Gro??ani ?e?er je novitet na policama prodavnica, koji je ve? uspeo da osvoji brojne obo?avatelje. Ovaj proizvod je odli?na alternativa obi?nom granuliranom ?e?eru, prirodnom zasla?iva?u napravljenom od soka gro??a. Vi?e o tome saznat ?ete iz ovog ?lanka, koji ?e vam re?i koje su njegove prednosti i ?tete, kako koristiti ovaj proizvod u kuhanju.

?ta je gro??ani ?e?er?

To je bezbojna te?nost guste konzistencije, bez mirisa, slatkog ukusa. U trgovinama se prodaje u plasti?nim bocama i zove se „Gro??ani ?e?er“. ?emu slu?i:

1. Ovo je zamjena za obi?ni granulirani ?e?er, zasla?iva?.
2. Dodaje se u ?aj, pi?e, peciva.
3. Ovaj proizvod je savr?en za hranu za bebe, vo?no pire i ?itarice.

Sportisti su cijenili slatku viskoznu teku?inu, jer sadr?i samo ?istu glukozu i fruktozu, ali u sastavu nema saharoze. To je ono ?to gro??ani ?e?er ?ini neobi?nim i izuzetno korisnim. Glukoza daje energiju tijelu doslovno odmah nakon konzumiranja proizvoda.

Kako se pravi gro??ani ?e?er, recept

Ovaj proizvod je nemogu?e pripremiti kod ku?e, trebat ?e vam posebna oprema, ali mi ?emo vam re?i kako se ovaj proces odvija u proizvodnji.

Kao sirovina se uzima ?isti sok od gro??a, koji se cijedi iz gro??a. Zatim ga treba pretvoriti u sladovinu, odnosno proizvod se sna?no zgusne, za to se koristi centrifuga. Toplinska obrada se ne provodi, odnosno ?e?er iz soka gro??a sadr?i sve korisne tvari koje su izvorno prisutne u bobicama. Dobijeni gusti koncentrat prolazi kroz dijatomejsku zemlju, prirodni filter koji pro?i??ava sirovinu od raznih mikroorganizama. Rezultat je slatka i vrlo gusta te?nost bez boje i mirisa. Mora se ?uvati u fri?ideru ne du?e od 90 dana.

Gro??ani ?e?er - prednosti i ?tete zasla?iva?a

Korisne karakteristike

Gro??i ?e?er je apsolutno siguran zasla?iva?. Mo?e se koristiti za hranu za bebe od samog po?etka rane godine, dodavanje u pire krompir, ?itarice, kompote, vo?na pi?a. Ovaj proizvod ne izaziva alergije, plus sadr?i vitamine. Sastoji se od monosaharida, te se stoga lako apsorbira u tijelu. Ovo je odli?an izvor energije koji trenutno ulazi u tijelo. Te?ni ?e?er iz gro??anih sirovina ne izaziva procese fermentacije u crijevima. Blagotvorno deluje na nervni sistem i sni?ava nivo holesterola u krvi.

?teta

Malo je vjerovatno da ?e pi?e sa gro??anim ?e?erom i sam proizvod biti ?tetni za ljude. Mo?da je to mogu?e samo u jednom slu?aju - ako ga koristite u velikim koli?inama. Tada ovaj proizvod mo?e uzrokovati gojaznost, jer je vrlo kalori?an. Sto grama zasla?iva?a sadr?i 374 kalorije.

Kako koristiti proizvod u kuvanju?

Ako imate na raspolaganju ovaj nevjerovatan proizvod, mo?ete njime zamijeniti obi?an ?e?er, na primjer, kada imate ?ajanku. Va?no je napomenuti da je po ukusu, koncentraciji slatko?e za tre?inu inferiorniji od obi?nog granuliranog ?e?era. Odnosno, da biste postigli uobi?ajeni ukus, morate ga staviti malo vi?e. Razmotrite recept za pi?e tako da vam bude jasno kako koristiti te?ni zasla?iva? iz gro??a.

Recept za pi?e (?aj sa limunom)

Sastojci: listovi ?aja - 3 grama, kri?ka limuna, gro??ani ?e?er - 3 ka?i?ice, voda - 200 ml.

Zakuvati vre?icu ?aja kipu?om vodom, dodati limun i te?ni zasla?iva?, promije?ati. Ovako se priprema obi?an ?aj sa limunom. Ako govorimo o kompotu, skuhajte ga na uobi?ajen na?in, samo imajte na umu da gro??anog ?e?era u pi?e treba staviti 30 posto vi?e nego ina?e.

Recept za dje?ju ka?u sa mlijekom

Sastojci: mleko - 600 ml, griz - 2 ka?ike, prirodni zasla?iva? - 5-7 ml, prstohvat soli.

Mlijeko prokuhati, dodati sol, te?nu zamjenu za ?e?er, sipati griz u tankom mlazu, stalno mije?ati sadr?aj tiganja dok griz ne nabubri. Kuvajte ka?u 5 minuta na laganoj vatri.

Referenca. Jedna od prednosti prirodnog zasla?iva?a je da se mo?e zagrijati, za razliku od meda. At povi?ene temperature ne emituje opasne materije.

Sli?no, ovaj proizvod se mo?e koristiti za pire od vo?a, kao ?to su jabuke, koje su same po sebi kisele. Deca vole da jedu slatki?e. Za korekciju okusa slobodno koristite teku?i zasla?iva? na bazi glukoze.

Farmaceutske primjene

Glukoza, koja je u osnovi proizvoda o kojem govorimo, ?iroko se koristi u farmaceutskoj industriji. Na osnovu toga prave askorbinska kiselina, dodaju se raznim dje?ijim lijekovima - sirupima i suspenzijama za ka?alj i temperaturu, jer je bezopasan.

?e?er od gro??a je proizvod nove generacije, postao je alternativa granuliranom ?e?eru, koji ?esto izaziva alergije. Dozvoljeno je koristiti za ishranu djece od najranije dobi. Sadr?i samo lako svarljivu glukozu i vitamine koji se nalaze u gro??u.

Gro??ani ?e?er je prirodni visokoenergetski proizvod koji mogu konzumirati i odrasli i djeca od najranije dobi. Ovaj proizvod se jo? naziva i glukoza, a nalazi se u soku mnogih bobica i vo?a, uklju?uju?i gro??e, kako mu ime govori.

Prirodni gro??ani ?e?er zna?ajno poja?ava lu?enje svih probavnih ?lijezda, efikasno stimulira peristaltiku, a ima i antitoksi?na i koleretska svojstva. Ova supstanca je u stanju da odr?i neophodan nivo glukoze u krvi, koji je neophodan za normalno funkcionisanje ?elija u nervnom sistemu i ukupnu stabilnost organizma.

Osim toga, gro??ani ?e?er je izvrstan prirodni antioksidans koji ?titi vlastite proteine u tijelu od propadanja i stimulira izlu?ne funkcije u tijelu, ?to efikasno doprinosi njegovom ?i??enju.

Ako uporedimo gro??ani ?e?er sa obi?nim ?e?erom, onda je on skoro za tre?inu manje sladak, pa se njegovom upotrebom u?i deca ne ba? slatkom ukusu hrane. Kao zasla?iva? za napitke i ?itarice, gro??ani ?e?er je veoma koristan i efikasan, jer je zapravo djetetovom tijelu potrebna glukoza, a ne ?e?er.

Upravo gro??ani ?e?er podsti?e apetit, daje tijelu energiju i odr?ava ga u dobroj formi, dok obi?an ?e?er ubija korisne bakterije i vitamine, a stvara ambijent u crijevima koji je povoljan za reprodukciju patogene flore. Osim toga, odavno je poznato da ?e?er mo?e dovesti do karijesa, jer poti?e aktivan rast bakterija koje uzrokuju karijes.

Stoga je upotreba gro??anog ?e?era u hrani za bebe mnogo prikladnija, jer vam omogu?ava da zadovoljite energetske potrebe tijela za glukozom i ne uzrokuje nuspojave.

(1 glasova, prosjek: 5,00 od 5)

.

1. Ljekovita svojstva gro??a poznata su od davnina, ali je nau?no utemeljena upotreba po?ela tek u 19. vijeku. Njegovi razni dijelovi...
2. U literaturi o vinogradarstvu ?esto postoje posebni termini usvojeni ?irom svijeta. Kako bi uzgajiva?u po?etniku olak?ali razumijevanje...
3. Ljeto vrijeme postaje nepodno?ljiv test za ?ovjeka, kao visoke temperature uzrokuju dehidraciju i stalni osje?aj ?e?i. Unos te?nosti...
4. Gro??ani ocat se po?eo koristiti u davna vremena, koriste?i ga kao preljev za salatu. Danas se ovaj proizvod ne koristi...
5. Najbolja sirovina za proizvodnju vina je, kako i sam naziv govori, gro??e, me?utim, uz odre?enu ?elju i zna?ajne tro?kove rada, mo?ete napraviti...
6. Za izgradnju listova, izdanaka, grozdova, kao i za talo?enje u korijenu, stabljikama i vi?egodi?njem drvetu, potrebne su hranjive tvari koje gro??e...
7. Prinos gro??a zavisi od mnogo faktora. Prije svega, od pravilne sadnje i lokacije grmlja, hranili?ta, rezidbe, zelenih operacija,...

?elja za jelom organske, prirodne hrane je popularan trend u modernog dru?tva. Nedavno su ljudi koji paze na ishranu i cijene zdravu hranu dobili jo? jedan prirodni proizvod - gro??ani ?e?er u teku?em obliku.

Vjeruje se da prirodnost proizvoda jedinstveno ?ini korisnim za tijelo. Me?utim, prirodne zamjene za obi?ni ?e?er su razli?itog porekla, razlikuju se po svojim svojstvima. ?ta je gro??ani ?e?er i koja je specifi?na terminologija? Poku?ajmo to shvatiti.

Po?etkom 19. veka engleski lekar William Prout otkrio je glukozu. Ispostavilo se da je ovo monosaharid, nalazi se u mnogim plodovima, uklju?uju?i i dosta u gro??u (po ovoj osobini je dobio ime - gro??ani ?e?er).

AT prirodni uslovi U biljkama se glukoza proizvodi tokom fotosinteze i pohranjuje kao ?krob. Hidrolizom u prisustvu katalizatora iz ?kroba pri zagrijavanju se dobija D-glukoza, odnosno dekstroza, koja prema hemijski sastav ne razlikuje se od primarnog monosaharida - glukoze. Stoga su nazivi gro??ani ?e?er, glukoza, D-glukoza i dekstroza jedan te isti koncept koji se koristi u razli?itim granama ekonomije i medicine.

AT Prehrambena industrija dekstroza se ?e??e koristi. Dijeli se na monohidrat i anhidrid. U medicini se za pripremu otopina za injekcije koristi koncept bezpirogene (pro?i??ene) glukoze, koja ne sadr?i nepotrebne tvari koje mogu izazvati ne?eljene reakcije u tijelu.

Gro??i ?e?er "Dextromed"

Neki proizvo?a?i zasla?iva?a radije koriste koncept gro??anog ?e?era u nazivu. Uz spominjanje prirodnosti njegovog proizvoda, odsutnosti konzervansa i GMO-a, takva zamjena izgleda privla?nije od nejasnih naziva poput „glukoze u hrani“ ili „dekstroze monohidrata“.

Gro??ani ?e?er "Dextromed" marke "REMEDIA" je u su?tini monosaharid, odnosno glukoza. Na pakovanju proizvoda stoji da se sastoji samo od dekstroze monohidrata. Mo?e se saznati da tehnologija dobivanja dekstroze (D-glukoze) uklju?uje preradu krumpirovog ili kukuruznog ?kroba.

Ali to je svakako prirodni proizvod koji se koristi u prehrambenoj industriji u sportskoj, dijetetskoj i dje?joj hrani. Zaista je korisniji od obi?nog ?e?era, hipoalergen je proizvod, ali, kao ?to mo?ete pretpostaviti, u njemu nema ni?ta od gro??a.

Sastav i svojstva te?nog gro??anog ?e?era

Organski gro??ani ?e?er je po svojim svojstvima jedinstven proizvod koji se sastoji od jednostavnih ?e?era: glukoze i fruktoze, koji su u bioaktivnom obliku. Sadr?i i flavonoide, antioksidanse i druge korisne tvari.

Organski ?e?er je sirov i istovremeno lako probavljiv proizvod zbog bliskog odnosa njegovih sastojaka glukoze i fruktoze, kompleksa enzima, mikro- i makroelemenata koji su u biolo?ki aktivnom obliku, ?to podrazumijeva o?uvanje svih strukturnih veza. izme?u komponenti, ?to je mogu?e bli?e prirodnom originalnom proizvodu.

Posebnost pravog gro??anog ?e?era je u tome ?to do potro?a?a dolazi u teku?em obliku. Proizvod je proizveden u Italiji i mo?e se pakirati u male prikladne plasti?ne boce sa silikonskim dozatorom za hranu. Gro??ani ?e?er robne marke Stratus nalazi se u ambala?i od 200 mg i 400 mg. Glikoza Fruktoza Bio ?e?er od gro??a mo?ete naru?iti od veletrgovaca u velikoj boci od 5 litara.

Proizvodnja

Organski gro??ani ?e?er je jedinstven proizvod ne samo po svojstvima, ve? i po tehnologiji proizvodnje. Proces pretvaranja gro??a u teku?i zasla?iva? sirup uklju?uje cije?enje soka, nakon ?ega slijedi zgu?njavanje, centrifugiranje i filtriranje.

Originalni proizvod uzgaja se na ?istim planta?ama u Italiji bez upotrebe pesticida. Zgu?njavanje se vr?i bez termi?ke obrade, a u sirupu nema konzervansa.

Sorbent tokom filtracije je dijatomitna zemlja - sedimentna fosilna stijena, koja se sastoji od ostataka organskih algi i silicijum dioksida. Visoka poroznost takvog materijala s trostrukom filtracijom omogu?ava potpuno osloba?anje gro??anog sirupa od stranih tvari i ?teto?ina.

Upotreba zasla?iva?a u ishrani

Kako najbolje odgovoriti na pitanje ?ta je gro??ani ?e?er, ako ga postavlja bebina majka u kontekstu dijetetske ishrane djece? Definitivno ?e takav proizvod biti korisniji za dijete od obi?nog ?e?era. Kalorijski sadr?aj zamjene je 374 kcal na 100 g.

Glukoza (dekstroza monohidrat) je nezamjenjiva u slu?ajevima dohrane, kada je ?e?er kontraindiciran za bebu zbog alergija ili drugih problema. Manje je (30%) slatko, bolje ga je dodati u ?itarice, jogurte, kompote, zamjenjuju?i obi?ni ?e?er za djecu. Za dijete, ako jo? nije razma?eno slatki?ima, takva zamjena je jedva primjetna - zamjena ?e mu biti dovoljna, ali u budu?nosti ?e izostanak trajne slatke navike dati pozitivan rezultat.

Te?ni gro??ani ?e?er bit ?e koristan i za djecu i za odrasle. Zbog prisustva glukoze i fruktoze u svom sastavu, takva zamjena za ?e?er je koncentrirani visokoenergetski proizvod koji mo?e zamijeniti prirodno gro??e, ali s ve?om probavljivo??u i biodostupno??u hranljive materije. Kalorijski sadr?aj takve zamjene je 260 Kcal, omjer glukoze / fruktoze je 0,9 / 1,03.

Naravno, vino se mo?e praviti u bilo kojoj koli?ini, pa ja sam li?no koristio ba?ve od 50 litara. Jedna takva ba?va sadr?i 10 kilograma gro??a. Mo?da je zgodnije i produktivnije gaziti gro??e nogama, ali u koli?inama u kojima sam to u?inio, lak?e ga je zgnje?iti rukama. Osim toga, gro??e uop?e ne mora biti sortirano. Zajedno sa gran?icama, sve to luta.

Dakle, u posebnoj posudi drobimo gro??e. U burad od pedeset litara sipam ?etrdeset litara vode. Gro??e je slatko i kiselo, pa sam u vodu dodala 7,5 kilograma ?e?era. Ovdje pa?ljivo pazite na proporcije bilo ?ega. Vodu je bolje probati, treba da bude slatka. Uzeo sam samu vodu iz bunara, ako vodu uzmete "prljavu", s visokim sadr?ajem ne?isto?a, onda, mislim, vino ?e ispasti ne ba? ukusno.

?e?er se potpuno otopi u vodi, pa tek onda tu dodam ocije?eno gro??e. Zajedno sa svim granama i ko?ama. I u buretu bi trebalo biti mjesta. Jer kad zaluta, di?i ?e se, ne mnogo. I sve to treba da fermentira dok gran?ice i ko?ice gro??a ne potone na dno ba?ve. Tokom ovog perioda, sadr?aj ba?ve mora se mije?ati dva puta dnevno. Me?am ujutru i uve?e. Kada vino fermentira i sve ?to je ?vrsto potone na dno, onda je vrijeme da se prelije u tegle ili fla?e.

Ovdje je bitno da vino bude ispod samog ?epa, da nema zraka u boci (ili tegli). I upadamo u podrum. I mo?ete odmah piti.

Lekcija 1 - Struktura grma gro??a

U prirodnim uvjetima, grm gro??a je vi?egodi?nja lijana s nekoliko drve?a ili stijena koja se penje, a ponekad pu?e po zemlji i pose?e za sun?eva svetlost, fleksibilne, vi?emetarske orvnjene stabljike, na ?ijim krajevima se godi?nje razvijaju mladi zeleni izdanci-loze, koje ra?aju grozdove. Odlika gro??a je da na njemu daju plod samo zeleni izdanci koji se razvijaju iz pro?logodi?njih pupoljaka, tj. jednogodi?nje vinove loze.

Grm gro??a (slika 1) sastoji se od dva sistema: podzemnog i nadzemnog. U podzemnom dijelu grma gro??a nalazi se podzemna stabljika sa korijenskim sistemom i glavica grma - zadebljanje, koje je po?etak nadzemnog dijela grma.

Rice. 1. Shema formiranja grma gro??a

Podzemno deblo je reznica iz koje je izrastao grm gro??a. U njegovom donjem dijelu i du? bo?ne povr?ine razvilo se korijenje, a iz gornjih o?iju izrasli su izdanci iz kojih se u roku od 3-4 godine nadzemnog dijela bush.
Ovi izdanci postaju osnova grma i nazivaju se rukavima. Deblo i rukavi nakon prve godine ?ivota razvijaju se samo u debljini.

Korijeni se prema visini bobice razlikuju na kalkanealne (glavne), srednje (bo?ne) i rosne (gornje), a prema stepenu razvijenosti - na stare (skeletne) i mlade (obra?taju?e) korijene. Skeletni korijeni su tvrdi, prekriveni plutom, slu?e kao provodnici vode u kojoj su otopljeni minerali, akumuliraju i pohranjuju rezerve hranjivih tvari. Mladi vlaknasti korijeni usisavaju vodu i minerale iz tla, sintetiziraju organske tvari - ishranu za grm gro??a. Svaki mladi korijen ima na kraju konus rasta, gdje se formiraju nove ?elije, tj. razvoj korijenskog sistema. S godinama dio skeletnih korijena odumire. Preostalih ?est ili sedam nastavlja se razvijati, formiraju?i korijene sljede?ih redova: tre?i, ?etvrti itd.

Korijen gro??a nema period mirovanja, poput nadzemnog dijela i stabljike zimski period, a pod povoljnim temperaturnim uslovima (+ 9 stepeni i vi?e) mogu se razvijati tokom cijele godine. Ali najja?i rast, naravno, pada na prolje?e - ljeto i jesenji period. Korijenski sistem gro??a obi?no se nalazi na dubini od 0,6 - 1,5 metara. U strukturalnim, dobro dreniranim tlima, korijenje se mo?e spustiti do 2-3 metra ili vi?e. Radijus korijena je 3-4 metra ili vi?e.
Korijen euroazijskih sorti gro??a mo?e izdr?ati temperature do -5, -70 C, a Amur i nekih ameri?kih sorti do -9 ... -120 C.

Nadzemna stabljika - vertikalna stabljika, nastavak podzemne stabljike. U sjevernom (sibirskom) zaklonskom vinogradarstvu nadzemna stabljika nije dozvoljena, ne formira se.
Da bi se osigurala za?tita i zaklon gro??a od mraza, u gornjem dijelu podzemnog debla formira se glavica - zadebljani gornji dio podzemnog debla, zatim iz njega odlaze 2-4 ili vi?e vi?egodi?njih loza. Glava je mnogo deblja od podzemne burad. je osnova razvoja vinove loze (rukavaca). Da biste pravilno formirali grm vinove loze, pravilno izvr?ili rezidbu i druge radnje koje osiguravaju razvoj i produktivnost, morate znati nadzemne organe gro??a, njihov naziv i svrhu svakog od njih.

Rukavi (ramena) - vi?egodi?nje loze, du?ine vi?e od 35 cm, koje se prote?u od glave grma. U zavisnosti od oblika grma koji se stvara: lepeza, kordon, zdjela itd., ili ovisno o dizajnu nosa?a: re?etka u jednoj ravni, re?etka u dvije ravni, sjenica, broj rukava u grmu mo?e biti razli?it - od jednog rukava do ?est ili vi?e.
Rogovi - skra?eni rukavi (kra?i od 35 cm).
Sav zeleni prirast teku?e godine nazivaju se jednogodi?nji izdanci, a nakon sazrijevanja, od jeseni do prolje?a sljede?e godine, jednogodi?nja loza

Rice. 2. Organi izdanka gro??a.
1 - glavni izdanak, 2 - posinak, 3 - posinak drugog reda, 40 - dupli izdanak, 5 - pupoljci, 6 - ugaoni pupoljak, 7 - cvat, 8 - listovi, 9 - vitica, 10 - godi?nja loza

Pastorke su mladi izdanci koji se razvijaju iz pazuha listova glavnih izdanaka (slika 3). Ako stegnete vrh pastorka, iz pazuha njegovih listova razvijaju se pastor?ad drugog reda, na kojima se, zauzvrat, mogu pojaviti pastor?ad tre?eg reda.

Jednogodi?nja loza je sazreli izdanak pro?le godine, iz ?ije se trave u teku?oj sezoni razvijaju novi zeleni izdanci sa grozdovima (plodni izdanci). Ako na zelenom izdanu nema grozdova, takav izdanak se naziva neplodnim.

Plodnom lozom se smatra vo?na strelica na kojoj su se razvili i dali plodovi izdanci teku?e godine (godi?nji izdanci). Obi?no se plodna loza, zajedno sa jednogodi?njim izbojcima na njima, uklanja tokom rezidbe u jesen. Ali svaki jednogodi?nji izdanak koji je sazreo na streli spreman je da urodi plodom slede?e godine. Od takvih izdanaka mogu se formirati nove vo?ne strelice. Jednogodi?nji izdanak ?ija je debljina na 8. internodiji ve?a od 10 mm. smatra "masnim".

Izdanak gro??a se sastoji od ?vorova (zadebljanja) i internodija. Sredi?te izdanka u internodijama zauzima jezgro. Na ?voru se nalaze: list sa okom koji hibernira u pazuhu, u pazuhu lista se mo?e razviti posinak, a na suprotnoj strani ?vora vitica ili cvat. Ponekad se umjesto antena mo?e razviti ekstra-aksilarni izdanak.

Na ?voru gdje se razvija vitica ili cvat, nalazi se puna dijafragma koja razdvaja internodiju. Tamo gdje na ?voru nema vitice ili cvasti, dijafragma je nekompletna (nerazvijena). Puna dijafragma je "ostava" hranljivih materija.

Kruna je vrh rastu?eg izdanka.

Ta?ka rasta - apikalni dio izdanka. U periodu aktivnog rasta apikalni dio je sna?no zakrivljen (nutacija), a kada je rast oslabljen, vrh se donekle ispravlja. To se de?ava krajem avgusta - po?etkom septembra.

List se sastoji od izrezbarene plo?e i duga?ke peteljke. Oblik, veli?ina, nepravilnosti listova su raznoliki i sortni su znak gro??a. Listovi obavljaju najva?niju funkciju u ?ivotu gro??a – fotosintezu, tj. proizvodnja organskih hranjivih tvari (?krob, ?e?eri, aminokiseline, itd.) Li??e apsorbira uglji?ni dioksid iz atmosfere i osloba?a kisik. Listovi ne samo da se asimiliraju i di?u, ve? i isparavaju vi?ak vlage iz korijena. Tokom dana listovi gro??a sa povr?ine od 1m2 ispare do 1,5 litara vode.

Bubreg je klica budu?eg izdanka. Pupoljci su sjedinjeni u o?ima, koje se formiraju u pazuhu svakog lista na zelenom izdanu.

Oko zimnice je slo?en organ u kojem je spojeno nekoliko pupoljaka, gusto prekrivenih dla?icama i ljuskama. Postoje bubrezi: centralni (glavni), zamjenski (rezervni) i posinak (ljetni). Ako je iz nekog razloga glavni bubreg o?te?en, tada se razvijaju zamjenski bubrezi. Jedno oko mo?e imati od dva do ?est zamjenskih pupoljaka. U ocelusu postoji samo jedan pupoljak posinka i on se u ocelusu razvija prije ostalih. Ako se glavni i zamjenski pupoljci razviju nakon prezimljavanja, tada se pupoljak posinak formira u izdanak na vegetativnom zelenom izdanu u teku?oj sezoni.

Rice. 3 Grape Escape
1- ?vor, 2- internodija, 3- oko, 4- peteljka lista, 5- posinak, 6- dijafragma je kompletna, 7- dijafragma nije kompletna, 8- jezgra, 9- antene.

Ugaoni pupoljci - prva 2-3 oka na dnu svakog izdanka. Slabo su razvijene i ?esto neplodne.

Uspavani pupoljci su pupoljci koji se nisu razvili i ostaju u ?vorovima vi?egodi?nje vinove loze, na glavi grma i u podzemnom deblu. Ovi pupoljci su vrlo odr?ivi i imaju funkciju obnavljanja i pomla?ivanja grma gro??a. Izbojci koji se razvijaju iz uspavanih pupoljaka na glavi i rukavima nazivaju se vr?ni izdanci, a oni koji se razvijaju iz podzemne stabljike nazivaju se izdanci.

Ekstra-aksilarni izdanci nazivaju se izdanci formirani na ?vorovima umjesto na antenama. Ovi izdanci mogu dati plodove u nekim varijantama, razvijaju?i cvatove u prvom ?voru.

Blizanci, tees - izdanci koji se razvijaju iz zamjenskih pupoljaka zajedno sa glavnim sredi?njim izbojkom. Svi oni mogu biti plodni, ali su cvasti na izdancima iz zamjenskih pupoljaka slabije. Ponekad se iz jednog oka istovremeno razvije do ?est izdanaka (metlica). U takvim slu?ajevima ostaje jedan ili dva najja?a, a ostali se izbijaju.

Antene - organ za prirodnu fiksaciju izdanka na ?vrste nosa?e (u vivo to su drve?e, kamenje itd.). Antene se formiraju na ?vorovima na suprotnoj strani lista; ovdje se mo?e razviti ili vitica, ili cvat, ili ekstra-pazu?ni izdanak. Vitica se mo?e razviti i na vrhu cvasti, ?ime se grozd u?vr??uje na ?vrstu potporu. Prva vitica raste na evroazijskim sortama od 4. do 5. ?vora. Po du?ini izdanka, antene su raspore?ene u parovima: dva ?vora sa antenama, jedan bez. I samo u sortama isabelle imaju antene na izdancima na svakom ?voru. Vje?ta?kim u?vr??ivanjem vinove loze vitice gube na zna?aju, a od tada. za njihov razvoj oduzimaju hranjive tvari, po?eljno je izrezati dio antena.

Lekcija 2 - Vegetativno razmno?avanje gro??a

PRIPREMA I SKLADI?TENJE REZNICE

Sadni materijal - reznice ili sadnice treba kupiti u rasadnicima ili od iskusnih uzgajiva?a koji jam?e sortnu uskla?enost materijala i odsustvo opasnih bolesti!
Ne kupujte sadnice iz regiona zara?enih filokserom!
Sav sadni materijal mora biti dezinficiran, kako na mjestu berbe tako i prije sadnje!

Gro??e, kao vi?egodi?nja biljka, godi?nje prolazi kroz mali godi?nji ciklus razvoja, koji se sastoji od perioda mirovanja i vegetativnog perioda.

Period mirovanja po?inje nakon opadanja listova i zavr?ava se u prolje?e zagrijavanjem klime. Tokom perioda zimskog mirovanja u biljci, fiziolo?ki procesi koji podr?avaju ?ivot blijede i teku vrlo slabo. Bubrezi u mirovanju ne klijaju ni pod povoljnim temperaturnim uslovima. Ovo je takozvani fiziolo?ki odmor.

Od druge polovine januara biljka prelazi u stanje prisilnog mirovanja. U ovom stanju mogu?e je brzo bu?enje vitalne aktivnosti pod povoljnim temperaturnim uvjetima (t = + 100 s ili vi?e). Ovaj period se koristi za zimsko kalemljenje i ubrzani uzgoj vlastitih i kalemljenih sadnica gro??a.

Za zimski uzgoj sadnica gro??a koriste se reznice zrele jednogodi?nje vinove loze. Za razmno?avanje se odabiru reznice s najtipi?nijim sortnim kvalitetama. maj?ino grmlje sa visokim prinosom.

Za reznice su najpogodniji izdanci razvijeni na vinovoj lozi prethodne godine iz sredi?njih pupoljaka. Stabljika je dio zrelog izdanka. Reznice mogu biti bilo koje veli?ine, ?ak i jednooke. Racionalnim, pogodnim za ukorjenjivanje, mogu se smatrati 2 x i 3 x o?ne reznice. Najizvodljivije su reznice koje se beru u jesen nakon zavr?etka vegetacije. Za reznice se odabiru zreli izdanci promjera 7-10 mm. Tanje reznice se lo?ije ukorijenjuju. Ali neke sorte imaju tanke loze, takve ?e sorte imati tanje reznice.

Prilikom rezanja reznica, loza se ?isti od antena i pastoraka. Donji rez se izvodi pod uglom u odnosu na os 3-4 cm ispod ?vora na kojem se nalazila vitica ili grozd. Podsjetimo se na prethodnu lekciju - "Na ?voru gdje se razvija vitica ili cvat, nalazi se puna dijafragma koja razdvaja internodije. Puna dijafragma je "skladi?te hranjivih tvari". To zna?i da ishrana prvih mladih korijena na po?etna faza razvoj ?e obezbijediti ova ostava. Gornji rez je napravljen okomito na os 4-5 cm iznad ?vora. Zatim se reznice skupljaju u snop, poravnavaju du? donjih krajeva i ve?u na 2 mjesta. Na svakom snopu je pri?vr??ena etiketa s nazivom sorte. Prije polaganja reznica za zimsko skladi?tenje, preporu?ljivo je da ih potopite u vodu jedan dan, a zatim poprskate ili uronite na nekoliko sekundi u 3% otopinu ?eljeznog sulfata. Ovo su preventivne mjere koje ?tite reznice od isu?ivanja i stvaranja plijesni tokom skladi?tenja.

Reznice se ina?e ?uvaju u plasti?nim kesama u provetrenom podrumu, na temperaturi od 0 - + 6 0C. Reznice mo?ete napuniti mokrim ?istim peskom. Da biste to u?inili, iskopava se rupa dubine 0,5 m. U nju se vodoravno pola?u snopovi reznica, koji se zatim zasipaju umjereno vla?nim pijeskom. Na usitnjene reznice se postavlja drveni kontrolni poklopac i sve se do vrha zasipa pijeskom. Prilikom kopanja reznica pijesak se baca lopatom na kontrolni poklopac. Nakon uklanjanja poklopca, kako se ne bi o?tetili bubrezi, reznice se iskopavaju ru?no. Vrlo je zgodno pohraniti malu koli?inu reznica u dvije plasti?ne boce od 1,5 litara sa izrezanim dnom. Nakon polaganja reznica u jednu od boca sa drugom bocom sa izrezanim dnom i 2 uzdu?na reza, pakovanje sa reznicama se dobro zatvara.

Rice. 4. Pakovanje reznica za zimnicu

Ovaj na?in skladi?tenja je zgodan jer reznice ne moraju biti vezane. Ovom metodom je vrlo zgodno ventilirati reznice. Da biste to u?inili, samo otvorite utika?e. A provjetravanje reznica 2-3 puta tokom skladi?tenja je neophodno na bilo koji na?in.

Priprema reznica za zimsko ukorjenjivanje po?inje krajem februara. Reznice se vade iz skladi?ta, ?iste od pijeska, zatim ispiru u otopini kalijevog permanganata od mogu?e plijesni, nakon ?ega po?inju provjeravati stanje na izgled.

Stanje drva odre?uje se a?uriranim popre?nim presjekom. Trebao bi biti svijetlozelen, uz pritisak na dr?ku u blizini reza drva, trebali bi se istaknuti blagi tragovi vlage.
Nakon ?to smo napravili uzdu?ni presjek donjeg oka, provjerit ?emo stanje bubrega. ?ivi pupoljci u oku imaju istu jarko zelenu boju. Tamne ta?ke ili mrlje na rezu oka ukazuju na o?te?enje bubrega. Reznice sa tamnim mrljama, pocrnjelom ili sme?om korom i drvetom, sa o?te?enim pupoljcima se odbacuju.

Optimalni sadr?aj vlage vinove loze je 51-52%. Tokom skladi?tenja, dio vlage mo?e ispariti, tako da je neophodno vratiti vlagu u reznicama na optimalan nivo. Za bravu je bolje koristiti meku ki?nicu (otopljeni snijeg).
Vrijeme namakanja mo?e biti, ovisno o stanju reznica, od jednog do tri dana.

ZIMSKO UKRIJENJENJE DRVENIH RESNICA.

Prije ukorjenjivanja, svaka reznica mora biti ozna?ena imenom sorte. Donji dijelovi reznica moraju se a?urirati direktno ispod ?vorova. Jo? jednom, zapamtite da donji ?vor ru?ke mora biti s punom dijafragmom. Rez mo?e biti bilo koji: - ravan, okomit na osu; koso - jednostrano; bilateralni (slika 5).

Rice. 5. a - trostakljeni rez pripremljen za ukorjenjivanje, c - ravan rez ispod ?vora, kosi rez, d - dvostrani rez

Vjeruje se da kosi rezovi pove?avaju podru?je formiranja kalusa - biljnog tkiva iz kojeg se razvijaju korijeni.
Va?no je da rezovi budu glatki, bez drobljenja drveta, tj. morate ih raditi vrlo o?trim no?em. Na donjem dijelu reznice, sa suprotnih strana du? kore, no?em se mogu izgrebati ?ljebovi, koji ?e tako?er postati mjesto za formiranje korijena. Donji bubreg se mo?da ne?e ukloniti, ali kada se ukloni, jo? jednom kontroli?emo stanje reznice. Gornji dijelovi reznica nisu a?urirani. Oni su okomiti na osu reznica i 4-5 cm iznad gornjeg ?vora. Gornji rez treba za?tititi od gljivi?nih trule?nih bakterija potapanjem na sekundu u rastopljenu mje?avinu parafina i voska (2:1).

Naj?e??i i najprihvatljiviji na?in ukorjenjivanja reznica je nicanje u ?a?ama. Pripremljene reznice se tokom dana dr?e u vodenom rastvoru heteroauksina (0,5 tableta na 5 litara vode) ili meda (1 ka?ika na 10 litara vode). Reznice se ugra?uju sa donjim krajevima u rastvor, gornji deo sa o?ima ostaje iznad rastvora. Posu?e sa reznicama se prekriva plasti?nom vre?icom i postavlja na izvor topline (pe?nica, baterija). Zatim se reznice sade u ?a?e (slika 6) sa plodnom me?avinom koja se sastoji od jednog dela humusa, jednog dela treseta, dva dela busene zemlje i jednog dela krupnog peska. Takvo tlo granulirana ?ubriva sada se prodaje u svim radnjama koje prodaju sjemenke. ?a?e se lako prave od plasti?nih boca od 1,5 litara. Odre?ite vrh boce, ostavljaju?i dno oko 20 cm visoko.Ne zaboravite da napravite rupe za drena?u na dnu ?a?e. Gornji dio boce ?e slu?iti kao poklopac za ?a?u i obezbijedi?e mikroklimu za period ukorjenjivanja reznice.

Rice. 6

Zemlja u ?a?i treba da bude dovoljno vla?na da se u njoj mo?e formirati rupa pre?nika pribli?no 20 mm u sredini ?a?e skoro do cele dubine. U ovu rupu se sipa "jastuk" krupnozrnog pijeska, zatim se postavlja reznica i rupa se do vrha napuni pijeskom. Pijesak ?titi rez od ?tetnih bakterija.

Glavna opasnost pri ukorjenjivanju reznica je bu?enje bubrega i razvoj zelenih izdanaka prije pojave korijena; na kraju krajeva, izdanci su genetski ugra?eni u pupoljke, a nema korijena, ?ak ni tragova korijena na reznici. Ali ako se zemlja u ?a?i zagreva odozdo, a pupoljci se dr?e na hladnom, za mesec dana ili ne?to vi?e dobijaju se sadnice sa dobrim korenovim sistemom i pupoljcima koji se tek bude. Kako stvoriti takve uslove? Najbolje na prozoru. Zaista, kod ku?e obi?no uzgajamo sadnice na prozorima.

?a?e sa reznicama postavljamo na metalnu ili plasti?nu paletu. Popravljamo paletu na radijator ispod prozora. Moramo osigurati temperaturnu razliku: u podru?ju formiranja korijena, tj. na dnu ?a?e + 25 - +300 s i + 10- + 15 stepeni. C u predjelu bubrega. Toplota ?e te?i do ?a?a sa dna baterije.

Rice. 7

A kako bismo stvorili nisku temperaturu za bubrege, otvaramo unutra?nji okvir prozora i izoliramo reznice od utjecaja toplog zraka prostorije polietilenskim zaslonom pri?vr??enim u prozorskom otvoru. Ako hla?enje reznica nije dovoljno, povremeno otvarajte prozor i dovodite hladan zrak sa ulice. Ako se topla (+25-30 0 s) voda povremeno ulijeva u posudu, osigurat ?emo da se reznice napajaju odozdo, kroz drena?ne rupe, au ovom slu?aju zalijevanje odozgo nije potrebno. ?im se bijeli korijeni po?nu vidjeti kroz prozirne stijenke ?a?ica, hla?enje reznica se mo?e zaustaviti.

Od trenutka kada se izdanci iz pupoljaka razviju, otvorite kapice na poklopcima i s po?etkom aktivnog rasta izdanaka po?nite stvrdnjavati mlade sadnice. U nedostatku direktne sun?eve svjetlosti, uklonite poklopce sa ?a?a i postepeno pove?avajte vrijeme boravka sadnica van staklenika.
U zemlju, na stalno mjesto, sadnice se sade u prolje?e, kada se zemlja zagrije na temperaturu od +100C. Prednost uzgoja sadnica zimi je u tome ?to se zbog ranog po?etka ukorjenjivanja, vegetacija mladog grma gro??a pove?ava za vi?e od tri mjeseca i sadnica ima vremena da se dobro pripremi za zimu.

Lekcija 3 - Ukorjenjivanje lignificiranih reznica na otvorenom polju

Za ?kolu gro??a odabire se sun?ano, vjetrom za?ti?eno zemlji?te s plodnim, strukturnim, laganim tlom. To mo?e biti lagano ilovasto, pjeskovito ili ?ernozemno tlo. Plac za ?kolu priprema se krajem ljeta ili jeseni. U pripremi za svaki kvadratni metar primenjuje se: humus - 15-20 kg., Superfosfat -100 g., Kalijum sulfat -50 - 70 g. Primenjena ?ubriva se prekopaju.

Reznice se mogu saditi u ?kolku u jesen, odmah nakon berbe ili u prolje?e, kada se zemlja zagrije na dubini od 25-30 cm do + 100 s. Koriste se 3 reznice za o?i. Pre sadnje, reznice se dr?e jedan dan u toploj (+30 - +40 0c) rastvoru stimulansa: rastvoru heteroauksina (0,5 tableta na 5 litara vode) ili cvetnog meda (1 ka?ika na 10 litara vode). Reznice se sade u ?ljebove sa nagibom od 450 prema sjeveru, do dubine koja osigurava polo?aj gornjeg oka u nivou tla. (Sl. 8).

Rice. osam.

Razmak izme?u reznica u redu je 10-12 cm, razmak izme?u redova je 30 cm. ?ljebovi se obilno zalijevaju prije sadnje reznica. toplu vodu a reznice se moraju postaviti u vla?no tlo. Nakon sadnje reznica, ?ljebovi se prekriju zemljom i ponovo napune toplom vodom, a nakon ?to se ona upije, krajevi reznica koji vire iznad zemlje se namotaju valjkom visine 4-5 cm. .

Nakon ?to se pupoljci otvore i izdanci se pojave iznad tla, u filmu se iznad svake reznice izrezuje rupa u obliku kri?a za izlazak i daljnji rast izdanka.

Tokom perioda ukorjenjivanja i razvoja sadnica u shkolki, ?esto zalivanje. Ve?ina visoka vla?nost 90-85% sadr?aja vlage u zemlji?tu (maksimalni korisni kapacitet vlage) treba da bude do kraja juna, ne?to manje od 85-75% u julu, a postepeno se zalivanje smanjuje u avgustu-septembru na 65% vla?nosti zemlji?ta.

Da bi se ubrzao razvoj i sazrijevanje sadnica, vr?i se njihova folijarna prihrana. U junu-po?etkom jula - prva folijarna prihrana (30 g. amonijum nitrat, 200 g, superfosfat, 100 g kalijum sulfata na 10 litara. voda). Superfosfat se tokom dana rastvori u 3 litre. vode uz ?esto me?anje. U 2 litre vode rastvorite 30 g amonijum nitrata, 100 g kalijum sulfata i 10 g borne kiseline. Nakon jednog dana otopina superfosfata se ocijedi iz sedimenta, obje otopine se pomije?aju i ukupna zapremina se podesi na 10 litara. dodavanjem vode. Prilikom prskanja otopinu treba nanijeti na donju i gornju povr?inu listova. Prskanje se vr?i po obla?nom vremenu ili uve?e, prije zalaska sunca. U tim uslovima rastvor sporije isparava, du?e ostaje na listovima i oni ga potpunije apsorbuju. Vrlo je korisno nakon dan-dva ponovo prskati vodom kako bi se ostatci nutrijenata koji su ostali na listovima otopili i na taj na?in omogu?ili biljci da ih u potpunosti asimiluje.

U drugoj polovini jula - po?etkom avgusta treba izvr?iti drugu prihranu (200 g superfosfata i 100 g kalijum sulfata na 10 litara vode). Priprema i primjena otopine sli?na je prvom hranjenju.

Na svakoj sadnici treba ostaviti samo dva izdanka, odlomiti duple i trojke. Ako se na sadnici razvije jedan izdanak, da bi se stvorio drugi, postoje?i izdanak se mora pri?tipati na mjestu rasta nakon 5-6. lista. Nakon 10-15 dana, pastor?ad ?e se po?eti razvijati na izboju. Od formiranih pastor?adi, jedan donji je ostavljen, svi ostali su priklje?teni na panju.

Krajem avgusta vr?i se gonjenje - uklanjanje gornjeg dijela izdanaka na normalno razvijen gornji list. Gonjenje se vr?i kako bi se zaustavio rast i ubrzalo sazrijevanje izdanaka.

Sadnice ne treba ostavljati da prezime. Kopanje sadnica vr?i se prije po?etka prvih jesenjih mrazeva. 3-4 dana prije kopanja jata se zalijeva do pune dubine korijena. Sadnice iskopane iz ?kolke vezane su u snopove, na njih su obje?ene etikete koje ozna?avaju sortu i, umo?iv?i korijenje u glinenu ka?u, stavljaju se u plasti?ne vre?ice i ?uvaju u podrumu na t \u003d 0 - + 60 s.

Prilikom jesenske sadnje reznica potrebno ih je za?tititi od zimskih mrazeva prekrivanjem zemlje slojem od 25-30 cm. Ne preporu?uje se uzgoj sadnica na istom mjestu du?e od dvije godine, jer. tlo je umorno od monokulture, postoji opasnost od lo?eg razvoja sadnica i pojave bolesti.
Uzgoj sadnica iz zelenih reznica.
Ljeti se razmno?avanje gro??a vr?i zelenim reznicama. Ovo je ujedno i jedina pouzdana metoda razmno?avanja za sorte kao ?to su "Purple Early", "Festival" itd., Koje je te?ko ukorijeniti lignificiranim reznicama.

Dvooke reznice sa listom na drugom oku seku se prije cvatnje sa svih zelenih izdanaka, osim izdanaka, od 3. do 7. ?vora. Najbolje od svega je da se reznice iz izdanaka vo?nih strelica i zamjenskih ?vorova ukorijene. Reznice se beru rano ujutru ili po obla?nom vremenu i odmah stavljaju u vodu sa kristalom kalijum permanganata ili u rastvor stimulansa heteroauksina ili cvetnog meda. Ako se reznice dr?e u otopini stimulansa na hladnom mjestu 4-5 sati, onda se njihov period ukorjenjivanja smanjuje.

Ukorjenjivanje zelenih reznica mo?e se obaviti u staklenim posudama s vodom, ?iji je nivo oko 2 cm (slika 9).

Rice. 9.

Odozgo je tegla sa reznicama zatvorena plasti?nom vre?icom s rupom u jednom od uglova. Tegla se postavlja na osun?an prozor. Nakon formiranja rudimenata korijena, reznice se pa?ljivo vade iz tegle i sade u unaprijed pripremljene rasadnike kako ne bi o?tetili korijenje.

Rasadnici mogu biti ?a?e, koje su opisane u lekciji "Ukorjenjivanje orvnjelih reznica zimi" ili drvene kutije visine 20 cm, sa ?elijama 10 x 10 cm (Sl. 10).

Rice. deset.

Kutija je do pola napunjena plodnim tlom, ?isti rije?ni pijesak se sipa na vrh slojem od 4-5 cm. Sve navla?ite toplom vodom sa kalijum permanganatom (slaba otopina). Dubina sadnje reznica je 2,5-3,5 cm. Prilikom sadnje poku?ajte da ne o?tetite korijenje. Nakon postavljanja reznice, ponovo prekrijte rupu za slijetanje pijeskom i vodom.

Zelene reznice je mogu?e ukorijeniti odmah u rasadnicima, bez prethodnog ukorjenjivanja u vodi.
Prije razvoja izdanaka iz pupoljaka potrebno je stvoriti uslove staklenika za sadnice, tj. iznad sadnica morate napraviti skloni?te u obliku ?atora od filma, koje se mo?e ukloniti razvojem izdanaka na reznicama.

Ukorijenjene reznice (sadnice) ostavljaju se u rasadnicima do kraja vegetacije. U jesen se sadnice postavljaju u grijane plastenike ili na sun?ane prozore u stanovima, gdje se mogu nastaviti razvijati. Na kraju vegetacije prenose se u podrum, gdje se ?uvaju na t = 0 - + 60s do prolje?a.
U prolje?e, nakon ?to se zemlja zagrije do +100C, sadnice se sade na stalno mjesto.

Sezonu rasta mo?ete zapo?eti mnogo ranije. Za to se sadnice iz podruma prebacuju krajem januara u grijane plastenike ili na sun?ane prozore u stanu, ?ime se prekida period prisilnog mirovanja i zapo?inje nova vegetacija.
Reprodukcija slojevima.
Slojevi su jednogodi?nja loza ili zeleni izdanci polo?eni u tlo radi ukorjenjivanja.
Reprodukcija raslojavanjem osigurava brz razvoj i ulazak u plodove mladih grmova.

U pogodnom smjeru od grma se napravi ?lijeb dubine oko 15 cm. U njega se postavlja loza odabrana na grmu, obi?no iz gornjih izdanaka, koja se ?i?anim lukovima pri?vrsti na dno utora.

Nakon toga, ?lijeb s vinovom lozom se prekriva zemljom i zalijeva slabom otopinom kalijevog permanganata ili otopinom huminskih gnojiva. Po cijeloj du?ini ?lijeb je mal?iran slojem humusa od 4-5 cm ili drugog materijala za mal?iranje ( borove iglice, ljuske ?itarica, piljevina itd.). Na kraju nano?enja slojeva postavlja se orijentir. Koliko o?iju na polo?enoj lozi, toliko sadnica treba dobiti (Sl. 11).

Rice. 11. 1 - sloj, 2 - ?lijeb prekriven zemljom, 3 - sloj mal?a

Njega slojeva - redovno zalijevanje i vezivanje izdanaka na vertikalne nosa?e. Tokom ljeta na svakom ?voru slojevitosti ?e se razviti izdanci i formirati korijenje. U jesen, nakon ?to izdanci sazriju, slojevi se pa?ljivo iskopavaju s korijenjem i ve?u u snop, vje?a se etiketa, korijenje se umo?i u glinenu ka?u. Sadnice se zimi ?uvaju u podrumu na t = 0 - + 60 s u plasti?nim vre?ama.

Lekcija 4 - Vakcinacije

Kalemljenje pupljenjem na zimi otpornu podlogu

Ovo je jo? jedan na?in razmno?avanja gro??a. Koristi se za uzgoj u te?kim sibirskim uvjetima neotpornih sorti gro??a ?ije korijenje ne mo?e izdr?ati zna?ajno smrzavanje tla.

Kalemljenje sa ?titom (pupanjem) omogu?ava direktno spajanje kultivisane mladunce sa drvetom zimsko otpornog materijala, ?ime se pove?ava zimska otpornost mladuna.

Kao zaliha, reznice sorti kao ?to su Buitur, Alfa, Ba?kir rani, zimski otporni hibridi R.F. ?arov - ?arovljeva zagonetka, Bijsk - 2, Amursko gro??e. Vakcinacija se vr?i u periodu prinudnog odmora, krajem januara - po?etkom februara.

Dva ili tri dana prije po?etka vakcinacije, reznice podloge se vade iz skladi?ta, isperu u vodi ili slabom rastvoru kalijum permanganata i osu?e. Provjeravaju stanje reznica nakon skladi?tenja (vidi lekciju dva „Nabavka i skladi?tenje reznica“) i odbijaju nekvalitetne. Reznice podloge seku se na du?inu jednaku dubini sadnje (30-40 cm). Donji kraj je isje?en ispod ?vora koji ima znak vitice ili peteljke (?vor s punom dijafragmom). Sve o?i na dr?ci se uklanjaju o?trim no?em, bez o?te?enja drveta. Gotove mati?ne reznice potapaju se u otopinu heteroauksina ili cvjetnog meda 1-2 dana za namakanje kada sobnoj temperaturi.

Reznice kalemova pripremaju se na dan vakcinacije, tako?e se vade iz podruma ili fri?idera, peru u vodi ili slabom rastvoru kalijum permanganata, proveravaju stanje, obra?aju?i posebnu pa?nju na bezbednost o?iju. Reznice se potapaju u vodu 4-6 sati na sobnoj temperaturi (+ 12 - 150C).

Rice. 12. a - rezanje izdanaka, b - ?titnik za izdanke, c - rezanje izdanaka, d - kalemljena reznica

Pupanje se obi?no vr?i na ?voru, na mjestu odstranjenog oka, ali se kalemljenje mo?e obaviti i na internodijama. Prilikom pupanja na ?voru, o?trica no?a se postavlja 1-1,5 cm ispod oka pod uglom od 450 u odnosu na os dr?ke i pravi se rez dubine oko 2 mm. Zatim se no? preure?uje 1-1,5 cm iznad oka i kliznim pokretom se izrezuje ?tit s malim slojem drveta do donjeg reza.

Na isti na?in se izra?uje izrez na kundaku i, nakon ?to su u izrez umetnuli ?tit od plemena, ve?u ga uskom plasti?nom trakom, ostavljaju?i ?pijunku potpuno otvorenom. Rezovi na podlozi i ?titu mladice trebaju se poklapati sa kambijalnim slojevima i ?vrsto dodirivati povr?ine rezova. To ?e osigurati njihovu najbolju fuziju. Nemojte kontaminirati izrezane povr?ine niti ih dodirivati rukama. Rad kalemljenja mora se izvr?iti odmah, bez odlaganja, nakon reza i mjesta kalemljenja, te reza ?tita za kalemljenje.

Kalemljene reznice sade se u rasadnike (kutije ili ?a?e) i ukorjenjuju na isti na?in kao i samoukorijenjene sadnice (vidi lekciju 2 "Zimsko ukorjenjivanje orvnjelih reznica").

Obi?no nisu sve vakcinacije uspje?ne. Kako bi se odbacili neuspjeli kalemovi prije sadnje u rasadnicima, preporu?ljivo je prvo ih raslojiti u plasti?ne vre?ice (Sl. 13), u koje se osnove cijepljenih reznica zaspaju 5-8 cm. rije?ni pijesak, piljevinu ili mahovinu.

Rice. 13.

Vre?e se vise ili postavljaju u toplim, svetlim prostorijama sa temperaturom od +20 - 280C. Pijesak ili piljevina u vre?ici povremeno se navla?i vodom. U kutu vre?ice morate napraviti rupu za odvod vi?ka vlage. Kroz prozirne zidove vre?ice mo?e se posmatrati stanje pupoljaka, formiranje kalusa na mjestu cijepljenja, razvoj korijena koji ?e, kako rastu, oti?i do zidova vre?ice. Normalno slojevitim smatraju se reznice sa naviknutim ?titom od plemena i okom koje je zapo?elo vegetaciju i razvilo korijenje. Upravo se ove reznice koriste za daljnji uzgoj.

Kako se ne bi o?tetili vrlo krhki i slabi korijeni, prilikom va?enja reznica iz vre?ice, supstrat (pijesak, piljevina itd.) Razrijedi se s vi?kom vode. Bolje je izvaditi reznice sa cijelom grozdom, a zatim svaku posebno procijeniti i odabrati za sadnju.

Lak?e je kalemljene reznice raslojiti u staklenim posudama sa 2-3 cm vode.Voda u tegli treba da se promeni za dan-dva.

U ?a?e ili kutije sade se kalemljene reznice s rudimentima korijena i nastalim i rascvjetanim o?ima. Za sadnju u rasadnicima znamo iz prethodnih ?asova. S po?etkom toplih dana, mlade sadnice se navikavaju na prirodne uslove, stvrdnjavaju, vade na otvorenom na sjenovita mjesta. Kada nestane opasnost od proljetnih mrazeva, mlade cijepljene sadnice sade se na stalno mjesto.

U po?etku se sadnice pokrivaju od direktne sun?eve svjetlosti i redovno zalijevaju toplom vodom (+25 -300C). Sa mladim sadnicama ne treba raditi nikakve operacije, osim pri?vr??ivanja izdanaka na okomitu potporu. To ?e osigurati najbolji rast zelenih izdanaka. Sredinom avgusta mo?ete pi?titi vrhove kako biste ubrzali sazrijevanje izdanaka.
Krajem jula zalijevanje se zaustavlja, ?to ?e ubrzati sazrijevanje izdanaka.

Pojas se skida sa vakcinacije nakon 3-4 mjeseca, kada po?inje aktivan rast mladice.
Preporu?uje se za?tita mladih sadnica od prvih jesenjih mrazeva. Da biste to u?inili, iznad grma je izgra?ena "koliba" od pokrivnog materijala ili polietilena. Na ovaj na?in je mogu?e produ?iti vegetaciju i omogu?iti mladim izdanima da sazriju i bolje se pripreme za zimu.

Prije zimskog skloni?ta vr?i se obrezivanje grma. U grmu se ostavljaju dva izdanka, koji se skra?uju na 3-4 oka.

Glavno kalemljenje je vrsta pupanja. "Mallorca" se razlikuje po obliku elementa grafta i sjedi?te za izdanak na reznici. (Sl.14).

Rice. ?etrnaest.

?ipka se ne re?e u obliku ?tita, ve? u obliku trapeza. Odgovaraju?i rez se vr?i na rezu podloge u internodijama, ispod gornjeg zadebljanja, gde treba da prile?e mladun?ad, uz maksimalno pristajanje svih preseka. Za pouzdaniju vezu, mjesto cijepljenja je vezano uskom polietilenskom trakom na isti na?in kao i kod pupanja ?titnikom.

Glavno kalemljenje je tehnolo?ki slo?enije, ali zbog ve?e povr?ine kalemljenja, pouzdanije veze plemena sa podlogom, ovo kalemljenje je kvalitetnije i gotovo bez otpada.
Zamjena sorte cijepljenjem u podzemnu stabljiku.
Ako iz nekog razloga niste zadovoljni uzgojenom sortom gro??a, nemojte ?uriti da je i??upate i zamijenite novom sadnicom, nemojte uklanjati grmlje koje su mi?evi potpuno pojeli. Uostalom, ne preporu?uje se ponovno saditi gro??e na mjestu iskorijenjenog grma nekoliko godina, novi grm ovo mjesto ?e se vrlo slabo razvijati zbog zamora zemlje. Tako ?e ovo mjesto ispasti iz tvog gro??a.

Stari grm mo?ete zamijeniti novim, jednu sortu drugom, cijepljenjem u podzemnu stabljiku. Istovremeno, obnova novog grma na starom je mogu?a u roku od jedne ili dvije sezone.

Vrijeme prolje?nog kalemljenja u bobicu je neposredno nakon pu?tanja gro??a iz zaklona, tj. u drugoj polovini aprila.

Vrijeme jesenje vakcinacije je prva polovina oktobra. Veoma je va?no da donji ?vor na dr?ci plemena ima punu dijafragmu, tj. na ovom ?voru bi trebalo da postoje znaci vitice. Takva reznica, ako se ne osu?i, uvijek ?e se ukorijeniti. Priprema grmlja i reznica za cijepljenje u prolje?e i jesen se ne razlikuje.

Dva do tri dana pre kalemljenja grm podloge se kopa na dubinu 25-30 cm.Na dan kalemljenja podzemna stabljika grma se o?isti od zemlje i mrtve kore. Nakon toga, nadzemni dio se odsije?e kod grma zajedno sa glavom grma.

Rez se vr?i na dubini od najmanje 15-20 cm, tako da je gornje oko dvoo?nog reza nakon kalemljenja 4-6 cm ispod nivoa zemlje.

Dan prije inokulacije, reznice s 2 oka se natapaju uz potpuno potapanje ?ista voda ili stimulativni rastvor: heteroauxin - 0,5 tableta na 5 litara. voda, ili natrijum humat - 1 nepotpuna ka?i?ica na 5 litara. vode. U nedostatku stimulansa, koristi se vodeni rastvor p?elinjeg meda - 0,5 ka?ike na 5 litara. vode.

Nakon namakanja, reznice se prozra?uju. Vla?ne reznice se ne mogu kalemiti, kao ni presu?ene. Kona?no, stabljika se priprema u vrijeme kalemljenja. U zavisnosti od debljine podzemne stabljike, na nju se mogu nakalemiti jedna, dvije ili vi?e reznica. Prilikom kalemljenja pravi se rascjep po pre?niku reza stabljike na dubinu od 3-4 cm. Nakon odabira reznice, isprobajte je u dubinu do rascjepa tako da gornje oko bude 4-6 cm ispod. nivo tla, za 1 cm i za du?inu ne ve?u od 2 cm (Sl. 15a). Na du?im presjecima razvoj kalusa je odgo?en. Pripremni rez se odmah ubacuje u rascjep sa donjim okom prema van (Sl. 15 c). Vrlo je va?no da se kambijalni sloj reznice poklapa sa kambijalnim slojem podloge i da vanjska bo?na povr?ina reznice u podru?ju klina ne viri izvan bo?ne povr?ine stabljike. Ako promjer stabljike dozvoljava, onda se drugi rez mo?e umetnuti u isti rascjep sa dijametralno suprotne strane, tj. napravite dvije vakcinacije u jednom split-u (slika 15 c). Sa debljom bo?icom mogu se napraviti dva para vakcinacija (slika 15, c).

Rice. 15. Kalemljenje u podzemno deblo

Ne zaboravite da donji ?vor plemena treba da ima znakove vitice.

Zapamtite da donje oko ploda treba biti usmjereno prema van. U ovim uslovima garancija uspe?ne vakcinacije je ve?a. Mjesto inokulacije, tj. posjekotine na trupu i rascjepi moraju biti izolovane od utjecaja vanjskog okru?enja. Rez treba zatvoriti polietilenskim poklopcem, a zatim ?vrsto omotati ?pagom. Tokom godine, konopac ?e se sru?iti i ne?e ometati razvoj mladih izdanaka. Cijelo podru?je cijepljenja na vrhu namotaja mora biti prekriveno slojem vrtne smole. Nakon toga, cijep se prekriva mokrom mahovinom i potpuno prekriva rahlim, vla?nim tlom i mal?ira piljevinom, humusom, borovim iglicama ili ljuskom zrna slojem od 2-3 cm kako bi se odr?ala vlaga.

Kako mladi izdanci rastu, moraju se vezati za podupira?e. Zemlji?te treba uvijek biti vla?no, o?i??eno od korova i mal?irano.

Lekcija 5 - Izbor lokacije i planiranje vinograda

Razvoj gro??a po?inje odabirom mjesta za njega. Gro??e je nepretenciozna biljka koja mo?e rasti na bilo kojem tlu, osim na slanim.

U Bijsku postoji primjer uzgoja gro??a ?ak i u mo?varnom podru?ju s visokim vodostajem. Prilikom odabira mjesta za vinograd prednost se daje ju?nim i jugoisto?nim padinama. Nisu po?eljne nizine, gdje se akumuliraju hladne zra?ne mase i velika vjerovatno?a proljetnih i jesenjih mrazeva. Sjeverne padine i podru?ja okrenuta preovla?uju?im vjetrovima manje su pogodni za vinograde, jer postoji mogu?nost dubokog smrzavanja tla, nano?enja snijega na tlo i posljedi?no smrzavanja vinove loze.

Vrtlari amateri ograni?eni su u odabiru mjesta za gro??e svojim vrtnim parcelama, ponekad vrlo nezgodno. Stoga bi najracionalnije bilo odabrati najsun?anije, otvoreno, visoko i suho podru?je. Gro??e dobro raste na ju?nim stranama gluhih ograda i zidova zgrada.
Smjer redova u vinogradu je po mogu?nosti od sjevera prema jugu, tako da sunce obasjava grmove gro??a prije podne s jedne, a poslijepodne s druge strane.

Udaljenost izme?u grmlja u redu treba biti 2,5 -3 metra, ovisno o ja?ini rasta grmlja gro??a. Za vrlo visoke sorte, kao ?to su Rizamat, Amirkhai, Kraljica vinograda, Katyr-2, razmak izme?u grmlja je najmanje 3 metra, a za Tukay, Zhemchug Sabo, Sharov's Riddle, Thumbelina izme?u grmova mo?e biti 2,5 metra. Ovi zahtjevi nastaju zbog ?injenice da se prilikom formiranja grmlja na re?etkama ne bi trebalo preklapati.

Postoje mnoge, ponekad suprotstavljene, preporuke za razmak redova. Razmak u redovima od 2,5 - 3 metra opravdan je maksimalnom osvijetljeno??u, dobrim zagrijavanjem tla, odli?nom ventilacijom i neophodan je za ma?insku obradu vinograda u velikim industrijskim vinogradima, ali je takav razmak u redovima neoprostiv zbog rasipnosti na malim oku?nicama. Kada se redovi gro??a nalaze od sjevera prema jugu, razmak izme?u redova mo?e biti 1,5-2 metra. Nemojte se bojati da ?e grmlje zamijeniti jedno drugo, ?to mo?e smanjiti intenzitet fotosinteze. Dokazano je da fotosinteza dosti?e svoj najve?i intenzitet tokom perioda raspr?ene svjetlosti, u 10-11 i 16-17 sati. U podne, uz direktno maksimalno osvjetljenje, koli?ina fotosinteze je minimalna. Po toplom sun?anom danu sa niskom relativnom vla?no??u, lagano zasjenjenje i raspr?ena sun?eva svjetlost zbog uskog razmaka izme?u redova pru?aju bolje uslove za fotosintezu od direktne sun?eve svjetlosti.

Rice. 16.

Dakle, prihvatamo ?emu sadnje gro??a:
redovi od sjevera prema jugu ili du? ju?ne strane slijepih ograda i zidova;
razmak izme?u redova 1,5 metara, ali ga treba pove?ati na 2 metra u slu?aju lo?e ventilacije ili kada su redovi raspore?eni od istoka prema zapadu;
udaljenost od ograde i zidova je najmanje 1 metar, radi slobodnog rasta korijena i lak?eg odr?avanja.
Uz pomo? u?eta i klinova ocrtavamo uzorak slijetanja u odabranom podru?ju. Na jugu i sjeverne strane perimetar zabijamo klinove kroz 1,5 (2,0) metara. Iste?u?i vrpce izme?u suprotnih klinova, definiramo na?e redove gro??a. Odmaknuv?i se od ju?nog ruba za 1,5 metara, u svakom redu ozna?avamo mjesta slijetanja prvih grmova gro??a. Drugi grm u redu treba da bude na udaljenosti od 2,5 metra od prvog, odnosno 3 metra ako je grmlje bujno. Pridr?avamo se istih udaljenosti za sljede?e grmlje u svakom redu. Sa sjevera, svaki red bi trebao zavr?iti na udaljenosti od 1,5 metara od posljednjeg grma. Ukupna du?ina reda jednaka je zbroju udaljenosti izme?u grmlja plus dva segmenta od pola metra s obje strane reda - to je du?ina budu?ih rovova u koje ?emo posaditi sadnice gro??a.
Kopanje rovova i priprema sadnih jama.
Gro??e - kultura umjerene tople klime, koju karakterizira pove?ana osjetljivost na mraz, a posebno na proljetne rezidualne mrazeve u po?etnoj vegetacijskoj sezoni. U neuobi?ajenim klimatskim uvjetima za gro??e, potrebne su mjere za?tite od hladno?e.

Ozbiljna za?tita gro??a od zimskih mrazeva je zatrpana sadnja gro??a u rovovima.

Rovovi se kopaju po cijeloj du?ini predvi?enog vinovog niza dubine 25-30 cm i ?irine 35-40 cm.Da se zidovi rova ne bi uru?ili potrebno ih je napraviti sa odre?enim nagibom i, po mogu?nosti oblo?ene daskama ili ravnim ?kriljevcem. U tom slu?aju, oblogu treba malo (3-5 cm) produbiti, a gornji rub obloge treba biti 3-5 cm iznad nivoa tla. To je neophodno kako se rov ne bi kontaminirao i tokom proljetnog topljenja snijega ne bi bio poplavljen otopljenom vodom.

Rice. 17. Rupe za sadnju i rov u nizu gro??a.
1 - plodno zemlji?te sa ?ubrivima, 2 - plodno zemlji?te bez ?ubriva, 3 - oblaganje zidova rova, 4 - staklenik

Za pri?vr??ivanje oblo?nih listova dovoljno je zabiti razmakne blokove izme?u njih nakon 2-3 metra.
U sjevernim vinogradarskim zonama, vremenom za sadnju gro??a smatra se po?etak ili sredina maja, kada se zemlja na dubini sadnje zagrije do +10 0S.

Za sadnju unaprijed, najbolje u jesen, pripremaju se jame za sadnju promjera 60-80 cm i dubine 1-1,2 metra ili izdu?ene jame ?irine 60 cm, du?ine 1 metar i dubine 1-1,2 metra. Priprema jama za sadnju, posebno na te?kim glinovitim i siroma?nim pjeskovitim tlima, nu?no duboka, dobro pognojena jama za sadnju u podno?ju poma?e u pove?anju snage rasta grma i, ?to je posebno va?no za Sibir, razvoju duboko peto korijenje u grmu, manje o?te?eno mrazom.

Prilikom kopanja rupe povr?insko plodno tlo se izbacuje s jedne strane rupe i koristi u budu?nosti, a donji geolo?ki neplodni sloj tla je s druge strane i ravnomjerno se raspr?uje izme?u redova ili uklanja sa lokacije. Donji dio jame prekriva se s dvije ili tri kante humusa ili komposta, zatim dvije ili tri kante pijeska ili ?ljunka, ako je tlo u tom podru?ju glineno. Dodaje se 200 g superfosfata, 150 g kalijevog sulfata ili 400 grama pepela, a sve se to iskopa (iskopa) zemljom na dnu jame. Nakon laganog zbijanja, ponovo se nasipaju dvije-tri kante humusa, 2/3 plodne zemlje iz gornjeg sloja, 200 grama superfosfata, 150 g kalijevog sulfata ponovo se dodaju, ako je potrebno, dvije ili tri kante pijesak ili ?ljunak i sve se ponovo lopatama lopata. Dodavanje pijeska i ?ljunka te?kim glinovitim tlima pobolj?ava aeraciju i drena?u tla i smatra se da pobolj?ava kvalitet gro??a. Preostala tre?ina plodnog zemlji?ta sipa se u jamu bez humusa i gnojiva i slu?it ?e kao sadni sloj za sadnicu. Dakle, uz malo zbijanja i nakon obilnog zalijevanja, jamu treba napuniti do vi?e od 3/4 ukupne zapremine. Ako se jame pripremaju u prolje?e, moraju se napuniti toplom vodom nakon punjenja plodnim tlom. Da biste to u?inili, voda se zagrijava na 50-600 C. Prije sadnje potrebno je stvoriti uslove za brzo zagrijavanje tla u jami za sadnju. Da biste to u?inili, iznad jame se postavlja skloni?te (staklenik) od filma kako bi se stvorili uvjeti za akumulaciju sun?eve topline i zagrijavanje tla u jami, tj. za stvaranje efekta staklene ba?te u jami.

Na strani jame od ?ernozema (plodnog zemlji?ta), pijeska i humusa, u skladu sa 10: 2: 1, priprema se jo? jedna ili dvije kante mje?avine, koje ?e posipati korijenski sistem i samu sadnicu prilikom sadnje . Preporu?ljivo je zagrijati ovu smjesu na suncu ispod filma.

Lekcija 6 - Sadnja gro??a i briga o mladim sadnicama.

Gro??e je najbolje saditi kada je temperatura tla u jami iznad +150 C. Na temperaturi od + 200 s, vitalni procesi biljaka odvijaju se 4 puta intenzivnije od + 150 s, a na + 250 s 8-10 puta, ?to je temperatura vi?a (ali ne vi?e od + 350 s), to je br?e sadnice se ukorijene i po?nu rasti pa se tako razvija sna?niji korijenski sistem.

U klimatskim uslovima Bijska, gro??e se sadi u zemlju u drugoj polovini maja. Najbolje vrijeme za sadnju vegetativnih (prezimljenih) sadnica je uve?e ili obla?an dan. Za nje?ne mlade izdanke opasno je sun?ano doba dana.

U sredini jame za sadnju iskopava se rupa ?ija dubina treba da obezbedi da sadnica bude uronjena 50-60 cm ispod nivoa zemlje, a gornji izdanak sadnice treba da bude 5-6 cm ispod nivoa rova tako da budu?i grm nema nadzemno deblo. Sadnica se pa?ljivo ugra?uje u rupu kako ne bi o?tetila mlado korijenje i zelene izdanke. Izbojci sadnica ili vegetativni pupoljci moraju biti orijentisani du? rova (vidi sliku 17, lekcija peta). Vertikalno postavljena sadnica prekriva se pripremljenom mje?avinom zemlje sve dok se zeleni izdanak u razvoju ne prelije toplom vodom, a jama za sadnju ponovo pokrije staklenikom.

Rice. 18. Sadnja i za?tita vegetativne sadnice

Sadnja vegetativnih sadnica uzgojenih u tresetnim ili plasti?nim ?a?ama je zna?ajno pobolj?ana. U tim slu?ajevima se sadnja mo?e obaviti bez uni?tavanja zemljanog gruda na korijenskom sistemu, tj. bez ozljeda mladih korijena. Staklenici se ne uklanjaju iz jama za sadnju sve dok opasnost od proljetnih mrazeva ne nestane i do punog povjerenja u ukorjenjivanje sadnica. Za vru?eg vremena potrebno je provjetravati staklenike tako ?to ?ete ih lagano otvoriti s krajeva.

Jednogodi?nje sadnice uzete iz zimskih skladi?ta prethodno se tretiraju: skra?uju petne korijene na 10-12 cm, odre?u korijenje rose. Ako sadnica ima vi?e od dvije loze, ostavite samo dvije najja?e i isjecite ih na dva oka, a ako sadnica ima jednu lozu, prere?ite je iznad tre?eg oka (sl. 19).

Rice. 19.

Nakon toga, sadnice se natapaju jedan dan u vodenom rastvoru heteroaunzina (pola tablete na 5 litara vode) ili natrijum humata (pola ka?i?ice na 5 litara vode). Temperatura vode + 25-300C. Prije sadnje, korijenje sadnice se potopi u glinenu ka?u i odmah sadi. Kao i za vegetativne sadnice, u sredini jame za sadnju napravi se rupa ?ija dubina i pre?nik treba da obezbedi postavljanje sadnice sa ispravljenim korenom bez o?te?enja i da peta sadnice bude na dubini od 50 -60 cm od tla, a posje?ena loza ne viri iznad nivoa zemlje u rovu (Slika 20).

Rice. 20. Sadnja jednogodi?nje sadnice

Nakon postavljanja sadnice, orijentira se vinovom lozom uz rov, napola prekriven pripremljenom mje?avinom zemlje, pijeska i humusa, lagano povu?en prema gore tako da se korijenje ravnomjerno raspore?uje ukoso od pete prema dolje. Nakon toga se tlo zbije, zalije toplom vodom i na kraju zatrpa do vrha, ostavljaju?i lijevak duboko do dna vinove loze.

Zadatak prve godine je uzgoj dva sna?na izdanka na mladoj sadnici. Sadnica mo?e imati jedan ili dva vegetativna izdanka, ovisno o tome iz koje je reznice uzgojena. Hajde da razmotrimo obe opcije.

Sadnica ima dva vegetativna izdanka (sl. 21).

Rice. 21. Slijetanje (maj)
kovanje (po?etak septembra)

Postoje?a dva izdanka trebala bi postati glavna loza mladog grma. U procesu ljetnog razvoja, zamjenski pupoljci se mogu probuditi na sadnici i po?et ?e se razvijati izbojci-blizanci i tee, na glavnim izdancima mogu se pojaviti pastor?ad. Svi ovi novi izdanci koji nastanu tokom rasta glavnih izdanaka moraju se priklje?titi na panju na po?etku njihovog razvoja. Energiju grma u razvoju treba dati dvama glavnim izdankama (lozama) za njihov sna?an razvoj. Krajem avgusta i po?etkom septembra, glavni izdanci koji bi trebali narasti do 1-1,5 m mogu se otkinuti sa vrha rasta, ?to ?e osigurati najbolje sazrijevanje vinove loze.

U prvoj dekadi oktobra, nakon pune zrelosti, vinove loze se preseku na tri ili ?etiri pupa, zaka?e se horizontalno iznad nivoa zemlje u rov i zasipa zemljom do visine rova (25:30 cm). Mjesto za?ti?enog grma mora biti ozna?eno klinom ili na drugi na?in, kako ga ne bi o?tetili u prolje?e kada se pu?ta iz zaklona.

Ako sadnica ima jedan vegetativni izdanak (sl. 22).

Rice. 22. Slijetanje (maj)
kovanje (po?etak septembra)
rezidba za zimu i skloni?te (po?etkom oktobra)

Kada izdanak dosegne 50-60 cm, ?tipa se na rastu?em vrhu kako bi se do?lo do stvaranja pastoraka. Potrebno je ostaviti najja?i posinak, prikladno smje?ten kako bi mu dao smjer rasta u suprotnom smjeru od smjera glavnog izdanka. Preostala pastor?ad i izdanci iz zamjenskih pupoljaka se ?tipaju na panj. Napu?teni posinak ?e vrlo brzo susti?i glavni izdanak u razvoju, a do septembra ?e oba izdanka dosti?i visinu od 1-1,5 metara, mogu se priklje?titi, a prije skloni?ta za zimovanje izrezati na 3-4 oka i pokriti zemljom , kao ?to je opisano u prvoj opciji.

Lekcija 7 - Dizajn vertikalnih jednoravnih i kosih dvoravnih tapiserija.

Vertikalna re?etka.

Rice. 2.

Lekcija 7 - Dizajn vertikalnih jednoravnih i kosih dvoravnih tapiserija.
Karakteristika biljke gro??a je nedostatak odre?enog sna?nog skeleta-debla sa granama. Liana s nekoliko vi?egodi?njih rukava, na kojima se godi?nje formiraju i razvijaju mnogi dugi, fleksibilni zeleni izdanci koji nose grozdove - zbog toga je potrebno za kulturni uzgoj uzgajati gro??e na krutim nosa?ima ili posebnim ure?ajima - re?etkama, ?iji se dizajn odabire ovisno o formiranje grma.

Naj?e??i ure?aji za formiranje i pri?vr??ivanje vinove loze su re?etke (vidi sliku 1): a - vertikalne jednoravne, c - nagnute dvoravne.

Visina tapiserija je 2-2,2 m. Pet ili ?est redova ?ice promjera 3-4 mm razvu?eno je po visini regala na re?etkama, razmak izme?u kojih mo?e biti od 30 do 50 cm, ali najni?a struna treba biti ~ 20 cm od tla nivou, strelice za vo?e su fiksirane horizontalno na njemu (trepavice). Vinogradarima nudim dizajn vertikalnih i dvoravnih kosih re?etki.

Vertikalna re?etka.

Za re?etke se koriste metalne cijevi (1) vanjskog pre?nika 40-50 mm i du?ine 2,8-3,0 m (vidi sliku 2). Na gornji kraj zavaren je komad ugla 45x45 du?ine 1 m. cijevi.

Prema visini stalka, ozna?avaju se i bu?e dijametralno prolazne rupe pre?nika 5 mm. Za svako postolje priprema se dio cijevi za ku?i?te (3) du?ine ~ 80 cm. unutra?nji pre?nik ve?i od vanjskog pre?nika stalka. Ku?i?te zabijena u zemlju du? rova na udaljenosti od 10 cm od zida rova, na udaljenosti od 2,5-3 metra (vidi sl. 3, c). Regali se ugra?uju u oblo?ne cijevi i uz pomo? stupova ili drvenih ?ipki (4) du?ine 2,5-3 metra, presjeka 5x5 me?usobno se povezuju na uglovima (2). Stubove ili ?ipke mo?ete zaka?iti na uglovima pomo?u uvrtanja ?ice, stezaljki ili dugih vijaka, vijaka koji se provla?e kroz rupe u uglovima odozdo. Stubovi (?ipke) koji povezuju regale daju krutost konstrukciji re?etke, spre?avaju?i da nosa?i promijene svoj okomiti polo?aj kada su ?ice istegnute. Kroz prolazne rupe na stubovima u paralelnim redovima provla?i se ?eli?na ?ica promjera 3-4 mm, koja se u?vr??uje i raste?e na krajnjim stupovima uvijanjem krajeva ?ice u prsten (vidi sliku 3) pomo?u klije?ta.
Ova re?etka je vrlo pouzdana u radu i mo?e se lako rastaviti ako je potrebno.

Rice. 3.

Dvoslojna kosi re?etka.

Za vi?ekrake (vi?e od 4 kraka) lepezaste formacije gro??a, preporu?ljivo je koristiti dvoravne nagnute re?etke. Razlikuju se od gore opisanih jednostrukih tapiserija po slo?enijem dizajnu. Stalak je zavareni okvir u obliku obrnutog trapeza. Elementi okvira: bo?ni nosa?i (1) od cijevi pre?nika 40-50 mm. 3 metra du?ine; d?emperi - gornji 150cm. (6) i donji dio 60cm. (5), od cijevi bilo kojeg promjera, manjeg od pre?nika regala, ili iz kuta: uglovi za vo?enje (2) 45x45 du?ine 100 cm, za stubove ili drvene blokove; cijevi za ku?i?te du?ine ~ 80 cm sa unutra?njim promjerom ne?to ve?im od vanjskog promjera regala.

Ugradnja re?etke u dvije ravnine je ne?to slo?enija od one s jednom ravninom, ali priroda operacija je sli?na. Sa obe strane rova se postavljaju oblo?ne cevi. Udaljenost regala u redu je 2,5-3 metra.

Sistem re?etki omogu?ava maksimalno kori?tenje sun?eve energije, dobro je ventiliran i omogu?ava lako obavljanje agrotehni?kih aktivnosti u vinogradu tokom cijele vegetacijske sezone.

Rice. ?etiri.

Lekcija 8 - ?ta je polaritet?

U prirodnim uslovima, po?ev?i svoj razvoj u dubokoj hladovini pod svodovima gustog drve?a, biljka vinove loze, dr?e?i se neravnina kore, ?vorova i grana, brzo usmerava svoje zelene izdanke do vrhova drve?a, na toplinu i sunce. Te?e?i prema gore, gro??e gubi ve?inu svojih izdanaka, ?rtvuje ih kako bi svu svoju snagu, svu svoju energiju dalo jednom ili dva najvi?a mlada izdanka. Sve ?to za?ivi ispod ovih izdanaka, usled nedostatka hranljivih materija, slabi, degradira i postepeno odumire. I samo lideri ostaju ?ivi, iz godine u godinu, rastu s novim izdancima na svojim vrhovima. Samo oni, na kraju, dopiru do svoda kro?nji drve?a, gdje, kona?no, pod toplim zrakama sunca mogu ?iroko i sna?no raspr?iti brojne izdanke. Tek ovdje, pod suncem, ?ire?i se po kro?njama, po?inje gro??e aktivan ?ivot i obilno vo?e.

Tako se uz vertikalni raspored jednogodi?njih loza vr?i selektivni razvoj zelenih izdanaka - najja?ih i naj?ivljih na vrhu, a sve ispod je sve slabije.

Istorijski razvijena sposobnost gro??a da usmjeri glavninu hranjivih tvari du? okomito smje?tene loze do najgornjih pupova, do najgornjih mladih zelenih izdanaka i ta?aka rasta ovih izdanaka naziva se uzdu?ni polaritet.

Ovo svojstvo vinove loze ne mo?e nas zadovoljiti u vje?ta?kom uzgoju gro??a. Ali ?ta ako jednogodi?nje loze (vo?ne strelice i vo?ne trepavice) nisu raspore?ene okomito, kao u prirodnim uslovima, kada su od sumraka te?ile toplini i suncu, ve? horizontalno, kao ?to su se loze nalazile kada su stigle do vrhova drve?a ? Da, ovo je ispravna odluka. Horizontalni raspored vinove loze je signal: "Ni?ta ne zatvara sunce! Mo?ete se razvijati punom snagom, ravnomjerno raspore?uju?i ishranu po svim zelenim izbojcima, a da nikome ne uskra?ujete!" Dakle, u vje?ta?kom vinogradarstvu, prilikom formiranja grma, mogu?e je uzeti u obzir i neutralizirati svojstvo uzdu?nog polariteta.

Gro??e ima jo? jednu osobinu, koja se zove popre?ni polaritet. Ne ulaze?i u nau?ne definicije, kao u prethodnom dijelu lekcije, bavit ?emo se ovim svojstvom gro??a u popularnom obliku. Na vinovoj lozi pupoljci (o?i) se nalaze uzastopno, nekad s jedne, nekad s druge strane, pa se izbojci razvijaju sa dijametralno suprotnih strana u strogo redoslijedu (slika 1).

Rice. jedan.

U procesu vegetacije, hranjive tvari se opskrbljuju du? vinove loze, zatim desno, pa lijevo izdanak. Ako je ura?eno presjek normalno razvijaju?eg rukavca gro??a (slika 1, a), vidjet ?emo da je jezgro smje?teno striktno u centru presjeka. Zamislimo da je tokom razvoja na nekom podru?ju na jednoj strani vinove loze odumrlo ili polomljeno nekoliko izdanaka u nizu. Kao rezultat toga, nije bilo potrebe da se ovo mjesto snabdijeva hranjivim tvarima, pa je razvoj ovog podru?ja znatno oslabljen. Loza po?inje da se razvija neharmoni?no. S godinama dolazi do popre?ne deformacije drveta sa pomakom jezgre (Sl. 1, c).

Zbog nerazvijenosti jedne strane pogor?ava se ishrana izdanaka u cjelini. Ovo mjesto je postalo vitalno oslabljeno, lomljivo i lomljivo. Uz manji fizi?ki napor, ovdje mo?e do?i do prijeloma; na kriti?nim temperaturama, ovdje ?e prvo do?i do smrzavanja i su?enja izdanaka.
Na?alost, ovoj osobini vinove loze ?esto ne pridajemo ozbiljan zna?aj. I popre?ni polaritet se mora uzeti u obzir prilikom rezidbe i oblikovanja grma gro??a i eliminirati mogu?e negativne posljedice ovog svojstva. Su?tina pravilnog formiranja plodnih karika je u tome da je prilikom rezidbe neophodno ostaviti polarne suprotne jednogodi?nje izdanke na rukavima - za zamjenski ?vor - donji vanjski izdanak, za strelicu vo?a - gornji unutra?nji izdanak. (Ovo pravilo ?emo detaljnije pogledati u lekciji "Formiranje loznog grma".)

U sistemu gajenja gro??a i formiranja loznog grma, otklanjanju ?tetnih efekata popre?nog polariteta mora se pridati isti veliki zna?aj kao i otklanjanju uticaja uzdu?nog polariteta.

Lekcija 9 - Orezivanje i oblikovanje vinove loze za drugu, tre?u i ?etvrtu godinu.

Druga godina.

U prolje?e druge godine, u drugoj polovini aprila ili po?etkom maja, ako je prolje?e kasno i hladno, grmlje se mora otvoriti, pa?ljivo o?istiti od zemlje kako ne bi o?tetili o?i. Zapamtite, ostavljeni su u jesen prilikom rezidbe po ?etiri na svakom izdanu. Nakon provjetravanja i su?enja, grmlje se mora prekriti filmskim pokriva?em (o tome je bilo rije?i u ?estoj lekciji). ?to prije grm zapo?ne aktivan ?ivot, ve?a je vjerovatno?a da ?e formirati osnovu grma od ?etiri sna?na izdanka - to je glavni zadatak druge godine.

Na pro?logodi?nje dvije loze, ako je na?a mlada sadnica dobro izdr?ala zimu i sve o?i ostale ?ive, po?inje da se razvija osam zelenih izdanaka, tj. ?etiri na svakom. Na samom po?etku razvoja mladih izdanaka, njihov broj se mora prepoloviti. Na svakom pro?logodi?njem trsu ostaju samo dva mlada izdanka. Da bi se isklju?io negativan uticaj popre?nog polariteta, na svakoj pro?logodi?njoj lozi ostavljaju se izdanci koji se razvijaju iz dijametralno suprotnih pupoljaka (Sl. 1).

Rice. jedan.

U na?em primjeru (slika 1), 1 i 2 pupoljci su lijevo na lijevoj lozi, a 2 i 3 na desnoj; va?e?a opcija je 1 i 4 bubrega, ali 1 i 3 nisu dozvoljeni; 2 i 4 bubrega.

U procesu razvoja glavnih izdanaka uklanjaju se svi izdanci koji se razvijaju iz zamjenskih pupova, pastor?ad se ?tipaju preko drugog ili tre?eg lista i uklanjaju se svi mogu?i cvatovi.

U jesen druge godine sa grma se odsije?e samo nezreli dio.

Tre?a godina.

U prolje?e tre?e godine, svaki od izdanaka mladog grma ponovo se re?e na 2 zdrava oka. Ukupno, u tre?oj godini mora se uzgojiti osam izdanaka. Prilikom rezidbe ponovo je potrebno isklju?iti negativan uticaj popre?nog polariteta i donje oko na svakom izdanu mora nu?no gledati prema van iz grma, a gornje u grm (slika 2, prolje?e 3. godine).

Rice. 2.

Briga o grmu tokom ljeta je najtemeljnija uz ?tipanje pastoraka, ulomaka izdanaka iz zamjenskih pupoljaka, iz uspavanih pupoljaka na rukavima i podzemnog debla. Mo?ete ostaviti jedan cvat na jednom ili dva najja?a izdanka i ostaviti ih da sazriju (slika 2).

U jesen tre?e godine nezreli dio vinove loze se odsije?e sa svih osam izdanaka.

?etvrta godina.

U prole?e ?etvrte godine vr?i se kona?na lepezasta formiranje grma kao ?to je prikazano na (sl. 3). Gornje loze na rukavima (plodne loze) seku se na 5-8-12 o?iju. Broj preostalih o?iju odre?en je dopu?tenim optere?enjem o?iju za svaku sortu gro??a i grm pojedina?no. Prilikom odre?ivanja optere?enja o?ima uzima se u obzir stanje grma - broj jakih mladih ?okota (Sl. 3).

Rice. 3.

Donje loze se re?u na dva zdrava oka, formiraju?i tako ?etiri zamjenska ?vora. Ne zaboravite da prvo (donje) oko na zamjenskim ?vorovima mora nu?no gledati izvan grma, a drugo (gornje) unutra. To osigurava strogi redoslijed godi?nje rezidbe grma i isklju?uje utjecaj popre?nog polariteta.

Kona?no formiranje grma najbolje je izvr?iti ne u prolje?e ?etvrte godine, ve? u jesen tre?e godine. Jesenje rezidba se manje bolno podnosi tokom proljetnog "plakanja" gro??a. Ali u jesenja rezidba na zamjenskim ?vorovima potrebno je ostaviti jo? jedno ili dva rezervna oka, u slu?aju eventualnih o?te?enja tokom zimskog skloni?ta, zimovanja ili prilikom otvaranja nakon zimovanja.

Tako je ?etvrte godine formiran 4-kraki lepezasti grm vinove loze sa ?etiri vo?ne karike, koje se sastoje od vo?ke (strelice) i zamjenskog ?vora. Sada ?emo svake godine u jesen vaditi rodne loze do zamjenskih ?vorova, a od ?okota na zamjenskim ?vorovima formirati nove strijele i nove zamjenske ?vorove.

Po ?elji mo?ete napraviti vi?ekraki grm gro??a, dodaju?i na opisani na?in jedan novi rukav godi?nje. Da biste to u?inili, mo?ete upotrijebiti jake izdanke iz uspavanih pupoljaka (vrhova) ili izdanake iz podzemne bobice ili dodatne zamjenske ?vorove formirane od vinove loze koja daje plodove.

Lekcija 10 - Formiranje oja?anih grmova za dvoravne re?etke.

U devetom satu odredili smo redoslijed formiranja 4-krakog lepezastog grma - pro?logodi?nja vo?na strijela, zajedno sa svim rodnim lozama, potpuno se odsije?e do pro?logodi?njeg zamjenskog ?vora, na zamjenskom ?voru, donji vanjski izdanak se odsije?e na novi zamjenski ?vor (3-4 oka), a sljede?i unutra?nji izdanak odsije?e se na novu strelicu ploda (5-12 o?iju). Kombinacija vo?ne strelice i zamjenskog ?vora na rukavu je vo?na karika (sl. 1).

Na dobro razvijenom grmu starijem od 6 godina, sa visokim prinosom i dobrim sazrijevanjem, mogu?e je oja?ati vo?nu vezu, ostavljaju?i u njoj ne jednu, ve? dvije vo?ne strelice. Tako je osigurano pove?anje prinosa (pove?anje optere?enja na grm) (Sl. 1).

Rice. 1. Vo?ne veze

Optere?enje grma treba postepeno pove?avati. Nemogu?e je formirati oja?ane vo?ne karike istovremeno na svim rukavima u jednoj godini. I morate znati da formiranje ?ak i jedne oja?ane karike godi?nje ne?e osigurati pove?anje prinosa u nedogled.

Na grmovima starosti 9-10 godina optere?enje se mo?e pove?ati formiranjem dodatnih krakova, a zatim ponovo ja?anjem plodnih karika na novim krakovima.

Nove grane formiraju se od jakih izdana?kih izdanaka podzemnog debla ili od pogodno smje?tenih vr?nih izdanaka koji se razvijaju iz uspavanih pupoljaka na vi?egodi?njem drvetu u glavi grma. Formiranje novih rukava, kao i oja?anih vo?nih karika, vr?i se postepeno, jednom godi?nje. Stoga, ako u grmu ima nekoliko izdanaka i vrhova, potrebno je odabrati jedan od njih, najja?i i najpovoljnije smje?ten, kako bi se formirao dodatni rukav. Svi ostali izdanci moraju biti uklonjeni (slika 2).

Rice. 2. Grm sa izdanacima i vrhovima

Potrebno je formirati rukav od izdanaka u jednoj sezoni. Ubrzano formiranje rukava obezbe?uje se ?tipanjem (gonjenjem) u junu odabranog zelenog izdana?kog izdanka koji ima 9-10 listova, ostavljaju?i 5-6 listova. Nakon osam do devet dana na potjeranom izdanu ?e se razviti pastor?ad, od kojih je potrebno ostaviti dva gornja, a po?eljno je da donji bude vanjski (budu?i zamjenski ?vor). Sva ostala nepotrebna pastor?ad na po?etku razvoja pa?ljivo se ?upaju na panjeve. Tako se izdana?ki izdanak pretvara u mladi rukavac sa dva izdanka, od kojih je jedan donji, u prolje?e idu?e godine ?e se presje?i u zamjenski ?vor sa 2 pupa, a gornji - u plodnu strelicu sa 5 ili vi?e pupoljaka. Rukav, sa formiranom vo?nom karicom ubrzana metoda mo?e uroditi plodom slede?e godine.

Mladi rukavi se tako?er formiraju za zamjenu starih ili o?te?enih rukava. Razvoj, sazrijevanje i starenje rukava je kontinuiran i neizbje?an proces. Nakon 12-15 godina, plodovi na starom rukavu postupno se smanjuju. Znak kvara rukava je, prije svega, izostanak normalnog rasta (kratki i slabi zeleni izdanci na izbojcima vo?a). Zeleni izdanci du?ine od najmanje 75 cm i debljine od najmanje 7 mm smatraju se punopravnim.

Potreba za zamjenom starih rukava javlja se kada su rukavi pretjerano izdu?eni kao rezultat obaveznog rasta u procesu godi?njeg formiranja plodnih karika na krajevima rukava. I iako je pove?anje drvne mase zbog razvoja rukava pozitivan ?imbenik, budu?i da se opskrba hranjivim tvarima pove?ava u direktnoj proporciji s tim, a samim tim i prinos, i dalje postaje potrebno izrezati pretjerano dug rukav i zamijeniti to sa novim. Tako se vr?i pomla?ivanje grmlja gro??a.

Lekcija 11 - Nema pucanja na zamjenskim ?vorovima? Nema problema!

U praksi vinogradarstva prili?no su ?esta odstupanja od standardnog formiranja vo?nih veza. Na zamjenskim ?vorovima ne razvijaju se uvijek potrebni izdanci koji se koriste za zamjenu plodonosne strelice. Ponekad se zbog nemara mladi izdanci na zamjenskim ?vorovima mogu odlomiti, mogu se lagano smrznuti, a mogu se javiti i drugi nepredvi?eni slu?ajevi gubitka izdanaka ili njihov slab razvoj na zamjenskim ?vorovima. Naravno, ovo je neugodno, ali ipak moramo zapamtiti da je na? glavni zadatak dobiti ?etvu, a ne pridr?avati se bilo kakvih strogih pravila za formiranje grma gro??a. Stoga, ako ne postoji ni?ta ?to bi zamijenilo plodonosnu strelicu, potrebno je uzeti dobro razvijene jake loze na ovoj strelici za plod.

Razmotrite razli?ite mogu?nosti jesenskog obrezivanja u slu?aju gubitka ili nerazvijenosti izdanaka na zamjenskim ?vorovima. Radi jednostavnosti i jasno?e, razmotrit ?emo sve opcije na jednom rukavu grma gro??a.

1. Na zamjenskom ?voru gornji izdanak je nedovoljno razvijen ili ga uop?e nema. U tom slu?aju stari zamjenski ?vor se re?e na novi, skra?uju?i donji vanjski izdanak za 3-4 pupa, a na plodnoj strelici se jedan ili dva prva sazrela jednogodi?nja izdanka iz rukava odvajaju za vo?ne strelice. Ostatak plodne loze, zajedno sa izrastom, se odsije?e. Tako se dobija normalna ili oja?ana nova vo?na veza. (Sl. 1).

Rice. jedan.

2. Ako na zamjenskom ?voru nema niti jednog izdanka, onda se takav ?vor potpuno odsije?e, a na pro?logodi?njoj plodnoj streli prvi vanjski izdanak se?e u zamjenski ?vor (3-4 pupa), a unutra?nji jedan koji ga prati se?e u vo?nu strelicu. Ostatak stare loze je odsje?en. Ako se ispostavi da prvi izdanak nije vanjski, ve? unutra?nji, onda ga ima smisla ostaviti za plodovanje sa sljede?im izbojkom, formiraju?i tako oja?anu vo?nu kariku bez zamjenskog ?vora, a ?vor se mo?e formirati u sljede?oj sezoni ( Slika 2).

Rice. 2.

3. Mo?da je tako, nema izdanaka na zamjenskom ?voru i nema izdanaka na po?etku strijele, ali ima jakih izdanaka na kraju strijele. Ova opcija je mogu?a ako je grm gro??a o?te?en od strane mi?eva tokom zimovanja. U ovom slu?aju, najja?i jedan ili dva terminalna izdanka ostavljaju se za plodove. Ali tako prisilno izdu?eni rukav nije po?eljan u sljede?em oblikovanju. Umjesto toga, potrebno je pripremiti novi mladi rukav (slika 3).

Rice. 3.

4. Ako na zamjenskom ?voru nema izdanaka, a na plodnoj streli, prvi (po?etni) izdanci su se slabo razvili, ali su zavr?ni izdanci jaki (ova opcija je mogu?a uz vertikalnu suhu podvezicu plodne strelice u prolje?e , tj. nije uzet u obzir negativan uticaj uzdu?nog polariteta, tada se, ostavljaju?i jedan ili dva kona?na jaka izdanka i isje?u?i ih na vo?ne strelice, preostale izdanke du? cijele du?ine plodonosne strijele re?u na 2-3 pupa) . Tako se za plodono?enje u narednoj sezoni stvara privremeni kordon (formiranje gro??a na dugim rukavima sa kratkim vo?nim strelicama) (Sl. 4).

Rice. ?etiri.

Izrezuju se zamjenski ?vorovi na kojima se izdanci nisu formirali.
U prolje?e se pro?logodi?nja strijela, koja sada slu?i kao rukav privremenog kordona, vodoravno prive?e za ?palir sa o?trim zavojem pod pravim uglom kod prve pre?ice, tako da na prevoju izrastu sna?ni zamjenski izdanci. .

5. Treba napomenuti da je na ovaj na?in mogu?e formirati loze za plodove bez zamjenskih ?vorova (Sl. 5).

Rice. 5.

Da biste to u?inili, u vinovoj lozi koja je odabrana za plodono?enje, s proljetnom suvom podvezom, dovoljno je napraviti sna?an zavoj u podru?ju prvog oka kako bi se na ovom mjestu dobio sna?an izdanak, koja ?e sljede?e godine biti nova rodna loza (strijela).

Lekcija 12 - Zelene operacije (fragmenti zelenih izdanaka vinove loze, ?tipanje vrhova plodnih izdanaka)

Od po?etka vegetacije na grmu gro??a razvijaju se mnogi zeleni izdanci iz glavnih, zamjenskih i spavaju?ih pupova, ?ija prekomjerna koli?ina mo?e negativno utjecati na razvoj grma, koli?inu i kvalitetu usjeva. Stoga su za normalan razvoj gro??a od velike va?nosti takozvane zelene operacije na grmu gro??a.

Zelene operacije uklju?uju: krhotine - uklanjanje cijelih izdanaka; ?tipanje i jurenje - uklanjanje vrhova izdanaka; pasynkovanie - djelomi?no ili potpuno uklanjanje bo?nih izdanaka (pastor?adi); stanjivanje listova; normalizacija cvasti.

Zelene operacije poma?u u uspostavljanju optimalnog omjera izme?u nadzemnog dijela i korijenskog sistema biljke kako bi se odr?ala ravnote?a izme?u sile rasta grmlja i njihove sposobnosti da donose plodove.

Fragment zelenih izdanaka.

Uklanjanje dijela izdanaka u prolje?e, kada razvoj tek po?inje, pospje?uje rast preostalih izdanaka na grmu i ne djeluje depresivno na biljku. Stoga, fragment treba izvesti u prolje?e, na po?etku vegetacije.

Izbojci koji se razvijaju iz razli?itih pupoljaka imaju razli?ita zna?enja i razli?ito se koriste u vinogradarstvu. Glavnu ulogu imaju sredi?nji izdanci koji se razvijaju iz glavnih pupoljaka na jednogodi?njoj lozi i nose cvatove. Takozvani izbojci - blizanci i trojke, koji se razvijaju iz zamjenskih pupoljaka, koriste se samo kada grm iz nekog razloga nema dovoljnu povr?inu lista, tj. dio glavnih rodnih izdanaka je uginuo (rezultati nepovoljnog prezimljavanja, o?te?enja izdanaka proljetnim mrazevima, o?te?enja nekih o?iju od mi?eva). U takvim slu?ajevima ka?u - grm je podoptere?en. Dopunjavanje zelene mase grma vr?i se izdancima - blizancima.

Uz normalan razvoj plodnih izdanaka, svi blizanci i blizanci izbijaju u ranoj fazi razvoja.

Izbojci koji su izrasli iz uspavanih pupoljaka na nadzemnim i podzemnim buradima - vrhovima i izbojcima, koriste se u vrlo ograni?enim koli?inama za podmla?ivanje grma, tj. za zamjenu starih i stvaranje novih dodatnih rukava. Da biste to u?inili, odabire se najja?i i najprikladniji izdanak ili izdanak, ostali se izbijaju ili izrezuju iz stabljike ispod zemlje. Takvih izdanaka mo?e biti puno (ponekad i na desetine) i pojavljuju se tijekom ljeta, mogu uvelike zadebljati grm i naglo oslabiti razvoj glavnih izdanaka, pa se izdanci i vrhovi moraju uklanjati nekoliko puta tokom ljeta.

Na mladim grmovima, ostaci su tako?er neophodni, ali njegova je svrha ne?to druga?ija. Izvo?enje ove operacije ima za cilj odabir i uzgoj najja?ih izdanaka za formiranje rukava i osiguranje njihovog rasta uklanjanjem slabih i nepogodnih za formiranje. Na mladim grmovima neophodno je ukloniti sve izdanke - blizance, jer se ne mogu koristiti za formiranje grmlja.

Ostaci izdanaka su posebno va?ni kod kalemljenih vinove loze, jer izdanak, osim ?to koristi hranljive materije potrebne za izdanak, nosi lo?e arome maj?inih podloga. Ako pa?ljivo i uzastopno uklanjate izdanake na podlozi, tada ih se u roku od nekoliko godina mo?ete potpuno rije?iti.

?tipanje vrhova plodnih izdanaka.

?tipanje izdanaka je jedna od tehnika koja uti?e na kvalitet bobica i grozdova, kao i na prinos.
Hranjive tvari koje ulaze u mlade izdanke, zbog manifestacije uzdu?nog polariteta, prvenstveno se usmjeravaju na ta?ke rasta. Ako ?e se kontinuirani rast vrha potro?iti ve?ina plasti?nih tvari, dolazi do izgladnjivanja cvasti. ?tipanje izdanaka vr?i se radi preraspodjele ishrane od ta?ke rasta do cvasti (slika 1).

Rice. 1. ?tipanje izdanka gro??a

?tipanje se sastoji u uklanjanju vrha rastu?eg izdanka za 3-5 cm.Pin?anje se vr?i samo na plodnim izbojima 2-3 dana prije cvatnje. Nakon ?tipanja, rast izdanaka se odla?e 10-15 dana i ve?ina hranjivih tvari odlazi u cvatove, osiguravaju?i njihov bolji razvoj: pobolj?avaju se uvjeti opra?ivanja cvije?a, smanjuje se njihovo osipanje i kao rezultat toga se ve?e vi?e bobica, prinos pove?ava.

?tipanje je vrlo efikasna tehnika za sorte koje se odlikuju jakim opadanjem jajnika, gra?ka i neravnomjernim razvojem bobica (Irinka, Tukay, Strashensky). ?tipanje se preporu?uje i za sorte koje imaju funkcionalno ?enski tip cvijeta. Privremeno pove?anje protoka hranjivih tvari u cvatove doprinosi boljoj oplodnji cvije?a.

Stiskanje uzrokuje stvaranje pastoraka na izdanaku ili vr?nim izdancima ostavljenim za ubrzano stvaranje novih rukava.

Lekcija 13 - Zelene operacije (jurenje, ?tipanje, stanjivanje li??a)

Gonjenje je uklanjanje vrhova svih izdanaka sa svim mladim nedovoljno razvijenim listovima radi osiguranja bolju ishranu grozdovi i izdanci za sazrevanje. Ubrzavaju?i sazrijevanje izdanaka, gonjenje doprinosi akumulaciji dodatnih plasti?nih tvari u njima, pove?ava otpornost vinove loze na nepovoljne uvjete zimovanja. Gonjenje se vr?i kada prestane aktivni rast izdanaka. Pravovremenim kovanjem uklanja se samo neznatan dio zelene mase, ?to ne naru?ava fotosintezu, ve? je, naprotiv, pobolj?ava zbog pobolj?ane osvjetljenosti. Gonjenje zaustavlja rast izdanaka, ?to dovodi do preraspodjele hranjivih tvari koje proizvode li??e, oni ulaze u bobice u ve?im koli?inama. Kao rezultat toga, bobice sazrijevaju br?e, pove?avaju se u veli?ini, akumuliraju vi?e ?e?era, ?to dovodi do pove?anja prinosa. Gonjenje je neophodno kako bi se pobolj?ala ventilacija grmlja.

Kovanje se ne sme vr?iti u su?nim godinama. Vrijeme kovanja je odre?eno stanjem vinove loze: po?etkom sazrijevanja donjih internodija i usporavanjem rasta izdanaka, ?to se obi?no de?ava po?etkom avgusta. Vanjski znak usporavanja rasta je ravnanje vrhova izdanaka, tokom aktivnog rasta oni su savijeni.

Prilikom gonjenja iznad gornjeg grozda ostane najmanje 8-12 listova. Istovremeno sa kovanjem skra?uju se i novonastali pastorci. Na mladim i niskim grmovima s du?inom loze ne ve?om od 1,5 m, gonjenje se ne vr?i.

Pasynkovanie.

Ovo je operacija uklanjanja ili ?tipanja izdanaka drugog reda koji se razvijaju na zelenim izbojcima iz pazu?nih pupoljaka. U velikom broju, pastor?ad se pojavljuju na bujnom i neoptere?enom grmlju. Ako je grm normalno optere?en usjevima i izdancima, pastor?ad se na njemu obi?no slabo razvijaju i s njima nisu potrebne nikakve operacije. U takvim slu?ajevima dovoljno je pastorke pri?tipati za grozdove (slika 1).

Rice. 1. ?tipanje pastor?adi

Svrha pastor?adi je stvaranje uslova za bolje osvetljenje i ventilaciju u prostoru gdje se grozd razvija. Uklanjanje pastoraka vr?i se u slu?ajevima kada postoji poja?an rast pastor?adi i, kao rezultat, sna?no zadebljanje grma. Nemogu?e je potpuno ukloniti pastor?ad, jer to mo?e o?tetiti o?i koje hiberniraju. Vjeruje se da pastor?ad pozitivno utje?u na razvoj o?iju i formiranje cvatova u njima. Stoga pastor?ad ?tipaju preko drugog ili tre?eg lista.

Ako zbog prolje?a povratni mrazevi glavni izdanci su o?te?eni, tada ne treba vr?iti ?tipanje. Novi izdanci ?e se formirati od jakih pastoraka, ?to ?e osigurati razvoj grma, pa ?ak i ?etvu, me?utim, manje veli?ine i sa zna?ajnim zaka?njenjem.

Bubrezi uklje?tenih pastor?adi sposobni su da proizvedu pastor?ad drugog reda, koja se mogu potpuno ukloniti.

stanjivanje.

Stanjivanje listova - uklanjanje listova koji zasjenjuju grozdove vr?i se kako bi se ubrzalo sazrijevanje, pobolj?ala boja bobica, pobolj?ala ventilacija i sprije?ile gljivi?ne bolesti na bobicama. Listovi se postupno re?u kako bobice ne bi dobile opekotine od sunca. Uklonite najstarije listove sa smanjenom aktivno??u asimilacije, koji se nalaze iznad i ispod grozdova. Vrijeme za uklanjanje listova je 15-20 dana prije potpunog sazrijevanja bobica.

Prorje?ivanje cvasti vr?i se kod nekih sorti gro??a koje imaju vrlo duga?ke, rahle grozdove. Na primjer, Strashensky ima dugo cvjetanje zbog vrlo dugih grozdova. Gornji dio grozda ve? ima jajnik, a donji jo? uvijek cvjeta. Zbog trajanja cvatnje, takve sorte mogu pasti u razli?ite vremenske uslove tokom perioda cvatnje, cvatovi se ne opra?uju ravnomjerno i ne potpuno, dolazi do zna?ajnog osipanja cvasti, gra?ka, grozdovi postaju rijetki, dozrijevanje takvih grozdova uveliko kasni. Uklanjanje donjeg dijela cvasti tokom cvatnje stimulira pobolj?anje ishrane preostalog dijela cvasti. Grozdovi postaju kompaktniji, imaju tr?i?ni izgled, bobice u grozdovima su poravnate po veli?ini i sazrijevaju zajedno.

Po?eljno je ukloniti cvatove na pastorcima, jer njihov usjev u pravilu nema vremena za sazrijevanje, a ovi grozdovi tro?e zna?ajnu koli?inu hranjivih tvari za novi razvoj.

?esto se za normalizaciju prinosa koristi operacija prorje?ivanja grozdova, ?to je efikasnije od prorje?ivanja cvasti, budu?i da se provodi nakon cvatnje, kada je jasno kako se plodovi (bobice) postavljaju. Uklanjaju se klasteri s defektima - slabo razvijeni, s mehani?kim o?te?enjima, pregrijavanjem ili opekotinama itd.

Lekcija 14 - Odredite optere?enje grma.

Gro??e ima sposobnost da proizvede mnogo vi?e pupoljaka i cvjetova nego ?to mo?e pru?iti ishranu. Stoga, kako se ne bi smanjio prinos, ne bi se pogor?ala kvaliteta bobica, ne bi oslabio razvoj grma, optere?enje grma se racionira o?ima (izdancima) i cvatovima.

Uzgajiva?i - amateri ?esto preoptere?uju grmlje, ne obra?aju?i pa?nju na to velika koli?ina novi izdanci godi?njeg rasta grma, a godinu dana kasnije zbunjeni su: "Za?to je usjev naglo pao, za?to se izdanci slabo razvijaju i ne sazrijevaju?"

Literatura o vinogradarstvu i referentni podaci za sorte gro??a daju savjete o rezidbi i optere?enju o?iju. Na primjer, "Victoria" - hibridni oblik dobiven kao rezultat slo?enog ukr?tanja europsko-amurskih hibrida otpornih na mraz sa donatorom otpornosti SV-12-304, sklon je preoptere?enju usjeva, stoga je potrebno normalizirati optere?enje grmova sa cvatovima i grozdovima. Optere?enje odraslih grmova je 25-30 o?iju po grmu pri rezidbi loze za 5-8 o?iju. O?i u podno?ju izdanaka su vrlo plodne, stoga mo?ete rezati vinovu lozu za 2-3 oka." (Izvod iz opisa sorte.) Naravno, prilikom formiranja grma potrebno je uzeti u obzir uzeti u obzir preporuke za orezivanje loze i broj o?iju na njima.Ali svaki grm je individualan, jedan je sna?niji, drugi slabiji, stoga u razli?itim slu?ajevima ne mo?e postojati jedinstvena preporuka ?ak ni za istu sortu.

Nau?nici VNIIViV "Magarach" predlo?ili su zgodan sistem racionalizacije i obrezivanja grmlja gro??a.

Prije svega, odre?uje se snaga grma - broj sna?nih izdanaka na ovom grmu. Izdanak du?ine ve?e od 1,2 m i pre?nika pri dnu ve?i od 8 mm smatra se sna?nim. Tovni izdanci pre?nika ve?eg od 12 mm ra?unaju se kao dva.

Bilje?ka. Postoje mnoge sorte gro??a koje imaju optimalni pre?nik loze manji od 8 mm, pa se jake loze za ove sorte odre?uju prema njihovim individualnim kriterijumima.

Optere?enje grma gro??a odre?uje se formulom "Magarach".

gdje je M optimalan broj o?iju u grmu,
N - broj sna?nih izdanaka,
C = 2,5 - koeficijent pri kojem je prinos ne?to manji od maksimalnog, ali je osiguran kvalitet grozdova i bobica i osigurano najbolje sazrijevanje vinove loze.

Razmotrimo primjenu formule "Magarach" na primjeru. Na grmu ima 20 jakih loza.
M = 2,5 x 20 = 50 o?iju.
To zna?i da se tokom jesenje rezidbe mora ostaviti 50 o?iju na grmu.

Sa ?etverokrakom lepezastom formacijom, na? grm se sastoji od ?etiri vo?ne karike. Za ve?inu sorti, preporu?ena du?ina rezidbe vinove loze za plod je 6-8 pupoljaka, a na zamjenskim ?vorovima 3-4 pupa (od kojih ?e samo dva biti odabrana u prolje?e). Dakle, karika vo?a treba da ima 9-12 o?iju. Procijenjeni broj o?iju - 50 rasporedite na sljede?i na?in:
Za ?etiri zamjenska ?vora, po 4 oka - 16 o?iju;
Za ?etiri vo?ne strelice, po 8 o?iju - 32 oka, po?to imamo mogu?nost da na grm postavimo jo? dva oka, mo?emo preraspodeliti o?i na ?etiri vo?ne strelice, ostavljaju?i na njima sedam o?iju, i formirati petu vo?nu strelicu od preostalih 6 o?iju, stvaraju?i tako oja?anu vo?nu vezu.
Slike prikazuju opcije za obrezivanje grmlja s optere?enjem od 50 o?iju.

Na sl. 1 - grm se formira sa tri obi?ne vo?ne karike, 7 o?iju na vo?noj strelici i 4 oka na zamjenskom ?voru i jednom oja?anom karicom sa vo?nim strelicama od 6 i 7 o?iju i zamjenskim ?vorom sa 4 oka.

Na sl. 2 - grm se formira sa ?etiri obi?ne plodne karike i jednim izdana?kim izdanakom za novi rukav (stvaranje oja?anog grma).

Formula "Magarach" uzima u obzir i do 45% gubitka pupoljaka tokom zimskog skladi?tenja i lomljenje zelenih izdanaka kada se loza podi?e i vezuje na re?etkama. Stoga, ako su stvarni gubici na va?em grmu u prolje?e unutar predvi?enih granica, potrebno je izvr?iti dodatnu normalizaciju. Ako su se na grmu u prolje?e sve o?i sa?uvale i po?ele razvijati, tada je potrebno racionirati broj zelenih izdanaka i cvatova. Prije svega, na zamjenskim ?vorovima se ostavljaju dva izdanka u skladu sa zahtjevom - prvi (donji) izdanak treba gledati izvan grma, a drugi - iznutra. Izbijaju se dva dodatna izdanka na svakom zamjenskom ?voru. Uklanjaju se gornji cvatovi na plodnim izbojcima i svi cvatovi na izbojcima zamjenskih ?vorova; odstranjuju se nedovoljno razvijeni cvatovi i nedovoljno razvijeni izdanci; sterilni izdanci se uklanjaju kako bi se proredile plodne strelice (pre svega se uklanjaju neplodni izdanci na krajevima plodnih strelica).

Racioniranje prema sistemu "Magarach" u kombinaciji s implementacijom zelenih operacija poma?e u ja?anju grma i pove?anju produktivnosti. Kako grm postaje ja?i i s iskustvom, mo?ete pove?ati optere?enje grma pove?anjem faktora C na 3, pa ?ak i na 3,5. Tako je mogu?e posti?i visoke prinose, odli?an kvalitet grozdova i sopstveni razvoj grma gro??a.

Lekcija 15 - Kako pravilno gnojiti i navodnjavati vinograd.

Gnojidba je vrlo va?na i slo?ena operacija u obezbje?ivanju biljke gro??a hranjivim tvarima.
Glavni organi ishrane biljaka su listovi i koreni. Glavna funkcija lisnog aparata je asimilacija ugljika iz zraka, fotosinteza; Korenov sistem obezbe?uje biljci vodu i asimilira hranljive materije iz zemlje. Korijenje upija iz tla mineralne elemente neophodne za ishranu: azot, fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvo??e, sumpor; elementi u tragovima: bor, mangan, cink, molibden, bakar, hlor i neki organska materija, kao ?to su soli huminskih kiselina. U korijenskom sistemu apsorbirana neorganska jedinjenja se pretvaraju u organska - aminokiseline, proteini, ?e?eri, masti. Kada se hrani mikro- i makroelementima, aktiviraju se vitalni procesi biljke: sinteza klorofila osigurava rast asimilacijskih povr?ina razli?itih biljnih organa (listova, izdanaka, korijena, plodova). Uslovi mineralne ishrane u velikoj meri zavise od sadr?aja ovih hranljivih materija u tlu.

Biljka gro??a, koja godinama raste na jednom mjestu, upija veliku koli?inu ovih elemenata iz tla za svoj razvoj, za izgradnju biljnih tkiva, za formiranje raznih organa: izdanaka, korijena, listova, pupoljaka, plodova.

Tokom vegetacije, biljka upija hranljive materije razli?itim intenzitetom i selektivno za pojedine faze razvoja: intenzitet apsorpcije hranljivih materija se pove?ava od po?etka cvetanja do sazrevanja useva. Posljednje faze vegetacije karakterizira pove?anje unosa kalija.

Prilikom gnojidbe vinograda potrebno je voditi ra?una o pravilnoj kombinaciji hranjivih tvari, ovisno o potrebi za njima u odre?enoj vegetacijskoj sezoni.

Univerzalne preporuke i recepti za gnojidbu za bilo koji vinograd sa raznim vrstama i vrstama tla, njihovim hemijskim sadr?ajem, vodni re?im; s raznim sortama i starosti grmova gro??a, naravno, ne mo?e biti. Jedno je jasno: koliko je hranljivih materija biljka uzela iz okoline, toliko se mora nadoknaditi. Dakle, koliko mineralnih, organskih, mikronutrijenata treba primijeniti pri hranjenju? Koji je njihov optimalni omjer?

Vinogradar A.L. Dmitriev u svojoj knjizi "Idealni vinograd" sa ozbiljnim opravdanjem preporu?uje odre?ivanje doza mineralnih ?ubriva u zavojima kako bi se uzeli u obzir omjer du?ika, fosfora i kalija u biljci gro??a (N: K = 3: 1: 2), utvrdili nau?nici Istra?iva?kog instituta. V.E. Tairov. Autor je, obra?uju?i rezultate istra?ivanja u oblasti vinogradarskih ?ubriva, do?ao do zaklju?ka da je za dobijanje 1 kg uroda odraslom grmu gro??a potrebno 6 g azota, 2 g fosfora i 4 g kalijuma ( prema aktivnoj supstanci).
Bilje?ka. Aktivna supstanca- ovo je koli?ina ?iste supstance u ?ubrivu, izra?ena u%.

Poznavaju?i prinos grma gro??a, lako je odrediti koliko se du?ika, fosfora i kalija izvla?i iz tla, tj. koliko ?ubriva treba uneti u zemlji?te. Uz prosje?an godi?nji prinos od 10 kg, grmu gro??a potrebno je 60 g du?ika, 20 g fosfora i 40 g kalija, tj.

Amonijum nitrat (N-34%) - 60: 0,34 \u003d 176,5 g ~ 180 g;
- superfosfat (R2O5-20%) - 20:0,2 = 100g;
- kalijum sulfat (K2O-50%) - 40: 0,5 = 80 g.

Ali nemogu?e je ograni?iti se samo na mineralne dodatke. Tlo zahtijeva ne samo obnovu hemijskog sadr?aja, ve? i pobolj?anje strukture i mikroflore, a za to su potrebna organska gnojiva: humus, kompost, treset, pti?ji izmet itd. Pod utjecajem organske tvari, pje??ana tla postaju kohezivnija i intenzivnija, dok glinena tla, naprotiv, smanjuju gusto?u i postaju strukturnija. Organska gnojiva su potpuna gnojiva, sadr?e sve hranjive tvari potrebne biljkama. Stajnjak raznih doma?ih ?ivotinja koristi se kao glavno organsko gnojivo. Stajnjak se pod gro??e unosi samo u istrunulom stanju, u obliku humusa. Sadr?aj hranljivih materija u humusu zavisi od uslova njegovog skladi?tenja. Ako tokom perioda skladi?tenja nije bio ispran ki?om i otopljenim vodama, tada su se u njemu sa?uvali du?ik, fosfor, kalij i drugi nutrijenti. Dovoljno je dodati 6-8 kg humusa ispod grma kako bi se obnovio hranjivi medij iscrpljen tokom sezone. Humus se obi?no unosi u jesen uz duboko ugra?ivanje (kopanje) u tlo.

U malim ba?tama i vinogradima, kompost mo?e biti glavna vrsta organskog ?ubriva – najefikasnije, najjeftinije i najpristupa?nije vrste kompletnog ?ubriva. Za njegovu pripremu koriste se sve vrste otpada biljnog i ?ivotinjskog porijekla: otpad od hrane, otpad od vo?a i povr?a, stajnjak i izmet doma?ih ?ivotinja i ptica, izmet, poko?ena trava i korov, vrhovi povrtarske kulture, piljevina i isjeckane grane posje?enog drve?a i grmlja, piljevina i strugotine, zeleni izdanci, li??e, drveni pepeo, bilo koji ku?ni otpad organskog porijekla.

Za postavljanje komposta potrebno je pripremiti mjesto sa tri me?usobno pri?vr??ena zida visine cca 1 m. Povr?inu kompostnika odredite sami prema svojim mogu?nostima i potrebama, ali ?e najvjerovatnije va?a kompostna jama biti ne manji od 1 x 1 m. Naravno, idealna opcija je stacionarna konstrukcija sa betonskim podom, sa pouzdanim izdr?ljivim zidovima, sa dva odjeljka (Sl. 1).

Ali mo?e postojati i kanta za kompost i privremena konstrukcija sa zidovima od drvenih ?titova ili starog ?kriljevca i drugih materijala. U tom slu?aju potrebno je zbiti prostor ispod kompostne kante i pokriti ga debelim slojem (20-30 cm) piljevine ili slame kako bi se ubudu?e lak?e lopatalo kompost. U kompostnu gomilu se mo?e staviti i sipati bilo koja organska materija, osim kostiju i ?ivotinjske masti, a vrhove oboljelih biljaka (kasna plamenja?a paradajza, gljivi?ne bolesti gro??a) ne treba nasipavati, ve? ih je potrebno ukloniti sa vrt, zakopan ili spaljen. Kompostna gomila se mo?e puniti nasumi?nim redoslijedom uz periodi?no punjenje zemljom, piljevinom, slamom i zalijevanjem vodom, gnojovkom, fekalnim otopinama ili pti?jim izmetom. Po?eljno je da gomila bude prekrivena filmom, to osigurava efekat staklenika i brzo pregrijavanje komposta i ?titi ga od ispiranja ki?ama i isparavanja nekih hranjivih tvari. Ako se gomila bar jednom u sezoni lopatama, tj. prebacite u sljede?i odjeljak, a zatim ?e do jeseni kompost biti spreman. Zreli kompost je tamna, homogena, mrvi?asta podloga bez neugodnog mirisa. Kao i stajnjak, ima sve potrebne hranljive materije. Unosi se na isti na?in kao i humus u jesen, 6-8 kg za svaki grm uz kopanje.

Pti?ji izmet je veoma vredno organsko ?ubrivo. Sadr?i azot, fosfor i kalijum u lako svarljivom obliku. Biljke veoma brzo apsorbuju hranljive materije iz pti?jeg izmeta. Nanesite pti?ji izmet za prihranu korijena nakon suve podvezice i 5-7 dana prije cvatnje, umjesto mineralne prihrane.

Za fermentaciju, pti?ji izmet se razrijedi 4 puta vodom. Fermentacija se odvija u roku od jedne do jedne i po sedmice. Prije izrade ispod grmlja gro??a, infuzija legla se razrijedi 10 puta. Za jedno hranjenje grma dovoljno je 0,5 litara razrije?ene infuzije. Prihranu pti?jim izmetom treba kombinovati sa zalivanjem vinograda.

AT poslednjih godina ozbiljna pa?nja posve?ena je mikrobiolo?kim metodama obnove tla. Prije vi?e od deset godina u Japanu je stvoren EM - tehnologija koja je stekla priznanje u mnogim zemljama svijeta i po?inje se savladavati u Rusiji. EM (efektivni mikroorganizmi) je preparat stvoren po posebnoj tehnologiji u kojoj se uzgaja veliki broj anabiotskih (korisnih) mikroorganizama koji ?ive u tlu: fotosintetskih bakterija, mlije?ne kiseline, kvasca i dr. Me?udjeluju?i u tlu, proizvode enzime te fiziolo?ki aktivne tvari koje pozitivno djeluju na rast i razvoj biljaka.

Svojstva ovog lijeka:
ubrzava rast biljaka;
ubrzava sazrijevanje plodova;
transformi?e organski otpad u efikasnom ?ubrivu u obliku komposta;
vra?a prirodnu plodnost tla;
naglo smanjuje sadr?aj toksi?nih elemenata;
pobolj?ava kvaliteti ukusa i prezentacija uzgojenih proizvoda;
produ?ava rok trajanja usjeva u prirodnom obliku.
EM preparat u Rusiji proizvodi EM-TECHNOLOGIA LLC, Ulan-Ude pod brendom Baikal EM-1 u obliku boca od 30 ml i dostupan je u maloprodaji. Kako se lijek koristi detaljno je opisan u uputama prilo?enim uz svako pakiranje.

Kada i kako treba primijeniti gnojivo?

Vrijeme ?ubrenja je od velike va?nosti i po pravilu se mora primijeniti nekoliko elemenata gnojiva odjednom. Zajedni?ka primjena azotnih i fosfornih ?ubriva mnogo je efikasnija od njihove odvojene primjene na tlo. Du?i?na ?ubriva zajedno sa fosfatnim ?ubrivima najbolje je primenjivati u prole?e i u prvoj polovini leta; kalijum se dobro apsorbira u drugoj polovini ljeta. Organska gnojiva treba primijeniti u jesen, uz smanjenje koli?ine azotna ?ubriva slede?eg prole?a za polovinu. Da bi se osigurala efikasnost prihranjivanja, gnojiva se moraju nanositi na dubinu od 40-60 cm, u podru?ju gdje se nalaze glavni korijeni u radijusu od ~ 1 m. zgodan na?in nano?enje ?ubriva u te?nom obliku kroz drena?ne jame (slika 2) za navodnjavanje.

Kao drena?ne cijevi (1) mo?ete koristiti azbestno-cementne ili plasti?ne cijevi pre?nika 80-100 mm, du?ine 50-60 cm.Drena?ne jame (2) veli?ine ~50x50 cm kopaju se do dubine od 70 cm. -80 cm, pokriveno ~ 30 cm ?ljunkom ili lomljenim kamenom. Preko ?ljunka se prostire plasti?na folija, na koju je u sredini jame postavljena drena?na cijev. Gornji kraj cijevi treba da se uzdi?e oko 10 cm iznad nivoa tla, tako da se pripremljena drena?na jama popunjava odabranim tlom do nivoa tla. Takve drena?ne jame mogu se koristiti dugi niz godina za prihranu i za istovremeno duboko zalijevanje grmova gro??a.

Folijarna prihrana (prskanje po listovima).

Ishrana mo?e u?i u biljku ne samo kroz korijenje, ve? i kroz li??e. Uz folijarnu prihranu, hranljive materije biljke apsorbuju veoma efikasno, brzo i potpuno. Folijarna prihrana se kombinuje sa prskanjem protiv plijesni i oidijuma. Folijarna prihrana se vr?i obla?nim danom ili uve?e, nakon zalaska sunca.

Recepti za folijarne obloge.
Prva folijarna prihrana. 200 g superfosfata insistira se jedan dan u 3 litre vode stakleno posu?e. Na dan folijarnog prihranjivanja u posebnoj posudi rastvorite 30 g amonijum nitrata ili 50 g amonijum sulfata, 100 g kalijum sulfata, 10 g borne kiseline i 100 g bakar sulfata. Ocijedite otopinu superfosfata iz sedimenta, mije?aju?i s otopinom preostalih komponenti. Istovremeno pripremite otopinu od 100 g vapna u posebnoj posudi. U mje?avinu otopina svih komponenti sipajte vapneno mlijeko do neutralne reakcije, ?to se mo?e utvrditi lakmus papirom ili novim ?eljeznim ekserom (ako kiseli rastvor za ekser zar?a). Zatim se pripremljena mje?avina otopina razrijedi na 10 litara.
Otopina za drugu folijarnu prihranu priprema se na isti na?in kao i samo prva borna kiselina i bordo mje?avine. Otopina se dovodi do neutralne reakcije dodavanjem sode bikarbone. Druga folijarna prihrana mo?e se obaviti vodenom infuzijom divizma. Jedan dio divizma se razrijedi u 10 dijelova vode i infundira tri dana, nakon ?ega se filtrira i koristi za prskanje. Ovo rje?enje nije samo folijarna prihrana, ali i biolo?ko sredstvo za suzbijanje oidijuma.
Tokom tre?eg folijarnog prihranjivanja, komponenta koja sadr?i azot se tako?e isklju?uje iz rastvora.
Recept za ?etvrtu folijarnu prihranu. 200 g superfosfata se infundira jedan dan u 3 litre vode. 450-500 g drvenog pepela tako?er se ulije u 3 litre vode tokom dana. Otopine koje se dreniraju iz sedimenta se mije?aju, dovode do neutralne reakcije. soda za pi?e i razrije?en vodom do 10 litara.
Folijarna prihrana mikroelementima.

Folijarna prihrana slabom otopinom elemenata u tragovima vr?i se jednom godi?nje, sljede?i dan nakon prve folijarne prihrane.

Za pripremu otopine koristi se bilo koji sastav elemenata u tragovima u skladu s uputama prilo?enim na pakiranju.

Za prakti?nost obavljanja svih vrsta hranjenja A.L. Dmitriev je sastavio tabele, od kojih ?emo jednu koristiti sa manjim izmenama.

Vrijeme prihranjivanja Stopa gnojiva
Amonijum nitrat Superfosfat Kalijum sulfat
Stajnjak ili kompost Jesen, jednom u 2-3 godine
1. prihrana Nakon suhe podvezice 90 g 100 g -
2. prihrana 5-7 dana prije cvatnje 40 g 30 g 80 g
1. folijarna primjena 2-3 dana prije cvatnje 30 g 200 g 100 g
Folijarna prihrana mikroelementima Sutradan nakon folijarne primjene Sastav otopine mikroelemenata prema uputstvu
2. folijarna primjena Odmah nakon cvatnje 30 g 200 g 100 g
Tre?a prihrana 5-6 dana nakon cvatnje 40 g 30 g 30 g
4. hranjenje Na kraju dana 30 g 30 g
3. folijarna prihrana Na po?etku sazrevanja 200 g 100 g
5. hranjenje 30 g 30 g
4. folijarna primjena 200 g 450-500 g drvenog pepela

Stope ?ubriva su date na osnovu jednog grma gro??a sa planiranim prinosom od 10 kg. Norme superfosfata i kalijum sulfata su udvostru?ene u pore?enju sa prora?unima, jer. polovinu ovih ?ubriva biljke ne apsorbuju.
Norme za folijarne obloge date su za obradu ~ 10 grmova.

Vi?e detalja o prihranjivanju vinograda mo?ete prona?i u knjizi A.L. Dmitrieva "Idealan vinograd ili kako dobiti tonu vo?a sa sto kvadratnih metara", (ur. Volgograd, 2001).

Lekcija 16 - Preventivne mjere za za?titu vinograda.

Posljednjih godina vode?i instituti za vinogradarstvo uzgojili su niz kompleksno otpornih sorti, koje su ve? zonirane u Sibiru i na na?em Altaju. Ali i ove sorte su u razli?itom stepenu otporne na odre?ene bolesti i stoga im je potrebna za?tita, preventivne mjere protiv virusnih bolesti.

U 2002. godini, zbog dugotrajnih ki?a i visoke vla?nosti, vinogradi u hortikulturi Bijsk prvi put su u razli?itom stepenu patili od oidijuma. Sorte poput Aleshenkin, Amirkhan, Muskat Katunsky, Grochanka, Zhemchug Sabo pokazale su se posebno nestabilnim na ovu bolest. Na?i uzgajiva?i nisu bili spremni da se odupru bolesti i zbog toga su mnogi vinogradi imali zna?ajan gubitak berbe, loza nije sazrela, a pupoljci za zimovanje su oslabljeni, tj. grmovi gro??a bili su slabo pripremljeni za zimovanje i nisu izdr?ali prili?no blagu i vrlo snje?na zima. Tako je oidijum uticao na stanje mnogih vinograda.

U praksi ju?nog vinogradarstva stalno se poduzimaju preventivne mjere za suzbijanje plijesni, sive plijesni, oidijuma, antraknoze, filoksere - glavnih bolesti vinograda.

Da bi vinove loze bile zdrave, hemijski tretmani ne bi trebali biti potpuno napu?teni, ?ak i ako su va?e sorte gro??a otporne na komplekse. Lak?e je sprije?iti nego lije?iti bolest.

Koji sistem za?titnih mjera se mo?e preporu?iti za seoske vinograde?

Odmah nakon suhog vezivanja vinove loze, povr?ina tla se prska protiv ?teto?ina i plijesni 3% otopinom nitrafena. Nakon kultivacije, tlo se mal?ira kako se spore zimuju?e plijesni ne bi mogle pro?iriti na prve mlade izbojke i listove. Tretman nitrafenom mo?e se obaviti i u jesen, prije skloni?ta gro??a za zimu. U odre?enoj mjeri, miris nitrafena odbija mi?eve. Sljede?e godine mo?e se obaviti prvi tretman sa 3% otopinom ?eljeznog sulfata.

Tretman protiv plijesni provodi se u kombinaciji s prvom folijarnom prihranom bordo mje?avinom ili 3% otopinom bakarnog oksihlorida (doda se 30 g bakar oksihlorida). zajedni?ko re?enje folijarno prihranjivanje). Trenutno se koriste zamjene Bordeaux mje?avine: polychom, polycarbacin, efal.

Prerada od oidijuma mo?e se obaviti kalijum permanganatom u kombinaciji s folijarnim prihranjivanjem mikroelementima, za to je dovoljno dodati nekoliko kristala kalijum permanganata u otopinu mikroelemenata.

Za?titu od oidijuma osigurava folijarna prihrana otopinom divizma, kao ?to je opisano u prethodnoj lekciji. Preventivna mjera za suzbijanje oidijuma je opra?ivanje biljaka mljevenim sumporom ili prskanje koloidnim sumporom (80-100 g na 10 litara vode). U tom slu?aju dolazi do isparavanja sumpora, koje se doga?a na temperaturama iznad 18 C.

Sve tretmane treba obaviti prije ili nakon cvatnje.

Tretmane sumpornim preparatima treba provoditi u slu?ajevima otkrivanja ?ari?ta infekcije oidijumom.

Tretmani protiv plijesni i oidijuma suzbijaju bolesti antraknoze i fomopse.

Savjeti starih vrtlara.
Gro??e i vo?ke se mogu za?tititi od mi?eva ako se za vrijeme zimske za?tite (skloni?ta) ispod zaklona stavi izgorjeli komad filca, stare filcane ili vune. Ne vole mi?eve i miris gumene mrvice.

Lekcija 17 - Za?tita vinograda od mraza i mraza.

Skloni?te za zimu.

Gro??e je kultura umjereno tople klime, koju karakterizira pove?ana osjetljivost na mraz, a posebno na rane jesenje i zaostale proljetne mrazeve. Najosjetljiviji na mraz su zeleni travnati izdanci koji ne podnose ni kratke mrazeve od -1-2 C.

Tokom ranih jesenjih mrazeva, zimu?e pupoljke, ?ak i na dobro sazrelim, ali ne o?vrslim izdancima, mogu o?tetiti mrazevi od -5-8 C.

Zimi, pupoljci na vinovoj lozi koja je u potpunosti zavr?ila proces vegetacije mogu izdr?ati mraz bez o?te?enja: za euroazijske sorte -18-20 C; sorte sa pove?anom otporno??u -22-24 C; interspecifi?ne sorte -24-35C; Sjevernoameri?ke sorte -30 C; Amursko gro??e do -40-45 C.

Pupoljci koji nisu rascvjetali u prolje?e mogu izdr?ati kratke mrazeve od -3-4 C.
Rascvjetale pupoljke o?te?uje mraz od -1 C.

Velika opasnost za bubrege predstavljaju temperaturne fluktuacije od minusa do plusa zimi nakon zavr?etka dubokog mirovanja. U takvim uvjetima izdanci gube otvrdnjavanje, pa ?ak i blagi mrazevi postaju opasni za njih.

Korijen gro??a je manje otporan od nadzemnog dijela. Kod euroazijskih sorti, korijenje je o?te?eno na temperaturi od -5-6 C; korijenje sjevernoameri?kih interspecifi?nih sorti izdr?i -9-12 C; Korijenje amurskog gro??a mo?e izdr?ati smrzavanje tla do -19-21 C.

U na?im neuobi?ajenim klimatskim uvjetima za gro??e, potrebne su mjere za?tite od hladno?e.
Da bi se pove?ala efikasnost za?tite, smanjio naporan rad na skloni?tu, sadnja gro??a se vr?i u dubinu, u rovove dubine 35-40 cm.

Gro??e se obi?no pokriva u posljednjoj dekadi septembra - prvoj dekadi oktobra, prije po?etka mraza. Ali po?eljno je ?to vi?e produ?iti vrijeme zrenja i stvrdnjavanja gro??a. U septembru - po?etkom oktobra, ?elije vinove loze jo? nisu nakupile potrebnu koli?inu ?e?era - tvari koje pru?aju otpornost na mraz. Stoga se u ovom periodu pupoljci gro??a o?te?uju ?ak i od blagih mrazeva od -4-5 C, na temperaturi od -7-8 C, zimuju?e o?i i lo?e zrele loze mogu potpuno umrijeti.

Da bi se stekla otpornost na niske temperature u fazi dubokog organskog mirovanja, potrebno je da se loza podvrgne kaljenju. Prva faza stvrdnjavanja na niskim pozitivnim temperaturama od +10 do 0 C u trajanju od 14-16 dana. U ovoj fazi se najve?i dio ?kroba nakupljenog u stanicama pretvara u ?e?ere, koji slu?e kao energetski materijal koji ?titi biljku od smrzavanja.

Druga faza stvrdnjavanja treba da se odvija na temperaturi od -1 do -15 C, tako?e u okviru polumeseca.
Uslove za otvrdnjavanje u sibirskim uslovima mogu?e je obezbediti samo u pokrivnom obliku.

Prije zaklona, ?bun vinove loze se odsije?e (vidi "Lekciju devet"). Preostale loze i rukavi se ve?u u snopove i ostavljaju u vodoravnom polo?aju za vrijeme stvrdnjavanja, ve?u se na donji niz ?palira s privremenim zaklonom od polietilenska folija ili pokrivni materijal. Tako je mogu?e produ?iti vrijeme stvrdnjavanja gro??a za 2-3 sedmice i za?tititi ga od mogu?ih ranih jesenjih mrazeva.

Sloj mal?a debljine 4-5 cm od piljevine, treseta, ljuski zrna, humusa ili iglica ?etinara ne samo da zadr?ava vlagu u tlu ljeti, ve? pru?a i dodatnu za?titu korijena od mraza. Stoga je potrebno provjeriti stanje mal?a i po potrebi izvr?iti dodatno mal?iranje rova.

Glavni i najpouzdaniji na?in za?tite gro??a od mraza zimi je prekrivanje zemljom i snijegom. Debljina sloja zemlje je 30-35 cm, tj. rov sa polo?enim gro??em treba u potpunosti prekriti zemljom toboganom. S takvim skloni?tem ?uvaju se ?ak i nepotpuno zrele loze. Za dodatnu za?titu od pregrijavanja i mehani?kih o?te?enja po?eljno je rukave i loze poprskati kre?nim mlijekom (najbolje bordoskom mje?avinom), osu?iti i zatim umotati u polipropilenske vre?ice (kese ?e?era ili bra?na). Nakon toga, rukavi se pola?u i pri?vr??uju metalnim spajalicama ili drvenim kukama na dnu rova, a zatim zasipaju zemljom. Polietilenski film ili krovni materijal se prostire preko zemljanog nasipa tako da se u prolje?e otopljena voda otkotrlja sa zemljanog nasipa i ne poplavi u rov. Za zadr?avanje snijega iznad zaklona se pola?u posje?ena loza, grane drve?a i grmlja i vrhovi, au istu svrhu na ?paliru se ostavlja rezana loza.

Mnogi vinogradari u Sibiru isprobali su "suvi" na?in za?tite gro??a. Vine s takvim skloni?tem ostaje u prirodnim uvjetima (nije zakopan u zemlju), ?to smanjuje vjerojatnost pregrijavanja o?iju, ne smanjuje stupanj otvrdnjavanja. Metoda je sljede?a: rukavi i loze, vezane u snopove spajalicama ili na drvene kocke, u?vr??uju se vodoravno u rov, bez dodirivanja tla. Mo?ete izolirati vinovu lozu od tla postavljanjem trake krovnog materijala ili plasti?ne folije ispod vinove loze du? cijele du?ine rova. Odozgo je rov zatvoren gustim drvenim ?titovima debljine 25-30 mm, preko kojih se ?iri krovni materijal ili polietilenski film za za?titu od otopljene vode. Naravno, u prvom i ovom slu?aju, film i krovni materijal moraju biti sigurno pri?vr??eni tako da ih vjetar ne odnese.

Za dodatnu izolaciju i za?titu od mi?eva, autor loze umotava u polipropilenske vre?e i potpuno ispunjava rovove borovim iglicama, a tek onda ih zatvara ?titovima i folijom.

Za uni?tavanje mi?eva potrebno je poduzeti najradikalnije mjere. Mi?evi su katastrofa u ba?ti. ?teta koju nanose ovi glodari ponekad mo?e biti nepopravljiva i za vo?ke i za gro??e. U prodaji ima mnogo otrova za glodare, nema smisla ih nabrajati. Glavna stvar je da u va?oj ba?ti ima dovoljno ovih sredstava za ubijanje mi?eva, a dok ih jedete, morate ih nadopunjavati iznova i iznova. Tu je narodni lekovi odbijaju?i ove ?teto?ine - spaljene komade starih filcanih ?izama, filca ili vune, koje se pola?u ispod svakog grma prije skloni?ta za zimu.

Omski vinogradari, koriste?i "suhu" metodu skloni?ta, koju nazivaju "zra?ni jastuk", postavljaju skloni?ta od dvostruke polietilenske folije, koja se prote?e du? lukova postavljenih iznad rovova svakih 1,5-2 m. Ova verzija skloni?ta istovremeno rje?ava problem pitanja za?tite od jesenjih i proljetnih mrazeva, produ?enja vegetacije, za potpuno sazrijevanje i otvrdnjavanje gro??a i za?titu za zimski period.

Bez obzira na na?in skloni?ta, s prvim snje?nim padavinama treba nastojati da se gro??e prekrije snijegom u sloju od najmanje 60 cm.

Rice. 1 Na?ini za?tite gro??a.

a - skloni?te za zimu sa drvenim ?titovima.
1 - polietilenska folija
2 - drveni ?tit
3 - ure?aj za pritiskanje filma na tlo
4 - iglice ?etinara
5 - mal?

b - pokriti dvostrukom folijom
1 - polietilenski rukav
2 - plo?a

c - pokrivanje po lukovima pokrivnim materijalom
1 - pokrivni materijal (agrosil br. 60)
2 - metalni luk

Otvaranje gro??a u prolje?e i za?tita od mraza.

Otvaranje gro??a po?inje nakon ?to se snijeg otopi. Prvo uklonite sredstva za zadr?avanje snijega. Kako se otapa, sredstva za?tite od otopljene vode se uklanjaju. ?i??enje vinograda od krupnog otpada i stranih predmeta ubrzat ?e odmrzavanje tla. U drugoj polovini aprila uklanjaju se glavna sredstva zaklona - zemlja, izolacioni materijali (?titovi, prostirke, grane smreke, prostirke od trske, iglice ?etinara itd.). Grozdove loze podi?u iz rova, otresu sa zemlje, oslabe i djelimi?no skidaju vezivanje grozdova, ako su loze bile omotane, onda se omota? skida. Nakon toga, vinove loze se oka?e na donju ?i?anu vrpcu re?etke da se osu?e. Rovovi se ?iste od ostataka pokrivnog materijala i krhotina. Istovremeno se provodi preventivno tretiranje vinove loze i tla (vidi „?esnaestu lekciju“). Nakon su?enja, vinove loze se kona?no odvezuju, raspli?u, odvajaju jedna od druge i ponovo spu?taju u rov. Gro??e otvarati po obla?nom vremenu ili uve?e. Po sun?anom vedrom danu mogu?e je pregrijavanje i su?enje vinove loze i pupoljaka, jer. oni jo? ne primaju dovoljno vode i hranljivih materija i oslabljeni su nakon zimovanja.

Glavni zadatak nakon otvaranja je za?tita vinove loze i brzo nabubre?e i razvijaju?e pupoljke i mlade izdanke od zaostalih proljetnih mrazeva. Lozu treba dr?ati u rovu dok ne pro?e opasnost od mraza. Pod uticajem sun?eve toplote u gro??u po?inje proces vegetacije, razvijaju se zeleni izdanci, koji su veoma osetljivi i na veoma slabe mrazeve (0-2 C). Zbog toga, tokom ?itavog perioda prole?nih mrazeva, gro??e mora biti pokriveno. Dovoljno je propustiti barem jedan mraz kako bi se ubili glavni plodni izdanci koji se prvi razviju. Naravno, za nedelju ili dve zamenski pupoljci ?e se probuditi i po?eti da rastu, ali ?e kasniti u razvoju, a osim toga, obi?no su neplodni.

Mrazevi u Sibiru su najozbiljnija opasnost za gro??e, jo? opasnija od jakih zimskih mrazeva.
Proljetni mrazevi do sredine maja mogu biti veoma jaki (-10-15 C). Krajem maja i po?etkom juna one slabe, ali njihova vjerovatno?a nije isklju?ena sve do kraja prvih deset dana juna.

Kako odrediti mogu?nost no?nih mrazeva? Ako uve?e, sa vedrim vremenom, temperatura vazduha naglo padne, pribli?avaju?i se 0 C, sa velikom verovatno?om, mo?e se o?ekivati jak mraz no?u i uvek ujutru. Gro??e je potrebno odmah pokriti. Kao stacionarno skloni?te, "koliba" sa dvostrukim zidom od polietilenskog rukava mo?e se izgraditi iznad rova za gro??e (vidi sliku 1, c). Umjesto polietilenske navlake mo?ete koristiti pokrivni netkani materijal "Agrotex" br.60. Za izgradnju skloni?ta mo?ete koristiti donju ?i?anu vrpcu re?etke, na koju mo?ete lako ispraviti, rastegnuti i pri?vrstiti pokrivni materijal. Mo?ete napraviti skloni?te na okviru od metalnih lukova, zabodenih krajeva u zemlju nakon 1,5-2 metra s obje strane rova. Lukovi izme?u sebe moraju biti vezani laganom ?icom ili gajtanom u nekoliko uzdu?nih redova tako da pri zatezanju pokrivni materijal ne ulegne izme?u lukova (slika 1, c). Pokrivni materijal s obje strane rova mo?ete pritisnuti metalnim cijevima ili ?ipkama, daskama ili motkama, a rubove mo?ete posuti zemljom.

Ako postoji opasnost od mraza na takvim konstrukcijama, dovoljno je zatvoriti krajeve, za ?to pokrivni materijal na krajevima treba ostaviti s marginom.

Ispod ovih skloni?ta danju stvara se efekat staklene ba?te, intenzivnije se zagrijavaju zrak i tlo, a samim tim i vitalna aktivnost gro??a te?e aktivnije. Tako, osim za?tite od mraza, obezbje?uje smanjenje zrenja bobica, sazrijevanja vinove loze i zimovanja pupoljaka.

Kada opasnost od mraza nestane, gro??e se kona?no otvara. Vinova loza sa zelenim izbojcima mora biti vrlo pa?ljivo odvojena jedna od druge i vezana za ?page u skladu sa odabranom formacijom grma.

Lekcija 18 - U?ivajte u gro??u tijekom cijele godine.

Savladav?i lekcije sibirskog vinogradarstva, uspjeli ste uzgajati mlade grmove gro??a, dobiti pune grozdove na odraslim grmovima koji vas odu?evljavaju raznoliko??u oblika, boja i, ?to je najva?nije, izvanrednim ukusom.

Pa kako produ?iti u?itak i u?ivanje u svom ovom ?armu? ?ta raditi sa ?ilibarom, smaragdom, rubinom, crnim bobicama?

U gro??u se mo?e u?ivati ne samo kratkotrajnom konzumacijom svje?eg, nego se mo?e koristiti za pripremu raznih slatkih proizvoda za budu?u upotrebu: d?emovi, marinade, sokovi, ?elei, kompoti, marmelada, marmelada, vino.

Evo nekih od njih:

D?em od gro??a.

Za d?em se koristi gro??e sa krupnim mesnatim bobicama i jakom korom. Bobica, izva?ena iz ?e?lja i oprana u teku?oj vodi, umo?i se u sirup od 1 kg ?e?era i 1 ?a?e vode i zagrije do klju?anja. Nakon pola sata izlaganja, po?inju kuhati na laganoj vatri dok se bobice ne slegnu, otopina postane prozirna, a kap d?ema prestane da se ?iri. Tokom procesa kuhanja uklanja se pjena i uklanjaju se plutaju?e sjemenke. Prije skidanja sa grijanja mo?ete dodati limunsku kiselinu i nekoliko kristala vanilina.

Ohla?eni d?em se sipa u tegle, zatvori poklopcima i ?uva na suvom i hladnom mestu.

Kiselo gro??e.

Kiselo gro??e sa debelom korom. Grozdovi za kiseljenje se o?iste od o?te?enih bobica, dobro operu u teku?oj vodi i nakon oce?ivanja vode, cele ili podeljene na delove, dobro stave u staklene tegle, preliti marinadom i poklopiti poklopcima. Marinada se priprema prema receptu: na 1 litar vode uzeti 500 g ?e?era, 150 g 8% sir?eta, 25 g soli, 6-7 karanfili?a, isto toliko aleve paprike, malo cimeta, lovorov list . Sve se to kuva 10-15 minuta. Napomena: sir?e se sipa u marinadu nakon klju?anja. Gotova marinada se ohladi, filtrira i sipa u tegle s gro??em. Banke se stavljaju u kontejner sa hladnom vodom i zagrijati do klju?anja, sterilizirati 5-6 minuta.

Sok od grejpa.

Za pripremu soka od gro??a mo?e se koristiti bilo koja sorta gro??a, pod uslovom da su bobice potpuno zrele.

Grozdovi se peru u teku?oj vodi i su?e. Bobice se odvajaju od grebena, nezrele i pokvarene se odbacuju. Sok mo?ete iscijediti u sokovniku, vij?anoj presi ili pod pritiskom ru?no.

Gro??e mu?kat kao ?to su "Tukay", "Pearl Sabo", "Muscat Katunsky" daje sokovima prekrasan okus mu?katnog ora??i?a. Sok od gro??a "The Riddle of Sharov" ima jedinstveni misteriozni buket aroma egzoti?nog vo?a i ?umskih jagoda.

Za dobijanje obojenih sokova koriste se crne, crvene, tamnoru?i?aste sorte gro??a kao ?to su Early Purple, Katyr - 2, Isabella, Cardinal i druge. Grozdovi se stavljaju u cjedilo ili sito i uranjaju na 5 minuta u lonac vode koja je prokuhala. Zatim se gro??e pola?e u emajliranu posudu, ?vrsto pokrije poklopcem i ostavi da se ohladi. Nakon toga, bobice se odvajaju od grebena i iz bobica se istiskuje sok. Sok se zagreje na 90 C i sipa u oprano vru?a voda staklene boce ili tegle sa sodom, zarolajte poklopce i ohladite tako ?to ?ete tegle okrenuti na poklopac i polo?iti boce na stranu.

Ako ?elite da dobijete bistar sok bez pulpe, ostavite ga za bistrenje 3-4 dana. Nakon ?to se na dnu boca ili tegli stvori talog, ponovo se pa?ljivo ocijedi, ponovo zagrije na 90 C i prelije u novu posudu.

Pekmez od gro??a sa vo?em (bekmez).

Opran i odvojen od grebena, gro??e se kuva na laganoj vatri uz stalno me?anje dok bobice ne popucaju i iscuri sok. Kada prokuva sok, uklonite pjenu i plutaju?e sjemenke, dodajte ?e?er, na kockice narezano oguljeno i jezgro vo?a (jabuke, kru?ke) i kri?ke limuna. Na 5 kg gro??a dodajte 1 kg ?e?era, 0,5 kg vo?a, 2-3 limuna. Kuvanje se vr?i uz stalno me?anje do gustine meda. Zatim se d?em rasporedi u tegle, ostavi otvoren dok se potpuno ne ohladi, a zatim zatvori plasti?nim poklopcima.

Kompot od gro??a.

Za kompot uzmite krupno zrelo gro??e. Bobice se operu, pa?ljivo vade iz ?e?lja, ?vrsto stavljaju u tegle i preliju vru?im sirupom, za ?iju pripremu uzimaju 250-300 g ?e?era na 1 litru vode. Strmo gro??e u sirupu 2-3 minute. Zatim se sirup ocijedi, ponovo zagrije do klju?anja i bobice se ponovo sipaju do vrha i zamotaju poklopcima.

Kompot se ispostavlja ukusnijim ako se sirup priprema na soku iscije?enom iz neispravnog gro??a (ali ne pokvarenog). Kompotu od slatkog gro??a dobro je dodati nekoliko kri?ki limuna.

Su?eno gro??e.

Za su?enje se obi?no koriste sorte bez sjemena s visokim sadr?ajem ?e?era i punom zrelo??u. Mnogi vrtlari amateri ostavljaju gro??e za su?enje na lozi dok ne uvene, a zatim sortiraju i su?i na suncu. Prije su?enja gro??e se pa?ljivo pregledava, trule i o?te?ene bobice uklanjaju i pola?u na tepsije i lim za pe?enje. Grozdovi se periodi?no okre?u tokom su?enja i to se ponavlja dok se bobice ne osu?e. Obi?no suhe bobice same padaju s grana. Osu?eno gro??e se vije na vjetru i odla?e za skladi?tenje.

Neke sorte gro??a mogu se ?uvati su?ene 5-6 mjeseci. Tu spadaju "Tukai", "Original", "Plevenska konju?nica" i drugi.

Prilikom su?enja grozdovi se mogu prekriti pokriva?ima od muva i osa.

Osu?eni grozdovi se ?uvaju u suspendiranom stanju, bez dodirivanja, u suhoj, ventiliranoj prostoriji na temperaturi od +5 - -1 C.

Vina od gro??a.

Kvaliteta vina u velikoj mjeri ovisi o sorti gro??a. Po?eljno je da to budu tehni?ke ili stolno-tehni?ke sorte sa visokim sadr?ajem ?e?era od 18-22% i kiselo??u od 7-8 g/l.

Od sorti mu?kata "Tukay", "Pearl Sabo", "White Muscat" dobijaju se odli?na desertna vina; mnoge privla?e vina od sorti isabella; dobra crna vina iz "Early Magarach", "Purple Early".

Berbu gro??a za vino treba obavljati samo po mirnom suvom vremenu. Trule, pljesnive i nezrele bobice potpuno su nepogodne za proizvodnju vina.

Ubrano gro??e se ru?no odvaja od grebena, dok se svaka bobica drobi i utovaruje u vij?anu presu, ispod ?ije se tacne stavlja staklena boca ili emajlirano posu?e. Kako se pre?a puni, sok istje?e, pulpa se slegne, a presa se dopunjava novom porcijom gro??a. Nakon ?to se sok prestane odvajati gravitacijom, po?inju ga mehani?ki cijediti, postupno pove?avaju?i pritisak pritiska. Iscije?ena pulpa se vadi iz prese u emajliranu zdjelu, pomije?a sa sljede?im ocije?enim porcijama i ponovo pritisne. Va?enje soka se mo?e obaviti na elektri?nom sokovniku.

U nedostatku sokovnika ili prese, pulpa se istiskuje pod pritiskom ili rukama, stavlja u platnenu ili najlonsku vre?u, ali su gubici do 20% neizbje?ni.

Suvo bijelo vino.
Stono (suvo) vino je vino koje ne sadr?i ?e?er. Tokom fermentacije sav gro??ani ?e?er "suvi" (otuda i naziv - "suvo vino") prelazi u vinski alkohol i ugljen-dioksid. Stolna vina, u zavisnosti od sadr?aja ?e?era u gro??u, imaju ja?inu od 9 do 14 stepeni.

Bijelo vino se pravi od bijelog gro??a.

Iscije?eni sok ( sladovina ) se talo?i jedan dan na temperaturi od +15-20 C. Nakon talo?enja, mo?t se pa?ljivo uklanja iz taloga gumenom ili vinilhloridnom cijevi, sipaju?i u boce u kojima ?e se odvijati fermentacija. Boce su napunjene ne vi?e od? volumena, tako da sladovina ne izlazi iz boce u vrijeme ubrzane fermentacije. Fermentacija mo?ta se odvija na sopstvenom gro??anom kvascu, koji se razvija na povr?ini bobica u vreme njihovog zrenja. Zbog toga je veoma va?no da se gro??e berba po stalnom suvom vremenu. Ki?e mogu isprati kulturu kvasca sa bobica i aktivna fermentacija mo?ta od gro??a u ovom slu?aju mo?da ne?e uspjeti. Najpouzdanije je koristiti ?istu kulturu kvasca za fermentaciju. Ali danas ih je te?ko dobiti. Nema ih u maloprodaji, a isporu?uju se samo za proizvodnju vina. Ali "vinsko kiselo tijesto" mo?e se pripremiti samostalno. Nekoliko dana prije berbe gro??a beru se zrele bobice ranih sorti gro??a za vino. Dve ?a?e neopranih bobica se izgnje?e, stave u fla?u, dodaju se ?a?a vode i pola ?a?e ?e?era. Zatim se svi promu?kaju dok se ?e?er potpuno ne otopi, fla?a se zatvori vatom i stavi na tamno mjesto gdje temperatura treba biti + 22-24 C. Nakon 3-4 dana kvasac po?inje da fermentira. filtrira kroz gazu i koristi se za aktiviranje procesa fermentacije, dodaju?i iz prora?una 2% na ukupnu koli?inu sladovine. Kiselo tijesto ne treba ?uvati du?e od 10 dana.

Boce sa sladovinom za fermentaciju stavljaju se u prostoriju sa temperaturom ne ni?om od +18 C i ne vi?om od +24 C i zatvaraju vodenim zatvara?em (vidi sliku 1). Na temperaturama iznad ili ispod optimalne mo?e do?i do pothranjenosti.

Fermentacija ima dvije faze:
Prva - brza fermentacija, traje 5-8 dana, u tom periodu fermentira do 90% ?e?era;
Druga - tiha fermentacija, traje 3-4 sedmice.

Kako bi se o?uvala aroma i sprije?ila mogu?a oksidacija, boca s vinom koja fermentira dolijeva se istim vinom. Da biste to u?inili, sladovina za fermentaciju mora se staviti u dvije boce. Nakon ?to se ubrzana fermentacija zavr?i, jedna boca se dolijeva iz druge, ponovo zatvara ?epom sa sifonom umo?enim u ?a?u vode. U napunjenoj boci odvija se tiha fermentacija, o ?emu se mo?e suditi po osloba?anju mehuri?a iz sifona (Sl. 1).

Rice. 1 Faza tihe fermentacije i bistrenja vina.

Zavr?etak fermentacije definiran je prestankom mjehuri?a i bistrenjem vina sa jasnim me?uprostorom izme?u vina i taloga kvasca. Vino se odvaja od taloga. Da biste to u?inili, boca vina se stavlja na sto, a prazna na pod. Prelivna cijev je uronjena u vino tako da joj kraj bude ne?to vi?i od taloga kvasca. Vino se isisava sa drugog kraja cevi i, kada po?ne da te?e, ovaj kraj se spu?ta u bocu koja stoji na podu. Preostali talog kvasca sipa se u manju posudu, ostavi da se ponovo slegne i istalo?eno vino ponovo ocijedi. Talog se filtrira kroz platneni filter. Filtrirano vino se dodaje u bocu do polovine vrata. Boca se dobro zatvori plutenim ili drvenim perom i stavi u hladnu prostoriju na temperaturi ne ve?oj od +15 C radi ponovnog naseljavanja. Mjesec dana kasnije vino se ponovo uklanja iz taloga i mo?e se fla?irati do polovine visine vrata. Boce se zatvaraju ?epom i sla?u le?e?i.

Bilje?ka. ?epovi od plute na dugotrajno skladi?tenje vina se to?e katranom ili pe?atnim voskom.

Suvo crno vino.

Crvena vina se proizvode od sorti gro??a sa crnim, ljubi?astim ili tamnocrvenim bobicama.
Crvena vina kod ku?e pripremaju se s malom razlikom od tehnologije bijelog vina. Pulpa se nakon drobljenja bobica ne odvaja od sladovine, ve? se sve zajedno stavlja u emajliranu posudu za? zapremine, tu se dodaje kiselo testo (2% utovarenog gro??a). Tokom brze fermentacije, kapica pulpe koja se uzdi?e iznad sladovine se mije?a nekoliko puta dnevno. Mo?ete lagano pritisnuti poklopac pulpe za cijelo vrijeme brze fermentacije kako ne bi isplivao. Time se osigurava da se vinski materijal ne oksidira i ne pretvori u ocat.

Nakon zavr?etka brze fermentacije, vino se mora odvojiti od pulpe. Da biste to u?inili, cijela vinska masa se filtrira kroz sito ili cjedilo, a pulpa se pritisne ili provu?e kroz sokovnik. Na to se sipa sladovina odvojena od pulpe volumen u boci se zatvara vodenim zatvara?em i proces se nastavlja po tehnologiji bijelog vina.

Desertna vina.

Desertno vino ima visok sadr?aj slobodnog ?e?era (do 15%). Treba da bude dobro obojen, providan, mirisan, gust, niske kiselosti. Kod ku?e se mo?e pripremiti desertno vino dodavanjem koncentriranog soka od gro??a ili ?e?era u suho vino.

Prije po?etka fermentacije u mo?t se dodaje 50 g ?e?era na svaki litar. Ostatak procesa odvija se po tehnologiji suhog vina. Nakon zavr?etka fermentacije vino treba da bude suho, jer je ?e?er u njemu potpuno fermentirao. Vino se ostavi da odstoji i kada se razbistri (to se de?ava nakon otprilike dva mjeseca) uklanja se iz taloga. U prozirno vino, za slast dodati 100-150 g ?e?era ili oko 200 g koncentrovanog soka od gro??a na svaki litar. ?e?er se prethodno rastvori u maloj koli?ini istog vina uz lagano zagrevanje u vodenoj kupelji i stalno me?anje, a zatim se ulije u ukupnu zapreminu vina. Nakon dodavanja ?e?era, vino u boci se promu?ka (promije?a) i ponovo odle?i dok se potpuno ne izbistri. Gotovo vino se fla?ira, zatvara i ?uva kao suha vina.

Najbolja temperatura za suho vino nije vi?a od +10 C, a za desertna ne vi?e od +15 C.

Ne ?uvajte vino na svjetlu.

Prilikom skladi?tenja u bocama mo?e se pojaviti sediment (tartar). Neka vas to ne brine, ne zna?i da se vino pokvarilo. Samo sipajte vino u nove boce ili poku?ajte da ovaj talog ne dospete u svoje ?a?e.