Cukranendri? auginimo ir naudojimo ypatyb?s

Cukranendr? auga atogr??? klimato zonose, kuriose gausu krituli?. Jis auginamas cukrui, baldams ir kitiems daiktams.

auginimas

Cukranendrie yra daugiametis augalas, kurio ?akn? sistema yra vir?utiniame dirvo?emio sluoksnyje. Stiebai 5 cm skersmens, iki 6 m auk??io.Spalva ?alia, violetin?, ruda. Lapai ilgi, plat?s, lanceti?ki.

?altinis: Depositphotos

Cukranendr?s auginamos Azijoje ir Afrikoje

AT vidurin? juosta nendr?s auginamos kaip vienmet?s. AT pramoniniu mastu jo i?laipinimas n?ra pagr?stas.

Prie? sodindami paruo?kite nusileidimo viet?. Pasirinkite labiausiai ap?viest? viet?. Ruden? viet? i?kasti, pa?alinti pikt?oles ir patepti perpuvusiu m??lu. Pavasar? v?l i?kasti lysv?, ?pilti Nitroammofosk tr???.

Augalas auginamas dviem b?dais:

• I? s?kl?. S?klas panardinkite ? 2 cm gylio duobutes. Sodinkite, kai ?em? ??yla iki +15 °C. Po 10 dien? pasirodys ?gliai. V?siame klimate auginkite cukranendri? sodinukus. ?d?kite s?klas durpi? puodai o pasodintus augalus sodinkite ? atvir? ?em?.
• auginiai. Rinkit?s stiprius subrendusius stiebus. Nuimkite lapus, padalykite ?gl? ? 35 cm ilgio gabalus I?kaskite 20 cm gylio vag?, pasidarykite komposto. Auginius pad?kite horizontaliai, u?denkite ?eme. Nendr? i?dygs per 2 savaites.

Tarp sodinim? palikite 35 cm, tarp eili? 50 cm Laistykite 2 kartus per savait?, rav?kite pikt?oles ir ?glius.

Prad?kite skinti cukranendri? derli? pra?jus 4 m?nesiams po sudygimo. Augalai yra 2-3 m auk??io ir pradeda ?yd?ti. Nupjaukite stiebus prie ?akn? ir nuvalykite nuo lap?. Kiekvien? dien? suaug?s augalas netenka 3% cukraus, tod?l i?valykite j? laiku.

Taikymas

Cukranendri? negalima laikyti ar vartoti neapdorojus. Pagaminta i? augalo cukranendri? cukrus, kuris gerina smegen? veikl? ir papildo energijos balans? organizme.

Perdirbimo ? cukr? procesas apima stieb? smulkinim? ir sul?i? i?spaudim?. Skystis i?valomas nuo priemai??, tada kristalizuojasi.

Cukranendri? cukrus yra kitoks rudas ir ry?kus melasos aromatas. Gauta sacharoz? yra konservantas ir vaist? sudedamoji dalis.

I? nendri? gaminami vasariniai baldai, krep?eliai, indai, pakuot?s, muzikos instrumentai.

Po apdorojimo stiebai ir lapai tampa pa?aru gyvuliams. Jie naudojami kaip kuras, kad namai b?t? ?ilti.

Gamykla naudojama kaip ?aliava kartono ir popieriaus gamybai. AT pietin?s ?alys jo ?gliai naudojami stogo konstrukcijai, nes med?iaga turi geras garso ir ?ilumos izoliacijos savybes.

Per?alimo ligoms gydyti naudokite cukranendri? nuovirus. Sergant avitaminoze naudinga ?gli? antpilas. Augaliniai produktai yra draud?iami diabetas netoleravimas gliukozei, galaktozei.

Nendr?s sodinamos saul?tos vietov?s o augant gausiai laistyti. I? stieb? gaunamas cukrus, jie naudojami bald? ir kit? gamini? gamybai.

Cukranendr?s yra ?iek tiek pana?ios ? bambuk?. Ir nepaisant jo ne?prasto i?vaizda, ?is augalas yra gana paprastas ir nepretenzingas. Cukranendriai da?niausiai auga stieb? grup?mis, kuri? kiekvienas ne ma?esnis kaip 1,25 m skersmens ir iki 7 m auk??io.Kiekvienas stiebas link?s augti ? vir??, o cukrus gaunamas i? juose esan?i? sul?i?.

?is augalas paplit?s Centrin?je ir Piet? Amerikoje, Australijoje, Indijoje ir Karib? j?ros regione, taip pat Ramiojo vandenyno salose. I? cukranendri? sul?i? ne tik galima gauti cukraus, bet d?l stiprios fermentacijos galima pagaminti tikr? rom?.

Savaranki?kas cukranendri? auginimas

Jei auginate cukranendres jai palankiausiomis s?lygomis, tada jos auga gana greitai. Centrin?je juod?emio ir piet? zonose nendres rekomenduojama sodinti tam tikru laikotarpiu, pavyzd?iui, nuo gegu??s 2 iki gegu??s 10 d. Tokiu atveju viet? sodinimui reik?t? paruo?ti i? anksto, prad?ti reikia ruden?.

Ruo?iant viet?, tr??kite dirv? kokybi?kas kompostas. Skai?iavimas tur?t? b?ti toks: vienas kibiras 1 kv.m. Kad nendr? b?t? tolygiai pasodinta, jos s?klos turi b?ti ne didesniame kaip 1 cm gylyje, i?kart po to rekomenduojama jas palaistyti.
Jei norite gauti storiausius ir auk??iausius augalo stiebus, tuomet patartina periodi?kai nupjauti visus papildomus ?glius ir sodinti juos ne ma?esniu kaip 30 cm atstumu tarp augal?, paliekant 60 cm tarp? tarp eili?.

Jei jums svarbu, kad cukranendri? sul?i? pakakt? cukrui gaminti, tuomet augal? b?tina sodinti pagal schem? 30x60 cm, o jei dar ir gyvuli? pa?arui, 60x70 cm.. Gyvuliai, pavyzd?iui, o?kos , avi? ir.

Jei visk? padar?te teisingai ir pagal tam tikr? schem?, jie pasirodys po 10 dien?. Kad b?tum?te 100% tikri, kiekvienoje skyl?je leid?iama 2–3 cukranendri? gr?delius. Tai padidins garantij?, kad augalas gerai i?dygs.

augal? prie?i?ra

Nepamir?kite rav?ti, ta?iau tai turi b?ti daroma labai atsargiai, nes ma?i augalo lapai Ankstyva stadija labai mink?tas ir trapus. Ir pra?jus m?nesiui po sudygimo, nendri? ?aknys pradeda aktyviai vystytis, tod?l netrukus tur?t? pasirodyti stiebai, kurie yra ?iek tiek pana??s ? kukur?z? stiebus.

Kad augalas gaut? pakankamai deguonies ir dr?gm?s, ?iuo laikotarpiu b?tina aktyviai ?kalti dirv?, ypa? tarp eili?. Taip pat galite naudoti papildomas vir?utinis pada?as, pavyzd?iui, laistykite tarp eili? su Devi?v?ru j?ga, kuri tur?t? b?ti veisiama santykiu 1:10, arba naudokite vi?tien? – 1:30.

Po 4 m?nesi? cukranendr?s jau sunoks ir prad?s mesti atgal ? ?epe?ius esan?ius gr?dus. ?iuo metu jau galite prad?ti juos rinkti ir apdoroti, kad gautum?te cukraus.

Cukranendr?s primena bambuk?: jos cilindriniai stiebai, da?nai pasiekiantys 6-7,3 m auk?t? ir 1,5-8 cm stor?, auga kek?mis. Cukrus gaunamas i? j? sul?i?. Stieb? mazguose yra pumpurai arba „akys“, i? kuri? i?sivysto trumpi ?oniniai ?gliai. I? j? auginiai naudojami cukranendri? dauginimui. S?klos formuojasi vir??niniuose ?iedynuose-panikuose. Jie naudojami nauj? veisli? veisimui ir tik i?skirtiniais atvejais kaip s?kla. Augalui reikia daug saul?s, ?ilumos ir vandens, taip pat derlinga ?em?. ?tai kod?l cukranendr?s auginamos tik kar?to ir dr?gno klimato vietov?se.

At palankiomis s?lygomis auga labai greitai, jo plantacijos prie? derliaus nu?mim? yra tarsi ne??engiamos d?iungl?s. Luizianoje (JAV) cukranendr?s subr?sta per 6-7 m?nesius, Kuboje tai u?trunka metus, o Havajuose - 1,5-2 metus. Siekiant u?tikrinti maksimal? sacharoz?s kiek? stiebuose (10-17 % mas?s), derlius nuimamas, kai tik augalas nustoja augti. Jei derlius nuimamas rankomis (naudojant ilgus ma?et?s peilius), ?gliai nupjaunami arti ?em?s, po to pa?alinami lapai, o stiebai supjaustomi trumpais, patogiais perdirbti gabal?liais. Rankinis valymas naudojamas kur darbo j?ga yra pigus arba svetain?s funkcijos neleid?ia efektyviai naudoti ma?in?. Didel?se plantacijose ?i technika da?niausiai naudojama sudeginus apatin? augalijos pakop?. Gaisras sunaikina did?i?j? dal? pikt?oli? nepa?eisdamas cukranendri?, o proceso mechanizavimas ?ymiai suma?ina gamybos s?naudas.

Istorija. D?l teis?s b?ti laikomas cukranendri? gimtine gin?ija du regionai – derlingi sl?niai Indijos ?iaur?s rytuose ir Polinezijos salos pietin?je Ramiojo vandenyno dalyje. Ta?iau Indijos naudai kalba botanikos tyrimai, senov?s literat?ros ?altiniai ir etimologiniai duomenys. Daugelis ten aptinkam? sumed?jusi? laukini? cukranendri? veisli? savo pagrindiniais bruo?ais nesiskiria nuo ?iuolaikini? kult?rini? form?. Cukranendr?s minimos Manu ?statymuose ir kitose ?ventose induist? knygose. Pats ?odis „cukrus“ kil?s i? sanskrito kalbos sarkara (?vyras, sm?lis arba cukrus); Po ?imtme?i? ?is terminas atsirado Arab? kalba kaip sukkar, ? viduram?i? lotyn? kalb? kaip succarum.

I? Indijos cukranendri? kult?ra 1800–1700 m. pr. Kr. ??eng? ? Kinij?. Tai liudija keli Kinijos ?altiniai, prane?antys, kad Gango sl?nyje gyven? kinai i?mok? kinus gauti cukraus vir?kinant jo stiebus. I? Kinijos senov?s navigatoriai tikriausiai atve?? j? ? Filipinus, Jav? ir net Havajus. Kai po daugelio ?imtme?i? ? Ram?j? vandenyn? atvyko ispan? j?reiviai, cukranendr?s jau i?augo daugelyje Ramiojo vandenyno sal?.

Matyt, pirmasis cukraus pamin?jimas senov?je datuojamas Aleksandro Makedonie?io kampanijos Indijoje laikais. 327 m.pr.Kr vienas i? jo vad? Nearchas prane??: „Sako, Indijoje auga nendr?, kuri duoda med? be bi?i? pagalbos; tarsi i? jos galima pasigaminti ir svaiginan?io g?rimo, nors ant ?io augalo vaisi? n?ra“. Po penki? ?imt? met? Galenas, vyriausiasis medicinos autoritetas senov?s pasaulis, rekomendavo "sacharon? i? Indijos ir Arabijos" kaip vaist? nuo skrand?io, ?arnyno ir inkst? lig?. Persai, nors ir daug v?liau, i? induist? per?m? ?prot? valgyti cukr?, o kartu daug nuveik? tobulindami jo valymo b?dus. Jau a?tuntajame de?imtmetyje nestorie?i? vienuoliai Eufrato sl?nyje s?kmingai gamino balt?j? cukr? naudodami pelenus, kad rafinuot? j?.

Cukrus pasirod? Europoje per kry?iaus ?ygiai. Su cukrumi i? cukranendri? kry?iuo?iai susipa?ino su arabais. Arabai, kurie i?plito nuo VII iki IX a. savo turtus Artimuosiuose Rytuose, ?iaur?s Afrika ir Ispanija, atne?? cukranendri? kult?r? ? Vidur?emio j?r?. Po keli? ?imtme?i? i? ?ventosios ?em?s gr??? kry?iuo?iai ?ve?? cukr? ? vis? Vakar? Europ?. D?l ?i? dviej? dideli? ekspansij? susid?rimo Venecija, atsid?rusi musulmon? ir krik??ioni? pasauli? prekybos keli? kry?kel?je, ilgainiui tapo Europos cukraus prekybos centru ir i?liko tokiu daugiau nei 500 met?.

Rusijoje pirmasis cukrus buvo pagamintas i? importuot? ?aliavini? cukranendri?. 1718 m. kovo 14 d. Petras I suteik? pirkliui Pavelui Vestovui privilegij? gaminti rafinuot? cukr?. XVIII am?iuje. Rusijoje veik? 7 perdirbimo gamyklos, perdirban?ios ?aliavin? cukr? i? cukranendri?. Pirmieji bandymai auginti cukranendres Rusijos pietuose datuojami m pabaigos XVIII?imtme?ius. V?liau jie buvo kartojami daug kart?, bet nes?kmingai, nes cukranendr?s yra atogr??? ir subtropik? kult?ra. Pasaulyje nendri? sodinimo plotas – daugiau nei 15 milijon? hektar?, technini? stieb? derlius – apie 60 t/ha.

Kolumbas atgabeno cukranendres ? Amerik? per savo antr?j? kelion? ? Santo Domingo miest?, i? kur cukranendr?s atgabeno ? Kub? 1493 m. Cukraus pramon?s pl?tra ?alyse Lotyn? Amerika glaud?iai susij? su vergov?s raida. Ispanijos kolonizatoriai 1516 m. atgabeno pirmuosius vergus i? Afrikos ? Kub?.

XV am?iaus prad?ioje Portugalijos ir Ispanijos j?reiviai ? salas pristat? cukranendri? kult?r? Atlanto vandenynas. Jo plantacijos pirmiausia atsirado Madeiroje, Azor? salose ir ?aliojo Ky?ulio salose. 1506 m. Pedro de Atienza ?sak? Santo Dominge (Haitis) pasodinti cukranendres – taip ?i kult?ra prasiskverb? ? Naujas pasaulis. Pra?jus vos 30 met? nuo pasirodymo Karib? j?roje, ji ten i?plito taip pla?iai, kad tapo viena i? pagrindini? Vakar? Indijoje, kuri dabar vadinama „cukraus salomis“. ?ia gaminamo cukraus vaidmuo spar?iai augo did?jant jo paklausai ?iaur?s Europos ?alyse, ypa? po to, kai 1453 m. turkai u??m? Konstantinopol? ir suma??jo Ryt? Vidur?emio j?ros regiono, kaip cukraus tiek?jo, svarba.

I?plitus cukranendrei Vakar? Indijoje ir ?siskverbus jos kult?rai Piet? Amerika jos auginimui ir perdirbimui reik?jo vis daugiau darbuotoj?. Vietiniai gyventojai, i?gyven? pirm?j? u?kariautoj? invazij?, i?naudojimui pasirod? ma?ai naudingi, o sodintojai rado i?eit? ?ve?dami vergus i? Afrikos. Galiausiai cukraus gamyba tapo neatsiejamai susijusi su verg? sistema ir jos sukeltomis kruvinomis riau??mis, kurios sukr?t? Vakar? Indij? XVIII–XIX a. Pirmosiomis dienomis cukranendri? presai buvo varomi jau?iais arba arkliais. V?liau pasat? pu?iamose vietose jas pakeit? efektyvesn?s v?jo j?gain?s. Ta?iau visa gamyba vis dar buvo gana primityvi. I?spaudus ?aliav? cukranendri?, susidariusios sultys buvo i?valomos kalk?mis, moliu ar pelenais, o po to i?garinamos varin?se ar gele?in?se kubiluose, po kuriais buvo kuriama ugnis. Rafinavimas suma?intas iki kristal? i?tirpimo, mi?inio virinimo ir v?lesnio pakartotinio kristalizacijos. Net ir m?s? laikais akmenini? girn? ir apleist? varini? kubil? liekanos Vakar? Indijoje primena buvusius sal? savininkus, kurie savo turtus peln? ?ioje pelningoje prekyboje. Iki XVII am?iaus vidurio. Santo Domingo ir Brazilija tapo pagrindiniais cukraus gamintojais pasaulyje.

Teritorijoje ?iuolaikin? JAV cukranendr?s pirm? kart? pasirod? 1791 metais Luizianoje, kur jas atve?? j?zuitai i? Santo Domingo. Tiesa, i? prad?i? ?ia jis buvo auginamas daugiausia siekiant kramtyti sald?ius stiebus. Ta?iau po keturiasde?imties met? du iniciatyv?s kolonistai Antonio Mendezas ir Etjenas de Boretas ?k?r? savo plantacijas dabartiniame Naujajame Orleane, tur?dami tiksl? parduoti rafinuot? cukr?. Po de Boret s?km?s ?iame versle kiti ?em?s savininkai pasek? pavyzd?iu ir cukranendr?s buvo prad?tos auginti visoje Luizianoje.

Ateityje pagrindiniai cukranendri? cukraus istorijos ?vykiai bus svarb?s jo auginimo, mechaninio apdorojimo ir galutinio produkto gryninimo technologijos patobulinimai.

Perdirbimas. I? prad?i? cukranendr? susmulkinama, kad b?t? lengviau i? jo spausti sultis. Tada jis patenka ? trij? ritin?li? suspaudimo pres?. Paprastai cukranendr?s spaud?iamos du kartus, tarp pirmojo ir antrojo karto sudr?kinant vandeniu, kad b?t? atskiestas mink?time esantis saldus skystis (?is procesas vadinamas maceravimu).

Gautas vadinamasis. „difuzin?s sultys“ (da?niausiai pilkos arba tamsiai ?alia) yra sacharoz?s, gliukoz?s, dervos, pektin?, r?g??i? ir skirtingos r??ies tar?a. Jo valymo metodai per ?imtme?ius ma?ai pasikeit?. Anks?iau sultys buvo kaitinamos didel?se kubiluose ant atviros ugnies, o pelenai buvo dedami, kad pa?alint? „ne cukr?“; dabar priemai?oms nusodinti naudojamas kalki? pienas. Jei cukrus gaminamas vietiniam vartojimui, difuzin?s sultys apdorojamos sieros dioksidu (sierin?mis dujomis) prie? pat ?dedant kalki?, kad b?t? pagreitintas balinimas ir gryninimas. Cukrus pasidaro gelsvas, t.y. nevisi?kai rafinuotas, bet gana malonus skoniui. Abiem atvejais, ?pylus kalki?, sultys supilamos ? karterio ap?vietim? ir laikomos 110-116 temperat?roje. Esant sl?giui.

Kitas svarbus ?aliavinio cukraus gamybos ?ingsnis yra i?garinimas. Sultys vamzd?iais nuteka ? garintuvus, kur yra ?ildomos garais, praeinan?iais per u?dar? vamzd?i? sistem?. Kai saus?j? med?iag? koncentracija pasiekia 40-50 %, toliau garinimas t?siamas vakuuminiuose aparatuose. Rezultatas yra cukraus kristal? mas?, suspenduota tir?toje melasoje, vadinamoji. masinis. Mas? centrifuguojama, pa?alinant melas? per tinklinio centrifugos sieneles, kuriose lieka tik sacharoz?s kristalai. ?io ?aliavinio cukraus grynumo laipsnis yra 96-97%. Pa?alinta melasa (masesuito i?tek?jimas) v?l virinama, kristalizuojama ir centrifuguojama. Gauta antroji ?aliavinio cukraus dalis yra ?iek tiek ma?iau gryna. Tada atliekama kita kristalizacija. Likusioje edemoje da?nai dar yra iki 50 % sacharoz?s, ta?iau ji nebegali kristalizuotis d?l didelio priemai?? kiekio. ?is produktas („juodoji melasa“) daugiausiai ve?ama ? JAV gyvuli? pa?arui. Kai kuriose ?alyse, pavyzd?iui, Indijoje, kur dirvai labai reikia tr???, mas?s nutek?jimas tiesiog suariamas ? ?em?.

Trumpai patikslinti yra taip. Pirmiausia ?aliavinis cukrus sumai?omas su cukraus sirupu, kad i?tirpt? likusi melasa, gaubianti kristalus. Gautas mi?inys (affination massecuite) centrifuguojamas. Centrifuguoti kristalai plaunami garais, kad gaut?si beveik baltas produktas. Jis i?tirpinamas, virsdamas tir?tu sirupu, ten pridedama kalki? ir fosforo r?g?ties, kad priemai?os pl?duriuot? ant pavir?iaus dribsni? pavidalu, o po to filtruojamas per kaul? angl? (juod? granuliuot? med?iag?, gaunam? i? gyv?n? kaul?). Pagrindin? u?duotis ?iame etape yra visi?kas gaminio spalvos pasikeitimas ir i?blukimas. Rafinuojant 45 kg i?tirpusio ?aliavinio cukraus, sunaudojama nuo 4,5 iki 27 kg kaul? anglies. Tikslus santykis nenustatytas, nes naudojant filtr? sugeriamumas ma??ja. Gauta balta mas? i?garinama ir po kristalizacijos centrifuguojama, t.y. su juo elgiamasi pana?iai kaip su cukranendri? sultimis, po to rafinuotas cukrus i?d?iovinamas, pa?alinant i? jo vandens liku?ius (apie 1%).

Gamyba. ? didieji gamintojai apima Brazilij?, Indij?, Kub?, taip pat Kinij?, Meksik?, Pakistan?, JAV, Tailand?, Australij? ir Filipinus.

Kubos cukranendri? agrotechnologija

Tarp cukraus turin?i? kult?r? did?iausi? dal? u?ima cukranendr?s – atogr??? klimato ?alyse ir cukriniai runkeliai – vidutinio klimato s?lygomis.

Nepaisant dideli? aplinkosaugini? auginimo s?lyg? reikalavim? skirtum?, ?ie augalai turi daug bendro: didelis derlius – cukrini? runkeli? iki 130 t/ha ?akniavaisi? ir cukranendri? – iki 200 t/ha ?gli?, kuri? perdirbimas. gamina daug ?alutini? produkt? (cukriniai runkeliai - vir??n?s, runkeli? mink?timas, melasa; cukranendr?se - kongshch ^, sacharoz?s sintez? abiejuose pas?liuose vyksta paskutiniu auginimo sezonu, nukritus temperat?rai. Cukraus kaupiasi iki 16 proc. cukranendri? ?gliai, o cukriniuose runkeliuose – iki 19 proc.

FAO duomenimis, granuliuoto cukraus vienam gyventojui pasaulyje pagaminama apie 19 kg per metus, o ?alies svyravimai – nuo 5,4 iki 92 kg. Vienam gyventojui JAV, Pranc?zijoje, Italijoje, Japonijoje cukraus suvartojama 18-36 kg, o Rusijoje, Ukrainoje, Vokietijoje - 36-50 kg. ?dom?s duomenys apie cukraus gamyb? pasaulio ?alyse (57 lentel?).

57. ?aliavinio cukraus gamyba, mln. t

I? lentel?s duomen? matyti, kad 2002 metais pasaulyje cukraus buvo pagaminta 1534,9 mln. Did?iausias skai?ius granuliuoto cukraus gaminama Brazilijoje (23,7 mln. t), Indijoje (20,4 mln. t), Kinijoje (9,3 mln. t), JAV (7,4 mln. t), Tailande (6,5 mln. t), Meksikoje (5,2 mln. t), Pranc?zijoje (5,1 mln. mln.t), Vokietija (4,3 mln.t), Kuba (3,7 mln.t.).

Daugel? am?i? pagrindin? cukraus gamybos ?aliava buvo cukranendr?s. Smulkiakoj? ?eimos augalas, kurio t?vyn? yra Piet? ir Pietry?i? Azija. ?iuolaikin?s auginamos cukranendr?s yra nat?ralios hibridizacijos rezultatas.

2002 metais cukranendr?s pasaulyje buvo auginamos 19,5 mln. hektar? plote. Did?iausi jos plotai buvo Brazilijoje (5,0 mln. ha), Kinijoje (1,2 mln. ha), Kuboje (1,0 mln. ha), Indijoje (4,1 mln. ha), JAV (415 2 t?kst. ha), Meksikoje (615,4 t?kst. ha), Tailande ( 850 t?kst. ha), Pakistanas (999,7 t?kst. ha).

Vidutinis derlius cukranendri? pasaulyje (2002 m.) yra 658,0 c/ha (58 lentel?).

2002 metais cukranendr?s pasaulio ?alyse buvo auginamos daugiau nei 19,5 mln. hektar? plote. ?iuo rodikliu i?siskyr? ?ios ?alys: Brazilija (5 061 530 ha), Indija (4 100 000 ha), Kinija (1 240 000 ha) ir Kuba (1 007 100 ha). JAV cukranendri? plotas siek? 415 250 ha, net Japonijoje – 24 000 ha.

Vidutinis cukranendri? derlingumas pasaulio ?alyse siek? 658,0 c/ha, i? j?: Peru - 1236,5 c/ha, Zimbabv? - 1119,0 c/ha, Senegalas - 1112,5 c/ha. Pasaulio ?alyse cukranendri? gamyba 2002 metais vir?ijo 1 mlrd.288,4 mln.t.Did?iausi ?ios kult?ros augintojai buvo Brazilija (360,5 mln.t), Indija (279,0 mln.t), Kinija (82,2 mln.t).

Apib?dinant cukranendri? auginimo technologij?, reikia priminti, kad cukranendri? stiebuose yra iki 20% cukraus, d?l to ji auginama atogr??? ir subtropik? ?alyse. Krituli? Kuboje i?krenta nuo 800 iki 2200 mm per metus (lietinguoju sezonu nuo gegu??s iki spalio i?krenta 80 % metinio krituli? kiekio). Vidutin? sausio m?nesio temperat?ra +22°С, rugpj??io +28°С. Cukranendr?s yra daugiametis augalas. Kuboje pagrindinis ?em?s dirbimas atliekamas diskiniu pl?gu iki 18-20 cm gylio.. Cukranendri? sodinimui sausio-kovo m?nesiais pjaunamos 14-16 cm gylio vagos, tarpais tarp eili? 70-90 30-40 cm ilgio Chubuki dedami ? vagas.

S?jinuk? prie?i?ra susideda i? 3-4 kart? purenimo tarpueiliuose, dozuojam? ir su augal? augimo faz?mis susiet? tr??? ?terpimo, kenk?j? ir lig? kontrol?s iki eili? u?darymo faz?s. ?si?aknijus i? vieno ?iubuko gaunama 10-15 ?gli? 2,0-2,5 m auk??io.Rinkimas atliekamas gruod?io-gegu??s m?nesiais rankomis arba kombainais. Pagrindin? derliaus nu?mimo s?lyga – pjovimas, nupjovimas dirvos lygyje, kad toliau augt? cukranendr?s. Gerose plantacijose pjaunama nuo 3–5 iki 8 stieb?. Na?umas 800-1200 q/ha. Cukraus kiekis stiebuose yra 12-14%.

Cukraus eksportas ir importas pagal pasaulio ?alis

Cukraus paklausa pasaulin?je rinkoje yra nuolat didel?. FAO duomenimis, 2002 m. ? pasaulin? rink? pateko 22,8 mln. ton?, arba 25,9% produkcijos. Daugiausia buvo eksportuojama ? Europos, Azijos, ?iaur?s ir Piet? Amerikos ?alis. Daugiausia cukraus eksportavo Brazilija (7,08 mln. t), Australija (3,45 mln. t), Kuba (2,93 mln. t)

Tais metais pasaulio ?ali? cukraus importas siek? 22,4 mln. t. Pagrindin?s cukraus importuotojos buvo Kinija (1,38 mln. t), Kanada (1,14 mln. t), JAV (1,27 mln. t), Anglija (1,22 mln. t), Rusija (5,41 mln. t), Malaizija (1,27 mln. t); Japonija (1,53 mln. ton?) (59, 60 lentel?s).

Cukraus gamyba pasaulyje 2002 m. siek? 130 mln. ton?. kalbant apie ?aliav?. Europos S?jungos ?alyse galima tik?tis cukraus gamybos suma??jimo (1,6 mln. t), o tai siejama su ?enkliu cukrini? runkeli? plot? suma??jimu. Ploto suma??jim? kompensuoja auk?ta runkeli? kokyb?, nepaisant klimato s?lyg?. Pavyzd?iui, Pranc?zijoje runkeli? cukringumas (2000 m.) siek? 17,2 proc., o derlius – 72 tonos i? 1 ha. Vokietijoje, antroje pagal dyd? cukraus gamintojui Europoje, cukraus derlius skai?iuojamas beveik 10 t/ha. Cukraus gamyba Ukrainoje ir toliau ma??ja, galima tik?tis, kad granuliuoto cukraus gamyba nevir?ys 1,5 mln.

Visoje Europoje galima tik?tis cukraus gamybos suma??jimo 7 proc., arba 2,1 mln. ton?.

JAV kai kurios cukrini? runkeli?* plantacijos bus pasodintos po pl?gu nenu?mus ?akniavaisi?, o ?kininkai gaus kompensacijas i? vyriausyb?s. Jiems bus duodamas toks cukrus, kuris padengs nuostolius d?l pas?li? sunaikinimo. JAV cukriniai runkeliai yra pelningiausias augalas, o cukraus gamyba ten nuolat did?ja, nepaisant ma??jan?i? kain?. Cukrini? runkeli? pas?li? ma??jimas

yra kompromisas tarp cukraus eksporto ir importo.

Kuboje atsigauna cukraus gamyba. 2000 metais buvo pagaminta 4,1 mln. cukraus ir j? planuojama padidinti dar 300-400 t?kst. Kitose Centrin?s Amerikos ?alyse, ?skaitant pagrindines eksportuotojas, tokias kaip Gvatemala ir Meksika, cukraus gamyba i?liko 1999 m. lygiu.

Situacij? Piet? Amerikoje ir visame pasaulyje lemia pad?tis Brazilijoje, kuri yra pasaulin? cukraus i? cukranendri? gamybos ir eksporto lyder?. Brazilijos i?skirtinum? lemia ir giganti?ka etilo alkoholio gamyba. Jo gamybai nukreipiama iki 60% ?alyje auginam? cukranendri?. Etanolis naudojamas kaip automobili? kuras grynas arba mai?omas su benzinu.

Indijoje cukranendri? produkcija i?augo iki 19,8 mln. ir planuojama padidinti iki 20 mln.

Cukraus gamyba padid?s ir Kinijoje. AT pastaraisiais metais pagamintos produkcijos kiekis gerokai vir?ijo vidaus poreikius, tod?l susidar? cukraus perprodukcija.

Pasaulio cukraus gamyba 2002 m. suma??jo iki 130 mln. ton?, ta?iau d?l turim? atsarg? tai netur?jo ?takos pasaulinio vartojimo lygiui. Pasaulin?s kainos svyruos nuo 7 iki 10 cent? u? svar? arba 175-190 USD u? 1 ton?.

Runkeli? cukrui sunku konkuruoti su cukranendri? cukrumi, nes gaminant cukr? i? cukranendri? nereikia energijos pirkimo i?laid?. ?mon?s patenkina savo energijos poreikius degindamos bagashi arba cukranendri? batonus.

nei?bandytas

Dabartin? puslapio versija iki ?iol

nei?bandytas

patyrusi? dalyvi? ir gali labai skirtis nuo

Saccharum officinarum L. (1753 m.)

Auginamos cukranendr?s, arba Cukranendri? kilnus(lot. S?ccharum officin?rum) – augalas; cukranendri? genties r??ys ( Saccharum) i? Grass ?eimos. ?mon?s kartu su cukriniais runkeliais naudoja cukrui gaminti.

Paplitimas ir buvein?

Kultivuojamos cukranendr?s yra daugiametis ?olinis augalas, auginamas daugyb? veisli? tropikuose, nuo 35 ° ?iaur?s platumos. sh. iki 30°S sh., o Piet? Amerikoje kylantis ? kalnus iki 3000 m auk??io.

Cukranendri? kilm?s ?alis yra Ramiojo vandenyno pietvakari? dalis. Saccharum spontaneum nat?raliai paplit?s Ryt? ir ?iaur?s Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose, Indijoje, Kinijoje, Taivane, Malaizijoje ir Naujojoje Gvin?joje. Kilm?s centras galb?t yra ?iaur?s Indija, kur randamos formos su ma?iausiu chromosom? rinkiniu. Saccharum robustum randamas palei upi? krantus Naujojoje Gvin?joje ir kai kuriose gretimose salose ir yra endeminis ?ioje srityje. Labiausiai tik?tina, kad auginamos cukranendr?s yra i? Naujosios Gvin?jos. ?i nendr? gali augti tik tropiniuose regionuose, kuriuose yra tinkamas klimatas ir tinkamas dirvo?emis. Saccharum barberi gal?jo kilti i? Indijos. Saccharum sinense randama Indijoje, Indokinijoje, Piet? Kinijoje ir Taivane. Atrodo, kad Saccharum edule yra gryna forma Saccharum robustum ir randamas tik Naujojoje Gvin?joje ir netoliese esan?iose salose.

Botaninis apra?ymas

?akniastiebinis daugiametis augalas greitai augantis augalas iki 4-6 m auk??io.

?akniastiebiai trumpa?giai, stipriai ?si?aknij?.

Stiebai daug, tank?s, cilindri?ki, pliki, mazgi?ki, ?ali, geltoni, violetiniai. Stiebo skersmuo iki 5 cm.

Lapai dideli, plat?s (nuo 60 cm iki 1,5 m ilgio ir 4-5 cm plo?io), pana??s ? kukur?z? lapus.

Stiebas baigiasi ?iedynu – 30-60 cm ilgio piramidiniu ?iedu; ausys yra ma?os, vienodos, surinktos poromis ir padengtos plaukeliais i? apa?ios.

Auginimo istorija

Cukranendri? derliaus nu?mimas

Cukranendri? kult?ra prasid?jo senov?je. I? cukranendri? i?gaunamas cukrus yra ?inomas sanskrito kalba: „sarkura“, arabi?kai vadinamas „suhar“, persi?kai „shakar“. Cukrus senov?s Europos ra?ytoj? minimas pavadinimu „saccharum“ (Plinijaus), bet ir kaip labai reta ir brangi med?iaga, naudojama tik medicinoje. Kinai cukr? rafinuoti i?moko jau VIII am?iuje, o IX am?iaus arab? ra?ytojai cukranendres mini kaip augal?, auginam? Persijos ?lankos pakrant?je. XII am?iuje arabai j? atve?? ? Egipt?, Sicilij? ir Malt?. XV am?iaus viduryje cukranendr?s atsirado Madeiroje ir Kanar? salose. 1492 m. cukranendr?s i? Europos buvo gabenamos ? Amerik?, ? Antilus, o Sent Domingo saloje jos buvo prad?tos gausiai veisti, nes iki to laiko cukraus suvartojimas i?augo. Tada, XVI am?iaus prad?ioje, cukranendr?s atsirado Brazilijoje, 1520 metais Meksikoje, 1600 metais – Gvianoje, 1650 metais – Martinikos saloje, 1750 metais – Mauricijaus saloje ir kt. cukranendri? auginimas visada buvo labai ma?as, nes i? atogr??? atve?tas cukrus buvo pigesnis. Galiausiai, prad?jus gaminti cukr? i? runkeli?, cukranendri? auginimas Europoje buvo visi?kai atsisakyta.

Pagrindin?s ?iuolaikin?s cukranendri? plantacijos yra Pietry?i? Azijoje (Indijoje, Indonezijoje, Filipinuose), Kuboje, Brazilijoje ir Argentinoje.

Kult?ros biologija

Cukranendr?s dauginamos auginiais.

Cukranendri? auginimui reikalingas atogr??? arba subtropinis klimatas, kai kasmet i?krenta ne ma?iau kaip 600 mm krituli?. Cukranendr?s yra vienas efektyviausiai fotosintez? vykdan?i? augal?, galin?i? paversti daugiau nei 2 proc. saul?s energija? biomas?. Regionuose, kur cukranendr?s yra prioritetin? kult?ra, pavyzd?iui, Havajuose, derlius siekia iki 20 kg i? kvadratinio metro.

Cukraus i?gavimo i? cukranendri? metodas

supjaustyti cukranendri? stiebus

Norint i?gauti cukr?, stiebai nupjaunami prie? ?yd?jim?; stiebe yra iki 8-12% skaidul?, 18-21% cukraus ir 67-73% vandens, drusk? ir baltym?. Nupjauti stiebai susmulkinami gele?iniais kotais ir i?spaud?iamos sultys. Sultyse yra iki 0,03 % baltym?, 0,1 % granuliuot? med?iag? (krakmolo), 0,22 % azoto turin?i? gleivi?, 0,29 % drusk? ( did?i?ja dalimi organini? r?g??i?), 18,36% cukraus, 81% vandens ir labai ma?as kiekis aromatini? med?iag?, kurios suteikia ?alioms sultims savit? kvap?. ?vie?iai gesintos kalk?s dedamos ? ?alias sultis, kad atskirt? baltymus, kaitinamos iki 70 °C, tada filtruojamos ir i?garinamos, kol cukrus kristalizuojasi.

Gamyba

Kombainas KTP-1, skirtas mechanizuotam cukranendri? derliaus nu?mimui, sukurtas ant

Liubertai

?em?s ?kio in?inerijos gamykla. A. V. Ukhtomsky septintojo de?imtme?io antroje pus?je dirbti

ir v?liau gaminamas pagal licencij? mieste

Holguinas

I? cukranendri? gaunama iki 65 % pasaulio cukraus produkcijos.

Cukranendr?s yra viena i? pagrindini? daugelio ?ali? eksporto preki?.

Iki 1980 met? cukranendri? gamybos lyder? buvo Indija, nuo 1980 met? – Brazilija. Iki 1992 met? tre?i? viet? stabiliai u??m? Kuba, kur jos gamyba nuo 1990-?j? prad?ios smarkiai suma??jo d?l SSRS ?lugimo.

Pastabos

Nuorodos

• FAO gamybos skai?iai

Cukrus yra vienas i? svarbiausi? gyvenimo komponent?. Su juo ?mon?s verda arbat? ar kav?, ruo?ia ?vairius patiekalus: pyragus, pyragus, sausainius ir daug daugiau. Cukrus gaminamas i? cukranendri?, kurios daugiausia auga Kuboje.

Be ?io augalo, yra dar vienas b?das. Daugelio pasaulio ?ef? teigimu, cukriniai runkeliai gaminant maist? suteikia vertingesnio cukraus. ?ios r??ies cukraus gamyba yra tiesiogiai susijusi su runkeli? auginimu. Yra ?ali?, kurios ne tik puikiai su tuo susitvarko, bet ir yra runkeli? cukraus gamybos bei eksporto lyder?s. Kai kurios ?alys prakti?kai to nedaro, o kai kurios i? j? labai gerai auga ?is augalas. Pristatome 10 pirmaujan?i? ?ali?.

10. Kinijos Liaudies Respublika – 8 mln.t

Kinija paprastai yra viena i? lyderi? ?em?s ?kyje. Ji yra paskutin? reitingo vieta ir augina a?tuonis milijonus ton? cukrini? runkeli?. Cukrus Kinijoje yra labai reikalingas, nes kini?ka arbata ir saldumynai yra ypa? populiar?s ?ioje valstyb?je.

Kinijoje ma?ai lauk?, u?s?t? cukriniais runkeliais. Taip yra ne d?l to, kad gyventoj? tankumas Kinijoje eina per stog?, o d?l to, kad ?i ?alis visk? po truput? augina.

9. JK – 9,4 mln.t

Cukrus Anglijoje auginamas gana gerai. Kaip ?inia, ?ioje ?alyje labai da?nai lyja (kartais reikia lietaus ir ?ilumos). Tai yra tai, ko jums reikia Cukriniai runkeliai normaliam augimui. Eksportui, ?inoma, nelabai, jei kalb?tume apie masin? prekyb?, bet m?s? pa?i? pilie?iams to visi?kai pakanka.

Valstyb? n?ra labai didel?, o u?auginti 9 400 000 ton? yra labai gerai, o ?em?s ?kis ten n?ra ypatingas prioritetas.

8. Egiptas – 11 mln.t

Da?nai galite rasti ?vairios dar?ov?s i? Egipto prekybos centr? lentynose. Daug kas galvoja, kad ?ioje ?alyje labai kar?tas klimatas ir joje n?ra k? auginti. Ta?iau taip n?ra. Egiptas yra viena i? t? ?ali?, kur ?em?s ?kis gali lengvai tapti labiau i?vystytas nei kitose valstyb?se. Pavyzd?iui, Rusijos prekybos centruose da?nai galima rasti egiptieti?k? bulvi?. Egiptie?iai augina vienuolika milijon? ton? cukrini? runkeli?, kurie beveik visi eksportuojami.

7. Lenkija - 13,5 mln.t

Lenkijoje, kaip ir daugelyje kit? Europos ?ali?, daug auginami augalai. Da?niausiai Lenkija eksportuoja ne runkelius, o gatavus savo produkcijos produktus. Lenki?ko cukraus Rusijos parduotuvi? lentynose galima rasti retai. Lenkijoje auginama trylika su puse milijono ton? cukrini? runkeli? – ?sp?dingas kiekis nedidelei Europos valstybei.

6. Ukraina – apie 16 mln.t

Nepaisant ?temptos politin?s pad?ties ?alyje, cukriniai runkeliai auginami labai gerai. Klimatas leid?ia, teritorijos u?tenka, tad niekas netrukdo ukrainie?iams auginti ir parduoti. Funkcinis ?emdirbyst? Ukrainoje yra labai pana?us ? rus?. Pasaulio lyderi? reitinge u??m? ?e?t? viet?. Grei?iausiai Ukraina paliks ?? penketuk?, nes ?em?s ?kio, visos ekonomikos b?kl? labai prast?ja.

5. Turkija – 16,8 mln.t

Valstyb? gamina prekes, susijusias su beveik visomis gamybos ?akomis. ?skaitant, ?inoma, cukrinius runkelius. Visai kaip Ukrainoje: geras klimatas, yra kur augti. Jie daugiausia runkelius eksportuoja patys. Turkija aplenk? Ukrain?, nes u?augina beveik septyniolika milijon? ton?. ?alis kar?ta ir auga dideli burok?liai reikalingos tokios klimato s?lygos.

4. Jungtin?s Amerikos Valstijos – 28,5 mln.t

JAV ?em?s ?kis u?siima labai ilgai. Kauboj? laikais amerikie?iai augino daug kult?ros preki?. ?ios ?alies studijose nufilmuotuose filmuose rodomos nesibaigian?ios kukur?z? plantacijos, kvie?i? laukai. Kiek v?liau Amerika prad?jo auginti cukrinius runkelius, o ?io verslo s?km? i?lieka ta pati. ?ia tai daro ir korporacijos, ir patys papras?iausi ?kininkai m?g?jai. 28 su puse milijono ton? burok?li?. Jungtin?s Valstijos reitinge i?lieka ketvirtoje vietoje.

3. Vokietija – 30 mln.t

Tre?ioje vietoje – Vokietija, nuo seno gars?janti savo darbu ir kokybi?kais rezultatais. Vokie?iai pastaraisiais metais tiek sau, tiek parduoti ? kitas ?alis u?siaugino gana nema?? kiek? cukrini? runkeli?. Taip pat eksportuojami runkeliai ir cukrus, ?skaitant rafinuot? cukr?.

Vokietija, be burok?li? auginimo, pana?iai u?siima ir kitais kult?riniais augalais. Vokietija taip pat turi didelis kiekis technologija, kuri labai padeda tiek s?ti, tiek nuimti derli?. Taip pat daugelis da?nai pastebi, kad Vokietijos pilie?iai ne tik moka, bet ir m?gsta dirbti.

2. Rusijos Federacija – 33,5 mln.t

M?s? ?alis u??m? antr?j? viet?, nes tai leid?ia ir klimatas, ir didel? teritorija. Rusijoje u?auginti cukriniai runkeliai daugiausia eksportuojami, o apie tre?dalis u?augint? sunaudojama cukraus gamybai.

?ioje b?senoje cukriniai runkeliai neturi prana?umo, nes javai visada buvo prioritetas. Daugelis ?moni? mano, kad Rusija yra cukrini? runkeli? auginimo lyder? pasaulyje, bet, deja. Teritorija, ?inoma, didel?, joje yra pakankamai runkeliams palankios ?em?s. Beveik niekas negali atsp?ti ?alies, kuri u??m? pirm?j? viet? ?iame reitinge.

1. Pranc?zija – 38 mln.t

Pasaulinis cukrini? runkeli? auginimo lyderis. Tai atrodys steb?tina, bet Pranc?zija i? tikr?j? specializuojasi tame. ?iltas klimatas ir begaliniai laukai leid?ia u?imti pirm?j? viet?. Tai vis? pirma taikoma provincijai ?ampanas. ?i provincija yra pie?iausia Pranc?zijoje, kurioje auginamos ?vairios kult?ros, pavyzd?iui, vynuog?s, skirtos garsi? pranc?zi?k? vyn? gamybai. Daugiausiai cukrini? runkeli? augina pranc?zai, j? kiekis – apie 38 mln.

?vadas.

3000 met? prie? Krist?. e. ?iuolaikin?s Indijos teritorijoje jau buvo auginamas daugiametis Saccharum genties ?olinis augalas. Sald?ius kristalus, kurie buvo gaunami i? cukranendri? sul?i?, vietiniai vadino „sakkara“, i? „sarkara“, kuris, i?vertus i? vienos i? vietini? senov?s kalb?, pa?od?iui rei?k? „?vyras, akmenukai, sm?lis“. ?io ?od?io ?aknis pateko ? daugel? kalb? ir ai?kiai siejama su cukrumi: graik? kalba cukrus yra sacharonas, lotyni?kai saccharum, arabi?kai sukkar, itali?kai cucchero ... Ir taip iki rusi?ko „cukraus“.

Cukrus(sacharoz?) yra saldi kristalin? med?iaga, daugiausia gaunama i? cukranendri? arba cukrini? runkeli? sul?i?. Gryna (rafinuota) cukrus yra baltas, o jo kristalai bespalviai. Daugelio jo veisli? rusv? spalv? lemia ?vairaus kiekio melasos – kondensuot? dar?ovi? sul?i?, kurios apgaubia kristalus, priemai?a. Cukrus yra kaloringas maistas; jo energetin? vert? yra apytiksliai. 400 kcal 100 g.Jis lengvai vir?kinamas ir lengvai pasisavinamas organizmo, t.y. tai gana koncentruotas ir greitai mobilizuojamas energijos ?altinis. Cukrus yra svarbus ?vairi? patiekal?, g?rim?, kepini? ir konditerijos gamini? ingredientas. Dedama ? arbat?, kav?, kakav?; tai pagrindinis saldumyn?, glaj?, krem? ir led? komponentas. Cukrus naudojamas m?sos konservavimui, od? apdirbimui ir tabako pramon?je. Jis naudojamas kaip konservantas uogien?se, drebu?iuose ir kituose vaisi? produktuose. Cukrus yra svarbus chemijos pramon?. Ji gamina t?kstan?ius darini?, naudojam? ?vairioms reikm?ms, ?skaitant plastik?, vaist?, gazuot? g?rim? ir ?aldyt? maisto produkt? gamyb?.

Cukraus istorija.

?mon?ms vartoti skirto cukraus gamybos ?aknys yra laiko migloje.

Pirmin? ?aliava cukraus gamybai buvo cukranendr?s, kurios laikomos Indijos gimtine. Aleksandro Makedonie?io kariai, dalyvaujantys kampanijoje Indijoje IV a. Kr., su ?iuo augalu susipa?ino pirmieji europie?iai. Gr??? i? Indijos jie entuziastingai kalb?jo apie nendres, i? kuri? be bi?i? pagalbos galima gauti medaus, o raugint? g?rim? naudoti kaip stipr? vyn?. Palaipsniui i? Indijos cukranendr?s plinta ? kaimynines ?ilto klimato ?alis.

Senuosiuose rankra??iuose yra informacijos apie cukranendri? auginim? Kinijoje II am?iuje prie? Krist?. Kr., o I a. pr. Kr. cukranendr?s jau prad?jo augti Javoje, Sumatroje ir kitose Indonezijos salose. Apie cukranendri? auginim? ir cukraus i? j? gamyb? Arabijoje mini rom?n? mokslininkas Plinijus, vyresnysis I am?iuje prie? Krist?. REKLAMA Cukranendri? auginimo ir perdirbimo kult?r? arabai atsine?? u?kariav? Palestin?, Sirij?, Mesopotamij?, Egipt?, Ispanij?, Sicilij? VII-IX a., o IX a. Venecija prad?jo prekiauti cukrumi i? cukranendri?.

Kry?iaus ?ygiai prisid?jo prie cukranendri? naudojimo cukraus gamybai plitimo Europos ?alyse, ?skaitant Kijevo Rusij?.

Venecijie?iai, pirmieji europie?iai, i?moko gaminti rafinuot? cukr? i? ?alio cukranendri? cukraus. Ta?iau labai ilgai, iki XVIII am?iaus prad?ios. cukrus ant europie?i? stal? liko retenyb?. Portugalija vaidino svarb? vaidmen? platinant cukranendres ir gaminant i? j? cukr?. XV am?iuje. portugalai pasodino cukranendres Atlanto vandenyne esan?iose Madeiros ir San Tom?s salose, o Kolumbui atradus Amerik?, didel?s plantacijos atsirado Hai?io, Kubos, Jamaikos salose, v?liau – Meksikoje, Brazilijoje ir Peru. Cukraus gamybos tendencijos XVII am?iuje. tapo Olandija. Ji intensyviai prad?jo sodinti cukranendri? plantacijas savo kolonijose, taip pat ?ymiai i?pl?t? cukraus gamyb? Javoje. Tuo pat metu Amsterdamo mieste prad?ti statyti pirmieji cukraus fabrikai. Kiek v?liau pana?ios gamyklos atsiranda Anglijoje, Vokietijoje, Pranc?zijoje. Cukraus pramon?s istorija Rusijoje prasideda 1719 m., kai Sankt Peterburge ir Maskvoje buvo pastatyti pirmieji cukraus fabrikai.

Rusijoje sald?i? sirup?, g?rim? ir tinkt?r? gamybai buvo naudojamos ne cukranendr?s, o d?iovintos arba d?iovintos burok?li? ?aknys, r?tos, rop?s. Burok?liai buvo auginami nuo seniausi? laik?. Senov?s Asirijoje ir Babilone burok?liai buvo auginami jau 1,5 t?kstan?io met? prie? Krist?. Kult?rin?s burok?li? formos Artimuosiuose Rytuose ?inomos nuo VIII-VI a. pr. Kr. O Egipte burok?liai buvo pagrindinis verg? maistas. Taigi i? laukini? burok?li? form?, tinkamai parinkus, palaipsniui buvo kuriamos pa?arini?, valgom?j? ir balt?j? burok?li? veisl?s. I? balt?j? valgom?j? runkeli? veisli? buvo i?vestos pirmosios cukrini? runkeli? veisl?s.

Naujos cukranendri? alternatyvos – sacharoz?s – atsiradim? mokslo istorikai sieja su ?ymiu vokie?i? mokslininko chemiko, Pr?sijos moksl? akademijos nario A. S. Marggrafo (1705-1782) atradimu. Prane?ime Berlyno moksl? akademijos pos?dyje 1747 m. jis i?d?st? eksperiment?, skirt? kristaliniam cukrui gauti i? runkeli?, rezultatus. Gautas cukrus, pasak Marggraf, skonis nepasidav? nendrei. Ta?iau Marggrafas nemat? pla?i? perspektyv? prakti?kai pritaikyti savo atradim?. Toliau tyrin?jo ir tyrin?jo ?? atradim? Marggrafo mokinys F. K. Achardas (1753–1821). Nuo 1784 m. jis aktyviai ?m?si tobulinti, toliau pl?toti ir ?gyvendinti savo mokytojo atradim?.

Achardas puikiai suprato, kad viena i? svarbiausi? naujo, labai perspektyvaus verslo s?km?s s?lyg? yra ?aliavos – burok?li? – gerinimas, t.y. padidinti jo cukraus kiek?. Jau 1799 metais Achardo darbus vainikavo s?km?. Atsirado nauja kult?rini? runkeli? ?aka – cukriniai runkeliai. 1801 m. savo dvare Kucerne (Silezija) Achardas pastat? vien? pirm?j? cukraus fabrik? Europoje, kuriame ?sisavino cukraus gamyb? i? runkeli?. Pary?iaus moksl? akademijos atsi?sta komisija, atlikusi Akhardo gamyklos tyrim?, pri?jo prie i?vados, kad cukraus gamyba i? runkeli? yra nuostolinga.

Tik tuo metu vieninteliai Anglijos pramonininkai, kurie buvo cukranendri? cukraus gamybos ir pardavimo monopolistai, pamat? rimt? konkurent? cukrini? runkeli? srityje ir kelis kartus si?l? Achardui dideles sumas su s?lyga, kad ?is atsisakys atlikti savo darb? ir vie?ai paskelbs beprasmyb? gaminti cukr? i? runkeli? .

Ta?iau Achardas, tvirtai tik?j?s naujosios cukraus gamyklos perspektyvomis, nenusileido. Nuo 1806 m. Pranc?zija atsisak? cukraus gamybos i? cukranendri? ir per?jo prie runkeli? cukraus, kuris laikui b?gant vis labiau paplito. Napoleonas labai palaik? tuos, kurie parod? nor? auginti burok?lius ir i? j? gaminti cukr?, nes. ??velg? naujos pramon?s pl?tros galimyb? vienu metu vystytis ?em?s ?kiui ir pramonei.

Pa?ym?tina, kad Pranc?zijoje, pl?tojant cukraus gamyb? i? runkeli?, didelis d?mesys buvo skiriamas ir runkeli?, kaip cukraus pramon?s ?aliavos, kokyb?s gerinimui.

Tam prisid?jo s?kminga vienos pirm?j? dideli? veisimo ir s?klininkyst?s ?moni? Europoje „Vilmorin-Andrie“, ?kurtos F. V. Vilmorino, veikla. Bendrov? peln? pasaulin? ?lov? ir s?kmingai veikia jau apie du ?imtus met?, tiekdama ?vairi? savos atrankos ?em?s ?kio kult?r? s?klas ? daugel? pasaulio ?ali?.

CUKRAUS GAMYBOS RAIDOS RUSIJOJE IR UKRAINOS ISTORIJA.

Pirmasis pamin?jimas istoriniuose dokumentuose apie kristalinio cukraus, importuoto „su u?j?rio prek?mis“, atsiradim? senov?s Rusijoje, pasirod? 1273 m., Ta?iau gyventojams tai vis dar. ilgas laikas buvo nepasiekiamas produktas. Pla?iau cukrus ? Rusijos ir Ukrainos rinkas prad?jo patekti nuo XVII am?iaus per Juodosios ir Baltijos j?r? uostus i? ?vairi? kolonijini? ?ali?. I? prad?i? cukrus buvo gurmani?kas maistas ir buvo naudojamas kaip brangus vaistas. Ta?iau laikui b?gant cukraus suvartojimas i?augo. XVIII am?iaus prad?ioje. Atsiradus tokiems egzoti?kiems g?rimams kaip arbata ir kava, labai i?augo cukraus vartojimas. ?vesti muitai cukraus importui privert? Rusijos pirklius naujai pa?velgti ? prekyb? cukrumi. Daugelis j? prad?jo suprasti, kad steigti yra daug pelningiau savos gamybos importuoto ?aliavinio cukraus pagrindu. 1718 m. pasirod? pirmasis vyriausyb?s dokumentas apie organizacij? cukraus gamyba Rusijoje. Tai buvo Petro I dekretas, kad „Maskvos pirklys Pavelas Vestovas Maskvoje turi savo pinigais ?kurti cukraus fabrik?“, t.y. savo l??omis, tuo tarpu gavo privilegijas 10 met? ir teis? ?ve?ti ?aliavin? cukr?, taip pat „Maskvoje i? jo i?virti g??in? cukr? ir trejus metus be muito parduoti“.

„1718 m. kov? Petras Maskvos pirkliui Vestovui suteik? de?im?iai met? privilegij? ?kurti cukraus fabrik?, su teise steigti ?mon? ir ? j? ?darbinti bet k? nori. Jam buvo suteikta privilegija trejiems metams be muito parsive?ti ?aliavin? cukr? i? u?sienio ir prekiauti savo cukrumi be muito. Be to, buvo duotas pa?adas: jei augalas dauginsis, tai visi?kai u?drausti ?ve?ti cukr? i? u?sienio. Ir i? ties? 1721 met? baland?io 20 dien? cukraus ?ve?imas i? u?sienio buvo visi?kai u?draustas“.

1723 m. Pavelas Vestovas baig? statyti cukraus perdirbimo gamyklas Maskvoje ir Kalugoje. Cukraus paklausa toliau did?jo ir tai paskatino cukraus gamintojus didinti jo gamyb? i? importuot? ?aliav?. Atsirado nauj? cukraus fabrik?. Tarp did?iausi? i? j? tuo metu buvo Vladimirovo gamykla Maskvoje. Iki XVIII am?iaus pabaigos. Rusijoje buvo pastatyta ir prad?ta gaminti 20 gamykl?, dirban?i? su importuotu ?aliaviniu cukrumi. Susidom?jimas cukraus gamyba kasmet did?jo. Daugeliui to meto mokslinink? r?p?jo klausimas, i? koki? vietini? ?aliav? galima gauti cukraus. Paie?kos vyko ?vairiomis kryptimis. Sankt Peterburgo moksl? akademijos akademiko P.S.Pallas knygoje „Augal? apra?ymas Rusijos valstyb? su j? atvaizdu “pirm? kart? buvo atkreiptas d?mesys, kad i?“ klev? sulos..., i? burok?li?... ir t.t. gali b?ti tiek cukraus galima i?gauti, tiek i? indi?k? cukranendri?. 1786 metais buvo bandoma „i?virti cukr?“ i? „Kaspijos j?ros cukranendri?“, t.y. i? cukraus sorgo. 1799 metai buvo pa?ym?ti tuo, kad beveik tuo pa?iu metu Maskvos universiteto d?stytojas I.Ya.

Sankt Peterburgo moksl? akademijos T. E. Lovitsas gavo cukr? i? runkeli?. Tuo pat metu cukrini? runkeli? gamybos centras ?m? slinkti ? Ukrain?, kur atsirado daugiau derling? ?emi?, tinkam? cukriniams runkeliams auginti, ?velnesnis klimatas ir pakankamai darbo j?gos.

?ymus ukrainie?i? mokslininkas ekonomistas, Visos Ukrainos moksl? akademijos akademikas K.G.Voblijus nustat?, kad pirmasis cukraus fabrikas Ukrainoje buvo pastatytas 1824 metais Mako?ino kaime, ?ernigovo gubernijoje, Sosnickio rajone.

Pa?ym?tina, kad vald?ia visapusi?kai prisid?jo prie runkeli? auginimo ir cukraus pramon?s pl?tros derlingose Ukrainos ?em?se. Pirm?j? cukraus fabrik? statybos ir nuostabios cukraus gamybos perspektyvos suk?l? tikr? bum? tarp pirm?j? cukraus perdirb?j?.

Populiariausia tema, su susidom?jimu kalb?ta baliuose ir teatr? foj?, salonuose ir auk?tuomen?s susirinkimuose, buvo cukraus gamyba.

XIX am?iaus 30-50-aisiais. gerokai i?augo cukraus perdirbimo gamykl? skai?ius. Daugelis periodini? leidini? labiausiai reklamavo cukrini? runkeli? auginim? efektyvus metodas padidinti ?em?s ?kio pelningum?.

Faktas yra tas, kad vidutinis cukraus fabrikas pagal to meto standartus XIX am?iaus ?e?tajame de?imtmetyje. kasmet duodavo iki 20% pelno nuo ? ?mon? investuoto kapitalo (fiksuoto ir apyvartinio). Toks didelis pelningumas ir vadovavo greitas augimas cukraus pramon?.

Bet viskas ateina laiku. D?l daugelio prie?as?i?, pirmiausia d?l ?aliav? (ma?i runkeliams skirti ?em?s savinink? ?em?s plotai, ma?as derlingumas ir cukringumas), technini? ir technologini?, bumas ?m? pama?u sl?gti. Ro?in?s svajon?s nei?sipild?. Ma?i primityv?s cukraus fabrikai vietoj laukto pelno ?m? ne?ti tik nuostolius. Gamykl? skai?ius prad?jo katastrofi?kai ma??ti. 1887 m. cukraus fabrik? skai?ius suma??jo iki 218, palyginti su 380, kurie dirbo prie?reforminio laikotarpio pabaigoje.

Pirmoji kriz? prasid?jo cukraus pramon?je.

Sunku pasakyti, kiek ?i kriz? b?t? trukusi, jei grafas Aleksejus Aleksejevi?ius Bobrinskis neb?t? ?m?sis atgaivinti cukraus pramon?s.

Cukraus ?altiniai.

Gamtoje ?inomi keli ?imtai skirting? cukr?. Kiekvienas ?alias augalas sudaro tam tikras ?iai grupei priklausan?ias med?iagas. Fotosintez?s metu nuo anglies dvideginis atmosferoje ir vandenyje, gaunamame daugiausia i? dirvo?emio, veikiant saul?s energijai, pirmiausia susidaro gliukoz?, o v?liau ji virsta kitais cukrumi. ?vairiose pasaulio vietose, be cukranendri? ir runkeli? cukraus, kaip saldikliai naudojami kai kurie kiti produktai, pavyzd?iui, kukur?z? sirupas, klev? sirupas, medus, sorg?, palmi? ir salyklo cukrus. Kukur?z? sirupas yra labai klampus, beveik bespalvis skystis, gaunamas tiesiogiai i? kukur?z? krakmolo. Actekai, kurie tai naudojo saldus sirupas, pagamintas i? kukur?z? taip pat, kaip ?iandien i? cukranendri? gaminamas cukrus. Melasa saldumu gerokai nusileid?ia rafinuotam cukrui, ta?iau leid?ia reguliuoti kristalizacijos proces? saldumyn? gamyboje ir yra daug pigesn? u? cukr?, tod?l pla?iai naudojama konditerijoje. Medus, kuriame gausu fruktoz?s ir gliukoz?s, yra brangesnis u? cukr?, ? kai kuriuos maisto produktus dedamas tik tada, kai norima suteikti jiems ypating? skon?. Tas pats pasakytina ir apie klev? sirup?, kuris pirmiausia vertinamas d?l specifinio skonio. I? duonos sorgo stieb? gaunamas saldus sirupas, kuris Kinijoje naudojamas nuo seno. Ta?iau i? jo pagamintas cukrus niekada nebuvo taip gerai i?grynintas, kad gal?t? s?kmingai konkuruoti su runkeliais ar cukranendrimis. Indija yra prakti?kai vienintel? ?alis, kurioje palmi? cukrus gaminamas komerci?kai, ta?iau ?i ?alis gamina daug daugiau cukranendri? cukraus. Japonijoje salyklo cukrus, pagamintas i? krakmoling? ry?i? ar sor?, kaip saldiklis naudojamas daugiau nei 2000 met?. ?i? med?iag? (maltoz?) taip pat galima gauti naudojant mieles i? paprasto krakmolo. Saldumu jis daug prastesnis u? sacharoz?, ta?iau naudojamas kepini? ir kepini? gamyboje. ?vairios r??ys K?diki? maistas. Prie?istorinis ?mogus cukraus poreik? patenkino medumi ir vaisiais. Tam pa?iam tikslui tikriausiai tarnavo ir kai kurios g?l?s, kuri? nektare yra nedidelis kiekis sacharoz?s. Indijoje daugiau nei prie? 4000 met? i? Madhuca med?io ?ied? buvo i?gaunamas tam tikras ?aliavinis cukrus. Afrikie?iai Ky?ulio kolonijoje tam naudojo Melianthus major r???, o b?rai piet? Afrika- Protea cynaroides. Biblijoje medus minimas gana da?nai, o „sald?iosios cukranendrios“ – tik du kartus, i? ko galime daryti i?vad?, kad b?tent medus bibliniais laikais buvo pagrindinis saldiklis; tai, beje, patvirtina ir istoriniai ?rodymai, pagal kuriuos Artimuosiuose Rytuose cukranendr?s

prad?ta auginti pirmaisiais m?s? eros am?iais. Kad skonis b?t? ne per daug ?mantrus, rafinuotas cukranendri? ir runkeli? cukrus beveik nesiskiria. ?aliavinis cukrus, tarpinis gamybos produktas, kurio sud?tyje yra dar?ovi? sul?i?, yra kitas dalykas. ?ia skirtumas labai pastebimas: ?alias cukranendri? cukrus yra gana tinkamas vartoti (jei, ?inoma, gaunamas tinkamomis sanitarin?mis s?lygomis), o runkeli? cukrus yra nemalonaus skonio. Skoniu skiriasi ir melasa (pa?arin? melasa) – svarbus ?alutinis cukraus gamybos produktas: Anglijoje mielai valgomos cukranendr?s, o runkeliai maistui netinka.

Gamyba.

Jei cukrini? runkeli? cukrus rafinuojamas tiesiogiai cukrini? runkeli? fabrikuose, tai cukranendri? cukraus, kuriame yra tik 96-97% sacharoz?s, valymui reikalingi special?s rafinavimo ?renginiai, kuriuose nuo ?aliavinio cukraus kristal? atskiriami ter?alai: pelenai, vanduo ir komponentai. , kuri? vienija bendra s?voka „ne cukrus“. Pastarieji yra augalinio pluo?to atrai?os, va?kas, padeng?s nendri? kotel?, baltymai, nedideli celiulioz?s kiekiai, druskos ir riebalai. Tik did?iulio masto d?ka

m rafinuoto cukranendri? ir runkeli? cukraus gamybos, ?is produktas ?iandien toks pigus.

Gamybos subtilyb?s.

Seniau, pasinaudoj? verg? darbo pigumu, sodininkai neman?, kad reikia mechanizuoti darbo cukraus fabrikuose. O sultys i? susmulkint? cukranendri? dro?li? buvo i?spaustos rankomis – tai buvo sunkus darbas. Dabar verg? darb? per?m? ma?inos, kuriose lazdel? buvo i?gr??ta kaip viduje Skalbimo ma?ina- apatiniai. I?spaudos naudojamos kurui, nors keista ?sivaizduoti, kad tropin?se ?alyse reikia ka?k? ?ildyti. O sald?ios sultys pa?ildomos ir pa?alinami ne?varumai. Taigi i? ?renginio i?teka grynos cukraus sultys. Jis kruop??iai garinamas ilg? laik?, kol skystis pasiekia reikiam? tank?, ir pradedamas kristalizacijos procesas. Tai gali vykti trimis etapais, kuri? d?ka mes turime cukraus skirtinga spalva ir s?skaitos fakt?ros.

Vartojimas.

Remiantis statistika, rafinuoto cukraus suvartojimas ?alyje yra tiesiogiai proporcingas pajamoms vienam gyventojui. ? lyderius ?ia patenka, pavyzd?iui, Australija, Airija ir Danija, kur vienam ?mogui per metus tenka daugiau nei 45 kg rafinuoto cukraus, o Kinijoje – tik 6,1 kg. Daugelyje atogr??? ?ali?, kuriose auginamos cukranendr?s, ?is rodiklis yra daug ma?esnis nei JAV (41,3 kg), ta?iau ?mon?s ten turi galimyb? vartoti sacharoz? ne gryna, o kitokia forma, da?niausiai vaisiuose ir cukruje. g?rimai.

CUKRAUS.

Cukranendr?s (Saccharum officinarum) – daugiametis labai auk?tas ?olini? r??i? jav? ?eima - auginami atogr??? ir subtropik? regionuose d?l jame esan?ios sacharoz?s, taip pat kai kuri? cukraus gamybos ?alutini? produkt?. Augalas pana?us ? bambuk?: jo cilindriniai stiebai, da?nai pasiekiantys 6-7,3 m auk?t? ir 1,5-8 cm storio, auga kek?mis. Cukrus gaunamas i? j? sul?i?. Stieb? mazguose yra pumpurai arba „akys“, i? kuri? i?sivysto trumpi ?oniniai ?gliai. I? j? auginiai naudojami cukranendri? dauginimui. S?klos formuojasi vir??niniuose ?iedynuose-panikuose. Jie naudojami nauj? veisli? veisimui ir tik i?skirtiniais atvejais kaip s?kla. Augalui reikia daug saul?s, ?ilumos ir vandens, taip pat derlingos dirvos. ?tai kod?l cukranendr?s auginamos tik kar?to ir dr?gno klimato vietov?se. Palankiomis s?lygomis auga labai greitai, jo plantacijos prie? derliaus nu?mim? atrodo kaip ne??engiamos d?iungl?s. Luizianoje (JAV) cukranendr?s subr?sta per 6-7 m?nesius, Kuboje tai u?trunka metus, o Havajuose - 1,5-2 metus. Siekiant u?tikrinti maksimal? sacharoz?s kiek? stiebuose (10-17 % mas?s), derlius nuimamas, kai tik augalas nustoja augti. Jei derlius nuimamas rankomis (naudojant ilgus ma?et?s peilius), ?gliai nupjaunami arti ?em?s, po to pa?alinami lapai, o stiebai supjaustomi trumpais, patogiais perdirbti gabal?liais. Rankinis derliaus nu?mimas naudojamas ten, kur pigi darbo j?ga arba vietos s?lygos neleid?ia efektyviai naudoti ma?in?. Didel?se plantacijose ?i technika da?niausiai naudojama sudeginus apatin? augalijos pakop?. Gaisras sunaikina did?i?j? dal? pikt?oli? nepa?eisdamas cukranendri?, o proceso mechanizavimas ?ymiai suma?ina gamybos s?naudas.

Cukranendri? cukraus istorija.

D?l teis?s b?ti laikomas cukranendri? gimtine gin?ija du regionai – derlingi sl?niai Indijos ?iaur?s rytuose ir Polinezijos salos pietin?je Ramiojo vandenyno dalyje. Ta?iau Indijos naudai kalba botanikos tyrimai, senov?s literat?ros ?altiniai ir etimologiniai duomenys. Ten rasta daug sumed?jusi? laukini? augal?

cukranendri? veisl?s savo pagrindiniais bruo?ais nesiskiria nuo ?iuolaikini? kult?rini? form?. Cukranendr?s minimos Manu ?statymuose ir kitose ?ventose induist? knygose. Pats ?odis „cukrus“ kil?s i? sanskrito kalbos sarkara (?vyras, sm?lis arba cukrus); Po ?imtme?i? ?is terminas arab? kalba pateko ? sukkar, o ? viduram?i? lotyn? kalb? kaip succarum. I? Indijos cukranendri? kult?ra 1800–1700 m. pr. Kr. ??eng? ? Kinij?. Tai liudija keli Kinijos ?altiniai, prane?antys, kad Gango sl?nyje gyven? kinai i?mok? kinus gauti cukraus vir?kinant jo stiebus. I? Kinijos senov?s navigatoriai tikriausiai atve?? j? ? Filipinus, Jav? ir net Havajus. Kai po daugelio ?imtme?i? Ramusis vandenynas Atsirado ispan? j?reiviai, o laukin?s cukranendr?s jau augo daugelyje Ramiojo vandenyno sal?. Matyt, pirmasis cukraus pamin?jimas senov?je datuojamas Aleksandro Makedonie?io kampanijos Indijoje laikais. 327 m.pr.Kr vienas i? jo vad? Nearchas prane??: „Sako, kad Indijoje auga nendr?s, kurios duoda med? be bi?i? pagalbos; tarsi i? jo galima pasigaminti ir svaiginant? g?rim?, nors ant ?io augalo vaisi? ir n?ra. Po penki? ?imt? met? Galenas, vyriausias senov?s pasaulio medicinos autoritetas, rekomendavo „Sacharon? i? Indijos ir Arabijos“ kaip vaist? nuo skrand?io, ?arnyno ir inkst? lig?. Persai, nors ir daug v?liau, i? induist? per?m? ?prot? valgyti cukr?, o kartu daug nuveik? tobulindami jo valymo b?dus. Jau a?tuntajame de?imtmetyje nestorie?i? vienuoliai Eufrato sl?nyje s?kmingai gamino balt?j? cukr? naudodami pelenus, kad rafinuot? j?. Arabai, kurie i?plito nuo VII iki IX a. j? turtai Artimuosiuose Rytuose, ?iaur?s Afrikoje ir Ispanijoje atne?? cukranendri? kult?r? ? Vidur?emio j?r?. Po keli? ?imtme?i? i? ?ventosios ?em?s gr??? kry?iuo?iai ?ve?? cukr? ? vis? Vakar? Europ?. D?l ?i? dviej? dideli? ekspansij? susid?rimo Venecija, atsid?rusi musulmon? ir krik??ioni? pasauli? prekybos keli? kry?kel?je, ilgainiui tapo Europos cukraus prekybos centru ir i?liko tokiu daugiau nei 500 met?. XV am?iaus prad?ioje Portugalijos ir Ispanijos j?reiviai Atlanto vandenyno salose pristat? cukranendri? kult?r?. Jo plantacijos pirmiausia atsirado Madeiroje, Azor? salose ir ?aliojo Ky?ulio salose. 1506 m. Pedro de Atienza ?sak? Santo Dominge (Haitis) pasodinti cukranendres – taip ?i kult?ra prasiskverb? ? Nauj?j? pasaul?. Pra?jus vos 30 met? nuo pasirodymo Karib? j?roje, ji ten i?plito taip pla?iai, kad tapo viena pagrindini? Vakar? Indijoje, kuri dabar vadinama „cukraus salomis“. ?ia gaminamo cukraus vaidmuo spar?iai augo did?jant jo paklausai ?iaur?s Europos ?alyse, ypa? po to, kai 1453 m. turkai u??m? Konstantinopol? ir suma??jo Ryt? Vidur?emio j?ros regiono, kaip cukraus tiek?jo, svarba. Su cukranendri? plitimu Vakar? Indijoje ir jos skverbimu

pas?liams ? Piet? Amerik? auginti ir perdirbti reik?jo vis daugiau darbuotoj?. Vietiniai gyventojai, i?gyven? pirm?j? u?kariautoj? invazij?, i?naudojimui pasirod? ma?ai naudingi, o sodintojai rado i?eit? ?ve?dami vergus i? Afrikos. Galiausiai cukraus gamyba tapo neatsiejamai susijusi su verg? sistema ir jos sukeltomis kruvinomis riau??mis, kurios sukr?t? Vakar? Indij? XVIII–XIX a. Pirmosiomis dienomis cukranendri? presai buvo varomi jau?iais arba arkliais. V?liau pasat? pu?iamose vietose jas pakeit? efektyvesn?s v?jo j?gain?s. Ta?iau visa gamyba vis dar buvo gana primityvi. I?spaudus ?aliav? cukranendri?, susidariusios sultys buvo i?valomos kalk?mis, moliu ar pelenais, o po to i?garinamos varin?se ar gele?in?se kubiluose, po kuriais buvo kuriama ugnis. Rafinavimas suma?intas iki kristal? i?tirpimo, mi?inio virinimo ir v?lesnio pakartotinio kristalizacijos. Net ir m?s? laikais akmenini? girn? ir apleist? varini? kubil? liekanos Vakar? Indijoje primena buvusius sal? savininkus, kurie savo turtus peln? ?ioje pelningoje prekyboje. Iki XVII am?iaus vidurio. Santo Domingo ir Brazilija tapo pagrindiniais cukraus gamintojais pasaulyje. Pirm? kart? cukranendr?s ?iuolaikini? JAV teritorijoje pasirod? 1791 metais Luizianoje, kur jas atve?? j?zuitai i? Santo Domingo. Tiesa, i? prad?i? ?ia jis buvo auginamas daugiausia siekiant kramtyti sald?ius stiebus. Ta?iau po keturiasde?imties met? du iniciatyv?s kolonistai Antonio Mendezas ir Etjenas de Boretas ?k?r? savo plantacijas dabartiniame Naujajame Orleane, tur?dami tiksl? parduoti rafinuot? cukr?. Po de Boret s?km?s ?iame versle kiti ?em?s savininkai pasek? pavyzd?iu ir cukranendr?s buvo prad?tos auginti visoje Luizianoje. Ateityje pagrindiniai cukranendri? cukraus istorijos ?vykiai bus svarb?s jo auginimo, mechaninio apdorojimo ir galutinio produkto gryninimo technologijos patobulinimai.

Cukranendri? perdirbimas.

I? prad?i? cukranendr? susmulkinama, kad b?t? lengviau i? jo spausti sultis. Tada jis patenka ? trij? ritin?li? suspaudimo pres?. Paprastai cukranendr?s spaud?iamos du kartus, tarp pirmojo ir antrojo karto sudr?kinant vandeniu, kad b?t? atskiestas mink?time esantis saldus skystis (?is procesas vadinamas maceravimu). Gautas vadinamasis. „difuzin?se sultyse“ (da?niausiai pilkos arba tamsiai ?alios) yra sacharoz?s, gliukoz?s, dervos, pektino med?iag?, r?g??i? ir ?vairi? priemai??. Jo valymo metodai per ?imtme?ius ma?ai pasikeit?. Anks?iau sultys buvo kaitinamos didel?se talpose ant atviros ugnies, ir

„ne cukr?“ prid?t? pelen? pa?alinimas; dabar priemai?oms nusodinti naudojamas kalki? pienas. Jei cukrus gaminamas vietiniam vartojimui, difuzin?s sultys apdorojamos sieros dioksidu (sierin?mis dujomis) prie? pat ?dedant kalki?, kad b?t? pagreitintas balinimas ir gryninimas. Cukrus pasidaro gelsvas, t.y. nevisi?kai rafinuotas, bet gana malonus skoniui. Abiem atvejais, ?pylus kalki?, sultys supilamos ? nusodinimo bak?-iliuminatori? ir laikomos ten 110-116 °C esant sl?giui. Kitas svarbus ?aliavinio cukraus gamybos ?ingsnis yra i?garinimas. Sultys vamzd?iais nuteka ? garintuvus, kur yra ?ildomos garais, praeinan?iais per u?dar? vamzd?i? sistem?. Kai saus?j? med?iag? koncentracija pasiekia 40-50 %, toliau garinimas t?siamas vakuuminiuose aparatuose. Rezultatas yra cukraus kristal? mas?, suspenduota tir?toje melasoje, vadinamoji. masinis. Mas? centrifuguojama, pa?alinant melas? per tinklinio centrifugos sieneles, kuriose lieka tik sacharoz?s kristalai. ?io ?aliavinio cukraus grynumo laipsnis yra 96-97%. Pa?alinta melasa (masesuito i?tek?jimas) v?l virinama, kristalizuojama ir centrifuguojama. Gauta antroji ?aliavinio cukraus dalis yra ?iek tiek ma?iau gryna. Tada atliekama kita kristalizacija. Likusioje edemoje da?nai dar yra iki 50 % sacharoz?s, ta?iau ji nebegali kristalizuotis d?l didelio priemai?? kiekio. ?is produktas („juodoji melasa“) daugiausiai ve?ama ? JAV gyvuli? pa?arui. Kai kuriose ?alyse, pavyzd?iui, Indijoje, kur dirvai labai reikia tr???, mas?s nutek?jimas tiesiog suariamas ? ?em?. Trumpai patikslinti yra taip. Pirmiausia ?aliavinis cukrus sumai?omas su cukraus sirupu, kad i?tirpt? likusi melasa, gaubianti kristalus. Gautas mi?inys (affination massecuite) centrifuguojamas. Centrifuguoti kristalai plaunami garais, kad gaut?si beveik baltas produktas. Jis i?tirpinamas, virsdamas tir?tu sirupu, ten pridedama kalki? ir fosforo r?g?ties, kad priemai?os pl?duriuot? ant pavir?iaus dribsni? pavidalu, o po to filtruojamas per kaul? angl? (juod? granuliuot? med?iag?, gaunam? i? gyv?n? kaul?). Pagrindin? u?duotis ?iame etape yra visi?kas gaminio spalvos pasikeitimas ir i?blukimas. Rafinuojant 45 kg i?tirpusio ?aliavinio cukraus, sunaudojama nuo 4,5 iki 27 kg kaul? anglies. Tikslus santykis nenustatytas, nes naudojant filtr? sugeriamumas ma??ja. Gauta balta mas? i?garinama ir po kristalizacijos centrifuguojama, t.y. elkit?s taip pat, kaip su cukranendri? sultimis, po to rafinuotas cukrus i?d?iovinamas, pa?alinant i? jo liku?ius (apytiksliai). 1%) vandens. Gamyba.

Tema: Pasaulio augal? auginimas

Pagrindinis cukraus pas?liai yra cukriniai runkeliai ir cukranendr?s.

Cukranendr?- atogr??? kult?ra, atsiradusi Gango deltoje. ?iuo metu beveik 80% viso pasaulio cukraus pagaminama i? cukranendri?. Did?iausi cukranendri? gamintojai pasaulyje yra Lotyn? Amerika ir u?j?rio Azijoje ir tarp ?ali?:

1. Brazilija (daugiau nei 330 mln. ton?);
2. Indija (daugiau nei 280 mln. ton?);
3. Kinija (apie 90 mln. ton?),

Taip pat i?siskiria Pakistanas, Tailandas, Meksika, Australija, Kolumbija, Kuba ir JAV.

Cukriniai runkeliai- vidutinio klimato zonos piet? kult?ra, kuri laikoma Irano gimtine. Did?iausi cukrini? runkeli? gamintojai pasaulyje yra:

1. Pranc?zija (33 mln. ton?);
2. JAV (30 mln. ton?);
3. Vokietija (apie 28 mln. ton?);

?iame puslapyje med?iaga ?iomis temomis:

• Cukraus pas?li? prane?imas pagal geografij?

• Did?iausi cukrini? runkeli? gamintojai pasaulyje

• Cukranendri? ?inut?

• Cane ?inut? trumpai

• Did?iausi cukranendri? gamintojai pasaulyje

klausim? apie ?i? med?iag?.