Nijedna ljetna vikendica nije potpuna bez krastavaca. Svako ?e rado pojesti ukusan hrskavi krastavac i??upan iz ba?te. Me?utim, postoje situacije kada krastavac odjednom postane gorak. Odmah se postavlja pitanje: kako se nositi s ovim problemom.

"Seoski hobiji"

Za?to su krastavci gorki?

Istra?ivanja su pokazala da gor?inu krastavcima daje supstanca cucurbitation, ?ija proizvodnja u velikoj mjeri ovisi o mnogim faktorima, a posebno o vremenskim prilikama.

Vra?aju?i se u pro?lost, znamo da je krastavac divlje rastao u tropskim ?umama u sjeni ogromnih stabala sa malo ili nimalo direktne sun?eve svjetlosti, bez temperaturnih promjena i bez vru?ine. Stoga, vru?a sun?ana ljeta sa no?nim padovima temperature izazivaju stres u biljci, izazivaju?i stvaranje kukurbitacina, kao za?titnog sredstva, koncentriranog na stabljici.

Dakle, ?ta uzrokuje gor?inu?

• Slabo ili prejako osvjetljenje. Biljka preferira zlatnu sredinu.
• Slabo zalijevanje i zalijevanje, hladna voda tako?er nije po ukusu krastavca, u sjeni drve?a, divlji ?ovjek je uvijek rastao na toplom, labavom i vla?nom tlu.
• Lo?a glinena ili pje??ana tla ili uljno previ?e gnojeno tlo tako?er dovode do stresa. Tokom perioda plodono?enja, potrebno je opskrbiti grmlje krastavca uravnote?enom prehranom.
• Zadebljani zasadi, zatezanje i uvijanje trepavica, lo? pristup plodovima. Svi dijelovi biljke trebaju prostor.
• Biljke preferiraju neutralno tlo, na kiselom tlu je neugodno i neugodno.
• Nekvalitetno sjeme ili njihova nepravilna berba dovodi do neugodnog okusa. Vrtlari koji vi?e vole da sami beru sjemenke ?ine glavnu gre?ku: sjeme ne mo?ete uzeti blizu stabljike, ve? naprotiv, samo u tre?ini krastavca na izljevu.

Preventivne mjere

Na otvorenom terenu

Preporu?ljivo je imati od visokog grmlja prema sjeveru. Me?utim, biljke ne treba saditi u blizini usjeva bundeve, jagoda, kupina i malina. Ove biljke su agresori i krastavci pre?ivljavaju, a oni zauzvrat postaju gorki.

Za krastavce prave visoku gredicu, obavezno je vapnite, ako je tlo kiselo, pokrijte ga filmom, kada se tlo zagrije do 15 stepeni, sjeme se sije. Zagrijavanje zemlje na 20 stepeni omogu?ava da se povr?ina mal?ira piljevinom ili slamom.

Ako krevet nije mal?iran, potrebno ga je rahliti jednom sedmi?no. Otpu?tanje je jednako suhom zalivanju i omogu?ava vam da isparite vi?ak vlage i dodate zrak u korijenski sistem.

Zalijevanje treba provoditi redovno i biljke prihranjivati kompleksnim gnojivima, ali pa?ljivo koristiti organsku materiju kako se ne bi prehranili du?ikom, ?to dovodi do gorkog ploda.

Preko kreveta po vru?em vremenu ili, obrnuto, u ki?nom vremenu, tanki film se raste?e kako bi se grmlje spasilo od jakog sun?evog svjetla ili od vi?ka vlage.

Usmjerite trepavice tako da imaju dovoljno svjetla, da budu prostrane i da ne stvaraju sjenu.

u stakleniku

Uzgoj se i ne razlikuje mnogo od otvorenog tla. U suhim i toplim ljetima, film ili staklo treba u?initi neprozirnim, odnosno izbijeliti kredom.

Krila za ventilaciju se otvaraju ako su temperatura i vla?nost vani otprilike iste kao u stakleniku. U suprotnom, kada su krastavci hladni, oni ?e reagovati pojavom gor?ine.

Kako ukloniti gor?inu vo?a

Dakle, uzgojili ste gorke krastavce, postoji li prilika da se situacija ispravi? Postoji nekoliko na?ina za uklanjanje gor?ine:

• glavna gor?ina je koncentrisana na stabljici iu kori. Stoga, ako odre?ete „guzicu“ i koru, vo?e se mo?e jesti;
• krastavci prestaju biti gorki tokom termi?ke obrade, odnosno tokom konzerviranja;
• vo?e mo?ete potopiti neko vrijeme u vodi, bit ?e mnogo manje gorki.

Iako kukurbitacin ?ini plodove gorkim, ne samo da je bezopasan za ljudsko zdravlje, ve? mo?e biti i koristan. Pobolj?ava aktivnost jetre, pankreasa i pospje?uje resorpciju malignih tumora. Ponekad se gorko vo?e posebno uzgaja za lije?enje.

Sorte otporne na gor?inu

Uzgajiva?i su uspjeli stvoriti sorte u kojima je rizik od gor?ine minimalan. Ovo su F1 hibridne sorte: Skakavac, Buyan, Boy-with-Finger, Green Wave, Maryina Grove, Kozyrnaya Karta, Chistye Prudy, Ant. Stvorene su sorte zelene salate koje nikada ne stvaraju gor?inu: Harmonist, Shchedryk, Quadrille, Liliput, Egoza, Berendey. Me?utim, ne preporu?uje se njihovo ?uvanje.
(karticom, sa mobilnog telefona, Yandex novca - odaberite onaj koji vam je potreban)

Hvala ti!

Oni koji stalno uzgajaju krastavce na svojoj parceli znaju koliko rada treba ulo?iti u ovu hortikulturnu kulturu. I kakva je ?teta ako rezultiraju?i urod ne zadovolji svojim ukusom. Umjesto hrskavog i ukusnog vo?a, iz ba?te sakupljamo gorke krastavce. Koji je razlog tome i kako sprije?iti pojavu gor?ine?

Uzroci gor?ine u plodovima krastavca

Krastavci pripadaju porodici tikvica. Ove biljke su genetski razvile jednu osobinu: sadr?e supstancu kukurbitacin.

?ta je kukurbitacin?

Ovo je otrovno jedinjenje, koje, me?utim, ima niz korisnih svojstava (antitumorsko, antimikrobno, protuupalno). Biljke ga trebaju da bi se za?titile od toga da ih ?ivotinje pojedu, barem dok ne dobije plodove i sjemenke.

Kukurbitacin se proizvodi u biljkama neprestano, od samog trenutka kada je zasa?en, a sadr?an je i u njenim stabljikama, i u listovima, i u plodovima, u kori. Nau?nici su uspjeli ustanoviti da je 9 gena odgovorno za njegovu proizvodnju. Ali ako je biljka pod stresom, tada se pove?ava proizvodnja ove tvari.

Za?to krastavci mogu iskusiti stres?

U slu?aju da za njih nisu stvoreni idealni uslovi. Ova vrtna kultura stigla nam je iz Indije, gdje vlada suptropska i tropska klima. Stoga krastavci dobro rastu tamo gdje nema u?arenog sunca i gdje je visoka vla?nost.

Ako im nedostaje vlage, pate od sunca ili temperaturnih promjena, tada biljke do?ivljavaju ekstremni stres, ?to dovodi do pove?ane proizvodnje kukurbitacina, a to je glavni razlog da krastavci dobijaju gorku koru ili op?enito gorak okus.

Faktori koji izazivaju nastanak gor?ine

1. Biljkama je nedostajala vlaga, zalijevanje je bilo neredovno.
2. Vode je bilo previ?e (zbog ki?nog ljeta).
3. Rasle su na direktnoj sun?evoj svjetlosti, bilo je previ?e sun?eve svjetlosti.
4. Niska vla?nost i intenzivna vru?ina.
5. Biljke nisu dobile odgovaraju?u ishranu (nedostajao je kalijum i azot).
6. Za sadnju su kori?tene sjemenke koje su uzete sa stra?nje strane krastavca, ali je bilo potrebno uzeti s prednje strane ploda.
7. Biljke su zasa?ene previ?e gusto, zbog ?ega su patile od nedostatka sun?eve svjetlosti.
8. Sadnica je bila bolesna.
9. Za navodnjavanje se koristila hladna voda.

Kako sprije?iti gorak okus u plodovima krastavca?

Saznali smo za?to su krastavci gorki. ?ta se mo?e u?initi da se sprije?i gor?ina?

Na osnovu razloga koji utje?u na okus krastavaca, mo?ete napraviti popis onih radnji koje ?e pomo?i u rje?avanju problema:

1. Odaberite pravo mjesto za sadnju kako krastavci ne bi rasli pod u?arenim suncem. Potrebna im je difuzna sun?eva svetlost. Kultura krastavca se odli?no osje?a u hladu redova kukuruza ili ispod grana vo?aka. Za za?titu od sun?eve svjetlosti mo?ete koristiti spunbod (pokrivni materijal).
2. Redovno zalijevajte biljke. Mnogi od nas su vikendom na selu, pa se krastavci ne zalijevaju svaki dan. Izmjena su?e i obilnog zalijevanja uzrokuje stres u biljci i garantuje pojavu gor?ine. Stoga ne zaboravite na redovno zalijevanje, a koristite samo toplu vodu koja se tokom dana zagrijala pod suncem.
3. Pravilan raspored kreveta. Ako krastavce uzgajate na otvorenom, izbjegavajte da ih sadite u blizini jagoda i malina. Ove biljke ?e izvu?i sve hranjive tvari i vodu iz tla.
4. Care. Va?no je stalno paziti na krastavce: mal?irati gredice, ukloniti korov, otpustiti tlo. Ovo poma?e u zadr?avanju vlage.
5. Za?titite od hipotermije. Ako krastavce uzgajate u stakleniku, nemojte ga otvarati u hladnim danima. Takva ventilacija ?e biti stresna za biljku koja voli toplinu. U staklenicima, za za?titu od hladno?e, koriste isti spunbond koji se navla?i preko lukova ili okvira.
6. Za?titite biljke od vru?ine. Ekstremna vru?ina i suv vazduh tako?e su ?tetni za krastavce. Ako je vani vru?e, potrebno ih je zalijevati toplom vodom svako jutro i ve?er. Na otvorenom polju mo?e se koristiti nadstre?nica od bijelog materijala za za?titu od vru?ine. Ako krastavce uzgajate u stakleniku, za?titite ih zrcalnim filmom, koji se obi?no lijepi na staklo. Propu?ta svjetlost s jedne strane, ali je odbija s druge.
7. Ne sadite sjeme u glinovitu zemlju. Za ovu kulturu pogodno je rastresito tlo, treset. Mo?e se razrijediti drvenim pepelom kako bi se smanjila kiselost.
8. ?ubriva. Krastavac treba da dobije sve hranljive materije koje su mu potrebne. Stoga ne zaboravite na gnojiva. Ali vrtlari ne preporu?uju kori?tenje svje?eg stajnjaka, jer svje?a organska tvar ?esto izaziva osloba?anje gor?ine. Stoga hranite biljke samo istrulilim stajnjakom, pripremiv?i gredice od jeseni. Ako ste ve? rasuli svje?i stajnjak, stalno zalijevajte grmlje i pazite da se tlo ne osu?i.

Kao ?to vidimo, morat ?ete se potruditi da sprije?ite pojavu gor?ine. Ali mo?ete i?i na drugi, jednostavniji na?in: kupiti sorte krastavaca za sadnju koje nikad nemaju gorak okus.

Neke sorte nemaju tendenciju nakupljanja kukurbitacina, tako da ne razvijaju gorak okus, bez obzira da li ste ih zalijevali ili ne i kakvo je vrijeme napolju. Na primjer, to uklju?uje sljede?e: Berendey, Harmonist, Egoza, Quadrille, Horses, Courage, Midget, Masha, Ant, Shchedryk, Rodnichok, Khrustik i drugi.

Postoji i mi?ljenje da one sorte koje su namijenjene soljenju nisu gorke, ali to je zabluda. Pojava gor?ine zaista zavisi od sorte, ali ne od toga da li je salata ili je uzgajana za kiseljenje.

?ta u?initi ako su krastavci gorki? Kako ih koristiti?

Ako ste ubrali prvi krastavac sa grma i ispostavilo se da je gorak, onda ?ete se najvjerovatnije morati pomiriti s ?injenicom da ?e cijeli usjev ove sorte rasti isti.

sta da radim? Da li je mogu?e jesti gorko vo?e? Ne mogu se otrovati, naprotiv, ?ak se vjeruje da su korisniji od obi?nih. Me?utim, ako jedete puno svje?ih gorkih krastavaca, postoji rizik od probave ili crijevnih smetnji.

Kako ukloniti gor?inu sa krastavaca?

Ako vo?e ima samo gorku koru, samo je odre?ite i pojedite samo slatki dio. Ako se gor?ina skupila u repu, odre?ite zeleno dno (1,5 cm) i trljajte rez dok ne iza?e sva bijela pjena. Nakon toga dobro operite i krastavac je spreman za jelo!

Me?utim, najprovjereniji na?in da se rije?ite gor?ine je namakanje ili toplinska obrada. Pod uticajem vode ili toplote, kukurbitacin u krastavcima se uni?tava, a njihov gorak ukus nestaje.

Plodove krastavca potopite na dan ili najmanje 12 sati u hladnu vodu (ne zaboravite da povremeno mijenjate vodu), zatim ih operite i pojedite ili dodajte u salatu. Ili od njih napravite malo soljene, kisele ili kisele krastavce.

Video: za?to krastavci postaju gorki i kako to popraviti?

Gorki krastavci po izgledu se ne razlikuju od obi?nih. Imaju istu jarko zelenu boju, svje?u aromu i hrskavu koricu. Obmanuti tako lijepim izgledom, lako je pokvariti salatu od krastavaca gor?inom.

Kako ne bi slu?ajno pokvarili salatu gor?inom krastavca, neke doma?ice poku?avaju potpuno odrezati koru, u kojoj se nakuplja najneugodniji okus. Ali jo? uvijek ga ne vrijedi stalno zanemarivati: u koru ima puno vitamina i korisnih mikroelemenata.

Za?to su krastavci gorki

Razlog gor?ine krastavaca je u supstanci koja se zove kukurbitacin. Gorkog je ukusa i ima ga u svim krastavcima, ali ga neke sorte imaju vi?e, a neke manje. Nizak sadr?aj kukurbitacina je uglavnom u hibridnim sortama. Ali njegova koli?ina se mo?e pove?ati pod uticajem bilo kakvih spoljnih faktora.Glavni razlozi za pojavu gor?ine u krastavcima mogu biti neredovno ili nedovoljno obilno zalivanje, ili, naprotiv, previ?e vlage u ki?nim i prohladnim ljetima. ?tetan u tom pogledu i vi?ak sun?eve svjetlosti, i direktna izlo?enost sun?evoj svjetlosti, i preniska vla?nost u stakleniku. Da bi se pove?ala koli?ina kukurbitacina u krastavcima, nedovoljna ishrana du?ikom i kalijem ili uzorkovanje sjemena s kraja konzerve krastavca. Neprecizno branje krastavaca, ?to rezultira zamr?enim i o?te?enim bi?evima, tako?er mo?e pove?ati gor?inu. Drugi razlog je naglo dugotrajno zahla?enje sa obiljem ki?e odmah po vru?em vremenu.

?ta se mo?e u?initi da se sprije?i gor?ina

Da biste smanjili sadr?aj kukurbitacina u krastavcima, bolje ih je zalijevati samo toplom vodom, po vru?em vremenu malo pove?ati zalijevanje, a prestati kada zahladi. Bi?e dovoljno da se tlo navla?i do dubine od 15 cm. Ako je vru?ina jaka, bi?e korisno dodatno prskati biljke - to se mo?e u?initi uve?e ili ujutro. Krastavce je bolje hraniti kalijevim nitratom, slo?enim gnojivima, gdje je sastav hranjivih tvari pravilno izbalansiran. Krastavci ne vole svje?i stajnjak - to se mora zapamtiti. Prilikom odabira sjemena za sadnju, bolje je dati prednost onima na kojima pakiranje ukazuje da ova sorta ne?e biti gorka. Postoje mnoge sorte krastavaca koje sadr?e odre?eni gen koji spre?ava nakupljanje kukurbitacina. Ali okus takvih krastavaca je mekan, manje izra?ajan. Sorte s izra?enim okusom najosjetljivije su na manifestacije gor?ine. Gorki krastavci se ne mogu baciti. Kukurbitacin se tokom prerade razgra?uje, a krastavci koji nisu pogodni za svje?u potro?nju mogu se kiseliti ili kiseliti. Uz malo gor?ine kora se mo?e odrezati, a krastavci se mogu staviti u obi?nu vodu nekoliko sati kako bi u nju pre?ao neprijatan ukus.

KakProsto.ru

Za?to se gor?ina pojavljuje u krastavcima?

*KLIMA*. RE

Krastavci sadr?e vrijedan element - kukurbetacin, koji ima antitumorsko djelovanje. Kada se njegova koncentracija u plodovima jako pove?a, krastavci po?inju imati gorak okus. Naj?e??e se to doga?a s o?trom promjenom temperature, produ?enim hla?enjem, zalijevanjem hladnom vodom, neravnomjernim zalijevanjem, nedostatkom gnojiva, odnosno uvijek je povezano s ekstremnim situacijama. U hladnim no?ima koje dolaze sa avgustom kasni se zametanje i rast ploda i formira se kukurbitacin. Ako se na bi?u pojavi gorki krastavac, tada ?e, po pravilu, i svi ostali biti gorki.
I jo? puno korisnih informacija

Katerina

ne samo zbog vlage. ali i zbog temperaturne razlike

Al

Ne znam hemiju, ali ako nema dovoljno zalijevanja, krastavci ?e biti gorki.

Tane4ka

Postoje sorte koje nemaju gor?inu!

Li Ka

Ne tako davno, nau?nici su uspjeli ustanoviti da gor?inu krastavaca uzrokuje posebna supstanca koju proizvode same biljke iz porodice bundeva. Ova supstanca se zove kukurbitacin. Tako?e je utvr?eno da stepen gor?ine krastavca zavisi od vremena i sun?eve svetlosti: ?to je sunce ja?e, to su krastavci gorkiji. Da bismo objasnili odnos izme?u svjetline sun?eve svjetlosti i gor?ine krastavca, potrebno je vratiti se u pro?lost biljke krastavca i zapamtiti da su njihova domovina bila topla, vla?na mjesta bez direktne sun?eve svjetlosti - tropske ?ume jugoisto?ne Azije. Osim toga, tamo?nji krastavci su se penjali na drve?e i bili malo u hladu. Stoga se gor?ina u krastavcima pojavljuje od direktne sun?eve svjetlosti. Dugotrajno izlaganje jarkim zracima sunca smanjuje vla?nost zraka, ?to zauzvrat djeluje depresivno na biljku krastavca, a u znak protesta proizvodi kukurbitacin.

Krastavci prili?no brzo reagiraju na kr?enje vla?nosti i uvjeta osvjetljenja. Dovoljno je 5-7 sun?anih dana za redom da se procenat gorkih krastavaca udvostru?i.

Na koli?inu kukurbitacina u krastavcima uti?u i nedostatak vlage u zemlji?tu, suv vazduh, niske no?ne temperature, kao i sastav zemlji?ta. Na te?kom glinovitom negnojenom tlu uvijek ima vi?e gorkih krastavaca.

Ako je krastavac gorak, da li je ?tetno jesti ga?

Geraldine

Nije ?tetno. Ali previ?e je neukusno

Fleur

Bolje baciti...

Tatyana Mozgovaya

Gor?ina krastavca podsti?e gubitak te?ine

Natalie

Ako voli?... jedi. Nema ?tete, nema koristi... ali samo gorcina...

Angel

zasto ga jesti ako je gorak

Meksi?ki nitkov Antonio

Ve?ina biljaka krastavca sadr?i supstance koje se nazivaju kukurbitacini, koji su odgovorni za gorak ukus ploda. Uz nizak sadr?aj ovih tvari, gor?ina se ne primje?uje, ali ako ih ima mnogo, krastavac mo?e biti jako gorak - toliko gorak da se ne mo?e jesti. Ako je biljka krastavca pod stresom, pove?ava se sadr?aj kukurbitacina u njoj.

Neke sorte krastavaca sadr?e gen koji spre?ava stvaranje kukurbitacina. Me?u njima su evropska i holandska salata za plastenike. To su isti dugi, tanki krastavci bez sjemenki koji se obi?no prodaju umotani u plasti?nu foliju kako bi za?titili njihovu tanku koru.

Sorte bez gor?ine imaju blag ukus. ?to je okus krastavaca intenzivniji, ve?a je vjerovatno?a da ?e postati gorki.

I iako se mi?ljenje stru?njaka o gor?ini posljednjih godina promijenilo - sada se vjeruje da veliki broj korisnih tvari sa sna?nim za?titnim djelovanjem, uklju?uju?i i protiv raka, ima gorak okus, ipak, ako ne ?elite trovanje, poku?ajte ne jesti gorke dijelove krastavaca, tikvica, bundeve.

I bolje je crpiti korisnu gor?inu iz glukozinolata sadr?anih u bilo kojem kupusu - kupusu, karfiolu, kelerabi, prokulju, kao i repi, rotkvicama i lisnatom povr?u (?pinat i druge salate). Upravo te supstance imaju sna?no antikancerogeno dejstvo, a ljubitelji kupusa znatno re?e obolevaju od raka dojke, plu?a, debelog creva i rektuma, ?eluca, be?ike i prostate.

Tatiana

za?to? Usput, poku?ajte ga o?istiti. gor?ina je obi?no ispod ko?e i blizu repa

Ignat Peresvetov

?ak je i korisno, ali ja vi?e volim ove krastavce.

Kako smanjiti gor?inu u obranim krastavcima?

natla

Ako su se krastavci pokazali gorki, onda to ukazuje na prisustvo kukurbitacina u plodovima. A izlaz je tu, ako ?elite da jedete sve?e krastavce, onda ogulite ko?u ili odre?ite ve?i deo sa peteljkom. A ako pripremate krastavce za konzerviranje, onda ih samo potopite u vodu 1 sat.

kitsune Tenko

Ako gorke krastavce natopite solju, gor?ina ?e iza?i. Krastavce dobro isperite i odre?ite rubove sa peteljkama od takvih plodova gdje ima gor?ine. Prebacite ih u odgovaraju?u posudu i malo posolite i ostavite ?etrdesetak minuta. Krastavci ?e za to vrijeme dati sok, a zatim ih dobro isperite pod vodom, osu?ite. Ali ova metoda je prikladna samo ako su krastavci malo gorki, ne jako.

Diananewgold

Krastavci su toliko gorki da nikakvo namakanje ne poma?e. Ne savetujem vam da se me?ate sa veoma ogor?enim ljudima.

A ako su krastavci podno?ljivo gorki, onda ih mo?ete kiseliti i u?initi za?injenim, onda se gor?ina jednostavno izravnava o?trinom za?ina.

Ubrane gorke krastavce prije soljenja ili konzerviranja potrebno je potopiti dvanaest do ?etrnaest sati u hladnoj vodi, nakon ?to im se odsijekuju repovi i izljevi. Vodu u kojoj su natopljeni krastavci mo?ete mijenjati nekoliko puta. Kako se ovdje savjetuje u najboljem odgovoru da se nama?e jedan sat u vodi - to nije ni?ta i gor?ina ne?e nestati, na?alost. I najbolje od svega, sa?uvajte ih za?injene.

Yulka

Op?enito, mo?ete se rije?iti gor?ine u krastavcima tako ?to ?ete ih svakodnevno zalijevati. Gorke su zbog nedovoljnog zalijevanja tokom rasta. Ali ako ste ga po?upali i gorak je, onda je jedina opcija da ga ogulite. U njemu je sadr?ana sva gor?ina u krastavcu.

Svetlana 100

Da biste imali manje gorkih krastavaca u ba?ti, potrebno ih je zalijevati toplom vodom, truditi se da ne lomite trepavice prilikom berbe, tada ?e proizvoditi manje kukurbitacina, koji daje gor?inu.

?esto se gor?ina pojavljuje upravo na takvim sortama krastavaca, koje imaju ukusniji i izra?eniji okus.Ali sorte s neupadljivim, slabim okusom ne pate od gor?ine.

Postoji jednostavan na?in da se rije?ite gor?ine, ako odsije?ete vrh krastavca na mjestu gdje je bila peteljka i kru?nim pokretima protrljate po rezu. Tako ?e se pustiti bijeli sok-pjena. pena postaje manja.izlazi kukurbitacin (gor?ina).

Irochka Sergeeva

U obranim krastavcima gor?ina se mo?e smanjiti na sljede?e na?ine:

• ako su krastavci namenjeni za kiseljenje, onda odre?emo "guzicu" i potopimo krastavce u hladnu vodu, ja uvek nama?em 6 sati, dok menjam vodu svaka dva sata, zbog toga nestaje gor?ina i konzerva krastavci ?e hrskati.
• ako su krastavci namijenjeni za salatu, onda je potrebno odrezati ko?u, obi?no je gorka u krastavcima, ako je i oguljeni krastavac gorak, morat ?e se namo?iti u hladnoj vodi, mo?e se malo posoliti.

A ?ta god da su krastavci gorki, potrebno ih je dobro zaliti, gorki su od nedostatka vlage i vrelog sunca, pa ih ?e??e zalivajte.

Andrey0817

Da biste pripremili salatu, potrebno je odrezati "guzicu" od svje?ih krastavaca i staviti ih u hladnu vodu 2 sata - gor?ina ?e oti?i u vodu.

Ako su krastavci svuda jako gorki (ne samo pola krastavca sa strane „guzice“), onda od njih napravite blago slane krastavce, onda ?e sva gor?ina u jednom danu oti?i u slanu vodu - sutradan se mogu servira se sa kuvanim ili pr?enim krompirom.

Bardana

Da bi krastavci izgubili gor?inu potrebno ih je preko no?i potopiti u hladnu vodu. Obi?no to radim pred ambasadorom. Potopim ga preko no?i u hladnu vodu, a po?eljno je par puta promijeniti vodu u svje?u.

Ako pravite salatu, onda je po?eljno da ogulite koru deblje.

Olga

Ako nemate vremena za ?ekanje, morat ?ete odrezati koru krastavca, ako imate vremena, onda ga mo?ete potopiti u vodu nekoliko sati (najmanje 1 sat), gor?ina bi trebala nestati .

Ali prema mom iskustvu, nema ni?ta bolje od odsijecanja ko?e.

Leather Radish

Da biste smanjili gor?inu u krastavcima, slijedite ove preporuke:

• zalijevajte krastavac dnevno po vru?em vremenu, 20-30 litara po grmu
• nakon zrenja, potopite krastavac u vodu
• krastavce berite mlade, ne dozvolite da po?ute.

Kukurbitacin je uzrok gor?ine krastavca. Ova tvar ima gorak okus, a sadr?ana je u apsolutno svim krastavcima. Ali postoji mnogo varijanti ovog povr?a, i kod nekih je vi?e, a kod nekih manje. Najmanji sadr?aj kukurbitacina naj?e??e se nalazi u hibridnim sortama. Ali ipak, njegov broj se mo?e pove?ati. Tome ?esto doprinose neki vanjski faktori.

Glavni razlozi

Glavni razlozi zbog kojih je gor?ina ?esto prisutna u krastavcima mogu biti nedovoljno i neredovno zalijevanje. Ili obrnuto, ako je bilo puno vlage za povr?e - na primjer, ljeto je bilo ki?ovito i prohladno. Dugotrajno izlaganje direktnoj sun?evoj svetlosti je tako?e veoma ?tetno, kao i nedostatak sun?eve svetlosti. Niska vla?nost, koja mo?e biti u stakleniku, tako?er mo?e utjecati na krastavce i dodati im gor?inu. Neadekvatna ishrana azotom i kalijumom je tako?e povezana sa pove?anjem sadr?aja kukurbitacina.

Gor?inu poja?ava i neprecizno sakupljanje, kada su bi?evi pobrkani i o?te?eni. Postoji jo? jedan razlog - ako nakon uobi?ajene vru?ine do?e o?tar dugotrajan zahla?enje sa obilnim ki?ama.

Spre?iti gor?inu

Kako ukloniti gor?inu sa krastavaca? ?esto su ba?tovani zainteresovani za ovo pitanje. Da bi se smanjio sadr?aj kukurbitacina u povr?u, potrebno ga je zalijevati toplom vodom, a na vru?ini je neophodno mnogo poja?ati zalijevanje. Ako zahladi, onda je potrebno privremeno potpuno prestati sa zalivanjem. Sasvim je dovoljno ako je tlo navla?eno 15 cm duboko.

U ekstremnim vru?inama, biljke se moraju dodatno prskati. Ovo mo?ete raditi ujutru ili uve?e. Krastavce treba hraniti. A za to su savr?ena i slo?ena gnojiva u kojima su hranjive tvari pravilno izbalansirane. Povr?e zaista ne voli svje?i stajnjak - to je potrebno znati.

Kada se za to odaberu sjemenke, bolje je dati prednost onima na ?ijoj ambala?i postoji naznaka da ova sorta ne?e biti gorka. Postoje mnoge sorte koje sadr?e poseban gen koji spre?ava nakupljanje kukurbitacina u povr?u. Ali takvi se krastavci razlikuju i po ukusu, manje su izra?ajni, mek?i. Gor?ina se manifestuje uglavnom kod onih sorti kod kojih je ukus najizra?eniji.

Kako ukloniti gor?inu sa krastavaca? ?ak i ako su gorke, ne treba ih bacati, jer se kukurbitacin razgra?uje tokom termi?ke obrade, ?to zna?i da se mogu kiseliti, soliti, pr?iti, ?ak i ako su svje?i neprikladni za konzumaciju.

Kako ukloniti gor?inu iz krastavaca: metode

Gor?ina se mo?e ukloniti ili smanjiti na druge na?ine. Na primjer, trljanje. Krastavac dobro operite, pa odsecite deo na vrhu gde je bila peteljka. Ako je krastavac gorak, samo ga treba protrljati odsje?enom "guzicom". Na ovom mjestu ?e se formirati bijela gusta pjena. Trljanje je potrebno nastaviti kru?nim intenzivnim pokretima, sve dok pjena ne po?ne sve manje isticati. Ova metoda se ?esto koristi u kafi?ima i restoranima. Kada se stvori pjena, iz povr?a se izvla?i kukurbitacin, a krastavac postaje obi?an, bez gor?ine. Zanimljivo je da dodatna obrada (natapanje, itd.) nije potrebna.

Postoji jo? jedna metoda kako ukloniti gor?inu sa krastavaca. - Da biste to u?inili, mogu se natopiti solju. Povr?e se dobro opere, odse?e se i „guza“ i proba se pulpa. Ako se osjeti okus gor?ine, onda se krastavac nare?e na kri?ke, ali nije potrebno guliti ko?u. Zatim se kri?ke izla?u u ?istu posudu i posipaju s malo soli. Pod takvim slanim oblogom treba ih ostaviti da le?e oko 40 minuta, dok ne daju sok. Sa njim ?e iza?i gor?ina iz krastavca. Tada se mo?e dodati u bilo koje jelo. Neposredno prije toga povr?e se jo? dobro opere i malo osu?i.

Postoji jo? jedan efikasan na?in za uklanjanje gor?ine sa krastavaca. Mo?ete ih i samo potopiti u hladnu vodu. To se obi?no radi kada se polije hladnom vodom 12 sati, a zatim se sa povr?a odse?e kora. Pre nego ?to uvaljate u teglu, na vrh se doda malo suvog senfa ili kri?ki rena.

Kako osloboditi krastavce gor?ine. Mi?ljenje nau?nika

Nau?nici i prakti?ari, uzgajiva?i povr?a koji rade s ovom kulturom, u osnovi gotovo ne obra?aju pa?nju na pitanje kako ukloniti gor?inu iz krastavaca. Sve je jednostavno ograni?eno na upu?ivanje na ?injenicu da je ovaj fenomen sasvim mogu?. I navedeni su mikroklimatski uzroci nastanka - vla?nost zraka, temperatura, osvijetljenost itd. To se opravdava ?injenicom da se samooplodni krastavci smatraju glavnim proizvodima u eksperimentalnom radu i proizvodnji, a gor?ina im je potpuno neuobi?ajena.

Kada se pojavi gor?ina

Nau?nici ne obra?aju pa?nju na sve pritu?be vrtlara o tome kako ukloniti gor?inu s krastavaca, jer smatraju da su te pritu?be male. Postoji mnogo na?ina i na?ina stvaranja slo?enih tvari u biljkama, uklju?uju?i i gorke. Gor?ina se mo?e javiti uglavnom u tri slu?aja:

• pove?anje tvari koja ga uzrokuje, pod utjecajem ?tetnih faktora;
• smanjenje sadr?aja tvari u krastavcima koje oblikuju okus (kiseline, ?e?eri, vitamini, ugljikohidrati itd.);
• promjena u odnosu gore navedenih supstanci.

Na ?ta treba paziti

Ako slijedite savjete nau?nika, onda se jednostavno ne postavlja pitanje kako ukloniti gor?inu u krastavcima. Na primjer, negativni faktori uklju?uju presu?ivanje tla, ?to dovodi do masovne i trenutne smrti korijenskih dla?ica, za koje je voda jednostavno vitalna. Zbog ?injenice da manje vode ulazi u stabljiku i li??e dolazi do dehidracije. Odliv organskih materija se zaustavlja, plod se ne izliva, sazrijevanje se odla?e.

Tako?e se de?ava...

Razlog za gor?inu krastavaca mo?e se sakriti i u preplavljenju, u kojem ?e korijenje patiti od nedostatka kisika, jer ako postoji velika koli?ina vlage, onda biljke ne?e mo?i sve iskoristiti. Ista stvar se de?ava i sa prevelikom zalihama hrane. Nakon toga, du? lanca se doga?a sljede?e. Pri niskim temperaturama zraka i tla biljke prestaju rasti, njihov kvalitet se pogor?ava. Na primjer, pojavljuje se ista gor?ina.

Visoke temperature, koje su ?esto uzrokovane staklenikom koji nije dobro ventiliran, dovode do toga da biljke ispare i upijaju vi?e vode, ?to rezultira poreme?ajem fotosinteze u li??u. To tako?er doprinosi pojavi gor?ine u krastavcima.

Svi negativni efekti uti?u na kvalitet ploda, a prvenstveno dovode do usporavanja rasta. Oni tako?er mogu dovesti do nakupljanja nitrata u vo?u, i obrnuto, smanjiti sadr?aj hranjivih tvari i vitamina.

ZA?TO SU KRASTAVCI GORKI I ?TA RADITI!!! Gorki krastavci su problem za mnoge ba?tovane. Kako sramotno. Raste?, raste?, ali na kraju dobije? neukusnu gorku ?etvu koju je jednostavno nemogu?e jesti. Veoma je neprijatno kada tako gorko vo?e slu?ajno u?e u salatu... Za?to se de?ava takva nepravda? Gorki krastavci se vrlo ?esto pojavljuju na na?im gredicama. Prije svega, to je zbog pogre?nog re?ima uzgoja. Za?to su krastavci gorki? Mnogi uzgajiva?i povr?a postavljaju ovo pitanje. Pojava gor?ine nastaje zbog nakupljanja tvari kao ?to je kukurbitacin u fetusu. Ova supstanca je pokazatelj nepovoljnih uslova za rast biljaka. U stvari, prisustvo kukurbitacina je za?tita za biljku od nepovoljnih uslova. Tako?er treba jasno naglasiti da su apsolutno sve divlje sorte krastavaca gorke. Neke sorte krastavaca daju gorke plodove jer imaju genetsku predispoziciju za to. Drugi razlog za gor?inu krastavca je nezrelost i prezrelost. U tim slu?ajevima fetus sadr?i veliku koli?inu kukurbitacina. Kako krastavac ne bi bio gorak, morate prona?i sredinu i odrediti vrijeme kada ?ete ubrati plodove. Ponekad se desi da na istoj gredici, pa ?ak i na istoj biljci, jedan krastavac mo?e biti gorak, a drugi nije. Mnogo ovisi o vrsti povr?a, pa ?ak i o kvaliteti sjemena. Op?enito, tamne sorte krastavaca, bez za?tite malih klasova, imaju najve?u predispoziciju za gor?inu. U opasnosti su oni plodovi koji su nastali tokom su?e i nije bilo zalijevanja. A ako je tlo previ?e siroma?no, onda ?e krastavci biti 100% gorki. U svim ovim slu?ajevima, period zrenja plodova ?e biti odgo?en, a kukurbitacin ?e se akumulirati tokom vremena. Najpovoljniji vremenski uslovi za krastavce su toplo vrijeme, sa visokom vla?no??u. U takvim uvjetima, krastavci ?e brzo rasti i sazrijevati, a ne?e imati vremena da akumuliraju kukurbitacin. Treba imati na umu da zalivanje treba obavljati redovno, jer nedostatak vlage mo?e izazvati gor?inu u krastavcima.Jo? jedan razlog za gor?inu u krastavcima mo?e biti i pogre?an odabir sjemena iz zrelih plodova. Kada uzgajate svoje sjeme, morate se pridr?avati svih pravila. Do danas su nau?ni uzgajiva?i uzgajali slatke sorte krastavaca koje ne mogu biti gorke. Imaju vrlo zanimljiv bi gen koji sprje?ava stvaranje kukurbitacina. Primjer takvih sorti mogu biti: Electron, Abundant, Topola i druge. Pored sorti, postoje i slatki hibridi, kao ?to su Maryina Grove, Chistye Prudy, Buyan i drugi. Ove sorte i hibridi imaju veoma blag ukus. Da li je mogu?e unaprijed odrediti na kojem ?e grmu plodovi biti gorki? Imaju?i genetsku predispoziciju, gorki krastavci ?e biti na onim grmovima ?ije li??e ima gorak okus. Mo?ete posebno otkinuti list sa biljke i probati. Po izgledu, gorki krastavci se ne razlikuju od slatkih. Hajde da rezimiramo i ukratko napi?emo za?to su krastavci gorki: Nedovoljno zalivanje Su?ni vazduh Jarka sun?eva svetlost Nedostatak hranljivih materija Seme lo?eg kvaliteta Genetski faktor Pogre?no ubrano seme. A ?ta ako su krastavci gorki? Da biste sprije?ili pojavu gorkih krastavaca, u po?etku biste trebali odabrati pravu sortu ili pravilno pripremiti sjeme. Pridr?avajte se svih pravila uzgoja - zalijevajte na vrijeme, gnojite, op?enito, osigurajte sve potrebne uslove za krastavce. Osnovna pravila za uzgoj krastavaca kako ne bi bili gorki: Biljke zalijevajte na vrijeme, a u su?nim danima organizirajte prskanje. Potrebno je odr?avati temperaturni re?im. U vru?im danima otvorite foliju, a u hladnim danima zatvorite. Izbjegavajte nagle promjene temperature. Uzgajajte krastavce na mjestima koja nisu dostupna prekomjernoj svjetlosti. Mjesto treba biti malo zasjenjeno. Pravovremeno proizvoditi prihranu krastavaca, kao i u po?etku rasti na plodnim tlima. Oni uzgajiva?i povr?a koji sami beru sjeme trebali bi zapamtiti jedno pravilo - uzimati sjeme samo od prve tre?ine krastavca. One sjemenke koje se nalaze bli?e magarcu daju potomstvo gorkih krastavaca. Sada znate ?ta da radite da u budu?nosti ne biste dobili gorke krastavce. Da li su gorki krastavci ?tetni i kako ih koristiti za hranu? Mnogi vrtlari se pitaju: "Da li su gorki krastavci ?tetni?". Odgovor je jednostavan – ne! Po svom korisnom sastavu, gorki krastavci se ne razlikuju od obi?nih. A ako budemo najprecizniji, onda je takvo povr?e u?asno korisno! Jedenje takvih krastavaca mo?e ?ak sprije?iti rast tumora. ?tovi?e, tijekom konzerviranja i druge toplinske obrade, kukurbitacin se potpuno razgra?uje, a krastavac postaje normalan. Stoga se gorki krastavci mogu sigurno uvaljati u tegle ili napraviti salatu od povr?a za zimu. U pravilu, kukurbitacin je najvi?e koncentriran u kori povr?a, pa se njegovim rje?avanjem mo?e djelomi?no rije?iti neugodan gorak okus. Tako?er mo?ete poku?ati jednostavno preliti krastavce vodom 30-60 minuta, tada ?e se tvar odgovorna za gor?inu djelomi?no otopiti. Gorki krastavci mogu se koristiti kao odli?an kozmeti?ki proizvod. Ali ?to ako se sve preventivne mjere za uzgoj krastavaca bez gor?ine ispostavi da su uzaludne? I da li je uop?te mogu?e jesti gorak krastavac? Naravno, ali prije toga treba se malo “do?arati”. Najpoznatiji na?in koji doma?ice obi?no koriste je rezanje kore od gorkog vo?a. Ponekad je dovoljno odrezati stra?nji dio fetusa (2-3 centimetra), gdje je, u osnovi, koncentriran kukurbitacin. Japanci su dobro svjesni kako brzo i jednostavno ukloniti gor?inu iz krastavaca. Dakle, u nacionalnim restoranima vo?e s gor?inom se ne baca, ve? se jednostavno odre?e vrh i kru?nim pokretima dobro utrlja na rez krastavca. Po obodu posjekotine pojavljuje se bijela pjena u kojoj se, zapravo, nakuplja kukurbitacin. Ako ga uklonite, onda ?e krastavac izgubiti gor?inu, a vi mo?ete u?ivati u gor?ini krastavaca uz mirisno i svje?e vo?e. Postoji jo? jedan na?in uklanjanja gor?ine iz krastavaca namijenjenih svje?oj potro?nji. Stavite ih u posudu i napunite ih hladnom vodom nekoliko sati. Gor?ina ?e iza?i u vodu. Ako su krastavci previ?e gorki, ?to je tipi?no za vo?e bogatog ukusa, bolje je nekoliko puta promijeniti vodu.