S po?etkom bogate ljetne sezone, na trpezama se pojavljuje sve vi?e raznolikosti. Po pravilu se pune uljem. Mnoge moderne doma?ice postepeno su pre?le sa suncokretovog ulja na maslinovo ulje. Masline nisu autohtone za nas, pa postoje neke stvari koje trebate znati o ovom ulju.
Pa?ljivo prou?avanje etikete pomo?i ?e vam da odaberete pravo maslinovo ulje u trgovini. Na njemu ?e biti nazna?en datum punjenja, period i uslovi skladi?tenja, kao i region gde se masline beru, a zatim proizvodi ulje. Najbolje etikete - koje odmah ukazuju za ?ta je ovo ulje prikladno (pr?enje, salate, umaci). Po tradiciji, vjerujemo, me?utim, jo? jednom provjeravamo.
Odabir maslinovog ulja za salate treba napraviti uzimaju?i u obzir njegovu kategoriju. Po?nimo od najboljih, ekstra djevi?ansko maslinovo ulje je najvi?a kategorija. Temperatura tokom ciklusa centrifuge je 27 stepeni Celzijusa, ovo je samo prvo centrifugiranje. Ovo ulje ima ugodan miris i lagani okus. Ekstra djevi?ansko ulje, zahvaljuju?i minimalnoj preradi, ?uva maksimum korisnih svojstava maslina. Osim toga, kiselost ovog ulja je samo 1%.
Sljede?e dolazi djevi?ansko maslinovo ulje. Priprema se po drugoj tehnologiji hladnog pre?anja. Boja i korisna svojstva ulja ne razlikuju se od gore opisanih. Jednostavno, priprema se od manje kvalitetnih maslina.
Tre?a i najni?a kategorija maslinovog ulja za kulinarsku upotrebu je maslinovo ulje. Kiselost ove kategorije obi?no je do 3,3%. Ovo je maksimalni indeks kiselosti za ulje proizvedeno od maslina. Ako razmi?ljate o tome kako odabrati maslinovo ulje za pr?enje, onda je ova opcija 100% prikladna. Za salate, prve kategorije su idealne.

Kako odabrati ulje i na ?to se jo? fokusirati, osim na njegovu kategoriju? Visokokvalitetno maslinovo ulje ne smije biti gorko, ali mora biti prisutno malo okusa. Ako su masline kori?tene za pravljenje ulja bile crne i dobro sazrele, bit ?e ?ute boje. Zelene masline daju ulju ugodnu zelenkastu nijansu. Boja nije jedini pokazatelj kvaliteta ulja. Ne mo?ete donositi zaklju?ke samo na osnovu boje.
Smatra se da se najbolje sorte maslinovog ulja proizvode u Italiji. Pravilno skladi?tenje kupljenog ulja je va?no. Maslinovo ulje je najbolje ?uvati u staklenoj boci, a najgore u metalnoj posudi.
Maslinovo ulje mo?e smanjiti kolesterol u krvi, pobolj?ati metabolizam i pomo?i da se korisne tvari br?e apsorbiraju u tijelu.
Zdravlje i dugovje?nost ?e donijeti ?esta upotreba maslinovog ulja u kuvanju. Posebno dobro nagla?ava ukus bilo kojeg svje?eg povr?a

Svima omiljeno maslinovo ulje s pravom je zaslu?ilo svoj status. Ima jedinstven ukus i puno korisnih svojstava.

Lako se zbuniti pri odabiru maslinovog ulja, jer postoji mnogo sorti i proizvo?a?a. Mo?e biti i jeftin sa sumnjivim kvalitetima, i skup, gotovo elitan. Stoga se izbor maslinovog ulja ?esto uspore?uje s izborom dobrog vina.

Prva stvar koju trebate odlu?iti prije nego ?to odaberete maslinovo ulje je u koje ?e se svrhe ono koristiti. Na kraju krajeva, ovo nije poseban proizvod, ali ima mnogo vrsta za razli?ite primjene.

Ulje se naj?e??e kupuje kao preljev za salatu zbog svog jedinstvenog okusa.

Mo?e se koristiti i za pr?enje, pe?enje ili slasti?arstvo, ali je obi?no biljno (suncokretovo) ulje bolje za pr?enje.

Maslinovo ulje ima tri glavne kategorije koje odre?uju njegovu kvalitetu, ciljanje i cijenu.

1. Ekstra djevi?ansko maslinovo ulje je najkvalitetnije ulje, od najfinijih ru?no ubranih maslina, prvo hladno pre?ano, bez upotrebe kemijskih dodataka. Kiselost ne prelazi 0,8%.
2. Djevi?ansko maslinovo ulje je tako?er proizvod prvog pre?anja, ali sa kiselo??u do 2% i koriste se masline razli?ite zrelosti. Dobar, prosje?nog kvaliteta, ali sa odre?enom tolerancijom na ne?isto?e i razli?ite sorte maslina.
3. Maslinovo ulje komine je sekundarna ekstrakcija iz komine. Nema izra?ene kvalitete koje bi trebalo da ima maslinovo ulje. Tokom proizvodnje mogu se koristiti visoke temperature i hemijski rastvara?i. Mo?e se uzeti za pr?enje, pe?enje itd.

?ta treba da stoji na etiketi

Prvo ?to vidimo kada biramo ulje je etiketa proizvoda. To je mjesto gdje trebate usmjeriti pa?nju.

Odli?no je ako se spomene da se radi o hladno ce?enom maslinovom ulju, onda su u njemu sa?uvane sve njegove korisne i ukusne osobine.

Uvoznik i izvoznik moraju biti navedeni sa brojevima telefona i adresama.

Obratite pa?nju na datum berbe maslina. Mora biti iste godine kao i proizvodnja putera. Ako ovaj datum ne postoji, onda je bolje ne uzimati takav proizvod.

Rok trajanja bi trebao biti najmanje dvije godine kada se kupuje s mar?om. Maslinovo ulje tokom du?eg skladi?tenja ne postaje ?tetno, ali gubi ukus.

?to je ulje mla?e, to bolje, ne smije biti starije od 18 mjeseci od datuma punjenja.

Tara

Svjetlost i zrak ?tetno djeluju na maslinovo ulje, pa ga treba pakovati isklju?ivo u tamne staklene posude. Osim ako, naravno, ne govorimo o najvi?oj kategoriji.

Maslinovo ulje komine dostupno je i u plasti?noj ambala?i.

Mitovi o nafti

Postoji mit da je zeleno ulje ukusnije i zdravije od ?utog, ali to nije istina, ne mo?ete suditi o kvaliteti po boji. Pogotovo kada proizvo?a? namjerno dodaje prirodne aditive kako bi dao zelenu nijansu.

Vrijedi odmah napomenuti da dobro maslinovo ulje ne?e biti jeftino. Ovaj proizvod je skup za proizvodnju, a kvalitet ko?ta novac.

Ne kupujte ako:

• ulje proliveno u zemlji u kojoj ne rastu masline;
• etiketa ozna?ava samo mjesto proizvodnje ili mjesto izlivanja;
• za budu?nost.

Pravila za ?uvanje maslinovog ulja

Ulje je potrebno ?uvati samo na tamnom, suvom mestu, na temperaturi od 10-15 o C, ali ne u fri?ideru.

Zdravstvene prednosti maslinovog ulja su legendarne. Redovna upotreba kompozicije normalizuje aktivnost probavnog, vaskularnog i sr?anog sistema. Po prirodi, maslinovo ulje se smatra odli?nim izvorom antioksidansa. Ova karakteristika ne dopu?ta da se otrovi zadr?avaju na zidovima unutra?njih organa. Korisna svojstva proizvoda uklju?uju pobolj?anje aktivnosti mozga, govornog aparata i imuniteta. Da biste u?ivali u svim u?icima, va?no je odabrati pravo maslinovo ulje.

Korak 1. Oznaka maslinovog ulja

Na police doma?ih prodavnica isporu?uju se tri vrste ulja. Pogledajmo redom svaku vrstu.

1. Virgin. Kategorija prirodnog i najboljeg maslinovog ulja.
2. "Rafinirano". Oznaka ozna?ava da je kompozicija prethodno pro?i??ena (rafinirana).
3. Romantika. Ova vrsta sastava pripada ekonomskom segmentu. Ulje se pravi od komine - prethodno cije?ene masline.

Ako ?elite kupiti kvalitetno maslinovo ulje, provjerite na etiketi oznaku "Extra Virgin". Upravo ova oznaka ozna?ava najvi?u ocjenu kupljene kompozicije.

Prirodno ulje ove vrste proizvodi se hladnim ciklusom (pre?anjem), uz kori?tenje isklju?ivo visokokvalitetnih maslina. Proizvodi se pripremaju mehani?ki, bez dodavanja ne?isto?a u sastav.

Sastav "Extra Virgin" pogodan je za preljev salata i druge kulinarske svrhe, kao i za postupke njege ko?e (kosa, nokti).

Ako planirate da kuvate pr?enu hranu u ulju, potra?ite oznaku "Rafinisano". Ulje najni?e kategorije ("Romace") priprema se uz dodatak hemije i termi?ke obrade. Koristi se u velikom javnom ugostiteljstvu za pripremu proizvoda od bra?na.

Korak #2. Klasifikacija maslinovog ulja

Svaka vrsta ulja ima svoju klasifikaciju, koja je odre?ena razinom kiselosti i drugim nijansama. Hajde da pri?amo o svemu po redu.

Ako ?elite prirodno ulje odli?nog ukusa bez boja, aditiva, ne?isto?a i drugih hemikalija, potra?ite oznaku „Ekstradjevi?ansko maslinovo ulje“. Garantovano ?ete dobiti 100% prirodan proizvod sa nivoom kiselosti od oko 0,8%.

Djevi?ansko maslinovo ulje tako?er ima nenadma?an ukus. Tako?e je 100% prirodan, ali ima ve?u kiselost (oko 2%).

Neki proizvo?a?i ?ele smanjiti cijenu svojih proizvoda, pa isporu?uju sastav rafiniranih i prirodnih ulja. Proizvodi imaju oznaku "?isto maslinovo ulje".

Ako govorimo o prosje?nom ulju bez mirisa, etiketa ima klasifikaciju "Maslinovo ulje" (bez dodatnih rije?i). Kompozicija je pripremljena od prirodnih i rafinisanih ulja. Kiselost takvih proizvoda nije ve?a od 1,5%.

Kao ?to je ranije spomenuto, ulje od komine naj?e??e se koristi za pe?enje. U ovom slu?aju, klasifikacija ?e biti ozna?ena kao "maslinovo-romace ulje". Neki proizvo?a?i mije?aju pre?ano maslinovo ulje sa potpuno prirodnim proizvodom, to ne mijenja oznaku.

Postoji i vrsta ulja koja je na?la primjenu samo u velikoj industriji. Ponekad se isporu?uje u trgovine, tako da treba biti oprezan i ne juriti jeftino?u. Izbjegavajte ozna?avanje "Lampante Oil".

Korak #3. Kiselost kompozicije

Da biste kupili kvalitetan proizvod, va?no je obratiti pa?nju na indeks kiselosti koji je nazna?en na pole?ini boce. Broj ukazuje na prisustvo oleinske kiseline. ?to je ni?i rezultat, to je ve?a kvaliteta kompozicije.

Ako govorimo o prirodnom ulju ekstra klase, nivo kiselosti ne bi trebao biti ve?i od 1%. Ako govorimo o pro?i??enom (rafiniranom) sastavu, brojka je 1,5%. Podklasa "Djevica" odgovara ocjeni od 2%.

Korak broj 4. Izgled

Potrebno je provesti "mladu" od maslinovog ulja. Takav potez ?e vam omogu?iti da shvatite da li trebate i dalje obra?ati pa?nju na proizvod koji vam se svi?a. Nijansa kompozicije ovisi o razli?itim aspektima. To uklju?uje prisustvo ili odsustvo ne?isto?a, starost maslina i njihovu zrelost, period berbe itd.

Dobro maslinovo ulje ima zlatnu boju, koja se mo?e lagano "igrati" sa drugim bojama. Ako sastav ima sivilo ili jaku ?utost, onda je ulje lo?e kvalitete.
Ova preporuka je relevantna samo ako se maslinovo ulje isporu?uje na policama u prozirnim staklenim bocama. To se doga?a izuzetno rijetko, jer proizvo?a?i ?esto proizvode ulje u tamnim posudama.

Korak broj 5. Politika cijena

Poznato je da maslinovo ulje ima prili?no visoku cijenu. ?ak ?e i „najjeftiniji“ proizvod nekima izgledati skupo, i to nije iznena?uju?e.

Masline se obra?uju mehani?ki, pa je cijena lijeka 3-7 puta ve?a od cijene biljnog ulja.

Visokokvalitetni sastav ko?ta oko 230-270 rubalja po 0,5 litara. Ovo je prosje?an raspon, koji mo?e varirati gore i dolje.

Ako vam se nudi da kupite ulje po vrlo niskoj cijeni, ima smisla razmisliti o njegovom kvalitetu. Mo?da su prekr?eni uslovi skladi?tenja, na?ini transporta i pakovanja.

Korak broj 6. Zemlja proizvo?a?a

Postoje vode?e zemlje u proizvodnji maslinovog ulja, moraju se zapamtiti. Najkvalitetniji proizvod dolazi iz sun?ane ?panije, Italije, Izraela. Kako bismo olak?ali fiksiranje informacija u memoriji, ozna?it ?emo lidere kao “III”. Tako?e, dobar proizvod se priprema u Turskoj, Siriji, Gr?koj.

Uvijek dajte prednost ulju iz navedenih zemalja, kako ne biste pogrije?ili u izboru. Obavezno provjerite na naljepnici prisustvo barkoda proizvo?a?a. Ako je kompozicija proizvedena u zemljama Evropske unije, boca ima oznaku EU.

Da biste provjerili kvalitetu proizvoda, potra?ite kraticu "DOP" na etiketi. To zna?i da je kompozicija fla?irana i upakovana u zemlji porekla. Ova karakteristika ukazuje na visok standard brenda.

Korak broj 7. Tara

Od velike va?nosti pri odabiru maslinovog ulja je ispravna posuda u koju se proizvod sipa. Ulje se pakuje u staklene i limene boce, a zapremina mo?e biti razli?ita.

Dajte prednost sastavu u zatamnjenom staklu, volumen boce ne smije biti ve?i od 0,5 litara. Ako ste iz nekog razloga kupili ve?u bocu, sipajte ulje u male tamne bo?ice i koristite u porcijama.

Kontejner mo?e biti limen. Me?utim, kako praksa pokazuje, kvaliteta takvog ulja je mnogo inferiornija od lijeka u staklenoj boci. Prije kupovine procijenite uslove pod kojima se ulje nalazi na policama. Ne treba ga izlagati direktnim ultraljubi?astim zracima. Odaberite bocu bez krhotina ili o?te?enja, posebno ?epa i etikete.

Odabir proizvoda vr?i se ocjenom izgleda, razine kiselosti, cjenovne kategorije, klasifikacije i pakiranja. Rok trajanja kvalitetnog sastava obi?no varira izme?u 16-18 mjeseci od datuma proizvodnje.

Video: kako odabrati maslinovo ulje

Maslinovo ulje je prehrambeni proizvod poznat po svojim lekovitim svojstvima i neverovatnom ukusu. Ve? du?e vrijeme ozbiljno konkurira suncokretovom ulju na ruskom tr?i?tu. Ali cijeniti ovaj proizvod, njegov ukus i jedinstvenost, spre?ava njegova maloprodajna cijena.

Me?utim, s obzirom na ogroman asortiman ulja na policama, te?ko je napraviti izbor. Proizvo?a?i su lukavi, a prodava?i poku?avaju profitabilno prodati robu. Kako odabrati maslinovo ulje u trgovini?

Sorte

Prije nego ?to odaberete maslinovo ulje, prvo morate prou?iti vrste i njihove kvalitete. O tome zavisi ukus i cena kupljenog ulja. Postoji mnogo klasifikacija maslinovog ulja, ali postoji jedna jednostavna:

• Djevi?ansko - ekstra djevi?ansko ulje;
• Rafinirano - rafinirano ulje;
• Ppomace - ponovno cije?enje kola?a.

Kriterijumi za odabir

Kao i svaki proizvod, maslinovo ulje mo?ete detaljno prou?iti i ocijeniti prema njegovim pojedina?nim komponentama i istaknuti kriterije:

• Label

Oznaka je "lice" maslinovog ulja, pa je morate pa?ljivo prou?iti. Trebao bi biti ne samo lijep, ve? i informativan. Na etiketi pi?e:

1. Proizvo?a?.
2. Uvoznik.
3. Izvoznik.
4. Kontaktni detalji.
5. Najbolje do datuma.

Zapamtite: Kvalitetno ulje se puni u prostorijama proizvo?a?a.

Kvalitetu je nemogu?e odrediti po boji. Boja proizvoda mo?e biti svijetlo ?uta ili tamno zelena. Ponekad ulje ima ?ak i sme?u nijansu. Boja zavisi od maslina od kojih se proizvodi, odnosno od stepena njihove zrelosti.

• Paket

Tamna boca savr?eno ?titi ulje od svjetlosti. Me?utim, ambala?a od nehr?aju?eg ?elika je najbolja opcija za skladi?tenje jer ?titi ulje od oksidacije.

• Miris i ukus

Nemogu?e je izabrati odli?no ulje a da ga ne probate. Ekstra djevi?anski ima svijetli okus. Gorko je, slatko, a ponekad i kiselo. Uz neugodan okus i vodenastu konzistenciju, ulje svakako ne treba uzimati.

Va?no: Da biste izbjegli mogu?nost kupovine la?nog, morate pogledati bar kod na etiketi ulja:
520-521 - gr?ki proizvod, 800-839 - italijanski, 840-849 - ?panski.

• Kiselost

Jedno od va?nih svojstava ulja je slobodna kiselost. Ozna?ava koli?inu sadr?aja organskih kiselina koje se mogu oksidirati. ?to je manji procenat kiselosti, to je ulje zdravije. Me?utim, proizvo?a?i su nau?ili umjetno smanjiti kiselost, ?e??e se to odnosi na rafinirano ulje.

I da li je originalan?

Postoji jednostavan na?in da provjerite autenti?nost ulja - stavite ga u hladnjak na 2-3 dana. Bijeli talog ?e potvrditi da je maslinovo ulje originalno i dobro potro?en novac. Sobna temperatura ?e vratiti prozirnost ulja.

Trik

U poku?aju da prodaju proizvod i ostvare profit, proizvo?a?i mo?da ne?e jasno navesti kategoriju na etiketi. Dakle, vrijedi obratiti posebnu pa?nju na bonton. Na primjer, postoje natpisi koji imaju samo reklamno zna?enje:

• "100% ?isto maslinovo ulje" - 100% ?isto maslinovo ulje. Zapravo, ulje sa ovim natpisom je vrlo lo?e kvalitete;
• "Light olive oil" - svijetlo maslinovo ulje. Ne postoji takvo ulje;
• "Prvo hladno ce?enje" - prvo hladno ce?enje. Re? "prvi" je samo da bi privukla pa?nju kupaca, ulje se ne pritiska ponovo.

Dok ste ispred pulta, morate odlu?iti za koju svrhu se proizvod kupuje. Za salatu, naravno, morate kupiti najkvalitetnije, rafinirano maslinovo ulje pogodno je samo za pr?enje. Odabrav?i dobar proizvod, mo?ete ne samo u?ivati u njegovom ukusu, ve? ga koristiti i kao jedinstveni kozmeti?ki proizvod.

Kada je u pitanju kupovina maslinovog ulja, obi?no odemo u trgovinu i izaberemo bilo koju bocu koja nam se svi?a, a da budemo sigurni da ako postoji natpis “ekstra djevi?ansko”, onda je ulje sigurno kvalitetno i ukusno. Ali da li je zaista tako? Hajde da sve razbijemo.

Ideja da napi?em ovaj ?lanak do?la je kada sam, nakon ?to sam prvo isprobala ulje jedne poznate i reklamirane kompanije, zatim drugu i tre?u, i razo?arana nakon ?to sam ih probala, odlu?ila da potro?im malo vremena i krene se po tom pitanju.

Za?to je va?no uklju?iti maslinovo ulje u svoju svakodnevnu prehranu?

Kod nas maslinovo ulje mnogi jo? uvijek do?ivljavaju kao ne?to egzoti?no, prekomorsko, ali je to jedan od onih proizvoda koji bi trebali postati uobi?ajeni, kao i banane, na primjer.

Prednosti maslinovog ulja le?e u njegovom posebnom sastavu. Gotovo 100% (ili bolje re?eno 74%) sastoji se od mononezasi?enih masnih kiselina, odnosno masno?a je, ali vrlo korisna i ?ak neophodna mast:

• Omega-3 sni?ava nivo holesterola i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;

• Glavni je sastojak mediteranske prehrane, koja se smatra jednom od najzdravijih i najmanje krutih koje postoje;

• Maslinovo ulje konstantnom konzumacijom reguli?e krvni pritisak;

• Bori se protiv upalnih procesa i sprje?ava nastanak tromboze;

• Omega-3 masti su neophodne za normalnu funkciju mozga. Nedavne studije su pokazale da redovna konzumacija ulja mo?e zna?ajno smanjiti rizik od mo?danog udara kod starijih osoba;

• 100 ml maslinovog ulja sadr?i 93% dnevnih potreba ljudskog organizma za vitaminom E i 59% za vitaminom K.

Koje su vrste maslinovog ulja i kako ih razlikovati?

U osnovi, sorte maslinovog ulja se razlikuju ovisno o tehnologiji proizvodnje.

Ekstra djevi?ansko- pored ovih rije?i potra?ite na ambala?i i informaciju o na?inu dobivanja "hladno pre?ano" ili "dobijeno samo mehani?kim putem". Sve ovo je veoma va?no, jer se radi o Ulju dobijenom hladnim ce?enjem, i to prvom, o ?emu svedo?i re? “ekstra”. ?injenica je da nakon prvog okretanja mo?e do?i do drugog, pa i tre?eg, tokom kojih se dobija ulje slabije kvalitete. Neki proizvo?a?i samo pi?u "prvi pritisak" (first press).

djevi?ansko maslinovo ulje- ovakav natpis na etiketi ne garantuje da je ulje rezultat prvog ce?enja maslina. Obi?no je jeftiniji, a ukus je manje blistav i bogat.

Olio komina ili Olio di sansa (na talijanskom)– Ovo ulje se dobija iz ostataka nakon prvog ce?enja. Ispada vrlo lagan i gotovo bez mirisa i boje, pa mu se dodaje malo ekstra djevi?anskog ulja da da boju i aromu. Ovo ulje je jeftinije, nema isti ukus.

Komercijalne vrste maslinovog ulja: svijetlo, ?isto, fino, fino, rafinirano ulje. Sve ove sorte su mnogo lo?ijeg kvaliteta od ekstra djevi?anskog. Obi?no se dobijaju rafiniranjem hemikalijama. Ove vrste ulja treba izbjegavati jer ne?e donijeti veliku korist.

Kako odabrati pravo maslinovo ulje - va?ni aspekti

• Kiselost

Vrlo va?an aspekt pri izboru ulja. Kvalitetna maslina ne bi trebala imati kiselost ne ve?u od 0,8%, ali je bolje, naravno, kada je ovaj pokazatelj manji od 0,5%. Me?utim, problem je ?to mali broj proizvo?a?a na etiketi nazna?i kiselost. U ovom slu?aju, mora?ete da odredite po ukusu - dobro ulje ne bi trebalo da vam ope?e grlo.

• Boja

Mnogi ljudi vjeruju da ?to je maslinovo ulje svjetlije i zelenije, to je bolje. Me?utim, boja nije pokazatelj kvaliteta, ve? samo stepen zrelosti maslina u trenutku ce?enja. Zeleno maslinovo ulje je svjetlije i bogatije, blagog je biljnog okusa i gorkog je. Op?enito, ?to se ti?e boje, sve ovisi o li?nim ukusima i preferencijama svakoga.

• Porijeklo

Dobro maslinovo ulje mora se uzgajati, ubrati i pre?ati u jednoj zemlji. Odnosno, ako se masline beru u Italiji, onda se i ulje mora proizvoditi tamo. Sve je obja?njeno vrlo jednostavno: ?to se masline br?e obra?uju nakon berbe, to je bolja kvaliteta i okus ulja. Stoga na etiketi uvijek gledajte ne samo zemlju proizvodnje, ve? i zemlju porijekla sirovina.

Posebno obratite pa?nju na italijanske brendove, u ovoj zemlji proizvode mnogo vi?e ulja nego ?to im vlastite planta?e maslina dozvoljavaju. Mnogi italijanski proizvo?a?i (posebno najve?i) uvoze sirovine iz drugih zemalja. Uvoz sam po sebi nije krivi?no djelo, me?utim transport utje?e na kvalitetu maslina, a samim tim i ulja dobivenog od njih.

Sa ove ta?ke gledi?ta, stvari su bolje sa gr?kim maslinovim uljem. Osim ?to je 80% gr?kog ulja ekstra djevi?ansko, Gr?ka ima i najpovoljniju klimu za uzgoj maslina.

• Paket

Maslinovo ulje je osjetljivo na svjetlost i toplinu i brzo oksidira, pa ambala?a treba biti tamna i udaljena od direktne sun?eve svjetlosti.

Kako pravilno ?uvati maslinovo ulje

Nakon odabira maslinovog ulja, vrijeme je da razmislite o tome kako ga najbolje ?uvati kako biste ?to du?e u?ivali u njegovom divnom okusu i blagotvornim svojstvima.

• Prvo, va?no je da nakon otvaranja boce ulja ne zaboravite na kori?tenje. Tokom vremena, ulje ?e oksidirati i postati gorko i kiselo. Ve? ?e izgubiti svoja svojstva.

• Drugo, ulje nikada ne treba dr?ati na stolu, mora biti za?ti?eno od svjetlosti i vru?ine. Najbolje ga je dr?ati u ormaru, dalje od ?poreta ili rerne.

• Va?no je znati da maslinovo ulje najbolje zadr?ava svoja korisna svojstva kada se koristi u salatama, predjelima, marinadama. Prilikom pr?enja gubi svoj antioksidativni u?inak.

Dakle, da rezimiramo ?lanak, kvalitetno maslinovo ulje treba biti:

1. Dobija se hladnim presovanjem,
2. nerafinirano
3. Nema dodatih drugih ulja
4. Bez taloga ili pahuljica
5. Proizvedeno u zemlji u kojoj su masline uzgajane
6. Kiselost ulja nije ve?a od 0,8%

Izbor maslinovog ulja, kako se pokazalo, nije lak zadatak. U tom procesu ?ete vjerovatno morati isprobati ulje razli?itih proizvo?a?a dok ne prona?ete svoje omiljeno, ali isplati se. Pretra?ivanje ?e vas nau?iti da ih jasno razlikujete.

•