Cukranendri? auginimo ir naudojimo ypatyb?s

Cukranendri? auga atogr??? klimato zonose, kuriose gausu krituli?. Jis auginamas cukrui, baldams ir kitiems daiktams.

Augantis

Cukranendr?s yra daugiametis augalas, kurio ?akn? sistema yra vir?utiniame dirvo?emio sluoksnyje. Stiebai 5 cm skersmens, iki 6 m auk??io Spalva ?alia, violetin?, ruda. Lapai ilgi, plat?s, lanceti?ki.

?altinis: Depositphotos

Cukranendr?s auginamos Azijoje ir Afrikoje

IN vidurin? juosta nendr?s auginamos kaip vienmet?s. IN pramoniniu mastu jo nusileidimas n?ra pagr?stas.

Prie? sodindami, paruo?kite nusileidimo viet?. Pasirinkite ?viesiausi? viet?. Ruden? plot? i?kasti, pa?alinti pikt?oles ir patepti perpuvusiu m??lu. Pavasar? v?l i?kaskite lysv? ir ?pilkite Nitroammofosk tr???.

Augalas auginamas dviem b?dais:

• I? s?kl?. S?klas sud?kite ? 2 cm gylio duobutes, kai ?em? ??yla iki +15 °C. Po 10 dien? pasirodys ?gliai. V?saus klimato s?lygomis auginkite nendri? sodinukus. ?d?kite s?klas durpi? vazonai o pasodintus augalus sodinkite ? atvir? ?em?.
• Auginiais. Pasirinkite stiprius, brand?ius stiebus. Nuimkite lapus, padalykite ?gl? ? 35 cm ilgio gabalus, i?kaskite 20 cm gylio vag? ir ?d?kite komposto. Auginius pad?kite horizontaliai ir u?denkite ?eme. Nendr?s i?dygs per 2 savaites.

Tarp sodinim? palikite 35 cm, tarp eili? laistykite 2 kartus per savait?, rav?kite pikt?oles ir sukalkite ?glius.

Prad?kite skinti nendres pra?jus 4 m?nesiams po sudygimo. Augalai yra 2-3 m auk??io ir pradeda ?yd?ti. Nupjaukite stiebus prie ?akn? ir nuvalykite nuo lap?. Kiekvien? dien? suaug?s augalas praranda 3% cukraus, tod?l laiku j? nuvalykite.

Taikymas

Neperdirbus cukranendri? negalima laikyti ar vartoti. Pagaminta i? augalo cukranendri? cukrus, kuris gerina smegen? veikl? ir papildo energijos balans? organizme.

Perdirbimo ? cukr? procesas apima stieb? susmulkinim? ir sul?i? i?spaudim?. Skystis i?valomas nuo ne?varum? ir tada kristalizuojasi.

Cukranendri? cukrus yra kitoks rudas ir ry?kus melasos aromatas. Gauta sacharoz? yra konservantas ir vaist? sudedamoji dalis.

I? nendri? gaminami vasariniai baldai, krep?eliai, indai, pakuot?s, muzikos instrumentai.

Po apdorojimo stiebai ir lapai tampa gyvuli? pa?aru. Jie naudojami kaip kuras, kad namuose b?t? ?ilta.

Gamykla naudojama kaip ?aliava kartono ir popieriaus gamybai. IN pietin?s ?alys jo ?gliai naudojami stogams statyti, nes med?iaga pasi?ymi geromis garso ir ?ilumos izoliacin?mis savyb?mis.

Per?alimo ligoms gydyti naudokite cukranendri? nuovirus. ?gli? antpilas naudingas esant vitamin? tr?kumui. Augaliniai produktai yra draud?iami cukrinis diabetas, gliukoz?s netoleravimas, galaktoz?.

Pasodintos nendr?s saul?tos vietov?s o augant gausiai laistyti. Cukrus gaunamas i? stieb? ir naudojamas bald? bei kit? gamini? gamybai.

Cukranendr?s yra ?iek tiek pana?ios ? bambuk?. Ir nepaisant jo ne?prasto i?vaizda, ?is augalas yra gana paprastas ir nepretenzingas. Cukranendr?s da?niausiai auga stieb? grup?mis, kuri? kiekvieno skersmuo ne ma?esnis kaip 1,25 m, o auk?tis iki 7 m. Kiekvienas stiebas link?s augti ? vir??, o cukrus gaunamas i? juose esan?i? sul?i?.

?is augalas paplit?s Centrin?je ir Piet? Amerikoje, Australijoje, Indijoje ir Karib? j?ros regione, taip pat Ramiojo vandenyno salose. Ne tik cukranendri? sultys gali b?ti naudojamos cukrui gauti, bet d?l stiprios fermentacijos gali b?ti pagamintas tikras romas.

Savo cukranendri? auginimas

Jei cukranendres auginate jai palankiausiomis s?lygomis, jos auga gana greitai. Centrin?je juod?emio ir piet? zonose nendres rekomenduojama sodinti tam tikru laikotarpiu, pavyzd?iui, nuo gegu??s 2 d. iki gegu??s 10 d. Tokiu atveju plot? sodinimui reik?t? paruo?ti i? anksto, prad?ti reikia ruden?.

Ruo?iant viet?, reikia tr??ti dirv? kokybi?kas kompostas. Skai?iavimas tur?t? b?ti toks: vienas kibiras 1 kv.m. Kad nendr? b?t? tolygiai pasodinta, jos s?klos turi b?ti ne didesniame kaip 1 cm gylyje, o po to rekomenduojama jas i? karto laistyti.
Jei norite gauti storiausius ir auk??iausius augalo stiebus, patartina periodi?kai apkarpyti visus papildomus ?glius ir sodinti juos ne ma?esniu kaip 30 cm atstumu tarp augal?, paliekant 60 cm tarp? tarp eili?.

Jei jums svarbu, kad cukranendri? sul?i? pakakt? cukrui gauti, tuomet augal? reikia sodinti pagal schem? 30x60 cm, o jei ir pa?arams – 60x70 cm gerai valgo gyvuliai, tokie kaip o?kos, avys ir kt.

Jei visk? padar?te teisingai ir pagal tam tikr? schem?, jie pasirodys per 10 dien?. Kad b?tum?te 100% ?sitikin?, ? kiekvien? skylut? galite ?mesti 2–3 cukranendri? gr?delius. Tai padidins garantij?, kad augalas gerai i?dygs.

Augal? prie?i?ra

Nepamir?kite rav?ti, ta?iau tai turi b?ti daroma ypa? atsargiai, nes yra ma?i augalo lapai ankstyva stadija labai ?velnus ir trapus. Ir pra?jus m?nesiui po sudygimo, nendri? ?aknys pradeda aktyviai vystytis, tod?l netrukus tur?t? pasirodyti stiebai, kurie yra ?iek tiek pana??s ? kukur?z? stiebus.

Kad augalas gaut? pakankamai deguonies ir dr?gm?s, ?iuo laikotarpiu b?tina aktyviai ?kalti dirv?, ypa? tarp eili?. Taip pat galite naudoti papildomas maitinimas, pavyzd?iui, laistykite tarp eili? su Devi?v?ru j?ga, kuri? reikia skiesti santykiu 1:10 arba naudoti vi?tien? – 1:30.

Po 4 m?nesi? cukranendr?s jau sunoks ir prad?s mesti gr?dus ? kekes. ?iuo metu jau galite prad?ti juos rinkti ir perdirbti, kad susidaryt? cukrus.

Cukranendr?s primena bambuk?: jos cilindriniai stiebai, da?nai pasiekiantys 6-7,3 m auk?t? ir 1,5-8 cm storio, auga kek?mis. Cukrus gaunamas i? j? sul?i?. Stieb? mazguose yra pumpurai arba „akys“, i? kuri? i?sivysto trumpi ?oniniai ?gliai. I? j? gaunami auginiai, kurie naudojami nendr?ms dauginti. S?klos formuojasi vir??niniuose ?iedynuose. Jie naudojami nauj? veisli? veisimui ir tik i?skirtiniais atvejais kaip s?klin? med?iaga. Augalui reikia daug saul?s, ?ilumos ir vandens, taip pat derlinga dirva. ?tai kod?l cukranendr?s auginamos tik kar?to ir dr?gno klimato vietov?se.

At palankiomis s?lygomis auga labai greitai, jo plantacijos iki derliaus nu?mimo atrodo kaip ne??engiamos d?iungl?s. Luizianoje (JAV) cukranendr?s subr?sta per 6-7 m?nesius, Kuboje tai u?trunka metus, o Havajuose - 1,5-2 metus. Siekiant u?tikrinti maksimal? sacharoz?s kiek? stiebuose (10-17 % mas?s), derlius nuimamas, kai tik augalas nustoja augti. Jei derlius nuimamas rankiniu b?du (naudojant ilgus ma?et?s peilius), ?gliai nupjaunami arti ?em?s, po to pa?alinami lapai, o stiebai supjaustomi trumpais, patogiais perdirbti gabal?liais. Rankinis valymas naudojamas kur darbo j?gos yra pigus arba svetain?s funkcijos neleid?ia efektyviai naudoti ma?in?. Didel?se plantacijose jie da?niausiai naudoja technologij?, kuri pirmiausia i?degina apatin? augalijos sluoksn?. Gaisras sunaikina did?i?j? dal? pikt?oli? nepa?eisdamas cukranendri?, o proceso mechanizavimas ?ymiai suma?ina gamybos s?naudas.

Istorija. D?l teis?s b?ti laikomu cukranendri? gimtine gin?ija du regionai – derlingi sl?niai ?iaur?s ryt? Indijoje ir Polinezijos salos pietin?je Ramiojo vandenyno dalyje. Ta?iau Indijos naudai kalba botanikos tyrimai, senov?s literat?ros ?altiniai ir etimologiniai duomenys. Daugelis ten aptinkam? sumed?jusi? laukini? cukranendri? veisli? savo pagrindin?mis savyb?mis nesiskiria nuo ?iuolaikini? kultivuot? form?. Cukranendr?s minimos Manu ?statymuose ir kitose ?ventosiose induist? knygose. Pats ?odis „cukrus“ kil?s i? sanskrito kalbos sarkara (?vyras, sm?lis arba cukrus); po ?imtme?i? ?is terminas ??jo arab? kaip sukkar, viduram?i? lotyn? kalba kaip succarum.

I? Indijos, cukranendri? kult?ra 1800–1700 m. ??eng? ? Kinij?. Tai liudija keli Kinijos ?altiniai, prane?antys, kad Gango sl?nyje gyvenantys ?mon?s mok? kinus gauti cukr? verdant jo stiebus. I? Kinijos senov?s j?reiviai tikriausiai atgabeno j? ? Filipinus, Jav? ir net Havajus. Kai po daugelio ?imtme?i? ? Ram?j? vandenyn? atvyko ispan? j?reiviai, laukin?s cukranendr?s jau augo daugelyje Ramiojo vandenyno sal?.

Matyt, pirmasis cukraus pamin?jimas senov?je datuojamas Aleksandro Makedonie?io kampanijos Indijoje laikais. 327 m.pr.Kr vienas i? jo vad? Nearchas prane??: „Sako, kad Indijoje yra nendr?, kuri gamina med? be bi?i? pagalbos, tarsi i? jos b?t? galima paruo?ti svaiginant? g?rim?, nors ant ?io augalo vaisi? n?ra. Po penki? ?imt? met? Galenas, vyriausiasis medicinos autoritetas Senov?s pasaulis, rekomendavo „sacharon? i? Indijos ir Arabijos“ kaip vaist? nuo skrand?io, ?arnyno ir inkst? lig?. Persai, nors ir daug v?liau, per?m? ?prot? vartoti cukr? i? ind?n? ir tuo pa?iu daug nuveik? tobulindami jo rafinavimo b?dus. Jau a?tuntajame de?imtmetyje nestorie?i? vienuoliai Eufrato sl?nyje s?kmingai gamino balt?j? cukr?, rafinuodami pelenais.

Cukrus pasirod? Europoje per kry?iaus ?ygiai. Arabai supa?indino kry?iuo?ius su cukrumi i? cukranendri?. Arabai, kurie i?plito nuo VII iki IX a. savo turtus Artimuosiuose Rytuose, ?iaur?s Afrika ir Ispanija, atne?? cukranendri? kult?r? ? Vidur?emio j?r?. Po keli? ?imtme?i? i? ?ventosios ?em?s gr??? kry?iuo?iai ?ve?? cukr? ? vis? Vakar? Europ?. D?l ?i? dviej? dideli? ekspansij? susid?rimo Venecija, esanti musulmon? ir krik??ioni? pasauli? prekybos keli? sankirtoje, ilgainiui tapo Europos cukraus prekybos centru ir i?liko tokiu daugiau nei 500 met?.

Rusijoje pirmasis cukrus buvo pagamintas i? importuoto ?aliavinio cukraus i? cukranendri?. 1718 m. kovo 14 d. Petras I suteik? pirkliui Pavelui Vestovui privilegij? gaminti rafinuot? cukr?. XVIII am?iuje Rusijoje 7 perdirbimo gamyklos veik? ?aliavin? cukr? i? cukranendri?. Pirmieji bandymai auginti cukranendres Rusijos pietuose datuojami m pabaigos XVIII?imtme?ius. V?liau jie buvo kartojami daug kart?, bet nes?kmingai, nes cukranendr?s yra atogr??? ir subtropik? kult?ra. Pasaulyje nendri? sodinimo plotas – daugiau nei 15 mln. hektar?, pramonini? stieb? derlius – apie 60 t/ha.

Kolumbas atgabeno cukranendres ? Amerik? per savo antr?j? kelion? ? Santo Domingo miest?, i? kur cukranendr?s atgabeno ? Kub? 1493 m. Cukraus pramon?s pl?tra ?alyse Lotyn? Amerika glaud?iai susij? su vergov?s raida. 1516 metais ispan? kolonialistai ? Kub? atve?? pirmuosius vergus i? Afrikos.

XV am?iaus prad?ioje. Portugalijos ir Ispanijos j?reiviai platina cukranendri? kult?r? salose Atlanto vandenynas. Jo plantacijos pirm? kart? pasirod? Madeiroje, Azor? salose ir ?aliojo Ky?ulio salose. 1506 m. Pedro de Atienza ?sak? Santo Dominge (Haitis) pasodinti cukranendres – taip ?i kult?ra pateko ? Naujasis pasaulis. Pra?jus vos ma?daug 30 met? nuo pasirodymo Karib? j?roje, ji ten i?plito taip pla?iai, kad tapo viena i? pagrindini? Vakar? Indijoje, kurios dabar vadinamos „cukraus salomis“. ?ia gaminamo cukraus vaidmuo spar?iai augo did?jant jo paklausai ?iaur?s Europos ?alyse, ypa? po to, kai 1453 m. turkai u??m? Konstantinopol? ir suma??jo Ryt? Vidur?emio j?ros regiono, kaip cukraus tiek?jo, svarba.

I?plitus cukranendrei Vakar? Indijoje ir ?siskverbus jos kult?rai Piet? Amerika Jai auginti ir perdirbti reik?jo vis daugiau darbuotoj?. Vietiniai, i?gyven? pirm?j? u?kariautoj? invazij?, i?naudojimui pasirod? ma?ai naudingi, o sodininkai i?eit? rado importuodami vergus i? Afrikos. Galiausiai cukraus gamyba tapo neatsiejamai susijusi su verg? sistema ir jos sukeltomis kruvinomis riau??mis, kurios XVIII ir XIX a. sukr?t? Vakar? Indijos salas. I? prad?i? cukranendri? presus varydavo jau?iai arba arkliai. V?liau pasat? pu?iamose vietose juos pakeit? efektyvesni v?jo varikliai. Ta?iau apskritai gamyba vis dar buvo gana primityvi. Paspaudus ?aliav? cukranendri?, susidariusios sultys buvo i?valomos kalk?mis, moliu ar pelenais, o po to i?garinamos varin?se ar gele?in?se kubiluose, po kuriais buvo k?renama ugnis. Rafinavimas suma?intas iki kristal? i?tirpinimo, mi?inio virinimo ir v?lesnio pakartotinio kristalizacijos. Net ir m?s? laikais akmenini? girn? ir apleist? varini? kubil? liekanos Vakar? Indijoje primena buvusius sal? savininkus, kurie i? ?ios pelningos prekybos u?sidirbo turtus. Iki XVII am?iaus vidurio. Santo Domingas ir Brazilija tapo pagrindiniais cukraus gamintojais pasaulyje.

Teritorijoje ?iuolaikin? JAV Pirm? kart? cukranendr?s pasirod? 1791 metais Luizianoje, kur jas atve?? j?zuitai i? Santo Domingo. Tiesa, i? prad?i? ?ia augino daugiausia sald?i?j? stieb? kramtymui. Ta?iau po keturiasde?imties met? du iniciatyv?s kolonistai Antonio Mendezas ir Etjenas de Bor? ?k?r? savo plantacijas dabartinio Naujojo Orleano vietoje, tur?dami tiksl? parduoti rafinuot? cukr?. Po to, kai de Bore verslas buvo s?kmingas, kiti ?em?s savininkai pasek? jo pavyzd?iu ir cukranendr?s buvo prad?tos auginti visoje Luizianoje.

V?liau pagrindiniai cukranendri? cukraus istorijos ?vykiai yra svarb?s jo auginimo, mechaninio apdorojimo ir galutinio produkto gryninimo technologijos patobulinimai.

Perdirbimas. I? prad?i? cukranendr? susmulkinama, kad b?t? lengviau i?gauti sultis. Tada jis patenka ? trij? ritin?li? suspaudimo pres?. Paprastai cukranendr?s spaud?iamos du kartus, tarp pirmo ir antro karto sudr?kinant j? vandeniu, kad b?t? atskiestas saldus skystis, esantis bagase (?is procesas vadinamas maceravimu).

Gautas vadinamasis „difuzin?s sultys“ (da?niausiai pilkos arba tamsiai ?alia) yra sacharoz?s, gliukoz?s, dervos, pektino, r?g??i? ir ?vairi? r??i? tar?a. Jo valymo b?dai per ?imtme?ius ma?ai keit?si. Anks?iau sultys buvo kaitinamos didel?se talpose ant atviros ugnies, o pelenai buvo dedami, kad pa?alint? "ne cukr?"; ?iais laikais kalki? pienas naudojamas priemai?oms nusodinti. Jei cukrus gaminamas vietiniam vartojimui, difuzin?s sultys apdorojamos sieros dioksidu (sieros dioksidu) prie? pat pridedant kalki?, kad b?t? pagreitintas balinimas ir gryninimas. Cukrus pasirodo gelsvas, t.y. n?ra visi?kai i?grynintas, bet gana malonus skoniui. Abiem atvejais, ?pylus kalki?, sultys supilamos ? nusodintuv?-iliuminatori? ir laikomos ten 110-116. Esant sl?giui.

Kitas svarbus ?aliavinio cukraus gamybos ?ingsnis yra i?garinimas. Sultys vamzd?iais teka ? garintuvus, kur yra ?ildomos garais, praeinan?iais per u?dar? vamzd?i? sistem?. Kai saus?j? med?iag? koncentracija pasiekia 40-50 %, toliau garinimas t?siamas vakuuminiuose ?renginiuose. Rezultatas yra cukraus kristal? mas?, suspenduota tir?toje melasoje, vadinamoji. masinis. Mas? centrifuguojama, pa?alinant melas? per tinklines centrifugos sieneles, kuriose lieka tik sacharoz?s kristalai. ?io ?aliavinio cukraus grynumas yra 96-97%. Pa?alinta melasa (mascuite fluid) v?l virinama, kristalizuojama ir centrifuguojama. Gauta antroji ?aliavinio cukraus dalis yra ?iek tiek ma?iau gryna. Tada atliekama kita kristalizacija. Likusioje edemoje da?nai dar yra iki 50 % sacharoz?s, ta?iau ji nebegali kristalizuotis d?l daugyb?s priemai??. ?is produktas („juodoji melasa“) JAV daugiausia naudojamas kaip pa?aras gyvuliams. Kai kuriose ?alyse, pavyzd?iui, Indijoje, kur dirvai labai reikia tr???, mas? tiesiog suariama ? ?em?.

Trumpai j? patobulinus, viskas baigiasi taip. Pirmiausia ?aliavinis cukrus sumai?omas su cukraus sirupu, kad i?tirpt? likusi melasa, gaubianti kristalus. Gautas mi?inys (affination massecuite) centrifuguojamas. Centrifuguoti kristalai plaunami garais ir gaunamas beveik baltas produktas. Jis i?tirpinamas tir?tame sirupe, pridedama kalki? ir fosforo r?g?ties, kad ne?varumai i?plukdyt?, o po to filtruojamas per kaul? angl? (juod? granuliuot? med?iag?, gaunam? i? gyv?n? kaul?). Pagrindin? u?duotis ?iame etape yra visi?kas gaminio spalvos pa?alinimas ir i?blukimas. 45 kg i?tirpusio ?aliavinio cukraus rafinavimui sunaudojama nuo 4,5 iki 27 kg kaul? angli?. Tikslus santykis nenustatytas, nes naudojant filtr? sugeriamumas ma??ja. Gauta balta mas? i?garinama ir po kristalizacijos centrifuguojama, t.y. Su juo elgiamasi pana?iai kaip su cukranendri? sultimis, po to rafinuotas cukrus i?d?iovinamas, pa?alinant i? jo likus? vanden? (apie 1%).

Gamyba. KAM dideli? gamintoj? apima Brazilij?, Indij?, Kub?, taip pat Kinij?, Meksik?, Pakistan?, JAV, Tailand?, Australij? ir Filipinus.

Kubos cukranendri? agrotechnologija

I? cukraus turin?i? ?em?s ?kio kult?r? did?iausi? dal? tropinio klimato ?alyse u?ima cukranendr?s, o vidutinio klimato – cukriniai runkeliai.

Nepaisant dideli? reikalavim? aplinkosaugin?ms auginimo s?lygoms skirtum?, ?ie augalai turi daug bendro: didelis produktyvumas - cukriniams runkeliams iki 130 t/ha ?akniavaisi? ir cukranendri? - iki 200 t/ha ?gli?, kuri? perdirbimas gamina daug ?alutini? produkt? (cukriniams runkeliams - vir??n?ms, cukrui, melasai; cukranendri? - kOngsh^, sacharoz?s sintez? abiejuose pas?liuose vyksta paskutiniu laikotarpiu auginimo sezon?, kai temperat?ra ma??ja, cukranendri? ?gliuose susikaupia iki 16 proc., cukriniuose runkeliuose – iki 19 proc.

FAO duomenimis, vienam gyventojui pasaulyje pagaminama apie 19 kg granuliuoto cukraus per metus, o skirtumai ?vairiose ?alyse – nuo 5,4 iki 92 kg. Vienam gyventojui JAV, Pranc?zijoje, Italijoje, Japonijoje cukraus suvartojama 18-36 kg, o Rusijoje, Ukrainoje, Vokietijoje - 36-50 kg. ?dom?s duomenys apie cukraus gamyb? ?vairiose pasaulio ?alyse (57 lentel?).

57. Cukraus ?aliavos gamyba, mln. t.

I? lentel?s duomen? matyti, kad 2002 metais pasaulyje buvo pagaminta 1534,9 mln. ton? cukraus. Did?iausias kiekis granuliuoto cukraus gaminama Brazilijoje (23,7 mln. t), Indijoje (20,4 mln. t), Kinijoje (9,3 mln. t), JAV (7,4 mln. t), Tailande (6,5 mln. t), Meksikoje (5,2 mln. t), Pranc?zijoje (5,1 mln. mln. t), Vokietija (4,3 mln. t), Kuba (3,7 mln. t.).

Daugel? am?i? pagrindin? cukraus gamybos ?aliava buvo cukranendr?s. Lieknojam?j? ?eimos augalas, kil?s i? Piet? ir Pietry?i? Azijos. ?iuolaikin?s auginamos cukranendr?s yra nat?ralios hibridizacijos rezultatas.

2002 metais cukranendr?s visame pasaulyje buvo auginamos 19,5 mln. hektar? plote. Did?iausi jos plotai buvo Brazilijoje (5,0 mln. hektar?), Kinijoje (1,2 mln. hektar?), Kuboje (1,0 mln. hektar?), Indijoje (4,1 mln. hektar?), JAV (415,2 t?kst. hektar?), Meksikoje (615,4 t?kst. hektar?), Tailande. (850 t?kst. hektar?), Pakistanas (999,7 t?kst. hektar?).

Vidutinis derlius cukranendri? pasaulyje (2002 m.) yra 658,0 c/ha (58 lentel?).

2002 metais cukranendr?s buvo auginamos viso pasaulio ?alyse daugiau nei 19,5 mln. hektar? plote. ?iuo rodikliu i?siskyr? ?ios ?alys: Brazilija (5 061 530 hektar?), Indija (4 100 000 hektar?), Kinija (1 240 000 hektar?) ir Kuba (1 007 100 hektar?). JAV cukranendri? plotas siek? 415 250 hektar?, net Japonijoje – 24 000 hektar?.

Vidutinis cukranendri? derlingumas pasaulio ?alyse siek? 658,0 c/ha, i? j?: Peru - 1236,5 c/ha, Zimbabv? - 1119,0 c/ha, Senegalas - 1112,5 c/ha. 2002 m. cukranendri? gamyba pasaulio ?alyse vir?ijo 1 mlrd. 288,4 mln. t. Did?iausi ?ios kult?ros augintojai buvo Brazilija (360,5 mln. t), Indija (279,0 mln. t), Kinija (82,2 mln. t).

Charakterizuojant cukranendri? auginimo technologij?, reikia priminti, kad cukranendri? stiebuose yra iki 20 % cukraus, tod?l jis auginamas atogr??? ir subtropik? ?alyse. Krituli? Kuboje svyruoja nuo 800 iki 2200 mm per metus (80 % metini? krituli? i?krenta lietinguoju sezonu nuo gegu??s iki spalio). Vidutin? sausio m?nesio temperat?ra +22°C, rugpj??io +28°C. Cukranendr?s yra daugiametis augalas. Kuboje pagrindinis ?em?s dirbimas atliekamas diskiniu pl?gu 18-20 cm gyliu Norint sodinti cukranendres sausio-kovo m?nesiais, pjaunamos 14-16 cm gylio 70-90 cm tarpueiliais ? vagas dedama 30-40 cm ilgio.

S?jinuk? prie?i?ra susideda i? 3-4 kart? purenimo eili?, tr??imo tr??omis, kurios dozuojamos ir derinamos su augal? augimo, kenk?j? ir lig? kontrol?s faz?mis iki eili? u?darymo. ?si?aknijus i? vieno koto, gaunama 10-15 ?gli?, kuri? auk?tis 2,0-2,5 m. Derlius nuimamas gruod?io-gegu??s m?nesiais rankomis arba kombainais. Pagrindin? derliaus nu?mimo s?lyga – pjovimas, i?kirtimas dirvos lygyje, kad toliau ataugt? cukranendr?s. Gerose plantacijose pjaunama nuo 3–5 iki 8 stieb?. Na?umas 800-1200 c/ha. Cukraus kiekis stiebuose yra 12-14%.

Cukraus eksportas ir importas pagal pasaulio ?alis

Cukraus paklausa pasaulin?je rinkoje yra nuolat didel?. FAO duomenimis, 2002 metais ? pasaulin? rink? pateko 22,8 mln. ton?, arba 25,9% produkcijos. Daugiausia buvo eksportuojama ? Europos, Azijos, ?iaur?s ir Piet? Amerikos ?alis. Daugiausia cukraus eksportavo Brazilija (7,08 mln. t), Australija (3,45 mln. t), Kuba (2,93 mln. t).

?iais metais cukraus importas i? pasaulio ?ali? siek? 22,4 mln. t. Pagrindin?s cukraus importuotojos buvo Kinija (1,38 mln. t), Kanada (1,14 mln. t), JAV (1,27 mln. t), Anglija (1,22 mln. t), Rusija (5,41 mln. t), Malaizija (1,27 mln. t); Japonija (1,53 mln. ton?) (59, 60 lentel?s).

Pasaulio cukraus gamyba 2002 m. siek? 130 mln. ton?. kalbant apie ?aliav?. Europos S?jungos ?alyse galima tik?tis cukraus gamybos suma??jimo (1,6 mln. t), o tai siejama su ?enkliu cukrini? runkeli? plot? suma??jimu. Nepaisant klimato s?lyg?, ploto suma??jim? kompensuoja auk?ti burok?li? kokyb?s rodikliai. Pavyzd?iui, Pranc?zijoje runkeli? cukringumas (2000 m.) siek? 17,2 proc., o derlius – 72 tonos i? 1 ha. Vokietijoje, antroje pagal dyd? cukraus gamintojui Europoje, cukraus derlius skai?iuojamas beveik 10 t/ha. Cukraus gamyba Ukrainoje ir toliau ma??ja, galima tik?tis, kad granuliuoto cukraus gamyba nevir?ys 1,5 mln.

Visoje Europoje galime tik?tis cukraus gamybos suma??jimo 7 proc., arba 2,1 mln. ton?.

JAV dalis runkeli?* plantacij? bus pasodinta po pl?gu, nesurinkus ?akniavaisi?, o ?kininkai gaus kompensacijas i? vald?ios. Jiems bus duodamas toks cukrus, kuris padengs nuostolius d?l pas?li? sunaikinimo. JAV cukriniai runkeliai yra pelningiausia ?em?s ?kio kult?ra, o cukraus gamyba ten nuolat did?ja, nepaisant ma??jan?i? kain?. Cukrini? runkeli? pas?li? ma?inimas

yra kompromisas tarp cukraus eksporto ir importo.

Kuboje atkuriama cukraus gamyba. 2000 metais buvo pagaminta 4,1 mln. cukraus ir j? planuojama padidinti dar 300-400 t?kst. Kitur Centrin?je Amerikoje, ?skaitant pagrindines eksportuotojas Gvatemal? ir Meksik?, cukraus gamyba i?liko 1999 m. lygiu.

Situacij? Piet? Amerikoje ir visame pasaulyje lemia pad?tis Brazilijoje, kuri yra pasaulin? cukraus i? cukranendri? gamybos ir eksporto lyder?. Brazilijos i?skirtinum? lemia ir giganti?ka etilo alkoholio gamyba. Jo gamybai sunaudojama iki 60% ?alyje u?augint? cukranendri?. Etanolis naudojamas kaip automobili? kuras grynas arba sumai?ytas su benzinu.

Indijoje cukranendri? gamyba i?augo iki 19,8 mln. ir planuojama padidinti iki 20 mln.

Cukraus gamyba padid?s ir Kinijoje. IN pastaraisiais metais produkcijos apimtis gerokai vir?ijo vidaus poreikius, tod?l susidar? cukraus perprodukcija.

Pasaulio cukraus gamyba 2002 m. suma??jo iki 130 mln. ton?, ta?iau d?l turim? atsarg? tai netur?jo ?takos pasaulio vartojimo lygiui. Pasaulin?s kainos svyruos nuo 7 iki 10 cent? u? svar? arba 175-190 doleri? u? 1 ton?.

Runkeli? cukrui sunku konkuruoti su cukranendri? cukrumi, nes norint pagaminti cukr? i? cukranendri? nereikia pirkti energijos i?tekli?. ?mon?s savo energijos poreikius patenkina degindamos bagasi arba cukranendri? mink?tim?.

nepatikrinta

Dabartin? puslapio versija iki ?iol

nepatikrinta

patyrusi? dalyvi? ir gali labai skirtis nuo

Saccharum officinarum L. (1753 m.)

I?augintos cukranendr?s, arba Cukranendri? kilnus(lot. S?ccharum officin?rum) – augalas; cukranendri? genties r??ys ( Saccharum) ?eima Gr?dai. J? ?mon?s kartu su cukriniais runkeliais naudoja cukrui gauti.

Paplitimas ir buvein?

Kult?rin?s cukranendr?s yra daugiametis ?olinis augalas, auginamas daugyb? veisli? tropikuose nuo 35° ?iaur?s platumos. w. iki 30° piet? sh., o Piet? Amerikoje kylantis ? kalnus iki 3000 m auk??io.

Cukranendri? kilm? yra pietvakari? Ramiojo vandenyno regionas. Saccharum spontaneum laukine forma aptinkama Ryt? ir ?iaur?s Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose, Indijoje, Kinijoje, Taivane ir Malaizijoje bei Naujojoje Gvin?joje. Kilm?s centras tikriausiai yra ?iaur?s Indija, kur randama ma?iausi? chromosom? skai?i? turin?i? form?. Saccharum robustum randamas palei upi? krantus Naujojoje Gvin?joje ir kai kuriose gretimose salose ir yra toje srityje endeminis. Augintos cukranendr?s grei?iausiai kilusios i? Naujosios Gvin?jos. ?i nendr? gali augti tik tropiniuose regionuose, kuriuose yra tinkamas klimatas ir dirvo?emis. Saccharum barberi tikriausiai kil?s i? Indijos. Saccharum sinense randama Indijoje, Indokinijoje, Piet? Kinijoje ir Taivane. Atrodo, kad Saccharum edule yra gryna forma Saccharum robustum ir randamas tik Naujojoje Gvin?joje ir netoliese esan?iose salose.

Botaninis apra?ymas

?akniastiebis daugiametis greitai augantis augalas iki 4-6 m auk??io.

?akniastiebis trumpai sujungtas, stipriai ?si?aknijantis.

Stiebai daug, tank?s, cilindri?ki, pliki, mazgi?ki, ?ali, geltoni, violetiniai. Stiebo skersmuo iki 5 cm.

Lapai dideli, plat?s (nuo 60 cm iki 1,5 m ilgio ir 4-5 cm plo?io), primena kukur?z? lapus.

Stiebas baigiasi ?iedynu – 30-60 cm ilgio piramidine skraiste; Ausys yra ma?os, vienspalv?s, surinktos poromis ir apa?ioje padengtos plaukeliais.

Prijaukinimo istorija

Cukranendri? derliaus nu?mimas

Cukranendri? kult?ra prasid?jo senov?je. I? cukranendri? i?gaunamas cukrus sanskrito kalboje ?inomas kaip „sarkura“, arabi?kai – „suhar“, persi?kai – „shakar“. Cukrus senov?s Europos ra?ytoj? minimas pavadinimu „saccharum“ (Plinijaus), bet ir kaip labai reta ir brangi med?iaga, naudojama tik medicinoje. Rafinuoti cukr? kinai i?moko jau VIII am?iuje, o IX am?iaus arab? ra?ytojai cukranendres mini kaip augal?, augant? Persijos ?lankos pakrant?se. XII am?iuje arabai j? gabeno ? Egipt?, Sicilij? ir Malt?. XV am?iaus viduryje cukranendr?s atsirado Madeiroje ir Kanar? salose. 1492 m. cukranendr?s buvo gabenamos i? Europos ? Amerik?, ? Antilus, o San Domingo saloje jos buvo prad?tos gausiai auginti, nes iki to laiko cukraus suvartojimas buvo didelis. Tada, XVI am?iaus prad?ioje, cukranendr?s atsirado Brazilijoje, 1520 metais – Meksikoje, 1600 metais – Gvianoje, 1650 metais – Martinikos saloje, 1750 metais – Mauricijaus saloje ir kt. cukraus visada buvo labai ma?ai cukranendri?, nes i? atogr??? atve?tas cukrus buvo pigesnis. Galiausiai, prad?jus gaminti cukr? i? runkeli?, cukranendri? auginimas Europoje buvo visi?kai atsisakyta.

Pagrindin?s ?iuolaikin?s cukranendri? plantacijos yra Pietry?i? Azijoje (Indijoje, Indonezijoje, Filipinuose), Kuboje, Brazilijoje ir Argentinoje.

Kult?ros biologija

Cukranendr?s dauginamos auginiais.

Cukranendri? auginimui reikalingas atogr??? arba subtropinis klimatas, kuriame per metus i?krenta ne ma?iau kaip 600 mm krituli?. Cukranendr?s yra vienas efektyviausi? augal?, naudojan?i? fotosintez?, galintis paversti daugiau nei 2 proc. saul?s energija? biomas?. Regionuose, kur cukranendr?s yra prioritetin? kult?ra, pavyzd?iui, Havajuose, derlius siekia iki 20 kg i? kvadratinio metro.

Cukraus i?gavimo i? cukranendri? metodas

Nupjaukite cukranendri? stiebus

Norint i?gauti cukr?, stiebai nupjaunami prie? ?yd?jim?; stiebe yra iki 8-12% skaidul?, 18-21% cukraus ir 67-73% vandens, drusk? ir baltym?. Nupjauti stiebai susmulkinami gele?iniais voleliais ir i?spaud?iamos sultys. Sultyse yra iki 0,03% baltymini? med?iag?, 0,1% granuliuot? med?iag? (krakmolo), 0,22% azoto turin?i? gleivi?, 0,29% drusk? ( da?niausiai organini? r?g??i?), 18,36% cukraus, 81% vandens ir labai ma?as kiekis aromatini? med?iag?, kurios suteikia ?alioms sultims savit? kvap?. ? ?alias sultis dedama ?vie?iai gesint? kalki?, kad i?siskirt? baltymai, kaitinama iki 70 °C, tada filtruojama ir garinama, kol cukrus susikristalizuoja.

Gamyba

Kombainas KTP-1, skirtas mechanizuotam cukranendri? derliaus nu?mimui, sukurtas

Liubertai

?em?s ?kio in?inerijos gamykla pavadinta. A.V. Ukhtomsky a?tuntojo de?imtme?io antroje pus?je dirbo

ir v?liau gaminamas pagal licencij? mieste

Holguinas

I? cukranendri? gaunama iki 65% pasaulio cukraus produkcijos.

Cukranendrios yra viena i? pagrindini? daugelio ?ali? eksporto preki?.

Iki 1980 met? cukranendri? gamybos lyder? buvo Indija, nuo 1980 met? – Brazilija. Iki 1992 met? tre?i? viet? nuosekliai u??m? Kuba, kur jos gamyba nuo 1990-?j? prad?ios smarkiai krito d?l SSRS ?lugimo.

Pastabos

Nuorodos

• FAO gamybos skai?iai

Cukrus yra vienas i? svarbiausi? gyvenimo komponent?. Su juo ?mon?s verda arbat? ar kav?, gamina ?vairius patiekalus: pyragus, pyragus, sausainius ir daug daugiau. Cukrus gaminamas i? cukranendri?, kurios daugiausia auga Kuboje.

Be ?io augalo, yra dar vienas b?das. Daugelio pasaulio ?ef? teigimu, cukriniai runkeliai suteikia cukraus, kuris yra vertingesnis gaminant maist?. ?ios r??ies cukraus gamyba yra tiesiogiai susijusi su runkeli? auginimu. Yra ?ali?, kurios ne tik puikiai su tuo susitvarko, bet ir yra runkeli? cukraus gamybos bei eksporto lyder?s. Kai kurios ?alys prakti?kai to nedaro, o kai kurios i? j? labai gerai auga ?io augalo. Pristatome 10 pirmaujan?i? ?ali?.

10. Kinijos Liaudies Respublika – 8 mln.t

Kinija paprastai yra viena i? lyderi? ?em?s ?kyje. Ji yra paskutin? reitingo vieta ir augina a?tuonis milijonus ton? cukrini? runkeli?. Cukrus Kinijoje labai reikalingas, nes ?ioje ?alyje ypa? m?gstama kini?ka arbata ir saldumynai.

Kinijoje ma?ai lauk?, u?s?t? cukriniais runkeliais. Taip yra ne d?l to, kad gyventoj? tankumas Kinijoje yra i?krit?s i? top?, o d?l to, kad ?i ?alis augina po truput? visko.

9. JK – 9,4 mln.t

Cukrus Anglijoje auginamas gana gerai. Kaip ?inia, ?ioje ?alyje labai da?nai lyja (kartais reikia lietaus ir ?ilumos). Tai yra tai, ko jums reikia cukrini? runkeli? normaliam augimui. Eksportui, ?inoma, nelabai, jei kalb?tume apie masin? prekyb?, bet m?s? pa?i? pilie?iams to visi?kai pakanka.

Valstyb? n?ra labai didel?, bet u?auginti 9 400 000 ton? yra labai gerai, o ?em?s ?kis ten n?ra ypatingas prioritetas.

8. Egiptas – 11 mln.t

Da?nai galite rasti ?vairios dar?ov?s i? Egipto prekybos centr? lentynose. Daug kas galvoja, kad ?ioje ?alyje labai kar?tas klimatas ir joje n?ra k? auginti. Ta?iau taip toli gra?u. Egiptas yra viena i? t? ?ali?, kur ?em?s ?kis gali lengvai tapti labiau i?vystytas nei kitose ?alyse. Pavyzd?iui, Rusijos prekybos centruose da?nai galima rasti egiptieti?k? bulvi?. Egiptie?iai augina vienuolika milijon? ton? cukrini? runkeli?, beveik visi jie eksportuojami.

7. Lenkija – 13,5 mln.t

Lenkijoje, kaip ir daugelyje kit? Europos ?ali?, daug auginami augalai. Paprastai Lenkija ne runkelius eksportuoja, o gatavus savo produkcijos produktus. Lenki?ko cukraus retai galima rasti Rusijos parduotuvi? lentynose. Lenkijoje auginama trylika su puse milijono ton? cukrini? runkeli?, ?is kiekis gana ?sp?dingas nedidelei Europos valstybei.

6. Ukraina – apie 16 mln.t

Nepaisant ?temptos politin?s situacijos ?alyje, cukriniai runkeliai auginami labai gerai. Klimatas leid?ia, teritorijos u?tenka, tad ukrainie?iams niekas netrukdo auginti ir parduoti. Funkcinis ?em?s ?kis Ukrainoje yra labai pana?us ? rus?. Pasaulio lyderi? reitinge u??m? ?e?t? viet?. Labiausiai tik?tina, kad Ukraina paliks ?? penketuk?, nes ?em?s ?kio ir visos ekonomikos b?kl? labai prast?ja.

5. Turkija – 16,8 mln.t

Valstyb? gamina prekes, susijusias su beveik visomis gamybos ?akomis. ?skaitant, ?inoma, cukrinius runkelius. Visai kaip Ukrainoje: geras klimatas, yra kur augti. Patys runkeliai daugiausia eksportuojami. Turkija aplenk? Ukrain?, nes u?auga beveik septyniolika milijon? ton?. ?alis kar?ta ir auga dideli burok?liai Tai yra reikalingos klimato s?lygos.

4. Jungtin?s Amerikos Valstijos – 28,5 mln.t

Jungtin?s Valstijos labai ilg? laik? u?siima ?em?s ?kiu. Kauboj? laikais amerikie?iai augino daug kult?ros preki?. ?ios ?alies studijose nufilmuotuose filmuose rodomos nesibaigian?ios kukur?z? plantacijos ir kvie?i? laukai. Kiek v?liau Amerika prad?jo auginti cukrinius runkelius, o ?io verslo s?km? i?lieka ta pati. ?ia tai daro ir korporacijos, ir patys papras?iausi ?kininkai m?g?jai. 28 su puse milijono ton? burok?li?. JAV vis dar i?lieka ketvirtoje reitingo vietoje.

3. Vokietija – 30 mln.t

Tre?ioje vietoje – Vokietija, nuo seno gars?janti savo darbu ir kokybi?kais rezultatais. Vokie?iai pastaraisiais metais tiek sau, tiek parduoti ? kitas ?alis u?augino gana nema?? kiek? cukrini? runkeli?. Eksportuojami ir runkeliai, ir cukrus, ?skaitant rafinuot? cukr?.

Vokietija, be burok?li? auginimo, pana?iai u?siima ir kitais kult?riniais augalais. Vokietija taip pat turi didelis skai?ius technologija, kuri labai padeda tiek s?jant, tiek nuimant derli?. Taip pat daugelis da?nai pastebi, kad Vokietijos pilie?iai ne tik gerai dirba, bet ir m?gsta dirbti.

2. Rusijos Federacija – 33,5 mln.t

M?s? ?alis u??m? antr?j? viet?, nes tai leid?ia padaryti tiek klimatas, tiek didel?s teritorijos buvimas. Rusijoje u?auginti cukriniai runkeliai daugiausia eksportuojami, o apie tre?dalis pagamint? sunaudojama cukraus gamybai.

?ioje valstyb?je cukriniai runkeliai n?ra palank?s, nes javai ?ia visada buvo prioritetas. Daugelis ?moni? mano, kad Rusija yra cukrini? runkeli? auginimo lyder? pasaulyje, bet, deja. Teritorija, ?inoma, didel?, joje yra pakankamai runkeliams palankios ?em?s. Beveik niekas negali atsp?ti ?alies, kuri u??m? pirm?j? viet? ?iame reitinge.

1. Pranc?zija – 38 mln.t

Cukrini? runkeli? auginimo lyderis visame pasaulyje. Tai gali atrodyti stebina, bet Pranc?zija specializuojasi ?ioje srityje. ?iltas klimatas ir begaliniai laukai leid?ia u?imti pirm?j? viet?. Tai vis? pirma taikoma provincijoms ?ampanas. ?i provincija yra pie?iausia Pranc?zijoje, kurioje auginamos ?vairios kult?ros, pavyzd?iui, vynuog?s, skirtos garsi? pranc?zi?k? vyn? gamybai. Pranc?zai augina daugiausiai cukrini? runkeli? – apie 38 mln.

?vadas.

3000 m.pr.Kr e. ?iuolaikin?s Indijos teritorijoje jau buvo auginamas daugiametis Saccharum genties ?olinis augalas. Sald?ius kristalus, gautus i? cukranendri? sul?i?, vietiniai gyventojai vadino „sakkara“, o i? „sarkara“, i?vertus i? vienos i? vietini? senov?s kalb?, pa?od?iui rei?k? „?vyras, akmenukai, sm?lis“. ?io ?od?io ?aknis pateko ? daugel? kalb? ir ai?kiai siejama su cukrumi: graiki?kai cukrus yra sacharonas, lotyni?kai saccharum, arabi?kai sukkar, itali?kai zucchero... Ir taip iki pat rusi?ko „cukraus“.

Cukrus(sacharoz?) yra saldi kristalin? med?iaga, daugiausia i?skirta i? cukranendri? arba cukrini? runkeli? sul?i?. Gryna (rafinuota) cukrus yra baltas, o jo kristalai bespalviai. Daugelio jo veisli? rusva spalva paai?kinama ?vairaus kiekio melasos – kondensuot? augal? sul?i?, kurios apgaubia kristalus, priemai?a. Cukrus yra kaloringas maistas; jo energetin? vert? yra apytiksliai. 400 kcal 100 g Jis yra lengvai vir?kinamas ir lengvai pasisavinamas organizmo, t.y. tai gana koncentruotas ir greitai mobilizuojamas energijos ?altinis. Cukrus yra svarbi ?vairi? patiekal?, g?rim?, kepini? ir konditerijos gamini? sudedamoji dalis. Dedama ? arbat?, kav?, kakav?; tai yra pagrindinis saldaini?, glaj?, krem? ir led? komponentas. Cukrus naudojamas m?sos konservavimui, odos rauginimui ir tabako pramon?je. Jis naudojamas kaip konservantas uogien?se, drebu?iuose ir kituose vaisi? produktuose. Cukrus taip pat svarbus chemijos pramon?. Jis naudojamas t?kstan?iams darini?, naudojam? ?vairioms reikm?ms, ?skaitant plastik?, vaistus, gazuotus g?rimus ir ?aldytus maisto produktus, gaminti.

Cukraus istorija.

Vartojimui skirto cukraus gamyba siekia ?imtme?ius.

Pirmin? ?aliava cukraus gamybai buvo cukranendr?s, kurios, kaip manoma, kilusios i? Indijos. Aleksandro Makedonie?io kariai, dalyvaujantys kampanijoje ? Indij? IV am?iuje. Kr., su ?iuo augalu susipa?ino pirmieji europie?iai. Gr??? i? Indijos su pasim?gavimu jie kalb?jo apie cukranendri?, i? kuri? med? galima gauti be bi?i? pagalbos, o raugint? g?rim? galima vartoti kaip stipr? vyn?. Palaipsniui cukranendr?s i? Indijos plinta ? kaimynines ?ilto klimato ?alis.

Senoviniuose rankra??iuose yra informacijos apie cukranendri? auginim? Kinijoje II am?iuje. Kr., o I a. pr. Kr Cukranendr?s jau prad?tos auginti Javoje, Sumatroje ir kitose Indonezijos salose. Apie cukranendri? auginim? ir cukraus i? j? gamyb? Arabijoje mini rom?n? mokslininkas Plinijus, vyriausias I a. AD Cukranendri? auginimo ir perdirbimo kult?r? arabai atsine?? u?kariav? Palestin?, Sirij?, Mesopotamij?, Egipt?, Ispanij?, Sicilij? VII-IX a., o IX a. Venecija prad?jo prekiauti cukranendri? cukrumi.

Kry?iaus ?ygiai prisid?jo prie cukranendri? naudojimo cukraus gamybai plitimo Europos ?alyse, ?skaitant Kijevo Rusij?.

Venecijie?iai, pirmieji europie?iai, i?moko gaminti rafinuot? cukr? i? ?alio cukranendri? cukraus. Ta?iau labai ilgai, iki XVIII am?iaus prad?ios. cukrus i?liko didele retenybe ant Europos stal?. Portugalija suvaidino svarb? vaidmen? plintant cukranendres ir gaminant cukr? i? j?. XV am?iuje Atlanto vandenyne esan?iose Madeiros ir San Tom?s salose portugalai pasodino cukranendres, o Kolumbui atradus Amerik?, didel?s plantacijos atsirado Hai?io, Kubos, Jamaikos salose, v?liau – Meksikoje, Brazilijoje ir Peru. Cukraus gamybos tendencijos XVII a. tapo Olandija. Ji prad?jo intensyviai steigti cukranendri? plantacijas savo kolonijose, taip pat ?ymiai i?pl?t? cukraus gamyb? Javoje. Tuo pat metu Amsterdamo mieste prad?ti statyti pirmieji cukraus fabrikai. Kiek v?liau pana?ios gamyklos atsirado Anglijoje, Vokietijoje, Pranc?zijoje. Rusijos cukraus pramon?s istorija prasideda 1719 m., kai Sankt Peterburge ir Maskvoje buvo pastatyti pirmieji cukraus fabrikai.

Rusijoje saldiems sirupams, g?rimams ir tinkt?roms gaminti buvo naudojamos ne cukranendr?s, o d?iovintos arba d?iovintos burok?li?, r?t?, ropi? ?aknin?s dar?ov?s. Burok?liai buvo auginami nuo seniausi? laik?. Senov?s Asirijoje ir Babilone burok?liai buvo auginami jau 1,5 t?kstan?io met? prie? Krist?. Kult?rin?s burok?li? formos Artimuosiuose Rytuose ?inomos nuo VIII-VI a. pr. Kr O Egipte burok?liai buvo pagrindinis verg? maistas. Taigi i? laukini? burok?li? form?, tinkamai parinkus, palaipsniui buvo kuriamos pa?arini?, valgom?j? ir balt?j? burok?li? veisl?s. Pirmosios cukrini? runkeli? veisl?s buvo sukurtos i? balt?j? valgom?j? runkeli?.

Mokslo istorikai naujos alternatyvos nendr?ms, cukraus augalui, atsiradim? sieja su epochiniu vokie?i? chemiko, Pr?sijos moksl? akademijos nario A. S. Marggrafo (1705-1782) atradimu. 1747 m. Berlyno moksl? akademijos pos?d?io prane?ime jis i?d?st? eksperiment?, gaut? i? runkeli? kristalin? cukr?, rezultatus. Gautas cukrus, kaip teig? Marggraffas, savaip skonio savybes ne prastesnis u? nendr?. Ta?iau Marggrafas nemat? pla?i? perspektyv? prakti?kai pritaikyti savo atradim?. Marggrafo mokinys F. K. Achardas (1753-1821) ?jo toliau tyrin?damas ir tyrin?damas ?? atradim?. Nuo 1784 m. jis aktyviai ?m?si tobulinti, toliau pl?toti ir pritaikyti savo mokytojo atradim? praktikoje.

Akhardas puikiai suprato, kad viena i? svarbiausi? naujo, labai perspektyvaus verslo s?km?s s?lyg? yra ?aliavos – burok?li? – gerinimas, t.y. padidinti jo cukraus kiek?. Jau 1799 metais Achardo k?ryb? vainikavo s?km?. Atsirado nauja auginam? runkeli? ?aka – cukrus. 1801 m. savo dvare Kuzerne (Silezija) Achardas pastat? vien? pirm?j? cukraus fabrik? Europoje, kuriame ?sisavino cukraus gamyb? i? runkeli?. Pary?iaus moksl? akademijos atsi?sta komisija, atlikusi Akhardovo gamyklos tyrim?, pri?jo prie i?vados, kad cukraus gamyba i? runkeli? buvo nuostolinga.

Tik tuo metu vieninteliai Anglijos pramonininkai, buv? cukranendri? cukraus gamybos ir pardavimo monopolininkais, cukrinius runkelius vertino kaip rimt? konkurent? ir kelis kartus si?l? Achardui dideles sumas su s?lyga, kad ?is atsisakys atlikti savo darb? ir vie?ai paskelbs beprasmyb? gaminti cukr? i? runkeli? .

Ta?iau Akhardas, tvirtai tik?j?s naujosios cukraus gamyklos perspektyvomis, nenusileido. Nuo 1806 m. Pranc?zija atsisak? cukraus gamybos i? cukranendri? ir per?jo prie runkeli? cukraus, kuris laikui b?gant vis labiau plito. Napoleonas suteik? did?iul? param? tiems, kurie parod? nor? auginti burok?lius ir i? j? gaminti cukr?, nes... ??velg? naujos pramon?s pl?tros galimyb? vienu metu vystyti ?em?s ?k? ir pramon?.

Pa?ym?tina, kad Pranc?zijoje, pl?tojant cukraus gamyb? i? runkeli?, didelis d?mesys buvo skiriamas ir runkeli?, kaip cukraus pramon?s ?aliavos, kokyb?s gerinimui.

Tam prisid?jo s?kminga vienos pirm?j? dideli? veisimo ir s?klininkyst?s ?moni? Europoje „Vilmorin-Andrieu“ veikla, kuri? ?k?r? F.V. Bendrov? peln? pasaulin? ?lov? ir s?kmingai veikia apie du ?imtus met?, tiekdama ?vairi? savos atrankos ?em?s ?kio kult?r? s?klas ? daugel? pasaulio ?ali?.

CUKRAUS GAMYBOS RAIDOS RUSIJOJE IR UKRAINOS ISTORIJA.

Pirmasis pamin?jimas istoriniuose dokumentuose apie kristalinio cukraus atsiradim? senov?s Rusijoje, importuoto „su u?sienio prek?mis“, pasirod? 1273 m., Ta?iau gyventojams jis vis dar buvo ilg? laik? buvo nepasiekiamas produktas. ? Rusijos ir Ukrainos rinkas pla?iau cukrus prad?jo patekti nuo XVII am?iaus per Juodosios ir Baltijos j?r? uostus i? ?vairi? kolonijini? ?ali?. I? prad?i? cukrus buvo delikatesas ir buvo naudojamas kaip brangus vaistas. Ta?iau laikui b?gant cukraus vartojimas i?augo. XVIII am?iaus prad?ioje. Atsiradus tokiems egzoti?kiems g?rimams kaip arbata ir kava, cukraus vartojimas gerokai i?augo. Cukraus importo muito ?vedimas privert? Rusijos pirklius naujai pa?velgti ? prekyb? cukrumi. Daugelis j? prad?jo suprasti, kad steigti yra daug pelningiau savos gamybos importuoto ?aliavinio cukraus pagrindu. 1718 m. pasirod? pirmasis vyriausyb?s dokumentas apie organizacij? cukraus gamyba Rusijoje. Tai buvo Petro I dekretas, kad „Maskvos pirklys Pavelas Vestovas savo pinigais turi ?kurti Maskvoje cukraus fabrik?“, t.y. savo l??omis, tuo tarpu gavo privilegijas 10 met? ir teis? ?ve?ti ?aliavin? cukr?, taip pat „Maskvoje i? jo i?virti galvos cukr? ir trejus metus parduoti be muito“.

„1718 m. kov? Petras suteik? Maskvos pirkliui Vestovui de?im?iai met? privilegij? ?kurti cukraus fabrik?, su teise steigti ?mon? ir ? j? samdyti k? nori. Jam buvo suteikta privilegija trejiems metams be muito importuoti ?aliavin? cukr? i? u?sienio ir be muito prekiauti savo cukrumi. Be to, buvo pa?ad?ta: jei augalas dauginsis, tai visi?kai u?drausti ?ve?ti cukr? i? u?sienio. Ir i? ties? 1721 met? baland?io 20 dien? cukraus ?ve?imas i? u?sienio buvo visi?kai u?draustas“.

1723 m. Pavelas Vestovas baig? statyti cukraus perdirbimo gamyklas Maskvoje ir Kalugoje. Cukraus paklausa toliau did?jo ir tai paskatino cukraus rafinuotojus didinti gamyb? i? importuot? ?aliav?. Atsiranda nauj? cukraus fabrik?. Tarp did?iausi? i? j? tuo metu buvo Vladimirovo gamykla Maskvoje. Iki XVIII am?iaus pabaigos. Rusijoje buvo pastatyta 20 gamykl? ir prad?ta gaminti naudojant importuot? ?aliavin? cukr?. Susidom?jimas cukraus gamyba kasmet did?jo. Daugeliui to meto mokslinink? r?p?jo klausimas, i? koki? vietini? ?aliav? galima gauti cukraus. Paie?kos vyko ?vairiomis kryptimis. Sankt Peterburgo moksl? akademijos akademiko P.S. knygoje „Augal? apra?ymas Rusijos valstyb? su j? atvaizdu“ pirm? kart? buvo atkreiptas d?mesys, kad i? „klev? sulos..., i? burok?li?... ir t.t. galima i?gauti lygiai tiek pat cukraus, kiek i? Indijos cukranendri?“. 1786 metais buvo bandoma „virti cukr?“ i? „Kaspijos j?ros cukranendri?“, t.y. i? sald?i?j? sorg?. 1799 metai buvo pa?ym?ti tuo, kad beveik vienu metu Maskvos universiteto d?stytojas I.Ya ir akademikas

Sankt Peterburgo moksl? akademija T. E. Lovitzas gavo cukr? i? runkeli?. Tuo pat metu cukrini? runkeli? auginimo centras ?m? slinkti ? Ukrain?, kur atsirado daugiau derling? ?emi?, cukriniams runkeliams auginti tinkamos dirvos, ?velnesnis klimatas ir pakankamai darbo j?gos.

?ymus Ukrainos mokslininkas ekonomistas, Visos Ukrainos moksl? akademijos akademikas K.G. Voblijus nustat?, kad pirmasis cukraus fabrikas Ukrainoje buvo pastatytas 1824 m. Mako?ino kaime, ?ernigovo provincijoje, Sosnicos rajone.

Pa?ym?tina, kad vald?ia visapusi?kai prisid?jo prie runkeli? auginimo ir cukraus pramon?s pl?tros derlingose Ukrainos ?em?se. Pirm?j? cukraus fabrik? statyba ir cukraus gamybos ?ad?tos nuostabios perspektyvos suk?l? tikr? bum? tarp pirm?j? cukraus augintoj?.

Populiariausia tema, su susidom?jimu kalb?ta baliuose ir teatr? foj?, salonuose, kilming? susirinkim? metu – cukraus gamyba.

XIX am?iaus 30-50 m. labai i?augo cukraus fabrik? skai?ius. Daugelyje periodini? leidini? runkeli? cukraus gamyba buvo pla?iai reklamuojama kaip labiausiai efektyvus b?das padidinti ?em?s ?kio pelningum?.

Faktas yra tas, kad vidutin? cukraus gamykla pagal to meto standartus buvo XIX am?iaus 50-?j?. kasmet duodavo iki 20% pelno nuo ? ?mon? investuoto kapitalo (pagrindinio ir apyvartinio kapitalo). Tokie didelis pelningumas ir pasiry?usi spartus augimas cukraus pramon?.

Bet viskas ateina laiku. D?l daugelio prie?as?i?, pirmiausia d?l ?aliav? (ma?i runkeliams skiriami ?em?s savinink? ?em?s plotai, ma?as derlingumas ir cukringumas), technini? ir technologini?, bumas ?m? pama?u sl?gti. Ro?i? svajon?s nei?sipild?. Ma?i primityv?s cukraus fabrikai vietoj laukto pelno prad?jo ne?ti tik nuostolius. Gamykl? skai?ius prad?jo katastrofi?kai ma??ti. 1887 m. cukraus fabrik? skai?ius suma??jo iki 218, palyginti su 380, kurie veik? prie?reformini? laik? pabaigoje.

Pirmoji kriz? prasid?jo cukraus pramon?je.

Sunku pasakyti, kiek ?i kriz? b?t? trukusi, jei grafas Aleksejus Aleksejevi?ius Bobrinskis neb?t? ?m?sis atgaivinti cukraus pramon?s.

Cukraus ?altiniai.

Gamtoje ?inomi keli ?imtai skirting? cukr?. Kiekvienas ?alias augalas sudaro tam tikras ?iai grupei priklausan?ias med?iagas. Vykstant fotosintezei nuo anglies dvideginio Atmosferoje ir vandenyje, gaunamame daugiausia i? dirvo?emio, veikiant saul?s energijai, pirmiausia susidaro gliukoz?, o v?liau ji virsta kitais cukrumi. ?vairiose pasaulio vietose, be cukranendri? ir runkeli? cukraus, kaip saldikliai naudojami dar keli produktai, tokie kaip kukur?z? sirupas, klev? sirupas, medus, sorg? cukrus, palmi? cukrus ir salyklo cukrus. Kukur?z? sirupas yra labai klampus, beveik bespalvis skystis, gaunamas tiesiogiai i? kukur?z? krakmolo. Actekai, kurie tai naudojo saldus sirupas, jie gamino j? i? kukur?z? taip pat, kaip m?s? laikais i? cukranendri? gaminamas cukrus. Melasa saldumu gerokai nusileid?ia rafinuotam cukrui, ta?iau leid?ia reguliuoti kristalizacijos proces? saldumyn? gamyboje ir yra daug pigesn? u? cukr?, tod?l pla?iai naudojama konditerijoje. Medus, kuriame gausu fruktoz?s ir gliukoz?s, yra brangesnis u? cukr?, ? kai kuriuos maisto produktus dedamas tik tada, kai reikia ypatingo skonio. Tas pats pasakytina ir apie klev? sirup?, kuris pirmiausia vertinamas d?l specifinio aromato. I? sorgo stieb? gaunamas saldus sirupas, kuris Kinijoje buvo naudojamas nuo seno. Ta?iau i? jo pagamintas cukrus niekada nebuvo taip gerai i?grynintas, kad gal?t? s?kmingai konkuruoti su runkeli? ar cukranendri? cukrumi. Indija yra prakti?kai vienintel? ?alis, kurioje palmi? cukrus gaminamas komerciniu mastu, ta?iau ?i ?alis gamina daug daugiau cukranendri? cukraus. Japonijoje i? krakmoling? ry?i? arba sor? pagamintas salyklo cukrus buvo naudojamas kaip saldus priedas daugiau nei 2000 met?. ?i? med?iag? (maltoz?) taip pat galima gauti i? ?prasto krakmolo naudojant mieles. Saldumu jis daug prastesnis u? sacharoz?, ta?iau naudojamas kepini? ir kepini? gamyboje ?vairi? tip? k?diki? maistas. Prie?istorinis ?mogus cukraus poreik? patenkino medumi ir vaisiais. Kai kurios g?l?s, kuri? nektare yra nedidelis kiekis sacharoz?s, tikriausiai tarnavo tam pa?iam tikslui. Indijoje daugiau nei prie? 4000 met? i? Madhuca med?io ?ied? buvo i?gaunamas tam tikras ?aliavinis cukrus. Afrikie?iai ky?ulio kolonijoje tam naudojo Melianthus major r???, o b?rai Piet? Afrika- Protea cynaroides. Biblijoje medus minimas gana da?nai, o „sald?iosios cukranendrios“ tik du kartus, i? ko galime daryti i?vad?, kad medus Biblijos laikais buvo pagrindinis saldiklis; Tai, beje, patvirtina istoriniai ?rodymai, pagal kuriuos Viduriniuose Rytuose cukranendr?s

prad?ta auginti pirmaisiais m?s? eros am?iais. Ma?iau ?mantriam gomuriui rafinuotas cukranendri? ir runkeli? cukrus prakti?kai nesiskiria. ?aliavinis cukrus, tarpinis gamybos produktas, kurio sud?tyje yra augal? sul?i?, yra kitas dalykas. ?ia skirtumas labai pastebimas: ?alias cukranendri? cukrus yra gana tinkamas vartoti (jei, ?inoma, jis gaunamas tinkamomis sanitarin?mis s?lygomis), o runkeli? cukrus yra nemalonus. Melasa (melasa), svarbus ?alutinis cukraus gamybos produktas, skiriasi ir skoniu: cukranendri? melasa Anglijoje lengvai valgoma, bet burok?li? melasa maistui netinka.

Gamyba.

Jei cukrini? runkeli? cukrus rafinuojamas tiesiogiai cukrini? runkeli? cukraus fabrikuose, tai cukranendri? cukraus, kuriame yra tik 96-97% sacharoz?s, valymui reikalingi special?s rafinavimo ?renginiai, kuriuose nuo ?aliavinio cukraus kristal? atskiriami ter?alai: pelenai, vanduo ir komponentai, kuriuos vienija bendroji s?voka „ne cukrus“. Pastarieji apima augalinio pluo?to atrai?as, va?k?, dengiant? cukranendri? stieb?, baltymus, nedidelius celiulioz?s kiekius, druskas ir riebalus. Tik did?iulio masto d?ka

m rafinuoto cukranendri? ir runkeli? cukraus gamybos, ?is produktas ?iandien toks pigus.

Gamybos subtilyb?s.

Senov?je, pasinaudoj? verg? darbo pigumu, sodininkai neman?, kad reikia mechanizuoti darbo cukraus fabrikuose. O sultis i? sutrint? cukranendri? dro?li? spaud? rankomis – tai buvo sunkus darbas. Dabar verg? darb? per?m? ma?inos, kuriose nendr? tarsi i?gr??iama skalbimo ma?ina- apatiniai. Atliekos naudojamos kurui, nors keista ?sivaizduoti, kad tropin?se ?alyse reikia ka?k? ?ildyti. O sald?ios sultys pakaitinamos ir pa?alinamos priemai?os. Taigi i? ?renginio i?teka grynos cukraus sultys. Jis kruop??iai garinamas ilg? laik?, kol skystis pasiekia reikiam? tank?, ir pradedamas kristalizacijos procesas. Tai gali vykti trimis etapais, d?l kuri? turime cukraus skirtingos spalvos ir tekst?ros.

Vartojimas.

Remiantis statistika, rafinuoto cukraus suvartojimas ?alyje yra tiesiogiai proporcingas pajamoms vienam gyventojui. ?ia pirmauja, pavyzd?iui, Australija, Airija ir Danija, kur vienam ?mogui per metus tenka per 45 kg rafinuoto cukraus, o Kinijoje – tik 6,1 kg. Daugelyje atogr??? ?ali?, kuriose auginamos cukranendr?s, ?is skai?ius yra daug ma?esnis nei JAV (41,3 kg), ta?iau ?mon?s ten turi galimyb? vartoti sacharoz? ir kitomis formomis, da?niausiai vaisiuose ir sald?iuose g?rimuose.

CUKRAUS.

Cukranendr?s (Saccharum officinarum) – daugiametis labai auk?tas ?olini? r??i? jav? ?eima – auginama atogr??? ir subtropik? regionuose d?l jame esan?ios sacharoz?s, taip pat kai kuri? cukraus gamybos ?alutini? produkt?. Augalas pana?us ? bambuk?: jo cilindriniai stiebai, da?nai pasiekiantys 6-7,3 m auk?t? ir 1,5-8 cm storio, auga kek?mis. Cukrus gaunamas i? j? sul?i?. Stieb? mazguose yra pumpurai arba „akys“, i? kuri? i?sivysto trumpi ?oniniai ?gliai. I? j? gaunami auginiai, kurie naudojami nendr?ms dauginti. S?klos formuojasi vir??niniuose ?iedynuose. Jie naudojami nauj? veisli? veisimui ir tik i?skirtiniais atvejais kaip s?klin? med?iaga. Augalui reikia daug saul?s, ?ilumos ir vandens, taip pat derlingos dirvos. ?tai kod?l cukranendr?s auginamos tik kar?to ir dr?gno klimato vietov?se. Esant palankioms s?lygoms, jos plantacijos prie? derliaus nu?mim? primena ne??engiamas d?iungles. Luizianoje (JAV) cukranendr?s subr?sta per 6-7 m?nesius, Kuboje tai u?trunka metus, o Havajuose - 1,5-2 metus. Siekiant u?tikrinti maksimal? sacharoz?s kiek? stiebuose (10-17 % mas?s), derlius nuimamas, kai tik augalas nustoja augti. Jei derlius nuimamas rankiniu b?du (naudojant ilgus ma?et?s peilius), ?gliai nupjaunami arti ?em?s, po to pa?alinami lapai, o stiebai supjaustomi trumpais, patogiais perdirbti gabal?liais. Rankinis derliaus nu?mimas naudojamas ten, kur pigi darbo j?ga arba aik?tel?s ypatyb?s neleid?ia efektyviai naudoti ma?in?. Didel?se plantacijose jie da?niausiai naudoja technologij?, kuri pirmiausia i?degina apatin? augalijos sluoksn?. Gaisras sunaikina did?i?j? dal? pikt?oli? nepa?eisdamas cukranendri?, o proceso mechanizavimas ?ymiai suma?ina gamybos s?naudas.

Cukranendri? cukraus istorija.

D?l teis?s b?ti laikomu cukranendri? gimtine gin?ija du regionai – derlingi sl?niai ?iaur?s ryt? Indijoje ir Polinezijos salos pietin?je Ramiojo vandenyno dalyje. Ta?iau Indijos naudai kalba botanikos tyrimai, senov?s literat?ros ?altiniai ir etimologiniai duomenys. Ten aptinkama daug sumed?jusi? laukini? augal?

Cukranendri? veisl?s savo pagrindin?mis savyb?mis nesiskiria nuo ?iuolaikini? kult?rini? form?. Cukranendr?s minimos Manu ?statymuose ir kitose ?ventosiose induist? knygose. Pats ?odis „cukrus“ kil?s i? sanskrito kalbos sarkara (?vyras, sm?lis arba cukrus); Po ?imtme?i? ?is terminas arab? kalboje at?jo kaip sukkar, o viduram?i? lotyn? kalba kaip succarum. I? Indijos, cukranendri? kult?ra 1800–1700 m. ??eng? ? Kinij?. Tai liudija keli Kinijos ?altiniai, prane?antys, kad Gango sl?nyje gyvenantys ?mon?s mok? kinus gauti cukr? verdant jo stiebus. I? Kinijos senov?s j?reiviai tikriausiai atgabeno j? ? Filipinus, Jav? ir net Havajus. Kai po daugelio ?imtme?i? Ramusis vandenynas Atsirado ispan? j?reiviai, laukin?s cukranendr?s jau augo daugelyje Ramiojo vandenyno sal?. Matyt, pirmasis cukraus pamin?jimas senov?je datuojamas Aleksandro Makedonie?io kampanijos Indijoje laikais. 327 m.pr.Kr vienas i? jo generol? Nearchas prane??: „Sako, kad Indijoje yra nendr?, kuri gamina med? be bi?i? pagalbos; tarsi i? jo b?t? galima paruo?ti ir svaiginant? g?rim?, nors ant ?io augalo vaisi? n?ra.“ Po penki? ?imt? met? Galenas, vyriausias senov?s pasaulio medicinos autoritetas, rekomendavo „Sacharon? i? Indijos ir Arabijos“ kaip vaist? nuo skrand?io, ?arnyno ir inkst? lig?. Persai, nors ir daug v?liau, per?m? ?prot? vartoti cukr? i? ind?n? ir tuo pa?iu daug nuveik? tobulindami jo rafinavimo b?dus. Jau a?tuntajame de?imtmetyje nestorie?i? vienuoliai Eufrato sl?nyje s?kmingai gamino balt?j? cukr?, rafinuodami pelenais. Arabai, kurie i?plito nuo VII iki IX a. savo turtus Artimuosiuose Rytuose, ?iaur?s Afrikoje ir Ispanijoje, atne?? cukranendri? kult?r? ? Vidur?emio j?r?. Po keli? ?imtme?i? i? ?ventosios ?em?s gr??? kry?iuo?iai ?ve?? cukr? ? vis? Vakar? Europ?. D?l ?i? dviej? dideli? ekspansij? susid?rimo Venecija, esanti musulmon? ir krik??ioni? pasauli? prekybos keli? sankirtoje, ilgainiui tapo Europos cukraus prekybos centru ir i?liko tokiu daugiau nei 500 met?. XV am?iaus prad?ioje. Portugalijos ir Ispanijos j?reiviai platina cukranendri? kult?r? Atlanto vandenyno salose. Jo plantacijos pirm? kart? pasirod? Madeiroje, Azor? salose ir ?aliojo Ky?ulio salose. 1506 m. Pedro de Atienza ?sak? Santo Dominge (Haitis) pasodinti cukranendres – taip ?i kult?ra prasiskverb? ? Nauj?j? pasaul?. Pra?jus vos 30 met? nuo pasirodymo Karib? j?roje, ji ten i?plito taip pla?iai, kad tapo viena i? pagrindini? Vakar? Indijoje, kuri dabar vadinama „cukraus salomis“. ?ia gaminamo cukraus vaidmuo spar?iai augo did?jant jo paklausai ?iaur?s Europos ?alyse, ypa? po to, kai 1453 m. turkai u??m? Konstantinopol? ir suma??jo Ryt? Vidur?emio j?ros regiono, kaip cukraus tiek?jo, svarba. Su cukranendri? plitimu Vakar? Indijoje ir jos ?siskverbimu

pas?liams ? Piet? Amerik? auginti ir perdirbti reik?jo vis daugiau darbuotoj?. Vietiniai, i?gyven? pirm?j? u?kariautoj? invazij?, i?naudojimui pasirod? ma?ai naudingi, o sodininkai i?eit? rado importuodami vergus i? Afrikos. Galiausiai cukraus gamyba tapo neatsiejamai susijusi su verg? sistema ir jos sukeltomis kruvinomis riau??mis, kurios XVIII ir XIX a. sukr?t? Vakar? Indijos salas. I? prad?i? cukranendri? presus varydavo jau?iai arba arkliai. V?liau pasat? pu?iamose vietose juos pakeit? efektyvesni v?jo varikliai. Ta?iau apskritai gamyba vis dar buvo gana primityvi. Paspaudus ?aliav? cukranendri?, susidariusios sultys buvo i?valomos kalk?mis, moliu ar pelenais, o po to i?garinamos varin?se ar gele?in?se kubiluose, po kuriais buvo k?renama ugnis. Rafinavimas suma?intas iki kristal? i?tirpinimo, mi?inio virinimo ir v?lesnio pakartotinio kristalizacijos. Net ir m?s? laikais akmenini? girn? ir apleist? varini? kubil? liekanos Vakar? Indijoje primena buvusius sal? savininkus, kurie i? ?ios pelningos prekybos u?sidirbo turtus. Iki XVII am?iaus vidurio. Santo Domingas ir Brazilija tapo pagrindiniais cukraus gamintojais pasaulyje. ?iuolaikini? JAV teritorijoje cukranendr?s pirm? kart? pasirod? 1791 m. Luizianoje, kur jas atve?? j?zuitai i? Santo Domingo. Tiesa, i? prad?i? ?ia augino daugiausia sald?i?j? stieb? kramtymui. Ta?iau po keturiasde?imties met? du iniciatyv?s kolonistai Antonio Mendezas ir Etjenas de Bor? ?k?r? savo plantacijas dabartinio Naujojo Orleano vietoje, tur?dami tiksl? parduoti rafinuot? cukr?. Po to, kai de Bore verslas buvo s?kmingas, kiti ?em?s savininkai pasek? jo pavyzd?iu ir cukranendr?s buvo prad?tos auginti visoje Luizianoje. V?liau pagrindiniai cukranendri? cukraus istorijos ?vykiai yra svarb?s jo auginimo, mechaninio apdorojimo ir galutinio produkto gryninimo technologijos patobulinimai.

Cukranendri? perdirbimas.

I? prad?i? cukranendr? susmulkinama, kad b?t? lengviau i?gauti sultis. Tada jis patenka ? trij? ritin?li? suspaudimo pres?. Paprastai cukranendr?s spaud?iamos du kartus, tarp pirmo ir antro karto sudr?kinant j? vandeniu, kad b?t? atskiestas saldus skystis, esantis bagase (?is procesas vadinamas maceravimu). Gautas vadinamasis „Difuzin?se sultyse“ (da?niausiai pilkos arba tamsiai ?alios) yra sacharoz?s, gliukoz?s, dervos, pektino, r?g??i? ir ?vairi? priemai??. Jo valymo b?dai per ?imtme?ius ma?ai keit?si. Anks?iau sultys buvo kaitinamos didel?se talpose ant atviros ugnies, ir

norint pa?alinti „ne cukr?“, ? j? buvo prid?ta pelen?; ?iais laikais kalki? pienas naudojamas priemai?oms nusodinti. Jei cukrus gaminamas vietiniam vartojimui, difuzin?s sultys apdorojamos sieros dioksidu (sieros dioksidu) prie? pat pridedant kalki?, kad b?t? pagreitintas balinimas ir gryninimas. Cukrus pasirodo gelsvas, t.y. n?ra visi?kai i?grynintas, bet gana malonus skoniui. Abiem atvejais, ?pylus kalki?, sultys supilamos ? nusodinimo bak?-iliuminatori? ir laikomos ten 110-116 °C esant sl?giui. Kitas svarbus ?aliavinio cukraus gamybos ?ingsnis yra i?garinimas. Sultys vamzd?iais teka ? garintuvus, kur yra ?ildomos garais, praeinan?iais per u?dar? vamzd?i? sistem?. Kai saus?j? med?iag? koncentracija pasiekia 40-50 %, toliau garinimas t?siamas vakuuminiuose ?renginiuose. Rezultatas yra cukraus kristal? mas?, suspenduota tir?toje melasoje, vadinamoji. masinis. Mas? centrifuguojama, pa?alinant melas? per tinklines centrifugos sieneles, kuriose lieka tik sacharoz?s kristalai. ?io ?aliavinio cukraus grynumas yra 96-97%. Pa?alinta melasa (mascuite fluid) v?l virinama, kristalizuojama ir centrifuguojama. Gauta antroji ?aliavinio cukraus dalis yra ?iek tiek ma?iau gryna. Tada atliekama kita kristalizacija. Likusioje edemoje da?nai dar yra iki 50 % sacharoz?s, ta?iau ji nebegali kristalizuotis d?l daugyb?s priemai??. ?is produktas („juodoji melasa“) daugiausia naudojamas JAV kaip pa?aras gyvuliams. Kai kuriose ?alyse, pavyzd?iui, Indijoje, kur dirvai labai reikia tr???, mas? tiesiog suariama ? ?em?. Trumpai j? patobulinus, viskas baigiasi taip. Pirmiausia ?aliavinis cukrus sumai?omas su cukraus sirupu, kad i?tirpt? likusi melasa, gaubianti kristalus. Gautas mi?inys (affination massecuite) centrifuguojamas. Centrifuguoti kristalai plaunami garais ir gaunamas beveik baltas produktas. Jis i?tirpinamas tir?tame sirupe, pridedama kalki? ir fosforo r?g?ties, kad ne?varumai i?plukdyt?, o po to filtruojamas per kaul? angl? (juod? granuliuot? med?iag?, gaunam? i? gyv?n? kaul?). Pagrindin? u?duotis ?iame etape yra visi?kas gaminio spalvos pa?alinimas ir i?blukimas. 45 kg i?tirpusio ?aliavinio cukraus rafinavimui sunaudojama nuo 4,5 iki 27 kg kaul? angli?. Tikslus santykis nenustatytas, nes naudojant filtr? sugeriamumas ma??ja. Gauta balta mas? i?garinama ir po kristalizacijos centrifuguojama, t.y. Jie apdorojami pana?iai kaip su cukranendri? sultimis, po to rafinuotas cukrus i?d?iovinamas, pa?alinant i? jo liku?ius (apie. 1%) vandens. Gamyba.

Tema: Pasaulio augal? auginimas

Pagrindinis cukraus pas?liai yra cukriniai runkeliai ir cukranendr?s.

Cukranendri?- atogr??? kult?ra, atsiradusi Gango deltoje. ?iuo metu beveik 80% viso pasaulio cukraus gaunama i? cukranendri?. Did?iausi pasaulyje cukranendri? gamintojai yra Lotyn? Amerika ir u?sienio Azija ir tarp ?ali?:

1. Brazilija (daugiau nei 330 mln. ton?);
2. Indija (daugiau nei 280 mln. ton?);
3. Kinija (apie 90 mln. ton?),

Taip pat i?siskiria Pakistanas, Tailandas, Meksika, Australija, Kolumbija, Kuba ir JAV.

Cukriniai runkeliai– pietin?s vidutinio klimato juostos kult?ra, kurios gimtin? yra Iranas. Did?iausi pasaulyje cukrini? runkeli? gamintojai yra:

1. Pranc?zija (33 mln. ton?);
2. JAV (30 mln. ton?);
3. Vokietija (apie 28 mln. ton?);

?iame puslapyje yra med?iagos ?iomis temomis:

• Cukraus pas?li? prane?imas apie geografij?

• Did?iausi cukrini? runkeli? gamintojai pasaulyje

• Cukranendri? ?inut?

• ?inut? apie nendres trumpai

• Did?iausi cukranendri? gamintojai pasaulyje

Klausimai apie ?i? med?iag?.