Sajten fick ett brev fr?n sin abonnent Valentin Kuznetsov fr?n staden Lipetsk. Han skriver: ”P? egen hand sommarstuga Vi odlar framg?ngsrikt rotfrukter och lagrar dem i k?llaren. V?r familj ?r stor, v?ra barnbarn ?r redan vuxna och det finns tillr?ckligt med gr?nsaker f?r alla. Tja, den ?ldsta dottern b?rjade klaga p? att v?ra r?dbetor f?rra ?ret f?ddes med m?nga ljusa ?dror och inte var s? s?ta. Dessutom, n?r du river det, l?mnar det mycket fibrer. F?rklara varf?r betorna blev fibr?sa inuti? Detta har trots allt aldrig h?nt f?rut.”

K?ra Valentin

L?t oss f?rst ta reda p? varf?r dina r?dbetor inte ?r s? r?da – de har randigt k?tt. Vi ?r vana vid att dessa rotfrukter har en rik m?rk vinr?d f?rg. Samtidigt finns det sorter d?r ljusa ringar v?xlar med r?da i tv?rsnittet. Till exempel sorten Chioggia, mycket popul?r i Italien. Lokala kockar ?lskar att dekorera sallader med r?dbetor.

I v?rt land odlas huvudsakligen sorter av bordsbetor i olika nyanser av r?tt, och foderbetor har ljusa ringar. Kanske har du k?pt och s?tt fr?n av tvivelaktigt ursprung. Nu, tyv?rr, klagar tr?dg?rdsm?stare ofta ?ver kvaliteten p? fr?n och deras h?ga kostnader. S? f?rra ?ret odlade du r?dbetor av d?lig kvalitet.

L?t oss nu f?rs?ka svara p? den andra fr?gan, varf?r ?r r?dbetor fibr?sa inuti? De grova fibrerna inuti rotfrukten ?r knippen av k?rl som alltid finns i den. De, kl ogynnsamma f?rh?llanden v?xer blir de fibr?sa och sega.

Mycket viktigt f?r r?dbetor ordentlig vattning. Om det var en torr period p? sommaren, n?r det praktiskt taget inte fanns n?gon fukt eller det var minimal vattning, vilket inte fuktade jorden till tillr?ckligt djup, kommer betorna att v?xa fibr?st.

Kvaliteten p? denna rotgr?da beror ocks? till stor del p? jordens n?ring och tillst?nd. D?r den ?r fattig och saknar kalium kommer r?dbetor att inneh?lla h?rda fibrer i fruktk?ttet. Det ?r sant att det finns en annan ytterlighet. I b?ddar som ?r f?r rikt g?dslade med humus- och kv?veg?dsel kan ocks? r?dbetor v?xa fibr?st.

Kvaliteten p? r?dbetor p?verkas av en brist p? mikroelement som magnesium, bor, magnesium, natrium och j?rn. F?r att f? en h?gkvalitativ och rik sk?rd av dessa rotgr?dor erfarna tr?dg?rdsm?stare Det rekommenderas att l?gga till 1 kvadratmeter till jorden p? h?sten. meter superfosfat - 30 g, ammoniumnitrat- 35 g, kaliumklorid - 40 g.

Rotgr?dor som har b?rjat bildas, det vill s?ga efter den andra gallringen, ska matas med kaliumklorid och superfosfat i 10 g/kvm. Gl?m inte g?dselmedel som inneh?ller mikroelement, fr?mst bor.

Vilka r?dbetor anses vara godast? De viktigaste kriterierna f?r dess kvalitet: en rund, icke-?verv?xande rotfrukt med ett litet huvud, en liten rosett av l?v och en tunn rot. Rotfruktens fruktk?tt ska vara m?rkr?d till f?rgen, enhetlig, utan grova vita ringar och ?dror. Dessutom b?r r?dbetor vara s?ta, utan bitterhet och kapabla till l?ngtidsf?rvaring- helst f?re april. I m?nga decennier har uppf?dare odlat upp just s?dana sorter. Alternativ ?r dock m?jliga.

Kula eller cylinder?

Hur ska man v?xa?

R?dbetor ?lskar fertila l?s jord, var organiska g?dningsmedel applicerades f?rra ?ret. I Non-Chernozem Zone utf?rs s?dd tidigast de andra tio dagarna i maj (marken ska v?rmas upp till 12-16 grader). Det ?r b?ttre att s? torra fr?n i torr jord. F?rdr?nkta beh?ver bara fuktig jord. S?djup - 2,5-3 cm. Plantorna m?ste tunnas ut - f?r f?rsta g?ngen n?r det 3-4:e bladet visas i ett "steg" p? 3-4 cm, sedan under selektiv sk?rd av tidiga betor. V?xter ?lskar regelbunden lossning. Vattning beh?vs efter gallring eller under l?ngvarig torka. P? fattiga jordar utf?rs tv? matningar med komplexa g?dselmedel.

Beroende p? sort delas betr?tter in i platt, rund-platta, rund, oval och cylindrisk. De mest popul?ra och ?lskade av sommarboende ?r sorter och hybrider med rundade r?tter.

Det finns betydligt f?rre sorter med andra slutproduktkonfigurationer. ?ven om det inom amat?rgr?nsaksodling finns en viss efterfr?gan p? cylindriska rotfrukter (som sorten Cylinder). Den st?rsta nackdelen med s?dana r?dbetor ?r deras tendens att snabbt bli sl? och sladdrig. En viktig ekonomiskt v?rdefull egenskap ?r f?rknippad med formen p? rotgr?dan - l?ngden p? v?xts?songen. Runda och platta alternativ ?r formade och klara snabbare ?n ovala och cylindriska.

"F?retags" f?rg

F?rgen p? det yttre skalet p? rotfrukter varierar fr?n r?d till svartviolett, och fruktk?ttet kan, beroende p? sort, vara vitt, r?tt, r?d, brunr?tt, m?rkr?tt, m?rklila. Ringar kan vara antingen uppenbara eller n?stan osynliga.

Man tror att ju mer intensivt f?rgad fruktk?ttet ?r, desto mer C-vitamin och mineralsalter inneh?ller det. Dessutom k?nnetecknas r?dbetor med intensiv r?d fruktk?tt genom sin ?mhet och ?kad smakkvaliteter. Dessutom beror den r?da f?rgen p? betrotmassan p? n?rvaron av antocyaniner i den: betain och betanin, som har en antiseptisk effekt, st?rker v?ggarna i blodk?rlens kapill?rer och "fungerar" som antioxidanter.

Alternativ ?r m?jliga!

F?r att vara r?ttvis b?r det noteras att inte alla tr?dg?rdsm?stare kategoriskt f?redrar runda rotfrukter med m?rkr?tt k?tt.

I s?dra regionerna Till exempel i Kuban anses r?dbetor med ljus fruktk?tt vara s?tare, godare och h?lsosammare. Dessutom, f?r att f?rbereda borsjtj, rotfrukter med sm? ljusringar.

Inv?nare i Frankrike h?ller ocks? med v?ra sydbor, som speciellt odlar sorter av betor med vitt och gult k?tt - man tror att de ger vissa lokala r?tter en mer delikat smak! I ett antal utvecklade l?nder (till exempel USA, Storbritannien, Italien, Nederl?nderna, etc.) har uppf?dare ocks? utvecklat sorter av bordsbetor med gult eller till och med vitt k?tt. Och s?dana r?dbetor vinner gradvis popularitet.

Burpees Golden- en m?ngd olika amerikanskt urval. Skalet ?r r?d-orange till f?rgen, k?ttet ?r ljust gult och uts?ndrar inte saft n?r den sk?rs. M?nga tror att denna beta smakar b?ttre ?n r?da sorter. Bladen anv?nds till mat b?de f?rska och kokta.

Chiojia- ett urval av italienskt urval, k?nnetecknat av alternerande r?da och vita ringar inuti rotfrukten.

Hur man "utbildar" r?dbetor?

?ven om formen, f?rgen och smaken fr?mst beror p? sorten, har v?xternas livsvillkor ocks? stor betydelse. S?ledes observeras en minskning av f?rgintensiteten och utseendet p? ljusringar n?r f?rh?jda temperaturer, snabb tillv?xt rotfrukter under f?rh?llanden med kraftig, oj?mn nederb?rd efter en l?ng torka eller med brist p? kalium i jorden.

Vid l?ngvarig torka blir fruktk?ttet fr?n rotfrukten str?v och smakl?s. ?verskott av fukt och kv?ve f?rvandlar rotfrukter till "kroppsbyggare" - de n?r 14-16 cm i diameter, men h?lrum bildas inuti - s?dana r?dbetor ?r inte l?mpliga f?r lagring.

R?dbetor i fakta och siffror

F?r f?rsta g?ngen b?rjade det anv?ndas som l?kemedel och gr?nsaksv?xt f?r mer ?n 2 tusen ?r sedan p? ?arna Medelhavet. Och under X-XI-?rhundradena var betor redan k?nda i Kievska Ryssland. I l?nder V?steuropa det blev popul?rt ett par ?rhundraden senare.

F?r n?rvarande i Ryssland upptar r?dbetor cirka 8% av den yta som ockuperas av gr?nsaksgr?dor.

P? grund av sin opretenti?shet och plasticitet odlas den ?verallt fr?n s?der till norr, ?ven i regionerna Yakutia, Sakhalin och Magadan.

Hittills har mer ?n 70 sorter och hybrider av betor zonbehandlats, som skiljer sig ?t i avkastning, tidig mognad och v?xternas utseende.

De holl?ndska och franska hybriderna, popul?ra nuf?rtiden, producerar attraktiva och v?lsmakande rotfrukter, men deras lagringskapacitet ?r l?gre. Pablo, Pronto och Larca ?r relativt v?lbevarade.

Den popul?ra betsorten Bordeaux 237, som ?r unikt l?mpad f?r odling i Ryssland, har funnits i ?ver 100 ?r.

Vita sockerbetor ?r en av de typer av betor, vars namn indikerar huvudsyftet med denna gr?nsak. Vita sockerbetor ?r en rotfrukt ljus f?rg l?ngstr?ckt form och liknar till utseendet vanliga vitbetor.

Sockerbetor ?r en art som uppf?dare framg?ngsrikt har arbetat med sedan 1741. Arbetet med att utveckla en ny typ av betor b?rjade, tack vare forskarnas ?nskan att anv?nda betors egenskaper f?r produktion av socker. P? den tiden m?rktes det att det var identiskt r?rsocker(som var den enda typen av socker p? den tiden) finns ?ven i foderbetor. D?rf?r b?rjade uppf?dare arbeta tillsammans i hopp om att g?ra det enklare och billigare att utvinna och leverera socker till Europa.

Forskarnas verksamhet kr?ntes med framg?ng. Detta bevisas v?ltaligt av butikshyllor fyllda med vanligt socker fr?n sockerbetor. Samtidigt m?ste vi hylla uppf?darna att de framg?ngsrika aktiviteter under loppet av flera ?rhundraden kunde de f?rb?ttra sockerbetornas egenskaper. Till exempel p? 1700-talet i b?rjan forskningsarbete Betr?ffande foderbetor ?versteg dess sockerhalt inte 1,3 procent. I dagsl?get anses det vara normalt och obligatoriskt att moderna rotfrukter inneh?ller minst en femtedel socker. allm?n sammans?ttning r?dbetor (det vill s?ga tjugo procent).

Sockerbetor kom till v?rt territorium i b?rjan av 1800-talet och blev omedelbart popul?rt bland d?tidens industrim?n och tillverkare.

Sockerbetor anses vara en teknisk gr?da. Det anv?nds f?rst och fr?mst inte f?r mat, utan f?r att bearbetas till industriella f?rh?llanden f?r att erh?lla n?dv?ndiga produkter och ?mnen.

F?rst och fr?mst odlas en av de l?ttaste typerna av betor f?r produktion av socker, som erh?lls under dess bearbetning. Moderna sorter vita sockerbetor inneh?ller, som tidigare n?mnts, cirka tjugo procent socker, dvs viktig faktor f?r dess anv?ndning f?r att f? ett "s?tt liv".

Samtidigt odlas vita sockerbetor inte bara f?r djupf?r?dling. Boskapsindustrin och g?rdar De anv?nder g?rna denna rotfrukt som husdjursmat. N?rmare best?mt, inte hela betorna i sig, utan avfallet fr?n sockerproduktionen, som kallas "massa".

En av de restprodukter som kommer fr?n att bearbeta sockerbetor till rent, knaprigt socker ?r melass. Melass anv?nds som livsmedel i konfektyr- och bageriindustrin och ?r ett naturligt s?tningsmedel. Melass ger till exempel degen l?shet och ovanlig luftighet, och sj?lva produkten ?r t?ckt med en glansig skorpa. Denna produkt anv?nds ocks? f?r tillverkning av kr?mer och glasyrer, som en bindande komponent, samt f?r tillverkning av pepparkakor och andra "godsaker".

Melass framst?lls av potatisst?rkelse (liksom fr?n majsst?rkelse). Betmelass ser ut som en m?rkbrun, n?stan svart v?tska med en br?nd sockersmak. Det kallas ocks? maltosmelass eller melass. Melass s?ljs i butiker eller avdelningar stora stormarknader inblandad i dietprodukter och h?lsosam kost.

Och den sista restprodukten fr?n produktionen av vita sockerbetor ?r avf?ringssmuts. Denna bearbetade produkt anv?nds som mineralg?dsel V lantbruk.

Vita sockerbetor ?r ganska kr?vande n?r det g?ller odlingsf?rh?llanden. F?r att sockerbetssk?rden ska bli rik och av h?g kvalitet kr?ver denna rotfrukt mycket v?rme, tillr?ckligt med fukt och mycket solljus.

Vita sockerbetor v?xer b?st i jordar rika p? svart jord. Den h?gsta avkastningen, s?v?l som den maximala n?ringsv?rde produktion av rotgr?dor uppn?s just p? chernozemjordar. D?rf?r m?ste vi ta f?r givet att Ukraina ?r p? f?rsta plats som producent av vita sockerbetor. Det b?r noteras att inom jordbruket anv?nds inte inhemska, utan importerade sorter. OCH stor kvantitet Omr?det upptas av hybridsorter fr?n en tysk tillverkare.

Bevattnade chernozemjordar finns inte bara i Ukraina. Bra f?ruts?ttningar f?r odling av sockerbetor finns ocks? i Georgien, de s?dra regionerna i Ryssland och Vitryssland. Det b?r dock noteras att v?steuropeiska l?nder med bra svart jord ocks? "m?rks" i odlingen av sockerbetor. Sockerbetsproduktion finns ocks? i Nordamerika. Som i l?nderna i Mellan?stern, Afrika och Centralasien.

Egenskaper hos sockerbetor

Vita r?dbetor, trots fr?nvaron av viktiga och anv?ndbara ?mnen, som p?verkar dess f?rg, ?r fortfarande ganska n?ringsrik och nyttig rotfrukt. De r?da pigmenten i betor, som kallas antocyaniner, saknas i sockerbetor. Men i vissa fall kan detta vara en f?rdel snarare ?n en nackdel med rotfrukten.

M?nga m?nniskor, s?rskilt i Nyligen, lider massivt av allergiska f?do?mnesreaktioner. Som orsakas, f?rst och fr?mst, av n?rvaron av aktiva f?rg?mnen i livsmedelsprodukter. Samma antocyaniner som vi tr?ffade lite h?gre upp. Och d?rf?r ?r gr?nsaker eller frukter som ?r otroligt anv?ndbara f?r alla, men oacceptabla f?r en viss person, uteslutna fr?n hans kost p? grund av intolerans mot produkten. Jordgubbar, hallon, bj?rnb?r, vinb?r, apelsiner, mandariner, mor?tter och andra f?rgglada livsmedel drabbas vanligtvis av detta ?de. R?dbetor ?r inget undantag.

Det ?r tr?kigt att menyn f?r allergiker ?r ganska d?lig j?mf?rt med kosten vanlig person. Trots allt, allergiska reaktioner f?r m?nga livsmedel tvingar de dig att undvika att ?ta m?nga gr?nsaker, frukter och b?r. Och s?dana begr?nsningar p?verkar naturligtvis kvaliteten p? kroppens tillf?rsel av vitaminer och mikroelement.

Den r?tta v?gen ur denna situation ?r att ers?tta allergiframkallande livsmedel s? mycket som m?jligt med s?dana som inte inneh?ller dessa aggressiva egenskaper. Och samtidigt kan det ge m?nniskokroppen n?dv?ndig upps?ttning anv?ndbara och n?dv?ndiga ?mnen.

N?r det g?ller r?dbetor kommer vitbetor och vita sockerbetor till deras unds?ttning. Trots att sockerbetor i f?rsta hand ?r en kommersiell gr?da har de l?rt sig att anv?nda dem b?de till mat och f?r behandling. olika sorter sjukdomar.

L?t oss d?rf?r kalla den f?rsta egenskapen hos sockerbetor - hypoallergenicitet.

Den andra, men inte mindre viktiga kvaliteten hos denna livsmedelsprodukt ?r f?rm?gan att reglera m?nskligt blodtryck. Regelbunden anv?ndning av sockerbetor till mat kan minska art?rtryck t?lmodig och f?r honom n?rmare det normala.

Den tredje kvaliteten som g?r vita r?dbetor v?rdefull matprodukt, ?r att denna rotfrukt kan ?ka kroppens skyddande funktioner och reglera m?nsklig immunitet. Det b?r noteras att sockerbetor kan ta bort gifter och avfall fr?n m?nniskokroppen, vilket har en positiv effekt p? att st?rka kroppens immunegenskaper.

P? fj?rde plats n?r det g?ller anv?ndbarhet ?r sockerbetornas f?rm?ga att fr?mja en laxerande effekt. Denna kvalitet p? rotgr?da ?r oumb?rlig vid st?ndiga problem mag-tarmkanalen person associerad med f?rstoppning.

P? femte plats kommer r?dbetornas f?rm?ga att reglera matsm?ltningsproblem i samband med l?g surhet. Alla typer av betor har egenskapen att ?ka surheten i magsaft, vilket ?r en oumb?rlig egenskap f?r att reglera egenskaperna hos mag-tarmkanalen.

Listan ovan positiva egenskaper vita betor ?r imponerande, men l?saren b?r lugnas med att sockerbetornas egenskaper ?nnu inte helt har avsl?jats. De kommer att diskuteras mer i detalj nedan i de relevanta avsnitten.

F?rdelarna med sockerbetor

Den intresserade l?saren ?r med st?rsta sannolikhet redan angel?gen om att ta reda p? vad som ?r f?rdelarna med sockerbetor f?r m?nniskor?

L?t oss ?verv?ga den kemiska sammans?ttningen av vita betor och deras "kollegor" i utseende - vita sockerbetor. L?t oss b?rja bekanta oss med bordsbetor och vi avslutar med lite "kulturell upplysning" med information om sockerbetor.

Vita bordsbetor k?nnetecknas av ett h?gt inneh?ll av s?dana mineraler, som kalium, j?rn, magnesium, mangan och fosfor.

Vita sockerbetor inneh?ller en rik vitaminsammans?ttning: en stor m?ngd vitamin C, alla B-vitaminer, inklusive PP (nikotinsyra eller vitamin B3), samt vitamin E och vitamin A.

Mineral?mnen i rotfrukten representeras av kalium, kalcium, natrium, j?rn, magnesium, koppar, fosfor, mangan, zink, jod, kobolt. Dessutom inneh?ller sockerbetor ett stort antal olika bioflavonoider och pektiner samt ett ?mne som betain.

Baserat p? ovanst?ende kemiska sammans?ttning ?r f?rdelarna med sockerbetor obestridliga n?r det g?ller att reglera immun- och ?mnesoms?ttningsproblem, s?v?l som f?r vitaminbrister och andra ?kommor i samband med brist p? vitaminer och mineraler.

Behandling av sockerbetor

Traditionell medicin har l?nge l?rt sig att anv?nda de f?rdelaktiga egenskaperna hos denna rotfrukt f?r sina egna syften. Behandling med sockerbetor ?r redan en bepr?vad praxis. D?rf?r ?r det v?rt att bekanta dig med det mer noggrant och uppm?rksamt.

Med hj?lp av sockerbetsdrycker kan du framg?ngsrikt behandla matsm?ltningsproblem och metabola st?rningar i kroppen. Att ?ka m?nsklig immunitet ?r en av de genomf?rbara uppgifterna som kan ?vervinnas genom att konsumera sockerbetor f?r mat.

Dessutom reglerar sockerbetsbaserade l?kemedel funktionen hos det kardiovaskul?ra systemet genom att st?rka v?ggarna i stora k?rl och kapill?rer. Regelbunden och korrekt konsumtion av sockerbetor ?kar hemoglobinproduktionen. D?rf?r anv?nds sockerbetor f?r att behandla anemi och ?derf?rkalkning, samt h?gt blodtryck och leukemi.

Representanter f?r det r?ttvisa k?net kommer att tycka att det ?r intressant och anv?ndbart att l?ra sig om sockerbetors f?ryngrande egenskaper. Denna effekt av rotfrukten f?rklaras av dess f?rm?ga att ta bort gifter fr?n kroppen. Detta faktum har en positiv effekt p? utseende och f?rv?ntad livsl?ngd inte bara f?r kvinnor utan ocks? f?r alla dem som best?mmer sig f?r att konsumera sockerbetor f?r liknande ?ndam?l.

F?r h?rliga damer kommer det att vara viktigt att sockerbetor, tack vare de ?mnen som finns i deras kemisk sammans?ttning, kan ?ka psyko-emotionell ton och p?verka det allm?nna psykologiska tillst?ndet hos en person.

L?kande egenskaper hos sockerbetor

Allt ovanst?ende visar att sockerbetor har verkligt helande egenskaper vid behandling av m?nga sjukdomar.

Till exempel kan det anv?ndas i matlagning f?r de hemmafruar som ?r oroade ?ver sina familjemedlemmars h?lsa. Om du river sockerbetor p? ett fint rivj?rn kan du l?gga till dem ist?llet f?r socker till olika kulinariska "m?sterverk". Kex och kakor, pajer och s?ta pajer, olika muffins och andra bakverk kommer att vara gott och s?tt, men samtidigt h?lsosamt. Och s?dana s?ta r?tter som mj?lkgr?t, sylt eller konserver, kompott kommer inte att drabbas p? n?got s?tt av en s?dan ers?ttning, utan tv?rtom kommer de bara att gynnas. N?r allt kommer omkring kommer de att kunna manifestera sig l?kande egenskaper sockerbetor. Vissa sparsamma och skickliga hemmafruar kan f?rbereda sin sockerbetssirap, som kan h?llas ?ver till exempel pannkakor och pannkakor.

S? l?t oss sammanfatta de helande egenskaperna hos denna rotfrukt, som har f?ljande effekter:

• anti-sklerotisk,
• k?rlvidgande medel,
• lugnande,
• hypoallergena,
• diuretikum,
• laxativ,
• immunmodulerande.

Pektin?mnen, som finns i betor, bidrar till att ?ka m?nniskokroppens skyddande egenskaper fr?n radioaktiva metaller (detta g?ller ?ven f?r tungmetaller). Dessutom hj?lper samma ?mnen till att ta bort ?verskott av kolesterol fr?n kroppen och normalisera hj?rtfunktionen.

Sockerbetor kalorier

Sockerbetor ?r inte en kaloririk mat. Kaloriinneh?llet i f?rska sockerbetor ?r fyrtiotre kilokalorier per hundra gram produkt.

I det h?r fallet inneh?ller proteiner ett och ett halvt gram av hundra eller sex kilokalorier. Fett st?r f?r ungef?r en tiondel av ett gram av ovanst?ende m?ngd produkt eller en kilokalori. Kolhydrater inneh?ller det st?rsta antalet kilokalorier - s? mycket som trettiosex (per nio komma ett och en tiondel gram).

Du kan visa f?rh?llandet mellan energiindikatorer f?r proteiner, fetter och kolhydrater i hundra gram produkt. Sockerbetor inneh?ller cirka tretton procent protein; fett - tv? procent och kolhydrater - ?ttioen procent.

Kontraindikationer f?r att ?ta sockerbetor

I naturen, lyckligtvis eller tyv?rr, finns det ingen s?dan produkt som skulle vara anv?ndbar exklusivt f?r alla m?nniskor. Det finns definitivt en kategori m?nniskor f?r vilka en viss produkt ?r kontraindicerad.

Sockerbetor ?r inget undantag fr?n denna regel. R?tter gjorda av det rekommenderas inte f?r anv?ndning av patienter med f?ljande sjukdomar:

• Urolithiasis sjukdom.
• Njurstenssjukdom.
• Gikt.
• Reumatism.
• Sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta skedet.
• Gastrit med h?g surhet och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen, d?r surheten i magsaften ?kar.
• S?r i magen och tolvfingertarmen, som har en f?rv?rrad form.
• Hypotoni eller l?gt blodtryck.

Samtidigt m?ste patienterna ta h?nsyn till att m?ngden socker som konsumeras per dag b?r minimeras. Eller till och med utesluta denna produkt fr?n kosten, ers?tt den med andra ?mnen (naturliga) som s?tar smaken av r?tter.

Kontraindikationer f?r att ?ta sockerbetor g?ller ?ven patienter med diabetes. Detta borde inte vara f?rv?nande, eftersom dessa m?nniskor ?r kontraindicerade i alla s?ta livsmedel som ?kar blodsockerniv?erna. Och vita sockerbetor, best?ende av en femtedel sackaros, ?r just denna f?rbjudna produkt.

Metaboliska st?rningar hos m?nniskor, till exempel fetma, ?r en direkt kontraindikation mot att ?ta sockerbetor. Och allt av samma sk?l - en stor m?ngd sackaros.

Det skulle vara v?rt att notera att m?ngden socker i kosten f?r patienter med diabetes och fetma b?r h?llas till ett minimum. I vissa fall ?r det n?dv?ndigt att helt eliminera socker och livsmedel som inneh?ller det fr?n kosten.

Skada fr?n sockerbetor

Vem som helst, ?ven de flesta anv?ndbar produkt kan anv?ndas inte bara f?r gott, utan ocks? f?r skada. Till exempel har sockerbetor en negativ effekt p? patienter med vissa h?lsoproblem. Vilka ?r dessa problem?

F?rst och fr?mst diabetes och fetma, det vill s?ga problem med nedsatt ?mnesoms?ttning. I vilken sackaros och socker inte under n?gra omst?ndigheter b?r konsumeras! Om du ignorerar denna varning kan du uppn? en ?kning av blodsockerniv?n s? mycket att det framkallar en sjukdomskris (diabetes). Med fetma kan en persons metaboliska processer bli s? utom kontroll att, tillsammans med ?vervikt, kommer en hel massa ?tf?ljande sjukdomar att uppst?.

Hypotension eller l?gt blodtryck ?r n?sta sjukdom d?r skadan av att konsumera sockerbetor har bevisats. Sockerbetor hj?lper till att s?nka blodtrycket, och i det h?r fallet, med konstant l?gt blodtryck, kommer att ?ta rotfrukten att orsaka konstanta ?kommor och h?lsoproblem f?r patienten.

Vi vet redan fr?n avsnittet ovan att sockerbetor ?r kontraindicerade f?r urolithiasis, men varf?r? Ja, eftersom r?dbetor inneh?ller en stor m?ngd oxalsyra, vilket kan orsaka att stenar flyttas in bl?sa och njurar. Vilket kommer att orsaka en f?rs?mring av patientens tillst?nd och leda till of?ruts?gbara konsekvenser.

Oxalsyra kan ocks? provocera fram bildningen av nya njursten. F?rst, med hj?lp av oxalsyra, ackumuleras salter i njurarna, som sedan omvandlas till stenar - oxalater. Samtidigt m?ste du veta det negativa egenskaper oxalsyra upptr?der precis efter v?rmebehandling av sockerbetor. I denna form kommer ovanst?ende syra in snabbast kemisk reaktion med kalcium som finns i m?nniskokroppen, med vars hj?lp salter bildas, vilket leder till bildandet av njuravlagringar.

P? samma s?tt p?verkar oxalsyra i kokta r?dbetor ocks? lederna - det bildas salter i dem, vilket leder till nedsatt r?rlighet. Detta leder till en ?kning av skador, b?de p? sj?lva lederna och p? hela skelettsystemet.

F?r gikt och reumatoid artrit, det vill s?ga sjukdomar associerade med nedsatt saltmetabolism i kroppen, kan ?tandet av sockerbetor provocera fram en ?kning av symtomen p? dessa sjukdomar.

P? ?kad surhet magsaft, du m?ste gl?mma r?dbetor, eftersom de sj?lva l?ter dig ?ka surheten. Underl?tenhet att f?lja dessa rekommendationer leder till uppkomsten av symtom p? gastrointestinala st?rningar, halsbr?nna och s? vidare.

Med en tendens att l?s avf?ring, och s?rskilt med kronisk diarr?, ?r alla typer av betor, inklusive socker, kontraindicerade. Eftersom betor har laxerande egenskaper och deras regelbundna anv?ndning f?r dessa problem kan allvarligt st?ra matsm?ltningssystemets funktion. D?refter kommer det att kr?vas seri?s behandling och en ganska l?ng ?terh?mtningsperiod f?r att ?terst?lla kroppen.

Recept p? sockerbetor

Sockerbetor recept f?r dagligt bruk ?r som f?ljer.

Recept nr 1 – bakade sockerbetor

Ingredienser:

• erforderlig m?ngd sockerbetor.

F?rberedelse:

• sockerbetor tv?ttas, skalas och sk?rs i bitar;
• varefter de beredda r?dbetorna l?ggs ut p? en bakpl?t och placeras i ugnen p? l?g v?rme;
• bakar tills det ?r klart, vilket kan kontrolleras genom att sticka h?l p? en bit r?dbetor med en gaffel eller kniv.

Recept nr 2 – sockerbetssirap

Ingredienser:

• tio kilo r?dbetor;
• en liter vatten.

F?rberedelse:

• sockerbetor tv?ttas noggrant, skalas och sk?rs i bitar;
• ta en rostfri metallpanna och placera ett galler av kokt vatten eller en lerplatta (eventuellt en lergodsplatta) p? dess botten; Detta n?dv?ndig ?tg?rd f?r att f?rhindra att betorna brinner under tillagningen;
• varefter betbitarna l?ggs i sk?lar i rostfritt st?l Till matlagning;
• h?ll vatten i pannan, r?dbetorna ska t?ckas med vatten;
• efter att r?dbetorna har kokats (betornas beredskap kan kontrolleras med en gaffel eller kniv genom att helt enkelt sticka r?dbetorna), pressas saften ur den;
• varefter den resulterande juicen forts?tter att sjuda p? l?g v?rme tills den n?r konsistensen av tjock gr?ddfil;
• varefter sirapen tas fr?n v?rmen, kyls och v?rma h?lls i f?rvaringsbeh?llare; b?r endast anv?ndas glas– burkar och flaskor;
• det ?r m?jligt att tills?tta citronsyra till sockerbetor f?r att undvika sockring av produkten (med en hastighet av ett gram citronsyra per kilogram sirap);
• den resulterande h?lsosamma tillsatsen i s?ta r?tter och mj?lr?tter har en s?t smak och brun f?rg;
• Beredd sockerbetssirap kan anv?ndas f?r att g?ra kompotter och gel?er, konserver och sylt, kakor och muffins.

Recept nr 3 – sockerbetssallad

Ingredienser:

• sockerbetor - nio hundra gram,
• vegetabilisk olja - fyra matskedar,
• vin?ger - fyra matskedar,
• pepparrotsrot - efter smak,
• kryddor - mald kanel (efter smak),
• socker - en matsked,
• salt att smaka,
• gr?ddfil - ett glas,
• till dekoration - hackade ?rter, till exempel persilja och dill.

F?rberedelse:

• sockerbetor tv?ttas, skalas och sk?rs i kuber eller skivor;
• r?tter tas fr?n av rostfritt st?l i vilken vegetabilisk olja h?lls;
• varefter de beredda r?dbetorna placeras i denna beh?llare och blandas med vegetabilisk olja;
• sedan t?cks pannan med lock och placeras p? h?g v?rme;
• r?dbetorna blandas inte i sk?len under hela tiden de tillagas ?ver elden;
• efter femton minuter tas betorna fr?n v?rmen och kyls;
• varefter r?dbetorna bestr?s med en matsked vin?ger, saltas, t?cks med mald kanel och blandas;
• pepparrotsrot rivs;
• varefter det m?ste h?llas med kokande vatten, t?ckas med lock och f?r svalna n?got;
• sedan tills?tts de ?terst?ende tre matskedarna vin?ger, socker och gr?ddfil till pepparroten;
• varefter pepparroten kombineras med r?dbetorna och allt blandas noggrant;
• R?dbetorna kan l?ggas i en salladssk?l som ?r f?rberedd f?r detta ?ndam?l och dekoreras med hackade ?rter ovanp?.

Recept nr 4 – sockerbetor med l?k och ost

Ingredienser:

• sockerbetor - tre hundra gram,
• sm? fr?l?kar - tv?hundra gram,
• tomater - hundra gram,
• ost - ?ttio gram,
• ?gg - tv? stycken,
• sm?r - sextio gram,
• gr?ddfil - tv? matskedar,
• dill - efter smak,
• salt att smaka.

F?rberedelse:

• r?dbetor tv?ttas och skalas;
• varefter de beredda r?dbetorna kokas tills de ?r mjuka och sedan kyls och sk?rs i t?rningar:
• l?ken skalas och fr?s tillsammans med r?dbetorna i sm?r;
• gr?nsaksblandningen saltas, men f?rst efter att l?ken blivit mjuk;
• vid denna tid, skalade och skurna i sm? bitar placeras tomater i stekpannan;
• osten m?ste sk?ras i remsor;
• dill m?ste hackas fint;
• varefter hackad ost, gr?ddfil, ?gg och dill blandas i en separat sk?l;
• ta en ugnsform och sm?rj den med olja;
• varefter en gr?nsaksblandning med r?dbetor l?ggs i den, som h?lls ovanp? med ostblandningen;
• Denna matr?tt placeras i ugnen p? medelv?rme och h?lls d?r i tio minuter;
• varefter formen m?ste avl?gsnas och sk?len ?verf?ras till en l?mplig beh?llare;
• Som dekoration kan den f?rdiga r?dbets- och ostr?tten str? med finhackad dill.

Recept nr 5 – r?dbetsgodis

Ingredienser:

• sockerbeta,
• vatten.
• F?rberedelse:
• r?dbetorna tv?ttas, skalas och sk?rs i sm? bitar;
• varefter de beredda r?dbetorna l?ggs i en gjutj?rnsgryta och h?lls upp stor m?ngd vatten;
• sedan t?cks gjutj?rnet med lock och ?ngas i spis eller ugn;
• vid behov kan du gradvis l?gga till vatten till gjutj?rnet; Det kan du g?ra tills r?dbetorna blir mjuka;
• varefter betorna tas bort fr?n gjutj?rnet och ?verf?rs till en platt pl?t av metall och sedan placeras tillbaka i ugnen eller ugnen;
• Under en tid torkas betbitarna i spis eller ugn p? l?g v?rme tills de ?r mjuka.

I ?r gav betorna utm?rkt sk?rd n?stan alla tr?dg?rdsm?stare. N?gra av dem har dock fr?gor om denna rotfrukt. M?nga fr?gar till exempel om vita ?dror. Om de ?r i r?dbetor - ?r det bra eller d?ligt? Vita ?dror i tomater och vattenmeloner f?rst?r inte bara produktens smak avsev?rt, utan orsakar ocks? larm: vanligtvis ?r detta ett tecken p? inneh?ll stor kvantitet skadliga nitrater. Ska vi ocks? vara r?dda om n?stan f?rgl?sa ringar finns i betr?tterna?

Lite om betsorter

Det finns flera typer av betor: foder, socker, l?vbetor och bordsbetor, som vi anv?nder till matlagning. Bordsbetor har som regel en saftig rot och rik m?rk f?rg. Man tror att i det - st?rsta antal C-vitamin och mineralsalter, antioxidanter. Sibirier och inv?nare mittzon Jag gillade sorterna Mulatto, Pablo, Detroit, Cylinder och, naturligtvis, gammal sort Bordeaux.

Men i s?dra regionerna Ryska hemmafruar, tv?rtom, f?redrar sorter med uttalade ringar i mitten, de tror att dessa sorter har en rikare smak. Det visar sig att smaken p? rotfrukter i h?g grad p?verkas av det klimat de odlat i.

Formen p? betor ?r rund, oval, platt, platt rund och cylindrisk. Vad ?r skillnaden? I senaste ?ren Ryska tr?dg?rdsm?stare f?redrar cylindriska r?dbetor, de ?r s?tare och saftigare. Det finns bara en nackdel: den vissnar snabbare ?n rotfrukter av andra former. Runda och platta sorter mognar snabbare ?n andra i tr?dg?rden och ?r redo f?r sk?rd tidigare ?n ovala och cylindriska sorter.

Ogynnsamma f?rh?llanden

Rotfrukter, som alla v?xter, reagerar livligt p? de f?rh?llanden under vilka de odlas, och det beror inte bara p? v?r omsorg. L?ngvarig torka, ?ven med bra vattning, kan orsaka bildandet av v?derljusringar i en v?lbekant favoritsort, och dessa ?r inte nitrater.

R?dbetor reagerar sm?rtsamt p? brist p? kalium i jorden. Det ?r l?mpligt att l?gga till aska eller kaliumpreparat till betb?dden. P? otillr?cklig vattning I v?rmen blir r?dbetorna str?va och smakl?sa. Och under kraftiga, l?ngvariga regn f?r rotfrukter aktivt fukt, v?xer f?r stora och ofta bildas tomrum till och med inuti. Rotfrukter med en diameter st?rre ?n 15-20 cm i diameter, ?ven om de inte inneh?ller nitrater, ?r inte l?mpliga f?r lagring.

Och slutligen, l?tta ringar i betor kan

framtr?da av ?verskott kv?veg?dselmedel inklusive ekologiska. Allt ?r bra med m?tta. Om du applicerade f?r mycket g?dsel p? tr?dg?rdsb?dden p? v?ren kan du bli av med nitrater i rotfrukten p? ett enkelt s?tt: L?gg r?dbetorna i saltat vatten i 30-40 minuter innan de tills?tts i borsjten. Under kokning f?r sallader ?verf?rs nitrater till buljongen, och r?dbetorna blir ofarliga.

S? de vita venerna i r?dbetor ?r inte s? farliga f?r h?lsan, det finns ingen anledning att vara r?dd f?r dem.

Vem har nytta av betjuice?

R?dbetor ?r inte bara en v?rdefull och v?lsmakande livsmedelsprodukt, utan ocks? mjuk medicin som anv?nds folkl?kare oftast i form av juice.

R?dbetsjuice inneh?ller m?nga vitaminer, mikroelement och antioxidanter, och har antiinflammatoriska och renande egenskaper.

Att dricka en liten m?ngd betorjuice dagligen f?rsiktigt och om?rkligt s?nker blodtrycket hos hypertonipatienter. Naturligtvis verkar juicen inte lika starkt som farmaceutiska l?kemedel, men kommer inte att orsaka skada.

En annan f?rdelaktig egenskap hos juice ?r att st?rka benen. Det ?r ingen hemlighet att ben tappar sin styrka med ?ren och kan utvecklas allvarlig sjukdom- osteoporos, som hotar frakturer och f?rlust av h?lsa.

P? grund av inneh?llet av folsyra, vitaminer, mangan, koppar och C-vitamin st?rker betjuice skelettet och ?r d?rf?r mycket anv?ndbar f?r ?ldre m?nniskor.

Juicen ?r ocks? anv?ndbar f?r att s?nka kolesterolniv?erna, vilket orsakar hj?rt-k?rlsjukdomar; det bromsar ?ldrandet, f?rb?ttrar uth?lligheten och hj?rnans funktion.

Alla k?nner till egenskapen hos r?dbetor att f?rb?ttra tarmfunktionen p? grund av en mild laxerande effekt. R?dbetor anv?nds i viktminskningsdieter eftersom de ger dig en l?ngvarig m?ttnadsk?nsla och hj?lper dig att undvika oh?lsosamma mellanm?l.

Med m?tta ?r r?dbetor bra f?r alla, men betorjuice har kontraindikationer. Det b?r inte anv?ndas av dem som har l?gt blodtryck, kronisk diarr?, h?g magsyra och diabetes. Dessutom rekommenderas inte att dricka juice f?r gikt, reumatoid artrit och njursjukdom.

HANDLA OM f?rdelaktiga egenskaper M?nga b?cker har skrivits om r?dbetor och de ?r helt ber?ttigade - de ?r helt enkelt ett f?rr?d av vitaminer, mikroelement, mineraler och bioflavonoider. Sedan barndomen vet alla att r?dbetor ?r ett kraftfullt botemedel som hj?lper till med sjukdomar i mag-tarmkanalen, ?derf?rkalkning och hj?rt-k?rlsjukdomar. Denna gr?nsak har en gynnsam effekt p? cirkulationssystemet, tar utm?rkt bort gifter och bek?mpar tum?rbildningar.

R?dbetor ?r otroligt popul?ra i Ryssland p? grund av deras anspr?ksl?shet och l?kande egenskaper. F?r f?rsta g?ngen i Rus b?rjade man ?ta r?dbetor p? 900-talet, och idag ?r det helt enkelt om?jligt att f?rest?lla sig det traditionella ryska k?ket utan aromatisk, tillfredsst?llande och rik borsjtj.

Odla detta gr?nsaksgr?da i alla inhemska regioner - fr?n de s?dra st?pperna till den frostiga taigan. Detta blev m?jligt p? grund av det stora antalet olika sorter r?dbetor, som kan v?ljas i enlighet med vissa klimatf?rh?llanden. I Ryssland ?r sorterna Bordeaux, Pablo, Detroit, Mulatka, Cylinder etc. s?rskilt popul?ra.

Betor delas in i flera typer: foder, bord, l?v, socker, etc.

I matlagning anv?nder vi r?dbetor, som ?r extremt nyttiga och har en rik, ljus vinr?d f?rg och saftig fruktk?tt. Men ibland noterar hemmafruar att r?dbetor inneh?ller vita vener eller vita ringar och ?r r?dda f?r att anv?nda en s?dan gr?nsak i matlagning. Varf?r ?r vita ?dror farliga och vad kan de indikera?

Varf?r uppst?r vita ?dror i r?dbetor?

Det finns m?nga ?sikter om varf?r vita strimmor uppst?r i r?dbetor. Kallas oftast f?ljande sk?l deras utseende:

• ogynnsam klimatf?rh?llanden(l?ngvarig torka eller l?ngvarig nederb?rd);
• fattig jord ( l?gt inneh?ll kalium);
• en l?ng paus mellan vattning av v?xten eller dess otillr?cklighet;
• snabb tillv?xt av rotgr?dor;
• gr?nsaken inneh?ller en h?g m?ngd nitrater;
• fr?n av l?g kvalitet.

Om du m?rker vita streck i r?dbetor, skynda dig inte att dra slutsatser och bli inte r?dd i f?rv?g, kanske handlar det om en speciell sort av denna gr?nsak. Till exempel ?r vita strimmor vanligt f?rekommande i foderbetssorter, som anses vara av l?gre kvalitet och anv?nds som djurfoder i jordbruket. Det finns ?ven n?gra utl?ndska sorter som tydligt har vita ringar i k?rnan. Till exempel, i de s?dra regionerna i Ryssland, f?r att f?rbereda borsjtj, f?redrar de r?dbetor med ljusa ringar, eftersom de anser att de ?r rikare p? smak.

Var ocks? uppm?rksam p? storleken p? gr?nsaken, f?r ju st?rre rotfrukten ?r, desto mer nitrater kan den samlas. De mest ?tbara gr?nsakerna anses vara medelstora, runda, t?ta, med en diameter p? cirka 10-12 cm. Du kan ocks? utf?ra en enkel procedur f?r att "neutralisera" rotfrukten. F?r att ta bort nitrater fr?n det, placera bara betorna i saltvatten i en halvtimme eller helt enkelt koka dem.