom smulorna inte beh?ver samlas p? bordet, men du kan h?lla ut dem till f?glarna.

Kombination med v?g f?r maximal precision

Genom att kombinera tv? viktiga enheter har designers av k?kstillbeh?r skapat en smart enhet. En s?dan modell beh?vs av hemmafruar som gillar att laga mat exakt enligt recept. Hackade produkter kommer inte att vara sv?ra att v?ga och l?gg omedelbart till den saknade biten.

Hur m?nga br?dor beh?ver du i k?ket

Enligt sanit?ra standarder ?r det n?dv?ndigt att ha fem br?dor f?r sk?rning av olika produktgrupper. M?ngden kan minskas om du lagar v?ldigt lite hemma, och ?kas om du st?ndigt arbetar i k?ket.

Aktiva hemmafruar b?r ha separata sk?rytor:

• F?r r?tt k?tt - h?llbart, l?ttsk?tt, m?jligg?r desinfektion. L?mplig ansikte eller sten.
• F?r f?rsk fisk - om du inte hackar, kan du ta glaskeramik eller glas.
• F?r produkter som inte uts?tts f?r v?rmebehandling.
• F?r gr?nsaker och ?rter. Plast eller silikon duger, eftersom det m?ste tv?ttas ofta.
• Till br?d. Alla material duger, det viktigaste ?r att det ?r kompakt och f?rvaras separat. Bekv?ma alternativ med en ?gla f?r upph?ngning.

Upps?ttningar av sk?rbr?dor ser vackra ut, men de inneh?ller produkter fr?n samma material. Om det h?r ?r en tr?upps?ttning, k?p en liten silikon och glas, de tar inte mycket plats, men kommer att vara anv?ndbara f?r "v?tt" arbete.

Storlek och form - enligt syfte och preferenser

Att best?mma storleken p? sk?rbr?dan ?r l?tt. Fokusera p? storleken p? produkterna och deras kvantitet.

• F?r att sk?ra kyckling, k?tt och fisk rekommenderas en br?da 30 x 50 cm 3-4 cm tjock.
• F?r att sk?ra gr?nsaker till sallader och olika r?tter - 20 x 30 cm.
• F?r br?d - 20 x 30 cm.
• Sm? br?dor ?r l?mpliga f?r ost och korv f?r sm?rg?sar, gr?na.

F?rutom runda, rektangul?ra och fyrkantiga sk?rbr?dor finns det modeller i form av ?pplen, tomater, fisk, halvm?ne. Skynda inte att le, formul?ret hj?lper till att inte f?rvirra enheter och g?ra utan en signatur.

F?r vardagliga uppgifter ?r den mest bekv?ma formen rektangul?r, men det ?r l?ttare att f?rvara den i k?ket. Runda beh?vs till pizza, pajer, limpor, kakor.

Sk?rytor ?r inte alltid sl?ta. Sp?r ?r mycket vanliga. De beh?vs f?r att samla juice fr?n produkter. S?dana modeller ?r l?mpliga f?r gr?nsaker, frukt, k?tt.

T?nk p? hur du ska f?rvara dina k?ksskivor. Set s?ljs ofta med stativ. Det ?r vackert och bekv?mt, men kommer att kr?va utrymme p? bordet eller i garderoben. Bekv?ma upph?ngningsalternativ med h?l eller ?gla f?r upph?ngning. I denna form torkar tillbeh?ret snabbare och uts?tts inte f?r m?gel.

Alla k?ksartiklar m?ste tv?ttas och desinficeras noggrant. F?lj rekommendationerna s? att br?dorna tj?nar l?nge och maten p? bordet ?r s?ker.

1. Tv?tta plast-, plywood- och glasprodukter med varmt vatten och diskmedel och torka av.
2. Sk?lla tr? med kokande vatten, och om du m?rker en raid eller inneslutningar av smuts (produkter), skrapa med en kniv. F?rvara inte veden i vatten f?r bl?tl?ggning och f?rvara inte n?ra kaminen, f?r att inte sv?lla och torka ut.
3. Soda kan anv?ndas f?r att desinficera glas, plast, konstgjord sten. Vin?ger ?r l?mplig f?r syrabest?ndiga material.
4. Anv?nd vackra sk?rbr?dor f?r Gzhel, Khokhloma och andra m?nster endast p? den om?lade sidan.

Var inte lat f?r att titta p? recensioner om tillverkaren och l?s instruktionerna f?r produkten. Hantverk ?r vackra, men det ?r b?ttre att anf?rtro dem inredningsfunktionerna, eftersom det inte finns n?gra garantier f?r s?kerhet.

Vilken sk?rbr?da fr?n massan av f?rslag att v?lja f?r k?ket ?r upp till dig! Titta n?rmare p? olika modeller i butiken, j?mf?r arbetsuppgifter och anv?ndningsintensitet, lagringsutrymme och ekonomiska m?jligheter. Kanske f?redrar du att k?pa och byta billiga produkter oftare, eller s? f?redrar du kvalitet och sk?nhet.

Vad ?r en sk?rbr?da och vad ?r den till f?r?

I processen med matlagning beh?ver vi ofta sk?ra och slakta mat. Och f?r att inte st?ra k?ksbordets estetiska utseende med snitt, kommer en mycket gammal uppfinning till v?r hj?lp - en sk?rbr?da. Den som vi kommer att anv?nda med dig n?stan konstant. Jag kan inte f?rest?lla mig n?got annat alternativ f?r att skiva de flesta produkter f?r olika r?tter. Ibland anv?nds br?dor som st?ll f?r nylagade r?tter, till pajer, bakverk och bara till. Dessutom samlas juicer och v?tskor fr?n maten p? sk?rbr?dan och sprids inte ?ver hela bordet. F?r ytterligare skydd mot spridning ?r skivorna f?rsedda med ett sp?r (urtag) placerat runt omkretsen. Det finns intressanta modeller med sk?lar f?r att sk?ra produkter, vilket kan vara mycket praktiskt, till exempel n?r du sk?r olika gr?nsaker. Men vi kommer att ?verv?ga ovanliga typer av sk?rbr?dor en annan g?ng. L?t oss nu ta itu med grunderna.

Vad ?r sk?rbr?dor gjorda av?

Butikerna erbjuder sk?rbr?dor gjorda av f?ljande material:

Tr?.
Beroende p? tr?slag kan de vara det billigaste alternativet, men s?dana br?dor ?r mindre fuktbest?ndiga. De kan till och med deformeras av fukt. Arbetsytan, snabbare ?n andra material, f?rlorar sin ursprungliga integritet och estetiska utseende. Dessutom kan bakterier l?tt b?rja leva i sk?rs?r. Men sk?rbr?dor i tr? ?r minst ben?gna att matta knivblad, vilket ?r ett klart plus. Med r?tt sk?tsel kan livsl?ngden f?rl?ngas. Torka till exempel torrt efter tv?tt, f?rs?k att inte anv?nda s?gklingor.

Plast.
Relativt billiga sk?rbr?dor. Ytan p? s?dana br?dor ?r mer motst?ndskraftig mot slitage ?n tr? och absolut fuktbest?ndig. Vid anv?ndning av plastskivor mattas de snabbare, men l?ngsammare ?n vid anv?ndning av glas. Plastskivor ?r l?tta, de kan glida p? bordet, vilket ibland kompenseras av gummif?tter, eller kanter. Deras hygien beror ocks? p? slitage, ju mer indragen yta desto b?ttre f?r bakterier.

Glaskeramik (glas).
Den mest h?llbara och h?llbara ytan, l?tt att reng?ra, produkter l?mnar ingen lukt. S?dana br?dor har ofta en vacker design, ett m?nster som kan matchas till inredningen. Av nackdelarna kan man peka ut det faktum att glasskivor l?ter mycket (en karakteristisk knackning, ibland skramlar) och snabbt mattar knivbladen. Jo, naturligtvis, om du inte ?r f?rsiktig, kan en s?dan sk?rbr?da g? s?nder. Ytan kan vara sl?t och pr?glad, man tror att skurna produkter fastnar mindre vid det pr?glade.

I princip ?r det bara v?r bekv?mlighet som ?r av avg?rande betydelse, och du kan anv?nda br?dor av vilket material som helst. Det viktigaste ?r att med j?mna mellanrum byta ut de som redan ?r utslitna och inte anv?nda en skiva f?r alla produkter (helst ha olika br?dor f?r gr?nsaker, fisk, k?tt, br?d, etc., 3-4 stycken). Detta rekommenderas s? att tillagad mat inte kommer i kontakt med r? mat. S? h?lsosammare.

Det verkar som att ett s? enkelt inslag av k?ksredskap som en sk?rbr?da inte v?cker n?gra fr?gor. Nu ?r dessa produkter tillverkade av olika material, de s?ljs i alla diskbutiker. Men har du t?nkt p? att vissa material (plast, glas) inte fanns tidigare? Vad anv?nde v?ra avl?gsna f?rf?der, vad skar de produkterna p?? Samtidigt ?r sk?rbr?dans historia ganska intressant och f?rtj?nar uppm?rksamhet.

Sten "br?da" som en prototyp av modern

I primitiva tider, n?r jakt och insamling var de enda k?llorna till m?nsklig f?rs?rjning, fungerade stenblock med en sl?t yta som var l?mplig i formen som sk?rbr?da f?r stora k?ttkroppar. P? dem, med hj?lp av hemgjorda verktyg, delades slaktkropparna i delar. ?verraskande nog var stenen prototypen f?r moderna br?dor.

Efter en tid ersattes sten med br?dor av tr?, och de fanns n?stan of?r?ndrade fram till 1900-talet! Naturligtvis f?rb?ttrades deras form och j?mnhet med tiden, eftersom det d?k upp maskiner och konstruktionsverktyg som kunde g?ra en tr?bit perfekt j?mn och sl?t. Men essensen f?rblev densamma - br?dan var en bearbetad tr?bit, och produkterna kunde skilja sig endast i tr?slag (vanligtvis anv?ndes bj?rk, tall, ek och bok), storlek, n?rvaro eller fr?nvaro av handtag.

Tr?skivor: v?gen fr?n antiken till nutid

Massivtr?skivor f?rf?ll snabbt: bakterier f?r?kade sig fritt p? ytan av ett monolitiskt stycke, det ?r inte en l?tt uppgift att tv?tta en s?dan produkt med h?g kvalitet. Dessutom krympte tr?det, deformerades, m?rknade.

Sedan mitten av 1900-talet har sk?rbr?dor gjorts av plast, glasmodeller av br?dor har dykt upp relativt nyligen. Tr?produkter har dock beh?llit sin relevans, och i n?stan varje k?k kan du hitta s?dana br?dor.

Det visade sig att tr?skivor gjorda av pressad fiber ?r mycket mer praktiska och h?llbara ?n produkter gjorda av ett enda tr?stycke. S?dana innovativa br?dor, till exempel Epicurean, med en helt naturlig sammans?ttning, absorberar inte fukt, deformeras inte och tj?nar under l?ng tid. Idag anv?nds de av professionella kockar, och ?ven f?rv?rvade av personer som kan mycket om matlagning.

Naturmaterial ?r det b?sta

S? h?r tr?sk?rbr?dans historia, vilket ?r osannolikt att n?gonsin f?rsvinna fr?n k?ket. Trots tillg?ngen p? plastskivor k?nner alla undermedvetet att det inte finns n?got b?ttre och s?krare ?n naturligt tr?. Och v?rden av s?dana br?dor idag ?r inte sv?rt - h?gkvalitativa produkter kan l?tt tv?ttas ?ven i en diskmaskin.

En sk?rbr?da ska vara vacker, bekv?m och funktionell. Du har r?tt att v?lja s?dana k?ksredskap som kommer att fungera som en dekoration i ditt k?k och delta i den kreativa processen att laga mat varje dag.

En sk?rbr?da ?r inte det viktigaste verktyget i k?ket, men utan det ?r det sv?rt att f?rbereda frukost, lunch eller middag. Vi m?ste alltid mala, hacka, sk?ra, hacka, planera och utf?ra m?nga andra n?dv?ndiga ?tg?rder, men en bra k?ksbr?da underl?ttar matlagningen, p?verkar dess smak och utseende.

Hur m?nga sk?rbr?dor beh?vs i k?ket?

I vissa k?k kan man se en sk?rbr?da som alla produkter vanligtvis sk?rs p?, men det ?r v?ldigt ohygieniskt. Om det efter r?a eller fisk sk?rs gr?nsaker till sallad, var ?r d? garantin att mikrober och bakterier inte hamnar i magen, ?ven om skivan ?r v?l tv?ttad med varmt vatten och diskmedel? Det finns en annan anledning till varf?r det ?r l?mpligt att ha flera k?ksbr?dor. Om lukten av olika produkter blandas, kan smaken och aromen av den f?rdiga r?tten p?verkas kraftigt. H?ller med om att ost med sillsmak eller frukt som luktar vitl?k sannolikt inte kommer att orsaka aptit under en familjemiddag. Du kan naturligtvis torka av sk?rbr?dan med en citronskiva eller sk?lja den med vin?ger, men den b?sta l?sningen ?r att k?pa flera br?dor f?r olika produkter. I stork?k anv?nds vanligtvis minst tolv skivor, men minimiupps?ttningen f?r ett hemk?k ?r tre skivor. Den f?rsta ?r f?r bageriprodukter, den andra ?r f?r att sk?ra fisk och k?tt, den tredje ?r f?r gr?nsaker, gr?nsaker, frukt, ost, korv och andra beredda produkter. Helst ?r det f?rst?s b?ttre att arbeta med fisk p? en separat br?da, och ?ven ha en liten br?da f?r l?k och vitl?k och en separat f?r deg. Antalet br?dor beror till stor del p? materialets kvalitet, och vi kommer nu att prata om hur man v?ljer en sk?rbr?da f?r k?ket, vad man ska leta efter i butiken och hur man tar hand om detta k?kstillbeh?r.

Hur v?ljer man en sk?rbr?da?

M?ngfalden av material som k?ksskivor tillverkas av komplicerar valet, s? det ?r n?dv?ndigt att f?rst? hur materialen skiljer sig fr?n varandra och vilka typer av mat de ?r avsedda f?r. Att v?lja en sk?rbr?da ?r en hel vetenskap som bara kan bem?stras genom ?vning, s? vi rekommenderar att du k?per flera olika br?dor och empiriskt avg?r vilka som passar dig b?st.

Milj?v?nligt tr?

Tr?skivor g?r k?ket ljust och hemtrevligt. Detta ?r en klassiker som alltid ?r relevant, ?ven om s?dana k?ksapparater har sina nackdelar. Det billigaste och kortlivade alternativet ?r br?dor gjorda av mjuka tr?slag (bj?rk, tall och lind), de slits snabbt ner, deformeras av fukt, men mattar inte knivarna. P? dessa br?dor uppst?r l?tt sk?ror fr?n en kniv, genom vilka mikrober tr?nger in. H?rt tr? (bok, ek, ask, akacia) ?r inte r?dd f?r vatten, h?ller l?ngre, men skadar eggen p? kniven, ekbr?dor ?r idealiska f?r att hacka k?tt.

De b?sta moderna materialen f?r sk?rbr?dor ?r bambu och hevea gummitr?. S?dana br?dor ?r mycket praktiska, eftersom de inte absorberar matlukt, deformeras inte av vatten och temperaturf?r?ndringar, och repor och sprickor bildas inte p? dem.

N?r du v?ljer en l?mplig br?da, var uppm?rksam p? dess sidoyta, genom vilken det kan dras slutsatsen om den ?r gjord av massivt tr? eller limmad fr?n enskilda st?nger. N?rvaron av ett tr?m?nster indikerar att du h?ller en massiv tr?skiva i dina h?nder. Om skivan har tillr?cklig tjocklek g?r inte fibrerna tv?rs ?ver utan l?ngs med skivan, vilket g?r att den h?ller mycket l?ngre. Det anses allm?nt att en limmad skiva ?r mer h?llbar och deformeras inte om den inte l?mnas under l?ng tid i en fuktig milj?. Men m?nga hemmafruar ?r f?rsiktiga med br?dor gjorda av limmade st?nger, plywood och sp?nskivor - och de g?r det r?tt, f?r med limning av d?lig kvalitet kan skivan delamineras och limpartiklar kommer in i maten.

Stark och h?llbar plast

Plast och polypropen konkurrerar med tr? - de blir inte bl?ta, absorberar inte lukt, exfolierar inte, slits inte och ?r l?tta att tv?tta. Men plast mattar snabbt knivar, och med tiden bildas sm? sprickor p? den - kryph?l f?r bakterier, s?vida inte br?dan naturligtvis har en antibakteriell bel?ggning. Betydande nackdelar med plastskivor ?r att de ?r v?ldigt instabila p? bordet, och gr?nsaker ?r sv?ra att h?lla under kniven, eftersom de glider p? plastytan. Av denna anledning producerar m?nga tillverkare skivor med en r?fflad finish och en gummibaksida.

I det h?r fallet talar vi om certifierad plast av h?g kvalitet, som f?redras av restaurangkockar. Billiga sk?rbr?dor i plast anv?nds b?st inte f?r matlagning, speciellt om det finns barn i huset. Plastsk?rbr?dor passar ocks? l?tt in i alla k?ksinredningar tack vare de olika f?rgerna.

Vackert och praktiskt glas

Glaskeramiska spish?llar ?r h?llbara, vackra och mycket hygieniska. Deras nackdelar ?r tung vikt, br?cklighet, inte s?rskilt behagligt ljud vid sk?rning av produkter och mycket snabbt slitage av knivbladet. P? insidan av br?det m?ste det finnas halkskyddade gummikuddar, annars kommer det st?ndigt att fastna p? bordet.

Och... annat material

F?r produktion av moderna sk?rbr?dor anv?nds ocks? mycket ovanliga material. Silikonskivor ?r som en mjuk matta som inte absorberar lukt, ?r l?tt att reng?ra och g?r inte knivarna matta. Den rullas ihop till en tub och skivade produkter kan l?tt h?llas i r?tter. Silikonbr?dan ?r oumb?rlig f?r picknick och resor - den kan vikas ihop kompakt och den passar ?ven i en liten v?ska.

Stenskivor av marmor och granit, som har bakteried?dande egenskaper, ?r de mest h?llbara och mycket dyra. De ?r idealiska f?r att kavla ut deg som ?r j?mn och tunn. P? rea kan du se k?ksskivor gjorda av keramik, akrylsten och japanskt paulownia-tr?, som ?r popul?rt p? grund av sin l?tthet och anv?ndarv?nlighet.

Sk?rbr?dor av den nya generationen kombineras ofta - till exempel kombinerar en tr?bas belagd med n?tpolyeten tr?ets f?rdelar och h?ller samtidigt knivarna slipade under l?ng tid. Det finns skivor som inneh?ller silvernanopartiklar som f?rst?r bakterier - de absorberar inte lukter, s? de beh?ver inte reng?ras ordentligt med reng?ringsmedel.

N?gra fler finesser

Bra hemmafruar har br?dor av alla storlekar i k?ket f?r ett annat antal produkter, och formen p? br?dan (rektangul?r, oval, fyrkantig, rund, trapetsform) beror p? personliga preferenser. De optimala m?tten p? br?dan ?r 20 x 30 cm, f?r k?tt och fisk - 30 x 50 cm, f?r deg - 50 x 75 cm. Det har experimentellt fastst?llts att om storleken ?r "korrekt", s? ?r det bekv?mt att sk?ra produkterna, och kniven glider tyst ?ver ytan. Tunna skivor upp till 1 cm tjocka l?mpar sig f?r l?tt belastning, medan k?tt, biffar och kotletter tillagas b?st p? en 3–4 cm tjock skiva.

Nu s?ljs br?dor i form av frukt, gr?nsaker, fisk – och inte bara f?r en vacker k?ksinredning, utan f?r att inte blanda ihop vilken br?da som ?r avsedd f?r vilken typ av mat. Br?dor som ?r gjorda enligt strikta standarder (de k?ps vanligtvis f?r cateringf?retag) ?r m?rkta i enlighet d?rmed: CM (r?tt k?tt), SK (r? kyckling), SR (r? fisk), VM (kokt k?tt), VK (kokt kyckling), BP ( kokt fisk), SB (r?a gr?nsaker), VO (kokta gr?nsaker), RG (fiskgastronomi), MG (k?ttgastronomi), M (sm?r), X (br?d och bakverk), C (ost).

M?nga br?dor har praktiska handtag, en h?ngande ring och sp?r f?r uppsamling av juice. I butiker kan du ocks? se upps?ttningar av flera br?dor p? ett bekv?mt stativ. V?lj det som g?r ditt liv bekv?mt!

Hur tar man hand om en sk?rbr?da?

Korrekt anv?ndning av en sk?rbr?da ?kar inte bara dess livsl?ngd, utan ?r ocks? en del av livsmedelshygienen. Faktum ?r att br?dan kan bli en k?lla till bakterier som tr?nger in i sm? sprickor, vilket ?ventyrar hela familjens h?lsa.

Plast, plywood och glasskivor ska tv?ttas med varmt tv?lvatten, torkas sedan torrt och torkas noggrant. Tr?skivor ska periodvis skrapas med en kniv och sk?llas med kokande vatten f?r desinfektion. I inget fall b?r de placeras i diskmaskinen, eftersom de sv?ller av fukt. F?rvara inte tr?skivor bredvid kaminen, annars spricker veden.

En ny tr?skiva rekommenderas att reng?ras l?tt med fint sandpapper och sm?rjas ordentligt med ?tbar mineralolja (vegetabiliska f?rs?mras med tiden) - flera g?nger var tredje timme. Oljan kommer gradvis att fylla tr?ets porer och skydda tr?et fr?n bakterier och fukt, och en s?dan br?da h?ller l?ngre.

Utm?rkt ytdesinfektionsmedel ?r matvin?ger, som effektivt tar bort alla fr?mmande lukter, samt citron, salt och bakpulver. Sk?rbr?dor kan inte f?rvaras i en disktork p? grund av h?g luftfuktighet - det ?r b?ttre att hitta en plats f?r dem p? v?ggen eller p? speciella k?kshyllor med celler. Se samtidigt till att br?dorna inte r?r vid varandra och att det inte samlas vatten under dem, annars uppst?r m?gel. Med r?tt sk?tsel kommer sk?rbr?dan att h?lla l?nge och beh?lla sin attraktivitet.

Sk?rbr?dor gjorda av tr?, dekorerade med sniderier, m?lningar, ornament, brinnande eller ett konstgjort rutn?t av sm? sprickor (craquelures), ?r mer dekorativa tillbeh?r som g?r k?ket mysigt och varmt. Den d?r man vill samlas med hela familjen, dricka te med pajer, minnas den g?ngna dagen och njuta av livet.

Idag kan du hitta k?ksredskap f?r alla smaker och br?dor ?r inget undantag. Vi hoppas att v?ra r?d hj?lper dig att g?ra r?tt val.