Jei nuspr?site gaminti tikr? sluoksniuot? te?l?, ?inokite, kad tai darbas vir?jui, kuris myli savo darb?. Arba mazochistui. Te?la nelengva, kaprizinga, ir tai ne faktas, kad i?eis pirm?, net antr? kart?. Ir tegul viskas patenka ? rinkin?: sluoksniuota te?la, receptas + nuotrauka, ?ingsniai ir detal?s - vis tiek ne faktas, kad tai pasirodys i? karto. Ir taip, gaminti reikia daug laiko.

Galb?t jau patyr?te nes?km? ir pasi?ad?jote patys pasigaminti sluoksniuot? te?l?. Ta?iau tie, kurie susidraugavo su technologijomis ir te?l? savo virtuv?je minko „nuo ir iki“, ?ino, kad j? kepiniai yra oresni ir skanesni. Taip, ka?kod?l geriau tirpsta burnoje. Grei?iau, tiesa?

Galb?t faktas yra tas, kad parduotuv?je pirktas yra ant margarino, o naminis - ant aliejaus, ir kad namuose galite manipuliuoti aliejaus kiekiu. Arba ?ilta rank? energija (paruo?ta – juk tai „ma?ina“). Bet kaip ten beb?t?, tur?kime ?? ?g?d? – sluoksniuot? te?l? namuose. O mes eisime ? parduotuv? gatav?, kai labai skubame.

Taigi, sluoksniuotos te?los receptas. Aliejus turi b?ti mink?tas, o vanduo ?altas. Galima keisti sviesto kiek?, taip pat milt? ir sviesto santyk?. Paimkite ma?iau aliejaus, pavyzd?iui, 1 kg milt? 400 g aliejaus. Ta?iau si?lomas sprendimas duoda pati geriausia te?la. Kadangi mes j? ruo?iame ne be prie?asties, bet norint i?kepti klasikin? p?st? cha?apur?, tai svarbu.

Ingridientai

• sviestas - 200 g
• miltai - 250 g + pabarstymui
• vanduo - 130 ml
• druska - ?iupsnelis

Maisto gaminimas

Miltus i?sijokite ? kaubur?l? ant pjovimo pavir?iaus. ?berkite druskos. ?pilkite 30 gram? aliejaus. Miltus ?trinkite su sviestu.



Dabar ?pilkite ?iek tiek vandens



ir u?minkyti te?l?.



Kai suformuosite rutuliuk?, minkykite j? apie penkias minutes – te?la turi tapti elastinga, lygi, nelipni.



I? ?ios te?los i?ko?iokite 13x25 cm sta?iakamp?, kuriame vidurin? dalis ?iek tiek didesn? nei 13 cm.Kaip parodyta nuotraukoje. (?inoma, skai?iai yra savavali?ki, j? laikytis neb?tina, bet tai yra GOST, jei kam ?domu).



? vidur? d?kite sviest? ir i?lyginkite: ne daugiau 13 cm plo?io, i?ilgai - kad u?imt? tik sutir?t?j?s vidurys.



„Ausytes“ u?lenkite ant sviesto (te?los centro link).



Susukite sviestin?s te?los vir??.



Apvyniokite dugn?.



Dabar apverskite sta?iakamp? siaur?ja puse ? save.



?velniai, ?velniai i?ko?iokite, kad sviestas ?iek tiek pasiskirstyt?. Tada a?triais judesiais prad?kite i?ko?ioti te?l? ? plot? ir ilg?, padidindami j? tris kartus.

Pabarstykite miltais, kad lengvai i?ko?iot?si ir te?la neprilipt? prie ko??lo.



Te?l? v?l i?lankstykite tre?daliais. Suvyniokite ? maistin? pl?vel? ir pad?kite ? ?aldytuv? 30 minu?i?.

Pakartokite valcavim? ir lankstym? ?e?is kartus. Jei proceso metu te?la atitirpsta, prie? v?l i?ko?iodami j? trumpam atv?sinkite (suvyniot? ? maistin? pl?vel?).



Paruo?t? sluoksniuot? te?l? galima i? karto naudoti kepimui, arba ?d?ti ? ?aldikl? (prie? vyniojant ? folij? ar dedant ? mai?el? nepamir?kite ?iek tiek pamilti).

Kas gaminama i? sluoksniuotos te?los

Sluoksniuota te?la naudojama saldiems kepiniams, tokiems kaip vamzdeliai, sluoksniuotos bandel?s ir pyrag?liai su vis? r??i? ?darais, kaip pyrag? ir pyrag? pagrindas (). Bet puikiai tinka kepti ir pikanti?kus: nedidelius m?sos pyrag?lius, cha?apurius, picas.

O i? sluoksniuotos te?los gaminamos ?sp?dingos formos salotoms, vol-au-vents su vaisiais ir.

Sluoksniuota te?la cha?apuri su daug sviesto

Sluoksniuotosios te?los gaminimo procesas yra gana sunkus ir sunkus, tod?l ne kiekviena net labiausiai patyrusi ?eiminink? moka virti sluoksniuot? te?l? namuose. Pagrindinis jo paruo?imo tr?kumas yra b?tinyb? kelis kartus i?ko?ioti plonus sluoksnius. Idealiu ir kokybi?ku gaminiu laikomas pavyzdys, kurio sluoksniai i?vynioti i? viso 150 kart?.

Vizualiai nepasteb?site sunkiausio vir?jo darbo, ta?iau valgydami nuovir? tikrai ?vertinsite i?skirtines skonio savybes.

Klasikinis sluoksniuotos te?los receptas

Reikalingi ingredientai:

• Pora stiklini? auk??iausios r??ies kvietini? milt?;
• 200 gram? sviesto (netiks u?tep?l?s ir margarinas;
• Stiklin? ?varaus virinto vandens;
• ?iupsnelis druskos.

1. Paimkite kvietinius miltus ir ?berkite druskos, gerai i?mai?ykite mas?.
2. ? miltus supilkite at?aldyt? vanden?, geriausia tai daryti dalimis, kaskart mai?ant klampi? mas?, kol gausis elastingas te?los gabalas.
3. Te?los gabal?l? ko??lu paverskite plonu lak?tu.
4. ? jos vidur? ?d?kite gabal?l? ?alto sviesto, kiekvien? kart? pakartokite ?i? manipuliacij?.
5. Atsargiai susukti ? vok?.
6. Ko??lu ko?iokite, kol susidarys sta?iakampis sluoksnis.
7. Vizualiai padalinkite gaut? sta?iakamp? ? tris lygias dalis.
8. Sulenkite ? tris dalis.
9. Leiskite te?lai pails?ti ?aldytuve bent 20 minu?i?.
10. Anks?iau sulenkt? sta?iakamp? ko??lu v?l susukti ? didel? sluoksn?, sulankstyti ? tris lygias dalis.
11. ?d?kite prek? atgal ? ?aldytuv?.
12. Pakartokite ?? veiksm? bent 10 kart?.

Sluoksniuota te?la paruo?ta tolesniam darbui. Nepaisant to, kad jis ruo?iamas i? papras?iausi? komponent?, ne kiekviena ?eiminink? nuspr?s d?l gaminimo proceso. Ta?iau ?iandien yra keletas greitos te?los recept?, kuriuos galima lengvai minkyti namuose. Vienintelis dalykas, kad jo skonis skirsis nuo gaminio, pagaminto pagal klasik?, nes jame d?l papildom? komponent? ir kit? gaminimo gudrybi? atsiras oro sluoksni?.

Kaip lengvai pasigaminti namin? sluoksniuot? te?l?

Dabar ?inote, kaip namuose pasigaminti klasikin? sluoksniuot? te?l?, ta?iau yra paprastas receptas, kurio d?ka virtuv?je u?truksite daug ma?iau. Tinka pirmam kulinariniam bandymui.

1. Paimkite 200 gram? kvietini? milt? ir pakel? sviesto. Prie? gamindami ?iek tiek laiko sviest? ?d?kite ? ?aldikl?, reikia, kad sustingt?, taip bus daug patogiau sutarkuoti smulkiais trupiniais.
2. ? aliej? supilkite miltus ir 100 ml vandens, sutrinkite ingredientus ? plastikin? mas? ir i?imkite atv?sti.
3. Po penkiolikos minu?i? i?imkite i? ?aldytuvo ir ko??lu pasukite ? sta?iakamp? sluoksn?, kuris atsargiai perlenkiamas ? dvi dalis.
4. ?d?kite ? ?aldytuv?, nustatykite tiksliai 15 minu?i?.
5. V?l i?ko?iokite plonu sluoksniu ir perlenkite ? 2 dalis. ?i? manipuliacij? rekomenduojama pakartoti bent penkis kartus.

?is supaprastintas sluoksniuotos te?los receptas puikiai tinka pyragams, sluoksniuotiems pyragams, vokams su sald?iais ?darais ir kitiems patiekalams kepti.

Greitos sluoksniuotos te?los versijos gaminimas

Yra ne?prastas receptas, kaip namuose pasigaminti sluoksniuotos te?los, kurio metu naudojamas actas, vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad paruo?ta te?la yra kietesn? nei klasikin?.

1. Paimkite 200 gram? milt? ir pakel? sviesto, pirmiausia ? miltus ?berkite ?iupsnel? druskos.
2. ? 100 ml vandens ?pilkite ?auk?t? 9% acto ir i?mai?ykite.
3. Sumai?ykite visus ingredientus, kol gausite tvirtai minkom? ir blizgi? mas?.
4. Mas? reikia leisti kelias valandas pails?ti ?altoje vietoje.
5. Tada i? te?los suformuokite sluoksn? ir perlenkite per pus?, v?l i?ko?iokite sta?iakamp?. Pakanka 4-5 tokio manipuliavimo pakartojim?. Paprasta sluoksniuota te?la paruo?ta, dabar galite prad?ti kepti skanius gaminius su ?vairiais ?darais.

Greita namin? sluoksniuota te?la (vaizdo ?ra?as)

Dabar neb?tina pirkti pusgaminio parduotuv?se, nes ?inote, kaip namuose gaminti klasikin? ar supaprastint? sluoksniuot? te?l?. B?tinai nuspr?skite pagyvinti recept? ir pamaloninkite save bei savo nami?kius skaniais ir kvapniais kepiniais.

Sveikinimai mielosios ?eiminink?s, seniai nera?iau. Atostogavome su visa ?eima ir puikiai praleidome laik?. Gr??ome namo ir nor?jome k? nors i?kepti mano vaikinams. Taigi pagalvojau, kad i? sluoksniuotos te?los gaminami labai skan?s kepiniai. Bet kaip sluoksniuot? te?l? pasigaminti namuose?

Buvo laikas, kai k? tik pirkau parduotuv?je, kaip daugelis daro dabar. Na, tai patogu. Nor?jau eiti ir nusipirkti. Maniau, kad tai padaryti buvo labai sunku, niekas i? mano pa??stam? to nedar?, paskui juos g?sdino sakydami, kad tai sunku ir netikra.

Bet a? nusprend?iau pats ir i? tikr?j? n?ra nieko sud?tingo. Tik kartais kvie?iu vyr? pad?ti i?ried?ti ? .

?iandien panagrin?sime kelis sluoksniuotos te?los gaminimo receptus ir paslaptis.

Klasikinis receptas – be mielin?s sluoksniuotos te?los

tai da?niausias jo paruo?imo variantas. Noriu i? karto padaryti rezervacij?, nesistenkite tik laikytis recepto, pa?velgti ? savo jausmus ir pasikliauti savo patirtimi. Tai problema:

Sald?ioje sluoksniuotoje te?loje be mieli? kiau?ini? skai?ius priklauso tik nuo ?eiminink?s pageidavim?. ?iame t?ryje jis gali b?ti nuo 0 iki 4.

Alyvos kiekis taip pat subjektyvus.

Viskas priklausys tik nuo partijos kokyb?s ir tam tikr? gaminimo taisykli? laikymosi.

Naudojami ingredientai:

• 3 puodeliai milt?, auk??iausios kokyb?s.
• 300 g sviesto. Sviestas yra geriau nei tepalas ar margarinas.
• 2 kiau?iniai.
• 3/4 puodelio vandens.
• 3/4 arbatinio ?auk?telio druskos.
• Citrin? r?g?tis, ant peilio galo.

?tai kaip pasigaminti sluoksniuot? te?l? namuose:

1 ?ingsnis.

Sluoksniuota te?la susideda i? 2 dali?: Miltai ir sviestas. Pirmas dalykas persijokite miltus. Po to 6 ?auk?tai atid?ti sviestinei te?los daliai.

Puodelio sietelis, patogus daiktas

2 ?ingsnis.

Kitas ?ingsnis yra labai paprastas. te?los minkymas. Miltuose sumu?kite kiau?inius, ?berkite druskos ir citrinos r?g?ties, i?pilkite vanden? ir greitai u?minkykite vientis? te?l?.

Tinkamai i?minkyta te?la ?gauna bet koki? form? ir nelimpa prie stalo ir rank?.

Virta te?la palikite ant stalo 30 minu?i? ka?kuo u?dengtas.

milt? te?los gaminimas

3 veiksmas.

Kol te?la stovi, pagaminkite sviesto dal?. U? tai Sviest? su miltais smulkiai supjaustykite, kol gausis trupiniai. Dabar gaminame sviestin? te?l?.

Stengiam?s ?silieti kvadrato formos apie 1 cm storio. Padarykite greitai, kol sviestas per daug nei?tirps. I?ko?iojus dedame ? ?aldytuv?.

gaminant sviestin? te?l?

4 veiksmas

Dabar paimame milt? dal? ir i?ko?iokite dar 2 kartus nei alyvos dalis. Tuo pa?iu tai b?tina geriau i?tempti kra?tai, mes juos suvyniosime.

Suvyniojame ka?k? pana?aus ? vok?

5 veiksmas

Dabar paimame alyvos dal? ir suvyniokite j? ? milt? dal? kaip vok?. Gautas vokas i?ko?iojamas ma?daug 1 cm storio, net ?iek tiek daugiau.

Geriau i?ko?ioti ilgesn?. Dabar tau reikia i?ko?iokite te?l? ? 3 ar 4 dalis. ?ia savo nuo?i?ra. Dabar ?is pyragas ?aldykite apie 15 minu?i?.

Sluoksniuotos te?los ko?iojimo galimyb?s

6 ?ingsnis, 7 veiksmas...

Dabar ciklas „i?ko?ioti, sulankstyti, laikyti ?aldytuve“ pakartokite kelis kartus. Kiek kart?, paklausite? J?s? te?los kokyb? priklauso nuo sluoksni? skai?iaus. Kuo daugiau, tuo didingesnis ir auk??iau jis kils.

Teisinga laikoma te?la, kurioje bent 100 sluoksni?, patyrusios ir atkaklios ?eiminink?s te?l? atne?a iki 500 sluoksni?.

?tai kaip pasigaminti sluoksniuotos te?los namuose. Dabar ?iek tiek aritmetikos. Padarykime 100 sluoksni?. Jei darome maksimaliai 4 klostes, tada gauname 4 sluoksnius vienu metu. Taigi, norint gauti 100 sluoksni?, reikia sukti kilp? 25 kartus.

?aldytuve te?l? laikome 15 minu?i?, o i?ko?ioti u?trunka apie 5 minutes. Tai rei?kia, kad 100 sluoksni? tai tur?t? u?trukti apie 8,5 valandos.

Gana varginantis, bet rezultatas to vertas. Namin? sluoksniuota te?la yra daug skanesn? nei pirkta parduotuv?je.

I? tokios te?los galime padaryti bet k?: Napoleono pyrag?, paplot?lius, lie?uv?lius, ?trudelius ir daug daugiau.

Sluoksniuota mielin? te?la

Neretai kai kurios nam? ?eiminink?s sluoksniuot? te?l? gamina ?d?damos mieli?. Dabar atsakykime ? klausim?, kaip namuose pasigaminti sluoksniuotos te?los su miel?mis.

?i te?la pagaminama grei?iau, ji gaunasi mink?tesn? ir netrupanti. ?i? te?l? da?niausiai naudoju pyragams.

Naudojami ingredientai:

1. 1 stiklin? pieno.
2. 2 puodeliai milt?.
3. 1 valgomasis ?auk?tas cukraus.
4. 1 valgomasis ?auk?tas milt?.
5. 1 arbatinis ?auk?telis saus? mieli?.
6. 1 kiau?inis.
7. 200 g sviesto (1 pakelis). Tai sviestas, o ne u?teptas.

Dabar panagrin?sime, kaip teisingai pasigaminti sluoksniuotos te?los namuose.

1 ?ingsnis.

Kad miel?s veikt? grei?iau, darau taip. Pien? pa?ildau kad b?t? ?ilta, supilkite ? atskir? gil? duben? ir ten ?pilkite arbatin? ?auk?tel? saus? mieli? ir mai?ykite, kol i?tirps.

sausas mieles sumai?ykite su ?iltu pienu

2 ?ingsnis

Kai i?brinksta sausi gr?dai, ten suberti miltus, drusk? ir cukr?. Sumai?ykite ir nusi?skite gaut? ko?? labiausiai ?ilta vieta namuose 40 minu?i?.

Te?la yra paruo?ta, kai pavir?ius pradeda rauk?l?tis. Tai ?enklas, kad pasiektas maksimalus t?ris ir te?la yra paruo?ta kristi.

te?la pakilo

3 veiksmas

Jau laikas sud?kite likusius produktus ir u?minkykite te?l?. Elastin?s bandel?s gaminimas. Jo palikite 30-40 minu?i? kad jis padid?t? dvigubai.

4 veiksmas

I? anksto i?imame sviest?, kad jis b?t? ?iltas. Te?l? i?ko?iokite ? sta?iakamp?.

i?ko?iokite sta?iakamp?

5 veiksmas.

kazka tokio istepti aliejumi ir sulankstyti

Dabar i?tepkite vis? aliej?. Te?la sulankstyti ? vok? ir v?l i?ko?ioti. Tada sulenkite 3 sluoksniais ir v?l susukite. Ma?daug 30 sluoksni? laikoma norma. Taigi proced?ra kartojama apie 9 kartus.

sluoksniuotos te?los

Daugel? kankina klausimas, kuri? te?l? geriau gaminti, kuri? lengviau ir pan. Ties? sakant, viskas priklauso nuo to, kok? rezultat? norite gauti. Nor?dami tai padaryti, mes sudar?me nedidel? lyginam?j? lentel?.

Miel?s	Be mieli?
Sluoksni? skai?ius yra nuo 30 iki 120.	nuo 100 iki 500
Gatavi produktai yra mink?tesni	sausesnis ir trupesnis
Produktai ne tokie sluoksniuoti, bet sultingi	Ry?ki sluoksni? i?rai?ka, sausa, ai?kiai matoma pj?vyje
Kepant jau?iamas malonus r?g?tus kvapas.	Be kvapo
Reikia papildomo laiko miel?ms, te?lai kilti	Papildomas laikas te?lai at?aldyti ?aldytuve
Tinka kepti su sultingais ?darais (grietin?le, uogiene, malta m?sa), ypa? tinka pica.	Skirtas ?epe?iams, lie?uviams, raguoliams, pyragams kepti, ypa? „Napoleonui“.

?io ar kito testo taikymas yra platus, tod?l viskas priklauso nuo to, k? norite gaminti. Niekur n?ra minus?, i?skyrus tai, kad te?lai paruo?ti reikia daug laiko. Bet tai verta.

Greitas receptas nekantrioms ?eiminink?ms

Klasikiniai sluoksniuotos te?los receptai yra gana sud?tingi ir atima daug laiko. Galb?t tod?l daugelis jo negamina namuose, o tiesiog perka parduotuv?je. ?inoma, tai grei?iau ir lengviau.

Dabar atsakykime ? klausim?, kaip greitai pasigaminti sluoksniuotos te?los namuose. Turime du receptus, gana paprastus.

Recepto numeris 1.

i? d?iovint? abrikos? galima pagaminti tokius skanius pyrag?lius

Ingridientai:

• 2 puodeliai milt?.
• 200 gr. sviesto (1 pakelis).
• 1/2 stiklin?s ?alto vandens.
• 1/4 arbatinio ?auk?telio druskos.
• 1 arbatinis ?auk?telis cukraus.

1 ?ingsnis.

Sviest? smulkiai supjaustykite su miltais ant pjaustymo lentos. Svarbiausia visk? daryti greitai, kol sviestas stipriai i?tirps.

2 ?ingsnis

Dabar Sud?kite likusius ingredientus ir minkykite te?l?, kol gausite vientis? kolobok?. Dabar palikite te?l? kelioms valandoms ?aldytuve. Ten paprastai laikau apie 3 valandas.

3 veiksmas

Dabar, prie? kepant, i?imame te?l? ir i?ko?iojame, sulankstome ma?daug ? 3 sluoksnius, tada dar vyniojame ir lankstome. Nereikia daug, bet ir apribojim? n?ra.

?tai ir viskas, te?la paruo?ta. ?inoma, ?is te?los receptas n?ra toks puikus, bet greitas.

Receptas numeris 2, su var?ke.

I? ?ios te?los sausainiai i?eina nuostab?s

Kaip greitai pasigaminti sluoksniuot? te?l? namuose, pad?s var?k?s te?los receptas.

Kuo ?vie?esnis var?k?s s?ris, tuo skanesni kepiniai i? jo.

Tad neskub?kite jo i?mesti i? ?aldytuvo, geriau i?sikepkite k? nors skanaus. Bet geriau toki? sluoksniuot? te?l? daryti i? vakaro, kad te?la per nakt? stov?t? ?aldytuve, o ryte i?kepti greitai. Mums reik?s:

• Stiklin? milt?.
• 250 gr. var?k?s.
• 150 gr. sviesto.
• Druska, apie 1/5 arbatinio ?auk?telio arba dar ?iupsnelis.

1 ?ingsnis.

Var?k? sumai?ykite su mink?tu sviestu, suberti ? j? miltus, pas?dyti ir i?mai?yti iki vientisos mas?s.

2 ?ingsnis

Dedame ? ?aldytuv? kelioms valandoms. Geriau nakt?.

3 veiksmas

Dabar tas pats padaryti kelis sluoksnius ir galite prad?ti kepti.

Ma?os paslaptys, kaip pasigaminti sluoksniuot? te?l?

Kaip sakoma: „Pirmas blynas gumuliuotas“. Taip buvo ir su manimi. O sluoksniuota te?la – subtilus reikalas, o ?ia reikia vadovautis ne tik receptu, bet ir gamybos technologija. Tod?l padar?me nedidel? pasirinkim?, kaip teisingai pasigaminti sluoksniuot? te?l? namuose.

1. Sluoksniuota te?la m?gsta ?alt? tod?l, jei ?manoma, ingredientus geriau naudoti ?altai. Minkymo temperat?ra yra geresn? ka?kur 16-17 ?С, tod?l te?l? reikia trumpam ?d?ti ? ?aldytuv?.
2. Druska ir r?g?tis yra labai svarbios. D?l j? tr?kumo te?la bus ne tokia kompakti?ka. Ta?iau nereik?t? persistengti, kitaip pablog?s skonis.
3. Te?l? geriausia ko?ioti ant marmurin?s arba keramin?s pjaustymo lentos..
4. Klasikin?je sluoksniuotoje te?loje cukraus neprid?ta, neleid?ia susidaryti sluoksniams.
5. Atsargiai i?ko?iokite sluoksnius kad j? nesupl??yt?, kitaip viskas gali b?ti sugadinta.
6. Tokios te?los negalima pjaustyti buku peiliu ar formele.. Jei kra?teliai ?ki?ti, te?la kepant gali nepakilti.
7. Sluoksniuotai te?lai reikalinga auk?ta kepimo temperat?ra – 240-270 °C. Kepiniams paruduoti pakanka 20 minu?i? ?kaitintoje orkait?je.
8. Kepimo skarda da?niausiai sudr?kinama vandeniu.
9. Jei produktai i? bet kokios sluoksniuotos te?los pradurti ?akute ar dant? krap?tuku, tada jie geriau i?kepa.
10. Pirm?sias 5-7 kepimo minutes neatidarykite orkait?s dureli?., kitaip produktai nusistov?s.

?tai ir viskas, sluoksniuota te?la ?eiminink?s vaizduotei atveria did?iul? lauk?. Prid?kite savo ingredient?, eksperimentuokite ir nustebinkite savo artimuosius netik?tais receptais.

Tai viskas mums, gero apetito, dalinkit?s receptu socialiniuose tinkluose, ra?ykite komentarus, sveiki visi.

Kaip pasigaminti sluoksniuot? te?l? namuose: gaminimo paslaptys atnaujinta: 2017 m. rugs?jo 11 d.: Subbotinas Pavelas

Kad namin? sluoksniuotoji te?la b?t? tikrai skani, naudokite auk??iausios kokyb?s miltus. Prie? prad?dami dirbti, b?tinai persijokite. Miltai, prisotinti deguonimi, gamina oresnius produktus.

Skystas te?los komponentas yra pienas arba vanduo. Pienas daro pyragus saldesnius, o vanduo te?l? daro elasting?. Jei pageidaujate kompromiso, naudokite vandens ir pieno mi?in? lygiomis dalimis.

Pien? ir vanden? galima pakeisti kiau?ini? tryniais: jie padarys te?l? puri?. 1 puodelis vandens arba pieno prilygsta 1/2 puodelio plakt? kiau?ini? tryni?.

Sluoksniuotos te?los ypatumas tas, kad jai sukurti reikia daug sviesto arba margarino (rinkit?s pagal savo skon?). ?ie ingredientai turi b?ti kambario temperat?ros. Jei imsite juos tiesiai i? ?aldytuvo, te?la gali ply?ti.

Be to, kuo riebesnis sviestas ar margarinas, tuo ?velnesni kepiniai.

tokkoro.com

Tokio tipo te?la idealiai tinka desertams: bandel?ms, vyniotiniams ir. Kepimas su miel?mis yra mink?tas, ?velnus ir labai lengvas. D?mesio: poj??iais, o ne kalorijomis!

Ingridientai

• 1 1/2 arbatinio ?auk?telio saus? mieli?;
• 2 ?auk?tai cukraus;
• 1 1/2 stiklin?s ?ilto pieno;
• 1 kiau?inis;
• 4 stiklin?s milt?;
• 2 ?auk?tai pieno milteli?;
• 4 ?auk?tai augalinio aliejaus;
• 100 g sviesto.

Jei norite, recepte nurodyt? pien? galite pakeisti vandeniu arba kiau?ini? tryniais, o sviest? – margarinu.

Maisto gaminimas

I?imkite sviest? i? ?aldytuvo. Stiklin?je pieno i?tirpinkite mieles ir 1/2 arbatinio ?auk?telio cukraus. Palaukite 10 minu?i?, kol pasirodys putos. Suberkite likus? cukr?, ?mu?kite kiau?in?. Kruop??iai sumai?ykite ir palikite kambario temperat?roje 10-15 minu?i?.

Miltus supilkite ? duben?, padarykite duobut?. ? ?i? ?dub? supilkite pieno miltelius, supilkite augalin? aliej?, mieli? mi?in? ir pieno liku?ius. Te?l? gerai i?minkykite ir u?denkite rank?luos?iu. Palikite ?iltoje vietoje 90 minu?i?, tada v?l minkykite ir leiskite u?virti dar valand?.

Te?l? i?ko?iokite ? 5–8 mm storio sluoksn?. ?d?kite pa?ildyt? iki kambario temperat?ros, ? centr? sud?kite mink?t? sviest?.

goboldwithbutter.com

Apvyniokite sluoksnio kra?tus taip, kad aliejus b?t? viduje.

goboldwithbutter.com

Te?l? i?ko?iokite iki 5-8 mm storio, tokia pat j?ga spausdami ko??l?. Aliejus turi b?ti tolygiai paskirstytas.

goboldwithbutter.com

Sulenkite te?l? atgal ? ki?en? ir v?l i?ko?iokite. Proced?r? kartokite 5-6 kartus ar net daugiau. Kuo daugiau sluoksni?, tuo mink?tesn? te?la.

lifesambrosia.com

Nerauginta (nerauginta) te?la i?kepa daug grei?iau. Tinka kar?tiems u?kand?iams, dar?ovi?, m?sos ir ?uvies pyragams, pyragams, picoms. I? jo galite pasigaminti ir desert?, ta?iau su?inokite, kad toks gaminys pasirodys plok??ias, plonas, labai trapus.

Sluoksniuota te?la yra sud?tingas dalykas. Taip, ir jo paruo?imo procesas yra gana ilgas. ?tai kod?l daugelis nam? ?eimininki? atsisako namuose gaminti skanius u?kand?ius, kruasanus ir tikrus Napoleono pyragus.

Ties? sakant, ruo?iant sluoksniuot? te?l? n?ra nieko sud?tingo ir ypa? sud?tingo. Ir, svarbiausia, tai galima padaryti gana greitai. Beje, sluoksniuot? te?l? ?aldytuve galima laikyti labai ilgai, ?sk. i? anksto paruo??, gal?site naudoti bet kuriuo patogiu metu. Ir tai yra labai reik?mingas „pliusas“!

Ingridientai:

Miltai - 1/2 kg.

Sviestas - 1 pakelis (180-200 gram?)

Cukrus - 8 ?auk?teliai (be stiklelio)

Sausos miel?s - 8 ?auk?teliai (be stiklelio)

Druska - 1 ?auk?telis

Kiau?inis - 2 vnt

Vanduo -150-170 ml.

Kaip pasigaminti sluoksniuot? te?l? namuose

1 . Prie? ruo?dami te?l?, pakel? sviesto pad?kite su?ilti iki kambario temperat?ros. Supilkite miltus ? gil? duben?.

2 . Toliau supilkite mieles.

3 . Tada cukrus ir druska. I?mai?ykite.

4 . ?mu?kite 2 kiau?inius.

5 . I?mai?ykite ir palaipsniui ?pilkite ?ilto vandens.

6 . U?minkykite te?l?. Jis tur?t? b?ti gana elastingas, vidutinio tankio. Ir ?d?ti ? ?aldytuv?, kol atv?s 20-22 C (apie 1 val.).

7 . Sviestas turi b?ti mink?tas, lengvai sumai?ykite j? ?akute iki vientisos mas?s.

8 . Tuo tarpu m?s? te?la ?aldytuve gra?iai pakilo.

9 . At?alusi? te?l? i?imame i? ?aldytuvo ir i?ko?iojame 1,5-2 cm storio sluoksn?.Plon? sluoksni? daryti nereikia, kitaip gatava te?la suply?.

10 . Sviest? padalinkite ? 4 lygias dalis. I?ko?iot? te?l? patepkite 1 dalimi sviesto.

11 . Sulenkite lap? per pus?. Pakartokite 9, 10, 11 veiksmus dar 3 kartus.

12 . Gauname sluoksniuot? te?l?, pagal Pekarushka kepykl? tinklo recept?. I? jo galite i?sikepti skani? paplot?li?, pic?, pyrag? ir kit? g?rybi?.

Gardi sluoksniuota te?la paruo?ta

Skanaus!

Greita berauginta sluoksniuota te?la svieste

?i te?la paruo?iama gana greitai. Ta?iau jo paruo?imo darbo s?naudos yra gana didel?s. Nors bijoti nereikia. Pirmas kartas gali b?ti sunkus, bet su patirtimi viskas bus daug lengviau. Nor?dami paruo?ti tok? test?, jums reikia ?i? produkt?:

sviestas - 200 g;
vanduo - ?iek tiek daugiau nei pus? stiklin?s (130-150 ml);

Tai prasideda nuo maisto ruo?imo. Vanduo turi b?ti atv?sintas (laikyti bent pusvaland? ?aldytuve), o aliej? tiek pat laiko palaikyti kambario temperat?roje.
Kai ingredientai bus paruo?ti, galite prad?ti minkyti te?l?. Nor?dami tai padaryti, ant ?varaus stalo pavir?iaus su stikleliu i?sijokite miltus, pas?dykite ir ?pilkite 30–50 gram? aliejaus. Kremin? gamin? reikia ?velniai rankomis ?trinti miltais. Dabar reikia ma?omis porcijomis supilti vanden? ? miltus ir prad?ti minkyti te?l?. Gaut? vienalyt? mas? reikia minkyti bent 5 minutes, kad gautas produktas tapt? glotnus ir elastingas.

Te?l? i?ko?iokite ? sta?iakamp? ir ? jos vidur? (per vis? ilg?) ?d?kite sviesto ir i?lyginkite. D?l to kreminis produktas tur?t? u?imti pus? sta?iakampio, kad kiekvienoje jo pus?je likt? ma?daug ketvirtadalis laisvos vietos. B?tent ?iuos antgalius reikia sulenkti ir u?tepti ant aliejaus i? abiej? pusi?, kad jis b?t? viduje.
Sta?iakamp? su ?vyniotu sviestu reikia apversti ir atsargiai i?ko?ioti, sluoksn? padidinant ma?daug tris kartus. V?l sulankstykite tre?daliai, suvyniokite ? maistin? pl?vel? ir pusvaland?iui pad?kite ? ?aldytuv?.

Tada i?imkite atv?sus? gamin?, v?l i?ko?iokite, sulenkite ir v?l i?ko?iokite. Pakartokite proced?r? 5-6 kartus. Jei te?la tampa per ?ilta, prasminga pakartoti au?inim?. Paruo?t? mas? galima i? karto naudoti kepimui arba ?d?ti ? ?aldikl? iki geresni? laik?.

Sluoksniuota te?la svieste be mieli?

Profesional?s vir?jai teigia, kad tam pakanka 10-15 minu?i? laisvo laiko. Nors grei?iausiai tai vyksta esant tam tikram patyrimui. Pastang? j? paruo?ti taip pat reikia ?iek tiek ma?iau. Ir technologija n?ra tokia „i?galvota“ kaip ankstesn?je versijoje. ?io testo sudedamosios dalys yra:

Miltai - 1,5-2 stiklin?s (apie 250-300 g);
sviestas - 200 g;
vanduo - apie pus? stiklin?s (100-120 ml);
vi?tienos kiau?iniai - 1 vnt .;

druska - pus? arbatinio ?auk?telio.

?iam bandymui pirmiausia turite paruo?ti skystus ingredientus. ? patog?, nedidel? ind? (kai kurie ?efai pataria naudoti vis? kiau?in?) supilkite vanden?, act?, drusk? ir kiau?inio tryn? ir gerai i?plakite iki vientisos mas?s. Paruo?t? mi?in? d?kite atv?sti ? ?aldytuv?.

Ant ?varaus stalo pabarstykite miltus. Sviest?, anks?iau u??aldyt?, pamerkite ? miltus ir sutarkuokite ant rupios trintuv?s. Tai tur?t? b?ti daroma tiesiai vir? milt? kalno, kad sviesto gabal?liai ?krist? tiesiai ? j?. Kai visas sviestas sutrintas, j? reikia ?velniai, be minkymo sumai?yti su miltais. D?l to ant stalo tur?t? susidaryti aliejaus-milt? skaidr?, kurios centre b?tina padaryti ?dub?.

Skyst? komponent? mi?in? i?imame i? ?aldytuvo, lengvai paplakame ir supilame ? susidariusi? skylut?. Po to reikia atsargiai ir greitai surinkti miltus ir sviest? nuo kra?to iki centro, kad susidaryt? te?la. ?prasta to ?od?io prasme jo i?minkyti ne?manoma. Kaip rodo praktika, b?tent testo formavimas u?trunka 10-15 minu?i?.
Gautas te?los rutulys turi b?ti suvyniotas ? pl?vel? ir i?si?stas 3-4 valandoms ? ?aldytuv?. Po to i? karto galite prad?ti kepti.

?vie?ia sluoksniuota te?la ant margarino

Tai ne tik greita, bet ir nebrangi sluoksniuotos te?los versija. Faktas yra tas, kad jame n?ra sviesto, o margarino. Ka?kas pasakys, kad kepimas ant margarino n?ra toks ?velnus. Jie i? dalies teis?s, ta?iau, vertinant pagal kainos ir kokyb?s santyk?, ?is receptas tikrai u?ims pirm?j? viet?. Kalbant apie pa?i? technologij?, ji yra ne?tik?tinai paprasta ir yra pirm?j? dviej? recept? derinys. Na, o margarino sluoksniuotos te?los gaminiams reikia ?i? dalyk?:

Miltai - 2 stiklin?s (apie 250 g);
margarinas - 1 pakelis (180-200 g), kepimui geriau imti margarin?;
vanduo - apie stiklin? (200 ml);
vi?tienos kiau?iniai - 1 vnt .;
obuoli? sidro actas - 2 arbatiniai ?auk?teliai;
druska ir granuliuotas cukrus - po 1 arbatin? ?auk?tel?.

Kaip ir pirmame recepte, pirmiausia reikia atv?sinti vanden? ir palaikyti margarin? kambario temperat?roje. I? esm?s tam pakanka pusvaland?io. Tada bet kuriame patogiame dubenyje sumai?ykite vanden?, act?, kiau?in?, drusk? ir cukr? ir gerai i?plakite.

Miltus persijokite ? duben?, supilkite ? j? skystus ingredientus ir u?minkykite te?l?. Minkyti reikia palyginti ilgai – ma?iausiai 5 minutes, kad gatava mas? tapt? vienalyt? ir elastinga. Gaut? bandel? reikia padalinti ? dvi dalis ir i?ko?ioti ? daugma? vienodus 3-5 mm storio sluoksnius. Kiekvien? sluoksn? tolygiai i?tepkite margarinu, d?kite vien? ant kito ir susukite ? tank? vyniotin?. Rulon? savo ruo?tu ?iek tiek paplok??iame ir suvyniojame ? „sraig?“, kuri? reikia susukti ? maistin? pl?vel? ir pad?ti ? ?aldikl? 15-20 min.

At?alusi? te?l? i?ko?iokite ? sluoksn? ir ... arba prad?kite virti skanius kepinius, arba suvyniokite su maistine pl?vele ir pad?kite ? ?aldytuv? saugojimui.

Naudingos subtilyb?s

Kad galutinis kepimas b?t? kokybi?kas, j? ruo?iant reikia laikytis tam tikr? taisykli?.
Testui skirtus produktus geriausia imti at?aldytus. I?imtis yra sviestas/margarinas. Ir net tada, tik tada, jei ji yra tepama ant te?los sluoksni?, o ne sutrupinta ? miltus. Kod?l taip? Taip, kad aliejus nei?siskirstyt? ir nesusimai?yt? su miltiniu te?los pagrindu. Prie?ingu atveju niekas neveiks.

Sluoksniuotai te?lai tinka ir sviestas, ir margarinas. ?inoma, pirmenyb? teikiama sviestui, bet pigesnis yra margarinas. Kalbant apie sklaid?, ?ia nuomon?s skiriasi. Ka?kas mano, kad ?is produktas yra gera sviesto alternatyva, o ka?kas turi i?ankstin? nusistatym?. ?? klausim? galima palikti atvir?. Nors palyginus u?tep?l?s ir margarino kain?, prasminga rinktis pastar?j?. N? vienas produktas n?ra aliejus, o jei n?ra skirtumo, kam mok?ti daugiau.

Sluoksniuotus pyragus (sluoksnius, kruasanus ir kt.) orkait?je reikia palaikyti apie pusvaland?. Kai kurie rekomenduoja orkait? ?kaitinti tik iki 180°C. Bet i? tikr?j? tai taikoma tik mieli? variantams. Greitos te?los gaminius geriau d?ti ? iki 210°C ?kaitint? orkait? ir kepti 10 minu?i?, tik po to temperat?r? galima suma?inti iki 180 ir palikti kepin? ramyb?je dar 15-20 minu?i?. Ta?iau ploni sluoksniuotos te?los gaminiai (lie?uv?liai, pyragai?iai Napoleonui) gali b?ti laikomi tik 5-10 minu?i? ma?daug 200 ° C temperat?roje. To jau gana.

Lengviausias b?das

Paradoksalu, bet lengviausias (nors ir ne visada grei?iausias) b?das sluoksniuot? te?l? pasigaminti – nusipirkti j? prekybos centre. Ta?iau i? karto „neskub?kite“ ? artimiausi? parduotuv?. Ties? sakant, ne viskas taip ro?i?kai.

Verta prad?ti nuo to, kad paruo?ta sluoksniuota te?la gaminama ne ant sviesto, o ant margarino. ?inoma, galite padaryti pana?? biud?eto variant? namuose, ta?iau margarinas ir margarinas skiriasi. Toje, kuri naudojama masin?je gamyboje, n?ra net ?prasto augalinio aliejaus. Ta?iau jo sud?tyje yra daug ?vairi? pried?. Paruo?tos sluoksniuotos te?los sud?tis, kuri yra ne tik ?traukta: emulsikliai, tir?tikliai, da?ikliai ir kitos chemin?s med?iagos. Klausimas: ar tau to reikia?

Be to, ?ios prek?s kaina neatitinka jo savikainos. Namin? margarino te?la yra daug pigesn?. Taigi, jei imsite gatav? produkt? i? pasaulini? preki? ?enkl?, tai tik kra?tutiniu atveju.

Vaizdo ?ra?o receptas "Namin? sluoksniuota te?la i? mo?iut?s Emmos"