?itarice od sirka- ovo je rod zeljaste biljke, koji se uzgajaju u zemljama poput Kine i Indije. Ova sorta ?itarica prvi put je uzgajana u isto?nim regionima Afrike u ?etvrtom veku pre nove ere. Sirak je u Evropu do?ao ve? u petnaestom veku, a u Ameriku je donet tek dve stotine godina kasnije.

Trava sirka je trenutno vrlo isplativa biljka za uzgoj, jer dobro podnosi hladno?u, vru?inu i su?u, a tako?er je sposobna za proizvodnju velika ?etva. Ova vrsta ?itarica koristi se i u prehrambene i u tehni?ke svrhe. Zrno sirka se tako?e ?esto koristi kao hrana za ?ivinu.

Zanimljiva je ?injenica da ova vrsta ?itarica vrlo brzo ponovo izraste nakon ko?nje. U jednoj sezoni mogu?e je dobiti ?etiri jednake ?etve.

Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda:

• zrno;
• herbaceous;
• ?e?er;
• tehni?ki.

Raznolikost ?itarica sirka koristi se kao sastojak u ka?ama i u proizvodnji bra?na, ?kroba i kruha. Od zeljastih ?itarica se pravi sijeno, od ?e?era se pravi sirup, a od industrijskog zrna se prave metle.

Izvana, ?itarice od sirka izgledaju ovako: biljka nema mnogo duga stabljika visoka do pola metra, mo?na i ?iroka korijenski sistem, ?u?kasto ili Sme?a boja. Neke vrste trava mogu dose?i i sedam metara du?ine, ali rastu isklju?ivo u tropskim uvjetima.

Danas se na bazi ove ?itarice mo?ete pripremiti ukusna ka?a, ispe?i kruh ili lepinje i koristiti ih za pripremu hrane za ku?ne ljubimce.

Koristi i ?tete

Kao i svaki drugi proizvod, zrno sirka mo?e donijeti i koristi i ?tetu. Ovaj proizvod se smatra jednim od najkorisnijih me?u ostalim vrstama ?itarica. Sadr?i vrlo veliki broj sve vrste vitamina i mikroelemenata, kao i antioksidansi i druga korisna jedinjenja. Zahvaljuju?i ovom sastavu, redovnom konzumacijom ?itarica mo?e se oja?ati imunolo?ki sistem, sprije?iti ?irenje i rast ?elija raka, a pozitivno uti?e i na funkcionisanje unutra?njih organa.

Uklju?ivanjem zrna sirka u ishranu osjetit ?ete da se pobolj?alo stanje ko?e, noktiju i kose, oja?ali mi?i?i i pove?ao njihov tonus. Ka?e na bazi sirka koriste sportisti i ljudi na dijeti. Hrana na bazi ove ?itarice sadr?i malo kalorija, ali mo?e dobro zasititi organizam.

?to se ti?e ?tete, sirak trava mo?e je uzrokovati ako se zloupotrebljava. Te?ka je hrana, pa se ne preporu?uje jesti prije spavanja. Oprezno bi ga trebali koristiti i ljudi koji imaju bolesti poput gastritisa i ?ira. Ne preporu?uje se davanje ?itnih ka?ica djeci mla?oj od tri godine i trudnicama.

Ako se pridr?avate kontraindikacija, ovaj proizvod ?e koristiti samo vama i va?em tijelu.

sirak - jedinstvena biljka, ?ija istorija se?e nekoliko hiljada godina unazad. U Indiji, Kini i Africi koristio se za pravljenje bra?na, od kojeg su se kasnije pekli ravni kola?i. Uprkos ?injenici da je s vremenom sirak po?eo gubiti svoju poziciju, u svijetu se godi?nje ubere oko 70 miliona tona ove ?itarice. Nakon ?itanja ovog ?lanka saznat ?ete ?ta je sirak.

Gdje se uzgaja ova kultura?

Ova biljka ima i drugo ime. U nekim zemljama poznat je kao domovina se mo?e smatrati sjeveroisto?nim dijelom Afrike. Ova kultura je po?ela da se uzgaja u 6. veku pre nove ere. U anti?ko doba bio je rasprostranjen po cijelom afri?kom kontinentu. Njegovi stanovnici i danas koriste ovu ?itaricu za hranu. One koji ne znaju ?ta je sirak verovatno ?e zanimati ?injenica da se u Evropi po?eo uzgajati tek u 15. veku, a u Ameriku je donet jo? dva veka kasnije. U Etiopiji i Sudanu se jo? uvijek uzgaja veliki broj sorti ove biljke.

Sorgum: opis

Ova biljka koja voli toplinu mo?e biti ne samo jednogodi?nja, ve? i vi?egodi?nja. Izvana je vrlo sli?an obi?nom kukuruzu. Visina debele, tvrde, uspravne, dobro lisne stabljike, ispunjene spu?vastim tkivom, ?esto dose?e tri metra. Ova kultura je dobro razvijena, prodire duboko u tlo i ?iri se u razli?itim smjerovima na udaljenosti od 60 centimetara do jednog i po metra. Za one koje zanima ?ta je sirak, ne bi ?kodilo da znaju da se cvast ove biljke zove metlica, a plod kariopsis. Sama ?itarica ima razli?ite boje. Njegovo zrno mo?e biti bijelo ili crno.

Uzgaja se u krajevima sa toplom klimom. U ovom slu?aju, njen prinos je oko 20 centi po hektaru. Nisko rastu?e sorte se uzgajaju za ?ito.

Popularne sorte sirka

Savremeni nau?nici poznaju vi?e od ?ezdeset kultiviranih i divljih sorti ove ?itarice. Velika ve?ina njih raste u jugozapadnoj Aziji, Australiji, Africi, Ukrajini, Moldaviji, Rusiji i Evropi. Najpopularnije sorte su:

• Zrno sirka, ?ija ?e fotografija biti predstavljena u ovom ?lanku. Vizualno je vrlo sli?an prosu. Sjemenke ove biljke su svijetlo?ute ili crno-sme?e boje. Uglavnom se koriste za industrijsku proizvodnju ?itarica, ?kroba, bra?na i alkohola. Od mljevenog zrna peku se kruh i razni konditorski proizvodi.
• Slatki sirak ?ije se stabljike ?iroko koriste industrijska proizvodnja za proizvodnju melase i slatkih sirupa.
• Travasti sirak ima meko jezgro zbog ?ega se koristi kao hrana za stoku.
• Industrijski sirak, cijenjen zbog slame, koristi se za proizvodnju pletenih proizvoda, papira, pa ?ak i metli za doma?instvo.
• Limunska trava se efikasno koristi kao za?in za sve vrste jela od mesa, ribe i povr?a. Odli?no se sla?e sa ?umbirom i ljuta paprika. Osim toga, sve ostalo je napravljeno od njega eteri?no ulje, uspje?no se koristi u prehrambenoj, parfemskoj i farmaceutskoj industriji.

i sastav sirka

Sto grama ove ?itarice sadr?i oko 68 grama ugljikohidrata. Tako?e sadr?i pepeo, vlakna, vodu, masti i proteine. Za one koji ve? razumiju ?ta je sirak, bit ?e korisno znati da je njegova energetska vrijednost 340 kilokalorija.

Sadr?i dosta riboflavina, biotina, tiamina, niacina, folata i askorbinske kiseline. Biljka je tako?e bogata raznim mikro- i makroelementima, uklju?uju?i cink, magnezijum, fosfor, kalijum, kalcijum, mangan i selen. Sadr?i i supstance kao ?to su molibden, gvo??e i bakar.

Kako je korisna ova biljka?

Zbog visokog sadr?aja proteina i ugljikohidrata, sirak se smatra visoko hranljivom ?itaricama. Tiamin prisutan u njemu poma?e u pobolj?anju apetita i normalizaciji ?elu?anog sekreta. Redovna konzumacija sirka pobolj?ava rad mozga i kardiovaskularnog sistema.

Ova biljka sadr?i mo?ne antioksidanse koji ?tite ljudski organizam od negativan uticaj vanjski faktori. Koncentracija polifenolnih spojeva prisutnih u sirku je dvanaest puta ve?a nego u borovnicama.

Zahvaljuju?i prisustvu vitamina H i PP, ova ?itarica pospje?uje razgradnju masti i ubrzava metabolizam. Redovna konzumacija sirka stimuli?e sintezu aminokiselina. Ovaj proizvod aktivira procese obnove ko?tanih ?elija. Preporu?uje se uklju?ivanje u ishranu osoba sa dijabetesom, jer reguli?e koncentraciju ?e?era u krvi i stimuli?e proizvodnju hemoglobina. Sirak je indiciran za poreme?aje nervni sistem, ko?ne bolesti i gastrointestinalni problemi.

Bez glutena je trenutno u trendu.
?ak i oni koji se nikada nisu susreli sa intolerancijom na gluten – celijakijom.
Gluten je gluten; daje pekarskim proizvodima posebnu nje?nost i produ?ava njihov vijek trajanja.
S vremena na vrijeme mo?ete pro?itati da su neke zvijezde smr?avile na dijeti bez glutena. U stvari, hrana bez glutena ?esto sadr?i istu koli?inu kalorija kao i hrana bez glutena.

Izbacivanjem glutena mo?ete smr?aviti! Jer bezglutenska dijeta podrazumijeva stalnu kontrolu u ishrani. Bezglutensko bra?no je zdravije, zasitno i ima ni?i glikemijski indeks.
Stoga svima savjetujem da obrate pa?nju na sljede?e proizvode.

Bezglutensko bra?no od bijelog sirka.
Bob's Red Mill, "slatko" bra?no od bijelog sirka, bez glutena, 22 oz (623 g)

Sirak je drevna ?itarica (godi?nja trava) koja je po?njevena prije 8.000 godina u Egiptu.
Okus bra?na je neutralan, blago slatkast, boja je svetla. Naru?ila sam ga nekoliko puta i svaki put je boja bila druga?ija. Bio skoro bijel sa be? nijansa, bio je malo tamniji i kao na slici.

Za one koji ?ele da peku delicije sli?ne proizvodima od p?eni?nog bra?na, savjetujem da obrate pa?nju na sirkovo bra?no.
Nema specifi?an ukus kao druge vrste bezglutenskog bra?na; Zato je najbolje p?eni?no bra?no zamijeniti bra?nom od sirka. Sirak tako?e pobolj?ava strukturu proizvoda.

Omjer ugljikohidrata i proteina i sirka i p?enice je isti - 1:7 (najbolji me?u ostalim ?itaricama). Sadr?i vitamine B, antioksidanse, fosfor, biljne masti koje su dobre za srce i krvne sudove.

I va?no - sirkovo bra?no ima nizak glikemijski indeks, stoga se sporije vari, ?to zna?i da se vi?e zasi?uje dugo vremena od ostalih vrsta bra?na.

Od sirka mo?ete napraviti mafine, kruh, pizze, tjesteninu, kola?e, kola?e, pite i jo? mnogo toga. Obavezno dodajte jo? te?nosti/jaja. U bra?no od sirka mo?ete dodati tapioku ili kukuruzni skrob. Ako nemate problema sa nesvarljivo??u glutena, ve? samo ?elite svoju prehranu obogatiti bezglutenskim bra?nom ili probati iz radoznalosti (kao ja ;)))) onda za garantirani rezultat mo?ete dodati 30% p?enice bra?no. U ovom slu?aju ?krob nije potreban.
Moji (mu? i najstarija ?erka) ne prime?uju ovakvu zamenu, ali skoro sve druge vrste BG ispljunu bra?no, nazovi to kola?. Beba jede moje kola?e od bilo koje torte)))

Mljeveno laneno sjeme.
Bob's Red Mill, organski, zlatno bra?no od lanenog sjemena, 16 oz (453 g)

Nije ba? bra?no, ali je neophodan proizvod.
I vrlo koristan proizvod!
Odli?an izvor proteina, vlakana i minerala kao ?to su magnezijum i bakar. Jedna porcija mljevenog lanenog sjemena sadr?i 1800 mg omega-3 masnih kiselina, koje poma?u u prevenciji mo?danog udara i optimiziraju cirkulaciju krvi u srcu i tjelesnim tkivima. Laneno sjeme je tako?er korisno za mnoge ko?ne bolesti, kao ?to su ekcem, akne, psorijaza, rozacea i opekotine od sunca, a tako?e ja?a kosu i nokte.
Bez glutena.

?ta sa ovom sre?om.
Dodajte svemu ?to mo?ete! ukusna je)))

Dodajem u poznate pala?inke od jetre umjesto griza.
Jetrica kroz mlin za meso ili u blenderu + luk + jaje + sol_za?ini + 1-2 ka?ike mlevenog lanenog semena. Ostavite smjesu da sa?eka i nabubri. Ove mljevene sjemenke upijaju velike koli?ine teku?ine i nabubre. Sada morate pri?ekati 5-10 minuta dok konzistencija ne postane gu??a i pecite pala?inke u tiganju ili u pe?nici. Moji to jako vole.

Dodajem u mleveno meso kada pravim kotlete. Ne mogu vam re?i proporcije, samo na oko. Umjesto pun?e.

Nedavno sam ga dodala u kola?e od sira, opet umjesto griza. Porodici se to zaista dopalo. Probala sam ovo seme pome?ano sa ovsenim mekinjama u kola?ima od sira, tako?e je bilo ukusno. Ina?e, kola?i od sira napravljeni od kokosovog bra?na nisu bili impresivni - njihova struktura se pokazala suhom i lomljivom.

Tako?er dodajem 1-2 ?lice bezglutenskim smjesama za pe?enje mafina, kola?i?a i pala?inki. ka?ike. Preporu?uje se i dodavanje u ka?ice.
Aktivno se koristi za mr?avljenje, ima mnogo recepata na internetu, ali ja ga nisam probala.
Danas je najoptimalnija doza 1-2 supene ka?ike dnevno.
Toplo preporu?ujem da ga isprobate. Ambala?a ?e trajati dugo, jer je samo dodamo. I dobijamo i ukus i koristi!

Nisam mogao prona?i zamjenu za ove proizvode u na?im trgovinama.
Sirka uop?e nema, a laneno bra?no koje prodajemo jednostavno je nejestivo i nije ukusno. Niko ne bi jeo kola?e od sira sa Didonim lanenim bra?nom. ?ak i ja.

Vi?e o pe?enju i bra?nu bez glutena mo?ete pro?itati ovdje

Sirak (lat. Sorgus) je rod zeljastih biljaka iz porodice Poaceae, koji broji oko 30 vrsta.

Neke vrste sirka su jednogodi?nje, druge vi?egodi?nje.

Sirki su rasprostranjeni po cijelom svijetu, nalaze se na svim kontinentima osim Antarktika.

Neke vrste ovog roda uzgajaju se kao ?itarice, industrijske i (ili) krmna kultura. Drugo poznato ime za sirak je “Sudanska trava”.

Sama biljka sirka izgled izgleda kao kukuruz.

Sirak je termofilan (sezona rasta je 120-130 dana), otporan na su?u, podnosi zaslanjenost tla i raste na tlima bilo kojeg mehani?kog sastava - od pijeska do gline. Ono ?to sirak ne podnosi je zalivanje i zakiseljavanje tla. Sirak je tako?er nepretenciozan za plodnost tla, pa se mo?e uzgajati na osiroma?enim zemlji?tima. Ista imovina postrojenja koristi se za rekultivaciju erodiranog zemlji?ta.

Uprkos obilju biolo?ke vrste sirka, nema zna?ajnih razlika u uslovima njihovog uzgoja. Za sve vrste optimalna temperatura klijavost sjemena smatra se +20...30 o C. ?ak i najmanji mraz, bez obzira na fazu rasta biljke, ubija svaki sirak. Da bi seme potpuno sazrelo, zbir pozitivnih temperatura tokom vegetacije treba da bude 3000-3800 o C. Ovo je mnogo, jer zna?i da mora pro?i najmanje 100 dana sa prosje?ne dnevne temperature 30 o C, odnosno 150 dana sa temperaturom od 20 o C.

Visina stabljike zavisi od vrste. Postoje i patuljasti sirkovi (do 0,5 m) i d?inovski sirkovi koji rastu u tropima (do 7 m).

Stabljika je ispunjena parenhimom.

Kod jednog broja vrsta stabljika se su?i kada sazri, dok kod drugih, na primjer, slatkog sirka, ostaje so?na. Kultivisane vrste a sorte sirka naj?e??e imaju vi?e stabljika.

Sirak ima vrlo dobro razvijen korijenov sistem, koji mo?e prodrijeti do dubine od 2-2,5 m.

Listovi su kopljasti, rubovi listova su o?tri.

Cvatovi sirka su metli?asti, uspravni, ra?ireni, vise?i ili savijeni. Ovisno o vrsti, du?ina metlice mo?e biti od 10 do 70 cm ili ?ak i vi?e.

Sjeme sirka je zrno, ovalno ili jajoliko, filmasto ili golo. Boja zrna mo?e biti bijela, ru?i?asta, ?uta ili crvena. Te?ina jednog zrna kre?e se od 5-32 g.

Porijeklo i rasprostranjenost sirka

Ekvatorijalna Afrika se smatra domovinom uzgojenog sirka, gdje se po?eo uzgajati u anti?ko doba. Nau?nici jo? ne znaju kada se to dogodilo. Poznato je samo da su sekundarni centri rasprostranjenja ove kulture bili Indija i Kina. U Indiji se sirak uzgajao ve? u 3. milenijumu pre nove ere, a u Kini i Egiptu najkasnije u 2. milenijumu pre nove ere. Sirak je u Evropu do?ao tek u 15. veku, i to god Novi svijet- u XVII. Istina, N.I. Vavilov je smatrao da su Afrika i Kina nezavisni centri pripitomljavanja sirka, a Indija je, po njegovom mi?ljenju, bila sekundarni fokus.

Tokom sovjetske ere, sirak se uzgajao ju?nim regijama zemlje, uklju?uju?i stepska zona Ukrajina, Kazahstan i Moldavija.

Nakon ko?nje, sirak vrlo dobro raste, koji se aktivno koristi u proizvodnji sto?ne hrane za sirak.

Prinos sirka u zrnu je u prosjeku 50-60 c/ha.

Najvi?e glavni proizvo?a? zrna sirka danas su SAD (vi?e od 12 miliona tona). Me?utim, u proteklih 35 godina, obim proizvodnje ?itarica od sirka se tamo smanjio za vi?e od 2 puta. U Rusiji se od ove kulture godi?nje proizvede ne?to vi?e od 300 hiljada tona ?itarica.

Upotreba sirka

Sirak je prvenstveno poznat kao ?itarica, ?ije se sjeme koristi za proizvodnju ?itarica, bra?na i ?kroba. Dio zrna se koristi za proizvodnju etilnog alkohola.

Zelena masa biljke koristi se kao hrana za stoku, uklju?uju?i i proizvodnju sila?e. Me?utim, neke vrste iz roda Sorghum nisu pogodne za ishranu ?ivotinja zbog svoje toksi?nosti (sadr?e tanin i cijanovodi?nu kiselinu).

Osu?eni zeljasti dio sirka mo?e se koristiti kao gorivo. Cvatovi brojnih vrsta sirka slu?e kao sirovina za proizvodnju crvene boje u ?tavskoj industriji i za proizvodnju voska.

Slama od sirka se tako?e koristi u izradi pletarskih proizvoda, metli, papira, gra?evinski materijal za ograde, pa ?ak i krovove.

Zrno sirka je veoma hranljivo, po ovom svojstvu gotovo ni po ?emu nije inferiorno od kukuruza, a kada povoljnim uslovima kultivacija ga ?ak i prevazilazi.

U vezi kvaliteti ukusa zrna sirka, recenzije o njima su kontradiktorne. Zrna nemaju izra?en ukus, mo?da malo slatkast. Za mene se ukus zrna sirka ne razlikuje mnogo od pirin?a. Me?utim, u u sposobnim rukama Kuvari mogu koristiti sirak za pripremu ukusnih i zdravih jela.

Zrno sirka se koristi za proizvodnju bra?na, ?kroba, dijabeti?ke i dje?je hrane.

Ka?a se pravi od zrna sirka mo?e poslu?iti kao osnova za pripremu prvog i drugog (prilozi). Pekarski i konditorski proizvodi se peku od bra?na. Me?utim, zbog nedostatka glutena, sirkovo bra?no se mora mije?ati sa p?eni?nim ili ra?enim bra?nom.

Specifi?ne kulinarske upotrebe sirka tako?er uvelike zavise od sorte koja se koristi.

Sorte limuna Sirak je najprikladniji za pripremu raznih za?ina za meso, ribu i plodove mora, koji se ?iroko koristi u azijskoj i karipskoj kuhinji. Zrna istih sorti dobro se sla?u sa belim lukom, ljutom paprikom i ?umbirom. Trava ovih biljnih sorti se tako?e koristi u kulinarstvu kao za?in za razni umaci, supe i pi?a.

Sorte ?e?era Pogodan za pravljenje melase, d?ema i raznih sirupa. Mogu se koristiti i za kuvanje piva, pravljenje kvasa i medovine, koriste se u proizvodnji etilnog alkohola.

Kako kuvati sirkovu ka?u

Sirkova ka?a je veoma hranljiva. Kuva se po istim receptima kao pirin?ana ka?a, samo jo? malo. Da biste ubrzali proces pripreme ka?e, mo?ete je skuhati u sporom ?tednjaku.

Mogu?a su i jedna i druga slatka varijanta ka?ice, u tom slu?aju se mo?e poslu?iti sa vo?em ili bobi?astim vo?em, kao i sa slanim. U potonjem slu?aju, najbolje je koristiti kao prilog za meso i riblja jela. Ova ka?a se odli?no sla?e sa povr?em i pe?urkama.

"Kafa" od sirka

Napitak od kafe od sirka je prili?no dobar. Ima neodre?eni ukus kafe, ali to ne zna?i da je bezukusna.

Za njegovu pripremu, zrna sirka se prvo o?iste od pleve, a zatim pr?e u tiganju do kupovine sme?a nijansa. U ovom procesu nije glavna stvar ?ak ni boja zrna, ve? nedostatak vlage u njemu, jer se u suprotnom zrno ne?e dobro samljeti u mlinu za kafu.

Zrno samljeveno u mlinu za kafu prelije se kipu?om vodom u koli?ini od 1 ka?i?ice (na gomilu) mljevenog sirka na 1 ?a?u kipu?e vode. Po ?elji mo?ete dodati ?e?er.

Sastav zrna sirka (na 100 g)

Nutritivna vrijednost

Makronutrijenti

Mikroelementi

Vitamini

Prednosti sirka

Sirak je kao prehrambeni proizvod veoma koristan za zdravlje ljudi.

Zbog visokog sadr?aja kalorija i ugljikohidrata koje sadr?i, sirak se te?ko mo?e smatrati dijetetski proizvod ishrana, odnosno gubljenje kilograma guranjem na to te?ko da ?e uspeti. Ali ne biste trebali bje?ati od toga samo zbog ovih svojstava. ?injenica je da sirak sadr?i vlakna, koja uti?u na glikemijski indeks proizvoda. To zna?i da sirak mogu da jedu dijabeti?ari, uz to dobro zasi?uje organizam i dugo vremena ostavlja ose?aj sitosti.

Jo? jedan va?an kvalitet sirka je potpuno odsustvo glutena (glutena), ?to je posebno va?no za osobe koje pate od cilijacije.

Sirak sadr?i dosta vitamina B, posebno vitamina B1 i B6. Tako?e je bogat vitaminom PP. Svi ovi vitamini su neophodni za normalan rad nervnog sistema i organa za varenje. Stoga je ova ?itarica indicirana za neuropsihi?ki i fizi?ki umor, stres i kroni?ni umor.

Sirak je bogat mineralnim elementima, posebno kalijumom, magnezijumom, fosforom, gvo??em i cinkom.

?to se ti?e kalijuma, mo?emo re?i da u?estvuje u ravnote?i vode i elektrolita u telesnim te?nostima. Nedostatak kalijuma dovodi do edema i problema sa kardiovaskularnim sistemom. Magnezijum svojim nedostatkom ja?a sr?ani mi?i?, inhibira se aktivnost srca, javljaju se gr?evi mi?i?a i neuralgija. Fosfor je dio kostiju i zuba. Iron je najva?niji element u transportu kiseonika do ?elija. Cink je neophodan ljudskom tijelu za sintezu mnogih hormona, uklju?uju?i i polne.

Bogat vitaminsko-mineralni kompleks ove ?itarice nam omogu?ava da zaklju?imo da jedenje sirka poma?e ?i??enju i za?titi organizma od raznih bolesti.

Indikacije za upotrebu proizvoda od sirka su:

• trudno?a,;
• laktacija;
• postoperativni period;
• obilne menstruacije;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• dijabetes;
• nervni poreme?aji, uklju?uju?i neurasteniju i depresiju;
• usporen metabolizam, gojaznost;
• ko?ne bolesti: neurodermatitis, psorijaza, herpes.

?teta sirka

Ne postoje posebne kontraindikacije za upotrebu sirka i proizvoda od njega. Samo individualna netolerancija i povezana alergijske reakcije. Tako?e u zavisnosti od individualne karakteristike tijela, konzumiranje sirka mo?e uzrokovati dijareju, nadimanje ili zatvor. Ako ovi simptomi ne nestanu u roku od 2-3 dana, sirak treba baciti.

Tako?e treba uzeti u obzir da protein sirka prakti?no ne sadr?i aminokiselinu lizin, koja je vitalna za na? organizam. Stoga ne vrijedi potpuno napustiti sve ostale ?itarice prilikom prelaska na sirak.

Danas malo ljudi zna za sirak. Me?utim, ova biljka ima veliki iznos korisna svojstva i ima ogroman potencijal za aktivno kori??enje u raznim oblastima industrije, namjene sto?ne hrane. U ovom ?lanku ?ete saznati ?ta je sirak, najvi?e ga popularne vrste i podru?ja primjene.

?ta je sirak

Sirak je jednogodi?nja ili vi?egodi?nja biljka ?itarica. Odnosi se na jare useve. Okruzi se smatraju njegovom domovinom Isto?na Afrika, gde je biljka po?ela da se uzgaja u 4. veku pre nove ere. e. Kultura je na petom mjestu po globalnoj proizvodnji. Tako visoka popularnost sirka obja?njava se ?injenicom da je biljka nepretenciozna u njezi, daje veliku ?etvu i ima mnoga korisna svojstva koja se mogu koristiti u razli?itim poljima industrije. Vrlo je povoljno ?to uzgoj usjeva ne zahtijeva posebne strojeve i opremu.
Sirak je biljka koja voli toplotu. Za njegov normalan razvoj i produktivnost tokom rasta mora vladati temperatura od 25-30 °C. Mrazevi mogu dovesti do smrti usjeva. Istovremeno, sirak je veoma otporan na su?u, razne vrste?teto?ina i bolesti. Ima dobro razvijen korijenski sistem. Nezahtjevna za sastav tla, raste i na ilovastim i na pjeskovitim, glinovitim stijenama. Neophodan je redovan tretman protiv korova, au uslovima razvoja na neplodnom zemlji?tu potrebno je i dodatno ?ubrivo. Biljka je veoma bogata korisne supstance, vitaminski kompleks.

Bitan!Sirak je vrijedan izvor proteina i ugljikohidrata. Zbog toga je efikasno koristiti ?itarice kao dodatak ishrani u oblasti sportske ishrane za izgradnju mi?i?ne mase i nadoknadu tro?kova energije.

Uobi?ajene vrste sirka

Postoji mnogo vrsta sirka: oko 70 gajenih i 24 divlje. Malo se razlikuju po karakteristikama, sastavu i opsegu primjene. Sirak je pravo skladi?te vitamina i korisnih elemenata. Me?utim, prili?no ga je te?ko koristiti u kuvanju, jer ?itarice imaju gustu koru gorkog okusa. Istovremeno, biljka se vrlo aktivno koristi u industrijskoj sferi, za ishranu stoke. U zavisnosti od oblasti upotrebe Sirak se deli na slede?e vrste:

• zrno;
• ?e?er;
• limun;
• metla;
• herbaceous.

U zrnu se koristi sirak Prehrambena industrija. Od davnina se ova vrsta biljke me?u narodima Afrike smatrala jednim od najva?nijih proizvoda za kuhanje. S obzirom da je sirak otporan na su?ne klimatske uslove, tokom su?nih perioda ova biljka je prakti?no jedini izvor hranljive materije.

Sirak se ?iroko koristi za proizvodnju:

• ?krob;
• bra?no;
• ?itarice

Sorgovo bra?no se koristi u prehrambene svrhe. Od njega se pripremaju ka?ice i somunovi. Da bi se koristilo za pe?enje, takvo bra?no se mora pomije?ati sa p?eni?nim bra?nom, jer ne sadr?i viskoznu tvar. Od sirkovog bra?na se pe?e hljeb i priprema kus-kus.

Sirkov ?krob se koristi u prehrambenoj, rudarskoj, tekstilnoj, papirnoj i medicinskoj industriji. Mnoge vrste biljaka nadma?uju ?ak i kukuruz po kapacitetu ?kroba. Istovremeno, uzgoj usjeva i njegova prerada mnogo je jednostavniji od uzgoja kukuruza.

Sljede?e sorte ?itarica smatraju se najproduktivnijim:"Kaoliang"; "Durra"; "Juagra." Osim toga, danas je uzgojen veliki broj hibrida sorti ?itarica, koji u pogledu prinosa i karakteristike kvaliteta ni na koji na?in nisu inferiorni u odnosu na glavne vrste.

Ve?ina produktivni hibridi su:"Titanijum"; "Kvarc"; "Emerald"; "Eritreja". Hibridi koji su najvi?e oboga?eni skrobom su:

"Grand" "Eritreja"; "Titanijum". ?to se ti?e sadr?aja proteina, najvi?e najbolje sorte smatraju se: "Titan"; "Kvarc"; "Biser".

Sok od stabljike ove vrste sadr?i do 20% ?e?era. Zbog tako visokog pokazatelja, slatki sirak se uglavnom koristi za pravljenje meda, d?ema, alkohola i raznih slatki?a. Osim toga, stabljike biljke koriste se u proizvodnji hrane za ?ivotinje, vitaminskih kompleksa i dodataka hrani.

Stabljike sirka sadr?e saharozu u velikim koli?inama. Najve?a koli?ina supstance u biljci se koncentri?e nakon cvatnje. Sorgum stepen ?e?era vrlo popularan u proizvodnji, jer kultura daje dobru ?etvu i nije zahtjevna za sastav tla, klimatskim uslovima(osim potrebe za toplinom), dobro podnosi su?u, pokazuje se visok prinos?ak i na siroma?nim zemlji?tima. Zbog ovakvih karakteristika u U poslednje vreme Interesovanje za ovu biljku raste u svim zemljama sa pogodnim klimatskim uslovima.

Bitan!Sirkov ?e?er, za razliku od ?e?era od ?e?erne trske i repe, je dijetetski. Mogu ga koristiti osobe koje pate od dijabetesa.

Rezultati istra?ivanja pokazuju da je cijena ?e?era od sirka upola ni?a od cijene istog proizvoda od trske i repe. Osim toga, pri uzgoju ove kulture koristi se mnogo manje pesticida, ?to se obja?njava visokom otporno??u biljke na bolesti i ?teto?ine. Dakle, proizvod na bazi sirka je mnogo ekolo?ki prihvatljiviji i zdraviji.

Slatki sirak se ?iroko koristi kao hrana za stoku. Koristi se za proizvodnju sila?e i sijena. Proizvodi su bogati hranjivim tvarima. Mje?ovita sila?a od sirka i kukuruza smatra se najoptimalnijom za ishranu u sto?arstvu.

Ova sorta sirka se tako?e mo?e koristiti u sektoru bioenergije. Izra?uje se od:

• bioetanol;
• biogas;
• ?vrsto gorivo.

Kultura je tako?er vrlo korisna za regeneraciju osiroma?enog tla. Sirak je odli?an antioksidans i uklanja iz tla sve otrovne tvari koje nastaju na zemlji?tu koje se koristi industrijska preduze?a. Biljka ima ?iroku primjenu u plodoredu, jer uklanja soli iz tla i djeluje fitomeliorativno na tlo.

Da li ste znali? U Kini se slatki sirak smatra najboljim izvorom biogoriva. Iz tog razloga, uzgoj usjeva je uklju?en u dr?avni plan.

Limunska trava ima izrazitu aromu limuna. Zbog ovog svojstva, biljka se ?iroko koristi u parfimeriji, ali i kulinarstvu (kao za?in ili podloga za pripremu ?aja). Sirak se mo?e koristiti i osu?en i svje?. Osu?ena biljka Prije upotrebe potopiti u vodu oko dva sata. U kuvanju se koriste stabljika, pulpa i luk. Stabljika je tvrda, pa se prije dodavanja u jelo isje?e na tanke trakice. Limunska trava je veoma popularna u azijskoj, karipskoj, tajlandskoj i vijetnamskoj kuhinji.?iroko se koristi za pripremu marinada. Kao za?in odli?no ide uz ribu, jela od mesa, supe od povr?a, salate.

Veoma ukusno i zdrav ?aj na bazi ove biljke. Stabljike usjeva preliju se vru?im prokuvane vode i insistirajte deset minuta. Pravi odli?an tonik aromati?nog pi?a. ?tavi?e, veoma je koristan kod prehlade.

Ova vrsta sirka ima izra?ena antisepti?ka, antibakterijska i antipireti?ka svojstva. Zbog toga se ?iroko koriste u medicini u Indiji, Kini i Vijetnamu za lije?enje zaraznih bolesti, ali i kao antipiretik.

Bitan!Limunov sirak je veoma efikasan u borbi protiv seboreje. Uz njegovu pomo? mo?ete i oja?ati kosu, dati joj sjaj, ali i sprije?iti ?elavost.

Eteri?no ulje sirka koristi se u parfimeriji. Tako?e je efikasan protiv ujeda komaraca i muhe cece.

Tehni?ki ili metlasti sirak

Sirk od metle je isplativ za uzgoj li?na parcela.Njegovim ?itom se mogu hraniti ptice, a po?e?ljane slamke se mogu koristiti za izradu metli. Sjeme takvog sirka je jeftino, a biljka je apsolutno nepretenciozna u njezi, raste ?ak i na neplodnim tlima i daje veliku ?etvu. Stoga, uz pomo? sirka od metle mo?ete stvoriti dobar profitabilan posao.

Tehni?ki sirak ima mnogo vrsta, od toga zavisi i boja i oblik metli. Smatra se da najvrednije vrste imaju glatke, elasti?ne metlice jednake du?ine sa gustim granama na krajevima. Najmanje su cijenjene sorte sa crvenim metlicama jer su vrlo ?ilave. Industrijski sirak se tako?er koristi za izradu papira i pletera.

Grass sirak

Travasti sirak se ?iroko koristi za ishranu. Ima so?no jezgro i bogat je hranljivim sastojcima. S obzirom da zrna sirka imaju tvrdu ljusku, moraju se gnje?iti prije ishrane stoke. Ljuska sadr?i tanin. Stoga, sirak u ishrani ?ivotinja treba ograni?iti na 30%. U modernom hibridne vrste ima ga mnogo manje. Stoga su prikladniji za upotrebu kao hrana za ?ivotinje.

Da li ste znali? Najhranljivija i najkorisnija za stoku bi?e me?ana ishrana sirka i kukuruza. Studije provedene na koko?ima su pokazale da dodavanjem sirka u hranu njihova proizvodnja jaja postaje efikasnija.

Sadr?aj kalorija i sastav sirka

Sirak je visokokalori?an: 100 g proizvoda sadr?i 339 kcal, od kojih glavna koli?ina dolazi iz ugljikohidrata. 100 g sirka ima slede?u nutritivnu vrednost:

• ugljeni hidrati – 68,3 g;
• voda – 9,2 g;
• proteini – 11,3 g;
• masti – 3,3 g;
• pepeo – 1,57 g.

Zahvaljuju?i ovoj koli?ini ugljikohidrata, biljka ima visoku energetsku vrijednost. osim toga, Sorgum sadr?i sljede?e korisne elemente: kalcijum; kalijum; fosfor; natrijum; magnezijum; bakar; selen; cink; ?eljezo; mangan; molibden. Vitamini su tako?e prisutni u sirku. Biljka je oboga?ena slede?im vitaminskim grupama:

• folna kiselina.

Zbog ovog sastava, biljka ima veliki broj korisnih i lekovita svojstva, koji se ?iroko koriste u medicini u azijskim zemljama.

Bitan!Sirak ima mnogo vi?e proteina od kukuruza. Istovremeno, biljka nema aminokiselinu lizin. Stoga, za nadoknadu proteina, sirak treba kombinovati sa drugim izvorima proteina.

Korisna svojstva sirka

Hemijski sastav sirak obja?njava njegovu vrijednost i mnoge iscjeljuju?e karakteristike. Sorgum ima sljede?e prednosti za tijelo:

• efikasan antioksidans;
• ja?a sr?ane mi?i?e;
• stimuli?e apetit;
• pobolj?ava mo?danu aktivnost;
• poti?e razgradnju masti i pobolj?ava metaboli?ki proces;
• ubrzava sintezu proteina;
• u?estvuje u sintezi glukoze;
• stabilizuje nivo ?e?era u krvi;
• stimulira proizvodnju hemoglobina;
• uklanja soli iz organizma.

Sirak je indiciran za upotrebu u gastrointestinalne bolesti, reumatizam, za prevenciju sr?anih i mo?danih udara. Limunska trava blagotvorno djeluje na ko?u, ?ine?i je elasti?nom i svje?om. Stoga se ova vrsta biljke ?esto koristi u proizvodnji proizvoda protiv starenja i starenja. Sirak od ?itarica je koristan za trudnice i dojilje jer je bogat folnom kiselinom.

?teta za sirak je mogu?a samo u slu?ajevima individualne netolerancije. ?esto se manifestuje poreme?ajima gastrointestinalnog trakta (proljev, zatvor, nadutost). Ako simptomi ne nestanu u roku od nekoliko dana, trebali biste izbjegavati jesti ?itarice.