Scorzonera se prili?no lako apsorbira u tijelu. Osim toga, korijenski usjevi su korisni za beriberi i aterosklerozu.

Mo?ete, naravno, iskopati korijenje ?i?ka pored puta ili se natjerati da jedete gorko korijenje masla?ka. Ali mislim da je bolje da rastete na va?oj web lokaciji prelepo i veoma korisno biljna biljka – Kozelets?panski, ili Scorzonera?panski, o ?emu ?elim da pri?am.

Prije dvije godine, na lokalnoj pijaci, kupio sam od jedne ?ene sjeme ovoga neverovatna biljka. Posijao sam ih na udaljenosti od 20 cm jedan od drugog na dubinu od 1-1,5 cm izme?u stabala u ba?ti. U prvoj godini ru?a rozeta kopljastih izdu?enih listova. Zaboravio sam da ih pokrijem za zimu, a biljke su prezimile u veoma te?kim uslovima, po?to je po?etkom decembra bilo hladno do minus 15°C dve nedelje bez snega. Mislio sam da ?e moji “scorzoneri” nestati, ali sve je pro?lo.

Ljeti su rasle rozete i pu?tale cvjetne strelice visine do 1 m. A kako je ba?ta velika, a nema dovoljno ruku za sve, nisam odmah krenula do njih, ve? tek kada su se otvorili prvi cvjetovi. ?uperak rascvjetale scorzonera kao da je obasjavao podru?je. Visoki, jarko ?uti, poput masla?aka, privla?ili su pogled. A kada sam im pri?ao, shvatio sam da i oni jako dobro miri?u. Bilo je vru?e i osje?ao se miris u zraku cokolade. Za vedrog vremena cvije?e je procvjetalo, a prije ki?e i no?u se zatvaralo. Nisam ravnodu?an prema mirisnom cvije?u, pa sam ?elio saznati ?to vi?e o ovoj biljci. Ali nije ga bilo! Dodatne informacije o scorzoneri uspio sam dobiti samo iz vodi?a za uzgoj povr?a iz 1982.

Kako se ispostavilo, ima jo? nekoliko imena - crni korijen, slatki korijen, koza. Njegova ki?ma je zaista crna spolja i bijela iznutra, slatkastog okusa. Ranije se uzgajao kao korijenski usjev povr?a, sada je ova kultura nezaslu?eno zaboravljena, ali uzalud. Ispostavilo se da je korijen bogat vitaminima grupe B, C, sadr?i soli kalcija, ?eljeza, fosfora. Ne sadr?i apsolutno nikakve vlakna, ?krob i saharozu, ali gotovo sve suhe materije sastoji se od polisaharida inulina, ?to obja?njava slatkasti okus. Energetska vrijednost 100 g korijena je nula. To je, u stvari, scorzonera dijetetski proizvod, koji se u potpunosti sastoji od svarljivih minerali, inulin i vitamine. Koliko je takav proizvod va?an u prehrani dijabeti?ara, ne treba govoriti.

Inulin se, za razliku od ?e?era i ?kroba, apsorbira u potpunosti bez pove?anja nivoa ?e?era u krvi. Kod zdravih ljudi, takav proizvod ?e jednostavno pove?ati imunitet.

Korijenje scorzonere mo?e se jesti svje?e ili napraviti kao zdrav dijetetski obrok.

Recept je vrlo jednostavan: korijen, oguljen od crne ljuske, skuva se u slanoj vodi i pr?i u prezli.

Korijenje treba kopati u jesen ili prolje?e nakon prve godine vegetacije. Suhi za?in je lako napraviti. Korijenje se mora oprati ?isto, oguliti, sitno nasjeckati ili nasjeckati na rende. Zdrobljeni proizvod stavite u tankom sloju na lim za pe?enje i ostavite na toplom mjestu. Su?iti do te?nosti i potpunog nestanka vlage. Zatim samljeti u mlinu za kafu i koristiti po potrebi.

Samoniklo raste u ju?noj Evropi i Sibiru. Scorzonera se uzgaja kao povrtarska biljka u Evropi i Americi. Veoma je cijenjen zbog okusa korjenastog povr?a i smatra se delikatesom.

Korijen scorzonere mo?e se kuhati, dinstati i jesti sirov. Mo?e se i su?iti - dobar dodatak supama. Posebno su ukusni korijeni kuhani u slanoj vodi, preliveni puterom i posuti prezlama (ko?a se mora oguliti). Sirovi, oguljeni i oprani koreni imaju ukus mladog orasi(kada se jo? nisu oslobodili zelenog perikarpa).

Scorzonera je biljka otporna na hladno?u i su?u. Korijeni u zemlji s dubokim snje?nim pokriva?em izdr?avaju mrazeve ve?e od 30 stepeni, a sadnice - dugotrajno hladno i prole?ni mrazevi. Sjeme po?inje klijati na temperaturi od 4-5 stepeni. Prve godine formira se rozeta kopljastog li??a i dugih hrapavih mesnatih korijena crne ili tamno sme?e boje, druge godine - stabljika do 1 m visine, cvjetovi i sjemenke. Korijen scorzonere je korijen, cilindri?an, debljine oko 3-4 cm, meso je bijelo, lu?i mlije?ni sok na rezovima.

Glavna korisna svojstva scorzonere uklju?uju ?injenicu da sadr?i puno inulina, koji je glavni lijek za osobe s dijabetesom. Ova biljka sadr?i i asparagin, supstancu koja pozitivno uti?e na rad srca i bubrega.

Vrijedi napomenuti prili?no nizak sadr?aj kalorija u ovim korjenastim usjevima, ?to im omogu?ava da se koriste tokom dijeta i u dijetalna hrana bolesni ljudi. Osim toga, preporu?uje se dodavanje ovog povr?a u svoju prehranu osobama sa gojazno??u. Osim toga, scorzonera se prili?no lako apsorbira u tijelu. Osim toga, korijenski usjevi korisno kod beri-beri i ateroskleroze. Preporu?uje se redovno jesti ovo povr?e osobama sa anemijom. Ovaj korijen ima sposobnost otpora na razvoj reume, gihta i poliartritisa.

Upotreba u kuvanju

Koristi se za pravljenje supa, salata, vinaigreta, drugih jela, sirovo, pr?eno i dinstano. Korijen se skuva u slanoj vodi i kuva kao karfiol. Veoma ukusni umaci za meso i jela od povr?a. Mladi listovi se koriste za salate (i od jeseni do prolje?a), za kiseljenje i konzerviranje krastavaca kako bi im dali hrskavost.

U sirovom obliku, scorzonera nije ba? ukusna i podsje?a na stabljiku kupusa. Da biste biljku koristili u ovom obliku, korijenje je potrebno prvo potopiti u slanu vodu i naribati na sitno rende. Kuvana scorzonera je izuzetna poslastica, poput ?paroga, zbog ?ega je nazvana "zimska ?paroga". Dodajte ga i umjesto cikorije u kafu. Korijenje je vrlo dobro nakon ?to ga uhvati mraz.

Osim samih korijenskih usjeva, mladi listovi biljke mogu se koristiti kao hrana, koji savr?eno nadopunjuju okus. razne salate i kiseli krastavci. Scorzoneru mo?ete osu?iti, samljeti i koristiti kao za?in.

Prednosti i lije?enje Scorzonera

Prednosti scorzonere su zbog velikog broja biolo?ki aktivnih supstanci. Korenasto povr?e se ?iroko koristi u tradicionalna medicina. Na primjer, ova biljka je odli?an lijek protiv bolova, kao i njegova preporu?uje se za upotrebu kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Upotreba korijena pobolj?ava metabolizam i lije?i organizam. AT novije vrijeme bilo je dokaza da scorzonera poti?e izlu?ivanje radioaktivnih elemenata iz tijela.

uzgoj

Scorzonera je biljka koja nije zahtjevna za poljoprivrednu tehnologiju. Veoma otporan na hladno?u, mo?e prezimiti u zemlji?tu. U prole?e je njegovo korenje pogodno za ishranu i za seme.

Sjemenke Scorzonera su krupne, duga?ke 15-20 mm, debljine oko 1,5 mm, rebraste, sivkaste. Masa 1000 sjemenki je 15-20 g. Bolje je sejati svje?im sjemenom (kapacitet klijanja traje 1-2 godine). Bolje ih je klijati 5-7 dana na temperaturi od 250C. Nakon 10 dana proklijale se biraju i poseju, ostale se operu i klijaju jo? 5-7 dana, pa se seju. ?ema sjetve 20x8-10 cm, dubina sjetve 2-3 cm.

Setva se mo?e obaviti u tri termina:

• prole?e (od aprila do maja) za berbu u jesen;
• ljeto (krajem jula);
• pre zime (u oktobru) za berbu u prole?e i za dobijanje semena.

Korjenasti usjevi se mogu brati nakon dva mjeseca rasta, me?utim, obi?no se beru za skladi?tenje sredinom - krajem septembra kada dostignu masu od 100-150 g. ?tavi?e, korijenski usjevi se ne smiju previ?e izlagati, ina?e ?e se lju?titi. .

Prilikom berbe korijenske usjeve se moraju iskopati, rukama osloboditi tla kako se ne bi o?tetili. U kutije s pijeskom stavljaju se samo neozlije?eni, zdravi korijenski usjevi. Pijesak se odr?ava vla?nim tokom cijelog perioda skladi?tenja.

Ako se korijenje scorzonera ostavi u zemlji za zimu, onda u rano prole?e iz njih ?e po?eti rasti mladice koje se mogu uspje?no koristiti za hranu. U jesen se staro li??e re?e kratko, na udaljenosti od 1-3 cm od povr?ine tla. Zatim se redovi posipaju slojem zemlje od 15 cm, tako da ?e izdanci koji po?nu rasti u prolje?e bez pristupa svjetlu biti izbijeljeni (etiolirani).

U aprilu - maju, zemlja se grabulja sa biljaka u redovima, otkrivaju?i mlade izdanke. Do tog vremena, njihova du?ina je 10-15 cm. Prilikom forsiranja mo?ete bez osipanja (i, posljedi?no, izbjeljivanja). Izbojci u ovom slu?aju postaju zeleni i gube ukus. U junu prezimljene biljke izbacuju cvjetne stabljike. S po?etkom pucanja, okus korijenskih usjeva naglo se pogor?ava. Scorzonera je dobra medonosna biljka. Cvjeta u drugoj godini nakon sadnje, cvjetovi su ?uti, sa mirisom vanile.

Cvat - korpa. ?im cvatovi izgledaju kao "pahuljasti" masla?ak, ?upaju se i odla?u u prozra?enu prostoriju na su?enje i sazrijevanje, a zatim melju. Dobro zrelo sjeme prve godine obi?no ima klijavost od 80-90%, au drugoj samo 30-40%.

Za uzgoj sjemena dovoljno je nekoliko biljaka. Ne ostavljajte na sjemenu "rane" biljke koje su dale strijelu u prvoj godini.

SCORZONERA SOUP

Korjenasto povr?e oguliti, ise?i na komade i kuhati dok ne omek?a u slanoj vodi ili ?orbi. Uklonite polovinu, protrljajte kroz cjediljku i vratite u tepsiju. Dodajte per?un, ?umance i malo pavlake. Pre serviranja prelijte uljem.

SALATA OD SVJE?EG KORENA

Korenasto povr?e scorzonere i ?argarepu (1:1) operite, narendajte na krupno rende sa „slamkama“, poprskajte limunovim sokom, posolite, dodajte za?insko bilje, za?inite po ?elji biljno ulje, pavlaka ili majonez.

SCORZONERA POD MARINADOM

700 g scorzonera, 250 ml ?orbe od povr?a, 3 ?lice. ka?ike soka od pomorand?e, 1 ka?i?ica sok od limuna, 4 ka?ike. ka?ike maslinovog ulja, 2 ka?i?ice kari za?ina, veza zelenog luka, sve?e mleveni beli biber.

Scorzoneru dobro isperite, stavite u posoljenu vodu u velikom loncu i stavite da proklju?a. Ako su pojedina?ni korijeni preduga?ki za tepsiju, mogu se prepoloviti. Odaberite korijene iste debljine kako bi bili podjednako mekani gotovi. Nakon ?to scorzonera proklju?a, mora se kuhati na laganoj vatri dok ne omek?a. Ovisno o debljini korijena, to mo?e potrajati 5 do 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, ohladite hladnom vodom i skinite ko?u. Stavite na tanjir.

Dodajte sok od citrusa, kari u prahu i maslinovo ulje. Ovom marinadom prelijte scorzonera na tacni i ostavite da odstoji, poklopljeno, tri sata.

Za poslu?ivanje izvadite scorzoneru iz marinade, posolite, pobiberite i pospite zeleni luk. Kao prilog preporu?ujemo pe?eni krompir. objavljeno

Scorzonera u narodu ima izvanredna imena: ?panska koza, crna ?argarepa, slatki korijen. Po takvim nadimcima jasno je da je biljka korjenasto povr?e. Prije mnogo godina, ovaj proizvod je bio vrlo popularan, a posebno je ova kultura aktivno rasla u Sankt Peterburgu. Me?utim, danas korisnih kvaliteta Scorzonera su od interesa samo za nutricioniste i doktore.

Komponente

Danas postoji vi?e od 170 vrsta scorzonera, koje se uzgajaju uglavnom u ?paniji. Biljka je skoro uvek jestiva, ali jeste lekovita svojstva odrediti upotrebu proizvoda u medicini. Mo?da je to zbog raznolikosti biohemijski sastav povr?e.

• Za dijabeti?are i oboljele od reume takav korijen je vjerni pomo?nik na putu oporavka zbog prisustva inulina, glutamina i posebnog enzima - inulaze. Posljednja komponenta, ina?e, spada u kategoriju tvari koje mogu razgraditi saharozu na fruktozu i glukozu. Zauzvrat, inulin se smatra prirodnim prebiotikom. Ova komponenta poma?e kod gihta, bolesti jetre i hipertenzije.
• Scorzonera tako?e sadr?i va?nu supstancu - asparagin. To je aminokiselina prirodnog porekla kontrolna aktivnost nervni sistem, bubrezi i srce. Proizvod tako?er sadr?i levulin, a preparati na njegovoj osnovi propisani su ne samo za dijabeti?are, ve? i za pacijente s hiperglikemijom.
• Crni korijen sadr?i puno vitamina. Predstavljene su supstance iz grupe B, vitamin C, vitamini A, E, PP. Iz tog razloga, scorzonera se ?esto propisuje kao preventivna mjera za mnoge bolesti i za ja?anje imuniteta. Povr?e se ?esto koristi kao sedativ i sredstvo protiv bolova.
• Neka svojstva proizvoda su posljedica prisustva raznih mineralnih soli. Koren sadr?i bakar, kalijum, fosfor, gvo??e, mangan, kalcijum i cink. Stoga stabilan unos scorzonere normalizira sve metaboli?ke procese, a tako?er pobolj?ava stanje krvnih ?ila i tkiva. Nije slu?ajno ?to se povr?e koristi u narodnoj medicini za ubla?avanje konvulzija.
• Crni korijen se mo?e koristiti u dijetalnoj ishrani i u slu?aju manjih probavnih tegoba. ?injenica je da pektinske tvari u sastavu scorzonera imaju dobar u?inak ?i??enja, stabiliziraju pokretljivost crijeva i ?ak sni?avaju kolesterol. Prirodna vlakna, kojima je proizvod toliko bogat, osiguravaju laku i brzu apsorpciju svih komponenti. U isto vrijeme, korijenski usjev je i delikatnog okusa, zbog prisustva aldehida, glukozida i tanina u mlije?nom soku.

Efikasnost

Kao dio kompleksne terapije, scorzonera naj?e??e preporu?uju lije?nici. Ovaj proizvod ?titi od mnogih gastrointestinalnih bolesti i sr?anih problema. Osim toga, povr?e djeluje kao odli?no sredstvo protiv bolova na prirodnoj osnovi. Korijen pokazuje ljekovita svojstva u odnosu na poliartritis, aterosklerozu. Zbog niskog sadr?aja kalorija proizvod poma?e u borbi protiv gojaznosti, a mo?e se koristiti i kod anemije. AT zimski period crni korijen je odli?an lijek od avitaminoze.

Da biste maksimizirali koristi od povr?a, bolje je obratiti se drevnom narodni saveti, koji su se odavno ustalili i testirani od strane nekoliko generacija.

• Na bazi listova crnog korijena mo?ete napraviti jak odvar. Njegove korisne osobine se koriste tokom prehlade, epidemije i problemi s plu?ima, kada se trebate rije?iti ka?lja, ubrzati osloba?anje sputuma i olak?ati op?te stanje. Danas se uvarak koristi i za lije?enje apscesa, ubla?avanje svraba nakon ujeda insekata.
• Korijen vam omogu?ava kuhanje i alkoholna tinktura. Ona mo?e unutra kratko vrijeme lije?e rane, opekotine, pa ?ak i trofi?ne ?ireve. Losioni se mogu koristiti za ubla?avanje napada i?ijasa i reume, kao i ako je zmija ujela ili se pojavio ?ir.
• Scorzonera se koristi kao dio lije?enja raznih alergija, pogotovo ?to je sam proizvod nuspojave ne zove. Povr?e lije?i probleme sa ?titnom ?lijezdom, a ako ste zabrinuti zbog dijateze, mo?ete se okupati od uvarka li??a. Ako od listova i korijenovog sistema scorzonere napravite teku?inu, mo?ete lije?iti epilepsiju, jer proizvod smanjuje ja?inu konvulzija i smanjuje broj napadaja.
• Ako se infuzija pravi na votki, mora se dr?ati na tamnom mjestu nedelju dana. Takav preparat je pogodan za trljanje tijela, a ako crni korijen spojite s petrolejem i bijelim jorgovanom, mo?ete napraviti obloge za ubla?avanje bolova.
• Jednostavnije obloge dobijaju se kada se listovi popare u kipu?oj vodi i umotaju u gazu. Potrebno je samo 30 minuta za nano?enje na problemati?na podru?ja, i korisne karakteristike biljke ?e se osjetiti: aktivnost zglobova se obnavlja ?ak i kod artritisa i pobolj?ava stanje slomljenih kostiju.
• Pra?ak od korijena mo?e ubla?iti bolove u zglobovima i ubrzati odlazak apscesa s ko?e. Da biste to u?inili, povr?e se drobi i sjedinjuje sa svinjska mast da se formira viskozna ljepljiva masa.

Posebnosti

• Domovina crnog korijena - Ju?na Evropa i jugozapadnoj Aziji. Danas se biljka nalazi u ve?ini stepa i na teritoriji Gruzije i Azerbejd?ana. As povrtarska kultura Krdo scorzonera vi?eno je tek u 16. veku. Prije toga, proizvod je bio dio priprema narodnih iscjelitelja. Zbog svoje glavne namjene u ovoj oblasti, crni korijen je dobio nadimak "zmija".
• Ovo povr?e se uzgaja u ba?tama pod istim uslovima kao i obi?na ?argarepa. Tada se sjetva mo?e obaviti sredinom ljeta slede?eg prole?a?etva se bere. Crni korijen se naziva i zimska ?paroga, jer je zimi ovaj korjenast uvijek dostupan, a njegov ukus nimalo ne trpi.
• Proizvod se mo?e konzumirati i sirov i kuhan, glavna stvar je da ne zaboravite ukloniti gornji tamni sloj. Ponekad doma?ice po?etnike imaju problem: korijen brzo pocrni nakon ?i??enja. Da se to ne bi dogodilo, spustite proizvod prije kuhanja u teku?ini s octom. U takvoj vodi se povr?e mo?e ?ak i zapaliti.
• Za vrijeme Aleksandra Velikog, scorzonera se smatrala delikatesom. Danas je popularnost proizvoda opala, a osim toga, ne vole ga svi sirovog, jer podsje?a na stabljiku kupusa. Stoga se svje?i korijen korijena mora potopiti u slanu vodu i sitno narendati. Pr?eno, dinstano i kuvano povr?e ne zahteva takvu obradu, pa se odmah dodaje u salate. Suvo vo?e treba staviti u supe.
• Crni korijen se odli?no sla?e sa ?argarepom, majonezom, limunovim sokom i biljnim uljem, pa je izbor drugih jela i priloga raznolik. Mo?ete ?ak i napraviti umake na bazi scorzonere. Postoji mi?ljenje da su kuhani korijeni s kru?nim mrvicama i kru?nim mrvicama vrlo ukusni. puter. Povr?e se dodaje u omlet, sufle i tijesto. Slatka jela sa scorzonera dobiti prijatna aroma vanilije, pa suvo vo?e ?esto slu?i kao komponenta surogata kafe i konditorskih proizvoda.
• Korisna svojstva korijenskog usjeva u potpunosti su o?uvana ako je povr?e pravilno zamrznuto i konzervirano. Mladi listovi scorzonere mogu se koristiti za kisele krastavce kako bi se krastavcima dodala hrskavost.
• Scorzonera nema ozbiljnih kontraindikacija, jer je ?tetna za ljudsko zdravlje minimalno. Vrijedno je zapamtiti samo slu?ajeve individualne netolerancije na proizvod. Tako?e, biljka sadr?i otrovni alkaloid - cinoglosin. Zbog toga, listove crnog korijena treba koristiti s velikom pa?njom.
• Neki vrtlari brkaju crni korijen sa sli?nim crnim korijenom. Ovo je vrlo opasna gre?ka, jer druga biljka, iako izgleda lijepo zbog plave i ljubi?asto cvije?e, veoma je toksi?an. Mo?e se primijeniti u medicinske svrhe ali samo za vanjsku upotrebu. Crni korijen ne mo?ete jesti, pa pazite da se ne otrute.

Zadivljuju?a svojstva scorzonere kod nas su donedavno bila potpuno nepoznata. Saznanja o ovoj kulturi stigla su nam iz Kine. Poznavaoci tibetanske medicine - lame - malo ljudi otkriva tajnu medicine, koja se zove sveta. Prvi kome su pri?ali iscjeljuju?a mo? scorzonera je bio veterinar Luka Danilovich Simbirtsev, dugo vremena koji je ?iveo u Kini i pobedio tamo me?u lokalno stanovni?tvo neosporan autoritet. Tibetanski sve?tenici su ga nau?ili mnogim tajnama svoje medicine. Jednu od njih, povezanu sa crnom ?argarepom, doneo je u Rusiju, gde je koristio u le?enju svog demobilisanog iz vojske, beznade?no bolesnog sina. Fragment je probio lubanju, dodirnuo vitalne nervne centre. A mla?i poru?nik Simbircev je, u najboljem slu?aju, bio osu?en da postane do?ivotni invalid. Le?en je ?est meseci, ali uzalud. Nikolaj Lukjanovi? se vratio ku?i sa poreme?enom koordinacijom pokreta, epilepti?nim napadima. Ljekari su mu obe?ali dvije godine ?ivota, ali ne vi?e. Me?utim, otac je spasio 20-godi?njeg sina. Uz pomo? trave bukvalno ga je izvukao iz groba.

Opis i ljekovita svojstva

Korov je neupadljiv, poput ?argarepe, a ukusa je kao ?argarepa. Zovu se druga?ije: scorzonera, koza, crni korijen. Ovaj korijen se smatra delikatesom jo? od vremena Aleksandra Velikog. Posebno pripremljen, serviran je za kraljevskim stolom.

U na?oj zemlji imamo oko 80 vrsta ove biljke. Jedan od njih "tau saghyz" postao je poznat tridesetih godina kao kau?uk. Zasadili su ogromne planta?e. Ali otkri?em umjetne gume, nestalo je zanimanja za njega. Nikome nije palo na pamet da bi scorzonera mogla zamijeniti cijelu ljekarnu.

Scorzonera ?elije sadr?e vi?e od 40 posto proteina bogatih aminokiselinama, nizom esencijalnih vitamina i puno mikroelemenata.

Ali najva?nija stvar je veliki broj biolo?ki aktivne supstance (inulin, levulin, asparagin itd.). Zbog toga ?to scorzonera ima antitumorsko i radioprotektivno djelovanje, mo?e se koristiti u prehrani pacijenata sa dijabetesom melitusom, razne bolesti jetra, povi?en krvni pritisak, upotreba biljke dovodi do pobolj?anja rada srca i bubrega.

Zaklju?ak Moskovskog instituta za istra?ivanje raka Herzen. Tamo su obavljena preliminarna ispitivanja kulture ?elija scorzonera. Davao se pacijentima sa karcinomom jednjaka i plu?a kao aditiva za hranu, po jednu ka?i?icu 3 puta dnevno. Evo ?ta pi?u ljekari: „Pobolj?ano stanje, pacijenti su aktivniji. Prekid u prijemu dovodi do pogor?anja bolesti. Za kona?nu odluku o djelotvornosti lijeka, dalje klini?kim ispitivanjima na vi?e bolestan."

Uzgajanje scorzonera

Posjetite scorzonera u prolje?e ili kasno ljeto. Korijenasti usjevi iz prole?na sadnja rasti ve?i. Izme?u redova 25-30 cm, izme?u redova - 60 cm.U redu nakon proredivanja biljke se ostavljaju od nicanja do nicanja 5 cm.Dubina setve je 2,5-3 cm.Biljka je dvogodi?nja, prve godine daje plod korijenski usjev, u drugom - sjeme. Scorzonera je zahtjevna za plodnost tla. Zemlji?te treba da ima dubok obradivi sloj. Njegovi najbolji prethodnici su krastavci, paradajz, krompir i luk. Svje?a ?ubriva za ovu kulturu se ne primjenjuju. Korijenasti usjevi se ?uvaju u vla?nom pijesku.

Scorzonera photo

Najvjerovatnije mnogi od vas nisu ?uli za takvu biljku, donedavno ni sam nisam znao da postoji takva biljka - scorzonera. Iako je ispravnije nazvati skortsionera ljekovitim. Ova biljka nam je do?la iz jugozapadne Azije i ju?ne Evrope. Raste svuda u Gruziji i Azerbejd?anu. U posljednje vrijeme, zbog svojih ljekovitih svojstava, skortsioner postaje sve popularniji u Rusiji. O biljci koja je cijenjena u narodnoj medicini i brojna lekovita svojstva, re?i ?u vam vi?e.

Scorzonera – Ovo je povr?e iz porodice Asteraceae, dvogodi?nje, otporno na mraz. Biljka ima mesnati korijen nalik na ?argarepu, samo prekriven tamnosme?om ko?icom na vrhu sa bijelom i so?nom jezgrom. Izvana, korijenski usjev podsje?a na crnu dugu rotkvicu - cilindar. Njegov korijen dose?e du?inu od 60-80 cm.

Biljka je apsolutno izvanredna. Nazivaju je i ?panska koza, crna ?argarepa, crni ili slatki koren. U stara vremena zvala se zmija, davala se ljudima ako je

Ljekovita svojstva scorzonera i sastav

Tradicionalna medicina posebno voli ovo povr?e. I ne uzalud. Hemijski sastav biljke poma?u kod mnogih patologija.

Sastav sadr?i do 20% saharida, pektina, vitamine C. B1, B2, E, PP, elemente u tragovima i minerale - kalcijum, kalijum, gvo??e, mangan, fosfor, cink. Ali vrijednost le?i u prisustvu inulina u njegovom sastavu, tvari koja regulira razinu glukoze u krvi. Stoga je ovo povr?e posebno korisno za osobe koje pate od dijabetesa. Ako jedete povr?e, ?e?er u krvi ?e polako i sigurno opadati.

Scorzonera sadr?i aspargam i levulin. Takve tvari se propisuju odvojeno za pacijente s dijabetesom mellitusom. Mora se re?i da kod dijabetes svi organi uvijek pate, zalutaju. Dakle, ove supstance pozitivno uti?u na rad srca, pospe?uju rad bubrega.

Va?no je napomenuti da je kalorijski sadr?aj samo 17 kcal na 100 g sirovog proizvoda. Konzumiranje biljke hranom pobolj?ava metabolizam.

Aplikacija

Biljka je veoma korisna i koristi se u slede?im slu?ajevima:

• sa sr?anim problemima, aterosklerozom, hipertenzijom,
• kao sredstvo protiv bolova
• ima umiruju?e dejstvo
• za odr?avanje dobrog rada gastrointestinalnog trakta,
• korisno za hipovitaminozu i anemiju,
• koristi se za uklanjanje kamenca iz bubrega i jetre,
• kod reume, gihta i poliartritisa,
• bolesti jetre,
• poja?ava mu?ku potenciju,
• ?isti organizam od slobodnih radikala
• poma?e kod odvikavanja od alkohola,
• i naravno, .

Korijen se mo?e koristiti sirov u salatama, pr?en, kuhan, pe?en, za pravljenje umaka. Korijen je malo gorak, pa se prije upotrebe mora par sati potopiti u slanu vodu.

Kuhajte ga kao ?paroge ili karfiol. Biljka je savr?eno dinstana i kuvana, dobijaju?i ukus ?paroga. ?tovi?e, za osobu koja ?esto ne jede ?paroge gotovo je nemogu?e razlikovati.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Bitan! Scorzonera treba oguliti prije upotrebe. Oguljeni korijeni odmah potamne, pa se odmah stavljaju hladnom vodom uz dodatak limunovog soka ili sir?eta.

Scorzonera sok . Oguljeno korijenje prelije se kipu?om vodom i provu?e kroz mlin za meso. Iz dobivene mase se iscijedi sok. Nanesite unutra 1 tbsp. l. u roku od 2-3 sedmice kod urolitijaze, mije?aju?i sok sa medom u omjeru 1:1. U obliku losiona mo?e se koristiti kod parodontalne bolesti, ?ireva, rana koje ne zacjeljuju.

Odvar od korijena koristi se kod bronhitisa, bolesti zglobova i jetre, radijacijske bolesti. 1 st. l. opranog nasjeckanog korijena preliti ?a?om kipu?e vode, staviti na laganu vatru i kuhati jo? 10 minuta. Nakon ?to se uklone s vatre, zamotajte posudu, insistirajte jo? 10 minuta. Proce?ena supa se uzima po supena ka?ika 3-4 puta dnevno.

Odvar od mladog li??a koristi se kod prehlade, ispiranih ?ireva koji ne zarastaju i gnojnih rana. Procije?ena juha dodaje se kupkama u lije?enju bolesti ko?e i zglobova. 1 st. l. suhih zdrobljenih listova prelijte ?a?om kipu?e vode, kuhajte 15 minuta i ostavite pola sata.

Infuzija iz korijena poma?e kod problema gastrointestinalnog trakta, kola?i?i i ?u?ne kese. 2 tbsp. l. zdrobljeni korijen zaspite u termosicu, ulijte 1 litar kipu?e vode i ostavite preko no?i. Ujutro procijedite i uzmite malu ka?i?icu 30 minuta prije jela. Tok tretmana je 3 nedelje, nakon nedelju dana kurs se mo?e ponoviti.

Tinktura. Za njegovu pripremu, korijenje se prelije alkoholom ili votkom, infuzira tjedan dana na tamnom mjestu. Povremeno protresite tinkturu. Prije upotrebe procijediti. Trljaju bolne zglobove kod radikulitisa, reume, gihta, lije?e gnojne rane i ?ireve radi br?eg zacjeljivanja.

Mast pripremljen od rastopljene svinjske masti pomije?ane sa suvim prahom iz korijena scorzonera. Mast se koristi u obliku trljanja za bolesti zglobova, gnojne ko?ne bolesti.

Komprese. Listove scorzonere poparite kipu?om vodom, kao i listove u?iju, ostavite da se malo ohlade (da ne zagore) i nanesite na bolne zglobove na pola sata.

Upotreba crnog korena u kuvanju

Pogledajte video u kojem ?ete nau?iti kako kuhati scorzonera.

uzgoj

Nije te?ko kupiti sjeme scorzonera, mo?e se na?i u bilo kojoj vrtlarskoj radnji.

Biljka je zaista nepretenciozna. Sjeme se sije u rano prolje?e (po?etkom maja), sadi se na dubinu od 2-3 cm.

Sjeme se mo?e sijati prije zime, a zatim sljede?eg ljeta, a u drugoj godini biljka ?e dati svoje sjeme. Mo?ete to u?initi. Posijajte 10 sjemenki prije zime da dobijete svoje sjeme. A ostale posijajte u prole?e da dobijete korenasti usev i onda ih pojedite.

Ina?e, mladi nje?ni listovi scorzonere mogu se koristiti i kao hrana dodavanjem listova u salate.

Dragi moji ?itaoci! Veoma mi je drago ?to ste pogledali moj blog, hvala svima! Je li vam ovaj ?lanak bio zanimljiv i koristan? Molimo napi?ite svoje mi?ljenje u komentarima. Zaista ?elim da i vi podijelite ove informacije sa svojim prijateljima na dru?tvenim mre?ama. mre?e.

Zaista se nadam da ?emo jo? dugo komunicirati s vama, na blogu ?e biti jo? mnogo zanimljivih ?lanaka. Kako ih ne biste propustili, pretplatite se na vijesti bloga.

Budite zdravi! Taisiya Filippova je bila sa vama.

Vrtlari koji su slabo upu?eni u botaniku ?esto siju sjeme crnog korijena u svom vrtu u nadi da tamo ne?e biti mi?eva. Ali na njihovo iznena?enje, mi?evi ne nestaju. To se obja?njava ?injenicom da je korijen crni i crni korijen, smrad koji odbija glodare - prili?no razli?ite biljke. Prvi od njih se jo? naziva: slatki korijen, koza i scorzonera.

Ova biljka je vrlo vrijedna, ali na?i ljetni stanovnici, vrtlari i vrtlari je nezaslu?eno zaobilaze. U stara vremena se smatralo odli?nim lijek, uzgajali su ga mnogi na ku?ne parcele. Sada se mo?e vidjeti crna ?argarepa rijetki slu?ajevi. Sve je to nepravedno, a biljka je vrijedna pam?enja.

Crni korijen: opis

Slatki korijen je ?lan vi?egodi?njeg roda zeljaste biljke. Stabljika je uspravna, visina joj dose?e 75 cm, ponekad ne vi?e od 25 cm. Grane su debele, str?e. Osnova stabljike je prekrivena zelenim listovima, koji su u donjem dijelu blago za?iljeni, s brojnim ?ilicama.

Biljka cvjeta u maju i ima ?uti, ponekad ru?i?asti, mirisni cvijet trske. Crni korijen scorzonere je cilindri?an, prili?no debeo. Pulpa je bela, sa mle?nim sokom. Biljka se samoopra?uje.

Mjesta distribucije

Crna mrkva dobro raste na kamenitim i stepskim padinama, kre?njacima. Omiljeno mjesto rasta je stepski pojas. Domovinom se smatra ju?na Evropa, kao i Jugozapadna Azija. Scorzonera se uzgaja u svim evropskim zemljama, mo?e se na?i na teritoriji Gruzije i Azerbejd?ana.

Stanovnici Holandije, Francuske i nekih drugih zemalja po?eli su da uzgajaju ovu biljku kao povrtarsku kulturu, po?ev od kraja 16. veka. U Rusiji o njemu govore samo kao o divljem predstavniku flore koja raste na Kavkazu. Proizvo?a?i, a jo? vi?e potro?a?i, malo znaju o tome. Mnogi ga uzimaju kao korijen, ?to uop?e nije istina. Stanovnici SAD-a i zapadna evropa diviti se ljekovitim i nutritivnim kvalitetima biljke.

Crni korijen: korisna svojstva i njegov sastav

Korisna svojstva ovog egzoti?nog korjenastog usjeva su posljedica njegovog sastava razne supstance me?u kojima je vredno ista?i:

Mikro- i makroelementi (soli fosfora, kalijuma, itd.);
. vitamini grupe B, kao i C, K, E, PP;
. prirodni ?e?er;
. du?i?ne tvari;
. glutamin, inulin (oko 10%), asparagin.

Tako?e prisutan biolo?ki aktivne supstance zahvaljuju?i kojoj je biljka stekla veliki zna?aj u dijetalnoj ishrani. Crni korijen se uspje?no koristi za lije?enje reumatskih bolova, i?ijasa, trofi?nih ?ireva, ujeda zmija i drugih te?kih bolesti. Nauka je dokazala da je biolo?ki sastav ovog korijenskog usjeva mnogo ve?i od cijenjenog ginsenga, a njegov kalorijski sadr?aj je prili?no mali i iznosi samo 17 kcal na 100 g korijena. Listovi se hrane crvima

Ljekovita svojstva

Tradicionalna medicina kozelets smatra vrlo korisnim i na sve mogu?e na?ine poku?ava ga koristiti kao samostalan lijek, iu kombinaciji s drugim. lekovitog bilja. Crni korijen se dokazao u lije?enju ateroskleroze, gojaznosti, beri-beri i anemije. Ako ?esto uzimate ovaj proizvod, mo?ete posti?i postepenu inhibiciju razvoja poliartritisa, gihta i reume.

Za starije ljude, scorzonera bi uvijek trebala biti na meniju. Na taj na?in mogu izbje?i ozbiljne zdravstvene probleme kao ?to su bolesti jetre, visok krvni pritisak, dijabetes i mnoge druge. Biljka sadr?i tvar asparagin, koja pozitivno djeluje na sr?ani mi?i?, a tako?er pobolj?ava rad bubrega. Tako?e se smatra prirodnim sredstvom protiv bolova.

Primjena u kulinarstvu

Pored dobro poznatih lekovita svojstva, Scorzonera je poznata po svom ukusnost. Korijenasti usjevi su se ?iroko koristili u kulinarstvu. Koriste se za pripremu brojnih zdravih, a istovremeno prili?no ukusnih jela. Crni koren se kuva poput karfiola ili ?paroga, koristi se kao deo vinaigreta, kao za?in za supe i koristi se za kuvanje ukusni umaci na meso. Kozelet ?e biti veoma ukusan ako ga propr?ite na ulju, a prethodno skinete ko?u.

Kada po?nete sa ?i??enjem, sve treba raditi vrlo pa?ljivo, jer mo?ete zaprljati i ruke i odje?u. Nakon ?i??enja tvrdog dijela, odmah se mora staviti u posudu s vodom razrije?enom sir?etom. Crni korijen se mo?e konzumirati sirov, prethodno narendan i posut sjeckanim per?unom ili drugim za?inskim biljem. U ovom obliku je veoma ukusan i podse?a na panj kupusa.

Sezona toga korisna biljka po?inje u novembru. Na sve?ani sto mo?ete poslu?iti crni korijen sa dodatkom sosa od smr?ka. Dobro izgledaju i pa?ja prsa servirana sa sosom od korena i sira. Da ne nabrajam sva jela. Treba napomenuti da je korijenski usjev biljke savr?eno o?uvan ?ak iu hladna zima dok je pod snegom. Ovo omogu?ava da ga imate na stolu ukusna hrana cijele godine svima koji imaju tako korisnu biljku na lokaciji.