14302

Va Idishlar tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Uni ishlab chiqarish texnologiyasi ko'p asrlar davomida odamlarga ma'lum. Aynan kulolchilikda insoniyatning shakllanishi va uning madaniyati yo'lidagi taraqqiyot eng to'liq aks ettirilgan. Bundan tashqari, keramika butunlay ta'sir qilmaydi muhit, juda ko'p qadimiy mahsulotlar asl shaklida bugungi kungacha saqlanib qolgan. Seramika ishlab chiqarish Yer yuzidagi eng qadimiylaridan biridir. U asosan loy bo'lib, hamma joyda mavjud bo'lib, bu kulolchilikning tez rivojlanishi va tarqalishiga olib keldi. Bu hunarmandchilik ham namoyon bo'ldi ijodiy xususiyatlar dagi ko'plab arxeologik qazishmalar tomonidan isbotlangan turli nuqtalar tinchlik. Uning kelib chiqishi inson paydo bo'lishining eng boshida qayd etilgan, ya'ni u ibtidoiy jamoa tuzumiga tegishli. Qazishmalar natijasida qadimgi odamlarning barmoq izlari qolgan ko'plab sopol idishlar topildi. Bu izlar o'sha davrlarda ayollar kulolchilik bilan shug'ullanganligini ko'rsatadi.

Birinchi plitalar deyarli 600 yil oldin Frantsiyada paydo bo'lgan va bor edi to'rtburchak shakli. Bundan kam hurmatli yosh va salfetkalar. Ular qadimgi rimliklar tomonidan ishlatilgan. To'g'ri, ular alabasterdan salfetkalar yasadilar. Kechki ovqatdan keyin ular yuvilmagan, ammo tozalash uchun ular olovga tashlangan. Rossiyada pe?eteler Pyotr I ostida ildiz otgan. Bu so'z bizga nemislardan kelgan, ular o'z navbatida uni qarzga olgan. italyancha. Rossiyada chinni idish-tovoqlar Rossiyaga qaraganda ancha kechroq paydo bo'ldi Yevropa davlatlari. Uzoq vaqt olijanob uylarda kumush va oltindan yasalgan idishlarga ustunlik berildi. Og'irligi ikki tonnadan ortiq bo'lgan eng katta kumush kechki ovqat to'plamlaridan biri Ketrin II tomonidan sevimli Grigoriy Orlovga sovg'a qilingan. Keramikadan ancha oldin vilkalar pichoqlari o'z sayohatini boshlagan.

Eng qadimiysi pichoqdir. Uni ibtidoiy odamlar yasagan va ishlatgan. Ov paytida o'ldirilgan hayvonlarning jasadlari tosh pichoqlar bilan kesilgan, ammo ular hech qachon ovqatda ishlatilmagan. Neolit davrida pichoq tashqi ko'rinishini o'zgartirdi, zamonaviy pichoq kabi uzun va ingichka bo'ldi.
DA Qadimgi Rim kesuvchi kasbi eng keng tarqalganlardan biri edi. Pichoqlar allaqachon po'latdan yasalgan.

Ammo pichoqlar faqat 15-asrda va hatto o'sha paytda ham boy odamlarning uylarida maishiy texnika sifatida ishlatilgan. Ular hashamatli narsa hisoblangan va faqat zodagonlarga xizmat qilgan. Qoida tariqasida, bular oltindan yasalgan tutqichli go'zal narsalar edi qimmat zotlar daraxtlar, o'ymakorlik va toshlar bilan bezatilgan. Evropada chinni paydo bo'lishi bilan chinni tutqichli pichoqlar modaga kirdi. Ular g'alati hayvonlar, qushlar va gullarning haykalchalari bilan bo'yalgan. 17-asrga qadar barcha pichoqlar uchli edi, bu ularni stolda nafaqat go'shtni kesish uchun, balki tish olish uchun ham ishlatishga imkon berdi. Bu juda estetik jihatdan yoqimli ko'rinmadi. Afsonaga ko'ra, kardinal Richelieu bu holatni tuzatishga qaror qildi, u yumaloq uchlari bo'lgan pichoqlarni ishlab chiqarishni buyurdi.

Birinchi qoshiqlar, kutilganidek, toshdan emas, balki pishirilgan loydan qilingan, chunki ular kuchga muhtoj emas edi, chunki yumshoq ovqat qoshiq bilan iste'mol qilingan. U tutqichli yarim sharni ifodalagan. Keyinchalik odamlar foydalanishni boshladilar turli materiallar qoshiq tayyorlash uchun. DA qadimgi Yevropa ular asosan yog'ochdan yasalgan. Misrda qoshiqlar fil suyagi, tosh va yog'ochdan yasalgan. Skandinaviya va Rossiyada qoshiq tayyorlash uchun eng keng tarqalgan material yog'ochdir. Kumush va oltin qoshiqlar haqida birinchi eslatma 1259 yilga to'g'ri keladi, bunday qoshiqlardan faqat qirollar va aristokratlar foydalangan.

Va qanday qoshiq nomlari mavjud emas edi! Rossiyada o'rta kattalikdagi oddiy qoshiqni mezheumka deb atashgan; u peshonasiga shlyapa lentasi orqasida taqib yurgan qalin va qo'pol qoshiqni butirka yoki butuzka deb atashgan (butuz - semiz odam so'zidan). , yeryong'oq); oqlangan cho'zinchoq, ammo to'mtoq burunli qoshiqni boska, ya'ni chiroyli, dumaloqroq qoshiqni esa yarim boska deb atashgan. Kumush va tutqichda yelkalari, burmalari va sibirliklar ham bor edi. Boy va olijanob odamlar uchun lozhkari, qoshiq ishlab chiqaruvchilar, maxsus burunli qoshiqlar yasagan, ya'ni. uchli, ingichka, silliq qirqilgan.

Metall qoshiqlar 10-asrda Evropada foydalanishga qattiq kirishdi. Ularni ishlab chiqarish uchun asosiy material qalay edi, ammo kumush va oltin e'tiborsiz qolmagan. Bir necha yillar davomida alyuminiy mahsulotlari eng zamonaviy va qimmat bo'lgan. Undan nafaqat qoshiqlar, balki zargarlik buyumlari ham qilingan. Keyin alyuminiy zargarlik buyumlari modadan chiqib ketdi, ammo alyuminiy qoshiqlar yog'och kabi oddiy odamlar orasida eng keng tarqalgan bo'lib qoldi. Yog'och qoshiqlar qayin, aspen va chinordan yasalgan va vaqt o'tishi bilan bu hunarmandchilik Rossiyada keng tarqalgan, masalan, Semenovskiy tumani 19-asrning ikkinchi yarmida yiliga uch milliongacha yog'och qoshiq ishlab chiqargan. Ular chizmalar bilan bezatilgan, jilolangan, bo'yalgan, maxsus lak bilan qoplangan.

Vilka stol ustidagi aka-ukalarning eng kichigi. To'g'ri, ichida qadimgi dunyo go'sht bo'laklarini qozonlardan yoki mangaldan tortib olish uchun vilkaga o'xshash qurilma bor edi, lekin u zamonaviy vilkadan ko'ra ko'proq ikki qirrali kichik vilkaga (qishloq xo'jaligi asbobi) o'xshardi. Vilka haqida birinchi eslatma 9-asrda Yaqin Sharqda topilgan. Vilkaning 1072 yilda Vizantiyada Konstantinopol shahrida imperator saroyida tug'ilganligi haqida dalillar mavjud. U bir nusxada oltindan yasalgan bo'lib, dastasi fil suyagiga marvarid naqshlari bilan bezatilgan. Bu sanchqi Vizantiya malikasi Mariya Iberiya uchun mo'ljallangan edi, uni vilka ixtirochisi deb hisoblash mumkin. Qo'llari bilan ovqatlanishni sharmandalik deb hisoblab, uni o'zi o'ylab topdi. O'sha paytda vilka ikkita to'g'ri tishli tirgak bilan qilingan, ularning yordami bilan ovqatni yig'ib olmaslik kerak edi. Dastlab, bu monarxning obro'-e'tiborining o'ziga xos ko'rsatkichi edi, lekin umuman idish-tovoq emas.

Vilka yaxshi ildiz otmagan va bir necha asrlar davomida u nafaqat keraksiz, balki zararli va taqiqlangan narsa deb hisoblangan.
Rossiyada birinchi vilkalar 17-asrning o'rtalarida Tsar Aleksey Mixaylovich saroyida paydo bo'ldi va hatto o'sha paytda ham faqat faxriy mehmonlar uchun. Pyotr I yordamisiz rus aristokratiyasi 18-asrning boshlarida vilkani tan oldi. Qadimgi nashrlardan birida Tsar Pyotr uchun dasturxon qanday tuzilgani haqida ma'lumot bor: ziravorlangan yog'och qoshiq. fil suyagi, yashil suyak tutqichli pichoq va vilkalar va navbatchi xizmatchiga ularni o'zi bilan olib borish va hatto ziyofatda kechki ovqatga kelgan bo'lsa ham, qirolning oldiga qo'yish yuklangan. Ko'rinishidan, Pyotr I ham bunga amin emas edi eng yaxshi uylar unga vilkalar pichoqlari to'plami taqdim etiladi.

Zamonaviy stollar jihozlar bilan xizmat qiladi, ular orasida o'nlab turdagi vilkalar bo'lishi mumkin: oddiy va gazak, go'sht, baliq, yonma-ovqatlar uchun, ikki qirrali - katta va kichikroq, go'sht tolalarini kesish uchun ishlatiladi, omar kesish uchun maxsus, a. istiridye uchun pichoq bilan to'ldirilgan vilkalar, spatulalar bilan birgalikda vilkalar - qushqo'nmas uchun ... Ularning barchasi yaqinda kelib chiqqan: XIX - XX asr boshlari. Shu bilan birga, vilkalar pichoqlarini ommaviy ishlab chiqarish boshlandi.

Natalya Petrova, ayniqsa sayt uchun
Surat: veb-sayt, Natalya Petrova

Zamonaviy stollar jihozlar bilan xizmat qiladi, ular orasida o'nlab turdagi vilkalar bo'lishi mumkin: oddiy va gazak, go'sht, baliq, yonma-ovqatlar uchun, ikki qirrali - katta va kichikroq, go'sht tolalarini kesish uchun ishlatiladi, omar kesish uchun maxsus, a. istiridye uchun pichoq bilan to'ldirilgan vilkalar, spatulalar bilan birgalikda vilkalar - qushqo'nmas uchun ... Ularning barchasi yaqinda kelib chiqqan: XIX - XX asr boshlari. Shu bilan birga, vilkalar pichoqlarini ommaviy ishlab chiqarish boshlandi.

Yuqori sifatli vilkalar pichoqlari o'zining oyna porlashi va chiziqlarning nafisligi bilan ovqatlanish stolining bezakiga bayramona urg'u berish uchun ajoyib xususiyatga ega. Uchta asosiy materialning eng keng tarqalgan pichoqlari.

Eng qimmatlari kumushdan qilingan. Ular alohida va ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Kupronikeldan arzonroq mahsulotlar. To'g'ri, uning tarkibiy qismi bo'lgan mis va sink inson tanasi uchun zararsiz bo'lmagan birikmalar hosil qilishi mumkin.
18/10 xrom-nikel po'latdan yasalgan idishlar juda mashhur. Bu raqamlar bundan tashqari shuni anglatadi toza temir qotishma tarkibida 18% xrom va 10% nikel mavjud. Unda zararli aralashmalar mavjud emas: mishyak, simob, sink yoki mis. Bunday qotishma tibbiy deb atalishi bejiz emas.
Undan tayyorlangan mahsulotlar idishlarni yuvish mashinasida ishlov berishga mukammal darajada toqat qiladi. Ular juda estetik, bardoshli, tozalash oson va gigienik. Odatda ishlab chiqaruvchilar ushbu mahsulotlarga kamida 20 yil kafolat beradi.

Eng yaxshi vilkalar pichoqlari nafaqat materialning sifati, balki oddiy utilitar narsalarni haqiqiy san'at asarlariga aylantiradigan dizayni bilan ham ajralib turadi. Bo'lishi mumkin klassik shakl bo'rtma burchak bilan. Yupqa tutqichli nafis Art Nouveau chiziqlari. Rokoko jingalak bilan bezatilgan shanks bilan.

Dramatik chiziqlarga ega avangard uslubi va qandaydir bezak bilan bo'yalgan yog'och tutqichli oddiy folklor shakli. Pichoqni sotib olayotganda asosiy narsa, uslubda ular xizmatga mos kelishi kerakligini yodda tutishdir. Aks holda, bayramona stol juda uyg'un ko'rinmaydi.

Qoida tariqasida, idish-tovoqlar 24 donadan, jumladan, qoshiq, vilkalar, pichoq va choy qoshiqdan iborat 6 kishilik to'plamlarda sotiladi. Yoki 72 ta elementdan 12 kishi uchun. Bunday to'plamga kepak, sosli qayiq, qoshiq va salat uchun vilkalar, garnit?r uchun 2 qoshiq, tort spatulasi, 2 ta xizmat vilkalari, shakar uchun qoshiq va qisqichlar, kechki ovqat uchun qoshiq va murabbo uchun qoshiq bilan to'ldirilishi mumkin. .

Taniqli kompaniyalar, shuningdek, choy uchun 6 kishilik qo'shimcha to'plamlarni taklif qilishadi (16 ta), shuningdek, baliq (12 ta). Uning pichoqlari spatulaga o'xshaydi va kesuvchi tomoni yo'q, chunki ular faqat suyaklarni ajratish uchun mo'ljallangan. Baliq vilkasining tishlari qisqaroq va o'rtada cho'zilgan tirqish bor.

Barcha jihozlarni ishlatishdan keyin darhol yuvish kerak. Aks holda, oziq-ovqat qoldiqlari yuzada olib tashlash qiyin bo'lgan dog'larni hosil qiladi. Keyin siz idishlarga g'amxo'rlik qilish uchun maxsus vositalar yordamida ulardan xalos bo'lishingiz kerak bo'ladi zanglamaydigan po'latdan. Pichoqlarni yuvish va tozalash uchun yuvish vositalari va abraziv moddalarni o'z ichiga olgan tozalash vositalaridan foydalanmang. Xlor o'z ichiga olgan preparatlar ham qabul qilinishi mumkin emas. Oddiy suyuq yoki konsentrlangan idishlarni yuvish vositalari yaxshi. Agar foydalansangiz idish yuvish mashinasi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qiling. Pichoqlar, vilkalar va qoshiqlar pichoqlar savatiga tutqichlari pastga va kesishgan holda joylashtirilishi kerak. Aks holda, qurilmalar bir-biriga yopishib qolishi va yomon yuvilishi mumkin. Hech narsani to'g'ridan-to'g'ri mashinada quritmang. Yuvish jarayonidan so'ng darhol idish-tovoqni olib tashlang va yumshoq mato bilan quriting.

Shuningdek, bunday uy-ro'zg'or buyumlarini saqlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Asosiy qoida bu: pichoqlar har doim boshqa barcha narsalardan alohida saqlanishi kerak.

Muvaffaqiyat taniqli ishlab chiqaruvchilar ko'pincha ba'zi dilerlarni arzonroq qalbakilashtirishga "ilhomlantiradi". Siz ularni haqiqiy mahsulotlardan ba'zi xususiyatlar bilan ajrata olasiz.

Soxta, arzonroq vilkalar pichoqlarini ishlab chiqarish uchun past sifatli po'latdan foydalaniladi. Odatda nikelsiz bo'ladi, ya'ni mahsulotlar xiraroq bo'lib, ularni oynaga aylantirib bo'lmaydi.
18/10 po'latdan yasalgan haqiqiy mahsulotlar yaxshi isitilmaydi. Ushbu material past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega.
Yomon ishlov berilgan yon qirralar, vilkalar tishlari orasidagi frezalash belgilari sizni ogohlantirishi kerak, chunki yuqori sifatli pichoqlar har doim ehtiyotkorlik bilan yumaloq va sayqallangan qirralarga ega.
Soxta narsalarni aniqlash uchun magnitdan foydalaning. Past sifatli qurilmalar magnit bilan tortiladi, tibbiy po'latdan yasalgan buyumlar magnitlanmaydi (pichoq pichoqlaridan tashqari), chunki ular tarkibida 10% nikel mavjud.

Hikoya

Qadim zamonlardan beri insoniyat ma'lum turdagi idishlardan foydalangan. Dastlab, idishlar asosan loydan qilingan - ishlov berishda mavjud bo'lgan eng issiqlikka chidamli va suyuqlikka chidamli material. Kelajakda miloddan avvalgi IV-VI asrlardan boshlab. e. cho'yandan yasalgan idishlar, keyinchalik mis idishlar paydo bo'la boshladi. Idishlarni tayyorlash uchun asosiy material sifatida loyni almashtirish zarurati ochiq olovda, ko'mirda yoki pechda pishirishdan plitalardan (plitalar) foydalanishga o'tish bilan paydo bo'ldi. Keyinchalik, 20-asrda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar paydo bo'ldi. 20-asrning 50-yillari oxirida bugungi kunda juda mashhur bo'lgan yopishmaydigan kostryulkalar paydo bo'ldi.

"Idishlar" so'zi qadimgi ruscha "sud" dan kelib chiqqan bo'lib, idish, idish-tovoqni bildiradi. Tegishli so'zlar slavyan guruhining ko'plab tillarida qo'llaniladi.

Kategoriyalar

Jadvalni sozlash elementlari

Ushbu turkumga biz muntazam ravishda ko'riladigan barcha narsalar kiradi ovqatlanish stoli. Bu erda shisha idishlar (va kristall): plitalar, ko'zoynaklar; va keramika yoki chinni sosli qayiqlar, plastinkalar, stakanlar, krujkalar; va ko'plab metall buyumlar - qoshiqlar, vilkalar, pichoqlar. Ko'plab bir martalik plastik idishlar ishlatiladi - bu, albatta, juda gigienik, ammo qimmat restoranlarda qabul qilinishi mumkin emas.

Pishirish uchun mahsulotlar

Biz har kuni oshxonada (asosan metall) ushbu toifadagi vakillarni uchratamiz - bular: tovalar, kostryulkalar, kostryulkalar, pishiriqlar.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun idishlar

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash idishlari ushbu toifaga kiradi. Ko'pincha ular metall (emal), shisha yoki plastmassadan tayyorlanadi. Donlar har qanday idishlarda bo'lishi mumkin. DA shisha idishlar, qoida tariqasida, tuzlangan bodring, murabbo, konservalangan kompotlar saqlanadi. Suyuq mahsulotlar (sut, nordon sut, sharbatlar, mineral va sodali suvlar) uchun shisha, plastmassa yoki maxsus tayyorlangan karton idishlar ishlatiladi. Spirtli ichimliklar uchun shisha idishlar ishlatiladi. Yaroqlilik muddati cheklangan tuzlangan go'sht (kolbasa) va pishloq mahsulotlari qalin plastmassaga qadoqlangan, kirish qiyin. tashqi muhit. Go'sht va baliq konservalari - metall qutilarda (cheklangan saqlash muddati bilan).

Idishlarni material bo'yicha tasniflash

Shisha idishlar

Shisha ko'pincha stol jihozlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin juda nafis shisha (va kristall) stakanlarga qo'shimcha ravishda, issiqqa chidamli (borosilikat) shisha yoki sitall (shisha-keramika) dan tayyorlangan stakanlar, vazalar, ko'zoynaklar, laganlar, stakan va likopchalar, choynaklar va kostryulkalar muntazam ravishda topiladi. Bunday kostryulkalar pechkada ham, mikroto'lqinli pechda ham xavfsiz tarzda joylashtirilishi mumkin, ularning shaffofligi tufayli siz har doim idish qanday holatda ekanligini ko'rasiz va shisha kimyoviy jihatdan inert material bo'lgani uchun siz ta'm yoki boshqa o'zgarishlardan ishonchli himoyalanasiz. tayyorlanayotgan taomning xususiyatlari.oziq-ovqat.

Loy va sopol idishlar

Titan idishlari

Titandan, po'latdan pastroq zichligi tufayli, sayyohlik idishlari ommaviy ishlab chiqariladi. Va metall yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega bo'lgani uchun yaqin vaqtlar undan qovurilgan kostryulkalar va qozonlarni tayyorlashga urinishlar mavjud, ammo idishlarning og'irligi muhim bo'lmagan oshxonada ishlatilganda titaniumli idishlardan alyuminiy yoki po'latdan sezilarli afzalliklarga ega emas.

Ehtimol, titaniumli kostryulkalar idish-tovoq distribyutorlari tomonidan yaratilgan afsonadir. Titanning _POOR_ issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli uni idishlarning asosiy komponenti sifatida ishlatib bo'lmaydi.

plastik idishlar

Polipropilen, polistirol va boshqa materiallardan tayyorlangan. Odatda bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan. Tez ovqatlanish restoranlarida (tez ovqat) va pikniklarni tashkil qilishda keng qo'llaniladi. Ba'zi plastmassa turlari issiq idishlar yoki idishlar uchun mos emas spirtli ichimliklar, chunki issiqlik ta'sirida yoki spirtli ichimliklar bilan aloqa qilganda, zararli moddalar chiqariladi. Xavfli moddalar ishlab chiqarishda ishlatiladigan bo'yoqlarning masterbatchlarini ham o'z ichiga olishi mumkin bir martalik dasturxon. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan plastik idishlar ham inson salomatligi uchun xavfli bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, melamindan tayyorlangan mahsulotlar uchun to'g'ri keladi. Bir martali ishlatiladigan plastmassa idishlar qayta ishlanishi va oziq-ovqat bilan aloqa qilmaydigan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun qayta ishlatilishi mumkin.

Qog'ozdan tayyorlangan idishlar (bir martalik)

Hozirgi vaqtda qog'oz idishlar plastik idishlarga qaraganda kamroq qo'llaniladi. Buning sababi, qog'oz stakanlarni ishlab chiqarish texnologik jihatdan plastik shtamplashdan ko'ra qiyinroq. Qog'oz yoki yupqa karton odatda suv o'tkazmaydigan moddalar bilan singdiriladi. Buning uchun ko'pincha teflon ishlatiladi. Bunday idishlarning ko'lami bir marta ishlatiladigan plastmassa bilan bir xil.

silikon idishlar

Agar biz silikon idishlar haqida gapiradigan bo'lsak (va ba'zi silikon elementlari bo'lgan idishlar emas), unda ularning aksariyati pishiriladigan idishlar. Qovurilgan idishlar va kostryulkalar uchun silikon qopqoqlar ham juda keng tarqalgan.

Yopishmaydigan qoplamalar

Ustida zamonaviy dasturxon juda ko'p sonli yopishmaydigan qoplamalar kuzatilishi mumkin. Eng keng tarqalgan teflon qoplamalari Amerikaning DuPont kompaniyasidan. Ammo alyuminiy yoki po'latdan yasalgan idishlar uchun yopishqoq bo'lmagan qoplamalar qatorini ishlab chiqaradigan ko'plab boshqa kompaniyalar ham mavjud. Qoplamalar qatlamlar soni, qalinligi va chidamliligi bilan farqlanadi mexanik shikastlanish. Qalinligi 10-15 mikron bo'lgan eng nozik qoplamalar pishirish idishlariga qo'llanilishi uchun ishlatiladi, chunki u erda mexanik yuklar minimaldir. Idishlar uchun, qoida tariqasida, qalinligi 25 dan 50 mikrongacha bo'lgan qoplamalar qo'llaniladi. Qoplamalar ustiga yuqori sinf odatda ularning kuchini oshiradigan abraziv qo'shimchalarni o'z ichiga oladi - ichida turli ishlab chiqaruvchilar bu maqsadda keramika va olmos changlari yoki boshqa turli qo'shimchalar, odatda mineral kelib chiqishi ishlatiladi. Alyuminiy kostryulkalar uchun pastki qalinligi va qoplama sinfi o'rtasida bog'liqlik bo'lishi mumkin: qoida tariqasida, pastki qismi qanchalik qalinroq bo'lsa, idish uchun ishlatiladigan qoplama sinfi shunchalik yuqori bo'ladi.

Shuningdek qarang

Eslatmalar

Havolalar

Kechki ovqat - stolga xizmat qiladigan va issiq idishlarga xizmat qiladigan idishlar. Idishlarning paydo bo'lishi va reenkarnatsiyasi tarixi asrlar davomida rivojlangan, chunki u ovqatlanish madaniyati bilan uzviy bog'liqdir.

Dasturxon tayyorlash san'atining ildizlarini, ehtimol, Italiya Uyg'onish davrida, savdogarlar ajoyib bayramlar uyushtirgan paytda izlash kerak. Bular Italiya an'analari kechki ovqatlar Ketrin de Medici, turmush qurish fransuz qiroli Genrix II o'zi bilan Frantsiyaga olib ketdi. Lekin faqat qachon Lui XIV, ya'ni 17-asrning ikkinchi yarmida Frantsiyada dasturxon tuzish va tantanali kechki ovqatlarning birinchi qoidalari o'rnatildi. Ammo bu dasturxon ishlab chiqarishni rivojlantirishga turtki bo'ldi va 18-asrning o'rtalariga kelib, chinni va shisha idishlar ishlab chiqaradigan zavodlarning ko'pligi hech kimni ajablantirmadi.

Bu modani Angliya egalladi, aynan u Viktoriya davrida (1837-1901) dasturxon tuzish an'analarining qonun chiqaruvchisi va g'ayratli g'olibi bo'lishga mo'ljallangan edi. Idishlarning turlari o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqdi - shokoladli vilkalardan 8 turdagi salat vilkalarigacha. Aynan shu vaqtda tarixdagi dasturxon ishlab chiqarishning eng yuqori darajasi qayd etilgani ajablanarli emas.

Hozirgi vaqt o'z shartlarini belgilaydi, hayotning zamonaviy sur'ati bizga ovqatlanishga ko'p vaqt ajratishga imkon bermaydi. katta raqam Viktoriya davrida bo'lgani kabi. Jadvalni sozlash osonlashdi va buning natijasida dasturxonlar soni ham kamaydi. DA oddiy hayot biz ikki yoki uchta plastinka, salat idishi, stakan, vilkalar, bir nechta qoshiq va pichoqdan iborat kichik to'plam bilan boshqaramiz.

Va shunga qaramay, ba'zida biz uyda biron bir tadbirni nishonlaganimizda, biz eski kunlardagi kabi haqiqiy, chiroyli va hashamatli dasturxon tuzmoqchimiz. mazali taom Nafis dasturxonga qo'yilgan , madaniyat ko'rsatkichi bo'lib, mehmonlar va mezbonlarni yuksak suhbatlar uchun ilhomlantirgan. Stolni sozlash butun bir san'at bo'lib, biz bu haqda boshqa maqolada albatta gaplashamiz, ammo hozircha mavzuimizga qaytaylik va hozir qanday dasturxon turlari qo'llanilishini ko'rib chiqaylik.

Ko'rinish	Ism	Tavsif
	Ovqatlanish xonasi chuqur	Diametri 20-24 sm va sig'imi 250-500 sm 3 bo'lgan plitalar. Issiq va sovuq birinchi taomlarga xizmat qilish uchun ishlatiladi.
	Kichkina oshxona	Diametri 27-32 sm bo'lgan plitalar.Ikkinchi taomlarni (yonma-ovqatlar va yonma-ovqatlar bilan) berish uchun ishlatiladi.
	Kechki ovqat katta	26-31 sm diametrli plastinkalar.Issiq va sovuq gazaklar, sovuq holda xizmat qilish uchun ishlatiladi. go'shtli idishlar, sosli shirin issiq ovqatlar.
	Kechki ovqat kichik	20 sm diametrli plastinka.Sovuq gazaklar berish uchun ishlatiladi.
	Chuqur shirinlik	Diametri 20 sm bo'lgan plastinka.Souslar bilan shirinliklarga xizmat qilish uchun ishlatiladi.
	Kichik shirinlik	20 sm diametrli plastinka, qoida tariqasida, to'lqinli qirrali yoki jant bo'ylab naqshli. Meva va shirin desertlarga xizmat qilish uchun ishlatiladi.
	Pirojkovaya	16-18 sm diametrli plastinka.U non, krujkalar, piroglarga xizmat qilish uchun ishlatiladi.
	baliq plitasi	Uzunligi 33-37 sm va kengligi 23-26 sm bo'lgan plastinka.Baliq ovqatlarini berish uchun ishlatiladi.
	Sovutish plitasi	U istiridye, g?ve?, salat kabi snack ovqatlar uchun ishlatiladi.
	Xizmat plitasi	U bir necha turdagi yonma-ovqatlar va salatlar, shuningdek fondu bilan xizmat qilish uchun ishlatiladi.
	Idish	40-45 sm diametrli (uzunligi) yumaloq va tasvirlar, kvadrat va to'rtburchaklar plastinkalar.Sovuq baliq, go'sht, parranda go'shti va o'yin idishlariga xizmat qilish uchun ishlatiladi. Ularga kanepalar ham qo'yishingiz mumkin.
	salat idishi	chuqur plitalar turli shakllar hajmi 120 sm 3 dan. Salatlar, yangi sabzavotlar, tuzlangan bodringlar, marinadlar va boshqalarga xizmat qilish uchun ishlatiladi.
	seld	Selyodka va konservalangan baliqlarga xizmat qilish uchun cho'zinchoq plastinka.
	ikra plitasi	15 sm diametrli plastinka bosilgan ikra berish uchun mo'ljallangan.
	tuxum plastinka	Pishirilgan tuxumlarga xizmat qilish uchun mo'ljallangan.
	likopcha	Stakan yoki stakan qo'yiladigan plitalar.
	Soket	Diametri 9-10 sm bo'lgan likopcha.Murabbo, murabbo yoki asalga xizmat qilish uchun ishlatiladi.
	Kremanka	9 sm diametrli chuqur plastinka (oyoqda bo'lishi mumkin). Jelly, mevali salatlar, yangi rezavorlar xizmat qilish uchun ishlatiladi.

Maxsus idishlar

Bu idishlarning barchasi asosan chinni va fayansdan qilingan. Nafaqat xizmat qiladigan, balki pishiriladigan idishlar ham ko'pincha zanglamaydigan po'latdan va kupronikeldan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ko'pincha metalldan ziravorlar va kichik maxsus idishlar uchun asboblar (masalan, kupronikel yoki kristalli qo'shimchali kumush ikra) tayyorlanadi. Agar siz milliy oshxonaning tegishli taomlariga xizmat qilsangiz, sopol idishlar ko'proq mos keladi.

Suhbat uchun alohida mavzu - dasturxonning bunday turlari

Idish idishlari- ovqat pishirish, ovqatlanish va saqlash uchun ishlatiladigan uy-ro'zg'or buyumlarining umumlashtirilgan nomi. Barcha idishlarni bir necha toifalarga bo'lish mumkin:

Hikoya

Qadim zamonlardan beri insoniyat ma'lum turdagi idishlardan foydalangan. Dastlab, idishlar asosan loydan qilingan - eng oson qayta ishlangan, issiqlikka chidamli va suyuqlikka chidamli material. Kelajakda miloddan avvalgi IV-VI asrlardan boshlab. e. cho'yan, keyinchalik mis idishlar paydo bo'la boshladi. Idishlarni tayyorlash uchun asosiy material sifatida loyni almashtirish zarurati ochiq olovda, ko'mirda yoki pechda pishirishdan plitalardan (plitalar) foydalanishga o'tish bilan paydo bo'ldi. Keyinchalik, 20-asrda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar paydo bo'ldi. 20-asrning 50-yillari oxirida bugungi kunda juda mashhur bo'lgan yopishmaydigan kostryulkalar paydo bo'ldi.

"Idishlar" so'zi qadimgi ruscha "sud" dan kelib chiqqan bo'lib, idish, idish-tovoqni bildiradi. Tegishli so'zlar slavyan guruhining ko'plab tillarida qo'llaniladi.

Vikilug'at

Morfologik va sintaktik xususiyatlar

dasturxon

Ot, jonsiz, ayol, 1-chi tuslanish (A. Zaliznyak tasnifi bo'yicha 1a turi).

Prefiks: by-; ildiz: -sud-; tugatish: a.

Semantik xususiyatlar

Ma'nosi

1. umumiy ism oshxona anjomlari- oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash yoki tayyorlash, ichish uchun idishlar va idishlar, shuningdek ovqatlanish uchun pichoqlar. ? Onam unga nihoyat idishlarni yuvishni aytdi.
2. tovarlar sotiladigan shisha yoki plastmassa idishlar. ? Narx yorlig'ida bir kilogrammning narxi ko'rsatilgan kungaboqar yog'i idish-tovoq narxisiz.
3. kimyo. suyuqliklar va quyma moddalarni saqlash uchun idish. ? Kimyoviy shisha idishlarni yuvish har qanday analitik kimyogar uchun muhim mahoratdir.

Gipernimlar

1. idish
2. idish, idish
3. sig'im

Giponimlar

Lug'at Dahl

IDROSLAR

• Idishlar, asalarichilik tayyor, zaxira uyalar. Sev. sharq dengiz va daryo yelkanli kemasi, eng kichik qayiqlar, qayiqlar bundan mustasno. Sidorovning o'zi egasi, uning o'z taomlari, kemasi bor. Kema, xuddi shunday, Bolda. keng ma'no. Idish-tovoqlar, tuzli qo'ziqorinlar bormi?.. Suv tashuvchi idish qurib qoldi. Boy uyda esa harom idishlar bor. Jin ichkariga kirmasligi uchun barcha idishlarni, hatto bo'lak bilan yoping. U katta idishdan to'kilmaydi, lekin siz kichkina idishdan sachraysiz. Dugout idish bor, unda atala qaynatilmaydi (asal bilan asalari uyasi).
• Idish, idish-tovoqlarga oid, tegishli. Idishlarni o'rnatish uchun idish va idish, idish, materiallar, javon yoki javon; shkaf. Xotin oshpaz bilan (uyda), er esa oshpaz bilan (tavernada).
• Perm. kuper, kuper, unashtirilgan, cupor, kadochnik, kadash. Idishlar yig'iladi. maydonchalar. Kechki ovqat.

Ushakovning izohli lug'ati

IDROSLAR

idishlar, pl. yo'q, w.

1. yig'ilgan Oziq-ovqatlarni saqlash, tayyorlash yoki xizmat qilish uchun uy-ro'zg'or buyumlari. Choy idishlari. Kechki ovqat. Mis idishlar. Oshxona idishlari. Loydan tayyorlangan idishlar. Idishlarni sindirish uchun. Buzilgan idishlar ikki asr davomida yashaydi. (Maqol)
2. Idish, biror narsa quyish mumkin bo'lgan narsa. (so'zlashuv tilida). Bu idishda kerosin oling. Sharob shisha idishlar bilan sotiladi. Idishlarni dorixonaga olib boring.
3. Yog'ochdan yasalgan kichik qayiq, preim. suzib yurish (reg.).

Efremovaning izohli lug'ati

IDROSLAR

idishlar [idishlar]

1. Ovqat pishirish, xizmat qilish, ovqat saqlash, ichish uchun ishlatiladigan uy anjomlari.
2. ochish Siz smth qilishingiz mumkin bo'lgan alohida idish. quying, qo'ying

Etimologik lug'at

dasturxon tering. ma'noda ham. "qayiq", shimoli-g'arbiy. (Dal), ukrain idish-tovoqlar?ha, ko'ra?sud m. roso?da. sosu?d, kema?pastki bilan bog'langan.

Idishlarni material bo'yicha tasniflash

Shisha idishlar

Shisha ko'pincha stol jihozlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin juda oqlangan shisha (va kristall) ko'zoynaklar, stakanlar, vazalar, ko'zoynaklar, plastinkalar, stakan va likopchalar bilan bir qatorda, issiqqa chidamli (borosilikat) shisha yoki sitall (shisha-keramika) dan tayyorlangan oddiy choynaklar va kostryulkalar mavjud. Bunday kostryulkalar pechkada ham, mikroto'lqinli pechda ham xavfsiz tarzda joylashtirilishi mumkin, ularning shaffofligi tufayli siz har doim idish qanday holatda ekanligini ko'rasiz va shisha kimyoviy jihatdan inert material bo'lgani uchun siz ta'm yoki boshqa o'zgarishlardan ishonchli himoyalanasiz. tayyorlanayotgan taomning xususiyatlari.oziq-ovqat.

Loy va sopol idishlar

Ushbu bo'limga qismlarga bo'lingan pishirish uchun qozonlar, pechda pishirish uchun turli xil sopol idishlar yoki Mikroto'lqinli pech. Jiddiy ahvolga tushib qolganidek, bunday idishlarning katta qismini pechkada ishlata olmaslikdir.

Chinni va fayans idishlari

Bular, qoida tariqasida, dasturxon: plastinkalar, likopchalar, rozetkalar, stakanlar, salat idishlari va boshqalar.

Quyma temirdan yasalgan idishlar

Quyma temir insoniyat sanoat miqyosida idish-tovoq yasashni boshlagan birinchi metalldir. Biroq, quyma temir kostryulkalar bugungi kunda ham mashhur. Quyma temir juda yuqori issiqlik quvvatiga ega, bu esa kostryulkalarni isitish imkonini beradi yuqori haroratlar(alyuminiy issiqlik o'tkazuvchanligi yuqori bo'lganligi sababli bunday haroratga erisha olmaydi) va bu, masalan, panjara, mum yoki pishiriq kreplarida idishlarni pishirish haqida gap ketganda kerak.

Quyma temir idishlarni qoplamasiz va emallanganlarga bo'lish mumkin. Qoplanmagan quyma temir idishlar ho'l bo'lsa, zanglashadi, lekin tabiiy yopishmaydigan xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, ishonchli mahkamlangan tutqich yoki quyma temir tutqich bilan bunday idishlar deyarli cheksiz foydalanish muddatiga ega. Emal quyma temirning zanglashiga yo'l qo'ymaydi, ammo idishlarning tabiiy yopishmaydigan xususiyatlarining aksariyati yo'qoladi, bundan tashqari, hatto yuqori sifatli emal ham parchalanishga moyil bo'ladi va eng arzon idishlar bilan qoplangan past sifatli emal parchalanadi. juda tez. Yontirilgan emalli idishlardan foydalanishni darhol to'xtatish tavsiya etiladi, chunki birinchi chip joylashgan joyda emal yanada sinadi va ovqatga tushadi va bu joydagi idishlar zanglay boshlaydi.

Mis va guruch idishlari

Mis va guruchdan tayyorlangan idishlar bugungi kunda unchalik mashhur emas. Mis, havodagi oziq-ovqat kislotalari bilan aloqa qilganda, eritma ichiga kiradi va eriydigan mis birikmalari juda zaharli hisoblanadi. Boshqa tomondan, mis idishlar ishlab chiqarilgan metallar orasida eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Shu sababli, u po'lat idishlar uchun ko'p qatlamli tagliklarda qo'llanilishini topdi. Hozirgi vaqtda qaynoq suv uchun idishlar (samovar, choynak) misdan (ichidan ehtiyotkorlik bilan konservalangan) va eng qolgan "mis" idishlarni ta'minlash uchun oddiygina tashqi tomondan mis bilan qoplangan jozibali dizayn. Shuningdek, an'anaviy ravishda sharqona uslubda qahva tayyorlash uchun cezves (turklar) misdan qilingan.

Guruch (mis va rux qotishmasi) ko'proq inert material sifatida ko'proq yoki kamroq ommaviy ravishda faqat murabbo va samovar pishirish uchun kostryulkalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar

Alyuminiy va quyma temir idishlar bilan birga zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar eng mashhur hisoblanadi. Idishlarni ishlab chiqarish uchun kamida 17% xrom o'z ichiga olgan qotishma korroziyaga chidamli po'latdan foydalaniladi. Idishlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan po'latlar nikel o'z ichiga olishi mumkin (ostenitik sinf - magnit bo'lmagan). Ushbu po'latlar AISI bo'yicha 304 po'lat navlarini o'z ichiga oladi, ba'zi ishlab chiqaruvchilar buni 18/10 deb atashadi, bu GOST R bo'yicha 12X18H9 po'latning analogi, 201.202, NTK D11 va boshqalar. Nikelsiz po'latdan 430 markali ham foydalanish mumkin. idishlarni ishlab chiqarish uchun (GOST bo'yicha 03X17 sinfiga o'xshash) yoki ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT va boshqa ferrit sinfiga tegishli - magnit deb belgilaydilar. Bozorda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarning katta tanlovi mavjud. Turli brendlar va seriyalar o'rtasidagi asosiy farqlar texnik xususiyatlar konteynerlar - devor qalinligi va issiqlik taqsimlovchi qatlamning qalinligi (TRS). Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar 2B sirtli (oyna jilolangan) sovuq haddelenmi? varaqdan chuqur tortiladi va eng ko'p bo'lishi mumkin. turli shakllar. TRS yuqori haroratli lehim yoki diffuzion payvandlash orqali idishga biriktiriladi. TPC zanglamaydigan po'latdan yasalgan alyuminiy yoki mis disk bo'lib, odatda ferritik sinfga ega. Bu qiladi foydalanish mumkin bunday idishlar induksion pishirgich. Ba'zan ko'proq samarali foydalanish induksion isitish manbalari uchun magnit po'latdan yasalgan qo'shimcha po'lat disk TRSga o'rnatilgan.

Idishlarning tutqichlari konteynerga yoki kontakt orqali biriktiriladi nuqtali payvandlash yoki perchinlar bilan. Pechkada ishlatish uchun mo'ljallanmagan oddiy mahsulotlar TRSsiz ishlab chiqariladi. Sirtni pardozlash uchun ikki asosiy parlatish turi qo'llaniladi - oyna va mot, shuningdek ularning kombinatsiyasi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ham pishirish, ham saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Mahalliy idishlar GOST 27002-86 bo'yicha ishlab chiqariladi, EN va boshqa xalqaro standartlarga muvofiq import qilinadi. Hozirda bozordagi “Yevropa” brendlarining asosiy qismi Xitoyda, bir qismi Turkiyada, eng arzon va sifatsizlari esa Hindistonda ishlab chiqariladi. Ushbu mamlakatlarda ishlab chiqarilgan idishlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, mahalliy ishlab chiqaruvchilarga xalqaro standartlarga muvofiqlik yuklanmaydi va shuning uchun bunday idishlarning sifati, qoida tariqasida, import qiluvchining spetsifikatsiyasi bilan belgilanadi.

alyuminiy kostryulkalar

Alyuminiy idishlarning afzalliklari yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi, foydalanish qulayligi. Yopishmaydigan qoplamalarni qo'llash uchun javob beradi. Ishlab chiqarish usuliga ko'ra, uni quyish va shtamplash mumkin. Shtamplangan idishlar qalinligi 5 mm ga etadi, quyma idishlarning pastki qismi 4 mm dan boshlanadi va 10 mm gacha boradi. Qoidaga ko'ra, idishning pastki qismi qanchalik qalinroq bo'lsa, unda issiqlik shunchalik yaxshi taqsimlanadi va idishning o'zi shunchalik yaxshi bo'ladi, albatta, idishga qo'llaniladigan yopishmaydigan qoplamaning xususiyatlariga e'tibor berish kerak. Shuningdek, kostryulkalar ishlab chiqaruvchilari anodlangan alyuminiydan (anodlangan alyuminiy) - elektrolitik hammom yordamida olingan bardoshli oksidli qoplamali alyuminiydan mahsulotlar ishlab chiqaradilar. DA Sovet davri qoplamasiz alyuminiy idishlarni ishlab chiqarish ham qo'llanilgan, ammo alyuminiyning oziq-ovqat bilan aloqasi kimyoviy reaktsiyaga va metallning oziq-ovqatga chiqishiga olib kelganligi sababli, hozirgi vaqtda bunday idishlar kundalik hayotda kamdan-kam uchraydi.

Titan idishlari

Titan po'latdan kamroq og'irligi tufayli sayohat idishlarini ommaviy ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Va metall yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega bo'lganligi sababli, yaqinda undan kostryulkalar va qozonlar yasashga urinishlar bo'ldi, ammo oshxonada idishlarning og'irligi muhim bo'lmagan oshxonada ishlatilganda alyuminiy yoki po'latdan sezilarli afzalliklarga ega emas. titanli idishlardan.

plastik idishlar

Polistirol va boshqa materiallardan tayyorlangan. Odatda bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan. Tez ovqatlanish restoranlarida (tez ovqat) va pikniklarni tashkil qilishda keng qo'llaniladi. Ba'zi plastmassa turlari issiq ovqat yoki spirtli ichimliklar uchun mo'ljallanmagan, chunki ular issiqlik ta'sirida yoki alkogol bilan aloqa qilganda zararli moddalar chiqaradi. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan plastik idishlar ham inson salomatligi uchun xavfli bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, melamin mahsulotlari uchun to'g'ri keladi.

Qog'ozdan tayyorlangan idishlar (bir martalik)

Hozirgi vaqtda qog'oz idishlar plastik idishlarga qaraganda kamroq qo'llaniladi. Buning sababi, qog'oz stakanlarni ishlab chiqarish texnologik jihatdan plastik shtamplashdan ko'ra qiyinroq. Qog'oz yoki yupqa karton odatda suv o'tkazmaydigan moddalar bilan singdiriladi. Buning uchun ko'pincha teflon ishlatiladi. Bunday idishlarning ko'lami bir marta ishlatiladigan plastmassa bilan bir xil.

silikon idishlar

Agar biz silikon idishlar haqida gapiradigan bo'lsak (va ba'zi silikon elementlari bo'lgan idishlar emas), unda ularning aksariyati pishiriladigan idishlar. Qovurilgan idishlar va kostryulkalar uchun silikon qopqoqlar ham juda keng tarqalgan.

Kofe uchun idishlar

Vikiiqtibos

• "Ustalar shahri" filmi

Oliy hazratlari! U qozon va idishlarni sindiradi.
- Hech qisi yo'q.
- Lekin u ularni boshimga uradi!

• To'qqiz yarim hafta film

Siz idishlarni yuvmaysiz. Men idishlarni yuvaman. Men oziq-ovqat do'koniga boraman. Men sizga ovqat pishiraman va sizni ovqatlantiraman. Ertalab seni kiyintiraman... kechasi esa yechintiraman.

• Multfilm "Braunining sarguzashtlari

Yer supurilmaydi, idish yuvilmaydi, kechki ovqat pishirilmaydi - tartibsiz!

• "Doktor uyi" seriyasi

(Mark ichkariga kirib, Steysi va Xausning idish yuvayotganini ko'radi)

Mark: Bu erda nima bo'lyapti?

Doktor Xaus: Bu siz o'ylagandek emas. Bilaman, biz idishlarni yuvayotganga o'xshaymiz, lekin biz aslida jinsiy aloqada edik!

Bilan aloqada

Chinni idishlar, ehtimol, hech qachon modadan tashqariga chiqmaydi. Bu hali ham klassik, klassik esa abadiydir. Shuning uchun, agar siz bayramona stolga xizmat qilish uchun chinni tanlasangiz, xato qilmaysiz.

Oq rangga ustunlik berish kerak: endi bu dizaynerlarning sevimli rangi ichki. Bundan tashqari, oq dasturxon ko'p qirrali va deyarli har qanday dasturxon bilan yaxshi ketadi. Ideal oq rangdan "klassik" ketish ko'k yoki oltin chegara bo'lishi mumkin. Eng muhimi shundaki, sizning chashka va plastinkalaringiz boshqa jihozlar va bir-biri bilan birlashtirilgan: agar idish-tovoqlar oltin bilan bezatilgan bo'lsa, unda stolda boshqa zarhal buyumlar bo'lishi kerak.

Haqiqiy chinni nozik va yorug'lik uchun shaffof bo'lishi kerak. Chinni Yuqori sifatli odatda benuqson oq rangda bo'ladi va rang berish ba'zan idishlardagi kamchiliklarni yashirish uchun ishlatiladi.

Idish-tovoq

Ilgari fayans shunchaki shaffof bo'lmagan chinni deb atalgan: u qalinroq va yorug'likni o'tkazmaydi. Ammo fayans mo'rt chinnidan kuchliroqdir. Shuning uchun, fayans idishlarini kundalik variant sifatida tanlash yaxshidir bayram dasturxoni Biroq, chinni yaxshiroq.

Kristal

Bir paytlar hamma tomonidan sevilgan kristall tezda demokratik va universal oynaga almashtiriladi. Allaqachon, afsuski, massiv kristalli stakan va dekanterlar bilan bezatilgan naqshinkor naqsh. Bu, albatta, bufetga shoshilish va hamma narsani olib tashlash kerak degani emas uzoq yillar kristall. Yaxshiroq vaqtgacha uni olib tashlang - moda o'zgaruvchan.

shisha idishlar

Agar siz o'zingizning nozik aristokratik ta'mingizni ko'rsatishni istasangiz, stolga katta shisha qadahlarni qo'ying. Ularda hech qanday bezak bo'lmasligi kerak, shisha esa butunlay shaffof va hech qanday holatda rangli bo'lishi kerak. Gap shundaki, stakan uning tarkibini yashirmasligi kerak, sharobning rangi va sharobda cho'kindi yo'qligi ko'rinib tursin. Rangli ko'zoynaklar cho'kindi bilan bulutli sharob ishlab chiqaradigan baxtsiz frantsuz sharob ishlab chiqaruvchisi tomonidan ixtiro qilinganligi haqida afsona bor.

Shisha nafaqat ko'zoynakdan yasalgan. Judayam mos material va plitalar uchun. Ammo shisha plitalar bilan siz ehtiyot bo'lishingiz va dasturxonni diqqat bilan tanlashingiz kerak, shunda u nafaqat pichoq bilan, balki plitalarning tarkibi bilan ham birlashtiriladi. Masalan, shaffof plastinka ustiga qo'yilgan jambon shunchaki pushti dasturxon bilan birlashadi.

Va ba'zi dizaynerlar shaffof choynakda choy berishni taklif qilishadi.

Turli xil muzqaymoq ishlab chiqaruvchilar, vazalar va konfet idishlari uchun rangli shishaga ruxsat beriladi. Va, albatta, agar siz gala-kechki ovqat emas, balki shunchaki do'stona ziyofat o'tkazsangiz, unda rangli stakan juda mos keladi.

metall idishlar

Vilkalar, qoshiqlar va pichoqlar metall bo'lishi kerak. Yog'och va plastmassadan yasalgan tutqichlar o'tmishda qoldi. Qurilmalarning tutqichlari silliq, hech qanday ip va konveks naqshsiz bo'lishi afzaldir. Birinchidan, bu funktsionaldir, chunki bunday qurilmalarni yuvish osonroq, ikkinchidan, ular har qanday idish bilan yaxshi ketadi. Dizaynerlarning e'tibori qurilmalar shakliga qaratiladi. Qisqartirilgan tutqichli qat'iy oval shaklidagi qoshiq va vilkalar modada.

Ammo metalldan yasalgan plitalar va ko'zoynaklar shunchaki bezak buyumlari. Ularni idish-tovoq sifatida stolga qo'yish tavsiya etilmaydi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu tavsiyalarning barchasi stilize emas, balki oddiy jadvalga tegishli. Albatta, agar siz "antika" stolini o'rnatishga qaror qilsangiz, katta o'yilgan shamdonlar va konveks bezakli yoki hatto inleysli kumush vilkalar sizga mos keladi. Ha, va siz eski qadahlarga o'xshash metall stakanlarda ichimliklar berishingiz mumkin.

Plastik idishlar

Plastik idishlar juda qulay. Ammo bu maxsus holatlar uchun mos emas. Ammo bu yoshlar partiyalari uchun juda mos keladi va bolalar stoli. Bolalar rang-barang plastinka va stakanlarni yaxshi ko'radilar va plastik idishlar buzilmaydi.

Bundan tashqari, plastik idishlar pikniklar uchun ham ajoyib imkoniyatdir.

Yuliya Nikolaeva va Aleksandra Tyrlova, "AiF Daughters-Mothers" saytining materiallariga asoslangan.

Aleksandra Tyrlova

"Bizning taomlarimiz nimadan tayyorlanadi" maqolasiga sharh bering

Chinni. Har kuni. Idish idishlari. Iqtisodiyot. Uyni saqlash bo'yicha maslahatlar Oila har kuni foydalanishi mumkin bo'lgan idishlarni yuvish mashinasida xavfsiz chinni idishlarni tavsiya eting. Har qanday idish-tovoq, chinni, shisha, issiqlikka bardoshli plastmassa.

Munozara

Men sizga qo'shilaman, chinni idishlar shunchaki ajoyib darajada chiroyli. Lekin nega rus zavodlari haqida yozmaysiz? Endi sotuvda go'zallik va sifat jihatidan chiroyli Gjhel chinnilari [link-1], Gardner fabrikasi mahsulotlari. Chexiya chinni haqida ham aytib o'tish kerak
1907 yildan beri dunyoga ma'lum bo'lgan Leander.

Idish idishlari. Ovqat pishirish. Ovqat pishirish retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyusi va mehmonlarni qabul qilish, mahsulotlarni tanlash. Shishadan yasalgan baland kostryulkalar hech qachon bunday do'konda uchramagan. Iltimos, maslahat bering va tajribangizni o'rtoqlashing. Va qila olish uchun ...

Munozara

zanglamaydigan po'lat optimal kostryulkalar oziq-ovqat tayyorlash va saqlash uchun
unda karamni shunchaki achitib, saqlay olmaysiz, chunki tuz tufayli tanaga zararli bo'lgan reaktsiya mavjud.
har qanday kompaniyaning plastik idishlari juda zararli :)

zanglamaydigan po'latdan ishlamaydi kimyoviy reaksiya ovqat bilan birga, men uni pishirgan yirtqichlardan saqlayman, uni kepak bilan to'kib tashlang va mikroto'lqinli pechda isitib qo'yaman.

chinni haqida. Idish idishlari. Iqtisodiyot. Uyni saqlash: uyni saqlash, tozalash, maishiy texnika sotib olish va ishlatish bo'yicha maslahatlar, Lenox go'zal idish-tovoqlari va ovqatlanish to'plamlarini ta'mirlash. Bayramlar uchun chegirma bor edi, men bunday xizmatni 100 dollarga sotib oldim :), chiroyli va har kuni, lekin bunga arziydi ...

Munozara

Chinni. Faqat oq, ingichka. OH-BO-JAM-S! :-)

Agar oltin yoki qandil bilan zarba bo'lmasa, unda chinni ustida yuviladigan hech narsa yo'q. Dekallar - anjir yuviladi. Shunday qilib, agar siz oltin-kumushsiz chinni idishlarni tanlasangiz, uni yuving. Aytgancha, ba'zida men ham oltin va qandil bilan yuvaman. Hech narsa. Ammo vaqt o'tishi bilan u eskiradi, ha.

Idish idishlari. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayramona menyular va ziyofatlar, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni tanlash. Men o'zimga birinchi marta Gipfel kostryulkasini sotib olganimda, aytmoqchi, men juda mamnunman. Lekin unda pishirilgan ovqatni saqlash mumkinmi?

Munozara

bilishimcha, mumkin. Zanglamaydigan po'lat neytral metall, oziq-ovqat bilan reaksiyaga kirishmaydi, shuning uchun men uni har doim bu idishda qoldiraman :))

Ushbu go'zal serpentariumning aziz aholisi, qimmatli maslahatlaringiz uchun rahmat. Va agar sizga biror narsa kerak bo'lsa, qo'lingizni cho'zishdan tortinmang.

Shisha keramika: idishlarni o'zgartirish kerakmi? Maishiy texnika. Iqtisodiyot. Uyni saqlash: uyni tozalash, tozalash, xarid qilish va alyuminiy idishlarga oid maslahatlar zararli (alyuminiy oksidi oziq-ovqatga kiradi), shuning uchun unda umuman pishirmaslik yaxshiroqdir, ayniqsa shisha keramika.

Munozara

Qoidalar odatda har qanday elektr pechkadan foydalanish bilan bir xil:
-buyumning pastki qismi tekis bo'lishi kerak
- burnerning o'lchami idishlarning o'lchamiga iloji boricha yaqinroq tanlangan va (pechka uchun, siz uchun emas) kattaroqdan ko'ra kichikroq o'lchamdagi gorelkani ishlatish yaxshiroqdir - shuning uchun issiqlik o'tkazuvchanligi burner uning barcha sirtlarida teng ravishda sodir bo'ladi.

Bunga yana bir estetik jihat qo'shiladi - idish-tovoqlar tirnalmasligi uchun "odobli" - pastki qismining tashqi qismida burmalarsiz bo'lishi yaxshiroqdir.
Hammasi!%)

"Bimetalik taglik" bilan bu hikoyalarning barchasi keraksiz qo'ng'iroqlar va hushtaklardir. Bunday taglik faqat idishdagi idishni tayyorlash jarayoniga ta'sir qiladi, ya'ni. ichidagi harorat bo'yicha. Bu pechka va burnerlarga deyarli ta'sir qilmaydi. Misol uchun, men qalin po'lat taglikli kostryulkalarni yoqtirmayman - birinchidan, og'ir, ikkinchidan, inertial. Nega inertsiya bo'lmagan elektr pechkani sotib olish kerak, shunda keyin siz inertial kostryulkalar bilan aralashishingiz mumkin ??? :)) Qovurilgan idishlarda bu foydali bo'lishi mumkin, ammo kostryulkalarda - IMHO - yo'q.

Alyuminiy idishlar zararli (alyuminiy oksidlari oziq-ovqatga kiradi), shuning uchun unda umuman pishirmaslik yaxshiroqdir, ayniqsa shisha keramika. Ehtimol, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar zanglamaydigan po'latdan, mis yoki sirlangan idishlarda pishirishni tavsiya qiladilar.

Siz chelakni qo'ya olmaysiz, uning pastki qismida jant bor, pastki qismining o'zi 5 millimetr balandroq.Va shisha keramikadan foydalanganda, pastki qismi pechka yuzasiga to'liq tegib, mutlaqo tekis bo'lishi kerak. Ha, va chelakning og'irligi 10 kilogrammdan oshadi, men shisha (va sirt bardoshli, lekin shisha) unga bardosh berishiga ishonchim komil emas. Havza, ehtimol, mumkin, lekin burnerning o'lchami yoki biroz kattaroq va butunlay tekis tubiga ega. Bundan tashqari, bimetalik pastki qismi, ya'ni ichida po'lat disk bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ma'lum bo'lishicha, to'plangan. alyuminiy idishlar qizdirilganda osongina deformatsiyalanishi tufayli foydalanish mumkin emas. Ular yuqorida aytib o'tilgan bimetalik taglik bilan maxsus ishlab chiqaradilar. Sovet qovurilgan kostryulkalar ham xuddi shu sababga ko'ra mos kelmaydi - qoida tariqasida, notekis pastki. Umuman olganda, shisha keramika "sovet" dan farqli ma'lum bir turmush tarzini nazarda tutadi. Shuning uchun bezovta qilmang, quyma temir "krep" bilan an'anaviy pechka sotib oling, chunki uyda gaz yo'q.

Agar siz qulay va chiroyli, zamonaviy qidirayotgan bo'lsangiz - Luminarc ni tanlang. Bir kun ham afsuslanmaysiz deb o'ylayman.
Shunday qilib, o'zingiz qaror qiling.