Mirisna, slatka, ukusna, ?okoladna, sjajna, razli?itih boja - sve je to glazura koja ?ini tortu ukusnom i sve?anom. Glazura se mo?e koristiti za prekrivanje cijele povr?ine peciva ili se nanosi u obliku ?ara i natpisa. Klasi?ni recept za glazuru za kola?e sadr?i tri sastojka: granulirani ?e?er, vodu i ?okoladicu. Postoje i drugi popularni recepti za pravljenje glazura za kola?e.
U zavisnosti od seta sastojaka, glazura mo?e biti: ?okoladna, ?e?erna, karamela, marmelada, med, mle?na, obojena.

Recept za pravljenje ?okoladne glazure za tortu

?okoladna glazura mo?e biti tamna, svijetla ili mat sjajna. Jednostavan recept za pravljenje glazura za ?okoladne torte.
Vrsta ?okolade odre?uje boju gotove glazure: bijela ?okolada ?e proizvesti glazuru bijele ?okolade, mlije?na ?okolada ?e proizvesti boju kakaa s mlijekom, a tamna ?okolada tamnu boju koja se dobro stvrdne.

Bolje je ne koristiti poroznu ?okoladu za pravljenje glazure.

Za ?okoladnu glazuru treba?e vam:

• 150 gr. rendana ?okolada bez dodataka;
• 4 ka?ike ?e?era;
• 250 ml kisele pavlake.

Na?in kuhanja:

• U posudi ili ?erpi otpornoj na toplotu samljeti ?e?er sa pavlakom, pa staviti na tihu vatru i kuvati me?aju?i dok se ?e?er u smesi potpuno ne otopi. Zatim u ?erpu dodajte rendanu ?okoladu i kuvajte dok dobijena ?okoladna glazura ne postane glatka. Pripremljenu glazuru skloniti sa vatre i nastaviti mije?ati dok se ne zgusne.
• Da bi tortu prelili dobijenom ?okoladnom glazurom, bolje je staviti na re?etku sa plehom. Zatim polako sipajte glazuru u sredinu torte i ravnomjerno rasporedite ?patulom od sredine prema van. Zatim poravnajte bo?nu povr?inu torte.
• Nakon toga tortu stavite u fri?ider dok se glazura ne stegne.

Postoji jo? jedan jednostavan recept za glazuru od ?okoladne torte, u kojoj ?okoladna masa ispada gusta, ravnomjerno se ?iri po povr?ini torte, brzo se zgusne i dugo traje.

spoj:

• 1 ?okoladica;
• 3 – 4 ka?ike mleka.

Na?in kuhanja:

U zdjeli ili loncu otpornoj na toplinu izlomite ?okoladicu na komade bez dodataka, stavite posudu sa ?okoladom u vodeno kupatilo, dodajte mlijeko. Po?nite mije?ati ?im se ?okolada po?ne topiti da ne zagori do dna. Kada smesa kapne sa ka?ike, izvadite ?erpu iz vodenog kupatila. Glazura za tortu je spremna!

?okoladna glazura za ukra?avanje torte od kakao praha

spoj:

• 100 gr. ?e?er u prahu;
• 3 ka?ike kakaa;
• 5 ka?ika mlijeka;
• 50 gr. puter;
• 1/2 ka?i?ice vanilina.

Na?in kuhanja:

U emajl ?erpi pome?ati ?e?er i kakao prah, malo zagrejati mleko i dodati u ?erpu, prome?ati dobijenu smesu i staviti na tihu vatru, dodati puter i ponovo prome?ati. Potrebno je posti?i ujedna?enu konzistenciju. Glazura za tortu pripremljena po ovom receptu ispada ukusna, sjajna i vrlo brzo se stvrdne.
Ako glazura ispadne gusta i ne pristaje dobro na tortu, vratite je u posudu, dodajte malo vode i prokuhajte na laganoj vatri. Da biste zgusnuli prerijetku glazuru, mo?ete dodati ?e?er ili bra?no.

Va?no je znati!

U Rusiji je pokrenut novi savezni program za sve ?ene koje pate od gojaznosti i prekomjerne te?ine “Ja sam za zdravo tijelo!” Tokom programa, svaka Ruskinja ?e mo?i da isproba jedinstveni, veoma efikasan kompleks za sagorevanje masti"Bee Slim" dobijanjem 1 tegle potpuno besplatno. Kompleks ?e vam pomo?i da izgubite vi?ak kilograma za 14 dana kod ku?e!

Glazuru za torte od bijele ?okolade tako?er je lako napraviti kod ku?e.

spoj:

• 150 ml. mlijeko;
• 150 ml. krema;
• 175 gr. bela ?okolada;
• 10 gr. ?elatin.

Na?in kuhanja:

Potopite ?elatin u prahu u vodu 40 minuta, a zatim zagrijte nabubreni ?elatin na laganoj vatri dok se ne otopi. Belu ?okoladu otopite na parnoj kupelji, dodajte vrhnje i mlijeko u ?okoladu, prokuhajte i sklonite sa vatre. Sipajte ?elatin u otopljenu ?okoladu u tankom mlazu uz stalno me?anje.

Mo?ete dodati vanilu da pobolj?ate ukus.

Mlije?na ?okolada je glavni sastojak mlije?ne glazure. Recept za glazuru za tortu sadr?i 180 grama mlije?ne ?okolade i 150 mililitara nemasnog vrhnja. ?okoladu izlomite na komadi?e u zdjelu ili lonac otpornu na toplinu i prelijte vrhnjem. Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte uz mije?anje. ?im se ?okolada otopi skloniti masu sa vatre i ohladiti. Mlije?na glazura za ukra?avanje torte je spremna.

Recept za pravljenje ?e?erne glazure na torti

?e?erna glazura je poznata pod drugim nazivima: bijela, proteinska, medenjaci. Kako napraviti ?e?ernu glazuru za tortu?

Za ovo ?e vam trebati:

• 1 PC. bjelance;
• 200 gr. ?e?er (?e?er u prahu)
• 1-2 ka?ike limunovog soka.

Na?in kuhanja:

?e?er u prahu prosijte na sitno sito, iscijedite sok od limuna, procijedite kroz gazu. Sipati u tankom mlazu, dodati sok u prah. Dobijenu masu mije?ajte pjenja?om dok se ne formira viskozna masa, pa je umutite mikserom ili blenderom na velikoj brzini, mo?ete dodati vanilu. Glazura za ukra?avanje torte je spremna.

Recept za pravljenje karamel glazura za tortu

Peciva premazana karamel glazurom za kola?e postaju ukusna, a povr?ina sjajna.

spoj:

• 180 gr. ?e?er (instant),
• 150 gr. topla voda (10 supenih ka?ika),
• 150 gr. vrhnje sa udjelom masti od najmanje 35%,
• 10 gr. skrob (1 ka?i?ica),
• 5 gr. ?elatin (1 ka?i?ica).

Na?in kuhanja:

?elatin potopite u hladnu vodu, ostavite da se skuha, u ?erpi ili posudi pomije?ajte kremu sa ?krobom. U zagrejan tiganj sa debelim dnom sipajte ?e?er, otopite dok se ne dobije te?na sme?a masa, bez me?anja. U dobijenu karamelu polako sipajte toplu vodu, prome?ajte smesu i uz stalno me?anje dovedite do klju?anja. Gotovu karamel masu ulijte u skrobno-krem smjesu uz istovremeno mije?anje sadr?aja tiganja pjenja?om. Zatim dodajte ?elatin koji se prvo mora ocijediti. Nakon prome?anja sadr?aja pleha, sjajna karamel glazura za tortu je spremna.

Recept za pravljenje glazura od marmelade za tortu

Za glazuru od marmelade potrebno je:

• 10 – 12 kom. bombone od marmelade,
• 4 ka?ike ?e?era,
• 2 ka?ike pavlake,
• 50 gr. puter.

Na?in kuhanja:

U posudu ili ?erpu otpornu na toplotu stavite bombone od marmelade narezane na komadi?e, dodajte pavlaku, ?e?er i omek?ali puter. Dobivenu smjesu dobro promije?ajte i stavite na srednju vatru, marmelada ?e se po?eti topiti. Kuvajte kuvanu smesu uz me?anje oko 15 minuta. Kada se glazura zgusne, skinite ?erpu sa ?poreta i ostavite da se malo ohladi. Glazura je spremna za ukra?avanje torte.

Recept za glazuru od meda na torti

Medena glazura se sporije stvrdnjava i ima druga?iji ukus.

spoj:

3 ka?ike meda,

2 ka?ike kakao praha,

2 ka?ike pavlake,

30 grama putera (omek?anog).

Na?in kuhanja:

Sve proizvode pomije?ajte u posudi ili loncu otpornoj na toplinu i kuhajte na laganoj vatri uz mije?anje do klju?anja. Kuvajte kuvanu smesu oko 3 - 5 minuta, a zatim ohladite. Medena glazura za kola?e je spremna!

Lako je i kod ku?e pripremiti glazuru razli?itih boja - ?utu, crvenu, narand?astu, zelenu - ovisno o izboru boje. Prirodne boje za pravljenje glazure za kola?e dobijaju se iz vo?nih sokova. Crvena boja ?e dati glazuru sok od vi?nje ili cvekle, narand?asta - narand?a ili ?argarepa, ?uta - limun. Boja se dodaje u glazuru tokom faze kuvanja, kada se glavni sastojci rastvore.

Kao prirodne arome, recept za glazuru za tortu mo?e sadr?avati vanilin, cimet, koricu narand?e i limuna, alkoholna pi?a - konjak, liker, vino (mirisno, desertno). Kada se glazura malo ohladi, dodaju se teku?i proizvodi u koli?ini od 2 ?lice. ka?ike, na veliko - po ukusu.

1. Gotove kola?e nije potrebno mazati vru?om glazurom;
2. Povr?ina peciva se prvo mo?e namazati gustim d?emom, a zatim napuniti ?okoladnom glazurom - le?ati ?e glatko.
3. Gotovu ?okoladnu glazuru bolje je nanositi na kola?e u dva sloja, uz kratku pauzu da se donji sloj stvrdne. Ako niste potro?ili svu glazuru za ukra?avanje torte, ostatak glazura mo?ete zamrznuti tako ?to ?ete ga staviti u prozirnu foliju.
4. Dodatne ukrase za tortu mo?ete napraviti od neiskori?tene ?okoladne glazure: radnu povr?inu stola oblo?ite pek papirom za pe?enje, toplu masu glazure sipajte u gustu plasti?nu vre?icu na uglu, napravite rupu u njoj i odmah nanesite dizajn na pergamentu, ostavite nastale figure dok se potpuno ne osu?e i nama?ite na tortu.
5. Mo?ete crtati i pisati na torti ?okoladnom glazurom pomo?u obi?nog medicinskog ?prica (bez igle). Da biste prekinuli crtanje bez pada, napravite brzi pokret nagore od sebe.

Ukra?avanje doma?ih kola?a glazurom je najlak?i na?in da brzo i sa ukusom napravite remek-djelo prazni?nog stola.

Saznajte kako napraviti ukusnu ?okoladnu glazuru kod ku?e iz na?eg izbora recepata: guste i viskozne, poput ogledala, pa ?ak i posne. Izbor je na vama!

• krema 33% – 110 ml
• tamna ?okolada – 100 gr
• puter - 30 g

Sipajte kremu u ?erpu. Dodajte puter.

Rastopiti.

Dodati seckanu ?okoladu.

Mije?ajte dok se ?okolada potpuno ne otopi.

Recept 2: kako napraviti ?okoladnu glazuru za tortu

• Kakao prah - 3 ka?ike. ka?ike
• ?e?er - 3 ka?ike. ka?ike
• Mlijeko - 4 ?lice. ka?ike
• Maslac - 60 grama

U ?erpu sipajte mleko i dodajte kakao i ?e?er. Stavite na laganu vatru.

Neprestano mije?aju?i kuhajte dok se ?e?er potpuno ne otopi.

Zatim dodajte puter i kuhajte smjesu nekoliko minuta dok se puter ne otopi i smjesa ne postane homogena.

Nanesite gotovu glazuru na tortu pre nego ?to se ohladi. Ovako lepo ispada.

Recept 3: ?okoladna glazura od kakao praha i putera

Ovaj recept za ?okoladnu glazuru bit ?e koristan za ukra?avanje raznih kola?a i deserta. Jedna porcija je dovoljna za ukra?avanje manje torte.

• Kakao prah – 2 ka?i?ice.
• ?e?er – 4 ka?ike.
• Mlijeko – 1 tbsp.
• Maslac – 50 g

Sipajte ?e?er u kutla?u ili manju ?erpu i prosijte kakao prah.

Dodajte ka?iku mleka i prome?ajte.

Stavite na ?poret i prokuhajte. Zatim dodajte mekani puter.

Nastavljaju?i sa me?anjem, kuvajte glazuru 2-3 minuta.

Ostavite da se malo ohladi pre nego ?to u kola? dodate ?okoladnu kakao glazuru. Nakon nano?enja glazure, stavite desert u fri?ider. Prijatno!

Recept 4: kako napraviti ?okoladnu glazuru od kakaa

• kakao prah - 4 ka?i?ice
• mleko - 3 ka?ike.
• Suncokretovo ulje - 3 ka?ike.
• ?e?er - 8 ka?ika.

Recept 5: ?okoladna glazura sa posnim ?krobom

Ovu glazuru ne treba kuhati, u njoj nema ni kapi ulja, savr?eno se pona?a kada se nanese na peciva, a na kulinarskim proizvodima izgleda sasvim pristojno. Mo?e se nanositi i na topla i na hladna peciva, a tako?e, glazura se ne stvrdnjava brzinom munje, tako da mo?ete raditi s njom polako.

• Kakao prah - 3 ka?ike. nema slajdova
• ?e?er u prahu - 3 ka?ike. nema slajdova
• Krompirov ?krob - 1 ?lica. nema slajdova
• Voda (kuvana, ledena) - 3-4 ka?ike.

Prosejati skrob, ?e?er u prahu i kakao kroz cediljku. Bolje je uzeti provjereni, kvalitetni kakao.

Vodu prethodno ohladite dodavanjem komadi?a leda ili je dr?ite u zamrziva?u. U ?iniji pome?ati prosejani kakao, ?e?er u prahu, skrob, sve dobro izme?ati.

U suvu smjesu dodajte hladnu vodu i dobro promije?ajte ka?ikom, kao da trljate vodu u smjesu.

Dodavanje 3 ka?ike vode stvara gustu glazuru koja se dobro razmazuje po kola?i?ima.

Glazura se ?vrsto nanosi i izgleda bar?unasto, nakon su?enja se ne lijepi, mo?ete je prije?i rukom, ne ostavlja tragove.

Dodavanjem jo? malo vode, bukvalno ka?i?ice, dobi?ete tanju glazuru. Ali dobro se nanosi i ne kaplje sa muffina.

Recept 6: glazura od kakaa i pavlake (fotografije korak po korak)

Ova glazura se mo?e ?uvati u fri?ideru nedelju dana, a po ?elji mo?ete je dodatno napraviti i zamrznuti (zagrejati u vodenom kupatilu pre upotrebe).

• puter - 2 pune ka?ike;
• ?e?er - 2 ka?ike;
• kakao prah - 2 ka?ike (bez tobogana);
• pavlaka - 1/3 ?olje.

Glazuru treba pripremati isklju?ivo u vodenom kupatilu. Da biste to u?inili, u malu ?erpu (2/3 ?erpe) sipajte vodu i na vrh stavite duboki tanjir ili zdjelu za salatu ?iji je pre?nik jednak ili ve?i od pre?nika lonca.

Prvi sastojak koji ide u vodeno kupatilo je ulje. Dovodimo ga u stanje u kojem ulje postaje te?no.

Zatim dodajte ?e?er u puter i sve miksajte dok ne postane glatko. Sa?ekajte par minuta dok se ?e?er ne rastopi.

Zatim u smesu dodati kakao prah i me?ati ka?ikom ili drvenom lopaticom intenzivno jednu minutu.

U smjesu sipajte kiselo vrhnje (sadr?aj masti nije bitan) i dovedite glazuru u homogeno stanje. Ovo ?e trajati dvije do tri minute. Spremnost glazure mo?e se odrediti prema njenom ujedna?enom sjajnom izgledu i odsustvu zrna ?e?era u njoj.

Gotovu kakao glazuru izvadite iz vodene kupelji i ostavite da se malo ohladi (ali ne stvrdne). Zatim njome prekrijemo tortu, kola?e ili korpice za pecivo sa vo?em, grabimo ga ka?ikom i lagano ?irimo po povr?ini.

Recept 7: ?okoladna glazura za uskr?nji kola? (sa fotografijom)

Za pravljenje ?okoladne glazure od kakaa za uskr?nji kola? nije potrebno mnogo vremena. Ova ?okoladna glazura je pogodna ne samo za uskr?nje kola?e, ve? i za kola?e i kola?e. Tako?er je manje kalorijski nego glazura s dodatkom putera i ?okolade.

• Bjelanjke - 2 komada
• ?e?er - 70 grama
• Kakao - 1 ka?ika. ka?ika

Bjelanjke i ?e?er pomije?ajte u ?erpi i stavite u vodeno kupatilo.

Mikserom mutite 5 minuta.

Zatim dodajte kakao prah i lagano promije?ajte. Ova glazura se ne stvrdne kao obi?na ?e?erna glazura, ali ostaje mekana.

Recept 8: kako napraviti ogledalsku ?okoladnu glazuru

• 1 ?a?a ?e?era (200g),
• 110 ml vode,
• 0,5 ?olje pavlake 33-35% masti (125 g),
• 50 g kakaa ili 100 g crne ?okolade,
• 10g ?elatina

?elatin potopite u 50 grama vode.

U ?erpu sipajte ?e?er i sipajte 60 grama vode. Kuvajte na jakoj vatri dok se ?e?er potpuno ne otopi. Dodajte gustu pavlaku.

Pustite da provri i sklonite sa vatre. U sirup stavite izlomljenu ?okoladu ili prosijan kakao.

Lagano mije?ajte dok se ?okolada ne otopi ili dok se sav kakao ne ugradi u teku?inu bez ostavljanja grudica.

Stavite nabubreni ?elatin u vru?u smjesu.

Nastavite lagano mije?ati dok se sav ?elatin ne otopi.

Glazuru mo?ete mije?ati potopnim blenderom, dr?e?i je pod uglom i ne podi?u?i je iznad povr?ine glazura kako biste sprije?ili stvaranje mjehuri?a u glazuri.

Glazuru procijedite kroz fino sito.

Glazuru prekrijte prozirnom folijom tako da le?i na povr?ini bez zra?nog zazora. To ?e sprije?iti glazuru od vremenskih utjecaja.

Ostavite glazuru da se ohladi. Da bi se glazura pravilno stabilizovala, mora se staviti u fri?ider preko no?i nakon ?to se ohladi.

Ako nema vremena, dovedite glazuru na tjelesnu temperaturu ili malo ni?u - kap glazure nanesene na unutra?nju pregib ruke ne smije se osjetiti.

Ako je glazura dr?ana u fri?ideru, zagrejte je do te?nog stanja u mikrotalasnoj pe?nici ili u vodenoj kupelji.

Zatim ponovo ohladiti na tjelesnu temperaturu (radna temperatura glazure je 30~35°C).

Nakon ?to glazura dostigne ?eljenu temperaturu, izlijte je na izravnanu povr?inu proizvoda. ?to je vi?e glazure, to ?e glatkije le?ati na proizvodu. Najbolje je nanositi glazuru u dvije faze - sipati prvi sloj, pri?ekati 2-3 minute i sipati drugi put.

Da glazura ne kapne sa kreme, ve? se odmah stvrdne, proizvod se mora dr?ati u fri?ideru 8-10 sati ili 2 sata u zamrziva?u pre premazivanja glazurom.

Da biste omrazili stranice torte, stavite tortu na re?etku. Ispod ro?tilja stavite pleh oblo?en folijom. Nakon ?to prema?ite gornji dio, ravnomjerno prelijte glazuru u krug oko ruba torte. U tom slu?aju dio glazure ?e te?i na tacnu.

Osu?ena glazura se mo?e sastrugati sa tacne, ponovo zagrijati i ponovo koristiti.
Glazirani proizvod stavite u fri?ider dok se potpuno ne stvrdne.

De?ava se da s visokom vlagom u prostoriji, glazura na proizvodu nakon va?enja iz hladnjaka postaje prekrivena kapljicama vode.

U tom slu?aju, kapi treba pa?ljivo obrisati kutom salvete koja dobro upija, paze?i da ne dodirnete glazuru.

Glazura se mo?e ?uvati u fri?ideru u zatvorenoj posudi 5-7 dana.

Prolaze?i pored poslasti?arnica, osjetite aromu svje?e pe?enih kola?a i kola?a. Slatki povetarac struji oko posetilaca. ?elim da uzmem komad torte i stavim ga u usta. To je zbog ?okoladne glazure. Svje?e skuvan, ispunjava prostor slatkim notama kafe. Daje konditorskim proizvodima nevi?eni apetitni efekat. Ali takvu poslasticu mo?ete napraviti i sami u svojoj kuhinji. Iskoristite izbor recepata i iznenadite svoje najmilije slatkim jelom za desert.

Klasi?na ?okoladna kakao glazura

Klasi?na kakao glazura je prili?no jednostavna za pripremu. Sve sastojke treba pomije?ati u odre?enom omjeru. U receptu postoji tajna - temperatura sastojaka. Pro?itajte vi?e u pripremi. Dakle, ?okoladna kakao glazura je prvi recept.

Sastojci:

• 100 ml mlijeka;
• 3 ?lice. l. kakao u prahu;
• 4 ?lice. l. Sahara;
• 100 gr. slatki puter (82% masti).

Kako kuhati:

1. Unapred izvadite puter iz fri?idera. Za ovaj proizvod postoje posebni zahtjevi. Ulje treba da bude visokog sadr?aja masti i sobne temperature. U tom slu?aju ne?e te?i s vodom kada se zagrije. To je cela tajna.
2. U ?erpi pome?ati mleko, ?e?er, kakao prah. Uzmite nezasla?eni kakao, nesquik ne?e raditi. Pjenja?om izmije?ajte glazuru od kakaa.
3. Stavite lonac na laganu vatru. Zagrijati uz mije?anje. Da smjesa ne izgori, koristite posu?e s debelim dnom. Ili zagrijte u vodenom kupatilu.
4. Kada smjesa postane glatka, sklonite sa vatre. Ohladiti na sobnoj temperaturi, me?aju?i pjenja?om.
5. Da li se va? radni komad ve? ohladio? U njega slobodno dodajte meki slatki puter. Smjesu umutiti mikserom na prvoj brzini.

Recept kakao glazure mo?e se malo modificirati. Dodajte ka?i?icu vrhunskog p?eni?nog bra?na u ?erpu zajedno sa kakaom. Ili jedno ?umance. Nakon zagrijavanja, ?okoladna glazura postaje gusta .

Pitate se kako napraviti glazuru za ?okoladnu tortu na druga?iji na?in? ?itaj dalje. O?ekuju vas recepti sa pavlakom, vrhnjem ili ?elatinom.

Kako kuvati sa pavlakom

?okoladna torta s ganacheom na bazi kisele pavlake ispast ?e izvan svake pohvale. Koli?inu slatke mase odaberite sami. Mo?da ?elite da pokrijete samo vrh biskvita ili cijelu povr?inu poslasticom.

Sastojci:

• 6 tbsp. l. kajmak;
• 6 tbsp. l. ?e?er u prahu;
• 6 tbsp. l. nezasla?eni kakao;
• 0,5 tsp. vanilin prah.

Priprema korak po korak:

1. ?okoladna glazura za kakao kola? se kuva 2-3 minuta. Odabrane proizvode pomije?ajte u ?erpi. Koristite posu?e sa debelim dnom.
2. Mutiti dok se zagreva. Vatra mora biti spora. Pu?ta li kakao glazura? Maknite sa vatre. Ohladite na normalnoj sobnoj temperaturi.
3. Jednostavna ?okoladna glazura ?e premazati sun?er u ravnomjernom sloju. Stvrdnut ?e se za nekoliko minuta. Ohladite desert u fri?ideru pre jela.

Prije nego ?to napravite ?okoladnu glazuru od kakaa i mlijeka, uvjerite se u kvalitet proizvoda. Prilikom odabira pavlake obratite pa?nju na rok trajanja.

Sa dodatkom kreme

Krema je masna komponenta. U receptu krema ?esto zamjenjuje mje?avinu putera i mlijeka. Ispada jedna od verzija klasi?nog recepta. Ali postoji jedno „ali“. ?to je krema gu??a, to je bolji kvalitet kakao glazure.

Sastojci:

• 3 ?lice. l. ?lag;
• 4-5 ka?ika. l. kakao u prahu;
• 3 ?lice. l. Sahara;
• 1 tsp. vanilin ?e?er.

Kako kuhati:

1. Sve ostale navedene sastojke pomije?ajte u malom loncu sa kakaom. Umutiti malo.
2. Kr?kajte na laganoj vatri dok ne postane glatko. ?im smesa po?ne da grglja, ?okoladna glazura sa kremom je gotova. Po?nite koristiti slatko.

Postoji jo? jedan recept za pravljenje glazure u ?erpi. Za 50-60 ml kreme uzmite jednu plo?icu delicije od 120 grama. Masa se zagreva u vodenom kupatilu uz me?anje. Nakon ?to se svi komadi plo?ica istope , masa je spremna za upotrebu. ?okoladna glazura napravljena od ?okolade i kreme ?e prekriti biskvite, petit fours ili kola?e. Tako je ukusna , koji ?e dodati sjaj ?ak i kuglicama sladoleda ili komadi?ima vo?a.

Recept za belu ili tamnu ?okoladu

Gotovo svaka doma?ica zna kako napraviti ?okoladnu glazuru od kakaa. Kako pravilno otopiti komadi?e ?okolade? Torta s ?okoladnom glazurom postat ?e ukusna poslastica ako pripremite poluproizvod prema vodi?u korak po korak.

Proizvodi:

• 200 gr. plo?ice (bijele ili gorke);
• 180 gr. slatki prah;
• 2 pune ?lice. l. ?lag.

Priprema korak po korak:

1. Priprema ?okoladne glazure po?inje na trivijalan na?in. Razbijte plo?ice na komade. Stavite u ?erpu. Stavite u vodeno kupatilo.
2. Dodajte ka?iku vrhnja i slatkog praha.
3. Kuvati uz me?anje. Kada se komadi?i istopi, dodajte ostatak kreme. Skinite sa ?tednjaka. Stir.
4. Odmah upotrijebite smjesu za koju je namijenjena - za tortu. Recept mo?e sadr?avati sme?i ?e?er, a ne prah. Odaberite sastojke po svom ukusu.

Ovakav ?okoladni premaz je osjetljiva stvar. Masa se lako vari u mnogo malih grudica. Stoga, prilikom grijanja, koristite vodeno kupatilo. Pazite da smjesu ne pregrijete.

Bela i crna ?okolada sadr?e neznatno razli?ite koli?ine kakao putera. Ali priprema poluproizvoda od njih je sli?na. Glazura od tamne ?okolade mo?da nije bolesno slatka. Koli?inu ?e?era prilagodite ukusu. Ve? znate kako da kuvate slatki sos.

Sa kakaom i mlekom

Recept za glazuru od kakao kola?a obi?no koristi mlijeko. Prirodno zgu?njava slatku masu. Napraviti gustu ?okoladnu glazuru nije te?ko.

Proizvodi:

• 6 tbsp. l. mlijeko;
• ista koli?ina ?e?era (ili praha);
• 50 gr. neslani puter;
• 2 pune ?lice. l. kakao.

Kako kuhati:

1. U emajliranoj ?olji pome?ajte mleko, ?e?er i kakao. Zagrijte uz mije?anje ka?ikom.
2. Da li je smjesa postala homogena? Ugasi vatru. Ohladite malo.
3. Posebno umutite mekani puter. Spojite oba dijela. Mutite par sekundi dok ne postane pjenasto. ?okoladna glazura bez putera ne?e biti tako gusta. ?to je ulje masnije, slatka smesa se bolje formira.
4. ?okoladna glazura za tortu je spremna za upotrebu. Nastavite sa nano?enjem na tortu.

?elite li mlijeko zamijeniti vodom? Dodajte malo ?kroba, kukuruznog ili krompirovog ?kroba. Uzmite kakao, ?e?er i vodu po 3 supene ka?ike. I tako?e ka?iku skroba. Recept je sli?an klasi?noj verziji. Glazura na vodi se lako nanosi i brzo se stvrdne.

Ogledalo glazura za torte

Postoji nekoliko na?ina da napravite ?okoladnu glazuru poput ogledala. Najpopularnija opcija je. Kola?i sa ?okoladnom glazurom na ?elatini formiraju sjajnu, ukusnu povr?inu deserta.

Proizvodi:

• 80 ml kreme;
• 120 ml prokuhane vode;
• 250 gr. ?e?er u prahu;
• 80 gr. kakao u prahu;
• 50 gr. plo?ice;
• 1 tsp. rastresiti ?elatin.

Priprema korak po korak:

1. Naribajte plo?icu pomo?u rende. Ili sameljite u mlinu za kafu.
2. ?elatin potopiti u vodu. Za 1 ka?i?icu praha uzmite 4 ka?i?ice vode. Mix. Ostavite 5-6 minuta.
3. U posebnom loncu pomije?ajte vrhnje i ostatak vode. Dodajte prah i kakao. Kuvati na laganoj vatri dok ne prokuha. Maknite sa vatre.
4. Krem glazuru pomije?ajte sa ?elatinom i mrvicama plo?ica. Jednostavan recept za ?okoladnu glazuru je zavr?en. Stavite tortu na re?etku i prema?ite slatkom smesom. Ohladite prije serviranja.

Za ostale delicije koristite recept za ?okoladnu glazuru za tortu. Koristite ga za transformaciju kupljenih ili pe?enih vafla, kola?i?a i slatkih peciva.

Sa dodatkom ulja

Glazuru za kola?e od kakaa i mlijeka sa puterom ne koriste uzalud slasti?ari ?irom svijeta. Slatka sme?a smesa oblo?i kola?e sa svih strana. Ili se na jakom sloju kreme formiraju graciozne mrlje. ?okoladna glazura izgleda prezentabilno u svakom slu?aju. Bilo da se radi o vjen?anju ili ro?endanu, desertom ?e biti odu?evljeni i odrasli i djeca.

Sastojci:

• 100 gr. ?okoladne kapi;
• 80 ml mlijeka (ili vrhnja);
• 1 tbsp. l. neslani puter;
• prstohvat vanilina.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko (ili vrhnje) da proklju?a. Sipajte komadi?e ?okolade u ?iniju. Mije?ajte pjenja?om. Nakon par minuta kapi ?e se otopiti. Da li vam je ostalo nekoliko grudvica? Smjesu u mikrovalnoj pe?i 5 sekundi na maksimalnoj snazi. Ponovo promije?ajte. Do sada je ?okoladna glazura bez putera.
2. Dodajte vanilin i ulje. Sve zajedno umutiti. Ovaj recept za glazuru napravljen od kakaa i mlijeka lako je slijediti i dovr?iti.

?okoladna glazura napravljena od ?okolade i putera ravnomjerno ?e le?ati na biskvit kada je topla. Odmah nakon toga po?e?e da se hladi.

Proizvedeno od mlije?ne ?okolade

Glazura od mlije?ne ?okolade je opcija za brzo ukra?avanje doma?e torte. Ceo recept zahteva 2 sastojka i 7 minuta me?anja. Ovo je rekord u kuvanju! Poku?aj ponovo.

Sastojci:

• 250 ml vrhnja (bilo koje masti);
• 250 gr. mlije?ne plo?ice.

Kako kuhati:

1. ?okoladnu glazuru za tortu mo?ete br?e napraviti ako izlomite ?tanglice na male komadi?e. Stavite ih u staklenu posudu.
2. Otopite komade sa kremom. Da biste to u?inili, dovedite vrhnje do klju?anja. Sipajte mrvice. Ostavite sa strane na minut.
3. Me?ajte dok se neotopljeni komadi potpuno ne sjedine u glatku masu. Priprema se i ganache od tamne ?okolade .

Njime odmah prekrijte tortu ili pitu. Radi lak?eg snala?enja, stavite pe?ene proizvode na re?etku iznad pleha za pe?enje. Ganache se odmah stvrdne. Ovo je najbolja opcija za dobro stvrdnutu smjesu za ukra?avanje deserta. ?uvajte tortu u fri?ideru pre jela.

Kako zalediti tortu ?okoladnom glazurom

1. Glazura napravljena od vode bez mlijeka ide na kekse jednako glatko kao i na mlijeko. Razlika je u izgledu premaza. Na nekim mjestima slatki umak ?e ostati bogate braon boje, na drugim ?e biti malo svjetliji.
2. Lako je provjeriti kako ?e premaz le?ati. Ohladite staklo u zamrziva?u. Uzmi ga. Okrenite naopako na tanjir. Zamislite da je torta. Ka?ikom lagano prema?ite malo ganachea. Nakon 1-2 sekunde smjesa bi se trebala stegnuti. ?estitamo, sada znate kako napraviti savr?enu glazuru kod ku?e.
3. Kako uraditi? Koriste?i ka?iku, sipajte umak malo po malo oko ivice torte. Kapljice ?e te?i dolje i stvrdnuti se otprilike do polovine visine deserta. Preostalu ?okoladnu glazuru izlijte na gornju povr?inu torte. Poravnajte lopaticom ili lopaticom za pecivo.

Recept za glazuru od ?okolade oduzima malo vremena. Va?no je odabrati prave proizvode. Umjesto slatki?a koristite prirodnu ?okoladu ili slasti?arnu.

• ?okoladna glazura sa mlijekom je univerzalni recept. Na listi sastojaka mlijeko zamijenite pavlakom ili vrhnjem. Pogodno za ku?no pe?enje i za kore za pite iz prodavnice.
• ?elite li svoj desert u?initi originalnim? Dodajte prstohvat mljevenog cimeta, ?umbira ili anisa u glazuru od kakaa. Prikladna je i posebna mljevena mje?avina za?ina pod nazivom „Za slatka jela i peciva“.
• Mo?da najoriginalnija ?okoladna glazura od kakao praha je sa sokom od citrusa. Pomije?ajte kremu sa sokom od pomorand?e kao podlogom. Po ?elji koristite svje?e iscije?eni sok od limuna.
• ?okoladna glazura od ?okolade i mlijeka priprema se ne samo na bazi kravljeg mlijeka. Probajte kokosovo mlijeko ili obi?no kondenzovano mlijeko. Rezultat ?e vas ugodno iznenaditi.

U svim receptima za kakao glazuru , Pra?ak se mo?e zamijeniti smrzavanjem ili instant kafom.

30.03.2017

Glazura za ukra?avanje konditorskih proizvoda

Glavna atrakcija konditorskih proizvoda le?i u njihovoj dekoraciji i punjenju. Glazura je u osnovi ?e?erna pasta sa raznim aromama i dovoljno je tanka da se sipa i razma?e u tankom sloju. Koristi se ne samo za dekoraciju, ve? i za pobolj?anje okusa ?irokog spektra desertnih peciva. Osnova glazure je ?e?er ili ?e?er u prahu, koji se mo?e stabilizovati bjelanjcima, limunskom kiselinom i invertnim sirupom. Gotova masa ima kipu?u bijelu boju i jedva primjetan sjajni sjaj.
Gotovo sve vrste glazura koje sadr?e ?e?er ili ?e?er u prahu nazivaju se „?e?er“. Priprema glazure je prili?no jednostavna: svi sastojci se dobro izmije?aju pjenja?om ili mikserom. Kori?tenjem ?e?era u prahu dobiva se tanja i nje?nija konzistencija, ?to zna?ajno pobolj?ava kvalitetu proizvoda.
Postoje dva na?ina za glazuru konditorskih proizvoda: pojednostavljeno ili prava glazura . Ako se glazura pravi bez bjelanaca, radi se o pojednostavljenoj glazuri, ali je glazura sa umu?enim bjelanjcima prava glazura. Proizvodi sa pravom glazurom izgledaju ljep?e i imaju bolji okus.
Glazuru nanesite na povr?inu ohla?enih bra?nastih konditorskih proizvoda posebnim silikonskim kistom, a zatim (u zavisnosti od recepture i proizvoda koji se ukra?avaju) osu?ite u hladnoj rerni (80-100°C) ili ostavite kako jeste. Na primjer, polugotovi proteinski proizvodi se obi?no su?e.
Kako bi se istaknuo okus poluproizvoda i dao mu boju, u glazuru se dodaju prirodne boje. Od sokova povr?a, bobi?astog vo?a i vo?a mo?ete dobiti prekrasnu paletu prehrambenih boja.
Ugodnu aromu glazuri dodaje se ulivanjem desertnog alkohola (konjak, liker, liker), dodavanjem cimeta, vanile, korice citrusa, ?okolade itd. Umjesto prirodnih sirovina mogu se uvesti umjetne boje i arome.

? Za pripremu posne glazure preporu?ljivo je koristiti filtriranu vodu za pi?e, koju treba prethodno staviti u zamrziva?.
? Da bi glazura bila ujedna?ena, glatka i bez grudvica, svi suvi sastojci u prahu moraju se prosejati kroz cediljku.
? Glazura se mora malo ohladiti prije upotrebe, jer vru?a smjesa mo?e kapnuti sa pe?enih proizvoda ili se neravnomjerno ra?iriti.
? Da bi glazura ravnomjerno prekrila konditorski proizvod, potrebno je nanijeti ga u slojevima posebnom lopaticom: prvo u tankom sloju po cijeloj povr?ini torte ili kola?a, a zatim jo? nekoliko puta.
? Ako se glazura priprema hladnom metodom, preporu?uje se da se odmah nanese na povr?inu konditorskog proizvoda, jer ?e se vremenom jako stvrdnuti i ne?e mo?i ravnomjerno rasporediti po povr?ini peciva.
? Vrh glazure mo?ete ukrasiti seckanim ora?astim plodovima, kokosovim strugotinama, komadi?ima raznobojne marmelade, kandiranim vo?em, ?eleom, suvim vo?em - sve zavisi isklju?ivo od recepta za pe?enje i va?ih ukusnih preferencija.
? Ako u glazuru treba da dodate ukrase od puter kreme, morate sa?ekati da se potpuno stvrdne.
? Ako se glazura nanosi na povr?inu premazanu kremom, preporu?ljivo je da odozgo pospite kakao prah ili ?e?er u prahu.
? Da biste izra?unali te?inu odre?enog proizvoda, pomo?i ?e vam uporedna tabela utega i mjera

Va?no je!

Limunova kiselina nalazi se u limunu i nekom drugom vo?u i bobi?astom vo?u, ali se uglavnom dobija fermentacijom ?e?era. Limunska kiselina se prodaje u kristalima. Jedna ka?ika kristalne limunske kiseline rastvori se u dve ka?ike vrele vode i dobijeni rastvor se koristi u proizvodnji preparata, doziraju?i ga u kapima ili ka?i?icama (50-55 kapi u 1 ka?i?ici rastvora kiseline). Sok iscije?en iz 1 limuna odgovara pribli?no 5 g kristalne kiseline, odnosno 2 ka?i?ice njenog rastvora.

Neka vam kuvanje postane omiljena zabava i divan hobi!

Recept 1. Najjednostavnija ledena glazura

Najjednostavnija glazura je pasta od ?e?era u prahu, tople vode ili vo?nog soka, koja formira prozirnu, ne sasvim ?vrstu glazuru. Tvr?a mat glazura se pravi me?anjem ?e?era (u obliku peska ili praha) i belanca. Ova glazura, nazvana royal icing, lako se razmazuje i brzo se stvrdne.
Sastojci:

? voda - 60-70 ml (2-3 supene ka?ike).
Priprema
?e?er u prahu prosijte preko posude da uklonite grudvice.
Postepeno dodajte toplu vodu, ka?iku po ka?iku, u mali bunar napravljen u ?e?eru u prahu, me?aju?i i trljaju?i nakon svakog dodavanja kako biste stvorili laganu, te?nu konzistenciju.
Zatim umutite smjesu dok ne postane bijela i glatka.

Prilikom pripreme glazure treba voditi ra?una da ako se poka?e da je malo te?na, dodajte ?e?er u prahu, a ako je pregusta, dodajte vodu. Gotovu glazuru premazati ka?ikom u tankom sloju.
Po ?elji mo?ete dodati nekoliko kapi.
Pripremljena ledena glazura brzo se stvrdne, pa se mora odmah koristiti.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 2. Glazura od kreme od ?e?era u prahu

Sastojci:
? ?e?er u prahu - 100 g (5 supenih ka?ika);
? voda - 25-50 ml (1-2 supene ka?ike).
Priprema
U ?erpu ili ?erpu prosijte ?e?er u prahu, dodajte vodu i stavite na vatru.
Neprestano mje?aju?i, zakuhajte i ostavite da odstoji 2-3 minute dok smjesa ne postane providna. Vrlo je zgodno provjeriti spremnost glazure upletenom ?icom. Kada ga umo?ite, formira se stabilan film.

Sada mo?ete premazati pe?ene proizvode: premazati ili umo?iti direktno u glazuru. Glazura se vrlo brzo stvrdne, pa je treba brzo iskoristiti ili jednostavno ponovo otopiti na vatri.
Po ?elji uvijek mo?ete pove?ati koli?inu sastojaka, kao i dodati prirodne prehrambene boje kako bi pecivo izgledalo originalno i sve?ano.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 3. Pojednostavljena glazura od ?e?era u prahu

Sastojci:
? ?e?er u prahu - 160-180 g (1 ?olja);
? voda - 75 g (3 supene ka?ike);
? aromati?ne - opciono;
? boja za hranu - opciono.
Priprema
?e?er u prahu prosijati kroz cediljku u manju ?erpu, dodati toplu vodu, aromatiku i me?aju?i lopaticom zagrejati na 40°C.
Ako glazura ispadne pregusta, potrebno je dodati malo vode, a ako je prerijetka dodati ?e?er u prahu.
Po ?elji, glazura se mo?e obojiti bilo kojom bojom.
Da biste ubrzali su?enje i pobolj?ali kvalitet glazure, umjesto vode mo?ete dodati 3 bjelanjka (tj. svaku 1 supenu ka?iku vode zamijenite 1 bjelanjkom).

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 4. Jednostavna ?e?erna glazura

Jednostavan recept za takvu ?e?ernu glazuru postaje pravi spas za vrijeme posta.
Sastojci:

? voda - 100-125 g (0,5 ?olje).
? arome (vanilija, badem, rum) - po ?elji.
Priprema
U ?erpu sipajte vodu, u njoj rastvorite ?e?er, zakuhajte i prokuhajte, uklanjaju?i penu, dok se ne pojave veliki prozirni mehuri?i (pojavljuju se na temperaturi sirupa od oko +110°C).
Ohladite glazuru dok se ne zagrije (prst to mo?e podnijeti, ali je jako vru?a).
Dodajte arome i mo?ete po?eti sa glaziranjem.
Posebnim kistom nanesite glazuru na velike medenjake i medenjake. Mali medenjaci se jednostavno mogu uroniti u glazuru, prome?ati, pa pa?ljivo izvaditi ?upljikavom ka?ikom i staviti na re?etku kako bi vi?ak sirupa okapao, a ostatak stvrdnuo i pretvorio se u glazuru za medenjake.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 5. Bijela posna glazura

Nudimo recept za glazuru za ukra?avanje raznih kola?i?a i medenjaka. Kao razbla?iva? koristi se limunov sok ili voda zakiseljena limunskom kiselinom. U isto vrijeme, okus bijele glazure je jednostavno nevjerovatan. Daje laganu kiselost i aromu svje?eg limuna, te vrlo uspje?no nadopunjuje i najjednostavnije pecivo.
Sastojci:
? ?e?er u prahu - 180-200 g (1 prepuna ?a?a);
? voda - 50 ml;
? limunov sok - 50 ml (ili limunska kiselina na vrhu no?a + 50 ml vode);
? aroma - 1 prstohvat (opciono).
Priprema
U dublju ?iniju sipajte ?e?er u prahu. Ulijte vodu i sna?no mije?ajte pjenja?om ili umutite mikserom. Zatim postepeno dodajte sok od limuna i ponovo mutite dok se ne formira gusta viskozna masa sa blagim sjajnim sjajem. Nanesite glazuru na pecivo silikonskim kistom i ostavite da se osu?i.
Po ?elji, sok od limuna mo?ete zamijeniti bilo kojim drugim citrusnim vo?em ili dodati nasjeckano bobi?asto vo?e koje vjerovatno imate u zamrziva?u. Me?utim, u ovom slu?aju glazura ?e ve? poprimiti boju dodanog aditiva.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 6. Klasi?na ?e?erna glazura

Sastojci:


? limunov sok - 4-5 kapi.
Priprema
U ?e?er u prahu ulijte vru?u vodu i dobro izmije?ajte drvenom kuha?om da dobijete homogenu sjajnu masu.
Kuvati dok se ne zgusne u vodenom kupatilu.
Na samom kraju dodajte limunov sok.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 7. Proteinska glazura sa invertnim sirupom

Ova glazura ispada lak?a i prozra?nija. Koristi se za ukra?avanje medenjaka i tulskih medenjaka, te za oblaganje marcipana i drugih konditorskih proizvoda.
Sastojci:
? belanca - 4 kom.;
? sol - 1 prstohvat;
? aroma vanilije - po izboru;
? boja - opciono.
Za invertni sirup:
? voda - 150 ml (6 supenih ka?ika);
? ?e?er u prahu - 200 g (10 ka?ika);
? limunov sok - 20 ml (ili 1 prstohvat limunske kiseline + 20 ml vode).
Priprema
Od vode, ?e?era u prahu i limunovog soka skuvati gusti invertni sirup.
Gotov sirup ohladiti na +60-70°C.
U ohla?ene bjelanjke dodajte prstohvat sitne soli i umutite u gustu stabilnu pjenu.
Zatim morate postepeno sipati invertni sirup u pahuljastu proteinsku masu u tankom mlazu, osiguravaju?i kontinuirani proces mije?anja. Po ?elji mo?ete dodati malo arome vanilije i par kapi prirodne prehrambene boje.
Gotovu glazuru toplu koristite za ukra?avanje konditorskih proizvoda. Nakon nano?enja lagano osu?ite u rerni.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 8. ?e?erno-proteinska glazura

Kola?i?i i medenjaci sa ?e?erno-proteinskom glazurom izgledaju ljep?e, bolje zadr?avaju svje?inu i ugodniji okus.
Sastojci:
? granulirani ?e?er - 180-200 g (1 ?olja);
? belanca - 2 kom.;
? voda - 200 ml (1 ?a?a);
? aromati?ne supstance;
? boje za hranu.
Priprema
?e?er i vodu kuhajte dok se ne testiraju na mekanoj kugli.
Bjelanjke dobro umutiti u pjenast snijeg.
Vru?i gusti sirup postepeno ulijte u tankom mlazu u umu?en snijeg od bjelanjaka, nastavljaju?i da mutite smjesu.
Zatim dodajte aromati?ne tvari, prirodne prehrambene boje i mije?aju?i drvenom lopaticom zagrijte na 60-65°C.
Nakon toga se proizvod (pekarski proizvodi) mo?e glazirati posebnom ?etkom i zatim osu?iti.
Savjet ? Glazura ?e biti jo? bolja i ukusnija ako u ovom receptu umjesto ?e?ernog sirupa koristite med prokuhan do ?eljene gusto?e.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 9. Savr?ena proteinska glazura

Glazura od ?e?era napravljena po ovom receptu je jednostavno savr?ena! Gusta je, bijela, nema prozirnosti, ne ?iri se po povr?ini torte, ve? le?i kao “kapa”. Cijela tajna je u suhom bjelancu sa pove?anom sposobno??u mu?enja - albuminu.
Obi?na koko?ja jaja imaju niz karakteristika koje ometaju pripremu visokokvalitetne glazure. Prvo, jaja moraju biti vrlo svje?a, ina?e ne?e biti vidljivi stabilni vrhovi. Drugo, neprihvatljivo je da jedna kap ?umanca u?e u odvojene bjelanjke - to zna?ajno smanjuje njihovu sposobnost mu?enja. Tre?e, albumin je proizvod u kojem su parametri za mu?enje i stabilnost pjene ve?i nego kod svje?eg bjelanjka.
Sastojci:
? ?e?er u prahu - 110 g;
? albumin (suvi bjelanjak) - 8 g;
? voda - 65 ml.
Priprema
Da biste vratili suho bjelanjko, potrebno je u njega uliti malo vode (5 ml) i dobro promije?ati. Zatim, nastavljaju?i da me?ate, dodajte ostatak vode (60 ml). Nakon 10-20 minuta prah ?e nabubriti, a zatim ga mo?ete istu?i.
Rekonstituisani bjelanjak prvo polako umutite, a kada smjesa po?ne mjehuri?i, postepeno po?nite pove?avati brzinu. Nastavite da mutite dok od bjelanjaka ne dobijete ?vrstu smjesu (kada uklonite pjenja?, slijede vrhovi proteina, ali ne otpadaju odmah).
Na kraju dodajte ?e?er u prahu u porcijama (po 2 ka?ike), mu?e?i nakon svakog dodavanja.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 10. Kraljevska glazura

Royal icing je gusta pasta od ?e?era u prahu i bjelanaca sa limunovim sokom. Ova glazura je idealna za uskr?nje kola?e, jer... lako se razmazuje i brzo stvrdnjava.
Royal glazura se pravi od najsvje?ijih bjelanaca. Za njegovu pripremu uzimaju se jaja koja su ?uvana ne vi?e od 7 dana. Kvalitet se mo?e odrediti po ?umancetu: ?to je te?nije, to su jaja manje svje?a.
Sastojci:
? ?e?er u prahu - 1 ?olja (160-180 g);
? bjelanjak - 1 kom.;
? limunov sok - 1 ka?ika. ka?ika.
Priprema
Pa?ljivo odvojite bjelanjke od ?umanaca. Morate imati na umu da ako ?estice ?umanca u?u u bjelanjak, glazura mo?da uop?e ne?e uspjeti.
?e?er u prahu prosijati kroz cediljku da nema grudvica. Usput, mo?ete ga napraviti sami od ?e?era pomo?u mlinca za kafu.
Iscijedite sok od limuna.
Polovinu ?e?era postepeno umije?ajte u ohla?en snijeg od bjelanjaka, a zatim dodajte limunov sok.
Mikserom, pjenja?om ili vilju?kom sna?no umutite smjesu dok ne postane glatka i pahuljasta.
Dodavaju?i u delovima preostali ?e?er u prahu, nastavite da mutite dok ne dobijete gustu, sjajnu proteinsku masu koja uop?te ne oti?e sa pjenja?a i dobro dr?i oblik. Ru?no ?e vam trebati 15 minuta, a mikserom 7 minuta.

Gotovu glazuru treba odmah iskoristiti za predvi?enu svrhu ili prekriti vla?nom krpom kako bi se za?titila od isu?ivanja. Proteinska glazura mo?e se ?uvati u fri?ideru pod folijom nekoliko dana.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 11. Proteinska glazura za uskr?nje kola?e

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 23. Glazura od tamne ?okolade

Glazura na bazi tamne ?okolade koja se obi?no koristi za ukra?avanje biskvita i kola?a.
Sastojci:
? ?e?er u prahu - 160-180 g (1 ?olja);
? tamna ?okolada - 100 g;
? puter - 30 g (1 prepuna supena ka?ika);
? voda - 100 ml (4 supene ka?ike).
? limunov sok - 1 ka?ika. ka?ika (ili 1/4 ka?i?ice limunske kiseline + 1 ka?ika vode).
Priprema
U vodenoj kupelji otopite komadi?e tamne ?okolade i puter. Smjesu stalno mije?ajte i kada se potpuno otopi, sklonite sa ?poreta.
Skuvati invertni sirup od 100 ml vode, ?a?e ?e?era u prahu i limunovog soka. Smanjite za ?etvrtinu i sklonite sa vatre.

Posudu sa ?okoladom ponovo stavite u vodeno kupatilo, zagrejte i u tankom mlazu ulijte invertni sirup.
?okoladnu masu treba neprekidno mutiti (najbolje mikserom sa jednom mutilicom).
Smjesa za glazuru bi trebala jo? malo prokuhati, a ?im se smjesa zgusne i po?ne dobivati primjetan sjajni sjaj, glazura je gotova. Ohladite ga na 60°C i mo?e se koristiti za predvi?enu svrhu.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept 24. ?okoladna kremasta mlije?na glazura

?okoladna glazura za ovaj recept je prakti?no klasi?na. Savr?eno nadopunjuje bilo koju pecivu. Kola?, kola?i?i ili uskr?nja torta bit ?e jo? ljep?i i ukusniji, a ?to je najva?nije - originalni, ako ih prelijete aromati?nom ?okoladnom glazurom. Njime mo?ete ukrasiti bilo koje slastice, sladoled i po ?elji u?ivati samo tako.
Sastojci:
? ?e?er u prahu - 2 ?olje (320-360 g);
? kakao prah - 2 ka?ike. ka?ike (50 g);
? svje?e mlijeko - 4 ?lice. ka?ike (80 g);
? puter - 2 ka?ike. ka?ike (50 g);
? vanilin ?e?er - 1 ka?i?ica (8 g).
Priprema
Stavite puter u ?erpu i lagano zagrejte.
U omek?ali puter postepeno dodajte prosijani ?e?er u prahu i vanilin ?e?er i dobro izmrvite.
Zatim dodajte mlijeko i kakao malo po malo, mije?aju?i dok ne postane glatko. Kakao se uvijek dodaje zadnji.
Nakon toga smjesu dr?ite na laganoj vatri uz stalno mije?anje ne vi?e od 3 minute (ne klju?ati). Glavni znakovi spremnosti su dovoljna debljina i ujedna?ena, glatka struktura.
Gotova glazura se mo?e koristiti za premazivanje pe?enih proizvoda. Nema potrebe da brinete o konzistenciji glazure: ?im se ohladi, posta?e jo? gu??a. Ukusna i aromati?na ?okoladna glazura u?ini?e pe?enje zanimljivim i ukusnim.