!”, bi?e posve?en samoniklim biljkama. Odlu?io sam da se ne dr?im ta?no srednja zona Rusija, ali da opi?em one vrste koje se mogu sresti i koje su vam korisne u svim regijama Ruske Federacije. U ?umi, tundri i pustinji mo?ete ih prona?i mnogo samonikle jestive biljke.

Neki od njih su sveprisutni, drugi imaju preciznu geografsku adresu. Kao hrana se jedu razli?iti dijelovi biljaka: plodovi, korijenje, lukovice, mladi izdanci, stabljike, listovi, pupoljci, cvjetovi. Biljke koje jedu ptice i ?ivotinje op?enito su bezbedne za jelo. Me?utim, rijetko se mogu na?i biljke u kojima su svi dijelovi jestivi. Ve?ina njih ima samo jedan ili nekoliko dijelova pogodnih za jelo ili ga?enje ?e?i.

Dakle, evo liste nekih jestivih, divljih biljaka:

Kopriva

Mladi izdanci se koriste za supu od zelenog kupusa, pire i salate. Raste uglavnom u umjerenoj klimatskoj zoni na sjeveru i (rje?e) Ju?ne hemisfere. U Rusiji su najrasprostranjenije kopriva i kopriva.

Najja?a jedra su se izra?ivala od koprive u Rusiji i drugim zemljama, kao i naj?vr??e torbe, ?uvali i kuliji od grube koprive, „wrens“.

U Japanu je konop od koprive u kombinaciji sa svilom bio glavni materijal u izradi skupih samurajskih oklopa izra?ivao se od drvenastih stabljika, a tetive su se izra?ivale od najja?ih vlakana koprive, upredene i utrljane voskom.

Ina?e, na ulovljenu ribu mo?ete staviti koprivu, ona ?e du?e ostati svje?a.

Kiselica (obi?na i konjska kiselica)

Kiselica sadr?i vitamine C, B1, K, karoten, eteri?na ulja; sadr?i velike koli?ine organskih kiselina (taninske, oksalne, pirogalne i druge), kao i minerala (kalcijum, magnezijum, gvo??e, fosfor).

Svi dijelovi biljke koriste se za lije?enje ili prevenciju odre?enih bolesti.

Kiselica se tako?e koristi u lije?enju nedostataka vitamina, skorbuta i anemije.

Listovi i plodovi kiselice imaju adstringentno i analgetsko djelovanje, zacjeljuju rane i djeluju protuupalno.

U Rusiji raste uglavnom u evropskom dijelu (oko 70 vrsta).

Koristi se za slatko-kiseli ?ele i d?em, pripada porodici heljde.

Raste na stijenama i kamenitim padinama u ni?im dijelovima planinskih lanaca, a ulazi i u ni?e dijelove alpskog pojasa.

Nalazi se u izobilju na teritoriji Altaja i regionu Isto?nog Kazahstana, u severozapadnoj Mongoliji i na planinama Sayan. Rabarbara je rasprostranjena u Aziji od Sibira do Himalajske planine i Palestine, a uzgaja se iu Evropi.

U medicini se koriste korijeni i rizomi rabarbare koji sadr?e glukozide koji odre?uju laksativna svojstva rabarbare i tanine koji imaju adstringentno djelovanje i pobolj?avaju probavu.

Samo stabljika rabarbare je jestiva;

?iroko raste u mnogim podru?jima evropskog dijela zemlje, na Uralu, u zapadnom i isto?nom Sibiru, na Dalekom istoku, na Krimu i na Kavkazu. Raste u vodi, uz obale rijeka, bara i jezera, te u mo?varama.

Jestivi podvodni gomolji biljke sadr?e do 35/o skroba, 10,5/o proteina, 0,5/o masti, vi?e od 3/o ?e?era i tanina. U suhom obliku, gomolji sadr?e do 55/oko ?kroba i oko 9/oko slatkih tvari.

Jedu se gomoljaste formacije koje se razvijaju u jesen na krajevima izdanaka. rijetko - rizomi. Kuvani ili pe?eni gomolji imaju okus kestena, sirovi gomolji imaju okus ora?astih plodova, a pe?eni krtoli imaju okus krompira.

Za dugotrajno skladi?tenje Krtole se re?u na krugove i su?e na vazduhu, a za mlevenje u bra?no se su?e u rerni.

Raste uz obale akumulacija, ?esto na znatnoj dubini - do jedan i po metar, a nalazi se u mo?varama i vodenim livadama, blizu podzemnih voda u ?umama i slanama.

Najvrednije za upotreba hrane duga?ak, mesnati rizom trske koji sadr?i skrob (preko 50%), ugljikohidrate (do 15%) i vlakna (do 32%). Rizom sadr?i najve?u koli?inu ovih tvari kasna jesen I u rano prole?e.

Rizomi se jedu sirovi, pe?eni, pr?eni; Ne?nog su i slatkastog ukusa.

U gladnim godinama i periodima dugotrajnog propadanja roda, rizomi su otkopani, su?eni i mljeveni u bra?no koje se u velikim koli?inama dodavalo p?enici i ra?i (do 90% mase). Me?utim, dugotrajna konzumacija takvog hljeba (o?ito zbog visokog sadr?aja vlakana u bra?nu od trske) izazvala je ne?eljene posljedice: nate?ene trbuhe, osje?aj te?ine i bola. Metoda za odvajanje ?kroba od grubih vlakana jo? nije razvijena.

Pr?eni rizomi se koriste kao zamjena za kafu.

Nalazi se posvuda na obalama vodenih tijela i vodenih livada. Mnogi ljudi su upoznati s njegovim osebujnim crno-sme?im bar?unastim cvatovima na dugoj (do 2 m) ravnoj stabljici. Mnogi ga pogre?no nazivaju trskom, ali ?ak nisu ni iz iste porodice. Cattail je rasprostranjen u cijelom europskom dijelu zemlje i na Uralu. Kavkaz. Ukrajina, Sibir i Centralna Azija.

Rizomi sadr?e do 46% ?kroba, do 24% proteina, 11% ?e?era, tanine, listovi sadr?e askorbinsku kiselinu, a sjemenke sadr?e masno ulje. U narodnoj medicini rizomi se koriste za dizenteriju, listovi se koriste kao sredstvo za zacjeljivanje rana i hemostatsko sredstvo.

U gladnim godinama, rog je bio jedan od najva?nijih izvora hrane. Rizomi i mlade stabljike koristili su se i jo? uvijek se koriste za hranu. Sakupljaju mlade izdanke koji jo? nisu iza?li iz zemlje. Prije upotrebe kuhaju se u posoljenoj vodi. Kisele se za zimu. Od rizoma i mladih stabljika pripremaju se supe, pirei, pirjaju se sa krompirom, a koriste se kao za?in jelima od mesa, ribe, gljiva i povr?a.

Za hranu se danas naj?e??e koriste pe?eni rizomi. Mo?ete ih koristiti za pravljenje bra?na, kruha, pala?inki, keksa, keksa, ?elea i drugih proizvoda. Za pripremu bra?na, korijenje se prvo izlomi na komade debljine do 0,5 cm, osu?i i drobi.

Pr?eni rizomi mogu zamijeniti prirodnu kafu. Klice rogoza, koje podse?aju na lukovice, ukusne su sirove. Rizomi se sakupljaju u jesen ili prolje?e, kada sadr?e mnogo ?kroba. Osu?ene, mogu se dugo ?uvati.

U Rusiji se nalazi oko 20 vrsta. Poznato je da njene stabljike i rizomi sadr?e do 48% ?e?era, do 6% proteina, 3% masti.

Rizomi trske su jestivi. Ako rizom iseckate i kuvate 40-50 minuta, dobi?ete slatki uvarak. Kuvanjem ?orbe na laganoj vatri mo?ete pripremiti gusti i jo? sla?i sirup.

Bazalni bijeli dio mlade trske jede se sirov. Jestivi su kao zamena za hleb. Od osu?enog rizoma dobija se bra?no koje se dodaje u zrno za pe?enje hleba.

IN uslovi planinarenja Rizom trske mo?e se pe?i na ugljevlju ili u pepelu. Ljudi koji se na?u u ekstremnim uslovima, nema opasnosti od gladovanja ako u blizini ima trske.

Ljudi trsku nazivaju "poko?ena trava". Oguljeni rizom nanosi se na svje?u ranu i krvarenje prestaje.

?esto se koristi za pripremu salata i bor??. Pr?eno korijenje mo?e poslu?iti kao zamjena za kafu. Za turiste, masla?ak nesumnjivo mo?e diverzificirati njihovu prehranu. Ko ga je probao zna da je prili?no gorak. Da biste uklonili ovu gor?inu, dovoljno je da ga poparite kipu?om vodom i potopite u hladnu slanu vodu nekoliko sati.

Salatu od masla?ka vrlo je jednostavno pripremiti: prvo oparite listove, dodajte sitno nasjeckane listove ognji?ta i koprive. Pomije?ajte sve.

Od korijena se pravi napitak od “kafe” po sljede?em receptu: korijenje iskopajte, dobro operite, sitno nasjeckajte i pr?ite do tamno sme?e boje. Zatim ga sameljite u mlinu za kafu i pripremite na isti na?in kao i kafu. Ovo pi?e je veoma korisno.

Nalazi se u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Raste na ?istinama, rubovima ?uma i me?u grmljem.

Ivan ?aj je nadaleko poznat kao sna?an antioksidans i koristi se za ?i??enje organizma od otpada i toksina. U medicinske svrhe koriste se i listovi ognji?ta i njegovi cvjetovi.

Stanovnici Dalekog istoka koriste ?aj od vatrenog trava za upalu grla, krvarenje, zatvor, a tako?er i kao protuupalno i adstringentno sredstvo. U tibetanskoj medicini, biljka, korijenje i cvije?e koristili su se kao protuupalno sredstvo za bolesti ko?e i sluzoko?e.

Salate, supe i sve?eg korena mo?e se jesti sirovo ili kuvano umesto ?paroga ili kupusa.

Osu?eni korijeni koriste se za pravljenje bra?na, kruha, pala?inki i kola?a, a od pr?enog korijena se pravi “kafa”.

Osu?eni listovi se skuvaju i dobija se jak i ukusan ?aj.

?iroko rasprostranjen u Sibiru, Uralu, Dalekom istoku, Centralnoj Aziji, Kavkazu i mnogim podru?jima evropskog dijela zemlje. Raste u staja?im barama i rijekama sporog toka.

Rizomi su bogati skrobom - do 60% i proteinima - 13,4%, sadr?e ?e?ere, masti i askorbinsku kiselinu u listovima. Osu?eni rizomi sadr?e 4% masti, 13,5% proteina i 60% ugljikohidrata. Pored toga, u fabrici su prona?ena vlakna - 7,1% i pepeo - 6,7%. U narodnoj medicini rizomi su se koristili kao laksativ, diuretik, ekspektorans i protuupalno sredstvo.

Od davnina susak je poznat kao vrlo vrijedan prehrambena biljka, zvao se jakutski hleb. Ljudi su odlazili u plitke potoke, jezera, uvale, jarke, ?upali susak, odvajali ?krobni rizom, prali ga u vodi i u po?etku su?ili na vjetru.

Kod ku?e su se rizomi su?ili u pe?ima, tukli, mljeli, pravili ?itarice i bra?no, od kojih su pekli kruh, kuhali ka?u, pripremali kafu i napitke od kafe. Od 1 kg suvih rizoma dobije se 250 g bra?na ?u?kasto-bele boje i prijatnog slatkastog ukusa, koji podse?a na neolju?teno p?eni?no bra?no. Ovo bra?no obi?no sadr?i 30% ra?enog ili p?eni?nog bra?na. U vrijeme gladi, kruh se pekao od ki?obran suska.

Priprema rizoma suska bolje na jesen ili u prolje?e prije cvatnje, kada sadr?e veliki broj skrob. Ukusno i hranljivo korenje pe?e se na vatri.

Rasprostranjen na gotovo cijeloj teritoriji Rusije. Raste na praznim parcelama, na smetli?tima, u blizini stambenih objekata, u povrtnjacima i vo?njacima.

Zbog prisustva inulina i proteina, korijen ?i?ka se koristi kao hrana. Samlevene u bra?no, mogu se dodati u testo prilikom pe?enja hleba. Mogu se jesti kuvane, pe?ene, pr?ene, sve?e; Krompir mo?ete zamijeniti u supama, praviti kotlete, somune.

Korijen se kuva sa kiselim mlekom, sir?etom, kiselinom, a inulin se hidrolizuje da bi nastao ?e?er – fruktoza. Tako nastaje slatko-kiseli d?em. Pe?eno korijenje mo?e poslu?iti kao zamjena za kafu ili zamijeniti cikoriju.

U Japanu se ?i?ak uzgaja kao vrtna kultura koja se zove gobo.

Opsadna poslastica. Ovaj zapanjuju?e jednostavan recept preuzet je iz jedinstvene knjige objavljene u opkoljenom Lenjingradu 1942. za nekoliko ?ivih. Nije slu?ajno ?to je recept izostavio neizostavan uslov - prvo oprati korijen. Nije bilo dovoljno vode ni za pi?e. Ni benzinska pumpa nije bila nazna?ena - jednostavno je nije bilo. Naravno, danas ne?ete koristiti ovaj recept u izvornom obliku, ali neka nas jo? jednom podsjeti na one vjerne zelene prijatelje koji su pomogli narodu da izdr?i i pre?ivi u smrtonosnim uvjetima. Evo recepta: “Korijen ?i?ka skuvajte, isjecite na male komadi?e. Poslu?ite preliveno nekim sosom.”

U divljini mo?e narasti do zone tundre. Raste uglavnom u sjenovitim ?umama u dolinama u blizini rijeka. Beli luk sadr?i 89% vode. 1,4% pepela, 2,4% proteina, 6,5% ugljenih hidrata, 1% vlakana, 0,1% organskih kiselina, 4 mg% karotena i B vitamina.

Od davnina, divlji bijeli luk je bio na glasu kao pouzdan iscjelitelj. Biljka ima jaka fitoncidna, antibiotska, tonik i antiateroskleroti?na svojstva. svojstva zacjeljivanja rana. Ovo je odli?na biljka protiv skorbuta u rano prolje?e.

Najbolje je jesti svje?i bijeli luk u salatama i vinaigretima. Divlji beli luk sa crnim hlebom i solju je ukusan. Od njega se kuva veoma ukusna rana prole?na ?orba i supe, a priprema se i mleveno meso. Koristi se i kao za?in za meso i riblja jela i kao fil za pite.

Na mnogim mjestima se bijeli luk priprema za budu?u upotrebu: fermentira, soli i kiseli, a sitno sjeckani bijeli luk su?i na suncu. Lukovice ovih biljaka koriste se i u ishrani. Listovi divljeg belog luka su sli?ni listovima otrovna biljka?ur?evak, pa je potrebna pa?nja prilikom sakupljanja.

„Doda?u u svoje ime. ?iveo sam na Kam?atki, pa je u tamo?njim ?umama divlji beli luk, naizgled ili nevidljivo, veoma sli?an ?ur?evku i raste ba? kao i on – u malim, ali ?estim delovima.”

Oxalis ("ze?ji kupus", "djetelina kukavice")

Ova mala trava, visoka do 10 cm, mo?e se na?i u vla?nim crnogori?nim i listopadnim ?umama u evropskom dijelu iu Sibiru.

Mnogima je poznat od djetinjstva zbog gracioznog obrisa njegovih listova, kao da se sastoji od tri svijetlozelena srca. 100 g sirove mase listova kiselice sadr?i do 100 mg vitamina C, dosta kalijum oksalata, jabu?ne i folne kiseline. Imaju o?tar, kiselkasto-opor okus i mogu se koristiti u salatama, vinaigretima i supi od kupusa umjesto kiselice.

Od oksalisa se pripremaju kisela bezalkoholna pi?a. I zimi pod snijegom mo?ete na?i kiselicu. Jednako je zelena i ukusna.

Pa, nije daleko puna lista divlje biljke koje se mogu koristiti za hranu. U na?oj zemlji raste vi?e od 1000 vrsta jestivih biljaka, pa mi je donekle problemati?no da se nosim sa takvim poslom. Pa?nja je posve?ena naj?e??im tipovima.

30.09.2015

Jedan od kamena temeljaca sistema je ljudska potreba za hranom. Jedan od glavnih razloga za?to je ljudima potreban novac i za?to rade za Sistem je potreba za kupovinom hrane.

U ovom ?lanku ?emo pokriti temu kako mo?ete djelomi?no ili u potpunosti ostvariti svoje prirodno pravo na besplatnu hranu, kako mo?ete oslabiti svoju ovisnost o Sistemu za hranu i na taj na?in smanjiti potrebu za zaradom za kupovinu hrane. Govorit ?emo o darovima prirode i samoniklim jestivim biljkama.

?esto se tema ishrane divljih biljaka pojavljuje kada je u pitanju opstanak u nekim ekstremnim situacijama, kada se ?ovjek na?e izvan civilizacije, licem u lice sa divljom prirodom, ili u situacijama bilo kakve katastrofe i gladi.

U ovom ?emo ?lanku temi samoniklog bilja i darova prirode pristupiti iz malo druga?ijeg stava. Iako se trenutna situacija s hranom u svijetu, a posebno u „razvijenim“, „civiliziranim“ zemljama, u velikoj mjeri mo?e izjedna?iti upravo sa prehrambenom katastrofom i ekstremna situacija: Police du?ana su pune „prehrambenih proizvoda“, hrane ima puno, a za jelo se ni?ta! Odnosno, zaista jestivo, kvalitetno, ?isto prirodni proizvodi vrlo malo, morate ih dobro potra?iti da biste ih mogli kupiti. U trgovinama i na pijacama postoje samo umjetni industrijski i GMO „prehrambeni proizvodi“. A u isto vrijeme i ko?taju, i to ?esto prili?no zna?ajne.

Dakle, kako biste ?to manje ovisili o Sistemu za hranu, mo?ete prije?i na djelimi?no ili potpuno ishranu samoniklim jestivim biljkama i darovima prirode. Samoniklo jestivo bilje se mo?e sakupljati u ?umi, ima ih mnogo u gradu, u parkovima, ako imate svoju parcelu u blizini ku?e ili vikendice, onda tamo mo?ete uzgajati samoniklo jestive biljke. Na taj na?in ?ete imati manje vremena za tra?enje i pripremu hrane, bi?ete sigurni u ?isto?u biljaka koje jedete, a uzgoj samoniklih biljaka ne zahtijeva puno vremena i truda, one ?e rasti same.

Vrlo je va?no shvatiti da kako biste ?to manje ovisili o sistemu u pogledu hrane, morate promijeniti svoje gastronomske ukuse i preferencije. Nije uvijek lako to u?initi, ovo je odre?eni mentalni i duhovni rad, ali takve promjene su realne i neophodne, za ovo shvatiti one prednosti koje dobijate sa ovim promenama:

1. Nezavisnost ili, recimo, manja zavisnost od Sistema;
2. Uvijek imate hrane, oslobo?eni ste svjesnog ili podsvjesnog straha od gladi;
3. Mo?ete manje raditi za Sistem i toalet, a oslobo?eno vrijeme posvetiti duhovnom samospoznaji i razvoju;
4. Pobolj?anje kvaliteta ishrane (samonikle biljke sadr?e vi?e hranljivih materija od selektivnih i gnojenih kada se uzgajaju za prodaju u prodavnicama i na pijacama);
5. Pobolj?ano zdravlje (zbog odbijanja trgovine i pijace "hrane", umjetnih proizvoda industrijska proizvodnja i jedenje biljaka vi?eg kvaliteta, zasi?enije hranljivim materijama i bez ?ubriva);
6. Nakon restrukturiranja organizma, njegovog pro?i??avanja i navikavanja na ishranu biljaka, za osje?aj sitosti bi?e dovoljno jesti mnogo manje hrane nego prije.

Sada pre?imo direktno na jedenje divljih biljaka.

Zeleni kao kompletna ishrana
- ?ta je protein
- aminokiseline i zelene biljke
- za?to jedemo hranu?
- nedostatak energije
- uklanjanje otpada i toksina
- smanjenje unosa hrane i pove?anje energije
- kako jesti zelene biljke sirove
- za?to uop?te nema hrane u supermarketima?
- zeleni smutiji - detaljan vodi?
- koje zelje koristiti
- amarant, kvinoja, masla?ak detaljno
- i druge veoma zanimljive teme...

Od davnina ljudi su jeli divlje biljke zajedno s kultiviranim biljkama. U rano prole?e oni svje?e za?insko bilje snabdijevali su ga vitaminima ljeti i jeseni, u mr?avim godinama, zamjenjivali su kruh; ?esto uta?i ?e? umjesto pi?a. Razli?iti dijelovi biljaka kori?teni su sirovi, ali i pripremani za budu?u upotrebu – su?eni, soljeni, fermentirani, kiseli. Dodavani su kao aromati?ne, za?injene supstance koje su zna?ajno pobolj?ale ukus hrane, olak?ale njenu apsorpciju i dugotrajno skladi?tenje.

Mnoge samonikle vi?egodi?nje za?insko bilje, drve?e i grmlje koje se nalaze u na?oj zemlji sadr?e ?itav niz biolo?ki aktivnih materija neophodnih za normalno funkcionisanje organizma, a pre svega lako probavljive ugljene hidrate, vitamine, mineralne soli i organske kiseline. Neki predstavnici divlje flore su tim spojevima bogatiji ?ak i od kultivisanih biljaka na?ih njiva, vrtova i povrtnjaka.

Divlje biljke koristi se za pravljenje salata, vinaigreta, supa, bor??a, okro?ke, pripremu ka?ica, za?ina za jela od mesa i ribe, pe?enje pala?inki i pala?inki sa njima i kuvanje ?aja od njih.

Sakupljanje samoniklog jestivog bilja, koje se mo?e vr?iti sa rano prole?e prije kasna jesen pa ?ak i zimi - prava prilika da diverzificiramo i ukrasimo na? stol u bilo koje doba godine, okus hrane, obogatimo je vitaminima, mikroelementima i drugim korisnim tvarima.

Da ne bi izblijedila ljepota na?ih polja i ?uma, kako bi se sa?uvale rezerve biljnog materijala za budu?e generacije, neprihvatljivo je iz godine u godinu vr?iti ?etvu na istim mjestima. Prilikom sakupljanja mladog li??a, izdanaka, pupoljaka i otvaranja pupoljaka ne vadite korijenje, rizome i lukovice. Listove, posebno mlade, ne treba brati na krajevima izdanaka. Podzemni dijelovi biljaka se beru nakon sazrijevanja i otpadanja sjemena, a dio ih ostavlja za obnovu ?ikara.

Ne mo?ete po?eti sakupljati a da niste sigurni izgled biljke, koji dio iu kojoj fazi razvoja se mo?e ubrati, budu?i da su neke jestive biljke sli?ne svojim otrovnim srodnicima.

Tako?er treba imati na umu da je osjetljivost osobe na njih strogo individualna - njihovo uklju?ivanje u hranu mo?e biti popra?eno alergijskim reakcijama.

Tako?e je potrebno zapamtiti. Da se za neke bolesti divlje biljke mogu koristiti samo u ograni?enom obliku.

A sada ukratko o naj?e??im samoniklim biljkama:

Odgodi
Snot je skladi?te korisnih tvari. Njegovo povr?e sadr?i: vitamine A, C, proteine, ?e?ere - glukozu, fruktozu, vlakna, eteri?na ulja, kumarine, flavonoide, jabu?nu i limunsku organsku kiselinu, mikro i makroelemente - magnezijum, kalijum, mangan, gvo??e, bor, bakar, titanijum. Najmla?i izdanci sakupljaju se za hranu kada je list jo? svijetlozelen, sjajan i neotvoren – hrskav je i jo? nema specifi?an okus. Snyti zelje je dobro za supu od kupusa - stavljaju ga umesto kupusa. Samo treba malo prokuhati tikvicu - previ?e je mekana. Tako?e sa "travom" prave okro?ku: kvas ili jogurt, zeleni luk, kopar, krastavac - i malo senfa za pikantnost. Na najjednostavniji na?in Priprema snytija je da se mladi listovi osu?e, samelju, prosejaju kroz sito i prah se zimi koristi kao za?in tokom kuvanja.

?i?ak
?i?ak, ne samo koristan i postrojenje za tretman, ali i jestivo. U Sibiru i na Kavkazu ?i?ak se dugo smatrao biljna biljka. A u Japanu se uzgaja u vrtnim gredicama i tamo se zove "dodo". Korijenje i li??e se jedu. Ali korijeni ?i?ka posebno su popularni u prehrani. Konzumiraju se pe?ene i pr?ene; kuvano i kiselo u Kini i Japanu smatraju se delikatesom. Korijen ?i?ka ima okus po krompiru i mo?e ga zamijeniti u supama i bor?u, rado se jede sirovo - so?no je, slatko i vrlo ugodno na okus. Od osu?enog i mljevenog korijena dobija se bra?no od kojeg se peku ukusni kola?i i pr?e kotleti. Ako se korijenje zgnje?i, osu?i i ispr?i, dobi?ete dobru zamenu za kafu, a ako dodate kiseljak ili sir?e, mo?ete skuvati ukusan d?em i poslu?ite za ?aj. Od mladog li??a pripremaju se salate i supe.

Quinoa
Od oguljenih sjemenki kinoe mo?ete pripremiti hranljivu ka?u koja ima ukus heljde. Ili ispecite pala?inke, napravite pire krompir, somun, tepsije ili napravite kajganu. Od mladog li??a pripremaju se salate, supa od kupusa i prelivi. Kinoa je veoma zdrava i hranljiva. Kinoa se kiseli, fermentira, su?i i dodaje u supe. Na?i preci su koristili kinoju ne samo u vremenima gladi. Kinoa ?isti organizam od toksina, zahvaljuju?i visokom sadr?aju vlakana i pektina u biljci, koji poput sun?era upijaju toksine, vi?ak soli i otpad iz crijeva. Kvinoja tako?er poma?e kod zatvora koji je povezan s na?om tradicionalnom prehranom s kruhom i ugljikohidratima.

Kopriva
Jedna od najpoznatijih biljaka, koja je vjerovatno svima poznata. Ko od vas u djetinjstvu nije slu?ajno naletio na gusti? koprive, nije se opekao i od tada se nije sje?ao kako ova biljka izgleda? Ali da li ste znali da se kopriva vrlo ?esto jede? Od njega se naj?e??e prave salate, pire, kupus ?orba, a mladi listovi se koriste u salatama. Ina?e, kopriva sadr?i mnogo proteina, ne inferiorno u odnosu na koli?inu proteina u mahunarkama. Zbog toga se ponekad naziva i mesom biljnog porekla. Zapamtite da ga morate kuhati najmanje 5-6 minuta kako bi se mravlja kiselina sadr?ana u dla?icama koprive potpuno uni?tila. Ako ?elite da napravite salatu od koprive, potopite ovu biljku na neko vreme u kipu?u vodu.

Krovnica ili ivan-?aj
Jedu se korijenje i listovi biljke. Od korijena se pravi bra?no od kojeg se peku kola?i. Listovi se mogu koristiti u salati i supi od kupusa. Pa, tradicionalno u ?aju.

drvena u?ica
Sve nadzemni dio U?i su jestive. Na 100 g te?ine sadr?i do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena (vitamina A), 44 mg vitamina E, dosta kalijuma i hlora. Nje?no zelje u?iju se koristi za pripremu salata, bor??, supa, pirea, nadjeva za pite i knedle. IN kuvano Jede se kao spana?, sa puterom. Od zelenila mo?ete napraviti karotensku pastu.

kiseljak (konjska i obi?na)
Svi znaju obi?nu kiselicu - mnogi je uzgajaju u ba?ti ili prave povrtnjak na balkonu, dodaju je salatama ili kuhaju supu od kiseljaka. Potpuno isto izgleda u divljini. Obi?no raste na sun?anim livadama - potra?ite ga u travi. Konjska kiselica ima listove i cvatove sli?nog oblika, tada reda veli?ine ve?a veli?ina- biljka dose?e metar visine. Kislica ima ?vr??e i manje ukusne listove, ali je i prili?no jestiva.

Masla?ak
Svi dijelovi ove biljke su jestivi. Korijen se mo?e koristiti za pravljenje bra?na. Koreni se mogu kuvati kao napitak od „kafe“. Od mladih listova pripremaju se salate i preljevi. Deserti od cve?a. Pravljenje d?ema.

Plantain
Listovi trputca se dodaju u salate, ?aj, pi?a, supe i za?ine. Za razliku od drugih biljaka, ova biljka nema laksativno dejstvo na ?eludac. U Jakutiji se sjemenke trputca ?uvaju za zimu, fermentiraju s mlijekom i koriste se kao za?in. Mladi listovi dobro prokuhaju, a ako im dodate malu koli?inu kiselice, mo?ete pripremiti ukusnu supu.

Suhi ju?ni preljev od listova trputca: mlade listove oprati, lagano osu?iti na zraku, zatim nastaviti su?iti, prvo na sobnoj temperaturi u hladu, a zatim u pe?nici. Samljeti u mu?aru, prosijati kroz sito i ?uvati u staklenim teglama. Koristi se za za?injavanje ?orbama i ?orbi od kupusa.

Fern
Ka?u da su ?ak i stari Sloveni jeli paprati. Samo dvije vrste su pogodne za hranu - pauka i noj. Pogodni su mladi izdanci. Mogu se prikupiti po?etkom maja u roku od samo nekoliko dana. Ovi izdanci se kuvaju 10 minuta. Voda je ispu?tena. A onda ih mo?ete kuhati po vlastitom naho?enju. Kiseliti, praviti salate, pr?iti itd. Imaju ukus kao pe?urke.

P?eni?na trava
Ova biljka je mnogima poznata kao korov. Ali malo ljudi zna za njegova ljekovita svojstva. Korijenje biljke mo?e se koristiti za hranu.

Bra?no i p?eni?na trava:
Iskopajte podzemne razgranate rizome bijele p?eni?ne trave u rano prolje?e, isperite hladnom vodom i osu?ite na zraku. Sameljite da uklonite sme?e ljuske, sameljite u bra?no ili ?itarice. U stara vremena od takvog bra?na pravili su kruh i ka?u.

lje?njak (lje?njak)
Listovi lje?njaka se mogu koristiti za sarmice i salate. A orasi se koriste za pravljenje veganskog mlijeka od ora?astih plodova.

Ne zaboravite da se listovi i korijeni ove biljke smatraju otrovnima, ali njena stabljika je sigurna za jelo. Kako jesti rabarbaru: izaberite najvi?e veliki listovi, otkinite ga zajedno sa stabljikom i o?istite od gornjeg sloja. Preostala pulpa je mekana, so?na i ukusna.

Divlja rabarbara
Ova biljka se tako?e ?esto uzgaja u ba?ti. Od njega se pravi slatko-kiseli d?em i pravi ?ele specifi?nog ukusa. Istina, rabarbara raste vi?e u planinskim podru?jima;

Arrowhead
Ova biljka se mo?e na?i u ?umama u mnogim krajevima na?e zemlje, na Uralu i Kavkazu, na Krimu i Daleki istok, u Sibiru i u centralnoj zoni Rusije. Raste u blizini obala jezera i rijeka.

U jesen se na krajevima izdanaka strijela razvijaju gomoljaste formacije koje se obi?no jedu. Mogu se kuvati, pe?i, pa ?ak i jesti sirove, u tom slu?aju imaju ukus ora?astih plodova, kuvane - kao kesteni, i pe?ene - kao krompir na koji smo navikli. Rizomi strijele tako?er se mogu jesti.

Cane
Jo? jedna biljka koja raste u blizini obala jezera i drugih vodenih povr?ina i naraste do 1,5 metara u visinu. Mo?e se na?i i na vodenim livadama, slatinama, mo?varama i u neposrednoj blizini podzemne vode. Najhranljiviji je mesnati rizom ove biljke. Mo?e se jesti i sirovo, pr?eno, pe?eno i kuvano. Okus rizoma trske je slatkast i vrlo ne?an. Tako?er mo?ete pr?iti, su?iti i samljeti korijene trske kako biste napravili zamjenu za kafu.

?irokolisni cattail
Ova biljka tako?e voli vodu, ali raste na obalama rijeka i jezera, kao i na vodenim livadama. Prepoznatljiva karakteristika, po kojima mo?ete lako prepoznati ovu biljku - tamnosme?i bar?unasti cvatovi, bijeli i pahuljasti iznutra. Raste i u na?im ?umama u centralnoj Rusiji. I rizomi i mlade stabljike rogoza mogu se konzumirati u hrani. Rizomi se obi?no peku, ali se mogu jesti i kuvani. Od njih mo?ete napraviti i bra?no, a od njega mo?ete pe?i pala?inke, pala?inke i lepinje. Ako na?ete mlade izdanke, obi?no se kuhaju neko vrijeme u blago posoljenoj vodi, a zatim kisele za zimu.

Lista jestivih divljih biljaka nije ograni?ena na ovo, u zemljama biv?i SSSR Postoji preko 1000 vrsta biljaka koje se mogu koristiti za hranu.

Istovremeno, prilikom sakupljanja divljih biljaka potrebno je vrlo jasno razlikovati jestive biljke od otrovnih. Ako ne znate da li je biljka jestiva ili ne, najbolje je da je ne koristite. Posebno zbog opasnosti od zabune razli?ite vrste Po?etnici ne bi trebali sakupljati divlje ki?obrane, iako me?u njima ima i jestivih (na primjer, an?elika).

Biljke koje jedu ptice i ?ivotinje op?enito su bezbedne za jelo. Me?utim, rijetko se mogu na?i biljke u kojima su svi dijelovi jestivi. Ve?ina njih ima samo jedan ili nekoliko dijelova pogodnih za jelo ili ga?enje ?e?i.

Provjeravanje jestivosti nepoznatih biljaka

Svaki put kada testirate novu biljku na hranu, slijedite proceduru u nastavku. Ni u kom slu?aju ga nemojte skra?ivati.

Testiranje treba izvr?iti u potpunosti. Ako ste u nedoumici u bilo kojoj fazi testiranja bilo koje biljke, nemojte je jesti.

PA?NJA! SVE DOLJE NAPISANO NE VA?I ZA GLJIVE, JER SLI?AN TEST SA, PRIMJER, BIJELIM GRUZOM ZAVR?I?E SMRTOVNO.

Inspekcija. Poku?ajte identificirati biljku.

Uvjerite se da nije prekriven sluzi ili izjeden od strane crva. Izbjegavajte stare, uvenule biljke.

Miris. Prstima izgnje?ite mali komadi? biljke. Ako miri?e na gorke bademe ili breskvu, bacite ga.

Iritacija ko?e. Iscijedite malo soka ili lagano utrljajte biljku na dio tijela s nje?nijom ko?om (na primjer, unutra?njost podlaktice).

Ako osjetite peckanje, primijetite osip ili otok, to ?e ukazivati na to ovu biljku nije pogodno za ljudsku ishranu.

Usne, usta, jezik. Ako se iritacija nije pojavila u prethodnoj fazi, pre?ite na sljede?u fazu, prave?i pauze od 15 sekundi izme?u svakog testa kako biste utvrdili reakciju tijela:

Stavite mali komadi? biljke na usne;
- stavite mali komadi? u ugao usta;
- stavite mali komadi? na vrh jezika;
- stavite mali komadi? ispod jezika;
- ?vakati mali komad.

U svakom slu?aju, ako osetite neprijatne senzacije, kao ?to su bol u grlu, iritacija ili peckanje, nemojte jesti testiranu biljku.

Isprobavanje nove (vabi ranije nepoznate) biljke. Progutajte malu koli?inu biljke i posmatrajte kako se osje?ate 5 sati. Za to vrijeme nemojte jesti niti piti ni?ta drugo. 5 sati je dugo, ali je pouzdano i sigurno se ne?ete otrovati ako ne pojedete previ?e. poznata biljka! Drugim rije?ima, ako ranije niste jeli biljku koju istra?ujete i ne mo?ete prona?i u blizini poznate vam poznate jestive biljke, uradite test!

Hrana. U nedostatku neugodnih senzacija, na primjer, peckanja u ustima, stalnog podrigivanja, mu?nine, bolova u ?elucu ili crijevima, biljka se mo?e smatrati jestivom i jesti.

Ako imate bolove u stomaku, pijte ?to je vi?e mogu?e vru?a voda; Ne jedite ni?ta dok bol ne nestane. Ako je bol jako jak, izazovite povra?anje stavljanjem dva prsta u usta i pritiskom na mali jezik.

Ako ste u divljini, progutani komadi? uglja tako?er ?e izazvati povra?anje i istovremeno apsorbirati otrov. Bijelo drveni pepeo, pomije?an sa vodom do stanja nalik na tijesto, ubla?it ?e bolove u stomaku.

Od raznovrsnosti jestivih biljaka mo?emo grubo razlikovati nekoliko glavnih grupa, uzimaju?i kao osnovu kvalifikacije one dijelove biljke koji se jedu. Ove grupe biljne hrane uklju?uju: povr?e, gomolje i korijenje; ?itarice i za?insko bilje; vo?e, vo?e, bobice i sjemenke; orasi i ?ir; gljive i li?ajevi; morske alge.

Evo liste samoniklih biljaka koje su po ukusu i nutritivnim svojstvima bliske povr?u:
vodeni kesten (vodeni kesten, ?ili), okrugli kiseljak, taro, obi?na kiselica, kopriva, pastirska torbica ili torbica, rabarbara, masla?ak, kapari, kiseljak ili oksirij, filcani ?i?ak, korijen bo?ura ili marina, ?afran, rogoz, lokvanj ili Bijeli ljiljan, susak, trska, ju?na dracaena, ?astuha, manioka, divlji luk, divlji tulipan, pennywort, an?elika ili an?elika, ?ivorodni dresnik, claytonia aculata, skakavac ili kovr?avi ljiljan, katrana, jam, mong-ngya, trska, ?i?ak, cikorija.

?itarice i za?insko bilje:
bambus, svinja, djetelina, portulak, paprat, paprika, baobab, pistija, ?titasta trava, moringa, divlja cikorija, arkti?ka vrba, lotos, drvo dinje, bodljikava kru?ka, tikva, lophophora williams, divlja bundeva ili luffa bundeva, divlja pustinjska bundeva saxifrage spica, ?lica trava, Nardosmia hladna, kri? u obliku lire, kri? u obliku strelice, zmijar, tansy, islandska mahovina, kameniti li?ajevi, kaktus, trputac, mana, guska noga, jaglac, jaglac, ?a?, pastirska torbica, ?drebe.

Vo?e, vo?e, bobice i sjemenke:
divlji kapari, kru?no vo?e, sisigum, borovnice, dud, divlje gro??e, stabla divlje jabuke, marmelada, divlje smokve, pandanusi, borovnice, borovnice, borovnice, mo?varne brusnice, kru?ne borovnice ili kru?ne borovnice, aktinidija, kineska magnolija, vinova loza, supa od kupusa, dok, zoy, mam-shoy, mango, banana, guava, dai-hai, ?okolada ili kokosovo drvo, kleka, slatki krompir, morska kinoa, roga?, pirina?, ?etverokrilac.

Ora?asti plodovi i ?ir:
mand?urski orah, datulja, kazhu ili indijski orah, ?ili, Orah, lje?njaci (lambard orasi), evropski kesteni, bademi, ?ir, bukva, pinjoli, tropski bademi, kokos, divlji pista?i, indijski orasi.

Jestivi mladi listovi:
trputac, crna ribizla, ?ipak, sitnolisna lipa, veliki ?i?ak, masla?ak, livadska djetelina, obi?ni ogrozd, podbel, jaglac proljetni, divlji cvijet, rabarbara.

Jestivo korijenje koje se jede sirovo:
lopatica, jezerska trska, kalamus, gorionik, livada sa ?est latica, veliki ?i?ak, puzava p?eni?na trava, plu?njak.

Jestivo li??e i mladi izdanci:
kupine, cikorija, lopatica, kiseljak, kim, bijeli jasmin.

Jestivo korijenje koje se konzumira kao bra?no:
masla?ak, jezerska trska, zmijski dresnik, ?ivorodni dresnik, gomoljasta trava, mo?varni neven, morska kukuljica, ?uta jajna kapsula, bijeli lokvanj, peterica, puzava trava, ?irokolisni rogoz, susak ki?obran, gorionik.

Recept za kori?tenje bra?na od jestivo korijenje: rezati, su?iti, samljeti, praviti tijesto, pe?i. Bra?nu za zrno mo?ete dodati korijensko bra?no.

Mo?ete fermentirati bra?no: dodajte obi?an kruh ili krekere, namo?ite ga i stavite na toplo mjesto dok se ne pojave mjehuri?i i kiselkast miris. Bra?no lokvanja potrebno je namakati nekoliko sati, mijenjaju?i vodu. Od zgnje?enog rizoma jezerske trske pravi se dobra ka?a.

Na?ini skladi?tenja jestivih listova:
1. suho;
2. fermentirati kao kupus (na primjer, mladi listovi masla?ka);
3. Napravite kiselo-slan pire (dodati sir?e i posolite) i ?uvajte na hladnom.

Kafa se mo?e napraviti od pr?enog i mljevenog korijena ?i?ka (prva godina ?ivota), masla?ka i cikorije. Jesti puno kiselice je ?tetno: oksalna kiselina pretvara kalcijum u krvi u nerastvorljivo jedinjenje.

Biljni ?aj je izvor vitamina i drugih korisnih materija

Pogodno za ?aj:

1) cve?e i listovi: kantarion, jagoda, malina, damski pla?t, livada, kim, bela ribica;
2) listovi: kopriva, trputac, ribizla, lopatica, podbel, plu?njak, jaglac;
3) plodovi: brusnica, oren, crna bazga;
4) cvije?e, li??e, plodovi: ?ipak, glog.

Potpuna lista biljaka koje se koriste za ?aj: kantarion, origano, kamilica, cikorija, menta, hajdu?ka trava, lipa, glog, kopriva, ?ipak, djetelina, ?ipak, maj?ina du?ica, ?aga, zlatni korijen, list jagode, list ribizle, grane tre?nje, listovi ?utika, korijen p?eni?ne trave, listovi jabuke, korijen ragose, listovi borovnice, korijen suska, listovi kupine, cvjetovi ru?e, listovi livade, cvjetovi bagrema, mati?njak, cvjetovi livade itd.

Sjemenke biljaka koje se koriste za ka?u:

poljska goru?ica, ?ekinja, kanarinac, pile?e proso, bor za posipanje, biserni je?am, divlji je?am, korovsko proso, rendana trava, divlji pirina?, peskovita zob, ?uti bagrem, trputac i dr.

Dakle, za ishranu divljih biljaka mo?ete koristiti Razli?iti putevi, mo?ete pripremiti: salate, supe, vinaigrete, bor??, okro?ku, ka?u, koristiti kao fil za pite, varivo, kuvati, soliti, fermentisati, kiseliti, praviti za?ine, pe?i pala?inke, pala?inke sa njima, skuvati ?aj, a tako?e i zeleni smoothies .

Pro?itajte to online ovdje.

I jo? jedna lista knjiga o divljim jestivim biljkama:

Ivanova, Putinceva “?umska ostava”
- Koshcheev "Jestive biljke koje rastu u divljini"
- Berson "Divlje jestive biljke"
- Keller "Divlje jestive biljke"
- Verzilin “Stopama Robinsona”
- Tsyplev “Extreme Cooking”

• Zapamtite da je prehranu bolje mijenjati postepeno, kako bi tijelo imalo vremena da se prilagodi, kako bi crijevna mikroflora imala vremena da se obnovi i promijeni, o ?emu uvelike ovisi zdravlje na?eg tijela.
• Toplo preporu?ujemo dosljedno i postepeno odustajanje od jedenja mesa (bilo koje vrste), jaja i mlije?nih proizvoda. Ovi proizvodi su veoma ?tetni i ko?taju vas ne samo novca da ih kupite, vremena za njihovu pripremu, ve? i va?eg zdravlja. Vi?e detalja o tome u predavanju “ISKRENI VODE?I UZROCI SMRTI” svjetski poznatog doktora medicine Michaela Gregora. Ovaj video je sna?an udarac duboko ukorijenjenim i pogre?nim pogledima na uobi?ajenu "uravnote?enu" prehranu, koja preporu?uje konzumaciju mesa, mlijeka i drugih ?ivotinjskih "proizvoda". U ovom vrijednom predavanju Michael Greger govori i prikazuje rezultate najve?eg dugogodi?njeg istra?ivanja u oblasti prehrane. Pro?av?i listu od 15 najva?nijih uzroka smrti u svijetu, doktor pokazuje vrlo definitivnu vezu izme?u smrtonosnih bolesti i konzumiranja “hrane” ?ivotinjskog porijekla. Mnogim eksperimentima je dokazano kakvi se zapanjuju?i rezultati mogu posti?i prelaskom na isklju?ivo biljnu prehranu.
• Tako?er biste trebali izbjegavati jesti umjetnu, industrijski proizvedenu hranu. Razlog bi, smatramo, trebao biti jasan: na?e tijelo se ne mo?e prilagoditi da kvalitetno vari i prera?uje umjetno stvorene proizvode i tvari (kojih u prirodi u po?etku nema) i to dugo (do?ivotno ili ve?i dio ?ivota) bez primanja negativne posljedice i izazivanje bolesti u tijelu. Na?a tijela nisu stvorena niti dizajnirana da u njih trpaju tako veliku koli?inu umjetnih proizvoda punjenih kemikalijama.
• Veoma je va?no da prestanete da konzumirate obi?an hleb. A ?ak i da je doma?i, bez kvasca, sa doma?im kiselim testom, to ipak ne ?ini hleb potpuno zdravim. Za?to je obi?an kruh ?tetan, pro?itajte u ?lanku “Hljeb koji nas ubija”
• Da biste manje ovisili o Sistemu, trebate manje tro?iti, imati manje priloga, ?ica koje vas povezuju sa Sistemom i pomo?u kojih vas Sistem mo?e vu?i i motivirati da djelujete kako mu je potrebno. Rije? “manje” u potpunosti se odnosi na koli?inu hrane koju osoba konzumira. U?li smo modernog dru?tva Navikli smo da fri?ider i sto budu puni hrane, da jedemo 3 puta dnevno i da jedemo najpotpunije i po mogu?nosti visokokalori?nu hranu - to se smatra normom, iako na?e telo tako ne misli. Zapravo, nije dobro za na?e zdravlje. Sasvim je normalno, pa ?ak i korisno za ljudski organizam da pravi pauze u ishrani i konzumira male koli?ine hrane. Najva?nije je da hrana bude kvalitetna, hranljiva i prirodna. Razmislite sami, u nedostatku industrije umjetna proizvodnja ljudi su jeli sezonske proizvode, a nije bilo tolikih koli?ina hrane, ponekad je ?ovjek zbog okolnosti mogao ostati gladan 1-2 dana. I tek u 20. vijeku, kada su, zahvaljuju?i novim tehnologijama i razvoju industrije, ljudi po?eli redovno i puno jesti, pojavile su se masovne bolesti dijabetesa, raka, gojaznosti, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Istra?ivanja su pokazala da smanjenje koli?ine hrane za 30% od uobi?ajene dovodi do zna?ajnog pobolj?anja zdravlja i produ?enja ?ivotnog vijeka ?ivotinja. Mnogi stogodi?njaci tako?er konzumiraju prili?no skromnu koli?inu hrane. Ruska ka?a
  
  

  Ako ?elite uvijek na vrijeme saznati o novim publikacijama na stranici, pretplatite se na

?ta ima, ni?ta jo? nije naraslo

Vrtlari se ?esto suo?avaju s problemom kada „jo? ni?ta nije izraslo“, ali ?ele ne?to zdravo i zeleno, ali kupljeni „plasti?ni krastavci“ ne izazivaju apetit. Mnogi moderni ljudi imaju nisku kiselinu u ?elucu, pa im se savjetuje da jedu vi?e sirove biljne hrane. U ovom ?lanku ?emo govoriti o biljkama sa jestivo li??e, koji se mo?e jesti i prije sazrevanja vo?a.

* Ra? i p?enica - listovi ra?i i p?enice se cijede i ?esto se prodaju po vrlo visokim cijenama u prodavnicama zdravlja. Ove biljke se lako uzgajaju na raznim tlima.

* Listovi ?argarepe - ?argarepa je jestiva ne samo sama, ve? i njeni listovi.

* Vrhovi cvekle su veoma zdravi, mo?ete ih jesti sirove ili nakon termi?ke obrade. Cvekla ima tendenciju da usisava soli iz zemlje i ?ini isto u njoj ljudsko tijelo. Za ljubitelje slane hrane, veoma je korisno jesti vi?e cvekle i repa vrhova. Dovoljno je jednostavno odrezati vrhove i pojesti ih, ostavljaju?i barem tre?inu za rast ploda.

* Sve vrste spana?a vrlo brzo ni?u iz zemlje. Mogu i ?ak treba da se jedu sirove, mada se mogu jesti i kuvane.

* Listovi gro??a i duda su veoma zdravi i ukusni. Sa njom se priprema popularno jelo dolma (mleveno meso sa pirin?em, ili samo pirina?). li??e gro??a. Me?utim, mnogi ljudi ne znaju da li??e duda ne proizvodi ni?ta manje, a mo?da ?ak i vi?e ukusna jela. Me?utim, imajte na umu da se mladi listovi ?esto trgaju, a stari mogu biti pre?ilavi, pa je bolje odabrati "srednjedobne" listove.

* Zimi je posebno korisno piti infuziju borovih iglica koje sadr?e dosta vitamina C. Indijanci i narodi Sibira koji ?ive u hladnim podnebljima ?esto su pribjegavali ovom napitku.

* Listovi bamije (bamije) su odli?an izvor kalcijuma. Listovi bamije se lako uzgajaju i sadr?e preko 25% proteina.
Koristi se za zgu?njavanje supa. Mlado li??e se mo?e jesti sirovo. Pr?ene sjemenke bamije se ponekad koriste kao zamjena za kafu.

* Kupus (kelj) - brzo raste i mo?ete jesti njegove listove, sirove i kuvane. Bogat kalcijumom koji se mo?e apsorbirati. Vrlo dobro za zdravlje. Dobro podnosi hladno?u, ?ak i na temperaturama od minus 12 stepeni.

* Luk i bijeli luk - dobro rastu na malim, gusto zasa?enim povr?inama, a mogu se uzgajati ?ak i u kuhinji. Da biste posadili ?e?njak, morate odvojiti ?e?njeve i posaditi svaki posebno, ali prili?no blizu jedan drugom.

(portulak)

* Portulak - ima prijatnog ukusa kiselosti i delikatne teksture. Dodaje se u salate.

* Listovi gra?ka - mladi listovi su odli?ni za salate. Vi?e vole sun?ano, ali ne mnogo vru?e vrijeme.

* Listovi iz porodice bundeve i tikve - obi?no se konzumiraju kuvani. Istra?ivanja pokazuju da gorke sorte li??a bundeve i tikve poma?u u kontroli nivoa ?e?era u krvi kod dijabeti?ara.

* Listovi slatkog krompira (slatkog krompira...ne me?ati sa obi?nim krompirom) rastu fenomenalno brzo i vole da se penju i omotavaju uzdignute povr?ine. Lije?i rak ko?e i pobolj?ava vid. Ako se zasadi ?vrsto, bit ?e puno li??a, ali ne ba? velikih plodova. Do jedne tre?ine listova mo?e se sakupiti bez o?te?enja ploda - ovaj princip koristimo za sakupljanje listova za ve?inu biljaka. Konzumiraju se uglavnom u kuvanom obliku, ali se mogu jesti i sirove.

* Listovi repe. Repa dobro raste u hladnijim klimatskim uslovima i sa njenim listovima je najbolje kuvati sok od limuna. Vrhovi repe imaju bolji ukus nakon mraza. Sve u vezi repe je jestivo: korijenje, listovi i cvjetovi.

* Per?un, kopar, menta, bosiljak - ovde je sve jasno. Mo?e se uzgajati tijekom cijele godine na prozorskim daskama.

* Brokula - jestiva je cijela biljka iznad zemlje, uklju?uju?i i listove, ali stariji listovi postaju ?ilavi.

* listovi krastavca mogu se konzumirati u malim koli?inama jer mogu izazvati mu?ninu.

Iz tropskih krajeva

* Listovi manioke (ili manioke) - mogu se konzumirati samo u kuvanom obliku, kuvati najmanje 15 minuta.

* Listovi moringe su jedna od najhranljivijih biljaka. Moringa izraste u drvo, a listovi su veoma hranljivi i ukusni, sa ukusom ora?astih plodova. Biljka preferira topliju ili ?ak tropsku klimu.

Biti pa?ljiv, jestivo vo?e biljka ne zna?i da njeni listovi nisu otrovni, pa uvijek saznajte koji listovi su jestivi prije nego isprobate nove listove. Na primjer, listovi paradajza i patlid?ana su otrovni. Isto va?i i za obi?ne listove krompira.

Jeste li znali da nasturcije i ma?uhice- nije samo prekrasno cvije?e za ba?tu, ali i odli?ne sastojke za salatu? I ovo nije sve cvije?e koje se mo?e jesti.

Mnogi cvjetovi ne?e na?tetiti zdravlju ako odlu?ite procijeniti njihov ukus. Istina, ne mo?e se re?i da su biljke iz cvjetnjaka tako ukusne. Namijenjeni su za ukra?avanje lokacije, dok se povr?e i vo?e uzgajaju za ishranu. Ali kako bih volio da cvije?e ne samo odu?evljava prekrasnim pupoljcima, ve? i da se koristi kao, na primjer, prilog glavnom jelu. Nerealna ?elja? Iznenadit ?ete se, ali takvo cvije?e postoji! Izbrojali smo najmanje 9 prekrasnih jestivih biljaka koje se mogu uzgajati u cvjetnjaku na radost vrtlara kulinarstva.

1. Monarda – latice za?injenog ukusa

Listovi i cvjetovi Monarde imaju "toplu" i za?injenu aromu, zahvaljuju?i kojoj biljka mo?e biti dostojna zamjena za origano. Cvjetovi se pojavljuju na usjevu sredinom ljeta. Beru se odmah nakon cvjetanja, dok su jo? mlade i svje?e. Ovo ?e proizvesti za?ine sa najja?om aromom.

Za razliku od cvije?a, listovi monarde ne mijenjaju svoj ukus tokom vegetacije (osim ako nisu zahva?eni pepelnicom, naravno).

Monardu mo?ete dodati u hranu i svje?u i su?enu, kao i mnoge za?ini. Preporu?ljivo je koristiti ovaj za?in uz meso i ribu. Jednako je dobar kao samostalni za?in ili u mje?avini ljekovitog bilja. Latice monarde mo?ete dodati i zelenim salatama ili ih posipati „blijedim“ supama kako biste pobolj?ali njihov izgled i aromu.

A ako dodate 1-2 cvijeta monarde u bocu bijelog sir?eta, mo?ete dobiti lijepo ru?i?asto biljno sir?e.

2. Ru?a je i lijepa i ukusna

Mo?ete sakupljati jestive latice sa apsolutno bilo koje ru?e, osim ako nije poprskana otrovnim lijekovima i nije rasla u blizini ceste. Kvaliteti ukusa pupoljci variraju u zavisnosti od sorte ru?e, ali glavno pravilo je: nego mirisnijeg cveta, to su njene latice ukusnije.

Ru?e se mogu koristiti u kuhanju svje?e ili kuhane. Sirove latice su pogodne za dodavanje u salate, kao i za ukra?avanje kola?a i pita. Ko nije ?uo za d?em od ru?a od cijelih latica? Osu?eni cvjetovi se koriste za pravljenje sirupa koji je odli?an za dodavanje u koktele, sorbet ili glazuru. Neki tako?er uklju?uju ru?in sirup u sladoled ili kremu za bogatiji okus i aromu.

3. Jorgovan – hrskavo i slatko kiselo cvije?e

Jorgovani cvetaju u kasno prole?e i njihovi prvi cvetovi su slatki i kiseli, a kada ih ?va?ete, sme?no „iska?u“ u ustima. ?to se ti?e ukusa, on mo?e varirati u zavisnosti od vrste biljke. Neke sorte jorgovana imaju gorak okus, tako da prije upotrebe cvasti u kuvanju, prvo treba probati nekoliko njih.

Cvije?e jorgovana najbolje je jesti sirovo kako bi se cijenila njihova hrskava tekstura i mikroprovale slatko?e. Bijela i bijela se smatraju jestivim ljubi?asto cvije?e. Bacite ih u salatu, dodajte u jogurt od vanilije, pospite ih po sorbetu od limuna ili kola?u – ne?ete pogrije?iti.

Hibiskus - univerzalni cvijet

Iznenadit ?ete se, ali hibiskus se ne koristi samo u pravljenju pi?a: njegove sirove latice mogu se dodati i salatama. Iako se ne mo?e re?i da cvije?e hibiskusa ima aromu koja zna?ajno mijenja okus jela. Njegove latice obi?no imaju blagi biljni okus, ali oblik pupoljaka definitivno dodaje nekoliko bonus poena biljci. Za kuvanje se naj?e??e koristi cvije?e Sirijski hibiskus.

?bun cvjeta od sredine do kasnog ljeta, tako da se njegovi cvjetovi mogu koristiti u kuvanju cijelo ovo vrijeme. Potpuno otvoreni pupoljci su jestivi. Uklonite tu?ak i pra?nike s njih, a same "zdjele" koristite kao korpe za umake. Ili napunite cvjetove kozjim sirom, zatvorite latice, umo?ite pupoljke u razmu?eno jaje, uvaljajte u prezle i ispecite... Ve? tr?ite da berete pupoljke sa svog hibiskusa?

5. Crimson - ukusni pupoljci, lijepo cvjetanje

Bagryanyk (ili cercis) je vrlo neobi?no drvo, koja cvjeta i prije nego ?to se na njoj pojave listovi. Mo?ete jesti pupoljke ili ve? rascvjetale cvije?e. Ali budite spremni na ?injenicu da je njihov ukus prili?no specifi?an: malo ljut, a kada se pupoljci otvore, malo sladak.

U sirovom obliku, pupoljci i cvjetovi cercisa mogu se uklju?iti u salate ili koristiti kao ukras za kola?e i mafine. Tekstura je hrskava poput jorgovana. Kada se ispeku, grimizni cvjetovi gube svoje dekorativni izgled, ali ne gube na ukusu, pa ?e biti dobar dodatak hlebu, lepinji ili pala?inkama. Zanimljivo je da su se neotvoreni pupoljci koristili i u kuvanju: mogu se kiseliti i koristiti umjesto kapara.

6. Bazga – polen ne samo za p?ele

Cvjetovi jestivog bazge cvjetaju po?etkom maja, ali ?to ih ranije saberete, to bolje ako u ba?ti padne ki?a, to ?e oprati polen, a sa njim i miris i okus.

Ali vrijednost polena bazge tu ne zavr?ava: sadr?i prirodni kvasac koji poti?e fermentaciju. ?ampanjac od bazge je pravo ljetno pi?e: lagano, limunasto, gazirano i tek malo alkoholno.

Kako druga?ije mo?ete koristiti cvjetove bazge? Ispr?ite njegove cvetne ki?obrane u testu, a zatim ih pospite ?e?erom u prahu - dobi?ete veoma aromati?ne i slatke pala?inke.

7. Ljiljani - od cvjetnjaka do tanjira

Odmah treba re?i da se ne mo?e svaki ljiljan staviti u salatu. Samo odre?ene sorte su pogodne za upotrebu u kuvanju, od kojih je jedna Fulwa Kwanso. Ovaj ?uto-sme?i ljiljan posebno je popularan u kineskoj kuhinji. Cvjetovi i pupoljci biljke mogu se sakupljati od sredine prolje?a do sredine ljeta. Pupoljci su cijenjeni zbog boranije, a latice zbog svojih svijetle boje i sposobnost zgu?njavanja te?nosti.

Daylily buds Fulwa Kwanso mo?e se dinstati sa povr?em, a mogu se dodati i latice otvorenih cvjetova svje?e salate. Osu?eni cvjetovi, mljeveni u prah, predstavljaju dobar za?in za jela od tjestenine i pirin?a, kojima ?e dati i narand?astu nijansu.

8. Euphorbia - nje?nost i slatko?a

Kao i kod ljiljana, nije svaki cvijet mlje?ike jestiv. U prirodi ima dosta euforbija, divljih i uzgajanih, ali samo Syrian cottonweed pogodan za ljudsku ishranu. Biljka cvjeta sredinom ljeta. Mo?ete brati i ?vrsto zatvorene pupoljke i potpuno otvorene cvjetove ispunjene nektarom.

Inflorescences Syrian cottonweed Izgledaju kao minijaturni cveti?i brokule i prijatnog su biljnog ukusa. Mogu se blan?irati u kipu?oj vodi 1-2 minute, a zatim dinstati ili pr?iti u tiganju. Otvoreni cvjetovi su pogodni za pravljenje sirupa. Da biste to u?inili, pomije?ajte 2 ?olje pojedina?nih cvetova sa 1 ?oljicom vode i 1 ?oljicom ?e?era, zakuhajte (neprestano me?aju?i da se ?e?er rastopi), sklonite sa vatre i ostavite preko no?i. Prije upotrebe izvadite cvjetove iz sirupa.

9. Magnolija – za o?tar i pikantan ukus

Latice i neotvoreni pupoljci mnogih vrsta magnolija su jestivi, ali je bolje obratiti pa?nju na sorte sa veliko cve?e, kao ?to je magnolija grandiflora ili Magnolia Soulange. Oni imaju najvi?e najbolji ukus i tekstura. Cvije?e treba sakupljati ?im procvjeta – ?to je sredinom prolje?a. Ali prije nego ?to otkinete cijeli grm magnolije, svakako probajte latice - mo?da vam se ne?e dopasti.

Sirove latice magnolije mo?ete dodati u salate - one ?e jelima dati pikantan, pikantan okus. Ali najvi?e Najbolji na?in– marinirajte ih u pirin?anom sir?etu i koristite kao dodatak mesu i ribi.

Naravno, morate shvatiti da je cvije?e prvenstveno ukrasno bilje, pa od njega ne treba tra?iti nemogu?e i o?ekivati da ?e se nakon posebne pripreme pretvoriti u gurmanska jela. Ali to ne zna?i da ih ne treba koristiti u kuvanju. Ne pla?ite se eksperimentisanja! ?tavi?e, kako u ba?ti tako iu kuhinji.

Kako savremeni ?ovek koristi biljke, nau?it ?ete iz ovog ?lanka.

Kako ljudi koriste biljke?

Gotovo sve biljke ljudi koriste za svoje potrebe. Biljka se koristi u hrani, medicini, za proizvodnju robe itd.

1. Koje biljke ljudi koriste za hranu?

Ljudske potrebe za hranom, u jednom ili drugom stepenu, obezbe?uju biljke - direktno ili preko ?ivotinja koje se tako?e hrane biljkama. Dijeta primitivni ljudi sastoji se od plodova i sjemenki, gomolja i korijena, mladih izdanaka, pa ?ak i cijelih biljaka.

Koje biljke ljudi koriste za hranu?

Najva?nije moderne kultivisane biljke su:

• ?itarice - pirina?, p?enica, kukuruz, ovas, ra? i je?am.
• biljke koje sadr?e ?krob - krompir i banane, ?e?erna repa i ?e?erna trska.
• mahunarke, jer sadr?e mnogo biljnih proteina.
• biljke sa veliki iznos debeo To su uljana repica, uljana repica, suncokret i mak.
• biljke bogate vitaminima, koje uklju?uju sve biljke povr?a i vo?a.
• biljke koje imaju stimulativno dejstvo su kafa i ?aj, duvan i kakao.

2. Koje se biljke koriste u industriji? To su pamuk, drvo, juta, guma, celuloza, biljna ulja i masti, tanini, boje i vlakna.

• Posteljina. Slu?i kao sirovina za proizvodnju tkanina, uglavnom za stolno i posteljinu.
• Konoplja. Koristi se za izradu platna, u?adi, debelih niti, u?eta i vre?e.
• Pamuk. Izvor je celuloze. Od njega se prave karton, papir, vje?ta?ka svila, lakovi, vje?ta?ka vuna, viskoza. Po?etni materijal je drvo.
• Plodovi borovnice i brusnice, sjemenke ?ajnog grma i drvo kafe, kora i srce. Proizvode se tanini i boje.

3. Koje biljke se koriste u medicini?

Za proizvodnju lijekova ljudi koriste sljede?e biljke: trputac, kantarion, podbel, neven, celandin i tako dalje.

4. ?ta cvjetnice da li osoba koristi?

Ljudi sade cvije?e na gredicama, uzgajaju ga u staklenicima i poklanjaju jedni drugima. Oni ?e dodati udobnost va?em domu ili radnom mjestu, ukrasiti parkove i cvjetne gredice i dati pozitivne emocije.

Koji dio biljke ?ovjek koristi?

Ako uzmemo ukupnu upotrebu biljaka u svim gore navedenim oblastima, onda ?ovjek u potpunosti koristi biljku. Na primjer, koristi plodove ili sjemenke za hranu, stabljike i listove za pravljenje tanina ili tkanina, a korijenje za pravljenje tinktura i lijekova.

Nadamo se da ste iz ovog ?lanka nau?ili kako ljudi koriste biljku.