Beyaz, siyah, ye?il, k?rm?z? biberler ayn? bitkiden elde edilen, farkl? zamanlarda toplanan veya ufak teknoloji farkl?l?klar?yla i?lenen baharatlard?r. K?lt?r yemek pi?irme, halk hekimli?i ve kozmetolojide yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Karabiber evde iyi yeti?ir veya sera ko?ullar??l?man iklime sahip b?lgelerde ise yaz aylar?nda a??k alanda yeti?tirmek m?mk?nd?r.

K?lt?r?n k?keni ve tan?m?

Baharat?n anavatan? Hindistan'?n g?neybat? k?y?s? olan Malikhabar'd?r. B?lgenin ad? biber diyar? olarak ?evrilmi?tir. Bug?n bu eyalete Kerala deniyor. Hindistan'dan Malabar meyvesi (b?y?mesinin ad?na g?re - Malabar Adalar?) Endonezya'ya, ard?ndan G?neydo?u Asya'daki di?er ?lkelere yay?ld?. Daha sonra karabiberler Afrika'ya, Amerika'ya ve Avrupa'ya getirildi.

D?? ?zelliklerde farkl?l?k g?steren yakla??k 600 ?e?it bilinmektedir. ?o?unlukla bunlar otsu, s?r?nen g?vdeli veya ?al? t?rleri, ancak g?vdesi dik olan a?a?lar da var. ?i?ekler tek veya ?ift cinsiyetli, k???k, g?ze ?arpmayan, ko?anlarda toplanm??, yapraklar?n kar??s?nda tek ba??na veya koltuklar?nda 2-3 adet bulunur. Ortaya ??kan meyve, yan?c? bir tat ile karakterize edilen bir sert ?ekirdekli meyvedir. Baharat?n baharatl?l??? piperin miktar?na, aromas? ise u?ucu ya?lar?n konsantrasyonuna ba?l?d?r.

Botanik a??klama

Tropikal A?a? asmas? Biber familyas?n?n do?al ko?ullarda boyu 15 m'ye ula??r. Yapraklar? oval, grimsi ye?il renkli, k?sele, 8-10 cm uzunlu?unda, ?i?ekleri k???kt?r. beyaz 7-10 cm'lik sark?k ba?aklarda toplanan meyveler, sert kabuklu, top ?eklinde olu?ur, ilk ba?ta ye?il, olgunla?t?k?a kahverengiye d?ner.

Olgunla?mam?? k?rm?z? bezelye, baharat ?retiminde hammadde olarak kullan?l?r.

8-14 cm uzunlu?unda bir spikelet, 3-5 mm ?ap?nda 20-30 sert ?ekirdekli meyveden olu?ur. K?kleri havai olup, bo?umlar ?zerinde olu?ur. Do?al ortamda y?lda 2 kez meyve veren bitkinin ?mr? 25-30 y?ld?r.

Karabiber nas?l b?y?r

Liana a?a?lar? destek olarak kullanarak etraf?n? sarar. Yeti?tirme s?ras?nda direk ?eklinde ?zel destekler olu?turmak gerekir. Evde daha fazla d???nmeniz gerekiyor karma??k tasar?m b?ylece bitki pencere kenar?nda fazla yer kaplamaz. Do?ada hava yoluyla beslenir k?k sistemi Evde yeti?tirirken toprak kar???m?nda uygun bir besin ortam? yarat?l?r. Karabiberin ilk meyveleri ekimin 2-3. y?l?nda elde edilebilir.

Karabiber nerede yeti?ir?

Do?al da??l?m alan? tropikal ya?mur ormanlar?d?r. Karabiberin ?o?u Hindistan, G?neydo?u Asya, Avustralya ve Brezilya'da yeti?tirilmektedir. Yarat?ld???nda her yerde yeti?tirilebilir uygun ko?ullar, ancak +10°C s?cakl?kta ?l?r; ?lkede yeti?tirmeye ?al???rken bu dikkate al?nmal?d?r. A??k zemin Nadiren kullan?l?rsa, hemen ?s?t?lm?? bir seraya veya evde ekim yapmak daha iyidir.

Pencere kenar?nda b?y?menin ?zellikleri

K?lt?r termofiliktir, s?cakl?k de?i?imlerini iyi tolere etmez ve ?evre ko?ullar?n? ?ok talep eder. Bak?m, ana g?stergelerin (???k, ?s?, nem) uygun seviyede tutulmas?ndan olu?ur. ?zel ekipman kullanabilirsiniz (yeti?tirme i?in yeti?tirme kutusu egzotik ?e?itler), ama ?ok pahal?d?r.

Evde karabiber yeti?tirmek i?in ihtiyac?n?z olan:

• uygun ko?ullar yarat?n - s?cakl?k, y?ksek nem, iyi ayd?nlatma;
• ekim i?in y?ksek kaliteli bezelye se?in, h?zl? ?imlenme i?in i?lem yap?n;
• kab? ve topra?? haz?rlay?n;
• tar?msal teknik tavsiyelere uygun bitki;
• gerekirse g?breleyin;
• Olgunla?t???nda hasat edin.

B?y?yen ko?ullar

Bitkilerin yaratmas? gerekiyor ?evre tropiklere yak?n. Evde karabiber yeti?tirmek i?in ihtiyac?n?z olan y?ksek nem ve hava s?cakl??? +20-30°C. Biberler ayd?nlatmay?, uzun g?n ????? saatlerini sever, ancak do?rudan g?ne? ?????na maruz kalmay? da severler. g?ne? ????? dayanam?yorum. Topra??n kurumas? geli?meyi olumsuz etkileyecek, s?rekli su basmas? ?l?me yol a?acakt?r. Yeti?tirme s?ras?nda orkidelere y?nelik tavsiyelere uyun; her iki ?r?n de do?al olarak ayn? ko?ullar alt?nda b?y?r.

?le d?? g?r?n?? Biberde neyin eksik oldu?unu belirleyebilirsiniz:

• yapraklar sarard? - a??r? nem;
• uzun internotlu zay?f, hasta bitki, meyve vermenin durmas? - g?ne? ????? eksikli?i;
• ?al? kurur - a??r? ayd?nlatma;
• Yapraklar?n u?lar? kahverengidir - su ve hava nemi eksikli?i.

Tohum se?imi ve haz?rlanmas?

Ekim malzemesi herhangi bir bakkaldan sat?n al?nabilir. Son kullanma tarihine dikkat edilmeli, ?r?n?n en fazla bir y?l ?nce toplanmas? gerekmektedir. Yaln?zca b?y?k siyah bezelyeler filizlenebilir, bu nedenle teknolojiyi ihlal etmeden ve raf ?mr?n? uzatan kimyasallar kullan?lmadan kurutulan kaliteli ?r?nleri se?meniz gerekir.

Tohumlardan karabiber yeti?tirmek i?in haz?rlanmalar? gerekir. Suyu periyodik olarak de?i?tirerek +50°C s?cakl?kta bir g?n bekletin. Y?zen, k???k veya hasarl? ?rnekleri ??kar?n. Ayr?ca tohum materyalini, kullan?m talimatlar?na uygun olarak bir b?y?me uyar?c?s? ??zeltisine bat?rabilirsiniz.

Kab?n ve topra??n haz?rlanmas?

Yeti?tirmek i?in hemen bireysel saks?lar? se?mek daha iyidir; gen? fidelerin gereksiz yere nakledilmesi i?e yaramaz. Kaplar? y?kay?n, dezenfektanla tedavi edin ve kurutun. Fazla s?v?y? gidermek i?in tabanda delikler a??lmal? ve drenaj olarak 1-2 cm geni?letilmi? kil, k?r?k kayrak veya k?rma ta? d?k?lmelidir. Geni? bir tepsi se?in, i?ine geni?letilmi? kil veya turba d?k?n ve suyla doldurun. Buharla?t?k?a havan?n nemi artacakt?r.

Haz?r toprak kar???m?n? sat?n almak daha iyidir; orkide topra?? uygundur. ?u tarihte: kendi kendine montaj yaprak ve ?im topra??n? kar??t?r?n, iyi kurutulmu? nehir kumu ekleyin. Kullanmadan ?nce bu t?r toprak dezenfeksiyon i?in +70-80°C'de birka? saat f?r?nda tutulabilir.

Organik g?brelere gerek yoktur, bak?m s?ras?nda g?breleme i?in orkideler i?in mineral kompleksleri kullan?labilir.

Ekim teknolojisi

Dikim i?in May?s ay?n?n sonunu - Haziran ay?n?n ba?lang?c?n? se?mek daha iyidir, ancak ?al??an bir pil ayn? zamanda en uygun ko?ullar?n yarat?lmas?na da yard?mc? olacakt?r, bu nedenle zamanlama herhangi bir olabilir. 1-2 bitki i?in ayr? bir kap kullan?n ve boyutunu buna g?re se?in. Tohumlar? ?ok derine g?mmeyin; haz?rlanan bezelyenin 2 ?ap? yeterlidir. Topra??n y?zeyini bir sprey ?i?esiyle nemlendirin ve cam veya po?etle ?rt?n. Karabiberin ilk filizleri 3-4 hafta i?inde ortaya ??kacakt?r. Bunca zaman, gerekti?i kadar havaland?r?n ve sulay?n. Fideler yumurtadan ??kt???nda kaplama malzemesini ??kar?n.

Sulama modu

Karabiber yeti?tirirken yaratman?z gerekir y?ksek nem hava, bu y?zden g?nde iki kez p?sk?rt?n ?l?k su. Tavada daima s?v? oldu?undan emin olun. Gerekti?i kadar sulay?n, fazla sulamay?n. Do?al ?artlarda asma hava k?kleriyle a?a?lara tutundu?u i?in durgun neme al??k?n de?ildir. Prosed?r i?in dam?t?lm?? su kullan?n. oda s?cakl???, so?uk de?il. K???n sulama biraz azalt?labilir.

Besleme

Orkideler i?in g?bre olarak karma??k mineral ??zeltilerin kullan?lmas? tavsiye edilir. Bazen organik madde eklenmesi tavsiye edilir, ancak do?ada hi? kimse asmay? inek g?bresiyle beslemez. Bu nedenle en ?ok ihtiya? duyulan ?ey sulamad?r. bitkisel inf?zyon Halk tariflerine g?re haz?rlanm??t?r. Besin maddelerinin fazlal???, eksikli?in oldu?u gibi, mahsul?n b?y?mesi ve geli?mesi ?zerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. ??lemin y?lda 2 kez yap?lmas? yeterlidir.

Hasat

Yeti?tiricili?in 2-3. y?l?nda olgunla?mam?? k?rm?z? meyveleri toplayarak karabiber elde edebilirsiniz. Hasat? tamamen kuruyana ve belirli bir siyah renk elde edene kadar yakla??k bir hafta g?ne?te kurutun. Ye?il biberler daha olgunla?mam?? olarak hasat edilir ve ayr?ca daha belirgin bir aroma ile karakterize edilen kurutulur. Beyaz ?e?it siyah bezelyeden yap?l?r. Bunu yapmak i?in 6-7 g?n su ile ?rt?n, soyun ve iyice kurulay?n. Baharat?n g??l? bir keskinlik olmadan daha yumu?ak oldu?u ortaya ??k?yor.

Hasat edilen mahsulleri katlanm?? ka??t torbalarda saklay?n plastik kaplar kapakl? veya caml?, s?k?ca kapat?lm?? kaplar.

Karabiber evde veya serada yeti?tirilebilir. ?r?n ?ok y?ll?kt?r ve uygun bak?m ile y?lda iki kez ?r?n verir. Zorluk, tropik ya?mur ormanlar?n?n iklimine benzer uygun ko?ullar yaratmada yatmaktad?r.

Sava?lar sona erdi; ticaret ve ?ok ger?ek, kanl? sava?lar. En b?y?klerin hepsi ba?ar?ld? co?rafi ke?ifler. ?nsanl?k k?reselle?me ?a??na girmi?, ?lkeler ve k?talar aras?ndaki s?n?rlar silinmi?tir. ?nsanl?k sakinle?ti ve art?k en b?y?k de?er olan karabiberi sunmak i?in karavan ve deniz yollar?na sahip olma hakk? i?in m?cadele etmiyor.

Ke?ke insanl?k, 21. y?zy?l?n ba??nda ?u sorunun acil hale gelece?ini bilseydi: de?erli siyah bezelyelerin nereden ve ne kadar sat?n al?naca?? de?il, yaln?zca spor ama?l? olarak pencere kenar?nda veya balkonda karabiber nas?l yeti?tirilir.

Baharat?n Kral?n?n Hikayesi

Karabiber t?m d?nyada en ?ok aranan ve en pop?ler baharatt? ve bug?ne kadar da ?yle olmaya devam ediyor. Zaten M? 5.000 y?llar?nda karabiberde canl? bir ticaret vard?. Baz? uzmanlar, tuzun baharat olarak ve karabiberin baharat olarak mutfakta kullan?lmas?n?n yakla??k olarak ayn? zamanda ger?ekle?ti?ine inanmaktad?r.

Karabiberin anavatan? Hindistan'da kullan?m?n?n ne zaman ba?lad??? kesin olarak bilinmemekle birlikte, karabiberin eski M?s?rl?lar, Yunanl?lar ve Romal?lar taraf?ndan da kullan?ld??? bilinmektedir.

Sanskrit?e “pippali” ismi Latince, ?ngilizce, Rus?a ve daha bir?ok dilde biberi isimlendiren kelimelere dayanmaktad?r.

Karabiber d?nya ?ap?ndaki muzaffer y?r?y???ne g?neybat? Hindistan'?n k?y?lar?ndan - yabani olarak b?y?d??? Malabar Yar?madas?'ndan ba?lad?. Onun yolu Bat?'ya uzan?yordu Arap Yar?madas? K?z?ldeniz'den M?s?r'a, oradan da Avrupa ?lkelerine.

Karabiber, Antik Rusya'ya olduk?a erken girmi?tir; Bizans'a bask?n yapan Slav prenslerinin sofralar?nda bulunup bulunmad??? kesin olarak bilinmemektedir, ancak ilk Rus Rurik prensleri, Bizans'la yap?lan ticaret nedeniyle bu baharata zaten a?inayd?.

De?erli asman?n biyolojisi

Piper nigrum (enlem.) - karabiber - ?ok y?ll?k asma Hindistan'?n g?neybat? k?y?s? olan Malabar sahil yar?madas?n?n yerlisi olan Biber cinsi, Biber ailesi, y?zy?llar boyunca “Malabar meyvesi” olarak adland?r?lm??t?r.

Bu tipik tropik sarma??k Tropikal ormanlar?n alt katmanlar?nda nemli ve s?cak bir iklimde do?al olarak yeti?en bu bitki, destek bitkisi olarak a?a? g?vdelerini kullan?yor. ???NDE vah?i ko?ullar 15 metre uzunlu?a ula??r.

Yeti?tirme ve evcille?tirmeye tan?t?lan karabiber, yaln?zca bu baharat?n d?nya pazarlar?na ana ihracat??lar? olan s?cak, nemli tropik iklime sahip ?lkelerde (Java, Sumatra, Brezilya) yeti?ir.

Olarak b?y?mek i?in ekili bitki Tarlalarda bitkinin etraf?na sar?ld??? 4-6 metrelik direkler kullan?l?r, bu da meyvelerin toplanmas?n? daha kolay hale getirir.

T?m ?e?itler ticari isimler karabiber - k?rm?z?, pembe, beyaz, ye?il - bunlar ayn? bitkiden elde edilen ?r?nlerdir. Tek fark, meyvelerin i?lenmesi teknolojisinde ve hasat s?ras?ndaki olgunluk derecesindedir.

Saks? se?ene?i

Evde karabiber yeti?tirmek nispeten yeni bir hobidir. Yaln?zca bo? zamanlar?n? bah?ecilik ve ?i?ek?ili?e adayan amat?r merakl?lar taraf?ndan ger?ekle?tirilmektedir. Bir pencere veya balkonda egzotik bir bitki yeti?tirmenin pratik bir ?nemi yoktur, ??nk? hem bezelye hem de toz olan y?ksek kaliteli karabiber bug?n herkesin kullan?m?na a??kt?r ve fiyatlar? y?ksek de?ildir.

Evde egzotik bir bitki yeti?tirmek ?ok s?n?rl? say?da amat?r bah??van?n tercihi oldu?undan, tohum satan ?zel ma?azalarda tohum veya ?e?it bollu?u yoktur. Amat?rler, evde balkonda biber yeti?tirmek i?in ma?azalarda baharat olarak sat?lan s?radan ma?azadan sat?n al?nan karabiberleri kullan?yor.

Her ?ey kurutma ko?ullar?na ve baharat ?reticisinin d?r?stl???ne ba?l?d?r. Meyvelerin ?retimi (kurutma) s?ras?nda teknoloji ihlal edilmemi?se, baharat?n haz?rlanmas?nda olgun meyveler kullan?lm??sa ve ?r?n? depolama s?ras?nda bozulmadan korumak i?in hi?bir kimyasal koruyucu kullan?lmam??sa, tohumlar?n ?imlenme olas?l??? olduk?a y?ksektir.

Evde yeti?tirmenin zorluklar?

Il?man iklimlerde uzun s?redir yerle?ik olan tropik ve subtropikal meyve ve sebzelerin aksine, karabiberin iklime al??mas? i?in ciddi bir giri?imde bulunulmam??t?r. Pencere kenar?nda veya balkonda biber yeti?tirmeye karar veren merakl?y? pek ?ok s?rpriz bekliyor. Her biri bir ?nc?d?r. Evde karabiber yeti?tirmeyi deneyenlerin internette payla?t??? deneyim, do?as? gere?i tamamen ampiriktir ve bu mahsul?n yeti?tirilmesine ili?kin geli?mi? ve yerle?ik uygulamadan ?ok ?ansa veya tesad?flere ba?l?d?r.

As?l zorluk orta enlemlerde g?ne?li g?nlerin olmay???, d???k yaz s?cakl?klar? ve kuru iklimdir.

Yaratmak ideal ko?ullar evde karabiber yeti?tirmek ancak ?ok tutkulu ve kararl? bir ki?inin yapabilece?i bir i?tir. Belirli bir ayd?nlatma, s?cakl?k, nem ve ?s?n?n oldu?u yal?t?ml? bir seran?n ekipman? i?in olduk?a ?nemli malzeme maliyetleri gerektirir. kimyasal bile?im toprak. Mevcut yeti?tirme kutular? (yeti?tirme i?in otomatik dolaplar) egzotik bitkiler) karabiber iki metreye veya daha fazlaya kadar b?y?d??? i?in genellikle k???kt?r.

Tek bir ??k?? yolu var - onlar? kendin yapmak. Ve bu, belirli beceriler, dairede veya balkonda bo? alan gerektirir, ?zel ekipman ve b?y?k miktarda elektrik israf?.

Bu merakl?y? durdurmazsa, devam edin! Hadi i?imize bakal?m.

Geleneksel olarak, bir apartman dairesinde karabiber yeti?tirmenin iki yolunu ele alaca??z - herhangi bir teknik sorundan tamamen ar?nm?? ve yaln?zca ?ansa ve Marya Ivanovna'n?n tavsiyelerine dayanan "halk" yolu ve en uygun ortam? yaratan bilimsel ve teknolojik yol. bitki i?in. Bu ortam?n korunmas?na y?nelik mekanizmalar devreye giriyor ve modern, ilerici tar?m y?ntemleri kullan?l?yor.

Sum Ova'ya ba?layal?m

Cum ova (enlem.) - Romal? asilzadeler i?in yumurtal? ak?am yeme?i b?yle ba?lad?. Ve Rus?a - en ba??ndan beri.

G?n i?inde ?zel ma?azalarda tohum bulamad???n?z i?in internetin tavsiyesine kulak verece?iz ve ilk ?nce paketleme tarihini kontrol ettikten sonra bir torba karabiber stoklayaca??z. En az?ndan ?retim y?l?n?n, evde biber yeti?tirme fikrinin size ?arpt??? y?lla ayn? olmas? tavsiye edilir. Torbadan en b?y?k ve en koyu tohumlar? se?in. Bunlar?n olgun meyveler olmas? daha muhtemeldir. Bunlar? se?tikten sonra bir g?n boyunca ?l?k (22-25 °C) suda bekletin. ?i?ip batmalar? gerekir. Y?zeyde y?zen bezelyeler kesinlikle filizlenmez. Bundan sonra, talimatlara tam olarak uygun olarak b?y?me uyar?c?lar? (“Epin-Ekstra”, “Bud”, “Yumurtal?k”, “Tsveten” ile tedavi ediyoruz ve tedaviden sonra tohumlar? filtre ka??d?na veya nemli bir gazl? beze yerle?tiriyoruz. ?slak, temiz, kalsine edilmi? kase nehir kumu ve plastik ambalajla ?rt?n. Kab? bir ?s?tma radyat?r?n?n yan?na veya ba?ka bir s?cak yere yerle?tiriyoruz, b?ylece kumun s?cakl??? s?rekli olarak +25-30 °C aral???nda tutuluyor. Filizler yumurtadan ??kana kadar kumun nem i?eri?ini izliyoruz, havaland?rma i?in filmi periyodik olarak ??kar?yoruz ve su p?sk?rt?yoruz.

Filizler ??kt?ktan sonra tohumlar? saks?lara ekiyoruz. Tek bir ?ukura veya kutuya ekim yap?p ard?ndan toplay?p saks?lara dikme tavsiyesi zaman kayb?d?r. Bitkiler yine de saks?da b?y?yecek ve onlar? nakillerle daha fazla travmatize etmeye gerek yok. Bu, “halk” y?nteminin ve bilimsel y?ntemin genel yolunu sona erdirir. Daha sonra birbirlerinden ayr?l?rlar.

"Halk" yeti?tirme y?ntemi

Her ?eyi eski y?ntemle yapmaya al??k?n olan amat?r merakl?lar, toprak kar???m?n?n bile?imini hemen tavsiye ediyorlar:

Topra??n pH'? 5,5 ila 6,5 aras?nda olmal?d?r.

Toprak asidikse kire? ekleyin.

Tropikal ormanda ?ok say?da d??m?? ??r?k yaprak oldu?una inanmak kolayd?r, ancak ineklerin veya atlar?n orada aktif olarak otlad???na inanmak zordur (bu humusla ilgilidir).

Kar???m? haz?rlad?ktan sonra mutlaka dezenfekte edin. Ya tropik misafir g?bremizde ya?ayan bakterilerden ho?lanmazsa? Ve dezenfeksiyondan sonra (buhar ?zerinde 30 dakika buharda pi?irme), mikrofloray? eski haline getirmek i?in serin bir yerde 2-3 hafta bekletin.

Tohumlar 2 cm derinli?e kadar ekilir, toprak nemlendirilir ve ?effaf bir kapak veya film ile kaplan?r. S?rg?nlerin ortaya ??kmas?ndan sonra film ??kar?l?r. Hava s?cakl??? daima +22-25 °C olmal?d?r.

B?y?yen asmay? bir deste?e ba?lamak, d?zenli olarak su p?sk?rtmek ve y?lda 2 kez daha b?y?k saks?lara yeniden dikmek daha fazla ?zen g?sterir.

S?cakl?k rejiminin korunmas? tavsiye edilir: yaz?n +22-25 °C, k???n +18 °C'ye d???r?l?r. “Halk” akademisyenlerine g?re bu, bitkinin dinlenmesi i?in yap?l?yor. Bu yeti?tirme rejimiyle bitkinin ikinci y?lda ?i?ek a??p meyve vermesi gerekti?ine inan?l?yor.

Ger?e?e daha yak?n

Malabar sahilini ke?feden Portekizliler buraya sonsuz ya?murlar?n sahili ad?n? verdiler.

Geni?li?i 2 kilometreyi ge?meyen dar bir ?erit tamamen batakl?klarla kapl?d?r. Hakim manzara, k???n ne oldu?unu veya hava s?cakl???ndaki mevsimsel d????? asla bilmeyen tropikal yaprak d?kmeyen ormanlard?r!

Toprak lateritiktir - d??en yapraklardan olu?ur. Y?ksek miktarda demir ve al?minyum, kal?nt? alkali i?eri?i, asidik reaksiyon (pH 4-5,5) ve az miktarda silika ile karakterize edilir.

Bu t?r topraklar besin a??s?ndan fakir, kaba ve k?rm?z? renklidir. Alt kademenin tropikal bitki ?rt?s? - asmalar ve orkideler.

??te evde karabiber yeti?tirmenin alt?n tanesi. Orkidelerin yan?nda, ayn? a?a?larda, ayn? toprakta yeti?ir. Ve ayn? kelebekler onlar? polenlemeye geliyor.

Bu nedenle tekerle?i yeniden icat etmeye ve organik madde bak?m?ndan zengin toprak "bile?imleri" bulmaya gerek yok. Evde orkide yeti?tirme konusunda bir rehber alman?z yeterli (neyse ki onlardan ?ok say?da var) ve ?unlar? elde edeceksiniz: detayl? rehber karabiber yeti?tirmeye.

Bu y?zden tohum ekmek i?in haz?r toprak kar???m? (orkideler i?in) sat?n al?yoruz. Bitkinin bulundu?u saks?y?, tencerenin taban? suya d??meyecek ?ekilde bir tel raf ?zerindeki su tepsisine yerle?tiriyoruz ve ?st?n? gerilmi? plastik filmli bir tel ?er?eve ile kapat?yoruz. Buharla?ma y?zeyinin geni? olmas? i?in su dolu tava geni? olmal? ve derin olmamal?d?r. Yap?y? +25-30 °C s?cak bir yere yerle?tiriyoruz. Yeti?tirme kutusunu daha sonra kullanmak ?zere haz?rl?yoruz - bu ayr? bir makalenin konusu.

Yeti?tirme kutusu y?l boyunca tam olarak ayn? nemi, ????? ve s?cakl??? korur. K??lama yok! Transfer yok! Organik beslenmeye hay?r! Orkide bitkilerini yak?nlar?m?za “i?aret ?????” olarak yerle?tiriyor ve onlar?n sa?l?k durumlar?n? izliyoruz. ?yi b?y?y?p ?i?ek a?arlarsa karabiber de harika hissettirir!

??z?m

Bazen internette "ipu?lar?n?" okuduktan sonra bir referans kitab?na veya ansiklopediye bakmak ve yazar?n bir zamanlar birisi taraf?ndan yaz?lan sa?mal?klar? kendi y?ntemiyle yeniden yazmay? ?stlenerek kendisini ne kadar rahats?z etti?ini ??renmek yararl? olabilir.

Yenibahar karabiber bo?az a?r?s?n?, balgaml? ?ks?r???, bron?iti, adet gecikmesini veya yoklu?unu tedavi eder, v?cut tonunu art?r?r, erkek g?c?n? art?r?r, sa? d?k?lmesini tedavi eder, b?brek ta?lar?n?n ??kar?lmas?nda kullan?l?r, radik?lit, kad?n k?s?rl???n?, osteokondrozu tedavi eder, eklem a?r?s? y?z siniri a?r?lar? di? a?r?s? fel? epilepsi s?tmay? ??zer v?cudu temizler ?s?t?r lenfleri ??zer panzehir ?zelli?i vard?r sinirleri g??lendirir haf?zay? g??lendirir sinir hastal?klar? i?in faydal?d?r t?m?rlerin tedavisine yard?mc? olur beyin fonksiyonlar?n? iyile?tirir bir panzehirdir t?m hayvan ?s?r?klar?na yard?mc? olur

Yenibahar karabiber bo?az a?r?s?n?, balgaml? ?ks?r???, bron?iti, adet gecikmesini veya yoklu?unu tedavi eder, v?cut tonunu art?r?r, erkek g?c?n? art?r?r, sin?ziti tedavi eder, sa? d?k?lmesini tedavi eder, b?brek ta?lar?n? gidermek i?in kullan?l?r, radik?lit tedavisi, kad?nlarda k?s?rl?k, osteokondroz, eklem a?r?, s?z?, fasiyal sinir nevriti, di? a?r?s?, fel?, epilepsi, s?tma, v?cudu ??zer, temizler, ?s?t?r, ??zer lenf panzehir ?zelli?i ta??r sinirleri g??lendirir haf?zay? g??lendirir sinir hastal?klar?na faydal?d?r t?m?rlerin tedavisinde yard?mc? olur beyin fonksiyonlar?n? iyile?tirir panzehirdir t?m hayvan ?s?r?klar?na yard?mc? olur

Bu baharat sadece yemek pi?irmede de?il, ayn? zamanda halk hekimli?inde de i?tah? artt?rmak, sindirimi iyile?tirmek (hidroklorik asit salg?s?n? artt?rmak) ve ayr?ca mide suyunun d???k asitli?ini ortadan kald?rmak i?in yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Eklem hastal?klar?n?n tedavisinde (tent?r olarak) karabiberin faydalar? da olduk?a ?nemlidir.

???t?lm?? karabiberden farkl? olarak bezelyenin yemek pi?irmede biraz farkl? bir amac? vard?r - bu baharat esas olarak ?e?itli marinatlar?n haz?rlanmas?nda kullan?l?r. Sebzeleri, etleri ve bal?klar? konserve ederken ve et suyu haz?rlarken karabiber de eklenir.

Karabiber, b?breklerin akut iltihab? i?in kesinlikle kontrendikedir ve mesane. Karabiberin ac?mas? anemi, ?lseratif ve alerjik hastal?klarda kendini g?sterebilir; bu baharat? yemeklere eklerken dikkatli olun.

Temel olarak, ???t?lm?? biberin yak?c? ve tahri? edici ?zelliklerine sahip olmad??? i?in pi?irme bitiminden ?ok ?nce herhangi bir yeme?e eklenir. Karabiberin en ?nemli ?zelli?i verdi?i ?zel nota ve aromad?r. et yemekleri, et sular? ve marinatlar.

Geleneksel t?p tarifleri, ?ok fazla karabiber i?eren eski ?ifac?lar?n bilgeli?ine dayanmaktad?r. Bu kan?tl?yor b?y?k fayda bunun v?cudumuza getirebilece?i ?eyler faydal? bitki, sa?l???n iyile?tirilmesi ve t?m hayati s?re?lerin g??lendirilmesi.

Merhaba sevgili okuyucular. Modern insan kendi rahat varl??? i?in m?mk?n olan t?m do?al kaynaklardan en iyi ?ekilde yararlanmaya ?al???r. Hayvan?n temsilcileri ve flora?e?itli hastal?klar?n nedenlerini ve semptomlar?n? ortadan kald?rabilen bir?ok "ilac?n" temel bile?enleridir. Ayr?ca ba????kl??? geli?tirin ve hastal?klar?n ortaya ??kmas?n? ?nleyin. Bu yaz?m?zda k?rm?z? ac? biber gibi pop?ler bir ?r?nden bahsedece?iz. Bu alt ?al? meyvesi g?n?m?zde t?pta, yemek pi?irmede ve hatta kozmetolojide yayg?n olarak kullan?lmaktad?r.

Bu harika baharat olmadan tek bir yemek bile hayal edemiyorsan?z, o zaman evinizde kolayca kendiniz alabilirsiniz. ?stelik bu durumda kullan?lan ?r?n?n kalitesinden emin olacaks?n?z. Karabiberin do?ada nas?l b?y?d???n? bilerek kolayca hasat alabilirsiniz. y?ksek kalite b?lgenizde ve hatta pencere kenar?nda.

Olgunla?mam??, buru?mu? ve kurutulmu? meyveler k???k siyah bezelyeye benzedi?inden “karabiber” ad?n? alm??t?r. Bu baharat t?r? yolculu?una ilk olarak Hindistan'?n do?u k?y?lar?ndan ba?lam??, daha sonra di?er k?y?lara n?fuz etmi?tir. Asya ?lkeleri. O g?nlerde Avrupa'y? fethetti Antik Yunanistan Ve Antik Roma. O g?nden bu yana ?lkeler aras?nda canl? ticarete konu oldu. Bu t?r baharatlar ?ok de?erliydi ve hatta ?e?itli ticaret anla?malar? yap?l?rken pazarl?k kozu olarak bile kullan?labilirdi. Devasa karavanlar ve deniz gemileri teslim edildi Avrupa ?lkeleri Karabiber ve farkl? d?nemlerde ?lkeler Avrupa'dan Asya'ya uzanan deniz yolunda birbiri ard?na ?st?nl?k kurmu?, baharatl? karabiberin teslimat? ve sat??? konusunda tekel kurmu?lard?r. Ve ancak on dokuzuncu y?zy?l?n ortalar?nda - yirminci y?zy?l?n ba?lar?nda Amerika ve Afrika'ya ula?t?. ?lgin?tir ki, Amerika'n?n ilk milyonerlerinin zenginli?inin temelinde karabiber var.

Karabiberlerin faydal? ?zellikleri son derece b?y?kt?r. Bu nedenle bilim adamlar?, bunun bitkilerdeki en g??l? ve te?vik edici sindirim s?re?lerinden biri oldu?unu belirtmektedir. Toksinlerin t?m sindirim sistemini m?kemmel bir ?ekilde temizler, v?cuttan uzakla?t?r?r. O oldu?u i?in m?kemmel bir ?are Haz?ms?zl?kla, metabolik bozukluklarla, obeziteyle m?cadelede, kilo vermede karabiber sad?k yolda??n?z olacak. Sonu?ta, her zamanki yemeklerinize yap?lan bu ekleme, kalori t?ketimini ve yak?lmas?n? harekete ge?irecektir.

Karabiber bakteri yok edici, balgam s?kt?r?c? ve a?r? kesici olarak kullan?l?r. Bitkinin ?ks?r?k ve hastal?klar?n tedavisinde t?bbi ?zellikleri vard?r. solunum yolu. Halk hekimli?inde karabiber s?kl?kla hemoroit, mide hastal?klar? ve ate?i tedavi etmek i?in kullan?l?r. Y?lan veya akrep ?s?r?klar?nda karabiber kaynatma kullan?l?r. Karabiber g???s a?r?s?n? hafifletmeye yard?mc? olabilir.

Karabiber, rengi siyah veya koyu kahverengi kal?rsa olduk?a uzun s?re (birka? y?l) saklanabilir. Gri kaplama son kullanma tarihini g?sterir. Biberleri kullanmadan hemen ?nce ???tmek daha iyidir - bula??klar? servis edin. ???t?lm?? biber, bezelyenin aksine uzun ?s?l i?lemden ho?lanmaz.

Karabiber en ?ok kullan?lanlardan biridir etkili uyar?c?lar sindirim. Amu'yu yakar ve ba??rsak hareketlerini temizler (toksinleri serbest b?rak?r). Salatal?k gibi so?uk yiyeceklerle iyi gider ve "?s?t?r" ve ?i? sebze salatalar?nda ?ok faydal?d?r. Haricen kullan?ld???nda iltihapl? apselerin tedavisinde yard?mc? olur. Bal ile birlikte karabiber m?kemmel bir temizleyicidir. solunum organlar?, mukusu onlardan uzakla?t?r?r, olu?umunu azalt?r. ???NDE b?y?k miktarlar Ancak raja niteli?inde oldu?undan ve a??r? uyar?lmaya ve tahri?e neden olabilece?inden kullan?lmas? tavsiye edilmez.

Peki? Karabiber (lat. Piper nigrum), Pepper familyas?n?n (Piperaceae) Pepper (Piper) cinsinin bir t?r? olan ?ok y?ll?k bir t?rmanma bitkisidir. Bitki meyvesi i?in yeti?tirilir ve ?e?itli i?lemlerden ge?irilerek karabiber, beyaz biber, ye?il biber, pembe biber gibi baharatlar elde edilir (karabiberle ilgisi olmayan di?er bitkilerin meyveleri de ye?il biber ad?yla bilinir). ve pembe biber). Bu baharatlar hem ???t?lm?? halde hem de bezelye halinde kullan?l?r.

Bunun di?er ?zellikleri g?da ?r?n? uzun zamand?r ona t?bbi bir ?r?n olarak ?n kazand?rm??t?r. Karabiber a??zdan al?nd???nda balgam? a?ar (bir?ok kronik bron?it hastas? bunu ba?armak i?in bo?una u?ra??r), sindirim organlar?n? ?s?t?r, i?tah? iyile?tirir, ek?i ge?irmeyi tedavi eder, inceltir kal?n kan melankolik ve balgaml? ki?ilerde ba??rsaklardan r?zgar? d??ar? atar.

V?cut tonunu art?rmak ve iyile?tirmek i?in erkek g?c? Karabiber e?it oranlarda ?ekerle kar??t?r?l?r, kar???m?n yar?m ?ay ka???? bir bardak s?tte eritilip i?ilir. Kadim insanlar?n ifadesine g?re a?k ili?kilerinde bu iksirin yard?m? ilk andan itibaren hissedilir. Haftal?k bir uygulama s?reci v?cudu ?nemli ?l??de uyarmal?d?r.

Yukar?daki t?m t?rlerle dahili kullan?m karabiber, mesane ve b?breklerin akut iltihab? i?in sahip oldu?u kontrendikasyonlar? dikkate almal?d?r. Kans?zl?k, alerjik hastal?klar, mide ?lseri ve duodenum ?lseri gibi rahats?zl?klar?n?z varsa biber kullanmamal?s?n?z.

Diyetinizi de?i?tirmek ta?lar?n n?ksetmesini veya yeniden olu?umunu engellemez. Bir diyetten di?erine ge?erken, ?rne?in fosfat yerine ?rat olu?umu veya bunun tersi meydana gelir.

Yararl?, dayan?kl?, iddias?z ve b?y?mesi kolay kadife ?i?e?i vazge?ilmezdir. Bu yaz bah?eleri uzun zamandan beri ?ehir ?i?ek yataklar?ndan ve klasik ?i?ek yataklar?ndan orijinal kompozisyonlara ta??nm??, yataklar? s?slemi? ve saks? bah?eleri. Kolayca tan?nabilen sar?-turuncu-kahverengi renkleri ve daha da e?siz aromalar?yla kadife ?i?e?i, bug?n ?e?itlili?iyle ho? bir s?rpriz yapabilir. ?ncelikle kadife ?i?e?i aras?nda hem uzun hem de minyat?r bitkiler bulunur.

Bah?e ?ile?i veya bizim onlara verdi?imiz isimle ?ilek yeti?tiren b?y?kannelerimiz, mal?lama konusunda ?zellikle endi?elenmiyorlard?. Ancak bug?n bu tar?m tekni?i, y?ksek kaliteli meyveler elde etmede ve ?r?n kay?plar?n? azaltmada temel hale geldi. Baz?lar? bunun bir g??l?k oldu?unu s?yleyebilir. Ancak uygulama, bu durumda i??ilik maliyetlerinin c?mert?e kar??l???n? verdi?ini g?steriyor. Bu yaz?da sizi dokuzla tan??maya davet ediyoruz. en iyi malzemeler bah?e ?ileklerini mal?lamak i?in.

Sukulentler ?ok ?e?itlidir. Her ne kadar "k???k olanlar" her zaman daha moda olarak g?r?lse de, s?sleyebilece?iniz sukkulent ?e?itleri modern i? mekan, daha yak?ndan bakmaya de?er. Sonu?ta renkler, boyutlar, desenler, dikenlilik derecesi, i? mekan ?zerindeki etki, bunlar? se?ebilece?iniz parametrelerden sadece birka??d?r. Bu yaz?da size modern i? mekanlar? ?a??rt?c? bir ?ekilde d?n??t?ren en moda be? sukulentten bahsedece?iz.

M?s?rl?lar M.?. 1,5 bin y?l gibi erken bir tarihte naneyi kullanm??lard?r. O farkl? g??l? aroma Olduk?a u?ucu olan ?e?itli esansiyel ya?lar?n y?ksek i?eri?i nedeniyle. Bug?n nane t?pta, parf?meride, kozmetolojide, ?arap yap?m?nda, yemek pi?irmede, s?s bah?ecili?i, ?ekerleme end?strisinde. Bu yaz?da en ?ok bakaca??z ilgin? ?e?itler nane ve ayr?ca bu bitkinin a??k alanda yeti?tirilmesinin ?zelliklerini de anlataca??z.

?nsanlar, ?a??m?zdan 500 y?l ?nce ?i?dem yeti?tirmeye ba?lad?lar. Bu ?i?eklerin bah?edeki varl??? ge?ici olsa da, bahar?n m?jdecilerinin bah?eye d?n???n? her zaman sab?rs?zl?kla bekliyoruz. gelecek y?l. ?i?demler en ?ok g?r?lenlerden biridir. erken ?uha ?i?e?i kar eridi?inde ?i?eklenmeye ba?layan. Ancak t?r ve ?e?itlere g?re ?i?eklenme s?releri farkl?l?k g?sterebilir. Bu makale en ?ok erken ?e?itler Mart sonu ve Nisan ba??nda ?i?ek a?an ?i?demler.

S???r suyunda erken gen? lahanadan yap?lan lahana ?orbas? doyurucu, aromatik ve haz?rlanmas? kolayd?r. Bu tarifte lezzetli et suyunun nas?l pi?irilece?ini ve bu et suyuyla hafif lahana ?orbas?n?n nas?l pi?irilece?ini ??reneceksiniz. Erken lahana?abuk pi?er, bu nedenle pi?irilmesi biraz daha uzun s?ren sonbahar lahanas?n?n aksine di?er sebzelerle ayn? anda tavaya konur. Haz?r lahana ?orbas? birka? g?n buzdolab?nda saklanabilir. Ger?ek lahana ?orbas?, taze haz?rlanm?? lahana ?orbas?ndan daha lezzetli olur.

Yaban mersini – nadir ve ?mit verici meyve mahsul? bah?elerde. Yaban mersini biyolojik olarak bir kaynakt?r aktif maddeler ve vitaminler, antiskorb?tik, antiinflamatuar, antipiretik ve tonik ?zelliklere sahiptir. Meyveler C, E, A vitaminleri, flavonoidler, antosiyaninler, mikro elementler - ?inko, selenyum, bak?r, manganez ve ayr?ca bitki hormonlar? - fito?strojenler i?erir. Yaban mersini tad? ?z?m ve yaban mersini kar???m?na benzer.

Domates ?e?itlerinin ?e?itlili?ine bak?ld???nda kafan?z?n kar??mamas? zor - bug?n se?im ?ok geni?. E?it deneyimli bah??vanlar Bazen sinir bozucu oluyor! Ancak "kendiniz i?in" ?e?itleri se?menin temellerini anlamak o kadar da zor de?il. ?nemli olan k?lt?r?n ?zelliklerini ara?t?rmak ve denemeye ba?lamakt?r. Yeti?tirilmesi en kolay domates gruplar?ndan biri, s?n?rl? b?y?meye sahip ?e?itler ve melezlerdir. Yataklar?na bakmak i?in fazla enerjisi ve zaman? olmayan bah??vanlar taraf?ndan her zaman takdir edilmi?tir.

Bir zamanlar ev ?s?rgan otu ad? alt?nda ?ok pop?ler olan ve daha sonra herkes taraf?ndan unutulan coleus, bug?n en parlak bah?elerden biridir ve kapal? bitkiler. ?ncelikle standart d??? renkler arayanlar i?in birinci b?y?kl?kteki y?ld?zlar olarak g?r?lmeleri bo?una de?ildir. B?y?mesi kolay ama herkese uyacak kadar basit olmayan coleus'un s?rekli izlenmesi gerekir. Ancak onlara dikkat ederseniz, kadifemsi e?siz yapraklardan yap?lm?? ?al?lar herhangi bir rakibi kolayca g?lgede b?rakacakt?r.

Proven?al otlarla pi?irilmi? somon omurgas?, taze yabani sar?msak yapraklar?yla hafif bir salata i?in lezzetli bal?k eti par?alar? sa?lar. Petroller zeytinya??nda hafif?e k?zart?l?r ve ?zerine elma sirkesi serpilir. Bu mantarlar normal salamura mantarlardan daha lezzetlidir ve pi?mi? bal?klara daha uygundur. Yabani sar?msak ve taze dereotu bir salatada iyi anla?arak birbirlerinin aromas?n? ?ne ??kar?rlar. Yabani sar?msa??n sar?msakl? keskinli?i hem somon etine hem de mantar par?alar?na n?fuz edecektir.

kozalakl? a?a? veya sahadaki ?al?lar her zaman harikad?r, ancak ?ok say?da kozalakl? a?a? daha da iyidir. ?e?itli tonlardaki z?mr?t i?neler y?l?n herhangi bir zaman?nda bah?eyi s?sl?yor ve fitokitler ve u?ucu ya?lar Bitkiler taraf?ndan sal?nan maddeler sadece aromatize etmekle kalmaz, ayn? zamanda havay? da temizler. Kural olarak, ?o?u b?lgeye ayr?lm?? yeti?kinler i?ne yaprakl? bitkiler, ?ok iddias?z a?a?lar ve ?al?lar olarak kabul edilir. Ancak gen? fideler ?ok daha kaprislidir ve uygun bak?m ve dikkat gerektirir.

Sakura ?o?unlukla Japonya ve k?lt?r?yle ili?kilendirilir. ?i?ek a?an a?a?lar?n g?lgesi alt?nda piknik yapmak, uzun zamand?r Y?kselen G?ne? ?lkesinde bahar? kar??laman?n ayr?lmaz bir ?zelli?i haline gelmi?tir. Buradaki mali ve akademik y?l, muhte?em kiraz ?i?eklerinin a?t??? 1 Nisan'da ba?l?yor. Bu nedenle Japonlar?n hayat?ndaki pek ?ok ?nemli an, onlar?n ?i?eklenme i?areti alt?nda ger?ekle?ir. Ancak sakura serin b?lgelerde de iyi yeti?ir; baz? t?rler Sibirya'da bile ba?ar?yla yeti?tirilebilir.

?nsanlar?n belirli g?dalara y?nelik zevk ve tercihlerinin y?zy?llar boyunca nas?l de?i?ti?ini analiz etmekle ?ok ilgileniyorum. Bir zamanlar lezzetli kabul edilen ve ticaret nesnesi olan ?ey, zamanla de?erini yitirdi ve tam tersine, yeni meyve mahsulleri pazarlar?n? fethetti. Ayva 4 bin y?ldan fazla s?redir yeti?tiriliyor! Ve hatta M.?. 1. y?zy?lda. e. Yakla??k 6 ?e?it ayva biliniyordu ve o zaman bile onun ?o?alt?lmas? ve yeti?tirilmesi y?ntemleri anlat?lm??t?.

Ailenizi memnun edin ve Paskalya yumurtas? ?eklinde temal? s?zme peynirli kurabiyeler haz?rlay?n! ?ocuklar?n?z s?rece kat?lmaktan mutluluk duyacakt?r - unu eleyin, gerekli t?m malzemeleri birle?tirin, hamuru yo?urun ve karma??k fig?rleri kesin. Daha sonra hamur par?alar?n?n ger?ek Paskalya yumurtalar?na d?n??mesini hayranl?kla izleyecekler ve ard?ndan ayn? co?kuyla onlar? s?t veya ?ayla yiyecekler. Paskalya i?in bu kadar orijinal kurabiyeler nas?l yap?l?r, okuyun ad?m ad?m tarif!

Yumrulu mahsuller aras?nda ?ok fazla dekoratif yaprak d?ken favori yoktur. Ve caladium, i? mekanlar?n ?e?itli sakinleri aras?nda ger?ek bir y?ld?zd?r. Herkes bir kaladyum sahibi olmaya karar veremez. Bu bitki zahmetlidir ve her ?eyden ?nce bak?m gerektirir. Ancak yine de kaladyumlar?n ola?an?st? kaprisli oldu?una dair s?ylentiler asla hakl? ??kmaz. Dikkat ve ?zen, caladium yeti?tirirken herhangi bir zorlu?u ?nleyebilir. Ve bitki neredeyse her zaman k???k hatalar? affedebilir.

G?n?m?zde karabiber gibi bir ?r?n her evde mevcuttur. Sadece kuru?a mal olur ve herhangi bir markette bulunabilir. ?nanmas? zor ama Arap kabileleri bir zamanlar Avrupa'da karabiber sat???nda tekel sahibiydi. Ve ?r?n o kadar pahal?yd? ki parayla e? de?erdi ve zenginler bunu k?zlar?na ?eyiz olarak veriyordu. Orta ?a?'da insanlar?n s?rf bir torba b???rtlen alabilmek i?in uzun ve tehlikeli yolculuklara ??kt??? karabiberin i?inde ne gizlidir? Bu baharat neden bu kadar de?erliydi? Karabiberin yararlar? ve zararlar? yaz?m?z?n konusu olacak.

Bitkinin a??klamas?

Botanik?ilerden al?nan ?ok y?ll?k yaprak d?kmeyen asma Latince ad? Piper zenci. Ve ?evrildi?inde "karabiber" anlam?na gelir. B?ylece bitkideki en de?erli ?eyin sap (15 metre uzunlu?a ula?abilen) veya koyu ye?il k?sele yapraklar de?il meyveler oldu?u ortaya ??k?yor. Vah?i do?ada yakla??k bir bu?uk bin ?e?it biber var. Ancak bunlardan yaln?zca on tanesi baharat olarak kullan?l?yor ve bu nedenle yeti?tiriliyor.

Tarlalarda asman?n y?ksekli?i d?rt metreyle s?n?rl?d?r. Burada faydalar?n? ele alaca??m?z karabiberin meyveleri ye?il veya sar?ms? renkte iken olgunla?madan toplan?r. Bu bitkinin anavatan? G?ney Hindistan'd?r. Art?k asma tropik iklime sahip bir?ok ?lkede yeti?tiriliyor. Bu, ?r?n?n d???k maliyetini a??klar. Ama en iyisi hala Hint biberidir, daha do?rusu Malabar eyaletinden. Mesela Malezya kadar s?cak de?il ama ?ok aromatik. Endonezya karabiberi de talep g?r?yor. Bezelyelerin rengi a??k kahverengi ise Vietnam'dand?r. ?ok az aromalar? var ama fazlas?yla ?s?lar? var.

Biber t?rleri

Hemen s?yleyelim: Bazen k?rm?z? biber olarak da adland?r?lan tatl? Bulgar t?r?n?n Piper nigrum veya di?er biberlerle hi?bir ortak yan? yoktur. Bu bitki gece g?lgesi ailesine aittir. Ve bir akraba dolmal?k biber patl?can, domates ve patatestir. Ve asl?nda Piper nigrum baharat olarak kullan?l?yor farkl? t?rler. Olgunla?mam?? meyveler kurutulur ve paketlenir. Bu karabiber. Bu ?r?n?n yararlar? ve zararlar? toprak muadili ile ayn?d?r. Baharat?n aromatik nitelikleri birka? ay i?inde da??laca??ndan, ezilmi? meyveler hava ge?irmez kaplarda saklanmal?d?r.

Yemek pi?irmede beyaz, ye?il (bu ?e?itler daha az ac?d?r) ve k?rm?z? biber de kullan?l?r. Son baharat i?in meyveler tamamen olgunla?m?? olarak toplan?r. Bu y?zden k?rm?z? biber en fazla ?s?ya sahiptir. Siyah ?e?itten bahsedersek, bezelye ?ap? be? milimetreden fazla olmamal?d?r. Derileri kurumu? ve k?r??m??t?r. ???t?lm?? karabiber koyu gri bir renk tonuna ve ?ok g??l?, kendine ?zg? bir aromaya sahip olmal?d?r.

?in meyveleri parf?meride yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Bu, pembe biber ?e?idinin ad?d?r.

Avrupa'ya n?fuz

B?y?k ?skender, M.?. 4. y?zy?lda Hindistan'a yapt??? seferlerle, Antik Yunanistan karabiber. Fayda ve ?zellikle tat nitelikleri Avrupal?lar bu ?r?n? hemen takdir etti. Yunanl?lar tanr?lara kurban olarak karabiber bile sundular. Roma d?neminde ?r?n tuz gibi paran?n e?de?eri olarak kullan?l?yordu.

Orta ?a?'da, Arap t?ccarlar?n Hindistan'a giden yolu kontrol etmesi nedeniyle karabiber de olduk?a de?erliydi. ?r?n?n y?ksek maliyeti, bir salk?m asman?n farkl? olgunluk derecelerinde meyveler i?erebilmesiyle de a??kland?. Ve bitki ?? ya??nda meyve vermeye ba?lad?. "Piper Nigrum" ?ok tuhaf bir asmad?r. Sadece s?cak bir iklim de?il, ayn? zamanda ?zel ayd?nlatma da gerektirir. Bu arada Rus halk?n?n mutfa??nda kullanmaya ba?lad??? ilk baharat karabiber oldu. Ve baharat? o kadar sevdim ki art?k tatl?lar ve i?ecekler d???nda t?m yemeklere ekleniyor.

Kuru olgunla?mam?? Piper nigrum meyvelerinin bile?imi

Art?k karabiberin ne oldu?unu biliyoruz. Bu ?r?n?n faydalar? bile?iminden kaynaklanmaktad?r. Hangi mikro elementler bulunur Malabar meyveleri? Bunlar proteinler, ya?lar, karbonhidratlar, lif, alkaloidler, u?ucu ya?lar, re?ineler ve vitaminlerdir. Karabiberin keskinli?inden, benzersiz piperidin ve piperin maddeleri sorumludur. ?a??rt?c? bir ?ekilde meyveler, toplam kimyasal bile?imin y?zde 60'?na kadar ?ok fazla ni?asta i?erir. Karabiberde bulunan vitaminler aras?nda A, B (1, 2, 4, 5, 6 ve 9), PP, E, K ve C bulunmaktad?r. askorbik asit Piper Nigrum'da portakallardan daha fazlas? var. Ancak karabiber minimum dozda kullan?ld??? i?in baharat olarak de?erlendirilemez. tek kaynak C vitamini. ?r?ndeki mineraller aras?nda kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, ?inko, bak?r, selenyum ve flor bulunur. B?ylesine zengin bir bile?im karabiberin en ?ok tercih edilenlerden biri olmas?n? sa?lar. sa?l?kl? baharatlar. Kullan?m?na ?ok fazla kontrendikasyon yoktur. Ama yine de onlar? listeleyece?iz.

???t?lm?? karabiber: yararlar? ve zararlar?

?eflerin bir s?rr? vard?r: Bu baharat i?tah? art?r?r. Ayr?ca sindirim s?recini stabilize eder. Beyindeki kan dola??m?n? artt?rd???, zihinsel aktiviteyi uyard??? ve haf?zay? g??lendirdi?i i?in ??renciler ve okul ?ocuklar? s?navlardan ?nce karabiber t?ketmelidir. Bu baharat m?kemmel bir antidepresand?r. Ayn? zamanda kan? suland?r?r ve kolesterol seviyesini d???r?r, kardiyovask?ler hastal?klar?n ?nlenmesine y?nelik bir ?r?nd?r. Baharat?n hafif bir m?shil etkisi vard?r. V?cudu toksinlerden ar?nd?r?r. So?uk alg?nl?klar?na karabiber balgam s?kt?r?c? olarak iyi gelir ve baharat? sevenlerin kansere daha az yakaland??? fark edilmi?tir.

Ancak bu ?r?n?n olumsuz nitelikleri de var. Mide veya ba??rsak ?lseri, hastal??? olan ki?iler karabiberi k?t?ye kullanmamal?d?r. idrar yolu hipertansiyon ve anemi ile. Hamile ve emziren kad?nlar da baharatlar? diyetlerinde minimum d?zeyde tutmal?d?r. ?drar ve kan tahlili yapt?racaksan?z bir g?n ?ncesinden karabiber yemekten ka??nmal?s?n?z. Baharat sonu?larda b?y?k fark yaratabilir laboratuvar ara?t?rmas? ve bu nedenle te?his yanl?? yap?lacakt?r.

Karabiber ve zarar

Prensip olarak bunlar ayn? meyvelerdir, yaln?zca b?t?nd?r. Ayn? kimyasal bile?ime sahiptirler, bu da hem yararl? hem de zararl? nitelikler anlam?na gelir. Ama ayn? zamanda ayr?nt?lar da var. Sonu?ta karabiber, gastronomi alan?nda ???t?lm?? ?r?nden farkl? ?ekilde kullan?l?yor. B?t?n meyveleri marinatlara ve ev yap?m? m?stahzarlara koyuyoruz. Bu nedenle baz? baharat maddeleri ilgili ?r?nlere aktar?l?rken baz?lar? aktar?lmaz.

Halk hekimli?inde esas olarak alkol veya votka i?eren meyvelerin tent?r? kullan?l?r. Bu ila? eklemlerdeki ve omurgadaki a?r?lar i?in m?kemmeldir. Tent?r? belinizin alt k?sm?na s?r?n ve radik?lit sanki elle yap?lm?? gibi kaybolacakt?r. Karabiberin erkeklere faydalar? yads?namaz. Baharat? s?k s?k yerseniz cinsel g?c? art?rabilirsiniz. Karabiber de servis edilir profilaktik prostat adenomu hastal???na kar?? ve hatta tedavi eder erken a?amalar bu hastal?k. Ve meyveleri ???t?rseniz ve tozu bire bir oranda ?ekerle kar??t?r?rsan?z, o zaman b?yle bir halk ilac? erkek g?c?n?z? (sadece ge?ici de olsa) art?racakt?r.

Karabiber ve kilo kayb?

Baharatl? yemeklerin me?hur oldu?u G?neydo?u Asya sakinlerinin zay?f oldu?unu fark ettiniz mi? Karabiberin a??r? kiloyla sava?maya yard?mc? oldu?u ortaya ??kt?. ?stenmeyen kilolara kar?? zorlu m?cadelede baharatlar?n faydalar? do?ruland? bilimsel ara?t?rma. Dan sorumlu yanma ?zellikleri baharat maddesi piperine ve di?erleri kimyasal bile?ikler ya? h?crelerini yok ederek v?cuttan uzakla?t?r?r. Ancak optimal karabiber dozunun g?nde 4 gram oldu?u unutulmamal?d?r.

Kilo kayb? i?in baharat? kullanmak i?in ?e?itli tarifler vard?r. ?ncelikle her sabah bir tutam karabiberle tatland?r?lm?? bir bardak az ya?l? kefir i?melisiniz. Ak?am sebze suyundan (salatal?k, domates, yar?m k?rm?z? biber) bir kokteyl haz?rlay?n. ??ecek ayr?ca bir tutam karabiberle tatland?r?lmal?d?r. Bu diyet elbette midesi sa?l?kl? olan ki?iler taraf?ndan uygulanmal?d?r.

Halk hekimli?inde karabiber

Bu baharat Rusya'da ortaya ??kar ??kmaz ?ifac?lar onu hemen benimsedi. Siyah?n cilt hastal?klar?n?n tedavisindeki faydalar? bilinmektedir. Baharat? soya unuyla e?it oranlarda kar??t?r?rsan?z ve zeytinya??, o zaman bu madde likeni iyile?tirebilir.

???t?lm?? karabiberin antimikrobiyal ?zellikleri de bilinmektedir. Yaralar? sterilize etmek ve iyile?me s?recini h?zland?rmak i?in toz olarak kullan?l?r.

B?brek ve karaci?er hastal?klar?n?z varsa baharatlara da y?nelmelisiniz - filtrelemeyi destekler zararl? maddeler ve v?cuttan toksinleri uzakla?t?r?r. Ama ?o?u zaman geleneksel t?p so?uk alg?nl??? i?in karabiber kullan?r. Bal ile kar??t?r?larak dahili olarak t?ketilir. Bu m?kemmel bir balgam s?kt?r?c?, terletici ve a?r? kesicidir.

Kozmetolojide karabiber

Bu baharat sadece dahili olarak de?il harici olarak da kullan?l?r. Kozmetoloji, karabiberin faydalar?n? da takdir etti. Sa? d?k?lmesi i?in bu baharat? e?it oranlarda tuzla kar??t?r?p, tozunu meyve suyunda eritmelisiniz. so?an. Bu maske yar?m saat kadar kafan?zda tutulmal? ve daha sonra y?kanmal?d?r. Bu prosed?r haftada bir kez yap?lmal?d?r.

Esansiyel ya? parf?meride ve sel?lit ?nleyici masajlarda kullan?l?r. Piper Nigrum'lu kremler sorunlu ciltler i?in ?retilmektedir ??nk? baharat?n antimikrobiyal ve yara iyile?tirici etkisi vard?r. Karabiber ekstrakt? da a?z? ?alkalamak i?in kullan?l?r. Patojenik bakterilerin yok edilmesi nedeniyle nefesi mentolden daha k?t? bir ?ekilde tazelemez. Ayr?ca karabiber i?eren ?ampuanlar kepekle ba?ar?yla m?cadele eder.