Indai – tai nam? apyvokos reikmenys maistui ir jau paruo?tiems patiekalams ruo?ti, laikyti ir patiekti. Virtuv?s ind? tipai skirstomi pagal paskirt?, med?iagas, veikimo b?dus ir daugyb? kit? savybi?.

Kai kurie virtuv?s reikmenys yra privalomi, kiti yra neprivalomi, retai reikalingi arba yra prabanga. Nor?dami kompetentingai sudaryti reikaling? daikt? s?ra?? ir nepirkti nereikaling? daikt?, susipa?inkite su klasifikacija ir i?mokite nar?yti stalo reikmen? asortimente.

Klasifikavimas pagal paskirt? ir pritaikym?

Pagal paskirt? patiekalai skirstomi ? ?iuos tipus:

• Virtuv?- skirtas maisto ruo?imui. Tai puodai, keptuv?s, garlaiviai, virduliai, kepimo indai ir kiti maisto ruo?imui naudojami indai. Tai taip pat apima maisto ruo?imo reikmenis – sam?ius, grietin?l?, trintuv?.

• Valgomasis– naudojamas stalui serviruoti ir ruo?tiems patiekalams patiekti. ?iai grupei priklauso sriubos dubenys, l?k?t?s, indai, arbatos ir kavos puodeliai ir servizai, taur?s, stiklin?s, viskas, kas atsiduria ant stalo per pietus. Grup?je yra stalo ?rankiai: ?auk?tai, ?akut?s, peiliai.
• Sand?liavimas gaminiai – vis? r??i? stiklainiai, taros, aliejaus indai, buteliai ir taros. Viskas, kas naudojama ?aliam ir termi?kai apdorotam maistui laikyti. ?ia yra konteineriai su skirtingos temperat?ros naudoti.
• Pagalbinis– tai papildomi daiktai, tokie kaip prieskoni? rinkiniai, servet?li? laikikliai, ledo kibirai.

Virtuv?s reikmen? tipai

Piet? paruo?ti be virtuv?s reikmen? ne?manoma, tod?l savo virtuv? reikia apr?pinti tokiais svarbius daiktus. Virtuv?s reikmenys apima:

• Keptuv?s – tai kar??iui atspar?s metaliniai virtuv?s reikmenys, skirti kepti ant virykl?s ir kepti orkait?je. Keptuv?s klasifikuojamos pagal pagaminimo med?iag?, skersmen?, gyl?, form?, ranken? tip?, buvim? nelipni danga ir dang?iai. Skaitykite daugiau apie keptuvi? tipus.
• Keptuv?s – tai siauresn?s paskirties keptuvi? r??ys. Olandi?kos orkait?s tinka tiek virykl?ms, tiek orkait?ms gaminti.
• Kepimo skardos yra plok?ti metaliniai lak?tai ?emomis kra?tin?mis. Skirtas kepti orkait?je.
• Puodai - indai pirmiesiems patiekalams ruo?ti, dar?ov?ms, m?sai, kompotams virti, makaronai. Parduodama daugyb? keptuvi? tip?, priklausomai nuo j? paskirties ir med?iag?, apie kurias kalb?jome.
• Kau?eliai, virduliai ir pieno ?so?iai yra ma?i puodai su viena rankena momentinis virimas arba verdan?io vandens (pieno).
• Duonos ir konditerijos gamini? kepimo formos. Tai visokios bandel?s ir pyrag?liai.
• Formos ir porcijos formel?s, kepimo puodai. ?iai kategorijai galima priskirti ir „Julienne“ formas.

Virtuv?s reikmenys taip pat apima daiktus, kurie naudojamas u? virykl?s rib?:

• Kiaurasamtis yra platus kau?as su angomis vandeniui nuleisti.
• Dubenys – indai skirti plauti, pjaustyti, mai?yti produktus. Sunku gyventi be duben?li? virtuv?je.
• Sietelis miltams ir ko?imui.
• Skiediniai yra ?taisai, skirti rie?utams, prieskoniams ir s?kloms malti rankiniu b?du.
• Trintuvai ir rankiniai smulkintuvai dar?ov?ms, ?esnakams, ?olel?ms.
• ?aliaviniams ir paruo?tiems produktams.

Patiekal? ruo?imo procese neapsieisite be virtuv?s reikmenys . Tai:

• Skimmeriai, ?auk?tai, mentel?s, kepimo ?akut?s ir kt svarbi? smulkmen?, padedantis paversti maist? ir mai?yti ingredientus.
• Svaras tyrei gaminti. Pa?anga ?ia taip pat padar? savo korekcijas, pa?i?r?kite, kas pasirod? dabar.
• Kau?eliai pirmiesiems patiekalams ir kompotams.
• Ko??liukai te?lai ko?ioti.
• Plaktukai m?sai plakti.
• Peiliai, ?irkl?s ir kiti pjovimo ?renginiai.

Be to, indus galima klasifikuoti pagal paskirt?: virimui, kepimui, tro?kinimui, kepimui, kepimui.

Stalo reikmen? r??ys

Stalo reikmenys apima vis? tip? l?k?tes, puodelius, stalo reikmenis ir specialios paskirties daiktus.

Priklausomai nuo dyd?io ir paskirties, plok?t?s yra skirting? tip?:

• Valgomieji yra gil?s pirmiesiems patiekalams, o sekl?s – antriesiems patiekalams su garnyru ir atskirais garnyrais.
• U?kand?i? baton?liai – ma?i ir dideli, ?altiems ir kar?tiems u?kand?iams patiekti. Skersmuo nuo 20 iki 30 cm.
• 20 mm skersmens desertiniai baton?liai, skirti desertams ir vaisiams.
• Pyragai – pyragams, duonai, skrebu?iams.
• ?uvis – b?dinga pailgos formos.
• Ikrai – miniati?riniai plok?ti ikrai.
• Kiau?iniai - su ?onais kiau?inienei.
• Chill yra luk?to formos forma, naudojama austr?ms, tro?kiniams ir salotoms ruo?ti.
• ?v?rynas suskirstytas ? kelet? skyri?. Tinka patiekti su pada?ais ir vienu metu patiekti kelis patiekalus.

Puodeliai taip pat skiriasi:

• arbatin?s;
• kava;
• sultinio;
• puodeliai – didelio t?rio;
• dubenys.

Daugiau daugiau r??i? akiniai, taur?s ir taur?s. Beveik kiekvienas stiprus g?rimas turi savo stiklinius indus. Stiklo forma n?ra skirta gro?iui. Tai lemia aromatas, skonis ir ragavimo b?das. Forma padeda aromatui atsiskleisti ir nukreipti g?rim? ? reikiamus burnos receptorius.

Stalo ?rankiai kasdieniam gyvenimui ir ?ventiniam stalui

Yra dviej? tip? stalo ?rankiai – pagrindiniai ir pagalbiniai. Pagrindiniai yra skirti individualiam naudojimui. Tai kiekvienam sve?iui l?k?t?je patiekiami ?auk?tai, ?akut?s, peiliai. ? pagrindin? grup? ?eina indai, u?kand?iai, ?uvis, desertai ir vaisiniai stalo ?rankiai.

Da?niausiai tarnauti kasdienyb? apsieikite su standartiniu stalo ?ranki? rinkiniu. Etiketo entuziastai gali ?sigyti papildom? ?uvies rinkini?, taip pat speciali? ?aku?i? spage?iams ir krabams.

Pagalbiniai ?renginiai kartu naudojami prie stalo. Tai ?vair?s ?auk?tai ir ?akut?s, skirtos salotoms ir u?kand?iams i? ?prast? patiekal? d?ti ? l?k?t?, mentel?s pyragams, ?nypl?s pyragams ir ledams.

Stalo ?rankiai pagaminti i? kietieji metalai. Masiniam vartotojui tai yra ner?dijantis plienas, o vienetini? daikt? m?g?jams - vario nikelis ir sidabras. Pagalbiniai prietaisai gali b?ti pagaminti i? plastiko, keramikos, stiklo, med?io.

Ind? gamybos med?iag? ap?valga

Indams gaminti naudojamos ?vairios med?iagos – metalai, keramika, molis, stiklas, porcelianas, plastikas, silikonas. Med?iagos pasirinkim? lemia paskirtis ir eksploatavimo s?lygos virtuv?s reikmenys arba stalo ?rankiai.

I? ko pagaminti virtuv?s reikmenys?

Buvo pagaminti pirmieji patiekalai pagamintas i? molio, po i?degimo tapo patvarus ir gali atlaikyti auk?t? temperat?r? krosnyje bei vandens poveik?. ?iais laikais kai kuri? tip? virtuv?s reikmenys taip pat gaminami i? molio ir jo „palikuoni?“ keramikos. Tai kepimo puodai, kepimo indai, keptuv?s.

Virtuv?s reikmenis, pagamintus i? keramikos ir molio, galima d?ti ? orkait?, bet neleisti staigus kritimas temperat?ros Virimui ant dujin? virykl? Reik?t? naudoti liepsnos i?jungikl?. Ta?iau parduodamos keramin?s keptuv?s ir puodai sustiprintas metalinis dugnas. ?ie modeliai tinka vis? tip? virykl?ms, ?skaitant indukcines ir dujines.

Populiariausi patiekalai ant moderni virtuv? – metalo. Gamybai naudojami ?mon?ms saug?s metal? tipai:

• Ketaus yra vienas i? geriausios med?iagos indams, patvarus ir prakti?kas. Ketaus turi nat?rali? nelipni? savybi?, ilgai i?laiko temperat?r?, nebijo ugnies ir kar??io.
• Maistinis aliuminis – patvarus ir patvarus metalas, kurio nereikia dengti apsauginiu emaliu. Aliuminio indai gaminami liejant ir ?tampuojant. Siekiant apsisaugoti nuo degimo, keptuv?s ir puodai padengiami nepridegan?iais mi?iniais.
• Juodasis plienas yra patvarus metalas, atsparus deformacijai ir auk?tai temperat?rai. Reikalingas emalio dengimas.
• Ner?dijantis plienas yra visi?kai inerti?ka med?iaga, nebijo r?g??i? ir ?arm?, gali atlaikyti temperat?ros poky?ius ir nepraranda savybi? subrai?ytas.
• Varis yra brangi ?aliava, naudojama i?skirtiniams virtuv?s reikmenims ar kai kurioms j? r??ims, pavyzd?iui, atviros ugnies keptuv?ms ir kavos puodams gaminti.

Stiklas at?jo ? virtuv? su i?vaizda mikrobang? krosnel?s ir elektrines virykles. Puodai ir kepsnin?s gaminami i? kar??iui atsparaus stiklo, bet duj? degiklis tau vis tiek reikia liepsnos pertraukiklio.

Silikonas- virtuv?je nauja. Visos ?eiminink?s jau turi silikonines formas orkait?ms ir mikrobang? krosnel?ms, ta?iau puodai ir virduliai metaliniu dugnu dujoms ir atvirai ugniai vis dar kelia susidom?jim? ir nepasitik?jim?.

Stalo reikmenys

Indai n?ra veikiami auk?tos temperat?ros ir ugnies, tod?l nereikia naudoti kar??iui atspari? med?iag?. Ta?iau yra daug kit? niuans?. Stalo reikmen? gamybos med?iagos ir apsaugin?s dangos turi:

• b?ti inerti?kas r?g?tims ir ?armams;
• atlaikyti s?lyt? su kar?tais skys?iais ir produktais;
• neskilin?ti d?l temperat?ros kontrasto;
• Nebijokite plovikli?.

Parduodame indus i? keramikos, fajanso, porceliano, stiklo, metalo, maistinio plastiko. M?gstamiausi ant stalo yra keramika, porcelianas, fajansas ir stiklas. I? j? gaminami indai, arbatos ir kavos rinkiniai bei kiti stalo serviravimo reikmenys.

Stiklin?s, stiklin?s, taur?s ir kiti stikliniai indai alkoholiniams ir gaivieji g?rimai pagamintas i? ?vairi? tip? stiklai: ?prastas, kri?tolinis, kar??iui atsparus, kri?tolinis. Naujiena – dvigubas stiklas, kuris palaiko turinio temperat?r? ir saugo rankas nuo kar??io ar ?al?io.

Nelipnios ir apsaugin?s dangos

Kad keptuv?s nepridegt?, o puodai nesioksiduot? nuo r?g??i?, indai u?dengiami ?vairi? tip? nelipnus ir apsaugin?s dangos. Danga yra:

• teflonas;
• keramika;
• akmuo (marmuras, granitas);
• titano.

Skaitykite daugiau apie virtuv?s reikmen? nepridegan?i? dang? tipus. Ten su?inosite, kuri yra patikimesn? ir prakti?kesn?.

Ketaus ir plieniniai indai yra padengti emalio. Emaliavimas yra sud?tingas procesas, ta?iau danga yra patvari ir atspari ?br??imams. Emaliuotos keptuv?s tinka bar??iams, sriuboms, tro?kiniams ruo?ti, dar?ovi? patiekalai ir kompotus. Ta?iau jose negalima virti pieno ir virti makaron? bei te?los gamini? – jie prilimpa.

Keraminiai indai padengiami glaz?ra. Glaz?ruoti gaminiai yra prakti?kesni, nesugeria maisto ir kvap?, ta?iau puodams ir formoms tr?ksta por? – nat?ralaus ruo?iam? patiekal? dr?gm?s reguliatoriaus.

M?s? puslapyje rasite pasirinkimo instrukcijas geriausios keptuv?s ir keptuv?ms, i?mokite i?sirinkti taures ir puodelius, i?mokite nusipirkti nebrangi? stalo ?ranki? neprarandant kokyb?s. Prid?kite svetain? prie m?gstamiausi? ir v?l apsilankykite pas mus!

Istorija

Nuo neatmenam? laik? ?monija naudojo vienokius ar kitokius indus. I? prad?i? indai buvo gaminami daugiausia i? molio – lengviausiai apdorojamos kar??iui ir skys?iams atsparios med?iagos. V?liau nuo IV-VI a.pr.Kr. e. Prad?jo atsirasti ketaus indai, v?liau – variniai. Poreikis pakeisti mol? kaip pagrindin? med?iag? indams gaminti atsirado per?jus nuo virimo ant atviros ugnies, ant ?arij? ar orkait?je prie naudojimo. kaitlent?s(degikliai). V?liau, 20 am?iuje, patiekalai, pagaminti i? ner?dijan?io plieno. XX am?iaus 50-?j? pabaigoje pasirod? ?iandien itin populiar?s virtuv?s reikmenys su nepridegan?ia danga.

?odis „indai“ kil?s i? senosios rus? kalbos „sud“, rei?kian?io ind?, indus. Gimin?s vartojamos daugelyje slav? grup?s kalb?.

Kategorijos

Elementai stalo serviravimui

?i kategorija apima visk?, k? nuolat matome valgomojo stalas. Taip pat yra stiklo (ir kri?tolo) gamini?: l?k?t?s, stiklin?s; ir keramin?s arba porcelianin?s pada?o valtys, l?k?t?s, puodeliai, puodeliai; ir daug metalini? daikt? – ?auk?t?, ?aku?i?, peili?. Naudojama daug vienkartini? plastikini? ind? – tai, ?inoma, labai higieni?ka, ta?iau brangiuose restoranuose laikoma nepriimtina.

Maisto gaminimo produktai

?ios kategorijos atstovus kasdien sutinkame virtuv?je (da?niausiai metalin?s) - tai: keptuv?s, puodai, sam?iai, tro?kiniai.

Indai maistui laikyti

?iai kategorijai priklauso maisto laikymo talpyklos. Da?niausiai jie gaminami i? metalo (padengti emaliu), stiklo arba plastiko. Gr?dai gali b?ti bet kokiame inde. IN stiklini? indeli? Paprastai laikomi marinuoti agurkai, uogien?s, konservuoti kompotai. Skystiems produktams (pienui, raugintam pienui, sultims, mineraliniam ir sodos vandeniui) gaminti naudojama stiklin?, plastikin? ar specialiai pagaminta kartonin? tara. Stikliniai buteliai naudojami alkoholiniams g?rimams gaminti. Perdirbta m?sa (de?ra) ir s?rio gaminiai, kuri? galiojimo laikas ribotas, supakuoti ? stor? plastik?, nepasiekiami i?orin? aplink?. M?sos ir ?uvies konservai – metalin?se skardin?se (su ribotu galiojimo laiku).

Virtuv?s ind? klasifikavimas pagal med?iag?

Stiklo dirbiniai

Stiklas da?niausiai naudojamas indams gaminti. Ta?iau be labai eleganti?k? stiklini? (ir kri?tolini?) stiklini? reguliariai randama stiklini?, vaz?, stiklini?, l?k??i?, puodeli? ir l?k?tu?i?, arbatinuk? ir puod?, pagamint? i? kar??iui atsparaus (borosilikatinio) stiklo ar stiklo keramikos). Tokias keptuves galima visi?kai saugiai d?ti tiek ant virykl?s, tiek ? mikrobang? krosnel?, tod?l visada matysite ruo?iamo maisto b?kl?, o kadangi stiklas yra chemi?kai inerti?ka med?iaga, esate patikimai apsaugoti nuo ruo?iamo maisto skonio ar kit? savybi? poky?iai.

Molio ir keramikos indai

Titano indai

Titanas d?l ma?esnio tankio nei plienas naudojamas masin?je turistini? reikmen? gamyboje. Ir kadangi metalas turi ger? ?ilumos laidum? pastaruoju metu I? jo bandoma gaminti keptuves ir katilus, ta?iau naudojant virtuv?je, kur ind? svoris n?ra kritinis, titaniniai indai neturi joki? reik?ming? prana?um? prie? aliumin? ar plien?.

Tikriausiai titaniniai indai yra ind? platintoj? sukurtas mitas. D?l _POOR_ titano ?ilumos laidumo jis negali b?ti naudojamas kaip pagrindinis ind? komponentas.

Plastikiniai indai

Pagaminta i? polipropileno, polistireno ir kit? med?iag?. Paprastai jis skirtas vienkartiniam naudojimui. Pla?iai naudojamas greito maisto restoranuose ir organizuojant i?kylas. Kai kurios plastik? r??ys n?ra skirtos kar?tam maistui ar alkoholiniams g?rimams ruo?ti, nes veikiant ?ilumai arba kontaktuojant su alkoholiu jie i?skiria kenksmingas med?iagas. Taip pat pavojing? med?iag? gali b?ti gamyboje naudojam? pagrindinio mi?inio da?? vienkartiniai indai. Plastikiniai indai pakartotinis naudojimas taip pat gali b?ti pavojingas ?moni? sveikatai. Tai ypa? pasakytina apie melamino gaminius. Vienkartinius plastikinius indus galima perdirbti ir pakartotinai panaudoti gaminant produktus, kurie nesilie?ia su maistu.

Popieriniai indai (vienkartiniai)

?iuo metu popieriniai stalo reikmenys naudojamas daug re?iau nei plastikas. Taip yra d?l to, kad popierini? puodeli? gamyba yra technologi?kai sud?tingesn? nei plastiko ?tampavimas. Popierius ar plonas kartonas da?niausiai impregnuojamas vanden? atstumian?iomis med?iagomis. Gana da?nai tam naudojamas teflonas. Toki? ind? naudojimo sritis yra tokia pati kaip ir vienkartini? plastikini? ind?.

Silikoniniai indai

Jei kalb?tume apie indus i? silikono (o ne indus su kai kuriais elementais i? silikono), tai did?ioji dauguma j? yra kepimo indai. Gana da?ni ir silikoniniai keptuvi? ir puod? dang?iai.

Nelipnios dangos

?jungta modern?s patiekalai galima steb?ti did?iul? suma nelipnios dangos. Labiausiai paplitusios dangos yra teflonas i? Amerikos kompanijos DuPont. Ta?iau yra ir daug daugiau ?moni?, gaminan?i? nelipni? dang? linij? virtuv?s indams i? aliuminio arba plieno. Dangos skiriasi sluoksni? skai?iumi, storiu ir atsparumu mechaniniai pa?eidimai. Ploniausios 10–15 mikron? storio dangos naudojamos kepimo indams, nes mechanin?s apkrovos ten yra minimalios. Indams, kaip taisykl?, naudojamos dangos, kuri? storis nuo 25 iki 50 mikron?. Apr?pti daugiau auk?tos klas?s paprastai apima abrazyvinius priedus, kurie padidina j? stiprum? – jie skirting? gamintoj??iems tikslams naudojamos keramikos ir deimant? dulk?s ar kiti ?vair?s priedai, da?niausiai mineralin?s kilm?s. Aliuminio ind? dugno storis gali atitikti dangos klas?: paprastai kuo didesnis dugno storis, tuo auk?tesn?s klas?s indams naudojama danga.

Taip pat ?r

Pastabos

Nuorodos

Na, jaunos nam? ?eiminink?s, sveiki. J?s esate svetain?je. J?s ir a?, mergait?s, augame su mamyt?mis, kurios joms yra visk? paruo?usios, ir vien? dien? ateina diena, kai liekame vienos su virtuve ir virtuv?s reikmenimis. Turime ir toliau gyventi savaranki?kai. Ir kaip dabar gal?tume panaudoti cheat sheet (trumpai apie visk?, kas yra virtuv?je). Tod?l ?iandien pradedu straipsni? cikl? apie virtuv? ir kas joje yra.
Prad?kime nuo patiekal?: kokie patiekalai apskritai yra ir kam jie skirti.
?eiminink? patiekalai skirstomi ? du tipus: virtuvinius ir valgomuosius. Virtuv?s reikmenys yra tie, kuriuose ruo?iame maist?, o stalo reikmenys yra tie, kuriuose valgome.

Virtuv?s reikmenys: r??ys ir paskirtis

Prad?kime nuo trumpo cheat sheet, tada ap?velgsime kiekvien? ta?k? toliau. Virtuv?s reikmenys yra ?i? tip?:

1. Puodai (eikite ? straipsn? "").

3. Dubenys ir kiaurasam?iai, pjaustymo lentos, ko??lai, plaktukai.

7. Pagalbin? ?ranga: skiediniai, trintuv?s, dar?ovi? skustuvai, sietelis, mentel?s (medin?s ir metalin?s), skimeriai, svarstykl?s ir matavimo indai.

8. Naudingos smulkmenos: plaktuvai, ?epe?iai, ie?meliai, ie?meliai.

Med?iaga virtuv?s reikmenims gaminti

Stalo reikmen? gamintojai bando ?sisavinti mokslo raida padidinti savo produkt? pardavim?. Tod?l nuolat esame „lepinami“ patiekalais i? skirtingos med?iagos su ka?kokia danga. Gamybai naudojamas aliuminis, ketus, plienas (ner?dijantis plienas), keramika, stiklas, dengimui – titano dro?l?s, teflonas, keramikos kompozitas, emalis.

Stalo reikmenys: r??ys ir paskirtis

Stalo reikmenys yra subtilus dalykas: ?ia yra trapumas, sveikata ir etiketas – viskas viename butelyje. Su indais susiduriame kelis kartus per dien?, tod?l labai svarbu, kad jie mums b?t? saug?s ir patog?s.

Indai gaminami i? ?vairi? med?iag?. Pa?velkime ? ?i? med?iag? savybes.

Si?lau ?i? tip? indus:

• Porcelianas (tikrasis porcelianas yra plonas iki skaidrumo)
• Fajanso dirbiniai (indai turi storesnes sieneles ir yra poringi pertraukimo vietoje)
• Keramika (?ie indai pagaminti i? molio. Yra dviej? r??i?: majolikos ir keramikos)
• Stiklas ( universali med?iaga, galima d?ti ? mikrobang? krosnel?)
• Kristalas
• Stiklas ir kri?tolo stiklo dirbiniai g?rimams
• I? taurieji metalai(tai yra sidabro dirbiniai)
• Stalo ?rankiai (?akut?, peilis, ?auk?tas)

?ia pavyzdinis s?ra?as?vairi? tip? virtuv?s ir stalo reikmenys. Pabandysiu i?samiau atskleisti ?io s?ra?o elementus. Kurdamas straipsnius prid?siu nuorodas ? elementus. Tiems, kurie domisi, laukite nauj? produkt?.

Jei ?is puslapis jums pasirod? ?domus, pasidalykite nuoroda ? j? su savo kolegomis ir draugais spustel?dami vien? i? toliau pateikt? mygtuk?. Tikrai ka?kas bus jums d?kingas.

Indai- apibendrintas nam? apyvokos daikt?, naudojam? maistui ruo?ti, valgyti ir laikyti, pavadinimas. Visus patiekalus galima suskirstyti ? kelias kategorijas:

Istorija

Nuo neatmenam? laik? ?monija naudojo vienokius ar kitokius indus. I? prad?i? indai buvo gaminami daugiausia i? molio – lengviausiai apdirbamos, kar??iui ir skys?iams atsparios med?iagos. V?liau nuo IV-VI a.pr.Kr. e. Prad?jo atsirasti ketaus, o v?liau ir vario indai. Poreikis pakeisti mol?, kaip pagrindin? med?iag? patiekalams gaminti, atsirado nuo virimo ant atviros ugnies, ant ?arij? ar orkait?je pereinant prie kaitlen?i? (degikli?) naudojimo. V?liau, XX am?iuje, atsirado ner?dijan?io plieno virtuv?s reikmenys. XX am?iaus ?e?tojo de?imtme?io pabaigoje pasirod? ?iandien itin populiar?s virtuv?s reikmenys su nepridegan?ia danga.

?odis „indai“ kil?s i? senosios rus? kalbos „sud“, rei?kian?io ind?, indus. Gimin?s vartojamos daugelyje slav? grup?s kalb?.

Viki?odynas

Morfologin?s ir sintaksin?s savyb?s

patiekalai

Daiktavardis, negyvas, moteri?kas, 1-asis linksnis (1a d?mens tipas pagal A. Zaliznyako klasifikacij?).

Prie?d?lis: po-; ?aknis: -teismas-; pabaiga: -a.

Semantin?s savyb?s

Reik?m?

1. apibendrintas pavadinimas virtuv?s reikmenims - indams ir indams laikyti ar ruo?ti maist?, g?rim?, taip pat stalo ?rankius valgymui. ? Mama liep? pagaliau i?plauti indus.
2. stiklo arba plastikinis indas kur prek? parduodama. ? Kainos etiket?je buvo nurodyta vieno kilogramo kaina saul?gr??? aliejus ind? nekainuoja.
3. chem. konteineris skys?iams ir birioms med?iagoms laikyti. ? Chemini? stiklini? ind? plovimas yra svarbus bet kurio analitinio chemiko ?g?dis.

Hipernimai

1. indai
2. konteineris, konteineris
3. talpa

Hiponimai

Dahlio ?odynas

PATIEKALAI

• Indai, paruo?ta bitininkyst?, atsarginiai aviliai. ?iaur? ryt? j?riniai ir upiniai burlaiviai, i?skyrus ma?iausias valtis ir valtis. Sidorovas yra pats savininkas, turi savo indus ir ind?. Laivas, tas pats, did?i?ja dalimi. erdvi prasm? Ar yra indas, druska grybai Vandens indas yra sausas. O turtinguose namuose – ne?var?s indai. U?denkite visus indus, kad ir skeveldra, kad demonas neu?valdyt?. I? didelio indo nei?silies, bet i? ma?o – i?silies. Indas i?tu?tintas, jame ko?? nevirinama (avilys su medumi).
• Indai, susij? su indais, priklausymas. Indai ir indai, indas, reikmenys, lentyna arba lentynos laikiklis indams montuoti; spintel? ?mona pas vir?j? (namuose), vyras – pas vir?j? (smukl?je).
• Posudnik perm. kupinas, kupinas, su?ad?tinis, kuporas, kadnikas, kada?as. Patiekalai bus surinkti. derva stalo reikmenys.

U?akovo ai?kinamasis ?odynas

PATIEKALAI

patiekalai, daugiskaita ne, w.

1. surinkti Nam? apyvokos reikmenys maistui laikyti, ruo?ti ar patiekti. Arbatos indai. Stalo reikmenys. Variniai indai. Virtuv?s indai. Keramika. Ind? lau?ymas. Sudau?yti indai gyvena du ?imtme?ius. (sako)
2. Indas, daiktas, ? kur? galima k? nors ?d?ti ar ?pilti. (?nekamoji kalba). ? ?? duben? paimkite ?ibalo. Vynas parduodamas su stikliniais indais. Nune?kite indus ? vaistin?.
3. Medinis ma?as indas, daugiausia buriavimas (reg.).

Efremovos ai?kinamasis ?odynas

PATIEKALAI

indai [indai] g.

1. Nam? apyvokos reikmenys, naudojami maistui ir g?rimams ruo?ti, patiekti, laikyti.
2. skilimas Atskiras indas, ? kur? pilti, ?d?ti.

Etimologinis ?odynas

patiekalai ciferblatas taip pat prasme "valtis", ?iaur?s vakar? (Dal), ukrainietis posu?da f., po?sud m., slov?n? k. pozo?da. Susij?s su laivu, laivu.

Virtuv?s ind? klasifikavimas pagal med?iag?

Stiklo dirbiniai

Stiklas da?niausiai naudojamas indams gaminti. Ta?iau be labai eleganti?k? stiklini? (ir kri?tolini?) stiklini? reguliariai randama stiklini?, vaz?, stiklini?, l?k??i?, puodeli? ir l?k?tu?i?, arbatinuk? ir puod?, pagamint? i? kar??iui atsparaus (borosilikatinio) stiklo ar stiklo keramikos). Tokias keptuves galima visi?kai saugiai d?ti tiek ant virykl?s, tiek ? mikrobang? krosnel?, tod?l visada matysite ruo?iamo maisto b?kl?, o kadangi stiklas yra chemi?kai inerti?ka med?iaga, esate patikimai apsaugoti nuo ruo?iamo maisto skonio ar kit? savybi? poky?iai.

Molio ir keramikos indai

?ioje dalyje yra puodai patiekal? porcijoms ruo?ti, ?vair?s keraminiai indai tro?kinimui orkait?je ar mikrobang? krosnel?je. Rimtas tr?kumas yra nesugeb?jimas ant kaitlent?s naudoti daugumos toki? ind?.

Porcelianiniai ir moliniai indai

Da?niausiai tai yra stalo reikmenys: l?k?t?s, l?k?tut?s, rozet?s, puodeliai, salot? dubenys ir kt.

Ketaus indai

Ketus yra pirmasis metalas, i? kurio ?monija prad?jo gaminti indus pramoniniu mastu. Nepaisant to, ketaus indai vis dar populiar?s. Ketaus ?ilumin? talpa yra labai didel?, tod?l indai gali ?kaisti iki auk?t? temperat?r? (aliuminis d?l didesnio ?ilumos perdavimo negali pasiekti tokios temperat?ros), o tai b?tina, pavyzd?iui, gaminant patiekalus ant groteli?, va?kuose ar blyneli? kepimui.

Ketaus indus galima suskirstyti ? nepadengtus ir emaliuotus. Nepadengti ketaus indai link? r?dyti, jei paliekami ?lapi, ta?iau turi nat?rali? nelimpan?i? savybi?. Be to, su saugiai pritvirtinta rankena arba ketaus rankena toki? ind? tarnavimo laikas yra beveik neribotas. Emalis apsaugo ketaus nuo r?dijimo, ta?iau tuo pa?iu metu i? esm?s prarandamos nat?ralios nelipnios virtuv?s ind? savyb?s, be to, net auk?tos kokyb?s emalis yra jautrus skilin?jimui, o ?emos kokyb?s emalis, kuris dengia daugum? nebrangi? ind?. , tra?ku?iai gana greitai. Rekomenduojama nedelsiant nustoti naudoti indus su atskilusiu emaliu, nes aplink pirmojo dro?l?s viet? emalis toliau nutr?ks ir pateks ? maist?, o indai ?ioje vietoje prad?s r?dyti.

Variniai ir ?alvariniai indai

Vario ir ?alvario indai ?iais laikais n?ra labai populiar?s. Varis, veikiamas maisto r?g??i? ore, i?tirpsta, o tirp?s vario junginiai yra itin toksi?ki. Kita vertus, varis pasi?ymi geriausiu ?ilumos laidumu tarp metal?, i? kuri? gaminami indai. D?l ?ios prie?asties jis buvo pritaikytas plieniniams indams skirtuose daugiasluoksniuose dugnuose. ?iuo metu indai vandeniui virinti (samovarai, arbatinukai) gaminami i? vario (r?pestingai konservuoto i? vidaus) ir dauguma likusieji "variniai" indai yra tiesiog padengti variu i? i?or?s, kad b?t? u?tikrintas patrauklus dizainas. Taip pat tradici?kai i? vario buvo gaminami rytieti?ko stiliaus kavos ruo?imo cezvai (turkai).

?alvaris (vario ir cinko lydinys), kaip inerti?kesn? med?iaga, daugiau ar ma?iau pla?iai naudojamas tik uogien?ms ir samovarams gaminti skirt? basein? gamybai.

Ner?dijan?io plieno indai

Ner?dijan?io plieno virtuv?s reikmenys kartu su aliuminio ir ketaus indais yra populiariausi. Virtuv?s indams gaminti naudojamas legiruotas korozijai atsparus plienas, kuriame yra ne ma?iau kaip 17% chromo. Plienas, naudojamas virtuv?s reikmen? gamybai, gali b?ti nikelio turintis (austenito klas? – nemagnetinis). ?ie plienai apima 304 klas?s plien? pagal AISI, kur? kai kurie gamintojai vadina 18/10, o tai yra plieno 12Х18Н9 analogas pagal GOST R, 201 202 klas?s, NTK D11 ir kt. Plienas be nikelio 430 (analogi?kas 03Х17 klasei) ) taip pat gali b?ti naudojamas gaminant indus pagal GOST) arba kaip kai kurie gamintojai nurodo 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT ir kiti, priklausantys feritinei klasei – magnetiniai. Pateikti rinkoje did?iulis pasirinkimas ner?dijan?io plieno indai. Pagrindiniai skirting? preki? ?enkl? ir serij? skirtumai yra ?ie: technin?s specifikacijos konteineriai – sieneli? storis ir ?ilumos paskirstymo sluoksnio storis (TDL). Ner?dijan?io plieno virtuv?s reikmen? indai gaminami giliai tempiant i? ?altai valcuot? lak?t? su 2B pavir?iaus apdaila (veidrodiniu poliruotu) ir gali tur?ti daugiausia ?vairi? form?. TRS prie konteinerio tvirtinamas auk?tos temperat?ros litavimo arba difuzinio suvirinimo b?du. TRS yra aliuminio arba vario diskas, u?darytas ner?dijan?io plieno kapsul?je, da?niausiai feritin?s klas?s. Taip galimas naudojimas tokie patiekalai skirti indukcin? virykl?. Kartais ir daugiau efektyvus naudojimas indukciniai ?ildymo ?altiniai, ? TRS ?montuotas papildomas plieninis diskas i? magnetinio plieno.

Ind? rankenos pritvirtinamos prie talpyklos kontaktiniu b?du. ta?kinis suvirinimas, arba naudojant kniedes. Paprasti produktai, neskirti naudoti ant virykl?s yra gaminami be TRS. Pavir?iaus apdailai naudojami du pagrindiniai poliravimo tipai – veidrodinis ir matinis bei j? derinys. Ner?dijan?io plieno indai gali b?ti naudojami tiek maistui ruo?ti, tiek laikyti. Buitiniai indai gaminami pagal GOST 27002-86, importuojami pagal EN ir kitus tarptautinius standartus. ?iuo metu did?ioji dalis rinkoje esan?i? „europieti?k?“ preki? ?enkl? yra gaminami Kinijoje, dalis – Turkijoje, o pigiausi ir ?emiausios kokyb?s – Indijoje. Ypatinga ?iose ?alyse gaminam? ind? ypatyb? yra ta, kad vietiniai gamintojai n?ra apkrauti tarptautini? standart? laikymusi, tod?l toki? ind? kokyb? paprastai lemia importuotojo specifikacijos.

Aliuminio indai

Aliuminio ind? prana?umai yra geras ?ilumos laidumas ir paprastas valdymas. Tinka dengti nepridegan?ias dangas. Pagal gamybos b?d? jis gali b?ti liejamas arba ?tampuotas. Antspauduot? ind? storis siekia 5 mm, lietinio indo dugnas prasideda nuo 4 mm ir siekia 10 mm. Paprastai kuo storesnis indo dugnas, tuo geriau jame pasiskirsto ?iluma, o pats indas, ?inoma, reikia atkreipti d?mes? ir ? ind? nepridegan?i? dang?. Ind? gamintojai taip pat gamina gaminius i? anoduoto aliuminio – aliuminio su patvaria oksidine danga, gauta naudojant elektrolitin? voni?. IN sovietiniai laikai Taip pat buvo praktikuojama gaminti nedengtus aliuminio indus, ta?iau kadangi aliuminio kontaktas su maistu sukelia chemin? reakcij? ir metalo i?siskyrim? ? maist?, ?iuo metu tokie indai retai sutinkami kasdieniame gyvenime.

Titano indai

Titanas d?l savo lengvesnio svorio nei plienas naudojamas masin?je turistini? reikmen? gamyboje. O kadangi metalas pasi?ymi geru ?ilumos laidumu, pastaruoju metu i? jo bandoma gaminti keptuves ir katilus, ta?iau naudojant virtuv?je, kur ind? svoris n?ra lemiamas, titaniniai indai neturi joki? reik?ming? prana?um?. aliuminio arba plieno.

Plastikiniai indai

Pagaminta i? polistireno ir kit? med?iag?. Paprastai jis skirtas vienkartiniam naudojimui. Pla?iai naudojamas greito maisto restoranuose ir organizuojant i?kylas. Kai kurios plastik? r??ys n?ra skirtos kar?tam maistui ar alkoholiniams g?rimams ruo?ti, nes veikiant ?ilumai arba kontaktuojant su alkoholiu jie i?skiria kenksmingas med?iagas. Daugkartiniai plastikiniai indai taip pat gali b?ti pavojingi ?moni? sveikatai. Tai ypa? pasakytina apie melamino gaminius.

Popieriniai indai (vienkartiniai)

?iais laikais popieriniai indai naudojami daug re?iau nei plastikiniai. Taip yra d?l to, kad popierini? puodeli? gamyba yra technologi?kai sud?tingesn? nei plastiko ?tampavimas. Popierius ar plonas kartonas da?niausiai impregnuojamas vanden? atstumian?iomis med?iagomis. Gana da?nai tam naudojamas teflonas. Toki? ind? naudojimo sritis yra tokia pati kaip ir vienkartini? plastikini? ind?.

Silikoniniai indai

Jei kalb?tume apie indus i? silikono (o ne indus su kai kuriais elementais i? silikono), tai did?ioji dauguma j? yra kepimo indai. Gana da?ni ir silikoniniai keptuvi? ir puod? dang?iai.

Kavos indai

Viki citata

• Filmas „Meistr? miestas“

Tavo galyb?! Ji sulau?o puodus ir indus.
- Nekreipk d?mesio.
- Bet ji trenkia man ? galv?!

• Filmas „Devyni su puse savait?s“

Ind? nei?plausite. I?plausiu indus. Eisiu apsipirkti. A? tau gaminsiu ir pavai?insiu. Aprengsiu tave ryte... o nurengsiu vakare.

• Animacinis filmas "Brownie nuotykiai"

Grindys ne?luotos, indai neplauti, vakarien? nevirta - netvarka!

• Serialas „Daktaras Hausas“

(Markas ?eina ir pamato, kaip Stacy ir House plauna indus)

Markas: Kas ?ia vyksta?

Dr. Hausas: Tai ne tai, k? j?s manote. ?inau, kad atrodo, kad plaudavome indus, bet i? tikr?j? u?siimdavome seksu!

?mogus negali n? dienos i?b?ti be ind?, jei tai gera diena. Pagal paskirt? indai skirstomi ? virtuv?s reikmenis, skirtus maistui gaminti, ir stalo ?rankius, skirtus stalo serviravimui ir maistui valgyti.

Stalo reikmenys

Puodeliai, stiklin?s, l?k?t?s, salot? dubenys, pada?o valtys ir stalo ?rankiai. Be patogumo tokiems patiekalams svarbi i?vaizda. Stalo reikmenys tur?t? d?iuginti ak? ir ?ven?i? dienomis, ir darbo dienomis. To paties stiliaus patiekalai, harmoningai derinami su interjero dizainu, atrodo labai ?sp?dingai.

Virtuv?s indai

Puodai, keptuv?s, dubenys, peili? rinkiniai, plaktuvai, matavimo puodeliai ir pjaustymo lentos. Svarb?s reikalavimai virtuv?s reikmenims – tai indams gaminti naudotos med?iagos naudojimo paprastumas, ilgaam?i?kumas, kokyb? ir higiena. Virtuv?s reikmenys turi b?ti toki? form?, kurios neleist? kauptis ne?varumams ir u?tikrint? lengv? plovim?. Pa?ym?tina, kad virtuv?s reikmen? forma, dydis ir dizainas pirmiausia turi tikti virtuvei, kurioje jie bus naudojami.

Patiekalai gaminami i? ?vairios med?iagos, kuri? kiekvienas turi savo privalum? ir tr?kum?.

Keraminiai indai

Jis turi auk?tas ?ilumos izoliacijos savybes. Ji paj?gi ilg? laik? maist? ar g?rimus laikykite ?iltai. Paprastai keramika naudojama indams gaminti, ta?iau keraminiai indai taip pat gali b?ti naudojami gaminant maist?. I? minus? galima pa?ym?ti, kad keraminiai indai gerai sugeria riebalus ir yra sunkiau plaunami.

Kinija

Jis i?siskiria savo gro?iu ir grak?tumu, gali ilgai i?laikyti ?ilum?. Dekoravimas porcelianiniai indai gali b?ti padaryta naudojant ra?t? da?ais arba graviruojant arba perforuojant. Da?nai dekoratyviniai elementai gaminami atskirai ir priklijuojami prie pagrindo. Porcelianiniai indai naudojami tik stalui serviruoti.

Stiklo dirbiniai

Paprastai jis naudojamas g?rimams - tai taur?s, vyno taur?s, taur?s ir dekanteriai. Jie yra labai trap?s ir reikalauja kruop?taus prie?i?ros, kad i?laikyt? savo pirmin? blizges? ir skaidrum?. ?iuo metu aktyviai naudojamas virtuv?s reikmenys pagamintas i? ugniai atsparaus ir patvaraus stiklo. ?is virtuv?s indas yra kitoks ekologin? ?vara ir higiena. Stiklas niekaip nereaguoja su termi?kai apdorotu maistu ir gali ilgai i?laikyti ?ilum?. Atskiras vaizdas stikliniai indai, da?niausiai sta?iakampiai arba ovalo formos, skirtas mikrobang? krosnel?ms. Stiklo dirbiniai leid?ia tolygiai pa?ildyti maist? mikrobang? krosnel?je.

Metaliniai indai

Naudojamas ir stalo serviravimui, ir gaminimui. Virtuv? metaliniai indai gali b?ti i? aliuminio, ner?dijan?io plieno, ketaus, emaliuoto metalo, teflonu dengto metalo.

Ketaus indai

Naudojamas patiekalams, kuriuos reikia ilgai virti, vienodai kaitinant vis? turin?. Ketaus indai yra sunk?s ir tuo pat metu gana trap?s, be to, jie link? r?dyti ilgai veikiami vandens. Po plovimo ketaus indai reikia greitai i?d?i?ti. Laikyti paruo?tas patiekalas nerekomenduojama ketaus.

Aliuminio indai

Lengvas, patvarus ir pigus, pasi?ymi dideliu ?ilumos laidumu, tai yra, greitai ?kaista ir atv?sta. Ta?iau aliuminio indai turi daug minusu. Aliuminis chemi?kai reaguoja su r?g??i? ir ?arm? turin?iais maisto produktais, pavyzd?iui, kai kuriomis sriubomis, pada?ais ir pieno produktais. Aliuminiai indai geriausiai tinka verdant vanden?, virti dar?oves ir makaronus. Paruo?to maisto nerekomenduojama laikyti aliuminio induose.

Ner?dijan?io plieno indai

Patvarus ir funkcionalus. Svarbi savyb? plieniniai indai yra dugno ir sien? storis. Kuo jie storesni, tuo tolygiau pasiskirsto ?iluma, tod?l maistas i?kepamas geriau. Lygus poliruotas pavir?ius teisingas veikimas leid?ia nepridegti ir net virti be aliejaus, kaip teflonin?je keptuv?je.

Emaliuoti indai

B?dingas nebuvimu chemin?s reakcijos su maistu ir patrauklus i?vaizda. Tuo pa?iu metu patiekalas ruo?iamas emaliuoti indai, link?s degti. Reikalauja tinkama prie?i?ra, nes jei bus pa?eistas emalis, indai ims r?dyti.

Tefloniniai indai

Pagrindinis teflonu dengt? ind? privalumas yra nelipnumas. Kad nepa?eistum?te teflonin?s dangos, ant j? negalima virti metaliniais ?auk?tais ir mentel?mis. Reik?t? pa?ym?ti, kad ? Tefloniniai indai Nerekomenduojama virti su pa?eista danga.

Kai kuri? patiekal? r??i? savyb?s

?iuolaikin?s keptuv?s gali b?ti pagamintos i? aliuminio, ner?dijan?io arba emaliuoto plieno, ugniai atsparus stiklas arba keramika. Geriausias variantas- plienin? keptuv? su dvigubu dugnu, nes maisto gaminimo metu suma?inama tikimyb?, kad maistas sudegs. Toki? keptuvi? dugnas susideda i? dviej? sluoksni?, pirmasis sluoksnis yra plieninis, antrasis pagamintas i? didelio ?ilumos laidumo metalo, pavyzd?iui, vario, bronzos arba aliuminio. Tokia konstrukcija u?tikrina greit? ir tolyg? keptuv?s turinio ?kaitinim?.

Keptuv? yra nepamainoma kepant ir tro?kinant. Keptuv? gali b?ti pagaminta i? ketaus, ner?dijan?io plieno arba teflonu dengto metalo. Ketaus keptuv? Idealiai tinka patiekalams, kuriuos reikia ilgai tro?kinti. Greitam kepimui auk?ta temperat?ra Naudojamos teflonin?s arba ner?dijan?io plieno keptuv?s.