Papartis, jauni ?gliai daug vitamin? ir mineral?, toki? kaip: vitaminas A - 20,1%, beta karotinas - 40,8%, vitaminas B2 - 11,7%, vitaminas C - 29,6%, vitaminas PP - 24,9%, kalis - 14,8%, fosforas - 12,6%, manganas - 25,5%, varis - 32%

Kuo naudingi papar?iai ir jauni ?gliai?

• Vitaminas A atsakingas u? normal? vystym?si reprodukcin? funkcija, odos ir aki? sveikata, imuniteto palaikymas.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacini? savybi?. 6 mcg beta karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda padidinti reg?jimo analizatoriaus spalv? jautrum? ir prisitaikym? prie tamsos. Vartojant nepakankam? vitamino B2 kiek?, pablog?ja odos, gleivini? b?kl?, pablog?ja reg?jimas ?viesoje ir prieblandoje.
• Vitaminas C dalyvauja redokso reakcijose, funkcionuoja imunin? sistema, skatina gele?ies pasisavinim?. Tr?kumas sukelia danten? laisvum? ir kraujavim?, kraujavim? i? nosies d?l padid?jusio kraujo kapiliar? pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitamin? suvartojimas lydi normalios odos b?kl?s, vir?kinimo trakto sutrikimo. ?arnyno traktas Ir nerv? sistema.
• Kalis yra pagrindinis tarpl?stelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, r?g??i? ir elektrolit? pusiausvyr?, dalyvaujantis nervini? impuls? vedimo ir sl?gio reguliavimo procesuose.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologini? proces?, ?skaitant energijos apykait?, reguliuoja r?g??i? ir ?arm? pusiausvyr?, yra fosfolipid?, nukleotid? ir nukleor?g??i? dalis, b?tinas kaul? ir dant? mineralizacijai. Tr?kumas sukelia anoreksij?, anemij? ir rachit?.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulin? ir jungiam?j? audin?, yra ferment?, dalyvaujan?i? aminor?g??i?, angliavandeni?, katecholamin? apykaitoje, dalis; b?tini cholesterolio ir nukleotid? sintezei. Nepakankam? vartojim? lydi l?tesnis augimas, reprodukcin?s sistemos sutrikimai, padid?j?s kaulinio audinio trapumas, sutrinka angliavandeni? ir lipid? apykaita.
• Varis yra ferment?, kurie turi redoksin? aktyvum? ir dalyvauja gele?ies apykaitoje, dalis, skatina baltym? ir angliavandeni? pasisavinim?. Dalyvauja deguonies tiekimo ?mogaus k?no audiniams procesuose. Tr?kumas pasirei?kia formavimosi sutrikimais ?irdies ir kraujagysli? sistema ir skeletas, jungiamojo audinio displazijos i?sivystymas.

Pilnas vadovas labiausiai sveiki produktai galite ie?koti program?l?je

Naudingos savyb?s Papar?ius pirmiausia lemia nuostabus geb?jimas pa?alinti i? organizmo spinduliuot? ir toksines med?iagas. Japonijos gyventojai pirmieji atkreip? d?mes? ? ?i? savyb?: po branduolini? sprogdinim? juos lengvai i?gyven? gyvi organizmai buvo skruzd?l?s. Tiksliau sakant, tai yra ta r??is, kuri minta tik papar?iais.

V?liau paai?k?jo, kad i? vis? esam? veisli? Maistui tinkami tik 2 i? ?io augalo, vienas i? j? – ?alvarinis papartis. Jis naudojamas kaip atskiras ?vairi? salot? ingredientas, kaip ne?prastas prieskonis.

Bracken turi gana ma?ai kalorij?, tod?l jis yra patrauklus komponentas dietos meniu. Beje, daugelis mitybos specialist? s?kmingai naudoja ?? augal? savo praktikoje: rekomenduoja pacientams jo d?ti ? salotas ir ? m?sos patiekalai, gerti sveikuoli?kus u?pilus ir nuovirus.

?arnyno kalorij? kiekis yra 34 kcal 100 g Jei kalb?sime apie ?io augalo, stebuklingo savo savyb?mis, maistin? vert?, tai nuostabu d?l ne?prasto procento:

• angliavandeniai – 5,54 g;
• riebalai – 0,4 g;
• baltymai – 4,55 g.

?io augalo ?akniastiebiuose yra vaistini? komponent?:

• taninai, kurie u?tikrina puik? vir?kinim?;
• ?vairi? eteriniai aliejai ir riebalai;
• flavonoidai;
• braken-tanino, glutamo, asparto, nikotino ir vandenilio cianido r?g?tys;
• alkaloidai;
• krakmolingos med?iagos ir saponinai;
• riboflavinas, tokoferolis ir karotinas (yra jaunuose ?gliuose);
• ?vair?s fermentai, ypa? glikozidas ir tiaminaz? (fermentas, dalyvaujantis tiamino hidroliz?je).

Verting? skruosto sud?t? sudaro ?ie mikroelementai:

• nikelis ir kalis;
• magnis, varis ir siera;
• fosforas, natris ir manganas;
• kalcio ir.

Baltymai, sudarantys ?alumynus, savo savyb?mis yra ?iek tiek pana??s ? gr?dini? kult?r? (kvie?i?, avi??) savybes. Ta?iau svarbiausia papar?io nauda siejama su didele biologi?kai aktyvi? element? koncentracija.

Nuostab?s privalumai

Gydytojai jau seniai ir labai s?kmingai savo praktikoje naudoja skilteles: naudingos ?io augalo savyb?s padeda gydyti daugel? lig?. Pavyzd?iui, jis skirtas pacientams, kurie ken?ia nuo:

• sausas ir ?lapias pleuritas;
• galvos ir kr?tin?s skausmai;
• gelta (Botkino liga);
• s?nari? ir kaul? skausmas;
• viduriavimas;
• spengimas ausyse;
• ?arnyno, skrand?io ir blu?nies veiklos sutrikimai.

Apie tai gydom?j? savybi? bracken nesibaigia. U?kiet?jus viduriams padeda nuoviras, paruo?tas i? jo lap? ir ?akn?. Taip pat augalas naudojamas skausmui mal?inti, kirm?l?ms ?alinti, ?lapimui ?alinti (jei sutrikusi diuretik? funkcija).

Beje, apie ?io augalo skausm? mal?inan?i? savyb? ?mon?s ?inojo jau seniai. Prie? daugel? am?i? papartis buvo tepamas ant ?aizd?, nudegim? ir sumu?im?. Be to, jis mal?ino net stipriausi? skausm?.

1. Tai ypa? naudinga tiems, kurie gyvena s?sl? gyvenimo b?d?. Pavyzd?iui, jis daug laiko praleid?ia prie kompiuterio ar ?i?r?damas televizori?.
2. D?l ?ios prie?asties brakenas gelbsti ?mog? nuo leukemijos ir spindulin?s ligos.
3. Pagreitintame re?ime atkuria sutrikusi? med?iag? apykait?, taip skatinant greit? ir patog? svorio metim?.
4. Puikiai mal?ina nerv? sistemos susijaudinim? ir stipri? ?tamp?, sugr??ina puls? ? normal?.
5. Visi?kai atstato vitamin? tr?kum? pavasario vitamin? tr?kumo metu.
6. Pa?alina sunkiuosius ir kenksmingus metalus, radionuklidus, gerina aktyvum? endokrinin? sistema. ?mogaus na?umas po bracken naudojimo ?ymiai padid?ja.
7. Bracken taip pat vartojamas esant opin?ms aprai?koms ir traukuliams. Aktyviai gydo reumat?, hemorojus, radikulit?.

Kaip matote, ?ios veisl?s papar?io gydomosios savyb?s yra tikrai neribotos. Svarbiausia i?mokti nuimti augal? ir tinkamai j? naudoti.

Surinkimo ir naudojimo taisykl?s

Jei papar?io lapai jauni, i? j? gaminamos salotos. Be to, sk??ius galima paruo?ti naudojimui ateityje – marinuoti arba marinuoti. Tai puikus prieskonis m?sai ir ?uvies patiekalai. Bet sen? augalo lap? negalima valgyti, juos galima d?iovinti ir v?liau naudoti u?pilams, losjonams ir nuovirams.

Jeigu ?mog? nerimauja radikulitas, reumatas ir kiti skausmai, augalin? med?iag? reikia i?garinti ir ?pilti ? voni?.

Kad papartis b?t? naudingas, j? reikia rinkti ankstyv? pavasar?. Juk vasar? ir ruden? praranda dal? savo gydom?j? savybi?.

Jaunus ?glius reikia laikyti ?aldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Jei per nurodyt? laikotarp? nesp?site panaudoti ?alumyn?, jie taps nuodingi ir kenksmingi organizmui.

?ala ir kontraindikacijos

Nepaisant tokios nauding? savybi? gausos, sk??iai taip pat turi kontraindikacij?. Vis? pirma, tur?tum?te atsiminti, kad ?iame augale yra nuoding? med?iag?. ?tai kod?l prie? vartodami tur?tum?te pasitarti su patyrusiu ?olininku ar gydytoju homeopatu.

Ruo?iant reikia laikytis dozavimo vaistas. Jei nepaisysite ?ios taisykl?s, galite jausti pykinim?, stipr? galvos svaigim?, v?mim?, traukulius ir stipr? galvos skausm?.

Tai netgi ?manoma mirtis, ypa? jei gydymui naudojote nekokybi?kus ?glius ar papar?io lapus. Ar panaudoj? augal? pasteb?jote kur? nors i? auk??iau i?vardyt? simptom?? Nedelsdami kreipkit?s ? gydytoj? ir gerai i?skalaukite skrand?.

Papartis – kalorijos ir savyb?s. Papar?io nauda ir ?ala

Kalorij? kiekis: 34 kcal.

Papar?io produkto energin? vert? (baltym?, riebal?, angliavandeni? santykis):

Baltymai: 4,55 g (~18 kcal) Riebalai: 0,4 g (~ 4 kcal) Angliavandeniai: 5,54 g (~ 22 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 54 %|11 %|65 %

Papartis: savyb?s

Kiek kainuoja papartis (vidutin? 1 kg kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis.350 rub.

Mokslinis ?io augalo pavadinimas kil?s i? pteron, kuris graik? kalba rei?kia „sparnas“, ir aquila, kuris lotyni?kai rei?kia „erelis“. Papar?io lapai i? tikr?j? ?iek tiek primena did?iulio pauk??io sparnus. Kaip ?inia, papar?io stiebas auga po ?eme, o pavasario pabaigoje pradeda formuotis lapeliai – jauni lapai, kurie i? prad?i? atrodo kaip sraig?, o v?liau augdami ir i?siskleid? primena kabliuk?.

?is augalas jau seniai ?trauktas ? Tolim?j? Ryt? taigos gyventoj?, taip pat Kor?jos ir Japonijos gyventoj? racion?. ?iandien susidom?jimas papar?iu kaip maisto produktas, rodo ir vidaus vartotojai. Beje, baltym? kiekis papartyje savo sud?timi ir savyb?mis yra artimas gr?diniams augalams, tod?l ?? produkt? ?mogaus organizmas lengvai pasisavina. Papar?io kalorij? kiekis, b?tent 100 gram? augal? ?gli?, yra vidutini?kai 34 kcal.

?vairios pasaulio tautos ?ino ir vertina ne tik naudingas papar?io savybes, bet ir jo gastronomines savybes. Remiantis papar?io ?gliais ir jaunais lapais, jie da?nai ruo?iasi skanios salotos, o pa?ios „sraig?s“ verdamos, kepamos, marinuojamos ir s?domos ?iemai, o v?liau naudojamos kaip pagardai m?sai. Beje, virti papar?io ?gliai ?iek tiek primena gryb? skon?. Ta?iau atminkite, kad papar?iai negali b?ti valgomi be terminio apdorojimo.

Papar?io r??ys

?iandien ?prasta i?skirti apie 300 papar?i? gen?i? ir daugiau nei 10 000 r??i?. Garsiausias ir matomiausias mi?ke yra ?alvarnis papartis. Jis naudojamas kulinariniais tikslais, taip pat naudojamas gydymui. ?vairi? lig? alternatyvioje medicinoje.

Papar?io kompozicija

Nustatyta, kad papartyje (ypa? jo ?akniastiebiuose) yra toki? med?iag? kaip saponinai, alkaloidai, krakmolas, raugo ir cianido r?g?tys, flavonoidai, riebalai, eteriniai aliejai ir taninai. Tuo tarpu jaunuose papar?io ?gliuose gausu vitamin?, tokoferoli?, riboflavino, karotino ir nikotino r?g?ties.

Papar?io privalumai

Papar?io vaistin? nauda buvo ?inoma jau seniai. ?is augalas veiksmingas esant blu?nies ir ?arnyno ligoms, esant s?nari? ir viduriavimui, galvos ir kr?tin?s skausmams, geltai, sausam pleuritui, galvos ir aus? triuk?mui, taip pat kaip vidurius laisvinanti, nuskausminanti, anthelmintin? ir diuretikas. Tada rekomenduojama naudoti ? vid? ?oleli? ir papar?io ?akniastiebi? nuoviro pavidalu.

?ala papar?iams

Ta?iau labai atsargiai patariama vartoti skil?i? papar?io antpilus ir nuovirus. Faktas yra tas, kad ?is augalas yra nuodingas, tod?l papartis gali b?ti kenksmingas ?mon?ms. Beje, n??tumo metu j? vartoti visi?kai draud?iama.

Produkto proporcijos. Kiek gram??

Maistin? vert?

Papartis – savyb?s ir panaudojimas

Gydomosios ir naudingosios papar?io savyb?s

Nepastebimas papartis... Turb?t daugelis, at?j? ? mi?k? grybauti, atkreip?me d?mes? ? i?tisas plantacijas mi?ko papar?io, kuris auga kur nori. Bet tai tik i? pirmo ?vilgsnio.

Pasirodo, mi?ko papartis niekada neauga skurd?iose, i?saus?jusiose dirvose, ?prasta vieta auga humusingoje dirvoje, geriausia alksnio ar drebul?s tankm?je. Kaip ?inia, drebul? yra labiausiai „dezinfekuotas“ medis, prie kurio neprisileid?ia mi?ko kenk?jai, ilgiausiai i?laiko ?ali? lapij? ir prakti?kai nep?va prie ?akn?. Vadinasi, mi?ko papartis taip pat turi pana?i? dezinfekuojam?j? savybi?.

Nuo seno kaimuose, ypa? mi?k? apsuptuose, papartis buvo naudojamas pas?liams i?saugoti, kaip priemon? atbaidyti grau?ikus, d?iovinti pal?pes ir r?sius.

Taigi noriu pakalb?ti apie nuostabios paprastojo mi?ko papar?io savyb?s.

Kai vasar? lankiausi pas senel? kaime, rugpj??io prad?ioje rinkome mai?us papar?i?. Tada pasteb?jau, kad senelis papar?i? vantas pakabino pal?p?je, i?barst? r?syje ir i?d?iovino visas kekes ?iemai. V?liau, studijuodamas Timiriazevo akademijoje, ?miau kursinis darbas tema „Papar?iai“. I?tyr?s daugyb? papar?i? r??i?, padariau i?vad?, kad kelios j? r??ys i? tikr?j? turi teigiam? poveik? ne tik aplink?, bet ir ?moni? sveikatai.

S?moningai ne?vardinsiu Lotyni?ki vardai, a? tiesiog pasakysiu: tie patys ilgapelekiai papar?iai, kurie yra visur, yra stebuklingas vaistas ?mon?ms.

Rugpj??io m?nes? papar?io lap? gale sunoksta ma?os rudos sporos. Tai yra ta?kas, kai papartis tinka gydyti s?narius ir s?nari? skausmas. Da?niausiai atlieku toki? proced?r?: ant skaudamos vietos odos pavir?i? i?tepu papar?io lapelius su sporomis ir perri?u senomis medvilnin?mis audinio juostel?mis. Ne?inau kod?l, bet tvarstis netiks. Per nakt? papartis i?d?i?sta iki smulki? dulki?, a? jas pa?alinu ir kartoju proced?r? kas antr? dien? savait?. Tik?kite ar ne, bet po savait?s s?nari? skausmas neb?ra net prisiminimas!

Taip pat skaitykite: Cohosh (nuotrauka) - auginimas ir prie?i?ra

Band?iau rinkti papar?ius b?simam naudojimui: tas pats efektas. Kol sporos nat?raliai nenukrenta (ir jos i?nyksta pra?jus ma?daug trims m?nesiams po derliaus nu?mimo), papartis turi t? pa?i? gydom?j? gali?.

Mano senas draugas, kuris susirgo s?nari? skys?io u?degimu kelio s?narys, papartis i?gyd? vos per m?nes? gydymo, nors prie? tai ?lubavo nuo nuolatinio kelio skausmo.

Bet tai dar ne viskas.

M?s? kaimo namas?iemos metu ant sien?, grind?, o ypa? pal?p?je nuolat atsirasdavo pel?sis.

Namas paprastas, skydinis, bet kiekvien? pavasar? vis tiek tekdavo nukrap?tyti ?? pel?s?, i?d?iovinti nam?, kartais keisti lentas. Ir tada prisiminiau apie papar?ius, tiksliau, kaip mano senelis juos pakabino visoje pal?p?je. Pripild?iau mai?us i? trij? ?vie?i? lap?, j? net ned?iovinau, o tiesiog i?klojau pal?p?s perimetr?, i?d?liojau papar?io vantas ant grind? ir po ?eme. Liko dar daug, nei?me?iau, dal? palikau verandoje, o dal? perk?liau ? lysves su prie? ?iem? pasodintais ?esnakais.

Pavasar? negal?jau patik?ti savo akimis: pel?sio niekur, net ir tose vietose, kur jis buvo, kad ir kaip sunkiai kovojo!

Pal?p? sausa, ?vari, po ?eme n?ra n? vienos peli? ?eimos! Ir tiesiogine prasme kiekvienais metais pavasar? a? ne?inojau, kur nuo j? eiti!

?inoma, nelabai patik?jau, maniau, kad tai nelaimingas atsitikimas...

Ar?iau rugpj??io m?n., kai prad?jo br?sti papar?io sporos, a? v?l apsilankiau mi?ke ir atsine?iau, pasirinkdamas lapus su labiausiai prinokusiomis sporomis. Kop?stai subrendo, o vik?rai tiesiog tapo ???l?s. Kop?st? galvas tiesiogine prasme apvyniojau ?vie?iais papar?io lapais.

Ne?inau, kas ten nutiko nakt?, bet ryte ant kop?st? galv? nebuvo n? vieno vik?ro - kaip jie dingo! Papartis i?buvo ant kop?sto apie 2 m?nesius jo nepa?alindamas ir kop?stas gavosi puikus!

Kai supratau, kad papartis tok? turi stebuklinga galia, k? tik prad?jau eksperimentuoti. Taigi, po ?iemos i?d?i?vusius lapus u?kasiau duobut?se aplink avietes, serbentus ir agrastus. Pasteb?jau: amar? ma?iau, lapai nustojo garbanoti, lyg b?t? u?pulti kandys.

Jis atne?? ?vie?i? lap? su dar nei?siritusiomis sporomis. Susmulkinta. Atkreipiu d?mes?, kad rezultatas buvo labai kvapni, nevienalyt? mas?. V?l ?kasiau ? duobes. Aplenksiu save, bet toks derlius pas mane uog? kr?mai A? niekada to nema?iau! Aviet? be n? vienos kirmgrau?os. Serbentai, net ir ant sen? kr?m?, dav? ne blogesn? derli? nei nauji sodinukai. Prie? metus ant vieno agrast? kr?mo pasteb?jau ?a?? p?dsakus ir nor?jau j? i?kasti, bet neliko n? p?dsako. Agrastai u?augo lyg?s ir tvirti, ko jau seniai nebuvo.

Tokia s?km? tikrai suvers galv?. Prad?jau naudoti papar?ius visur ir visur, sumalti neprinokusius lapus, o prinokusius d?ti sporomis prie? ?iem?. Ir tada supratau, kad papartis ne visur naudingas. Taigi, a? tiesiogine prasme sudeginau sodinukus remontantin?s bra?k?s kai u?dengiau papar?iais ?iemai. Matyt, ne visiems augalams tai naudinga.

Gal? gale a? naudoju papar?ius, kad apsaugo?iau lysves nuo peli?, i?d?iovinu pal?p? ir po ?eme. Bet su sodo augalai Stengiuosi nepersistengti. Geriau patikrink ma?as plotas dirvo?emio, ar toks tr??imas tinkamas.

Ta?iau apskritai sodo sklype n?ra nieko gra?esnio u? augalus, kurie laisvai jau?iasi gamtoje.

Dabar savo sklype auginu vis? r??i? papar?ius, kurie sutinkami m?s? mi?kuose. Tai puikus papuo?alas g?lynai, papar?iai atrodo nuostabiai pavieniai nusileidimai ant vejos, net dekoravimui sodo takai ir parko zonos yra tobulos.

O dabar keletas gudrybi?, kurios b?tinos, kad papar?iai gerai i?gyvent? j?s? vietov?je. Papar?iai geriausiai ?si?aknija neatskleist? susirauk?l?jusi? lap? faz?je, tai yra ?vie?i nuo ?em?s.

Bet kurioje vietoje, kur rasite papar?io sodinuk?, galite saugiai i?kasti ?akniastieb? ir perne?ti j? su ?em?s grumstu ? sodo sklypas. Papar?iai m?gsta pav?s?, tikriausiai bus vieta, kur j? reikia pasodinti. ? anks?iau paruo?t? skyl? ?la?inkite tris la?us paprastos ?alumos: tai b?tina bendrai dirvo?emio dezinfekcijai. Papar?io sodinukus perkelkite ? duobutes, pabarstykite ?eme i? tos vietos, kur pa?m?te, sutankinkite dirv?.

Nelaistykite, neatlaisvinkite, paprastai pamir?kite, kad j?s? papartis tur?t? augti. Bet kai lapai atsiskleid?ia, galite maitinti ?iek tiek: pus? degtuk? d??ut? pauk??i? i?matos vienam kibirui vandens - to pakanka galingiems lapams i?mesti.

Nor??iau pridurti, kad i? ?prastos buvein?s ? sodo sklyp? perkeltas papartis spor? gali ir neduoti. Tai rei?kia, kad ka?kas negerai ir reik?s persodinti naujus augalus.

Papartis m?gsta transplantacijas, bet ? jas reaguoja labai l?tai, regis, net nenoriai. Ties? sakant, j?s net nepasteb?site, kaip papar?iai puo?ia j?s? teritorij?.

?iemai visai neb?tina nupjauti nuvytusi? papar?io lap?. Jie yra, kaip ir nat?rali aplinka, jos pa?ios gul?s ir per ?iem? sup?s, suteikdamos vir?utiniam ?em?s sluoksniui bent ?iek tiek nauding? mikroelement? ir maisto med?iag?.

?od?iu, nelikite abejingi papar?iams!

© A. Nevmer?itskis, Perm?

Papartis

Mokslinis papar?io pavadinimas kil?s i? ?i? ?od?i?: pteron – i? Graiki?kas ?odis„sparnas“, o aquila – i? lotyni?ko „erelis“. ?io augalo lapai tikrai labai primena did?iulio pauk??io sparn?.

Papar?io stiebas auga po ?eme. Gegu??s m?nes? formuojasi jauni lapai – gniu?eliai, i? prad?i? labai pana??s ? sraig?, o augdami i?siskleid?ia ir primena kabliuk?. Lapo stiebas vadinamas rachis. Papar?i? dauginimasis vyksta sporomis.

Bracken yra vienas i? seniausi? augal? ?em?je, i?lik?s iki ?i? dien?. Mokslinink? nuomone, supresuota seniausi? papar?i? r??i? mediena yra pagrindin? med?iaga, formuojanti angl?.

Manoma, kad tas, kuris Ivano Kupalos nakt? suras papar?io ?ied?, gal?s rasti visus lobius ir rasti rakt? ? kit? ?irdis. Bet tai tik gra?i legenda- papartis niekada ne?ydi.

Baltym? kiekis papar?iuose savo savyb?mis ir sud?timi artimas gr?dini? kult?r? baltymams, tod?l yra lengvai vir?kinamas. ?is augalas jau seniai ?trauktas ? taigos gyventoj? racion?. Tolimieji Rytai, taip pat Japonijos ir Kor?jos gyventojai. Bra?ki? valgymas teigiamai veikia augimo procesus, skatina skeleto formavim?si, gerina med?iag? apykait?, normalizuoja nerv? sistemos veikl?, didina organizmo darbingum?, ?alina i? organizmo radionuklidus, padeda pagerinti endokrinin?s sistemos b?kl?.

?vairios pasaulio tautos naudoja papar?ius gamindamos maist?. I? ?gli? ir jaun? lapeli? ruo?iamos salotos, o „sraig?s“ verdamos, kepamos, marinuojamos ir s?domos ?iemai, naudojamos kaip pagardai m?sai. Papar?io rachis skonis kaip gryb?. Neapdoroti, t. y. ?vie?i, ?alumynai nevalgomi!

Sud?tis ir kalorij? kiekis

Papar?io ?akniastiebiuose yra saponin?, krakmolo, alkaloid?, vandenilio cianido ir tanino r?g??i?, flavonoid?, eterini? aliej?, riebal? ir tanin?. Jaunuose ?gliuose yra daug vitamin?, tokoferoli?, riboflavin?, karotino ir nikotino r?g?ties.

Papar?io maistin? vert? yra tokia: baltymai - 4,55 gramo, riebalai - 0,4 gramo, angliavandeniai - 5,54 gramai, kaloringumas - 34 kcal.

Naudingos savyb?s

?ievyninis papartis medicinoje naudojamas nuo seno. Sergant ?arnyno ir blu?nies ligomis, viduriuojant, skaudant s?narius, gelta, nuo galvos ir kr?tin?s skausm?, nuo sauso pleurito, nuo aus? ir galvos triuk?mo, taip pat kaip vidurius laisvinantis, nuskausminantis, nuo kirm?li? ir diuretikas. paimkite ?akniastiebi? ir papar?io ?ol?s nuovir?.

I?ori?kai naudojami ir ?alvarinio papar?io ?akniastiebio nuovirai. Tokio gydymo indikacijos gali b?ti ?aizdos, skrofulioz?, egzema ir abscesai. Voniose su ?io augalo antpilu galite maudytis sergant opalige ir reumatu.

?ala ir kontraindikacijos

Papar?io nuovirus ir u?pilus reikia vartoti labai atsargiai. Patartina tai daryti pri?i?rint patyrusiam ?olininkui, nes papartis yra nuodingas augalas.

N??tumo metu braken? vartoti draud?iama!

Perdozavus papar?io, gali atsirasti v?mimas, pykinimas, galvos skausmas, traukuliai, galvos svaigimas, depresija kraujosp?dis, kv?pavimo slopinimas, ?irdies veiklos susilpn?jimas ir net mirtis.

Prid?ti komentar?

?iedinis papartis vis? vasar? besiskleid?ian?iomis kojomis puo?ia ber?ynus. Altajaus kra?tas, Tolimieji Rytai, Sibiras ir Uralas. ?ygi? ?iose vietose gerb?jai entuziastingai ?avisi jo paslaptingomis pievomis, ta?iau ma?ai kas ?ino, kad ?is stebuklingas augalas yra labai vertinamas d?l i?skirtinio skonio ir nauding? savybi?. Pastaruoju metu papar?io patiekal? receptais susidom?jo ir vietiniai gurmanai.

Nepretenzingas, gra?us ir nenu?udomas

?iedinis papartis yra ?olinis augalas pana?us ? ?emas kr?mas. Paprastai auga tankiomis kolonijomis, kurias po ?eme vienija bendras ?akniastiebis. Bracken randama skirtingose klimato regionai visoje ?em?je. J? labai lengva atpa?inti i? gra?i? plunksni?k? lap?, pana?i? ? akacijos ?akas. Jei perpjausite papar?io stieb? skersai ir atid?iai i?nagrin?site jo atvaizd?, pamatysite jame erel?, davus? ?iam augalui pavadinim?.

Paprastasis papartis yra ?inomas d?l savo gyvybingumo. Jis klesti bet kokiame dirvo?emyje, net pa?iame nederlingiausiame, akmenuotame ar sm?lingame. Kai apsigyveno, jis lieka ?ioje vietoje daugel? met?. Vasaros gyventojams ir ?kininkams tai nepatinka, nes jie ?nirtingai kovoja su ja kaip su sunkiais pikt?ol?mis, kuri? beveik ne?manoma i?naikinti. Net jei mi?ke, girait?je ar sode, kuriame augo ?is augalas, kils gaisras, kuris sunaikins visk?, jis pirmasis i?dygs ir i?dygs naujus ?glius.

Nuo ?alos iki naudos – vienas ?ingsnis

Nepaisant pla?iai paplitusio po?i?rio ? papar?ius kaip pikt?ol?s, dvi j? r??ys vis dar priskiriamos valgomosioms – stru?iai ir sk??iai. I? karto verta pamin?ti, kad ?iuos augalus maistui galima naudoti tik laikantis tam tikr? atsargumo priemoni?. J? negalima vartoti ?vie?i?, nes juose yra toksini? med?iag?, kurios yra nuodingos ?mogui.

Jei yra tokia rizika, ar verta vartoti bracken? Naudingos ?io augalo savyb?s gerokai vir?ija nedidel? pavoj?, kur? galima lengvai pa?alinti. Tai jau seniai suprato daugelio Azijos ?ali? gyventojai, kur papar?iai yra ne tik delikatesas, bet ir laikomi nacionalinis patiekalas. Tokia meil? leid?ia tiems, kurie gyvena Kam?iatkoje ir Rusijos Primorsko teritorijoje, gauti papildom? pajam?.

Nuo gegu??s m?nesio, kai pasirodo pirmieji spygliuo?i? ?gliai, daugelis vyksta ? taig? rinkti ?io delikateso, kuris i? gyventoj? masi?kai perkamas eksportui ? Kinij? ir Japonij?. Kod?l ?is augalas taip m?gstamas Rytuose?

Naudingumo, skonio ir sveikatos sand?lis

Skaldyt? ind? yra daug nauding? element?, kuri? randama tiek jaunuose ?gliuose, tiek ?akniastiebiuose. Lapai apr?pina organizm? ?iomis med?iagomis:

1. Fitosteroliai – ma?ina cholesterolio kiek? organizme.

2. Flavonoidai – stiprina kapiliarus, reguliuoja kraujo kre??jim?, gerina kraujagysli? pralaidum?.

3. Seskviterpenai – turi antihelmintin?, antihelmintin? poveik?.

4. Taninai (katechinai) yra nepamainomi v??io profilaktikai, taip pat didina imunitet? ir i?saugo jaunyst?.

Valgant jaunus papar?io ?glius ir stiebus, organizmas gauna naudos i? toki? element? kaip eteriniai aliejai, glikozidai, alkaloidai, riebaliniai aliejai, asparto, nikotino, glutamo r?g?tys, tirozinas, fenilalaninas, jodas, fosforas ir daugelis kit? mikroelement? bei vitamin?. Tokios turtingos kompozicijos d?ka ?alvarinis papartis yra vertinamas. Jo naudingos savyb?s skatina med?iag? apykait? ir didina organizmo atsparum? stresui.

Nepraleiskite trumpo surinkimo laikotarpio

Dabar pereikime prie i?samus apra?ymas visus niuansus, ? kuriuos reikia atsi?velgti, jei norite, kad ant j?s? stalo atsirast? saugus ir skanus brackenas. Pasiruo?imas prasideda nuo teisinga kolekcija. Nors ?? augal? galima rasti mi?kuose, daubose, ber?ynuose ir net savo sode vis? ?ilt?j? sezon?, maisto ruo?imui j? rinkti reik?t? tik pavasar?. Faktas yra tas, kad jauni ?gliai, kurie dar nei?augino lap?, yra valgomi.

Pavasario pabaigoje ?gliai pradeda kiet?ti, besiskleid?ian?ios leten?l?s su lapais virsta kr?mu, kuris nebetinka maistui, nes jame yra dideli kiekiai yra kar?i?j? glikozid?, taip pat ?ymiai padidina toksini? med?iag? kiek?. Svarbu nepraleisti to trumpo periodo, kai skroblas dar jaunas, jo stiebas trapus, o jauni ?gliai sulink? ? kabliuk?. Tokias ?akeles lengva surinkti kaip kiaulpienes – jos lengvai l??ta, o j? gle?nuose lapeliuose gausu ?vairi? med?iag?.

I?sikelkite tikslus ir skirkite laiko

Nuskintas ?alumynas ?aldytuve tur?t? b?ti laikomas ne ilgiau kaip dvi paras. Per ?? laikotarp? jis turi b?ti apdorotas, kitaip jis taps visi?kai nuodingas. ? tai reikia atsi?velgti renkant. Jei j?s? tikslas yra nustebinti draugus egzoti?ku patiekalu, nereik?t? jo rinkti dideliais kiekiais. Jei norite sukaupti atsarg?, kol jis dar valgomas, kad i?tisus metus lepintum?te savo ne?prastu skoniu, tuomet verta ?iems tikslams skirti kelet? dien?, nes laiko prireiks ne tik kelion?ms ? mi?k? ar girait?. papar?iui, bet ir jo perdirbimui.

Surink? reikalingas kiekis?aliavos, nedelsdami prad?kite j? ruo?ti. Prad?kite nuo r??iavimo – nepasirinkite didelis skai?ius gra?ios ir vienodos galvos ?? vakar? pasilepinti ?iuo skan?stu. Likusi? dal? pad?kite ? ?aldytuv?. Apdorosime ilg? laik?, kad paruo?tume ?iemai ar b?simam naudojimui. ?iuo tikslu augalus reik?s s?dyti, marinuoti arba d?iovinti, bet apie tai v?liau.

I?ankstinis gydymas

Kad j?s? papar?io vakarien?s neu?go?t? apsinuodijimas maistu, turite tinkamai paruo?ti k? tik nuskintas ?aliavas. Vis? pirma, b?tina j? i?valyti nuo kartumo ir toksini? med?iag?. Idealus variantas, kuri leis kuo daugiau sutaupyti nauding? med?iag? o papar?io prekybin? suknel? permirkusi. Virimui paruo?ti ?gliai parai panardinami ? s?r? tirpal?, po to pamirkomi g?lo vandens. Tokie i?ankstinis apdorojimas padarys jaunus stulpeli? ?glius visi?kai saugius ir skanius.

Jei nenorite laukti visos dienos, galite pa?alinti papar?io kartum? keliais virimo etapais. Pirmiausia paimkite varin? basein? ir ?pilkite ? j? didel? kiek? vandens. U?virinkite, pas?dykite, ?glius labai atsargiai panardinkite dvi tris minutes. Po to tur?tum?te pakeisti vanden? ir v?l u?virinti. Tai tur?t? b?ti daroma du ar tris kartus.

Paskutinio virimo metu ?glius reikia virti apie de?imt minu?i?, nuolat stebint proces?. Kai tik papar?io galvos susisuka ? gra?ius ?alius ?iedus, jas reikia nukelti nuo ugnies. Dabar prad?kime ruo?ti lau??. Beveik vis? ?alumyn? patiekal? receptai yra pana??s, skiriasi tik ingredient? buvimu. Jie yra pagr?sti tais pa?iais gaminimo b?dais, kuriuos esame ?prat? naudoti apdorojant grybus.

Apsir?pinti atsargomis

Dabar gr??kime prie papar?io, kuris buvo ?d?tas ? ?aldytuv?, apdorojimo. ?ias ?aliav? atsargas norime saugoti ilg? laik? s?dydami. Nor?dami tai padaryti, turite paimti didel? konteiner?, geriausia medin? statin?. ? j? sud?kite surinkt? papart?, sumai?yt? su druska santykiu 3:10 (trims kilogramams druskos – 10 kilogram? ?aliavos). U?denkite ka?kuo sunkiu, kad s?rymas b?t? spaud?iamas. Po dviej? savai?i? s?rym? reikia nupilti ir pakeisti nauju, kur? reikia ruo?ti santykiu 2:10. V?l palikite dviem savait?ms, po to papart?, jei pageidaujama, v?l galima pas?dyti santykiu Nuo 1 iki 10. Po to ?glius reikia sulenkti ? kekes ir i?d?iovinti.

S?dytos skiauter?s gali i?silaikyti tiek, kiek d?iovinti grybai. Prie? gaminant, j? reikia i? anksto pamirkyti ir tada naudoti. Be marinavimo, sk??ius galima paruo?ti ir marinuot? pagal grybams naudojam? schem?.

Papar?io salotos

Papras?iausias lau?o ruo?imo receptas yra paruo?ti juos m?sos salotoms. Geriausiai tinka virta jautiena arba ver?iena. Taip pat reik?s kietai virt? kiau?ini?, ?alieji svog?nai, kietasis s?ris, ?vie?i pomidorai ir majonezo. Visi ingredientai turi b?ti vartojami vienodais kiekiais. S?r?, m?s?, pomidorus reikia smulkiai pjaustyti.

I? anksto pamirkykite ?alumynus vandenyje (s?dytame) arba i?virkite (?alias). Paruo?tus ?glius d?kite ? keptuv? ?kaitintame aliejuje ir tro?kinkite, kad pasi?alint? dr?gm?s perteklius. Po to visus produktus tolygiai i?mai?ykite ir salotas pagardinkite majonezu. Papuo?kite j? smulkiai pjaustytais ?aliais svog?nais.

Ne?manoma apr?pti vis? daugyb?s recept?, kuriuos ?efai si?lo ruo?dami lau??. Tai gali b?ti ne tik garsiosios kor?jieti?kos salotos i? marinuoto papar?io, bet ir rusi?ki i?radimai, tokie kaip kold?nai, blyneliai ir net pyrag?liai, ?daryti keptais sk??iais. Visi ?ie eksperimentai tapo ?manomi d?l to, kad skonis pana?us ? gryb?, tod?l i? jo gaminami tie patys patiekalai.

Taip pat ? paprasti receptai yra keptas papartis, kuris gali b?ti naudojamas kaip pada?as prie bet kokio garnyro. Tai labai lengva paruo?ti:

1. Smulkiai supjaustykite vien? svog?n? ir pakepinkite iki skaidrumo.

2. ? keptuv? suberkite 400 gram? virto papar?io ir pakepinkite dar 10 minu?i? kartu su svog?nu.

3. Atskirai sumai?ykite pus? stiklin?s grietin?s su vienu ?auk?tu milt?.

4. Supilkite mi?in? ? kept? papart?. ?d?kite ? orkait?. Kai susidarys aukso rudos spalvos plutel?, i?imkite. Patiekite kar?t?.

papartis su m?sa daug vitamin? ir mineral?, toki? kaip: vitaminas A - 29,9%, beta karotinas - 31,5%, vitaminas B2 - 11,9%, vitaminas C - 21,2%, vitaminas PP - 15,3%, kobaltas - 28%, manganas - 17,7%, varis – 16,1 proc.

Kuo naudingas papartis su m?sa?

• Vitaminas A atsakingas u? normal? vystym?si, reprodukcin? funkcij?, odos ir aki? sveikat? bei imuniteto palaikym?.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacini? savybi?. 6 mcg beta karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda padidinti reg?jimo analizatoriaus spalv? jautrum? ir prisitaikym? prie tamsos. Vartojant nepakankam? vitamino B2 kiek?, pablog?ja odos, gleivini? b?kl?, pablog?ja reg?jimas ?viesoje ir prieblandoje.
• Vitaminas C dalyvauja redokso reakcijose, imunin?s sistemos veikloje, skatina gele?ies pasisavinim?. Tr?kumas sukelia danten? laisvum? ir kraujavim?, kraujavim? i? nosies d?l padid?jusio kraujo kapiliar? pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitamin? suvartojimas lydi normalios odos, vir?kinimo trakto ir nerv? sistemos b?kl?s sutrikimo.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebal? r?g??i? ir folio r?g?ties metabolizmo fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulin? ir jungiam?j? audin?, yra ferment?, dalyvaujan?i? aminor?g??i?, angliavandeni?, katecholamin? apykaitoje, dalis; b?tini cholesterolio ir nukleotid? sintezei. Nepakankam? vartojim? lydi l?tesnis augimas, reprodukcin?s sistemos sutrikimai, padid?j?s kaulinio audinio trapumas, sutrinka angliavandeni? ir lipid? apykaita.
• Varis yra ferment?, kurie turi redoksin? aktyvum? ir dalyvauja gele?ies apykaitoje, dalis, skatina baltym? ir angliavandeni? pasisavinim?. Dalyvauja deguonies tiekimo ?mogaus k?no audiniams procesuose. Tr?kumas pasirei?kia ?irdies ir kraujagysli? sistemos bei skeleto formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos i?sivystymu.

I?sam? naudingiausi? produkt? vadov? galite pamatyti priede.

Po papar?io pavadinimu pasl?pta 10 560 r??i?.

Jie ?monijai ?inomi nuo paleozojaus eros – tai vienintel? senovinis augalas, kuri iki ?iol sugeb?jo i?saugoti toki? r??i? ?vairov?.

Jie yra paplit? visame pasaulyje ir labai skiriasi vienas nuo kito.

Kokius tipus naudoja ?mon?s?

Papar?i? ?eima yra plati, ta?iau ne visus juos naudoja ?mon?s.

Pa?velkime ? da?niausiai pasitaikan?ius.

Patinas (Dryopteris filix-mas) arba skyda?ol?

?inomas ?iauriniame pusrutulyje, vidutinio klimato juostose.

Paruo?ta i? ?akniastiebi? vaistiniai preparatai, ?gliai valgomi.

Pats augalas aktyviai naudojamas dekoratyvinis ap?eldinimas. Kai kurios r??ys naudojamos kvepal? gamyboje.

Mokslinis pavadinimas Dryopteris (lot.) ver?iamas kaip ??uolinis mi?ko papartis.

Didelis ?em?s augalai su stipriu ?akniastiebiu, i?siki?usiu vir? ?em?s ir padengtu ?vynais.

Lapai yra dvigubai arba trigubai, vir?utin? lapo plok?t? lygi, o apatin?je lap? plok?tel?je yra sporangij?, kuri? pagalba vyksta dauginimasis.

lap? rachis padengtas tomis pa?iomis ?vyneliais kaip ir ?akniastiebis.

A??riniai ra?tuoti lapai surenkami tvarkingomis kek?mis ir yra labai dekoratyv?s. Suaugusi? augal? auk?tis vidutini?kai siekia 0,3-1 m, kartais daugiau.

Dauginasi sporomis, ne?ydi. Lieka paslaptis, kod?l mitas apie Ivano Kupalos nakt? ?ydint? papart? taip pla?iai paplit?s tarp ?moni?.

Augalas nuodingas, tod?l patiems jo naudoti nerekomenduojama.

Bracken (Pteridium aquilinum)

Daugiametis ?olinis augalas su gra?iais dvigubais ir trigubais lapais (gniu?ulais), kartais vadinamas J?zaus ?ol?.

Apskritai yra keletas versij? apie ?io paprastojo papar?io pavadinimo kilm?.

Kai kurie ?mon?s mato jame pana?um? lak?tin? plok?t? su pauk??io sparnu, kiti ant stiebo pj?vio pamat? erel? i? valstyb?s herbo, o vieniems augalas primena erelio laikysen?.

Paprastojo sk??io ?akniastiebiai guli giliai, o tai skatina vegetatyvin? dauginim?si.

Lapai auga ne kek?mis, o pavieniui sudaro vientis? kilim?.

Paplit?s europin?je Rusijos dalyje ir u? Uralo – daug jo yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose.

Bracken yra naudojamas kaip maistas daugelyje ?ali?, o Japonijoje ir Kinijoje yra laikomas delikatesu.

Tvirtai susukti, kaip pavasaris, jauni sultingi ?gliai, kurie dar nesp?jo i?siskleisti, yra tinkami naudoti tik specialiai apdorojus - jie nevalgomi ?vie?i, nes jie yra nuodingi.

Apdorojimas atliekamas i?kart po surinkimo – nupjauti jauni daigai akimirksniu tampa stambesni, o nuoding? med?iag? koncentracija did?ja.

Jaun? ?gli? rinkimas pana?us ? g?li? puok?t?s skynim? - trap?s stiebai nulau?iami 15-20 cm auk?tyje ir surenkami kek?mis.

?iedlapiai naudojami ne tik jauniems ?gliams.

Pirkimo laikas – ankstyv? pavasar? arba ruduo.

?aknys (skaitykite apie arklio r?g?tyn?s gydom?sias savybes) i?skobamos mentele, i?valomos nuo ?em?s, supjaustomos gabal?liais ir d?iovinamos ne auk?tesn?je kaip 40 laipsni? temperat?roje.

Naudingos savyb?s i?saugomos i?tisus metus.

Nuimant derli?, dalis augalo ?akn? (varnal??? vaistin?s savyb?s apra?ytos straipsnyje) paliekamos nepaliestos, kad jis toliau augt?.

Jeigu mes kalbame apie apie papar?i? paruo?im? maistui, tada rinkimo objektas yra jauni daigai – ra?iai.

Vartojimui tinka tik labai ma?i, iki 20 cm ilgio, ?gliai.

Jie tur?t? b?ti trap?s ir trap?s- jei pab?gimo nepavyksta nutraukti, tuomet net nebandykite to daryti - ?iuo atveju jis nebetinka. Skaniausia ?gli? dalis – susukta dalis („sraig?s“).

?domu tai, kad ?vie?i ?gliai n?ra vartojami kaip maistas;

Nor?dami tai padaryti, virkite juos pas?dytame vandenyje, kelet? kart? keisdami vanden?. J?s negalite virti ilgai, pakanka 3 minu?i?.

Tikslas – atsikratyti kartumo ir toksin?, bet neleisti sumink?t?ti.

?gliai turi i?likti kieti ir tra?k?s.

I?virus i? j? ruo?iamos salotos ir garnyrai, taip pat savaranki?ki patiekalai.

Yra du marinavimo b?dai:

1. ?vie?io papar?io sluoksniai pabarstykite druska, prispauskite svareliu.
   Po 2 savai?i? s?rymas nupilamas, o papartis perkeliamas ir v?l u?beriamas druska, tik koncentracija ma?inama.
   Prie? naudojant maistui, s?dyti ?gliai pamirkomi ?altas vanduo dvi dienas, kei?iant vanden? 6-8 kartus.
2. Paspartinkite s?dymo proces?, pad?s u?virti ir nuleisti vanden?.
   Tada ?gliai padengiami druska 250–300 g 1 kg papar?io.
   Prie? naudojim? pamirkykite taip pat, kaip ir pirmuoju atveju.

S?dytas papartis i?valomas nuo s?rymo ir i?d?iovinamas. Papar?iai marinuojami taip pat, kaip grybai.

?ala ir kontraindikacijos

Tikra ?ala atsiranda tik d?l netinkamo papar?io naudojimo gydymui ar mitybai.

Prie?astis – nuoding? savybi? augalai. Gydymas papar?iu ir jo pagrindu pagamintais preparatais netur?t? b?ti atliekamas vaikams, n???ioms moterims ar ?mon?ms su nusilpusia imunine sistema.

Vaist? perdozavimas yra pavojingas. Gydymas atliekamas pri?i?rint gydan?iam gydytojui.

?i?r?kite meistri?kumo klas?, kaip gaminti maist? sveikas patiekalas i? papar?io lap? namuose.