Zdravo svima!

?ovjek se ra?a svejed, ali malo tko je spreman to uzeti k srcu i jesti, na primjer, bube, cvr?ke, zmije ili neku vrstu odvratne biljke. U me?uvremenu se insekti jedu posvuda globus: imaju vi?e proteina od pile?eg mesa, pun gvo??a, magnezijuma i drugih va?nih elemenata, kona?no, jednostavno je ukusan. Pribli?no 1700 vrsta insekata je jestivo. I redovno se jedu u 130 zemalja svijeta! U osnovi, to su zemlje Azije i Afrike. Ali moda za "pr?ene insekte" sti?e i do evropskih zemalja.

Ali ne?emo govoriti o kulinarskim u?icima drugih zemalja, ve? zamislite situaciju kada ste (ne daj Bo?e) izgubili sve svoje zalihe i opremu, pa, ili skoro sve. Ostalo je: no?, ?ibice itd. I niste u d?ungli, ve? u svojoj rodnoj Rusiji, vjerovatno u njoj srednja traka, tokom letnje sezone.

Insekti

Dakle, koje insekte prvenstveno susre?emo u ?umi? Mo?ete jesti komarce i mu?ice, ali mislim da se trud ulo?en u njihovo hvatanje ne?e isplatiti. Potra?imo ne?to kalori?nije.

Larve stolarske bube.

U ?umi ima mnogo suhih stabala, ispod njihove kore bube pola?u jaja, iz kojih se, zauzvrat, pojavljuju li?inke. Hrane se drvetom i nije ih te?ko izvaditi ispod kore. Ako imate priliku da skinete koru sa ?ivih smreka, tada ?e dovoljno samih buba pohrliti na miris svje?e kore, koje je lako prikupiti. I jesti.

Mravi.

Oni ?ive skoro svuda. Jaja mrava su posebno hranljiva. Sami mravi su jestivi. Ni za ?to se njima hrane ?ak i medvjedi. U rano prole?e nije te?ko skupiti mrave, oni izlaze da se "zagriju" u velikim grozdovima, samo imaj vremena za sakupljanje! A u drugim slu?ajevima, mokrim ?tapom mo?ete sakupljati mrave bez ve?ih pote?ko?a. Ali na jesen ?e ih morati iskopati iz zemlje.

Divlje p?ele.

Nije lo?e ako uspijete prona?i udubljenje divlje p?ele. Mo?ete profitirati ne samo od samih p?ela, ve? i od njihovih li?inki, a mo?da i od meda. Ali ako nemate vatru, ne biste trebali poku?avati da je dobijete. Ubodi p?ela i osa su bolni, dok ubodi str?ljena mogu biti fatalni. Od suhe gljivice koja raste na drve?u u obliku kapice, morate napraviti pu?nicu. Napravite geg od trave, dovoljan da zatvori udubinu sa p?elama. I poku?ajte, nakon ?to postavite pu?nicu u udubljenje, da je zatvorite gegom. Nakon nekog vremena, insekti ?e umrijeti, ostaje samo da ih dobijete. Gnijezdo osa je prili?no uo?ljivo i podsje?a na papirnu loptu. Ako unesete vatru u takvo gnijezdo, ono ?e vrlo brzo izgorjeti, jer se sastoji od celuloze, a istovremeno spr?iti stanovnike gnijezda i njihove li?inke. Kada lovite p?ele, ose ili str?ljene, imajte na umu da ovi insekti prvenstveno reaguju na kretanje, nemojte mahati rukama ili tr?ati (ili tr?ati vrlo brzo i daleko). I jo? ne?to: pri ugrizu se osloba?aju enzimi koji slu?e kao vodi? ostalim ro?acima gdje da grizu! Budi pazljiv!

Bumbari sami po sebi nisu agresivni. Ako ne ma?ete sna?no rukama, sa?e sa medom mo?ete vaditi iz gnijezda golim rukama. Bumbari ?ive, po pravilu, u napu?tenim mi?jim rupama. Ali ponekad grade gnijezda u travi. Bumbarski med ima neopisivu aromu! Na?ao gnijezdo bumbara - sretno!

Skakavci.

Skakavci su lako dostupan izvor proteina i masti.
Lak?e ih je uhvatiti po hladnom vremenu, ?to ?e ih u?initi pomalo letargi?nima.

Muve, konjske muhe, gadfli i ostala "avijacija".

JEDI INSEKE KOJI JEDE TEBE!

Kao i ve?ina insekata, muhe su odli?an izvor masti i proteina. U situaciji pre?ivljavanja, nemojte presko?iti nijedan izvor hrane. Sve ovo zajedno pomo?i ?e vam da pre?ivite sljede?i dan.

Ne zaboravite da se insekti ne jedu sirovi! Najbolje ih je ispe?i. Po ?elji, osu?ite, izgnje?ite i dodajte u drugu hranu.

Vodozemci

?abe, tritoni i da?devnjaci.

Ovi mali vodozemci ?ive oko slatkovodnih tijela u toplim i umjerenim klimama. Ulovite ?abe no?u, kada ih je lako uo?iti po graktanju, i ubijte ih ?tapom. Jedite ih cijele sa skinutom ko?om.Njute i da?devnjaci se mogu na?i ispod trulih balvana ili ispod kamenja na istim mjestima gdje obi?no obiluju ?abe.

?koljke.

To uklju?uje beski?menjake koji ?ive u vodi i travi: pu?eve, bezube, pu?eve.

Recept:

Da biste skuhali ?koljke u poljskim uslovima, prvo ih morate uhvatiti. Iako, sa njihovom brzinom od oko 10 cm dnevno, rije? "uhvatiti" zvu?i smije?no... Ne treba uzimati vrlo male i vrlo velike ?koljke. U malim se nema ?ta jesti, a velike su stare i preterano tvrde. Optimalna veli?ina- 7-10 cm. Prije kuvanja vanjski dio?koljke moraju biti dobro oprane od mulja, pijeska i donjeg mulja.

Dobar sudoper koji se mo?e kuhati definira se na sljede?i na?in: ako su ventili ?vrsto stisnuti, onda je sve u redu. Meku?ac je ?iv i ?vrsto dr?i zaliske.

Zatim zapalite malu vatru. Za kuhanje ?koljki potrebno vam je puno uglja i topline, ali ne i otvoreni plamen. Kada je vatra uglavnom izgorela, na ugalj stavljamo ?koljke. Nakon 3-5 minuta okrenite ljuske ?tapom na drugu stranu. Dobro ura?ena ?koljka olak?ava otvaranje ?koljki. Ovo je znak spremnosti.

Mo?ete, naravno, zgrabljati ugalj i staviti ?koljke unutra, a zatim ga napuniti vru?im ugljem odozgo. Ali ova metoda ima nedostatak. Neke ?koljke se spontano otvaraju kada se peku. A to zna?i da ?e komadi?i uglja u?i unutra.

Iz ljuske se jede takozvana noga - mi?i?ni proces kojim se meku?ac odbija od dna i pomi?e. Ovo je mala formacija svijetlo be? ili ru?i?aste boje. Sve ostalo se mora baciti.

I sam sam probao ova stvorenja. Glavna stvar je da ne probavite i ne prekuvate, ina?e ?ete ?vakati "komad gume".

Rakovi.

Od ovih "drugova" mo?emo sresti samo jednog - rakove. Postoji nekoliko na?ina da dobijete ove stanovnike rije?nog dna. Vrlo ?esto hvataju rakove rukama, ozna?avaju?i odre?eno mjesto u akumulaciji gdje, po svemu sude?i, rakovi mogu ?ivjeti, ulaze u vodu i pa?ljivo se kre?u po dnu, pregledavaju sve zamke, zamke, zaviruju ispod debla. drve?e koje le?i u vodi. ?im uo?e puze?i rak, odmah ga, bez odlaganja, zgrabe rukom, ina?e se rak mo?e brzo sakriti u neko skloni?te (zapamtite da rakovi postaju iznena?uju?e brzi u slu?aju opasnosti koja im prijeti). Lovljenje rakova rukama je stari, "staromodan" na?in i, naravno, najprimitivniji od svih ostalih. osim toga, ova metoda se ne mo?e uvijek primijeniti - samo u onim rezervoarima u kojima se rakovi hvataju na dubini od pola metra do jednog i pol metra. Na dubljim mjestima morate koristiti rakove itd.

Rakovi u lov idu po mraku, pa je najpogodniji period za njihov ulov od 22 do 3 sata ujutro. u nekim akumulacijama rakovi izlaze na pecanje u ranim jutarnjim satima, u sitnim satima. tako da u takvom vremenu lov na rije?ne "pustinjake" mo?e biti vrlo unosan.

Od sebe preporu?ujem da uvijek imate ?enske najlonske ?arape u d?epu. Zauzima minimalan prostor. Stavljamo u ?arapu ne?to trulo ili isto krezubo (njeno meso), malo spr?eno na loma?i. Bacimo ga u duboko mjesto gdje ga ne mo?emo uhvatiti rukama, i idemo svojim poslom 30 minuta, odlu?ite sami koliko dugo. Rak poku?ava do?i do hrane i hvata se za ?arapu kand?ama, te?ko ga je otka?iti. Izvu?eno 9 komada odjednom. Mo?ete uzeti nekoliko ?arapa.

Reptili.

Nemojte zanemariti zmije i gu?tere kao mogu?i izvor hrane. Svi su jestivi. Uklonite ljuskavu ko?u s njih, a zatim ih prokuhajte ili ispecite. Dr?ite ih iznad vatre prije nego ?to skinete ko?u kako biste lak?e skinuli ko?u.

Gdje: Tajland, Kina, Latinska Amerika
Za Tajlan?ane, tanjir pr?enih bambusovih crva je isti tradicionalan na?in Zapo?nite ve?eru kao salatu ili supu za Evropljane. Po ukusu i teksturi su pomalo poput kokica, iako nemaju neki posebno izra?en ukus, ali su veoma hranljive.
Zapravo, to uop?e nisu crvi, ve? larve travnatog moljca iz porodice travnatog moljca (Crambidae) koje ?ive u bambusu. Tradicionalno berbe rezanjem stabljika bambusa, nedavno su komercijalno uzgajane i pakirane u vre?ice poput ?ipsa. Bizarre Food proizvodi se, na primjer, mogu kupiti u Engleskoj. Osim na Tajlandu, bambusove crve sa zadovoljstvom jedu u Kini i Amazoniji.

Ro?tilj od li?inki buba

Gdje: Isto?na Indonezija
Mrene, velike i sjajne bube sa dugim antenama, rasprostranjene su po cijelom svijetu, a ima ih mnogo i u Rusiji. Zovemo ih i drvosje?e bube, na engleskom govornom podru?ju - kukavice (capricorn beetle).
Larve dugoroge koje ?ive u korijenu sago palms, je veoma popularna seoska hrana u isto?noj Indoneziji. Zarad debelih i so?nih larvi, Indone?ani ponekad poni?te male palmine gaje, a zatim, uredno nanizane na ?ipke, peku larve na vatri. Imaju nje?no meso, ali vrlo gustu ko?u koju je potrebno dugo ?vakati. Larve imaju ukus masne slanine.
Larve imaju jo? jednu namenu: seljani ih koriste kao ?etkicu za u?i - ?iva larva se stavlja u uvo, dr?e?i prstima za rep, i ona brzo pojede u?nu mast.

Sir sa larvama sirne muhe

Gdje: Sardinija
Ovaj sir je dokaz da se insekti ne jedu samo u Africi i Aziji. Casu marzu je va?an sardinski specijalitet: sir napravljen od nepasterizovanog kozjeg mleka sa ?ivim larvama sirne muhe Piophila casei. Za ve?inu ljubitelja sira casu marzu nije samo zreli sir ili plavi sir, ve? potpuno pokvaren sir sa crvima. Strogo govore?i, to je tako: rije? je o obi?nom pekorinu, kojem se odsije?e gornji sloj kako bi sirna mu?ica nesmetano polagala jaja u njega. Li?inke koje se tada pojavljuju po?inju da jedu sir iznutra - kiselina koja se nalazi u njihovom probavnom sistemu razgra?uje masti u siru i daje mu specifi?nu meko?u. Dio te?nosti ?ak i istje?e - zove se lagrima, ?to u prijevodu zna?i "suza".
Na Sardiniji se casu marzu smatra afrodizijakom i tradicionalno se jede s crvima. ?tavi?e, casu marzu se smatra bezbednim za jelo samo dok su larve ?ive. To nije lako u?initi: poreme?ene larve, dosti?u?i centimetar du?ine, mogu isko?iti iz sira do visine od 15 cm - opisani su mnogi slu?ajevi kada su pale u oko nekome ko je okusio sir. Stoga, ljubitelji casu marzua ovaj sir ?esto jedu uz ?a?e ili, ma?u?i ga na kruh, rukom prekriju sendvi?. Me?utim, uklanjanje larvi iz sira ne smatra se zlo?inom. Najlak?i na?in je staviti komad sira ili sendvi? u papirnu vre?icu i dobro je zatvoriti: larve koje se gu?e po?inju iskakati. Kada pucanje u vre?i prestane, sir se mo?e jesti.
Naravno, casu marzu nije u skladu ni sa kakvim higijenskim standardima Evropske unije i dugo vremena je zabranjen (mogao se kupiti samo na crnom tr?i?tu za duplo ve?u cijenu od obi?nog pekorina). Ali 2010. casu marzu je priznat kao kulturno dobro Sardinije i ponovo dozvoljen.


Su?ene mopane gusjenice sa lukom

Gdje: Ju?na Afrika
Osu?ene gusjenice moljca Gonimbrasia belina, ju?noafri?ke vrste paunovog oka koja ?ivi u stablima mopane, va?an su izvor proteina za Ju?noafrikance. Sakupljanje ovih gusjenica u Africi je prili?no ozbiljan posao: u supermarketima i na pijacama mo?ete prona?i i su?ene i ru?no dimljene gusjenice, kao i ukiseljene gusjenice umotane u limenke.
Da biste skuhali gusjenicu, prvo morate iscijediti njena zelena crijeva (obi?no se gusjenice jednostavno stisnu u ruci, rje?e se re?u po du?ini, poput mahuna gra?ka), a zatim prokuhaju u slanoj vodi i osu?e. Osu?ene ili dimljene gusjenice su vrlo hranljive, gotovo ni?ta ne te?e i dugo se ?uvaju, ali nemaju poseban ukus (naj?e??e se upore?uju sa su?enim tofuom ili ?ak suvim drvetom). Stoga se obi?no pr?e do hrskavog luka s lukom, dodaju u variva, pirjaju u raznim umacima ili poslu?uju uz kukuruzna ka?a sadza.
Me?utim, vrlo ?esto se mopane jedu i sirove, cijele ili, kao u Bocvani, prethodno otkinute glave. Imaju ukus kao listovi ?aja. Gusjenice se sakupljaju ru?no, obi?no to rade ?ene i djeca. A ako u ?umi pripadaju bilo kome, onda se sakupljanje gusjenica na susjednim stablima smatra lo?im oblikom. U Zimbabveu, ?ene ?ak obilje?avaju drve?e svojim gusjenicama ili nose mlade gusjenice bli?e ku?i, postavljaju?i svojevrsne planta?e.


kuvane ose

Gdje: Japan
Starija generacija Japanaca jo? uvijek po?tuje ose i p?ele, koje priprema ve?ina Razli?iti putevi. Jedno takvo jelo, ha?inoko, su p?elinje larve skuvane sa soja sosom i ?e?erom: prozirna, slatka masa nalik karamelu koja se odli?no sla?e sa pirin?em. Ose se pripremaju na isti na?in - jelo s njima se zove jibatinoko. Za starije Japance ovo jelo podsje?a na poslijeratne godine i sistem racioniranja, kada su se u Japanu posebno aktivno jele ose i p?ele. U tokijskim restoranima je stalno tra?en, ?ak iako samo kao nostalgi?na atrakcija.
Op?enito, hachinoko i jibatinoko se smatraju prili?no rijetkim specijalitetima u prefekturi Nagano. Pe?ene crne ose su malo ?e??e: ponekad se slu?e uz pivo u japanskim tavernama. Jo? jedan specijalitet - pirin?ani krekeri sa zemljanim osama - pravi se u selu Omachi. Ovo su mali kola?i?i sa odraslim osama zaglavljenim - svaki ima od 5 do 15 osa.
Japanska jela od divljih osa i p?ela nisu jeftina: nemogu?e je pokrenuti ovaj posao, sama priprema je prili?no naporna. Lovci na ose i p?ele vezuju duge obojene niti za odrasle jedinke i tako prate njihova gnijezda. Me?utim, konzervirane p?ele se mogu na?i i u japanskim prodavnicama - obi?no p?elarske farme prodaju vi?kove na ovaj na?in.


Svilena buba pr?ena sa ?umbirom

Gdje: Kina, Koreja, Japan, Tajland
Grad Suzhou i njegova okolina poznati su ne samo po visokokvalitetnoj svili, ve? i po prili?no rijetkim jelima od kukuljica svilene bube. Kao ?to znate, gusjenice svilene bube omotavaju se tankim, ali jakim svilenim koncem. U ?ahuri rastu krila, antene i noge. Prije nego ?to se to dogodi, ljudi iz Suzhoua ih skuvaju, uklanjaju ?ahuru, a zatim ih brzo pr?e u woku - naj?e??e s ?umbirom, bijelim lukom i lukom. Me?utim, nje?ne larve, hrskave izvana i meke iznutra, uspje?no se kombiniraju s gotovo svim povr?em i za?inima. Pravilno kuhani, okusom su poput mesa rakova ili ?kampa.
Ni?ta manje popularne nisu ni larve svilene bube u Koreji. Posude sa beondegasom, kuvane larve sa za?inima ili parene larve, nalaze se ?irom zemlje. A u trgovinama se prodaju konzervirane svilene bube koje se moraju prokuhati prije upotrebe. Vole ih i u Japanu, posebno u Nagatu, a japanski astrofizi?ar Masamichi Yamashita ?ak predla?e uklju?ivanje svilenih buba u ishranu budu?ih kolonista Marsa.


pr?eni mravi

Gdje: Meksiko, Kolumbija, Australija, Ju?na Afrika
Mravi su najpopularniji jestivi insekti na Zemlji nakon skakavaca. U Kolumbiji se pr?eni mravi ?ak prodaju u bioskopima umjesto kokica. Najvi?e od svega u Kolumbiji vole ?enke mrava s jajima. Hvataju se u ki?nim danima, kada voda preplavi mravinjake i ?enke iza?u. U najjednostavnijoj rustikalnoj verziji kuhaju se tako ?to se umotaju u listove i dr?e se malo iznad vatre. To je hrskava, slatka grickalica sa izra?enim okusom ora?astih plodova.
Ali najukusniji mravi, takozvani "med", nalaze se u Australiji. Hrane se slatkim nektarom, nose?i ga u nate?enim stomakima (u literaturi na ruskom jeziku nazivaju se "mravljim buri?ima"). Ovi prozirni mjehuri?i se smatraju slatkom poslasticom me?u australskim Aborid?inima. Osim toga, postoje dva roda medonosnih mrava Ju?na Afrika i polupustinje Sjeverne Amerike.


pr?ene vodene bube

Gdje: Tajland, Vijetnam, Filipini
Veliko vodene bube- insekti iz porodice Belostomatidae - ?ive ?irom sveta, a najvi?e u Americi, Kanadi i jugoisto?noj Aziji. Ali ako su za Amerikance to samo veliki insekti, ?iji ugrizi ponekad traju dvije sedmice, onda u Aziji sa zadovoljstvom jedu vodene bube.
Azijska sorta, Lethocerus indicus, najve?a je u porodici sa 12 cm du?ine, tako da ih Tajlan?ani jednostavno pr?e u dubokom pr?enju i slu?e sa sosom od ?ljiva. Meso vodenih buba ima ukus ?kampa. Istovremeno, na Tajlandu ih jedu cijele, na Filipinima ?upaju nogice i krilca (i u ovom obliku se poslu?uju uz ?estoka pi?a kao u?inu), a u Vijetnamu od njih prave vrlo mirisan ekstrakt koji dodaje se u supe i umake. Jedna kap je dovoljna za ?iniju supe.


Skakavci sa avokadom

Gdje: Meksiko
Kao ?to znate, Jovan Krstitelj je jeo i skakavce: skakavci, koje je jeo sa divljim medom, su skakavci, bliski srodnik skakavca. To bi mogli razumjeti Meksikanci, kojima su skakavci prakti?no nacionalna hrana. Skakavci se jedu svuda u Meksiku: kuvani, sirovi, su?eni na suncu, pr?eni, natopljeni sokom od limete. Guacamole od skakavaca je najpopularnije jelo: insekti se brzo pr?e, zbog ?ega odmah promijene boju iz zelene u crvenkastu, pomije?a se s avokadom i nama?e na kukuruznu tortilju.
Kao i svaki mali pr?eni insekt, pr?eni skakavac nema izra?enu aromu, a obi?no ima ukus ulja i za?ina u kojima je pr?en. Skakavci koje prodaju uli?ni prodavci u jugoisto?noj Aziji jednostavno su prekuhane hitinske ?koljke. Op?enito, skakavci se jedu gdje god se jedu insekti. Kuvani u slanoj vodi i su?eni na suncu, skakavci se jedu na Bliskom istoku, u Kini se nanizaju na ra?nji?e poput ?evapa, a u Ugandi i obli?njim regijama dodaju se u supe. Zanimljivo je da u Ugandi ?ene donedavno nisu smjele jesti skakavce - vjerovalo se da tada ra?aju djecu sa deformisanim, poput skakavaca, glavama.


Vilin konjic u kokosovom mlijeku

Gdje: Bali




Vilin konjic u kokosovom mlijeku

Gdje: Bali
Vilin konjic mo?e posti?i brzinu i do 60 km/h, tako da su jestivi vilini konjici prava brza hrana. Hvate ih i jedu na Baliju: nije lako uhvatiti vretenca, za to koriste ?tapi?e namazane ljepljivim sokom drve?a. Glavna pote?ko?a je dodirnuti vretenca ovim ?tapom glatkim i u isto vrijeme brzim pokretom.
Ulovljeni veliki vilini konjici, kojima se prvo odre?u krila, brzo se peku na ro?tilju ili kuhaju u kokosovom mlijeku s ?umbirom i bijelim lukom. Od vretenaca se prave i lizalice, pr?ene na kokosovom ulju i posipane ?e?erom.


Tarantule na ?aru na ugljenu

Gdje: Kambod?a
Crno pr?ene tarantule, koje izgledaju kao lakirane ugljenisane ?ile, uobi?ajena su uli?na hrana u Kambod?i. Uspje?an lovac na tarantule mo?e uloviti do 200 tarantula dnevno. Prodaju se vrlo brzo. Kambod?anske tarantule se pr?e u woku sa solju i belim lukom - njihovo meso ima ukus kao me?anac izme?u piletine i ribe.
Velike tarantule-tarantule, koje dosti?u 28 cm u pre?niku, jedu se u Venecueli, jednostavno pe?enjem na ugljevlju. U Japanu se koristi malo elegantniji na?in pripreme tarantula: prvo se pauku otkine trbuh, zatim se dlake ispeku i brzo pr?e u tempuri.
Me?utim, vjeruje se da najukusniji pauci nisu tarantule, ve? pauci iz porodice Nephilidae, koji se jedu u Novoj Gvineji i Laosu. Ovi pauci imaju ukus kao puter od kikirikija kada su pr?eni.

Stru?njaci Organizacije Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu slo?ili su se sa mi?ljenjem nau?nika da ljude treba nagovarati da jedu insekte umjesto mesa. Prvo, cvr?ci i skakavci imaju isto toliko proteina koliko i komad mesa odreska. Drugo, njihov uzgoj je mnogo jeftiniji i zahtijeva manje prostora.

Stru?njaci napominju da je oko 1.400 vrsta insekata jestivo za ljude. Jedu se u 36 afri?kih, 29 azijskih i 23 zemlje Sjeverne i Ju?ne Amerike. ?tovi?e, u nekim dr?avama insekti se smatraju delikatesom, u drugima - insekti su dio svakodnevne prehrane.

Da vidimo ?ta nam nude:

Jede se: u Aziji i dijelovima SAD-a
Ima ukus kao ?paroge
Na?in kuhanja: Kuhati ili pr?iti kao ?kampe

Larve osa

Jedite: u Japanu
Okus: sladak i hrskav
Na?in kuvanja: sa soja sosom i ?e?erom

?korpioni

Jedite: u Vijetnamu, Tajlandu, Kini
Ima ukus rakova ili ?kampa
Na?in kuvanja: na ra?nju, pr?eno na ulju

crveni mravi

Jedite: na Tajlandu
Ima ukus limuna
Na?in kuvanja: dodavanje u salate

gusjenice

Jedite: u Bocvani, Ju?noj Africi, Zimbabveu
Okus: mastan
Na?in kuvanja: su?eno ili dimljeno, servirano sa sosom

Li?inke dugoroge Prionoplus reticularis

Jedite: na Novom Zelandu
Ima ukus kao puter od kikirikija
Na?in kuvanja: jede se sirovo

Jedite: u Vijetnamu, Kini, Koreji
Ima ukus su?enih ?kampa

tarantule

Jedite: u Kambod?i i Venecueli
Ima ukus kao rak
Na?in kuvanja: pr?eno na ulju sa solju i ?e?erom

vreten konjic

Jesti: u Indoneziji
Ima ukus kao rak
Na?in kuvanja: kuvano ili pr?eno

Jedite: u Meksiku
Ima ukus cimeta
Na?in kuhanja: mljeveni sa ?ilijem ili kao fil za takve

palmini ?i?ak:

Prehrana: u Nigeriji, Papui Novoj Gvineji, Maleziji
Ima ukus kao kokos kada je sirov, kao slanina kada je kuvan
Na?in kuhanja: sirovo ili pr?eno na ra?nju

Jede se: Zapadna Afrika, Australija, dijelovi Ju?ne Amerike
Ima ukus kao ?argarepa
Na?in kuvanja: pr?eno

Skakavci

Jedite: u Meksiku
Okus: slan i ljut
Na?in kuvanja: pr?eno sa ?ilijem i limetom

Mravinja jaja

Jedite: u Meksiku
Okus: mastan i ora?asti
Na?in kuvanja: kuvano ili pr?eno puter, obi?no se jede u takosima

vodene bube

Jedite: Tajland

Na?in kuhanja: Na Tajlandu, na primjer, vi?e vole pr?ene vodene bube.

Vjeruje se da ?korpioni imaju vrlo sli?an okus rakova, kuhane vodene bube se ne razlikuju od fileta kapice, ?ohari s Madagaskara su poput ?unke, mravi ugodnog nje?nog kiselog okusa, a slani su?eni skakavci i skakavci su odli?an zalogaj za pivo.

I ne misle tako samo prista?e egzoti?ne azijske kuhinje, gdje je ?esto zbog siroma?tva stanovni?tva ili ustaljenih tradicija jedenje insekata svakodnevna prehrana ve?ine. lokalno stanovni?tvo, ne sve. U Europi i Americi ove delicije tako?er se smatraju prili?no modernim, modernim i tra?enim. Uostalom, problem zamjene skupog mesa na na?im stolovima ne?im pristupa?nijim se puzi i to prili?no primjetno.

Dakle, u Njema?koj postoje posebni restorani koji u svoj meni uklju?uju jela od insekata. U Sjedinjenim Dr?avama povremeno se odr?avaju ve?ere protiv insekata za posjetitelje modernih objekata (na primjer, poznati Travel Club).

Jeste li ?uli za casu marzu? Pa, naravno, jer je ovo najpoznatiji italijanski sir sa larvama (usput, i afrodizijak)! A u Holandiji danas postoje ?ak i visokotehnolo?ke farme za uzgoj prehrambenih insekata, gdje se odr?avaju zabave s poslasticama. Nedavno su objavili i cijelu kuharicu o "jedenju insekata" uz u?e??e kulinarskih autoriteta i eminentnih nau?nika koji se zala?u za zdravog na?ina ?ivota?ivot.

Pa, da li ste bili ube?eni da poku?ate? U svakom slu?aju, mislimo da ?e mnogima biti barem zanimljivo upoznati se s tradicijom i receptima jela od insekata. Na kraju krajeva, ovi ?lankono?ci ?ine osnovu ishrane stotina hiljada ljudi u stotinama zemalja ?irom sveta. Dakle, ?ta se kuva u svetu od buba i paukova?

Desilo se da su se tradicije entomofagije najvi?e ukorijenile u azijskoj kuhinji. Najvjerovatnije, zbog oskudice lokalnog ?ivotinjskog svijeta. ?ak i u davna vremena, ?ak i nepretenciozni Evropljanin te?ko da bi dobro uhranjenog zeca ili debelog kopuna (da, ?ak i pe?enog goluba ili pacova) zamijenio za jelo od najljep?ih skakavaca ili skakavaca. A u Aziji ni?ta - jedu, pa ?ak i hvale. I ne samo skakavci, jer se danas oko hiljadu i pol vrsta ?lankono?aca smatra jestivim: vretenci, pliva?i, ?korpioni, bambusovi crvi, mravi, tarantule, razne li?inke ...

Dakle, od glavnih jela va?oj pa?nji se nudi:

• quiche pite i pala?inke punjene insektima, kao i pizze s larvama;
• kola?i i lepinje sa skakavcima pe?enim u njima;
• pr?eni u tijestu ili jednostavno bez i?ega pauci i skakavci;
• juha od mrava jaja;
• ?korpioni na pari ili na ?aru;
• kotleti od glista;
• li?inke p?ela i osa kuhane sa ?e?erom i soja sosom;
• dimljene gusjenice;
• pa?tete od insekata sa za?inima i bijelim vinom;
• gula? od bra?nara i povr?a;
• sir sa larvama sirne muhe;
• ?i? kebab od larvi mrene bube.

I ovo nije deseti ili ?ak stoti dio recepata za insekte, jednostavno nema smisla sve nabrajati. U mnogim azijskim zemljama takve u?itke mo?ete probati ne samo u restoranima i kafi?ima, ve? bukvalno svuda - na pla?i, kod uli?nih prodava?a, na pijaci. Me?utim, ne samo u azijskim: isti sir s larvama izum je sardinskih kulinara, ?ak je i slu?beno njegovo kulturno naslije?e.

deserti

Mnogi ne?e vjerovati, ali lokalni majstori su ?ak nau?ili kako napraviti deserte od insekata! Me?utim, sjetite se Biblije - ?ak je i sam Ivan Krstitelj jeo skakavce s divljim medom. Na?i savremenici ne zaostaju mnogo. Kako se, na primjer, mravi ?okoladna glazura, sladoled od bra?nara i ruma, vretenca sa u?e?erenim kokosovim uljem, ?okoladne praline od tamnih buba, pirin?ane krekere od zemljane ose, pastile od ?korpiona i keksi?e od cvr?aka od le?nika?

Svi ovi deserti su prili?no uobi?ajeni u mnogim zemljama i veoma su tra?eni. Ka?u da je jako ukusno i zdravo - takvi slatki?i oja?avaju imunolo?ki sistem i energizirati. Osim toga, izgledaju neobi?no i sigurno ?e postati vrhunac. prazni?ni sto. ?tavi?e, mo?ete ih probati ne samo na egzoti?nim mjestima, na dalekom Baliju i negdje drugdje, ve? iu Japanu, koji je po mi?ljenju Evropljana prili?no tradicionalan.

Nadamo se da ?ete se nakon ?itanja ?lanka uvjeriti da buba i nije tako stra?na kao ?to je ponekad naslikana ... u kuharicama.

U mnogim kulturama ?irom svijeta insekti su hrana bogata proteinima va?an element svakodnevnu ishranu. A sada u Evropi postoje restorani koji slu?e jela od insekata.

Ali u Kini svuda mo?ete vidjeti pr?ene skakavce, koji se prodaju na drvenim ?tapi?ima.

Ali Kinezi su manje gadljivi. Spremne su da upijaju ?ak i pr?ene ?korpije na ra?nji?ima. Uostalom, ukus je sve...

Kinezi sa humorom pri?aju o svojim gastronomskim ukusima: "Jedemo sve ?to leti, osim aviona, sve ?to ima ?etiri noge, osim stola i stolica." Naravno, Kina je u upotrebi insekata ispred ostalih. Mnogi restorani su specijalizovani isklju?ivo za jela od insekata.

Za mnoge ljude, sama pomisao da jedu ovu planinu li?inki mo?e izazvati sna?no ga?enje.

Da li biste ?eleli u?inu izme?u glavnih obroka? Kako vam se svi?a tako duboko pr?eni, duboko pr?eni pauk? Ljudima Kambod?e se to zaista svi?a.

A ako u Meksiku mo?ete kupiti pr?ene insekte jednostavno na ?tandu uli?nog prodavca, onda su u drugim zapadnim zemljama takva jela vi?e kao delikatesa koja se poslu?uje u skupim restoranima. Na primjer, njujor?ki restoran Explorers Cluba odr?ava godi?nji prijem tokom kojeg se slu?e jela od insekata.

Mnogi ljudi u razli?itim dijelovima svijeta smatraju da su skakavci prava katastrofa. Ali ne i Meksikanci. U Meksiku, posebno u njegovim ju?nim krajevima, pored svih vrsta tortilja, na?i ?ete i pr?ene skakavce umotane u beskvasne kola?e.

Ali ne smatraju svi nau?nici predstoje?u prijetnju tako neizbje?nom. Na primjer, Arnold van Heijs ve? poku?ava prona?i rje?enje za problem prou?avaju?i mogu?nosti kori?tenja insekata kao hrane za ljude budu?nosti. I on, mora se re?i, ima visoko mi?ljenje o izgledima za dopunu na?eg uobi?ajenog jelovnika jelima od predstavnika naj?e??e klase ?ivih bi?a na planeti. Holandskom profesoru poma?e kuhar Henk van Gurp da prenese ideju u mase, koji razvija recepte za jela s insektima. Vodi i posebne majstorske te?ajeve na kojima podu?ava one koji ?ele kuhati ova ?udna, neobi?na jela, ali mo?da najzanimljivije nije kuhanje, ve? naknadno ku?anje delicija.

Ideja holandskog nau?nika koji poku?ava da premesti razli?ite bube paucima iz kategorije delicija za amatere uzbu?enje u kategoriju popularne i pristupa?ne hrane, uop?te se ne zasniva na praznom mestu. ?injenica da insekti mogu biti potpuni izvor proteina i elemenata u tragovima, toliko je neophodna ljudsko tijelo, rekao je engleski putnik Vincent Holt. U svojoj knjizi Za?to ne jedemo insekte? (1885) preporu?io je ?itateljima da svoju uobi?ajenu ishranu diverzificiraju bubama, gusjenicama i leptirima. I zaista, za?to ne? Evo okvirnog sadr?aja proteina i masti u raznim vrstama jestivih insekata (na 100 grama): balege - 17,2 g i 3,8 g; kod ?ivih gusjenica - 14,2 g i 1,2 g; skakavci - 20,6 g i 6,1 g; termiti - 14,2 g i 2,2 g; p?ele 13,4 g i 1,4 g.

Pore?enja radi, komad gove?eg mesa iste te?ine sadr?i 23,5 g proteina i 21,2 g masti. U prilog pojavljivanju jela od insekata na listi namirnica koje koristimo govori i ?injenica da, osim tako povoljnog omjera proteina i masti, hrana za insekte sadr?i hitin. Jedan od njegovih mnogih korisna svojstva- pomo? u ?i??enju organizma. Hitin slu?i kao osnova za proizvodnju hitozana, sastavnog dijela mnogih proizvoda za mr?avljenje. Hitozan ima mnoga druga korisna svojstva, ali da se vratimo na na?e insekte. Oni su toliko korisni da su japanski nau?nici predstavili u julu 2010. godine na Istra?iva?kom kongresu vanjski prostor, odr?an u Bremenu, nova dijeta za astronaute. Kao ?to ste vjerovatno pogodili, uklju?uje i insekte. Ina?e, ga?enje pri pogledu na pe?ene larve ili sladoled s mravima, svojstveno prosje?nim stanovnicima Evrope ili, recimo, Engleske, uop?e ne dijele starosjedioci mnogih zemalja Azije, Afrike i Australije.

Za njih su ova jela samo jo? jedan na?in za u?inu. U stotinjak dr?ava jedenje insekata danas ne izgleda neobi?no. Na Tajlandu, na primjer, uzgoj insekata se ve? obavlja u industrijskim razmjerima. Uostalom, ovo je mnogo manje skupo i naporno zanimanje od, na primjer, uzgoja svinja i pili?a. Nema potrebe velike povr?ine, a insekti jedu nemjerljivo manje. Prema nekim prognozama, upravo ?e farme insekata uskoro postati glavni proizvo?a?i hrane u ovoj zemlji. Pa, ?ta smo mi? Nauci je poznato oko milion vrsta insekata. Nepoznato, prema nekim nau?nicima - ?ak i vi?e.

Od ovog miliona ima oko 1400 jestivih vrsta, ali i ovo je mnogo. Da li je mogu?e da zbog neobi?ne prirode takve hrane i poprili?ne koli?ine ga?enja ovaj trenutno nepresu?ni izvor nutrijenata nije za nas? Mislim, ipak, ne. Uostalom, ako su koristi o?igledne... Primjer za to je ?panska muva, popularna u pro?losti u Francuskoj, i ne samo afrodizijak, to je jasenova muha. U eri velike Francuske revolucije, nijedno pi?e dizajnirano da rasplamsa strast ne bi moglo bez ove komponente. Da, i moda doprinosi popularizaciji jedenja insekata. Na primjer, u evropske zemlje mo?ete prona?i restorane specijalizovane samo za ovu vrstu delicija. I posje?ivanje takvih ustanova postaje moderno. Za prvi uzorak naj?e??e se biraju jela u kojima se kao nadjev koriste insekti koji neofitu nisu vidljivi. Na primjer, stavljanje cvr?ka u ?okoladnu glazuru u usta je ne?to lak?e nego pr?enog ?ohara.

Jedna strana kompanija odlu?ila je prodati pr?ene mrave.
Ali ne jednostavni, ve? ogromni kolumbijski mravi, ?ija du?ina dose?e 2 centimetra.
Cijena ove delicije je 20 dolara.

A evo jo? nekih opcija...

Nemogu?e je u situacijama koje prijete od gladi zaboraviti na takozvane netradicionalne namirnice. Glupo je osu?ivati se na gladovanje samo zato ?to hrana oko vas ima neobi?an izgled, ukus i miris. Mo?ete sebi priu?titi da se mr?tite s ga?enjem pri pogledu na crva koji je ispuzao iz jabuke, ali samo kod ku?e, a ne u slu?aju nu?de. Ovdje, ako ?elite da pre?ivite, bolje je da se rije?ite starih navika poput ga?enja. I ?to prije, to bolje za zdravlje. Stoga, ako je u takvoj, najbla?e re?eno, nevolji, crvljiva jabuka pala u ruke ?rtve, ne treba je baciti, ve?, naprotiv, treba je jesti potpuno, do posljednje kosti, pa ?ak i crva, pardon, obavezno uhvatite i pojedite, jer je kalori?nija od same jabuke. I bi?e vi?e nego ta?no. Na?i preci, koji su ?iveli u okrutnim uslovima borbe za sopstvenu egzistenciju, ?vrsto su shvatili ovaj nepisani zakon. Njihov jelovnik je po asortimanu bio mnogo bogatiji od na?eg. Pojeli su sve. Pa, recimo skoro sve.

Ne najgoru ishranu mogu sa?injavati: ba?tenski i gro??ani pu?evi, pu?evi, zemljani i drveni crvi, glatke ko?e, odnosno bez dlake i hitina, gusenice, cikade, bube i njihove larve koje ?ive u zemlji i drvetu, kao i larve vretenaca, kao i same vretenca, mravi koji puze i lete i drugi insekti. U vodi mo?ete sakupljati jestive ?koljke ribnjaka, je?mene ?koljke, vodene bube i druge vodene insekte.

U nedavnoj pro?losti, osu?ene i samlevene u bra?no skakavce, povla?e?i se od ovozemaljskih briga, pustinjaci su koristili za pe?enje kola?a i pravljenje ka?a. Dakle, ako u nekoj knjizi nai?ete na izraz „pustinjaci su jeli bobice, pe?urke i skakavce“, znajte da su sveti oci bez malog apetita jeli skakavce. I, ina?e, postupili su mudro, jer 100 g prehrambene mase pripremljene od skakavaca "vu?e" 225 kalorija - tek ne?to manje od p?eni?nog kruha. I 100 g pr?enih termita - 560 kalorija!

Mnogi narodi koji su naseljavali pustinje po?tovali su skakavce zbog poslastice. Kinezi u?ivaju da jedu su?ene pauke. Japanci, koji ne ose?aju mnogo gladi, su vreten?ari. Narodi ju?noazijske regije op?enito se odlikuju svojom nevjerojatnom svejedno??u i koriste gotovo sve insekte na koje nai?u, od najegzoti?nijih, poput pr?enih ?korpiona koji se po?tuju kao delikatesa, do onih ?isto doma?ih. I komarci! One koje pokrivaju lice i ruke? Tako?e su jestivi. I lako dostupan. Samo imaj vremena da se udari? po obrazima i poli?e? ?ta od njih ostane od prstiju. Ili skupite materijal i skuhajte gula?...

Mravi i njihovi ju?ni parnjaci – termiti, skakavci, skakavci, cvr?ci, neke vrste buba, medonosne p?ele i vodeni insekti smatraju se najvrednijim u nutritivnom smislu. Osoba koja se na?e u vanrednim uslovima najpristupa?nija je sedentarnim pu?evima, pu?evima, crvima, larvama, pogotovo ?to se naj?e??e skupljaju na jednom mjestu. Nakon ?to su prona?li svoje stani?te, vi?e ih nije te?ko prona?i u potrebnim koli?inama. Ska?u?e i lete?e insekte je mnogo te?e uhvatiti.

Najlak?i na?in za pronala?enje insekata je na deblima starih i mrtvih stabala, panjevima. Ina?e, ove sorte larvi su najjestive i, prema poznavaocima orijentalne kuhinje, ukusne su. Za njihovo sakupljanje potrebno je pa?ljivo pregledati pukotine, udubine i druga udubljenja, otkinuti staru koru i sakupiti insekte i njihove li?inke s njene pole?ine i sa golog drveta. Na proplancima i livadama mo?ete sakupljati insekte gledaju?i okolo visoke biljke, na ?ijim stabljikama i cvjetovima je lako uo?iti paukove ?ahure, zadebljanja i sli?ne nedostatke u kojima ?ive li?inke i gusjenice. Osim toga, mogu se na?i u sjemenu biljaka. Na primjer, u stabljikama i bodljikavim "glavama" poznatog ?i?ka mo?e se sakupiti odre?eni broj insekata ?ak i zimi.

Skakavce je pogodnije uhvatiti ujutro, na hladno?i, kada su neaktivni. Zemljane insekte je bolje tra?iti na vla?nim, sjenovitim mjestima, me?u trulim li??em, ispod kamenja, hrpama mrtvog drveta i oborenih stabala, na dnu osu?enih lokvi. Vodeni - prirodno u vodi, na dnu jezera, rijeka, potoka, mo?vara, pojedina?nih velikih lokva, me?u vegetacijom koja ih okru?uje. Najlak?i na?in za pronala?enje mrava su velike hrpe mravinjaka, ponekad dosti?u?i visinu od 1,5-2 m. Ali mo?ete ih uhvatiti "po mirisu" u teglama i drugim posudama postavljenim u blizini staza mrava, u koje ne mo?ete baciti veliki broj ostaci hrane.

Mravi su veoma dobri u pr?enom i pe?enom obliku. Osim toga, u mravinjacima mo?ete prona?i gusjenice i njihove li?inke ubrane za budu?nost. Od posebne vrijednosti su takozvani medeni, odnosno ?e?erni mravi, koji slu?e kao posude za skladi?tenje nektara u mravinjacima. Razlikuju se od mrava radnika po tome ?to imaju nesrazmjerno veliki trbuh u obliku ba?ve ispunjen slatkom teku?inom. Najhranljiviji nisu sami mravi, ve? njihove li?inke i kukuljice (ili, kako ih ponekad nazivaju, mrava jaja), nalik izgled zrna bijelog ili ?utog pirin?a. Larve se mogu prikupiti mije?anjem zida velikog mravinjaka. U malim mravinjacima dovoljno je podi?i kamen ili deblo koje ga pokriva odozgo da bi se prona?la ?itava naslaga mravljih jaja.

Mnogo vi?e kukuljica mo?e se dobiti pomo?u platnene zamke. Da biste to u?inili, u blizini mravinjaka, na horizontalnoj platformi obasjanoj suncem, potrebno je ra?iriti veliki komad tkanine od 1 - 1,5 m2, zamotati sva ?etiri njegova ugla i ispod njih staviti grane tako da se formiraju prorezi. ?upljine. Tada se gornji dio mravinjaka otkine i mrvi u tankom sloju na tkanini, pod sun?evim zrakama. ?uvaju?i kukuljice od su?enja, mravi ih brzo vuku ispod umotanih rubova tkanine. No?u insekti mogu biti uhva?eni svjetlo??u fenjera, svije?e ili komadi?a bijele, po mogu?nosti osvijetljene krpe po tlu. Tokom dana - uz pomo? mre?e napravljene od bilo kojeg materijala pri ruci. Sru?ite se na zemlju bez ode?e. Ili samo pa?ljivo pokosite i protresite travu i grmlje preko materijala.

Vodeni insekti - razne vodene bube i njihove li?inke, larve leptira - efemera, vretenaca, majskih mu?ica i dr. mogu obe?ati dobru hranu za one koji su u nevolji. Treba ih sakupljati u plitkoj vodi, uvijek u teku?oj, nestaja?oj vodi. Hvatanje vodenih ?ivotinja koje se vrpolje rukama je nezahvalan i beznade?an posao, pa je zato bolje koristiti improviziranu mre?u. Da biste to u?inili, rastezanjem komada tila, gaze ili bilo kojeg drugog improvizovana tkanina(u ekstremnim slu?ajevima skinuta ko?ulja ili pantalone), potrebno je ?to br?e pro?etati plitkim morem, grabljaju?i vodu i sve u njoj do obale. Ili, naprotiv, voditi mre?u iznad samog dna, poput dubokomorske ko?e.

Jo? privla?nija je stacionarna mre?a postavljena nizvodno od rijeke ili potoka. U dno je zabijeno nekoliko ko?i?a, izme?u kojih se sva prona?ena tkanina razvla?i pod uglom otvorenim prema smjeru toka. Zatim, uzvodno, dovoljno je nogama protresti dno i otresti vodenu vegetaciju kako bi se sva podignuta ?iva bi?a ponela u mre?u. U nedostatku bilo kakvog materijala prikladnog za izradu mre?a, mogu?e je, uz pomo? dugih motki, na obalu izvu?i velike ?ake algi, unutar kojih se skupljaju tamo skriveni vodeni insekti. Prije jela, bolje je prokuhati sve vodene insekte, jer nema garancije da je voda u kojoj ?ive sterilna.

Jednom u Kini bili smo pozvani na ve?eru. Sto je bio ispunjen raznim jelima, izbrojao sam ih oko 20. Od ostalih ?isto kineskih jela bilo je jelo od pr?ene zmije sa raznim za?inima, malih pr?enih ?kampa (veli?ine 1,5-2 cm) i skakavaca.

Prema bontonu, kako mi je mu? ?apnuo, morala sam probati svako jelo. ?ak sam i zadrhtao od ove poruke, sa u?asom sam je gledao okrugli stol i jelo sa neoguljene ?kampe"lebdi" prema meni. Zgrabio sam jednu od njih ?tapi?ima.

Rak se nije nimalo promijenio i izgledao je sasvim prirodno, sve je bilo na svom mjestu: noge, rep (lepeza), brkovi - antene i izbuljene o?i. Pa?ljivo sam po?eo da ?tipam brkove, ali podigav?i pogled vidio sam da me vlasnici gledaju u i??ekivanju. Savladav?i neprijatan ose?aj ovog ljuskara, morao sam da ga stavim u usta, zajedno sa nogama i brkovima... i gutaju?i, i tako?e se nasme?iv?i.

Kinezi su, s druge strane, sjedili i ?kljocali rakove kao sjemenke, samo je krckanje stajalo. U sljede?em krugu rotacije stola, posuda sa skakavcima se zaustavila preda mnom. Ne ?elim ni da opisujem senzacije koje sam do?ivio, ali ipak sam morao pojesti jednog predstavnika insekata... Danas govorimo o jestivim insektima:

1. Entomografija je hrana od insekata.
2. Koje koristi ljudi imaju od jedenja jestivih insekata?
3. jestivih insekata.
4. Jela od jestivih insekata.
5. Desert od insekata.

Entomografija - hrana od insekata

Praksa uklju?ivanja jestivih insekata u ishranu i jedenja insekata uobi?ajena je u mnogim dijelovima svijeta, a razlog je njihova najvrednija nutritivna vrijednost. Nau?nici vjeruju da na na?oj planeti ve? 2 milijarde ljudi jede insekte.

U nutritivnom smislu, bube su na prvom mjestu, a slijede ih gusjenice, mravi, ose, p?ele, skakavci i skakavci, cvr?ci i tarantule. 1900 vrsta insekata se smatra jestivim.

Uklju?ivanje insekata u ishranu i jedenje insekata naziva se entomofagija. Posebno se praktikuje u Africi, Kini, Novom Zelandu i Australiji, u nerazvijenim zemljama Amerike. Insekti se jedu u 29 azijskih zemalja, 36 afri?kih i 23 ameri?kih. Negdje se smatraju delikatesom, a negdje su jestivi insekti glavni obrok hrane.

U ve?ini razvijenih zemalja jedenje insekata se smatra s ga?enjem i smatra se primitivnom kulturom. U me?uvremenu, prema nau?nicima, insekti sadr?e veliku koli?inu proteina, kalcijuma, gvo??a, nisko odr?avanje masti i jednako su hranljive i zdrave kao i obi?no meso, ali mogu biti efikasan metod borba protiv gojaznosti i bolesti povezanih s njom.

Sve ?e??e se postavlja pitanje, umjesto prelaska na genetski modificiranu hranu sa koje vi?e ?tete, koja je korist, mozda preci na entomografiju ???

Afrikanci ne jedu insekte iz dobrog ?ivota, u njihovim zemljama ljudi ve? dugo pate od pothranjenosti, stru?njaci napominju da se 50% smrtnosti novoro?en?adi mla?e od 5 godina u ovim zemljama doga?a samo iz tog razloga.

A insekti su jeftin izvor hrane, bogat zdravim proteinima i mastima. Prema mi?ljenju ekologa, uzgoj insekata nanosi mnogo manje ?tete prirodi u odnosu na uzgoj goveda. Nutritivni sastav, dostupnost, jednostavne metode Uzgoj insekata mo?e pru?iti alternativu za hranu i pomo?i u rje?avanju budu?e nesta?ice hrane.

Uostalom, do 2050. godine stanovni?tvo ?e se pove?ati na 9 milijardi ljudi. To zna?i da ?e biti potrebno 50% vi?e hrane, a o?ekuje se da ?e se zbog klimatskih promjena prinosi smanjiti za 25%.

Gdje tra?iti alternativne metode zadovoljavanja potreba osobe za hranom?

Za?to ne volimo hranu za insekte?

Sve zavisi od kulture obrazovanja. Ovako su nas odgajali na?i roditelji masovni medij. Od ranog djetinjstva slu?amo ?ta je jestivo, a ?ta ne. Da smo od djetinjstva znali da postoje jestivi insekti i da smo se ?astili delicijama od pr?enih skakavaca, pomislili bismo da nema ni?ta bolje od ove hrane na svijetu i jedenje insekata bi se smatralo uobi?ajenim.

Insekti u hrani. Ipak, insekti i dalje ulaze u na? ?eludac. Vjeruje se da tijekom ?ivota osoba pojede do 0,5 kg insekata.

Prema re?ima kandidata biolo?kih nauka Igora Bernikova, zajedno sa hlebom jedemo i crve od bra?na, sa d?emom i konzervama, paradajz pasta, crvi i njihove li?inke tako?er ulaze u na? ?eludac.

Kulinari su upoznati sa bojom "conishel" (E-120), a u me?uvremenu se priprema od ?enki istoimenog insekta - crva conichel.

?uo sam da se neki p?elari hrane larvama p?ela koje se odlikuju nje?nim kremastim okusom.

Koje koristi ljudi imaju od jedenja insekata?

?elim vam dati brojke koje pokazuju sadr?aj proteina i masti u raznim jestivim insektima.

“Tako 100 grama balege sadr?i 17,2 g proteina i 3,8 g masti, gusjenice – 14,2 g i 1,2 g, skakavci – 20,6 g i 6,1 g, p?ele – 13, 4 g i 1,4 g, termiti – 1,2 g i 1,2 g. g, respektivno. Za pore?enje, navest ?u primjer sadr?aja ovih tvari u 100 g govedine: 23,5 g proteina i 21,2 g masti.

Osim toga, insekti sadr?e hitin, koji donosi nezamjenjivu korist u ?i??enju organizma. Od hitina, kao ?to znate, proizvodi se tvar hitozan, koja je uklju?ena u sve pripravke za mr?avljenje.

2010. godine, na Kongresu o istra?ivanju svemira, japanski nau?nici su predstavili a?uriranu ishranu za astronaute, koja uklju?uje insekte.

U nekim zemljama, kao ?to je Tajland, jestivi insekti se uzgajaju komercijalno. Smatra se da je ovo manje radno intenzivna i skupa proizvodnja. Insekti jedu vrlo malo, u pore?enju sa svinjama, nije potrebno velike sobe za njihov sadr?aj. Nau?nici sugeri?u da ?e u budu?nosti glavni proizvo?a?i hrane u ovoj zemlji biti farme za proizvodnju jestivih insekata.

Predstavljam vam upoznavanje s najpopularnijim jestivim insektima i jelima od njih, koja se smatraju delicijama.

jestivih insekata

Bube. Iz ovog reda insekata, balegarice, jeleni i nosorogi se smatraju jestivim. Ovi insekti slu?e kao poslastica za starosjedioce Afrike i nekih podru?ja u Amazoniji i drugim tropskim regijama. Roga?i i nosorozi ?ive na drve?u, potkopavaju?i njihovu koru. Lako prera?uju celulozna vlakna, pretvaraju?i ih u masti. Domoroci ih peku i konzumiraju kao kokice.

Larve mrene bube jedu se sirove i imaju okus kao puter od kikirikija.

Moljci i leptiri. Sami insekti su vrlo lijepi, ali za hranu se ne koriste sami leptiri, ve? njihove li?inke - kukuljice bogate proteinima i ?eljezom.

Kukuljice leptira smatraju se delikatesom, preporu?uju se oslabljenoj djeci i trudnicama koje pate od anemije. U Americi, njenim centralno-ju?nim regijama, cijenjene su i gusjenice leptira, posebno masne i mesnate gusjenice leptira koji ?ivi na stablima agave. Ove gusjenice se dodaju alkoholno pi?e od agave, koju vole Meksikanci.

p?ele i ose. Larve ovih kukaca himenoptera i njihova jaja vole autohtoni narodi Australije, Afrike i Azije. Ameriku i konzumiraju ih kao orahe.

Mravi. Uglavnom se jedu crveni mravi, koji su velikih dimenzija, ali se ?esto konzumiraju i drugi predstavnici ovog reda. U 100 g crvenih mrava nalazi se oko 1.000 jedinki koje sadr?e 14 g proteina (ovo je mnogo vi?e u pore?enju sa koko?jim jajima), 48 mg kalcijuma, gvo??a i drugih minerala.

Skakavci, skakavci, cvr?ci. Orthoptera se odlikuju neutralnim ukusom i sadr?ajem proteina, zbog ?ega su veoma popularni u kuhinji mnogih zemalja. Mogu se kombinovati sa drugom hranom. Upotreba skakavaca u hrani omogu?ava vam da kontrolirate njihov broj, svi znaju kakvu ?tetu nanose ovi insekti poljoprivreda.

Muve i komarci su manje popularni. Od njihovog brojnog reda dvokrilaca samo nekoliko predstavnika ide na hranu. Na primjer, muhe koje se hrane sirevima, stje?u?i njihov okus, te vrste komaraca i muva koje ?ive u blizini vode, imaju okus ribe.

Vesla?i. Ovi insekti su neraskidivo povezani s vodom, jer pola?u jaja na biljke koje rastu u vodi. Aborid?ini skupljaju jaja insekata za pravljenje meksi?kog kavijara, a jedu se i sirova. Okus jaja je sli?an ukusu ?kampa.

?titono?a su ?lanovi porodice buba. Odli?an su izvor joda i ako ne obra?ate pa?nju na njih smrad lu?e posebne ?lijezde, onda se iz njih mo?e dobiti jabukovo sir?e. Tako?e imaju svojstva ubla?avanja bolova. Zelene drvene bube koje se hrane sokom li??a koriste se kao hrana.

Posude od insekata

Sir sa crvima. Zove se kazu-marzu, pravi se od kozjeg mlijeka i larvi sirne muhe. Ovaj proizvod se mo?e na?i samo na Sardiniji, u Italiji je zabranjen, jer se vjeruje da se mogu otrovati. Pokvareni sirni crvi se jedu ?ivi.

Kuvane p?elinje larve. Jelo u Japanu se zove ha?inoko. Larve se kuvaju u sojinom slatkom sosu, koje se kombinuju sa pirin?em. Jelo je bilo posebno popularno u te?kom poslijeratnom periodu, a sada je i dalje tra?eno.

U trgovinama u Japanu mo?ete prona?i jo? jednu p?elinju poslasticu - konzervirane p?ele.

Vilin konjic na ?aru. Ovo jelo je popularno u Indoneziji. Vilin konjic se hvata ?tapi?ima namazanim ljepljivim sokom, krila se vade i pr?e ili kuhaju u za?injenom kokosovom mlijeku.

Salata sa pr?enim crvenim mravima. Umjesto toga u salate se dodaju pr?eni crveni mravi sok od limuna i limun jer su kiseli (mravlja kiselina). Na Tajlandu ih jedu sa zadovoljstvom.

Pr?ene tarantule preferirano u Kambod?i. Pr?e se u tiganju i jedu sa zadovoljstvom, meso im podsje?a na ukus ribe i piletine. Tako?e jedu pr?ene pauke, koji imaju ukus kao kikiriki.

Pr?ene smrdljive bube se vole u Meksiku. Imaju ukus cimeta. Mlevene su i pome?ane sa ?ili sosom ili se koriste kao fil.

Jestivi insekti, bogati proteinima, hitinom, kalcijumom i mineralima, bitan su dio prehrane u mnogim kulturama.

Danas se u evropskim zemljama ve? otvaraju restorani koji poslu?uju gurmanska jela iz:

• pravokrilci,
• himenoptera,
• pravokrilci,
• Lepidoptera
• stjenice,
• ?ohari,
• termiti.

Za sada je ovo samo moderan, moderan hobi, ali ve? tra?en.

Uzorak menija takvih objekata:

Desert od insekata

Ne?ete vjerovati, ali istina je. ?ovjek je toliko preduzimljiv da je nau?io praviti desert od insekata. Kad smo ve? kod deserta… Biblija ka?e da je Jovan Krstitelj volio jesti „skakavce s divljim medom“. Na?i savremenici su oti?li dalje, oni nude desert od insekata:

U mnogim zemljama takvi deserti su veoma tra?eni. Stru?njaci uvjeravaju da nisu samo ukusni, ve? i korisni za zdravlje, jer daju energiju i ja?aju imuni sistem. I deserti izgledaju egzoti?no.

Posjetitelji restorana, koji prvi put ku?aju insekte, ?e??e biraju jela u kojima se koriste kao punjenje, na primjer, lak?e je pojesti cvr?ka u ?okoladnoj glazuri nego pr?enog ?ohara.

Prije nekoliko godina, u centru Londona, na samoj ulici, nalazio se restoran koji je posjetiocima nudio besplatno ku?anje neobi?nih delicija od insekata. Na tako neobi?an na?in jedna od firmi proslavila je 85. godi?njicu postojanja. Protok ljudi koji su ?eljeli ku?ati egzoti?na jela bio je beskrajan.

Na ovom doga?aju razgovaralo se o pitanjima mogu?e globalne gladi i korisnosti insekata kao alternativne hrane za ljude.

Predvi?aju?i reakciju ?itatelja, ?elio bih napomenuti da se ?lanak nudi ne u svrhu promoviranja jedenja insekata, ve? kao edukativni materijal.

• Ali ?ta je za nas zaista korisno, pro?itajte.

Zdravlje vam dragi ?itaoci!

? ? ?

?lanci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, prijavite to uredniku bloga putem obrasca. Fotografija ?e biti uklonjena ili ?e biti postavljena veza do va?eg resursa. Hvala na razumijevanju!

kulture

Planeta je naseljena sa 1900 vrsta jestivih insekata, od kojih su polovina poznate namirnice mnogim narodima. Iako zapadni svijet nije posebno sklon jesti crvi, buba?vabe i pauci, Azijati su, na primjer, odavno navikli na ovo i ne smatrajte puzaju?a stvorenja ne?im odvratnim.

Procjenjuje se da dvije milijarde ljudi na planeti dnevno jede ?irok spektar insekata, i i sirove i kuvane. Insekti su bogati proteinima, vlaknima, zdrave masti pa ?ak i vitalni vitamini!

Na primjer, bra?nasti crv- larva bube darklings odre?ena vrsta koja ?ivi u umjerenim podru?jima planete. Ovi crvi su bogati proteinima, vitaminima i mineralima, te nutritivno uporedivi sa mesom i ribom. Jo? jedan vrlo koristan proizvod- skakavac, koji se mo?e staviti u rang s gove?im mesom, me?utim, ovaj insekt ima nema masti, ?to ga ?ini dijetalnim.

Uzgoj crva u zato?eni?tvu ne ko?ta toliko poput uzgoja krava, svinja i ovaca. Insekti ne trebaju toliko hrane za proizvodnju proteina kao velike ?ivotinje. Sa ekolo?ke ta?ke gledi?ta, uzgoj insekata ne donosi takvu ?tetu planeti kao uzgoj stoke.

Jo? jedna zanimljiva ?injenica: mnogi insekti su ?teto?ine, a ako ih osoba pojede, nema potrebe za upotrebom ?tetnih pesticida za za?titu useva. ?tavi?e, sakupljanje i prerada insekata omogu?it ?e zapo?ljavanje ve?eg broja ljudi, posebno u tropskim zemljama u razvoju u kojima ?ive.

Ali kako se okrenuti Zapadni ljudi kod insektojeda ako niko nije jeo insekte mnogo generacija? Predla?emo da se prvo upoznate s najpopularnijim jestivim insektima i jelima od njih, od kojih se neka mogu nazvati prave delicije.

bube

Me?u bubama koje se naj?e??e jedu ima jelene, balege i bube nosoroga. Posebno ih vole ljudi koji ?ive u basenu Amazona, u delovima Afrike i druga podru?ja prekrivena gustim tropskim ili umjerenim ?umama. Ove vrste buba ?ive u kro?njama drve?a, u trupcima i u podno?ju drve?a.

Poznato je da ih Indijanci peku na ugljenu i jeli kao kokice. Ovi insekti lako pretvaraju celulozu drveta u lako svarljive masti. Bube tako?e imaju vi?e proteina nego bilo koji drugi insekt.

Leptiri i moljci

Ovi insekti su mo?da najsla?i od svih. Ko se nije divio glatko lepr?avim raznobojnim leptirima koji lete s jednog cvijeta na drugi? Me?utim, ispostavilo se da oni ne oklevajte da jedete. Ta?nije, njihove li?inke i kukuljice koje su bogate proteinima i ?eljezom.

Ove namirnice su vrlo popularne u afri?kim zemljama i odli?an su dodatak djeci i trudnicama kojima nedostaje ovih nutrijenata. AT Centralna i Ju?na Amerika masne i mesnate gusjenice koje ?ive na biljkama agave i pretvaraju se u leptire vrlo su cijenjene kao hrana i ?ak se dodaju u poznato alkoholno pi?e od meksi?ke agave.

Upotreba crva za ishranu dr?ati ih pod kontrolom.

p?ele i ose

Po?tujemo p?ele, kako daju zdrav i ukusan med, me?utim, p?ele - nije samo vrijedan med, ve? i vrijedno "meso". Autohtoni narodi Azije, Afrike, Australije, Ju?ne Amerike i Meksika jedu ove insekte, odnosno njihove li?inke.

Potomstvo p?ela jaja, kukuljice ili larve, koji su skriveni u sa?u, jedu se poput kikirikija ili badema. Ka?u da imaju ukus ?etinara.

Mravi

Vjerovatno mislite da biste pripremili jelo od mravi mo?da ?e vam trebati ogroman broj ovih insekata. kako god u 100 grama crveni mravi (to jest, oko 1.000 insekata), na primjer, sadr?i 14 g proteina(vi?e nego u koko?ja jaja), o 48 mg kalcijuma i, izme?u ostalih korisnih tvari, veliku koli?inu ?eljeza. I sve to za manje od u 100 kcal. Tako?e, ovaj proizvod ima veoma malo ugljenih hidrata.

Skakavci, cvr?ci i skakavci

Skakavci a njihovi najbli?i ro?aci su najpopularniji jestivi insekti, o?igledno zato rasprostranjeni su po cijeloj planeti i dovoljno ih je lako uhvatiti. Postoji veliki izbor vrsta ovih insekata.

Skakavci su veoma bogati proteinima, neutralnog su ukusa, pa se mogu kombinovati sa drugim proizvodima. skakavca Tako?er prili?no popularan proizvod, ovi insekti su ?tetni za poljoprivredu i njihovu upotrebu mo?e zna?ajno smanjiti njihov broj.

Muve i komarci

Ovi insekti nisu toliko popularni kao grickalice kao neki drugi, poput istih termiti ili ?ak va?ke, ali muhe i komarci jedi i ti! Muve koje se hrane razne vrste sir, ste?i ukus ovih proizvoda, a vrste koje ?ive u blizini vode, ne?to podsje?a na okus patke ili ribe.

vesla?i

Ovi sveprisutni malih insekata, koje se lako uzgajaju u zato?eni?tvu, pola?u jaja na stabljike vodenih biljaka raste u slatkoj i slanoj vodi. Njihova jaja se su?e i istrese iz biljaka, a zatim se od njih prave Meksi?ki kavijar ili se jede sirov. Ka?u da pomalo podsje?aju na okus ?kampa ili ribe.

?titono?a

Ako vam ne smeta smrdljivi miris, mo?ete dodati ove insekte u svoje obroke kako biste ih dobili aromom jabuke. Odli?an su izvor joda. Tako?e je poznato da smrdljive bube imaju analgetska svojstva.

Ovi zeleni insekti piju sok drve?a, zelene su boje i tijela nalik ?titu, otuda i ime. Vole da jedu naroda nekih podru?ja isto?ne Afrike i Meksika.

Posude od insekata

Sir sa crvima. Jedan od najpoznatijih i najodvratnijih sireva je sir Kazu marzu napravljen od kozjeg mlijeka i larvi sirne muhe Piophila casei. Oni kojima je ve? dosta plavih sireva mogu probati vi?e originalniji sir sa crvima.

Ovo jelo se priprema na ostrvu Sardinija. Crvi koji su se razmno?ili u trulom siru jedu se ?ivi, ali kada se jede sir, postoji velika opasnost od trovanja. Me?utim, vjeruje se da ?ive li?inke ne donose ?tetu, ali Ovaj sir je jo? uvijek zabranjen u Italiji.

kuvane p?ele. Ovo jelo se zove hachinoko nastanio se u Japanu. P?elinje larve se kuvaju u soja sosu sa dodatkom ?e?era. Odli?no ide uz prilog od pirin?a. Jelo je postalo posebno popularno u posleratnim godinama kada vi?e tradicionalna jela bili u deficitu. Do sada su kuvane p?ele i ose veoma tra?ene.

Usput, u japanskim trgovinama mo?ete prona?i konzervirane p?ele koje proizvode p?elarske farme. Neki lovci na divlje p?ele i ose prate divlje ko?nice vezivanjem konca za insekte, ali to je prili?no te?ak zadatak. Jela od divljih insekata su rijetka i vrlo skupa.

Vodene bube u kremastom sosu. Ovo popularno tajlandsko jelo se pravi od insekata ove vrste Lethocerus indicus. Pr?e se u dubokom ulju, a zatim sipaju krem sos. Za ove insekte se ka?e da imaju ukus ?kampa. Obi?no se poslu?uju kao predjelo. Vijetnamci prave sos od vodenih buba, koji se u malim koli?inama dodaje u supe.

Vilin konjic na ?aru. Ovo jelo se preferira na Baliju (Indonezija). Uz pomo? ?tapi?a namazanih ljepljivim sokom hvataju se vretenca, odvajaju im krila, a zatim se pr?e na vatri ili kuhaju u kokosovom mlijeku sa raznim za?inima. Postoje i slatke verzije ovog jela.

Pr?ene tarantule. D?inovski pauci tarantula su omiljeni u Kambod?i. Hvataju se i zatim pr?e u tiganju na ugljevlju dok ne pocrne. Ka?e se da je okus paukovog mesa negdje izme?u piletine i ribe.

Osim tarantula, u Aziji se vole i drugi pauci, na primjer, u Laosu i Novoj Gvineji, pauci porodice Nephilidae. Pr?eni pauci podsje?aju na kikiriki.