Sallat? dim?rore me musht 1. Ziejini patatet e q?ruara me avull. Pritini patatet e nxehta, hidhini sip?r mushtit dhe vendosini n? frigorifer. 2. Shtrydhni l?ngun nga limoni. 3. P?r majonez?n, f?rkoni t? verdh?n e vez?s s? ftohur me mustard?, krip? dhe piper, shtoni l?ng limoni, p?rzieni ...Do t'ju duhet: sallat? ?ikore - 1 cop?, moll? - 2 cop?, patate - 4 cop?, limon - 1 cop?, musht i that? - 1 got?, fileto pule - 2 cop?, e verdh? veze - 1 cop?, mustard? - 1 lug? ?aji, l?ng limoni - 1 lug? ?aji, vaj ulliri - 2-3 lug? gjelle. lug?, piper i zi i bluar, krip?

Sallat? fritillary me perime dhe makarona 1. Ziejini makaronat n? uj? me krip?, kullojini n? nj? kulles? dhe shp?lajini uj? t? ftoht?. 2. Pritini karotat dhe selinon n? kubik?, ziejini n? uj? t? kripur pak duke shtuar vaj. M? pas kullojeni l?ngun, kurseni dhe ftohni perimet...Do t'ju duhet: tul i skuqur i lajthis? - 300 g, karota - 100 g, k?rpudha t? konservuara - 100 g, rr?nj? selino - 50 g, makarona t? vogla - 200 g, vaj vegjetal - 30 g, majonez? - 100 g, l?ng 1 limoni, djath? i fort? i grir? - 50 g, ?ikore - 1 veshk?, ...

Sallat? mango me ?ikore Vendosni gjethet e ?ikores dhe marules n? nj? tas sallat?. Mangon, majdanozin dhe arrat e grira holl? i p?rziejm? mir?. Vendoseni p?rzierjen q? rezulton n? nj? tas sallat?, aromatizoni l?ng limoni, majonezen, kripen, perziejme butesisht, dekorojme me gjysmat e arrave dhe ...Ju duhen: mango, t? q?ruara dhe t? prera n? kubik? - 3 copa, gjethe ?ikore, t? prera n? rripa t? holl?, marule ose marule ka?urrela - 1 tuf?, majdanoz i grir? im?t - 8 deg?, arra, t? q?ruara dhe t? prera n? gjysm? - 10 cop?, arra t? grimcuara. arra...

Sallat? me karkaleca (8) 1. Q?roni karkalecat, mbulojini me uj? t? nxeht? me krip?, ziejini p?r 2 minuta, vendosini n? frigorifer. Shtoni l?ngun e limonit, vajin dhe l?reni t? marinohen p?r 30 minuta. 2. Marule dhe ?ikore t? prera n? rripa. Pritini specat jeshil? dhe t? kuq n? shirita, prisni prerjet nga pjepri ...Do t'ju duhet: l?ng limoni - 1 lug? ?aji, limon - 1 cop?, piper i ?mb?l ngjyra t? ndryshme- 3 cop?, ?ikore - 1 kok?, marule - 1 kok?, pjep?r - 200 g, karkaleca t? ziera t? ngrira - 500 g, vaj ulliri - 1 lug? gjelle. lug?, krem i trash? - 4 lug?. lug?, ver? e bardh? e that? - 1/2 filxhan...

Sallat? me ?ikore dhe peshk Lani ?ikoren, hiqni gjethet e sip?rme, cop?toni trash? Vajin, uthull?n, krip?n, p?rzieni, rrihni me pirun, shtoni barishte Provence. Vendosni ?ikoren n? salc?, p?rzieni. Shtoni copa t? vogla troft? dhe djath?, ullinj t? grir?, ullinj t? t?r?... ... arra pishe.Do t'ju duhet: ?ikore me gjethe - 1 kok?, Troft? e pjekur, djath? kamember, ullinj, ullinj, arra pishe, vaj ulliri - 1 lug? gjelle, uthull balsamike e leht? - 1 lug? gjelle, krip?, barishte Provence

Sallat? me karrota me ?ikore ja p?rb?r?sit Q?roni karotat, pritini n? shirita t? gjat? me nj? q?ruese perimesh. Hidheni n? nj? tenxhere me uj? t? vluar. Ziejini n? zjarr t? ul?t p?r 2 minuta, m? pas kullojini n? nj? kulles? dhe l?rini t? ftohen, lani rukol?n dhe ?ikoren. ?montoni ?ikoren n? gjethe. N? m? shum?...Ju duhen: karrota-300 gr, mjalt? e l?ng?t-2 lug? gjelle, l?ng nga 1 limon, vaj ulliri-4 lug?, rukola-100 gr, ?ikore-1 kok?, arra pishe-50 gr, krip?

Troft? me Asparagus dhe Sallat? ?ikore Vendosni biftekun e troft?s n? nj? cop? let?r me dy shtresa, sp?rkatni me krip? aromatike ose thjesht krip? deti t? trash?, pak piper t? zi, nj? maj? shafran t? Indis?. Vendosni brenda nj? cop? t? vog?l gjalp? dhe deg?za kop?r dhe koriand?r. Mb?shtilleni fort ?do biftek n? flet? metalike. ...Ju duhen: 4 biftek? troft?, 12 k?rcell asparagus t? fresk?t, 3 koka ?ikore t? kuqe, domate qershie, 1/2 paket? marule mizuna ose rukola, kop?r dhe zarzavate koriand?r, 1 limon, pak djeg?s djeg?s t? fresk?t, nj? grusht kaperi, ullinj dhe gjalp?, Er?za (krip? aromatike, ...

Sallat? shum? e thjesht? me ?ikore 1. Prisni im?t radicchion, prisni ?ikoren n? copa 1-1.5 cm t? trasha 2. Lani t? gjitha zarzavatet e mbetura n? uj? t? ftoht? dhe thajeni mir? n? thar?se sallate ose n? peshqir letre. Kombinoni t? gjitha dhe vendosni n? nj? tas sallat?, p?rzieni p?r t? marr? nj? shum?llojshm?ri t? ...Do t'ju duhen: 1 kok? radikio, 1 ?ikore belge, nj? grusht i madh marule misri, nj? grusht i madh rukole, nj? grusht i madh gjethe luleradhiqe nuk do t? d?mtojn?, disa deg? majdanoz, 6 lug? gjelle. lug? vaj ulliri, 1 lug?. 1 lug? ?aji qep? jeshile e grir? holl? (ose...

Sallat? me ?ikore me djath? blu 1. Ndani gjethet e ?ikores pa i prer?, por thjesht duke i grisur petal m? petal. 2. Grini djathin me pirun n? copa t? vogla dhe p?rzieni me gjethet. 3. Arra thyejeni ose grijeni n? nj? lla? dhe shtoni n? sallat?. 4. Rrihni vajin vegjetal, ...K?rkohet: 2 sytha ?ikore, 200 g djath? blu (stilton, gorgonzola, roquefort), nj? grusht i madh arra, 3 lug? gjelle. lug?t vaj perimesh(vaji duhet t? jet? delikat, i ?mb?l n? shije, vaji i ullirit ?sht? i p?rshtatsh?m, por jo me am?z shum? t? ndezur, ose me arra, edhe m? mir? ...

Sallat? me ?ikore me peshk i tymosur dhe veza ?ikoren e presim p?rgjysm? p?r s? gjati, e presim thelbin e hidhur n? baz? me pyk?, m? pas e presim ?ikoren n? feta t? holl? p?r s? gjati. P?rhapni copat e ?ikores n? nj? tas sallat? me nj? ventilator. Pritini tarragonin dhe sp?rkatni me gjethe ?ikore. Ndani aroma nga kockat, pend?t dhe kokat dhe vendoseni n?...Do t'ju duhen: 1 cikore, 200-300 g er? t? nxeht? t? tymosur, 1 vez?, 1 tuf? tarragon, l?ng 1/2 limoni, 1 lug? ?aji vaj ulliri, 1 1/2 lug? ?aji uthull, nj? maj? paket? t? sapo bluar. piper i zi

Kjo bim? me gjethe t? hidhura, t? ngjashme me marulen, rritet leht? n? ambiente t? mbyllura ose n? vazo. Mbillni farat n? fillim t? ver?s, dhe m? pas do t? korrni nga vjeshta deri n? fillim t? dimrit.

Cfare eshte?

Ekzistojn? tre lloje t? ?ikores s? sallat?s:

1. ?ikore e kuqe, ndonj?her? e quajtur raddichio - radicchio , ose radicchio, - dhe shpesh shtohet n? p?rzierjet e sallatave q? shiten n? dyqane;
2. Shum?llojshm?ri sheqeri me kok? q? i ngjan marules;
3.?ikore, q? k?rkon distilim . Kjo marule ?ikore ?sht? e bllokuar nga qasja n? drit? p?r t? marr? gjethe t? bardha t? ngr?nshme, t? cilat quhen chicons - chicons.

N? foto: ?ikore e zakonshme (sallat?) Cichorium intybu s

N? foto: ?ikore sallat?, nj? shum?llojshm?ri Radicchio Cichorium intybus var. foliosum

Marulja e ?ikores do t? rritet mir? n? nj? vend me diell n? tok? t? drenazhuar mir?. Mund t? rritet n? shtret?r kopshtesh, si dhe n? vazo t? m?dha.

?far? duhet b?r??

P?rgatitja e tok?s:

?ikorja e do vende me diell me toka t? drenazhuara mir?.
N?se keni mund?si, p?rgatitni terrenin p?r mbjellje pranverore, duke e g?rmuar n? dim?r dhe duke e b?r? nje numer i madh i pleh organik i kalbur mir?.
Hiqni bar?rat e k?qija dhe gur?t e m?dhenj, m? pas rrafshoni tok?n me nj? grabuj?.
Shp?rndani plehrat nj? jav? para mbjelljes Q?llimi i p?rgjithsh?m(af?rsisht 30 g p?r m2) n? zon?n e p?rzgjedhur dhe m? pas p?rziejeni me tok?n me nj? grabuj?.

Si t? mbillni farat

Mbillni farat e ?ikores s? marules n? korrik ose gusht p?r t? korrur nga tetori deri n? dhjetor.
P?r t? mbjell? farat n? rreshta t? barabart? n? kopsht, p?rdorni nj? litar t? shtrir? mbi dy shkopinj. Me te njejtin shkop mund te beni rreshta me thellesi 1 cm, farat i shperndani ne rreshta me kursim, me pas i mbuloni me toke, uje dhe e leni etiketen ne ambalazh.
P?r ta mbjell? k?t? bim? n? nj? tenxhere, merrni nj? tenxhere me diamet?r 45 cm, mbusheni me tok? dhe shtypeni leht?, duke l?n? nj? hendek prej 2 cm midis sip?rfaqes s? tok?s dhe buz?s s? tenxhere. Shp?rndani farat n? t? gjith? sip?rfaqen e tok?s dhe m? pas mbulojini me nj? shtres? dheu 1 cm.
Sp?rkateni me uj? dhe vendoseni n? nj? vend t? fresk?t ose n? nj? vend pak me hije n? kopsht.

Kujdes

Farat do t? mbijn? p?r rreth 2 jav?. Kur fidan?t t? ken? arritur lart?sin? rreth 2 cm, holloni ato duke l?n? nj? bim? p?r ?do 15 cm.
N?se toka n?n ?ikore ?sht? e that?, ajo do t? lul?zoj? shpejt, ndaj ujiteni mir? me uj? dhe hiqni bar?rat e k?qija.

Korrja

P?rdorni thik? e mpreht? te vjeshte e vonshme pritni kokat e ?ikores s? sheqerit. Nj? shum?llojshm?ri me gjethe t? kuqe, e cila do t? q?ndroj? e gjelb?r gjat? gjith? ver?s, duhet t? korret pas ngric?s - vet?m at?her? kjo ?ikore do t? ndryshoj? ngjyr?n e saj.

Forcimi i ?ikores

Ka disa varietete t? ?ikores s? maruleve q? jan? ideale p?r futjen e lakrave t? zbehta t? buta. koha e dimrit. P?r ta b?r? k?t?, n? vjesht?, diku n? n?ntor, blini bim? n? tenxhere dhe prisni ato, duke l?n? trungje t? vogla.
Mbulojeni bim?n me nj? kov? sip?r dhe vendoseni n? nj? vend t? mbrojtur nga ngrica, si nj? garazh ose kasolle. Pas disa jav?sh, do t? formohen koka t? zbehta, t? cilat mund t? priten n? baz?. Pas k?saj, ju mund ta p?rs?risni procesin p?rs?ri deri n? pranver?.
Pas k?saj, hiqni kov?n dhe l?reni ?ikoren t? rritet normalisht. N?se jeni duke e detyruar ?ikoren direkt nga toka, at?her? g?rmoni disa rr?nj? dhe mbillni ato n? tenxhere me tre litra. K?shtu q? ju merrni bim? n? vazo. N? foto: cikorium ?ikoreendivia, sallat? ?ikore endive

Disa lloje t? maruleve t? ?ikores

"Rossa di Treviso" - ka gjethe burgundy me vena t? m?dha t? bardha
"Rossa di Verona" - gjethe burgundy me rritje t? lir?
"Biondissima di Triesta" - koka t? rrumbullak?ta jeshile
"Bianca di Milano" - koka vertikale t? rrumbullakosura t? dendura
"Witloof de Brussels" - varietet i detyruar

Sallat? me ?ikore - pamje e dobishme perime, duke pasuruar trupin e njeriut me substanca t? vlefshme. Ai posedon tipar interesant- rritet n? dim?r, kur nuk ka perime t? tjera. P?r informacion se si t? rritet ?ikore marule, kur t? mbillet dhe ?far? p?rfitimesh sjell, lexoni artikullin.

Origjina

Sallata me ?ikore u njoftua p?r her? t? par? nga nj? fermer belg. Ishte viti i tet?qind e tridhjet?. Q? at?her?, sallata me ?ikore ?sht? e njohur n? t? gjith? bot?n. Nj? perime e mahnitshme vendase n? Indin? e Veriut. Sapo u b? e njohur p?r njer?zit, filloi t? rritet posa??risht n? vende si Holanda, Franca, Anglia, Balltiku dhe Mesdheu.

P?rshkrim

Sallata me ?ikore ?sht? em?r popullor perime. bim? barishtore ka variacione kulturore. rritur n? vilat verore vet?m tre prej tyre:

• Endive - ka?urrela, me gjethe t? prera.
• Witloof - gjethe t? gjera, kok? t? madhe, t? ngjashme me marule rome.
• Escariole - nj? rozet? formohet nga gjethe t? gjera t? paprera, n? sip?rfaqen e t? cilave ka damar? mishi.

?ikorja e sallat?s i p?rket nj? familjeje t? madhe me emer i bukur- "margarita". Kjo bim? ka nj? kok? dhe gjethe jeshile. Marule endive karakterizohet nga gjethet ka?urrela me ngjyr? t? pasur. P?r shkak t? k?saj, ajo ?sht? shum? e ngjashme me nj? sallat? t? zakonshme. Por ?sht? nj? perime sallat?.

Shija e hidhur e endive nuk lejon q? ajo t? klasifikohet si m? e njohura, megjithat? sot ?sht? e zakonshme n? Amerik? dhe Evrop?. K?tu vler?sohet dhe hahet n? sasi t? m?dha.

?ikorja, fotografia e s? cil?s shihni, ?sht? nj? kok? lakre me ngjyr? kremi, n? t? cil?n tregohen njolla t? nj? ngjyre jeshile. Gjethet jan? t? l?muara, jo t? prera n? krye. Koka e lakr?s arrin nj? gjat?si prej dymb?dhjet? centimetra.

kultivimi

Sallata e ?ikores, e cila rritet n? dim?r n? kuti, n? sht?pi ose n? serra, vler?sohet p?r rizomat dhe kokat e saj, dhe m? e r?nd?sishmja, p?r mund?sin? p?r t'u marr? t? fresk?t dhe perime t? sh?ndetshme n? mot t? ftoht?. ?ikorja e marules rritet n? dy faza:

• S? pari, mbillen farat, nga t? cilat merren t? korrat rr?nj?.
• N? faz?n tjet?r, t? lashtat rr?nj? mbillen n? tok?. Prej tyre rriten kokat e lakr?s.

P?r rritjen e rehatshme t? ?ikores s? marules nevojiten toka t? shkrif?ta, t? pleh?ruara mir?, t? cilat p?rgatiten n? vjesht?. P?r ta b?r? k?t?, ata shtojn? pleh organik ose kompost t? kalbur p?r met?r. katror katror nj? ose dy kova. Nj? salc? e mir? e sip?rme ?sht? superfosfati dhe nitrofoska. Mjafton t? aplikoni nj? deri n? tre lug? gjelle nga k?to plehra n? t? nj?jt?n zon? t? tok?s.

Sallat? me ?ikore: rritet nga farat

Kur t? mbillet material mbjell?s, do ta tregoj? moti. Por Koha me e mire sepse kjo ?sht? pranver?n e hershme. Mbjellja e farave duhet t? filloj? n? prill dhe t? p?rfundoj? n? maj. Para mbjelljes, farat e ?ikores s? marules ngjyhen q? t? fryhen. Para mbjelljes, toka lirohet dhe brazda b?hen n? nj? distanc? prej gjasht?mb?dhjet? centimetra nga nj?ra-tjetra. Far?rat jan? varrosur n? tok? nga nj? e gjysm? deri n? dy centimetra. Mbjellja e farave shum? thell? do t? rezultoj? n? mbirje t? von?. Distanca midis farave duhet t? jet? jo m? shum? se tre centimetra.

Kur fidan?t mbijn?, ato duhet t? rrallohen dy her?. Her?n e par? distanca midis secil?s bim? duhet t? jet? gjasht? centimetra, dhe e dyta - tridhjet?.

Rrallimi i fundit duhet t? b?het pas nj? muaji e gjysm?, kur fidan?t rriten pak. Kujdesi ?sht? i thjesht?: ujisni n? koh?, duke shmangur tharjen, lirojini dhe pastroni cek?t.

Vjelja e kulturave rr?nj?sore

Pas mesit t? tetorit, ata fillojn? t? korrin marule. P?r ta b?r? k?t?, ju duhet t? g?rmoni t? lashtat rr?nj? pa hequr majat, t'i vendosni n? nj? grumbull dhe t'i lini n? vend p?r nj? periudh? prej pes? deri n? gjasht? dit?.

Pastaj majat priten, lihen tre centimetra n? m?nyr? q? sythi apikal t? mos d?mtohet n? t? ardhmen. Toka nga kulturat rr?nj?sore nuk pastrohet. N? k?t? form?, ata shtriheshin n? bodrum p?r ruajtje. Temperatura duhet t? jet? jo m? shum? se dy grad? Celsius. Shum? kopshtar? mbjellin menj?her? t? lashtat rr?nj? n? tok?, pa i l?n? ato p?r ruajtje.

Marrja e kokave

N? k?t? faz? t? kultivimit, kulturat rr?nj?sore duhet t? mbillen n? kuti t? p?rgatitura paraprakisht me tok?. Koha e uljes bie n? dit?t e para t? n?ntorit. tok? kopshti t? p?rziera me torfe, plehrash ose tok? torfe. P?rdoren gjithashtu p?rzierje t? tjera, p?r shembull, toka me tallash.

Rr?nj?t do t? rriten n? kuti. Kur gjat?sia e tyre arrin dymb?dhjet? centimetra dhe diametri i tyre arrin tre, t? korrat rr?nj? mbillen n? en?. Kjo pun? duhet b?r? me kujdes n? m?nyr? q? niveli i vendndodhjes s? proceseve t? jet? i nj?jt?. Pas k?saj, toka mbushet tet?mb?dhjet? deri n? nj?zet centimetra mbi nivelin e majave.

Nj? kuti me kultura rr?nj? t? mbjella mbulohet me nj? material q? nuk transmeton drit? dhe vendoset n? nj? dhom? p?r dy jav?. Temperatura duhet t? jet? dhjet? deri n? kat?rmb?dhjet? grad? Celsius. Pas k?saj periudhe, cikorja vazhdon t? rritet edhe p?r dy jav? t? tjera, por temperatura n? dhom? ngrihet n? nj?zet grad?.

Periudha e rritjes s? kok?s zgjat gjithsej nj?zet e kat?r dit?. Kokat e lakr?s rriten, pesha e tyre ?sht? nj?qind e pes?dhjet? deri n? nj?qind e tet?dhjet? gram.

Rritja n? err?sir? l? nj? gjurm? - sip?rfaqja e kokave ?sht? plot?sisht e bardh?. Vjelja e ?ikores me marule ?sht? e leht?: thjesht t?rhiqeni nga toka. Por kjo nuk ?sht? e gjitha. Kokat e lakr?s duhet t? priten, duke l?n? nj? pjes? t? vog?l t? kulturave rr?nj?sore, mjaftojn? dy centimetra. Vet?m pas k?saj, t? korrat e maruleve vendosen n? ruajtje me nj? temperatur? ajri deri n? zero grad?. Kokat paketohen menj?her? mb?shtjell?s plastik ruhet deri n? nj?zet dit?.

P?rfitimet e endive

Sallata me ?ikore p?rmban substanca me veti t? ve?anta ndihmon p?r t? p?rballuar shum? s?mundje:

• Endive ka aft?sin? p?r t? dh?n? ndikim pozitiv n? sh?ndetin e veshkave dhe t? m?l?is?. Me p?rdorimin e rregullt t? endive, arrihet nj? efekt i fuqish?m: ato zhduken.
• P?r shkak t? p?rmbajtjes s? lart? t? vitamin?s A, marule p?rdoret p?r parandalimin e kancerit.
• Ve?an?risht cikorja ?sht? e dobishme n? pranver?, kur trupi i njeriut ?sht? i varf?ruar nga mungesa. substancave t? dobishme, ve?an?risht vitaminat e grupit C, t? cilat gjenden n? nj? sallat? n? sasi t? m?dha.
• ?ikorja, fotografia e s? cil?s ?sht? paraqitur m? posht?, ?sht? e pasur me mangan, i cili ?sht? i p?rfshir? n? prodhimin e enzimave. Dhe fal? p?rmbajtjes s? lart? t? kaliumit, trupi lufton me nj? s?mundje t? till? si hipertensioni.

• Vitamina B n? endive i ndihmon njer?zit t? p?rballen me stresin, s?mundjet neurologjike dhe s?mundjet mendore.
• Nj? ila? efektiv p?r sh?rimin e trupit ?sht? l?ngu i ?ikores. P?rdorimi i tij eliminon shum? nga problemet q? i shkaktojn? nj? personi ndjenj? e keqe: Skuqja e l?kur?s dhe anemia zhduken, shikimi normalizohet, funksioni i fshik?z?s s? t?mthit rikthehet.
• L?ngu i sallat?s ka shije shum? t? hidhur. Nuk konsumohet n? form?n e tij t? past?r, vet?m n? kombinim me l?ngjet e perimeve t? tjera. P?r shembull, l?ngu i karotave, selinos dhe endive p?rdoret p?r t? b?r? nj? pije q? ndihmon n? uljen e numrit t? sulmeve t? astm?s. Mund t? b?ni l?ngje t? tjera: majdanoz, selino dhe ?ikore. Kjo pije ?sht? nj? tonik efektiv p?r t? luftuar anemin?.

humbje peshe me endive

Menuja e ?do personi duhet t? ket? sallat? me ?ikore. P?rcaktohen p?rfitimet dhe d?met karakteristikat individuale organiz?m. Por ?sht? e paqart? q? endive kontribuojn? n? humbje pesh? t? tep?rt. Kjo arrihet duke hequr l?ngun e tep?rt.

D?mi i ?ikores

N?se p?rdorni nj? sasi t? moderuar endive, ajo sjell vet?m p?rfitime, ?far?do efekte an?sore mungojn?, si dhe kund?rindikacionet p?r p?rdorim. Por ndonj?her? ia vlen t? merret parasysh intoleranca e disa p?rb?r?sve n? p?rb?rjen e perimeve. Shfaqja e reaksioneve t? nj? natyre individuale ?sht? nj? alergji ose nj? ?rregullim i t? ngr?nit.

Gjithashtu duhet pasur parasysh se vitamina A ka nj? p?rqendrim shum? t? lart?. Kombinimi i tij me pije alkoolike dhe duhan jep nj? rezultat t? keq. Prandaj, nuk duhet t? pini alkool dhe duhan gjasht? or? para dhe pas ngr?nies s? pjatave me ?ikore.

Duke zot?ruar informacionin, t? gjith? vendosin vet? n?se do t? p?rdorin sallat? endive apo jo.

Endive, e njohur edhe si escarole, ose ?ikore sallat?, ?sht? nj? jeshile perime me gjethe me nj? shije t? leht? t? hidhur. Fatkeq?sisht, ajo nuk ?sht? shum? e njohur n? vendin ton? dhe nuk ?sht? e njohur p?r t? gjith?. Megjithat?, kjo nuk ?sht? vet?m nj? sallat? jeshile me gjethe q? mund t? nxirret jasht? edhe n? sezonin e ftoht? n? sht?pi. Ai p?rmban shum? t? dobishme l?nd? ushqyese dhe, m? e r?nd?sishmja, shum? vitamin? C dhe vitamin? A.

Botanikisht ?sht? barishtore shum?vje?are bim? me gjethe i p?rket familjes Asteraceae dhe i p?rket grupit t? sallatave me ?ikore, si sallata Witloof ose endive belge, raddicio. Emri latin kjo bim? marule Cichorium endivia.

Si duket endive dhe ku rritet?

?ikorja, gjinis? s? cil?s i p?rket kjo marule me gjethe, ?sht? e famshme n? bot?. Vet?m tani ekziston shum?llojshm?ria e saj e sallatave, e cila ?sht? m? e njohur p?r specialist?t evropian? t? kuzhin?s dhe p?rfaq?suesit e mjek?sis? tradicionale.

Jo t? gjith? jan? t? vet?dijsh?m p?r k?t? kultur?n e perimeve si sallat? ?ikore apo endive. Kjo bim? ?sht? nj? e af?rm shum? e af?rt e luleradhiqes, pavar?sisht se ?sht? pjes? e familjes Asteraceae, e cila p?rfshin shum? bim? lulesh t? dashura.

?sht? nj? perime me nj? kok? lak?r jeshile t? leht? ose kremoze me njolla t? gjelbra, q? rriten deri n? 12 cm n? gjat?si dhe gjethe jeshile mbi tok?. P?rshtypja e par? p?r t? pamjen marule e rregullt ka?urrela.

Ekzistojn? dy lloje kryesore t? maruleve: ka?urrela (me gjethe t? ngushta ka?urrel?) dhe gjethegjer?.

Sot, p?rve? endive, rriten varietete si witloof (ka gjethe t? prera gjer?, i ngjan marules romaine), escariole (gjethet jan? t? gjera, t? plota, damar?t me mish jan? t? pranishme n? sip?rfaqe).

Natyrisht, endivi ishte i njohur edhe n? koh?t e lashta. Por p?r her? t? par? ata filluan t? flasin p?r t? n? 1830 fal? nj? fermeri indian.

Sallat? atdheu ?ikore konsiderojn? Indonezin? dhe Indin? Veriore. M? von?, bima u shfaq n? Egjipt dhe u p?rhap n? t? gjith? bot?n.

Endive ?sht? ve?an?risht e popullarizuar n? Holand? (ku ?sht? kultivuar me q?llim q? nga shekulli i 17-t?), Franc? dhe Britanin? e Madhe.

Specialist?t e bujq?sis? nga vendet e tjera refuzojn? t? rritin k?t? kultur? me gjethe p?r shkak t? intensitetit t? pun?s.

?ikorja e sallat?s quhet nj? perime dim?rore. Ka arsye t? bazuara p?r k?t?.

• Vet? kokat e lakr?s, t? mbjella n? prill-qershor, arrijn? pjekurin? vet?m n? fund t? n?ntorit;
• Perimet mund t? rriten n? periudha e dimrit, duke u ulur n? kuti me tok? nga tallash dhe duke marr? vazhdimisht nj? produkt t? fresk?t t? fortifikuar.

Duket si ka?urrel endive

?ikor? endive gjethegjer?

i prer?

?far? ?sht? e dobishme p?rb?rja kimike e sallat?s s? ?ikores

Si? dihet, p?rfitim maksimal Trupi i njeriut ?sht? sjell? jo aq shum? nga vet? ushqimi, sa nga nj? kombinim i ekuilibruar i p?rb?r?sve t? dobish?m n? t?.

?ikorja e sallat?s konsiderohet pronare e:

• uj? (94%);
• fraksionet e proteinave bimore;
• yndyrna (ve?an?risht acide yndyrore t? ngopura);
• karbohidratet (mono- dhe disaharide);
• produkte hiri;
• fibra (ose fibra dietike);
• retinol (vitamin? A);
• provitamina A (beta-karoten);
• alfa-tokoferol (vitamina E);
• nj? num?r i vitaminave B (kolina, niacina, piridoksin?, foliku dhe acidi pantotenik, tiamin?, riboflavin);
• phylloquinone (vitamina K);
• acid askorbik (vitamina C antioksiduese);
• minerale n? form?n e manganit, bakrit, selenit, hekurit, zinkut, kaliumit, kalciumit, magnezit, natriumit, fosforit.

Shija e hidhur e gjetheve t? saj ?sht? p?r shkak t? intibin?s glikozide t? pranishme n? to.

Endive ?sht? nj? nga m? pak kalori dhe ve?an?risht dietike. Prandaj, n? 100 gram? marule, ka vet?m 17 kilokalori.

Nga ana tjet?r, p?r shkak t? p?rmbajtjes s? proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve n? endive, raporti i tyre i energjis? n? perime ?sht? 29/11/6%.

Vetit? e dobishme t? endive

Si? u p?rmend m? lart, endive ?sht? nj? produkt me shum? pak kalori, por i pasur me fibra dietike. 100 gram marule mund t'i japin trupit deri n? 8 p?r qind shtesa ditore person i rritur. Fibrat dietike shoq?rohen me shum? funksione dhe p?rfitime p?r trupin. Ato p?rmir?sojn? funksionin e zorr?ve, kontribuojn? n? pastrimin e tij n? koh?, i cili nga ana tjet?r mund t? parandaloj? zhvillimin e kancerit t? zorr?s s? trash?.

N? sallat?n e qikornit ka glikozid intibin, hidh?sia e s? cil?s p?rmir?son oreksin dhe tretjen, aktivitetin hematopoietik.

Inulina, e cila ?sht? e natyrshme n? t? gjith? gjinin? e ?ikores, plus fibrat ndihmojn? n? uljen e niveleve t? glukoz?s dhe kolesterolit t? keq, t? ashtuquajturat lipoproteina me densitet t? ul?t. Kjo ?sht? e dobishme jo vet?m p?r njer?zit me diabetit, por n? p?rgjith?si p?r t? gjith? pa p?rjashtim.

Beta-karoteni dhe vitamina A jan? komponime me veti antioksiduese. Karoteni n? trupin e njeriut shnd?rrohet n? vitamin? A. P?rve? k?saj, vitamina A ?sht? e nevojshme p?r mbajtjen e mukoz?s dhe l?kur?s s? sh?ndetshme, ?sht? gjithashtu nj? vitamin? e r?nd?sishme p?r shikim t? mir?.

Konsumimi i perimeve/zarzavateve natyrale t? pasura me vitamin? A ndihmon n? mbrojtjen kund?r kancerit t? mushk?rive dhe t? goj?s.

Nj? kompleks i t?r? vitaminash B marrin pjes? si kofaktor? n? metabolizmin e karbohidrateve, proteinave dhe yndyrave.

P?rfitimet e endive p?r trupin

Pavar?sisht nga pazakont?sia e saj, ?ikorja e sallat?s mund t? sjell? p?rfitime t? shumta p?r njer?zit. Kjo ?sht? arsyeja pse etnoshkenca k?shillon konsumimin e tij p?r:

• ekskretimi i biliare, i cili ?sht? b?r? i trash? dhe i ndenjur;
• stabilizimi i fshik?z?s s? t?mthit;
• heqja e l?ngjeve t? tep?rta (ka nj? efekt diuretik);
• sh?rimi i veshkave dhe m?l?is?;
• heqja e r?r?s nga veshkat;
• normalizimi i traktit gastrointestinal;
• p?rmir?simi i prodhimit t? shum? enzimave;
• reduktimi i pesh?s s? tep?rt trupore;
• heqja e rritur presionin e gjakut dhe kontrollin e hipertensionit;
• ballafaqimi me pasojat negative t? situatave stresuese;
• parandalimi i zhvillimit t? s?mundjeve neurologjike;
• rivendosja e paqes s? mendjes;
• p?rmir?simi i humorit;
• stabilizimi i funksionimit t? indeve t? muskujve;
• p?rmir?simi i proceseve metabolike;
• stabilizimi i niveleve t? glukoz?s n? gjak (inulina e pranishme pengon formimin e sheqerit);
• restaurimi maksimal i funksionit vizual;
• parandalimi i anemis? (anemia);
• heqja e shpesht?sis? s? sulmeve t? astm?s (rekomandohet l?ngu i bim?ve n? kombinim me l?ngun e karot?s);
• parandalimi i kancerit;
• parandalimi i skuqjeve t? l?kur?s.

Si t? gatuajm? dhe si t? ham? sallat? me ?ikore endive

Rr?nj?t, ashtu si vet? gjethet e bim?s, karakterizohen nga nj? shije e ve?ant? e hidhur. Kjo ?sht? arsyeja pse:

• pluhuri i rr?nj?s s? ?ikores s? pjekur p?rdoret p?r t? b?r? kafe diete;
• gjethe me l?ng t? kalitur me l?ng limoni dhe vaj ulliri, i shtuar n? sallata;
• rr?nj?t dhe gjethet b?hen nj? pjat? e shk?lqyer an?sore p?r mish t? pjekur ose peshk;
• lak?r dhe i ashp?r gjethet e sip?rme sallata me ?ikore u shtohet supave dhe tavave vegjetariane;
• pjes?t e sip?rme jeshile t? nj? endive t? re jan? t? p?rshtatshme si er?z n? zierje dhe salc?;
• shpesh ?ikore marule p?rfshihet n? salcat.

P?r t'i dh?n? gjetheve freski, ato k?shillohen t? futen uj? akull Fjal? p?r fjal? 15-20 minuta.

Lani mir? gjethet e marules p?rpara se t? gatuani. uj? t? rrjedhsh?m. Hidhni ?do gj? q? ?sht? e zverdhur ose e ?ngjyrosur. Prisni skajet e poshtme t? forta.

Mund t? p?rdoret n? sallata, t? shtohet n? zierje, zierje, supa dhe sup? me lak?r jeshile.

D?mi dhe kund?rindikacionet e mundshme

Kund?rindikimet kryesore p?r konsumimin e nj? perime "dim?rore" nuk jan? identifikuar ende.

Megjithat?, ka disa faktor? paralajm?rues:

• norma n? p?rdorim;
• intoleranca individuale ndaj p?rb?r?sve;
• rritja e koagulimit t? gjakut (dend?sia e tij);
• pirja e duhanit dhe pirja pijet alkoolike(Rekomandohet t? ruhet nj? hendek midis konsumit t? endive dhe alkoolit p?r t? pakt?n 6 or? p?r shkak t? p?rmbajtje t? lart? n? produktin e vitamin?s A).

Si t? zgjidhni dhe ruani

Mund t? jet? n? dispozicion endive t? fresk?ta gjat? gjith? vitit. Kur blini nga tregu, zgjidhni gjethe t? buta krokante. Shmangni gjethet e forta dhe t? verdha.

Ruani zarzavatet n? qese plastike n? nj? frigorifer. Do t? q?ndroj? i fresk?t p?r 3-4 dit?.

P?r magazinimi dim?ror bim?t e g?rmuara g?rmohen n? r?r? n? bodrum. P?rve? k?saj, ruajtja n? err?sir? do t? zvog?loj? hidh?rimin e gjetheve dhe do t? p?rmir?soj? shijen e tyre. ju thjesht mund t'i mbuloni bim?t e g?rmuara me nj? kuti, shport? ose film t? err?t dhe ta lini ashtu p?r 2-4 jav?.

?far? ?sht? e dobishme sallata e ?ikores apo endive

?ikore e zakonshme, e k?ndshme me t? lule blu dhe me rr?nj? q? e ndihmojn? njeriun t? g?zoj? kur ?sht? i lodhur, i dha jet? sallat?s s? ?ikores, q? t? ket? nj? meze t? leht? me nj? filxhan pije.

bim? dyvje?are

Deri n? fund Shekulli i 19, kur fantazma e komunizmit tashm? po bredh n?p?r bot?, mbar?shtuesit vazhduan t? krijonin specie t? reja tashm? bim? t? famshme p?r t? ushqyer Njer?zimin, i cili e ka m? t? leht? t? shkat?rroj? sesa t? krijoj?.

Nd?r produktet e reja ishte nj? cik?l vegjetativ dyvje?ar.

Detyra e bim?s n? vitin e par? t? jet?s ?sht? t? nd?rtoj? nj? rozet? gjethesh. heshtak gjethe t? m?dha?ikorja e marules ndihmon n? formimin e nj? kulture rr?nj?sore, gjat?sia e s? cil?s arrin 30 cm.P?rve? k?saj, gjethet u shtohen sallatave, pasi i njomni n? uj? p?r t? hequr hidh?rimin.

N? vitin e dyt? t? jet?s, bima l?shon nj? peduncle p?r t? marr? fara p?r riprodhim. Prandaj, disa nga bim?t vazhdojn? jet?n e tyre natyrore, duke mbetur deri n? dim?r n? tok?, dhe t? korrat m? t? mira rr?nj? hiqen n? nj? dhom? t? err?t p?r nj? veprim t? mahnitsh?m.

Duke i detyruar kokat e lakr?s

Q? filizat t? ken? sukses, t? mos p?rs?risin hidh?rimin e gjetheve dhe t? mos jen? t? ?mbla, por t? jen? t? shijsh?m dhe t? sh?ndetsh?m, me nj? hidh?rim t? leht? pikant, ?sht? e r?nd?sishme t? krijohet nj? temperatur? e favorshme p?r kulturat rr?nj?sore. Ky diapazon i temperatur?s ?sht? 8 deri n? 10 grad? mbi zero. M? shum? temperatur? t? ul?t do t? jap? nj? shije t? ?mb?l, dhe nj? m? e lart? do t? ruaj? hidh?sin? e bim?s.

Kushti kryesor p?r t? detyruar kokat e lakr?s ?sht? err?sira. N? fund t? fundit, pik?risht n? err?sir? lindin mrekullit?. Edhe Universi lindi nga err?sira e Kaosit t? p?rjetsh?m.

Nj? muaj pas vjeljes s? zhardhok?ve nga kopshti, nxjerrim nga bodrumi ose bodrumi i ftoht? kutin? e dashur me kultura rr?nj? ?ikore t? zgjedhura p?r t? detyruar kokat e lakr?s, t? sp?rkatura me r?r? t? past?r. Duke i vendosur n? nj? kuti, s? pari me kujdes, n? m?nyr? q? t? mos d?mtojm? sythat e rritjes, presim gjethet, duke l?n? bishta 2 centimetrash prej tyre.

Ne mbjellim t? lashtat rr?nj? n? en? me tok?, krijojm? nj? err?sir? p?r to (mbulojm? me nj? kov?, kuti ose vendosim n? nj? dhom? t? err?t me temperatur?n e k?rkuar). Pas disa jav?sh, ju mund t? korrni kokat e lakr?s, duke i prer? ato me nj? thik? n? baz?. Ne p?rs?risim periodikisht aktivitete t? k?ndshme deri n? pranver?, kur vitaminat e para b?hen p?rs?ri t? gjelbra.

A ia vlen t? shqet?sohesh

Sigurisht, jo t? gjith? do ta ken? kushte t? p?rshtatshme p?r nxjerrje. Sot, kur perimet nuk p?rkthehen n? dyqane gjat? gjith? vitit, jo t? gjith? duan t? shpenzojn? koh? dhe p?rpjekje p?r procedura t? tilla.

Dhe pse k?to filiza t? zbeht? t? gjelb?r jan? kaq t? mira? Dhe ata jan? t? mir? sepse ata, s? bashku me nj? list? t? gjat? t? dobishme p?r Trupi i njeriut substancat p?rmbajn? dy substanca ve?an?risht t? r?nd?sishme: intibin"dhe" inulin».

Nga inulin sot vet?m analfabet?t nuk e din? dhe personat q? vuajn? nga diabeti e njohin shum? dhe i njohin mir? vetit? e tij sh?ruese.

Intibin, e cila u jep shije t? hidhur gjetheve dhe kokave t? lakr?s, p?rmir?son funksionimin e sistemit t? zemr?s s? njeriut. Pra, zgjedhja ?sht? e juaja.

Rritja e maruleve t? ?ikores

P?rve? vet? detyrimit, procedura, sinqerisht, nuk ?sht? standarde p?r nj? kopshtar, rritja e nj? bime n? nj? kopsht ndjek modelin m? t? zakonsh?m.

Nga fundi i majit, kur toka n? kopsht ngrohet mjaftuesh?m, mbillen farat, duke i thelluar ato me 1-1,5 cm. ?ikorja preferon tok?n neutrale.

Kujdesi i m?tejsh?m i shtratit konsiston n? lotim, lirim (p?r t'u liruar m? rrall?, ?sht? m? mir? t? p?rdorni mulching) dhe nj? ?ift veshje minerale p?r sezonin. V?mendje e ve?ant? k?rkohet t? pleh potasi, pasi mungesa e kaliumit n? tok? ?on n? qitjen e bim?s. ?ikorja e plehut t? fresk?t ?sht? kund?rindikuar. Rr?nj?t e bim?s i p?rgjigjen nj? pleh?rimi t? till? me deg?zime, gj? q? prish prodhimin e kulturave rr?nj?sore me cil?si t? lart?.

T? lashtat rr?nj? korren p?r distilim n? shtator.