Crni korijen, ili, kako ga ?esto nazivaju, koza, zapravo je scorzonera.

To je vi?egodi?nja biljka iz porodice Asteraceae, koja se ?esto uzgaja kao dvogodi?nja.

Kupio sam sjeme scorzonere iz radoznalosti, htio sam znati ho?e li se lako ukorijeniti u mojoj ba?ti. Ispostavilo se da je crni korijen nepretenciozna biljka, vrlo ga je lako uzgajati. Posijajte u rano prole?e?im se zemlja malo zagreje. Sjeme se pola?e u ?ljebove do dubine od 2-3 cm i posipa zemljom.

Ljeti biljka ne zahtijeva mnogo pa?nje na sebe, potrebno ju je samo na vrijeme oplesti i orahliti.

Zalijevanje je potrebno samo u vrlo su?nim danima, a prihrana uop?e nije potrebna - pod uvjetom da je korijen zasa?en u plodno tlo.

U prvoj godini nakon sadnje crni korijen proizvodi rozetu listova i prili?no duga?ke crne ili tamno sme?e korijene. (O?igledno je otuda i do?lo njeno ime.) Druge godine, ako se biljka ostavi u zemlji za zimu, u prolje?e ?e se iz lisne rozete pojaviti stabljika do 1 m visine.

Scorzonera prelijepo cvjeta ?uto cvije?e. Korijen biljke je mo?an, debljine 3-4 cm, mo?e narasti i vi?e - do 0,5 m du?ine.

Scorzonera se uzgaja zbog svog korijena. Ka?u da ga gatare i vje?tice ?esto koriste, dodaju?i ga svojim vje?ti?arskim napitcima.

Zapravo, ovdje na prvom mjestu nije magija, ve? kuhanje: jestiva pulpa u korijenu scorzonere bijele boje blago slatkog ukusa. Korijen je jako dobar kada se prokuha, a ako se kuhano korijenje jo? malo popr?i, onda je ukus vrlo zanimljiv. Za?injeno, rekao bih.

Od crnog korena pripremaju se supe, dodaju se ukrasima, serviraju se pr?ene sa mesom.

A scorzonera se smatra ljekovitom.

Mo?ete jesti i mlade listove crnog korijena.

?injenica je da se u prolje?e crni korijen budi vrlo rano, ba?ta je jo? prazna, nema ni?ega, a zeleno li??e mu se ve? pokazuje i nimalo se ne boji mraza.

Ako iskopate crni korijen, on ?e dugi niz godina dati zelenilo, ali vi?e ne?e imati korijen. Dakle, morate odabrati: ili zelje ili korijen.

Korijenje se bere u jesen, najbolje ga je iskopati vilama, me?utim, korijenje vu?em rukama, jo? nemam jako veliko korijenje.

Dakle, ako vidite sjeme ovoga na prodaju retka biljka, ne bojte se, slobodno kupite. Koliko sam shvatio, u Evropi vole scorzonera, a za?to smo mi gori?

L. Malgina

Scorzonera - uzgoj i upotreba: li?no iskustvo

Mo?da poznajete ovu korisnu za?insku biljku pod drugim imenom: koza, crni, slatki ili ?panski korijen, crna ?argarepa. Izvana, njegov korijen, zaista, podsje?a na crnu mrkvu. Ali iznutra je bijel, kada se isije?e, pu?ta mlije?ni sok koji treba ukloniti prije kuhanja (oparite kipu?om vodom da se kora lak?e skine, pa dr?ite u slanoj vodi 2-3 sata).

Okus korijena je ne?to izme?u ?paroga i karfiola. A za neke, slatko, nje?no, sirovo korjenasto povr?e koje tijelo dobro apsorbira podsje?a na obi?an panj kupusa. Grickanje je veoma korisno za zube i celo telo!

Ova trajnica, koju danas, na?alost, malo ko uzgaja na svojim gredicama, ljudima je poznata odavno. Savremenici Aleksandra Velikog smatrali su je delikatesom i slu?ili je za kraljevski sto.

Karakteristike uzgoja scorzonera

Scorzonera je otporna biljka. Otporan na hladno?u (mo?e zimi u tlu), toleri?e su?u. Mo?e se postaviti ?ak i na podru?ja va?eg vrta koja nisu pogodna za druge usjeve. Istina, tlo mora biti dobro obra?eno. Ne voli svje?a organska gnojiva.

Sjemenke scorzonera su krupne, rebraste, sivkaste boje. Njihova klijavost traje 1-2 godine, ali je bolje sijati svje?e sjeme. Po?eljno ih je klijati. Setva se mo?e vr?iti u vi?e navrata: u prole?e (april - maj) - za berbu krajem jula i u jesen; pre zime (u oktobru) - za berbu u prole?e i dobijanje semena. Najbolji prethodnici- krastavci, paradajz, krompir, luk.

Prve godine formira se rozeta listova, druge godine biljka cvjeta. Cvat - korpa. ?uto cvije?e prili?no dekorativno, ugodno miri?e na vaniliju, privla?i p?ele. Scorzonera je dobra medonosna biljka. ?im cvatovi izgledaju kao pahuljasti masla?ak, potrebno ih je ubrati, polo?iti u dobro prozra?enom prostoru radi su?enja i zrenja. Zatim se istrljaju.

Korjenasti usjevi se mogu sakupljati nakon dva mjeseca rasta. Me?utim, za skladi?tenje se obi?no iskopaju u septembru kada dostignu masu od 100-150 g. ?tavi?e, korenasti usjevi se ne mogu previ?e izlagati, ina?e oronu.

Panacea za bolesti

U kineskoj i tibetanskoj medicini, scorzonera se i danas smatra analogom ginsenga. Od njega se pripremaju brojni vrijedni proizvodi. lijekovi(uklju?uju?i antikancerogene). Nije ni ?udo: biljka ima mnogo proteina, vi?e od stotinu biolo?ki aktivne supstance. Korjenasti usjevi (u manjoj mjeri - listovi) su bogati ?e?erima, vitaminima C, B1, B2, ko-soli kalijuma, mangana, gvo??a, bakra, cinka, kalcijuma. Stoga je scorzonera vrlo korisna za beri-beri, gojaznost, anemiju i aterosklerozu. Inhibira razvoj gihta, reume, poliartritisa, sni?ava nivo ?e?era u krvi. Upotreba korijena pobolj?ava metabolizam, vra?a snagu nakon bolesti i operacija, lije?i organizam.

Iscije?eni sok scorzonera koristi se za irigaciju rana, aplikacije na desni kod dijabeti?ke parodontalne bolesti.

Imajte na umu

Crni korijen (scorzonera) ne treba mije?ati sa crnim korijenom.

Crni korijen, pasji jezik - biljka koja raste kao korov na suhim padinama, rije?nim liticama, uz puteve. Njegovo korijenje i listovi koriste se u narodnoj medicini kao analgetik, protiv ka?lja, gr?eva. Ova biljka je veoma otrovna. Strogo ga je zabranjeno jesti.

Primjena u kulinarstvu

Scorzonera mo?e pru?iti neprocjenjivu pomo? doma?ici u kuhinji.

Volite hrskave kisele krastavce? Stavite mali komad crnog korijena u teglu kada kiselite krastavce, paradajz ili tikvice - to ?e kiselim krastavcima dati sna?nu apetitnu tvr?avu.

Kuvana scorzonera je izuzetna poslastica, poput ?paroga (tako je zovu - "zimske ?paroge"). Korijenje je posebno dobro kada se malo smrzne. Korijen se koristi za pravljenje supa, salata, vinaigreta, glavnih jela. Korijen se skuva u slanoj vodi i kuva kao karfiol. Veoma ukusni umaci za meso i jela od povr?a.

Osu?ena scorzonera je dobar za?in za supe. Dodaje se umjesto cikorije u kafu.

Mladi listovi scorzonere mogu se koristiti u vitaminskim salatama od povr?a.

Pripremamo se za budu?nost

Korijenasti usjevi Scorzonera se beru prije mraza i ?uvaju na isti na?in kao i ?argarepa.

Mogu se su?iti. Da biste to u?inili, oprano i oguljeno korijenje naribajte na krupno rende ili nare?ite na trake, osu?ite u pe?nici. ?uvati u papirnim vre?icama. Osu?eni korijen dobro ?e obogatiti va?u supu. Mo?e se dodati i glavnim jelima, umacima.

Mislim da crni korijen, koristan u svakom pogledu, ne vrijedi zaboraviti na njega.

Iz li?nog iskustva

Volim da pravim salate i predjela. A kako se snalazi? bez njih? Svakodnevni ?ivot A za prazni?nom trpezom? Moje kuharice sadr?e recepte za sve prilike. Postoji jednostavan recept s na?im korijenskim usjevom.

SALATA "PRIJATELJSTVO"

Korenasto povr?e scorzonere i ?argarepe (u omjeru 1:1), oprati, narendati na krupno rende, poprskati limunovim sokom, posoliti. Dodajte svoje omiljeno zelje (ja obi?no obilno seckam zeleni luk, kopar) i za?inite po ?elji: biljnim uljem, pavlakom ili majonezom. Vitaminski, nepretenciozan i ukusan!

Scorzonera se prili?no lako apsorbira u tijelu. Osim toga, korijenski usjevi su korisni za beriberi i aterosklerozu.

Mo?ete, naravno, iskopati korijenje ?i?ka pored puta ili se natjerati da jedete gorko korijenje masla?ka. Ali mislim da je bolje da rastete na va?oj web lokaciji lijepa i vrlo korisna biljka povr?a - Kozelets?panski, ili Scorzonera?panski, o ?emu ?elim da pri?am.

Prije dvije godine, na lokalnoj pijaci, kupio sam od jedne ?ene sjeme ovoga neverovatna biljka. Posijao sam ih na udaljenosti od 20 cm jedan od drugog na dubinu od 1-1,5 cm izme?u stabala u ba?ti. U prvoj godini ru?a rozeta kopljastih izdu?enih listova. Zaboravio sam da ih pokrijem za zimu, a biljke su prezimile u veoma te?kim uslovima, po?to je po?etkom decembra bilo hladno do minus 15°C dve nedelje bez snega. Mislio sam da ?e moji “scorzoneri” nestati, ali sve je pro?lo.

Ljeti su rasle rozete i pu?tale cvjetne strelice visine do 1 m. A kako je ba?ta velika, a nema dovoljno ruku za sve, nisam odmah krenula do njih, ve? tek kada su se otvorili prvi cvjetovi. ?uperak rascvjetale scorzonera kao da je obasjavao podru?je. Visoki, jarko ?uti, poput masla?aka, privla?ili su pogled. A kada sam im pri?ao, shvatio sam da i oni jako dobro miri?u. Bilo je vru?e i osje?ao se miris u zraku cokolade. Za vedrog vremena cvije?e je procvjetalo, a prije ki?e i no?u se zatvaralo. Nisam ravnodu?an prema mirisnom cvije?u, pa sam ?elio saznati ?to vi?e o ovoj biljci. Ali nije ga bilo! Dodatne informacije o scorzoneri uspio sam dobiti samo iz vodi?a za uzgoj povr?a iz 1982.

Kako se ispostavilo, ima jo? nekoliko imena - crni korijen, slatki korijen, koza. Njegova ki?ma je zaista crna spolja i bijela iznutra, slatkastog okusa. Ranije se uzgajao kao korijenski usjev povr?a, sada je ova kultura nezaslu?eno zaboravljena, ali uzalud. Ispostavilo se da je korijen bogat vitaminima grupe B, C, sadr?i soli kalcija, ?eljeza, fosfora. Ne sadr?i apsolutno nikakve vlakna, ?krob i saharozu, ali gotovo sve suhe materije sastoji se od polisaharida inulina, ?to obja?njava slatkasti okus. Energetska vrijednost 100 g korijena je nula. To je, u stvari, scorzonera dijetetski proizvod, koji se u potpunosti sastoji od svarljivih minerali, inulin i vitamine. Koliko je takav proizvod va?an u prehrani dijabeti?ara, ne treba govoriti.

Inulin se, za razliku od ?e?era i ?kroba, apsorbira u potpunosti bez pove?anja nivoa ?e?era u krvi. Kod zdravih ljudi, takav proizvod ?e jednostavno pove?ati imunitet.

Korijenje scorzonere mo?e se jesti svje?e ili napraviti kao zdrav dijetetski obrok.

Recept je vrlo jednostavan: korijen, oguljen od crne ljuske, skuva se u slanoj vodi i pr?i u prezli.

Korijenje treba kopati u jesen ili prolje?e nakon prve godine vegetacije. Suhi za?in je lako napraviti. Korijenje se mora oprati ?isto, oguliti, sitno nasjeckati ili nasjeckati na rende. Zdrobljeni proizvod stavite u tankom sloju na lim za pe?enje i ostavite na toplom mjestu. Su?iti do te?nosti i potpunog nestanka vlage. Zatim samljeti u mlinu za kafu i koristiti po potrebi.

Prona?en u divljini Ju?na Evropa i Sibir. Scorzonera se uzgaja kao povrtarska biljka u Evropi i Americi. Veoma je cijenjen zbog okusa korjenastog povr?a i smatra se delikatesom.

Korijen scorzonere mo?e se kuhati, dinstati i jesti sirov. Mo?e se i su?iti - dobar dodatak supama. Posebno su ukusni korijeni kuhani u slanoj vodi, preliveni puterom i posuti prezlama (ko?a se mora oguliti). Sirovi, oguljeni i oprani koreni imaju ukus mladog orasi(kada se jo? nisu oslobodili zelenog perikarpa).

Scorzonera - hladno otporna i biljka otporna na su?u. Korijeni u tlu sa dubokim snje?nim pokriva?em izdr?avaju mrazeve ve?e od 30 stepeni, a izdanci - duge hladne i proljetne mrazeve. Sjeme po?inje klijati na temperaturi od 4-5 stepeni. Prve godine formira se rozeta kopljastog li??a i dugih hrapavih mesnatih korijena crne ili tamno sme?e boje, druge godine - stabljika do 1 m visine, cvjetovi i sjemenke. Korijen scorzonere je korijen, cilindri?an, debljine oko 3-4 cm, meso je bijelo, lu?i mlije?ni sok na rezovima.

Glavna korisna svojstva scorzonere uklju?uju ?injenicu da sadr?i puno inulina, koji je glavni lijek za osobe s dijabetesom. Ova biljka sadr?i i asparagin, supstancu koja pozitivno uti?e na rad srca i bubrega.

Vrijedi napomenuti prili?no nizak sadr?aj kalorija u ovim korjenastim usjevima, ?to im omogu?ava da se koriste tokom dijeta i u dijetalna hrana bolesni ljudi. Osim toga, preporu?uje se dodavanje ovog povr?a u svoju prehranu osobama sa gojazno??u. Osim toga, scorzonera se prili?no lako apsorbira u tijelu. Osim toga, korijenski usjevi korisno kod beri-beri i ateroskleroze. Preporu?uje se redovno jesti ovo povr?e osobama sa anemijom. Ovaj korijen ima sposobnost otpora na razvoj reume, gihta i poliartritisa.

Upotreba u kuvanju

Koristi se za pravljenje supa, salata, vinaigreta, drugih jela, sirovo, pr?eno i dinstano. Korijen se skuva u slanoj vodi i kuva kao karfiol. Umaci za jela od mesa i povr?a su veoma ukusni. Mladi listovi se koriste za salate (i od jeseni do prolje?a), za kiseljenje i konzerviranje krastavaca kako bi im dali hrskavost.

U sirovom obliku, scorzonera nije ba? ukusna i podsje?a na stabljiku kupusa. Da biste biljku koristili u ovom obliku, korijenje je potrebno prvo potopiti u slanu vodu i naribati na sitno rende. Kuvana scorzonera je izuzetna poslastica, poput ?paroga, zbog ?ega je nazvana "zimska ?paroga". Dodajte ga i umjesto cikorije u kafu. Korijenje je vrlo dobro nakon ?to ga uhvati mraz.

Osim samih korijenskih usjeva, mladi listovi biljke mogu se koristiti kao hrana, koji savr?eno nadopunjuju okus. razne salate i kiseli krastavci. Scorzoneru mo?ete osu?iti, samljeti i koristiti kao za?in.

Prednosti i lije?enje Scorzonera

Prednosti scorzonere su zaslu?ne velika koli?ina biolo?ki aktivne supstance. Korjenasti usjevi se ?iroko koriste u narodnoj medicini. Na primjer, ova biljka je odli?an lijek protiv bolova, kao i njegova preporu?uje se za upotrebu kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Upotreba korijena pobolj?ava metabolizam i lije?i organizam. AT novije vrijeme bilo je dokaza da scorzonera poti?e izlu?ivanje radioaktivnih elemenata iz tijela.

uzgoj

Scorzonera je biljka koja nije zahtjevna za poljoprivrednu tehnologiju. Veoma otporan na hladno?u, mo?e prezimiti u zemlji?tu. U prole?e je njegovo korenje pogodno za ishranu i za seme.

Sjemenke Scorzonera su krupne, duga?ke 15-20 mm, debljine oko 1,5 mm, rebraste, sivkaste. Masa 1000 sjemenki je 15-20 g. Bolje je sejati svje?im sjemenom (kapacitet klijanja traje 1-2 godine). Bolje ih je klijati 5-7 dana na temperaturi od 250C. Nakon 10 dana proklijale se biraju i poseju, ostale se operu i klijaju jo? 5-7 dana, pa se seju. ?ema sjetve 20x8-10 cm, dubina sjetve 2-3 cm.

Setva se mo?e obaviti u tri termina:

• prole?e (od aprila do maja) za berbu u jesen;
• ljeto (krajem jula);
• pre zime (u oktobru) za berbu u prole?e i za dobijanje semena.

Korjenasti usjevi se mogu brati nakon dva mjeseca rasta, me?utim, obi?no se beru za skladi?tenje sredinom - krajem septembra kada dostignu masu od 100-150 g. ?tavi?e, korijenski usjevi se ne smiju previ?e izlagati, ina?e ?e se lju?titi. .

Prilikom berbe korijenske usjeve se moraju iskopati, rukama osloboditi tla kako se ne bi o?tetili. U kutije s pijeskom stavljaju se samo neozlije?eni, zdravi korijenski usjevi. Pijesak se odr?ava vla?nim tokom cijelog perioda skladi?tenja.

Ako se korijenje scorzonera ostavi u zemlji za zimu, tada ?e u rano prolje?e iz njih po?eti rasti izdanci, koji se mogu uspje?no koristiti kao hrana. U jesen se staro li??e re?e kratko, na udaljenosti od 1-3 cm od povr?ine tla. Zatim se redovi posipaju slojem zemlje od 15 cm, tako da ?e izdanci koji po?nu rasti u prolje?e bez pristupa svjetlu biti izbijeljeni (etiolirani).

U aprilu - maju, zemlja se grabulja sa biljaka u redovima, otkrivaju?i mlade izdanke. Do tog vremena, njihova du?ina je 10-15 cm. Prilikom forsiranja mo?ete bez osipanja (i, posljedi?no, izbjeljivanja). Izbojci u ovom slu?aju postaju zeleni i gube ukus. U junu prezimljene biljke izbacuju cvjetne stabljike. S po?etkom pucanja, okus korijenskih usjeva naglo se pogor?ava. Scorzonera je dobra medonosna biljka. Cvjeta u drugoj godini nakon sadnje, cvjetovi su ?uti, sa mirisom vanile.

Cvat - korpa. ?im cvatovi izgledaju kao "pahuljasti" masla?ak, ?upaju se i odla?u u prozra?enu prostoriju na su?enje i sazrijevanje, a zatim melju. Dobro zrelo sjeme prve godine obi?no ima klijavost od 80-90%, au drugoj samo 30-40%.

Za uzgoj sjemena dovoljno je nekoliko biljaka. Ne ostavljajte na sjemenu "rane" biljke koje su dale strijelu u prvoj godini.

SCORZONERA SOUP

Korjenasto povr?e oguliti, ise?i na komade i kuhati dok ne omek?a u slanoj vodi ili ?orbi. Uklonite polovinu, protrljajte kroz cjediljku i vratite u tepsiju. Dodajte per?un, ?umance i malo pavlake. Pre serviranja prelijte uljem.

SALATA OD SVJE?EG KORENA

Korasto povr?e scorzonere i ?argarepu oprati (1:1), narendati na krupno rende sa „slamkama“, poprskati limunovim sokom, posoliti, dodati za?insko bilje, za?initi biljnim uljem, pavlakom ili majonezom po ?elji.

SCORZONERA POD MARINADOM

700 g scorzonera, 250 ml ?orbe od povr?a, 3 ?lice. ka?ike soka od pomorand?e, 1 ka?i?ica limunovog soka, 4 ka?ike. ka?ike maslinovog ulja, 2 ka?i?ice kari za?ina, veza zelenog luka, sve?e mleveni beli biber.

Scorzoneru dobro isperite, stavite u posoljenu vodu u velikom loncu i stavite da proklju?a. Ako su pojedina?ni korijeni preduga?ki za tepsiju, mogu se prepoloviti. Odaberite korijene iste debljine kako bi bili podjednako mekani gotovi. Nakon ?to scorzonera proklju?a, mora se kuhati na laganoj vatri dok ne omek?a. Ovisno o debljini korijena, to mo?e potrajati 5 do 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, ohladite hladnom vodom i skinite ko?u. Stavite na tanjir.

U juhu od povr?a dodajte sok od citrusa, kari u prahu i maslinovo ulje. Ovom marinadom prelijte scorzonera na tacni i ostavite da odstoji, poklopljeno, tri sata.

Za poslu?ivanje izvadite scorzoneru iz marinade, za?inite solju, biberom i pospite zeleni luk. Kao prilog preporu?ujemo pe?eni krompir. objavljeno

Crna ?argarepa, ?panska koza, serpentina, slatki korijen - sve su to nazivi iste biljke - scorzonera ili scorzonera. AT evropske zemlje i SAD, ovaj predstavnik porodice astera se uzgaja i koristi kao povr?e. Tradicionalna medicina posebno cijeni lekovita svojstva scorzonera. Korijen serpentina izgleda kao korijen mrkve, ali je prekriven crnom korom, a jezgra mu je so?na i bijela.

Da li ste znali? Domovina scorzonera - Balkansko poluostrvo, Gr?ka, poluostrvo Mala Azija, Zakavkazje. Stari Grci su primijetili njegovu korisnost. Ve? pod Aleksandrom Velikim aktivno su koristili zmiju prilikom ugriza zmije otrovnice kao protivotrov. U XYI–XII veka. ?panski kozelet je bio po ukusu i za?iveo u Holandiji, Nema?koj, Francuskoj ( Louis XIV dopao mi se ukus ovog korjenastog povr?a).

Sadr?aj kalorija i hemijski sastav scorzonera

Scorzonera je niskokalori?na - 100 g sadr?i 17 kcal(koji je u kombinaciji sa zdravim vlaknima i odli?nim ukusom atraktivan za one koji ?ele smr?ati). ?ta je crni korijen, mo?ete razumjeti ?itaju?i ga hemijski sastav. On je impresivan. Nije ni ?udo ?to se crna ?argarepa naziva "apoteka u jednoj biljci":

• vitamini (B1, B2, B6, C, PP, E);
• saharidi (20% mase korijena);
• pektini (2%);
• mikro i makro elementi (fosfor, bakar, gvo??e, kalcijum, mangan, kalijum, kalcijum, cink, itd.);
• inulin (10%);
• asparagin;
• levulin.

Upravo tri posljednje komponente koje skorconera sadr?i, u kombinaciji s mineralima i vitaminima, imaju isto ljekovito djelovanje, zbog ?ega se ova biljka poredi sa ginsengom.

Ljekovita i korisna svojstva scorzonere

Jedinstvena svojstva scorzonere koriste se u lije?enju dijabeti?ara, sr?anih bolesnika koji boluju od gastrointestinalnih bolesti, anemije, ateroskleroze, ciroze, prostatitisa i reumatizma, onkolo?ke bolesti. Scorzonera ima sljede?a svojstva:

• stimulacija aktivnosti srca i bubrega;
• prirodni anesteti?ki u?inak;
• umiruju?i efekat;
• regulacija nivoa ?e?era;
• uklanjanje kamenca iz ?u?ne kese i bubrega;
• ?i??enje organizma od radionuklida;
• obnavljanje ?elija jetre;
• ja?anje mu?ke potencije;
• osloba?anje od zavisnosti od alkohola.

Bitan! Preporu?ljivo je da starije osobe ?e??e jedu ?pansku kozu. Redovna upotreba scorzonere usporava, pa ?ak i spre?ava razvoj mnogih "bolesti povezanih sa starenjem" (reuma, hipertenzija, giht, dijabetes, sr?ana oboljenja itd.).

Upotreba scorzonera u tradicionalnoj medicini

Scorzonera je na?la ?iroku primjenu u narodnoj medicini - ovdje se koriste svje?i sok, odvarci i tinkture iz biljke:

• vodena infuzija korijena. Za 2 st. ka?ike zgnje?enog korena treba litar klju?ale vode. Stavite sirovine u termos i napunite vodom. Insistirati tokom no?i. Preporu?eno je uzimati po ka?i?icu pola sata pre jela tri nedelje, nakon pauze (sedmicu dana) tretman ponoviti. Poma?e kod bolesti ?u?ne kese i jetre;
• alkoholna tinktura (inzistirati 7 dana u mraku). Koristi se za zacjeljivanje rana, ubla?avanje napada radikulitisa, reumatizma, lije?enje furunkuloze;
• oblozi od listova(li??e kuvano u kipu?oj vodi umota se u gazu). Za artritis, nanesite na bolno mjesto na 30 minuta;
• ?aj za toksikozu. Pomije?ajte po jednu ka?i?icu suhog skuvanog ?aja i zdrobljenog korijena scorzonere i skuvajte kao obi?an ?aj;
• mast sa scorzonerom(svinjska mast pome?ana sa suvim korenom u prahu). Primijeniti za lije?enje bolova u zglobovima, pustularnih ko?nih oboljenja.

Bitan! Scorzonera treba o?istiti prije upotrebe. Svje?e oguljeni korijeni scorzonera odmah potamne, pa ih treba odmah staviti hladnom vodom(mo?ete dodati malo limunovog soka ili sir?eta).

Upotreba scorzonera u kuvanju: kako kuhati

?panski kozelet je prijatnog slatkastog ukusa. U sirovom obliku nekoga podsje?a na stabljiku bijeli kupus, neko - mladi orah.

Da li ste znali? U XIII–U 19. veku, scorzonera se ?esto nazivala "?pargla za siromaha"– u kuvanom obliku, po ukusu je jako podse?ao na ?paroge, dok je cena bila deset puta ni?a. Osu?eni mljeveni korijeni scorzonera tako?er su kori?teni u proizvodnji surogata kafe.

Sok biljke, koji se obilno osloba?a pri ?i??enju scorzonere, mrlje ko?u prstiju u Sme?a boja pa je najbolje nositi gumene rukavice. Poma?e i protiv mrlja na prstima biljno ulje(Pobrinite se da prvo operete ruke.)
U kulinarstvu se scorzonera koristi sirova, tako?e se kuva, pr?i, pe?e, a recepti su originalni i jednostavni.

Da biste koristili sirovu scorzonera, oguljeni korijen se prvo mora potopiti u slanu vodu (eliminira sok). Za salate je bolje koristiti mlado korjenasto povr?e - nje?nije je i so?nije. Crnu ?argarepu najbolje je narendati na sitno rende. Kozelets ?panski se kombinuje sa drugim povr?em i bilo kojim prelivima. Za prole?ne salate koriste se i mladi listovi scorzonera. Recepti su jednostavni:

• sastojci - 150 g oguljenog korijena scorzonere, 10 listova zelene salate, luk, per?un i kopar. Korjenaste usjeve narendajte, luk i za?insko bilje nasjeckajte, salatu natrgajte na komade i sve pomije?ajte. Sol. Ponekad u takvu salatu stavljaju feta sir (tada ne mo?ete soliti). Dopuni gorivo maslinovo ulje, pavlaka, itd.;
• ?argarepa-scorzonera salata. Operite, ogulite i nasjeckajte obi?nu ?argarepu i ?panske koze (1x1). Ovdje tako?er dodajte zelje (kopar, per?un, zelena salata), limunov sok, sol, promije?ajte. Salata je gotova. Po ?elji se mo?e za?initi pavlakom, senfom itd.

Poslije vru?a obrada scorzonera poprima blagi miris vanilije (?to ?e dodati pikantnost jelima u koja ?e biti uklju?ena - to treba uzeti u obzir) i okus kuhanog krumpira.

Bitan! Scorzoneru pravilno skuvajte na slede?i na?in: u hladnu vodu dodajte so, limunov sok i bra?no (pola ka?i?ice na litar vode). Smjesu prokuvati i o?i??enu i na komadi?e isje?enu scorzoneru staviti u kipu?u vodu. Ovakav na?in kuhanja ?e sa?uvati so?nost i sprije?iti da se prekuva.

po najvi?e na jednostavan na?in priprema priloga od scorzonere je pe?enje kuvanog korjenastog povr?a puter.

Delikatan ukus imaju pe?eno korijenje scorzonere. Komadi?e korijenskog usjeva, prethodno o?i??ene i prokuhane, treba polo?iti u jednom sloju u obliku otpornom na toplinu, preliti vrhnjem, staviti u pe?nicu i dr?ati 20 minuta na srednjoj temperaturi. Nakon ovog vremena pospite rendanim sirom (parmezanom) i ponovo stavite u rernu (dok se ne stvori zlatna korica).

Visoko prijatnog ukusa dobijeno kombinacijom ?panske koze i jaja, pile?eg mesa, riba. Crna ?argarepa se ?esto uklju?uje u dijetalna jela, evo opisa nekih od njih:

• omlet. Ogulite korijen "crne ?argarepe", lagano prodinstajte sa puterom i obri?ite. Umutiti jaja sa mlekom, dodati rendani koren. Omlet se kuva na pari;
• mesne okruglice. Pile?u pulpu, riblji file i korijen scorzonere propasirati kroz mlin za meso. Dodajte otopljeni puter i promije?ajte. Oblikovane ?ufte se kuhaju na pari;
• supa.?panski kozelet kuvati dok ne omek?a u mesnoj (pile?oj) ?orbi. Nakon omek?avanja, izvadite dio korijenskih usjeva, protrljajte kroz sito i vratite u tepsiju. Pred kraj kuvanja dodati ?umanca, pavlaku i per?un. U ?iniji supu treba za?initi puterom.

Osu?eni koren (lako se samljeti u prah u mlinu za kafu) koristi se kao za?in za supe, variva, daje prijatan ukus i miris. Komadi?i nasjeckanog li??a scorzonera koriste se za prezimljavanje krastavaca (zajedno sa listovima ribizle, tre?nje, hrena itd.). Daju krastavcima elasti?nost i "hrskavost".

Pravila skladi?tenja Scorzonera

Berba se obavlja u novembru, prije prvih mrazeva - nakon mrazeva, zemlja ?e se stvrdnuti, a ako poku?ate izvaditi korijen, njegova kora ?e se o?tetiti. Takav korijen vi?e ne podlije?e skladi?tenju. Postoji nekoliko na?ina na koje mo?ete sa?uvati rod scorzonere i koristiti ga tijekom cijele godine.

skortionera - lekovitog povr?a

Scorzonera, crni korijen, koza, slatki korijen su nazivi iste biljke.

Poznato je do 170 vrsta, a najzastupljenija je ?panska scorzonera, dvogodi?nja biljka sa jestivim korijenom, koja se uzgaja kao povr?e i lekovita biljka. Korijen je bogat proteinima, mastima, ?e?erima, solima kalijuma, magnezijuma, gvo??a, kao i vitaminima A, B 1 i B 2 „Zbog sadr?aja inulina i asparagina, skorzonera je korisna za dijabetes. U narodnoj medicini koristi se za gastrointestinalne bolesti, a tako?er i kao analgetik, sedativ, antikonvulziv.

Scorzonera- biljka otporna na hladno?u i su?u. Korijeni u tlu s dubokim snje?nim pokriva?em toleri?u mrazeve ve?e od 30 stepeni, a sadnice - dugotrajno zahla?enje i proljetne mrazeve. Sjeme po?inje klijati na temperaturi od 4-5 stepeni. Prve godine formira se rozeta kopljastog li??a i dugih hrapavih mesnatih korijena crne ili tamno sme?e boje, druge godine - stabljika do 1 m visine, cvjetovi i sjemenke. Korijen scorzonere je korijen, cilindri?an, debljine oko 3-4 cm, meso je bijelo, lu?i mlije?ni sok na rezovima.

Vegetacija u prvoj godini- 100-120 dana. Dobro raste na dobro dreniranim, humusnim tlima.

Najbolji prethodnici- krastavci, gra?ak, paradajz, krompir, luk, odnosno usevi pod kojima su primenjena organska ?ubriva.

U jesen zemlju prekopavam do dubine od najmanje 25-30 cm.Sijem u rano prole?e, sejem u dva reda (25-30 cm rastojanje izme?u redova, 50-60 cm izme?u traka) ili jednoredno metoda (razmak izme?u redova 45-50 cm), sadnja sjemena na dubinu 2,5-3 cm.U fazi 2-3 prava lista biljke prorijedim ostavljaju?i prvo 5-6 cm izme?u njih, zatim 10 -12 cm.

Uklonim scorzonera kasna jesen vrlo pa?ljivo, jer se korijenje lako lomi, zbog ?ega se lo?e ?uvaju: Scorzonera dobro prezimi u zemlji?tu, lo?ije se ?uva u podrumu, pa neke biljke maknem za zimsku upotrebu i re?em im listove, a ostatak ostavite u zemlji?tu. Ne iskopavam biljke namenjene za proizvodnju semena. Njihova cvatnja po?inje u prvoj polovini juna i traje vi?e od mjesec dana. Sjemenke neravnomjerno sazrijevaju, pa ih skupljam mnogo puta.

V. Brizhan , Krasnodarski kraj

skortionera

Ova kultura ima mnogo imena - scorzonera, scorzonera, koza, koza, crni korijen (ne brkati se sa korovom - black root officinalis), crna ?argarepa, slatki ?panski korijen itd.

Domovina scorzonere je obala jadransko more, odakle je u anti?ko doba prodrla u srednju Evropu. Ovo povr?e je bilo posebno popularno u srednjem vijeku i kao ljekovito i kao jestiva biljka. Divlje vrste scorzonera rasprostranjene su na Kavkazu.

Zbog njihove izvanredne nutritivne i lekovita svojstva Ova biljka je posebno popularna u zemljama zapadna evropa i SAD, i Ruski proizvo?a?i a potro?a?i to malo znaju i ne vole. Stoga se scorzonera rijetko nalazi u kolektivnim vrtovima.

Obi?no se uzgaja u jednogodi?njem ili dvogodi?nje kulture. Prve godine formira rozetu listova i korijenski usjev, druge godine daje sjeme.

Scorzonera pripada porodici Astroflower. To je biljka otporna na hladno?u i mraz. Voli vlagu i ne podnosi sjen?anje, uklju?uju?i guste zasade i jaku kontaminaciju tla korovom. Vegetacijski period u prvoj godini ?ivota je 120-140 dana, au drugoj godini - 120 dana.

Sortni sastav scorzonere je izuzetno lo?. ?e??e od drugih, uzorci lokalne narodne selekcije nalaze se u ba?tama. Od sorti postoje takve sorte scorzonera kao Obi?an, ruski gigant, vulkan, gigantski.

U prvoj godini ?ivota, scorzonera formira prili?no mo?nu rozetu listova. Listovi su mu svijetlozeleni, kopljasti, duguljasti, ?iljasti, s cijelim, blago valovitim rubovima. Na kraju vegetacije, scorzonera formira korijenski korijen, cilindri?an, mesnati korijen, prekriven plutasto crnom ili tamno sme?om ko?om. Zbog toga je biljka dobila naziv "crni korijen". Na rastresitim, duboko obra?enim tlima, du?ina korijena dose?e 35 cm ili vi?e, a debljina je do 3-4 cm. Pulpa ovog korijena je bijela, gusta, nje?na, pri rezanju se obilno osloba?a mlije?ni sok. to.

U drugoj godini formiraju se novi bazalni listovi i sna?no lisnato razgranata cvjetna stabljika do 100 cm ili vi?e. Pojedina?ne biljke mogu cvjetati u prvoj godini nakon sjetve, ali se moraju ukloniti jer daju grube korijenske usjeve.

Cvjetovi scorzonere su ?uti, ugodnog mirisa, skupljeni u cvatove, koji su otvoreni od ranog jutra do podneva, a zatim se zatvaraju. Op?ti oblik korpa zrelog cvije?a podsje?a na veliki cvat masla?ka. Sjemenke Scorzonere su ?u?kasto-bijele, sa "leta?ima", ostaju odr?ive ne vi?e od dvije godine, ali dobro klijaju tek u prvoj godini, a zatim im se klijavost znatno smanjuje.

Scorzonera je skladi?te korisnih tvari za ljude. Ova biljka sadr?i do 20% suve materije i do 10% ?e?era, proteina, masti, karotena, vitamina C, B 1, B 2 i dr. Ima najbogatiji mineralni sastav: kalijum - 320 mg /%, magnezijum - 23 mg /%, kalcijum - 53 mg /%, fosfor - 75 mg /%, gvo??e - 3 mg /%, itd.

Visoko lekovita svojstva ove biljke su zbog prisustva u scorzonera veliki broj inulin, koji je gotovo u potpunosti fruktoza. Scorzonera ima sposobnost regulacije metabolizma. Zato je posebno koristan kod dijabetes melitusa, nadma?uju?i u tom pogledu sve ostalo ba?tensko povr?e.

Zanimljivo je da se u Rusiji ova kultura prvi put uzgajala kao sto?na hrana, a dijelom i kao ljekovita. Ali, na?alost, scorzonera jo? nije dobila ?iroku distribuciju. ?ak i najradoznalijim vrtlarima ovo gotovo nije poznato zanimljiva biljka i sti?u ga vrlo nevoljko, uprkos visokom ukusu i nutritivnim, i ?to je najva?nije, lekovitim svojstvima korenovog useva.

Scorzonera jede mesnato korjenasto povr?e bogato mlije?nim sokom. Organizam ga vrlo lako apsorbira, izuzetno koristan i cijenjen kao visokokalori?an, dijetetski, ukusan proizvod. Zahvaljuju?i mlije?nom soku, korijenski usjevi su nje?ni i ugodnog okusa, a zimi se smatraju pravom poslasticom.

Scorzonera pirjana u ulju podsje?a na ?paroge, pa mo?e zamijeniti ovaj jo? rije?i kuriozitet. Korjenasto povr?e kuhano u slanoj vodi i pr?eno na puteru odli?an je prilog za druga jela. Osu?ena scorzonera obogatit ?e smjesu za supu. Od njegovih mladih izbijeljenih listova priprema se ukusna salata.

Tokom termi?ke obrade, preporu?ljivo je dodati scorzonera sok od limuna ili stavite koru limuna.

Uzgajanje skortionera

Scorzonera je prili?no hladno otporna biljka otporna na su?u. Njegove sadnice toleri?u duge zahla?enje i male prole?ne mrazeve. I sjeme po?inje klijati na temperaturi od 5 ... 6 ° C.

Za uzgoj scorzonere najpogodnije su otvorene ravne povr?ine s laganim ili srednje ilovastim tlom s dubokim humusnim slojem, niskim podzemne vode i neutralna reakcija tla. Ali s obzirom da scorzonera ne podnosi kamenac, tlo se vapne za prethodni usev. Samo na takvom tlu mogu se dobiti dugi i debeli korijenski usjevi. Scorzonera tako?er dobro raste na razvijenim tresetnim mo?varama. A na zbijenim tlima njeno korijenje formira krivulje i vrlo je razgranano.

Scorzonera ne voli svje?i stajnjak, ali dobro raste u drugoj godini nakon ?to se unese u tlo. Stoga ga je optimalno uzgajati nakon onih biljaka pod koje je uneseno mnogo organske tvari. Najbolji prethodnici za scorzonera su krastavci, bundeva, krompir, pasulj, zelena salata, luk itd. Ne mo?ete ga uzgajati nakon ?argarepe, celera, paradajza, spana?a i razli?ite vrste kupus, jer oni imaju uobi?ajene bolesti i ?teto?ina.

Tlo za uzgoj scorzonere po?inje se pripremati u jesen, odmah nakon ?etve prethodnika. Kopa se do najve?e mogu?e dubine (do 35-40 cm).

Za jesenje kopanje prvo se dodaje 0,5 kante trulog komposta na 1 m2, 1 ?lica. l. superfosfat i pota?a ?ubriva i, ako je potrebno, kre?ni materijal.

Kalijeva ?ubriva koja sadr?e hlor treba primijeniti samo u jesen, tako da se hlor ispere u duboke slojeve tla prije prolje?a. U prolje?e se tlo ponovo iskopa do dubine od 20 cm, dodaju?i 2-3 kg humusa i 0,5 ka?i?ice na 1 m2. urea. Zatim se povr?ina tla izravnava. Scorzonera posebno dobro raste nakon usjeva pod kojima se obilno primjenjuju organska gnojiva.

?ubrenje scorzonera svje?im stajnjakom ne treba raditi, jer ?e nakon toga korijenski usjevi postati ru?ni.

Scorzonera se seje u rano prole?e ili krajem jula. Zimska setva se praktikuje i kada nastupe uporni mrazevi. Ali iskustvo amatera u uzgoju ove kulture pokazuje da je mogu?e dobiti velike korijenske usjeve samo s ranu setvu sjeme ?im se zemlja osu?i, a zatim pokrivanje kreveta filmom na ?i?anim lukovima. Prilikom ljetne sjetve korijenje je malo, ali dobro prezimi u zemlji?tu uz dobro zaklon i domet najve?a masa sljede?e godine.

Sjemenke Scorzonera imaju izuzetno gustu ljusku koja jako slabo bubri. Da bi se ubrzalo njihovo klijanje, sjeme se prethodno namo?i u ki?nici.

Pa?nja! Za sjetvu scorzonera potrebno je koristiti samo svje?e sjeme, jer brzo gube klijavost.

U amaterskom vrtu sjeme scorzonera se sije u redove sa ?irinom izme?u njih 40-45 cm ili dvorednom trakom s razmakom izme?u redova od 25 cm i izme?u traka od 50 cm. Sjeme se pola?e u utore svaka 3 -4 cm do dubine od 2-3 cm. povoljnim uslovima pojavljuju se za 15-18 dana. Stoga je vrlo preporu?ljivo da im se posije takve svjetioni?arske kulture kao ?to su salatni senf, poto?arka itd.

Prve 2-3 sedmice scorzonera raste vrlo sporo, tako da korov u ovom trenutku mo?e utopiti njene sadnice. Moraju se odmah prorijediti, ostavljaju?i 5-6 cm izme?u biljaka, a nakon pojave 2-3 lista prorijediti jo? 10-12 cm, ina?e ?e korijenje biti malo.

Daljnja briga za scorzonera sastoji se od redovnog i obilnog zalijevanja, plijevljenja korova i labavljenja razmaka izme?u redova. ?im biljke dosegnu visinu od oko 7-8 cm, preporu?ljivo je dobro zalijevati tlo prije nego ?to ga rahlite i odmah ga mal?irati tresetom.

U toku vegetacije biljke je potrebno prihraniti najmanje tri puta kompletnim mineralnim ?ubrivom - nakon nicanja, zatim u prvoj dekadi jula i sredinom avgusta. Najbolje za obloge kompleksno ?ubrivo Kemira je karavan. Po?eljno je da se gnojiva primjenjuju u te?nom obliku. Scorzonera u periodu punjenja korenskih useva (jul-septembar) zahteva obilno zalivanje sa vla?enjem zemlje do dubine od 35-40 cm.Zato zalivanje treba obaviti u 2-3 doze kako bi voda prodrla do te dubine.

Scorzonera je otporna na hladno?u, pa se za zimsku potro?nju korijenski usjevi iskopavaju iz tla prije nego ?to se smrzava. Za berbu je potrebno odabrati suho vrijeme kako tlo ne bi bilo previ?e vla?no. Korjenasto povr?e treba vrlo pa?ljivo iskopati iz zemlje, jer se vrlo lako lomi. Kod najmanjeg o?te?enja ko?e, mlije?ni sok istje?e iz korijenskih usjeva, a zatim se zimi lo?e ?uvaju.

Da se to ne bi dogodilo tokom ?etve, na jednoj strani reda potrebno je iskopati ?ljeb dubok jedan i po bajonet lopate. Zatim, s druge strane reda, vilama pa?ljivo iskopajte korijenski usjev i sigurno ga gurnite u ?lijeb.

Listove je potrebno odmah odrezati i osu?iti korijenske usjeve, jer se ne ?uvaju dobro kada su mokri. Zatim se ?vrsto ugra?uju u kutije u okomitom polo?aju i posipaju mokrim pijeskom. O?te?eno korijenje koje gubi mlije?ni sok uop?e nije pogodno za skladi?tenje, prvo se mora koristiti kao hrana. Korijenski usjevi se ?uvaju u podrumu na temperaturi od 0 ... 1 ° C i relativnoj vla?nosti od 95%.

Scorzonera se tako?er savr?eno skladi?ti u tlu, ako je krevet dobro izoliran odozgo s li??em. U prolje?e, ?im se zemlja osu?i, mo?e se iskopati, ina?e ?e biljke same pucati (ne zaboravite da je - dvogodi?nja biljka). Upotreba scorzonere u rano prolje?e, kada trpeza nije ba? bogata povr?em, udvostru?uje korisnost ove kulture.

V. Shafransky

(Ba?tar br. 3, 2010)

Scorzonera - crni korijen

Ili slatki korijen, koza, crna ?argarepa, zimske ?pargle. Evropa je rodno mesto scorzonere. Njegovi divlji oblici nalaze se u ?ikarama na pjeskovitim tlima u ju?nim zemljama kontinenta u Ukrajini, balti?kim zemljama, Kavkazu i Sibiru. U kulturi, kao povrtna biljka, scorzonera se ?iroko koristila relativno nedavno - prije 250 godina. U po?etku (u srednjem vijeku) scorzonera se koristila u medicinske svrhe.

Na?i vrtlari jo? uvijek uzgajaju male scorzonere.

Scorzonera- biljka je veoma vrijedna po svojoj hrani, ukusu i lekovita svojstva. Njegovo korijenje sadr?i od 9,1 do 31% suhe tvari, od 3 do 10- koli?ine ?e?era, 1,04-2- du?i?ne tvari, 14.79- ekstrakti bez azota, 0,5- masti, 2,27- vlakna i 1% pepela.

Njegova vrijednost le?i u visokom sadr?aju minerala, posebno kalcija i gvo??a, kao i vitamina. Sadr?aj mineralnih soli u 100 g scorzonera je u mg: natrijum- 5, kalijum- 320, magnezijum- 23, kalcijum- 53, gvo??e- 3.3, fosfor- 75.5. Vitamini u 100 g korijenskih usjeva dostupni su u mg: karoten- 0,02 E- 6, B ,- 0,11, B6- 0,035, pp- 0,35, S- 2.1-8.2 i dehidroaskorbinska kiselina- 1 0,2-1 0,4. Korijen scorzonere sadr?i inulin i poseban enzim inulazu, kao i asparagin, glutamin. Zbog sadr?aja tanina, glukozida i nekih aldehida u mlije?nom soku, korijenski usjev u kuhanom i dinstanom obliku je vrlo nje?an i ugodnog okusa, a po dijetalnim svojstvima nadma?uje mnoga povr?a i zimi se smatra delikatesom.

Ovo je visokokalori?ni proizvod. Po na?inu pripreme podsje?a na ?paroge i karfiol, ali na svoj na?in ukusnost zna?ajno se razlikuje od njih i jedan je od najvrednijih korenskih useva.

Koriste se korijenje i listovi. Korjenasti usjevi se ?etkaju teku?a voda, skinuv?i ko?icu, zatim se kuvaju i pirjaju. Stavljaju se u supe, ali su posebno ukusne, prokuvane dok ne omek?aju, prelivene uljem i posute sitnim prezlama. Dodajte u sos, umu?ena jaja, testo i sufle. Kuvana jela imaju prijatan miris vanile. U suhom obliku, korijenski usjevi se koriste za proizvodnju nadomjestaka za kavu i u konditorskoj industriji.

Mladi izbijeljeni listovi koriste se za pravljenje ukusnih salata.

LJEKOVITA SVOJSTVA SCORZONERA

Dugo je uo?eno da scorzonera djeluje kao protuotrov za ugrize zmija i da se koristila za lije?enje kuge. Upotreba scorzonere pobolj?ava metabolizam i lije?i organizam. Lako se apsorbira u tijelu, preporu?uje se za gastrointestinalnu dijetu. Scorzonera je bogata inulinom, koji je vrlo koristan za pacijente koji pate od dijabetesa i reume.

U prvoj godini ?ivota formira rozetu listova i korijenski usjev, a u drugoj, pri sadnji sjemenskih biljaka, pojavljuju se cvjetne stabljike i sjemenke.

Korijen je korijen, formira gotovo cilindri?an ili vretenast korijen korijena hrapave povr?ine, du?ine 30-40 cm, pre?nika 3-4 cm, te?ine 60-70 g. Ko?ica mu je crna ili tamno sme?a, a meso bijelo. , bogat mlije?nim sokom. U korijenu ima nekoliko bo?nih grana.

Stabljika je razgranata, zavr?ava se ?utim cvatovima, visine do 1 m. Cvjetovi su ?uti, ugodno miri?u na vaniliju, privla?e mnoge p?ele, skupljeni su u ko?araste cvatove pre?nika 2,5-4,5 cm, rok trajanja je 1 godina. Sjemenke brzo gube klijavost. Vegetacija u prvoj godini ?ivota je 100-120 dana, u drugoj- 110-130. Biljka je hladno i otporna na mraz, zimuje u tlu, ako je greben odozgo prekriven li??em. Posipane li??em pa snijegom, dobro podnose zimski mrazevi. Scorzonera je biljka koja je prili?no zahtjevna prema vla?nosti tla. Needs to obilno zalivanje. Zahtijeva rastresito, duboko kultivisano tlo. Dobro raste na ilovastim i karbonatnim tlima. Ne reaguje dobro na sve?e stajnjak.

ODABIR MJESTA ZA SLJETANJE SCORZONERA

Scorzonera se postavlja na podru?jima koja su nezgodna za druge biljke ili na grebenu sa trajnicama. biljne biljke. Dobri prethodnici za njega su biljke ispod kojih je unesen svje?i stajnjak ili humus - krastavac, paradajz, luk i krompir. Umjesto mineralnih ?ubriva mo?ete primijeniti 1-1,5 kg na 10 m2 drvenog pepela.

SEEDING SCORZONER

Uzgajajte scorzonera kao jedno i dvogodi?nja biljka sejanje semena u otvoreno tlo. Sjeme se sije u rano prolje?e, ljeto i prije zime. Preferirano jare useve davanje korenskih useva u prvoj godini. Istovremeno, natopljeno sjeme scorzonere seje se rano (krajem aprila), ?im se tlo osu?i. Koriste se folije. Uz ka?njenje u sjetvi, korijenski usjevi su tanki, niskih nutritivnih kvaliteta.

Ako se scorzonera uzgaja kao dvogodi?nja biljka, sjeme se sije u julu- po?etkom avgusta (svje?e ubrano). Mlade biljke se dobro ukorjenjuju do jeseni, prezimljuju, a u drugoj godini stvaraju krupno korijenje i sjeme krajem ljeta.

Kod zimske sjetve sjeme klija sljede?e godine, a korijenski usjev se formira ranije nego kod proljetne sjetve. Po potrebi se mo?e nabaviti sjeme. Prilikom sjetve u ljetno-jesenskom i podzimskom periodu radi dobijanja tr?i?nih proizvoda, postoji velika opasnost od vrebanja biljaka. Sadnice se pod povoljnim uslovima pojavljuju nakon 12-15 dana, a uz zimsku setvu- nakon 7 dana. Kada biljke dostignu visinu od 6-7 m, tlo se mal?ira tresetom. Prije mal?iranja se olabavi i obilno zalije. U ovom slu?aju nema potrebe za ?estim otpu?tanjem. U fazi 2-3 lista usevi u redovima se prore?uju, ostavljaju?i razmak izme?u biljaka od 15-25 cm.Kod zadebljanih useva i na te?ka tla u prvoj godini ?ivota biljke formiraju cvjetne stabljike, koje se uklanjaju. AT dalje biljke redovno i obilno zalijevajte i rahlite tlo. Hrani se i kompletnim mineralnim ?ubrivom, ali sa umerenim sadr?ajem azota. Do jeseni narastu krupni korenasti usjevi du?ine 30 cm i debljine 3-4 cm. Beru se 100-120 dana nakon nicanja. Za skladi?tenje po?eljna je kasna berba, ali prije nego ?to se tlo u jesen zamrzne, kada nastupi hladno vrijeme, korijenje se pa?ljivo iskopa kako se ne bi ozlilo. Veoma su lomljive. Za kopanje se od ruba prvog reda pravi utor, u koji se korijenski usjevi ravnom lopatom izbacuju zajedno sa zemljom, a zatim odabiru. Koranski usjevi mogu prezimiti otvoreno polje za ranu prole?nu potro?nju. Rano u prole?e, kada se zemlja osu?i, leve korenaste useve se okopavaju po potrebi. Ovo je dobra pomo? kada trpeza jo? nije bogata povr?em. Po potrebi ostavite 2-3 korijena za sjemenke, najrazvijenije i najkarakteristi?nije za sortu. Prinos korijenskih usjeva kre?e se od 10 do 25 kg na 10 m2.

SCORZONER STORAGE

Scorzonera je najbolje ?uvati u trezorima ili podrumima posutim mokrim pijeskom. Na?in skladi?tenja je isti kao i za ostale stone korijenske usjeve. Zdravi korijenski usjevi se dobro ?uvaju; o?te?eni mlije?ni sok koji se gubi su neprikladni za skladi?tenje - uklanjaju se.

Uzgajamo scorzonera. Mo?da neko tra?i sjeme scorzonera, po?to se sjemenke ne prodaju u trgovinama.

Napi?ite i po?aljite potpisanu kovertu sa Va?om adresom. Sjeme je dostupno, mo?emo poslati.

Grigorieva Roza Mavlievna. 452467, Republika Ba?kortostan, Birski okrug, selo Staroburnovo, ul. Mira, 14, ap. jedan.

?panska skorzonera (Scorzonera hispanica) poznata kao Kozelets, Crni koren ili serpentina, zanimljiva je, ali i ne ba? popularna korenasta kultura u na?oj zemlji. Biljka pripada porodici Asteraceae i dolazi iz podru?ja koja se nalaze u Aziji, ju?noj i Centralna Evropa gde se uzgaja i ceni zbog svog odli?nog ukusa i visokog kvaliteta nutritivnu vrijednost. Korijen scorzonere podsje?a na korijen hrena ili dugog per?ina, s tom razlikom ?to mu je ko?ica tamna, sme?a ili gotovo crna. Skriveno ispod ko?e, bijelo i nje?no meso ima okus ?paroge. Nakon guljenja kore, meso brzo potamni (zbog prisustva mlije?nih kanala), korijen se mora o?istiti rukavicama, staviti u blago zakiseljenu vodu nekoliko minuta prije kuhanja. U po?etku se scorzonera smatrala uglavnom ljekovitom biljkom koja poma?e u prevladavanju simptoma uzrokovanih ugrizom zmije (otuda i naziv serpentina), kasnije su se po?eli cijeniti okus i nutritivna vrijednost scorzonere, a biljka se po?ela uzgajati kao povr?e .

Nutritivna vrijednost

Hvala vrijednim nutritivna svojstva, scorzonera zaslu?uje posebnu pa?nju i popularnost nego ranije. Korijen sadr?i niz mikro i makro elemenata (fosfor, gvo??e, magnezijum, kalcijum, kalijum, natrijum), vitamine (B1, B2, C), nikotinsku kiselinu, proteine i prirodne ?e?ere u obliku inulina, koji se ne pove?avaju. nivo ?e?era u krvi (preporu?uje se za dijabeti?are). Nakon kratkog prokuhanja, korijen scorzonere je pogodan za konzumaciju ili za pripremu salata i priloga. Mo?ete kuhati supe, tepsije i konzerve sa povr?em.

Opis

Scorzonera je vi?egodi?nja biljka s dugim bijelim korijenom prekrivenim tamnosme?om ko?icom (25-30 cm du?ine i otprilike 3-4 cm u pre?niku) i zelenim, uskim, dugim, kopljastim listovima sakupljenim u malu rozetu. U prvoj godini uzgoja, scorzonera obi?no razvija listove, u drugoj godini formira visoke, razgranate cvjetne grane s prili?no velikim ?utim cvjetovima sakupljenim u ko?arama okru?enim laticama trske.

Sorte

Raste uglavnom jedan, vrlo produktivna sorta « Long Yang, formira duge, kvalitetne korijene bez tendencije preranog cvjetanja. Ostalo poznate sorte: « jednogodi?nji d?in», « Schwartz Peter», « Vulkan», « Ruski gigant», « Duplex" i " Meres».

Zahtjevi

Niska popularnost scorzonere u na?oj zemlji uglavnom mo?e biti diktirana te?kim uzgojem i radno intenzivnom ?etvom. Biljka najbolje raste na punom suncu i plodne parcele bogata humusom i hranljive materije, umjereno vla?na, duboko kultivirana i topla tla sa neutralnim do blago alkalnim pH. Uzgoj biljaka na kiselom, laganom ili te?kom i mo?varnom tlu ne uspijeva, korijenje ne dopire prave veli?ine, iskrivljena ili trula. Scorzonera ima relativno niske temperaturne zahtjeve, bolje se snalazi u hladnijim klimama, ali toplim dijelovima zemlje tako?e mogu ostati u zemlji tokom zime. Zbog duge vegetacije (6-7 mjeseci) biljka se ?esto uzgaja u sistemu od godinu i po, sjetva u avgustu bere se sljede?e godine u oktobru, osim ako je biljka koja se uzgaja kra?a sorta koja mo?e se zatvoriti u jednoj vegetacijskoj sezoni. Godi?nja kultivacija useva mo?e se primeniti u regionima zemlje koje karakteri?u rani prole?ni po?etak i dugi jesenji period.

?ubrivo

Zbog dugog korijena, supstrat za uzgoj scorzonere mora biti duboko iskopan i odgovaraju?e opremljen mineralna ?ubriva With visokog sadr?aja kalijum (na 1 ha koli?ina ?istog sastojka treba da bude: 70 kg azota, 90 kg u tri doze: polovina pre setve, druga polovina u dve doze posle setve u VI i VII fosfor oksid, 180 kg kalijum oksida) . Gnojivo se mora temeljito pomije?ati sa zemljom, ina?e se biljka mo?e neravnomjerno razvijati, formiraju?i slabo razvijen korijen. Scorzonera se mo?e uzgajati na stajnjaku, tek u drugoj godini nakon ?ubrenja, po?to vi?e ranog uzgoja dovodi do izobli?enja korijena. Krompir, krastavci, luk i mahunarke mogu se uzgajati prije scorzonere, ostali korpani i kupus su neprikladni, nakon ?ega korijenje scorzonera ima tendenciju izobli?enja.

Setva semena

Scorzonera se uzgaja iz sjemena. Sjeme treba posijati ?to je prije mogu?e, ima vrlo kratkoro?no usluge, u drugoj godini nakon berbe sjeme gubi klijavost. Sorte sa kratkom vegetacijom seju se u aprilu (sjetva je mogu?a, me?utim, u martu rana berba snosi rizik od uni?tavanja korijena zbog cvjetanja iste godine), bere se u jesen, biljke sa dugom vegetacijom ili uzgajaju na slabim zemlji?tima, sije se u kolovozu i bere u listopadu sljede?e godine. Sjeme treba sijati u redove na razmaku od 30 do 35 cm i pikirati nakon nicanja (vrijeme klijanja je 2 sedmice na 3-4 °C), ostavljaju?i po jednu biljku u redu na svakih 6-7 cm.

Care

Najva?nije metode njege scorzonera su plijevljenje i rahljenje gornjeg sloja tla, mlade sadnice su osjetljive na prisustvo korova i zemlji?ne kore. Na male povr?ine plijevljenje se obi?no obavlja ru?no, na velikim primjereno hemijske supstance. Ljeti je potrebno zalijevanje, ?to omogu?ava biljkama da razviju kvalitetnije korijenje.

Kolekcija

Ovisno o na?inu uzgoja, korijen scorzonere se iskopava u kasnu jesen (X-XI) ili u oktobru sljede?e godine. Berba i zimi je mogu?a, ali tada korijenje gubi na kvaliteti i pogor?ava im se boja. Zbog velike krhkosti pulpe, korijenje se mora pa?ljivo kopati ?irokokutnom vilju?kom. Kod iskopanog korijena vrhovi se odre?u (odsijecaju se odmah iznad krune), nakon pa?ljivog sortiranja, skladi?te se na gomilu u podrumu (temperatura skladi?tenja 0-1°C, vla?nost 95-98%), poklopljena sa slojem mokrog peska.

Bolesti i ?teto?ine

Scorzonera nije biljka posebno osjetljiva na bolesti i ?teto?ine, mogu je ugroziti lisne u?i, simptomi la?ne pepelnica. Pra?enje promjena smanjuje rizik od bolesti i ?teto?ina. Prije sjetve, sjeme se tretira otopinom T 75 preporu?enom za korijenske usjeve, ?to ?e pomo?i u za?titi klijavih biljaka od gangrene sadnica.