Me fillimin e nj? sezoni t? pasur veror, gjithnj? e m? shum? larmia shfaqet n? tavolina. Si rregull, ato mbushen me vaj. Shum? amvise moderne kan? kaluar gradualisht nga vaji i lulediellit n? vajin e ullirit. Ullinjt? nuk jan? vendas tek ne, ndaj ka disa gj?ra q? duhet t? dini p?r k?t? vaj.
Nj? studim i kujdessh?m i etiket?s do t'ju ndihmoj? t? zgjidhni vajin e duhur t? ullirit n? dyqan. Do t? tregoj? dat?n e ambalazhimit, periudh?n dhe kushtet e ruajtjes, si dhe rajonin ku mblidhen ullinjt? dhe m? pas prodhohet vaji. Etiketat m? t? mira - t? cilat tregojn? menj?her? se p?r ?far? ?sht? i p?rshtatsh?m ky vaj (skuqje, sallata, salca). Sipas tradit?s, ne besojm?, megjithat?, ne kontrollojm? dy her?.
Zgjedhja e vajit t? ullirit p?r sallata duhet t? b?het duke marr? parasysh kategorin? e tij. Le t? fillojm? me m? t? mir?n, vaji i ullirit ekstra i virgj?r ?sht? kategoria m? e lart?. Temperatura gjat? ciklit t? centrifugimit ?sht? 27 grad? Celsius, kjo ?sht? vet?m rrotullimi i par?. Ky vaj ka nj? er? t? k?ndshme dhe nj? am?z t? leht?. Vaji ekstra i virgj?r, fal? p?rpunimit minimal, ruan maksimumin e vetive t? dobishme t? ullirit. P?rve? k?saj, aciditeti i k?tij vaji ?sht? vet?m 1%.
M? pas vjen vaji i ullirit i virgj?r. P?rgatitet duke p?rdorur teknologjin? e dyt? t? presimit t? ftoht?. Ngjyra dhe vetit? e dobishme t? vajit nuk ndryshojn? nga ato t? p?rshkruara m? sip?r. Thjesht, p?rgatitet nga ullinj m? pak cil?sor?.
Kategoria e tret? dhe m? e ul?t e vajit t? ullirit p?r p?rdorim n? kuzhin? ?sht? vaji i ullirit. Aciditeti i k?saj kategorie ?sht? zakonisht deri n? 3.3%. Ky ?sht? indeksi maksimal i aciditetit p?r vajin e prodhuar nga ullinjt?. N?se po mendoni se si t? zgjidhni vaj ulliri p?r tiganisje, at?her? ky opsion ?sht? 100% i p?rshtatsh?m. P?r sallatat, kategorit? e para jan? ideale.

Si t? zgjidhni nj? vaj dhe n? ?far? tjet?r t? p?rqendroheni, p?rve? kategoris? s? tij? Vaji i ullirit me cil?si t? lart? nuk duhet t? jet? i hidhur, por duhet t? jet? i pranish?m pak shije. N?se ullinjt? e p?rdorur p?r t? b?r? vajin ishin t? zinj dhe t? pjekur mir?, ai do t? ket? ngjyr? t? verdh?. Ullinjt? e gjelb?r i japin vajit nj? nuanc? t? k?ndshme t? gjelb?r. Ngjyra nuk ?sht? treguesi i vet?m i cil?sis? s? vajit. Nuk mund t? nxirrni p?rfundime vet?m n? baz? t? ngjyr?s.
Besohet se varietetet m? t? mira t? vajit t? ullirit prodhohen n? Itali. Ruajtja e duhur e vajit t? bler? ?sht? e r?nd?sishme. Vaji i ullirit ruhet m? s? miri n? nj? shishe qelqi, m? e keqja nga t? gjitha n? nj? en? metalike.
Vaji i ullirit mund t? ul? kolesterolin n? gjak, t? p?rmir?soj? metabolizmin dhe t? ndihmoj? q? substancat e dobishme t? p?rthithen nga trupi m? shpejt.
Sh?ndeti dhe jet?gjat?sia do t? sjellin p?rdorimin e shpesht? t? vajit t? ullirit n? gatim. Ve?an?risht mir? thekson shijen e ?do perime t? fresk?t n? t?

Vaji i ullirit i preferuar i t? gjith?ve e ka fituar me t? drejt? statusin e tij. Ka nj? shije unike dhe shum? veti t? dobishme.

?sht? e leht? t? ngat?rrohesh kur zgjedh vaj ulliri, sepse ka shum? varietete dhe prodhues. Mund t? jet? edhe i lir? me cil?si t? dyshimta, edhe i shtrenjt?, pothuajse elitar. Prandaj, zgjedhja e vajit t? ullirit shpesh krahasohet me zgjedhjen e nj? vere t? mir?.

Gj?ja e par? q? duhet t? vendosni p?rpara se t? zgjidhni vajin e ullirit ?sht? p?r ?far? q?llimesh do t? p?rdoret. N? fund t? fundit, ky nuk ?sht? nj? produkt specifik, por ka shum? lloje p?r aplikime t? ndryshme.

M? shpesh, vaji blihet si salc? sallate p?r shkak t? shijes s? tij unike.

Mund t? p?rdoret gjithashtu p?r tiganisje, pjekje ose ?mb?lsira, por vaji i zakonsh?m vegjetal (luledielli) ?sht? m? i mir? p?r tiganisje t? thell?.

Vaji i ullirit ka tre kategori kryesore q? p?rcaktojn? cil?sin?, targetimin dhe ?mimin e tij.

1. Vaji ekstra i virgj?r i ullirit ?sht? vaji m? i cil?sis? m? t? lart?, nga ullinjt? m? t? mir? t? vjelur me dor?, i shtypur fillimisht n? t? ftoht?, pa p?rdorimin e aditiv?ve kimik?. Aciditeti nuk kalon 0.8%.
2. Vaji i virgj?r i ullirit ?sht? gjithashtu nj? produkt me presim t? par?, por me aciditet deri n? 2% dhe p?rdoren ullinj me pjekje t? ndryshme. Cil?si e mir?, mesatare, por me nj? far? tolerance ndaj papast?rtive dhe varieteteve t? ndryshme t? ullinjve.
3. Vaji i ullirit i pomace ?sht? nj? nxjerrje dyt?sore nga pomaci. Nuk ka cil?sit? e theksuara q? duhet t? ket? vaji i ullirit. Temperaturat e larta dhe tret?sit kimik? mund t? p?rdoren gjat? prodhimit. Mund t? merret p?r skuqje, pjekje etj.

?far? duhet t? jet? n? etiket?

Gj?ja e par? q? shohim kur zgjedhim nj? vaj ?sht? etiketa e produktit. K?tu duhet t? p?rqendroni v?mendjen tuaj.

Sht? mir? n?se p?rmendet se ky ?sht? nj? vaj ulliri me presion t? ftoht?, at?her? t? gjitha cil?sit? e tij t? dobishme dhe shije ruhen n? t?.

Importuesi dhe eksportuesi duhet t? listohen me numrat e telefonit dhe adresat.

Kushtojini v?mendje dat?s s? vjeljes s? ullirit. Duhet t? jet? i nj?jti vit me prodhimin e vajit. N?se kjo dat? nuk ekziston, at?her? ?sht? m? mir? t? mos merrni nj? produkt t? till?.

Data e skadenc?s duhet t? jet? t? pakt?n dy vjet kur blihet me nj? diferenc?. Vaji i ullirit gjat? ruajtjes afatgjat? nuk b?het i d?msh?m, por humbet shijen e tij.

Sa m? i ri t? jet? vaji, aq m? mir?, ai nuk duhet t? jet? m? i vjet?r se 18 muaj nga data e mbushjes.

Tara

Drita dhe ajri kan? nj? efekt t? d?msh?m mbi vajin e ullirit, ndaj duhet t? paketohet ekskluzivisht n? en? qelqi t? err?t. N?se, sigurisht, nuk po flasim p?r kategorin? m? t? lart?.

Vaji i ullirit pomace ?sht? gjithashtu i disponuesh?m n? ambalazhe plastike.

Mitet p?r naft?n

Ekziston nj? mit q? vaji jeshil ?sht? m? i shijsh?m dhe m? i sh?ndetsh?m se vaji i verdh?, por kjo nuk ?sht? e v?rtet?, nuk mund t? gjykoni cil?sin? sipas ngjyr?s. Sidomos kur prodhuesi shton q?llimisht aditiv? natyral? p?r t? dh?n? nj? nuanc? t? gjelb?r.

Vlen t? p?rmendet menj?her? se vaji i mir? i ullirit nuk do t? jet? i lir?. Ky produkt ?sht? i shtrenjt? p?r t'u prodhuar dhe cil?sia kushton para.

Mos blini n?se:

• vaji i derdhur n? nj? vend ku ullinjt? nuk rriten;
• etiketa tregon vet?m vendin e prodhimit ose vendin e derdhjes;
• per te ardhmen.

Rregullat p?r ruajtjen e vajit t? ullirit

Vaji duhet t? ruhet vet?m n? nj? vend t? err?t dhe t? that?, n? temperatur? 10-15 o C, por jo n? frigorifer.

P?rfitimet sh?ndet?sore t? vajit t? ullirit jan? legjendare. P?rdorimi i rregullt i p?rb?rjes normalizon aktivitetin e sistemit tret?s, vaskular dhe kardiak. Nga natyra, vaji i ullirit konsiderohet nj? burim i shk?lqyer i antioksidant?ve. Kjo ve?ori nuk lejon q? helmet t? mbeten n? muret e organeve t? brendshme. Vetit? e dobishme t? produktit p?rfshijn? p?rmir?simin e aktivitetit t? trurit, aparatit t? t? folurit dhe imunitetit. P?r t? shijuar t? gjitha k?naq?sit?, ?sht? e r?nd?sishme t? zgjidhni vajin e duhur t? ullirit.

Hapi 1. Etiketa e vajit t? ullirit

Tre lloje vaji furnizohen n? raftet e dyqaneve sht?piake. Le t? shohim secilin lloj me radh?.

1. e virgj?r. Kategoria e vajit t? ullirit natyral dhe m? t? mir?.
2. "E rafinuar". Sh?nimi tregon se p?rb?rja ?sht? pastruar (rafinuar) m? par?.
3. Romanc?. Kjo lloj p?rb?rjeje i p?rket segmentit t? ekonomis?. Vaji ?sht? b?r? nga pomace - ullinj t? shtrydhur m? par?.

N?se d?shironi t? blini vaj ulliri cil?sor, kontrolloni etiket?n p?r shenj?n "Extra Virgin". ?sht? kjo shenj? q? tregon not?n m? t? lart? t? p?rb?rjes s? bler?.

Vaji natyral i k?tij lloji prodhohet me cik?l t? ftoht? (presim), duke p?rdorur vet?m ullinj t? cil?sis? s? lart?. Produktet p?rgatiten mekanikisht, nuk shtohen papast?rti n? p?rb?rje.

P?rb?rja e "Extra Virgin" ?sht? e p?rshtatshme p?r veshjen e sallatave dhe q?llime t? tjera t? kuzhin?s, si dhe p?r procedurat e kujdesit t? l?kur?s (flok?, thonjt?).

N?se planifikoni t? gatuani ushqime t? skuqura n? vaj, k?rkoni etiket?n "E rafinuar". Vaji i kategoris? m? t? ul?t ("Romace") p?rgatitet me shtimin e kimis? dhe trajtimit termik. P?rdoret n? ushqime t? m?dha publike p?r p?rgatitjen e produkteve t? miellit.

Hapi #2. Klasifikimi i vajit t? ullirit

?do lloj vaji ka klasifikimin e vet, i cili p?rcaktohet nga niveli i aciditetit dhe nuancat e tjera. Le t? flasim p?r gjith?ka n? rregull.

N?se d?shironi nj? vaj natyral me shije t? shk?lqyer pa ngjyra, aditiv?, papast?rti dhe kimikate t? tjera, k?rkoni shenj?n "Vaj ulliri ekstra i virgj?r". Ju jeni t? garantuar t? merrni nj? produkt 100% natyral me nj? nivel aciditeti prej rreth 0.8%.

Vaji i Virgj?r i Ullirit gjithashtu ka nj? shije t? patejkalueshme. ?sht? gjithashtu 100% natyral, por ka nj? aciditet m? t? lart? (rreth 2%).

Disa prodhues duan t? ulin ?mimin e produkteve t? tyre, k?shtu q? ata ofrojn? nj? p?rb?rje vajrash t? rafinuar dhe natyral?. Produktet jan? t? sh?nuara "Vaj ulliri i past?r".

N?se flasim p?r vajin mesatar pa er?, etiketa ka klasifikimin "Vaj ulliri" (pa fjal? shtes?). P?rb?rja p?rgatitet nga vajra natyral? dhe t? rafinuar. Aciditeti i produkteve t? tilla nuk ?sht? m? i lart? se 1.5%.

Si? u p?rmend m? her?t, vaji i pul?s p?rdoret m? shpesh p?r pjekje. N? k?t? rast, klasifikimi do t? em?rtohet "Vaj Ulliri-Romace". Disa prodhues p?rziejn? vajin e ullirit t? shtypur me nj? produkt krejt?sisht natyral, kjo nuk e ndryshon shenj?n.

Ekziston edhe nj? lloj vaji q? ka gjetur aplikim vet?m n? industrin? e madhe. Ndonj?her? ofrohet n? dyqane, k?shtu q? duhet t? jeni t? kujdessh?m dhe t? mos ndiqni ?mimin e lir?. Shmangni etiketimin "Vaj Lampante".

Hapi #3. Aciditeti i p?rb?rjes

P?r t? bler? nj? produkt cil?sor, ?sht? e r?nd?sishme t'i kushtoni v?mendje indeksit t? aciditetit, i cili tregohet n? an?n e pasme t? shishes. Numri tregon pranin? e acidit oleik. Sa m? i ul?t t? jet? rezultati, aq m? i lart? ?sht? cil?sia e p?rb?rjes.

N?se flasim p?r vaj natyral ekstra t? klasit, niveli i aciditetit nuk duhet t? kaloj? 1%. N?se flasim p?r p?rb?rjen e pastruar (t? rafinuar), shifra ?sht? 1.5%. N?nklasa "Virgj?resha" korrespondon me shenj?n prej 2%.

Hapi num?r 4. Pamja e jashtme

?sht? e nevojshme p?r t? kryer nj? "nuse" me vaj ulliri. Nj? l?vizje e till? do t'ju lejoj? t? kuptoni n?se duhet t? vazhdoni t'i kushtoni v?mendje produktit q? ju p?lqen. Hija e p?rb?rjes varet nga aspekte t? ndryshme. K?tu p?rfshihet prania ose mungesa e papast?rtive, vjet?rsia e ullinjve dhe pjekuria e tyre, periudha e vjeljes etj.

Vaji i mir? i ullirit ka nj? ngjyr? t? art?, e cila mund t? "luaj?" pak me ngjyrat e tjera. N?se p?rb?rja ka gri ose zverdhje t? fort?, at?her? vaji ?sht? i cil?sis? s? dob?t.
Ky rekomandim ?sht? i r?nd?sish?m vet?m n?se vaji i ullirit furnizohet n? raftet e ruajtjes n? shishe qelqi transparente. Kjo ndodh jasht?zakonisht rrall?, pasi prodhuesit shpesh prodhojn? vaj n? kontejner? t? err?t.

Hapi num?r 5. Politika e ?mimeve

Dihet q? vaji i ullirit ka nj? kosto mjaft t? lart?. Edhe produkti "m? i lir?" do t? duket i shtrenjt? p?r disa, dhe kjo nuk ?sht? p?r t'u habitur.

Ullinjt? p?rpunohen n? m?nyr? mekanike, k?shtu q? ?mimi i ila?it ?sht? 3-7 her? m? i lart? se ai i vajit vegjetal.

Nj? p?rb?rje me cil?si t? lart? kushton rreth 230-270 rubla p?r 0,5 lit?r. Ky ?sht? diapazoni mesatar, i cili mund t? ndryshoj? lart e posht?.

N?se ju ofrohet t? blini vaj me nj? ?mim shum? t? ul?t, ka kuptim t? mendoni p?r cil?sin? e tij. Ndoshta kushtet e ruajtjes, m?nyrat e transportit dhe paketimi jan? shkelur.

Hapi num?r 6. Vendi prodhues

Ka vende udh?heq?se n? prodhimin e vajit t? ullirit, ato duhet t? mbahen mend. Produkti m? cil?sor vjen nga Spanja me diell, Italia, Izraeli. P?r ta b?r? m? t? leht? rregullimin e informacionit n? memorie, ne do t'i caktojm? drejtuesit si "III". Gjithashtu, nj? produkt i mir? p?rgatitet n? Turqi, Siri, Greqi.

Gjithmon? jepni p?rpar?si naft?s nga vendet e listuara, n? m?nyr? q? t? mos gaboni me zgjedhjen. Sigurohuni q? t? kontrolloni etiket?n p?r pranin? e barkodit t? prodhuesit. N?se p?rb?rja prodhohet n? vendet e Bashkimit Evropian, shishja ka shenj?n BE.

P?r t? verifikuar cil?sin? e produktit, k?rkoni shkurtes?n "DOP" n? etiket?. Do t? thot? q? p?rb?rja ?sht? ambalazhuar dhe paketuar n? vendin e origjin?s. Kjo ve?ori tregon nj? standard t? lart? t? mark?s.

Hapi num?r 7. Tara

Nuk ka r?nd?si t? vog?l kur zgjidhni vaj ulliri ena e duhur n? t? cil?n derdhet produkti. Vaji ?sht? i paketuar n? shishe qelqi dhe teneqeje, nd?rsa v?llimi mund t? jet? edhe i ndrysh?m.

Jepini p?rpar?si p?rb?rjes n? xhami t? lyer, v?llimi i shishes nuk duhet t? jet? m? shum? se 0,5 litra. N?se p?r ndonj? arsye keni bler? nj? shishe m? t? madhe, derdhni vajin n? shishe t? vogla t? err?ta dhe p?rdorni n? pjes?.

Ena mund t? jet? kallaj. Sidoqoft?, si? tregon praktika, cil?sia e vajit t? till? ?sht? shum? m? inferior ndaj ila?it n? nj? shishe qelqi. Para se t? blini, vler?soni kushtet n? t? cilat vaji ?sht? n? raftet. Nuk duhet t? ekspozohet ndaj rrezeve t? drejtp?rdrejta ultravjollc?. Zgjidhni nj? shishe pa patate t? skuqura ose d?mtime, ve?an?risht kapakun dhe etiket?n.

P?rzgjedhja e produktit kryhet duke vler?suar pamjen, nivelin e aciditetit, kategorin? e ?mimeve, klasifikimin dhe paketimin. Afati i ruajtjes s? nj? p?rb?rje cil?sore zakonisht varion nga 16-18 muaj nga data e prodhimit.

Video: si t? zgjidhni vaj ulliri

Vaji i ullirit ?sht? nj? produkt ushqimor i njohur p?r vetit? e tij kuruese dhe shijen e mahnitshme. Ka koh? q? konkurron seriozisht me vajin e lulediellit n? tregjet ruse. Por p?r t? vler?suar k?t? produkt, shijen dhe ve?antin? e tij, ?mimi i tij me pakic? pengon.

Sidoqoft?, duke pasur parasysh gam?n e madhe t? vajrave n? raftet, ?sht? e v?shtir? t? b?sh nj? zgjedhje. Prodhuesit jan? dinak, dhe shit?sit po p?rpiqen t? shesin me fitim mallrat. Si t? zgjidhni vaj ulliri n? dyqan?

Varietetet

Para se t? zgjidhni nj? vaj ulliri, s? pari duhet t? studioni llojet dhe cil?sit? e tyre. Shija dhe ?mimi i vajit t? bler? varet nga kjo. Ka shum? klasifikime t? vajit t? ullirit, por ka nj? t? thjesht?:

• Virgin - vaj ekstra i virgj?r;
• vaj i rafinuar - i rafinuar;
• Ppomace - rishtrydhja e tort?s.

Kriteret e p?rzgjedhjes

Si ?do produkt, ju mund t? studioni dhe vler?soni vajin e ullirit n? detaje sipas p?rb?r?sve t? tij individual? dhe t? n?nvizoni kriteret:

• Etiketa

Etiketa ?sht? “fytyra” e vajit t? ullirit, ndaj duhet ta studioni me kujdes. Duhet t? jet? jo vet?m e bukur, por edhe informuese. N? etiket? thuhet:

1. Prodhuesi.
2. Importues.
3. Eksportues.
4. Detajet e kontaktit.
5. M? e mira para dat?s.

Mbani mend: Vaji cil?sor hidhet n? shishe n? ambientet e prodhuesit.

?sht? e pamundur t? p?rcaktohet cil?sia me ngjyr?. Ngjyra e produktit mund t? jet? ose e verdh? e leht? ose jeshile e err?t. Ndonj?her? vaji ka edhe nj? nuanc? kafe. Ngjyra varet nga ullinjt? nga t? cil?t prodhohet, p?rkat?sisht nga shkalla e pjekuris? s? tyre.

• Paketa

Shishja e err?t mbron n? m?nyr? t? p?rkryer vajin nga drita. Megjithat?, paketimi prej ?eliku inox ?sht? opsioni m? i mir? i ruajtjes pasi mbron vajin nga oksidimi.

• Er? dhe shije

?sht? e pamundur t? zgjidhni nj? vaj t? shk?lqyesh?m pa e shijuar at?. Ekstra e virgj?r ka nj? shije t? ndritshme. ?sht? e hidhur, e ?mb?l dhe ndonj?her? e thart?. Me shije t? pak?ndshme dhe nj? konsistenc? ujore, vaji nuk duhet t? merret patjet?r.

E r?nd?sishme: P?r t? shmangur mund?sin? e blerjes s? nj? false, duhet t? shikoni barkodin n? etiket?n e vajit:
520-521 - produkt grek; 800-839 - italisht; 840-849 - spanjisht.

• Aciditeti

Nj? nga vetit? e r?nd?sishme t? vajit ?sht? aciditeti i lir?. Ai tregon sasin? e p?rmbajtjes s? acideve organike t? oksidueshme. Sa m? e ul?t t? jet? p?rqindja e aciditetit, aq m? i sh?ndetsh?m ?sht? vaji. Sidoqoft?, prodhuesit kan? m?suar t? zvog?lojn? artificialisht aciditetin, m? shpesh kjo vlen p?r vajin e rafinuar.

Dhe a ?sht? e v?rtet??

Ekziston nj? m?nyr? e thjesht? p?r t? kontrolluar autenticitetin e vajit - vendoseni n? frigorifer p?r 2-3 dit?. Nj? precipitat i bardh? do t? konfirmoj? q? vaji i ullirit ?sht? origjinal dhe parat? e shpenzuara mir?. Temperatura e dhom?s do t? rivendos? transparenc?n e vajit.

Mashtrim

N? nj? p?rpjekje p?r t? shitur nj? produkt dhe p?r t? b?r? nj? fitim, prodhuesit mund t? mos e p?rshkruajn? qart? kategorin? n? etiket?. Pra, ia vlen t'i kushtohet v?mendje e ve?ant? etik?s. P?r shembull, ka mbishkrime q? kan? vet?m kuptim reklamues:

• "Vaj ulliri 100% i past?r" - vaj ulliri 100% i past?r. N? fakt, vaji me k?t? mbishkrim ?sht? i cil?sis? shum? t? dob?t;
• "Light olive oil" - vaj ulliri i leht?. Nuk ka vaj t? till?;
• “First cold press” – presimi i par? i ftoht?. Fjala "i pari" ?sht? vet?m p?r t? t?rhequr v?mendjen e bler?sve, vaji nuk shtypet m?.

Duke qen? para banakut, duhet t? vendosni p?r ?far? q?llimi ?sht? bler? produkti. P?r nj? sallat?, natyrisht, ju duhet t? blini klas?n m? t? lart?, vaji i ullirit i rafinuar ?sht? i p?rshtatsh?m vet?m p?r tiganisje. Duke zgjedhur nj? produkt t? mir?, jo vet?m q? mund t? shijoni shijen e tij, por edhe ta p?rdorni si nj? produkt kozmetik unik.

Kur b?het fjal? p?r blerjen e vajit t? ullirit, zakonisht shkojm? n? dyqan dhe zgjedhim ?do shishe q? na p?lqen, duke qen? t? sigurt q? n?se ka nj? mbishkrim “ekstra i virgj?r”, at?her? vaji ?sht? me siguri i cil?sis? s? lart? dhe i shijsh?m. Por a ?sht? v?rtet k?shtu? Le t'i zb?rthejm? t? gjitha.

Ideja p?r t? shkruar k?t? artikull lindi kur, pasi kisha provuar fillimisht vajin e nj? kompanie t? njohur dhe t? reklamuar, pastaj t? dyt?n dhe t? tret?n, dhe duke u zhg?njyer pasi i shijova, vendosa t? kaloj pak koh? dhe t? shkoj n? k?t? ??shtje.

Pse ?sht? e r?nd?sishme t? p?rfshini vajin e ullirit n? diet?n tuaj t? p?rditshme?

N? vendin ton? vaji i ullirit ende perceptohet nga shum? njer?z si di?ka ekzotike, jasht? shtetit, por ?sht? nj? nga ato produkte q? duhet t? b?het i zakonsh?m ashtu si dhe bananet p.sh.

P?rfitimet e vajit t? ullirit q?ndrojn? n? p?rb?rjen e tij t? ve?ant?. ?sht? pothuajse 100% (ose m? mir? 74%) e p?rb?r? nga acide yndyrore mono t? pangopura, dometh?n? ?sht? nj? yndyr?, por nj? yndyr? shum? e dobishme dhe madje e nevojshme:

• Omega-3 ul nivelin e kolesterolit dhe zvog?lon rrezikun e s?mundjeve kardiovaskulare;

• ?sht? p?rb?r?si kryesor i diet?s mesdhetare, e cila konsiderohet si nj? nga m? t? sh?ndetshmet dhe m? pak t? ngurta q? ekzistojn?;

• Vaji i ullirit rregullon presionin e gjakut me konsum t? vazhduesh?m;

• Lufton n? proceset inflamatore dhe parandalon formimin e tromboz?s;

• Yndyrnat omega-3 jan? thelb?sore p?r funksionimin normal t? trurit. Studimet e fundit kan? treguar se konsumimi i rregullt i vajit mund t? ul? ndjesh?m rrezikun e goditjes n? tru tek t? moshuarit;

• 100 ml vaj ulliri p?rmban 93% t? nevoj?s ditore t? trupit t? njeriut p?r vitamin? E dhe 59% vitamin? K.

Cilat jan? llojet e vajit t? ullirit dhe si t'i dallojm? ato?

N? thelb, varietetet e vajit t? ullirit ndryshojn? n? var?si t? teknologjis? s? prodhimit.

Ekstra e virgj?r- p?rve? k?tyre fjal?ve, k?rkoni informacion n? paketim p?r m?nyr?n e marrjes s? "presionit t? ftoht?" ose "t? marr? vet?m me mjete mekanike". E gjith? kjo ?sht? shum? e r?nd?sishme, pasi ?sht? vaji i marr? me presim t? ftoht? dhe i pari, si? d?shmohet nga fjala "ekstra". Fakti ?sht? se pas rrotullimit t? par?, mund t? ket? nj? t? dyt? dhe nj? t? tret?, gjat? s? cil?s merret vaj me cil?si m? t? ul?t. Disa prodhues thjesht shkruajn? "shtypja e par?" (shtypja e par?).

vaj ulliri i virgj?r- nj? mbishkrim i till? n? etiket? nuk garanton q? vaji ?sht? rezultat i shtypjes s? par? t? ullinjve. Zakonisht ?sht? m? e lir? dhe shija ?sht? m? pak e ndritshme dhe e pasur.

Olio pomace ose Olio di sansa (n? italisht)– Ky vaj merret nga mbetjet pas nxjerrjes s? par?. Rezulton shum? i leht? dhe pothuajse pa er? dhe ngjyr?, ndaj i shtohet pak vaj ekstra i virgj?r p?r t? dh?n? ngjyr? dhe arom?. Ky vaj ?sht? m? i lir?, nuk ka t? nj?jt?n shije.

Llojet komerciale t? vajit t? ullirit: Vaj i leht?, i past?r, i im?t, fino, vaj i rafinuar. T? gjitha k?to varietete jan? shum? m? t? k?qija n? cil?si sesa ekstra t? virgj?ra. Zakonisht p?rftohen nga rafinimi me kimikate. K?to lloj vajrash duhen shmangur pasi nuk do t? sjellin shum? p?rfitime.

Si t? zgjidhni vajin e duhur t? ullirit - aspekte t? r?nd?sishme

• Aciditeti

Nj? aspekt shum? i r?nd?sish?m n? zgjedhjen e vajit. Ulliri cil?sor duhet t? ket? nj? aciditet jo m? shum? se 0,8%, por ?sht? m? mir?, natyrisht, kur ky tregues ?sht? m? pak se 0,5%. Megjithat?, problemi ?sht? se pak prodhues tregojn? aciditetin n? etiket?. N? k?t? rast, do t? duhet t? p?rcaktoni me shije - vaji i mir? nuk duhet t? djeg? fytin tuaj.

• Ngjyr?

Shum? njer?z besojn? se sa m? i ndritsh?m dhe m? i gjelb?r t? jet? vaji i ullirit, aq m? i mir? ?sht?. Megjithat?, ngjyra nuk ?sht? tregues i cil?sis?, por vet?m shkalla e pjekuris? s? ullinjve n? momentin e shtypjes. Vaji i ullirit jeshil ?sht? m? i ndritsh?m dhe m? i pasur, ka nj? shije t? leht? bimore dhe ?sht? m? i hidhur. N? p?rgjith?si, p?r sa i p?rket ngjyr?s, gjith?ka varet nga shijet dhe preferencat personale t? secilit.

• Origjina

Vaji i mir? i ullirit duhet t? rritet, korret dhe shtypet n? nj? vend. Dometh?n?, n?se ullinjt? jan? korrur n? Itali, at?her? duhet t? prodhohet edhe vaji atje. Gjith?ka shpjegohet shum? thjesht?: sa m? shpejt t? p?rpunohen ullinjt? pas vjeljes, aq m? e mir? ?sht? cil?sia dhe shija e vajit. Prandaj, shikoni gjithmon? n? etiket? jo vet?m vendin e prodhimit, por edhe vendin e origjin?s s? l?nd?ve t? para.

Kushtojini v?mendje t? ve?ant? markave italiane, n? k?t? vend ato prodhojn? shum? m? tep?r vaj sesa lejojn? plantacionet e tyre t? ullirit. Shum? prodhues italian? (ve?an?risht m? t? m?dhenjt?) importojn? l?nd? t? para nga vende t? tjera. Vet? importi nuk ?sht? krim, por transporti ndikon n? cil?sin? e ullinjve dhe rrjedhimisht edhe vajin e p?rftuar prej tyre.

Nga ky k?ndv?shtrim, gj?rat jan? m? t? mira me vajin e ullirit grek. P?rve? faktit se 80% e vajit grek ?sht? ekstra i virgj?r, Greqia ka edhe klim?n m? t? favorshme p?r rritjen e ullinjve.

• Paketa

Vaji i ullirit ?sht? i ndjesh?m ndaj drit?s dhe nxeht?sis? dhe oksidohet shpejt, ndaj paketimi duhet t? jet? i err?t dhe larg rrezeve t? diellit direkte.

Si t? ruani si? duhet vajin e ullirit

Pasi t? keni zgjedhur vajin e ullirit, ?sht? koha t? mendoni se si ta ruani m? mir? n? m?nyr? q? t? shijoni sa m? gjat? shijen e tij t? shijshme dhe vetit? e dobishme.

• S? pari, ?sht? e r?nd?sishme q? pasi t? keni hapur nj? shishe vaji, mos harroni ta p?rdorni. Me kalimin e koh?s, vaji do t? oksidohet dhe do t? b?het i hidhur dhe i thart?. Ajo tashm? do t? humbas? vetit? e saj.

• S? dyti, vaji nuk duhet mbajtur kurr? n? tavolin?, ai duhet t? mbrohet nga drita dhe nxeht?sia. ?sht? mir? ta mbani n? dollap, larg sob?s apo furr?s.

• ?sht? e r?nd?sishme t? dini se vaji i ullirit i ruan m? s? miri vetit? e tij t? dobishme kur p?rdoret n? sallata, meze, marinada. Kur skuqet, humbet efektin e tij antioksidues.

Pra, p?r t? p?rmbledhur artikullin, nj? vaj ulliri cil?sor duhet t? jet?:

1. P?rftohet me presim t? ftoht?,
2. i parafinuar
3. Nuk shtohen vajra t? tjer?
4. Pa sediment apo thekon
5. Prodhuar n? vendin ku rriteshin ullinjt?
6. Aciditeti i vajit nuk ?sht? m? shum? se 0.8%

Zgjedhja e vajit t? ullirit, si? doli, nuk ?sht? nj? detyr? e leht?. N? k?t? proces, ndoshta do t'ju duhet t? provoni vajin nga prodhues t? ndrysh?m derisa t? gjeni t? preferuarin tuaj, por ia vlen. ?sht? k?rkimi q? do t'ju m?soj? t'i dalloni qart?.

•