Meso kuni?a sadr?i puno proteina i gotovo da nema masti. Sadr?i fosfor, vitamine i minerale, pa je uklju?ivanje u svakodnevnu prehranu definitivno pametan izbor. Me?utim, jela od ze?jeg mesa zahtijevaju poseban pristup. Ne znaju?i kako pravilno kuhati ze?je meso, mo?ete dobiti ne?to sasvim druga?ije od onoga ?to biste ?eljeli.

Da biste zeca pripremili za jelo, morate se odlu?iti za jelo koje ?e se napraviti od njega. Izre?ite trup na tri glavna dijela: zadnji, srednji i prednji. Le?a zeca su najmesnija i najprikladnija za pr?enje. Srednji dio obuhvata ki?mu, ali ima i dosta mesa. Prednji je najsuvlji, bolje ga je prokuhati i dobivenu juhu koristiti za umake ili sosove. Osim rezanja mesa, va?no je i potopiti u vodu ili marinirati. Meso kuni?a ima uo?ljiv prirodan miris, od kojeg nisu svi odu?evljeni. Ako vam se ne svi?a okus marinada, samo ostavite meso u teku?oj vodi - tako ?ete se uspje?no rije?iti nepotrebnih aroma. Ako vi?e volite marinadu, onda uzmite sir?e, bijelo vino, sirutku ili maslinovo ulje sa bijelim lukom. Ovi proizvodi ?e uspje?no zasjeniti okus ze?jeg mesa i u?initi jelo ukusnijim. Za aromati?nije rezultate dobro su prikladni razli?iti za?ini: kiselkasta kleka, limun, cimet, korijander ili karanfili?.

Mo?ete napraviti meso sa ro?tilja, gula? ili gula?.

Za kuvanje je najbolje koristiti visoku tavu sa debelim zidovima, pe?nicu ili mangalu. Ako ste se na pitanje kako kuhati zeca odlu?ili za pe?enje, onda mo?ete koristiti lim za pe?enje. Ispada veoma ukusan zec u kiseloj pavlaci. Isprobajte ovaj recept: uzmite trup zeca, petsto mililitara kisele pavlake, luk i ?argarepu, puter, za?ine i beli luk. Zeca otvorite i marinirajte u marinadi koju ?elite. Pr?ite na ulju i prebacite u pe?nicu. Luk i ?argarepu nasjeckajte, propr?ite na puteru, stavite na zeca. Dodajte za?ine i za?ine. Pavlaku malo zagrejte u vodenom kupatilu i prelijte preko mesa. Dinstati u rerni zagrejanoj na 185 stepeni. Povremeno prelijte meso sokom koji se stvorio oko ivica. Kada zec omek?a, smanjite temperaturu i dinstajte oko pola sata. Ovo meso mo?ete poslu?iti uz bilo koji prilog po ?elji.

Kako kuvati zeca u pavlaci. Metod dva

Jelo mo?ete skuhati na originalniji na?in. Treba?e vam dvesta grama gove?e d?igerice, zec, sto pedeset grama dimljenih prsa, dvesta pedeset grama sve?ih pe?uraka, par ka?ika pavlake, ?a?a crnog vina, pedeset grama konjaka, ghee, senf, za?ini i malo bra?na.

Prsa ise?i i prokuhati sa lukom i belim lukom, pe?urke propr?iti u tiganju. Prije kuhanja zeca prokuhajte luk u ?erpi sa ?e?erom u prahu da se karamelizira. Dodajte senf u sos. Posebno popr?iti prsa, na ulju koje je od njih preostalo ispr?iti komade zeca prethodno uvaljane u bra?no. Pe?enog zeca prelijte konjakom i zapalite. Kada konjak ispari, u jela dodajte stono vino, dodajte za?insko bilje, za?ine i pavlaku. Poklopite i dinstajte oko pola sata na srednjoj vatri. U posudu stavite prsa, d?igericu, ?ampinjone, kuhajte jo? dvadesetak minuta. Pre serviranja prelijte pripremljenim sosom. Ova metoda kuhanja zeca naziva se fricassee. Ispada vrlo ukusno i originalno, a mo?ete jesti i toplo jelo i ve? ohla?eno.

Zec je ovih dana u modi. Cijeli svijet trubi o opasnostima crvenog mesa, a jela od zeca su samo jedna od najodanijih na?em organizmu. Zec je kao meso, ali dijetetski. Jela od zeca mo?e se na?i u restoranu, doma?a kuhinja sve vi?e obra?a pa?nju na to. Kako kuhati zeca danas je zanimljivo mnogim doma?im kuharima. I tako ste kupili trup zeca, sada je vrijeme da nau?ite kako kuhati jelo od zeca. Uzmite si vremena da skuvate najukusnije jelo od zeca. Prvo, bolje je prou?iti teoriju koja ?e vam dati odgovore na pitanja: kako kuhati ze?ji file, kako kuhati ze?je meso, kako kuhati ze?ju jetru, kako kuhati ze?je noge, kako kuhati ze?je noge, kako kuhati ro?tilj od zeca, kako ukusno skuvati zeca, kako so?no skuvati kako ukusno skuvati ze?je nogice, ?ta se mo?e skuvati od zeca, kako pravilno kuvati zeca, kako kuvati jela od ze?jih nogu, kako ukusno skuvati ze?je meso, kako kuvati zeca. Recepti za zeca pomo?i ?e vam da sve u?inite kako treba. Posebno korisni u tom smislu bit ?e video recepti od zeca i jela od zeca sa fotografijama (recepti za zeca sa fotografijama, recept za zeca sa fotografijama, kako kuhati video o zecu, video recept za zeca, kako kuhati fotografiju zeca). Dakle, to nije tako komplikovana nauka, kuvanje. Kuvanje zeca ima svoja pravila. Glavna stvar je marinirati zeca i pripremiti sos za zeca. U ovom slu?aju sigurno ?ete dobiti ukusna jela od zeca. Re?i ?emo vam kako kuvati zeca. Prvo, preporu?ljivo je prethodno marinirati zeca. Zec u marinadi bit ?e nje?niji i mirisniji. To mo?e biti zec mariniran u kefiru, zec sa ruzmarinom, zec u senfu. Bolje je kuhati bijeli sos za zeca: zec u majonezu, zec u pavlaci, zec u mlijeku, zec u kefiru. Dobar prilog za zeca je pirina?, krompir. Uz to, zec sa kupusom, zec sa pe?urkama (zec sa ?ampinjonima), zec sa povr?em, zec sa bundevom se mo?e jesti sa zadovoljstvom.

Jela od ze?jeg mesa omogu?avaju vam eksperimentiranje s umacima, marinadama i drugim sastojcima. Ako ?elite kuhati jela od zeca sa vo?nim okusom ili jednostavno neobi?na jela od zeca, mo?emo vam savjetovati sljede?e recepte: zec sa narand?ama, zec sa jabukama, zec sa ananasom, zec u ?ampanjcu. Ovi recepti za ze?eve sigurno ?e vas zanimati ako tra?ite sve?ana jela od zeca. Najbolji recepti za zeca su malte?ki zec, zec u pavlaci, zec u vinu i su?eno vo?e. Veoma ukusan recept za zeca - varivo od zeca sa pe?urkama i belim vinom. Jednostavniji recept za zeca, me?utim, ovaj pe?eni zec je tako?e veoma ukusan.

Sada o tome gdje i kako kuhati trup zeca. U zavisnosti od toga kakvo meso ?elite da dobijete, dinstano ili pr?eno, mo?ete birati razli?ite na?ine kuhanja zeca: zec u ekspres loncu, zec u loncu, zec u mikrotalasnoj. Zeca mo?ete skuhati i u tiganju. Nekoliko rije?i o tome kako kuhati zeca u tavi. Bolje je ne pr?iti, ve? dinstati. Ovo je i pitanje kako najbolje skuhati zeca. Nje?no ze?je meso ?e imati samo koristi od toga. I opet, ne zaboravite na sos, prelijte ga po jelu od zeca. Ako ipak ?elite pr?enog ili pe?enog zeca, preporu?ujemo vam ovaj recept za kuvanje zeca, poput zeca u vre?ici za pe?enje.

13.03.2015

Sastojci:

• puter - 60 g
• trup zeca - 1,5 kg
• mali ?ampinjoni - 300 g
• bijelo vino - 100 ml
• pile?a juha - 200 ml
• buket garni (suvo bilje)
• maslinovo ulje - 90 ml
• listovi ?alfije
• krema - 150 ml
• ?umance - 2 kom.

kuhanje: zeca nare?ite na 8 porcija i pr?ite na pola otopljenog putera dok ne porumeni. Sol i papar. Izvadite iz tiganja.

U istoj tavi otopite preostali puter i pr?ite ?ampinjone 5-7 minuta dok ne porumene. Sol i papar. Vratite zeca u tiganj sa pe?urkama, prelijte vinom i zagrijte nekoliko minuta. Zatim zalijte juhom i dodajte buket garni. Zatvorite dobro pri?vr??enim poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.

U me?uvremenu, zagrijte maslinovo ulje u malom loncu i pr?ite listove ?alfije u serijama po 30 sekundi dok ne postanu hrskavi i svijetlozeleni. U ovoj fazi va?no je da se ne udaljavate od ?poreta, jer ?alfija vrlo brzo izgori. Listove stavite na papirnate ubruse i posolite.

Izvadite komadi?e zeca i pe?urke iz tiganja i stavite u posudu za serviranje (najbolje zagrijanu), a buket garni bacite. Skloniti ?erpu sa vatre, ?umance lagano umutiti sa kremom, sipati u tiganj u ?orbu i brzo dobro prome?ati. Vratite na najmanju vatru i kuvajte, me?aju?i, 5 minuta dok se sos ne zgusne. Ne kuhati do klju?anja da se ?umanca ne odvoje. Posolite i pobiberite.

Komade zeca i ?ampinjona prelijte sosom, pospite hrskavim listovima ?alfije i poslu?ite.

2. Zec u vinu

Sastojci:

• zec - 1 kom.
• paradajz (iz konzerve) - 1 konzerva
• bijelo vino (suvo) - 300 ml
• ?argarepa - 2 kom.
• crne masline - 15 kom.
• beli luk - 5 ?ena
• ruzmarin - 3 gran?ice
• sol, biber - po ukusu

kuhanje: zeca oprati, ise?i na komade, osu?iti papirnim ubrusom, uvaljati u bra?no. Operite ?argarepu, ogulite, nare?ite na ?tanglice. O?istite beli luk. Zagrijte rernu na 160?C.

Zagrejte veliki tiganj, dodajte 2 ka?ike. l. maslinovog ulja i brzo pr?ite komade zeca sa svih strana dok ne porumene. Pr?ite komade u porcijama, ne nametajte puno i odmah: ne?e porumeneti.

Stavite u dublju posudu za pe?enje sa poklopcem (mo?ete koristiti ?eljezni pleh ili lonac od livenog gvo??a).
Kuni?u dodati vlasac, ?argarepu, vino, ruzmarin, paradajz kako jeste, odmah sa sokom, preostalo maslinovo ulje, masline.

Sve dobro posolite i pobiberite, prome?ajte. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 2 sata. Probajte meso vilju?kom za gotovost. Lako bi trebao zaostajati za kostima. Zatim skinite poklopac i pecite jo? 15 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 15 minuta (samo ostavite kako jeste). Poslu?ite sa dosta sosa.

3. Zec u sosu od pomorand?e

Sastojci:

• meso zeca - 2 kg
• velika narand?a - 1 kom.
• brusnice - 200 g
• paprika - 1/2 ka?i?ice
• anis - 1/2 ka?i?ice
• maslinovo ulje
• crno vino - 100 ml
• ?e?er - 3 ka?ike. l.
• sol, biber - po ukusu.

kuhanje: isperite i osu?ite trup zeca, podijelite na porcije. Natrljajte solju, paprikom i anisom, poklopite i ostavite da se marinira sat vremena. Svaki komad lagano propr?iti sa obe strane na maslinovom ulju.

Ogulite narand?u, podijelite na kri?ke, uklonite sjemenke i bijeli film. Brusnice dobro operite. Polovinu brusnica sipajte u kalup, na vrh stavite meso zeca, kri?ke narand?e i preostale brusnice. Pokrijte formu poklopcem i pecite meso u rerni zagrejanoj na 200°C 1 sat.

za sos: Iscijedite sok od pola narand?e i natrljajte koru preko kore. Stavite sve sastojke za sos u ?erpu, zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuvajte oko 10 minuta. Ostavite da se sos malo ohladi i umutite blenderom.

Gotovo ze?je meso stavite na tanjire, prelijte gustim vo?nim sosom i poslu?ite.

4. Zec u loncu

Sastojci:

• zec - 680 g
• maslinovo ulje - 2 ka?ike. l.
• slanina - 6 komada
• puter - 1 ka?ika. l.
• crni luk (sitno nasjeckan) - 2 kom.
• celer (sitno nasjeckan) - 2 stabljike
• beli luk (sitno iseckani) - 4 ?ena
• timijan - 10 gran?ica
• per?un - 2 ka?ike. l.
• velike pe?urke (prerezane na pola) - 10 kom.
• mali krompir (isje?en na ?etvrtine) - 6 kom.
• bijelo vino - 1/2 ?olje

kuhanje: popr?ite zeca na maslinovom ulju i stavite u veliku zdjelu. U posebnom tiganju propr?ite slaninu i dodajte je zecu. U tiganju u kome se pekla slanina otopite puter i prodinstajte luk, beli luk i celer. Dodajte timijan i per?un, sve stavite u posudu sa zecom, stavite pe?urke i krompir. Stir.

Celu smesu stavite u ?erpu i napunite vinom. Zatvorite poklopac i pecite na 175 stepeni oko 55 minuta.

5. Zec pe?en

Sastojci:

• zec - 1 kom.
• ruzmarin (zeleni) - 2-3 gran?ice
• maj?ina du?ica (svje?a) - 5-6 gran?ica
• suho bijelo vino - 150 ml
• maslinovo ulje - 2 ka?ike.
• za?ini, sol, lovorov list - po ukusu
• sjemenke goru?ice
• suvo "provansalsko" bilje - po ukusu

kuhanje: Operite zeleni timijan i uklonite male listove sa stabljika. Jednu ili dvije gran?ice maj?ine du?ice mo?ete ostaviti kako jesu i koristiti za ukra?avanje jela. Ruzmarin se koristi u obliku gran?ica.

Operite komade ze?jeg mesa i stavite ih u duboku kerami?ku ili staklenu posudu. Meso pospite natrganim listi?ima timijana. Dodajte jednu nepotpunu ka?i?icu sjemenki goru?ice i mje?avinu suvih "provansalskih" biljaka. Sol nije potrebna. Dodati 3-4 lovorova lista. Promije?ajte meso da se za?ini ravnomjerno rasporede.

Meso prelijte suvim belim vinom. Stavite posu?e sa ze?jim mesom u fri?ider na 1-1,5 sati. Ako vino ne pokrije meso u potpunosti, ne brinite. U tom slu?aju meso u marinadi treba okrenuti 1-2 puta tokom procesa mariniranja. Svrha mariniranja je da meso postane so?no, a ako tako mislite i da se elimini?e taj vrlo neprijatan miris.

Nakon mariniranja, izvadite ze?je meso iz marinade i osu?ite ga ubrusom. Po ?elji posolite dosta, ali vrijedi zapamtiti da meso kuni?a prakti?ki ne sadr?i natrij, ?to je jedna od njegovih vrijednosti. Stoga, na primjer, jelo nisam solio. Prema?ite komade zeca sa malo maslinovog ulja. Pripremljene komade zeca preklopite u kerami?ku ili staklenu posudu za pe?enje, na meso stavite 1-2 gran?ice svje?eg ruzmarina i maj?inu du?icu i lovorov list koji su ostali u marinadi.

U meso sipajte 3-5 ka?ika. marinadite i posudu za pe?enje prekrijte folijom. Stavite zeca u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Vrijeme kuhanja zeca, s obzirom na visok sadr?aj proteina u mesu, nije jako dugo. Za zagrijavanje mesa potrebno je neko vrijeme, pa vrijeme kuhanja ra?unamo od trenutka kada te?nost proklju?a u kalupu. Ze?je meso ispod folije od trenutka kada te?nost proklju?a kuva se 20 minuta. Zatim skinite foliju i nastavite pe?i zeca jo? 15 minuta. Zeca mo?ete pe?i du?e da dobije zlatnu koricu, ali imajte na umu da zec mo?e ispasti "suv". Osim toga, u kalupu je malo teku?ine, a zec se mo?e zalijepiti za dno kalupa.

Gotovog pe?enog zeca stavite na tanjire, prelijte sa malo te?nosti preostalom nakon pe?enja i po ?elji ukrasite gran?icom zelene maj?ine du?ice. Kao prilog, izuzetno je dobar pire krompir.

6. Ze?ji seoski stil

Sastojci:

• zec (isje?en na komade) - 1 kom.
• puter - 50 g
• crveno suho vino - 200-250 ml
• luk - 4 kom.
• paradajz - 4 kom.
• lovorova lisica - 4 kom.
• beli luk - 1-2 ?ena

kuhanje: Luk olju?tite i krupno nasjeckajte. Paradajz nare?ite na sli?ne velike komade. U tiganju otopite puter.

Zeca ise?enog na komade stavite u tiganj i pr?ite na brzoj vatri dok ne porumeni.

Zatim u tiganj dodajte luk, beli luk, paradajz i lovorov list. Pr?ite par minuta, a zatim zalijte vinom. U tiganj bacimo maj?inu du?icu, sve dobro promije?amo, poklopimo i dinstamo na vrlo laganoj vatri dok zec ne bude gotov (45-50 minuta).

U procesu ga?enja povremeno prome?ati, ako te?nost proklju?a - dodati malo vode. Kao rezultat toga, zec bi trebao ispasti vrlo mekan, a umak od povr?a trebao bi biti te?an.

7. Zec u sosu od ?umbira

Sastojci:

• trup zeca - 1 kom.
• pavlaka - 200 g
• biljno ulje
• so, biber, menta, per?un - po ukusu.

za marinadu:

• rendani ?umbir - 2 ka?i?ice
• beli luk - 1 glava
• soja sos - po ukusu.

kuhanje: na po?etku kuhanja potrebno je napraviti marinadu: pomije?ati soja sos, rendani ?umbir, beli luk, dodati malo biljnog ulja i soli.

Trup zeca nare?ite na porcije i marinirajte 1 sat. Nemojte izlijevati marinadu, bit ?e potrebna za dinstanje. U tiganju na malo biljnog ulja popr?ite komade mesa.

Pr?enog zeca stavite u posudu za gula? (debelo dno i zidovi, potreban je poklopac). Nakon ?to sipate marinadu na meso, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. 10 minuta pre kraja kuvanja prelijte zeca pavlakom, dodajte mentu i malo belog luka.

8. Zec od ruzmarina

Sastojci:

• zec - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• paradajz - 2 kom.
• paradajz pasta - 2 ka?ike. ka?ike
• crno vino - 200 ml
• beli luk - 3 ?ena
• ruzmarin - 1 gran?ica
• maslinovo ulje - 2 ka?ike. ka?ike
• vinsko sir?e - 1 ka?ika
• bra?no - 200 g
• lovorov list, mleveni crni biber - po ukusu
• mlevena paprika, so - po ukusu.

kuhanje: zeca oprati, ise?i na porcije, staviti u me?avinu vode i sir?eta i ostaviti 2 sata. Zatim osu?ite, svaki komad uvaljajte u bra?no i lagano pr?ite u tiganju zagrejanom na ulju.

Prebacite komade zeca u lonac za dinstanje, a u tiganj stavite poluprstenasti luk, paradajz narezan na kockice i paradajz pastu. Kr?kajte 2 minuta, a zatim prebacite na meso.
Dodajte lovorov list, papriku, biber, ruzmarin, so i malo vode. Pirjajte poklopljeno dok se napola ne skuva. Zatim ulijte vino, stavite beli luk propu?ten kroz presu i dinstajte dok ne omek?a.

Poslu?ite zeca ukra?enog pirin?em ili krompirom.

9. Zec pe?en u rukavu

Sastojci:

• file zeca - 700 g
• beli luk - 2-3 ?ena
• ljutika - 1 kom.
• su?eni timijan - 1/2 ka?i?ice
• su?eni ruzmarin - 1/2 ka?i?ice
• lovorov list - po ukusu
• bijelo polusuho vino - 3 ?lice. l.
• biljno ulje - 3 ka?ike. l.
• slatki dijonski senf - 2 ka?i?ice
• ?e?er - 1 ka?i?ica
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu

Kuvanje: file zeca nare?ite na male komade. Ogulite luk i beli luk. Luk narezan na sitne kockice. ?e?njak krupno nasjeckajte. Pomije?ajte sve sastojke za marinadu i dobro promije?ajte.

Stavite zeca u posudu za hranu. Kuni?a prelijte marinadom i dobro promije?ajte. Pokrijte posudu poklopcem i marinirajte u fri?ideru 8-24 sata. Izvadite zeca iz marinade i prebacite u rukav za pe?enje. Zave?ite krajeve rukava. O?trim ra?njem napravite nekoliko uboda u rukavu kako biste pustili paru. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 40-50 minuta ili dok ne bude gotovo.

10. Hrskavi zec u senfu

Sastojci:

• meso zeca - 2 buta
• Dijon senf - 4 ka?ike. ka?ike
• prezle - po ukusu
• maslinovo ulje - 2 ka?ike. ka?ike

kuhanje: zeca obilno namazati senfom i uvaljati u prezle. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Posudu za pe?enje namastite maslinovim uljem i stavite u rernu da se zagreje. Kada ulje po?ne da cvr?i, stavite zeca u posudu i pecite 20 minuta, okrenite i pecite sa druge strane jo? 15 minuta.

Poslu?ite uz pirjano ili svje?e povr?e i ?a?u vina.

Prijatno!

Meso kuni?a klasificira se kao dijetalno i ljekovito. Uz zdravstvene prednosti, mogu ga koristiti svi, uklju?uju?i malu djecu, trudnice i starije osobe. Na kraju krajeva, sadr?i toliko lako probavljivih proteina, magnezijuma, fosfora, kalijuma, kalcijuma, raznih vitamina i prakti?ki nema masti. Meso kuni?a se kuva, pe?e na ro?tilju ili u sosu, dinsta, naj?e??e u pavlaci.

Nesumnjivo, zec dinstan u pavlaci je klasik. Ali ponekad joj dosadi i po?eli promjenu, nova iskustva i novi ukus. Stoga se meso kuni?a mo?e dinstati ne samo u kiseloj pavlaci, ve? iu mlijeku, vinu, bijelom ili crvenom, kremi, naran?ama. Od ?ega dobija poseban ukus. Ponekad za?injeno, ponekad elegantno ili originalno, ali uvijek novo i zanimljivo. Upravo ono ?to smo htjeli.

Prilikom kuvanja zeca treba koristiti za?ine i za?ine koji ?e obogatiti ukus. Za ?ta su idealni crni biber, lovorov list, ruzmarin, karanfili?, beli luk, celer, kao i zelje - per?un, bosiljak, kopar.

Pirjani zec - priprema hrane

Da bi se otklonio specifi?an miris koji je svojstven nekim vrstama ze?eva, meso se mora natopiti. Ako je trup mlad, potopiti u vodu, mlijeko ili sirutku. Obi?no je dovoljno 6-8 sati. Za meso starijih osoba preporu?uje se upotreba marinade sa sir?etom. Naj?e??e koriste vino ili jabuku. Kiselo okru?enje ne samo da elimini?e mirise, ve? i ?ini meso mek?im i mek?im. Cijeli trup se obi?no marinira, a zatim isje?e na komade. Ako se zec koristi za dinstanje, proces kuvanja se odvija u dvije faze - prvo se komadi pr?e na ulju, a zatim pirjaju dok ne omek?aju u sosu, ?orbi, pavlaci.

Pirjani zec - najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u sosu od nane i narand?e

Zec u naran?ama jelo je za prave gurmane koji ne?e biti iznena?eni okusom mesa dinstanog u pavlaci ili vinu. Imaju vi?u letvicu: sa zahtjevom za sofisticirano??u i originalno??u. I ovo jelo u potpunosti zadovoljava takve potrebe.

Sastojci: 1 kg fileta zeca, 2 pomorand?e, 1 ka?ika. povr?a i putera, 80 g korena celera, 150 ml ?orbe, 2 supene ka?ike. sirupa od mente ili likera, so, 1 ka?i?ica. su?ena menta, crni biber, par gran?ica sve?eg timijana.

Na?in kuhanja

File nare?ite na srednje komade. Ako je umjesto filea trup zeca, isjeckajte ga na komade, od kojih je svaki popapriti i posoljen.

U tiganj sipajte biljno ulje, na istom mestu otopite puter. Pr?ite komade dok ne postanu hrskavi. Dodajte nasjeckani celer i pirjajte nekoliko minuta.

Prije?imo sada na pravo vje?ti?arenje, pretvaraju?i obi?no jelo u kulinarsko remek-djelo. Meso pospite mentom, dodajte koricu jedne pomorand?e (iztrljanu na sitno rende), sok oce?en iz nje, zalijte likerom, supom i stavite gran?ice timijana. Zapalite vrlo malu vatru i dinstajte zeca ispod poklopca oko sat vremena.

Drugu narand?u nare?ite na krugove, uklonite koru i podijelite na ?etiri dijela. Dobi?ete takve odaje. 10-ak minuta prije kraja dinstanja polo?iti ih u sloj na meso, bez mije?anja. Kuvani bijeli pirina? najbolje se sla?e sa mento-narand?astim crawl-om.

Recept 2: Zec dinstan sa povr?em

Sastojci: 2,5 kg zeca, 3 ?argarepe, 2 glavice luka, sve? per?un, kopar, 2 ?ena belog luka, crni biber, so, biljno ulje, lovorov list.

Na?in kuhanja

Podijelite trup na dijelove i pr?ite na zagrijanom ulju dok se ne stvori pr?ena korica. Komadima daje lep izgled i pobolj?ava ukus.

?argarepu narendajte, luk iseckajte na pola prstena ili manje, po ?elji. Prebacite na meso, dodajte ostale sastojke - za?insko bilje, seckani beli luk, biber, so, par lovorovih listova. Zalijte vodom tako da prekrije komade, a nakon ?to proklju?a smanjite vatru i dinstajte i kr?kajte oko sat i po.

Uz zeca i sos odgovara bilo koji prilog, pa se vodite svojim ukusom.

Recept 3: Zec dinstan u vinu

Ovo je veoma ukusno jelo. Kiseli paradajz, ljuti beli luk, mirisni ruzmarin i belo vino daju zecu tako neverovatan ukus da sa zadovoljstvom progutate jezik. A priprema se jednostavno, bez mudrosti. Ako vam ruzmarin nije nimalo po ukusu, zamijenite ga drugim za?inima kao ?to su origano i korijander.

Sastojci: 2 kg ze?inog mesa, 8 srednjih sve?ih paradajza, ?a?a suvog belog vina, crni biber, 8 ?ena belog luka, biljno ulje, so, gran?ica ruzmarina (1 ka?i?ica su?enog).

Na?in kuhanja

Izre?ite trup na komade, osu?ite i pr?ite do prelijepe pr?ene korice.

Nare?ite paradajz na kri?ke. Poravnajte re?njeve belog luka direktno u ljusci da se ne raspadnu i zadr?e oblik. To ?e br?e osloboditi okus bijelog luka. Prikladno je to u?initi okretnom lopaticom ili ?irokom stranom obi?nog no?a.

Pripremite posu?e za pe?enje, mo?ete koristiti obi?nu tavu ili poseban oblik. Tu stavite komadi?e pr?enog ze?jeg mesa, dodajte paradajz, beli luk, ruzmarin i zalijte vinom. Nije potrebno me?ati hranu. Dinstati na ?poretu 20 minuta: deset minuta bez poklopca da malo ispari te?nost i deset minuta sa poklopcem.

Drugi dio pripreme odvija se u pe?nici, gdje je potrebno premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, napravite rupe u njoj vilju?kom ili ?a?kalicom i pecite petnaestak minuta (190C). Crawl se servira sa sosom, skuvati krompir za prilog, ako ima mladog. Za so?nost mo?ete napraviti salatu od povr?a.

Recept 4: Zec dinstan u kajmaku

Vrlo jednostavan recept uz minimalan trud. A rezultat je odli?an: meso je neobi?no mekano i ludo ukusno. Krema daje suhom mesu kuni?a nedostaju?u so?nost i sadr?aj masti.

Sastojci: 2 kg ze?ijeg mesa, 3 glavice luka, 1 litar te?ne pavlake, 1 ?argarepa, so, crni biber, bilo koje bilje ili za?ini, za?insko bilje po ukusu.

Na?in kuhanja

Izre?ite trup na porcije. Meso ispr?ite, o?ekivano, sa obe strane do kore, prethodno posolite i pobiberite.

?argarepu nasjeckajte na trakice, luk na poluprstenove i stavite u tiganj sa mesom, nastavljaju?i pr?iti. Ulijte vrhnje i dinstajte oko sat vremena. Na samom kraju mo?ete dodati za?ine ili za?ine po ukusu ili se ograni?iti na uobi?ajeni crni biber i sol. Pre serviranja pospite zeca seckanim za?inskim biljem.

- Da bi ze?je meso bilo mekano, dovoljno je 45-60 minuta termi?ke obrade.

- Zeca mo?ete potopiti i u obi?no hladnu vodu, menjaju?i je svaka 3-4 sata tokom dana.

- Da se ne bi uni?tila fina struktura mesnih vlakana, preporu?uje se dinstanje zeca samo na laganoj vatri.

Meso mlade jedinke je svijetloru?i?aste boje. Ako meso zeca ima tamnoru?i?astu boju, onda je ?ivotinja bila starija od pet mjeseci.

Meso kuni?a se na vi?e na?ina smatra korisnijim od govedine, piletine ili ?uretine. 100 grama ovog nemasnog mesa sadr?i 22 grama proteina, koji se 90% apsorbuju u organizmu. Zec ima nizak nivo holesterola, osim toga, hipoalergen je i pogodan za ishranu tokom dijete i za decu. A ako se pridr?avate preporuka za kuvanje, nema sumnje da ?ete dobiti 100% ukusnog zeca.

Recepti za meso zeca predstavljeni su u na?em ?lanku. Ovdje ?emo vam re?i kako ispe?i zeca u rerni, uklju?uju?i i u rukavu, skuhati ga u sporom ?tednjaku, napraviti gula? od njega i predstaviti mnoga druga zanimljiva i zdrava jela.

Tajne kuvanja ukusnog zeca

1. Optimalna te?ina trupa je 1,5 kg, jer meso zeca s velikom te?inom mo?e biti staro.
2. Boja svje?eg zeca je blijedo ru?i?asta, sa glatkom povr?inom. Navijeni le? ili u krvi ne vrijedi kupiti.
3. Prije kuhanja, ze?je meso se natapa u hladnoj vodi nekoliko sati, sistematski mijenjaju?i vodu.
4. Da bi zec bio mekan i so?an, prvo se mora marinirati u kiseloj sredini, na primjer, u limunovom soku, sir?etu, kefiru, sirutki uz dodatak za?ina i za?inskog bilja.
5. Mlado ze?je meso ne mo?ete kiseliti, ve? ga odmah po?aljite u tavu s bijelim lukom i za?inskim biljem.
6. Odlu?iti ?ta kuhati od zeca uop?e nije te?ko. Njegovo meso se dinsta u pavlaci i pavlaci, pr?i u tiganju i pe?e u rerni, kuva se celo ili u komadima. Od zeca se dobija ukusan gula?, a supa ispada veoma mirisna i zdrava.
7. Koliko dugo se zec kuva zavisi od toga koliko je meso staro ili mlado. Na primjer, za meso zeca do godinu dana dovoljno je 15 minuta u tiganju da jelo bude spremno. Starog zeca treba natopiti, marinirati i dugo vremena kuhati.

Supa od zec pasulja

Dijetalno ze?je meso se ?esto koristi u laganim, nemasnim supama. Za one kojima se takvo prvo ?ini nezasitno, mo?emo ponuditi jo? jednu verziju jela. ?ta se mo?e skuvati od zeca?

Supa od pasulja pripada portugalskoj kuhinji. Mahune, uz karfiol i ?argarepu, smatraju se glavnim sastojcima jela u ovoj zemlji. Predlo?eni recept koristi grah iz konzerve, iako ga mo?ete sami kuhati. Ali vrhunac jela je zec, koji se 24 sata prije kuhanja marinira u crnom vinu (250 ml) sa zgnje?enim re?njem bijelog luka (3 komada) i crnim biberom. Ukupno, prema receptu, bit ?e potrebno 600-700 g mesa kuni?a.

Kako napraviti supu od pasulja:

1. Izvadite ze?je meso iz marinade i osu?ite.
2. Komade mesa uvaljajte u bra?no i lagano ih propr?ite na maslinovom ulju. Stavite zeca u lonac za supu.
3. U posebnom tiganju propr?iti beli luk (2 ?ena) i crni luk (2 kom.). Kada pe?enje po?ne da dobija zlatnu boju, u povr?e dodajte seckani paradajz (2 kom.).
4. Pe?eno prebacite u tepsiju sa mesom.
5. Dodajte prethodno pe?ene crvene paprike, 2 krompira iseckana na kockice, so i za?ine (?afran u prahu, karanfili?, ljute paprike i slatku papriku).
6. Sve sastojke prelijte vrelom vodom, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
7. 5 minuta prije kraja dodajte lovorov list, tanko narezane mlade tikvice i teglu bijelog graha od pola litre. Pre serviranja pospite per?unom.

Supa od zeca: recepti u sporom ?tednjaku

Zdravo meso kuni?a ?esto se koristi u pripremi niskokalori?nih jela. Supa od zeca je ukusna. Njegovi recepti uklju?uju prva jela sa povr?em, tjesteninu, pirin?ane krupice, ?ampinjone itd. Kuvaju se po tradicionalnoj recepturi, ali umjesto lonca i ?poreta koristi se spori ?poret.

Za pripremu supe od povr?a, zec se prvo pr?i u posudi, a zatim mu se dodaju luk i ?argarepa. Nakon jo? 10 minuta u posudu se dodaju krompir i tikvice. Povr?e se prelije sa 1,5 litara prokuhane vode, a na?in rada "Juha" ili "?urba" se stavlja u spori ?tednjak na 60 minuta. So, za?ini i za?insko bilje dodaju se 5 minuta prije kraja kuhanja.

Ako ne znate ?ta se mo?e skuvati od zeca za dijete, skuhajte dijetnu supu. Ze?je meso se ovde ne pr?i, ve? se odmah kuva u re?imu "Juha" 40 minuta. Zatim se odvoji od kostiju, ponovo spusti u juhu, dodaju se povr?e i ?itarice po potrebi. Zatim se kuhanje nastavlja na re?imu "Juha" jo? 1 sat.

Zec dinstan u jogurtu

Zec dinstan u pavlaci jedno je od najpopularnijih ruskih jela. Ova opcija prvo pada na pamet kada je potrebno odgovoriti na pitanje ?ta se mo?e pripremiti od zeca. Alternativa kiseloj pavlaci u na?em receptu je jogurt, ali jelo ?e od toga samo imati koristi. Meso ?e ispasti so?no i mekano, vlakna ?e se lako odvojiti, a zec ?e se bukvalno topiti u ustima.

Korak po korak kuvanje je kako slijedi:

1. Polovina trupa zeca (1 kg) se isje?e na porcije, opere i osu?i.
2. Meso se natrlja solju, biberom i limunovim sokom.
3. Zec se pr?i u tavi sa biljnim uljem 15 minuta.
4. Voda ili ?orba (2 supene ka?ike) se sipa direktno u tiganj tako da te?nost potpuno pokrije meso.
5. Sadr?aj tiganja se dovede do klju?anja i nastavite da kr?ka oko 1 sat.
6. Dodati su?eni bosiljak (1 ka?i?ica) i 200 ml jogurta. Zec nastavlja da se dinsta jo? 15 minuta.
7. Na kraju se dodaje sitno nasjeckani bijeli luk (2 ?ena), vatra se ugasi, pokrije poklopcem i posuda se kuha 10 minuta.
8. Zec se servira direktno na stol sa sosom nastalim kao rezultat dinstanja.

Zec pe?en u foliji

Ne preporu?uje se pe?enje mekog zeca celog u rerni, jer se ?esto ispostavi da je prili?no suv. A ?ak ni produ?eno kiseljenje ne poma?e uvijek. Pe?eni zec u foliji u pe?nici pomo?i ?e u ispravljanju situacije.

Ovo jelo mo?ete kuhati sljede?im redoslijedom:

1. Isperite i osu?ite cijeli trup zeca.
2. Narendajte ga solju i biberom, ocije?enim belim lukom i puterom (5 ka?ika).
3. Stavite trup na foliju, presavijenu nekoliko puta. Pospite zeca ruzmarinom (1/2 ka?i?ice) i provansalskim za?inskim biljem.
4. Poklopiti trup folijom sa svih strana i staviti na lim za pe?enje sa malom koli?inom vode izlivene na dno.
5. Pecite zeca 1,5 sat. 15 minuta pre kraja pe?enja potrebno je otvoriti foliju i pove?ati temperaturu u rerni sa 160 na 200 stepeni da meso porumeni.

Zec u foliji u pe?nici prema ovom receptu mo?e se kuhati ranije ako je te?ina trupa manja od 1,5 kg. I ne zaboravite sipati vodu na lim za pe?enje, ina?e zec mo?e izgorjeti.

Recepti za ze?eve u pe?nici

Postoji mnogo recepata za pe?enje ukusnog zeca u rerni. Predla?emo da skuhamo dva od njih. Ovo su recepti za zeca sa mocarelom i maslinama, kao i sa ?argarepom u kremi. Da biste to u?inili, meso ?e morati biti prethodno marinirano i to 24-36 sati. Marinada je u oba slu?aja identi?na: u bijelom luku i aromati?nim biljem.

Ukusan zec, ?iji su recepti predstavljeni u nastavku, mariniran je na sljede?i na?in:

1. Zec se iskasapi, opere pod teku?om vodom, osu?i pe?kirom, natrlja me?avinom soli i bibera.
2. Crni luk (2 kom.) ise?i na pola prstena.
3. Glavica mladog bijelog luka izgnje?i se u blenderu do pirea. Ovdje se dodaje i veza svje?e ?alfije i timijana, maslinovo ulje (4 supene ka?ike).
4. Dobija se mirisna zelena pasta koja se pomije?a sa lukom i koristi za mariniranje zeca. Komadi ze?jeg mesa natrljaju se pastom sa svih strana, zategnu filmom i ?alju u hladnjak na dan ili vi?e.

Marinirani zec priprema se prema jednom od recepata:

1. Zec sa mocarelom je ukusno i mirisno jelo koje se poslu?uje sa tkemali sosom i paradajzom. Komadi?i ze?jeg mesa se pr?e u gril tiganju sa obe strane, stavljaju u kalup, posipaju maslinama (tegla) i mocarelom (200 g). Kuni? se priprema po ovom receptu na temperaturi od 150 stepeni 2 sata.
2. Kremasti zec sa ?argarepom - ne?no i so?no meso servirano sa krompirom pe?enim u istom sosu kao i glavno jelo. Za pripremu ovog jela komadi mesa se tako?er pr?e u gril tiganju, izla?u u vatrostalni oblik i preliju gustom pavlakom (200 ml). Krugovi ?argarepe su raspore?eni oko komada. Zec se pe?e po ovom receptu na 150 stepeni 2 sata.

Po?to nakon pe?enja ostaje dosta ukusnog sosa, preporu?uje se da se u njemu pe?e krompir. Za njegovu pripremu 1 kg gomolja se oguli, opere i kuva u slanoj vodi 5 minuta. Zatim se vru?i krompir prebaci u posudu za pe?enje i po?alje u rernu na 25 minuta.

Recept za zeca u kiseloj pavlaci u spori ?poret

Klasici ruske kuhinje. A s pojavom takvog ku?nog pomo?nika kao ?to je spori ?tednjak, kuhanje je postalo mnogo lak?e.

Kako kuhati Proces se sastoji od sljede?eg niza radnji:

1. Zec se ise?e na porcije, opere i osu?i pe?kirom.
2. Zatim se svaki komad natrlja solju i biberom i pr?i u posudi aparata u re?imu "Pe?enje" sa obe strane.
3. Nakon otprilike pola sata u posudu za meso se dodaju ?argarepa i luk.
4. Nakon jo? 15 minuta, zec sa povr?em se prelije sa 1,5 ?a?e vode ili ?orbe (pile?e ili povrtne).
5. Postavite re?im "ga?enje" na 1,5 sat i nastavite
6. 10 minuta pre kraja otvorite spori ?poret, u posudu dodajte pavlaku (200 ml), seckani ?en belog luka i kari u prahu (2 ka?i?ice).

Ovo jelo je savr?eno uz gotovo svaki prilog, povr?e, pirina? ili tjesteninu. Po ?elji, zec u pavlaci se mo?e skuhati i u tiganju, skra?uju?i vreme kuvanja za 20 minuta.

Zec sa suvim ?ljivama u loncu

Suve ?ljive se ?esto koriste u pripremi mesa, bilo da se radi o ze?etini, govedini ili piletini. Od toga jelo ispada nje?nije, so?nije i poprima neku pikantnost u okusu. Ze?je meso po ovom receptu se kuva u sporu ?poretu, ali mo?ete koristiti i pa?i?e ili mangali sa debelim zidovima i dinstati na laganoj vatri na ?poretu. Ako samo tra?ite pravi recept, a ne znate kako skuhati so?nog zeca, koristite na?e upute korak po korak. Pogodno za bilo koji multivarak.

Kako skuhati zeca u kiseloj pavlaci u spori ?poret sa suvim ?ljivama i ?argarepom:

1. Suhe ?ljive se potapaju u toploj vodi 40 minuta.
2. Trup zeca se isje?e na porcije.
3. Meso se pr?i sa obe strane u posudi aparata u re?imu "Ga?enje" 30 minuta.
4. ?argarepa se nare?e na trakice, a luk na poluprstenove. Pripremljeno povr?e se prebaci u ?iniju sa mesom i pr?i zajedno sa zecom jo? 7 minuta.
5. napunite vodom tako da ih prekrije za 2/3. Istovremeno se dodaju za?ini (sol, biber, za?insko bilje po ukusu), senf (1 ka?i?ica), ke?ap i pavlaka (po 2 ka?ike).
6. Zec se dinsta u multivarku 1,5 sat (re?im "ga?enje").
7. Pola sata prije kraja kuhanja u meso se dodaju suve ?ljive (bez ko?tice).
8. Jo? 10 minuta prije kraja u ?iniju se dodaje sjeckani bijeli luk (2 ?ena).

Zec se servira sa sosom u kome je dinstan. Kao prilog mo?ete skuvati krompir ili pirina?.

Recept za so?nog zeca u rukavu

Kao i svako drugo meso, zec se tako?e mo?e kuvati sa povr?em u rukavu. Komadi ze?jeg mesa su so?ni i mekani i kuhaju se relativno brzo, samo 1-1,5 sati.

Zec u rukavu sa povr?em priprema se u slede?em redosledu:

1. Veliki trup, te?ak oko 2 kg, nama?e se u ?istoj vodi oko 4 sata. U isto vrijeme, preporu?ljivo je mijenjati vodu svakih sat vremena.
2. Nakon navedenog vremena, meso se re?e na komade i spu?ta u marinadu. Za mariniranje zeca potrebno je uzeti sok od cijelog limuna, ?licu soli, bibera, lovorov list, luk narezan na kolutove za 3 litre vode. Meso ?e biti u marinadi oko 4 sata.
3. Krompir (1 kg) i ?argarepa (2 kom.) su oguljeni, ise?eni na krugove i pome?ani sa mariniranim zecom. Doda se malo biljnog ulja (4 supene ka?ike), po potrebi so i biber.
4. Pripremljena masa od krompira i mesa prebaci se u rukav za pe?enje, zave?e se sa obe strane i po?alje u lim za pe?enje.
5. Zec sa povr?em u rerni se pe?e na temperaturi od 180 stepeni. Nakon 1 sata, rukav se mo?e otvoriti kako bi meso porumenilo.

Po ?elji se mo?e koristiti i drugo povr?e, kao ?to su karfiol, tikvice i paprike.

Rabbit gula?

Ukusno se mo?e pripremiti ne samo od piletine, svinjetine ili ribe, ve? i od mesa kuni?a. U ovom receptu se koristi file zeca, odnosno komadi?i mesa odvojeni od kostiju. Za pripremu dvije staklenke gula?a od pola litre trebat ?e vam otprilike 1,3 kg ze?jeg mesa.

Doma?i gula? od zeca u rerni priprema se u slede?em redosledu:

1. Pripremite staklene tegle, dobro operite sodom i sterilizirajte poklopcima. Ako koristite obi?ne limene poklopce, obavezno skinite gumene trake s njih prije nego ?to ih stavite u pe?nicu.
2. Zatim se meso, izrezano od kostiju, pola?e u tegle. Da biste to u?inili, pola ka?i?ice soli se sipa na dno posude, dodaju se lovor i biber u zrnu (4 komada u svakoj tegli). Zatim se meso pola?e direktno, ne dopiru?i do ruba tegle 1 cm.Pola ka?i?ice soli i bibera u zrnu ponovo se sipa na vrh.
3. Banke se ugra?uju u duboki vatrostalni oblik sa vodom, koja treba da dosegne sredinu staklene posude, i pokrivaju poklopcima.
4. Forma sa teglama se ?alje u hladnu rernu i postavlja na srednji nivo. Sada se temperatura penje na 150 stepeni, a nakon pola sata - na 180. Na ovoj temperaturi gula? se kuva 2,5 sata.
5. Nakon isteka vremena, tegle se vade iz rerne i motaju klju?em od konzerve. Va?no je da ne zaboravite staviti gumene trake sa poklopca.

Varivo pripremljeno po ovom receptu mo?ete ?uvati na tamnom i hladnom mestu 1 godinu.