Eng foydali xom o'simlik yog'i yoki birinchi presslashdan o'tgan yog' deb hisoblanadi, ya'ni. issiqlik bilan ishlov berishga qodir emas. Ay?i?ek urug'larida mavjud bo'lgan barcha vitaminlar va minerallar aynan shu yog'da saqlanadi. Ammo bu yog'ning asosiy kamchiligi - qisqa saqlash muddati va uni yuqori haroratlarda qizdirib bo'lmaydi. Keling, tozalanmagan kungaboqar yog'ining tanamiz uchun qanday foydalari va zarari borligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Foyda

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i allaqachon kamroq foydali, chunki u qisman sanoat qayta ishlashga yordam beradi. Shunga qaramay, asosiy vitamin tarkibi, qisman bo'lsa ham, saqlanib qoladi.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ining foydasi, har bir mahsulot kabi, uning tarkibida yotadi. Uning asosiy qiymati shundaki, u aql bovar qilmaydigan miqdordagi yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi, ularsiz organizm normal rivojlana olmaydi. Ushbu kislotalar tezroq tiklanish jarayonlari va hujayralarni mustahkamlash uchun kerak. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i oz miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, ammo ularning minimal miqdori tarkibida mavjud, xususan: E, F, K1 vitaminlari va minerallar: temir, kaltsiy, magniy, sink.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i yuqori kaloriyali mahsulotdir (100 gramm mahsulotning kaloriya tarkibi 884 kkal).

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ining afzalliklari, birinchi navbatda, quyidagilar:

• yodlash qobiliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi;
• metabolik jarayonlarni faollashtiradi;
• oshqozon-ichak trakti, jigar va nafas olish organlari kasalliklari uchun profilaktik vositadir;
• endokrin bezlarning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• aterosklerozga qarshi profilaktika;
• yomon xolesterin miqdorini pasaytiradi;
• kuchli tish og'rig'ini bartaraf etishga yordam beradi;
• qon p?ht?lar?n?n shakllanishida profilaktik va terapevtik vosita;
• tanaga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
• qon tomirlarini tozalashga yordam beradi;
• qon tomir va yurak kasalliklarining profilaktikasi;
• miyada qon aylanishini barqarorlashtiradi;
• tirnoq va sochlarga mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi;
• bolalar raxitiga qarshi profilaktika;
• teri kasalliklarining paydo bo'lishi va rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Qayta qilinmagan yog 'tarkibidagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar ushbu mahsulotni har bir stolda bo'lishi kerak, chunki bizning tanamizga minerallar va vitaminlardan kam bo'lmagan bu komponentlar kerak.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i o'zining yuqori kaloriyali tarkibini hisobga olgan holda parhez mahsulot emas. Ammo qimmatli tarkibi va ajoyib ta'mi qayta ishlanmagan kungaboqar yog'ini mashhur oziq-ovqat mahsuloti va ko'plab kasalliklar uchun ajralmas vositaga aylantirdi.

Zarar

Ushbu mahsulotdan foydalanish nafaqat foyda, balki zarar ham bo'lishi mumkin. Birinchidan, agar siz uni me'yordan ko'proq iste'mol qilsangiz, zarar bo'ladi. Kuniga maksimal 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'iga ruxsat berilishi mumkin.

Zarar, shuningdek, bir xil o'simlik moyida mahsulotlarni qayta-qayta qovurish bo'lishi mumkin, buning natijasida saraton rivojlanishiga tahdid soladigan kanserogen moddalar paydo bo'ladi.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ini xom shaklda ishlatsangiz, masalan, salatga qo'shsangiz, hech qanday zarar bo'lmaydi.

kaloriya

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Bunday xususiyatlar mahsulotni iste'mol qilishni hayvonlardan olingan yog'larga afzal ko'radi.

Yog 'turli kasalliklarni davolashda ishlatiladi.

100 gr ichida. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i:

Yuqori kaloriya va yuqori yog' miqdori ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun yog' iste'molini cheklaydi yoki yo'q qiladi. Kaloriya qiymati iste'mol qilingan oziq-ovqat miqdoriga bog'liq:

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Agar o't pufagi va uning yo'llari, buyraklar va siydik yo'llarining kasalliklari mavjud bo'lsa, unda qayta ishlanmagan o'simlik yog'ini iste'mol qilishni minimallashtirish tavsiya etiladi, chunki. diuretik ta'sirga ega. Xuddi shunday, qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i yurak va qon tomir kasalliklari, shuningdek, diabet mavjudligida juda ehtiyotkorlik bilan va oz miqdorda ishlatilishi kerak.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i qimmatli mahsulot bo'lib, ularsiz sog'lom ovqatlanish mumkin emas. Faqat o'lchov haqida unutmang, chunki mahsulotning kaloriya tarkibi juda yuqori.

Oziqlanish qiymati

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i energiya talab qiladigan oziq-ovqat mahsulotidir. Mahsulot asosan yog 'kislotalaridan iborat.

Ay?i?ek yog'ining ozuqaviy qiymati quyidagicha:

Vitaminlar va minerallar

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i uning xususiyatlari tufayli turli kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi.

Kosmetologiyada mahsulot yuz va tanaga mo'ljallangan turli xil niqoblarga qo'shiladi. Bundan tashqari, yog 'ko'pincha zerikarli va mo'rt sochlar uchun mahsulotlarning tarkibiy qismidir.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i oz miqdordagi vitamin va minerallarga ega:

Mahsulot tarkibida juda ko'p miqdorda E vitamini mavjud. Bu element inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• hujayra ichidagi nafas olishni yaxshilaydi;
• aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
• qon p?ht?lar?n?n shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
• mushak tizimining ishlashini ta'minlaydi.

Yog 'tarkibida asab tolalari va jigar hujayralari uchun juda zarur bo'lgan ko'p vitamin F mavjud. Komponent qondagi xolesterin darajasini tartibga solish qobiliyatiga ega, insult va yurak xuruji paydo bo'lishining oldini oladi.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i alohida zarar keltira olmaydi. Asosiysi, mahsulotni oz miqdorda ishlatish, chunki uning kaloriya tarkibi haqiqatan ham yuqori. Agar mahsulot muddati o'tgan bo'lsa, moydan foydalanish kontrendikedir. Shuning uchun har doim ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor berish yaxshiroqdir.

Agar mahsulot saqlanadigan idishning pastki qismida cho'kindi bo'lsa, unda bunday yog' achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Ay?i?ek yog'i pishirishda deyarli har kuni ishlatiladigan mashhur oziq-ovqat mahsulotidir. Busiz siz krep pishirolmaysiz yoki salat tayyorlay olmaysiz. Biroq, hamma ham tozalanmagan o'simlik moyining qanday qimmatli xususiyatlarga ega ekanligini bilmaydi, bu nisbatan past narx va har bir do'konning assortimentida - juda kichikdan tortib supermarketgacha bo'lganligi sababli hamma uchun mavjud.

Ay?i?ek yog'i xom kungaboqar urug'laridan ishlab chiqariladi va yuqorida aytib o'tilganidek, qovurish, soslar tayyorlash, idish-tovoqlar uchun kiyinish va boshqalar uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, kungaboqar yog'i sanoatda margarin, turli sabzavot va baliq konservalari ishlab chiqarishda ishlatiladi. An'anaviy tibbiyot uni dorivor maqsadlarda qo'llashni tavsiya qiladi, mahsulot asosida turli xil malhamlar va infuziyalar tayyorlanadi.

Tarkibi va ozuqaviy qiymati

Ushbu ajoyib mahsulot yog 'kislotalariga boy:

• linoleik,
• oleyk,
• stearik,
• palmitik,
• linolenik,
• araxidonik,
• mistik.

Yog 'kislotalari bilan bir qatorda, kungaboqar yog'ida minerallar va A, E, D vitaminlari mavjud. Alohida-alohida, anti-xolesterin vitamin F deb ataladigan narsa haqida gapirish kerak - bugungi kunda bu tushuncha biroz eskirgan, chunki vitamin ko'p to'yinmaganlar majmuasini anglatadi. yog 'kislotalari - linoleik, linolenik va araxidonik. Komponentlarning ulushi kungaboqar yog'ini qayta ishlash usuliga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ushbu mahsulotda oqsillar, uglevodlar va suv butunlay yo'q.

Foydali xususiyatlar va kaloriya tarkibi

Qayta qilinmagan yog'ni ikki usulda olish mumkin - bosim ostida sovuq presslash yoki ekstraktsiya yo'li bilan. Qayta qilingan bilan solishtirganda, u yanada boy rang, hid va ta'mga ega. Vaqt o'tishi bilan unda fosfolipidlar - parafinlar va mumlarning cho'kishi tufayli cho'kma hosil bo'ladi.

Pishirishda tozalanmagan yog 'o'zining tabiiy shaklida, masalan, salat kiyinish sifatida foydali moddalarni yo'q qilmaslik uchun isitishsiz yaxshi qo'llaniladi. Mahsulot yuqori energiya qiymatiga ega - 100 g uchun 885 kkal va deyarli to'liq hazm bo'lishi: organizm yog'ning 98% gacha o'zlashtira oladi.

Qayta qilinmagan yog' tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olgan ajralmas mahsulotdir. Ajoyib tabiiy antioksidant bo'lgan E vitamini tufayli u ateroskleroz va boshqa yurak-qon tomir patologiyalariga qarshi kurashda yaxshi profilaktika hisoblanadi va hatto saraton kasalligiga qarshi tura oladi. Yog 'tarkibidagi vitamin va kislotalar kompleksi tanadagi quyidagi funktsiyalarning bajarilishini optimallashtiradi:

• immunitetni saqlash;
• jigarning normal ishlashini ta'minlash;
• safro chiqishini normallashtirish;
• qarish jarayonlarini inhibe qilish;
• endokrin bezlarning faoliyatini yaxshilash;
• lipidlar va oqsillar almashinuvini optimallashtirish;
• nerv tolalarining o'tkazuvchanligini yaxshilash.

Shuni ta'kidlash kerakki, biz qayta ishlanmagan moy haqida gapiramiz, chunki yuqori darajada tozalangan mahsulot foydali komponentlarning to'liq ro'yxatini o'z ichiga olmaydi.

An'anaviy tibbiyotda qo'llang

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i uzoq vaqtdan beri an'anaviy tibbiyotda qo'llanilgan bo'lib, uning shifobaxsh xususiyatlarini to'g'ri baholashga muvaffaq bo'ldi. Turli xil dorivor o'tlarning ekstrakti yog'li asosda suv hammomida joylashtirilgan o'simlik xom ashyosi bilan yog'ni uzoq vaqt davomida qizdirish orqali tayyorlanadi. Yog 'ham kompresslar uchun, ham terapevtik malhamlarni tayyorlash uchun komponent sifatida ishlatiladi. Pediatrlar chaqaloqning tanasidagi burmalarni sterillangan kungaboqar yog'i bilan artib tashlashni tavsiya qiladilar, bu qizib ketishining oldini oladi.

Ay?i?ek yog'i yordamida siz surunkali ich qotishi bilan muvaffaqiyatli kurashishingiz mumkin. Buning uchun kichik bir ho'qnada (30 ml) siz bir osh qoshiq moy qo'shilishi bilan oddiy suvni to'plashingiz kerak. Ushbu aralash qotib qolgan tarkibni yo'g'on ichakdan evakuatsiya qilishni osonlashtiradi. Qabziyatning oldini olish uchun har kuni och qoringa bir osh qoshiq qayta ishlanmagan kungaboqar yog'ini iste'mol qilish yordam beradi.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i yordamida bir qator kasalliklarni davolashning ikkita eng jiddiy usuli haqida batafsil to'xtalamiz.

Ay?i?ek yog'i va aroq: Shevchenko usuli

Texnikaning muallifi (Nikolay Shevchenko) emulsiya holatiga chayqalgan, qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i va yuqori sifatli aroq aralashmasi bilan xavfli o'smalarga qarshi kurashishni taklif qiladi. Muallifning so'zlariga ko'ra, ushbu usulning mohiyati saraton hujayralari faol bo'linishi va shuning uchun juda "ochko'z" ekanligiga asoslanadi, ular yog'li molekulalarni o'zlariga bajonidil jalb qiladilar, lekin shu bilan birga ular bilan birga spirtli ichimliklarni ham olishadi. , bu ularni yo'q qiladi. Ehtimol, ushbu mexanizmning tavsifi juda sodda, ammo shunga qaramay, ba'zi hollarda sezilarli ta'sirga erishiladi. N. Shevchenko an'anaviy davolash o'rniga texnikani qo'llashni taklif qiladi, lekin bu, ehtimol, juda xavflidir. Barcha kerakli dori terapiyasi variantlari o'tkazilgandan so'ng, moy bilan davolashni aroq bilan birgalikda qo'llash yaxshiroqdir.

Usulning mohiyati quyidagicha: siz 80-100 grammli shisha idishga 30 g yog 'va 30 g aroqni o'lchashingiz kerak va keyin aralashmani bir hil oq emulsiya olinmaguncha yaxshilab silkitib qo'yishingiz kerak. Chayqash kamida 1,5-2 daqiqa bo'lishi kerak, keyin shishaning barcha tarkibini bir qultumda ichishga harakat qiling. Majburiy shart quyidagi talabga rioya qilishdir - dori-darmonlarni qabul qilishdan oldin siz ikki soat davomida ovqatlanmasligingiz va bir soat davomida hech narsa ichmasligingiz kerak. Profilaktik sxema - aralashmani kuniga bir marta, terapevtik - kuniga uch marta qabul qilish. Davolash (yoki profilaktika) kursi ular orasida 5 kunlik tanaffus bilan uch 10 kundan iborat. Kurslar orasidagi tanaffus uch hafta. Davolash kurslari soni cheklanmagan. Davolash rejimi onkologiya mavjudligida yoki 2-3 yil davomida barcha kerakli terapevtik choralar ko'rilgandan so'ng darhol qo'llaniladi, shundan so'ng siz profilaktika rejimiga o'tishingiz mumkin.

Bundan tashqari, onkologik kasallik bo'lmasa ham, immunitetni oldini olish va oshirish uchun yog'-aroq emulsiyasi bilan bir yoki ikkita terapiya kursini yakunlash mumkin. N. Shevchenkoning texnikasi immunitet tizimining faoliyatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi, bu bemorning nafaqat saraton kasalligi, balki yuqumli, virusli va qo'ziqorin infektsiyalari tufayli yuzaga keladigan boshqa jiddiy kasalliklar bilan muvaffaqiyatli kurashishi uchun zaruriy shartdir.

Absorbsiya usuli

An'anaviy tibbiyot ta'kidlashicha, ushbu texnika yordamida tanani toksik va shlakli moddalardan chuqur tozalash mumkin, bu migren, tromboflebit, ayol jinsiy a'zolarining yallig'lanish kasalliklari, oshqozon-ichak traktining surunkali patologiyalari bilan bemorning ahvolini yaxshilaydi. sinusit va boshqalar. Immunitet tizimini mustahkamlash orqali tananing umumiy tonusi va infektsiyaga chidamliligi oshadi.

Davolash uchun bir osh qoshiq tozalanmagan kungaboqar yog'i og'izga yuborilishi va taxminan 10-15 daqiqa davomida so'rilishi kerak, uni og'iz oldida, tish tishlari yonida saqlashga harakat qiladi. Vaqt o'tishi bilan siz yog'ning qalinlashishini va keyin butunlay suyuq bo'lishini his qilasiz. Bunday tuyg'u paydo bo'lgandan so'ng, og'izdagi tarkibni tupurish kerak. Uni yutib yuborish mutlaqo mumkin emas!

Ushbu protsedurani ertalab bo'sh qoringa yoki kuniga ikki marta, lekin har doim och qoringa o'tkazish tavsiya etiladi. Davolash paytida surunkali kasalliklarning kuchayishi mumkin, ammo bundan qo'rqmaslik kerak. Har qanday fizioterapiya jarayoni odatda shunday davom etadi. Bir necha kundan keyin alevlenme belgilari o'tib ketadi va salomatlik holati yaxshilana boshlaydi. Hech qanday yaxshilanish bo'lmasa, protsedura darhol to'xtatilishi kerak. Davolash kursining davomiyligi tartibga solinmaydi - yaxshilanishni sezmaguningizcha uni davom ettirish mumkin.

Mahsulotni kosmetologiyada qo'llash

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ini tashkil etuvchi va ilgari F vitamini deb ataladigan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar majmuasini "go'zallik va yoshlik vitamini" deb ham aytish kifoya. Kosmetologiya bu ajoyib tabiiy mahsulotni qabul qilmasa, ajablanarli bo'lardi. Mana, yog'dan foydalanadigan yuz va bo'yin terisini parvarish qilish bo'yicha bir nechta retseptlar:

1. Oziqlantiruvchi yuz niqobi. Bu niqob namlovchi va tiklovchi ta'siri tufayli qarigan terining elastikligini tiklashga yordam beradi. Niqobni tayyorlash uchun paxta qopqog'ini ozgina isitilgan moy bilan namlang, ko'zlar uchun teshiklarni kesib oling va uni yuzingizda 15-20 daqiqa ushlab turing. Keyin matoni olib tashlang, yuzingizni paxta sumkasi bilan artib oling va nam mato bilan artib oling.
2. Oziqlantiruvchi bo'yin niqobi. Ushbu retsept bo'yindagi so'lib qolgan terining elastikligini tiklash uchun juda yaxshi. Bo'yin sohasiga iliq yog'ga namlangan qopqoqni qo'ying, nam bo'lmasligi uchun ustiga polietilen yoki kompress qog'oz bilan yoping va uni terri sochiq bilan o'rang. Bunday yog 'kompressini 30 daqiqa ushlab turishingiz kerak.
3. Quruq teri uchun niqob. Bundan tashqari, niqob uchun kungaboqar yog'ini 50/50 nisbatda yangi tvorog bilan birgalikda ishlatishingiz mumkin. Komponentlarni bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring va tozalangan teriga 25-30 daqiqa davomida qo'llang, keyin iliq suv bilan yuving.
4. Barcha turdagi terilar uchun universal niqob. Bir xil miqdorda jo'xori uni va kungaboqar yog'ini aralashtiring, qalin qatlamda yuzga qo'llang. 15-20 daqiqadan so'ng niqobni iliq suv bilan yuvib tashlang.

Qayta qilinmagan yog'dan foydalanib, siz sochlaringizni muvaffaqiyatli mustahkamlashingiz, ularga sog'lom ko'rinish berishingiz va yog'lanishni kamaytirishingiz mumkin.

1. Yog'li sochlarni kamaytirishning bir usuli. Sochingizning ildizlariga qizdirilgan yog'ni yaxshilab surting, plastik to'rva yoki dush qopqog'ini qo'ying va boshingizni issiq sharf bilan o'rang. Bir soatdan keyin sochni shampun bilan yuvish mumkin.
2. Sochni mustahkamlash uchun niqob. 1 osh qoshiq mahsulotga 1 sarig'i miqdorida tovuq sarig'i bilan yog'ni aralashtiring, bosh terisiga va sochning butun uzunligi bo'ylab surting va ustiga dush qopqog'i yoki sumka qo'ying va boshingizni sharf bilan o'rang. Niqobni sochlaringizda kamida uch soat ushlab turing.

Agar bosh terisi mahsulotning kislotasiga normal ta'sir ko'rsatsa, yog'ni limon sharbati bilan aralashtirish variantidan ham foydalanishingiz mumkin. Aralashmani tayyorlash uchun siz sharbatning 1 qismini yog'ning 2 qismiga qo'shishingiz kerak. Ushbu niqobni sochda yarim soat ushlab turish mumkin, keyin shampun bilan yuviladi.

Qayta qilinmagan o'simlik moyi yordamida siz tovon, tirsak va lablardagi yoriqlardan ham xalos bo'lishingiz mumkin. Buning uchun zararlangan joylarni muntazam ravishda moy bilan yog'lash kifoya. Jarayonning samaradorligini oshirish uchun siz A vitaminining yog 'eritmasidan bir necha tomchi qo'shishingiz mumkin. Kechasi poshnalarni davolash yaxshidir, keyin esa oyoqlaringizga paxta paypoqlarini qo'ying.

Bir tekis sarg'ish uchun, qimmatbaho do'kon mahsulotlari o'rniga teriga yupqa qatlamda kungaboqar yog'ini surtib ko'ring va bu xuddi shunday samarali bo'lishini ko'rasiz.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i noyob o'simlik mahsulotidir, chunki u foydalanishga qarshi ko'rsatmalarga ega emas. Ammo bu dozani oshirib yuborish oqibatlarga olib kelmaydi degani emas.

Shunday qilib, yog'ning barcha foydali xususiyatlarini tanaga zarar bermasdan olish uchun siz muntazam ravishda oziq-ovqat bilan 20 grammdan ko'p bo'lmagan iste'mol qilishingiz kerak. Haddan tashqari iste'mol qilish ichki organlarning buzilishiga olib kelishi mumkin va shu bilan tanaga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadi.

Har qanday holatda, qayta ishlanmagan moyni terapevtik yoki profilaktik maqsadlarda ishlatishdan oldin, maslahat uchun shifokor bilan maslahatlashing kerak.

Ay?i?ek yog'i past alerjenik mahsulotdir, shuning uchun uni ishlatishda allergik reaktsiya ehtimoli juda kichik.

Ehtiyot choralari va saqlash usullari

Har qanday turdagi moyga ustunlik berishdan oldin, siz yorlig'iga e'tibor berishingiz kerak. Mahsulotning ishlab chiqarilgan sanasi va yaroqlilik muddati haqida ma'lumot bo'lishi kerak. Agar yog'da aralashmalar bo'lmasa, yorliqda buning majburiy belgisi ham bo'ladi - 100% kungaboqar.

Ba'zi hollarda yog'da xolesterin yo'qligi haqida ma'lumot beriladi, ammo bu ma'lumot ortiqcha, chunki o'simlik moylarida xolesterin yo'q.

Qayta qilinmagan moy tezroq yomonlashadi va maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi. Uni uzoqroq saqlash uchun shishani yopib qo'ygandan keyin uni shisha idishda qorong'i, salqin joyda, masalan, muzlatgichda saqlash kerak. Sovuq presslangan yog'larning saqlash muddati uch oydan to'rt oygacha. Har qanday ekstraktlardan foydalangan holda yog 'bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Bugun biz oshxonalarimizda eng mashhur o'simlik yog'i - kungaboqar, uning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi, kungaboqar yog'ining turlari, an'anaviy tibbiyot, kosmetologiyani davolashda qo'llanilishi haqida gaplashamiz, biz saytda tarkibi va kaloriya tarkibini muhokama qilamiz. , uni qo'llash va qo'llash usullari.

Kungaboqar haqida qisqacha

Kungaboqar- juda katta yorqin sariq gul savatlari bo'lgan yillik o'simlik - inflorescences.

Har bir inflorescence 1000 dan ortiq mevalarni o'z ichiga olishi mumkin - konsentrik spirallarda joylashgan. Har bir urug 'qora qattiq qobiqda.

Ay?i?ekning vatani Shimoliy va Janubiy Amerika bo'lib, Incalar undan 3000 yil oldin foydali xususiyatlari uchun foydalangan. O'simlik juda baland va 2 metrga yetishi mumkin, va gullash diametri 50 sm ga etadi.

O'simlik yog'ining tarkibi, kaloriyalari

Kungaboqar yog'i- Bu juda yuqori kaloriyali mahsulot. Energiya qiymati asosan yog 'kislotalari, oqsillar va uglevodlar bilan ta'minlanadi. Ay?i?ek yog'ida linoleik kislotaning juda yuqori foizi (75% gacha) va sezilarli miqdorda E vitamini mavjud.

100 g mahsulot tarkibida:

• uglevodlar - 20,0 g;
• oddiy shakar - 2,62 g;
• tolalar - 8,6 g;
• yog '- 51,46 g;
• oqsil - 20,78 g;
• suv - 4,7 g.

100 ta mahsulot uchun energiya qiymati 584 kkal.

Bundan tashqari, kungaboqar yog'i quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi - vitaminlar, minerallar, to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar, yog'lar.

Agar kungaboqar urug'idan olingan yog' Omega 3 va Omega 6 bilan maqtana olmasa, boshqa tomondan, Omega 9 juda yaxshi mavjud - 45% va yuqori oleikli mahsulotda u 75% ga etadi.

Ay?i?ek yog'ining turlari

Ay?i?ek yog'i bir necha turga bo'linadi:

• birinchi sovuq presslash - eng yaxshi, elita mahsulot, maksimal foyda;
• tozalangan;
• tozalanmagan.

O'z navbatida, Qayta qilingan neft:

• deodorizatsiyalangan;
• muzlatilgan.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i ta'mi va hidiga ega, u eng qimmatli hisoblanadi va 60% dan ortiq linoleik kislotani o'z ichiga oladi. Saqlash vaqtida u juda foydali moddalardan tashkil topgan cho'kma hosil qiladi. Va bu cho'kma qanchalik ko'p bo'lsa, kungaboqar yog'ining shifobaxsh xususiyatlari shunchalik yuqori bo'ladi.

Qayta qilinmagan o'simlik moyining rangi ham engil, ham qorong'i bo'lishi mumkin. Mahsulot haddan tashqari pishgan urug'lar tufayli quyuq rangga ega va shuning uchun uning dorivor va ozuqaviy fazilatlari ancha past bo'ladi.

Qayta qilinmagan yog 'yorug'lik va harorat ta'sirida tez oksidlanishga moyil bo'ladi va bu oksidlanish mahsulotlari - spirtlar, aldegidlar hosil bo'lishiga olib keladi. Bu moddalar tanaga juda zararli.

Mahsulotdan turli xil aralashmalar chiqarilganda, tozalangan yog '. Uning ta'mi ham, hidi ham yo'q, u kamroq vitaminlarga ega va ozuqaviy qiymati qayta ishlanmagan versiyadan sezilarli darajada past.

Deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i barcha aromatik moddalarni olib tashlash orqali olinadi.

LEKIN muzlatilgan- Bu juda past haroratlar ta'sirida olinadi.

Biroq, deodorizatsiyalangan yog'ning afzalliklari bor. U bir yildan ortiq saqlanishi mumkin, chunki u yorug'likdan ham, issiqlikdan ham qo'rqmaydi. Pishirishda issiqlik bilan ishlov berish uchun, shuningdek, parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi qo'llaniladi.

Kungaboqar yog'ining foydali xususiyatlari, ko'rsatkichlari

Tibbiyotda

• Ay?i?ek yog'ining tarkibiy qismlaridan biri tokoferol deb ham ataladigan E vitaminidir. Bu ajoyib antioksidant.

Ushbu moydagi uning miqdori besh baravar ko'p. U erkin radikallar bilan kurashadi va hujayralarni qarishdan himoya qiladi. 100 ml kungaboqar mahsuloti 35 mg E vitaminini o'z ichiga oladi, bu tavsiya etilgan kunlik iste'molning 280% ga to'g'ri keladi.

Bundan tashqari, E vitamini mushaklarning to'g'ri ishlashi va kuchli immunitet tizimi uchun zarurdir.

• Askorbin kislota ham yaxshi antioksidant bo'lib, u saraton va yurak kasalliklari xavfini kamaytiradi.
• Yog 'tarkibidagi vitaminlarning yuqori miqdori: B6 (piridoksin), B5 (pantotenik kislota), B3 (niansin yoki) va folat vitaminlari asab va ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi uchun foydalidir.
• Bundan tashqari, temir, mis, sink, fosfor, magniy va marganets kabi foydali minerallarning sezilarli miqdori mavjud.

Ularning har biri kungaboqar yog'ining sog'liq uchun noyob foydalariga hissa qo'shadi, masalan, to'qimalar va suyaklarni mustahkamlash, qon oqimiga yordam berish, gormonlar ishlab chiqarish, immunitet tizimini muvozanatlash va yurak mushaklari faoliyatini yaxshilash.

• Ko'p to'yinmagan va mono to'yinmagan yog'li kislotalarning boyligi past zichlikdagi xolesterinni (LDL) yaxshi nazorat qilish imkonini beradi, bu esa ateroskleroz xavfini kamaytirishga olib keladi.

Kosmetikada

Ay?i?ek yog'i oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishidan tashqari, kosmetikada ham keng qo'llaniladi.

Bu xavfsiz tarkibiy qism hisoblanadi va yaxshi namlovchi, oziqlantiruvchi va yumshatuvchi xususiyatlarga ega, bu uni kosmetik formulalarga qo'shish uchun mos qiladi.

Biroq, bu maqsadda faqat oleyk kislotasi yuqori bo'lgan navlar qo'llaniladi, ular uzoq umr ko'rishadi.

Ay?i?ek yog'i sovun tayyorlashda yumshatuvchi, shampunlar va boshqa sochni parvarish qilish vositalarida konditsioner sifatida ishlatiladi.

Mahsulot antioksidantlarga boy, ajinlarga qarshi kurashda juda yaxshi, teriga elastiklik beradi va oldini olishga yordam beradi. Uning antibakterial xususiyatlari akne paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Yuqori linoleik kislota yog'i ko'plab tanani parvarish qilish mahsulotlarida mavjud.

Ay?i?ek yog'i kontrendikatsiyasi, zarari

Bu yog' salomatlik uchun muhim bo'lgan, ammo me'yorida bo'lgan yog' kislotalaridan iborat.

• Biroq, mahsulot suiiste'mol qilinganda ularning ortiqcha miqdori ortiqcha vaznli va semirib ketgan odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
• Bu qon shakar va insulin darajasining oshishiga olib keladi. Shuning uchun, semizlik holatida yog 'o'rnini bosuvchi moddalardan foydalanish kerak.
• Allergiya reaktsiyalari bo'lgan odamlar uchun kungaboqar yog'ini olish, ichish ham tavsiya etilmaydi.

Ichkarida kungaboqar yog'ini qanday olish kerak

Ushbu taom tanaga maksimal foyda keltirishi uchun uni och qoringa qabul qilish yaxshidir. Ayniqsa, bunday kungaboqar dori ich qotishi bilan kurashishni istaganlar uchun javob beradi. Yog 'va faqat och qoringa ichish, ba'zilari uni suv yoki kefir bilan suyultirish.

Agar ich qotishi bilan bog'liq muammo bo'lsa, siz chorak soat davomida tasvirlangan moy bilan mikroklyster qilishingiz mumkin.

Kundalik ehtiyojlar uchun 10-20 g doza ideal.

Yog'ni yakka o'zi (kuniga ikki marta bir choy qoshiq) yoki boshqa mahsulotlar bilan birgalikda olish mumkin.

Agar siz ushbu hajmdan oshib, bir stakan yog 'ichsangiz, unda siz hojatxonada bir necha soat, diareya, ko'ngil aynishi, ichakdagi noqulaylik bilan ta'minlanadi.

Yog 'so'rishni davolash - foyda va zarar

Ay?i?ek yog'ini davolash usullaridan biri og'izda emishdir.

Bu usul tanani turli toksik moddalardan, bakteriyalardan, siydik kislotasidan chiqarish uchun ishlatiladi.

Ushbu usulning mohiyati quyidagicha: og'zingizga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini oling va taxminan yigirma daqiqa davomida yutmasdan so'ring. Ba'zi manbalar aniq vaqtni talab qiladi - 24 daqiqa.

Og'izga so'rilgan mahsulot avval qalin, keyin esa suyuq va oq bo'lishi kerak. Aynan shu suyuqlikda barcha zararli moddalar mavjud: parchalanish mahsulotlari, toksik moddalar. Ammo eng xavflisi siydik kislotasi. Oq suyuqlikni tupuring va og'zingizni yaxshilab yuving. Yog 'tupurig'i sariq yoki oq dog'li bo'lsa, og'izda yaxshi harakatlanmagan, saqlanmagan deb hisoblanadi.

Ushbu usulning tana uchun foydalari juda katta:

• metabolizmni yaxshilaydi;
• tozalanadi va ;
• o'tish;
• qon bosimi pasayadi;
• tomoq og'rig'i, yallig'lanishli sovuqlar kamayadi;
• oshqozon va ichak kasalliklari davolanadi (lekin siz ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining kuchayishi paytida emish orqali kungaboqar yog'i bilan tozalash jarayonini boshlay olmaysiz).

Ushbu usulning muxlislari hatto onkopatologiyani davolashga umid qilib, usulni deyarli panatseya deb bilishadi.

Yuz va soch uchun moyni tashqi tomondan qanday ishlatish kerak

Ay?i?ek yog'i teri, soch va yuz uchun foydali bo'lishi mumkin.

• U sochlarning yumshoqligi va yorqinligini tiklash uchun ishlatilishi mumkin. Boshga moy surtish ajoyib effekt beradi.
• Shuningdek, tasvirlangan modda bilan yuz massajini qilish orqali akne oldini olish mumkin.
• Yog 'mushak og'rig'i uchun kompress sifatida ishlatiladi.
• Quruq teri uchun niqob mos keladi: matoni iliq kungaboqar yog'iga namlang va yuzingizga qo'ying. Oddiy teri uchun o'simlik moyiga asal, meva sharbati, tuxum sarig'ini qo'shishingiz mumkin.

Ay?i?ek yog'ining shifobaxsh xususiyatlari kattalardagi anginani davolashda o'zini namoyon qiladi, aloe sharbati bilan 1: 1 nisbatda ular tomoq og'rig'ini surtadi.

Tish go'shtini chayish va yallig'lanish (2 osh qoshiq moy, 1 osh qoshiq dengiz tuzi) bilan vaziyat engillashadi.

Ay?i?ek yog'ini tanlash va to'g'ri saqlash

Supermarketlarda mahsulot taklifi juda xilma-xildir. Ba'zan tanlash qiyin. Shuning uchun, siz sinfga e'tibor berishingiz kerak va u premium, premium va birinchi darajali bo'lishi mumkin. Barcha moylar har xil sifatga ega.

Shuning uchun, oshxonada qovurish, salatlar yoki sabzavotli idishlar, soslar tayyorlash uchun ishlatish uchun siz yuqori sifatli yog'ni tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, siz mahsulot ishlab chiqarilgan sanaga qarashingiz kerak.

Qayta qilingan yog'ni olti oy ochgandan keyin paketni ochmasdan bir yil davomida saqlash mumkin. Va qayta ishlanmagan - 2-4 oy. Va shisha idishga quyish yaxshidir, quyuq shisha yaxshiroq.

Xalq tabobatida kungaboqar yog'idan foydalanish

Xalq tabobatida kungaboqar yog'idan foydalanish mumkin:

• qo'shma og'riqlar bilan.

Buning uchun yarim stakan yog 'va sirkaning bir xil qismi aralashmasini tayyorlang va og'riqli joylarni yog'lang.

3-modda. osh qoshiq sariyog 'oq bo'lguncha uring. 3 ta tuxumning oqlari alohida uriladi. Keyin barcha ingredientlar birlashtiriladi va yana 15 daqiqa davomida qamchilanadi. Kuygan joylar bu malham bilan yog'langan.

3-modda. bu mahsulotning qoshiqlari 1 choy qoshiq tuz bilan aralashtiriladi va bu aralashma bilan og'zingizni chaying.

Chorak chashka ammiak va bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini aralashtiring. Har kuni tovonga qo'llang.

Og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining yallig'lanishida kungaboqar yog'i bilan oddiy yuvish tetiklantiruvchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega va og'iz bo'shlig'ini tezda tiklashga yordam beradi.

Shunday qilib, biz kungaboqar yog'ining inson organizmi uchun foydalari, uni davolash usullari, shifobaxsh maqsadlarda va oziqlanish manbai sifatida foydalanish haqida gaplashdik. Juda ko'p vitamin va minerallarga boy ratsionga ozgina sariyog' qo'shilishi tananing umumiy farovonligi uchun foydalidir.

Sog'lom turmush tarzini tanlash to'g'ri ovqatlanishni o'z ichiga oladi. Uglevodlar, oqsillar va yog'larning optimal kombinatsiyasidan iborat parhez sizga ko'p yillar davomida yaxshi sog'liq va ajoyib kayfiyatni beradi. Bir yuz gramm kungaboqar urug'ida taxminan 23 gramm oqsil, 43 gramm yog', 12 gramm uglevod va 6 gramm tola mavjud. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i yog 'kislotalari va ba'zi vitaminlarning ajoyib manbai bo'lib xizmat qiladi (aslida ularning juda ko'plari bor!). Ushbu kompozitsiya tufayli yog 'nafaqat tanani yaxshilaydi, balki ba'zi kasalliklarni ham engishi mumkin (o'rtacha iste'mol qilish sharti bilan). Keling, qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i nima uchun qadrlanishi, inson tanasi uchun qanday foyda borligi va uni iste'mol qilish qachon zarar etkazishi mumkinligi haqida gapiraylik.

Maqsad va foydalanish:

1. Kosmetik mahsulotlar uchun ingredientlar sifatida.
2. Salatlarni kiyinish va qovurish uchun oziq-ovqat maqsadlari uchun.
3. Ba'zi farmatsevtika kompaniyalari dori ishlab chiqarish uchun kungaboqar yog'idan foydalanadilar.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ining inson tanasi uchun foydalari

Kungaboqar urug'idan ishlab chiqarilgan yog' ich qotishi va "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish uchun davo sifatida ishlatiladi va kosmetik maqsadlarda teriga massaj qilish, toshbaqa kasalligini davolash, peeling uchun surtiladi.
Mahsulotning bir osh qoshig'ida omega-6 kislotalari sinfiga kiruvchi va tana hujayralarining ajralmas qismi bo'lgan 8,9 g linoleik kislota mavjud. Insonning bu kislotalarga kunlik ehtiyoji 11-14 g ni tashkil qiladi.
Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjudligi sababli, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishga va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
U hujayralarning yoshligi uchun mas'ul bo'lgan E vitaminining ko'p miqdorini o'z ichiga oladi.
Ay?i?ek yog'i astma ko'rinishlari bilan muvaffaqiyatli kurashadi va artritning og'irligini kamaytiradi.
Yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli terini viruslar va bakteriyalardan himoya qiladi.
Bu antifungal ta'sirga ega, shuning uchun u bolalarning yuqumli kasalliklarini davolashda yordamchi vosita sifatida ajralmas hisoblanadi.
Romatoid artrit rivojlanishining oldini oladi.
A vitaminining tarkibi tufayli katarakt shakllanishidan qochishga yordam beradi.
Qayta qilinmagan o'simlik moyi minimal issiqlik bilan ishlov beradi va shuning uchun barcha foydali xususiyatlar o'zgarishsiz saqlanadi.
Tananing yoshligini uzaytiradi.
Tana zararlangan hujayralarni tiklash va fermentlarni ko'paytirish uchun zarur bo'lgan oqsillarni o'z ichiga oladi.
Asab tizimini mustahkamlaydi.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ining inson tanasi uchun zarari

Bu yuqori kaloriyali oziq-ovqat mahsuloti: 100 gramm uchun 900 kkal. Bir osh qoshiqda taxminan 17 gramm yog 'bor, mos ravishda bir qoshiq yog'ning kaloriya miqdori taxminan 153 kilokaldir. U vitaminlarga boy, ammo minerallardan deyarli yo'q, shuning uchun semirish xavfi tufayli uni ortiqcha ishlatmaslik kerak.

Ay?i?ek yog'i PMS yoki ko'krak kasalligiga chalingan ayollar tomonidan ishlatilmasligi kerak.

Kungaboqar yog'iga boy parhez qondagi insulin darajasini oshiradi va 2-toifa diabetga chalingan odamlarda ateroskleroz rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Yog 'yog'lari oshqozon osti bezi uchun yomon.

Ehtiyot choralari va qachon foydalanmaslik kerak:

Homiladorlik va laktatsiya
xochga mixlangan oiladan o'simliklarga allergiya: xrizantema, marigoldlar, romashka, kungaboqar
qandli diabet
oshqozon osti bezi kasalligi

Hamma o'simlik moylari sog'lom emas, ba'zilari, qisman vodorodlangan kungaboqar yog'i kabi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshiradigan trans yog'larini o'z ichiga oladi.

Toksinlardan tozalash va tozalanmagan kungaboqar yog'i yordamida tanani davolash usuli

Tabiiy kungaboqar yog'ining ta'mini hamma ham yoqtirmaydi, shuning uchun uning mashhurligi unchalik yuqori emas. Biroq, tabiiy lazzatdan mahrum bo'lgan tozalangan va deodorizatsiyalangan o'simlik yog'i qayta ishlash jarayonida ko'p miqdorda foydali moddalarni yo'qotadi. Shu sababli, dorivor maqsadlarda faqat qayta ishlanmagan moy ishlatiladi.

Jarayon har kuni ertalab, och qoringa amalga oshirilishi kerak. Buning uchun og'zingizga bir osh qoshiq moy soling, lekin uni yutib yubormang. Sariyog'ni og'zingizga 15-20 daqiqa davomida aylantiring. Tuprik bezlari jarayonda ishtirok etishi sababli, ular yordamida qon aylanish tizimidagi toksinlar tanadan chiqariladi. Yog'ni tupurgandan so'ng, og'zingizni yaxshilab yuvib tashlang va foydalanishdan keyin tishlaringizni va tish cho'tkasini yuving.

Bunday davolanishning asosiy ta'siri tanani toksinlardan tozalash, ikkilamchi ta'sir tish emalini mustahkamlash va tish go'shti muammolarini bartaraf etishdir. Bunday davolanish bir necha kun davomida, ijobiy ta'sir ko'rmaguningizcha amalga oshiriladi: ertalab charchoqning yo'qligi, kun davomida kuch va quvnoqlikning kuchayishi va xotirani yaxshilash.

Ushbu yog'dagi yog' kislotalari ozuqaviy muvozanatni saqlash uchun ratsionda muhim ahamiyatga ega bo'lsa-da, uni ortiqcha ishlatmaslik kerak. Omega-6 ning ortiqcha miqdori tanadagi nomutanosiblikka olib keladi. Esda tutingki, siz dietangizni nazorat qilsangiz va tanangizning reaktsiyalarini tinglasangiz, kungaboqar yog'i dietangizga juda foydali qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Bir necha o'n yillar oldin, oziq-ovqat tanqisligi davrida uy bekalarida qovurish yoki salat uchun qaysi yog'ni tanlash haqida savol yo'q edi - ular do'konlarda mavjud bo'lgan narsalarni olishlari kerak edi. Hozirgi vaqtda hisoblagichlar turli xil mevalar va urug'lardan olingan juda ko'p turdagi moylar bilan to'ldirilgan, ba'zida harakat qilish juda qiyin bo'lishi mumkin.

Bozordagi assortimentdan qaysi moyni sotib olish kerak va qaysi mahsulotlardan ehtiyot bo'lish kerak? Barcha yog'lar bir xilmi? Va u yoki bu mahsulotning narxi qancha? sayt va "Iste'molchi inqilobi" dasturi javoblarni topishga harakat qildi.

Mif №1: kungaboqar yog'ida toksinlar mavjud.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, moskvaliklar yiliga o'rtacha 250 tonna o'simlik yog'ini iste'mol qiladilar. Demak, yiliga bir kishiga taxminan 15 litr mahsulot to'g'ri keladi. Eng mashhur yog'i taxminiy kungaboqar yog'idir - bu moskvaliklarning taxminan 60% tomonidan tanlanadi. Ikkinchi o'rinda zaytun moyi bo'lib, uni moskvaliklarning 35 foizi afzal ko'radi. Va faqat bir nechta poytaxt aholisi o'z dietasiga "ekzotik" moylarni kiritadilar: sadr, kanop, zig'ir urug'i, kamelina va boshqalar.

Sariyog 'ishlab chiqarish va iste'mol qilish bilan bog'liq ko'plab noto'g'ri qarashlar mavjud. Eng keng tarqalganlardan biri aytadi: kungaboqar oz miqdordagi toksinlarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat sanoati mutaxassislarining ta'kidlashicha, kungaboqar yog'ida toksinlarning mavjudligi yoki yo'qligi mahsulotning xavfli moddalarni chiqarishga "tabiiy moyilligi" ga emas, balki ishlab chiqarish va saqlash sharoitlariga bog'liq. barcha o'simlik organizmlarida ma'lum miqdorda. Agar mahsulot noto'g'ri saqlangan bo'lsa (masalan, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida yoki ochiq havoda), ikkilamchi oksidlanish mumkin, bu xavfli toksik moddalar - aldegidlar va ketonlarning chiqishiga olib keladi.

Vijdonsiz ishlab chiqaruvchi xaridorga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan yana bir xavf - bu onkologik kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan birinchi xavfli toifadagi kanserogen benzapirenni iste'mol qilishdir. Ushbu kanserogenning tanaga kirishi texnik xavfsizlik standartlariga mos kelmaydigan kungaboqar urug'ini quritish usulidan foydalanganda, masalan, dizel yoqilg'isidan foydalanganda mumkin. Bunday holda, yoqilg'ining yog'da eriydigan yonish mahsulotlari yog'ning o'ziga kirib, uni "zaharlashi" mumkin.

Yaxshiyamki, yirik sanoat korxonalari uchun bunday xatolar o'tmishda qoldi. Zamonaviy korxonalar, qoida tariqasida, o'zlarining laboratoriyalari va moylar tarkibini tahlil qilish uchun zarur bo'lgan barcha jihozlarga ega. Xaridor faqat tasdiqlanmagan etkazib beruvchidan moyni "qo'ldan" sotib olgan taqdirda xavf tug'diradi.

Mif №2: Eng yaxshi kungaboqar yog'i Premium toifasiga kiradi

Ba'zi xaridorlar kungaboqar yog'larining "byudjet" navlarini sotib olishdan qochishga moyildirlar, chunki ular narx va toifa mahsulot sifatiga bevosita bog'liq deb hisoblashadi: u qanchalik qimmat bo'lsa, sog'lom va xavfsizroq. Biroq, mutaxassislar bu fikrga qo'shilmaydilar.

"Premium", "Top Grade" va "Birinchi nav" toifalari moylari o'rtasidagi asosiy farq mahsulotning oksidlanish darajasini aks ettiruvchi peroksid qiymatidagi farqdir - u qanchalik past bo'lsa, neft toifasi shunchalik yuqori bo'ladi. Mutaxassislar mahsulotning yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, peroksid qiymatini normal diapazonda saqlashning o'ta muhimligini ta'kidlaydilar, chunki bu nafaqat e'lon qilingan sifat standartlariga, balki saqlash standartlariga ham rioya qilishni anglatadi. Voyaga etganlar uchun oksidlanish darajasidagi farq unchalik katta emas (premium moy uchun kilogramm uchun 2 mmol, yuqori nav uchun kilogramm uchun 4 mmol va birinchi nav uchun kilogramm uchun 1 mmol), bolalar ovqati uchun esa siz yog'ni tanlashingiz kerak. eng past ko'rsatkich bilan - "Premium" toifasi.

Yana bir ajralib turadigan xususiyat - ishlab chiqarish texnologiyasi. Premium moyni (ba'zi ishlab chiqaruvchilar "Extra virgin" atamasini qo'llashadi) ekstraktsiya usuli bilan ishlab chiqarilmaydi, unda reagentlar yordamida to'g'ridan-to'g'ri presslashdan keyin qolgan tortdan moy olinadi. Ammo ushbu texnologiya yordamida olingan yog'ning xavfsizligi haqida tashvishlanmang: ekstraktsiyadan so'ng mahsulot barcha iflosliklardan tozalanadi, shuning uchun u sog'liq uchun mutlaqo zararsizdir.

Turli toifadagi kungaboqar yog'lari orasida narx oralig'i nisbatan kichik, shuning uchun soxtalashtirishlar kam uchraydi.

Tekshiruv davomida aniqlangan mahsulotning belgilangan talablarga mos kelmasligi soxtalashtirish deb hisoblanishi mumkin - bu holda xaridor asossiz yuqori narxga duch kelishi kerak, bu, albatta, yoqimsiz, lekin hali buni ko'rsatmaydi. uning sog'lig'iga tahdid. Soha mutaxassislarining fikriga ko'ra, ishlab chiqarish tannarxini pasaytirish uchun qo'llaniladigan soxtalashtirishning eng keng tarqalgan usuli bu qimmatroq turdagi moylarni arzonroqlari bilan aralashtirishdir. Biroq, turli toifadagi kungaboqar yog'lari orasida narxning tarqalishi nisbatan kichik, shuning uchun soxtalashtirishlar kam uchraydi. Shunga qaramay, ular yaxshi obro'ga ega bo'lgan yirik kompaniyalardan ko'ra kichik tarmoqlarda paydo bo'lish ehtimoli ko'proq.

Mif №3: Qayta qilingan yog'lar ozuqaviy moddalardan mahrum.

Ma'lumki, tozalangan yog'ning asosiy vazifasi pishirish uchun asos bo'lishdir. Buning uchun mahsulot barcha mumkin bo'lgan iflosliklardan va hidsiz maxsus tozalanadi. Qayta qilinmagan yog'ning butun qiymati, aksincha, uning xom shaklida foydali bo'lgan, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida xavfli bo'lgan aralashmalar tarkibiga kiradi - ular ilgari matnda aytib o'tilgan kanserogenlarning chiqarilishiga hissa qo'shadi. Shu bilan birga, qayta ishlanmagan yog'da yog' kislotalari va vitaminlar ko'proq saqlanadi. Bu tozalangan yog'da foydali moddalar yo'q degani emas - ular faqat tozalanmagan moyga nisbatan nisbatan kichikroq hajmda bo'lishi mumkin. Shunday qilib, qayta ishlanmagan moy "xom" iste'mol qilish uchun ko'proq mos keladi, tozalangan yog' esa qovurish uchun yaxshiroqdir.

Shu bilan birga, u yoki bu turdagi yog'ni tanlashda haddan tashqari holatlarga murojaat qilmaslik kerak: dietologlarning fikriga ko'ra, tozalangan yog'da qovurish paytida kanserogenlar ham chiqariladi, ammo sezilarli darajada kamroq miqdorda. Sog'likka zararni kamaytirish uchun, iloji boricha, yog 'yoqib ketmasligi uchun idishni isitish haroratini kuzatib borishingiz yoki kerakli haroratni saqlab turishingiz mumkin bo'lgan pechda idishlarni pishirishingiz kerak. Bundan tashqari, qayta qovurish uchun allaqachon pishirilgan yog'ni ishlatmang.

Juda issiqlikka chidamli oleyk kislotasi yuqori bo'lgan qovurilgan yog'dan foydalanish oksidlanish mahsulotlarining chiqishini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, yuqori oleyk moyi qovurish uchun maqbuldir va tozalangan yog'ning boshqa navlariga qaraganda arzonroq.

Mif №4: Zaytun moyi kungaboqar yog'idan yaxshiroqdir

Umuman olganda, bu ikki turdagi yog'lardagi ozuqa moddalarining tarkibidagi farq unchalik katta emas.

Qayta qilinmagan zaytun moyining qayta ishlanmagan kungaboqar yog'iga nisbatan aniq afzalliklari orasida E vitaminining yuqori miqdori ham mavjud zaytun moyidagi omega-3 va omega-6 to'yinmagan yog'li kislotalarning optimal nisbatiga eng yaqinligini ta'kidlash kerak (taxminan 1/13). 1/4 dan 1/10 gacha optimal nisbati bilan, kungaboqar yog'ida esa - 1/200).

Agar tozalangan yog'lar haqida gapiradigan bo'lsak, bu erda kungaboqar yog'i hech qanday tarzda zaytun moyidan kam emas va ikkalasi ham narx / sifat nisbati bo'yicha yuqori oleyk moyini yo'qotadi.

Shunday qilib, yog'ning u yoki bu turiga ustunlik berish ta'm va moliyaviy imkoniyatlar masalasi bo'lib qolmoqda (Rossiya uchun zaytun moyi import qilinadigan mahsulot bo'lib, kungaboqar yog'iga qaraganda qimmatroq buyurtma). Biroq, dietologlarning ta'kidlashicha, kungaboqar yog'ining dietada ortiqcha miqdori omega-3 va omega-6 yog 'kislotalarining muvozanati tufayli tanaga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Mutaxassislar, shuningdek, mahsulotning qadoqlanishiga e'tibor berishni tavsiya qiladilar - agar iloji bo'lsa, moyni shaffof bo'lmagan shisha idishga quyinglar (bunda zaytun moyi kungaboqar yog'idan ko'ra ko'proq uchraydi) va ochilgandan keyin uni bankalarda saqlamang.

Mif №5: "Ekzotik moylar" eng foydali hisoblanadi.

Ushbu bayonotning haqiqati har qanday mutaxassis tomonidan shubhasizdir. Darhaqiqat, "ekzotik yog'lar" ning foydasi omega-3 va omega-6 to'yinmagan yog'li kislotalarning yuqorida aytib o'tilgan nisbatida yotadi. Shu sababli, dietologlar ularni ko'proq tanish bo'lgan yog'lar - kungaboqar yoki zaytun (yoki bir vaqtning o'zida ikkalasi) bilan birlashtirishni tavsiya qiladi. Ammo shunga qaramay, "ekzotik moylar" bir qator kamchiliklarga ega:

Maxsus ta'm. Xantal yog'i juda achchiq, zig'ir urug'i yog'i - achchiq, tuya yog'i - nordon (kamelina - karam oilasidan o't o'simliklarining jinsi). Ta'mni idrok etish sub'ektivdir va ehtimol siz "ekzotik" moylar orasida o'zingiznikini topish uchun ma'lum vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi;

Narxi. Nafaqat "ekzotik" ni sinab ko'rishga qaror qilgan xaridorning vaqti emas, balki vositalar ham xavf ostida. Narx diapazoni: litri uchun 160 (kamelina yog'i) dan 4000 (kenevir yog'i) rublgacha. Bu holatda asosiy narx omillaridan biri - bunday moylarning kam tarqalganligi va tobora ommalashib borishi;

Tibbiy kontrendikatsiyalar. Zig'ir urug'i yog'i eng foydali mahsulot bo'lishi mumkin, lekin ma'lum bir shaxsga mos kelmaydi va foydali bo'lish o'rniga tanaga zarar etkazadi. Shuning uchun, dietangizga "ekzotik yog'lar" ni kiritishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashing.

"Ekzotik yog'lar" dan foydalanish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, ammo uning tanlovi, ehtimol, qovurish uchun tozalangan yog'ni tanlashdan yoki turli xil issiq va sovuq idishlar uchun kiyinish uchun tozalanmagan yog'ni tanlashdan ko'ra ko'proq yondashish kerak.