Nonushta uchun Stolga qog'oz salfetkalar (yoki zig'ir matolari) solingan vaza, pirog plastinka qo'yiladi, pichoq, vilkalar va choy qoshig'i beriladi. Pirog plastinkasi kechki ovqat yoki gazak bo'lishi kerak bo'lgan joyning chap tomoniga qo'yiladi. Vilkalar chap tomonga, shoxlari yuqoriga, pichoq o'ngga, pichoq bilan kechki ovqat yoki gazak uchun mo'ljallangan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Uning orqasida bir choy qoshiq qo'yiladi. Nonushta idishlari stolga qo'yilmaydi, chunki nonushta idishlari allaqachon tegishli plastinkalarga qo'yilgan (agar ishtahani yoki nonushta idishini salat idishida yoki qo'chqorda va hokazolarda taqdim etilsa, ularga xizmat qilish kerak, chunki ovqatlanish odatiy hol emas. bunday idishlardan).

Tushlikda kun davomida tezkor xizmat ko'rsatish uchun stol ustiga to'ldiruvchi plastinka qo'yiladi va uning ustiga gazak bari qo'yiladi, uning chap tomonida pirog plastinkasi, ularning o'rtasida kechki ovqat vilkasi va plastinkaning o'ng tomonida stol pichog'i va qoshiq (stol) yoki shirinlik); Sharob stakan oldida, stol pichog'ining orqasida joylashgan. Shuningdek, stolda qog'oz pe?eteler yoki zig'ir pe?eteleri bo'lgan vaza bo'lishi kerak, ular gazak plitalari va ziravorlar ustiga qo'yiladi.

Stol chetidan vilkalar pichoq tutqichlari va gazak plastinkasigacha bo'lgan masofa 2 sm, pirog plastinkasigacha esa 5 sm.

At??t?rmal?k yoki kechki ovqat plitalari faqat ovqat iste'mol qilish odatiy bo'lmagan idishlarga xizmat qilganda joylashtiriladi.

Bunday ovqatlanish vaqtida dasturxon o'rniga stol ustidagi choyshabdan foydalanishga yoki dasturxonni plyonka bilan yopishga ruxsat beriladi.

Bemalol tushlik yoki kechki ovqat uchun stol qo'yganda Stol chetidan 2 sm masofada stulga to'liq qarama-qarshi bo'lgan gazak plastinkasini, chapga esa 5-10 sm, pirog plastinkasini qo'ying.

Ularning orasiga gazak vilkasini va kechki ovqat vilkasini qo'ying, bog'lab qo'ying va gazak plastinkasining o'ng tomoniga - ikkita pichoq: stol pichog'i va pichog'i plastinkaga qaragan kechki ovqat vilkasi. O'ng tomonda ishtahani ochuvchi plastinka orqasida sharob stakan qo'yilgan; Plastinaga katlanm?? pe?ete qo'ying.

Stol o'rtasiga tuz va qalampir qo'ying.

Stolning o'rtasiga gullar vazasi ham qo'yilgan. Agar stol to'rt kishiga o'rnatilgan bo'lsa, kuldonni burchakka yoki yo'lakka qaragan tomonga qo'ying.

Idishlarga xizmat ko'rsatishda, idish-tovoqlarning xususiyatiga qarab, xizmat ko'rsatiladi.

Stolni o'rnatishda ajralmas tafsilot - zig'ir salfetkalar.

Ovqatning tabiatiga qarab, ular katlanadi turli yo'llar bilan, lablaringizni artib yoki tizzangizga qo'yish uchun salfetkani osongina ochish mumkinligini yodda tuting.

Shuningdek, hisobga olingan va gigiena qoidalari: Salfetkaga barmoq qancha kamroq tegsa, shuncha yaxshi.

Agar stolga xizmat qilayotganda gazak plitasi qo'yilmasa, uning o'rniga to'rtta katlanm?? kraxmalli zig'ir pe?ete (qog'oz qo'yilmaydi).

Tushlik uchun, shuningdek, bayramona kechki ovqat, ziyofat, salfetkalar ko'pincha konusning qalpoqlari shaklida yig'iladi: birinchi navbatda, salfetkani yarmiga katlay?n, so'ngra pastki uchini mahkam bog'lab, qalpoq shaklini bering.

Xizmat qilish uchun dasturxondan foydalanish

Non, tost, pishirilgan mahsulotlarga xizmat qilish uchun:

— individual xizmat ko'rsatish uchun - pirog plitalari (diametri 175 mm);

- bir guruh uchun - non qutilari, kichik stol plitalari (diametri 240 mm).

Maxsus non vazalari bo'lmasa, nonni uy ovqatlari uchun yoki bufet va ziyofatlar paytida gazak plastinkasiga qo'yish mumkin.

Sovuq tuyadi berish uchun:

gazak plitalari (diametri 200 mm) - ular salat idishlari va boshqalar uchun stend sifatida ham ishlatiladi;

kvadrat salat idishlari (hajmi 240, 360, 480 va 720 ml) - salatlar, tuzlangan bodringlar, marinadlar, qo'ziqorinlar va boshqalar uchun - 1 dan 6 tagacha;

tovoqlar, seld kosalari uzunligi 250 va 300 mm, tor - 100, 150 mm - baliq gastronomiyasi, qizil ikra, stellat balig'i yoki bak?r baliqlari, tabiiy yoki garnit?r bilan, seld, sprat, sardalya, saury va boshqalarni berish uchun;

oval taomlar (uzunligi 350 - 400 mm) - baliq va go'sht gastronomiyasidan, ziyofat taomlari uchun ishtaha qo'yish uchun (balig'i, pike perch va boshqalar);

dumaloq idishlar (diametri 300 va 350 mm) - go'sht va sabzavotli gazaklar, kanepalar va banket idishlari uchun; kurkalar, qo'zichoq egarlari va boshqalar;

vazalar (diametri 240 mm) past oyoqda - imzo salati uchun (kamida 2 - 3 ta porsiya uchun), shuningdek, yangi pomidor, bodring yoki turp salatlari, romain salatasi va boshqalar uchun;

sosli qayiqlar (sig'imi 100, 200 va 400 ml) - sovuq soslar yoki smetana uchun 1 dan 6 tagacha.

Xizmat qilayotganda, appetizer plitalari oldindan joylashtiriladi ovqatlanish stoli, boshqa turdagi idishlar stolga gazak olib kelish uchun ishlatiladi.

Birinchi kurslarga xizmat qilish uchun:

bulon idishlari (300 ml hajmli) likopchalar bilan - bulyonlar, pyure sho'rvalar uchun, shuningdek, mayda tug'ralgan go'sht yoki tovuq va boshqa mahsulotlar bilan sho'rvalar uchun;

chuqur kechki ovqat plitalari (sig'imi 500 ml, diametri 240 mm) - sho'rvalarni to'liq qismlarga berish uchun; kichik stol plitalari, albatta, ularning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi;

sho'rvalarni yarim qismlarga (300 ml hajm) berish uchun chuqur plitalar - sho'rvalar uchun; o'rinbosar sifatida gazak plitalari ishlatiladi;

4, 6, 8, 10 porsiya uchun qopqoqli sho'rva kosalari - oilaviy kechki ovqatlarni berishda ishlatiladi (ichida). Yaqinda ham keng tarqalgan loydan idish maxsus idishlar uchun, ular chuqur yog'och qoshiq bilan xizmat qiladi va to'ldiruvchi plastinka ustiga qo'yiladi).

Ikkinchi kurslarga xizmat qilish uchun:

kichik kechki ovqat plitalari (diametri 240 mm) - baliq, go'sht, parranda go'shti, o'yin va boshqalar uchun;

dumaloq idishlar (diametri 500 mm) - parranda go'shti, o'yin idishlari uchun, sabzavotli idishlar, gulkaram, tovuq kotletlari va boshqalar; Ushbu idishlarda ovqat olib kelinadi va plastinkalarga qo'yiladi, ular asosiy taomlarga xizmat qilishdan oldin stol qo'yish uchun ishlatiladi.

Shirinlik qilish uchun (shirin taomlar):

kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) - puding, Guryev pyuresi, sufle va boshqalar uchun;

chuqur desert plitalari (diametri 200 mm) - krem va boshqa shirin taomlar bilan qulupnay uchun.

Issiq ichimliklar berish uchun:

choy stakanlari (sig'imi 200, 250 ml) likopchalar bilan - choy, sutli qahva, kakao uchun;

ko'zoynak uchun choy likopchalari (diametri 185 mm);

choy barglari uchun choynaklar (sig'imi 250, 400 va 600 ml) - xizmat qilish uchun;

qaynoq suvni to'ldirish uchun choynaklar (sig'imi 1200-1600 ml) - xizmat qilish uchun;

kosalar (250 va 350 ml hajmli) - yashil choy uchun;

kofe idishlari (800 ml sig'im) va 1, 4 va 6 porsiya uchun qora kofe idishlari (har bir xizmat uchun 100 ml hajm);

likopchalar bilan stakanlar (100 ml hajmli) - qora qahva, sharqona qahva yoki shokolad (suyuqlik) va tezkor qahva uchun;

sut idishlari (200 ml hajm) - qahva yoki choy uchun sut uchun;

1, 2 va 4 ta porsiya uchun kremlar (25, 50 va 100 ml hajmli);

vazalar - murabbo, shakar uchun;

rozetkalar (diametri 90 mm) - murabbo, asal, konservalar, limon va shakar uchun.

Faktlar va shirinliklar uchun:

kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) - olma, nok, uzum, tarvuz va boshqalar uchun (ular meva tasvirlangan dizayni bo'yicha snack barlardan farq qiladi; agar ular mavjud bo'lmasa, snack likopchalar beriladi);

past oyoqli tekis yuzaga ega vazalar (diametri 300 mm) - xamir ovqatlar va dumaloq keklar uchun;

pirog plitalari - qandolatchilikka xizmat qilish uchun.

Ehtiyojga qarab, tegishli miqdordagi pirog, chuqur, kichik stol, shirinlik va gazak plitalari taqdim etiladi.

Omad va yoqimli ishtaha!

Bizning haqiqatlarimizda dasturxon qo'yish - bu odob-axloq qoidalariga hurmat emas, balki kundalik kechki ovqatni diversifikatsiya qilish va yaqinlaringizni xursand qilish istagi. Istiridye vilkalarining nechta tishlari borligini bilish shart emas, lekin nima uchun kechki ovqatni chiroyli bezashni o'rganmaysiz? Bugun men siz bilan vilkalar pichoqlarini tartibga solish qoidalari va g'ayrioddiy stol bezash sirlari bilan o'rtoqlashaman.

Har bir kun uchun xizmat ko'rsatish qoidalari

Hech bo'lmaganda bilim asosiy qoidalar stol sozlamalari stolni samarali o'rnatishga yordam beradi va mehmonlar kelganda ajralib turadi. Ushbu materialni o'qib chiqqandan so'ng, siz eng kundalik tushlikni qanday qilib kichik bayramga aylantirishni o'rganasiz.

Nonushta uchun

Uyda nonushta qilishning eng yaxshi usuli qanday? Xavotir olmang, bu maqsadlar uchun kraxmalli qor-oq dasturxon va qimmatbaho kristall sotib olishning hojati yo'q. Haqida bilim to'g'ri joylashuv taomlar va tasavvurning namoyon bo'lishi.

Nonushta oilangizning har bir a'zosi uchun esda qolarli bo'lishi uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

1. Birinchidan, stolni dasturxon bilan yoping. U qor-oq bo'lmasligi mumkin, lekin u shunchaki yaxshi dazmollangan bo'lishi kerak. Naqsh mos kelishiga ishonch hosil qiling umumiy ichki makon oshxona yoki ovqat xonasi.

Standart va allaqachon biroz zerikarli panellar o'rniga siz yuguruvchilardan foydalanishingiz mumkin - kvadrat yoki to'rtburchaklar stol markazi bo'ylab tarqalgan mato chiziqlar. Ular qiziqarli va chiroyli ko'rinadi.

1. Kompozitsiyaning markazi sifatida issiq ovqat uchun keng tekis plastinkadan foydalaning (masalan, qovurilgan tuxum yoki omlet). Agar siz ertalab don yoki bo'tqani afzal ko'rsangiz, uni chuqur idishga soling. Idishlardagi yorqin naqshlar butun kun davomida yaxshi kayfiyatni ta'minlashga yordam beradi.
2. Plitalarni nonushta qilayotganlar soniga qarab joylashtiring. Keyingi - asboblar. Odob qoidalariga ko'ra, dasturxonni o'rnatish qoidalari pichoq plastinkaning o'ng tomoniga pichoqni qaratib qo'yishi, uning orqasida qavariq tomoni pastga qarab bir osh qoshiq, biroz uzoqroqda esa choy qoshig'i qo'yilishi aytiladi.

Plitalarning chap tomoniga vilkalar qo'ying, tishlarni yuqoriga qaratib qo'ying. Salfetka ham chap tomonda, vilkaning orqasida joylashgan.

1. Kofe chashkasini likopchaga diagonal va o'ng tomonga qo'ying va unga qoshiq qo'ying.
2. Sandvi?lar yoki pishiriqlar uchun snack plitalari bir oz balandroq va asosiy plitalarning chap tomoniga joylashtiriladi. Xuddi shu plastinkaga biriktirish yaxshidir qo'shimcha pichoq, chap tomonga pichoq bilan yotqizish.

1. Nonushta uchun tozalangan shakarni chiroyli shakar idishida va maxsus qisqichlar bilan berish yaxshidir.
2. Murabbo uchun shirin rozetlarni qoshiq bilan tayyorlang, dilimlenmi? limonni alohida likopchaga joylashtiring.

Aslida, bu tarzda bezash allaqachon bayram eslatmasini qo'shadi, lekin agar siz nonushtani haqiqatan ham unutilmas qilishni istasangiz, biroz ko'proq harakat qilishingiz mumkin. Nima uchun stolning o'rtasiga kichik guldasta qo'ymaslik kerak?

Agar gullar sizga yoqmasa, siz boshqa aksessuarlardan foydalanishingiz mumkin. Ularni bayram yoki unutilmas sanaga to'g'ri kelishi uchun vaqt ajrating. Masalan, Sevishganlar kuni uchun stolni dekorativ yurak bilan bezang, yubiley uchun qo'shma fotosurat mukammal bo'ladi.

Tushlik uchun

Kechki ovqat uchun stol qo'yish ko'p jihatdan nonushtaga tayyorgarlik ko'rishga o'xshaydi, ammo kichik farqlar bilan.

• Hammasi odatdagidek boshlanadi - idish-tovoqlaringiz yanada mazali ko'rinadigan dasturxonni tanlash bilan.
• Ko'pincha tushlik kamida ikki yoki uchta taomdan iborat bo'lganligi sababli, ularning har biri uchun plastinka tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Plitalar stolning chetiga yaqin joylashgan (bir necha santimetr masofada) - birinchi navbatda sayoz, keyin chuqur.
• Pichoq va sho'rva qoshig'i plastinkaning o'ng tomoniga, ikkinchi taom uchun vilka esa uning chap tomoniga qo'yiladi. Esingizda bo'lsin, issiq idishlar har doim plastinkaga iloji boricha yaqin joylashgan.

• O'rnatilgan plastinka yonida sharob yoki suv uchun stakan qo'yiladi. E'tibor bering, agar tushlik paytida spirtli ichimliklar (sharob, shampan va boshqalar) berilsa, shisha oldindan yopiladi va allaqachon ochilgan stolga xizmat qiladi.
• Yog 'maxsus moylash moslamasida etkazib berilishi kerak. Agar sizda yo'q bo'lsa, kichkina tekis likopcha yaxshi bo'ladi. Buning uchun keng pichoqli pichoqni ham tanlashingiz kerak.
• Agar siz idishlarga qoidalarga muvofiq xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz yaxshi tureen olishingiz kerak. Ko'pgina hollarda, u styuardessa tomonidan ishg'ol qilingan joydan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashtiriladi.

• Yana bitta muhim element yaxshi xizmat - salfetkalar. Ularning o'rni gazak plastinkasida. Hatto mato yoki qog'oz salfetkalardan foydalangan holda, ularni oqqush yoki shunga o'xshash narsa shaklida katlayarak san'atga aylantirish mumkin.

Kattaroq ta'sir qilish uchun dasturxonning ohangiga qarama-qarshi bo'lgan salfetkalarni tanlang.

Kechki ovqat uchun

Va yana, go'zal kechki ovqat muhiti ko'p jihatdan yuqorida aytib o'tganimga to'g'ri keladi. Men dasturxon haqida endi yozmayman, boshqa ajoyib nuanslarni ko'rib chiqaman.

• E'lonni qo'yish uchun idishlar va asosiy taomlar yonma-yon joylashtiriladi, ularning chap tomonida non plastinkasi mavjud. Bu klassik versiya, xizmat ko'rsatishdagi o'zgarishlar ham mavjud, barchasi taqdim etilgan idishlar miqdori va turiga bog'liq.
• Chap tomonda ikki yoki uchta vilkalar, o'ngda pichoqlar yotqizilgan. Ovqatlanish jarayoni tashqi vilkalar pichoqdan (eng tashqi tomondan) boshlanadi.
• Plitalar va vilkalar pichoqlari oldiga ko'zoynaklar, stakanlar va sharob stakanlari qo'yiladi.

• Qog'oz yoki zig'ir pe?etelerini plastinka ustiga qo'yish kerak (qog'oz haqida gapirganda, men yuqori sifatli, kamida uch qatlamli variantlarni nazarda tutyapman).

Kechki ovqatga muvaffaqiyatli qo'shilish atmosferaga foyda keltiradigan kichik guldasta gullari bo'lishi mumkin. Qishda siz boshqa narsa qilishingiz mumkin - stolni bezash archa novdasi yoki konuslar, rowan yoki viburnum to'plamlari.

Bayramlar uchun stol bezash g'oyalari

Yuqorida men yakshanba yoki ish kuni nonushta, tushlik yoki kechki ovqatni qanday bezash haqida gapirdim, endi bayram kunlari haqida gapirish vaqti keldi. Agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va oqshomni ular uchun uzoq vaqt esda qolarli qilmoqchi bo'lsangiz, keyingi ko'rsatma yordam beradi.

Festivalga tayyorgarlik

Internetda suzuvchi mashhur iborada aytilganidek, "siz shunchaki borolmaysiz va ...". Shunday qilib, siz 30 daqiqada haqiqiy bayramona kechki ovqatni tayyorlay olmaysiz.

Bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak:

1. Bayramni o'tkazish sanasi va vaqtini belgilash, mehmonlar ro'yxatini va boshqa kichik narsalarni belgilash jarayonida xizmatning bir turini tekshirishni unutmang. Agar sizda chiroyli idish-tovoqlar, salat idishlari, pishiriqlar yoki vilkalar pichoqlari bo'lmasa, ularni qidirishni boshlashingiz kerak. Siz qarindoshlaringizdan so'rashingiz yoki bunday holatlar uchun biror narsa sotib olishingiz mumkin. Ha, hozirgi to'plamlarning narxi ozgina zavq keltiradi, ammo uni kelajakka sarmoya sifatida ko'rib chiqishga arziydi.
2. Bayram uchun dasturxon tort, shirin taomlar va mevalar uchun stendlar mavjudligi bilan ajralib turadi. Sham haqida unutmang (asosiy yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish, albatta).
3. Taklif etilgan mehmonlarning har biri uchun nom plitalarini tayyorlang. Ular juda oqlangan ko'rinadi.

1. Stol bezaklari haqida o'ylang. Uni bayram mavzusiga bog'lang.

Stol dekoratsiyasi

Stolni bezash uchun juda ko'p g'oyalar mavjud, ular orasida juda ko'p byudjet variantlari. Men tug'ilgan kun uchun stol bezashni misol qilib, ulardan bir nechtasi haqida gapirib beraman.

Mavsumiylik asosida

Tug'ilgan kuningizning mavsumiyligini ko'rib chiqing:

1. Xizmatga ruxsat bering bayram dasturxoni yozgi tug'ilgan kun uchun bola yorqin ranglar va gullar bilan to'lib-toshgan bo'ladi. Stolni ulkan guldasta bilan to'ldirishning hojati yo'q, uni miniatyura vazalardagi bir nechta kichik gullar bilan almashtiring. Va, albatta, mavsumiy mevalar bilan piyola haqida unutmang.

1. Kuzgi tug'ilgan kunlar bezak uchun haqiqiy panohdir. Yiqilgan barglarni to'plang, ularni guldastalarga bog'lang yoki stolning perimetri bo'ylab taqsimlang.

Ushbu dekor uchun rang sxemasi tabiatning o'zidan ilhomlanganga o'xshaydi - sariq, to'q sariq va qizil ranglardan ko'proq foydalaning.

1. Qish oyida tug'ilgan kun uchun stolni sozlash sovuq, cheklangan ranglarda bajarilishi kerak. Masalan, siz quyuq ko'k dasturxondan foydalanishingiz mumkin va ustiga qor parchalariga o'xshash ochiq salfetkalarni qo'yishingiz mumkin. Kompozitsiyani kumush va chinni bilan to'ldiring.

Bundan tashqari, bezak sifatida oq yoki kumush shamlar, boncuklar, qarag'ay konuslari yoki sun'iy qorlardan foydalanishingiz mumkin.

1. Bahorning tug'ilgan kuni yorug'lik va issiqlikning timsoli bo'lishi kerak. Agar siz bezakda birinchi ko'katlar va sariq salfetkalardan foydalansangiz, bu juda mos keladi - ular oq idishlarni mukammal tarzda yoqib yuboradi.

Mavzuni belgilang

Tematik partiyalar Yevropaning eng mashhur tendentsiyalaridan biri bo'lib, mamlakatimizda yildan-yilga ko'proq muxlislarga ega bo'lmoqda. Men sizga bir nechta original g'oyalarni bera olaman.

1. Pirat partiyasi. Stolni bezatish pirat uslubi– nokni otish kabi oddiy: yeleklarni eslatuvchi chiziqli matolardan foydalaning, Jolly Rojer tasviri tushirilgan shaxsiy kartalarni o'rnating.

1. Gangster partiyasi. Uning uchun siz stolni poker o'ynash uchun platforma sifatida bezashingiz mumkin, uni pul nashri bilan salfetkalar bilan bezashingiz mumkin.
2. Do'stlar to'plami. Bayram stolini bezash uchun eng yorqin va rang-barang mavzulardan biri. Standart plastinka stendlari o'rniga eskilaridan foydalaning vinil yozuvlar, idishlarning o'ziga xos, jozibali bezaklarga ega bo'lsin.

1. Salom Gavayi! Azure salfetkalar va plastinkalar, ko'p yorqin ranglar qog'ozdan yasalgan, stol ustidagi qobiqlar - bu issiq mamlakatda dam olish tuyg'usini yaratadi. Juda ekzotik variant - chashka o'rniga kokos yarmidan foydalanish.

Ko'rib turganingizdek, tajriba uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa sizning ruhingizga eng yaqin bo'lgan narsani hal qilish va kerakli hamma narsani olishdir. Va shuningdek ko'proq g'oyalar xizmat qilish uchun siz ushbu maqoladagi videoda topishingiz mumkin.

Natijalar o'rniga

Endi siz vilkalar pichoqlarini tartibga solish uchun asosiy talablarni bilasiz va bir nechta bezak g'oyalarini tanlagan bo'lsangiz, har qanday tushlik yoki kechki ovqat kichik bayramga aylanishi mumkin. Ishlaringiz yaxshimi? bayram dasturxoni uyingizda stolmi? Izohlarda sirlaringizni baham ko'ring.

Hamma uchun stol sozlash mavjud qoidalar- bu har doim uy egasidan mehmonlarga e'tibor belgisidir. Afsuski, bugungi kunda, ayniqsa, uyda to'g'ri o'rnatilgan stolni tez-tez ko'rmaysiz. Biroq, dasturxon o'rnatish haqiqiy san'at bo'lib, uni o'zlashtirib, hayotingizga go'zallik olib kelasiz. Shuning uchun dasturxon tuzish qoidalarini bilish juda muhim — har kuni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun uyingizda bayramona muhit yaratish, bayramlarda esa chiroyli bezaklar, murakkab buklangan salfetkalar va hashamatli dasturxonlar bilan mehmonlarni hayratda qoldirish uchun. .

Jadvalni o'rnatish ketma-ketligi

Jadval quyidagi rejaga muvofiq o'rnatilishi kerak: dasturxon; idishlar; Oshxona anjomlari; ko'zoynaklar, sharob ko'zoynaklari, ko'zoynaklar; salfetkalar; stol bezagi. Avvaliga, dasturxon tuzish ba'zilar uchun juda murakkab fandek tuyulishi mumkin, lekin bir muncha vaqt o'tgach, dasturxonni qoidalarga muvofiq qo'yish odat tusiga kirsa, sizga bu vazifa har qachongidan ham oson bo'lib tuyuladi!

Stolni sozlash stol ustiga dasturxon qo'yish bilan boshlanadi. Ko'rinishidan, nima oddiyroq bo'lishi mumkin? Dasturxonni stol ustiga tashlang - va u tugadi. Aslida, bu borada ma'lum qoidalar mavjud.

Birinchidan, dasturxon mukammal dazmollangan va chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi kerak. Stolni g'ijimlangan dasturxon yoki moyli choyshab bilan o'rnatishda yaxshi narsa yo'q. Silliqlangan dasturxon, aniqrog'i uning burchaklari stol oyoqlariga qarama-qarshi tushib, ularni bir tekis qoplashi kerak. Shuningdek, dasturxonning har tomondan tushishi uchun talablar mavjud - kamida 25 sm va hech qanday holatda stul o'rindig'idan pastroq.

Bunday talablar tasodifan kiritilmagan, chunki stol ustidagi juda kichkina dasturxon yoqimsiz ko'rinadi va agar u juda katta bo'lsa, mehmonlarga noqulaylik tug'diradi. Stolni dasturxon bilan yopganingizdan so'ng, plitalarni tartibga solishni boshlash vaqti keldi.

Plitalarning turlari

Yuqoridagi jadvaldagi ko'pgina plitalarning maqsadini ularning nomi bilan osongina taxmin qilish mumkin, ammo umuman aniq bo'lmagan idishlar ham bor. Kruton, pirog yoki nonga xizmat qilish uchun pirog plastinkasi ishlatiladi. Chill plastinka turli xil at??t?rmal?klar, masalan, istiridye, salatlar yoki pishiriqlar uchun xizmat qilish uchun ishlatiladi. Menyu plitasi, siz uning shaklidan osongina taxmin qilishingiz mumkin, bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi salatlar yoki yonma-ovqatlar uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, fondue xizmat qilish uchun ishlatiladi. Pishirilgan tuxum tuxum plastinkasida, murabbo, konservalar yoki asal rozetga solinadi va idishga xizmat qilish uchun mo'ljallangan. yangi rezavorlar, jele va mevali salatlar.

Bayram yoki ish kuni oqshomida stolga qanday plitalar qo'yishingiz, taqdim etilgan idishlar soniga bog'liq. Ikki taomli kechki ovqat uchun bitta tovoq kerak bo'ladi, to'rt marta kechki ovqat uchun esa turli xil plitalar kerak bo'ladi.

Tabiiyki, stolingizdagi plitalar mukammal toza va quruq bo'lishi kerak. Xizmat qilishdan oldin ularni porlashi uchun silliqlash tavsiya etiladi.

Qoidalarga ko'ra, gazak plitasi (yuqoridagi jadvalga qarang) har bir stulning qarshisida joylashgan. Siz uni stolning eng chetiga qo'ymasligingiz kerak, u juda chiroyli ko'rinmaydi! Pirog plitasi yuqoridagi fotosuratda ko'rib turganingizdek, kechki ovqatning chap tomoniga joylashtirilgan.

Agar siz bir nechta idish-tovoqlar bilan stol qo'ysangiz, bu holda siz kichik kechki ovqat plitalari va boshqalarni appetizer plitalari ostiga qo'yasiz.

Pichoqlarning turlari

• 1,2,3,4,6,31 - qoshiqlar: qahva, choy, shirinlik, stol, qahva tayyorlash uchun, muzqaymoq uchun;
• 5, 7, 8, 9 - qisqichlar: katta qandolat qisqichlari, qushqo'nmas uchun, muz uchun, kichik xamir qisqichlari;
• 10 - sigaretlarni kesish uchun qurilma;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vilkalar: limon, limon, kokot, baliq, shirinlik, shirinlik, gazak, gazak, asosiy taomlar uchun stol vilkalari;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - pichoqlar: ikkinchisi uchun baliq ovqatlari, asosiy taomlar uchun shirinlik, shirinlik, gazak, gazak, stol pichog'i;
• 24 - qoziq;
• 27, 28, 29, 30 - pichoqlar: pirojnoe, pate uchun, baliq, ikra uchun;

Plitalarni joylashtirgandan so'ng, siz darhol barcha kerakli idishlarni qo'yishingiz kerak. Pichoqlar plitalarning o'ng tomoniga, vilkalar chapga joylashtiriladi. Pichoqning yonida bir osh qoshiq qo'yiladi. Ko'p taomli bayramona kechki ovqat uchun idishlarni plastinkaning o'ng tomonidan boshlab quyidagicha qo'yish kerak: stol pichog'i, baliq pichog'i va tuyadi pichog'i. Pirog plastinkasiga yog 'pichog'ini joylashtirasiz. Agar birinchi taomlar xizmat qilish uchun mo'ljallangan bo'lsa, sho'rva qoshig'i ovqat va baliq pichoqlari orasiga qo'yiladi. Agar baliq bayram stoliga kiritilmagan bo'lsa, baliq qoshig'i o'rniga osh qoshiq qo'yiladi. Plitalarning chap tomonida pichoqlar bir xil tartibda pichoqlarga mos keladigan vilkalar mavjud: stol, baliq, kechki ovqat.

Bundan tashqari, vilkalar pichoqni bir-birining ustiga qo'ymaslik kerak, vilkalar va qoshiqlar orasidagi masofa taxminan 1 sm bo'lishi kerak.

Stolni sozlash: ko'zoynaklar, sharob stakanlari, ko'zoynaklar

O'ng tomonda, plitalar orqasida, biz ko'zoynakni eng kattadan kichikgacha joylashtiramiz. Stolda qanday ichimliklar berilishiga qarab, suv uchun stakanlar, oq/qizil sharob, shampan, sharbat uchun stakan, spirtli ichimliklar uchun stakan va stakanlar ketma-ket ko'rsatiladi. Ko'zoynakni ko'rsatayotganda, ko'zoynakning o'zida barmoq izlarini qoldirmaslik uchun ularni dastagidan ushlab turish kerak.

Stolni sozlash: salfetkalar

Salfetkasiz bayram stoli nima? Salfetkalar nafaqat ajoyib bezak stol, lekin juda ham amaliy narsa. Salfetkalar zig'ir va qog'ozda keladi. Salfetkalar qo'l yoki yuzni artish uchun mo'ljallanmagan, buning uchun bir marta ishlatiladiganlar mavjud. qog'oz salfetkalar. Yaxshi uy bekalari odatda mato pe?etelerini chiroyli tarzda bezashadi, shunda mehmonlar ularni tizzalariga qo'yishadi.

Stol dekoratsiyasi

Bayramona kechki ovqat yoki kundalik nonushta qilishdan qat'i nazar, to'g'ri o'rnatilgan stol uni bezashni o'z ichiga oladi gul aranjirovkalari, mevali vazalar, bir xil mato salfetkalar, yorqin sabzavotlar bilan idishlar va boshqalar.

Yaxshi xulq-atvor va odob-axloqning asosiy qoidasi to'g'ri va chiroyli tuzilgan dasturxondir. Ko'pchilikda pichoqlarni qanday joylashtirish kerakligi haqida savollar bor. Bizning maqolamiz sizga hamma narsani tushunishga yordam beradi.

Idish va idish-tovoqlarni joylashtirishning asosiy tamoyillari

IN zamonaviy jamiyat bir necha bor umumiy qoidalar stol sozlash. Bularga quyidagi tavsiyalar kiradi:

• Qurilmalarni joylashtirish qulay va maqsadga muvofiq bo'lishi kerak. Bu zarur bo'lgan hamma narsa yaqin joyda bo'lishi va styuardessa narsalarga borishi shart emas.
• Har bir qurilma o'z joyi va maqsadiga ega. Xuddi shunday, qoshiq va pichoqlar odatda o'tkir qirrasi bilan idishga va o'ng tomonga joylashtiriladi va qoshiq va vilkalar konkav tomoni bilan stolda bo'lishi kerak.
• Kreslo qarshisida bir tovoq gazak qo'yish odatiy holdir. Ko'zoynaklar qurilma yaqinidagi gazaklar plastinkasining orqasiga qo'yiladi. Stol ustidagi sharob ochilishi kerak. Mehmonlar kelguncha meva berilmaydi.
• Stolni o'rnatish uchun idish-tovoq va pichoqlar bir xil bo'lishi kerak. Bundan tashqari, salfetkalar ham qog'oz, ham mato mavjud bo'lishi kerakligini bilishingiz kerak.
• Bayramni nishonlash uchun idish-tovoq va barcha idishlar toza va tartibli bo'lishi kerak. Unda chiplar yoki dog'lar bo'lmasligi kerak.
• Stolni pichoq bilan o'rnatishda mas'uliyatli bo'lishingiz kerak. Uy bekalari odatda to'plamlardan, ya'ni idish-tovoqlardan foydalanadilar. Majburiy idishlarga baliq va tort spatulasi, limonli vilkalar, sariyog 'pichog'i va limon yoki shakar c?mb?zlar? kiradi. Stolda dasturxon, pe?ete va sochiq bo'lishi kerak.

Mehmonlarni qabul qilishda stolda qanday dasturxon bo'lishi kerak?

Ayniqsa, bayram uchun juda mos keladi oq ko'rinish matolar. Unga har qanday idish qo'yilishi mumkin rang oralig'i va barcha turdagi gullar. Bunday stolda atirgullar, chinni idishlar va kristall stakanlar bo'lishi mumkin. Bu atmosfera to'yni nishonlash uchun juda mos keladi.

Stolingizga yangi ko'rinish berish uchun siz oq naqshli pushti yoki yashil rangli dasturxondan foydalanishingiz mumkin. Nozik hid uchun siz bahor gullari, masalan, vodiy zambaklar yoki za'faron gullari bilan vazalarni qo'yishingiz mumkin.

Yozgi kayfiyatni yaratish uchun dasturxon stolda yaxshi ko'rinadi sariq rang sariq yoki oq rangli naqshlar bilan.

Ocher yoki ocher mato kuz mavsumi uchun yaxshi. zaytun rangi, sariq barglari bo'lgan meva va guldastalarning chuqur plitalari joylashtirilishi mumkin.

Stolni pichoq bilan o'rnatishda salfetkalarni tanlash

Qo'l va labda sharf - vilkalar pichoqlarini joylashtirishning ajralmas qismi. Bu tozalikni saqlashga yordam beradi. Chiroyli zig'ir pe?ete ham dekorativ element bo'ladi.

Xizmat ko'rsatuvchi mutaxassislar katta miqdorni taklif qilishadi, lekin siz o'rashdan keyin ajin bo'lmaydigan usulni tanlashingiz kerak.

Nonushta yoki tushlikda, qoida tariqasida, salfetkalar to'rtta, oddiygina yarmida yoki uchburchak shaklida katlanadi. Gala kechki ovqat yoki tushlik uchun ular ko'proq xizmat qilishlari mumkin murakkab shakl, masalan, qopqoq yoki sham.

Tayyor salfetkalarni appetizer plitalariga joylashtiring. Zig'ir sharflarini oddiy qog'oz bilan almashtirish mumkin deb hisoblanadi. Bunda ayblanadigan hech narsa yo'q.

Salfetkadan foydalanish jarayoni

Aperatif plastinkada qo'llari va lablari uchun sharfni ko'rganlarida, ba'zi mehmonlar xijolat bo'lib, stol chetiga olib tashlashadi. Buni qilmaslik kerak, chunki uning chaqiruvi ovqat paytida mehmonga yordam berishdir.

Zo'r katlanm??, toza, dazmollangan pe?ete stol ustidagi bezak buyumidir. Lekin uning asosiy maqsadi kostyum yoki kechki libosni bo'yash emas. Salfetka ovqat paytida va undan keyin lablaringizni va qo'llaringizni artish uchun ham ishlatiladi.

Ovqatlanishni boshlashdan oldin, salfetkani oching va tizzangizga qo'ying. Yoqangizga pe?ete qo'ying yoki uni bolalar kabi "bib" sifatida ishlating yoshroq yosh, o'ta odobsiz deb hisoblanadi.

Ovqatlanayotganda qo'llaringiz ifloslangan bo'lsa, ro'molni tizzadan ko'tarmasdan ehtiyotkorlik bilan artib oling.

Dudoqlaringizni artish uchun siz ikki qo'lingiz bilan pe?ete olishingiz kerak, uni yarmiga katlay?n va lablaringizga o'tkir harakatlar bilan bosing. Lablarini sirg'alish, supurish harakati bilan artish - yomon odobning balandligi.

Stolda nima qilmaslik kerak?

Salfetkani qattiq ro'molcha yoki sochiq sifatida ishlatish qat'iyan man etiladi iflos qo'llar. Mehmon idish-tovoqni sinchkovlik bilan ko'zdan kechirib, dog'ni ko'rib, uni ro'molcha bilan artib tashlashga harakat qilsa, bu yoqimsiz xatti-harakatlar hisoblanadi. Shunday qilib, mezbonlar bu harakatni haqoratli deb hisoblashadi, mehmon esa ularning tozaligi va ozodaligiga shubha qiladi.

Barcha taomlar iste'mol qilingandan so'ng, salfetkani avvalgidek katlamaslik kerak, shunchaki uni idish-tovoqning o'ng tomoniga qo'ying. Sharfni stul o'rindig'iga qo'ymaslik yoki uning orqa tomoniga osib qo'ymaslik kerak.

Aperatif stoli qanday bo'lishi kerak?

At??t?rmal?klar uchun plitalar oldindan joylashtiriladi. Salat idishlari va sosli qayiqlarni gazak idishlariga qo'yish kerak, shunda ularning tutqichlari chapga buriladi. Salat idishining oldida bir choy qoshiq bo'lishi kerak. Xizmat qilish uchun salatada bir osh qoshiq bo'lishi kerak. Non maxsus plastinkada beriladi.

Sovuq idishlar uchun siz yog 'pichog'i va vilkalar bilan ta'minlashingiz kerak. Bunday holda, idish-tovoqlar va appetizers uchun pichoq, sosli qayiqlar, choy qoshiqlari, katta dumaloq plitalar va vilkalar kabi idishlar ishlatiladi.

Odatda faqat sovuq ishtahani bo'lgan stollarga xizmat qiladi chinni idishlar. Har bir plastinka yonida vilkalar, osh qoshiq va pichoq bo'lishi kerak. Ular mehmon qurilmani qabul qila oladigan tarzda joylashtirilishi kerak o'ng qo'l, va baliq vilkalari chapga. Pichoq o'ng tarafdagi pirog plastinkasiga qo'yiladi, pichoq chap tomonga qaratilgan. Bu vaqtda ishlatiladigan idishlar quyidagilar bo'ladi: katta tarelkalar, salat idishi, ishtahani qo'yish uchun vilkalar va pichoqlar, baliq vilkalari, baliq pichoqlari.

Issiq appetizers uchun stol sozlash

Stolni vilkalar pichoq bilan o'rnatayotganda, ular tayyorlangan idishlarda issiq appetizers ko'rsatiladi. Oziq-ovqat mahsulotlari qog'oz pe?eteler bilan qoplangan gazak idishiga joylashtiriladi.

Kichkina kostryulkalarda beriladigan gazaklar maxsus idishlar bilan, qovurilgan idishdagi gazaklar esa vilkalar yoki choy qoshiqlari yordamida iste'mol qilinadi. Ovqat solingan idish shunday joylashtiriladiki, uning dastasi mehmonning chap tomonida, shirin qoshiqning dastasi esa o'ng tomonga ishora qilishi kerak. Ushbu stol sozlamasi uchun idishlar - appetizer pichoqlari va shirin qoshiqlar; Asosiy idishlar kichik kostryulkalardir.

Sho'rva stolining joylashuvi qanday bo'lishi kerak?

Bulyon yoki pyuresi sho'rva ko'rinishidagi birinchi taom kichik plitalar ustida turadigan maxsus stakanlarga joylashtiriladi. Sho'rva qoshig'i kichik plastinkaga yoki uning o'ng tomoniga qo'yiladi. Stol pichog'i va vilkalar ziravorli bulonga xizmat qilish uchun asboblar bo'lib xizmat qiladi. Smetana plastinkada joylashgan sosli qayiqda beriladi, unda shirin qoshiq ham bor. U chap tomonda joylashgan. Bunday holda, quyidagi idishlar ishlatiladi: bulyon stakanlari, chuqur plastinkalar, stol pichoqlari, osh qoshiqlari, shirin qoshiqlar.

Sovuq ichimliklar uchun stolda nima bo'lishi kerak?

Plastinada, qoida tariqasida, sovuq ichimlik yoki sharbati bo'lgan idish bor. O'ng tomonda mehmonlar uchun somon bor. Muz plastinkada joylashgan salat idishida xizmat qiladi. Bunday vaziyatda stol qo'yish uchun ishlatiladigan idishlar va idishlar stakan, stakan, muz qisqichlari va ko'zadir.

Issiq ichimliklar uchun stol qanday bo'lishi kerak?

Qahva yoki kakao maxsus stakanlarda, shakar shakar idishida, sut sutli idishda taklif etiladi. Murabbo, shirin qoshiq solingan plastinkada joylashgan idishda xizmat qiladi.

Cho'zilgan tutqichli cezveda u shirin qoshiq bilan birga plastinkaning o'ng tomonida joylashgan. Chap tomonda bir stakan salqin suv bo'lishi mumkin.

Mehmonning o'ng tomonida, qoida tariqasida, idishdagi qaymoq bor. Muzli qahva odatda sharob stakanida beriladi. Bu erda u kichik qoshiq va somon bilan plastinkada bo'lishi kerak. Ushbu stol uchun idish-tovoq va idishlar - piyola, sut idishi, stakan va choy qoshiqlari.

Choy stolini qanday qo'yish kerak?

Choyni likopchalar yoki stakanlarda likopchalar bilan iste'mol qilganda, stolda choy barglari solingan choynak va issiq suvli kattaroq choynak bo'lishi kerak. qaynatilgan suv, qisqichli idishdagi shakar bo'laklari. Stakanning dastasi chap tomonda, likopchada esa choy qoshig'i o'ng tomonda bo'lishi kerak. Berry yoki mevali murabbo, jo'ka yoki gulli asal, murabbo odatda mehmonning chap tomonida bo'ladi.

Limon idishda yoki uni yoyish uchun mo'ljallangan ikki shoxli shirin vilkalar bilan laganda xizmat qiladi. Mehmonning o'ng tomoniga limonli vaza qo'yiladi. Ko'za suti plastinka ustiga qo'yiladi, odatda o'ng tomonda.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan kelib chiqqan holda, xizmat ko'rsatishda idish-tovoq va idish-tovoqlar, choynaklar, stakanlar, pivo tayyorlash uchun kichik choynak, katta o'lchamlar qaynoq suv uchun choynak, ko'za, piyola, shirin qoshiq.