Japanski kupus Mizuna jo? uvijek je malo poznat na?im ruskim ljetnim stanovnicima, iako od svega orijentalne vrste Biljke krsta?ica najbr?e sazrijevaju. Osim toga, zahtijeva minimalnu njegu, tako da samo lijeni ne mogu uzgajati ovo povr?e. Mizuna se ?esto uzgaja direktno na prozorskoj dasci, ?to je mnogo lak?e nego u njoj otvoreno tlo.

?ta je Mizuna?

Japanski kupus na fotografiji izgleda gotovo kao rukola, ali u stvari je salata od bibera sme?e ili jarko zelene boje. Kao ?to mu ime govori, povr?e se aktivno uzgaja u Japanu. Ali rije? "kupus" ovdje se ?ini neprikladnom, jer Mizuna (Mitsuna) ne formira glavicu kupusa, ograni?avaju?i se na bujnu rozetu ?arenog li??a.

Cvjeta sitnim cvjetovima ?uta boja. Sjemenke su vrlo male, poput maka. U zemlji se formira korijenski usjev du?ine 10-20 cm, koji je po ukusu sli?an rutabagi.

Japanski kupus se mo?e jesti u roku od mjesec dana nakon sjetve.

Danas u Rusiji prodaju uglavnom sorte kao ?to su crvena mizuna, „Rusalo?ka” i japanski kupus „Emerald Pattern”, ?iji uzgoj nije samo koristan, ve? i prijatno iskustvo. Samo dvije sorte su registrirane u Dr?avnom registru:

1. ?ovje?e. Ultra rano sazrela sorta. Od pojave prvih izdanaka do rezanja zrelog li??a ne pro?e vi?e od mjesec dana. Pogodno za uzgoj kako u zatvorenom prostoru, tako iu stakleniku i na otvorenom tlu. Namijenjen uglavnom za salate. Ima jako ra??lanjene listove i horizontalna uti?nica. U proseku jedan zrela biljka te?ak 400 grama, od jednog kvadratnom metru mo?ete dobiti do 6 kg ?etve. Listovi vrlo brzo izrastu nakon rezidbe.
2. sirena. Ova sorta japanskog kupusa smatra se sredinom sezone - od klijanja do zrelosti pro?e 2 mjeseca. Rozeta je blago podignuta ili jednostavno horizontalna, sastoji se od prosje?no 50 listova visine 40 cm i pre?nika 65 cm. Listovi imaju bijele peteljke i perasti oblik lire. Te?ina svake pojedina?ne biljke dose?e kilogram, a sa kvadratnog metra zemlje mo?ete ubrati i 6 kg usjeva. Sorta je otporna i na hladno?u i na toplotu.

Vitamini i minerali kojima je Mizuna bogata efikasno ja?aju imuni sistem, spre?avaju infekcije, a tako?e smanjuju rizik od razvoja kancerozni tumori.

Povr?e je odli?nog ukusa bez imalo gor?ine. Pogodan za salate, sendvi?e ili ukra?avanje bilo kojeg drugog jela. Tako?er, kuhani listovi se ponekad koriste za pravljenje su?ija i rolata, zamjenjuju?i morske alge.

Uzgoj japanskog kupusa mizuna

Japanski mizuna kupus ne predstavlja nikakve probleme u uzgoju ?ak ni za po?etnika. Samo trebate slijediti nekoliko jednostavna pravila.

• Biljka voli ishranu, ne previ?e glinenog tla.
• Preporu?ljivo je da ve?ina Tokom dana, mjesto sletanja bilo je obasjano suncem.
• Ako se uzgaja u gredicama, povr?e se mo?e saditi u zemlju nakon paradajza, paprike i luka.
• Nije preporu?ljivo saditi nakon kupusa, rotkvice ili senfa.

U Ruskoj Federaciji, biljka mo?e dati nekoliko berbi u jednoj sezoni - obi?no u maju, julu i avgustu. Prvu sadnju japanskog kupusa treba obaviti u prole?e, ali se presa?ivanje mo?e obaviti tokom celog leta.

WITH razli?ite sorte Mizunas, na primjer, japanski kupus "Mala sirena", uzgaja se iz sjemena. Prilikom sadnje sjemena se uranjaju u tlo za 0,5 cm s razmakom od 10 cm, a razmak izme?u redova treba biti najmanje 30 cm. U roku od nedelju dana ?e se pojaviti prvi izdanci.

Odmah nakon toga mo?ete ukloniti film i jednostavno gledati kako povr?e raste laka njega.

Japanski kupus najugodnije raste na temperaturama od +15 do +21°C.

Zemlja mora biti dovoljno vla?na, pa je to va?no redovno zalivanje. Ali s organskim gnojivima va?no je ne pretjerati - biljka ima tendenciju da akumulira sve strane tvari u listovima. Mineralna ?ubriva uop?te nisu potrebna.

Kada biljka naraste, mo?e se pa?ljivo presaditi u posudu i odnijeti u stan. Na balkonu ili prozorskoj dasci kupus ?e se osje?ati odli?no do po?etka mraza. A zbog svog ugodnog izgleda poslu?it ?e i za ure?enje prostorije.

Rije?iti se ?teto?ina

Kao i mnoge druge vrste kupusa, mizuna je podlo?na napadima krstonosna buva. Ali nepo?eljno je koristiti bilo kakve hemijske otrove za njegovo uni?tavanje, jer ?e se listovi pojesti. Bolje je iskoristiti vi?e prirodnim sredstvima- duvanska pra?ina i drveni pepeo.

Od tinkture duhanske pra?ine mo?ete pripremiti otopinu u omjeru 1/10 i prskati biljku njome.

Me?utim, u trgovinama mo?ete prona?i i proizvode koji efikasno eliminiraju ?teto?ine, ali nisu ?tetni po zdravlje. Kako ne biste odgodili borbu protiv insekata, morate svakodnevno pregledavati kupus na njihovo prisustvo.

Okus i primjena

Listovi japanskog kupusa su veoma delikatni na dodir. Okus je pomalo nalik na rotkvu ili senf, ali mnogo bla?i. Za razliku od zelje senfa, nema izra?enog gorkog okusa jer Mizuna sadr?i mnogo manje ulja senfa.

Zeleni se mogu rezati, ali se ipak preporu?uje da se biljku i??upaju iz korijena prilikom sakupljanja, posebno ako planirate dugo vremena?uvajte u fri?ideru. Kupus u fri?ideru mo?e ostati skoro sve? nedelju dana. Ovu prednost ?e cijeniti ljetni stanovnici koji dolaze na svoju parcelu samo vikendom.

Mizunu mo?ete jesti u bilo kojem obliku - svje?u, su?enu, kiselu. Odli?no se sla?e sa sirom u salatama ili sendvi?ima, kao i sa mesom, ribom i vo?em. Me?utim, u salati brzo postaje trom, pa se takva jela ne pripremaju „sa rezervom“. Mizuna mo?e postati savr?ena zamjena spana? u mnogim jelima pa ?ak i nadma?uje - njegov ukus je mnogo zanimljiviji.

Sadr?aj kalorija, hemijski sastav mitsuna salate. Blagotvorno dejstvo koje biljka ima na organizam. Kontraindikacije. Kako jesti proizvod, u koja jela se mo?e dodati.

Sadr?aj ?lanka:

Zelena salata mizuna je podvrsta zelene salate zelene paprike. Pripada porodici Brassica, a porijeklom je iz Japana. Ove dvije ?injenice su razlog za?to ga nazivaju i japanskim kupusom, iako je bijeli kupus kultura uop?te nije sli?na. Biljka je vrlo zanimljivog izgleda: brojne stabljike sa izrezbarenim listovima granaju se iz masivnog korijena. Imaju ukus sli?an svim ostalim kulturama salate - mekane, ali ljute, u pore?enju sa zelenilom koje najbolje poznajemo, najvi?e li?e na rukolu - ina?e, ne samo po ukusu, ve? i po izgledu listova. Na obali Pacifika zelena salata se aktivno koristi u kuvanju. Na?alost, kod nas je nije tako lako kupiti, ali ako ?elite da probate mitsunu, ali ne ?elite da idete u Japan zbog ovoga, mo?ete je uzgajati nepretenciozna biljka na li?noj parceli. Vrijedi napomenuti da se japanski kupus mo?e uzgajati ne samo, a mo?da i ne toliko zbog novih osje?aja okusa, ve? zbog velika korist sadr?ane u ovoj biljci.

Sastav i kalorijski sadr?aj japanskog kupusa

Nije te?ko pretpostaviti da, budu?i da je mitsuna kultura za salatu, njen sadr?aj kalorija je vrlo nizak. Ova ?injenica zna?i da ?ak i djevojke koje pa?ljivo prate svoju te?inu mogu je sigurno uvesti u svoju prehranu.

Kalorijski sadr?aj japanskog kupusa je samo 16 kcal na 100 grama, od ?ega:

• Proteini - 2 g;
• Masti - 0,2 g;
• Ugljikohidrati - 1,5 g;
• Voda - 94,98 g;
• Dijetalna vlakna - 1,3 g.

Me?utim, nepravedno je vjerovati da je niskokalori?ni sadr?aj glavna vrijednost kulture. Proizvod sadr?i velika koli?ina biolo?ki aktivne komponente neophodne na?em organizmu, ?to ga ?ini veoma korisnim.

Proizvod sadr?i sljede?e minerale na 100 g:

• Kalijum - 194 mg;
• Kalcijum - 36 mg;
• Magnezijum - 13 mg;
• Natrijum - 28 mg;
• Fosfor - 29 mg;
• Gvo??e - 0,86 mg;
• Mangan - 0,25 mg;
• Bakar - 0,03 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Cink - 0,18 mg.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 370 mcg;
• Beta karoten - 4443 mg;
• Vitamin B1 - 0,07 mg;
• Vitamin B2 - 0,08 mg;
• Vitamin B4 - 13,6 mg;
• Vitamin B5 - 0,13 mg;
• Vitamin B6 - 0,09 mg;
• Vitamin B9 - 38 mcg;
• Vitamin C - 9,2 mg;
• Vitamin E - 0,22 mcg;
• Vitamin K - 126,3 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,38 mg.

Biljka sadr?i i nezasi?ene i zasi?ene masne kiseline 0,08 g, odnosno 0,02 g na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva mitsuna salate

Japanci su poznati po svom savjesnom odnosu prema zdravlju, ?iji jedan od glavnih aspekata smatraju ispravnim i uravnote?enu ishranu. I samo iz tog razloga ljudi obra?aju pa?nju na Mitsuna salatu kao koristan proizvod. Stanovnici Pacifi?ke obale jednostavno ne mogu dodijeliti status nacionalno jelo(naime, to je upravo ono ?to je mitsuna, dodu?e nezvani?no) proizvodu koji nema masu korisna svojstva.

Hajde da shvatimo koji su glavni korisni efekti kulture:

1. Ja?anje imunolo?kog sistema. Hvala za ?irok raspon vitamini i minerali uklju?eni u proizvod, stimulativno deluje na imuni sistem, pove?ava otpornost organizma na odre?ene viruse i infekcije. Redovna konzumacija mitsuna salate omogu?ava obnavljanje vitaminsko-mineralne neravnote?e u organizmu.
2. Pobolj?an vid. Proizvod sadr?i rekordnu koli?inu vitamina A i beta karotena, koji pru?a ?itav niz blagotvornih efekata na organizam od kojih je glavni, naravno, pobolj?anje vida. Biljka mo?e zaustaviti gubitak vida i sprije?iti o?ne bolesti povezane sa starenjem.
3. Blagotvorno deluje na ko?u. Tako?e treba napomenuti pozitivan uticaj beta karotena za ko?u. ?tavi?e, va?no je napomenuti da uti?e i na mladu i blijedi dermis. U prvom slu?aju, beta karoten poma?e u borbi protiv raznih osipa i upala, u drugom stimulira proizvodnju kolagena, usporavaju?i proces starenja.
4. Antioksidativni efekat. Kona?no, beta karoten igra ulogu sna?nog antioksidansa, kao i vitamin E – tokoferol, tako?er uklju?en u proizvod. Antioksidansi neutraliziraju vi?ak slobodnih radikala, ?to zauzvrat zna?ajno smanjuje rizik od ranog starenja i razvoja raka.
5. Povoljan uticaj na kardiovaskularni sistem . Proizvod tako?er ima va?an u?inak na kardiovaskularni sistem, ?to se prvenstveno o?ituje u prevenciji hipokalijemije - bolesti prepune mi?i?nih gr?eva, pove?anog umora i poreme?aja sr?anog ritma. Tako?e treba napomenuti da mitsuna poma?e u regulaciji nivoa holesterola u krvi i smanjenju verovatno?e stvaranja holesterolskih plakova, a samim tim i verovatno?e tromboze, ateroskleroze i akutnih sr?anih stanja.
6. Normalizacija aktivnosti probavni sustav . Japanski kupus sadr?i vlakna, ?to zna?i da proizvod poma?e u promicanju zdrave probave. Osim toga, poma?e u borbi protiv njegovih poreme?aja, prvenstveno zatvora.
7. Regulacija metabolizma vode. Mitsuna - odli?an lijek za regulaciju metabolizma vode u organizmu, uklju?uju?i i pomo? pri uklanjanju vi?ka te?nosti iz organizma, ?to je odli?na prevencija bolesti ?u?ne kese i genitourinarnog sistema.
8. ?i??enje organizma. Proizvod igra va?nu ulogu u ?i??enju organizma. Japanski kupus, kao ?to smo ve? rekli, ?isti krv od holesterola, a uz pomo? vlakana uklanja ustajali otpad i toksine iz creva. Proizvod tako?er uklanja soli iz tijela i poma?e jetri u borbi protiv raznih ?tetnih tvari.

Zasebno, vrijedi spomenuti posebne prednosti mitsuna salate za sve koji se bore s vi?kom kilograma. Prvo, proizvod je niskokalori?an, ?to zna?i da se mo?e jesti gotovo bez ograni?enja (po?tuju?i, me?utim, razumne granice). Drugo, izlazi vi?ak vode i toksina iz organizma, ?to je veoma va?no za mr?avljenje. Tre?e, japanski kupus poma?e u obnavljanju nedostatka vitamina i minerala, koji se ?esto javlja kada stroge dijete, zbog ozbiljnog iscrpljenosti ishrane. Dakle, razna jela od japanskog kupusa - odli?na baza dijetalna ishrana.

Kontraindikacije i ?tete od mitsuna salate

Me?utim, prije nego ?to pre?emo na to kako pravilno jesti i pripremati ovu salatu, moramo razmotriti jedan va?an dio - ?tetu mitsuna salate. ?injenica je da japanski kupus, kao i svaki drugi proizvod, ima i indikacije za upotrebu i kontraindikacije. Me?utim, ona ima malo ovih potonjih.

Prije svega, trebali biste izbjegavati prekomjernu konzumaciju proizvoda, ina?e negativna reakcija probavnog sustava ne?e dugo trajati.

Drugo, va?no je govoriti o mogu?oj individualnoj netoleranciji na komponente proizvoda. Naravno, alergija na salate je rijetka pojava, ali je ipak mogu?a. To zna?i da ako prvi put ku?ate proizvod, morate vrlo pa?ljivo pratiti reakciju va?eg tijela na njega. Poseban oprez trebaju biti alergi?ari, trudnice i dojilje, te mala djeca.

Me?utim, posebno ako imate odre?ene ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta, tako?er bismo vam savjetovali da budete oprezni - bilo bi dobro da pitate svog lije?nika da li mo?ete uvesti proizvod u svoju ishranu.

Proizvod je bogat vitaminom A i beta karotenom - ove komponente se ne kombinuju dobro sa alkoholom i duvanom. Ako ne ?elite na?tetiti svom zdravlju, nemojte kombinirati jela od japanskog kupusa s pu?enjem i pijenjem alkohola.

Recepti sa japanskim kupusom

Pa, sada kada ste se uvjerili da nema kontraindikacija za proizvod, vrijeme je da shvatite kako jesti mitsuna salatu.

Prije svega, vrijedi re?i da se, naravno, mo?e jesti kao samostalan proizvod. Salata je prijatnog blagog ukusa sa blagim za?inom, koji podse?a na senf i crni biber. Me?utim, mo?da ?e jesti "golo" zelje i dalje biti zdravo, ali ne tako ukusno.

Evo za?to je najbolje koristiti japanski kupus kao sastojak svje?e salate: Kombinacijom sa bilo kojim od va?ih proizvoda mo?ete posti?i savr?enu ravnote?u ukusa i blagodati.

Me?utim, nitko ne zabranjuje podvrgavanje biljke toplinskoj obradi - dinstanje i pr?enje u sastavu paprika? od povr?a, dodati u supe itd. Ali morate shvatiti da je u ovom slu?aju ve?ina korisne supstance?e trajno napustiti proizvod.

Tako?er treba napomenuti da se u Japanu proizvod ?esto koristi kao alternativa algi pri pripremi su?ija i rolata, iako se u tu svrhu salata kuha na poseban na?in. Osim toga, japanski kupus - odlicna ideja za ukra?avanje posu?a.

Op?enito, kori?tenje mitsuna salate u receptima je samo stvar va?e ma?te, me?utim, ako niste kreativni kuhar i ne ?elite sami smi?ljati jela, koristite jedan od ovih recepata:

• Japanska salata sa govedinom i daikonom. Probu?ite govedinu (700 grama) na nekoliko mesta, marinirajte u soja sosu (1 ka?ika) i mirin (2 ka?ike) - veoma slatko japansko vino. Nakon pola sata stavite meso u rernu zagrejanu na 200 stepeni. U me?uvremenu nare?ite daikon (300 grama) i krastavce (2 komada) na tanke trakice. Pripremite preliv: pome?ajte pirin?ano sir?e (1 ka?ika), mirin (1 ka?ika), umak od soje(3 supene ka?ike) i susamovo ulje (2 supene ka?ike). Gotovo meso ohladite i nare?ite na tanke trakice. Pomije?ajte daikon, krastavac, japanski kupus (100 grama), meso i za?inite. Nakon 5-7 minuta salata se mo?e jesti.
• Vo?na salata sa mitsuna salatom. Nare?ite nektarinu (1 komad) na kockice, kru?ku (1 komad) na tanke kri?ke. Skuvati jaja (2 komada), ise?i na 6 kri?ki. Na tanjir napravite zelenu gredicu od japanskog kupusa (70 grama) i na to stavite jaja i vo?e. Za?inite salatu maslinovim uljem po ukusu i poprskajte limunovim sokom.
• Salata sa mariniranim lososom. Marinirajte file lososa (300 grama) u me?avini soli (100 grama) i ?e?era (20 grama). Nakon 15 minuta isperite ribu i osu?ite je suvim pe?kirom. Ako je mogu?e, losos treba malo dimiti na otvorenoj vatri, ali ovaj postupak se mo?e zanemariti. Mix maslinovo ulje(50 ml), limunov sok (od jednog vo?a), miso pasta (50 grama), seckani koren ?umbira (20 grama) - bolje je da je kandiran. Jabuku nare?ite na trakice (1 komad), rotkvice (5 komada) na tanke krugove, ribu na tanke slojeve, daikon (100 grama) na polukrugove. Na tanjir napravite jastuk od zelene salate mitsuna (50 grama), u centar stavite ribu, u krug rasporedite jabuke, daikon, rotkvice i prelijte dresingom.
• Supa od zelenila i brokule. IN razli?ite tave Prokuhajte brokulu (1 glavicu) i koren celera (1/2 korena), ne izlijte ?orbu. Pripremljeno povr?e prebaciti u blender, dodati japanski kupus (100 grama) i spana? (70 grama), zaliti sa malo ?orbe i izblendati. Provjerite konzistenciju supe; ako je previ?e gusta, dodajte jo? ?orbe. Posolite i pobiberite po ukusu - ovu supu je najbolje poslu?iti sa kajmakom ili kozjim sirom i krutonima.
• Nabemono. Trake slanine (4 komada) podelite po du?ini na tri dela. Losos (70 grama) nare?ite na kockice, pospite sakeom (2 supene ka?ike) i ostavite 15-20 minuta. Tanko nare?ite daikon (50 grama), ?ampinjone (8-10 komada) - sve ?e vam odgovarati, odvojite klobuke i prere?ite svaki na pola, peteljke nisu potrebne. Krompir (2 komada) oguliti i ise?i na kockice. Luk (1 komad) isjeckan na pola prstena. Zagrijte lonac, sipajte biljno ulje(50 ml), dodajte slaninu i luk, nakon par minuta dodajte losos, daikon, ?ampinjone, krompir. Nakon 3-5 minuta stavite odmrznuto zeleni gra?ak(200 grama) i sipajte vrhnjem (4 supene ka?ike). Kuvajte jo? 5-7 minuta, pe?enost proverite meko?om krompira. Gotovo jelo posuti japanskim kupusom po ukusu.

Nabemono je tradicionalno japansko zimsko jelo. To zna?i da se priprema uglavnom zimi, kao okro?ka u Rusiji ljeti. Osim toga, ovo je klasi?no novogodi?nje jelo u kojem se obi?no priprema veliki lonac napravljen od gline i serviran u njemu tako da dugo zadr?ava toplinu. Svi jedu iz jednog lonca. U restoranima se jelo servira na specijalnim plo?icama koje ga neprestano zagrijavaju.

Vrijedi napomenuti da je navedeni recept jedna od mnogih varijacija jela. Najva?nije nisu sastojci, ve? tradicija jedenja hrane iz jednog lonca. Naziv jela odgovara ovoj tradiciji: "nabe" se prevodi kao "lonac", a "mono" - "razne stvari". Me?utim, okosnica recepta postoji: mora postojati neka vrsta mesa ili ribe, mora biti gljiva i povr?a, mora biti svje?e za?insko bilje, obi?no u obliku Mitsuna salate. Ponekad se dodaju rezanci i jaja.

Japanski kupus se ?esto naziva kupusom za lijene, jer se vrlo lako uzgaja, izuzetno je nepretenciozan i ne zahtijeva posebna njega. Sve ?to biljci treba je redovno zalivanje, ali ne biste trebali biti preterani sa njom, ako je preterate, ona ?e po?eti da truli.

Mitsun se mo?e uzgajati i na li?noj parceli i kod ku?e - u saksiji. On na otvorenom Bolje ga je posaditi u aprilu, a ?etva se mo?e ubrati nekoliko puta - nakon rezanja stabljika, na njihovom mjestu brzo izrastu nove.

U Americi se salata naziva zelena senf ili japanska zelena salata.

U Rusiji se proizvod vi?e povezuje sa salatom nego sa kupusom. Mo?da iz razloga ?to nimalo ne li?i na na? bijeli kupus, ali ima gotovo identi?an izgled kao rukola, koja je me?u nama prili?no poznata.

Neki ga uzgajaju u dekorativne, a ne u kulinarske svrhe - prvo, sama ima prekrasne kovr?ave listove, a drugo, lijepo cvjeta.

Narezanu zelenu salatu - doma?u ili kupljenu u trgovini - najbolje je pojesti odmah. Ako ga morate ?uvati, potrebno je to u?initi u fri?ideru i to ne du?e od nedelju dana.

Pogledajte video o mitsuna salati:

Mitsuna - zdrava salata porijeklom iz Japana. Ima ukus i izgleda kao rukola, ali korisni sastav - kineski kupus. Nije ga tako lako nabaviti na policama na?ih supermarketa, ali ako ga zaista ?elite probati, ne morate i?i u Japan, mo?ete sami uzgojiti salatu. Ipak, svakako prvo pro?itajte kontraindikacije proizvoda kako ne biste potencijalne koristi pretvorili u stvarnu ?tetu.

Po?ni ljetna sezona- ovo je uvek po?etak ba?tenski radovi. Raste sve?e povr?e i zelenilo na va?em sajtu je mukotrpan, ali Dobar posao, jer njegov rezultat je uvijek hrana koja je maksimalno zasi?ena vitaminima i korisnim mikroelementima. Jedna od novih biljaka u na?oj zemlji je japanski kupus "mizuna", ?iji uzgoj ne izaziva velike probleme.

Karakteristike povrtarskih kultura

Mizuna kupus, koji se obi?no naziva i Mitsuna ili japanski senf, pripada salatama iz porodice Cruciferous iz roda Kupus. Ova porodica tako?e uklju?uje poznate useve kao ?to su kupus, karfiol, prokulice, keleraba, brokula.

Mizunin najbli?i ro?ak je kineski kupus. Kao ?to samo ime govori, japanski kupus mizuna je u na?e krajeve donet iz Japana. U Aziji se uzgaja vi?e od 500 godina. Japanci su odavno poznati po svojoj brizi za ishranu, pa sumnjajte u dobrobit ove biljke Nema potrebe.

Unato? ?injenici da "Mizuna" spada u kategoriju kupusnja?a, ne formira glavicu kupusa, pa se stoga ?esto do?ivljava kao kultura salate. Umjesto glavice kupusa, ova biljka formira prili?no obimnu rozetu listova s vrlo dugim stabljikama.

Osim ?to se koristi kao hrana, mizuna je cijenjena i zbog svoje ljepote, pa se mo?e koristiti i kao ukrasna biljka, ali samo hvala prelijepo li??e, budu?i da je cvjetanje japanskog kupusa prili?no izblijedjelo - sa svijetlo?utim sitnim cvjetovima.

Jo? jedna prijatna karakteristika mizune je njeno rano sazrevanje. Prva berba mirisnih za?inskih listova mo?e se ubrati u roku od mjesec dana nakon sadnje sjemena. Otporan je i na mraz, podnosi slabe mrazeve i u prolje?e i ranu jesen, ?to je jo? jedan razlog za uzgoj takve biljke u srednjim geografskim ?irinama na?e zemlje.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Prijatnog ljutog ukusa japanski senf u kombinaciji sa visokim prednostima, jer se lako probavlja i apsorbira u tijelu. Prelepi rezbareni listovi "Mizune" sadr?e skladi?te vitamina, kao ?to su:

• beta karoten– pozitivno uti?e na izgled ko?e i zdravlje o?iju;
• vitamin C– glavni antioksidans u organizmu koji ja?a krvne sudove;
• kalijum i magnezijum– pozitivno uti?u na rad srca;
• fosfor– za zdravlje kostiju;
• vitamini B i PP– pozitivno uti?u na metaboli?ke procese u organizmu.

Ova koli?ina vitamina i mikroelemenata ima pozitivan u?inak na zdravlje organizma Mizuni se ?esto pripisuje i antitumorska svojstva. Zbog niskog sadr?aja kalorija, japanski senf je efikasan dijetetski proizvod, poma?e u borbi protiv visokog holesterola, anemije, sr?anih i vaskularnih bolesti. Zbog visokog sadr?aja vlakana, Mizuna ima pozitivan u?inak na probavne procese.

Kontraindikacije za jelo ove kulture su individualna netolerancija na komponente. Ovaj proizvod tako?er treba konzumirati u ograni?enim koli?inama.

Sorte

Postoji mnogo sorti japanskog lisnatog kupusa "Mizuna", ali u Rusiji postoji mala sorta. Razlikuju se jedni od drugih po obliku listova, ukusu i uslovima rasta. Najvi?e pozitivne kritike Vrtlari su dobili nekoliko sorti.

• "Sirena". Ova sorta je dobila ime zbog posebnog oblika listova, sli?nog repu sirene. Zrelost nastaje 50-60 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Nakon svakog rezanja klice se oporavljaju u roku od 1-2 sedmice. Sorta "Rusalochka" se pokazala otpornom na otpornost niske temperature, jer se mo?e bezbedno saditi na otvorenom tlu, i to sa smanjenim u?vr??ivanjem, jer je druge sorte ove biljke bolje zasjeniti popodne kako bi se smanjilo spajanje. Prosje?na visina listovi od zemlje su oko 35-45 cm, rozeta je prili?no bujna, mo?e dose?i promjer do 70 cm.

?etva koja se mo?e ubrati sa 1 kvadratnog metra zasada je oko 6 kilograma. Sorta "Rusalochka" ima odli?an bogat ukus.

• "?ovje?e". Uz Malu sirenu, ovo sorta salate prili?no poznat me?u ba?tovanima. Njegovi listovi imaju lijep oblik s velikim disekcijama. Dobar je zbog svoje rane zrelosti. Vrijeme izme?u sadnje sjemena u zemlju do berbe prve so?ne berbe je samo 1 mjesec. I ba? kao i prethodna sorta, prinos od 1 kvadratnog metra je oko 6 kilograma. Nakon rezanja listovi se oporavljaju u roku od 2 sedmice. Sorta "Dude" je posebno dobra za jelo sirovo, i kao komponenta u salatama i za ukra?avanje toplih jela, jer su listovi vrlo mekani i nje?ni. Ova sorta je registrovana u dr?avni registar Ruska Federacija, poput Male sirene.

• "Smaragdni uzorak" - ovo je jo? jedan rana sorta, ?ija se tehni?ka zrelost posti?e 1 mjesec nakon sadnje u zemlju. Ima vrlo bujnu rozetu, u kojoj broj listova dosti?e 120 komada. Listovi izgledaju kao o?tro perje. Prinos je oko 5 kilograma po 1 kvadratnom metru. Ova sorta je otporna na vijke.

Smaragdni uzorak

Slijetanje

Uzgoj ove biljke ne zahtijeva puno vremena ili truda, onda vrijedi pogledati izbliza sljede?e preporuke By uspe?no sletanje Sjemenke japanskog kupusa:

• Mo?e se saditi u otvoreno tlo i sjemenkama i sadnicama. Okvirno dobro vrijeme za sadnju je april i maj, ali tokom ljeta mo?ete saditi „mi?unu“ nekoliko puta;
• prilikom sadnje potrebno je odr?avati razmak izme?u redova od oko 30 centimetara, a izme?u grmlja u redu - 10 cm;
• sjeme se uranja u tlo do dubine od pola centimetra;
• nakon sadnje sjemena, bolje ih je stvoriti uslovima staklene ba?te: pokrijte filmom dok se ne pojave prve klice, a kada se pojave, uklonite;
• optimalna temperatura za sadnju je +15-20°C;
• sjemenke su otporne na hladno?u, klijaju na temperaturama od +3°C, a klice podnose mrazeve do -5°C.

Raste

Neki savjeti za uzgoj pomo?i ?e da ionako nepretenciozna biljka bude jo? produktivnija i korisnija.

• Osvetljenje. Neke sorte Mizuna podlo?ne su pove?anom fiksiranju, pa se ?esto preporu?uje odabir mjesta za sadnju tako da sunce u prvoj polovini dana blistavo obasjava grmlje. Ako odaberete sorte koje su otporne na u?vr??ivanje, onda ih je bolje saditi na sun?anim mjestima.
• Zemlja."Mizuna" preferira da raste na hranjivom, laganom tlu, pa se preporu?uje optimalno dodavanje pijeska i komposta u tlo.
• ?ubriva. Bolje ih je ne koristiti, op?enito, posebno organska ?ubriva, jer ova biljka akumulira sve nitrate u listovima.
• Zalijevanje. Mizuna kupus je posebno nezahtjevan u pogledu vlage u tlu, ali u jakoj su?i ipak vrijedi dodatno zalijevati grmlje.

• ?teto?ine. Sve biljke porodice Cruciferous pate od jedne po?asti - krstonosne buve. Upotreba hemikalija na ovoj biljci je vrlo nepo?eljna, jer je mizuna biljka ranog zrenja. Stoga se morate poku?ati nositi s ovom po?a??u tradicionalnim prirodnim metodama, poput pepela ili biljnih dekocija.
• Weeding. Nakon pojave prvih izdanaka, gredica s japanskom senfom mora se prorijediti, jer grmovi imaju prili?no veliki promjer. Kada su biljke jo? male, potrebno je pa?ljivo plijevljenje korova. Kada "Mizuna" odraste, mo?ete koristiti metodu kao ?to je mal?iranje, a nakon toga problem korova nestaje sam od sebe.
• Raste na prozorskoj dasci. Mizuna kupus je vrlo nepretenciozan, pa ga nije te?ko uzgajati na prozorskoj dasci tijekom cijele godine. Za odr?avanje je optimalno koristiti hranljivo tlo sa perlitom potreban nivo vla?nost tla.

Raste na prozorskoj dasci

Sakupljanje i skladi?tenje

Naj?e??e se izdanci Mizune potpuno odre?u iz grma, nakon ?ega ostaje mali panj iz kojeg naknadno izrastu novi listovi. Korijen ove biljke je jestiv i u jesen, prilikom berbe mo?ete ga i jesti. On je sam kvaliteti ukusa podse?a na rutabagu. Svje?e ubrani listovi mizune, kao i svaka zelena salata, ne ?uvaju se dugo.

Ako je potrebno produ?iti vijek trajanja svje?eg za?inskog bilja, onda je bolje otkinuti biljku zajedno s velikim rizomom, u ovom slu?aju japanska senf mo?e ostati svje?a u hladnjaku tjedan dana. Osim ?to se konzumira sirova, ova biljka se odli?no sla?e jela od mesa i u pitama. ?to se ti?e pripreme japanskog senfa za upotrebu zimi, on se su?i, kiseli i ?uva u zamrziva?u.

Japanski kupus, koji vi?e li?i na salatu, povremeno se prodaje u supermarketima. Na?a porodica voli njegov ukus. Nije bilo problema sa nabavkom semena. Recite nam vi?e o ovoj biljci. Imamo staklenik u kojem uzgajamo paradajz. Da li je mogu?e uzgajati japanski kupus kao kompaktor za paradajz ili mu treba dati poseban krevet na otvorenom tlu?

Japanski kupus se uzgaja i aktivno koristi za ishranu u isto?nim zemljama od 16. veka. U Rusiji jo? nije popularan; ?e??e se nalazi na policama prodavnica nego na njima li?ne parcele. Ali uzalud, ova biljka je rano sazrela, nepretenciozna, produktivna, zdrava i ukusna.

Japanski mizuna kupus u pakovanju, koji se nalazi na policama prodavnica, ima pozitivne kritike kupaca

Korist i ukus

Hajde da vam ka?emo koja korisna svojstva ima mizuna. Listovi japanskog kupusa sadr?e zna?ajnu koli?inu vitamina C, suve materije, karotena, gvo??a, kalijuma, kalcijuma, fosfora itd. Listovi su ne?nog ukusa, blago slatkastog, sa karakteristi?nom aromom kupusa. Mogu se koristiti svje?i za razne salate, termi?ki obra?eni za supe, variva, konzervirani, su?eni, kiseli i pripremljeni za kim?i.

Ova sorta kupusa smatra se dijetetskim proizvodom i preporu?uje se za lije?enje i prevenciju anemije, kardiovaskularnih i onkolo?ke bolesti, kao i za ja?anje imunolo?kog sistema.

Opis

Japanski kupus (Brassica japonica) pripada porodici krsta?a. Brojni listovi (do 40 komada) formiraju ra?irenu rozetu do 50 cm visine i oko 80 cm u pre?niku. Te?ina jedne rozete mo?e dose?i i do 1,5 kg. Ova biljka je dvogodi?nja. Prve godine formira se mo?na rozeta listova, a druge (podlo?no prezimljavanju) stabljika sa malim ?uto cvije?e i sjemenke sazrevaju.

Uzgajaju se dva oblika: mizuna i mibuna. Kod mizune listovi su izrezani na re?njeve, rubovi su nazubljeni i mo?e se formirati bijelo korjenasto povr?e du?ine do 12 cm i promjera oko 6 cm, po ukusu sli?no rutabagi. Mibuna se odlikuje pojedina?nim listovima kopljastog oblika bez nazubljenih rubova.

Uzgoj i njega

Uzgoj japanskog kupusa mizuna i mibuna mo?e se obavljati na otvorenom tlu iu plastenicima, te uz rano prole?e do kasne jeseni. Prihvatamo i direktnu setvu semena u zemlju i metoda sadnica. Oba oblika se mogu koristiti za zbijanje paradajza, patlid?ana, paprike itd. dok se glavne sadnice ne zbli?e u redove.

Izdanci japanskog kupusa

Period od nicanja do berbe rozeta je 80-85 dana. Optimalna temperatura za sezonu rasta je oko 20 °C, a sjeme po?inje klijati na 3-4 °C. Tlo treba da bude neutralno, plodno i prozra?no. Dobri prethodnici su mahunarke, bundeva, luk, paprika, ?argarepa, paradajz, cvekla.

Sjeme se mo?e sijati u otvoreno tlo od kraja aprila do sredine avgusta kako bi se svje?i listovi konzumirali tokom cijele sezone. Dubina sjetve je 1,5 cm. Ako ima previ?e sadnica, potrebno je prorijediti, koriste?i vi?ak biljaka za hranu. Optimalna udaljenost Izme?u susjeda u redu ima 30 cm, a sadnice se presa?uju u istom intervalu.

Mizuna sadnice

Japanski kupus je zahtjevan kada je u pitanju zalijevanje, ali ga ina?e ne treba zalijevati donji listovi po?inju da trunu. Potrebno je prihranjivati ?ubrivima sa niskim sadr?ajem azota, jer usev je predisponiran za akumulaciju nitrata. Ostatak njege je standardan: uklanjanje korova, rahljenje redova.

Prednosti japanskog kupusa su otpornost na ?rafljenje i ni?a podlo?nost bolestima klupskog korena u pore?enju sa belim kupusom. Listovi se mogu rezati tijekom cijele sezone, a usjev brzo pove?ava svoju lisnu masu. Mizuna se mo?e koristiti kao grani?na biljka i u cvjetnim gredicama, jer... ona rezbareno li??e u stanju su povoljno istaknuti sve susjede.

Nadamo se da ?e japanski kupus dugo biti "registrovan" u va?em kraju.

Japanski mizuna kelj, ili kako je jo? zovu mitsuna salata, i danas se kod nas smatra ne?im izuzetnim. Iako takva biljka svakim danom dobiva sve vi?e pristalica u svojim redovima. ?esto ga nazivaju kupusom za lijene, jer ne zahtijeva velika briga a ?ak ga mo?ete uzgajati i kod ku?e u saksiji. Ova biljka je prijatnog pikantnog ukusa, a tako?e je neverovatno lepa i zdrava, zbog ?ega je cenjena u svojoj domovini u Japanu.

Opis i sorte japanskog kupusa

Japanski kupus, kao ?to samo ime ka?e, do?ao je kod nas iz Japana, ali neki izvori Kinu nazivaju svojom domovinom. Bilo kako bilo, na istoku se uzgaja od po?etka ?esnaestog veka, a u Evropu je dospeo tek u dvadesetom veku. IN sjeverna amerika zvala se "japanska zelena salata" i "zeleni senf".

U na?im geografskim ?irinama mizuna se vi?e ne do?ivljava kao kupus, ve? kao salata. By izgled Najvi?e od svega podsje?a i izgleda kao listovi zelene salate smaragdno zelene ili prljavo crvene boje.

Ovo je jedna od podvrsta kelja, odnosno ne formira glavicu kupusa. Izrezbareni ?ipkasti listovi takve biljke predstavljaju luksuzni cvijet, stoga se ?esto koristi u dekorativne svrhe za ure?enje vrtova i povrtnjaka.

?u?kasti cvjetovi su prili?no mali, a okus im nije sli?an ostalim povrtarske kulture. Uz svu svoju pikantnost i oporost, prili?no je blag, budu?i da mizuna sadr?i manje ulja senfa od drugih sli?nih podvrsta.

Ova vrsta kupusa odlikuje se ranom zrelo??u i, trideset pet do ?etrdeset dana nakon sadnje, potpuno je jestiva.

Postoji nekoliko varijanti mizune. Naj?e??e mo?ete prona?i crvenu mizunu i zelenu mizunu. Tako?er su tra?eni smaragdni uzorak, Mala sirena i Dude.

Rusalochka je sorta srednje zrelosti. Ime je dobila po bizarnom obliku listova, koji pomalo podsje?aju na rep sirene.

Dude je jedna od ranozrelih sorti, a poznata je po tome ?to nakon rezanja novi listovi rastu mnogo br?e nego kod drugih vrsta.

Uzgoj i njega

Uzgoj mizune ne zahtijeva zna?ajna ulaganja vremena i rada. Ova biljka je nepretenciozna za tlo i temperaturni uslovi, pre?ivljava ?ak iu mraznim uslovima. Japanski kupus mo?e se uzgajati i na otvorenom tlu iu staklenicima.

Za ispravno sletanje takvu biljku i dobijanje kvalitetan proizvod Postoji nekoliko jednostavnih preporuka:

• Salatu je najbolje saditi u prole?e, najbolje u aprilu;
• mo?e se saditi pomo?u sjemena ili sadnica;
• kupus ima sitno sjeme, pomalo sli?no sjemenu maka, koje se mora saditi u redove, dr?e?i razmak od trideset centimetara izme?u njih;
• nakon pojave prvih izdanaka, sadnice se moraju prorijediti;
• za bolji rast nakon sjetve, pokrijte sadnice filmom;
• najboljom temperaturom za sadnju smatra se 14-20 stepeni Celzijusa;
• nakon klijanja sadnica, film treba ukloniti;
• Bolje je ne koristiti za ishranu mineralna ?ubriva, a ne treba dodavati puno organskih jer je kupus sposoban sve to akumulirati u listovima.

Mizuna je nepretenciozna u njezi. Va?no je pravovremeno i redovno zalivanje. U isto vrijeme, listovi kupusa se ne mogu sipati, jer ?e po?eti trunuti. Svje?e listove mo?ete rezati nekoliko puta godi?nje, a na njihovom mjestu odmah izrastu novi.

Za suzbijanje ?teto?ina koriste se biljne infuzije, duvanska pra?ina itd. Tako?er je potrebno povremeno pregledati biljku na ?teto?ine. Zara?ena mizuna po?inje venuti i trunuti.

Plovljenje biljke je tako?er va?no, ali pravovremeno mal?iranje eliminira potrebu za ovim procesom.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Govore?i o korisnim svojstvima kupusa, ne mo?e se ne prisjetiti njegovih vrijednih hemijski sastav, na mnogo na?ina sli?an . Neki ?ak smatraju da je mizuna zdravija.

Biljka je bogata beta-karotenom, koji je veoma dobar za osobe sa problemima vida. Tako?e je dobar za ko?u, podsti?e njenu elasti?nost i meko?u i spre?ava pojavu akni.

Mitsuna salata sadr?i supstance i minerale koji spre?avaju nastanak malignih tumora i usporavaju rast starih. Ovaj kupus se smatra efikasnim antitumorskim sredstvom.

Listovi biljke sadr?e i. Nedostatak kalijuma je veoma ?tetan za organizam, jer poma?e u prevenciji sr?anih oboljenja. Hipokalemija se ?esto manifestira konvulzivnim sindromom, aritmijom i pove?anim umorom. Redovna konzumacija japanskog kupusa smanjuje rizik od pojave i razvoja takve bolesti.

Uz sve to, mizuna je niskokalori?an proizvod, a ima i visoku koli?inu nutritivna svojstva. Zbog toga je cijenjen u dijetetici i uklju?en je u ishranu raznih programa ishrane. Mo?ete ga koristiti i u meniju.

Konzumiranje ove salate omogu?ava vam da normalizujete nivo sadr?aja u organizmu i uklanjate ?tetne toksine, otpad i soli iz njega. te?ki metali. Sadr?aj povr?a u mizuni zna?ajno pobolj?ava procese probave.

Dugo je cijenjen u Japanu lekovita svojstva takav kupus. Poma?e u normalizaciji ravnote?e vode i elektrolita i ubrzava metaboli?ke procese. Vitamini uklju?eni u njegov sastav zna?ajno ja?aju zidove krvnih ?ila i sprje?avaju stvaranje kolesterolskih plakova u njima. Odnosno, takva biljka se mora jesti kako bi se sprije?ila tromboza i ateroskleroza.

Ali ova biljka ima i svoje kontraindikacije za upotrebu:

• pove?ana individualna osjetljivost na komponente uklju?ene u njegov sastav;
• prekomjerna i nekontrolirana potro?nja proizvoda.

Upotreba mizune u kuvanju

Japanski kupus je blagog pikantnog okusa, pomalo podsje?a na svje?e mljeveni biber ili. Neki ka?u da su veoma sli?ni rikoli. Ova salata se uglavnom koristi u jelima Japanska kuhinja, ali ako ?elite, sa njim mo?ete skuhati apsolutno svako jelo.

Japanski kupus se naj?e??e konzumira svje?, jer se toplinskom obradom uklanja zna?ajan dio njegovih korisnih svojstava. Ali postoje i izuzeci. Na primjer, kuhani listovi kupusa mizune ?esto se koriste kao su?i.

Ispod Nova godina U Japanu se ?esto priprema jelo nabemono, ?iji je glavni sastojak mitsuna salata. Poslu?ite sa